Ինչից կարելի է ութոտնուկ պատրաստել. Ութոտնուկներ սերուցքային սոուսում. Ճնշման կաթսայում դելիկատես պատրաստելու գործընթացը

Նույնիսկ հռոմեացիներն ու հին հույները շատ էին սիրում ութոտնուկներ և անընդհատ որս էին անում նրանց։ Սերը անցել է դարերի միջով, և այժմ Միջերկրական ծովի բնակիչները, չնայած ընտրության ողջ հարստությանը, հաճույքով ուտում են ութոտնուկներ ցանկացած ձևով:

Օգտակար են աղած, չորացրած, թարմ և եփած կակղամորթները, հատկապես ձիթապտղի յուղով։ Ութոտնուկը շատ սպիտակուցներ ունի, բացի այդ, լավ ամրացնում են սրտանոթային համակարգը։

Ինչպե՞ս ընտրել ութոտնուկ:

Փոքր և միջին չափի ութոտնուկները սովորաբար վաճառվում են ամբողջությամբ և ավելի հեշտ է ընտրել: Որքան էլ տարօրինակ հնչի, ութոտնուկն ընտրված է նրա աչքերով։ Նրանք, այսպես ասած, նրա որակի հայելին են։ Լավ և ուտելի փափկամարմինը պետք է ունենա թափանցիկ աչքեր։

Խոշոր անհատը մորթված է, և դարակներում կարելի է տեսնել միայն շոշափուկներ, որոնք, իհարկե, աչք չունեն։ Այստեղ արժե կենտրոնանալ մաշկի գույնի վրա։ Այն պետք է լինի փայլուն, գեղեցիկ շագանակագույն գույն: Դուք կարող եք վերցնել այս ապրանքը առանց վարանելու: Բայց ութոտնուկը, որը շոշափուկների ծայրերում ունի սև բծեր և նրանց, ում մաշկը պատռված է, ավելի լավ է չգնել։ Դրանք կա՛մ թարմ չեն, կա՛մ պատշաճ կերպով չեն պահվում:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ութոտնուկ:

Ութոտնուկի արժեքը շոշափուկներն են։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք ռետինե չեն: Դա անելու համար նրանց կարելի է ծեծել մսի մուրճով: Բայց կա մեկ այլ, խաղաղ ճանապարհ. Անհրաժեշտ է հստակ վերահսկել արտադրանքի պատրաստման ժամանակը և եռացող ջրի մեջ փափկամարմին չհասցնել խեղդվելու։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը կորչում է, ապա դուք պետք է համբերատար լինեք և եփեք ութոտնուկը, մինչև այն ուտելի լինի:

Եփելու ընթացքում փափկամարմինն անցնում է մի քանի փուլ։ Պետք է բռնել պահը և բռնել ութոտնուկին այն պահին, երբ այն դեռ չի կոշտացել, կամ սպասել այս պահին։ Ուտեստները գերազանց պատրաստելու համար կա մի փոքրիկ հնարք՝ եփելու ժամանակ տապակի մեջ գինու խցաններ գցեք։

Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ:

Ութոտնուկը դնում են գրեթե բոլոր ապուրների մեջ, որոնք պարունակում են մի քանի տեսակի ծովամթերք։ Ապրանքը լավ համադրվում է կաղամարով: Եվ հիմա շատ խոհարարներ այս փափկամարմիններից կոտլետներ են պատրաստում։ Ի դեպ, երեխաները սիրում են ուտել այս ուտեստը: Այստեղ կարևոր է կաղամարից և ութոտնուկից կտուցները հեռացնել, աղիքները և անցնել մսաղացի միջով։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերն ու սոխը, ապա փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել։

Բավական է կոտլետները երկու-երեք րոպե պահել թավայի մեջ։ Ի դեպ, նման ուտեստները շատ օգտակար են արվեստագետների համար։ Ութոտնուկներն ու կաղամարները մաքուր սպիտակուց են, և այն օգտակար է կապանների համար և թույլ է տալիս երկար պահել ձեր ձայնը։ Զարմանալի չէ, որ լավագույն երգիչները իտալացիներն են, ովքեր գրեթե ամեն օր ծովամթերք են ուտում։

Ութոտնուկով կերակրատեսակի համար հարմար են ցանկացած հատիկավոր հատիկներ, օրինակ՝ լոբի, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և, իհարկե, սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ կամ գինու քացախ:

Ութոտնուկը սիրում է պատրաստել Ասիայում և Եվրոպայում: Ասիական խոհանոցում խեցեմորթները հաճախ պարզապես եփում են: Աղցանների և նախուտեստների մեծ մասի հիմքում ընկած են եփած շոշափուկները։

Եփելուց առաջ շոշափուկները լվանում են ջրով, նախընտրելի է հոսող ջրով, ապա լցնում սառը ջրով, և միայն եռացնելուց հետո ջուրը եփում են 5-ից 10 րոպե։ Ժամանակը կախված է ութոտնուկի չափից։ Շատ կարևոր է, որ կակղամորթը սառչի նույն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է։ Սառեցրած ութոտնուկը հանում են տարայից, կեղևը մաքրում և եփում ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։

Ճապոնացիները ութոտնուկին մատուցում են բրնձով, ջրիմուռներով և վասաբիով: Չինացիները իմաստուն են և փափկամարմին սոուսներով են դիմակավորում։ Պորտուգալացիները նախընտրում են ծեծված ութոտնուկ, իսկ իտալացիները՝ ապուրի մեջ դնել արգանակի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ: Բաղադրատոմս Azbuka Vkusa-ից

Միջերկրածովյան խոհանոցում թանաքի պարկը նախ հանվում է ութոտնուկից: Այնուամենայնիվ, այն դեն չի նետվում։ Թանաքը կարող է օգտագործվել նաև շատ բաղադրատոմսերում: Նրանք նույնիսկ հեռացնում են կտուցն ու աչքերը։ Իսկ դրանից հետո դիակը լվանում են ջրի մեջ, նույնիսկ սովորական մսի մուրճով ծեծում, մանր կտրատում։ Ավելի հաճախ այս խոհանոցում ութոտնուկները պարզապես տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշում են բանջարեղենի և գինու հետ։

Դուք կարող եք նաև կենդանի ուտել ութոտնուկ: Համենայն դեպս այդպես են սիրում դա անել կորեացիները։ Բայց Ռուսաստանում խորհուրդ են տալիս աղցաններ պատրաստել ութոտնուկներով։ Նրանք թեթև են և միաժամանակ սննդարար։ Դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել հազարի տերեւները աղցանի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ կամ գինու քացախ, կիտրոն։ Բայց գլխավորը չափն անցնելն է։ Աղցանի և սաշիմիի համար արտաքին տեսքը միշտ կարևոր է։ Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք գեղեցիկ կտրել շոշափուկները: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր գոտի կամ շրջան ունի ներծծող բաժակ:

Հանրաճանաչ ութոտնուկ բաղադրատոմսեր

Octopus Feijoada (պորտուգալական խոհանոց)

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ կլինի 1,5 կգ ութոտնուկ, 1 բաժակ լոբի, 5 պճեղ սխտոր, 5 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. խոզի ճարպ, 4 գլուխ սոխ, աղ, մաղադանոս և սև պղպեղ, 3 միջին չափի գազար և կես բաժակ չոր սպիտակ գինի։

Լոբին պետք է մեկ-երկու օր թրջել, չորացնել ու մարմանդ կրակի վրա եփել։ Եփած (սոխով և ձիթապտղի յուղով) ութոտնուկ կտրատել։ Կաթսայի մեջ տապակել մանրացված սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ և ճարպի ճարպը: Հաջորդը, ավելացնել կտրատած սոխը և կտրատած գազարը։ Այս ամենը համեմել աղով, պղպեղով և շարունակել եփ գալ։ Ավելացրեք սպիտակ գինին և կերակուրը հասցրեք եռման աստիճանի։

Իսկ հետո դնել մանրացված ութոտնուկն ու լոբին։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ արժե մի քանի ճաշի գդալ լոբի հանել, պատառաքաղով տրորել և հետ դնել։ Խառնել և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Տապակած ութոտնուկ (մալթական խոհանոց)

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ ութոտնուկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, 4 հատ. սոխ, 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ, 8 հատ. ձիթապտուղ, 1 ճ.գ. կապար, 1 ճ.գ. թակած անանուխ, 1 ճ.գ համեմունքների խառնուրդ և 1 բաժակ կարմիր գինի։

Առաջին հերթին պետք է ութոտնուկից հեռացնել աչքերը և թանաքի տոպրակը։ Լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ: Կտրեք և կտրեք կտորների: Սոխը կարմրել ձեթի մեջ, վրան ավելացնել ութոտնուկը և տապակել մի քանի րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփեք երկու ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Պետք է ապահովել, որ միսը չչորանա, ավելացնել տաք ջուր։ Այս ութոտնուկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կամ սպագետտիի հետ։ Խոհարարության վերջում պետք է ավելացնել զարդարանք։

Փոքրիկ ութոտնուկի բաղադրատոմսը

Ութոտնուկով աղցան (կիպրական խոհանոց)

Վերցրեք 300 գր. ութոտնուկ, 1,5 լ ջուր, 1 ճ.գ. աղ, 1-2 գլուխ սոխ, 2-3 լոլիկ, 2 ճ.գ. մանր կտրատած մաղադանոս, կանաչ սոխի 2 տերեւ, 90 գ Կանաչ ձիթապտուղ, 2 ճ.գ. կապերս, 4 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, կես ճ.գ. շաքարավազ և 2 ճ/գ ձիթապտղի յուղ։

Կտրեք ութոտնուկը, հանեք նրա կտուցը և եռացրեք 40-50 րոպե աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո կակղամորթը չորացրեք։ Այս պահին լոլիկը կեղևից մաքրեք և կտրատեք։ Միաժամանակ կտրատել սոխը, ավելացնել կանաչ սոխն ու մաղադանոսը։ Լավ խառնել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել ձեթը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված խառնուրդով հագցրեք աղցանը։ Կարելի է մատուցել կարագով հացով։

Կայքի խմբագիրները մաղթում են ձեզ բարի ախորժակ և հաջող փորձեր ութոտնուկների հետ։
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում

Եթե ​​մինչև վերջերս ծովի խորքերի էկզոտիկ բնակիչներին տեսնում էինք միայն հեռուստաէկրաններին, ապա այսօր նրանց կարելի է գտնել խանութների դարակներում։ Իսկ նրանցից ոմանք պատրաստում են շատ համեղ ուտեստներ։ Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ, որպեսզի այն լինի համեղ և առողջարար։

Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրություն կատարել:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել ութոտնուկ։

• Սառեցված, թե թարմ. Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույն օգուտ ստանալ և վայելել նուրբ համ, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել թարմը։ Բայց դուք, հավանաբար, ստիպված կլինեք կտրել այն, չնայած դուք կարող եք հարցնել վաճառողին այդ մասին (նա հավանաբար ստիպված կլինի վճարել): Եվ եթե ցանկանում եք խնայել ժամանակ և ջանք, կարող եք նաև գնել սառեցված ութոտնուկ, այս ձևով դիակները սովորաբար վաճառվում են արդեն ամբողջությամբ կտրված և նույնիսկ ավելի արագ եփված, և դա շատ հարմար է:
• Ուշադրություն դարձրեք չափին. Փոքր ութոտնուկներն ավելի նուրբ մարմին ունեն, միջինները՝ ավելի սննդարար, բայց մեծ հասուն ութոտնուկը, որը կշռում է մոտ երկու-երեք կիլոգրամ, կարող է լինել «ռետինե»:
• Գնահատեք տեսքը։ Բայց նման չափանիշը տեղին կլինի միայն թարմ ութոտնուկ գնելու դեպքում։ Դիակի մակերեսը պետք է լինի փայլուն, գույնը՝ բորդո-շագանակագույն և միատեսակ։ Ոչ մի վնաս չի թույլատրվում:
• Ուսումնասիրեք հոտը. Դա կոնկրետ է, բայց բավականին հաճելի։ Նա հաստատ չպետք է «փտած իրեր» տա։

Խոհարարության պատշաճ պատրաստում

Պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

Նախ, դիակը պետք է հալեցնել, եթե այն սառեցված է: Բայց դա պետք է անել միայն սենյակային ջերմաստիճանում, այսինքն՝ բնական ճանապարհով, այլ ոչ թե միկրոալիքային վառարանում։

Այնուհետև ութոտնուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ՝ ամբողջ լորձը հեռացնելու համար:

Չարժե դիակները եփելուց առաջ մաքրել, մաշկը շատ-շատ դժվարությամբ են հեռացնում, ուստի ջերմային մշակումից հետո ավելի լավ է ազատվել դրանից (այնուհետև այն արագ կկլպվի)։ Բայց եթե ութոտնուկը չափահաս է և մեծ, ապա նրա պատյանը բավականին խիտ կլինի, որպեսզի արդեն այս փուլում դանակով քերել:

Այժմ դուք պետք է կտրեք դիակը (սառեցվածը հավանաբար արդեն կտրված կլինի): Դա անելու համար ավելի հարմար է նախ կտրել շոշափուկները, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Հաջորդը կտրեք գլխի ստորին հատվածը, այսինքն՝ հենարանը, որի վրա պահվում են շոշափուկները։ Դրանում դուք կգտնեք բերանի բացվածք, որը նման է ատամի կամ կտուցի։ Այն պետք է հեռացվի: Դա անելու համար նախ, կարծես, քամեք այն, ապա կտրեք այն դանակով: Նաև կտրեք աչքերը:

Այժմ լավ լվացեք գլխի ներսը, որպեսզի հեռացնեք բոլոր ենթամթերքները, ինչպես նաև թանաքը, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետև կարող եք այն դուրս գալ և նորից լվանալ:

Եթե ​​ութոտնուկը մեծ է, ապա եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ծեծել։

Ինչպես պատրաստել.

Եթե ​​առաջին անգամ եք որոշել ութոտնուկ պատրաստել, ապա ձեզ համար ամենահեշտ միջոցը եռալը կլինի։ Բայց որքա՞ն ժամանակ պետք է այն եփել, որպեսզի համեղ լինի: Մշակումը պետք է լինի կարճ, հակառակ դեպքում միսը կդառնա թել և կոշտ, ինչպես ռետինե (սա շատ տարածված խնդիր է):

Ձեր խնդիրն է պարզապես ոչնչացնել բոլոր պաթոգեն օրգանիզմները: Փոքր ութոտնուկները պետք է եփել ընդամենը մոտ հինգից յոթ րոպե, ավելի մեծերը՝ մոտ 20: Բայց մեծ ութոտնուկը կարելի է եփել մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Ծակեք այն դիակի ամենամեծ մասով, այսինքն՝ գլխով։ Եթե ​​ատամհատիկը հեշտությամբ ու արագ ներս մտնի, ուրեմն ութոտնուկը պատրաստ է։ Եթե ​​ոչ, մի քիչ էլ եփեք: Իսկ եփելուց հետո կարելի է մաշկը հեռացնել։

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ, եթե ցանկանում եք ավելի հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել: Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ.

Տարբերակ թիվ 1

Կարելի է ութոտնուկ թխել կարտոֆիլով։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ ութոտնուկ (կամ մի ամբողջ դիակ);
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• մաղադանոս;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել շերտերով և եփել։

Եռացնել ութոտնուկը և կտրատել (փոքր ութոտնուկները չի կարելի կտրատել):

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ձիթապտղի յուղով քսել։

Ութոտնուկի հետ խառնած կարտոֆիլը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ, ամեն ինչ ցողում ենք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, ցանում ենք աղացած սխտորով և մանրացրած մաղադանոսով։ Չմոռանաք աղել ուտեստը։

Տարբերակ թիվ 2

Փորձեք տանը շոգեխաշել ութոտնուկ՝ օգտագործելով թթվասեր և կաթ։ Պատրաստել.

• 500 գրամ ութոտնուկ;
• 2 բաժակ կաթ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• հինգ ճաշի գդալ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ սպիտակ գինի;
• մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Ութոտնուկներին անհրաժեշտ է եփել մոտ 10 րոպե՝ ջրի մեջ ավելացնելով կիտրոնի հյութ և գինի։

Այժմ մաքրեք դիակները և կտրեք մասերի, եթե դրանք մեծ են:

Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, տապակել սխտորը։

Ավելացնում ենք կաթը, իսկ երբ տաքանում է, մեջը լուծվում է ալյուրը։

Սոուսը եռացնել մինչև եռալը, ապա ավելացնել թթվասերը։

Այժմ դրեք ութոտնուկները:

Կաթսայի մեջ լցնել պղպեղ և աղ, եփ գալ ուտեստը հինգ րոպե և հեռացնել կրակից։

Տարբերակ թիվ 3

Կարող եք համեղ աղցան պատրաստել։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.

• 500 գրամ ութոտնուկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• կարմիր սոխի գլուխ;
• 10 չերի լոլիկ;
• հազարի տերևներ;
• 60 գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• մի թեյի գդալ հեղուկ մեղր:

Խոհարարություն:

Եռացնել ութոտնուկը, կեղևազատել և կտրատել։

Կարտոֆիլը պետք է եփել կեղևի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Բալը կիսով չափ կտրեց:

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

Պարզապես պատռեք հազարի տերևները:

Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք քացախը, ձեթը, կիտրոնի հյութը և մեղրը։

Խառնել բաղադրիչները, աղը և համեմել սոուսով։

Աղցան պատրաստ է!

Պետք է ութոտնուկն իջեցնել միայն եռացող ջրի մեջ։ Ավելին, իսկական մասնագետները խորհուրդ են տալիս դա անել աստիճանաբար՝ նախ ընկղմեք շոշափուկները, և երբ դրանք մի փոքր փոխեն գույնը և սկսեն ոլորվել, կարող եք իջեցնել ամբողջ դիակը։

Եփելու ժամանակ ոչ մի դեպքում աղ չավելացնեք, այն կպնդի միջուկը։ Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել որոշ բուրավետ համեմունքներ։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ծեծել ութոտնուկին, ապա կարող եք սառեցնել այն, այս տեխնիկան թույլ կտա նաեւ փափկացնել միսը։

Ցանկալի է կրակը նվազագույնի հասցնել, դիակները պետք է բառացիորեն թուլանան հազիվ եռացող ջրի մեջ, այլ ոչ թե եփվեն փրփրացող արգանակի մեջ (այդ դեպքում համը կվատանա):

Որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ լինի, եփելու ժամանակ կարող եք խցան ավելացնել գինու շշից (իհարկե, ոչ պլաստիկից):

Ութոտնուկները լավ համադրվում են տարբեր սոուսների, հատկապես սերուցքի և սոյայի սոուսների հետ:

Ուտեստները կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, օրինակ՝ բանջարեղենով, սպագետտիով, բրնձով։

Մաշկը արագ հեռացնելու համար ջերմային մշակումից հետո կարելի է սառը ջուր լցնել ութոտնուկի վրա։

Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը և անպայման զարմացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին անսովոր և համեղ ուտեստով:

Տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչպես համեղ պատրաստել ութոտնուկ։ Մինչեւ վերջերս ծովային դելիկատեսը մեզ համար արտասահմանյան էկզոտիկա էր, իսկ այսօր շատ հեշտ է այն գնել քայլելու հեռավորության վրա գտնվող սուպերմարկետից: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ, որոնք դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այն ասիական և միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքն է։

Ութոտնուկի ուտեստներ

Ծովամթերքից խոհարարական մասնագետները պատրաստում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են՝ շոգեխաշել, խաշած, ապուրներ, կոլոլակ և աղցաններ։ Ութոտնուկից կարելի է սուշի և սաշիմի պատրաստել: Հիանալի խորտիկներ է պատրաստում, խորոված և շոգեխաշած է կաթսայի մեջ։ Այս բոլոր կերակրատեսակները սրտանց ու առողջարար են, քանի որ ութոտնուկը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում։ Փոքր ութոտնուկներն ավելի քնքուշ են, միջին չափի ութոտնուկները՝ սննդարար։ Դժվար է ճաշատեսակ պատրաստել մեծ դիակից, քանի որ ոչ պատշաճ մշակման դեպքում կարելի է «ռետինե» արտադրանք ստանալ։

Խորոված

Գրիլի վրա դուք ստանում եք շատ համեղ և դիետիկ ուտեստ։

30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ութոտնուկը հալեցնել (անհրաժեշտության դեպքում), կտրատել մեծ կտորներով։

Մանրացրեք սխտորը, դրանով մանրացրեք ութոտնուկը և լավ աղացրեք։

Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել ձեթը, լավ հարել։

Տաքացրեք գրիլը, տապակեք արտադրանքը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև կեղևը:

Խորոված լոլիկը արագ եփեք և մատուցեք մինչև սառչի։

Խորհուրդ. Հեռացրեք շոշափուկների բարակ հատվածները, քանի որ դրանք կարող են այրվել: Կարևոր է տապակելուց առաջ սխտորը թափահարել։ Շոշափուկներն ուղղելու համար դրանք կարելի է ամրացնել հատուկ շամփուրներով։ Միսը շատ երկար մի տապակեք՝ ութոտնուկը ռետինե կդառնա։

Շոգեխաշած բանջարեղենով

Այս ուտեստի համար պետք է ընտրել միջին չափի ութոտնուկներ՝ փոքր և ոչ փոքր։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ութոտնուկ - 600 գրամ;
• բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կարմիր կաղամբ - յուրաքանչյուրը 150 գրամ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ծովամթերքը մանր կտրատել, ողողել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Մանրացրեք սխտորը, ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրած ջրի մեջ եռացրեք։
3. Կաղամբն ու պղպեղը լցնել խորը տապակի մեջ, տապակել, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Շոգեխաշել բանջարեղենը՝ 5 րոպե խառնելով և ավելացնել ծովամթերքի նրբությունը։
5. Վերջում մի քանի րոպե եփ գալ, ավելացնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները։ Անջատել.

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հայտնի հեռուստահաղորդավարի պարզ ութոտնուկ բաղադրատոմսը հիանալի անակնկալ կլինի ձեր ընտանիքի համար։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• սառեցված դիակ - 750 գրամ:
• մեծ կարմիր սոխ;
• 200 մլ չոր կարմիր գինի;
• Լավրուշկայի 2 տերեւ;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել ութոտնուկը, կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ և դնել միսը։
3. Տապակել երկու րոպե և ավելացնել կարմիր գինին։
4. Երեք րոպե հետո լցնել ջրի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։
5. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփ գալ ամուր փակ կափարիչի տակ 70-80 րոպե։
6. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, բայց ոչ շատ:

Պատրաստի ուտեստը մատուցել Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով տաք վիճակում։

Ուշադրություն. Մեծ, չկեղևավորված ութոտնուկի ճիշտ կտրումը կարևոր է: Նախ, աչքերը և թանաքի պայուսակը խնամքով հանվում են: Այնուհետև նա մանրակրկիտ լվանում և ապամոնտաժվում է շոշափուկների մեջ: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս միսը եփելուց առաջ ծեծել՝ հյուսվածքները կոտրելու համար, ապա չորացնել՝ կախելով։

Հույները գինու և ծովային նրբության մեծ երկրպագուներ են, այս երկու բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք ստանալ իսկապես հոյակապ ուտեստ երեկոյան տնային հավաքույթների համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ ութոտնուկներ - 700-800 գրամ;
• չոր կարմիր գինի - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• զտված յուղ, գերադասելի ձիթապտղի;
• մի ճյուղ թարմ կանաչ մաղադանոս, կիլանտրո և օրեգանո, եթե առկա է, կարող եք չոր համեմունքներ վերցնել;
• դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Տանը պատրաստելու քայլեր.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու խորը կաթսայի մեջ տապակել։
2. Դիակը կտրատել 2 սմ հաստությամբ ձուլակտորների մեջ, դնել չոր առանց յուղի տապակի մեջ և 30 րոպե քրտնել կափարիչի տակ։
3. Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մսին ավելացնել լոլիկը, գինին, համեմունքները և եփել ևս 30 րոպե։
5. Պատրաստության համար փորձեք պատառաքաղով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Մատուցել տաք վիճակում։

Սրտանց ու թեթեւ աղցան ծովամթերքով ցանկացած սեղանի համար հիանալի նրբություն կլինի։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ ութոտնուկ - 700 գրամ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քաղցր սեզոնային սոխ, գերադասելի կարմիր - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• միջին լոլիկ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Մաքրել ութոտնուկը, լվանալ և դնել սառը ջրի մեջ։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի մոտ կես ժամ։ Թողնել ջուրը սոուսի համար։
2. Պատրաստի դիակը կտրատել խորանարդի մեջ և աղով:
3. Կարտոֆիլը եփել և մաքրել։
4. Ճաշատեսակին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլը, լոլիկը, համեմել ձեթով։
5. Պատրաստել սոուս սոուս: Ծովամթերքից քիչ քանակությամբ ջուր եռացնել, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները, ապա ավելացնել բալզամիկ քացախը և հովացնել։

Առատորեն լցնել աղցանը սոուսով և մատուցել:

Ուշադրություն. Ութոտնուկի դիակը ճիշտ ընտրելու համար պետք չէ ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Պետք է կենտրոնանալ թարմության վրա, քանի որ ոչ պատշաճ պահեստավորման արդյունքում փչացած ապրանքը կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել։ Պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերի մաքրությանն ու թափանցիկությանը. եթե դրանք առանց մթնշաղի են, ուրեմն թարմ է։ Թարմ արտադրանքը չպետք է ունենա մարմնի վրա մուգ բծեր և ծովամթերքի շոշափուկներ: Եթե ​​մաշկը պատռված է, նշանակում է, որ այն սառել և հալվել է մեկից ավելի անգամ։ Հիշեք, որ որքան փոքր է դիակը, այնքան ավելի հյութալի կլինի ջերմային մշակումից հետո:

Համեղ տաք նախուտեստը հիանալի համադրվում է սպիտակ և կարմիր սոուսների հետ, կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Ապրանքներ 4 մատուցման համար.

• սառեցված դիակներ `800-900 գրամ;
• ցանկացած կաթ - 400 մլ;
• ալյուր - 400 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• զտված յուղ - 900 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել ծովամթերք, լցնել եռացող ջրի վրա և թաղանթը հեռացնել դիակից, կտրատել շերտերով:
2. Կաթից, ալյուրից, ձվերից և աղից հունցել թթվասերի խտության խմորը։
3. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
4. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և քսել ձեթի մեջ, տապակել 1-2 րոպե երկու կողմից։ Պատրաստի նախուտեստները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը չորացնելու համար:

Ապխտած ձկան սիրահարներին սպասում են հիանալի նորություններ. ծովամթերքի համեղ ուտեստը նույնպես կարելի է և պետք է պատրաստել այս պարզ ձևով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ փոքր ութոտնուկներ - մոտ 1 կգ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• փայտի չիպսեր ծխելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված փափկամարմինի մեծ կտորներ դնել ծխախոտի վրա:
2. Սկսեք ծխելու գործընթացը մոտ երկու ժամ:
3. Պատրաստի ծովամթերքը լցնել ճաշատեսակի մեջ և մատուցել գարեջրի հետ բանջարեղենով և կրուտոններով։

Հիշեք, որ դուք պետք է վերահսկեք ութոտնուկից հոսող հեղուկը, այն շատ կլինի:

Ութոտնուկն ու սխտորը այնքան լավ են համադրվում, և այս ուտեստը պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժին պատրաստելու համար.

• ½ կգ քաշով թարմ մինի դիակներ;
• սերուցք - 5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարրիի համեմունք - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել ծովամթերքի միսը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, սխտորը կարագով, եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
4. Լցնել կրեմը և մի քիչ ջուր, տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ ուտեստը մոտ հինգ րոպե։ Անջատեք և մատուցեք տաք վիճակում։

Եթե ​​տանտիրուհին դանդաղ կաթսա ունի, մեղք է չփորձել դրա մեջ ութոտնուկով կերակրատեսակ պատրաստել:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• ութոտնուկի միս 700 գրամ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
2. Կլպեք ութոտնուկները, լվացեք և կտրեք մասերի:
3. Բոլոր ապրանքները լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և ավելացնում ջուր (բազմաբաժակ):
4. Սարքը միացրեք «Մարման» ռեժիմում 40 րոպե։
5. Պատրաստ լինելուց հետո բացեք բազմաթուխը և պատրաստի ուտեստը անմիջապես մատուցեք սեղանին։

Խորհուրդ. Սառեցված ծովամթերք գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթում առկա սառույցի և ձյան քանակին։ Եթե ​​դրանք չափազանց շատ են, դա վկայում է ցածր որակի արտադրանքի մասին: Սովորաբար, սառեցման ժամանակ խիտ սառցե ընդերքը հայտնվում է կրկնակի սառեցումից հետո: Ուշադրություն դարձրեք նաև պիտանիության ժամկետով երկրորդ կպչուն առկայությանը. նման ապրանք չի կարելի ուտել:

Ծովամթերքը պատրաստում է համեղ սննդարար ապուր: Եփելու նախօրեին անհրաժեշտ է 12 ժամ թրջել սառը ջրում։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• երիտասարդ ութոտնուկ - 400 գրամ;
• քաղցր սելոտ - 3-4 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սիսեռ - 450 գրամ;
• պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գրամ;
• քրքում և համեմ 2-ական պտղունց;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում և եռացրեք 50 րոպե։ Մի թափեք պատրաստման ջուրը:
2. Գազարը քերել, սոխը, սխտորն ու նեխուրը դանակով կտրատել։
3. Բանջարեղենը համեմունքներով տապակել ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ և եփ գալ 10 րոպե:
5. Լցնել սիսեռը և եփ գալ 4 րոպե, ավելացնել սիսեռի ջուրը և զանգվածը մանրացնել բլենդերով։
6. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք։
7. Եռացնել ութոտնուկը հինգ րոպե։
8. Տապակել սխտորով բարձր ջերմության վրա ձեթով 3 րոպե։
9. Պատրաստի ապուրը շարել ափսեների վրա և զարդարել՝ օգտագործելով փոքրիկ խաշած դիակներ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ճիշտ է մինչև կիլոգրամ կշռող միջին դիակը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժին պատրաստելու համար.

• ութոտնուկներ - 800 գրամ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• թարմ կիլանտրոի ճյուղ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ութոտնուկները 50 րոպե եփեք քաղցրահամ ջրի մեջ, դրանք պետք է փափուկ լինեն։
2. Հովացրեք դիակը և կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Տապակել ծովամթերքները բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն:
4. Լոլիկի, սոխի և խոտաբույսերի աղցան պատրաստելը.
5. Ութոտնուկի աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա և համեմել համեմունքներով, ձեթով և քացախով։

Ճապոնական բրնձով ուտեստը ծովամթերքով, որը պատրաստված է որոշակի պայմաններում, անպայման կուրախացնի բոլորին:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• խաշած սպիտակ բրինձ - ½ կգ;
• փաթեթ սառեցված տեսականի ծովամթերք - 500 գրամ;
• մինի գազար - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը.

1. Առանձին եփեք բրինձն ու ծովային ափսեը։ Ծովամթերքը թողնում ենք արգանակի մեջ 20 րոպե։
2. Տապակը տաքացրեք յուղով։ Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել քաղցր պղպեղը և տապակել ևս 2 րոպե։
3. Լցնել ծովային կոկտեյլը և եփել ևս յոթ րոպե։
4. Ձուն ափսեի մեջ հարել, մեկ շարժումով լցնել տապակի մեջ, խառնել։
5. Ավելացնել բրինձ և նորից հարել։
6. Ճաշատեսակը համեմեք սոյայի սոուսով և համեմունքներով։ Դուք կարող եք ուտել 15 րոպե անց։

Խորհուրդ. Ութոտնուկի ճիշտ եփած կոտլետներն ու պաստեն նուրբ են։ Նման ճաշատեսակների լավագույն բաղադրիչը կարելի է համարել մանր խաշած դիակները՝ սպիտակ ձկան ավելացմամբ։ Աղացած մսի համար վերցնում են հարած ձու և կոտրիչ։

Պղնձե ուտեստների մեջ ութոտնուկի բաղադրատոմսը իսպանացիների ազգային հպարտությունն է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 5 չափաբաժնի համար.

• մեծ դիակ - մինչև 2 կգ;
• քաղցր պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• աղացած կծու պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստեք ութոտնուկը՝ 3-5 անգամ մեկ վայրկյան գցելով եռման ջրի մեջ։
2. Դիակը դնել ջրի մեջ և եփել 40 րոպե մաղադանոսով և սոխով։
3. Հեռացրեք և 10 րոպե հետո հանեք ջրից և կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորների։
4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ։ Մատուցել նոր խաշած կարտոֆիլի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Եզրակացություն

Ութոտնուկը շատ առողջարար դիետիկ արտադրանք է, որը հարուստ է վիտամիններով և սպիտակուցներով: Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր կորոշեն ութոտնուկով ուտեստներ պատրաստել, անպայման դուր կգան տարբեր երկրների բաղադրատոմսեր։ Տանը պահելու և եփելու ճիշտ պայմաններում ութոտնուկը փափուկ և հյութալի է։ Հիմնական կանոնը թարմությունն է։ Առավելագույն օգուտ չսառեցված ապրանքի մեջ:

Ութոտնուկը փափկամարմին է՝ փոքր մարմնով և 8 երկար շոշափուկներով՝ ներծծող բաժակներով։Նա գիշատիչ է, ով նախընտրում է միայնակ ապրել։ Միջին հաշվով, անհատի չափը կարող է լինել մինչև 50 սմ, իսկ քաշը միաժամանակ հասնում է մինչև 3 կգ-ի։ Ութոտնուկը ներառված է երկրագնդի վրա երկար ժամանակ գոյություն ունեցող պարզունակ կենդանիների ցանկում։ Փափկամարմինն ապրում է հիմնականում արևադարձային և մերձարևադարձային օվկիանոսներում։

Ութոտնուկի միսը նուրբ է և փափուկ, և նրա համը մի փոքր քաղցր է:Ստացեք մեկ անհատից մինչև մսի 75%-ը, ընդհանուր զանգվածի: Ընդհանուր առմամբ, կան ութոտնուկների 4 կատեգորիա, որոնք տարբերվում են քաշով.

1. 2 կգ-ից ոչ ավելի կշռող անհատներ.
2. 2-ից 5 կգ քաշ ունեցող անհատներ.
3. 5-ից 10 կգ զանգված ունեցող անհատներ.
4. 10 կգ-ից ավելի քաշ ունեցող անհատներ.

Լավագույնը համարվում են ութոտնուկները, որոնք ընդգրկված են 3 և 4 կատեգորիաներում։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Ուտեստի համն ու որակն ուղղակիորեն կապված է նրանից, թե որ ութոտնուկ եք ընտրում։Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել այս խնդիրը.

Օգտակար հատկություններ

Ութոտնուկի օգուտը հեշտ մարսվող սպիտակուցի առկայությունն է, որն անհրաժեշտ է ներքին օրգանների աշխատանքի համար: Մեծ քանակությամբ այն պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք նվազեցնում են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների վտանգը։ Փափկամարմինի բաղադրության մեջ կա նաև մեծ քանակությամբ ցինկ, որը դիմադրում է մաշկի ծերացման գործընթացին և լավացնում է իմունիտետը։Կանոնավոր օգտագործման դեպքում մարմինը հագեցած է վիտամին B12-ով, որը բնական հակաօքսիդանտ է, որը կարևոր է բջիջները թթվածնով հագեցնելու համար:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Ութոտնուկը բավականին տարածված սննդամթերք է, որը շատ երկրներում օգտագործվում է օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար, թեև այն դեռևս էկզոտիկ է մնում մեր երկրի համար։ Փափկամարմինը հատկապես տարածված է ասիական երկրներում, որտեղ նրան նույնիսկ կենդանի են ուտում։ Իտալիայում ութոտնուկն օգտագործում են առաջին ճաշատեսակները, ինչպես նաև սենդվիչներ, խորտիկներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Շատերը նախընտրում են խմորի մեջ թխած ութոտնուկ: Խեցեմորթները կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ մաս-մաս։Ընդհանրապես, այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել գոյություն ունեցող ցանկացած եղանակ՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել, թթու դնել, չորացնել և այլն։

Որոշ ռեստորաններում խեցեմորթները մատուցում են տարբեր մթերքներով լցոնված,օրինակ՝ բանջարեղեն, սունկ, չոր մրգեր կամ ձավարեղեն: Ութոտնուկի համը դիվերսիֆիկացնելու համար, օրինակ, խաշած վիճակում, կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, գինի և սոյայի սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ ձեր սեփական ձեռքերով:

Եթե ​​ձեզ հաջողվել է ութոտնուկ ձեռք բերել, ապա այն եփել, ապա պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

Ութոտնուկի վնասը և հակացուցումները

Ութոտնուկը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Կարևոր է հաշվի առնել, որ եթե փափկամարմինն ապրել է աղտոտված միջավայրում, ապա նրա միսը կարող է պարունակել օրգանիզմի համար թունավոր նյութեր։ Ութոտնուկի սխալ եփած միսը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։

Ասիական երկրներում ութոտնուկները, որպես կանոն, միայն խաշում են, քանի որ խաշած ութոտնուկները շատ աղցանների և խորտիկների անփոխարինելի բաղադրիչն են, իսկ Եվրոպայում դրանք հաճախ տապակվում են բանջարեղենի և գինու հետ:

Եռալուց առաջ ութոտնուկների շոշափուկները պետք է լվանալ, լցնել սառը ջրով և եռալուց հետո 5-10 րոպե եփել՝ կախված դրանց չափերից։ Շատ կարևոր է թողնել, որ ութոտնուկը բնական եղանակով սառչի և նույն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է։ Սառչելուց հետո մաշկը պետք է մաքրել ութոտնուկից։ Այնուհետեւ այն կարելի է եփել ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։

Միջերկրական և եվրոպական երկրներում թանաքի տոպրակը նախ հանում են ութոտնուկից, հանում կտուցն ու աչքերը, ապա դիակը լվանում են հոսող ջրի մեջ, ծեծում փայտե մուրճով, մանր կտրատում և հետո եփում։ Այս դեպքում թանաքի տոպրակը պահպանվում է, քանի որ ութոտնուկի թանաքն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ։

Երիտասարդ ութոտնուկներ սպիտակ գինով

Շատ համեղ են մալթական բաղադրատոմսով պատրաստված երիտասարդ ութոտնուկները։

Անհրաժեշտ է:

500 գ երիտասարդ ութոտնուկ,

2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

100 մլ սպիտակ գինի

3 պճեղ սխտոր,

թարմ մաղադանոս,

կես կիտրոնի հյութ

աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Երիտասարդ ութոտնուկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով:

Լվացված ութոտնուկները պետք է լցնել տոպրակի մեջ և ծեծել մսի մուրճով։


Ցանկության դեպքում դիակները կարելի է կտրել մեծ կտորներով, բայց կարող եք դրանք ամբողջությամբ եփել։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և դրեք դրա մեջ ութոտնուկները:


Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, ոչ ավելի, քան երկու րոպե:


Դրանից հետո անհրաժեշտ է դրանց մեջ լցնել սպիտակ գինի, կրակն իջեցնել մինչև չափավոր և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։


Խոհարարության միջին ժամանակը մոտ 40 րոպե է։

Այս ընթացքում մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը, համեմել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով և հարել։


Ութոտնուկները եփելու հենց վերջում պետք է վրան կանաչի և սխտոր ավելացնել, մեկ րոպե պահել կրակի վրա, ապա ուտեստը տաք սեղանին մատուցել։

Ֆեյխոադայի բաղադրատոմս երիտասարդ ութոտնուկներից

Այս տաք ուտեստը պատկանում է պորտուգալական խոհանոցին և ութոտնուկ է՝ լոբիից պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակով։

Անհրաժեշտ է:

1,5 կգ երիտասարդ ութոտնուկ,

1 բաժակ լոբի

5 պճեղ երիտասարդ սխտոր

5 փ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,

2 ճ.գ. հալված խոզի ճարպի գդալներ,

4 փոքր սոխ,

3 գազար

100 մլ չոր սպիտակ գինի

մանր կտրատած մաղադանոս,

աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Լոբին նախ պետք է մեկ օր թրջել, իսկ հետո սառը ջուր լցնելով, եփել չափավոր կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Երիտասարդ ութոտնուկները պետք է լվանալ, մի փոքր ծեծել, սոխով եփել, ապա մանր կտրատել։

Ծանր հատակով տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ճարպի ճարպը, եփեք այս խառնուրդի մեջ մանրացված սխտորը:


Բուսական խառնուրդը աղով և պղպեղով եփեք ևս 15 րոպե։


Այնուհետեւ մեջը պետք է լցնել սպիտակ գինի, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ութոտնուկն ու լոբին։

Feijoada-ն պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ պարբերաբար ավելացնելով ջուր։

Սեղանին ընդունված է մատուցել ֆեյխոադա՝ ցողված թարմ մաղադանոսով։

Եվ ևս մեկ տաք ութոտնուկ աղցան՝ մայրաքաղաքից եկած իտալացի խոհարարից Կառլոս Ռոմանի.

Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.