Ո՞ր ընտանիքին է պատկանում ռոտանը: Ռոտան ձկան լուսանկար և նկարագրություն. Համի որակներ և հետաքրքիր փաստեր. Կարո՞ղ եք ռոտան ձուկ ուտել

Ռոտանան սովորաբար վերագրվում է հրակայուններին: Ռոտանը, բացի հիմնական, հայտնի անունից, ունի շատ ուրիշներ. Այն կոչվում է հրեղեն, խոտ և հրեղեն-ռոտան։ Իսկ 20-րդ դարում ռոտանը կոչվում էր Ամուր գոբին (ձկան լուսանկարը ստորև):

Արտաքին տեսք

Ռոտանն ունի կարճ, միջին չափի մարմին՝ ծածկված ձանձրալի թեփուկներով։ Ձուկը հատուկ գույն չունի, քանի որ այն կարող է փոխվել։ Գունավորման մեջ գերակշռող գույնը մոխրագույն-կանաչ և կեղտոտ շագանակագույն երանգներն են, որովայնը, որպես կանոն, ներկված է. մոխրագույն գույն. Մարմնի վրա ռոտանը ունի մանր բծեր և անկանոն ձևավորված գծեր։ Ձվադրման շրջանի սկիզբով ռոտանի ամբողջ մարմինը սևանում է։

Ռոտանն ունի մեծ գլուխ և հսկայական բերան, որի մեջ կան փոքր, բայց բավականին սուր ատամների մի քանի շարք, որոնք պարզ երևում են ստորև ներկայացված լուսանկարում (առաջին լուսանկարը առջևի տեսք է, երկրորդ լուսանկարը ՝ կողային տեսք) . Մաղձի ծածկոցների վրա ռոտանը ունի բնորոշ թառանման հասկ, որն ուղղված է դեպի ետ։ Այնուամենայնիվ, ռոտանի մեջ այն բավականին փափուկ է։ Ձկների լողակները նույնպես փափուկ են և չունեն սուր փշեր։ Հետևի մասում կա 2 լողակ, հետնամասը մի փոքր ավելի երկար է։

Ռոտանն ունի շատ կարճ հետանցքային լողակ։ Բայց կրծքային և պոչային լողակները բավականին մեծ են և ունեն կլորացված ձև: Ընդհանուր առմամբ, այս ձուկը նման է գոբի ընտանիքի ներկայացուցիչներին: Տարբերակիչ հատկանիշռոտանա - փորային լողակներ. Նա դրանք ունի զույգերով, որոնք գտնվում են գլխին շատ մոտ և, համեմատած ձկան չափերի հետ, նրանք անհամաչափ փոքր են, երբ, ինչպես գոբի ընտանիքի ներկայացուցիչները, յուրաքանչյուրն ունի մեկ փորային լողակ, որը նման է ծծողին:

Ռոտանը կարող է աճել մինչև 25 սանտիմետր, բայց կան նաև փոքրեր, ինչպես լուսանկարում: Այնուամենայնիվ, չափերը կարող են տարբեր լինել և կախված լինել բնակավայրից: Տրոֆի չափ ձկները շատ հազվադեպ են հանդիպում: Կյանքի առավելագույն տեւողությունը 7 տարի է։ Միջին անհատները ապրում են մինչև 5 տարի:

Տարածումը և աճելավայրերը

Սկզբում ռոտանը սկսեց ապրել Հեռավոր Արևելքի Ամուր գետի ավազանի ջրերում: Ռոտան նույնպես հանդիպեց հյուսիսային շրջաններում Հյուսիսային Կորեաև հյուսիս-արևելյան Չինաստան: 20-րդ դարում ռոտանի հայտնվելը Բայկալ լճի ջրերում գիտնականների մեծամասնության կողմից համարվում է կենսաբանական աղտոտում: Իսկ 1916 թվականին Սանկտ Պետերբուրգի ջրամբարներում սկսեցին բուծել ռոտանը։ Հետագայում այս ջրամբարներից այս ձուկը տարածվեց ամբողջ տարածքում Հյուսիսային Եվրասիա.

Այսօր ռոտանով հարուստ են Վոլգա գետը, Դնեպրը, Դոնը, Դնեստրը, Դանուբը, Իրտիշը, Ուրալը, Շտիրը, Օբը։ Բացի այդ, այս ձուկը հարուստ է լճացած լճակներով: Նման ջրային մարմիններում, որպես կանոն, այլ գիշատիչների համար հարմար պայմաններ չկան։ Ռոտանը լայնորեն տարածված է սելավային ջրային մարմիններում, գետերի վարարումների ժամանակ։ Ռոտանը ակտիվորեն բնակեցված է մարդկանց կողմից:

Ռոտանը ամենաանհավակնոտ ձկներից է, որը գոյատևում է նույնիսկ ամենակեղտոտ ջրերում: Բոլորովին չի վախենում սառչելուց: Եղել են դեպքեր, երբ սառույցը կտրելիս ձուկ են հայտնաբերել։ Հալվելիս ռոտանը կենդանանում է և սկսում լողալ։ Ռոտանի նման գոյատևումը բացատրվում է նրանով, որ այն ունի մաշկի միջոցով գազի մասնակի փոխանակման հնարավորություն։

Դիետա

Ռոտանը գիշատիչ է։ Որպես տապակած ձուկը սնվում է zooplankton-ով։ Հետո, մեծանալով, սկսում է ուտել մանր անողնաշարավորներին և բենթոսներին։ Մեծահասակների ճաշացանկը ներառում է խավիար, ձկան տապակ, տզրուկ, տրիտոն, երկկենցաղների թրթուրներ (շերեփուկներ): Կանիբալիզմը նույնպես համարվում է միանգամայն նորմալ ռոտացիների մոտ։

Ռոտանը բավական արագ է բազմանում: Փոքր ջրամբարներում, որտեղ այլ գիշատիչներ չկան, ռոտանը արագորեն բազմանում է և ոչնչացնում ձկների այլ տեսակներ։ Այսպիսով, եթե նրա բնակչությունը զսպված չէ, ապա ջրամբարին անուղղելի վնաս է հասցվում։ Ավելի մեծ ջրային մարմիններում ռոտանի պոպուլյացիան հսկողության տակ է պահվում այլ գիշատիչների կողմից, որոնք որսում են նրանց: Rotan-ը հատուկ նրբություն է թառի համար:

Լայն բերանի առկայության պատճառով ռոտանը կարող է կուլ տալ բավականին մեծ որս։ Ռոտան բռնելիս նա շատ հաճախ կուլ է տալիս խայծը։ Ռոտանը շատ ագահ է և հաճախ չափի զգացում չգիտի: Երբ ձուկը լցվում է, այն դառնում է իր սովորական վիճակից երեք անգամ ավելի հաստ։ Հագեցած ռոտանը գնում է հատակը, որտեղ այն կարող է նստել մինչև 3 օր և մարսել սնունդը։

Ռոտանը մոլախոտ ձուկ է, որը կա՛մ դուրս է մղում այլ ձկնատեսակներին, կա՛մ կտրուկ կրճատում է նրանց պոպուլյացիան: Այսօր նրա բնակչությունը կրճատելու ուղիների որոնում է իրականացվում։ Լճակային տնտեսություններում ռոտանը մեծ վնաս է հասցնում ձու և արժեքավոր ձկների ձագ ուտելով։ Մեծ ռոտանը առարկա է հանգստի ձկնորսություն. Այն հիանալի կծում է խոշոր որդերի, հում մսի կտորների, ինչպես նաև մանր պտտվողների և մորմիշկաների վրա։

վերարտադրություն

Ռոտանը հասունանում է կյանքի երկրորդ տարում։ Ձվադրումը սկսվում է մայիսից հուլիս ամիսներին։ Միջին էգը կարող է ածել մինչև 1000 ձու։ Ձվադրման շրջանում արուները սևանում են, և նրանց ճակատին առաջանում է աճ։ Էգերը, ընդհակառակը, գունավոր են Սպիտակ գույն, քանի որ այս կերպարանքով այն ավելի լավ է երևում անհանգիստ ջրերում։

Ռոտանի ձվերը երկարավուն ձև ունեն և ներկված են դեղին. Յուրաքանչյուր ձու ունի թելավոր ոտք, որի շնորհիվ այն շատ ամուր կպած է մահճակալին։ Քանի որ ձվերը ազատորեն կախված են և անընդհատ լվանում են ջրով, դրանց կենսունակությունը զգալիորեն մեծանում է։ Խավիարը մշտապես հսկվում է արուների կողմից, որոնք միշտ պատրաստ են պաշտպանել իրենց սերունդներին այլ գիշատիչներից: Rotan-ը հաջողությամբ պաշտպանում է ձվերը գագաթներից և բշտիկներից, բայց ակնհայտորեն չի կարող հաղթահարել թառը:

Երբ թրթուրները սկսում են դուրս գալ ձվերից, շատ հաճախ արուն ինքն է դրանք կուլ տալիս: Ռոտանների մեջ սա ընդհանուր գոյապայքար է։ Հրդեհաշիջները կարող են ապրել նաև մի փոքր աղի ջրերում: Այնուամենայնիվ, նրանք միշտ գնում են քաղցրահամ ջրի ձվադրման համար:

Հետաքրքիր գործունեություն կարող է լինել ակվարիումում ռոտանի կյանքին և սովորություններին հետևելը: Նույնիսկ արհեստական ​​պայմաններում ռոտանը ցույց է տալիս գիշատչի սովորությունները։ Նա անընդհատ թաքնվում է բուսականության մեջ և չափազանց արագ հարձակվում: Կարող է շարժվել ակվարիումի պատի երկայնքով՝ ասես փայլեցնելով ապակին, երկար ժամանակգլխիվայր է, որոշ ժամանակ ամբողջովին սառչում է, որպեսզի հետևի որսին և շտապի նրա հետևից՝ հետապնդելով:

Ռոտանը մոլախոտ ձուկ է։ Աճում է մինչև 25 սանտիմետր։ Այն ապրում է գրեթե ամենուր, Եվրոպայի հյուսիսային մասի բոլոր ջրամբարներում, այս ձուկը գալիս է Հեռավոր Արևելքից: Ռոտան կարելի է գտնել խոտերի մեջ և խայթոցների մեջ։ Ռոտանը գիշատիչ ձուկ է, զարգացած է նաև մարդակերությունը։

Ռոտանը խարույկի ընտանիքի ձուկ է, որի նկատմամբ վերաբերմունքը փոխվել է տարբեր ժամանակներ. Այն բռնել են շների կերի համար, սիրողական ձկնորսների ուշադրությունը սևեռվել է դրա վրա, քանի որ միակ որսի առարկան, լճակային տնտեսություններում կարծում էին, որ այս ձուկն անուղղելի վնաս է հասցնում, ուտելով տապակած և այն ամենը, ինչ գալիս է իր ճանապարհին: Այնուամենայնիվ, ռոտան ուտեստները շատ համեղ են, և չպետք է անտեսել որսը։

Ենթադրվում է, որ ին Եվրոպական մասՁկները «գաղթել» են Ամուրի ավազանից, հիանալի տեղավորվել այստեղ, հատկապես այն ջրամբարներում, որտեղ այլ գիշատիչներ չկան: Բայց ինչպե՞ս տարբերակել այն:

Ինչ է Ամուր ռոտանը

Ռոտանի մարմնի ձևը ցուլաձև է, այնուամենայնիվ, այն առանձնանում է այս անհատներից երկու փոքր փորային լողակների առկայությամբ, որոնք գտնվում են գլխին ավելի մոտ: Գոբիներն ունեն միայն մեկը, որը նման է ծծելու: Տղամարդկանց մոտ դրանք ավելի վառ գույն ունեն, քան էգերինը։ Մարմինը բավականին խիտ է՝ ծածկված մուգ թեփուկներով։

Կշեռքները միջին չափի են։ Գլուխը մեծ է, հարթեցված, կազմում է ամբողջ մարմնի երկարության մեկ երրորդը, բնութագրվում է նաև զանգվածային բերանով և մի քանի շարքով դասավորված սուր ատամներով, բացակայում են շների ատամները։ Ստորին ծնոտը ձգվում է առաջ։ Լողակները բավականին փափուկ են։ Կրծքավանդակներն ավելի մեծ են, կլորացված, պոչերը նույնպես կլորացված են, իսկ մեջքը՝ կարճ։

Գունավորում

Ձկան գույնը հիմնականում կախված է բնակավայրից։ Այն կարող է լինել շագանակագույն կամ մոխրագույն-կանաչ, իսկ ներս զուգավորման սեզոնդառնում է սև: Նրա գունավորումը բծավոր է կամ անկանոն ձևի շերտերի տեսքով։ Որովայնը սովորաբար մոխրագույն է։

Չափերը

Ամենամեծ ռոտանը հասնում է 25 սանտիմետր երկարության։ Առավելագույնի մեջ հարմարավետ պայմաններկա մինչև 800 գրամ կշռող ձուկ, բայց այդպիսի որս ստանալը գրեթե անհնար է։ Միջին քաշը տատանվում է 250-300 գրամի սահմաններում։ Միջին տեւողությունըԱյս ներկայացուցչական ձկների կյանքը մոտ 4-5 տարի է։

Աճում են աստիճանաբար, գոյության առաջին տարում դրանց չափերը հասնում են 4 սմ-ի, երկրորդում՝ 7 սմ-ի, երրորդում՝ 11 սմ-ի, չորրորդ և հինգերորդում՝ 13-15 սմ: Առանձինները ձու են ածում երկու տարեկանում։ Սա պահանջում է ջրի ջերմաստիճանը մոտ 20 աստիճան: Խավիարը նստում է ներքևի առարկաների վրա, որից հետո արուն պահպանում է այն և անչափահասները: Թրթուրները ունեն մոտ 5,5 մմ չափսեր։

բնակավայրեր

Գիշատիչը ապրում է լճակներում, ճահճացած լճերում։ Նրա ապրելակերպը նստակյաց է։ Որս, թաքնված բույսերի թավուտներում: Ձուկը ամենակեր է, սնվում է խավիարով, տապակով, տզրուկներով, շերեփուկներով, տրիտոններով և երկկենցաղների թրթուրներով։ Կանիբալիզմը հանդիպում է ռոտանի ներկայացուցիչների մոտ, նրանք ուտում են իրենց տեսակի ամենաթույլ անհատներին:

Ձուկը բծախնդիր չէ ապրելավայրի պայմանների նկատմամբ և կարող է դիմակայել ինչպես ձմռանը ցրտահարության ժամանակ ջրամբարի ամբողջական սառչմանը, այնպես էլ ամռանը երաշտի պատճառով ջրի մակարդակի զգալի նվազմանը: Այն հարմարվում է թթվածնային քաղցին՝ փորվելով տիղմի մեջ, իսկ նրա մրցակիցները՝ մյուս գիշատիչները, չեն գոյատևում նման պայմաններում։ Ոմանք կարծում են, որ Ամուր ռոտանը լիովին ոչնչացնում է ձկների այլ տեսակներ, բայց դա այդպես չէ։

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ռոտանի, կարպի և կարասի համակեցությունը ընդունելի է: Դե, փոքր ջրամբարներում ռոտանը կարգավորում է կարպի քանակը և խթանում նրա աճը։ Փաստն այն է, որ գիշատիչների բացակայության դեպքում կարասը արագորեն բազմանում է, դրա համար բավարար սնունդ չկա, ուստի անհատները ժամանակի ընթացքում փոքրանում են չափերով։

Ապրելով մեծ ջրամբարներում իր թշնամիների՝ լուճի, ցախի և թառի հետ միասին՝ այն հասնում է մինչև 200 գրամի քաշի։ Նրա թվաքանակը նույնպես փոքր է նման աճելավայրերի պայմաններում։ Բայց ձկնորսները, եթե երբեք ռոտան չեն բռնել, լսել են դրա մասին։

Մենք ռաթթան ենք բռնում խայծի վրա

Ռոտանի կամակորությունը ապահովում է նրա հաջող բռնումը: Նա կծում է ցանկացած եղանակին, գրեթե առանց խայծ ընտրելու։ Հիմնական բանը այն է, որ այն համապատասխանում է նրան չափի մեջ: Ձուկը նույնպես հազվադեպ է կոտրվում, ամուր բերանը հուսալիորեն բռնում է խայծը, այն ագահորեն կուլ է տալիս։

Ձկնորսության համար հարմար են ռետինե խայծերը, ինչպիսիք են սիլիկոնե որդերը, ռետինե արյան որդերը կամ պտտվողները: Դուք կարող եք նաև օգտագործել «ուտելի կաուչուկ», քանի որ ձկները որս գտնելու համար ապավինում են իրենց ճաշակին: Խայծ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նախատեսված որսի չափը: Իհարկե, խայծերը խայծերի համար նպատակահարմար չէ օգտագործել, քանի որ դրանք, որպես կանոն, ավելի մեծ են, քան ռոտանները։

Նախընտրելի է ընտրել միկրոջիգ։ Սիլիկոնե խայծերը կցվում են կարթի վրա առանց քաշի, բայց կարող եք նաև օգտագործել փոքրիկ գնդիկ: Ձկնորսության վայր ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ ջրային բուսականության առկայության վրա: Դա կարող է լինել ինչպես ափամերձ պատուհաններ, այնպես էլ հեռավոր: Մենք նետում ենք խայծը և սպասում, մինչև այն խորտակվի: Դուք կարող եք մի փոքր ճեղքել ձողը, որպեսզի այն «կենդանանա»: Ամբողջական ընկղմվելուց հետո այն կարելի է նորից բարձրացնել և ընկղմել: Նման գործողությունները կգրավեն ձկներին, իսկ եթե մոտակայքում լինի, անպայման կարձագանքի։

Ավելի լավ է ձողը ձուլել՝ սկսած ափից, շարժվելով դեպի հեռավոր բացատներ։ Հակառակ դեպքում ձուկը կարող է վախենալ խայծի տեղաշարժից թավուտների միջով։ Բացի այդ, այս տեսակի ձուկը ապրում է անապատային ջրերում:

Սրանք փոքր, բայց մաքուր վայրեր են, որոնց հատակը հստակ երևում է։ Բայց եթե ձուկը տեսողականորեն չի նկատվում, դա չի նշանակում, որ այն չկա։ Բավական է միայն իջեցնել սիլիկոնը կամ կենդանի որդը, քանի որ ջրի մեջ ստվերներ են հայտնվում։ Բանն այն է, որ ձկան փորը միաձուլվում է ջրային ֆոնի հետ, և այն դառնում է գրեթե անտեսանելի։ Նման ձկնորսության համար հարմար են միննու վոբլերները, որոնք դանդաղորեն լողում են մինչև 5 սմ չափի:

Սփիներների, սփիներների կամ թրթռիչների օգտագործումը լիովին արդարացված չէ: Փորձառու ձկնորսները պնդում են, որ այս սարքերը ձկան սրտով չեն։ Նաև խայծի կտրուկ շրջադարձերը կարող են վախեցնել նրան, այնպես որ երբեմն կարող եք թողնել այն ամբողջովին կախվել առանց շարժման, դա անպայման կհետաքրքրի ձկներին, և նա կորոշի համտեսել որսը:

Մենք ռոտան ենք բռնում հանդերձանքով

Ձկնորսության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջոց, բայց լավագույն ընտրությունը- Սա երեք մետրանոց պտտվող ձող է, նախընտրելի է գերթեթև: Այն պետք է հագեցած լինի գերթեթև գլանով և ձկնորսական գծի փոխարեն հյուսված գիծով: Երբեմն ձկներին պետք է քարշ տալ՝ կառչելով ստորջրյա բույսերի փնջերից, այնպես որ ուժը չի վնասում:

Ավելի լավ է ընտրել սպիտակ-կարմիր գույնի բոց, նկատվում է, որ այս գույներն ավելի շատ են հրապուրում այս տեսակի ձկներին։ Պտտվող ձկնորսությունը շատ հուզիչ է, բայց շատ հաճախ դա շատ ժամանակ է պահանջում, և ընդհանրապես կծում չկա: Ահա, որտեղ մեծ ուրախություն է առաջանում ռոտանի նման ձուկ որսալուց։

Ամենից հաճախ ձուկն ընկած է մոտ երկու մետր խորության վրա՝ թփերի, խցանումների և թավուտների մոտ։ Ձմռանը այն ապրում է սառույցի տակ երկար հալեցման օրերին, երբ մթնոլորտային ճնշումը նվազում է։ Ձմեռային ձկնորսության սկզբունքը նույնն է, ինչ թառի համար: 3-5 րոպեի ընթացքում կարող եք որոշել՝ շարունակե՞լ ձկնորսությունը, թե՞ տեղափոխվել նոր վայր։

Եթե ​​կա ձուկ, այն անմիջապես իրեն զգացնել կտա։ Ավելի լավ է ափի երկայնքով մի քանի անցք անել միմյանցից մոտ երեք մետր հեռավորության վրա, այնուհետև նույն անցքերը արվում են այնպես, որ ափից հեռանան դեպի խորություն, ընդհանուր առմամբ այն պետք է ստացվի մոտ 20: բավական է հաջող ձկնորսության համար, քանի որ մ ձմեռային ժամանակտարի ձկները խմբավորվում են դպրոցներում: Նույնիսկ մեկ անցքից դուք կարող եք բավականաչափ ռոտան որսալ: Փոքր անհատներին դեն նետելու կարիք չկա, քանի որ նրանց հարազատները կարող են հաճույքով ուտել: Ռոտան ձմեռային ձկնորսության համար ընտրվում են ծանծաղ ջրամբարներ, որոնցում ջուրը արագ սառչում է։

Ռոտաններն առավոտից երեկո ակտիվ են։ Ձմռանը տավարի միսը կարող է լինել ամենահեշտ և մատչելի խայծը, թեև կարող են օգտագործվել նաև արյան որդեր։ Տավարի մի կտորը ողջ օրը պահպանում է, սովորաբար ծակում են ծայրին, մինչև այն սպիտակի, հետո պետք է փոխարինել նոր կտորով։ Նրանք նաև արձագանքում են հում ձկան կտորներին, օրինակ՝ գոբին: Բայց, միևնույն ժամանակ, պետք է համոզվել, որ կեղևը տնկված է, և ոչ թե բուն միսը։ Հակառակ դեպքում մսի կտորը կորցնում է իր ձեւը։

Որպես խայծ՝ սպիտակուցային ձևակերպումները իրենց լավ են ապացուցել: Չնայած որոշ ձկնորսների հաջողվում է օգտագործել հացի փշրանքներ կամ վարսակի ալյուր: Այսպիսով, դուք կարող եք գրավել այլ տեսակի ձկներ: Դուք կարող եք ժապավեններով կտրատած տավարի միսը կցել քարին և իջեցնել ջրի մեջ։ Միսը նախ սառեցված է: Նման խայծը կապահովի հաջող կծում ողջ օրվա ընթացքում։

Մեր երկրում ձմեռային ձկնորսությունը մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Ձկները հիանալի են զգում ցանկացած ջրային մարմնում՝ արագ գիրանալով, ուստի նրանց թիվը անընդհատ աճում է։ Բավականին հեշտ է նրան որսալ տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ այս տեսակի ձուկը կծում է այն ամենը, ինչ շարժվում է։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ սառույցի մեջ սառած ձուկը չի սատկում, այլ շարունակում է գոյություն ունենալ հալվելուց հետո։ Սա այն քիչ տեսակներից է, որն ունի լավ գոյատևում և հարմարվողականություն:

Ի՞նչ պատրաստել ռոտանից.

Ձուկն ունի պարկեշտ համ, նրա միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում կյանքի վրա մարդու մարմինը. Սրանք PP խմբի վիտամիններ են, ինչպես նաև ֆտոր, քլոր, նիկել, քրոմ, ծծումբ, ցինկ և մոլիբդեն: Ապրանքի կալորիականությունը ցածր է, ուստի մենք պատասխանում ենք այն հարցին, թե հնարավո՞ր է ռաթթան ուտել, պատասխանում ենք, որ այն կարելի է ոչ միայն ուտել, այլև ներառել սննդակարգում։

Սառը նախուտեստներ

Սառը նախուտեստները միշտ կլրացնեն տոնական սեղանը, բայց ի՞նչ պատրաստել ռաթաններից՝ այն համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար։

Ռոտան սոխով և գազարով

Մոտ 400 գրամ ձուկը եփում ենք (նախ մաքրում ենք, փորոտում ենք, գլխատում ու լվանում)։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, սոխ, գազար, Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, կանաչի։ Եփել մինչև եփվի, արգանակից ձկան ապուր եփել, ձուկը մաքրել ոսկորներից և գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ։

Վերևում դրվում է գազար-սոխի զանգված, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Լապշա կտրատած գազարը մարմանդ կրակի վրա տապակվում է։ Միաժամանակ սոխը տապակվում է, այս բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո միացնում են, ավելացնում են մեկ գդալ տոմատի մածուկ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են խոտաբույսերով։

Աղցան «Պարտականություն»

Մենք լվանում ենք փորոտած մանր ձկներին, բայց չենք մաքրում դրանք թեփուկներից։

Շոգեխաշել տապակի մեջ մոտ 15 րոպե, միսը առանձնացնել ոսկորներից և պատառաքաղով հունցել։ Զանգվածին ավելացնում են կանաչ սոխ, մայոնեզ, աղ, կանաչ ոլոռ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Աղցան «Piquant»

Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը, սակայն ոլոռի և մայոնեզի փոխարեն օգտագործում են պինդ խաշած ձու, թթու վարունգ, քացախ և մանանեխ։

Սպրատներ

Ներքից և լողակներից մաքրված ձկները (թեփուկները կեղևազրկելու կարիք չկա) շերտերով դնում ենք արծնապատ թավայի մեջ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը, լցնել երկու ճաշի գդալ քացախ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ։ Եփել ամենացածր կրակի վրա 5 ժամ, մինչ այդ ժամանակ թեփուկներն ու ոսկորները պետք է լուծվեն։ Հովացրեք և դրեք ապակե տարաների մեջ, ուղարկեք սառնարան։

Ինչ պատրաստել նախ.

Ռոտանից առաջին ուտեստներն աներևակայելի համեղ և առողջարար են, բայց բացի ձկան ապուրից էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել:

ականջ

Մաքրում ենք կարտոֆիլն ու գազարը, կտրատում, կաթսայի մեջ եփում, որի մեջ լցնում ենք սև պղպեղ, աղ և դափնու տերեւ։ 10 րոպե հետո ավելացնել մաքրված և լվացված ձուկը, ամեն ինչ առատ ցանել խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ. Եփել ևս 10 րոպե։

Ապուր

Եփված է նախորդ բաղադրատոմսի նման, բայց մատուցվում է թթվասերի կամ բուսական յուղի հետ։

Ապուր հացահատիկով

Արգանակը ձկան գլուխներից եփում ենք, զտում։ Ռոտանի կտորները տապակել և իջեցնել արգանակի մեջ, ավելացնել մարգարիտ գարին։ Եփում ենք մինչև պատրաստ։

Ապուր սխտոր

Սոխը մանր կտրատել, 4-6 պճեղ սխտորը, ավելացնել մի քանի կարտոֆիլ, գազար, կտրատած։ Ամեն ինչ լցնել ջրով, աղով և եփել։ 10 րոպե հետո ավելացնել ձուկը, հասցնել պատրաստության։ Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

պելմենի ապուր

Չորս չափաբաժին աղացած ձկան համար վերցնում ենք մեկ չափաբաժին հավ, ավելացնում ձու, մանր կտրատած սոխ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Պատրաստում ենք պելմենիներ։ Եփում ենք ապուր, որի մեջ, բացի պելմենիներից, ավելացնում ենք կարտոֆիլ, ձուկ, գազար, դափնու տերեւ, կանաչի։ Պելմենին կարելի է առանձին եփել, ապա տեղափոխել արգանակի մեջ։

Սոլյանկա

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարմրած սոխը, ձուկը, տոմատի մածուկը, թթու վարունգը, կտորներով կտրատած։ Լցնել ջրով, եփել մինչև պատրաստ լինի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, մի քանի րոպե հետո կրակն անջատել։ Ծառայել ձիթապտղի, կիտրոնի կտորի և խոտաբույսերի հետ:

ձվի ապուր

Ձկան արգանակը եփում ենք, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, բարակ հոսքով լցնում ենք հարած ձվերը, ամեն ինչ անընդհատ խառնում ենք։ Ճաշատեսակը մատուցել պինդ խաշած ձվի, թթվասերի և սամիթի կտորներով։

Տաք ուտեստներ

Ինչպե՞ս պատրաստել ռոտան՝ զարմացնելու ընտանիքին և ընկերներին: Դա հնարավոր է? Այո, եթե դուք օգտագործում եք հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը.

Տապակած ձուկ

Պատրաստում ենք ձուկը, մաքրում, փորոտիքը և ողողում։ Նախընտրելի է ընտրել մանրաձուկ։ Աղ, գլորում ենք ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև համեղ ընդերքը: Դրա համար տապակը կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։

Մատուցել մաղադանոսի ճյուղերով զարդարված ափսեի վրա։ Ամենատապակած ձուկը կարելի է ուտել պոչով և լողակներով, դրանք շատ համեղ են և խրթխրթան։

կոտլետներ

Ռոտանը շատ համեղ կոլոլակներ է պատրաստում։ Դրա համար մաքրված ձուկը պետք է մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։ Ավելացնել մի քանի կտոր կաթով թաթախված հաց, մեկ սոխ, ձու և մի քիչ կարագ. Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Ձևավորված կոտլետների վրա ցանել պաքսիմատ կամ ալյուր, տապակել մինչև եփվեն երկու կողմից։ Ծառայել դրանք կարտոֆիլով կամ այլ բանջարեղենով։

Ձկան պայուսակ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի ամենամեծ ձուկը։ Ձկան ֆիլեը կտորների կտրատել, տապակել՝ յուրաքանչյուրը ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ գլորելով։ Գեղեցիկ շարել ափսեի վրա։ Միաժամանակ պատրաստել սոուսը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի մանր կտրատած ընկույզ, ճզմած սխտոր, պղպեղ, աղ։ Մենք բուծում ենք եռացրած ջուրբոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ քացախ և սոուսը լցնել ձկան վրա։

Ականջները

Սրանք սովորական պելմենիներ են՝ պատրաստված ձկներից և սնկից։ Ուշկին համարվում է բելառուսական ազգային ուտեստ, մատուցվում է կարագի և չամանի սերմերով։ Աղացած միսը պատրաստվում է առանց ոսկորների խաշած ձուկը, տապակած սոխը, եփած սունկը մսաղացով անցկացնելով։ Ավելացնել ձու, պղպեղ, աղ։

Մենք դրանք քանդակում ենք ձեռքով, որպեսզի յուրաքանչյուր օրինակն ականջի տեսք ունենա։ Մենք հյուրերին առաջարկում ենք ճաշատեսակի համար թարմ լոլիկ համտեսել։

Ձկան պելմենին կաղամբով

Թարմ կաղամբը մանրացնել, տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև հովացրեք, ավելացրեք ձուն, աղը, պղպեղը և ձկից պատրաստված աղացած միսը։ Պելմենիներ ենք պատրաստում, եռացնում ենք աղաջրի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմել տապակած սոխով։ Թարմ կաղամբի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև աղած կաղամբ։

Ձուկ «Տատիկից»

Սա տնային բաղադրատոմսիմանալ և եփել բոլոր տատիկներին. Ձուկը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփվի ուժեղ կրակի վրա, այն նախ քսում են աղով, պղպեղով, եփում ալյուրի մեջ։ Այն դրվում է խորը թխում թերթիկի մեջ, լցնում թթվասերով և ուղարկում ջեռոց: Սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե հետո դնել ձկան վրա։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Ձուկը մատուցում ենք թխած կամ խաշած կարտոֆիլով։

Ռոտանից պատրաստված ուտեստները բազմազան են՝ կարկանդակներ, պելմենիներ և շատ ավելին: Շատ համեղ է և օգտակար ապրանք, որը հիանալի ենթարկվում է տապակման, շոգեխաշման, եռման: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, ընդամենը մեկ ժամում կարող եք պատրաստել համեղ հյուրասիրություններ. Բայց ավելի հաճելի է, երբ կերակուրը պատրաստվում է քո որսի ձկից։ Ձկնորսություն - հիանալի արձակուրդորն ուժ ու աշխուժություն է հաղորդում, լիցքավորում է դրական հույզերով։ Ջրամբարի ափին անցկացրած ժամանակը դեռ երկար կհիշվի։ Դա բյուրեղյա մաքուր օդ է, քամու հաճելի պոռթկումներ, բնության հետ միասնություն և լռություն: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:

Տեսանյութ

Դիտեք մեր բաղադրատոմսի տեսանյութը օրիգինալ ուտեստչինական խոհանոցից՝ տապակած ռոտան։

Անվավեր զանգ. անվավեր ստեղներ, օրինակ՝ չափից շատ ստեղներ են նշված կամ բանալին սխալ է եղել, կամ խոտ(լատ. Perccottus glenii) - ցողունային ձկների տեսակ՝ խարույկի ընտանիքից, ցեղի միակ ներկայացուցիչը։ հրակայաններ (Պերկկոտուս).

Սխալ լատիներեն հատուկ անուններ գրականության մեջ (orth. var.): գլենին, գլենհի. Կիրառվում է նաև սխալ ցեղի անվանումը պերկոտուս.

20-րդ դարի երկրորդ կեսին ակվարիացիների շրջանում հաճախ անվանվել է ռոտան Ամուր Գոբի.

Հանրագիտարան YouTube

1 / 1

✪ այնպես որ ռոտանը ձմեռում է: օրիգինալ տեսահոլովակ առանց հիմար երաժշտության

սուբտիտրեր

Նկարագրություն

Մարմինը խիտ է, կարճ, ծածկված միջին չափի ձանձրալի թեփուկներով։ Գույնը փոփոխական է, գերակշռում են մոխրագույն-կանաչ և կեղտոտ շագանակագույն երանգները՝ հետ փոքր բծերև անկանոն շերտեր: Որովայնի գույնը սովորաբար մոխրագույն է։ Զուգավորման շրջանում ռոտանը դառնում է սև։ Գլուխը մեծ է, մեծ բերանը նստած է փոքրի հետ սուր ատամներըմի քանի շարքով. Մաղձի ծածկոցներն ունեն պերսիֆորմներին բնորոշ ողնաշարը դեպի ետ, բայց ռոտանի մեջ այն փափուկ է։ Լողակները փափուկ են, առանց սուր փշերի։ Կան երկու մեջքային լողակներ, որոնց մեջքն ավելի երկար է։ Անալ լողակը կարճ է։ Կրծքային լողակներմեծ, կլորացված: Պոչային լողակը կլորացված է: Ընդհանուր առմամբ, ռոտանը նման է գոբի ձկան ներկայացուցիչներին։ Հատկանշական տարբերությունփորային լողակներն են. ռոտանի մեջ դրանք զույգավորված են, մոտ են գլխին և անհամաչափ փոքր են, մինչդեռ գոբիների մեջ փորային լողակներն աճում են միասին և նմանվում են ծծողին:

Երկարությամբ ռոտանը կարող է հասնել 14-25 սմ-ի՝ կախված ապրելավայրի պայմաններից, սակայն ռեկորդային չափերի ձկները տարածված չեն։ Կյանքի տևողությունը՝ մինչև 7 տարի, սովորաբար՝ 4-5 տարի։

Սեռական հասունությունը տեղի է ունենում երկու տարեկանում։ Ձվադրումը տեղի է ունենում մայիս-հուլիս ամիսներին։ Պտղաբերությունը կազմում է մոտ 1 հազար ձու։ Ռոտանը ձվեր է դնում բույսերի վրա և վրան տարբեր իրեր, որից հետո արուն հսկում է կալանքը։ Լավ է իրեն զգում լճացած ջրամբարներում՝ լավ զարգացած բարձր ջրային բուսականությամբ:

Ռոտանը դիմանում է ջրամբարի մասնակի չորացմանը և ձմռանը մինչև հատակը ամբողջությամբ սառեցնելուն: Գոյատևում է աղտոտված ջրերում:

Ռոտանը գիշատիչ է։ Սկզբում ձագերը սնվում են zooplankton-ով, ապա մանր անողնաշարավորներով, բենթոսներով։

Մեծահասակ ռոտացիներն ուտում են մանր ձկներ, տզրուկներ, տրիտոններ, երկկենցաղների թրթուրներ (շերեփուկներ): Ռոտանները խավիար և լեշ չեն ուտում։

Ռոտանում մարդակերությունը լայն տարածում ունի՝ ուտելով իր տեսակի ավելի փոքր անհատներ: Ձկնորսության ժամանակ ռոտանը հաճախ խորը կուլ է տալիս խայծը։

Փոքր ջրամբարում ռոտանը դառնում է բազմաթիվ և կարողանում է ամբողջությամբ ոչնչացնել ձկնատեսակների այլ տեսակների ներկայացուցիչներին։

Խոշոր ջրամբարներում ռոտանի քանակը կարգավորվում է այլ գիշատիչ ձկներով՝ լոքոսով, լոքոով և հատկապես թառով։ Տանը ներսում Հեռավոր Արեւելք- եթե լճում կամ լճակում, որտեղ նախկինում միայն ռոտացիներն էին ապրում, մանրաձկներ առաջանան, ապա նրանք կկարգավորեն ռոտանների թիվը՝ ակտիվորեն ուտելով նրանց անչափահասներին:

Ռոտանը չի կարողանում գոյատևել ամբողջովին սառած վիճակում. սակայն, երբ ջրային մարմինը սառչում է, ձկան ներսում արձակված գլիցերինը և գլյուկոզը կապում են ազատ ջուրը՝ դրանով իսկ մեծացնելով աղի հատուկ կոնցենտրացիան հյուսվածքներում և շրջակա ջուրը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է բյուրեղացման ջերմաստիճանը։ Ջրամբարի հալվելուց հետո ռոտանը վերադառնում է բնականոն կյանքի։

տարածք

Ռոտանի սկզբնական տիրույթը Ամուր գետի ավազանն է, Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքը, Հյուսիսային Կորեայի հյուսիսը և Չինաստանի հյուսիս-արևելքը:

20-րդ դարում ռոտանի մուտքը Բայկալ լճի ավազան շատ գիտնականների կողմից համարվում է կենսաբանական աղտոտում։

1916 թվականին ռոտանը բաց է թողնվել Սանկտ Պետերբուրգի ջրամբարներ։ Այնուհետև այն տարածվեց Հյուսիսային Եվրասիայում, Ռուսաստանի մեծ մասում և եվրոպական շատ երկրներում:

Ներկայումս ռոտանը նկատվում է գետավազաններում

Հրդեհային ռոտան, կամ ռոտան, կամ խոտ կամ հրեղեն ( Perscottus glenii ) խարույկների ընտանիքին պատկանող ճառագայթաթև ձկների տեսակ է և միակ ներկայացուցիչն է խարույկի ցեղի (Perscottus): Գրականության մեջ հաճախ հանդիպում է լատիներեն սխալ անուն՝ գլենի կամ գլենհի։ Սեռի անունը՝ Percottus, նույնպես սխալ է։

Ռոտանի նկարագրությունը

Անցյալ դարի երկրորդ կեսից ի վեր, օտարերկրյա և հայրենական ակվարիացիների շրջանում, ռոտանը հաճախ անվանվել է Ամուր գոբին, ինչը պայմանավորված է նման ձկան շատ բնորոշ արտաքինով:

Արտաքին տեսք

Ռոտանները կամ խոտաբույսերը ունեն խիտ և կարճ մարմին՝ ծածկված ձանձրալի և միջին չափի թեփուկներով։. Ռոտան հրակայուն գույնը տարբերվում է բավականին փոփոխական գույնով, բայց դեռևս գերակշռում են մոխրագույն-կանաչ և կեղտոտ դարչնագույն երանգները` մանր բծերի և անկանոն ձևի գծերի հստակ առկայությամբ: Որովայնի գույնը, որպես կանոն, ոչ նկարագրված մոխրագույն երանգներ է: Զուգավորման սեզոնի սկզբով ռոտանները ձեռք են բերում բնորոշ սև գույն։ Հասուն մարդու երկարությունը տատանվում է կախված բնակավայրի հիմնական պայմաններից, բայց մոտավորապես 14-25 սմ է: Առավելագույն քաշըմեծահասակ ձուկ - 480-500 գր.

Ռոտանների գլուխը բավականին մեծ է, մեծ բերանով, նստած փոքր ու սուր ատամներով, որոնք դասավորված են մի քանի շարքով։ Ձկների մաղձի կափարիչները ունեն բոլոր պերսիֆորմներին բնորոշ հետընթաց ուղղված հասկ։ Ռոտանի հիմնական տարբերությունը ողնաշարի նման փափուկ պրոցեսի և փափուկ լողակների ձևավորումն է՝ առանց սրածայր ողնաշարի:

Դա հետաքրքիր է!Ավազոտ լճակում գոլովաչ-ռոտանի թեփուկներն ավելի բաց գույն ունեն, քան ճահճային ջրերում բնակվող անհատների թեփուկները։ Ձվադրելով, մոտավորապես մայիս-հուլիս ամիսներին, արուն վերածվում է ազնիվ սև գույնի, իսկ էգը, ընդհակառակը, ավելի բաց երանգներ է ստանում։

Հետևի հատվածում կան զույգ լողակներ, բայց հետևի լողակը նկատելիորեն ավելի երկար է։ Տեսակի առանձնահատկությունը ներկայացված է կարճ անալ լողակով և մեծ, կլորացված կրծքային լողակներով: Ձկան պոչային լողակը նույնպես կլորացված ձև ունի։ Ընդհանրապես ռոտաններ տեսքըշատ նման են սովորական գոբի ձկների ներկայացուցիչներին, բայց ունեն մի զույգ անհամաչափ փոքր փորային լողակներ:

Վարքագիծ և ապրելակերպ

Ռոտանաները չեն կարողանում գոյատևել, երբ ամբողջովին սառչում են, բայց երբ ջուրը սառչում է, գլյուկոզայի և գլիցերինի պատճառով, որոնք արտազատվում են ձկների կողմից, հյուսվածքներում և ջրի մեջ աղերի հատուկ կոնցենտրացիան զգալիորեն մեծանում է, ինչը նպաստում է բյուրեղացման ջերմաստիճանի զգալի նվազմանը: Այսպիսով, ջրի հալվելուց անմիջապես հետո ռոտացիները հեշտությամբ կարող են վերադառնալ իրենց բնականոն կյանքին։

Perscottus glenii-ն նախընտրում է լճացած ջրային մարմիններ, լճակներ և ճահիճներ. Այս տեսակի ձուկը շատ անպարկեշտ է արտաքին պայմանները, ներառյալ թթվածնի պակասը, բայց հակված է խուսափել արագ և չափավոր հոսող ջրերից: Հրդեհային ցեղի միակ ներկայացուցիչը բնակվում է լճակներում, հանդիպում է փոքր, գերաճած և ճահճացած լճերում, ինչպես նաև եզան լճերում:

Դա հետաքրքիր է!Ռոտանները կարող են հեշտությամբ դիմակայել ջրամբարների մասնակի չորացմանը և ջրի ամբողջական սառեցմանը մինչև հատակը: ձմեռային շրջան, և նաև հիանալի գոյատևում է նույնիսկ աղտոտված ջրի տարրերում:

Նստակյաց ձուկը ակտիվորեն որս է անում այլ բնորոշ դարանակալ գիշատիչների հետ՝ թաքնված ստորջրյա խիտ թավուտներում: Դեկտեմբերի վերջին տասնօրյակում ձկները զգալի կոնցենտրացիաներ են կազմում սառցե խոռոչներում, որոնք լցված են օդ-սառցե թաց զանգվածներով։ Այս ապուշ վիճակում ձկները ձմեռում են մինչև գարնան սկիզբը։ Մերձմոսկովյան ջրային մարմիններում ռոտան հրշեջները, որպես կանոն, չեն ձմեռում:

Կյանքի տևողությունը

Առավել բարենպաստ պայմաններում ռոտանի կյանքի միջին տևողությունը տասնհինգ տարի է, սակայն անհատների մի զգալի մասն ապրում է մոտ 8-10 տարի։

Շրջանակ, աճելավայրեր

Սկզբում Ռոտանի տարածքը եղել է Ամուր գետի ավազանները, ինչպես նաև Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելյան մասը, հյուսիսային շրջաններՀյուսիսային Կորեա և Հյուսիսարևելյան Չինաստան. Անցյալ դարում Բայկալի ավազանում հրակայուն սեռի այս միակ ներկայացուցչի հայտնվելը շատ գիտնականների կողմից համարվում է կենսաբանական աղտոտման արդյունք:

Դա հետաքրքիր է!Մինչ օրս ռոտանի առկայությունը նշվում է այնպիսի գետերի ավազաններում, ինչպիսիք են Վոլգան և Դնեպրը, Դոնը և Դնեստրը, Դանուբը և Իրտիշը, Ուրալը և Ստիրը, ինչպես նաև Օբը, որտեղ այս ձուկը նախընտրում է լճացած և ջրհեղեղային ջրային մարմիններ:

Քսաներորդ դարի հենց սկզբին ռոտանները բաց թողնվեցին Սանկտ Պետերբուրգի ջրամբարներ, բայց հետագայում արագորեն տարածվեցին գրեթե ամենուր Հյուսիսային Եվրասիայում և Ռուսաստանում, ինչպես նաև եվրոպական շատ երկրներում: Ստեղծված ձկնային համայնքներով ջրային մարմիններում և մեծ թվով գիշատիչ տեսակներ, պարենային անվճար ռեսուրսներ գործնականում չկան։ Նման ջրամբարներում ռոտան հրշեջները համեստորեն ապրում են հիմնականում ափամերձ գոտու մոտ, բուսականության մեջ, հետևաբար, նկատելի է. բացասական ազդեցությունիխտիոֆաունայի կազմի վրա չի հայտնաբերվել։

Դիետա, սնունդ

Ռոտանները ջրային գիշատիչներ են. Եթե ​​ի սկզբանե տապակները օգտագործում են զոոպլանկտոն սննդի համար, ապա որոշ ժամանակ անց փոքր անողնաշարավորներն ու բենթոսները ծառայում են որպես կեր ձկների համար: Մեծահասակները ակտիվորեն ուտում են ձկների փոքր տեսակներ, տզրուկներ և տրիտոններ, ինչպես նաև շերեփուկներ։ Գոլովաչները կարողանում են ուտել այլ ձկների և նույնիսկ լեշի խավիար։ Տեսակը հիանալի տեսողություն ունի, որի շնորհիվ հեռվից տեսնում է որսին, որից հետո դանդաղ, «շտապում» մոտենում է զոհին՝ նման պահին աշխատելով բացառապես փորային լողակներով։ Որսորդական ռոտանի շարժումները շատ դանդաղ են և հանգիստ, իսկ ձկան ինքնին բնութագրվում է արագ խելքով, ինչը թույլ է տալիս. բարդ իրավիճակներոչ չնչին որոշումներ կայացնել.

Դա հետաքրքիր է!Ռոտանում մարդակերությունը տարածված է խոշոր ձկների տեսքով, որոնք ուտում են իրենց տեսակին պատկանող ավելի փոքր անհատներին, ինչի պատճառով ձկնորսության ժամանակ խայծը շատ խորն է կուլ տալիս։

Փոքր ջրամբարներում ռոտան հրակայունները շատ արագ դառնում են բազմաթիվ, հետևաբար նրանք կարողանում են ամբողջությամբ և բավականին հեշտությամբ ոչնչացնել ոչ գիշատիչ ձկների ցանկացած այլ տեսակի գրեթե բոլոր ներկայացուցիչներին: Ռոտանները շատ որկրամոլ են և հաճախ չգիտեն չափի զգացումը սննդի մեջ: Երբ ձուկը լիովին սնվում է, այն դառնում է գրեթե երեք անգամ ավելի հաստ, քան իր սովորական վիճակը: Հագեցած ռոտանները արագ անցնում են հատակը, որտեղ նրանք կարող են նստել մինչև երեք օր՝ փորձելով ամբողջությամբ մարսել սնունդը։

Ռոտանի վերարտադրություն

Ռոտան հրասայլերը հասնում են լիարժեք սեռական հասունության մոտավորապես կյանքի երկրորդ կամ երրորդ տարում: Ակտիվ ձվադրման շրջանը սկսվում է մայիսից հուլիս։ Հրդեհաշեն ցեղի միակ ներկայացուցչի միջին էգը ունակ է մինչև հազար ձու ձվադրել։ Ձվադրման փուլում արուները ոչ միայն վերածվում են բնորոշ սև գույնի, այլև ձեռք են բերում մի տեսակ աճ, որը հայտնվում է ճակատային գոտում: Ընդհակառակը, Phercottus glenii-ի էգերին ձվադրման շրջանում բնորոշ է բաց, սպիտակ գույնը, որի պատճառով սեռական հասուն անհատները շատ պարզ տեսանելի են դառնում պղտոր ջրերում։

Ռոտան ձվերն առանձնանում են երկարավուն ձևով և դեղին գույնով։ Յուրաքանչյուր ձու ունի թելավոր ոտք, որի շնորհիվ այն շատ ամուր և հուսալի ամրագրվում է մահճակալի վրա։ Քանի որ բոլոր ձվերը ազատորեն կախված են և անընդհատ լվանում են ջրով, դրանց կենսունակության ցուցանիշները զգալիորեն մեծանում են։ Էգի կողմից դրված բոլոր ձվերը մշտապես հսկվում են արու կողմից, որը պատրաստ է պաշտպանել իր սերունդներին և ակտիվորեն պաշտպանել նրան ցանկացած այլ ջրային գիշատիչներից: Այնուամենայնիվ, եթե ռոտացիները կարող են բավականին հաջողությամբ պաշտպանվել իրենց վերևի կամ ժայռի ոտնձգություններից, ապա թառով նման ջրային գիշատիչը անհավասար հնարավորություններ ունի և շատ հաճախ պարտվում է:

Այն բանից հետո, երբ ռոտան թրթուրները սկսում են զանգվածաբար դուրս գալ ձվերից, բավականին հաճախ սերունդը կուլ է տալիս հենց արուն. սա տարբեր տարիքի անհատների մի տեսակ պայքար է գոյատևման համար: Հրդեհաշիջները կարողանում են ապրել նույնիսկ թույլ աղած ջրի մեջ, սակայն ձվադրման գործընթացը կարող է իրականացվել բացառապես քաղցրահամ ջրում։ Շատ հետաքրքիր է դիտարկել կյանքը, ինչպես նաև ռոտանի վերարտադրությունն ու սովորությունները ակվարիումի պայմանները. Գերության մեջ ի հայտ են գալիս տիպիկ գիշատչի սովորությունները, որը թաքնվում է բուսականության մեջ և կայծակնային արագությամբ հարձակվում իր զոհի վրա։

Կարևոր!Հրդեհային սեռի միակ ներկայացուցչի ակտիվ վերարտադրության օպտիմալ պայմանները ջրի ջերմաստիճանի ռեժիմի առկայությունն են 15-20 ° C միջակայքում:

Կամ ռոտանը, կամ հրեղենը, կամ խոտը (լատ. Perccottus glenii) խարույկների ընտանիքի ձուկ է, լատ ցեղատեսակի ներկայացուցիչ։ Պերկկոտուս կամ լատ. Էլեոտրիս.
20-րդ դարի երկրորդ կեսին ռոտանը ակվարիացիների շրջանում հաճախ անվանում էին Ամուր գոբին:
Գրականության մեջ սխալ լատիներեն հատուկ անվանումներ (օրթ. վար.)՝ glehni, glenhi։ Կիրառվում է նաև «Պերկոտուս» ցեղի սխալ անվանումը։

«Առաջին անգամ այն ​​հայտնաբերել է Լեհաստանում 1863 թվականի ապստամբության մասնակից, ցարական գաղտնի ոստիկանության կողմից հեռավոր Ամուրի շրջան աքսորված Բենեդիկտ Դիբովսկին»,- գրում է Մ.Դմիտրիևը։ հրաշալի երկիր. Աքսորի պայմաններով նա չէր կարող ազատ ճանապարհորդել Ամուրի մարզով և առավել ևս հրապարակել հետազոտության արդյունքները, եթե չլիներ այս շրջանի այն ժամանակվա նահանգապետի հովանավորությունը, շատ առաջադեմ հայացքներ ունեցող մարդու՝ գնդապետի հովանավորությունը։ Ալեքսանդր Գլեն. Երբ 1877 թվականին նրա օգնությամբ լույս տեսավ Բ.Դիբովսկու «Ամուր ջրային համակարգի ձկները» աշխատությունը, գնդապետի անունը հավերժացավ Perccottus gleni Dybowski տեսակի անունով։ Դրանում հեղինակը արտացոլել է թառի առանձնահատկությունների հետաքրքիր համադրություն՝ Reps և goby (Cottus)»:

Ռոտանի մեջ մարմնի ձևը ցուլաձև է։ Մարմինը խիտ է, կարճ, ծածկված միջին չափի ձանձրալի թեփուկներով։ Գույնը փոփոխական է, գերակշռում են մոխրագույն-կանաչ և կեղտոտ շագանակագույն երանգները՝ մանր բծերով և անկանոն գծերով։ Որովայնի գույնը սովորաբար մոխրագույն է։ Զուգավորման շրջանում ռոտանը դառնում է սև։ Գլուխը ծածկված է թեփուկներով մինչև ճակատի կեսը, գլխի կողքերը նույնպես ծածկված են թեփուկներով։ Գլխի վրա սեյսմոսենսորային ջրանցքներ և ծակոտիներ չկան, բայց կան երեք շարք ինֆրաօրբիտալ նեյրոմաստներ։ Գլուխը մեծ է, հարթեցված, երկարությունը մարմնի երկարության վրա տեղավորվում է ոչ ավելի, քան 3 անգամ, մեծ բերանը մի քանի շարքով նստած է փոքրիկ սուր ատամներով։ Ստորին ծնոտը դուրս է ցցվում առաջ, վերին ծնոտը հասնում է աչքի հետին եզրին։ Ձայնի վրա ատամներ կան, ծնոտների վրա՝ խոզանակաձև և որոշ չափով թեքված, շան տեսքով ատամներ չկան։ Մաղձի ծածկոցներն ունեն պերսիֆորմներին բնորոշ ողնաշարը դեպի ետ, բայց ռոտանի մեջ այն փափուկ է։ Լողակները փափուկ են, առանց սուր փշերի։ Կան երկու մեջքային լողակներ, որոնց մեջքն ավելի երկար է։ Անալ լողակը կարճ է։ Կրծքային լողակները մեծ են և կլորացված։ Պոչային լողակը կլորացված է: Ընդհանուր առմամբ, ռոտանը նման է գոբի ձկան ներկայացուցիչներին։ Հատկանշական տարբերությունը փորային լողակներն են. ռոտանի մեջ դրանք զույգ են, մոտ են գլխին և անհամաչափ փոքր են, իսկ գոբիների մոտ կոնքի լողակներն աճում են միասին և հիշեցնում ծծող: Տղամարդկանց մոտ թիկունքային լողակները միմյանց մոտ են, ավելի բարձր և ավելի վառ գույնի, քան էգերի մոտ: Մեջքային լողակներ առանց ողնաշարի։ Կա լողալու միզապարկ:

Երկարությամբ ռոտանը կարող է հասնել 14-25 սմ-ի՝ կախված ապրելավայրի պայմաններից, սակայն ռեկորդային չափերի ձկները տարածված չեն։ Կյանքի տևողությունը՝ մինչև 7 տարի, սովորաբար՝ 4-5 տարի։ Առաջին տարվա վերջում այն ​​հասնում է 3-4 սմ-ի և կշռում է 0,8 գ, երկրորդ տարին` 6-7 սմ և 4 գ, երրորդ տարին` 9-11 սմ և 11-12 գ, չորրորդ տարին` 12: -13 սմ և 13-15 գ Հարմարավետ կենսապայմաններում խոշոր ռոտանը հասնում է մինչև 800 գրամի քաշի, սակայն նման նմուշները շատ հազվադեպ են, նրա սովորական քաշը 250-300 գրամ է։ Սեռական հասունությունը տեղի է ունենում երկու տարեկանում։ Պաշտոնների ձվադրումը տեղի է ունենում մայիս-հուլիս ամիսներին ջրի 15-20°C ջերմաստիճանում: Պտղաբերությունը կազմում է մոտ 1 հազար ձու։ Ձվադրում է ներքևի առարկաների վրա (բույսերի կոճղարմատներ, խայթոցներ, քարեր), ջրի մեջ լողացող առարկաների ստորին մակերեսին և ջրային բուսականության տերևներին։ Տղամարդը պահպանում է կալանքը և անչափահասներին: Խավիար երկարաձգված ձև, չափսերը 3,8 x 1,3 մմ։ Ինչպես մյուս գոբի ձև ունեցող ձկները, այնպես էլ ձվի մի ծայրում կան կպչուն վզիկներ, որոնցով այն կպչում է ենթաշերտին։ Ձվերը դնում են մեկ շարքով, սովորաբար ջրի մակերեսին մոտ։ Ձկից դուրս եկած թրթուրները ունեն 5,5 մմ չափսեր։ Լողալու միզապարկը օդով է լցված նույնիսկ պատյանում գտնվող սաղմերի մեջ, ինչը թույլ չի տալիս թրթուրներին ընկնել հատակը՝ թթվածնի անբարենպաստ պայմաններում։ Թրթուրները սկզբում վարում են պելագիկ ապրելակերպ: Նրանք սկսում են ակտիվ սնվել ձվից դուրս գալուց հետո երկրորդ օրը՝ սպառելով ամենափոքր պլանկտոնային օրգանիզմներին, իսկ հետո՝ ավելի մեծ անողնաշարավորներին։

Ռոտանն իրեն լավագույնս զգում է լճացած ջրամբարներում՝ լավ զարգացած բարձր ջրային բուսականությամբ: Այն շատ անպարկեշտ է շրջակա միջավայրի պայմանների, հատկապես ջրի մեջ թթվածնի պակասի նկատմամբ: Ռոտանը դիմանում է ջրամբարի մասնակի չորացմանը, տիղմի մեջ փորելուն և ձմռանը մինչև հատակը լրիվ սառեցնելուն: Բնակվում է լճակներում, փոքր, գերաճած ու ճահճացած լճերում, եզան լճերում։ Նա վարում է նստակյաց կենսակերպ, որս է անում տիպիկ դարանակալ գիշատչի նման՝ թաքնված ստորջրյա բույսերի խիտ թավուտներում։
Ռոտանը գիշատիչ է։ Սկզբում ձագերը սնվում են զոոպլանկտոնով, ապա մանր անողնաշարավորներով, բենթոսներով։ Չնայած իր փոքր չափերին, ռոտանը շատ ագահ է և գրեթե ամենակեր:
Մեծահասակ ռոտացիներն ուտում են ձու և ձկան, տզրուկների, տրիտոնների, երկկենցաղների թրթուրների տապակած ձվերը: Ամառվա սկզբին սիրելի ուտելիքը շերեփուկներն են:
Ռոտանում մարդակերությունը լայն տարածում ունի՝ ուտելով իր տեսակի ավելի փոքր անհատներ: Ձկնորսության ժամանակ ռոտանը հաճախ խորը կուլ է տալիս խայծը։

Կարծիք կա, որ փոքր ջրամբարներում ռոտանը լիովին ոչնչացնում է ձկների մյուս ներկայացուցիչներին։ Բայց ժամանակը ցույց է տալիս, որ դա այդպես չէ։ Շատ փոքր լճակներում, որտեղ ապրում է ռոտանը, ավելի քան մեկ տասնյակ տարի, այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կարասը և կարպը, բավականին հարմարավետ են զգում: Փոքր լճակների խնդիրը, որտեղ շատ կարաս կա, միշտ եղել է դրա այլասերումը։ Գիշատիչների բացակայության դեպքում ձկները շատ են եղել, և դրա համար կերակուր չի եղել։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսեց այլասերվել և շատ փոքրանալ: Ռոտանը հաջողությամբ նոսրացնում է անասուններին կարպ,կարգավորում է նրա բնակչությունը և խթանում նրա աճը։ Համապատասխանաբար, լավ սննդի հիմքի վրա ռոտանն ինքնին հասնում է բավականին պատշաճ չափի, ինչը շատ է ուրախացնում ձկնորսներին: Խոշոր ջրամբարներում բնական թշնամիներգործել պիկ, zanderև հատկապես թառ.Նրա թիվը նման պայմաններում սովորաբար շատ փոքր է, իսկ իր չափերով այն ամենից հաճախ հասնում է մինչև 200 գրամի։
Ռոտանը մոլախոտ ձուկ է, որը դուրս է մղում այլ տեսակների կամ նվազեցնում նրանց թիվը:

Ռոտանը ոչ առևտրային տեսակ է, ավելի վաղ իր բնական միջավայրում որսացել են շների համար կերակուր ստանալու համար: Ռուսաստանի եվրոպական մասի քաղաքային և ծայրամասային ջրային մարմիններում ռոտանը հաճախ հանգստի ձկնորսության միակ օբյեկտն է, այստեղ նրա թիվն ավելանում է, իսկ տեսականին ընդլայնվում է:
Լճակաբուծության մեջ ռոտանը վնասում է ձկնաբուծությանը` ուտելով արժեքավոր ձկնատեսակների տապակները:
Խոշոր ռոտանը լավ է կծում երկրային որդև հում մսի կամ բեկոնի կտորներ, ինչպես նաև զանազան մորմիշկաներ և միջին չափի սփիներներ, բավական է կարթին մի փունջ կարմիր թելեր ամրացնել։ Բռնվելով լճակում՝ ռոտանը լավ է դիմանում ջրի դույլով այլ ջրային մարմին տեղափոխելուն, որտեղ այն կարող է օգտագործվել որպես կենդանի խայծ ձկնորսության համար։ գիշատիչ ձուկ, ինչը, սակայն, կարող է նպաստել նրա վերաբնակեցմանը։
Եթե ​​դուք պարզապես ցանկանում եք արագ և հեշտությամբ բռնել որոշ (կամ շատ) ձուկ, ապա այո, ռոտանը շատ հարմար է նման միջոցառումների համար: Բայց եթե խոսենք սպորտային ձկնորսության մասին, երբ իմաստը ոչ այնքան ձկների մեջ է, որքան ձկնորսության հենց գործընթացում, այսինքն՝ ձուկ որսալու, ապա ռոտանը այնքան էլ լավ չէ։ հետաքրքիր օբյեկտ- ոչ ամաչկոտ, ոչ բծախնդիր, ուտում է ամեն ինչ: Ձուկը նախատեսված է միայն երեխաների կամ ծույլ մարդկանց համար, ովքեր չափազանց ծույլ են ձկնորսության մարտավարությամբ և խայծով անհանգստանալու համար:

Ռոտանը պատրաստակամորեն վերցնում է պտտվելու համար: Բազմաթիվ արտադրողների կողմից առատաձեռնորեն շուկա նետված պտտվող խայծերի ամբողջ բազմազանությունից, ռետինե խայծերը լավագույնս հարմար են մեծ բերան բռնելու համար: Բոլոր տեսակի պտույտները, սիլիկոնե որդերը կամ ռետինե արյունոտ որդերը, այս ամենը հիանալի կերպով գրավում է ռոտանին, բայց պտտվելիս ռոտան բռնելը ավելի արդյունավետ է դառնում, եթե օգտագործվում է այսպես կոչված «ուտելի կաուչուկը», քանի որ որսի մեջ ռոտանը, քան մյուս ձկների մեծ մասը, կախված է. Համի զգայարաններ.
Սիլիկոնե խայծն ընտրվում է նախատեսվող որսի չափից ելնելով, այսինքն՝ այստեղ անիմաստ է պիկե պտույտներ դնելը, քանի որ դրանք հաճախ գերազանցում են շատ ռոտանների չափը։ Ամենալավը մեր դեպքում կլինի միկրոջիգը: Սիլիկոնները կարող են պարզապես կեռվել առանց բեռի կամ լիցքավորվել փոքրիկ գնդիկով:

Ձկնորսությունը հիմնականում իրականացվում է պատուհաններում, ջրային բուսականության մեջ և հիշեցնում է ձմեռային ուղղահայաց գայթակղությունը, այսինքն՝ խայծն իջեցնում են փոսի մեջ, 10-15 վայրկյան զրուցում, իսկ եթե կծում չի լինում, գնում ենք հաջորդ տեղը։ Նման վայրերում կարճ ու հաստլիկ սիլիկոնե որդը լավ է աշխատում՝ եթե այն ծանրաբեռնված չէ, կամաց-կամաց սուզվում է ու գայթակղիչ շարժվում՝ գրավելով ձկան ուշադրությունը։
Բացի ափամերձ պատուհաններից ձկնորսությունից, դուք կարող եք նաև ձկնորսություն անել ավելի հեռու գտնվող պատուհաններում, ինչն էլ ավելի հետաքրքիր է, քանի որ ափսեի չափ պատուհանի մեջ պետք է գցել ոչ լավագույն թռիչքային բնութագրերով խայծը: Ձուլելուց հետո մենք թույլ ենք տալիս, որ խայծը խորտակվի, երբեմն սուզվելու ժամանակ արժե ցցվել ձողի ծայրը, ինչ-որ չափով վերակենդանացնել խայծը: Եթե ​​պատուհանի չափը թույլ է տալիս, ապա խայծը, սուզվելուց հետո, կարող է կրկին բարձրանալ մակերես և նորից իջեցնել, բայց սովորաբար ռաթթանը, եթե այդպիսիք կա, անմիջապես կծում է: Դրանից հետո մենք խայծը հանում ենք խոտից և նետում այն ​​նոր պատուհանի մեջ։

Խայծը գցելու համար ավելի լավ է շարժվել ափից։ Այսինքն՝ սկզբում մոտակա բացատները, հետո՝ հեռավորները, քանի որ հետդարձի ճանապարհին, երբ խայծը հաճախ քարշ են տալիս հենց թփերի միջով, ձկները վախենում են, և մոտիկ «անցքից» հեռուները բռնելով՝ սա. կարելի է խուսափել, այսինքն՝ խայծը կքաշվի այնտեղ, որտեղ դուք արդեն բռնված եք, և ոչ թե այնտեղ, որտեղ դուք գնում եք։
Երբեմն ռոտանը բռնում են նաև «անապատներում», այսինքն՝ բոլորովին մաքուր, փոքր վայրեր, որոնք հաճախ դիտվում են մինչև վերջ։ Եթե ​​նման վայրերում ռոտան չեք տեսնում, դա ամենևին չի նշանակում, որ այն չկա։ Արժե այնտեղ որդ գցել, թեկուզ կենդանի, թեկուզ ռետինե, և կարող ես նկատել, թե ինչպես է ստվերը գցում նրա վրա, կամ հակառակը՝ պայծառ բան։ Սա մեջքն է, կամ ռոտանի որովայնը. այս ձկան միմիկան զարմանալիորեն լավ է զարգացած, և, միաձուլվելով ֆոնի հետ, այն դառնում է գրեթե անտեսանելի:
Նման բաց տեղեր 3-5 սանտիմետր, դանդաղ թռուցիկ, մանրաձուկ վոբլերը հարմար են ձկնորսության համար: Թեև ռոտանը նրանց այդքան վստահ չի տանում. հաճախ կարելի է տեսնել, թե ինչպես է ռոտանը, հետևելով վոբլերին, հանկարծ կանգնում է նրանից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա, կարծես մտածելով. Եթե ​​նման պահին քաշեք վոբլերը, ապա ռոտանը կարող է պարզապես լվանալ, բայց եթե վոբլերին ևս մի քանի վայրկյան ժամանակ տաք առանց շարժվելու, ապա ռոտանը ամենից հաճախ կվերցնի այն, չնայած որ վոբլերը կախված է անշարժ, ինչպես: հանգույց - պարզապես հիշում է, որ ոչ վաղ անցյալում ինչ-որ բան կենդանության նշաններ էր ցույց տալիս և որոշում է համտեսել այն ամեն դեպքում:

Ռոտան բռնելու համար պտտվողները (ինչպես պտտվողները, այնպես էլ գդալները) լավագույնը չեն Լավագույն որոշումը. Ռոտան խաղալու մասին խոսելը հավանաբար ծիծաղելի կլինի։ Ռոտանները հազվադեպ են հասնում առնվազն 200-300 գրամ քաշի: Նման մանրուքը կարելի է քաշել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ռոտանը հազվադեպ է կոտրվում: Նրա բերանը հսկայական է, որը թույլ է տալիս ապահով կերպով գրավել խայծը, դրանում էական դեր է խաղում նաև ռոտանի ագահությունը, և ամուր շուրթերը թույլ են տալիս չվախենալ, որ ձուկը կկոտրվի:
Գրեթե ցանկացած ձող կարող է օգտագործվել ռոտաններ բռնելու համար։ Ավելի լավ է ունենալ 3 մետրանոց գերթեթև մանող ձող։ Այն կարող է լինել ավելի կարճ, կամ ավելի երկար, բայց ավելի կարճի դեպքում ավելի դժվար է բռնել ափամերձ պատուհանները, իսկ այն փաստով, որ այն ավելի իսկական է, այնքան էլ հեշտ չէ մտնել փոքր բացատներ: Այսպիսով, 3 մետրը ոսկե միջինն է:
Նման ձկնորսության համար հարմար է ցանկացած գերթեթև գլան, և ձկնորսական գծի փոխարեն ավելի լավ է հյուսված լարը դնել, քանի որ, չնայած ռոտանի փոքր չափին, ուժը դեռևս անհրաժեշտ է, քանի որ հաճախ պետք է ստորջրյա խոտի կույտերը քաշել: խայծ.
Ընդհանրապես, պտույտի վրա ռոտան որսալը բավականին հուզիչ խնդիր է. ձկնորսությունն ինքնին ակտիվ է և ոչ ձանձրալի, պետք չէ կես օր պտտվել պտտվելով՝ հանուն մեկ կծի, այլ ձկան բացակայության դեպքում, քանի որ. ասում են... իսկ ռոտանը ձուկ է։
Ջրամբարում ռոտանը գտնվում է ծանծաղուտներում, ջրային բուսականության, խցանումների, թփերի մոտ, ավելի հաճախ՝ 1,5-2,0 մ խորության վրա։Բայց ձմռանը պարբերաբար որսվում է ոչ միայն ներքևից, որտեղ սովորաբար որոնվում է։ այլ նաև ջրի մեջ և անմիջապես սառույցի տակ: Դա տեղի է ունենում, երբ երկարատև հալեցման ժամանակ մթնոլորտային ճնշումը նվազում է: Ռոտանի որոնման սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ պերչի համար։

Եթե ​​ձուկ կա, խայթոցը ձեզ սպասեցնել չի տա, ուստի պետք չէ երկար նստել մի փոսի վրա և մանրացնել մորմիշկա կամ հրապուրել. 3-5 րոպեն բավական է որոշակի վայրում ձկնորսության մասին որոշելու համար և առաջ շարժվել.
Իդեալում, նոր վայրում դուք պետք է մոտ մեկ տասնյակ անցքեր կատարեք, որոնք, ասես, ափից դեպի խորություն են անցնում: Անմիջապես ափի երկայնքով չորս անցքերի շարք եմ անում, անցքերը միմյանցից 2-3 մետր հեռավորության վրա են, իսկ շարքերի միջև հեռավորությունը 2 մետր է, արդյունքում ստանում եմ 4-5 շարք, այսինքն՝ 16. -20 անցք: Որպես կանոն, սա բավական է։ Ռոտանը դպրոցական ձուկ է, ընդ որում՝ ձմռանը այն խմբավորված է, այնպես որ կարելի է մի անցքից բավարար քանակությամբ այս համեղ ձուկը որսալ։ Եթե ​​փոքրիկ ռոտան եք բռնել, մի շտապեք այն դեն նետել. հիշեք, որ ռոտանը հիանալի կերպով որսված է իր հարազատների միսից։ Նրանք չեն կանգնում ծիսակատարության վրա ռաթթան նվագելով, եթե նա ծակել է, դա հուսալի է:
Հաճախ ռոտան ձկնորսությունը դառնում է առաջին ձմեռային ձկնորսությունը, քանի որ ծանծաղ լճակները լճացած ջրով, որտեղ այն լիքն է, սովորաբար առաջինը սառչում են: Իսկ խորությունն այստեղ, որպես կանոն, այնպիսին է, որ շատ բարակ սառցե ծածկույթի պատճառով ձախողվելով՝ դժվար է խեղդվել։ Այս ամենը շատերի համար առաջին սառույցի շեմն է դարձնում ռոտան ձկնորսության ժամանակը: Ուրիշ ժամանակ ձմեռային ճանապարհները նրանց չեն բռնում։

Օրվա ընթացքում ռոտանները ծակում են առավոտից մինչև ուշ երեկո։
Արյունաջրերը ձմռանը ամենապարզ և ամենահաջող խայծն են։ Բայց ավելի մատչելի և ավելի էժան՝ տավարի միսն ավելի հաճախ է օգտագործվում։ Մի փոքր կտորը բավական է ամբողջ ձկնորսության համար: Ռոտանները խփում են նույն վարդակին, մինչև այն կորցնի իր «մսոտ» տեսքը և սպիտակի: Միայն դրանից հետո դուք պետք է նոր կտոր տնկեք:
Բավական արդյունավետ են նաև ձկան հում մսի կտորները, ներառյալ բուն գոբին: Բայց ցրտին սուր ձկների հետ ավելի դժվար է աշխատել։ Պետք է այնպես անել, որ խայթոցի վրա ոչ թե միս տնկվի, այլ կաշին, հակառակ դեպքում խայծը արագ կմոլորվի։
Ձմռանը ռոտանը արձագանքում է միայն սպիտակուցային խայծին։ Սակայն հաճախ ձկնորսը հացի փշրանքներով կերակրում է ձկներին և վարսակի ալյուրհուսալով գրավել նաև այլ ձկներ:
Ոմանք օգտագործում են սովորական տավարի միս: Այն սառնարանում սառեցնելուց հետո ձկնորսները ձկնորսության վայրում ջրի մեջ իջեցնում են փոքր ժապավեններով կտրատած միս քարը։ Նման խայծը հուսալիորեն պահում է ռաթտանը, և դուք կարող եք այն բռնել այստեղ կիլոգրամներով:
Ձմեռային ձողով ռոտանը բռնում են մանր մորմիշկաների վրա, սովորաբար 2 մ-ից ոչ ավելի խորությունից և, որպես կանոն, կավե կամ ավազոտ հողերով վայրերում։

Ռոտանյա ձմեռային ձկնորսությունձեռք բերելով հսկայական ժողովրդականություն երկրում: Այս ձուկը ոչ միայն բնակեցրել է գրեթե բոլոր ջրային մարմինները (այս առումով, կարելի է համաձայնել, որ ռոտանը մոլախոտ ձուկ է), այն ունի գերազանց գոյատևում, արագ քաշ է հավաքում, բառացիորեն սնվում է այն ամենով, ինչ միայն շարժվում է: Այստեղից էլ եզրակացություն, որ ռոտան բռնելը բավականին պարզ է թե՛ ամռանը, թե՛ ձմռանը։ Հաճախ դուք կարող եք դիտել սառույցի մեջ սառած ռոտանները: Սա նկատվում է այն լճերի և լճակների վրա, որոնք ամբողջովին սառչում են ձմռանը: Բայց եթե որևէ այլ ձուկ վերջ տա իրենց կյանքի ուղին, ռոտանի համար - սա ընդամենը սառնամանիքից գոյատևելու ժամանակաշրջան է: Եթե ​​ինձ չեք հավատում, կարող եք ինքներդ սառույցից ռաթթան տանել, այն կհալվի, և կտեսնեք, թե ինչպես է այս ձուկը կյանքի կոչվելու անհավանական ձևով: Ի դեպ, ամենից հաճախ ռոտանները սառույցի մեջ սառչում են որոշակի քանակությամբ ձկների գաղութում, առանձին նմուշները բավականին հազվադեպ են:
Փաստ է, որ որոշ ջրամբարներում հասուն ռոտանի երկարությունը չի գերազանցում 5-10 սանտիմետրը, թեև սննդի պաշարը կարծես գերազանց է։ Մյուս լճերում այս ձկան չափերը հաճելի է, հատկապես, երբ սառույցից քաշում ես ռոտանը, և նա շարունակում է ծակել ու ծակել։
Խորհուրդ
Ռոտանը շատ է սիրում կարմիր և սպիտակ բոցը: Չգիտես ինչու, հենց նա է գրավում փոքրիկ ճարպիկ ձկան ուշադրությունը։

Ինչպես ռոտանից ցանկացած ձկան դեպքում, դուք կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Սկսած սովորական տապակած կամ չորացրած ձուկվերջացրած ավելի բարդ ուտեստներով, ինչպիսիք են կոլոլակները կամ բեյսը: Շատերն ունեն այն կարծիքը, որ այս ձուկը մոլախոտ է և հետևաբար համեղ չէ: Ուզում եմ հիշեցնել, որ ռոտանը գիշատիչ է և ոչ մի կապ չունի մոլախոտերի սորտերի հետ։ Հմտորեն եփած ռոտանը համով կարող է մրցել ամենաընտիր ուտեստների հետ։ Հարկ է նշել, որ ռոտան ձկան կալորիականությունը բավականին տարբերվում է։ ցածր մակարդակ, ուստի 100 գ ձկան միսը պարունակում է ոչ ավելի, քան 88 կկալ։
Ռոտան ձկան արժանավոր սպառողական և համային որակները համալրվում են մի շարքով օգտակար հատկություններ. Ինչով է պայմանավորված առաջին հերթին քիմիական բաղադրությունըձկան միս, որի առանձին բաղադրիչներն ապահովում են կենդանի օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը. Օրինակ, այն ներառում է հսկայական քանակությամբ վիտամին PP, ինչպես նաև հանքանյութեր և այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են ցինկը, ծծումբը, մոլիբդենը, ֆտորը, քլորը, նիկելը և քրոմը:
Ամենատարածվածը չորացրած և շոգեխաշած ռոտանն է, նրանց համն անհամեմատելի է։

Ապուր ռոտանից
Այս ապուրը ունի փափուկ, բուրավետ համ, հատկապես երկրորդ օրը։ Առաջին մեջ սառը ջուրդնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, պղպեղը, դափնու տերեւը, մաղադանոսը, նեխուրը։ Այնուհետև եռացող արգանակի մեջ իջեցնում են 12-15 գլուխ գլխիկներով (առանց մաղձի) փոքր գոբի։ Եռացնել 20 րոպե։ Ձուկը արագ եռում է, միսը սպիտակ է, հիշեցնում է թառափը և միայն մի փոքր զիջում նրան համով։ Ապուրի ամաններին կարելի է ավելացնել բուսական յուղ, թթվասեր և խոտաբույսեր։
Ապուր հացահատիկով
Համեմված թուրմը եփում են ձկան գլուխներից, ոսկորներից և պոչերից, ապա ֆիլտրում։ Ռոտանի և ձավարեղենի կտորները (գերադասելի է մարգարիտ գարի, բայց ընդհանուր առմամբ ցանկացած) իջեցնում են խաշած արգանակի մեջ։ Ավելի համի համար ձկան կտորները կարելի է նախապես տապակել բուսական յուղի մեջ։
Ձկան ապուր սխտորով
400 գ ձուկ, 2 կարտոֆիլ, 6 մեծ պճեղ սխտոր, սոխ, «գազար, կես ճաշի գդալ թթվասեր, սամիթ.
Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը։ Ավելացնել սխտոր: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և աղով: Ձուկը դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Թթվասերն ու խոտաբույսերը դրվում են ափսեների մեջ։

Ապուրի պելմենիներ ձկան փոքր կտորներով
Պելմենի միջուկ՝ 200 գ աղացած ցուլ, 50 գ աղացած հավ, 1 գլուխ սոխ, պղպեղ, աղ. Բացի պելմենից, ապուրի մեջ լցրեք՝ 200 գ ձուկ, սոխ, 2 հատ կարտոֆիլ, խոշոր գազար, 2-3 դափնու տերեւ, կանաչի։
Պելմենին նախ 20-30 վայրկյան թաթախում են եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխում ձկան արգանակի մեջ։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Ռասոլնիկ
Ձկան արգանակին ավելացնում են ձկան կտորներ կամ ձկան կոլոլակ, թթու վարունգ և արմատներ։ Թակած վարունգը և կարտոֆիլը դնելուց հետո ապուրը եփում են մինչև փափկի։ Մատուցվում է թթվասերով, խոտաբույսերով, սամիթով։
ձկան ապուր
Rotanov մաքրել, լվանալ, դնել թավայի մեջ սառը ջուրարմատների, սոխի, պղպեղի և դափնու տերևի հետ միասին։ Աղ. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ձկան ապուրը մատուցում ենք մանրացրած մաղադանոսով կամ սամիթով։
Սոլյանկա ձուկ
Վերցրեք 400 գ ձուկ, 4 գլուխ սոխ, 2 թթու վարունգ, 40 գ կարագ, 80 գ ձիթապտուղ, 4 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, մեկուկես լիտր ձկան արգանակ, 4 կիտրոնի շերտ։ Մաքրած ձուկը, կարմրած սոխը, լոլիկի խյուսը, վարունգը դնում են ամանի մեջ և լցնում ձկան արգանակով։ Եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ ու աղ, իսկ 3 րոպե հետո կրակն անջատել։ Մատուցելուց քիչ առաջ սեղանին դնում են ձիթապտուղ, կեղևավորված կիտրոնի մի կտոր և ցողում մանր կտրատած կանաչիով (ձիթապտուղը, կիտրոնը և կանաչեղենը կարելի է մատուցել առանձին)։

Ձկան ապուր ձվի մածուկով
Եփել ապուր ռոտանից։ Եփելու վերջում բարակ շիթով, անընդհատ խառնելով, լցնել լավ հարած ձվերի տրորումը։ Ձկան ապուրը ամանի մեջ համեմել թթվասերով, սամիթով և խոշոր կտրատած եփած ձու. Ապրանքներ՝ 350 գ ձուկ, 1 կարտոֆիլ, 2 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ, 6 ձու (երեքը՝ տրորման համար), թթվասեր, սամիթ, աղ։
Գոբին մարինադի տակ
Մաքրված, գլխատված և լավ լվացված ձուկը (300-400 գ) թաթախում են աղած եռման ջրի մեջ։ Դրան ավելացվում է սոխի գլուխ, գազար և համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, նեխուր, սամիթ։ Եփել 45-60 րոպե։ Այնուհետև այդ ամենը գցեք քամոցի մեջ: Արգանակը կարելի է օգտագործել ձկան ապուրի համար։ Ձուկը ապամոնտաժվում է, ազատվում ոսկորներից և տեղադրվում ճենապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ, լցնում մարինադով։
Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ 1-2 գազար կտրատում են խոշոր քերիչով։ Շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ (գազարի զանգվածը պետք է միայն մի փոքր ծածկված լինի ջրով) 10-15 րոպե։ Ապա տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և. ավելացնել տապակած գազար: Այստեղ ըստ ճաշակի դրվում է նաև 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ ճաշի գդալ քացախ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և շաքար։ Մարինացված ձուկը ներծծվում է մի քանի ժամով։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Աղցան
Մանր ռոտանները փորոտեք առանց թեփուկները կլպելու, շոգեխաշել 15 րոպե ամուր փակ տապակի մեջ։ Միսը ոսկորներից առանձնացնել, պատառաքաղով տրորել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը կամ կանաչ սոխը, մի քիչ կանաչ ոլոռ, մայոնեզ։
Ձվով և վարունգով աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գ ձուկ, սոխ, թթու վարունգ, երկու պինդ խաշած ձու, 3 ճաշի գդալ մանանեխ, նույնքան բուսական յուղ, քացախ, աղ, պղպեղ։
Շոգեխաշել ռոտանան, հեռացնել կեղևն ու ոսկորները, կտրատել փոքր կտորներով։ Սոխը, վարունգը, ձուն մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ: Լցնել համեմունք:
Rattan կոտլետներ
Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. - 2 սոխ; - 2 հատ պինդ խաշած ձու. Այս ամենը 2 անգամ անցկացրեք մսաղացով, ապա ավելացրեք մեկը հում ձուև 2 ճաշի գդալ ձավար: Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կուրացած կոտլետները լավագույնս գլորում են եգիպտացորենի ալյուրի մեջ և տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։
Կոտլետները կարելի է օգտագործել տապակելուց անմիջապես հետո, սակայն ավելի լավ է պատրաստել առանձին սոուս և շոգեխաշել դրա մեջ մոտ 15 րոպե։
Սոուս - 2 տապակած սոխ; - 6 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ; - 1 բաժակ ջուր; - 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ - աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակը շատ համեղ է և օրիգինալ։

Շոգեխաշած ռոտան
Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է փորոտիք անել դիակները: Առանձնացրեք գլուխները դրանցից և խորը տապակի մեջ տեղափոխեք գազարի, լոլիկի և սոխի շերտերով։ Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ եփեք, մինչև ոսկորները փափկի։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում, համն անհամեմատելի։
Բագե
Այս օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել ռոտան մեծ չափսեր. 600 գրամ ռոտանի ֆիլեը կտորների կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, փշրանքների մեջ գլորելուց հետո։
Պատրաստի արտադրանքը դրվում է ափսեի վրա և լցնում սոուսով: Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Սոուս - 3-4 պճեղ սխտոր; - 150 գր ընկույզ; - 2 ճաշի գդալ գինու քացախ; - խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ընկույզն ու սխտորն անցկացնում են մսաղացով, եռացրած ջրով նոսրացնում ու քացախով, վրան ավելացնում կանաչի ու համեմունքներ։
Rotan տապակած
Մաքրել ձուկը, աղիքները, գլխատել, լվանալ երեք ջրով: Գրտնակել ալյուրի մեջ (ցանկալի է մուգ), խառնել աղի հետ (1,5 թեյի գդալ աղ 3 ճաշի գդալ ալյուրին) և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Երբ պատրաստ է, գոբին շրջվում է: Որպեսզի ձուկը խրթխրթան լինի, տապակը կափարիչով փակեք 5 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև ձուկը դնում են ճաշատեսակի վրա և զարդարում կանաչի ճյուղերով։ Ամենատապակած կրակահերթերը ամենահամեղն են, դրանք ուտում են ոսկորներով, պոչերով և լողակներով։ Տապակելու համար, իհարկե, ավելի լավ է մանր ձուկ վերցնել։

Ձուկ «կշեռքի» տակ
Մեզ անհրաժեշտ են խոշոր ռոտաններ, կարտոֆիլ, սոխ, պինդ խաշած ձու, թթվասեր, աղ, սև պղպեղ, կանաչի։
Ձուկը փորոտել, մաքրել, միսը ոսկորներից առանձնացնել, աղով խառնած ալյուրի մեջ գլորել, տապակել երկու կողմից։ Կարտոֆիլը նույնպես պետք է տապակել երկու կողմից, նախապես կտրատել շրջանակների մեջ։ Սոխը շրջանաձեւ կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել, աղ անել։ Ձվերը նույնպես կտրված են շրջանակների մեջ:
Թխելու թերթիկի վրա դրվում է կարտոֆիլի շերտ, վրան դնում են ձկան շերտ, «ճեղքված» ձկան վրա՝ կարտոֆիլ, սոխ, ձու։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել թթվասերը և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս։
հրակայուն գնդակներ
500 գ խոշոր ռոտան միս, 600 գ կարտոֆիլ, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ կարագ, պղպեղ, աղ, ալյուր հացի համար, յուղ՝ տապակելու համար։ Եթե ​​ռոտանը փոքր է, կարող եք կես չափաբաժին ընդունել:
Եփած ձուկը կեղևից հանում ենք ոսկորները և պատառաքաղով տրորում (կարելի է անցկացնել մսաղացով)։ Խառնել հետ խաշած կարտոֆիլկամ կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել ձուն և հալած կարագը, համեմել աղով և պղպեղով և ստացված զանգվածից գնդիկներ կազմել։ Այնուհետեւ գնդիկները փաթաթել ալյուրի մեջ եւ տապակել թավայի մեջ։ Ծառայել դրանք տոմատի սոուսով կամ ծովաբողկի սոուսով։

Ձուկ տանը
Տնային ձուկը պատրաստվում է խոշոր ռոտաններից։
Մաքրեք, հեռացրեք մաղձը, ողողեք: 20-30 րոպե դնել աղած կաթի մեջ, հանել, մի փոքր չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Ներսից և դրսից ռոտանները քերել պղպեղով, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, եփել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ ձուկը դնել խորը տապակի մեջ, լցնել թթվասերն ու դնել տաքացրած ջեռոցը։ 10 րոպե անց հարկավոր է թավայի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը, նորից դնել ջեռոցը և եփ գալ մինչև փափկի։ Ձուկը մատուցում են խաշած կամ թխած կարտոֆիլով։
Պելմենի ձկան հետ
Պատրաստել աղացած միս. Ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ, սերուցք կամ կաթ, հարել։ Խմորը պատրաստվում է, ինչպես ցանկացած պելմենի համար։ Եփել 15-20 րոպե։ Մատուցել կարագի, թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։
Vareniki ձկով և թարմ կաղամբով
300 գ ռոտան առանց գլխի և լողակների, 400 գ կաղամբ, կարագ, սոխ, պղպեղ։

Կաղամբը, աղը մանր կտրատել, շաղ տալ շաքարավազը, խառնել, թողնել, որ հյութը դուրս գա, քամել և տապակել յուղի մեջ (կարագ կամ բուսական) մանրացրած սոխի հետ միասին։ Ավելացնել մսաղացով անցած եփած կամ տապակած ձուկ, աղացած սև պղպեղ։ Լավ խառնել։ Պելմենի պատրաստեք և եռացրեք աղաջրի մեջ։
Թարմ կաղամբը կարելի է փոխարինել աղածով։

Ականջներ ձկներով և սնկով
300 գ ռոտանի միս, 1,5 բաժակ սունկ, 2 գլուխ սոխ, կարագ, չաման, աղ։
Ուշկին բելառուսական պելմենիներ են։ Առանց ոսկորների խաշած ձուկը տապակած սոխով և եփած սնկով մսաղացով են անցկացնում, ավելացնում պղպեղ։ Պելմենը պատրաստվում է այնպես, որ յուրաքանչյուրը ականջի նմանվի։ Մատուցելիս վրան լցնել հալած կարագը, վրան շաղ տալ չաման մանրացված սերմերը։ Թարմ լոլիկները մատուցվում են ականջներով։
Ձկան պելմենիներ
300 գ ռոտանի միս, 1 գլուխ սոխ, 0,5 ճակնդեղ, 50 գ ձեթ, մաղադանոսի արմատ, սխտորի մեխակ, մի կտոր սպիտակ հաց, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։
Միսը երկու անգամ անցկացնում են մսաղացով կաթով թաթախված սոխի և սպիտակ հացի հետ։ Աղացած միսը համեմում են ձվով, ճզմած սխտորով, աղով, պղպեղով։ Խաշել մանր կտրատած բանջարեղենը՝ ճակնդեղը, սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը և խառնել աղացած մսի հետ։ Ձևավորվում են պելմենիներ, եփում մոտ մեկ ժամ։ Սովորաբար մատուցվում է սառը ճակնդեղի հյութի և ծովաբողկի հետ։

Ռաթան ձվածեղ

400 գ ռաթթան խոշոր միս, 4 ձու, 8 ճաշի գդալ կաթ, 4 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, խոտաբույսեր, աղ։

Ձուկը ալյուրի մեջ եփել, տապակել, մանր կտրատել։ Ձվերը հարում ենք, ավելացնում ենք կաթը, աղը, մանր կտրատած կանաչին ու այս խառնուրդը լցնում ձկան վրա։ Ձվածեղը տապակվում է թույլ կրակի վրա, որպեսզի ճարպը հավասարաչափ բաշխվի թավայի մեջ։

Kulebyaka ձուկ
Խմորի համար՝ մեկ բաժակ ցորենի ալյուր, 2 ձու, աղ։
Լրացնելու համար. աղացած ձուկ, սոխ, գազար, աղացած սև պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ կարագ, աղ։
Սեղանի վրա ալյուր են լցնում, փոս են անում, մեջը ձու, ջուր են լցնում, աղ են լցնում ու խմորը խառնում այնքան, որ դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք ամանի մեջ պառկելու, դրանից հետո այն ավելի նուրբ է դառնում։ Միջուկի համար մանր կտրատել սոխը, գազարն ու խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, հարել։ Խմորը փաթաթում ենք բարակ թերթիկի մեջ։ Վրան քսել աղացած միսը, ծայրերը քամել։ Թխել ջեռոցում՝ քսելով կարագով։

Ձկան հյութեր
Խմորը պատրաստվում է առանց գոլորշու (բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում)։ Բաժանել 70 գ կտորների, գնդիկավոր գլորել։ Թողեք կանգնի 5 րոպե։ Տորտիլյայի մեջտեղում դնել աղացած ռոտանը։ Եթե ​​աղացած միսը եփվել է ոսկորներով, երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել հում սոխ և աղ: Թխել ջեռոցում։
Բելյաշին ձկան հետ
Խմորը պատրաստվում է սովորականի պես, հարուստ։ Աղացած ռոտան մսի համար անցեք մսաղացով։ Լցնել կարմրած ալյուրը, սոխը, համեմունքները: Մեկ բելյաշի համար՝ 50 գ խմոր և 40 գ աղացած միս։
Կարկանդակ ձկով և բանջարեղենով Խմորը պատրաստվում է սովորական խմորիչով։ Թիթեղը փաթաթելով՝ վրան կարտոֆիլի գավաթներ են դրել, վրան՝ ձկան կտորներ, կտրատած սոխի օղակներ։ Ջրվել է բուսական յուղով։ Կտտացրեք ծայրերը: Թխել՝ նախապես յուղով քսած։
Սպրատներ
Լողակներն ու ընդերքը հանվում են, թեփուկները չեն հանվում։ Ձուկը լվանում ենք, շարքերով լցնում էմալապատ թավայի մեջ։ Ռոտանի շարքերի արանքում դրվում են սոխի կտորներ եւ 2-3 դափնու տերեւ։ Յուրաքանչյուր շարքը թեթև աղում են և ջրում երկու ճաշի գդալ սեղանի քացախով և մեկ գդալ արևածաղկի ձեթով։ Սովորաբար թավան բարձրացնում են վերևում, հետո ավելացնում ձեթն ու քացախը և դնում թույլ կրակի վրա։ Եփել 5 ժամ կափարիչի տակ, ապա թեփուկներն ու ոսկորները ամբողջությամբ կլուծվեն։ Երբ ձուկը սառչի, դրեք այն ապակե տարաների մեջ և դրեք սառնարան։

Գիտնականների խոսքով՝ ձկնորսության ժամանակ զարկերակը նվազում է րոպեում 5-7 զարկով։ Թոքերի օդափոխությունն ավելանում է 12-15%-ով, մաքուր օդը ստիպում է մարդուն ավելի խոր շնչել։ Թոքերի ստորին հատվածներում արյան լճացումը վերացվում է, ինչը բարձրացնում է աշխատունակությունը՝ կանխելով սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները։ Իսկ լռությունը վերականգնում է ինքնավար նյարդային համակարգը: