Mazali va yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin? Qovurilgan mol go'shti jigari

Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari uy qurilishi tushlik yoki kechki ovqatga chiroyli, mazali va qoniqarli qo'shimcha hisoblanadi. Qovurilgan jigar har qanday sabzavotli yoki donli yon taom uchun juda mos keladi. Afsuski, ko'plab styuardessalar bu foydali sakatatni qadrlamaydilar. Ovqat pishirish uchun yangi sovutilgan jigarni ishlatish yaxshidir, chunki muzlatilgan ovqatlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi ta'm sifatlari. Agar jigar barcha qoidalarga muvofiq pishirilsa, u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jigarni qovurayotganda, ba'zi nuances bor, men ularni batafsil muhokama qilaman va ushbu retseptda ko'rsataman.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchidan: qo'shimcha mahsulotlar

Ingredientlar

• Mol go'shti jigari 560 g;
• Piyoz 250 g;
• Bug'doy uni 5 osh qoshiq;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir.

To'g'ri qovurilgan mol go'shti jigarini skovorodkada piyoz bilan qanday pishirish kerak

Shunday qilib, bizda yangi mol go'shti jigari bor. Birinchidan, siz kino va safro yo'llarini olib tashlashingiz kerak. Buni qanday qilaman? Men olaman o'tkir pichoq va men filmni jigar chetidagi uchi bilan yirtib tashlayman. Qo'llarim sirg'alib ketmasligi uchun barmoqlarimni tuzga botirib, plyonkani olib tashlayman. Bu juda oson amalga oshiriladi. Men kanallarni pichoq bilan kesib tashladim, chunki qovurishdan keyin bu joylar qiyin bo'ladi.

Albatta, sotib olayotganda jigarning yaxshi qismini tanlash juda muhim, diqqat bilan qarang. Bir xil rang bo'lishi kerak va agar siz ko'p tomirlar va plyonkalar borligini ko'rsangiz, unda jigarning yana bir qismini olish yaxshiroqdir.

Tozalangan jigarni 5-7 mm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling. Yoki siz tayoqchalarga kesib olishingiz mumkin.

Tayyorlangan jigarni chuqur idishga soling va quying sovuq suv yoki 20-30 daqiqa davomida sut. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormang, jigar, ayniqsa sutdan keyin yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Jigarni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Har bir bo'lakni har tomondan bug'doy uniga botiring. Ayni paytda, o'simlik moyi bilan panani olovga yuboring va uni yaxshilab isitib oling.

Nonlangan jigar bo'laklarini joylashtiring. Taxminan 2-3 daqiqa davomida bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tuzlamang!

Keyin boshqa tomonga o'girilib, bir vaqtning o'zida qovurishda davom eting. Panga qo'ymang katta miqdorda jigar, jigarni to'pda qovurmaslik kerak, lekin har bir bo'lak o'z-o'zidan, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Agar siz pechning butun yuzasiga sochilib ketishidan xavotirda bo'lsangiz, to'rli pan qopqog'idan foydalaning.

Ba'zi tajribasiz styuardessalar ko'pincha savol berishadi - qanday va qancha qovurish kerak mol go'shti jigari?

Jigar har ikki tomondan 8-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi, burnerning harorati o'rtacha. Tayyorlik juda oddiy tekshiriladi - jigarning bir bo'lagi kesiladi, agar sharbat oqib chiqsa, qon emas, bu jigar tayyor deganidir. Agar siz jigarni juda ko'p qovursangiz, u qattiqlashishi mumkin.

Qovurilgan jigarni alohida plastinka ustiga qo'ying.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Majburiy emas, siz piyozni jigar bilan bir xil yog'da qovurishingiz mumkin.

Yumshoq piyozni tuz va maydalangan qalampir bilan seping.

Jigar bo'laklarini qovurilgan piyozga qo'ying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Olovli olovni minimal darajaga kamaytiring. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida olovda turing. Keyin olovni o'chiring va yana 5-7 daqiqaga qoldiring.

Maslahat. Ushbu bosqichda qo'shimcha ta'm uchun siz bir osh qoshiq qalin smetana qo'shishingiz mumkin, yaxshilab aralashtiriladi, piyoz bilan jigar biroz qovuriladi va yanada yumshoqroq bo'ladi.

Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari tayyor, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlar bilan seping. Sevimli yon taomingiz bilan yoki mustaqil ravishda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Xuddi shu tarzda, siz qovurishingiz mumkin cho'chqa jigari, u ham juda mazali bo'ladi.

Eslatmada: Bundan tashqari, mazali bo'ladi, u ham piyoz bilan tayyorlanadi.

QANDAY TO'G'RI QOVIRISh MUVOFI JIGARI

Jigarni turli qo'shimchalar bilan qovurish - uni pishirishning eng oson usuli va eng muvaffaqiyatlilaridan biri, yomon qovurilgan jigarni pishirish juda qiyin, agar siz uni haddan tashqari tuzlamasangiz yoki olovda pishirmasangiz, bu uni qattiqlashtiradi. Xo'sh, jigar uchun sun'iy yo'ldosh mahsulotlari juda boshqacha bo'lishi mumkin: sarimsoq, o'tlar, piyoz, sharob, tomat pastasi, smetana, xantal, sabzavotlar, zanjabil. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, birinchi navbatda, siz to'g'ri tanlashingiz kerak.

JIGARNI QAVRISHDAN OLDIN TAYYORLASH, UCHTA ODDIY QOIDA.

Ushbu qoidalarga rioya qilish sizga chinakam qirollik jigarini pishirishga imkon beradi, xoh u mol go'shti, xoh cho'chqa go'shti yoki boshqa har qanday bo'lsin, u beqiyos yumshoq va ta'mi juda mazali bo'ladi.

1. Avvalo, jigardan butun filmni olib tashlash majburiydir. Agar bu bajarilmasa, qovurish paytida film qisqaradi va jigar kauchuk va ta'mi juda qattiq bo'ladi.

2. Filmni olib tashlangandan so'ng, jigarni namlash kerak, bu achchiqlanishdan xalos bo'ladi. Siz jigarni nafaqat oddiy suvda, balki sovuq sutda ham namlashingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi va jigarning ta'mi juda nozik bo'ladi. Yana bir variant - sutni suv bilan aralashtirish ellik ellik. Tayyorlangan jigarni kamida o'ttiz daqiqa davomida namlash kerak.

3. Doim non tayyorlashdan foydalanish tavsiya etiladi. Agar jigar non bo'lsa, u juda suvli bo'lib chiqadi, chunki non bo'laklaridan hosil bo'lgan qobiq barcha sharbatni saqlab qoladi va uning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.

Va, albatta, pishirish vaqti juda muhimdir. Hech qanday holatda jigarni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Axir, aynan qovurish vaqtini to'g'ri ta'sir qilish tufayli, bu nafaqat ajoyib ta'mga erishish, balki jigarning barcha foydali va ta'mli xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

RECEPT №1 TENDER xantal BILAN qovurilgan jigar

Kerakli ingredientlar:

Mol go'shti jigari 600 gramm;

Xantal 40 gramm;

O'simlik yog'i 40 gramm;

Sariyog '40 gramm;

Un 60 gramm;

Tuz qalampiri.

Pishirish:

Jigar yaxshilab yuviladi, quritiladi va bir santimetr o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Keyin tuz, un, qalampir aralashtiriladi, hosil bo'lgan un aralashmasida mol go'shti jigari pishiriladi. Pechkadagi qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasi isitiladi va jigar qizarib ketguncha yuqori olovda qovuriladi, keyin xantal qo'shiladi va xantal jigar bo'laklari orasida teng taqsimlanmaguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. . O'n beshdan o'n etti daqiqagacha qovuring, o'rtacha olovda to'liq pishganicha. Bundan tashqari, ushbu retseptga nafaqat piyoz, balki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin. Go'zallar ko'p tez retseptlar jigar pishirish, keyingi variant uni tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va shuning uchun u barcha holatlar uchun ajralmas hisoblanadi.

Retsept 2. Qovurilgan jigar pomidor sousi

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti jigari 700 gramm;

Pomidor sharbati 300 mg;

Petrushka 40 gramm;

o'simlik yog'i 50 ml;

Quritilgan piyoz 5 gramm;

limon sharbati 30 ml;

Tuz qalampiri.

Pishirish:

jigar yaxshilab yuviladi, quritiladi va uzunligi besh santimetr va bir qalin bo'laklarga bo'linadi. mayda tug'ralgan maydanoz. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga maydalangan jigarni, maydanozni soling, ustiga limon sharbati quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Jigar pushti rangga aylanganda, piyoz qo'shing va pomidor sharbatini quying, silliq bo'lguncha aralashtiring va to'liq pishganicha sekin olovda yigirma daqiqa qaynatib oling, keyin tuz, murch va aralashtiring. Taom toluda issiq qilib beriladi. Quritilgan piyoz osongina yangilari bilan almashtirilishi mumkin. Keyin u darhol jigar bilan bir vaqtning o'zida kerak bo'ladi, panga tushiriladi va qizarguncha qovuriladi.

Retsept 3. Stroganoff uslubida qovurilgan yumshoq jigar

Kerakli ingredientlar:

Mol go'shti jigari 600 gramm;

Piyoz piyoz 3 lampochka;

Smetana 500 gramm;

o'simlik yog'i 50 ml;

Tomat pastasi 20 gramm;

20 gramm un;

Sos 20 gramm;

Qalampir, tuz, o'tlar.

Pishirish:

jigar yaxshilab yuviladi va plyonkalardan tozalanadi, qalinligi bir santimetr va to'rt uzunlikdagi kubiklarga bo'linadi. Qovurilgan idishga qizdirilgan yog', tuz, murch soling va yaxshilab qovuring. Boshqa quruq qovurilgan idishda unni yorug'likka qadar qovuring Jigarrang rang, uni jigarga sepib, yaxshilab aralashtiramiz va alohida qovurilgan piyoz, tomat pastasi, smetana qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va qaynatib oling. Past olovda o'n besh daqiqa pishiring. U stolga issiq holda beriladi.

Retsept 4. Pomidordagi qoramol karamel jigari

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti jigari 500 gramm

suv 100 ml;

ketchup 50 gramm;

Un 50 gramm;

Jigarrang shakar 40 gramm;

o'simlik yog'i 30 ml;

soya sousi 30 ml;

Sirka 30 ml;

Sarimsoq kukuni 5 gramm;

Pishirish:

jigar ingichka tayoqchalarga kesiladi. Un tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, hosil bo'lgan aralashmada jigar pishiriladi. Suv qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi, yog'ga tegmaydi. U qovurilgan idishda isitiladi, jigar u erga yuboriladi va qizarguncha qovuriladi, so'ngra hosil bo'lgan aralashma bilan quyiladi va to'liq pishganicha sekin olovda yigirma daqiqa davomida pishiriladi.

Retsept 5. Oq sharob sousida qovurilgan mol go'shti jigari

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti jigari 600 gramm;

Oq sharob 100 ml;

Sarimsoq 4 chinnigullar;

Lampochka qizil 2 dona;

Petrushka 1 dona;

Sariyog '40 ml;

konyak 50 ml;

zaytun moyi 10 ml;

dengiz tuzi 10 gramm;

Yangi maydalangan qora qalampir 5 gramm.

Pishirish:

maydanozni mayda to'g'rang, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar sariyog'ning yarmida yuqori olovda qovuring. Sarimsoq maydalanadi yoki maydalanadi va piyozga yuboriladi, to'rt daqiqa davomida qovuriladi, qalampir bilan tuzlanadi va sharob ehtiyotkorlik bilan quyiladi, deyarli butunlay bug'lanadi, tug'ralgan maydanozning yarmi qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va sousdan chiqariladi. pechka. Jigar yaxshi yuviladi va quritiladi, filmlar olib tashlanadi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Qalin taglikli qovurilgan idish pechkada isitiladi, qolgan sariyog 'qo'shiladi, zaytun moyi quyiladi, jigar qo'yiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va ikki tomondan uch daqiqa qovuriladi. Keyin barcha konyak jigarga quyiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va bir daqiqa davomida pishiriladi. Jigarni stolga xizmat qilishdan oldin, u mo'l-ko'l tayyorlangan sous bilan quyiladi va tug'ralgan maydanoz qoldiqlari bilan sepiladi.

Retsept 6. Sharqiy qovurilgan mol go'shti jigari

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti jigari 700 gramm;

Sarimsoq 2 chinnigullar;

o'simlik yog'i 40 ml;

Kraxmal 7 gramm;

tuz;

Maydalangan zanjabil 5 gramm;

Yashillar;

Sos 40 ml;

Tovuq bulyoni 40 ml;

soya sousi 20 ml;

Tomat pastasi 20 gramm.

Pishirish:

Mol go'shti jigari yaxshilab yuviladi va tayyorlanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi, so'ngra bu bo'laklar ikki yarim santimetrli chiziqlar bilan kesiladi. Zanjabil kraxmal va tuz bilan aralashtiriladi, yarim o'simlik moyi va suv quyiladi va bir hil massaga keltiriladi. Olingan kraxmal aralashmasida jigar pishiriladi va yigirma daqiqaga qoldiriladi. Qolgan o'simlik yog'i qovurilgan idishda isitiladi va jigar tezda har tomondan qovuriladi, ko'katlar qo'shiladi, aralashtiriladi va yana qirq soniya davomida qovuriladi. Keyinchalik, bulonni, tomat pastasini, shakarni, soya sousini aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani jigarga quying, qaynatib oling va ikki daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, tayyor jigarni sous bilan to'kib tashlang.

Mol go'shti jigari nafaqat ta'mi, balki ozuqaviy qiymati bo'yicha ham eng yaxshi sakatatlardan biridir. Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, u bir oz achchiq, ammo yoqimli ta'mga ega.

Agar mol go'shti jigarining ozuqaviy qiymati haqida gapiradigan bo'lsak, u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilar uchun ajralmas mahsulotdir, chunki u muhim aminokislotalarning maqbul to'plamiga ega proteinni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot selenga boy bo'lib, u kuchli antioksidant bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, mol go'shti jigari vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib, ayniqsa u A, C, D, E, K va B vitaminlariga boy.100 g qaynatilgan jigar tarkibida mavjud. kunlik stavka bu barcha muhim vitaminlar.

Jigar mikroelementlarga boy: kaltsiy, kaliy, magniy, mis, natriy, fosfor, sink va ayniqsa temir, shuning uchun shifokorlar uni anemiya bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar.

Mol go'shti jigarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish mumkin.

Biz sizga jigarni qanday qovurish kerakligini aytamiz, shunda u suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Bu jarayon bir nechta nozikliklar va xususiyatlarga ega.

1. Avvalo shuni aytish kerakki, tayyor taomning ta'mi bevosita asl mahsulot sifatiga va uning turiga bog'liq bo'ladi.

Muhim nuqta- jigarning yangiligi. Ushbu qo'shimcha mahsulot juda qisqa muddatga ega bo'lgani uchun - 3 kundan ortiq emas - siz uning tanlovini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Yangi mol go'shti jigariga ega bo'ladi to'yingan rang. Juda ochiq yoki juda qorong'i mahsulot sifatsizligini ko'rsatishi mumkin.

Jigar yuzasida plyonka buzilmasligi kerak, kesma esa donli emas, silliq bo'lishi kerak.

2. Jigarni qovurishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Avval siz tashqi plyonkani olib tashlashingiz kerak.

Buning uchun jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng darhol uni botirib oling sovuq suv. Ushbu oddiy manipulyatsiyadan so'ng, jigardan film juda oson olib tashlanadi.

3. Jigar tayyor bo'lgach, uni sutga solib qo'yish kerak.

Bu o'ziga xos hiddan xalos bo'ladi va jigarga nozik ta'm beradi.Jigarni kamida 30 daqiqa, yaxshisi bir yarim soat davomida namlash kerak.

4. Jigarni qanday qovurmoqchi ekanligingizni hal qiling - kublar yoki katta qismlarda.

Agar jigar qismlarga bo'lingan bo'lsa, u holda barmoq kengligida keng tekis bo'laklar bo'lishi kerak. Jigarni kesishda siz safro yo'llariga duch kelishingiz mumkin. Ularni olib tashlash kerak, aks holda idish buzilishi mumkin.

Bo'laklarga bo'lingan qismlarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ozgina urib oling orqa tomon pichoq. Bu maqsadda oshxona bolg'asini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki jigar ancha yumshoq va go'shtdan yumshoqroq, va bolg'a uni ezib tashlashi yoki yirtishi mumkin.

5. Jigarni kesib, urib bo'lgach, uni yana sutga 15-20 daqiqa davomida namlash kerak.

6. Jigar ho'l bo'lganda, nonni tayyorlang.

Un va oz miqdorda ziravorlarni aralashtiring. Buning uchun bibariya, kekik va sho'r yaxshi.

Ushbu bosqichda jigarni tuzlashning hojati yo'q, chunki issiqlik bilan ishlov berish barcha qoidalarga rioya qilsa ham, u qattiqlashadi.

7. Jigar qovurish uchun to'liq tayyor bo'lgach, nima va qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi.

Buni sabzavot yoki eritilgan sariyog'da qilish yaxshidir. Panani isitish darajasi o'rtacha bo'lishi kerak. Agar siz mahsulotni yuqori olovda pishirsangiz, jigar tashqi tomondan yonib ketadi, lekin uning ichida xom bo'lib qoladi. Va past olovda pishirilsa, u quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Qovurish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq. Eng yaxshi ko'rsatma mahsulotning rangidir. Jigarning bir bo'lagi rangi kesilgan qismning yarmiga o'zgarishi bilanoq uni ag'darish kerak. Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali aniqlash oson.

Jigardan shaffof sharbat chiqsa, u tayyor. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, jigar tuzlangan bo'lishi kerak.

8. Agar siz jigarni mayda kubiklarga kesib tashlasangiz, ularni piyoz bilan qovurish yaxshidir.

Jigar yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi. Piyoz har 300 g jigar uchun 2-3 piyoz miqdorida ingichka yarim halqalarga kesilishi kerak.

9. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Jigarni ziravorlar bilan aralashtirilgan unga aylantiring va piyoz bilan skovorodkada qovuring. Jigarning panada bir qatlamda joylashganligi muhimdir.

Agar siz juda ko'p jigar pishirishingiz kerak bo'lsa, uni bir necha yondashuvda qovurishingiz kerak bo'ladi. Jigarni qovuring, rangi o'zgarmaguncha aralashtiring.

10. Jigar yorishganda, uni oz miqdorda suv bilan to'ldiring va 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, jigar tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin.

Jigar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmaydigan bir nechta mahsulotlardan biridir. Agar siz uzoq vaqt pishirsangiz yoki qovursangiz, idish quruq, qattiq, ta'msiz bo'lib chiqadi. To'g'ri yondashuv bilan jigardan juda ko'p shirinliklar tez va oson tayyorlanishi mumkin. Ayniqsa, mashhur mahsulotni piyoz bilan to'ldirsangiz.

Piyozli mol go'shti jigari - pishirishning umumiy tamoyillari

Jigarni oldindan davolash ko'rinadigan plyonkalarni yuvish va olib tashlashdan iborat. Agar bu bajarilmasa, mahsulot qo'shimcha ingredientlarning sharbatini o'zlashtira olmaydi. Keyin jigar quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Retsept shakli va hajmini aniqlaydi.

Piyoz, asosan, piyoz ishlatiladi. U mol go'shti jigari bilan uyg'unlashadi va bu ikki mahsulot bir-birini ajoyib tarzda to'ldiradi. Ko'pincha sabzi, smetana, qo'ziqorin, kartoshka va boshqa turli sabzavotlar jigar idishlariga solinadi.

Piyozli jigar qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Idishlarni qozonlarda, sekin pishirgichda, er-xotin uchun pishirishingiz mumkin. Ular har xil ziravorlar, o'tlar bilan to'ldiriladi, o'z-o'zidan va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.

1-retsept: smetanada piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Bunday mol go'shti jigarini piyoz bilan tayyorlash uchun smetana o'rniga siz kremni olishingiz mumkin, ammo yog' miqdori kamida 15%. Taom don va sabzavotlarning yonma-ovqatlari bilan yaxshi ketadi, ular bilan yaxshi ketadi makaron.

Ingredientlar

0,6 kg jigar;

0,2 kg piyoz;

0,25 kg smetana;

0,2 litr bulon;

2 osh qoshiq un;

Dafna yaprog'i va bir oz arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan va tozalangan jigarni gullash uchun bo'lgani kabi mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni kub shaklida kesib oling, uni yog 'bilan qovurilgan idishga tashlang va qovurishni boshlang.

3. Bir necha daqiqadan so'ng, jigarni qo'shing, qopqog'ini yoping va qopqoq ostida uch daqiqa qovuring.

4. Qopqoqni olib tashlang, qolgan namlikni bug'lang va bo'laklar qovura boshlaganda, un qo'shing. U bo'laklarni ushlamasligi uchun teng ravishda to'kib tashlang.

5. Smetana surting, aralashtiring.

6. Bulyonga tuz qo'shing, siz har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, uni panga yuborishingiz mumkin.

7. Hamma narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling, tayyorligini tekshiring.

8. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping, dafna yaprog'iga yopishtiring va uni o'chiring. Yoping, besh daqiqa turing va xizmat qiling.

2-retsept: skovorodkada piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Retsept protozoyali jigar yarim soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan piyoz bilan qovurilgan mol go'shti. Ajoyib variant tez kechki ovqat uchun.

Ingredientlar

0,5 kg jigar;

2 piyoz;

50 ml yog ';

1,5 osh qoshiq un;

0,5 guruh arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Biz jigarni plyonkalardan tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Hozircha uni kesish taxtasida qoldiring.

2. Biz piyoz boshlarini qobiqdan tozalaymiz, shuningdek, somonlarni maydalaymiz.

3. Yog'ni panga quying va uni qizdiring. Bir kamon qo'shing, katta olov yoqing.

4. Jigarni darhol retsept bo'yicha un bilan seping, tezda qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri chiqib ketish taxtasida aralashtiring va piyozga yuboring. Bir daqiqa davomida jigarrang va olovni olib tashlang.

5. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

6. Keyin oching, tuzlang, qora murch qo'shing va pishganicha qopqog'isiz qovuring. Yana uch daqiqa bor. Biz haddan oshib ketmaymiz.

7. O'chiring, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

3-retsept: Piyoz va sabzi bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Variant sabzavotli taom piyoz va sabzi bilan mol go'shti jigari. Ovqat pishirish uchun katta qovurilgan idish yoki qozondan foydalaning.

Ingredientlar

1 bosh piyoz;

0,3 kg jigar;

1 ta katta sabzi;

3 osh qoshiq yog';

Tuz qalampiri;

Yashillar o'z xohishiga ko'ra;

130 ml bulon yoki suv

Ovqat pishirish

1. Biz piyozni katta yarim halqalarga kesib tashlaymiz va uni issiq yog 'bilan panga tashlaymiz.

2. Sabzini tozalang va ularni juda nozik halqalarga kesib oling. Biz piyozga o'tamiz, birga qovuramiz.

3. Jigarni uch santimetr kub shaklida kesib oling, shuningdek, panga qo'shing.

4. Avval qopqog'isiz qovuring, sharbat paydo bo'lishi bilanoq, retseptda ko'rsatilgan issiq bulonni quying. Taxminan etti daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.

6. Ko'katlarni tashlang, o'chiring.

Retsept 4: Qozonda piyoz bilan mol go'shti jigari

Kechki ovqat tayyorlashga vaqti bo'lmaganlar uchun retsept. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - o'n daqiqani topib, hamma narsani qozonlarga soling. Darhol pechni 190 daraja yoqing, hozircha qizib ketsin.

Ingredientlar

0,5 kg jigar;

0,15 kg smetana;

30 gramm sariyog ';

0,5 osh qoshiq un;

2 bosh piyoz;

ziravorlar;

Pishloq ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

1. Piyozni mayda to'g'rang. Somonlar yoki yarim halqalar bo'lishi mumkin.

2. Piyozni un bilan seping va qizdirilgan yog'da bir daqiqa qovuring. Qizil qobiq paydo bo'lishi kerak.

3. Piyozni o'chiring, smetana, qalampir va tuz qo'shing, har qanday ziravorlar va ozgina quritilgan arpabodiyonni tashlashingiz mumkin.

4. Jigarni taxminan 50 gramm katta bo'laklarga bo'ling.

5. Idishlarga piyoz bilan bir qoshiq smetana soling.

6. Keyin jigar bo'laklarini yotqizib, qaymoq va piyoz bilan yoping.

7. Mazali qobiqni tayyorlash uchun ustiga pishloq bo'lagini tashlashingiz mumkin.

8. Biz kostryulkalarni pechda pishirish uchun yuboramiz, 40-45 daqiqadan so'ng ularni olib tashlaymiz. Agar pishloq qo'shilsa, qopqoqsiz pishirish yaxshidir.

Retsept 5: Piyoz va olma bilan qovurilgan mol go'shti jigari

G'ayrioddiy retsept piyoz bilan mazali qovurilgan mol go'shti jigari va yangi olma. Ovqat ta'mga yoqimli, achchiq nordon va ajoyib hidga ega.

Ingredientlar

2 bosh piyoz;

0,5 kg jigar;

2 ta olma;

Ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan jigarni to'rt santimetrdan ko'p bo'lmagan kubiklarga kesib tashlang. Issiq yog'ga soling va qovurishni boshlang.

2. Ikki daqiqadan so'ng biz unga olma tashlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Biz katta olovda qovuramiz.

3. Biz ham piyozni mayda bo'laklarga kesib, olmadan keyin uch daqiqa qo'shamiz.

4. Har bir narsani birga qovuring, olmadan ko'p sharbat chiqadi, xuddi shunday bo'lishi kerak. Jigar tepada qurib qolmasligi va namlikni yutmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

5. Biz idishni jigar tayyorligiga keltiramiz. Tugashidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar qo'shing. Tayyor jigar idishini o'tlar bilan seping.

Retsept 6: Pomidorda piyoz va sabzi bilan mol go'shti jigari

Boy pomidor sousida piyoz va sabzi bilan tender mol go'shti jigari retsepti. Uni tayyorlash uchun makaron ishlatiladi, lekin siz ham olishingiz mumkin yangi pomidor, har qanday usulda pyuresi yoki ezilgan.

Ingredientlar

0,5 kg jigar;

2 dona piyoz;

3 osh qoshiq makaron;

1 osh qoshiq smetana;

1 sabzi;

1 osh qoshiq un;

Ko'katlar, ziravorlar;

250 ml bulon.

Ovqat pishirish

1. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan maydalang, darhol hamma narsani birlashtira olasiz.

2. Biz uni yog 'bilan qovurilgan idishga tashlaymiz, sabzavotlarni ozgina ushlab turishi uchun ozgina qovuramiz.

3. Endi navbat jigarga keldi. Biz uni xohlagancha kesib tashladik, lekin unchalik katta bo'lmagani yaxshiroqdir. Un bilan seping.

4. Spatula bilan biz sabzavotlarni bir tomonga o'tkazamiz va jigarni bo'shatilgan joyga o'tkazamiz. Pastki qismida oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuring.

5. Endi siz hamma narsani sabzavot bilan aralashtirishingiz mumkin. Uch daqiqa davomida pishiring.

6. Tomat pastasini qo'ying, jigarrang bo'lguncha qovuring.

7. Endi smetana navbati keldi, uni faqat idishning barcha ingredientlari bilan yaxshilab isitish kerak.

8. Bulyonni qo'shish qoladi. Suyuqlik issiq bo'lishi kerak. Buning o'rniga oddiy qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin.

9. Ushbu bosqichda idishga ziravorlar qo'shing, tuzni unutmang.

10. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring, pishganicha qaynatib oling. Biz eng oxirida ko'katlarni tashlaymiz yoki pishirilgan idishni allaqachon plitalarga sepamiz.

7-retsept: Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Birinchi yoki ikkinchi taom sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan piyozli mol go'shti jigarining juda qulay va oddiy taomi tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Faqat suyuqlik miqdorini sozlash uchun qoladi.

Ingredientlar

0,4 kg jigar;

2 bosh piyoz;

0,6 kg kartoshka;

Yog ', ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Piyoz avval qovuriladi. Tozalangan boshlar o'rta kubiklarga bo'linadi va qizdirilgan yog 'bilan idishga tashlanadi. Yuqori qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin.

2. Biz jigarni mayda kesib tashlamaymiz, aks holda u tez pishiriladi va qattiq bo'ladi. Biz 30-40 gramm bo'laklarni qilamiz. Kamonga tashlang. Biz qisqa vaqt davomida qovuramiz, bir daqiqa kifoya qiladi.

3. Kartoshkani tozalang, ularni jigardan bir oz kichikroq kesib oling. Biz kiritamiz umumiy massa.

4. Endi suyuqlikning navbati. Sizga qaynoq suv yoki bulon kerak. Agar ikkinchisiga qalin idish tayyorlansa, unda bir yoki ikki stakan kifoya qiladi. Agar siz sho'rvaga yaqin pishirmoqchi bo'lsangiz, unda suyuqlik kartoshkani zo'rg'a qoplashi kerak.

5. Tuz, bir oz qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping.

6. Kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring, ta'mga ko'ra dafna yaprog'i, turli ziravorlar va o'tlarni tashlaymiz.

Retsept 8: Piyoz va qo'ziqorin bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Smetanadagi piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigarining yana bir retsepti, ammo bu safar champignons qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Qo'ziqorinlar taomga mazali xushbo'y hid beradi va ta'mni sezilarli darajada yaxshilaydi. Uni pishirish kerak!

Ingredientlar

0,4 kg jigar;

0,3 kg shampignon;

0,2 kg piyoz;

0,2 litr smetana;

2 chinnigullar sarimsoq;

Yog ', tuz;

Bir oz yangi yoki quritilgan arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda taxminan 15 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyinchalik sovishini kutmaslik uchun qo'ziqorinlarni darhol bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Tayyor shampignonlarni filtrga tashlang, hozircha suyuqlikni to'kib tashlang.

2. Piyozni halqalar bilan maydalang, shaffof bo'lgunga qadar yog' yoki har qanday yog' qo'shilishi bilan qovuring.

3. Jigarni qo'shing, birga qovuring. Biz sakatatlarni uch santimetrdan ko'p bo'lmagan kublar yoki shunga o'xshash kublar bilan kesib tashladik.

4. Parchalar har tomondan oq rangga aylanib, qovura boshlaganda, siz qo'ziqorinlarni chopishingiz mumkin. Ushbu bosqichda biz maksimal olovni qilamiz, shunda namlik tezroq bug'lanadi.

5. Jigarni champignons, qalampir bilan tuzlang, pishganicha qovuring. Quruq yoki yangi arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq (ixtiyoriy) bilan seping, darhol o'chiring va uni pishirishga ruxsat bering. O'n besh daqiqa davomida panani qopqoq bilan yopish yaxshidir.

Unni pishirish jigarda sharbat yo'qotilishining oldini oladi va oltin qobiqning tez paydo bo'lishiga yordam beradi. Parchalarni un bilan qoplash uchun ularni faqat sepib, aralashtirish kerak. Bu panga yuborishdan oldin darhol amalga oshiriladi.

Qovurilgan yoki qovurilgan jigar qoldimi? Siz uni oziq-ovqat protsessorida urib, ajoyib pasta olishingiz mumkin. Shirinlik uchun qaymoq yoki sariyog 'qo'shing.

Yangi jigardan tayyorlangan idishlar har doim muzlatilgan sakatatlardan ko'ra mazali bo'ladi. Shunung uchun tajribali uy bekalari sovutilgan sotib oling go'sht mahsuloti.

Jigarni ishlatishdan oldin sut yoki qaymoq bilan namlangan bo'lsa, har qanday idish yanada yumshoq bo'ladi. Sut mahsulotlari tolalarni oziqlantiradi, yumshatadi va yumshatadi.

Pomidordagi jigar ko'p miqdorda kislota tufayli qattiq va quruq bo'lib chiqishi mumkin. Agar natijaga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda soslar uchun qaymoq yoki smetana ishlatish yaxshiroqdir. Sut mahsulotlarini pomidor bilan aralashtirishingiz mumkin.

Jigar pishirish boshida tuzlanmaydi, bundan tashqari, ho'llash paytida ziravorlar qo'shilmaydi. Tuz mahsulotdan namlikni olib tashlaydi, faol sekretsiya va sharbatlarning keyinchalik bug'lanishiga yordam beradi. Tuzli jigar idishlari pishirishning eng oxirida bo'lishi kerak.

Ushbu materialda siz jigarni qanday tanlash, saqlash va pishirish haqida savollarga javob topasiz. Quyida siz ko'plab retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlarni topasiz, shu jumladan videoda, lekin biz jigarni iste'mol qilganimizda tanaga qanday foyda keltirishidan boshlaymiz.

Foyda:

Ushbu mahsulotni nafaqat ovchilar, balki oshpazlar va uy bekalari ham hurmat qilishadi. Bu mahsulotlar soni bilan bog'liq fastfud, noziklik e'tiborga loyiqdir. Jigarning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q, u A vitamini, temir, mis va boshqalar omboridir. foydali moddalar.

Jigarda fosfor, magniy, sink, natriy, kaltsiy mavjud. B, D, E, K guruhlari vitaminlari, askorbin kislotasi. Shunday qilib, jigar: mol go'shti, cho'chqa go'shti, dana, tovuq, o'rdak - qadim zamonlardan beri nafaqat eng mashhur mahsulotlardan biri, balki juda foydali bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Oziqlanish qiymati barcha turlar taxminan bir xil, ammo ularning ta'mi va tuzilishi biroz boshqacha.

E'tibor bering, pishirish uchun faqat sog'lom va to'g'ri oziqlangan hayvonlarning jigaridan foydalanish kerak. Bundan tashqari, qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarga jigar idishlaridan foydalanishni cheklamaslik kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki:

• jigar achchiqlanmasligi uchun uni plyonkalar va kanallardan tozalash kerak;
• jigar yumshoq va o'ziga xos hidsiz bo'lishi uchun uni sut yoki suvda 30 daqiqa davomida namlash mumkin - yosh sog'lom hayvonlarning jigarini namlash mumkin emas;
• yumshoq jigarni tayyorlash uchun uni qovurishdan oldin un bilan o'rash mumkin;
• jigarni haddan tashqari pishirmaslik uchun uni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va har ikki tomondan yaxshi isitiladigan panada tezda qovuring;
• siz eng oxirida jigarni tuzlashingiz kerak.

Jigarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz va jigarni qanday qovurishni, jigardan nima pishirishni, yumshoq jigarni qanday pishirishni bilmasangiz, unda bu maslahatlar foydali bo'ladi. Bugun biz sizga jigarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini aytamiz, shunda u suvli, mazali va qattiq bo'lmaydi.

Jigarni qovurishning eng oson yo'li bu:

• Siz shunchaki bo'lak go'shti, qo'zichoq yoki tovuq jigarini har tomondan ikki-uch daqiqa davomida yuqori olovda qovurishingiz kerak, ta'mga tuz va murch qo'shing va jigar a la nuturel tayyor.

Bu tarzda qovurish yaxshidir:

• Uni sut yoki tuzlamoq bilan oldindan namlab, qizil go'sht sharbati yuzasida paydo bo'lguncha qovurib, ag'daring, qovuring va yana sharbatni kuting. Hammasi yumshoq va yumshoq jigar tayyor.

Cho'chqa jigarini qanday pishirish kerak

• Cho'chqa jigari qizil-jigarrang yoki to'q jigarrang rangga ega, eng yorqin ta'mga va o'ziga xos hidga ega, bu har kimga yoqmasligi mumkin.
• Pishirishdan oldin cho'chqa jigarini namlash kerak. Pishiriqlar va plombalar cho'chqa jigaridan tayyorlanadi, uni qovurish va qovurish mumkin, jigar kreplari va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Cho'chqa jigari jigarning boshqa turlari kabi foydalidir, ammo ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha u hali ham mol go'shti jigaridan bir oz pastroq.

Sigir jigarini qanday pishiramiz

• Mol go'shti jigari to'q qizil-jigarrang rangga ega va juda aniq jigar ta'miga ega (shuning uchun uni pishirishdan oldin ko'pincha sutga namlanadi).
• Ko'pincha ular jigar keki, jigar pirzola, sote, issiq ovqatlar, qovurilgan mol jigari yoki güveç pishiradi. Mol go'shti jigari to'g'ri qovurilgan, xantal bilan oldindan qoplangan va baharatlı soslar bilan xizmat qilishi kerak.
• Ushbu turdagi sakatatlarning foydasi shundaki yuqori tarkib A va B guruhi vitaminlari, hayotiy mikroelementlar, jigarni ortiqcha ishlaganda va kasallikdan keyin tiklanish davrida foydalanish tavsiya etiladi.

Dana jigarini pishirish

• Dana jigari ochiq jigarrang rangga ega, qizil rangga ega, shuningdek yumshoq va yumshoq tuzilishga ega, u mol go'shti jigariga qaraganda ancha yumshoqroq va uni namlash mumkin emas.
• Dana jigaridan tayyorlanadi mazali taomlar: ajoyib mazali qovurilgan dana jigari a la naturall, siz smetanada dana jigarini pishirishingiz mumkin, piyoz bilan qovurilgan dana jigari yaxshi, undan mazali kaboblar, shuningdek, gurme taomlar tayyorlanadi. Dana jigari butun pechda yoki chuqur qovurilgan idishda pishirilishi mumkin, keyin pishirish vaqti 0,5 kg jigar uchun 15 daqiqada o'lchanadi.
• Undagi A va B vitaminlaridagi dana jigarining foydalari, dana jigaridan tayyorlangan idishlar juda foydali - ular gemoglobinni qayta tiklashga hissa qo'shadi va immunitetni yaxshilashga yordam beradi.

Tovuq jigarini pishirish

• Tovuq jigari ajoyib ta'mga ega bo'lgan arzon nozik mahsulotdir.
• Tovuq jigarini piyoz bilan qovurish mumkin, cho'chqa go'shti va sabzavotli kabob uchun komponent sifatida ishlatiladi, qiyma go'sht va jigar pastalari tarkibiga kiradi, tovuq jigari salatlarda yaxshi.
• Foyda tovuq jigari ishiga ta'sir qiluvchi qizil qon hujayralari, selen shakllanishida ishtirok etadigan B12 vitaminining yuqori miqdorida qalqonsimon bez, tovuq jigari qimmatli to'yimli mahsulotdir.

O'rdak yoki g'oz jigarini qanday tayyorlash mumkin? Javob oddiy =)

• O'rdak va g'oz jigari - bozorlarda oddiy o'rdak va g'ozlardan olingan foie gras libor shaklida topilgan, ikkinchi variant kamroq yog'li va unchalik qimmat emas, lekin baribir juda yumshoq va mazali.
• Pate yoki qovurilgan shakldagi o'rdak va g'oz jigari eng ko'p bezatadi bayram dasturxoni. Siz faqat o'rdak va g'ozlarning jigarini bilishingiz kerak, hech qachon smetana pishirilmaydi, ular allaqachon yog'li. Qushlarning jigari mevalar bilan ideal tarzda birlashtirilgan - ham shirin, ham nordon, ham shirin va nordon - olma, xom yoki ozgina yog'da pishirilgan malina taomga ekzotik bayramona ko'rinish va ta'm beradi.
• G'oz va o'rdak jigari juda yog'li, lekin juda foydali, ayniqsa ayol tanasi, chunki u tarkibida ko'p miqdorda temir, shuningdek, yuqoridagi barcha vitaminlar va minerallar mavjud.

Qanday tanlash kerak? Jigar uchun to'g'ri tanlov qilish

1. Qaysi jigarni sotib olsangiz ham, jigar rangi bir tekis, dog'siz, yuzasi yaltiroq, silliq, elastik, quritilgan dog'larsiz bo'lishi kerak.
2. Jigarga bosilganda, chuqurchalar umuman shakllanmaydi yoki tezda tiklanadi. Aks holda, jigar eskirgan.
3. Yosh hayvonlarning jigari engilroq, jigar qanchalik qoraygan bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq.
4. Qonga qarang: qizil - jigar yangi, jigarrang - eski va bunday jigarni qabul qilmaslik kerak.
5. Jigarning hidi yoqimli, shirin, hech qanday holatda nordon emas.
6. Yangi bug'langan jigar odatda kelajak uchun sotib olinmaydi, shuning uchun ular har bir xizmat uchun 100-125 gramm olib, bir kun ichida pishiradilar.

Jigarni qanday saqlash yaxshiroq

Jigar olti oygacha muzlatilgan holda mukammal saqlanadi. Buning uchun allaqachon muzlatilgan mahsulotni sotib olish shart emas. Bug'langan jigarni o'zingiz muzlatishingiz mumkin. Siz jigarni shunday saqlashingiz mumkin:

jigarni tilimga kesib oling, uni peçete bilan quriting, har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga qo'ygan alohida sumkaga soling, aks holda jigar hidi boshqa mahsulotlarga o'tadi.

Bu yaxshi, chunki uni muzdan tushirmasdan pishirish, skovorodkada qovurish va panjara qilish mumkin. Ammo haqiqiy oziq-ovqat do'konlariga hali ham muzlatgichning pastki javoniga bir necha soat qo'yib muzdan tushirish tavsiya etiladi.

Eng yaxshi retseptlar

Jigar idishlari juda to'yimli va sog'lom. Ular asosiy taom sifatida issiq va tuyadi sifatida sovuq mazali bo'ladi.
Dana va cho'chqa go'shti jigari plyonkadan tozalanadi va katta tomirlar va tomirlar chiqariladi. Achchiqlanishdan xalos bo'lish va kelajakdagi taomning shiraliligi uchun jigarni sutga taxminan 2 soat davomida namlang. Tovuq jigarini etarlicha yaxshilab yuvib tashlang.

Retsept qovurilgan jigar yapon tilida:

2 ta porsiya uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• - 0,3 kg jigar;
• - 1 stakan uzun donli guruch
• - 400 ml suv;
• - 0,5 stakan yashil no'xat;
• - 1 osh qoshiq un, o'simlik yog'i, soya sousi;
• - bir chimdik tuz, qizil achchiq qalampir yer;
• - 1 ta yangi mandarin.

Ovqat tayyorlash uchun 35 daqiqa vaqt ketadi.

Avval guruchni pishganicha qaynatib oling. Yashil no'xat qaynatib oling va pishirilgan guruch bilan aralashtiring. Aralashtiring, ozgina soya sousini qo'shing va soling issiq joy. Biz jigarni yuvamiz, tilimga kesib tashlaymiz, tuz qo'shamiz va qizil qalampir bilan maydalaymiz. Biz panani o'simlik moyi bilan isitamiz va ustiga jigarni joylashtiramiz, avval uni un bilan pishiramiz. Jigarni har ikki tomonga sepib, qovurishingiz kerak soya sousi. Biz mandarinni tilimga ajratamiz va jigardan keyin qovuramiz.
Katta plastinkada yaxshiroq xizmat qiling, markazga guruch qo'ying, ustiga jigar, qovurilgan mandarinlar esa oxirigacha xizmat qiladi.

Stroganoff

• mol go'shti jigari - 500 g
• smetana - 300 g
• piyoz - 2 bosh
• tuz, qalampir - ta'mga
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun

Stroganoff jigarini pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi.
Birinchidan, jigarni tayyorlang - tozalang, sutga soling, quriting va kub shaklida kesing.
Qovurilgan idishga ozgina yog' quying va undagi mayda tug'ralgan piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Jigar kublarini panga soling va ularni har tomondan qovuring.
Smetana qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Jigar idishlari engil sabzavotli yonma-ovqatlar yoki yumshoq kartoshka pyuresi bilan yaxshi xizmat qiladi.

Retsept - qovurilgan tovuq jigari

tovuq jigari - 1 kg
piyoz - 250 g
adjika - yarim choy qoshiq (yoki bir chimdim maydalangan qizil qalampir)
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
sarimsoq - 1 chinnigullar
maydanoz yoki silantro - 1 shamlardan
o'simlik moyi
tuz

Tovuq jigarini yuving va 10 daqiqa qaynatib oling. Ayçiçek yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring. Qaynatilgan tovuq jigarini skovorodkadagi piyozga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, birga qovuring. Koriander bilan seping va adjika yoki maydalangan qizil qalampir qo'shing. Oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping.

Retsept - tovuq jigari pishiriqlari

tovuq jigari - 500 g
piyoz - 1 bosh
sabzi - 1 dona.
smetana - 400 g
yangi arpabodiyon - 5-15 g
sarimsoq (ixtiyoriy) - 2-3 chinnigullar
qovurilgan yog'
tuz
qalapmir

Piyozni tozalang va maydalang, sabzi tozalang va maydalagichga maydalang. Piyoz va sabzi ozgina yog' bilan qovuring, salqin. Tayyorlangan jigarni qovurilgan sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Yog 'bilan yaxshi isitiladigan panga krep shaklida qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Tayyorlik darajasi sizning ta'mingizga bog'liq.
Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang, smetana bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying, pancakesga 1 osh qoshiq smetana soling.

Retsept - apelsinli dana jigari

dana jigari - 0,5 kg
xantal
un
o'simlik moyi
tuz
maydalangan qora qalampir
maydalangan zanjabil

½ stakan suv
2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari
2 apelsin
½ chashka quruq qizil sharob

Jigarni yuving, tozalang va taxminan 1 sm qalinlikda kesib oling.Har bir tilimni xantal bilan yog'lang va un bilan o'rang. Issiqlikda har tomondan qovuring o'simlik yog'i 8 daqiqa ichida. Tuz, qalampir va ta'mga zanjabil qo'shing. Past haroratda yana 3-5 daqiqa qovuring. Tayyorlangan jigarni boshqa idishga o'tkazing.

Jigar qovurilgan idishga ½ stakan suv va 2 osh qoshiq qo'shing. sariyog 'qoshiqlari, uni qaynatib oling, keyin torting. Bir apelsinni tozalang va ingichka tilimga kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib oling. Qovurilgan suyuqlikni apelsin sharbati va ½ chashka quruq qizil sharob bilan aralashtiring, qaynamasdan past olovda qizdiring.

Qovurilgan jigarni idishga soling, apelsin sousi bilan to'kib tashlang va apelsin tilimlari bilan bezang.

Cho'chqa yog'i bilan

500 g cho'chqa jigari
80 g cho'chqa yog'i
sabzi
lampochka
tuz
maydalangan qora qalampir
muskat yong'og'i
½ stakan go'shtli bulon yoki sut
100 g sariyog '

Cho'chqa jigarini mayda bo'laklarga kesib oling. Bekonni mayda to'g'rab oling va qovuring. Eritilgan yog'ga maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz soling. Yarim pishganicha qovuring. Sabzavotlarga ta'mga qarab jigar bo'laklari, tuz, maydalangan qalampir va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra qopqoq ostida o'rta olovda tayyor holga keltiring. Sovutib, go'sht maydalagichdan 3-4 marta mayda panjara bilan o'tkazing. Tayyorlangan massaga bulon yoki sutni to'kib tashlang, qaynatib oling va salqin. Yumshoq bilan aralashtiring sariyog' va silliq bo'lguncha uring. Tayyor pateni xohlaganingizcha bezang.

Quyida siz pishirishda sizga yordam beradigan bosqichma-bosqich video retseptini topasiz.

Barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lgan holda va ushbu maqoladagi maslahatlarimizdan foydalanib, siz ushbu ajoyib taomni osongina va zavq bilan tayyorlashingiz mumkin.