Եփած կաղամարների պատրաստման ժամանակը. Ինչպես պատրաստել կաղամար և դրանցից բաղադրատոմսեր

Կաղամարի միսը շատ համեղ է և առողջարար։ Դա ծովային ութոտնուկի միսն է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, ֆոսֆոր և այլ հետքի տարրեր: Կաղամարի մսից կարող եք պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Ցանկացած դեպքում կարող եք գնել ամբողջ դիակ կամ օղակաձև միս մթերային խանութ. Որպես կանոն, կաղամարների միսը ենթարկվում է չոր սառեցման։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված կաղամարը, դուք կսովորեք այս հոդվածից:

Որքան պետք է եփել սառեցված կաղամար. հիմնական կանոններ

Ինչպես արդեն նշվեց, խանութներում կա սառեցված կաղամարների երկու տեսակ՝ դիակներ և օղակներ։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած հարմար տարբերակ։ Դիակը կարելի է լցոնել կամ կտրել մասերի։ Օղակներից պատրաստվում են աղցաններ և կողմնակի ճաշատեսակների գերազանց հավելումներ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամարների օղակները, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց օգտակար հատկությունները: Դա անելը շատ հեշտ է։

Խոհարարություն:

1. Կաղամարների օղակները դնել եռացող ջրի (եռացող) կամ տաք արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Պահպանեք դրանք հեղուկի մեջ 2 րոպեից ոչ ավել։ Դրանից հետո կաղամարների օղակները պատրաստ են ուտելու։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կաղամարը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:

Եթե ​​դուք ընտրել եք կաղամարների ամբողջական դիակներ, ապա դրանց պատրաստման գործընթացում պետք է պահպանվեն որոշակի կանոններ։

Խոհարարություն:

Կարդացեք նաև.

Որքան պետք է եփել սառեցված կաղամարներ. նշեք ժամանակը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է զարմացնել իր ընտանիքին և ճաշի համար համեղ ուտեստ պատրաստել։ Կարելի է եփել կաղամարից տոնական ուտեստորը բոլոր հյուրերին դուր կգա: Բայց որպեսզի բոլորը կուշտ ու կուշտ լինեն, կաղամարի միսը պետք է լինի փափուկ, հյութալի և ձյունաճերմակ։ Եթե ​​առաջին անգամ եք հանդիպում այս ծովամթերքի պատրաստմանը, ապա անպայման ուսումնասիրեք տեղեկատվությունը, թե որքան պետք է եփել մաքրված սառեցված կաղամար:

Պետք է կաղամարները եփել՝ հաշվի առնելով որոշակի կանոններ.

• Եթե ​​ժամանակ չունեք կաղամարներ եփելու՝ վրան եռման ջուր լցնելով, քանի որ յուրաքանչյուր փուլ տևում է միջինը 15-20 րոպե, ապա կարող եք դրանք եռացնել։ Հիշեք, որ կաղամարների միսը փափուկ և համեղ է, դրանք պետք է եփվեն 10 վայրկյանից մինչև 5 րոպե։
• Պետք է կաղամարի միսն իջեցնել արդեն լավ եռացող ջրի մեջ։ Մինչ այս, ջուրը պետք է աղի ենթարկվի ըստ ճաշակի։ Մի մոռացեք նաև, որ դիակները պետք է մաքրվեն։
• Հաճախ գործնականում լինում են դեպքեր, երբ տանտիրուհին ուժով տարբեր պատճառներովմարսված կաղամար միս. Եթե ​​կաղամարները երկար են եփում, ապա միսը դառնում է կոշտ ու անհամ։ Այս թերությունը շտկելու համար կարելի է եփման ժամանակը հասցնել 20-25 րոպեի։ Այս ժամանակից հետո կաղամարը կրկին ձեռք կբերի փափկություն և նուրբ համ։

Ընդհանուր սխալներ կաղամար պատրաստելիս

Ցավոք սրտի, ներս տարբեր աղբյուրներբացարձակապես հակասական տեղեկություններ են տրամադրվում կաղամարների պատրաստման ժամանակի մասին։ Հետեւաբար, ամենատարածված սխալն այն է, որ շատերը դրանք չափազանց երկար են եփում: Եթե ​​կաղամարի միսը չափից դուրս ենթարկեք եռացրած ջրի մեջ, ապա այն նման կլինի ռետինի և կկորցնի իր ճաշակի որակները. Որպեսզի դա տեղի չունենա, ուշադիր նշեք ժամը: Պետք է հաշվել ժամանակը այն պահից, երբ կաղամարն իջեցնում են եռացող ջրի մեջ։

Ջուրը պետք է աղացնել ըստ ճաշակի, քանի որ կաղամարները շատ արագ հագեցած են աղաջրով և մեծանում են ծավալը։ Եթե ​​դուք ունեք աղած կաղամարի միս, ապա փորձեք վերացնել դա՝ դրանց մեջ տաք կամ թթու սոուս ավելացնելով։ Աղած կաղամարները լավագույնս մատուցվում են թթվասերի սոուսով։

Կարելի է նաև շոգեխաշել կաղամարը։ Միսը նուրբ ու համեղ դարձնելու համար հարկավոր է շոգեխաշել առնվազն 2 ժամ։ Պարզապես հիշեք, որ այս ընթացքում կաղամարների դիակները զգալիորեն կկորցնեն ծավալը և քաշը:

Կարդացեք նաև.

Ինչպես տեսնում եք, կաղամարի միսը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Այսօր տանտիրուհիները տարբեր ուտեստների նոր բաղադրատոմսեր են մշակում և իրականացնում։ Շատ տարածված են լցոնած կաղամարները և թթվասերի սոուսով եփած նրանց միսը։ Այս ծովամթերքը շատ օգտակար է, և այն իսկապես կարելի է համարել վիտամինների, հետքի տարրերի և հանքանյութերի պահեստ: Ճաշատեսակը քնքուշ, հյութալի, փափուկ և բոլոր տնային տնտեսությունների ու հյուրերի ճաշակին համահունչ դարձնելու համար, անպայման հետևեք կաղամար պատրաստելու կանոններին, հատկապես՝ ժամանակին:

Հարգանք, միայն ԱՅՍՕՐ։

բոլորը cicava

Երբ գալիս են տաք օրեր, մեզանից յուրաքանչյուրը փորձում է դուրս գալ բնություն և հանգստանալ մեր ընտանիքների հետ: Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան Մաքուր օդ, լավ տրամադրությունիսկ խորոված խորոված? Անհամար բաղադրատոմսեր կան...

Շտապո՞ւմ եք, բայց սոված եք և ցանկանում եք արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել: Մակարոնեղենը կատարյալ է այս նպատակի համար: Բացի այդ, նրանց բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Հիմնական բանը ճիշտ հաշվարկելն է, թե որքան ժամանակին եփել մակարոնեղենը: Որքա՞ն ...

Տոներին նախորդող օրերին, երբ մտածում ենք հյուրերին հյուրասիրելու կամ պարզապես գալա ընտանեկան ընթրիքի սեղանի մասին, մենք ավելի ու ավելի ենք ուշադրություն դարձնում ծովամթերքներին: Իսկ շատերի մեջ մենք նախընտրում ենք կաղամարը։

Դուք կարող եք դրանք գնել գրեթե յուրաքանչյուր խանութում պահածոյացված կամ թարմ սառեցված ձևով, կեղևավորված, օղակների կտրատած կամ պարզապես դիակներով - ընտրեք ինքներդ: Կաշառում է նրանց ցածր գինը՝ համեմատած այլ ծովամթերքների հետ: Կաղամարի համը նուրբ է, չունի ձկան հետհամ և հիշեցնում է օմարի միսը։ Դրանց հիման վրա շատ աղցաններ են պատրաստվում, բայց կարելի է ապուր պատրաստել, մատուցել շոգեխաշած կամ տապակած։

Անմիջապես հարց է առաջանում՝ ինչպես համեղ պատրաստել կաղամարը, պատրաստել հիշարժան տոնական ուտեստ։

Կաղամարի օգուտների մասին

Կաղամարը պետք է այնպես եփել, որ այն ամբողջ ընտանիքին դուր գա և դառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, քանի որ այն շատ առողջարար մթերք է՝ հրաշալի համով։ Մեր օրգանիզմի համար կաղամարների օգուտները, որոշ առումներով, ավելի բարձր են, քան տավարի կամ թռչնի մսից: Դրանցում առկա են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ՝ C, E, PP, B խումբ, հետքի տարրեր՝ ֆոսֆոր, պղինձ, սելեն, յոդ, երկաթ և այլն։ Փորձելով համալրել յոդի քանակությունը մարմնում՝ աշխատանքին աջակցելու համար վահանաձև գեղձ, մենք անարդարացիորեն մոռանում ենք կաղամարների մասին։

Կաղամարները պարունակում են մեր օրգանիզմի համար այնքան օգտակար, պոլիչհագեցած ճարպաթթու, որի առավելությունների մասին մենք շատ բան գիտենք։ Նրանք օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, մեծացնում են անոթների ամրությունն ու առաձգականությունը, օգնում են սրտանոթային համակարգին։

Կաղամարներում հայտնաբերված սպիտակուցի մեծ քանակությունը օգնում է պահպանել և նպաստել մկանային հյուսվածքի զարգացմանը: Սա նշանակում է, որ այս ապրանքը զգալի արժեք ունի մարզիկների և բոդիբիլդինգի սիրահարների սննդի համար: Կաղամարի միսը բարելավում է ամբողջի գործունեությունը մարսողական համակարգըքանի որ չկան պուրինային հիմքեր, որոնք բացասաբար են ազդում մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Կաղամարների այլ մթերքների հետ համատեղ նրանք նպաստում են ստամոքսահյութի արտազատմանը, մեծացնում են ախորժակը և նորմալացնում աղիների աշխատանքը։

Կաղամարներում առկա սելենը և վիտամին E-ն նպաստում են աղերի հեռացմանը ծանր մետաղներմարմնից, ունեն միզամուղ ազդեցություն, ամրացնում են միզասեռական համակարգը։

Ինչպես ընտրել կաղամար

Թարմ սառեցված կաղամարներ ընտրելիս պետք է իմանալ, որ սառեցվածը պետք է գնել միայն մեկ անգամ։ Եթե ​​կակղամորթերը մի քանի անգամ սառել են, ապա եփելու ժամանակ դրանք կքանդվեն, կհայտնվի հին ձկան հոտ ու դառնություն։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է վաճառողը առանձնացնում դիակները բրիկետից, եթե դրանք հեշտությամբ բաժանվում են, իրար չեն կպչում, ուրեմն բրիկետում եղած ապրանքը նորից չի սառեցվել։ Ավելի դժվար է որոշել, թե քանի անգամ է փաթեթավորված կաղամարը վակուումային փաթեթավորում, բայց այստեղ դուք կարող եք ելք գտնել։ Ստուգեք դիակների տեսքը, մաշկի գույնը կարող է լինել մոխրագույն-վարդագույն կամ մանուշակագույն երանգներ, բայց միսը պետք է լինի միայն սպիտակ, եթե դեղին կամ մանուշակագույն է, չեք կարող գնել, այն բազմիցս սառեցվել է:

Եթե ​​դուք ընտրել եք կեղևավորված և փաթեթավորված կաղամարներ, ապա գնեք դրանք, որտեղ վերամշակման ժամկետը հուլիս-օգոստոս է, սա ակտիվ ձկնորսության ժամանակն է, իսկ փափկամարմինները մշակվել են տեղում:

Պահածոյացված կաղամարի թարմությունը կարելի է որոշել՝ ուշադիր զննելով տարան և դրա վրա պիտանելիության ժամկետը գտնելով։

Ինչպես մաքրել կաղամարը

Կաղամարը մաքրելը հեշտ է, եթե գիտեք մի քանի հնարքներ։ Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ կաղամար, ապա այն ունի դիակ, գլուխ շոշափուկներով և պոչ: Չմաքրված կաղամարի գույնը բորդո է։ Բռնեք գլուխը ձեր մատներով, բռնեք շոշափուկները և քաշեք: Գլխի հետ միասին ներսերը պետք է ձգվեն։ Այնուհետև շարունակեք հեռացնել քիտինի ափսեը: Դիակի մեջտեղում զգացեք բարակ պլաստիկ հիշեցնող նեղ ափսե և քաշեք այն, այն հեշտությամբ հանվում է: Այժմ դուք պետք է հեռացնեք ֆիլմը: Հեշտ է, եթե կաղամարը թարմ է, մատով կեռում են ու մեկ գուլպաով հանում։ Բայց դա հազվադեպ է պատահում, և կան կաղամարները մաքրելու այլ եղանակներ:

Ինչպես ճիշտ մաքրել կաղամարը. Դատարկ ամանի մեջ լցրեք կաղամարը և սառցե ջրով եփեք ևս մեկը։ Կաղամարի վրա մի քանի վայրկյան լցնել եռացրած ջուր և արագ տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի տարբերությունից թաղանթը կծկվի և կառանձնանա, պարզապես պետք է որոշ տեղերում դանակով քերել։ Դուք կստանաք մաքուր սպիտակ դիակներ՝ ամբողջովին պատրաստ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Ամենահեշտ ձեւը կաղամարը եռացնելն է։ Բաղադրատոմսեր կարդալիս, հատկապես հին գրքերում, կարող եք տեսնել կաղամարը 5 րոպե կամ ավելի եփելու առաջարկություններ: Այս պատրաստության արդյունքում դուք կծանրանաք և ոչ համեղ արտադրանք. Սա մի փոքր հուսահատեցնող և շփոթեցնող է, քանի որ մենք գիտենք, որ ջերմային բուժումը պետք է իրականացվի երկար և զգույշ: Այսպիսով, որքա՞ն պետք է կաղամար եփել՝ համեղ արտադրանք ստանալու և առողջությանը չվնասելու համար: Եփել կաղամարը պետք է լինի երեք րոպեից պակաս: Այս դեպքում դրանք փափուկ և հյութալի կստացվեն։ Եթե ​​այնպես է պատահել, որ բաց եք թողել ժամանակը, ապա շարունակեք եռացնել դրանք կես ժամ, թեև դրանք մոտավորապես կիսով չափ փոքր կլինեն, բայց կլինեն փափուկ։

Ինչպես ճիշտ եփել կաղամար. Թավայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, պղպեղի հատիկներ, ջուրը պետք է եռա ու հինգ րոպե եփվի համեմունքներով։ Վերցրեք մեկ դիակ և 10 վայրկյանով իջեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք։ Ջուրը եռալուց հետո հաջորդ դիակը նորից իջեցրեք։ Այսպիսով, դուք կստանաք փափուկ և նուրբ կաղամարի միս։

Կարելի է կաղամարները իջեցնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կրակից և 10 րոպե հետո հեռացնել։ Այս դեպքում դրանք նույնպես փափուկ ու համեղ կլինեն։

Եթե ​​այդքան վախենում ես արագ սնունդծովամթերք, ապա այս մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ: Ջրի կաթսայի մեջ լցնել համեմունքները, եռման ջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, թաթախել կաղամարը և եփել 3-4 րոպե։ Բայց ոչ ավելին։

Կարելի է կաղամարը գոլորշու բաղնիքում եփել, դա կտևի մեկ ժամ, բայց բացի համեմունքներից, ջրի մեջ պետք է մեկ ճաշի գդալ ավելացնել։ կիտրոնի հյութ. Կրկնակի կաթսայի մեջ կաղամարները եփում են 5 րոպե, միկրոալիքային վառարանում՝ 1 րոպե առավելագույն հզորությամբ։

Եփած կաղամարը կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ՝ սպիտակ սոուսով կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

կաղամարով աղցաններ

Կաղամարով աղցանները կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում և ինտերնետի կայքերում: Սովորաբար տանտիրուհին զինված է մի քանի բաղադրատոմսով, բայց դուք միշտ ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել:

Կալամարի աղցան մարինացված վարունգով

Չորս չափաբաժին աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

500 գ կաղամար;
- մեկ բանկա պահածոյացված ոլոռ;
- չորս թթու վարունգ;
- կես գլուխ սոխ;
- սամիթ, աղ, պղպեղ;
- հագնվելու համար անհրաժեշտ է երեք ճաշի գդալ թթվասեր։

Կաղամարների դիակները լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 3 րոպե, ապա քամում ջուրը, ողողում կաղամարները։ սառը ջուրև չորացրեք կամ թողեք, որ հեղուկը թափվի: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Կաղամարը կտրված է բարակ շերտերով: Խառնել մանր կտրատած բաղադրիչները, ավելացնել ոլոռի պահածոները։ Խառնել ամեն ինչ, աղ, պղպեղ, դնել թակած սամիթ: Պատրաստի աղցանվերևում թթվասերով:

Կալամարի աղցան բանջարեղենով

300 գ կաղամարի ֆիլե;
- երեք կտոր խաշած կարտոֆիլ, պահածոյացված վարունգև խաշած գազար;
- 200 գ պահածոյացված ոլոռ;
- աղ, պղպեղ, շաքար;
- 100 գ մայոնեզ հագնելու համար։

Կլպեք կաղամարները, նախապես թաթախեք եռման ջրի մեջ և 3 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլն ու գազարը եփել, սառը, վարունգը մաքրել։ Կտրեք բոլոր ապրանքները շերտերով և դրեք մեկ ամանի մեջ:

Մայոնեզը խառնել աղի, պղպեղի և շաքարի հետ։ Լրացրեք աղցանը: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել հազարի տերեւներով, վարունգի կտորներով։ Այս աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել կորեական ոճի գազար։

Կաղամարով աղցան ծովային ջրիմուռներով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

100 գ կաղամար;
- մեկ գազար;
- 250 գ պահածոյացված ջրիմուռ;

- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ, մաղադանոս:

Մաքրեք կաղամարները և եփեք աղած ջրի մեջ երեք րոպեից ոչ ավել։ Հովացրեք, հեռացրեք հեղուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մանր կտրատած մթերքները լցնում ենք մեկ ուտեստի մեջ, ավելացնում ծովային կաղամբ, աղ, պղպեղ, համեմել քիչ քանակությամբ քացախով, բուսական յուղով։ Աղցանը պետք է դնել սառնարանում 10-12 ժամ։ Ապա զարդարել կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցել։

Կալամարի աղցան լոլիկով

Չորս չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

300 գ կաղամար;
- 150-200 գ պանիր;
- երկու լոլիկ;
- մեկ պճեղ սխտոր;
- 100 գ մայոնեզ հագնելու համար։

Մաքրած կաղամարը պետք է եփել աղաջրի մեջ 1-2 րոպե։ Հովացրեք, ավելորդ ջուրը հեռացրեք թղթե սրբիչներով։ Լոլիկն ու կաղամարը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով։

Աղցան «Հոբելյանական»

Աղցան պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված կաղամար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ.

250-300 գ կաղամար;
- 300 գ թարմ խնձորկամ թթու վարունգ;
- 300 գ խաշած հավի ֆիլե;
- մայոնեզ հագնվելու համար;
- աղցանը զարդարելու համար եփել մեկ եփած ձու, մեկ կարմիր պղպեղ կամ լոլիկ, կիտրոն։

Այս աղցանի համար ավելի լավ է գնել պահածոյացված կաղամարներ, բայց կարող եք օգտագործել նաև խաշած։ Չորացրեք կաղամարները մաղի վրա կամ դրեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել, խառնել, ավելացնել կաղամարի պահածոյացված յուղը, համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և զարդարում։

Աղցան «Royal Joy»

500 գ կաղամար;
- 150 գ կարմիր խավիար;
- 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 10 ձու;
- մաղադանոս, սամիթ, մայոնեզ:

Աղցանի մեջ օգտագործում ենք միայն ձվի սպիտակուց։ Կտրեք բոլոր ապրանքները շերտերով, խառնեք, համեմեք մայոնեզով: Աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսի մի ամբողջ ճյուղով, իսկ տերեւների վրա մի քիչ խավիար ենք լցնում։

Կծու աղցան կաղամարով

Խոհարարության համար կծու աղցանպահանջվող ապրանքներ.

200 գ կաղամար;
- երկու վարունգ;
- մեկ գազար;
- գլուխ սոխ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ քացախ;
- կանաչապատում;
- բուսական յուղ.

Կաղամարների դիակները երեք րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառչեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը՝ շերտերով։ Խառնում ենք։ Բուսական յուղը տաքացնում ենք և պատրաստի արտադրանքը լցնում եռման յուղով։ Թողեք եփվի 30 րոպե։

Վարունգը շերտերով կտրատել, համեմել քացախով, ավելացնել աղ, պղպեղ, մամլիչով անցած սխտոր։ Խառնել սառեցված արտադրանքի հետ, ուղարկել մի քանի ժամ սառնարան: Դրանից հետո աղցանը դնել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսով և սամիթով։

Կալամարի աղցան բրնձով և պանրով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կես կիլոգրամ կաղամար;
- 200 գ բրինձ;
- 200 գ պանիր;
- երկու ձու;
- աղ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր հագցնելու համար:

Եռացող աղաջրի մեջ կաղամարը եփել երեք րոպե, բրինձն ու ձուն առանձին եփել։ Սառչելուց հետո բոլոր ապրանքները կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, ավելացնել բրինձ։ Խառնում ենք։ Համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով, աղով, պղպեղով կամ օգտագործեք ձեզ ծանոթ համեմունքներ։ Այս աղցանին կարելի է ավելացնել նաև պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն։

Կաղամարով աղցան սնկով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

500 գ կաղամար;
- չորս ձու;
- 500 գ ոստրե սունկ;
- երկու փոքր գլուխ սոխ;
- 200 գ մայոնեզ:

Լվացեք սունկը և եռացրեք 5 րոպե աղաջրի մեջ, քամեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ջուրը թափվի։ Կաղամարները եռացրեք աղած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։ Մաքրել սոխը և լցնել եռման ջրով։

Սունկը մանր կտրատում են, կաղամարները բարակ շերտերով կտրատում, խաշած ձվերը մաքրում են ու ռեժիմը խորանարդիկ կտրատում։ Ապրանքները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում, համեմում մայոնեզով։

Կաղամարով աղցան «Նեպտուն»

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

500 գ կաղամար;
- 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- մեկ բաժակ բրինձ;
- 200 գ ջրիմուռ;
- բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
- աղ պղպեղ;
- ձիթապտղի մայոնեզ:

Եփել բրինձը, կեղևը և եռացնել կաղամարները։ Խեցգետնի ձողիկներն ու կաղամարը մանր կտրատել, ավելացնել բրինձը և համեմել մայոնեզով։ Ավելացնել ջրիմուռներ և եգիպտացորեն: Եգիպտացորենի և կաղամբի քանակը կարող է դրվել ձեր հայեցողությամբ: Աղ եւ պղպեղ.

Չինական կաղամարով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

3 կաղամարների դիակ;
- 300 գ չինական կաղամբ;
- 150 գ սուլուգունի պանիր կամ պանիր;
- 200 գ խոզապուխտ;
- ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ:

Եփած կաղամարը կտրատված է շերտերով։ չինական կաղամբպանիրն ու խոզապուխտը նույնպես շերտերով կտրատում են։ Արտադրանքը խառնում ենք, համեմում մայոնեզով կամ ձիթապտղի ձեթ, աղ, պղպեղ։

Տապակած կաղամարները թավայի մեջ, խորոված, պաքսիմատի և խմորի մեջ շատ համեղ և ախորժելի են։

Ինչպես տապակել կաղամար

Կաղամարը տապակելը նույնքան հեշտ է, որքան այն եռացնելը։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփել բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով։ Կլպեք երկու կաղամար և օղակների կտրեք: Կտրեք երկու փոքր մեխակ սխտոր բարակ շերտերով, իսկ սոխի երկու գլուխները կես օղակների մեջ: Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սխտորը։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, լցնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և շարել կաղամարը։ Երկու րոպե հետո տապակած կաղամար, համեղ հյութալի, կարող եք մատուցել։

Ինչպես տապակել կաղամարը պաքսիմատի մեջ

Կաղամարը հացաթխման մեջ եփելու համար հարկավոր է մաքրել կաղամարը և կտրատել օղակների կամ շերտերի։ Հարել մի զույգ հավի ձու, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Պաքսիմատը լցնել ամանի մեջ։ Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Կաղամարի կտորները թաթախեք հարած ձվի և պաքսիմատի մեջ և ուղարկեք թավայի մեջ։ Կաղամարները տապակվում են ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, մինչդեռ պետք է շուռ տալ, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն ու տապակվեն։ Եփած կաղամարները դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Շատ համեղ են ու գեղեցիկ։

Մաքրեք մեկ կիլոգրամ կաղամարը և կտրատեք բարակ օղակների։ Խմորի համար կես կիլոգրամ ալյուրը խառնել կես լիտր բաց գարեջրի հետ, ավելացնել երկու ձու և մեկ թեյի գդալ աղ։ Հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։ Տաքացրեք խորը տապակի մեջ մեծ թվովբուսական յուղ. Կաղամարների օղակները թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև տապակել եռման յուղի մեջ 2-3 րոպե։ Օղակները պետք է ոսկեգույն դառնան։ Տապակած օղակները հանեք ձեթից և դրեք քամոցի մեջ կամ թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Ծառայել կալամարին սպիտակ սոուսով։

Կարելի է կաղամարը եփել այլ խմորով, օրինակ՝ կաթով։ Դրա համար կաթը խառնել ձվի հետ և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խառնել, կոտրել գնդիկները, ձեռք բերել խմորի միատեսակ խտություն և կաղամարները տապակել բուսայուղի մեջ:

Թթվասերի մեջ տապակած կալամարին

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1,5 կիլոգրամ կաղամար;
- երկու գազար;
- երեք գլուխ սոխ;
- չորս մեխակ սխտոր;
- 0,5 կգ թթվասեր;
- բուսական յուղ;
- աղ.

Մաքրեք կաղամարները և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք դրանք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը շերտերով:

Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել։ Սոխն ու գազարը լցնել մեջը, տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել բարակ կտրատած սխտորը։ Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացնել կաղամարը և տապակել ևս երեք րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել և եփել հինգ րոպե փակ կափարիչի տակ։

Տապակած կալամարի սխտորով և բեկոնով

Կաղամարը սխտորով և բեկոնով եփելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

800 գ կաղամար;
- 100 գ բեկոն;
- 6 մեխակ սխտոր;
- աղ պղպեղ;
- մաղադանոս կանաչի:

Բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով։ Սխտորը մանրացնել։ Մաքրված և լվացված կաղամարները կտրվում են օղակների կամ շերտերի: Կրակի վրա դնել առանց ձեթի տապակը և մարմանդ կրակի վրա տապակել բեկոնի շերտերը։ Երբ բեկոնը կարմրում է, և թավայի մեջ ճարպ է հայտնվում, բեկոնի կտորները հանվում են թավայից։

Բարձրացրեք կրակը և ստացված ճարպի վրա տապակեք սխտորը՝ անընդհատ խառնելով մոտ 30 վայրկյան, ապա ավելացրեք կաղամարը։ Պետք է կաղամարը տապակել 3-4 րոպե, ապա հետ դնել բեկոնը, խառնել և հեռացնել կրակից։

Տապակած կաղամար կարտոֆիլով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Կաղամարի երկու դիակ;
- հինգ կարտոֆիլ;
- մեկ գազար;
- մեկ գլուխ սոխ;
- 150 գ թթվասեր;
- կես կիտրոն;
- չորացրած ռեհան, կարրի, աղ;
- բուսական յուղ;
- կանաչ սոխ.

Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը։ Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ, դնել կարտոֆիլը և հինգ րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա։ Կրակը թուլացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և տապակեք ևս յոթ րոպե։

Թթվասերին ավելացնել կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և խառնել։

Մաքրեք կաղամարները և եփեք երեք րոպե։ Հովացրեք, կտրեք շերտերով: Կարտոֆիլով տապակի մեջ լցնում ենք կաղամարը, գազարն ու սոխը։ Ավելացնել թթվասեր և տապակել 5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխև բերեք սեղանի մոտ:

Տապակած կաղամար սնկով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1 կգ կաղամար;
- 500 գ շամպինիոններ;
- երկու գլուխ սոխ;
- աղ;
- բուսական յուղ.

Մաքրած կաղամարը շերտերով կտրատել։ Լվանալ սունկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը։

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղը և հինգ րոպե տապակել սունկն ու կաղամարը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը, սոխը եւ տապակել եւս 25 րոպե։

Սնկով տապակած կաղամարը կարելի է մատուցել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ։

Տապակած կալամարի բանջարեղենով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

500 գ կաղամար;
- երկու գազար;
- երկու լոլիկ;
- մեկ գլուխ սոխ;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ պղպեղ;
- Մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Կեղևավորված կաղամարը կտրված է շերտերով: Սոխը և գազարը մաքրվում են, գազարները կտրատում են շերտերով, սոխը կտրում են կես օղակների: Լոլիկները լցնում են եռացող ջրով, կեղևազրկում և մանր կտրատում։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխն ու գազարը։ Հետո դնում են կաղամարներ, լոլիկ, ավելացնում սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ։ Տապակել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Կաղամարները դնում են ճաշատեսակի վրա և զարդարում մաղադանոսի տերևներով։

Կոտլետներ կարելի է պատրաստել կաղամարի մսից՝ շատ նուրբ և բուրավետ։ Դրանք կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։

Կես կիլոգրամ կաղամարը լվացեք և մաքրեք։ Երկու շերտ թրջել կաթի մեջ Սպիտակ հաց. Կոշտ եփել մեկ ձու: Կլպեք երկու փոքր սոխ և մի քանի պճեղ սխտոր:

Կաղամարն անցկացնում ենք մսաղացի մանր քերիչով։ Այնուհետև կրկին բաց թողեք աղացած միսը թրջած հացի, սոխի, ձվի և սխտորի հետ միասին: Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ աղացած խնկունի։ Խառնել և հարել հարումով։ Մանր կոտլետներ կույր, գլորում ենք քունջութի հետ խառնած պաքսիմատի մեջ։ Տապակել կոտլետները բուսական յուղի մեջ։ Ծառայել հետ կրեմ սոուսև բանջարեղենային աղցան:

Լցոնած կաղամարները շատ տպավորիչ տեսք ունեն և կզարդարեն ձեր սեղանը։

Ինչպես պատրաստել լցոնած կալամարի

Սնկով լցոնած կաղամար

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

200 գ կաղամար;
- 40 գ բրինձ;
- 50 գ շամպինիոններ;
- մաղադանոս կանաչի:

Սոուսը պատրաստելու համար.

70 գ սերուցք;
- 7 գ կոշտ պանիր;
- 7 գ ալյուր;
- 7 գ ճարպ;
- կիտրոնաթթու, աղ:

Տաքացնել տապակը և մեջը հալեցնել ճարպը, տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կաթը, խառնել և հասցնել եռման։ Սոուսի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և հարել, ապա լցնել կրեմը և կիտրոնաթթվի լուծույթը ջրի մեջ։

Նախապես մաքրած կաղամարները եռացնել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը։

Սունկն ու սոխը տապակել ճարպի մեջ։ Եփել բրինձը, խառնել սնկով ու սոխով։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը, համեմունքները։ Կաղամարների դիակները լցնել աղացած միսով, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել սոուսի վրա և թխել 10-15 րոպե։

Բանջարեղենով լցոնած կալամարի

Լցոնած կաղամար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

200 գ կաղամար;
- 200 գ ձկան արգանակ;
- մեկ մեծ լոլիկ;
- մեկ ձու;
- 50 գ թթվասեր;
- 100 գ սերուցք;
- մի պճեղ սխտոր;
- սամիթ կանաչի;
- ալյուր.

Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր է խորանարդի կտրատել ցուկկինը, լոլիկը, մանր կտրատել սխտորը։ Բանջարեղենը շոգեխաշել բուսայուղի մեջ։ Ձուն եփել, կտրատել ու ավելացնել եփած աղացած մսին։

Մաքրած կաղամարները ձկան արգանակի մեջ եփել, հեռացնել և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Կաղամարների դիակները լցնում ենք, ալյուրի մեջ գլորում ու երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակում։

Տապակած լցոնված կաղամարների դիակները լցնում են սոուսի մեջ, ցանում սամիթով և շոգեխաշում 2 րոպե։

Մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար, և ուզում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ կաղամարի կալորիականությունը կազմում է 75-100 կկալ 100 գ արտադրանքի քաշի համար: Նաև 100 գ-ը պարունակում է 20 գ սպիտակուց և ընդամենը 2 գ ճարպ և ​​նույնքան ածխաջրեր: Արտադրանքի նման անսովոր կազմը այն շատ գրավիչ է դարձնում նիհարել ցանկացողների և հետևորդների համար: առողջ սնունդ. Սա ավելի հաճախ ներառեք ձեր սննդակարգում: դիետիկ արտադրանք, հատկապես, որ այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ համեղ ու առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար։

Փետրվարի 26, 2015

Շատերը չեն սիրում սրճարանում կամ ռեստորանում կաղամարով աղցան ուտել, բայց չեն համարձակվում ինքնուրույն պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Այնուամենայնիվ, սա ռուսական սառնարանների ամենատարածված արտադրանքը չէ:

Տնային տնտեսուհիները վախենում են ճաշ պատրաստելու ժամանակ ինչ-որ բան սխալ անել։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը աղցանի համար:

Որտեղ են վաճառվում կաղամարները

Ռուսաստանի համար սա ինչ-որ առումով էկզոտիկ ապրանք է, ուստի դժվար թե դրանք գտնեք տնամերձ փոքրիկ խանութում: Բայց դրանք միշտ հասանելի են խոշոր սուպերմարկետներում կամ հիպերմարկետներում:

Այս փափկամարմինները բռնվում են Հարավարեւելյան Ասիա, հետևաբար ռուսներին հիմնականում հասանելի են միայն սառեցված, պահածոյացված և ապխտած կաղամարները։

Ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամար

Գնեք ապրանքը խոշոր խանութներից, որոնք կարող են թույլ տալ բարձրորակ սառնարաններ: Ավելին, հիպերմարկետներում գնորդները հնարավորություն ունեն ուշադիր զննել փափկամարմիններին, որոնց արտաքին տեսքը շատ բան կարող է պատմել։

Օրինակ, եթե կաղամարների կտորները սառեցված են մեկ շերտով և ծածկված սառույցի հաստ ընդերքով, դա նշանակում է, որ դրանք բազմիցս հալվել և նորից սառչվել են: Ծովամթերքի հետ նման մանիպուլյացիաները հղի են ծանր թունավորմամբ:

Բայց եթե անգամ ստամոքսի համար տհաճ հետեւանքներից հնարավոր լինի խուսափել, ճաշատեսակի համը սպասվածից ավելի վատ կլինի, իսկ երբ եփվի, կաղամարները կպայթեն։

Միսը պետք է սպիտակ լինի։ Մաշկի երանգը կարևոր չէ, ամբողջ գամմը՝ բաց յասամանից մինչև արծաթագույն մոխրագույն, համարվում է նորմ:

Եթե ​​ամենափոքր կասկած ունեք, խնդրեք որակի վկայական, հետաքրքրվեք ծովամթերքի արտադրության ամսաթվով և դրանց որսով։

Սառեցված կաղամարն այն ապրանքը չէ, որն արժե գնել ապագա օգտագործման համար: Ավելի լավ է դրանք եփել գնման օրը, քանի որ կենցաղային սառնարանը չի տրամադրի օպտիմալ ջերմաստիճանսառնամանիքները.

Բացի այդ, խանութից տուն տեղափոխելիս կակղամորթերը ժամանակ կունենան թեթևակի հալվելու, ինչը այնքան էլ լավ չէ։

Ինչպես պատրաստել կաղամար. ունիվերսալ միջոց

Տարածված կարծիք կա, որ կաղամար պետք է անպայման եփել։ Այս կատարման համար առաջարկվող ժամանակը (դուք այլ կերպ չեք կարող անվանել) տատանվում է 3-5 րոպեի միջև:

Եթե ​​երբևէ ցանկանաք սեղանին մատուցել կնճռոտ ռետինե կտորներ, անպայման դա արեք:

Երեք րոպե եռացող ջրի մեջ կաղամարը բառացիորեն կփոքրանա, կդառնա շատ խիտ և տհաճ կլինի նրանց ուտելը։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք դափնու տերևներ, մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և ձեր նախընտրած ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Գեղեցկության համար կարելի է դնել կարմիր պապրիկայի փոշի, ճակնդեղի հյութ, քրքում, կարի, այս բաղադրիչները երանգավորում են միսը։

Հալած կաղամարները թաթախեք եռման ջրի մեջ, սպասեք 15-20 վայրկյան և հանեք։ Եթե ​​դիակ եք եփում, ապա դրանք միանգամից մի իջեցրեք ջրի մեջ, այլ հերթով եռացրեք։ Սպասեք, որ ջուրը եռա, նախքան հաջորդ դիակը մշակելը:

Հաշվի առնելով, որ յուրաքանչյուր կտորը եփելու համար տևում է 15 վայրկյան, դա շատ ժամանակ չի խլի։ Եփած կաղամարը կարող եք երկու օր պահել սառնարանում։

Եթե ​​դուք չգիտեիք այս ամենը և մինչ մեր հոդվածը կարդաք, արդեն սկսել էիք կաղամար պատրաստել, ապա ժամանակը, ընդհակառակը, կարող է ավելացվել մինչև 20 րոպե: Այնուհետև փափկամարմինները նորից կդառնան փափուկ, թեև դրանց չափի կիսով չափ կրճատումն այլևս հնարավոր չէ խուսափել, և համը չի լինի համապատասխան:

Ինչպես հալեցնել և մաքրել կաղամարը

Աղցանի համար կաղամարներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է հալեցնել և մաքրել։ Դուք կարող եք դրանք եփել նաև սառեցված վիճակում, բայց դա կմեծացնի պատրաստման ժամանակը և, համապատասխանաբար, ծովամթերքը կդարձնի ռետինե։

Կաղամարը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Պարզապես թողեք դիակը բաց երկնքի տակ 1-3 ժամ։

Այս կերպ պահպանվում է օգտակար նյութերի առավելագույն քանակը։

Սառը (մոտ 20 աստիճան) ջրի մեջ սառեցումը ընդունելի է: Բայց դրա համար չպետք է տաք հեղուկ օգտագործել, առավել եւս՝ եռացող ջուր, հակառակ դեպքում կաղամարի ֆիլեը կմթագնի, իսկ համը կվատանա։

Դուք կարող եք մաքրել ինչպես պատրաստելուց առաջ (ցանկալի է), այնպես էլ հետո։ Դիակից պետք է հեռացնել կոշտ թիթեղները, թափանցիկ աճառը, հեռացնել շոշափուկները և փափկամորթից հեռացնել թաղանթը։

Եփելուց հետո վերջինս ավելի հեշտ կլինի պատրաստել, բայց կարող է տհաճ հոտ առաջանալ։ Իսկ կեղեւը շատ դառն է եւ հեշտությամբ կարող է փչացնել ճաշատեսակի համը։

Եթե ​​նախքան ճաշ պատրաստելը մաքրում եք, ապա ավելի հարմար է թաղանթը դանակով հեռացնել հոսող ջրի տակ։ Գործընթացը պարզեցնելու համար նախ դիակները հինգ րոպեով տեղադրեք 60-70 աստիճան տաքացրած հեղուկի մեջ։

Այնուհետև մաշկը շփման միջոցով հեշտությամբ հեռացվում է, իսկ մնացորդները կարելի է հեռացնել՝ լվանալով ծովամթերքը։ սառը ջուր.

Աղցանի համար կաղամար պատրաստելը պարզ եղանակներով

Աղցանի համար կաղամար պատրաստելուց առաջ պարտադիր չէ ջերմային բուժում անցկացնել եռացող ջրով։ Դրանք կարելի է ուտել անմիջապես մաքրելուց հետո, բայց ընդհանուր առմամբ նույնիսկ սուշիի համար կաղամարը մշակվում է եռման ջրով։

Ունիվերսալ և արագ ճանապարհԵռացնել թեյնիկը, կաղամարների վրա եռման ջուր լցնել, ջուրը քամել և կակղամորթերին քացախ ցանել։

Կամ կտրատած կաղամարը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ (կարմիր կամ սև), ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք կամ խոտաբույսեր, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ. Ամանի պարունակությունը լցնել եռման ջրով և 5 րոպե հետո քամել ջուրը։

Կալամարի և միկրոալիքային վառարան

Միկրոալիքային վառարանից ստացված համեղ կաղամարը հազվադեպ է: Բայց այս մեթոդը կարող է օգնել, եթե չկա վառարան: Օրինակ, եթե դուք պատրաստում եք խորտիկ աշխատավայրում կամ երկրում:

Զգուշացնում ենք, որ առաջին անգամ դժվար թե կարողանաք հասնել ծովամթերքի փափկության և հյութեղության։ Դուք ստիպված կլինեք փորձել մի քանի անգամ՝ փոփոխելով ջերմաստիճանը և ժամանակը դրանց օպտիմալ համադրության որոնման համար:

Կտրեք կաղամարները այնպես, որ դրանք կիսով չափ կրճատվեն։ Մի շերտով շարել ափսեի վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Կաղամարների վրա լցրեք ջուր, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի։ Ուղարկեք ափսեը միկրոալիքային վառարան 1-4 րոպե՝ կախված հզորությունից։

Դուք կարող եք փորձել եռացնել կաղամարը ձեր սեփական հյութի մեջ։ Նաև դրանք շարել ափսեի մեջ, ցողել ձեթով և կիտրոնի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով, բայց ջուր չավելացնել։

Միկրոալիքային վառել 1 րոպե առավելագույն հզորությամբ:

Աղցան բրնձով և ձվով

Այժմ, երբ մենք հասկացանք, թե ինչպես կարելի է «եփել» կաղամարը փափուկ, ժամանակն է անցնել աղցանների բաղադրատոմսերին:

Այս համեղ ուտեստի համար վերցրեք 2 միջին չափի սոխ, կտրատեք կես օղակների և մի քանի րոպե դրեք տաք ջրի մեջ։ Պատրաստեք մեկ ֆունտ կաղամար վերը նկարագրված ցանկացած ձևով:

Կտրել շերտերով 2 խաշած ձու:

3 ճաշի գդալ եփած բրինձը, ձուն, կաղամարն ու սոխը խառնում ենք։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել մայոնեզով։

Աղցան խաղողով և պանրով

Սա կաղամարով ավելի բարդ աղցան է, և ճաշատեսակի տեսքը պետք է համապատասխան լինի։ Ուստի վերցրեք հազարի տերեւների կես փունջ, խոշոր կտրատեք կամ պատռեք, դրեք աղցանամանի մեջ և խառնեք քառորդ կիտրոնի հյութի հետ։

Հազարի տերևների վրա լցնում ենք բարակ շերտերով կտրատած կաղամարի դիակը, 150 գրամ սուլթանա խաղող և նույնքան խորանարդի կտրատած ֆետա (կամ ադիգե) պանիր։ Համեմեք աղով և նրբորեն ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Տոնական աղցան

Վերցրեք 750 գրամ կաղամար (արդեն մաքրված և եռման ջրով մշակված): Եթե ​​ծովամթերք եք պատրաստել առանց աղի, ապա ներսից դրանով քսեք դիակները և օղակների կտրեք։

3 հասած լոլիկն եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և մանր կտրատեք։

Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղ ու մեջը լցնել կաղամարն ու լոլիկը։ Ավելացնել 3 մանր կտրատած սխտոր, կտրատած թարմ մաղադանոս և 125 մլ չոր սպիտակ գինի։

Եփել փակ կրակի վրա մինչև փափկի:

Ստացված կաղամարով աղցանը կարող եք զարդարել առանց կորիզի ձիթապտուղներով, կտրատած շրջանակներով և մաղադանոսի տերևներով։

դիետիկ աղցան

Կտրել կաղամարների 2 դիակ, վրան ավելացնել 1 քերած խնձոր և 200 գրամ մանրացված նեխուրի ցողուններ։ Լցնել քնջութի յուղով և սոյայի սոուսով:

Մենք պատմեցինք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար, մասնավորապես, այս ընթացակարգի ճիշտ պահպանումն է գլխավոր գաղտնիքըուտեստներ այս խեցեմորթներով: Հիմա նա ձեզ հայտնի է։

Մնում է ընտրել աղցանի համապատասխան բաղադրատոմսը, որոնցից շատերը կան։

Կաղամարներ. խոհարարության գաղտնիքները

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով հարուստ համեղ և առողջարար դելիկատես էր մատուցվում Հին Հունաստանում սեղանի շուրջ՝ այս փափկամարմին անվանելով թեւավոր ձուկ: Ցածր կալորիական պարունակությունը (86 կալորիա 100 գ-ում), բարձր սննդային արժեքը և օրգանիզմի վրա բարերար ներգործելու կարողությունը կաղամարը վերածել է. հայտնի ուտեստնրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և բարելավել իրենց առողջությունը։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կաղամարը, որպեսզի նրանք զարդարեն տոնական սեղանը։ Այս ծովամթերքի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք բոլորն էլ հիմնված են մի քանի ընդհանուր կետերի վրա, որոնց մասին պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի:

Շատերը վստահ են, որ կաղամար պատրաստելը շատ դժվար է, բայց սա սխալ կարծիք է, որը դուք ստիպված կլինեք ժխտել գործնականում։

Ինչպե՞ս արագ մաքրել կաղամարները:

Չմաքրված կաղամարները համարվում են ավելի որակյալ, քանի որ գործարանային մաքրումից հետո կակղամորթերը եփվում են և դառնում կոշտ։ Միջերկրական ծովի բնակիչները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ մաքրել կաղամարները՝ սառեցրած կամ թարմ. նախ դրանք պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում, ապա մեկ րոպե լցնել եռման ջուր (այդ ընթացքում կեղևը կծկվի), քամել: եռման ջուր եւ կաղամարները սառը ջրի մեջ դնել։ Դրանից հետո կարելի է հեշտությամբ հեռացնել կաթնաշոռի կեղևը, հանել ակորդը, ընդերքն ու կաղամարները կարելի է եփել։

Սա Լավագույն միջոցըդարձնել կաղամարները փափուկ, նուրբ և հյութալի:

Ինչպես պատրաստել կեղևավորված և չկեղևավորված կաղամար

Ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, սպասել, որ ջուրը եռա, մեջը թաթախեք կաղամարի դիակը և 10 վայրկյան հետո հանեք։ Հենց ջուրը նորից եռա, նույնը արեք երկրորդ դիակի հետ, երրորդի և հաջորդ բոլոր կաղամարների հետ։

Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամարի ֆիլեը, պարզապես անհրաժեշտ է փորձել այս մեթոդը, իսկ հետո կհասկանաք, թե ինչու էին նախորդ բոլոր մեթոդները անհաջող։ Պարզվում է, որ երկար ջերմային մշակումը (35 րոպե) կաղամարներին զրկում է համային և սննդային հատկություններից և վերածում այն ​​ռետինի, որը չի կարելի ծամել։

Սառեցված կաղամարը ճիշտ եփելու ևս մեկ տարբերակ կա (այն, իհարկե, պետք է նախապես հալեցնել), հարկավոր է ջուրը եռացնել աղով և համեմունքներով, այնտեղ դնել կակղամորթերը և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Այս համեղը պետք է պնդել 10 րոպե։

Իսկ հիմա կպատմենք, թե ինչպես կարելի է սառած կաղամարը եռացնել առանց հալեցնելու. պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, կրակն անջատել, ապա ևս 34 րոպե պահել ջրի մեջ։

Ինչպես տապակել կաղամար

Տապակելուց առաջ կաղամարները պետք է եփել վերը նշված ձևերից որևէ մեկով, օղակների կամ շերտերի կտրատել, թաթախել լեզոնի մեջ (հարած ձվերը թթվասերով, աղով և համեմունքներով), գլորել պաքսիմատով և տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ .

Որոշ սկսնակ խոհարարներ հետաքրքրված են, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով եփել խմորի մեջ տապակած կաղամարը: Այս շատ պարզ ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով, խաշած և թակած կակղամորթները թեթև մարինացվում են, թաթախում խմորի մեջ և տապակվում մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Շատ համեղ կաղամարները ձեռք են բերվում ջեռոցում կամ գրիլի վրա, բայց դրանք նախ պետք է մի քանի ժամ մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ սխտորով, պղպեղով և պապրիկայով: Այնուհետև կաղամարները պետք է դնել գրիլի վրա և թխել՝ լցնելով մնացած մարինադի վրա։

Ինչպես ճիշտ լցնել կաղամարը

Նախ լվանում են կաղամարները, լցնում եռման ջրով, այնուհետև մաքրում և թեթևակի ծեծում յուրաքանչյուր դիակից։ Այնուհետև անհրաժեշտ է դիակը երկու երրորդով լցնել միջուկով, որը հարմար է ձվով սնկով, բրնձով բանջարեղենով, պանրով ծովախեցգետիններով, կանաչ լոբիով և սոխով, խնձորով և կաթնաշոռով: Դիակների եզրերը շամփուրներով ամրացնում են, որից հետո կաղամարները շոգեխաշում են ջեռոցում քիչ քանակությամբ ջրով, իսկ պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ցանում են պանիր և նորից դնում ջեռոցը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի ուտեստը լցնում են ընկույզով, լոլիկի, սերուցքային, թթվասերի, գինու, սոյայի կամ սոխի սոուսով։

Կաղամար պատրաստելու շատ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել կաղամարների անսպասելի համադրություններ աղացած միսով, հացով և շղարշով, ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով, ընկույզով և չոր մրգերով:

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի կաղամար պատրաստելու իր գաղտնիքները, սակայն կա մեկ հիմնական կանոն. Մի ծանրաբեռնեք կաղամարները համեմունքներով և համեմունքներով, քանի որ նրանք ինտենսիվորեն կլանում են շրջակա մթերքների բույրը, և ուտեստը կարող է չափազանց հարուստ լինել: Ինչպես ճիշտ եփել կաղամարը միայն սկիզբն է:

Կարևոր է ընտրել ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակը (բրինձ, բանջարեղեն, մակարոնեղեն) և ճիշտ մատուցել ուտեստը՝ այն զարդարելով թարմ բանջարեղենով, կիտրոնով, խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով։ Հարավարևելյան Ասիայում կաղամարներն ուտում են հում, կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների հետ միասին, բայց սա ծայրահեղությունը չէ նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել և վայելել համեղ ուտեստներ:

ինչպես պատրաստել կաղամար.

հալեցնել դիակները, լվանալ սառը ջրով և հեռացնել հայտնաբերված թաղանթը: դնել ամանի մեջ և ծածկել եռման ջրով։ խառնել գդալով 2-3 րոպե և քամել ամբողջ ջուրը։ վերջ - կաղամարը պատրաստ է: Ամենապարզ աղցանը պատրաստում եմ այսպես՝ կաղամարը կտրատում եմ շերտերով։ Ես ավելացնում եմ սոխը, կտրատում եմ շերտերով և լցնում եռման ջրով։ Ես պղպեղ եմ, մի քիչ աղ եմ լցնում և համեմում դասական մայոնեզով։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ եթե կտրատեք թարմ վարունգ և եփած ձու, ապա կստանաք այլ տեսակի աղցան։ Կարող եք նաև եգիպտացորեն ավելացնել։ Բարի ախորժակ!))))

Կիպ ԿիպՈւսանող (122) 3 ամիս առաջ

Թամարա ՍաֆրոնովաԼուսավոր (39662) 8 տարի առաջ

Թաղանթից մաքրված միսը եփում է ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե և, որ ամենակարևորն է, արագ եռալով։ Որքան երկար լինի միսը տաք ջրի մեջ, այնքան ավելի կոշտ կլինի:

Պետք է հիշել, որ կաղամարի միսը գրեթե մաքուր սպիտակուց է և, հետևաբար, պահանջում է նույն զգույշ վերաբերմունքը, ինչպես հում ձուն:
Կա մի խոհարարական հնարք. Կաղամարը եռման ջրի մեջ իջեցնելուց առաջ կաթսայի մեջ լցրեք կես կիտրոն և 2 սև թեյի պարկ (1 կաղամարին կպահանջվի 2 լիտր ջուր)։

Դիակը հանելով և հովացնելուց հետո շոշափուկները կտրեցինք 2-3 մմ հաստությամբ օղակների։ Դուք չպետք է փշրվեք ավելի փոքր, հակառակ դեպքում բույրն ու համը կկորչեն:
Կաղամարը «սիրում է» ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ և հիանալի համադրվում է թարմ վարունգի և ջրիմուռների հետ։
Եփած կաղամարի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, կարտոֆիլի, հացահատիկի և ձկան հետ։ Շատ համեղ են կաղամարով աղցանները՝ թթու կաղամբով, թթու սոխով, կարտոֆիլով, ինչպես նաև վինեգրետով։

Յանա Շումիլովա Thinker (8888) 8 տարի առաջ

Ես էլ էի կաղամար պատրաստելու համար գլուխս ջարդում։ Մինչև ես պարզեցի, որ.
Նախ, որպեսզի դրանք պինդ չլինեն, նախ պետք է թրջել քացախի լուծույթի մեջ՝ ջրով կամ կիտրոնի հյութով՝ ջրով։ Սա, եթե ցանկանում եք խաշած կաղամար:

Բայց խաշածներին խորհուրդ չեմ տալիս, թե որքան եք եփում, ինչպես ռետինին:
Եվ երկրորդը, ես վերջերս սովորեցի մի հրաշալի բաղադրատոմս՝ առանց ճաշ պատրաստելու։
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, տաքացնել և այնտեղ դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա սոխին ավելացնել կտրատած կաղամարի օղակները (հում), այնտեղ՝ 1 մանր կտրատած լոլիկ (կամ տոմատի մածուկ) և ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները։ Այնտեղ մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի պարունակությունը շոգեխաշվի։
Այդ ամենը եփեք մոտ 45 րոպե։ Աղ 20 րոպե: մինչև պատրաստ.
P.s. Անձամբ ես կաղամարների դիակի մեջ նաև սառեցված բանջարեղեն եմ ավելացնում և ստացվում է, կարծես, արդեն կողմնակի ճաշատեսակով: Իմ բոլոր հյուրերին շատ է դուր գալիս, ասում են՝ մատներդ կլիզես։

Իսկ կաղամարներն իսկապես այնքան փափուկ են, որ նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Յուլիա ՕսիպովաՈւսանող (110) 7 ամիս առաջ

Որպեսզի կաղամարը ռետինե չլինի, հարկավոր է եռացնել ջուրը և թաթախել կաղամարը, հաշվել 10 վայրկյան և հեռացնել՝ հատ-հատ։

Նատալյա Կոչենևսկայա Pro (715) 8 տարի առաջ

Երբ ջուրը եռա, թաղանթը պետք է հանել, աղել և թաթախել կաղամարները դրա մեջ, եփել 5-7 րոպե։ ոչ ավելին, այլապես դրանք կդառնան կոշտ

Հյուր Master (2027) 8 տարի առաջ

Լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել 2-3 րոպե։ Հետո սառը ջրի տակ։ Հեռացրեք թաղանթը և դուրս քաշեք աճառը

ԱնաստասիաԳուրու (3622) 8 տարի առաջ

Ես եփում եմ 2 րոպե, ոչ ավելին: Շատ աղցաններ.

Ինձ դուր եկավ ծովամթերքը (կան բոլոր տեսակի բոզեր) սունկը սոխով, ծովամթերքը շատ եփեցի, աղ, պղպեղ, մայոնեզով հագնված և վրան քերած պանիր: Հայտարարություն, ամենակարևորն այն է, որ դա ծախսատար չէ և՛ ֆինանսական, և՛ ժամանակային առումով

Նատալյա Oracle (77041) 8 տարի առաջ

Թամարան շատ լակոնիկ պատասխանեց.
Ավելացնեմ, որ կարելի է նաև մաքրել կաղամարը, կտրատել և տապակել։ Զարդար - կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե:

Նատաշա Արհեստական ​​բանականություն(166791) 8 տարի առաջ

http://www.eka-mama.ru/403d7ec98165e7d879a1dfcafb127764.php
1 կգ կաղամար, 400 գր. ծովախեցգետին. Տաք ջուր լցնել ծովախեցգետինների վրա և թող հալվի:

Կաղամարները թաղանթից մաքրում ենք, լվանում, դիակները գցում ենք եռման ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, եռման ջրի մեջ եփում ուղիղ 3 րոպե։ Կրակից վերցնել, դնել հոսող սառը ջրի տակ, կտրատել երկար կտորների, ավելացնել 5 խաշած ձու, եռացնել մանր կտրատած սոխը, մաքրել հալած ծովախեցգետինը, ավելացնել չինական կաղամբի մի քանի պատառոտված տերեւ, աղ, պղպեղ, խառնել, ավելացնել մի բուռ պարմեզան պանիր: և վայելեք համեղը։) Այսօր ես նույնպես կպատրաստեմ այս աղցանը։

ԱՂՑԱՆ ԿԱՂԱՄԱՐՈՎ ԵՎ ԱՆԱԱՆԱՍՈՎ
Կաղամարները եփել (եփել աղաջրի մեջ եփելուց ոչ ավելի, քան 5 րոպե) և ձվերը, մաքրել, կտրատել «ծղոտների» մեջ։ Ավելացնել եգիպտացորեն և կտրատած արքայախնձոր։
1/4 կիտրոնի կեղևը քերել և այս եռամսյակի կեսը մանր կտրատել։ Ստացված բոլորը խառնեք 200-250 գ մայոնեզի հետ։
կաղամար - 1 կգ; ձու - 7 հատ; պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա; կիտրոն - 1/4 հատ; պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա; մայոնեզ - 200-250 գ

ԱՂՑԱՆ «ԹԱՐՄՈՒԹՅՈՒՆ»
Թարմ վարունգը և եփած կաղամարը կտրատել շերտերով, ավելացնել կիլանտրոն, եփած ձվերը և պահածոյացված արքայախնձորի կտորները։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել կես կիտրոնի քերած համը, մեկ գդալ կիտրոնի հյութը և մայոնեզը։
Վարունգ 2 հատ. ; cilantro 1 փունջ; արքայախնձոր 1 բանկա; կիտրոն 1/2 հատ

«ԳՈՒՐՄԵՏ»
Աղցանը պատրաստվում է շերտերով և ստացվում է տորթի նման, այն պետք է կտոր-կտոր անել, որպեսզի ամեն ինչ գրավի, ուստի՝ Եփած կաղամարը շերտերով կտրատել, արքայախնձորը խորանարդիկների, սոխը՝ օղակների և եռացրած ջրով եռացնել։ Ըստ ճաշակի ավելացվում է մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ։ Շատ նուրբ աղցան է պատրաստում։

Եվ կարելի է աղցանի մեջ դնել նաև փոքր-ինչ աղած սաղմոն՝ կտրատած։
1 կգ. կաղամար; 500 գր. պահածոյացված արքայախնձոր; 2 սոխ; մայոնեզ, աղ, պղպեղ։

SQUID ԱՂՑԱՆ
կաղամար (եռացնել (3 րոպե), օղակների կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, տապակել կարագի մեջ) սամիթ. Կանաչ աղցանմի քանի գդալ ոլոռ թթու վարունգի սոուս - ինչ-որ սոուս ծովամթերքի համար

կաղամար + խաշած հավ + արքայախնձոր + կանաչ աղցան + տապակած (թթու) սունկ սոխով + սոուս + թթվասեր կամ ցանկացած ըստ ճաշակի

ԱՂՑԱՆԿՈԿՏԵՅԼ «ԼԱԳՈՒՆԱ»
կաղամարներ; լոբի; արքայախնձոր; լոլիկ; մայոնեզ

ԿԱԼՄԱՐ ԿՈԿՏԵՅԼ.
կաղամարներ; խաշած ձվեր; արքայախնձոր; ձիթապտուղ; Կիտրոն՝ 1000 կղզիների սոուսով
/ կոնյակ, մայոնեզ, կետչուպ/ Աղցանը մատուցվում է մեկ անձի համար նախատեսված բաժանված աղցանների մեջ։ Բաղադրիչները շերտերով շարված են կաղամարի ներքևից մինչև ձիթապտղի վերևը

Սառեցրած կաղամարները հալեցնել թույլ աղած ջրի մեջ: Մուգ թաղանթը պետք է հեռացվի դանակով։ Ֆիլեն մանրակրկիտ ողողեք և երկու կողմից հարեք, որպեսզի միսը կոշտ չլինի։

Եռացնել կամ տապակել 3-5 րոպե, տարբեր սոուսներով ու համեմունքներով 10-15 րոպե։ Կաղամարները եռացնելիս թաթախեք եռման ջրի մեջ։ աղի ջուրմաղադանոսի և սամիթի հավելումով։

Փափուկ կաղամարների ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները

Կաղամարի մսի առավելությունները ժամանակակից մարդԾովից հեռու մեր երկրում ապրելն ակնհայտ է. Միսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ճարպեր, որոնք հնարավոր չէ ստանալ այլ մթերքներից։

Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար. փափուկ լինելու համար այս բաղադրիչը հնարավոր կլինի ավելի հաճախ ներմուծել ձեր ամենօրյա և տոնական մենյու:

Հնարավո՞ր է չկեղևավորված կաղամար պատրաստել

Պատասխանելով սեփականատերերի ամենահայտնի հարցին, թե ինչպես պատրաստել չկեղևավորված սառեցված կաղամարներ, դուք պետք է անմիջապես ասեք «ոչ մի կերպ»: Նախ պետք է դիակը մաքրել, ապա եռացնել։

Սառած կաղամարը մաքրելու համար վրան լցրեք եռման ջուր. մաշկը արագ կծկվի և կմնա ջրի տակ, պարզապես լվացեք այն։ Ջուրը եռացնելուց հետո միսն արդեն կիսով չափ պատրաստ է, հետեւաբար հետագա ջերմային մշակման ժամանակ կարեւոր է այն չեփել։

Աղցանների համար կաղամար պատրաստելը

Շատ տնային տնտեսուհիներ, դիակը մաքրելու համար եռացող ջրով լցնելուց հետո, միսը պարզապես թողնում են ջրի մեջ ևս հինգ րոպե։ Ավելին, արտադրանքը չի կարող եփվել, այն արդեն պատրաստ է աղցանի վերածելու համար: Բայց հիմա անհրաժեշտ կլինի լրացուցիչ հեռացնել կեղևը, պատրաստի միսը ցողել կիտրոնի հյութով։

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ծովամթերքի նման նվազագույն մշակումը, կա կաղամարը աղցանի համար պատրաստելու երկու եղանակ, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։

Ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ջուր վերցնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ։ Այժմ դիակները իջեցրեք եռացող ջրի մեջ և պարզապես սպասեք, մինչև ջուրը նորից եռա:

Ապա անմիջապես հանեք միսը։

Կարկասը կարող եք նաև հերթափոխով եփել։ Սա նշանակում է, որ միսը թաթախված է եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև տանտիրուհուն անհրաժեշտ է հաշվել մինչև տասը և հեռացնել դիակը:

Նույնը արեք յուրաքանչյուր ապրանքի հետ: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք վերահսկել պատրաստման գործընթացը իրական ժամանակում:

Եթե ​​դիակը մեծ է կամ փոքր, ապա տանտիրուհին կկարողանա կրճատել հաշվելու ժամանակը, կենտրոնանալով կոնկրետ իրավիճակի վրա:

Մեկ կիլոգրամ կաղամար եփելու համար անհրաժեշտ կլինի եռացնել երկու լիտր ջուր։ Ջուրը լավ աղացրեք ու դրեք կաղամարի դիակը։ Կես րոպե անց կաթսան հանում ենք կրակից։

Բայց կաղամարը փակ կափարիչով ջրի մեջ թողնել եւս 5-10 րոպե։

Խոհարարության այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է փորված գդալ, այն կօգնի վերահսկել ամբողջ գործընթացը: Ջրի մեջ ավելացվում է աղ, համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Սպասեք, մինչև ջուրը եռա։ Այնուհետև փորված գդալով կաղամարը հինգ րոպեով իջեցրեք ջրի մեջ և հինգ վայրկյան հետո հանեք այն։

Երբ ջուրը նորից եռա, նորից իջեցրեք նույն կաղամարը և արագ հանեք այն։ Նաև արեք մոտ հինգ անգամ: Նման արտադրանքի մեջ դուք կարող եք պատրաստել աղցան կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով:

Կարևոր!Ընթացքում ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամարը, որպեսզի այն լինի փափուկ, ոչ այնքան կարևոր համեմունքներ, որոնք ավելացվում են ջրի մեջ:

Բայց հավելյալ համեմունքները մսին ​​հատուկ համ կհաղորդեն։ Առավել հաճախ օգտագործվող պղպեղի հատիկներ, մեխակ կամ չորացրած սամիթ, մաղադանոս, դափնու տերեւ:

Ինչպես շոգեխաշել կաղամարը

Մենք արդեն պարզել ենք, թե որքան նուրբ և օգտակար է նկարագրված ապրանքը։ Բայց, ժամը պատշաճ պատրաստումջրի մեջ միսը դեռ կորցնում է իր որոշ սննդային հատկություններ և ճարպեր:

Կաղամարների պատրաստման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է ունենալ կա՛մ հատուկ շոգենավ, կա՛մ ամուր կափարիչով կաթսա: Այս կերպ միսը եփվում է ավելի երկար, քան եռացող ջրի մեջ՝ մոտ 10 րոպե։

Սակայն գոլորշու պատրաստման մի շարք առավելություններ կան. Առաջին հերթին դա կաղամարների հյութեղությունն ու քնքշությունն է։

Դիակները չափերով այնքան չեն նվազում, որքան միսը եռացող ջրում եռացնելիս։

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս, երբ աղցանի համար կաղամար եփում են, անմիջապես կտրեք դիակները մանրաթելերի միջով օղակների կամ շերտերի մեջ: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ այնուհետև եռացող ջրի մեջ եփելու ժամանակը պետք է նվազագույնի հասցնել՝ մեկ րոպե:

Որքան փոքր են արտադրանքի կտորները, այնքան ավելի արագ են եփվում։

Սրանք աղցանների, նախուտեստների կամ հիմնական ճաշատեսակների համար կաղամար պատրաստելու հիմնական եղանակներն են: Մեր խանութներում վաճառվում են սառեցված կաղամարներ ամբողջ տարինև մատչելի են։

Սա առողջարար ծովամթերք է, որը դուք անպայման պետք է ներառեք ձեր մենյուում՝ առողջ սննդակարգի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար:

Ծովամթերքն իզուր չի համարվում մեր առողջության համար ամենաօգտակար մթերքներից մեկը։ Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով, հետքի տարրերով (յոդ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր), Bi, Br, Bia, PP և C վիտամիններով, ինչպես նաև պարունակում են էքստրակտիվ նյութեր, որոնք նպաստում են ստամոքսահյութի արտազատմանը:

Կաղամարը բավականին մատչելի ապրանք է, որը սննդային արժեքով չի զիջում ամենաթանկ բնակիչներին. ծովի խորքերը. Կաղամարի միսն ունի յուրահատուկ համ, որը հիշեցնում է օմարի համը։ Կաղամարով ուտեստները հեշտ մարսվող են, ախորժելի և անչափ հեշտ պատրաստվող։

Ամենահայտնի ուտեստներն են աղցանները, տաք նախուտեստները, զռազին, կուպատին, ինչպես նաև տարբեր միջուկներով լցոնված կաղամարները։ Կաղամարի միսը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ ցողված կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։

Բայց այստեղ բնական հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարը, որպեսզի այս նրբագեղությունը չկորցնի իր նրբությունն ու համը։

Կալամարի աղցանի համար

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար աղցանի համար: Սկզբունքորեն, կաղամարով աղցանի համար դուք ընդհանրապես չեք կարող պատրաստել. հում, կեղևավորված դիակները ցողում են քացախով և այս ձևով դրանք պատրաստ են սպառման:

Եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք եռացնել կաղամարը, ապա այն կարող եք նախապես կտրատել շերտերով կամ օղակներով և եփել արդեն կտրատած։ Բայց այս մեթոդը բավականին ոչ տնտեսական է, և ավելի լավ է ամբողջ դիակները մեկուկես րոպե եփել:

Աղցանների համար խոհարարական մասնագետները հաճախ առաջարկում են այս մեթոդը՝ պատրաստված դիակները լցնել եռման ջրով և թողնել տասը րոպե։ Սա բավական է։

Եթե ​​կասկածում եք, կարող եք պարզապես կաղամարը եռացնել եռման ջրով։ Մի խոսքով, ինչպես պատրաստել կաղամար. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավունք ունի որոշելու իր համար։

Եվ այնուամենայնիվ, ինչպես պատրաստել կաղամար:

Նախքան եփելը, կաղամարները պետք է պատրաստել։ Վաճառվում են սառեցված վիճակում։

Ավելի լավ է կաղամարները հալեցնել բաց երկնքի տակ, ոչ թե ջրի մեջ: Այնուհետև դրանք պետք է մաքրվեն, քանի որ ֆիլեը ծածկող թաղանթը կփչացնի ճաշատեսակի համը։ Մաքրման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

• Դիակը մի ձեռքով սեղմեք կտրող տախտակի վրա, իսկ մյուս ձեռքով եղունգով կտրեք մաշկը, այն հանվում է գուլպաով։
• Այժմ դուք պետք է հեռացնել մաշկը կաղամարի թեւերից:
• Հանեք ներսից և քիտինի թիթեղները:
• Լվացեք դիակը ներսից և դրսից հոսող սառը ջրով:

Եվ հիմա, փաստորեն, դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

Ոչ մի դեպքում չի կարելի կաղամարը շատ եփել, քանի որ միսը դառնում է կոշտ, զգալիորեն փոքրանում է չափսերով և կորցնում է իր համը։

Կաղամարի միսը հյութալի և նուրբ պահելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամարը.

• Մեթոդ թիվ 1.Եռացնել մեկ լիտր ջուր՝ վրան ավելացնելով պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և աղ։ Կաղամարի դիակը իջեցրեք եռման ջրի մեջ, կաթսան կափարիչով փակեք և կրակից հանեք։ Տասը րոպե անց կաղամարը պատրաստ է։
• Մեթոդ թիվ 2.Դիակն իջեցրեք համեմունքներով եռացող ջրի մեջ, հաշվեք մինչև տասը և փորված գդալով արագ հանեք այն, ապա նույնը արեք հաջորդ դիակների հետ։
• Մեթոդ թիվ 3.Մեկ կիլոգրամ կաղամարի համար անհրաժեշտ է եռացնել երկու լիտր աղաջուր։ Դեք դիակները, սպասեք եռալուն, կես րոպե անց կաթսան հանեք վառարանից և դիակները թողեք ջրի մեջ ևս հինգ րոպե։
• Մեթոդ թիվ 4. Հենց որ ավելացված համեմունքներով ջուրը եռա, կաղամարն իջեցրեք, կտրատած գդալով ամբողջությամբ ընկղմեք ու հինգ վայրկյան հետո հանեք, սպասեք, որ եռա և նորից ընկղմեք ևս հինգ վայրկյան։

Կարող եք դնել ցանկացած համեմունք՝ պղպեղի հատիկներ, մեխակ, սամիթ, մաղադանոս։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կաղամարը:

Կաղամարի եփման ժամանակը կարելի է որոշել աչքով՝ հենց որ միսը սպիտակի, այն պատրաստ է։ Կաղամարների պատրաստման հատուկ նրբերանգ, որի մասին արժե իմանալ՝ կես ժամ եփելուց հետո միսը նորից փափուկ կդառնա, միայն քաշով այն կկորցնի գրեթե կեսը։

Ուստի ավելի լավ է օգտագործել վերը նշված մեթոդները և հաշվի չառնել կաղամար պատրաստելու խորհուրդները, որոնք ցույց են տալիս երեքից հինգ րոպե ժամանակ: Max Timeխոհարարական կաղամար - մինչև մեկուկես րոպե:

Մեկնաբանություններ (12)

Տոներին նախորդող օրերին, երբ մտածում ենք հյուրերին հյուրասիրելու կամ պարզապես գալա ընտանեկան ընթրիքի սեղանի մասին, մենք ավելի ու ավելի ենք ուշադրություն դարձնում ծովամթերքներին: Իսկ շատերի մեջ մենք նախընտրում ենք կաղամարը։

Դուք կարող եք դրանք գնել գրեթե յուրաքանչյուր խանութում պահածոյացված կամ թարմ սառեցված ձևով, կեղևավորված, օղակների կտրատած կամ պարզապես դիակներով - ընտրեք ինքներդ: Կաշառում է նրանց ցածր գինը՝ համեմատած այլ ծովամթերքների հետ: Կաղամարի համը նուրբ է, չունի ձկան հետհամ և հիշեցնում է օմարի միսը։

Դրանց հիման վրա շատ աղցաններ են պատրաստվում, բայց կարելի է ապուր պատրաստել, մատուցել շոգեխաշած կամ տապակած։

Անմիջապես հարց է առաջանում՝ ինչպես համեղ պատրաստել կաղամարը, պատրաստել հիշարժան տոնական ուտեստ։

Կաղամարի օգուտների մասին

Կաղամարը պետք է այնպես եփել, որ այն ամբողջ ընտանիքին դուր գա և դառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, քանի որ այն շատ առողջարար մթերք է՝ հրաշալի համով։ Մեր օրգանիզմի համար կաղամարների օգուտները, որոշ առումներով, ավելի բարձր են, քան տավարի կամ թռչնի մսից:

Դրանցում առկա են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ՝ C, E, PP, B խումբ, հետքի տարրեր՝ ֆոսֆոր, պղինձ, սելեն, յոդ, երկաթ և այլն։ Փորձելով համալրել օրգանիզմում յոդի քանակը՝ վահանաձև գեղձի աշխատանքին աջակցելու համար՝ մենք անարդարացիորեն մոռանում ենք կաղամարների մասին։

Կաղամարները պարունակում են պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք այնքան օգտակար են մեր օրգանիզմի համար, որոնց օգուտների մասին մենք շատ բան գիտենք։ Նրանք օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, մեծացնում են անոթների ամրությունն ու առաձգականությունը, օգնում են սրտանոթային համակարգին։

Կաղամարներում հայտնաբերված սպիտակուցի մեծ քանակությունը օգնում է պահպանել և նպաստել մկանային հյուսվածքի զարգացմանը: Սա նշանակում է, որ այս ապրանքը զգալի արժեք ունի մարզիկների և բոդիբիլդինգի սիրահարների սննդի համար:

Կաղամարի միսը բարելավում է ամբողջ մարսողական համակարգի աշխատանքը, քանի որ չկան պուրինային հիմքեր, որոնք բացասաբար են ազդում օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Կաղամարների այլ մթերքների հետ համատեղ նրանք նպաստում են ստամոքսահյութի արտազատմանը, մեծացնում են ախորժակը և նորմալացնում աղիների աշխատանքը։

Կաղամարներում առկա սելենը և վիտամին E-ն նպաստում են մարմնից ծանր մետաղների աղերի հեռացմանը, միզամուղ ազդեցություն ունեն և ամրացնում են միզասեռական համակարգը:

Ինչպես ընտրել կաղամար

Թարմ սառեցված կաղամարներ ընտրելիս պետք է իմանալ, որ սառեցվածը պետք է գնել միայն մեկ անգամ։ Եթե ​​կակղամորթերը մի քանի անգամ սառել են, ապա եփելու ժամանակ դրանք կքանդվեն, կհայտնվի հին ձկան հոտ ու դառնություն։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է վաճառողը առանձնացնում դիակները բրիկետից, եթե դրանք հեշտությամբ բաժանվում են, իրար չեն կպչում, ուրեմն բրիկետում եղած ապրանքը նորից չի սառեցվել։

Ավելի դժվար է պարզել, թե քանի անգամ են սառեցվել վակուումային փաթեթավորված կաղամարները, բայց այստեղ կարող եք ելք գտնել։ Ստուգեք դիակների տեսքը, մաշկի գույնը կարող է լինել մոխրագույն-վարդագույն կամ մանուշակագույն երանգներ, բայց միսը պետք է լինի միայն սպիտակ, եթե դեղին կամ մանուշակագույն է, չեք կարող գնել, այն բազմիցս սառեցվել է:

Եթե ​​դուք ընտրել եք կեղևավորված և փաթեթավորված կաղամարներ, ապա գնեք դրանք, որտեղ վերամշակման ժամկետը հուլիս-օգոստոս է, սա ակտիվ ձկնորսության ժամանակն է, իսկ փափկամարմինները մշակվել են տեղում:

Պահածոյացված կաղամարի թարմությունը կարելի է որոշել՝ ուշադիր զննելով տարան և դրա վրա պիտանելիության ժամկետը գտնելով։

Ինչպես մաքրել կաղամարը

Կաղամարը մաքրելը հեշտ է, եթե գիտեք մի քանի հնարքներ։ Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ կաղամար, ապա այն ունի դիակ, գլուխ շոշափուկներով և պոչ:

Չմաքրված կաղամարի գույնը բորդո է։ Բռնեք գլուխը ձեր մատներով, բռնեք շոշափուկները և քաշեք: Գլխի հետ միասին ներսերը պետք է ձգվեն։

Այնուհետև շարունակեք հեռացնել քիտինի ափսեը: Դիակի մեջտեղում զգացեք բարակ պլաստիկ հիշեցնող նեղ ափսե և քաշեք այն, այն հեշտությամբ հանվում է:

Այժմ դուք պետք է հեռացնեք ֆիլմը: Հեշտ է, եթե կաղամարը թարմ է, մատով կեռում են ու մեկ գուլպաով հանում։

Բայց դա հազվադեպ է պատահում, և կան կաղամարները մաքրելու այլ եղանակներ:

Ինչպես ճիշտ մաքրել կաղամարը. Դատարկ ամանի մեջ լցրեք կաղամարը և սառցե ջրով եփեք ևս մեկը։ Կաղամարի վրա մի քանի վայրկյան լցնել եռացրած ջուր և արագ տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։

Ջերմաստիճանի տարբերությունից թաղանթը կծկվի և կառանձնանա, պարզապես պետք է որոշ տեղերում դանակով քերել։ Դուք կստանաք մաքուր սպիտակ դիակներ՝ ամբողջովին պատրաստ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Ամենահեշտ ձեւը կաղամարը եռացնելն է։ Բաղադրատոմսեր կարդալիս, հատկապես հին գրքերում, կարող եք տեսնել կաղամարը 5 րոպե կամ ավելի եփելու առաջարկություններ:

Այս պատրաստման արդյունքում դուք կստանաք կոշտ և անհամ մթերք։ Սա մի փոքր հուսահատեցնող և շփոթեցնող է, քանի որ մենք գիտենք, որ ջերմային բուժումը պետք է իրականացվի երկար և զգույշ:

Այսպիսով, որքա՞ն պետք է կաղամար եփել՝ համեղ արտադրանք ստանալու և առողջությանը չվնասելու համար: Եփել կաղամարը պետք է լինի երեք րոպեից պակաս: Այս դեպքում դրանք փափուկ և հյութալի կստացվեն։

Եթե ​​այնպես է պատահել, որ բաց եք թողել ժամանակը, ապա շարունակեք եռացնել դրանք կես ժամ, թեև դրանք մոտավորապես կիսով չափ փոքր կլինեն, բայց կլինեն փափուկ։

Ինչպես ճիշտ եփել կաղամար. Թավայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, պղպեղի հատիկներ, ջուրը պետք է եռա ու հինգ րոպե եփվի համեմունքներով։ Վերցրեք մեկ դիակ և 10 վայրկյանով իջեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք։

Ջուրը եռալուց հետո հաջորդ դիակը նորից իջեցրեք։ Այսպիսով, դուք կստանաք փափուկ և նուրբ կաղամարի միս։

Կարելի է կաղամարները իջեցնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կրակից և 10 րոպե հետո հեռացնել։ Այս դեպքում դրանք նույնպես փափուկ ու համեղ կլինեն։

Եթե ​​դուք վախենում եք ծովամթերքի նման արագ պատրաստումից, ապա այս մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ։ Ջրի կաթսայի մեջ լցնել համեմունքները, եռման ջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, թաթախել կաղամարը և եփել 3-4 րոպե։

Բայց ոչ ավելին։

Կարելի է կաղամարը գոլորշու բաղնիքում եփել, դա կտևի մեկ ժամ, բայց բացի համեմունքներից, ջրի մեջ պետք է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Կրկնակի կաթսայի մեջ կաղամարները եփում են 5 րոպե, միկրոալիքային վառարանում՝ 1 րոպե առավելագույն հզորությամբ։

Եփած կաղամարը կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ՝ սպիտակ սոուսով կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

կաղամարով աղցաններ

Կաղամարով աղցանները կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում և ինտերնետի կայքերում: Սովորաբար տանտիրուհին զինված է մի քանի բաղադրատոմսով, բայց դուք միշտ ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել:

Կալամարի աղցան մարինացված վարունգով

Չորս չափաբաժին աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

- 500 գ կաղամար;
- մեկ բանկա պահածոյացված ոլոռ;
- չորս թթու վարունգ;
- կես գլուխ սոխ;
- սամիթ, աղ, պղպեղ;
- հագնվելու համար անհրաժեշտ է երեք ճաշի գդալ թթվասեր։

Կաղամարների դիակները լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 3 րոպե, ապա քամում ջուրը, ողողում կաղամարները սառը ջրով և չորացնում կամ թողնում, որ հեղուկը թափվի։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Կաղամարը կտրված է բարակ շերտերով:

Խառնել մանր կտրատած բաղադրիչները, ավելացնել ոլոռի պահածոները։ Խառնել ամեն ինչ, աղ, պղպեղ, դնել թակած սամիթ:

Աղցանը համեմել թթվասերով։

Կալամարի աղցան բանջարեղենով

- 300 գ կաղամարի ֆիլե;
- երեք կտոր խաշած կարտոֆիլ, պահածոյացված վարունգ և խաշած գազար;
- 200 գ պահածոյացված ոլոռ;
- աղ, պղպեղ, շաքար;
- 100 գ մայոնեզ հագնելու համար։

Կլպեք կաղամարները, նախապես թաթախեք եռման ջրի մեջ և 3 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլն ու գազարը եփել, սառը, վարունգը մաքրել։

Կտրեք բոլոր ապրանքները շերտերով և դրեք մեկ ամանի մեջ:

Մայոնեզը խառնել աղի, պղպեղի և շաքարի հետ։ Լրացրեք աղցանը:

Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել հազարի տերեւներով, վարունգի կտորներով։ Այս աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել կորեական ոճի գազար։

Կաղամարով աղցան ծովային ջրիմուռներով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

- 100 գ կաղամար;
- մեկ գազար;
- 250 գ պահածոյացված ջրիմուռ;

- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ, մաղադանոս:

Մաքրեք կաղամարները և եփեք աղած ջրի մեջ երեք րոպեից ոչ ավել։ Հովացրեք, հեռացրեք հեղուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Մանրացրած մթերքները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, ավելացնում ջրիմուռները, աղը, պղպեղը, համեմում քիչ քանակությամբ քացախով, բուսայուղով։ Աղցանը պետք է դնել սառնարանում 10-12 ժամ։

Ապա զարդարել կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցել։

Կալամարի աղցան լոլիկով

Չորս չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 300 գ կաղամար;
- 150-200 գ պանիր;
- երկու լոլիկ;
- մեկ պճեղ սխտոր;
- 100 գ մայոնեզ հագնելու համար։

Մաքրած կաղամարը պետք է եփել աղաջրի մեջ 1-2 րոպե։ Հովացրեք, ավելորդ ջուրը հեռացրեք թղթե սրբիչներով։ Լոլիկն ու կաղամարը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը քերել։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով։

Աղցան պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված կաղամար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ.

- 250-300 գ կաղամար;
- 300 գ թարմ խնձոր կամ թթու վարունգ;
- 300 գ խաշած հավի ֆիլե;
- մայոնեզ հագնվելու համար;
- աղցանը զարդարելու համար եփել մեկ եփած ձու, մեկ կարմիր պղպեղ կամ լոլիկ, կիտրոն։

Այս աղցանի համար ավելի լավ է գնել պահածոյացված կաղամարներ, բայց կարող եք օգտագործել նաև խաշած։ Չորացրեք կաղամարները մաղի վրա կամ դրեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել, խառնել, ավելացնել կաղամարի պահածոյացված յուղը, համեմել մայոնեզով։

Պատրաստի աղցանը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և զարդարում։

Աղցան «Royal Joy»

- 500 գ կաղամար;
- 150 գ կարմիր խավիար;
- 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 10 ձու;
- մաղադանոս, սամիթ, մայոնեզ:

Աղցանի մեջ օգտագործում ենք միայն ձվի սպիտակուց։ Կտրեք բոլոր ապրանքները շերտերով, խառնեք, համեմեք մայոնեզով:

Աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսի մի ամբողջ ճյուղով, իսկ տերեւների վրա մի քիչ խավիար ենք լցնում։

Կծու աղցան կաղամարով

Կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

- 200 գ կաղամար;
- երկու վարունգ;
- մեկ գազար;
- գլուխ սոխ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ քացախ;
- կանաչապատում;
- բուսական յուղ.

Կաղամարների դիակները երեք րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառչեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը՝ շերտերով։ Խառնում ենք։

Բուսական յուղը տաքացնում ենք և պատրաստի արտադրանքը լցնում եռման յուղով։ Թողեք եփվի 30 րոպե։

Վարունգը շերտերով կտրատել, համեմել քացախով, ավելացնել աղ, պղպեղ, մամլիչով անցած սխտոր։ Խառնել սառեցված արտադրանքի հետ, ուղարկել մի քանի ժամ սառնարան:

Դրանից հետո աղցանը դնել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսով և սամիթով։

Կալամարի աղցան բրնձով և պանրով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- կես կիլոգրամ կաղամար;
- 200 գ բրինձ;
- 200 գ պանիր;
- երկու ձու;
- աղ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր հագցնելու համար:

Եռացող աղաջրի մեջ կաղամարը եփել երեք րոպե, բրինձն ու ձուն առանձին եփել։ Սառչելուց հետո բոլոր ապրանքները կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, ավելացնել բրինձ։

Խառնում ենք։ Համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով, աղով, պղպեղով կամ օգտագործեք ձեզ ծանոթ համեմունքներ։

Այս աղցանին կարելի է ավելացնել նաև պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն։

Կաղամարով աղցան սնկով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

- 500 գ կաղամար;
- չորս ձու;
- 500 գ ոստրե սունկ;
- երկու փոքր գլուխ սոխ;
- 200 գ մայոնեզ:

Լվացեք սունկը և եռացրեք 5 րոպե աղաջրի մեջ, քամեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ջուրը թափվի։ Կաղամարները եռացրեք աղած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։

Մաքրել սոխը և լցնել եռման ջրով։

Սունկը մանր կտրատում են, կաղամարները բարակ շերտերով կտրատում, խաշած ձվերը մաքրում են ու ռեժիմը խորանարդիկ կտրատում։ Ապրանքները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում, համեմում մայոնեզով։

Կաղամարով աղցան «Նեպտուն»

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- 500 գ կաղամար;
- 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- մեկ բաժակ բրինձ;
- 200 գ ջրիմուռ;
- պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա;
- աղ պղպեղ;
- ձիթապտղի մայոնեզ

Եփել բրինձը, կեղևը և եռացնել կաղամարները։ Խեցգետնի ձողիկներն ու կաղամարը մանր կտրատել, ավելացնել բրինձը և համեմել մայոնեզով։

Ավելացնել ջրիմուռներ և եգիպտացորեն: Եգիպտացորենի և կաղամբի քանակը կարող է դրվել ձեր հայեցողությամբ:

Աղ եւ պղպեղ.

Չինական կաղամարով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 3 կաղամարի դիակ;
- 300 գ չինական կաղամբ;
- 150 գ սուլուգունի պանիր կամ պանիր;
- 200 գ խոզապուխտ;
- ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ:

Եփած կաղամարը կտրատված է շերտերով։ Չինական կաղամբը, պանիրն ու խոզապուխտը նույնպես կտրատված են շերտերով։

Արտադրանքը խառնում ենք, համեմում մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով։

Տապակած կաղամարները թավայի մեջ, խորոված, պաքսիմատի և խմորի մեջ շատ համեղ և ախորժելի են։

Ինչպես տապակել կաղամար

Կաղամարը տապակելը նույնքան հեշտ է, որքան այն եռացնելը։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփել բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Կլպեք երկու կաղամար և օղակների կտրեք: Կտրեք երկու փոքր մեխակ սխտոր բարակ շերտերով, իսկ սոխի երկու գլուխները կես օղակների մեջ:

Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սխտորը։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, լցնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և շարել կաղամարը։

Երկու րոպե հետո տապակած կաղամար, համեղ հյութալի, կարող եք մատուցել։

Ինչպես տապակել կաղամարը պաքսիմատի մեջ

Կաղամարը հացաթխման մեջ եփելու համար հարկավոր է մաքրել կաղամարը և կտրատել օղակների կամ շերտերի։ Մի երկու հավի ձուն հարում ենք հարել, ավելացնել աղ, պղպեղ։

Պաքսիմատը լցնել ամանի մեջ։ Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Կաղամարի կտորները թաթախեք հարած ձվի և պաքսիմատի մեջ և ուղարկեք թավայի մեջ։

Կաղամարները տապակվում են ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, մինչդեռ պետք է շուռ տալ, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն ու տապակվեն։ Եփած կաղամարները դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Շատ համեղ են ու գեղեցիկ։

Մաքրեք մեկ կիլոգրամ կաղամարը և կտրատեք բարակ օղակների։ Խմորի համար կես կիլոգրամ ալյուրը խառնել կես լիտր բաց գարեջրի հետ, ավելացնել երկու ձու և մեկ թեյի գդալ աղ։

Հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ։

Կաղամարների օղակները թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև տապակել եռման յուղի մեջ 2-3 րոպե։ Օղակները պետք է ոսկեգույն դառնան։

Տապակած օղակները հանեք ձեթից և դրեք քամոցի մեջ կամ թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Ծառայել կալամարին սպիտակ սոուսով։

Կարելի է կաղամարը եփել այլ խմորով, օրինակ՝ կաթով։ Դրա համար կաթը խառնել ձվի հետ և ավելացնել մաղած ալյուրը։

Խառնել, կոտրել գնդիկները, ձեռք բերել խմորի միատեսակ խտություն և կաղամարները տապակել բուսայուղի մեջ:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- 1,5 կիլոգրամ կաղամար;
- երկու գազար;
- երեք գլուխ սոխ;
- չորս մեխակ սխտոր;
- 0,5 կգ թթվասեր;
- բուսական յուղ;
- աղ.

Մաքրեք կաղամարները և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք դրանք շերտերով:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը շերտերով:

Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել։ Սոխն ու գազարը լցնել մեջը, տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել բարակ կտրատած սխտորը։

Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացնել կաղամարը և տապակել ևս երեք րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.

Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել և եփել հինգ րոպե փակ կափարիչի տակ։

Տապակած կալամարի սխտորով և բեկոնով

Կաղամարը սխտորով և բեկոնով եփելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

- 800 գ կաղամար;
- 100 գ բեկոն;
- 6 մեխակ սխտոր;
- աղ պղպեղ;
- մաղադանոս կանաչի:

Բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով։ Սխտորը մանրացնել։ Մաքրված և լվացված կաղամարները կտրվում են օղակների կամ շերտերի:

Կրակի վրա դնել առանց ձեթի տապակը և մարմանդ կրակի վրա տապակել բեկոնի շերտերը։ Երբ բեկոնը կարմրում է, և թավայի մեջ ճարպ է հայտնվում, բեկոնի կտորները հանվում են թավայից։

Բարձրացրեք կրակը և ստացված ճարպի վրա տապակեք սխտորը՝ անընդհատ խառնելով մոտ 30 վայրկյան, ապա ավելացրեք կաղամարը։ Պետք է կաղամարը տապակել 3-4 րոպե, ապա հետ դնել բեկոնը, խառնել և հեռացնել կրակից։

Տապակած կաղամար կարտոֆիլով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- կաղամարի երկու դիակ;
- հինգ կարտոֆիլ;
- մեկ գազար;
- մեկ գլուխ սոխ;
- 150 գ թթվասեր;
- կես կիտրոն;
- չորացրած ռեհան, կարրի, աղ;
- բուսական յուղ;
- կանաչ սոխ.

Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը։ Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ, դնել կարտոֆիլը և հինգ րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա։

Կրակը թուլացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և տապակեք ևս յոթ րոպե։

Թթվասերին ավելացնել կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և խառնել։

Մաքրեք կաղամարները և եփեք երեք րոպե։ Հովացրեք, կտրեք շերտերով:

Կարտոֆիլով տապակի մեջ լցնում ենք կաղամարը, գազարն ու սոխը։ Ավելացնել թթվասեր և տապակել 5 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը ցանել կանաչ սոխով և մատուցել։

Տապակած կաղամար սնկով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

- 1 կգ կաղամար;
- 500 գ շամպինիոններ;
- երկու գլուխ սոխ;
- աղ;
- բուսական յուղ.

Մաքրած կաղամարը շերտերով կտրատել։ Լվանալ սունկը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Կլպել և կտրատել սոխը։

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղը և հինգ րոպե տապակել սունկն ու կաղամարը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը, սոխը եւ տապակել եւս 25 րոպե։

Սնկով տապակած կաղամարը կարելի է մատուցել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ։

Տապակած կալամարի բանջարեղենով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

- 500 գ կաղամար;
- երկու գազար;
- երկու լոլիկ;
- մեկ գլուխ սոխ;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ պղպեղ;
- մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Կեղևավորված կաղամարը կտրված է շերտերով: Սոխը և գազարը մաքրվում են, գազարները կտրատում են շերտերով, սոխը կտրում են կես օղակների:

Լոլիկները լցնում են եռացող ջրով, կեղևազրկում և մանր կտրատում։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխն ու գազարը։ Հետո դնում են կաղամարներ, լոլիկ, ավելացնում սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ։

Տապակել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Կաղամարները դնում են ճաշատեսակի վրա և զարդարում մաղադանոսի տերևներով։

Կոտլետներ կարելի է պատրաստել կաղամարի մսից՝ շատ նուրբ և բուրավետ։ Դրանք կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։

Կես կիլոգրամ կաղամարը լվացեք և մաքրեք։ Երկու կտոր սպիտակ հաց թրջել կաթի մեջ։

Կոշտ եփել մեկ ձու: Կլպեք երկու փոքր սոխ և մի քանի պճեղ սխտոր:

Կաղամարն անցկացնում ենք մսաղացի մանր քերիչով։ Այնուհետև կրկին բաց թողեք աղացած միսը թրջած հացի, սոխի, ձվի և սխտորի հետ միասին:

Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ աղացած խնկունի։ Խառնել և հարել հարումով։

Մանր կոտլետներ կույր, գլորում ենք քունջութի հետ խառնած պաքսիմատի մեջ։ Տապակել կոտլետները բուսական յուղի մեջ։

Մատուցել սերուցքային սոուսով և բանջարեղենային աղցանով։

Լցոնած կաղամարները շատ տպավորիչ տեսք ունեն և կզարդարեն ձեր սեղանը։

Ինչպես պատրաստել լցոնած կալամարի

Սնկով լցոնած կաղամար

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

- 200 գ կաղամար;
- 40 գ բրինձ;
- 50 գ շամպինիոններ;
- մաղադանոս կանաչի:

Սոուսը պատրաստելու համար.

- 70 գ սերուցք;
- 7 գ կոշտ պանիր;
- 7 գ ալյուր;
- 7 գ ճարպ;
- կիտրոնաթթու, աղ:

Տաքացնել տապակը և մեջը հալեցնել ճարպը, տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կաթը, խառնել և հասցնել եռման։ Սոուսի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և հարել, ապա լցնել կրեմը և կիտրոնաթթվի լուծույթը ջրի մեջ։

Նախապես մաքրած կաղամարները եռացնել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը։

Սունկն ու սոխը տապակել ճարպի մեջ։ Եփել բրինձը, խառնել սնկով ու սոխով։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը, համեմունքները։

Կաղամարների դիակները լցնել աղացած միսով, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել սոուսի վրա և թխել 10-15 րոպե։

Բանջարեղենով լցոնած կալամարի

Լցոնած կաղամար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

- 200 գ կաղամար;
- 200 գ ձկան արգանակ;
- մեկ մեծ լոլիկ;
- մեկ ձու;
- 50 գ թթվասեր;
- 100 գ սերուցք;
- մի պճեղ սխտոր;
- սամիթ կանաչի;
- ալյուր.

Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր է խորանարդի կտրատել ցուկկինը, լոլիկը, մանր կտրատել սխտորը։ Բանջարեղենը շոգեխաշել բուսայուղի մեջ։

Ձուն եփել, կտրատել ու ավելացնել եփած աղացած մսին։

Մաքրած կաղամարները ձկան արգանակի մեջ եփել, հեռացնել և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Կաղամարների դիակները լցնում ենք, ալյուրի մեջ գլորում ու երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակում։

Տապակած լցոնված կաղամարների դիակները լցնում են սոուսի մեջ, ցանում սամիթով և շոգեխաշում 2 րոպե։

Մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար, և ուզում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ կաղամարի կալորիականությունը կազմում է 75-100 կկալ 100 գ արտադրանքի քաշի համար: Նաև 100 գ-ը պարունակում է 20 գ սպիտակուց և ընդամենը 2 գ ճարպ և ​​նույնքան ածխաջրեր: Արտադրանքի նման անսովոր կազմը այն շատ գրավիչ է դարձնում նիհարել ցանկացողների և առողջ սննդակարգի հետևորդների համար։

Ավելի հաճախ ներառեք այս դիետիկ արտադրանքը ձեր սննդակարգում, հատկապես, որ դրանից կարող եք շատ համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստել։

ԻՆՉՊԵՍ ԿԱԼՄԱՐԸ ՃԻՇՏ ԵՎ եփել.

ԻՆՉՊԵՍ ԿԱԼՄԱՐԸ ՃԻՇՏ ԵՎ եփել

Ինչպե՞ս եփել կաղամարը աղցանի համար: Նախ դեն նետեք այս բոլոր հիմար գրքերը, որոնք սովորեցնում են կաղամար եփել 3-5 րոպե կամ ավելի: Նման խորհրդականները պետք է պատասխանատվության ենթարկվեն կեղծ տեղեկությունների կամ դիտավորյալ դիվերսիայի համար:

Համոզված եմ, որ կաղամար չսիրողների մեծ մասը փորձել է այն պատրաստել այս վայրենի ձևերով։

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Կաղամարները հերթով գցեք եռման ջրի մեջ։

Նախ ներքևի մեկը: Արագ հաշվեք մինչև տասը և կտրատած գդալով հանեք կաղամարը։

Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա, իսկ հաջորդ կաղամարն իջեցրեք։

Կա ևս մեկ առանձնահատկություն. Կաղամարների սպիտակուցը այնպիսի կառուցվածք ունի, որ եթե այն եփվի երկու րոպեից ավելի, այն պնդանում է։ Եթե ​​ավելի քան 30 րոպե կրկին փափկացնում է:

Բայց երկար եփելու դեպքում զանգվածը նվազում է ավելի քան կեսով։ Մինչդեռ իմ ձևով եփած կաղամարները շատ քիչ քաշ են կորցնում։

Շատ հեշտ պատրաստվող, և շատ համեղ Պահքի աղցան։

Նրանց համար, ովքեր խնայում են ժամանակը և արագ:

Այն աղցաններից մեկը, որը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել։ Մեկ-երկու օր եփելուց հետո միայն համով են շահում։

1,5 կիլոգրամ կաղամար

2 խոշոր գազար

2 մեծ սոխ

8 ճաշի գդալ բուսական յուղ

1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

1 ճաշի գդալ քնջութի սերմ

1 ճաշի գդալ կոպիտ պապրիկա

2 ճաշի գդալ 9% քացախ

6 պճեղ սխտոր

Սառեցված կաղամարները լցնում ենք ամանի մեջ։ Լցնել եռման ջրով։ Գրեթե ամբողջ ֆիլմը կծկվի եռացող ջրի ազդեցության տակ:

Հեռացրեք մնացած թաղանթը, ներսը և ակորդը (թափանցիկ ողնաշարը) հոսող ջրի տակ:

Եփել կաղամարները։ Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Կաղամարները հերթով գցեք եռման ջրի մեջ։ Նախ ներքևի մեկը:

Այնուհետև նորից լավ լվանալ սառը ջրով։

Սառեցված կաղամարը կտրատել բարակ շերտերով։

Սոխը կես օղակների կտրատել, տապակել 4 ճաշի գդալ բուսական յուղով և մեկ ճաշի գդալ քունջութի սերմերով։

Պետք է տապակել 4-6 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Առանձին թավայի մեջ տապակել գազարը՝ ավելացնելով շաքարավազ և պապրիկան։

Տապակել գազարն այնպես, ինչպես սոխը, 4-6 րոպե անընդհատ խառնելով։

Կաղամարի ծղոտները, եփած գազարն ու կարմրած սոխը լցնում ենք ամանի մեջ՝ յուղի հետ միասին, որում դրանք տապակվել են։ Ավելացնել քացախ, մեկ թեյի գդալ աղ, աղացած սխտոր։

Լավ խառնել և դնել սառնարանը։

Մատուցելուց առաջ աղցանը կրկին խառնել։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի կծու նախուտեստ չինական խոհանոցից։ Պատրաստվում է արագ, նույնիսկ ավելի արագ ավլում սեղանից: Երեխաները շատ դեմ չեն:

Կաղամարներ (դիակ) - 1 կգ

Սոխ մեկ մեծ սոխ

Սխտոր - 4 պճեղ

Սոյայի սոուս 4 ճ.գ. լ.

Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ

Քացախ (բրինձ, եթե ոչ, ապա 6%) - 1 tbsp. + մի քիչ ջուր

Բուսական յուղ (քունջութ կամ արևածաղկի, առանց հոտի)

Կարմիր և սև պղպեղ այստեղ՝ համտեսելու համար, գիտեք

Ես մաքրում եմ կաղամարների դիակները արագ և հեշտությամբ լցնում քամոցի մեջ, պատշաճ կերպով եռացնում եմ եռման ջրով, այնուհետև հեշտությամբ մաքրվում են՝ չկորցնելով իրենց սպիտակությունը։ Ներսերը, իհարկե, նույնպես դուրս են բերված։ Կտրեք շերտերով (բայց ոչ բարակ):

Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով (ոչ բարակ), ուղարկում ենք տաք յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, հենց որ այն հալվի, քացախը լցնել ջրով, ավելացնել սոյայի սոուսը, ամեն ինչ խառնել պղպեղով։

Այժմ ավելացնում ենք մեր կաղամարները, բոլորը միասին տապակում ենք ևս 2 րոպե, վերջում ճզմում ենք սխտորը և հեռացնում կրակից։

Տեղափոխել աղցանամանի մեջ և սպասել, որ սառչի։

Երբեմն, սակայն, մենք չենք սպասում:

ԿԱՂԱՄԱՐՈՎ ԱՂՑԱՆ ՊԱՆՐՈՎ ԵՎ Ընկույզով

Այսօր մենք պատրաստում ենք շատ պարզ կաղամարով պանրով աղցան։ Մի քանի տապակած ընկույզ և քնջութի սերմեր տոնական շունչ կհաղորդեն դրան։

Կարդացի, որ կաղամարը չի մարսվում։ Նշվում են տարբեր աղբյուրներ տարբեր ժամանակեփում 3-ից 10 րոպե (.):

Ես հավատում էի տպագրված խոսքին, սկզբում եփում էի 10 րոպե, ռետինե կաղամարներ, հաջորդ խմբաքանակին նույն բանը եփում էի 5 րոպե, երեք րոպե եփում էի առանց շատրվանի.

Այսպիսով, ես թողեցի այս գաղափարը: Եվ, լինելով հյուր, ես ինձ երբեք կաղամարով ուտեստներ չեմ հյուրասիրել։ Այդ ժամանակից շատ տարիներ են անցել, և մի անգամ ընկերոջս մոտ փորձեցի «Նեպտուն» աղցան՝ չկասկածելով, որ դրա մեջ կա կաղամար կա:

Ինձ շատ դուր եկավ աղցանը, իսկ կաղամարի տեսքն ու համն ինձ ուղղակի զարմացրեց։ Ընկերուհիս պատմեց, թե ինչպես է նա պատրաստում և եփում կաղամարը։

Ամեն ինչ պարզվեց ոչ թե հեշտ, այլ շատ պարզ։ Հիմա ժպիտով հիշում եմ իմ կաղամարի տառապանքը։ Միգուցե իմ փորձը օգտակար լինի մեկ ուրիշին:

Վաճառքում կաղամարները և՛ կեղևավորված են (սպիտակ և փայլուն), և՛ չկեղևավորված: ոչ շատ ախորժելի տեսք և շագանակագույն գույն: Նրանց միջև գնի տարբերությունը չնչին է և կազմում է մոտավորապես 0,2-0,4 դոլար։

• Առաջին գաղտնիքըհամեղ կաղամարը պարզ է, պատրաստման ժամանակը հաշվարկվում է ոչ թե րոպեներով, այլ վայրկյաններով։ Եվ այս վայրկյանները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 20-30: Ընկերն արագ հաշվում է մինչև երեսունը և կրակից հանում կաղամարների կաթսան։
• Երկրորդ գաղտնիքըկաղամարները սառը ջրում սառեցնելուց հետո կտրատում է բարակ շերտերով և մեկ ժամ մարինացնում սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութով, աղացած սև պղպեղով, բուսական յուղով և դանակով ճզմած (ոչ թակած) պճեղ սխտորով։

Ճիշտ եփած կաղամարները շատ նուրբ ու համեղ են։

Դրանից հետո կաղամարը կարելի է օգտագործել ցանկացած աղցանի մեջ։ Ասեմ, որ մարինադից հետո կաղամարներն ինքնուրույն շատ համեղ են լինում։

Բայց այսօր մենք դեռ պատրաստում ենք կաղամարով աղցան պանրով:

Կեքսի բաժակների մեջ ընկույզ ու քունջութ կային, բայց մինչ լուսանկարն արվեց, նրանք գնացին տապակի մեջ տապակելու։

• Կաղամարներ 4-5 հատ (փոքր չափի)
• Կանաչ սոխ 1 փոքր փունջ
• Կոշտ պանիր 150 գ
• Մայոնեզ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Ընկույզ 1 ճ.գ. գդալը
• Քունջութ 1-2 թեյի գդալ

Մարինադ կաղամարների համար.

• Սոյայի սոուս 1 ճաշի գդալ
• Կիտրոն ½ հատ. (կամ 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ)
• Բուսական յուղ 1-ին. գդալը
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պանրով կալամարի աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Նախ եռացրեք կաղամարները վերը նկարագրված մեթոդով, կտրատեք շերտերով և մարինացրեք 1 ժամ։

Այնուհետեւ խառնել քերած պանրի, մանր կտրատած սոխի, ընկույզի և մայոնեզի հետ։

Պատրաստի աղցանը շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով։

Բարի ախորժակ, հուսով եմ ձեզ դուր եկավ այս պարզ և համեղ աղցանը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամարը

Ինչպե՞ս եփել կաղամարը աղցանի համար: Նախ դեն նետեք այս բոլոր հիմար գրքերը, որոնք սովորեցնում են կաղամար եփել 3-5 րոպե կամ ավելի:

Նման խորհրդականները պետք է պատասխանատվության ենթարկվեն կեղծ տեղեկությունների կամ դիտավորյալ դիվերսիայի համար: Համոզված եմ, որ կաղամար չսիրողների մեծ մասը փորձել է այն պատրաստել այս վայրենի ձևերով։

Վերցրեք կեղևավորված և հալված կաղամարներ:

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։

Կաղամարները հերթով գցեք եռման ջրի մեջ։ Նախ ներքևի մեկը:

Արագ հաշվեք մինչև տասը և կտրատած գդալով հանեք կաղամարը։ Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա, իսկ հաջորդ կաղամարն իջեցրեք։

Իմ ընկերներից ոմանք ընդհանրապես կաղամար չեն պատրաստում աղցանի համար։ Պարզապես մի անգամ էլ արդեն կեղևավորված կաղամարներին լցնում են եռացող ջրով, ապա ցամաքեցնում ջուրը և քացախով ցանում կիսաթխված դիակները։

Նրանց համար, ովքեր կասկածում են, ես մի փոքրիկ փորձ արեցի։ Ես վերցրեցի երկու միանման կաղամար և տարբեր կերպ եփեցի։

Սա իմ ձևով եփած կաղամար է.

Եվ սա կաղամար է, որը եփում էր ուղիղ երեք րոպե.

Նկատելի տարբերություն? Հիմա պատկերացրեք, թե ինչ կլինի, եթե այն ավելի երկար եփեք:

Ռետինի փոքրիկ ու կնճռոտ կտոր։

Կա ևս մեկ առանձնահատկություն. Կաղամարների սպիտակուցը այնպիսի կառուցվածք ունի, որ եթե այն եփվի երկու րոպեից ավելի, այն պնդանում է։

Եթե ​​ավելի քան 30 րոպե, այն կրկին փափկացնում է: Բայց երկար եփելու դեպքում զանգվածը նվազում է ավելի քան կեսով։

Մինչդեռ իմ ձևով եփած կաղամարները շատ քիչ քաշ են կորցնում։

Այո, և հարբեք հում կաղամարով:

Այն դուրս եկավ շատ արագ և համեղ: Կաղամարներն իրենք զարմանալիորեն քնքուշ են, հիմա ես միշտ դա կանեմ:

Ինչ վերաբերում է անիսակիազին: Կաղամարները հաճախ հիվանդանում են դրանցից:

Թրթուրները աճում են մեր աղեստամոքսային տրակտում և շատ են առաջացնում ծանր պայմաններմինչև ստամոքսի և աղիների պատի պերֆորացիա. Որպեսզի նրանք սատկեն, կաղամարը եփեք 10 րոպե, կամ սառեցրեք մեկ ամիս սառնարանում։

Այնուամենայնիվ, ձեր դեղատոմսը կյանքին սպառնացող է: Լավ, իսկ եթե երեխան ուտի:

Բարեւ Ձեզ! Եվ գիտեք, առաջին անգամ ես կաղամարներ էի եփում և անտեղյակությունից եփում էի կեղևով (ֆիլմի մեջ), եփում էի 10 րոպե և պնդում ևս 5 րոպե։

Այնուհետև նա այն գցեց քամոցի մեջ և հեշտությամբ մաքրեց այն։ Եվ նրանք չափազանց փափուկ և համեղ էին: Հետո կարդացի, որ ճիշտ չէ, եփեցի եռման ջրի մեջ ու պահեցի ու պարզվեց, որ համով չեն։

Միգուցե չափից դուրս բացահայտված՝ զարմանալով, թե ինչու դա տեղի ունեցավ: Շնորհակալություն

Եփել եմ նշված բաղադրատոմսով, ուտում եմ ու մտածում եմ՝ հում են, հում են, արդեն խրթխրթան են մեկնաբանությունների համար, մի կերպ չավարտեցի մեկնաբանությունները ու հասկացա, որ ես միակը չեմ. Մեկին, ով կարծում է, որ սա խոնավ խաբեության միջոց է, խորհուրդ չեմ տալիս, բայց 2-3 րոպե պետք է եփել։

Ես եփեցի 2, և 3, և 4 րոպե, նույն ռետինով, սկսեցի պատրաստել ապուրների մեջ, հացահատիկով, այսինքն մոտ 20-25 րոպե: կաղամարները ձեռք են բերվում նուրբ և ուտելի վիճակում

Արկադի, այո, գուրման)) բայց դու նրանց հետ տորթ չե՞ս պատրաստել:

Սա բուժում է արյունով միսը սիրողների համար

Yvshmmlyala trawling երկրում չի կարող լինել Liorenburg ձմերուկ ոչ էլ

Ինձ դուր եկավ այս կաղամարով աղցանը։ Առկա է բույր և համ։

Եվ քանի որ ես երկար ժամանակ եփում էի, ինչ-որ ճաշարանի համ կար։

Պարզվեց, որ զզվելի կաղամարներ, հում. Ես ստիպված էի մարսել:

Ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել: Մաքրած կաղամարները գցում եմ եռացող աղաջրի մեջ և եփում եմ 5 րոպե։

5 րոպե և վերջ

Իմ մեթոդը նման է, բայց ավելի անվտանգ: Մաքրած, հալած կաղամարները պատրաստված ջրի մեջ (ըստ ցանկության) ԵՌԱՑՆԵԼՈՎ մենք իջեցնում ենք կաղամարները, սպասում ենք, որ ջուրը երկրորդ անգամ կախված լինի կաղամարների վրա և հանում ենք այն։

Նրանք ավլեցին, և քնքշությունը մնաց: Բարի ախորժակ բոլորին:

Վրան լցնում եմ եռման ջուր, կեղևից հանում և անմիջապես թավայի մեջ, 2-3 րոպե եփում եմ հենց թավայի մեջ, ջուրը քամում, ավելացնում ձեթն ու սոխը, տապակում բարձր կրակի վրա, մինչև կաղամարները կրակեն (զգույշ. կրակել!) Ամեն ինչ պատրաստ է:

Այս կերպ կաղամարները իսկապես սարսափելի են։ Հում ու անհամ։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ գրքերը դեն նետել, բայց նման խորհուրդներ չկարդալ

Մի մոռացեք վալերիան. Խորհուրդ եմ տալիս մինչ այս ուտել ձեր իսկ պատրաստած մի քիչ աղած վարդագույն սաղմոն)))

Ես ոչ մեկին չհասկացա, կպատրաստեմ և կփորձեմ)))

Eepti .. եփած, հիմա ես վախենում եմ ուտել

Իսկ ո՞ւմ լսել։ Դա այդպես շարունակ Ամանորյա սեղանկգնամ

Լրիվ անհեթեթություն.10 վայրկյան նման եփելուց կաղամարները մնում են բացարձակապես հում և ոչ մի գրամ եփած, հետո պետք է եփել։Խորհուրդ չեմ տալիս հետևել այս բաղադրատոմսին։2 րոպե եռման ջրի մեջ ճիշտ է։

Իսկ դու ինչո՞վ էիր առաջնորդվում հիմար գրքերի փոխարեն, բացի քո ագահությունից։ Ինձ համար որակն ավելի կարևոր էև անվտանգություն։

Սա է չափանիշը ճաշ պատրաստելու մեթոդ ընտրելիս, այլ ոչ թե ելքային ծավալը։ Իսկ եթե ես բավարար կաղամար չունենամ, ես ավելի շատ կվերցնեմ դրանք, և ես չեմ հավաքի թթվասեր գ-ի համար:
Սունկը, օրինակ, նույնպես բավականին թունդ են տապակում թավայի մեջ, բայց դա պատճառ չէ այն հում ուտելու, չէ՞։
Այսօր եփած կաղամար. Չնայած թերահավատությանը, ես որոշեցի ստուգել ձեր բաղադրատոմսը:

Պարզվեց, որ կաղամարը ակնհայտորեն հում է և ատամներին բնորոշ ճռճռում: Գումարած հում ծովամթերքի համը:

Ոչ մի հաճույք:

3 րոպեն ափսոս է նորմալ խաշած կաղամարի մսին?

Կարծես չի, պետք է համտեսել

Այս մեթոդից INI-ն հում է և դառը, ինչպես իրավացիորեն ասվում է, որ Miser-ը երկու անգամ է վճարում։ Մի ժլատվեք և ավելի շատ կաղամար ստացեք և ճիշտ եփեք

Կաղամարները եռացրել եմ՝ հաշվելով մինչև 20, հետո կտրել եմ շատ բարակ օղակների։ Ես տապակեցի 2 մանր կտրատած սոխը յուղի մեջ՝ համեմելով աղացած կարմիրով և բուրավետ պղպեղով; ավելացրել է 3 մանր կտրատած եփած ձու, տապակել եւս 2 րոպե։ սոխ ձուով.

Ես խելագարվեցի ամեն ինչից և ոչ մի անիծյալ բան չհասկացա։

Goovte ոնց ուզում ես՝ համն ու գույնը, ընկերներ չկան։ Դե, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է մարսվում և ուտելի է, քան ճիճուներով:

Մաքրել կաղամարները, եռացրած ջրի մեջ լցնել կիտրոնի և կաղամարների դիակները։ Եռման պահից եռացնել 4 րոպե, բայց ոչ ավել։ Սա այն ժամանակն է, երբ կաղամարները դեռ փափուկ են, այնուհետև անմիջապես քաշեք դրանք ափսեի մեջ և ծածկեք կափարիչով, մինչև սառչեն (որպեսզի չքամեն)

Ժողովուրդ, շատ արագ եք հաշվում մինչև տասը։
Ոչինչ, ոչինչ չի ճռճռում...

միգուցե պարզապես շատ երկար մտածեցիք։)) 4 րոպեն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

կարդաց և ծիծաղեց: մարդիկ հավ են ուտում!

Ես սեքս եմ ուզում։ Աղջիկներ, օգնեք ինձ:

Հետ հեռավոր Արեւելքմեկ հոգի խորհուրդ տվեց.
Հալած կաղամարի դիակը պետք է գցել սառը ջրի մեջ, դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի, սպասել երկու-երեք րոպե, հեռացնել կրակից, թողնել, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ առանց ջրից հանելու։ Անվադողերի խնդիրը լուծված է.

Առաջին անգամ պատրաստվում էի կաղամար եփել և հիմա նույնիսկ չգիտեմ, թե որ մեթոդն ընտրեմ

Ուղղակի եփած կաղամարներ Եփված ուղիղ 3 րոպե։Հիանալի համ, խորհուրդ եմ տալիս բոլորին։
Ես եկել եմ այս ռեժիմին՝ փորձարկելով վերը կարդալուց հետո: Համարձակվի՛ր։

Հիմարություն հում colmar, անհեթեթություն պարզվեց!

եփած կաղամար ուղիղ 3 րոպե դասի!

Ռուսական ռուբլին ավելի զվարճալի է

Որդերից խուսափելու համար հարկավոր է ձեռքերը ավելի հաճախ օճառով լվանալ։ Ինչ վերաբերում է կաղամարների պատրաստմանը, ապա պետք է ապավինել տեղացիների փորձին, որտեղ այն ամեն օր բռնում և ուտում են։

Թաիլանդն ուտում է հիմնականում գիլի (հետ այս մեթոդըկաղամարը նույնպես տապակված չէ), հում Ճապոնիա Մի բան, որ ես չեմ տեսել այս ժողովուրդների տառապանքը զանգվածային որդերով։)) Կաղամարը եփել և փչացնել արտադրանքը։ Անձամբ ես ուղղակի եռման ջուր եմ լցնում վրան և մի րոպե սպասում։ Ողջ ու առողջ, ինչ եմ մաղթում բոլորին

Ճապոնացիների շրջանում զանգվածային հելմինտիազը այնքան ծանոթ է, որ նրանք պարզապես չեն անհանգստանում դրա հետ: սակայն փաստը փաստ է։ նա շատ տարածված է

Շատ, շատ վատ ստացվեց։ հում կաղամար դառնությամբ. հիմա դրանք տապակում եմ տապակի մեջ, մինչև փափկի։ առաջ, երբ ինտերնետում խորհուրդներ չէի կարդում, կաղամարներն ավելի համեղ էին ստացվում

ինչ բաղադրատոմս ընտրել, հավանաբար եփել 3 րոպե

Odl do r o l trick

Ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար պարզ բաղադրատոմսեր

Հարցը, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը աղցանի համար, անհանգստացնում է շատ տնային տնտեսուհիների: Ի վերջո, դուք իսկապես ցանկանում եք, որ ուտեստը լինի նուրբ, նուրբ և առողջ:

Կաղամարների միսը, ինչպես օվկիանոսների շատ այլ բնակիչներ, հարուստ է երկաթով, ֆոսֆորով, պղնձով և յոդով։ Բայց որպեսզի այս բոլոր միկրոտարրերը լինեն պատրաստի արտադրանքի մեջ, նախ պետք է ճիշտ արտադրանք ընտրել։

Ինչ փնտրել գնելիս

Կաղամարները վաճառվում են երկու տեսակի՝ պահածոյացված և սառեցված։ Եթե ​​ենթադրվում է, որ խաշած կակղամորթերն անհրաժեշտ են աղցանի համար, ապա պետք է գնել սառեցվածները։

Բայց մի ծույլ մի եղեք և ուշադիր մտածեք ապագա գնման մասին: Չէ՞ որ այդ կաղամարները, որոնք նորից սառեցվել են, դառը համ կունենան, եփվելիս կտարածվեն։

Նախապատվությունը տվեք միմյանցից հեշտությամբ բաժանվող դիակներին։ Նրանք, որոնք միմյանց կպչում են և ներկայացնում են մեկ սառցե կտոր, պահվում են ջերմաստիճանի ռեժիմի խախտմամբ։

Փափկամարմինի վերին շերտը՝ թաղանթը, կարող է ունենալ մոխրագույնի բոլոր երանգները և մանուշակագույն ծաղիկներ, բայց միսը պետք է լինի միայն սպիտակ։

Խոհարարության պատրաստում

Երբ անհրաժեշտ ապրանքները գնում և առաքվում են, մենք անցնում ենք դրանց վերամշակմանը։ Նախքան պարզել, թե որքան պետք է եփել կաղամար, դուք պետք է անեք հետևյալը դիակների հետ.

Մշակման երկու եղանակ կա. Քանի որ վերջնական արդյունքը (այսինքն՝ ճաշատեսակի համը) դրանից շատ չի փոխվի, մենք ընտրում ենք ձեզ համար առավել հարմար ալգորիթմը։

Մեթոդ թիվ 1

Սառած կաղամարները լցնում ենք խորը ամանի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Գրեթե անմիջապես ամբողջ մաշկը «կկլպվի», կոլորվի և կհեռանա դիակի մսից:

Բառացիորեն մեկ րոպե անց կակղամորթերը գցում ենք քամոցի մեջ և հոսող սառը ջրի տակ հեռացնում թաղանթի մնացորդները։

Ամբողջական սառեցումից հետո (դրա համար ավելի լավ է դրանք լցնել ջրով և սպասել), դիակները պետք է ազատվեն ներսից՝ զգուշորեն հանեք թափանցիկ ակորդը և մնացած բովանդակությունը ձեր մատներով: Մանրակրկիտ լվանալ:

Մեթոդ թիվ 2

Սառեցված կաղամարը կարելի է թողնել դրսում կամ դնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Ամբողջական սառցակալումից հետո դիակը դրեք կտրող տախտակի վրա, մի ձեռքով սեղմեք ներքև, իսկ մյուսով, եղունգով զգուշորեն վերցնելով թաղանթը, հանեք այն։

Անհրաժեշտ է նաեւ մաքրել կաղամարի «թեւերը»։ Հարմարության համար մենք կտրում ենք դրանք և նույն կերպ հեռացնում թաղանթը։

Հետո ներսից ազատում ենք դիակը, ներսից ու դրսից հոսող ջրով ողողում։

Երբեմն կարող եք նաև նման առաջարկություններ գտնել՝ նախքան փափկամարմինները ջերմային մշակման ենթարկելը, դրանք պետք է կտրատել և ծեծել, որպեսզի միսը կոշտ չլինի։ Բայց այս հուշումն ավելի տեղին է, եթե նախատեսում եք տապակել բաղադրիչները:

Պատշաճ պատրաստման դեպքում կաղամարները շատ նուրբ են:

Խոհարարական կաղամար

Ապրանքը լիովին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է ենթարկվի ջերմային բուժման։ Եվ այս դեպքում ավելի կարևոր հարցը ոչ թե ինչպես պատրաստել, այլ այն, թե որքան պետք է կաղամար եփել աղցանի համար։

Ի վերջո, 35 րոպեից ավելի եռացող ջրի մեջ գտնվող փափկամարմինը վերածվում է սպառման համար բացարձակապես ոչ պիտանի ռետինե կտորի։

Մյուս կողմից, եթե այն պահեք այս վիճակում մոտ 30 րոպե, ապա այն կրկին կդառնա փափուկ, բայց զգալիորեն կնիհարի։ Կան մի քանի տարբերակ՝ պարզելու, թե որքան և ինչպես պատրաստել կաղամար.

1. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի քիչ (պտղունց) աղ, մի երկու դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ։ Փափկամարմին իջեցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և հանում կրակից։ Սառեցնող ջուրը կպահի միսը կոշտանալուց: 7 10 րոպե հետո մենք դուրս ենք քաշում պատրաստի դիակը։
2. Աղաջրը պատրաստում ենք, ինչպես առաջին դեպքում, կաղամարը տասը վայրկյան տեղադրում ենք եռման ջրի մեջ։ Դիակը կտրած գդալով հանելուց հետո ջուրը նորից թողնում ենք եռա ու նույն գործողությունն անում հաջորդ «թեկնածուի» հետ։
3. Կաղամարը հինգ վայրկյանով իջեցնում ենք նույն եռացող աղաջրի մեջ, հանում, սպասում, մինչև հեղուկը եռա, և դիակը դնում ենք ևս հինգ վայրկյան։
4. Այս մեթոդը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից: Մեկ կիլոգրամ հում կաղամարի համար անհրաժեշտ է երկու լիտր ջուր վերցնել։ Աղացրեք հեղուկը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ մենք դնում ենք դիակները: Եռալուց հետո տապակը դեռ կես րոպե պահել կրակի վրա և հանել։ Հինգ րոպե հետո կարող եք հեռացնել պատրաստի կակղամորթերը:

Բոլոր տարբերակներում դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ (մաղադանոս, սամիթ, մեխակ և այլն) կամ ընդհանրապես առանց դրանց: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես կմատուցվի պատրաստի կաղամարը։

Որոշ աղցաններ ստեղծելու համար ընդհանրապես պետք չէ կաղամար եփել։ Դիակները այս դեպքում լցնում են եռման ջրով, կտրատում և ցողում քացախով։

Որպեսզի չսխալվեք և ճիշտ ըմբռնեք պատրաստման գործընթացը, կարող եք դիտել տեսանյութում ներկայացված հրահանգները (տեսանյութ) Ինչպես և որքանով պատրաստել կաղամարը աղցանի համար։

կաղամարով աղցան

Եփած կաղամարը կարող է լինել հիմնական ուտեստը։ Միաժամանակ մատուցում են սպիտակ սոուսներից որևէ մեկի հետ՝ մանր կտրատելուց հետո։

Բացի այդ, այս ծովամթերքները օգտագործվում են ապուրներ պատրաստելու, շոգեխաշելու և տապակելու համար: Բայց ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես աղցանների բաղադրիչ։

միջերկրածովյան աղցան

Միջերկրածովյան աղցան պատրաստելու համար վերցրեք կես փունջ հազարի տերևներ, կտրատեք (ոչ շատ նուրբ) և դրեք աղցանների խորը ամանի մեջ։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ խառնել։

Ֆետա պանիրը (150 գ) կտրատում ենք խորանարդի, իսկ պատրաստի եփած կաղամարը՝ շերտերի։ Կանաչ խաղող(100 գ) ազատել քարերից և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել ձիթապտղի յուղով և նրբորեն խառնել:

Կաղամարի նման նրբություն պատրաստելը բավականին պարզ է։ Պարզապես պետք է հետևել պարզ հրահանգներին, և այս նրբագեղ ծովամթերքը, որի համը նման է օմարին, անկասկած կզարդարի ձեր սեղանը։

Դիտեք ստորև ներկայացված տեսողական տեսանյութը.

Ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար

Կաղամարի միսը օգտակար և սննդարար նյութերի պահեստ է։ Կաղամարը պարունակում է հսկայական քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպեր, օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և սպիտակուցի բարձր տոկոս։ Միսը հարուստ է յոդով, ֆոսֆորով, կալցիումով, կալիումով, երկաթով և չի պարունակում խոլեստերին։

Սննդի մեջ կաղամարի կանոնավոր օգտագործման դեպքում խոլեստերինը նվազում է, արյան ճնշումը վերադառնում է նորմալ, մարսողական համակարգը նորմալանում է։ Սպիտակուցի բարձր պարունակության և ճարպի պակասի պատճառով կաղամարի միսը ցածր կալորիականությամբ և դիետիկ է և խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր հետևում են հավասարակշռված և ճիշտ սննդակարգին:

Ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար

Կաղամարի միսը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Կատարյալ է սառը և տաք նախուտեստների, ինչպես նաև կիտրոնի հյութով համեմված անկախ ուտեստի համար:

Կան աղցանների տարբեր բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով կաղամար: Այն հիանալի կերպով համադրվում է բանջարեղենի, բրնձի և ձվի հետ։

Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամարը աղցանի համար: Ճիշտ եփած կաղամարները փափուկ են, նուրբ համով և հեշտությամբ մարսվող: Խոհարարություն պատրաստելիս դուք պետք է իմանաք մի քանի առանձնահատկություններ և կանոններ.

• Ճիշտ հասկանալու համար եփել կաղամար աղցանի համարանհրաժեշտ է առաջին հերթին այն մաքրել մաշկից և թափանցիկ թաղանթից։ Դա անելու համար դիակների վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել ոլորված թաղանթը և հանել ներքին խիտինային թիթեղը: Այնուհետև կաղամարը ներսից և դրսից մանրակրկիտ լվացեք ջրով: Կարելի չէ կաղամարների վրա եռման ջուր լցնել, այլ պարզապես դանակով հեռացնել կեղևը և հանել այն:

• Փոքր կրակի վրա դնել սառը ջրով կաթսա, ավելացնել չոր համեմունքներ (մաղադանոս, չորացրած ռեհան, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ), խոտաբույսեր, մի քիչ աղ և սպասել, որ ջուրը եռա։
• Կաղամարը լցնում ենք համեմունքներով եռացող ջրի մեջ և եփում 2 րոպեից ոչ ավել։ Կարեւոր պայման է կաղամարը չմարսելը։ Երկար եփելու դեպքում կաղամարի միսը դառնում է ռետինե և կոշտ: Բայց հաշվի առնելով, որ կաղամարը հսկայական քանակությամբ պրոտեին է պարունակում, 30 րոպե եփելուց հետո կաղամարի միսը կրկին փափուկ կդառնա, բայց, որպես կանոն, չափի կկրճատվի։
• Կաղամարի միսը պատրաստ լինելուց հետո պետք է թողնել, որ այն սառչի և օղակների, ծղոտների կամ կտորների կտրատել ապագա աղցանի համար: Կաղամարը եփել աղցանի համարարագ և հեշտ գործընթաց է: Եփած կաղամարը շատ հյութալի է և փափուկ և սովորաբար կազմում է աղցանի հիմնական մասը:

Իր առավելությունների, ցածր կալորիականության և սննդանյութերի պարունակության շնորհիվ կաղամարով կերակրատեսակները կարող են ներառվել ամենօրյա մենյուում:

Այլ բաղադրատոմսեր, ուտեստներ և բարիքներ.

Երբ բակում մոլեգնում է վատ եղանակն ու ցուրտը, ցանկացած տաք ըմպելիք հաճելի զգացողություն կպարգևի։ Շատ հաճախ մարդիկ սահմանափակվում են միայն թեյով կամ սուրճով։

Այնուամենայնիվ, դա կարելի է անել:

Համեղ քաղցր կարկանդակ վրան հապճեպ

Եփել համեղ քաղցր կարկանդակ արագ ձեռքդժվար չի լինի. Դա անելու համար հարկավոր չէ անհանգստանալ խմորի պատրաստման հարցում, պարզապես տրորել թխվածքաբլիթները պրոցեսորի մեջ:

Մսի բաղադրատոմսեր նարնջի սոուսով լուսանկարներով

Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք նարնջի սոուսով մսի բաղադրատոմսեր, մենք կդիտարկենք այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են՝ հավի միսը, բադի կրծքամիս և խոզի միսը նարնջի սոուսում: Հավի միս նարնջի մեջ.

Սալոյի բաղադրատոմսեր տանը

Երկար ժամանակԽոզի ճարպը համարվում էր աղքատների կերակուրը, իսկ խոզի դիակը տալիս էին փողով մարդկանց, ովքեր կարող էին վճարել դրա համար: Իսկ ճարպի շնորհիվ բանվոր դասակարգը ստացավ.

Համեղ, առողջարար և պարզ մրգային աղցան

Չկա ավելի լավ բան, քան սիրելիներին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով։ Սեղանի մոտ դուք կարող եք հավաքվել առավոտյան նախաճաշի կամ զվարճալի ընթրիքի համար:

Իհարկե, խոհարարական գլուխգործոցը պետք է լինի:

Ֆոտո թխվածքաբլիթի խմոր | Կարճ հաց

Իր սննդային հատկություններով կաղամարը ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեք ծովամթերքին։ Իսկ նրա յուրահատուկ համը հիշեցնում է խեցգետնի միսը։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի աղցանի մեջ կաղամարները իսկապես «հնչեն», դուք պետք է իմանաք դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ: Այսպիսով, եկեք միասին սովորենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը աղցանի համար՝ որքան եփել և ինչպես ճիշտ պատրաստել, ինչպես նաև այլ կարևոր կետեր։

Բարձրորակ կաղամարներ են համարվում նրանք, որոնք սառել են միայն մեկ անգամ՝ բռնելուց հետո։ Նրանց կարելի է ճանաչել իրենց բույրով. հալվելիս նրանք արձակում են ծովի թարմության նուրբ հոտ: Կաղամարի որակական գործոնի մեկ այլ նշան էլ կա. Նրա մանուշակագույն-կարմիր մաշկի տակ թաքնվում է ձյունաճերմակ միս՝ արժեքավոր նրբություն:

Ի դեպ, ավելի լավ է գնել չմաքրված կաղամարներ, դրանք հաստատ քիմիական «հարձակման» չեն ենթարկվել և ամբողջությամբ պահպանել են իրենց բնական օգուտները։ Դիակները սառեցրեք սառնարանի միջին դարակում 3-4 ժամ։

Կաղամար աղցանի համար. պատրաստման և վերամշակման գաղտնիքները

Նախքան աղցանի համար կաղամարը եռացնելը, դրանք պետք է մշակվեն։ Ինչպե՞ս դա անել: Գլուխներն ու շոշափուկները հանվում են կաղամարներից, դրանք ուղղակի պոկվում են։ Այնուհետև քիտինի ներսը և կոշտ թիթեղները դուրս են քաշվում։ Մաշկը մի փոքր բարձրացվում է դանակով հիմքում, այսինքն այնտեղ, որտեղ նախկինում եղել են շոշափուկները։ Իսկ ձեռքը նրբորեն քաշվում է դեպի պոչը։ Այն ամբողջությամբ հանվում է, ինչպես գուլպա: Եթե ​​մաշկը լավ չի բաժանվում, այն զգուշորեն քերում են կլորացված շեղբով դանակով, որպեսզի դիակը չպոկվի։

Նաև, նախքան աղցանի համար սառեցված կաղամար պատրաստելը, դրանք մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ՝ ներսից և դրսից՝ փորձելով ամբողջությամբ հեռացնել թափանցիկ թաղանթները։ Հակառակ դեպքում, երբ դրանք եփվեն, դիակի վրա կվերածվեն ոչ կոկիկ, մոխրագույն-սպիտակ կծիկների։

Շատերը մաքրելուց առաջ կաղամարները լցնում են եռման ջրով. ավելի հեշտ է հեռացնել մաշկը: Մի արա սա. նուրբ միսկաղամար նման ջերմային ընթացակարգը միայն կվնասի:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար աղցանի համար:

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել սառեցված կաղամարը աղցանի համար: Նախ պետք է իմանալ, որ կաղամարները, որոնք մտնելու են աղցան, եփում են ոչ թե ջրի մեջ, այլ մարինադի մեջ։ Այնտեղ նրանք ձեռք են բերում յուրահատուկ կծու համ։ 1 կգ մաքրած կաղամարի համար վերցրեք 2-2,5 լիտր սառը ջուր, 2 ճաշի գդալ աղ, 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ բնական քացախ (օրինակ՝ խնձորի քացախ), 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 2 հատ. - 3 դափնու տերև.

Մարինադը եփում է 5-7 րոպե։ Այնուհետև դիակները իջեցվում են դրա մեջ: Մեկ, առավելագույնը երկու րոպե դնելուց հետո, և ոչ թե նորից եռալուց (!) Գազն անջատված է։ Արժե մի փոքր բաց թողնել, և կաղամարները կդառնան կոշտ, ինչպես ռետինե։ Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել կաղամարը աղցանի համար։ Եփած դիակները չեն հանվում մարինադից մինչև այն սառչում է: Տաք կաղամարը կպնդանա, երբ ենթարկվի օդի:

Բացի այդ, աղցանների և նախուտեստների համար կարող եք կարդալ մեր մեկ այլ օգտակար հոդվածում:

Տոնական սեղանի վրա կաղամարով աղցանը անփոխարինելի նախուտեստ է, քանի որ այն վերացնում է ցավոտ առավոտյան կախազարդը։

Եփած կաղամարը (1 կգ) կտրատում են լապշայի նման, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, մեկ գլուխ սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում քունջութի յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխով տապակի մեջ լցնել 70 մլ տաք ջուր։ Տապակած սոխը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 2-3 րոպե տապակում ենք։

Պատրաստել բեռը. Երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուսը խառնվում է մի պտղունց աղացած սև պղպեղի և 2-3 թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Չիլի պղպեղը (0,5-1 փոքր պատիճ) լվանում են, ցողունն ու սերմերը հանում։ Կտրեք այն շատ բարակ օղակների մեջ: 2-3 պճեղ սխտորը ճզմել ու պղպեղի հետ միասին ավելացնել սոուսին։ Այնտեղ դրվում է նաև սոխ (հեղուկով) և 1-2 ճաշի գդալ «առանց սլայդի» մանրացված գետնանուշ։ Սոուսը խառնում են ու վրան լցնում մանրացված կաղամար։

Աղցան «ախորժելի»

Մարինադի մեջ եփած և սառեցված կաղամարները (0,5 կգ) կտրատում են փոքր շերտերով։ Երկու պինդ խաշած ձուն տրորեք պատառաքաղով։ կոշտ պանիր(100 գ) քսում են խոշոր քերիչով։ Աղցանը աղում և պղպեղ են ըստ ճաշակի՝ համեմված մայոնեզով կամ թթվասերով։ Լրացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ):

Հրավիրում ենք նաև փորձել

Միջերկրածովյան խոհանոցը հայտնի է խեցեմորթով մի շարք ուտեստներ պատրաստելու իր բաղադրատոմսերով: Ծովամթերքը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, յոդով, ֆոսֆորով և երկաթով։

Օգտակար հատկություններ

Գլխոտանիների ցանկում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում կաղամարները։ Նրանց միսը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր փորձում են առաջնորդել Առողջ ապրելակերպկյանքը, լիարժեք և բազմազան սնունդ: Կալիումի, B խմբի վիտամինների, արժեքավոր ճարպերի մեծ պաշարը թույլ է տալիս պահպանել կայուն աշխատանքսրտեր՝ երկար տարիներ պահպանելով առողջությունը:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կաղամարը: Ինչպես պատրաստել համեղ առողջ ուտեստայս ծովամթերքից? Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք: Ցավոք սրտի, ռուսական խանութներում թարմ սառեցված ծովամթերք գործնականում չի հայտնաբերվել, ուստի գուրմանները պետք է բավարարվեն իրենց ունեցածով` սառեցված կիսաֆաբրիկատներով: Ամենից հաճախ ձկնաբուծարաններում կարելի է գնել կաղամարների դիակներ կամ արդեն կեղևավորված շոշափուկներ։ Այնուամենայնիվ, մի շտապեք գնել: Հարմար կիսաֆաբրիկատը, ամենայն հավանականությամբ, արտահանվել է ասիական երկրներից, որտեղ այն ենթարկվել է պարտադիր վերամշակման քիմիական ֆերմենտներով։ Այս պատրաստուկը թույլ է տալիս հնարավորինս երկար պահել ապրանքը շուկայական վիճակում։ Բայց այս գործընթացը չի նպաստում օգտակար, սննդարար ու համային հատկությունների պահպանմանը։ Հետեւաբար, պատրաստվում է եփել Առողջ սնունդ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել կաղամարները, և որոնք գնել լավագույնը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կաղամար: Ճիշտ այնպես, ինչպես թարմները, բայց եփելուց առաջ դրանք պետք է պատշաճ կերպով հալվեն։ Գործընթացը արագացնելու համար խեցեմորթները մի դրեք տաք ջրի մեջ: Սա կարող է ոչնչացնել օգտակար նյութերը և զգալիորեն խաթարել արտադրանքի համը: Սառեցված կաղամարը պետք է տեղադրվի սառնարանում։ Մոտ հինգ աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում ծովամթերքը պահեք երկու ժամ՝ կանխելով ամբողջական հալվելը։ Այն ապրանքը, որը ամբողջությամբ չի հալվել, ավելի հեշտ է մշակել: Հալած կաղամարները պետք է ունենան յոդի թեթև ծովային հոտ, ինչը հաստատում է դրանց թարմությունն ու սառեցումը տեխնոլոգիային համապատասխան: Եթե ​​կակղամորթներն ընդհանրապես հոտ չունեն, կամ ավելի վատ՝ հոտ են գալիս հին ձուկ- սա ցույց է տալիս, որ ապրանքը սառեցվել և բազմիցս հալվել է: Եփելու ընթացքում նման միջուկը կտարածվի և ձեռք կբերի անախորժելի մոխրագույն գույն։ Նման ծովամթերք կարելի է ուտել, բայց այս մթերքից շատ քիչ օգուտ կլինի։

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել կաղամարը:

Կիսաֆաբրիկատը ցանկալի վիճակի հալեցնելուց հետո դուք պետք է անցնեք հաջորդ քայլին՝ մաքրում: Եթե ​​կաղամարն ամբողջությամբ չմշակված է, ապա գլուխը և շոշափուկները պետք է սուր շարժումով պոկել դիակից։ Նրանց հետ միասին կառանձնացվեն նաեւ ներսերը։ Մնում է միայն խիտինային թիթեղները հեռացնելը և դիակներից բարակ մաշկը հեռացնելը:

Երբ հնարավոր է ձեռք բերել անգլուխ կաղամարներ, նրանք սովորաբար չունեն նաև շոշափուկներ։ Տանտիրուհուն մնում է միայն արտաքին վերամշակմամբ։ Եթե ​​ապրանքը ամբողջությամբ չի հալվել, բայց պահպանել է հյուսվածքի թեթև ամրությունը, ապա դա մեծապես կհեշտացնի դիակը վարդագույն մոխրագույն թաղանթից մաքրելու գործընթացը: Մաքրման համար հարմար է օգտագործել բարակ սայրով սուր դանակ։ Գլխից մնացած կտրվածքի տեղում մաշկը հեռացնելով, այն պետք է քաշեք դեպի պոչը։ Սովորաբար բարակ թաղանթն առանձնացվում է առանց մեծ դժվարության: Այն դեպքում, երբ ծովամթերքն ամբողջությամբ հալվել է, մաքրումը դժվարանում է։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ընտրել կլորացված ծայրով դանակ և դրանով քերել մաշկը՝ փորձելով չվնասել դիակը։ Կեղևավորված կաղամարի միջուկն ունի հավասար սպիտակ գույն։

Դիակի մանրակրկիտ մշակումից հետո զգուշորեն ողողեք այն հոսող սառը ջրի տակ: Եթե ​​ջրի ջերմաստիճանը բարձր է, դա կարող է զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի համը, դարձնելով այն ավելի քիչ հյութալի:

Խոհարարության ժամանակը

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կաղամարը: Այս հարցը հաճախ տալիս են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր շատ հաճախ չեն պատրաստում ծովամթերքից ուտեստներ։ Սրա վերաբերյալ կան որոշ խորհուրդներ, բայց ամենակարևորը, պետք է հստակ իմանալ, թե որքան ժամանակին կաղամար եփել: Պատրաստի արտադրանքի հետևողականությունը և սննդանյութերի պահպանումը և օգտակար հատկություններ. Եռացող ծովամթերքը պետք է տեւի ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Հակառակ դեպքում միջուկը կդառնա կոշտ և անուտելի։

Խոհարարության գործընթացը

Այսպիսով, ինչպես ճիշտ եփել կաղամարը: Հիմա մենք ձեզ կասենք. Պատրաստի դիակները պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, նախապես աղացնել և համեմել դափնու տերևով և մի քանի ոլոռ սև պղպեղով։ Որպեսզի չսխալվեք եփելու ժամանակի հետ, կարող եք կիրառել հետևյալ քայլը. Կաղամարը եռման ջրի մեջ իջեցնելուց հետո սպասեք, որ ջուրը նորից եռա և սկսեք հաշվել մինչև տասը։ Հետհաշվարկն ավարտելուց հետո պետք է կտրատած գդալով անմիջապես հեռացնել կակղամորթերը և թողնել, որ սառչի։ Արտադրանքի պատրաստակամության նշան կլինի միջուկի հարուստ սպիտակ գույնը:

Եթե ​​եփելու ժամանակը պահպանվի, միսը կստացվի անսովոր նուրբ և հյութալի։ Միանգամից շատ կաղամար մի եփեք։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է ջրի ջերմաստիճանը, իսկ նորից եռացման գործընթացը շատ ավելի երկար է տևում։ Ավելի լավ է կիսաֆաբրիկատները եռացնել փոքր չափաբաժիններով՝ երկու կամ երեք կտոր դնելով թավայի մեջ։

Ի՞նչ անել, եթե նորից եռացումը բաց է թողնվել:

Եթե ​​հանկարծ խախտվի ճաշ պատրաստելու հիմնական կանոնը, ապա պետք չէ հուսահատվել՝ իրավիճակը դեռ կարելի է փրկել։ Եփելու ավարտը հետաձգելով՝ պետք չէ արտադրանքը թավայից հանել, թող շարունակի եփել։ Ամբողջությամբ պատրաստվելու համար կպահանջվի առնվազն կես ժամ։ Կաղամարի միսը կրկին կդառնա հյութալի և համեղ, բայց պատրաստի արտադրանքի ծավալը զգալիորեն կնվազի։ Ցավոք, դրա մեջ օգտակար նյութերը նույնպես կնվազեն։

Խոհարարություն մարինադի մեջ

Ոչ բոլորը գիտեն այն առանձնահատկությունների մասին, թե ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար: Կիսաֆաբրիկատը ճիշտ պատրաստելու համար այն պետք է եփվի մարինադի մեջ: Դա անելու համար սառը ջրի մեջ անհրաժեշտ է լուծել երկու ճաշի գդալ կերակրի աղ և երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Եռալու ժամանակ լցնել երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախև ավելացնել մի քանի հատ սև պղպեղ և մի երկու տերեւ դափնու տերեւ. Պատրաստված խառնուրդի շնորհիվ կաղամարի միջուկը ձեռք է բերում անսովոր հյութեղություն և կծու համ։ Աղաջրում եփած ծովամթերքը կարող է օգտագործվել նաև որպես անկախ ուտեստ։

Այժմ, մանրամասն իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամարները, կարող եք դրանց հիման վրա զգալի քանակությամբ տարբեր աղցաններ և խորտիկներ պատրաստել: Հենց սառը ճաշատեսակների մեջ է հատկապես վառ ու նրբորեն բացահայտվում ծովամթերքի համը։ Ստորև բերված է նկարագրություն պարզ բաղադրատոմսաղցան, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

Համեղ վերջին կերակուր

Ճաշատեսակի երկու չափաբաժնի համար հարկավոր է վերցնել հարյուր գրամ եփած կաղամարի միջուկը և մանրաթելերի միջով բարակ կտրատել շերտերով: Երկու խաշած ձվերհեռացնել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Մանրացրեք նաև խաշած կարտոֆիլը, թարմ վարունգը և կանաչ սոխը։ Հազարի մի քանի տերեւ ձեռքերով մանր կտորների պատռեք։ Խառնեք բոլոր ապրանքները և դրանց վրա ավելացրեք պահածոյացված կամ սառեցված: կանաչ ոլոռ. Աղցանը խորհուրդ է տրվում լցնել մայոնեզով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և աղ։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և զարդարում մանր կտրատած սամիթով։