Խրթխրթան վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս. Բուլղարական վարունգ. Պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս ստերիլիզացմամբ. Բուլղարական թթու վարունգ - բաղադրատոմս լուսանկարով, ինչպես թթու դնել ձմռանը

Ձմռան համար բուլղարական վարունգը երկար տարիներ աննախադեպ ժողովրդականություն է վայելում և ուրախացնում է կծու թթուների սիրահարներին իրենց հիանալի համով: Աշխատանքային մասի բնութագրերը դիվերսիֆիկացնելու, այն քիչ թե շատ կծու, քաղցր, թթու կամ աղի դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տարբերելով մարինադի բաղադրիչների և համերի համամասնությունները:

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը բուլղարերենով:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է բուլղարական վարունգ պատրաստել ինչպես խանութում՝ վերստեղծելով աշխատանքային մասի նույն համը և իր ընտանիքին ապահովելով ձմռան համար արժեքավոր պաշար:

1. Վարունգը նախ պետք է թրջել սառը ջուր 3-4 ժամ, լվանալ:
2. Բուրավետիչներից ավանդաբար օգտագործում են սոխ, սխտոր, բուրավետ պղպեղ, դափնու։
3. Բանջարեղենը պահպանելու համար օգտագործվում է երկու-երեք անգամ եռման ջուր լցնելու եղանակը, որին հաջորդում են մարինադի բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, քացախ կամ կիտրոնաթթու։
4. Որպես տարբերակ, բուլղարական պահածոյացված վարունգը անմիջապես լցնում են մարինադով, այնուհետև 5-15 րոպե մանրէազերծում են եռացող ջրով տարայի մեջ:
5. Նրանք կափարիչներով փաթաթում են բանկաները և, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով, շրջում են դրանք սառեցնելու համար կամ փաթաթում են մեկ-երկու օր:

Բուլղարական վարունգ առանց ստերիլիզացման

Հարմար է վարունգը բուլղարական եղանակով պահել առանց ստերիլիզացման։ Դրա համար բանկայի մեջ պտուղները երկու անգամ 10-15 րոպե լցնում են եռման ջրով, իսկ հետո նույն ջրից մարինադ են պատրաստում։ Պատրաստումը համեղ է, հարմար է ինչպես ինքնուրույն օգտագործման, այնպես էլ որպես աղցանների և այլ ուտեստների հավելում։ Համամասնությունները նշված են մեկ լիտր բանկա:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 700 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• դափնու և բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարություն

1. Սխտորն ու համեմունքները դրվում են տարայի հատակին։
2. Տարայի մեջ վարունգ լցրեք։
3. Բանջարեղենի վրա երկու անգամ լցնել եռացրած ջուր և թողնել 10 րոպե։
4. Տարայի մեջ ավելացնում են աղ, շաքար և քացախ։
5. Եռացնել մարինադը, լցնել վարունգի վրա։
6. Բուլղարական թթու վարունգները խցանված են, շրջվում են մինչև սառը:

Բուլղարական թթու վարունգ սոխով

Համեղ ու բուրավետ կլինի բուլղարերեն՝ սխտորի փոխարեն սոխով։ Լրացուցիչ տեսքըիսկ աշխատանքային մասի համը կտա գազարի կտորներ և մեխակի բողբոջ: Բաղադրիչների համամասնությունները հիմնված են մեկ լիտր բանկայի վրա, իսկ մարինադի բաղադրիչները հաշվարկվում են մեկ լիտր հեղուկի համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• գազար - 5-6 շրջանակ;
• սոխ - 5-4 շրջանակ;
• դափնու և մեխակ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5-6 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ 9% - 8 ճաշի գդալ: գդալներ;
• շաքարավազ - 8 թեյի գդալ;
• աղ - 4 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Սոխը, գազարը, դափնին, պղպեղը և մեխակը դրվում են բանկաների մեջ։
2. Տարաները լցնել վարունգով։
3. Օշարակը եփում են ջրից, աղից և շաքարից, վրան քացախ են ավելացնում, լցնում վարունգի բանկաների մեջ։
4. Ստերիլացրեք տարաները 5 րոպե, վարունգները բուլղարերենով ձմռանը գլորեք և շուռ տվեք, որ սառչի:

Բուլղարական վարունգ մանանեխով - բաղադրատոմս

Մանանեխի սերմերը, որոնք ավելացվում են բերքահավաքի հետ յուրաքանչյուր տարայի մեջ, ձմռան համար հավաքած բուլղարական վարունգը կդարձնեն ավելի կծու՝ հաճելի, թեթևակի թթու նոտայով: Համեմունքների և հավելումների քանակը նշված է 1,5 լիտրանոց մեկ տարայի համար։ Նման երեք վարունգի բանկա կպահանջվի մոտ 2 լիտր պատրաստված աղաջուր:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու և մեխակ - 2 հատ;
• սև և բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ 70% - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Համեմունքները, մանանեխի սերմերը, սխտորն ու վարունգը դրվում են բանկաների մեջ։
2. Բանջարեղենը երկու անգամ լցնել եռացրած ջրով։
3. Երկրորդ լցնելուց հետո ջրի մեջ ավելացնում են աղ ու շաքարավազ, եփում, լցնում բանկաների մեջ, որոնց մեջ լցնում են քացախ։
4. Փաթաթել, շուռ տալ, թողնել սառչի։

Բուլղարական վարունգ կիտրոնաթթուով

Ձմռանը բուլղարական ոճով վարունգը հնարավոր կլինի պատրաստել խրթխրթան, առանց քացախի համի և բույրի, հետևելով աղաջրի բաղադրատոմսին. կիտրոնաթթու. Բացի ներկայացված համեմունքների տեսականիից, բերքահավաքով յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք ավելացնել սերմեր կամ սամիթ հովանոցներ, արմատի կամ ծովաբողկի տերևների մի կտոր։ Հաշվարկը տրվում է 1,5 լիտրանոց տարայի համար։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու և մեխակ - 2 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ բանկա;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Վարունգը և համեմունքները դրվում են տարայի մեջ, երկու անգամ 10 րոպե լցնում եռման ջրով, այնուհետև մարինադով, ջրի մեջ աղ և շաքար ավելացնելով։
2. Թթուն լցնում են յուրաքանչյուր տարայի մեջ, իսկ հետո եռացող մարինադը խցանվում է։
3. Վարունգը բուլղարական ոճով մեկուսացված է ձմռանը կիտրոնով մեկ օրով գլխիվայր:

Բուլղարական քաղցր վարունգ

Պատրաստեք քաղցր վարունգ բուլղարերեն ձմռան համար՝ ավելացնելով ավելի մեծ չափաբաժին հատիկավոր շաքար: Հավելումներից, սոխի փոխարեն կամ դրա հետ միասին, կարող եք օգտագործել կեղևավորված և մանրացված սխտորի մեխակները։ Բաղադրիչների քանակը նշված է մեկ լիտր տարայի համար, որի մեջ ամեն ինչ տեղավորվում է միաժամանակ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու, մեխակ և բուրավետ պղպեղ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - 3 հատ;
• քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն

1. Համեմունքները, վարունգը, աղը, շաքարավազը և քացախը դրվում են բանկաների մեջ, ամեն ինչ լցնում են եռացող ջրով։
2. Ծածկեք անոթները կափարիչով և մանրէազերծեք 5 րոպե։
3. Տարաները մեկ ժամով փաթաթում են գլխիվայր, ապա արագ սառչում։

Բուլղարական վարունգ ձմռանը գազարով

Բուլղարական վարունգը գազարով ոչ միայն ձեռք է բերում ավելի հարուստ համային հատկություններ, այլև տպավորիչ տեսք ունի տարայի մեջ, մանավանդ, եթե դուք շատ ծույլ չեք և գազարը կտրատեք վիրտուոզ գեղեցիկ կտորների կամ դրանից նախշեր կտրեք: Ներկայացված համամասնությունները հաշվարկված են մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• դափնու - 2 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ 9% - 85 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Բանկաները լցված են համեմունքներով և վարունգով, փոխարինելով սոխով և գազարով:
2. Ջրից, աղից, շաքարից մարինադ են պատրաստում, որին եռացնելուց հետո ավելացնում են քացախ։
3. Վարունգը լցնել մարինադով և տարաները մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ, մինչև բանջարեղենի գույնը փոխվի մոտ 5 րոպե:
4. Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք տարաները և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բուլղարական լոլիկի և վարունգի տեսականի

Բուլղարերենում կարելի է կատարել հասուն կամ կանաչ լոլիկի մասնակցությամբ, որոնք դրվում են կամայական համամասնություններով վերին շերտով բանկաների մեջ։ Կանաչիներից այստեղ ավելացվում են միայն ծովաբողկի տերևները, որոնք իդեալականորեն կարելի է փոխարինել կեղևավորված արմատի մի կտորով: Հավելումների քանակը նշված է 2 լիտրանոց մեկ տարայի համար։

Բաղադրությունը:

• վարունգ և լոլիկ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմ, սամիթ, մանանեխի սերմեր - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• մեխակ - 2 հատ;
• դափնու - 2 հատ;
• Բուլղարական և կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1-2 օղակ;
• դարչին - մի պտղունց;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ 6% - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ - ¼ բաժակ:

Խոհարարություն

1. Համեմունքներ, սխտոր, ծովաբողկ, վարունգ և լոլիկ տեղադրվում են բանկաների մեջ:
2. Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 30 րոպե։
3. Ջուրը քամում են, եռացնում են աղով ու շաքարով, վերջում ավելացնելով քացախ։
4. Տարաների պարունակությունը լցնել մարինադով։
5. Ջերմ խցանված վարունգները և լոլիկը բուլղարերենով ձմռանը մինչև սառը:

Բուլղարական վարունգ առանց քացախի

Բուլղարական թթու վարունգը ձմռանը կարելի է պատրաստել՝ անհրաժեշտ քացախի մի մասը կիտրոնաթթուով փոխարինելով։ Յուրաքանչյուր լիտր բանկաում ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի փոքրիկ սլայդով: Համեմունքներից, մեխակներից, մի պտղունց դարչինից, մանանեխի սերմերից և հավելումներից սոխը կամ սխտորով խառնուրդը շատ անտեղի կլինեն։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սոխ - 1 հատ;
• մեխակ - 1 հատ;
• դափնու - 2 հատ;
• դարչին - մի պտղունց;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ - 3 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Վարունգը և համեմունքները տեղադրվում են բանկաների մեջ, 15 րոպե լցնում եռացող ջրով:
2. Ջուրը քամում են, եփում աղով ու շաքարով, նորից լցնում բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով կիտրոնաթթու։
3. Հերմետիկորեն փակեք տարաները և մեկուսացրեք մինչև սառը:

Բուլղարական աղած վարունգ

Բուլղարերենում, ըստ հետևյալ տեխնոլոգիայի, այն ներառում է բանջարեղենի նախնական խմորում, ինչը նպաստում է խորտիկի բնորոշ յուրահատուկ համի ստացմանը։ Նեխուրի տերեւները կարելի է փոխարինել ըստ ցանկության թարխունի ճյուղերով՝ լրացնելով հաղարջի տերեւներով, մաղադանոսով, ազնվամորիով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ;
• սամիթ հովանոցներ և նեխուրի կանաչիներ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• ծովաբողկի տերևներ - 3 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Վարունգը խոտաբույսերի, սխտորի և պղպեղի հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ։
2. Աղաջրը եփում են ջրից ու աղից, սառեցնում, վրան լցնում վարունգ, թողնում 3-4 օր։
3. Աղաջուրը քամել, եռացնել։
4. Վարունգները ողողում են, լրացնում են դեղաբույսերով, լցնում եռացող աղաջրով և 10 րոպե ստերիլիզացնում:
5. Թթու վարունգը հերմետիկ փակում ենք, շրջում, որ սառչի։

Բուլղարական վարունգի աղցան ձմռանը

Բուլղարական վարունգի կտորները, թթու դրած սոխի և գազարի կտորներով, կվերստեղծեն աղցանի նախուտեստի լեգենդար համը: Փոքր չափի բանջարեղենային պտուղները կտրվում են շերտ, խորանարդի կամ, ցանկության դեպքում, շրջանակների: Հավելումներից այստեղ օգտագործվում է մաղադանոս, որը կարելի է փոխարինել մեխակի ու դարչինի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 500 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• ջուր - 600 մլ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 9% - 45 մլ:

Խոհարարություն

1. Կտրտած վարունգը, սոխը և գազարը դրվում են բանկաների մեջ՝ հերթափոխով շերտերը մաղադանոսով և պղպեղով։
2. Մարինադը եփում են ջրից, աղից և շաքարից, վերջում ավելացնելով քացախ, վրան լցնում բանջարեղեն։
3. Ստերիլացրեք տարաները 15 րոպե, խցանեք, շուռ տվեք, որ սառչի:

Բուլղարական վարունգ խնձորի քացախով

Բուլղարական վարունգները խնձորի քացախով ավելի նուրբ են համով։ Բաղադրատոմսի կարևոր կետը կլինի նաև պրովանսյան խոտաբույսերի ավելացումը՝ որպես համային միջուկ, որոնք փոխարինում են այստեղ բոլոր համեմունքներին: Արդյունքը կլինի համեղ բուրավետ պատրաստուկ, որը հատկապես տեղին է մատուցել ցանկացած մսի հետ։

Ամառը ոչ միայն հանգստի և հանգստի, այլև ձմռանը պատրաստվելու ժամանակ է, քանի որ եթե հիմա պրոֆիլներ ես անում և փակում մի քանի բանջարեղեն և մրգեր, ապա ամբողջ ձմեռ կկծես արմունկներդ, որ շատ ծույլ էիր ամեն ինչ ժամանակին անել: Որպեսզի այս շրջանը հոգնեցնող չթվա, փորձում եմ ընտրել ոչ ծանր բաղադրատոմսեր, որոնք արագ են պատրաստվում։ Դրա համար ես իսկապես սիրում եմ ձմռան համար խրթխրթան բուլղարական վարունգի իմ բաղադրատոմսը, ամեն ինչ արագ և պարզ է, առանց բարդ բաղադրիչների և անհասկանալի համերի:

Վարունգն ինքնին շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ, որը կարևոր է աշխատանքի համար վահանաձև գեղձ. Այն նաև պարունակում է հետաքրքիր նյութ՝ տարտրոնային թթու, որը չեզոքացնում է ածխաջրերի ազդեցությունը, որն ուտում են բուլկիների, խմորեղենի, տորթերի տեսքով՝ դրանով իսկ կանխելով քաշի ավելացումը և ճարպակալումը։ Ի դեպ, խորհուրդ ենք տալիս հիշել այն դատարկը, որը պատրաստել ենք ոչ վաղ անցյալում։

Այսպիսով, ստացվում է և՛ համեղ, և՛ մեգա առողջարար ուտեստ։
Ես գրել եմ բաղադրիչների հաշվարկը 1 լիտրանոց տարայի համար։
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ. վարունգ;
- 1 փոքր սոխ կամ մի քանի կտոր մեծ սոխից;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 հատ: բուրավետ պղպեղ;
- 5 հատ: դափնու տերեւ;
Մարինադի համար.
- 4 ճ.գդ Սահարա;
- 2 ճ.գ աղ;
- 4 ճաշի գդալ լ. քացախ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Որպեսզի վարունգը խրթխրթան ստացվի, պետք է 4 ժամ ջրով լցնել ու թողնել։




Այս պահին պատրաստել բանկաները, մանրէազերծել դրանք և դնել սոխ, սխտոր, Դափնու տերեւև պղպեղ: Վարունգները ուղղահայաց և սերտորեն դնում են միմյանց:




Բանկերը լցնել եռման ջրի պարունակությամբ 2 րոպե և նորից լցնել ջուրը թավայի մեջ։ Կրկին եռացրեք ջուրը և մի քանի րոպե լցրեք բանկաները և վերջապես թափեք ջուրը։
Պատրաստել մարինադը. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, եռացնել և լցնել վարունգի տարայի վրա։ Կափարիչները փաթաթեք և տաք պահեք:
Հիշեցնենք, որ նախորդ անգամ մենք պատրաստվել էինք

Մանկուց շատերը ծանոթ են բուլղարական թթու վարունգի անսովոր համին, որի բաղադրատոմսը մինչ օրս գնահատվում է: Խորհրդային Միությունում նման նախուտեստն ամենահամեղն էր, իսկ թթու վարունգի բանկաները արագորեն մաքրվում էին խանութների դարակներից: Ինչ-որ մեկը նույնիսկ դրանք գնել է ապագայի համար ձմռան համար ամբողջ տուփերով: Որոշ ընտանիքներում այս բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, ինչ-որ մեկը այն վերցնում է խոհարարական գրքերից կամ ընկերներից:

Բուլղարական թթու վարունգի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ձմռանը վարունգ թթու պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան, սակայն այս մեկը շարունակում է մնալ ամենատարածվածը։ Խոհարարության այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ անսովոր զմրուխտ գույնի վարունգ, հատկապես համեղ և խրթխրթան։

Բաղադրիչներօգտագործվում է բուլղարերեն վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսում (մեկ լիտր բանկա).

• Փոքր վարունգ - որքան կմտնի բանկա;
• 1 դափնու տերեւ;
• 10 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ 4% քացախ;
• 1 հաղարջի տերեւ (ըստ ցանկության, բայց խորհուրդ է տրվում հատուկ ճաշակի համար);
• Ջուր.

Անհրաժեշտ է գույքագրում:

Քայլ առաջին. Ուսուցում

Հետևելով դասական բաղադրատոմս, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ուշադիր ողողել վարունգըտաք հոսող ջրի մեջ: Բանջարեղենի վրա մնացած ավազից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ սպունգ։

Քայլ երկու. Բանջարեղենի պատրաստում թթուների համար

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել օղակների կամ կես օղակների, այնուհետև դնել նախապես ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Այնտեղ ավելացնել հաղարջի տերեւը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, շաքարավազն ու աղը։ Հաջորդը, դուք պետք է հնարավորինս կոմպակտ շարեք վարունգները: Սրանից է կախված վերջնական խորտիկի քանակը։

Քայլ երրորդ. Մարինացված վարունգ բուլղարերեն

Անհրաժեշտ է տարայի մեջ եռման ջուր լցնել՝ բանկայի եզրին հասնելուց մի փոքր առաջ։ Ավելացնել քացախ, ավելացնել տաք ջուրեթե բանկը հեռացել է ազատ տեղ. Դրանից հետո բանկաները ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Տապակի հատակին խոհանոցային սրբիչ քսել, ավելացնել տաք ջուր։ Այնտեղ մի բանկա վարունգ դրեք: Արդյունքում, սափորը ջրի մեջ պետք է լինի իր բարձրության երկու երրորդից ոչ ավելի, և ոչ մի դեպքում ջուրը չպետք է հասնի բանկայի եզրին: Կաթսան պետք է ուղարկվի կրակի վրա, մինչև ջուրը եռա։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում պաստերիզացումբանկա չորս րոպե, մինչև վարունգը կանաչից վերածվի ձիթապտղի:

Հաջորդը, դուք պետք է անմիջապես հանեք բանկա ջրից և սերտորեն խստացրեք կափարիչը: Բանկը պետք է ուղարկի ջերմային բաղնիք. Դա անելու համար անհրաժեշտ է աշխատանքային մասը փաթաթել վերմակով և գլխիվայր դնել կափարիչի վրա: Այսպիսով, վարունգները պետք է կանգնեն առնվազն մեկ ժամ, որից հետո վարունգի բանկաը կարելի է շրջել դեպի ներքև և սառեցնել, ինչպես այս բաղադրատոմսով է նախատեսված:

Քայլ չորրորդ. Մարինացված վարունգի պահպանում

Բուլղարական թթու վարունգը պահպանման հատուկ պայմաններ չի պահանջում։ Բավական է ձմռան համար սափորը նկուղ ուղարկել մնացած պաշարներին։ Ցածր ջերմաստիճան ունեցող մութ սենյակում այս խորտիկը կարելի է պահել այնպես, ինչպես մյուս բանջարեղենի պահածոները:

Քայլ հինգ. Սեղանին բուլղարական ոճով թթու վարունգ մատուցելը

Հին ժամանակներից թթու վարունգը լավագույն խորտիկն է եղել այդպիսիների համար ուժեղ ըմպելիքներինչպես օրինակ օղին։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են ձեռնպահ մնալ ալկոհոլ օգտագործելուց, կարող են խորհուրդ տալ այս նախուտեստն ուտել հիմնական ուտեստների հետ միասին։ Մեր երկրում ամենատարածված տարբերակը. կարտոֆիլի պյուրեև մսի կոտլետհիանալի լրացվում է բուլղարական վարունգով:

Ահա ևս մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ, որոնք խորհուրդ է տրվում հաշվի առնել բուլղարական թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսին հետևելիս.

Բուլղարական ոճով թթու վարունգը խրթխրթան է, քաղցր, կծու նոտայով, որը սոխն ու մեխակը տալիս են վարունգին։ Այս վարունգների պահպանումը մի փոքր տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից։ Կազմը չի օգտագործում սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ:

Բուլղարական թթու վարունգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Յուրաքանչյուր 1 լիտր տարայի համար.

վարունգ;
6 հատ սև պղպեղ;
3 հատ. մեխակ;
2 դափնու տերև;
1 ճյուղ մաղադանոս;
1 շերտ սոխ.
1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.
1 լիտր ջուր;
100 գ քացախ 9%;
20 հատ սև պղպեղ;
7 հատ. դափնու տերեւ;
3 արվեստ. լ. Սահարա;
1 փ. լ. աղ.

Մանրէազերծված տարաների հատակին դնել պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւը, մաղադանոսի ճյուղը և սոխը: Վարունգները 3-5 ժամ սառը ջրում թրջելուց հետո սերտորեն սեղմեք վերևից։

Աղաջրի համար բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թող աղաջուրը եռա 2-3 րոպե և ավելացրեք քացախ։ Թողեք մարինադը եռա, զտեք այն և մարինադով լցրեք վարունգով մեր բանկաները, ծածկեք խաշած կափարիչներով։

Մենք ստերիլիզացնում ենք լիտր տարաներ 3 րոպե.

Մանրէազերծված բանկաները պահածոյացման բանալիով փաթաթում ենք, շրջում և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Մեր համեղ բուլղարական թթու վարունգները պատրաստ են։

Բուլղարական վարունգի բաղադրատոմս

Խրթխրթան վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս. Բուլղարական վարունգ. Բաղադրատոմսը պահածոյացված վարունգստերիլիզացման հետ

Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելին բաղադրատոմսը պահածոյացված վարունգձմռան համար- Ամենից հետո խրթխրթան տնական թթու վարունգ բանկաից- Սա ուրախություն և ճանաչում է բոլորի կողմից: Բայց, եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր մտերիմներին վարունգի նոր համով, փորձեք այն փակել ձմռան համար։ Բուլղարական խրթխրթան վարունգԻմ մեջ օրիգինալ բաղադրատոմս. Այս հրաշալի թթու վարունգի բաղադրատոմսըստերիլիզացման հետդարձավ պատահական գտածո, որն այժմ հաճույքով արմատավորվելու է իմ ընտանիքում։ Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու համով վարունգ, ապա առաջարկում ենք փակել կորեական ոճի վարունգները ձմռանը կամ. կծու վարունգձմռան համար կետչուպով

Ստացվեց հիանալի, համեղ: բաղադրատոմսը բուրավետ և փխրուն վարունգի համար. չնայած դրանք պատրաստվում են ստերիլիզացմամբ (ես առաջին անգամ եմ պահածոյացրել նման վարունգ, բայց ես շատ գոհ եմ դրանց համից):

Խրթխրթան վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս. Վարունգ բուլղարերեն Superhostess.RU-ից

Ձմռանը պահպանելու համար Բուլղարական վարունգ. մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

2 կգ. վարունգ առանց հետույքի - սա հիմնված է 2 2 լիտրանոց բանկաների վրա:

Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև սպունգով զգուշորեն լվանում ենք վարունգները, կտրում վարունգի պոչն ու էշը։

Համեմունքներ մարինադի համար 2 լիտր տարայի մեջ.

Դափնու տերեւ - 4 հատ

Սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ

Մեխակ - 6 հատ

Աղ - 1,5 tbsp. կույտ գդալներ

Շաքարավազ - 4,5 ճ.գ. գդալներ

Քացախ 9% - 100 մլ: 1,5 լիտր մարինադի համար

Պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս. Վարունգ բուլղարերեն ստերիլիզացմամբ

Մանրէազերծված (կամ մաքուր լվացված) բանկաների մեջ մենք դնում ենք մի քանի շերտ կտրատած սոխ և երկու ճյուղ մաղադանոս։

Խիտ փաթեթավորում վարունգ մի բանկա.

Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժին (մեկուկես լիտր) կամ անմիջապես կրկնակի բաժին ջուր։ (Ես անմիջապես պատրաստեցի մարինադի կրկնակի բաժինը, բավական է միայն 3 երկու լիտրանոց բանկաների համար:) Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի քացախից։

Միացրեք գազը, հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եռա 3 րոպե։ Անջատեք գազը, ավելացրեք քացախ։ Մարինադը համեմունքներով լցնել բանկաների մեջ:

Ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ, որպեսզի կիսով չափ ծածկի վարունգի բանկա, ներքևի մասում լաթ դնել: Ջուրը տաքացնում ենք։ Հետևում ենք, որ տարայի և թավայի ջրի ջերմաստիճանի տարբերությունը շատ չտարբերվի։

Եռման պահից 6 րոպե մանրէազերծում ենք։ Ստերիլիզացման ավարտին անմիջապես փաթաթեք բանկաների կափարիչները: Անհրաժեշտ չէ բանկերը փաթաթել.

Վարունգ բուլղարերեննման համեմունքներով, և նույնիսկ ավելին ստերիլիզացված վարունգ. Ես դա արեցի առաջին անգամ, և չգիտեի, արդյոք վարունգները կստացվեն խրթխրթան և ինչ թթու վարունգներ կստացվեն: Չնայած ես ենթադրում էի, որ քացախի ուժը գոլորշիանում է մանրէազերծման կամ եռման ժամանակ։

ընթացքում պահածոյացված վարունգՍկզբում ես փորձեցի պատրաստի մարինադը վարունգի համար, արդեն լցված բանկաների մեջ, ինձ դուր եկավ ձմռան համար ստացված պատրաստության համն ու հոտը:

Մեկ ամիս չանցած, երբ դուրս եկա հիվանդանոցից, տեսա սրանք բանկա վարունգ. բերքահավաք ձմռան համար. Եվ ես շատ էի ուզում փորձել դրանք, քանի որ դիետիկ սնունդՀիվանդանոցն ընդհանրապես ուրախ չէր։

Մենք բացեցինք բանկա վարունգև պարզապես սառեցրեց հրճվանքը առաջին կծումից հետո - Բուլղարական վարունգի բաղադրատոմսշատ համեղ ստացվեց։ Վարունգ խրթխրթան. Ըստ թթվայնության, վարունգը գերազանց է, բոլորովին ոչ թթու, բուրավետ և շատ համեղ: Հիմա կճռճռանք Բուլղարական վարունգմեծ հաճույքով!

Միացե՛ք մեզ, Superhost.RU-ն բոլորին մաղթում է բարի ախորժակ:

Բուլղարական թթու վարունգ

Եթե ​​դուք փնտրում եք պարզ, բայց հետաքրքիր միջոցվարունգ թթու դնել ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է ձեզ դուր գալ: Վարունգը խրթխրթան է և շատ բուրավետ։

Թերևս չափազանցություն չի լինի, եթե ենթադրենք, թե քանի տնային տնտեսուհիներ, ովքեր տարեցտարի պարբերաբար ձմռան համար սնունդ են պատրաստում, այդքան շատ վարունգ թթու կամ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Սա իրականությունից հեռու չէ, քանի որ գործնականում շատ փորձառու խոհարարներ փորձում են հորինել վարունգ թթու թթու դնելու կամ թթու թթու դնելու իրենց բնորոշ մեթոդները: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք ձեր սեփական ճանապարհը, ապա դա հուսահատվելու պատճառ չէ, ավելի լավ է օգտագործել ուրիշի փորձը, գոնե սկզբի համար:

Այս թթու վարունգի բաղադրատոմսը շատ լավն է՝ պարզ, արագ և հիանալի արդյունքով։

Բուլղարական թթու վարունգի բաղադրատոմս

5 ճյուղ սամիթ

2 հատ բուրավետ ոլոռ

1 գազար և սոխ

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բուլղարերենով.

Ստերիլացված բանկաների մեջ դնել 2-3 ճյուղ սամիթ, կտրատած սոխի օղակները, գազարը (կտրատած խորանարդի մեջ), պղպեղ։

Տարաները լցնել վարունգով, դրանք լվանալուց և ծայրերը կտրելուց հետո։

Մարինադի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Վարունգը լցնել տաք մարինադով, ծածկել կափարիչներով, դնել կիսով չափ եռացող ջրով լցված կաթսայի մեջ, 10-15 րոպե մանրէազերծել։

Բուլղարական ոճով թթու վարունգները կափարիչներով փաթաթեք, բանկաները շուռ տվեք, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում գլխիվայր սառչի։

Բուլղարական թթու վարունգը ըստ այս բաղադրատոմսի քաղցր և թթու է համով և շատ խրթխրթան: Այդպիսին Բուլղարական վարունգձմռան համար այն հարմար է պահել լիտր տարաների մեջ։ Ներկայացված բաղադրատոմսը վարունգի համար առանց ստերիլիզացման, բայց կրկնակի մարինադի միջուկով։

Բուլղարական վարունգ ձմռանը

Ամառային սեզոնի կեսին՝ հուլիս ամսին, դաշտերում ու այգիներում կանաչ վարունգը հասունանում է նախանձելի արագությամբ։ Շատ կարևոր է բաց չթողնել այս պահը և պատրաստել զմրուխտ գեղեցկուհիներին ապագայի համար, որպեսզի հետագայում կարողանաք վայելել հիանալի խորտիկ ամբողջ ձմեռ: Ամենահեշտ ձևը ամբողջական մրգերը բանկաների մեջ թթու դնելն է՝ տարբեր համեմունքներով։ Մաղադանոսը, սամիթը, խնկունի, բալի և հաղարջի տերևները, ճյուղերը և ծովաբողկի արմատները հիանալի բուրում են աղաջրից, բարելավում են համը:
Որոշ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար պահածոյացումը գերբարդ և երբեմն ամբողջովին ճնշող բան է թվում: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, խոհարարության այս հատվածում դժվար բան չկա։ Հիմնական բանը հստակորեն պահպանելն է փորձագետների կողմից տարիներ առաջ մշակված և ժամանակի ընթացքում բարելավված կանոններն ու չափանիշները: Այս կանոնները կիրառելի են նաև վարունգ թթու դնելու համար։

Բաղադրիչներում քայլ առ քայլ լուսանկարԲաղադրատոմսը հիմնված է 2 լիտրանոց բանկաների վրա։ Նման բանկաները հարմար են օգտագործել, ինչպես ասում են, մեկ անգամ։ Բացվել է և օգտագործվում է աղցանի կամ նախուտեստի համար։

Թթու դնելու համար վարունգը պետք է վերցնել միջին չափի, թարմ (ցանկալի է միայն այգուց պոկել), ոչ գերհասունացած։ Մենք տեսակավորում ենք բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվանում դրանք կեղտից - սա առաջին կանոնն է և երաշխիքը, որ բլանկները հաջողությամբ կկանգնեն մինչև հաջորդ սեզոնը: