Yumshoq va suvli panda qovurilgan mol go'shti jigari. Qovurilgan jigar - butun oila uchun eng mazali retseptlar

Agar mol go'shti jigarining ozuqaviy qiymati haqida gapiradigan bo'lsak, u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilar uchun ajralmas mahsulotdir, chunki u o'z ichiga oladi. muhim aminokislotalarning optimal to'plamiga ega protein.

Shuningdek, ushbu mahsulot selenga boy, bu kuchli antioksidant yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Buning ustiga mol go'shti jigari vitaminlarning haqiqiy ombori, ayniqsa u A, C, D, E, K va B vitaminlariga boy. 100 g qaynatilgan jigarni o'z ichiga oladi kunlik stavka bu barcha muhim vitaminlar.

Jigar mikroelementlarga boy: kaltsiy, kaliy, magniy, mis, natriy, fosfor, sink va ayniqsa temir, shuning uchun shifokorlar uni anemiya bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar.

Biz sizga jigarni qanday qovurish kerakligini aytamiz, shunda u suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Bu jarayon bir nechta nozikliklar va xususiyatlarga ega.

1. Avvalo shuni aytish kerakki, tayyor taomning ta'mi bevosita asl mahsulot sifatiga va uning turiga bog'liq bo'ladi.

Muhim nuqta - jigarning yangiligi. Ushbu qo'shimcha mahsulot juda qisqa muddatga ega bo'lgani uchun - 3 kundan ortiq emas - siz uning tanlovini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Jigar yuzasidagi plyonka shikastlanmasligi kerak, va kesish donli emas, silliq bo'lishi kerak.

2. Jigarni qovurishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Avval siz tashqi plyonkani olib tashlashingiz kerak.

Buning uchun jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra darhol sovuq suvga botiring. Ushbu oddiy manipulyatsiyadan keyin Film jigardan juda oson chiqariladi..

3. Jigar tayyor bo'lgach, uni sutga solib qo'yish kerak.

Bu o'ziga xos hiddan xalos bo'ladi va jigarga nozik ta'm beradi. Jigarni kamida 30 daqiqa, tercihen bir yarim soat davomida namlash kerak.

4. Jigarni qanday qovurmoqchi ekanligingizni hal qiling - kublar yoki katta qismlarda.

Bo'laklarga bo'lingan qismlarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ozgina urib oling orqa tomon pichoq. Bu maqsadda oshxona bolg'asini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki jigar ancha yumshoq va go'shtdan yumshoqroq, va bolg'a uni ezib tashlashi yoki yirtishi mumkin.

5. Jigarni kesib, urib bo'lgach, uni yana sutga 15-20 daqiqa davomida namlash kerak.

6. Jigar ho'l bo'lganda, nonni tayyorlang.

Un va oz miqdorda ziravorlarni aralashtiring. Buning uchun bibariya, kekik va sho'r yaxshi.

Ushbu bosqichda jigarni tuzlash bunga loyiq emas, chunki u qattiq bo'ladi, issiqlik bilan ishlov berish barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa ham.

7. Jigar qovurish uchun to'liq tayyor bo'lgach, nima va qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi.

Buni yaxshiroq bajaring sabzavot yoki eritilgan sariyog '. Panani isitish darajasi o'rtacha bo'lishi kerak. Agar siz mahsulotni yuqori olovda pishirsangiz, jigar tashqi tomondan yonib ketadi, lekin uning ichida xom bo'lib qoladi. Va past olovda pishirilsa, u quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Qovurish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq. Eng yaxshi ko'rsatma mahsulotning rangidir. Jigarning bir bo'lagi rangi kesilgan qismning yarmiga o'zgarishi bilanoq uni ag'darish kerak. Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali aniqlash oson.

8. Agar siz jigarni mayda kubiklarga kesib tashlasangiz, ularni piyoz bilan qovurish yaxshidir.

Jigar yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi. Piyoz har 300 g jigar uchun 2-3 piyoz miqdorida ingichka yarim halqalarga kesilishi kerak.

9. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Jigarni ziravorlar bilan aralashtirilgan unga aylantiring va piyoz bilan skovorodkada qovuring. Jigarning panada bir qatlamda joylashganligi muhimdir.

10. Jigar yorishganda, uni oz miqdorda suv bilan to'ldiring va 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Bizning bugungi taomimiz - skovorodkada piyoz solingan mol go'shti jigari. Biz sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retsept, ehtimol, eng oddiy va eng mazali! Hech kimga sir emaski, mol go'shti jigari juda sog'lom va mazali, lekin ko'pincha yosh va yo'q tajribali uy bekalari bu mahsulotni tayyorlashda qiynaladi. Ko'pincha, noto'g'ri tayyorgarlik tufayli jigar qattiq va kauchuk bo'lib chiqadi.

Piyozli mol go'shti jigari fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bizning retsept bo'yicha pishirilgan mol go'shti jigari sizni xafa qilmaydi. Jigar yumshoq, suvli va nihoyatda mazali bo'ladi! Siz oddiyroq va mazaliroq retseptni topa olmaysiz. Nonushta yoki tushlik uchun juda yaxshi. Shunday ekan, boshlaylik!

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 0,5 kg
• Piyoz - 1 ta katta piyoz
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Maydalangan qora qalampir
• O'simlik yog'i
• Un - 3 osh qoshiq

Jigarning katta bo'laklari ancha uzoqroq qovurilganligi sababli, siz jigarni kichik va qalin bo'lmagan qismlarga kesib olishingiz kerak. Agar u qatlamlarda kesilsa yaxshi bo'ladi. Buning uchun siz avval jigarni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'yishingiz kerak, shunda u biroz muzlaydi va uni kesish osonroq bo'ladi.

Mol go'shti jigari muzlaganda, o'tkir pichoq biz uni qatlamlarga kesib tashlaymiz, qalinligi taxminan 0,5 sm.So'ngra har bir qatlamni bo'laklarga bo'lamiz.

Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovni yoqing. Yog 'isitilganda, un va tuzni plastinka ustiga to'kib tashlang, ularni aralashtiring va har bir jigar bo'lagini un bilan har tomondan aylantiring.

Biz qismlarni oldindan qizdirilgan idishga joylashtiramiz va har bir bo'lakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuramiz. Qovurish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Jigar qovurayotganda, piyozni tozalang. Biz uni yarim halqalarga kesib tashladik. Piyozni alohida skovorodkada qovurishingiz mumkin yoki jigarni chetga surib, xuddi shu skovorodkada piyozni qovurishingiz mumkin, xuddi idishlarni saqlash uchun.

Jigarni piyoz bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin panga bir oz quying. issiq suv. Suv jigarni yarmini qoplashi kerak. Qopqoqni yoping va past olovda taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, sarimsoqni mayda maydalang. Vaqt o'tishi bilan panga sarimsoq va ziravorlar qo'shing.

Yana yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Jigarni tuz uchun tatib ko'ring, unga ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Gazni o'chiring va go'shtni yana bir necha daqiqaga qoldiring. Ushbu taomning go'zalligi shundaki, jigar bo'laklari sous bilan olinadi. Hammasi shu, skovorodkada piyoz solingan mol jigarimiz tayyor! Issiq, suvli va juda yumshoq, u sizni o'z ta'mi bilan xursand qilishga shoshilmoqda!

Bunday idish uchun garnitür, ideal kartoshka pyuresi yoki grechka. Lekin har qanday qaynatilganlar ham mos keladi. makaron yoki boshqa donlar. Yoqimli ishtaha!

(funksiya(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this, this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Bunday foydali mahsulot Sigir jigari, albatta, bunga loyiqdir alohida e'tibor. Undan tayyorlangan taomlar qanchalik mazali bo'lsa, ularni menyuda shunchalik tez-tez ko'rishni xohlaysiz. Bugun biz eng oddiyidan boshlaymiz va sizga yangi mol go'shti jigarini skovorodkada qanday mazali qovurishingiz mumkinligini aytamiz.

Piyozli skovorodkada mol go'shti jigarini qovurish qanchalik mazali?

Tarkibi:

• lampochka lampalari - 145 g;
• - 70 ml;
• bug'doy uni - 130 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

Mol go'shti jigarini pishirishni boshlaganingizda, uni yuvishingiz va filmlar va idishlardan xalos bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, mahsulotni qalinligi bir yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan biftek yoki tayoqchalarga kesish kerak.

Shu bilan birga, biz piyozni tozalaymiz va ularni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib tashlaymiz. Endi biz tayyorlangan mol go'shti jigarini un bilan pishiramiz va uni qovurilgan idishda isitiladigan tozalangan kungaboqar yog'iga solamiz. Biz mahsulotni yuqoridan piyoz yarim halqalari bilan yopamiz va idishni bir tomondan besh daqiqa davomida qovuramiz, so'ng ag'daring, bir oz tuz qo'shing, qopqoq bilan yoping va yana etti-o'n daqiqa davomida olovda turing.

Sigir jigarini qaymoq bilan qanday qovurish mumkin?

Tarkibi:

• yangi mol go'shti jigari - 690 g;
• lampochka lampalari - 145 g;
• smetana - 110 g;
• kungaboqar yog'i - 70 ml;
• bug'doy uni - 60 g;
• - 20 ml;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• quruq xushbo'y o'tlar - 1 chimdik;
• tuz;
• yangi o'tlar - bir nechta novdalar.

Ovqat pishirish

Biz yuvilgan va plyonkalardan tozalangan mol go'shti jigarini taxminan bir santimetr qalinlikdagi tayoqchalarga kesib tashlaymiz va ularga sepamiz. limon sharbati. Mahsulotni un bilan yaxshilab yoping va yaxshilab qizdirilgan tozalangan kungaboqar yog'iga har tomondan yuqori olovda mazali qizarib ketguncha qovuring. Biz jigarni plastinkada bir muddat olib tashlaymiz va xuddi shu yog'da piyozni qovuramiz, qobig'idan ozod qilamiz va halqalarga kesib tashlaymiz. Qizil piyozga mol go'shti jigarini panga qaytaring, smetana qo'shing, idishni katta ta'mga soling. osh tuzi, qalampir (ideal yangi tuproq), har qanday aromatik o'tlarni ta'mingizga tashlang va besh daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling.

Jigarni qaynatilgan kartoshka bilan to'ldirilgan mayda tug'ralgan ko'katlar bilan smetana bilan xizmat qiling. yoki siz tanlagan boshqa bezak.

Mol go'shti jigari yumshoq bo'lishi uchun qanday qovuriladi?

Jigarni qovurayotganda, ko'p odamlar idishning haddan tashqari qattiq bo'lib chiqishiga duch kelishadi, bu esa idishning ta'mini sezilarli darajada buzadi. Agar retsept bo'yicha tavsiya etilgan pishirish vaqtiga rioya qilmasangiz, bu sodir bo'ladi. Agar mahsulot kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq olovda qolsa, u qattiq va umuman ishtahani ochmaydigan tuzilishga ega bo'ladi. Taxminan santimetr qalinlikdagi bo'laklari bo'lgan jigar uchun optimal pishirish vaqti har tomondan besh daqiqa.

Mol go'shti jigari ajoyib manba hisoblanadi katta raqam uchun foydali inson tanasi moddalar: vitaminlar, mikroelementlar, yog 'kislotalari. Shuning uchun bu mahsulot kundalik ratsioningizga kiritilishi kerak.

Buni qilish qiyin bo'lmaydi, chunki mol go'shti jigarini tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va natijada mazali, qoniqarli va eng muhimi, sog'lom taom bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shti jigari. Tarkibi:



1 kg. mol go'shti jigari

Ta'mga tuz

Mayonez

O'simlik moyi

Jigarni nafaqat mazali, balki mazali qilish uchun sog'lom taom, u yangi bo'lishi kerak. Jigarning rangi bir tekis, boy jigarrang-qizil rangga ega bo'lishi kerak, yuzasi silliq, elastik va hidi biroz shirin bo'lishi kerak.

Jigarni pishirishdan oldin uni filmdan tozalash, tomirlarni olib tashlash, suv ostida yuvish va kichik qismlarga kesish kerak.



Jigarni suvli va yumshoq qilish uchun uni namlash kerak sovuq suv yoki sut, issiq sho'r suvda muvozanat. Bundan tashqari, siz jigar bo'laklarini mayonez bilan surtishingiz mumkin va uni taxminan bir soat davomida pishiring. Ularni tuzlash faqat qovurishdan oldin bo'lishi kerak.



Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik moyi va jigarni ikki tomondan 3-5 daqiqa davomida qovura boshlang.



Qovurilgan mol go'shti jigari, to'g'ri pishirilganda, juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz dietangizni ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, ko'plab retseptlar mavjud, tovuq jigarini qanday pishirish kerak, bu mol go'shti yoki g'oz bilan almashtirilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Sigir jigarini sut bilan pishirish

Qovurilgan mol go'shti jigari juda oddiy taom bo'lib, uni har qanday, hatto boshlang'ich ham, styuardessa ham pishirishi mumkin. Bu qiyin bo'lib tuyuladimi? Jigarni kesib, tovaga solib qovurdim, tayyor. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas. Jigarni shirali va yumshoqroq qilish uchun uni sutga namlash kerak. Sutga namlangan jigar suvli va juda mazali bo'ladi.

Ingredientlar

Mol go'shti jigari 500 gr.

Sut 100 ml.

Kungaboqar yog'i

Qovurilgan mol go'shti jigari. Ovqat pishirish

Biz yangi mol go'shti jigarini olamiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv. Biz jigarni kesish taxtasiga yoyib, uni kichik bo'laklarga kesib tashladik.



Jigar bo'laklarini idishga soling. Bir stakan yangi sutni to'kib tashlang va muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring.



Bir piyola ichiga bir oz un tushiring. Sutni to'kib tashlang. Jigarning har bir bo'lagini unga soling. Jigarni skovorodkada yoyib, kungaboqar yog'ida pishiramiz, har tomonini 5 daqiqa qovuramiz, uzoqroq qovursangiz, jigar qattiq bo'ladi.



mol go'shti jigarini pishirish

Shunday qilib, jigarni sutda pishirish uchun bizga taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.



Tayyor taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Jigar juda yumshoq, tuyadi va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u qimmatli moddalar va iz elementlarini saqlaydi.

Yoqimli ishtaha!

Jigarni yumshoq va nozik ta'mga ega bo'lishi uchun qanday qovurish kerak - bu savol nafaqat oshpazlik faoliyatini boshlagan styuardessalarni, balki tajribalilarni ham tashvishlantiradi.
Darhaqiqat, ko'pincha qovurilganidan keyin bu sakatat qattiq, ba'zan esa shunchaki kauchuk bo'lib chiqadi va siz uni umuman iste'mol qilishni xohlamaysiz. Va ko'pchilikda tavsiya etilganidek, jigarni sutga solib qo'ysangiz ham axborot manbalari hali ham kerakli natijaga erisha olmayapti.

Eng ko'p g'alaba qozonish varianti - qisqa piramidal o'simtalari bo'lgan oshxona bolg'asi bilan bo'laklarga bo'laklarni engil urish, o'n daqiqa davomida marinadlash va shundan keyingina non bo'laklariga o'rash va qovurish. Bunday holda, jigar, albatta, yumshoq va juda nozik ta'mga ega bo'lib chiqadi va ko'p harakat qilmasdan. Ushbu usul bilan go'sht bo'laklarida nozik bir xamir qatlami hosil bo'ladi, bu esa tayyor taomni nonsiz va garnitürsiz yeyish imkonini beradi.

Tarkibi:

• jigar (mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 700 g;
• ziravorlar - ta'mga;
• bug'doy uni - yarim stakan;
• irmik - stakanning uchdan bir qismi;
• tovuq tuxumi;
• mayonez - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i.

• Pishirish vaqti - maksimal 35 daqiqa.

Shirali bo'lish uchun mazali jigarni qanday qovurish kerak:

Yaxshilab yuvilgan jigarni quruq artib oling, taxminan 1,3-1,5 sm qalinlikdagi tekis bo'laklarga bo'ling. Keyin, ziravorlar bilan sepilgan va oziq-ovqat plyonkasi yoki bir marta ishlatiladigan sumka bilan qoplangan, har ikki tomondan bolg'acha bilan urib tashlang.

Jigarning kaltaklangan bo'laklarini idishga soling, u erda tuxumni sindirib, mayonez qo'ying va yaxshilab aralashtiring, 10 dan 30 minutgacha marinadlash uchun qoldiring.

Majburiy emas, standart ziravorlar (tuz va qalampir) bilan bir qatorda, siz qalampir, o'tlar, o'tlar, tomat pastasi, xantal, tug'ralgan yangi yoki quritilgan sarimsoq bilan tuzlamoq qo'shishingiz mumkin. bu masala siz faqat o'zingizning ta'mingizga tayanishingiz kerak.

Jigar marinadlanayotganda, irmikni un bilan aralashtirib, non tayyorlash aralashmasini tayyorlang. Ushbu ingredientlar har xil nisbatda ham, teng nisbatda ham ishlatilishi mumkin - yana, bu ixtiyoriy.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring (oshxona anjomlari balandligi kamida 5 mm bo'lishi kerak). Non aralashmasida jigar bo'laklarini har tomondan yaxshilab aylantiring va panga soling.

Go'zal oltin qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha (deyarli yuqori) olovda qovuring - bu 3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Keyin har bir bo'lakni boshqa tomonga aylantiring.

Qovurishning oxirgi daqiqasida panani qopqoq bilan yoping. Pishirish oxirida jigar bo'laklarini darhol idishdan olib tashlang va ularni qog'oz peçetelere bir daqiqaga qo'ying, shunda ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Qovurilgan jigarni har qanday garnitür bilan yoki garnirsiz issiq qilib xizmat qiling.