Fırında tencerede hangi yemek pişirilir. Fırında toprak kaplarda yemek pişirmek

Yaşasın!!! Sonunda... hayallerimin kabına kavuştum! Evet, evet, fırına koyduğunuza: “Pot, pişir!” diyorsunuz. - ve fırınla ​​birlikte birçok lezzetli yemek pişirecekler!

Fırında pişen her şey, hatta çömlek (seramik) kaplarda bile ocakta pişenlerden çok daha lezzetli (ve sağlıklı) çıkıyor. Ürünler standartlara ulaştığından, yemek pişirmek için yağ minimuma ihtiyaç duyacaktır. kendi suyu. Bu nedenle, yiyecekler yumuşak ve neredeyse diyetlidir.

Ayrıca yanmaması, karışmaması, dönmemesi için sürekli izlemeniz gerekmemesi de çok güzel. Yiyecekleri bir tencereye koyarız, fırına koyarız - ve işimize bakarız! Bunun dışında, bazı tariflerde sürece bir bileşen eklemeniz gerekir - örneğin, neredeyse bitmiş bir yemeğin üzerine ekşi krema dökün. Ve mutfak cephanenizdeki sihirli bir tencere ile kaç farklı şey inşa edebilirsiniz!

Çok Geleneksel yemekler güvercinler gibi, biber dolması, ve hatta borsch - kaynattığımız veya güveç yaptığımız şeyi, pişmiş halde daha çok seveceksiniz! Ne de olsa fırın, büyük anneannelerimizin bir zamanlar pişirdiği fırının modern bir akrabasıdır. Lezzetli yemek gerçek ateşte. Pişirme sırasında ürünler kaynamaz, cızırdamaz, ancak maksimum tadı ve faydayı koruyarak çürür. ilkel insanlar bunu zaten biliyorlardı ve ilk lapaları ve pancar çorbasını ilkel ateşlerinde tencerelerde pişirdiler! ilk olduğunu biliyor musun kil kaplar yemek pişirmek için Neolitik çağda ortaya çıktı - 11 yüzyıl önce?!

Ve şimdi, çok çeşitli, süper modern mutfak eşyaları ve gereçler icat edildiğinde, kaplar hala bin yıl önce olduğu gibi "hüküm sürüyor"! Hiçbir düdüklü tencere ve multicooker, en basit toprak kap ile en basit ve en lezzetli pişmiş yemekle karşılaştırılamaz.

Uzun zamandır içinde bazen yemek pişirdiğim iki tencerem var. Ancak, ilk olarak, küçüktürler ve ikincisi, sırla kaplıdırlar. Sırsız, doğal bir çömlek istedim ve o kadar hacimliydi ki, bütün aile için birinci veya ikinci bir yemek pişirmek mümkündü.

Ve işte burada - bir doğum günü hediyesi :) Tıpkı Winnie the Pooh için olduğu gibi :))) Ama onu bir tencereye koymadım balon, ama bunun yerine içindeki ilk tarifi pişirmeye karar verdi - kızartma!
Ve tabii ki, satıcıya (kendisi çömlek yapan ve satan) bu tür bulaşıkları nasıl düzgün bir şekilde kullanacağını sordum. İşte çömlekçinin söylediği:

• tencereyi ilk kez kullanmadan önce (içini ve dışını kabartma tozu ile yıkadım - kil duvarlar nemden kokuya kadar her şeyi çok iyi emdiği için deterjan kullanılmamalıdır - “peri” baharatlı yemek istemezsiniz, öyle mi?).
• daha sonra tencereyi içeriden ayçiçek yağı ile yağlamanız ve "buharın gitmesi için" fırında ısıtmanız gerekir. Ve yemek yapabilirsin. Isıttım ama buhar yoktu.

Ve zaten İnternet'ten tencerede yemek pişirmeye dair birkaç ipucu:

• bazı aşçılar tencereyi yağlamaz, 15-60 dakika temiz soğuk suya batırır. Daha sonra bulaşıkların kil duvarları neme doyurulur ve yemek buğulanmış gibi pişirilir, bu da onu daha da sulu hale getirir.
• tencereyi sadece fırına koyduk - açık ateş seramik için kontrendikedir! Brülörlere yerleştirilemez. Ve fırında, ortaya veya alta daha yakın bir yere yerleştirilmiş bir tel rafa yerleştirebilirsiniz.
• tencereyi soğuk bir fırına koyun - sıcak bir fırına koyarsanız, sıcaklık farkından kil veya seramik çatlayabilir. Aynı nedenle, güveç doldurmayın. soğuk su yıkamak için - soğuyana kadar bekleyin. Ve gerekirse pişirme sırasında ilave edin, sıcak su. Kaynayınca akmaya başlamaması için üstüne su veya et suyu dökmeyin.
• 150-200C sıcaklıkta tencerelerde pişirin. Genellikle önce daha yüksek yaparım - yaklaşık 200C, böylece ürünler tam ortasına kadar iyi ısınır ve 15-30 dakika sonra 150-160C'ye düşürürüm. Spesifik sıcaklık ve pişirme süresi, ürünlere ve tencerelerinizin hacmine bağlıdır.
• yemeğin hazır olmasından biraz önce fırını kapatın, 5-10 dakika içinde ulaşacaktır. Tencere ısıyı iyi tutar, bu nedenle içindeki çanak kapatıldıktan sonra bir süre daha pişmeye devam eder.
• Tencereyi kalın fırın eldiveni ile fırından alıp sıcak veya katlanmış bir havlunun altında bir tahta, sehpa üzerine koyuyoruz. Islak veya soğuk bir yüzeye koymayın, çatlayabilir.
• Parlak aromalı yemekler hazırlamak için, duvarlarının kokuyu emmemesi için tencerenin içini parşömenle kaplamanız önerilir. ve için daha iyi farklı tarifler farklı kaplar kullanın. Tencere zaten balık veya baharat kokuyorsa, biraz seyrelterek 8 saat boyunca bir gazel içine koyun. karbonat sonra güzelce yıkayın.
• tencereleri çizmemeleri için yumuşak bir süngerle yıkayınız. Deterjanlar zaten bildiğimiz gibi kullanılmamalıdır. Ama yağ kabı nasıl yıkanır? Biraz sirke ekleyerek suyla doldurmanız ve fırında 30 dakika ısıtmanız gerekir. Bundan sonra bulaşıkların duvarları kolayca yıkanacaktır. Tencereyi silin ve kuru bir havlu üzerinde veya daha iyisi güneşte kurumaya bırakın.

Bu ipuçları yemek pişirmenize yardımcı olursa sevinirim lezzetli yemek tencerelerde! İşte denediğim tarifler. Deneyin ve izlenimleriniz hakkında yazın, ipuçlarınızı ve tariflerinizi gönderin! 🙂

Her hostes, pişmiş bir yemeğin başarısının, yalnızca bileşenlerinin kalitesine ve pişirme teknolojisine değil, aynı zamanda büyük ölçüde masaya servis edilme şekline de bağlı olduğunu bilir. Sandviçler en iyi küçük şişlerde, kokteyllerde kristal bardaklarda ve pişmiş yiyeceklerde seramik kaplarda görünür. Toprak kaplar sadece hazırlanan yemeklerin lezzetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı malzeme ve mikro besinler.

Yemek pişirmek için hazırlık

Doyurucu bir pişmiş et hazırlamak veya sebze yemeği, hoş tadına, pişeceği yemeklerin cinsi ve kapasitesi ile karar verin. Seramik ürünler, özellikle elle yapılanlar, uygun olmayan koşullarda muhafaza edildiğinde küçük çatlak ve talaşlarla kaplanabilir, renk değiştirebilir hatta kırılabilir.

Tencereleri 5-10 dakika soğuk suya daldırın veya kil kenarlarını soğuk akan su altında iyice durulayın - malzemeleri içeri koymadan önce yapılması gereken budur. Daha sonra nem yavaş yavaş buharlaşacak ve seramiğin kurumasını önleyerek tencerenin içinde çift kazan etkisi yaratacaktır. Bu pişirme yöntemiyle vitaminler geleneksel pişirmeye göre iki kat daha fazla korunur. Ve tabaklar orijinal görünümlerini ve bütünlüklerini daha uzun süre korur.

Tencerede rosto et pişirme - 3 tarif

Tencerede her şey pişirilebilir. Hatta tatlı hamur işleri sofistike olmaktan yoksun olmayacak, ancak bir lokma kahve veya çay ile çok tatmin edici olacak. Geleneksel olarak kilde pişirilir:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip domuz eti veya sığır eti kızartın.
• Baharatlı, tatlı veya tatlı ve ekşi soslu, sebzeli ve sebzesiz genç dana eti.
• Patatesli, mantarlı veya peynirli tavuk, soslu ve herhangi bir kombinasyonda.

Evde herhangi bir rosto pişirmenin özelliği, bazı bileşenlerin önceden kızartılmasıdır. Ancak pişirme sırasında yağ hiç kullanılamaz. Sululuğu hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Doğal sebze suları, balık ve et yağları pişirme işlemi sırasında karışacak ve sınırlı hava erişimi yemekleri daha zengin hale getirecektir.

Kapaksız tencerelerde pişirirseniz ürünlerin yüzeyinde ve yanlarında ateşte kavurma sırasında olduğu gibi gevrek bir kabuk oluşur.

Domuz eti

Çoğu zaman, ev hanımları hoş tadı için domuz eti seçerler. Ayrıca patates, mantar, kabak, biber, havuç, soğan ve otlar ile eşit derecede iyi gider.

Tavada rosto için, domuz eti küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve bir tavada orta ateşte yedi dakikadan fazla olmayacak şekilde kızartın, böylece etin kendini tutması sağlanır. Aynı işlemi mantar ve kabak için de yapacaksanız yapın.

Patates, biber ve soğan ön pişirmeden eklenebilir. İyice durulamak ve ruhun istediği gibi kesmek yeterlidir: daireler, çizgiler, kareler veya üçgenler. Zaten her şey fırında pişecek. Aynı nedenle, malzemeleri bir fırın tepsisinde olduğu gibi kesinlikle eşit sıralar halinde yerleştirmeniz önerilmez. Sıra elbette kalacak, ancak kokular ve meyve suları karışacak.

Biftek

Bir tencereye koymadan önce sığır eti şeritler veya küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve soğan ve havuç ile orta ateşte kızartılmalıdır.

Kızartmadaki havuçlara iki tipte izin verilir - hem rende üzerine doğranmış hem de hostesin tercihlerine bağlı olarak daireler halinde dilimlenmiş. Aynı zamanda, sulu bir turuncu renk tonu görünene kadar rendelenmiş havuçları soğanla önceden kızartmak daha iyidir. Daireler en iyi şekilde çiğ olarak doğrudan tencereye konur. Tamamen hazırlanmak için çok az zamana ihtiyaçları var.

Sığır etiyle en iyi giden sebzeler denilince en çok patatesler ön plana çıkıyor. Pırasa, tatlı havuç ve taze sığır eti ile birleştirilen genç yumrular, çok az insanın karşı koyabileceği rustik bir Fransız kızartması yapmak için iyidir.

Sığır eti diğer sebzelerle birleştirirken dikkatli olunmalıdır. Sığır eti yağsız pişirildiği için kuru olabilir, çünkü domuzdan daha az yağlıdır. Ancak, pişirme sırasında veya doğrudan masaya tatlı ve ekşi sos ekleyerek bunu düzeltmek kolaydır.

tavuktan

Tavuk eti evrensel bir üründür. Herhangi bir sebze, ön kavurma ile veya ön kavurma olmadan herhangi bir miktarda kızartmaya eklenebilir. Tavuğun kurumasını önlemek için fırına gitmeden önce tencereye birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya kefir ekleyebilirsiniz. Böylece et biraz daha yumuşak ve daha sulu olacak, ancak aynı zamanda diyet olmaktan çıkmayacak.

Son derece sağlıklı yemek yiyenler için bir tencerede kabaklı kızarmış tavuk tarifi sunabilirsiniz. Burada sebzeyi önceden kaynatmak gerekli değildir. hafif kızartmak yeterli tavuk fileto ve soğan halkaları ve ardından doğranmış çiğ kabak parçalarının üzerine tencere koyun. Baharatlar ve otlar eklemeseniz bile, kabağın tatlılığı ve yumuşaklığı nedeniyle yemek çok doyurucu ve lezzetli çıkacaktır.

tencerede çorba tarifleri

Tencerelerde çok zengin bir çorba çıkıyor, tadı ilk ateşte pişen gibi.

kulak

4 porsiyon için malzemeler:

• 600-700 gr taze balık;
• 1 litre su veya et suyu;
• 4 defne yaprağı;
• sarımsak dişi;
• 500 gr genç patates;
• 100 gr votka;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• bir demet yeşil soğan.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle balıkları temizleyip küçük küçük doğrayın. Küçük kemikleri çıkarıyoruz. Tencerelere koyuyoruz. Patatesleri ince doğrayın, sarımsakları sıkın ve porsiyonlar halinde ekleyin. Her şeyi su veya et suyu ile doldurun. Tuz ve diğer baharatları ekleyin, "lavrushka" yı dağıtın ve votkayı dökün. Tencerelerde, bir tencerede olduğundan daha uzun süre buharlaşacak ve balık çorbasını daha zengin hale getirecektir. Bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırına koyun. sergiliyoruz ortalama sıcaklık. Balık çorbasının hazır olup olmadığını koku ile belirlemek en kolayıdır. Çıkarmadan önce ince ince kıyın yeşil soğan ve bir kaba atın. En başta eklerseniz, yeşillikler karakteristik bir kaynamış lezzet kazanacaktır. Yemeğin uzmanları balık çorbası için tahta kaşıkla servis edilebilir.

video tarifi

Bezelye Çorbası

3 porsiyon için malzemeler:

• 300 g bezelye geceden ıslatılmış;
• 2-3 küçük soğan;
• 300 gr patates;
• sosis veya jambon 200 gr;
• 2 orta boy havuç;
• kızartma yağı;
• tatmak için baharatlar;
• şekersiz krakerler.

Yemek pişirmek:

Önce soğanları ve havuçları ısıtılmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Sonra sosisleri veya jambonları küpler halinde kesin ve orada kızartın. Aynı zamanda, küçük halkalar halinde kesilmiş patatesleri yıkayabilir ve soyabilirsiniz. Önceden ıslatılmış bir tencereye önce rostoyu, ardından doğranmış patatesleri koyun ve gece boyunca şişmiş bezelye. Kapak için 5-10 cm boşluk bırakarak üzerine su dökün. Fırın tepsisine dizip 180-190 derecede kaynatıyoruz. Isıyı 150 °C'ye düşürün ve yaklaşık 45 dakika daha pişirin. Bitmiş çorbayı 20-25 dakika demledikten sonra otlar ve ekmek kırıntıları ile servis ediyoruz.

tencerede balık

Bir çift için pollock

Çoğu için alışılmadık, ancak çok basit ve sağlıklı yemek.

İçindekiler:

• 1 kg taze dondurulmuş pollock;
• yarım büyük limon;
• tatmak için biber ve tuz;
• tatlı kırmızı biber 1 adet;
• orta boy havuç 1 adet;
• tatlı soğan 1 adet;
• 2 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ. kaşıklar;
• 150 gr ekşi krema.

Yemek pişirmek:

Balıkları orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Biber ve tuz tadı. 2-3 cm genişliğinde küçük kesimler yapıyoruz ve sulu olması için limon serpiyoruz. Soğanı, havucu rastgele doğrayın ve 1-2 dakika kızartın. Tencerelere geçiyoruz, üstüne balık koyuyoruz. Biberim, yarım halkalar halinde kesilmiş, tencereye ekleyin. Biz müdahale etmeyiz. Az miktarda ekşi krema ile doldurun, kapağı kapatın ve pişene kadar 25-30 dakika fırına koyun. Pirinç veya patates garnitür ile servis yapın.

kuşkonmaz ile gümüş sazan

İçindekiler:

• 400 gr gümüş sazan;
• 150 gr kuşkonmaz;
• 200 gr karnabahar;
• 2 küçük havuç;
• 150 gr ev yapımı ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı yeşil bezelye;
• 50 gr tereyağı;
• tatmak için baharatlar;
• istendiği gibi yeşillikler.

Yemek pişirmek:

Tencerenin dibine karnabahar salkımları ve kuşkonmaz koyuyoruz. Havuçları bir rende üzerinde ince doğrayın ve her şeyi bir kasede sıkıştırın. Ardından, gerekirse gümüş sazanı temizleyin, büyük parçalar halinde kesin, tadına biber ve tuz ekleyin. Havucun üzerine yaydık ve her şeyi uykuya daldık yeşil bezelye. Kızartma tavasında eritin Tereyağı, ekşi krema ekleyin ve iki ila üç dakikadan fazla tutmayın. Ortaya çıkan pansumanı bir tencereye dökün. 200 derecede 45 dakika fırına gönderiyoruz. Dikkatlice çıkarın ve kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. Sıcak servis yapın.

tencerede yulaf lapası

Tavuk fileto ve soğan ile pişmiş karabuğday

Yemek sadece vitamin açısından zengin değil, aynı zamanda çok tatmin edici.

İçindekiler:

• bir fincan kuru karabuğday;
• 250-300 gr tavuk filetosu;
• küçük soğan;
• kızartmalık yağ;
• yemek pişirmek için su.

Yemek pişirmek:

Çözülmüş veya taze tavuk filetoyu bir tavada soğanlarla birlikte 5-7 dakika kızartın. Paralel olarak, karabuğday, döküntü ve kabuklardan temizlenmiş, 1-2 dakika ayrı bir tavada kızartın. Bu, tahılların aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için gereklidir. Soğanlı kızarmış filetoyu tencerenin dibine koyun. Üzerine gevrek karabuğday koyup 2: 1 oranında soğuk su döküyoruz. Yarım saat fırına gönderiyoruz, karabuğdayın tamamen pişmesini bekliyoruz. Servis yapmadan önce 50 gr tereyağı ekleyip, daha iyi lezzet için tencerede karıştırabilirsiniz.

Kabak ile tatlı yulaf lapası

Tatlı ve pişmiş ama sağlıklı bir şey istiyorsanız, darı lapası balkabağı ile - en iyi yol. Yemeği doğru yapmak için ihtiyacınız olan tek şey seçmektir. iyi balkabağı. Tatlı kabak genellikle dikdörtgen şeklindedir, dış kısmı soluktur, içi parlak turuncu renktedir. Yeşilimsi veya kırmızımsı bir renk tonuna sahip yuvarlak bir sebze genellikle ekşi bir tada sahiptir ve tatlı yulaf lapası yapmaktan ziyade Cadılar Bayramı kutlamaları için daha uygundur.

İçindekiler:

• darı kabuğu çıkarılmış tane - 1 ölçü kabı;
• ılık su veya süt - 4 ölçü kabı;
• Tadımlık bal;
• tereyağı - 60-70 gr.

Yemek pişirmek:

Darıyı önce ılık, sonra soğuk su fazla kalıntıları ve ekşi tadı gidermek için. Kaynayan sütün üzerine ilave edin ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Balkabağını orta veya küçük parçalara ayırın, tavaya ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Tencerenin altını ılık yağ ile yağlayın ve içindekileri oraya dökün. 180 derece sıcaklıkta 35-40 dakika kapaksız fırına gönderiyoruz. Balkabağının hazır olup olmadığını bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Bitmiş yemeğe ıhlamur veya bitkisel bal eklenebilir.

Bir tencerede sebze nasıl pişirilir

Patates ile kızarmış lahana

İçindekiler:

• 300 gr taze veya lâhana turşusu;
• tatmak için tuz;
• kızılcık veya diğer ekşi meyveler;
• 150 gr patates;
• tatmak için yağ.

Yemek pişirmek:

eğer istersen haşlanmış lahana, kendini inkar etmeye gerek yok. Burada özel bir tarif veya teknoloji yoktur. Sadece lahanayı doğrayın veya ince doğrayın, iyice tuzlayın ve bir tencereye koyun. Patatesleri yıkayıp soyun, rastgele doğrayın ve lahanaya ekleyin.

Hepimiz sonbahar ve kış aylarında sıcaklık ve rahatlık isteriz, bu yüzden rafta unutulan toprak kapları unutmayın. İçlerinde pişirilen yemek, evi sıcaklık ve lezzetli aromalarla dolduracaktır.

Tencere, tüm modern tencerelerin atasıdır. Önce kil, sonra dökme demir, şu veya bu şekilde farklı halklar arasında bulunur.

Ve şimdi bile, mikrodalgalar ve çok pişiriciler çağında, hemen hemen her mutfakta, büyük bir tencere olmasa da en azından seramik kaplar görebilirsiniz.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü içlerindeki yiyecekler çok lezzetli ve kokulu.

Tencere yemekleri gözlemleyenler için uygundur: Tencereye izin verilen herhangi bir yemeği koyabilir, yağsız pişirebilir, kızartma yapmayın ve yemeğin tadı lezzetli olacaktır.

Her zaman yeterli zamanı olmayanlar için de uygundurlar - yemek pişirmek için gereken çaba minimumdur: sadece yiyecekleri bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve fırına koyun.

Tencerede yemek pişirirken birkaç kuralı bilmeniz gerekir, yani:

1. Saksılar seramik, sırlı ve pişmiş topraktır. Pişmiş toprak her hazırlamadan önce 15 dakika suya batırılmalıdır.

2. Tencereleri ağzına kadar doldurmayın ki, kaynama sırasında çanak taşmasın. Tencereleri folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koymak uygundur.

3. Tencereleri yalnızca soğuk veya ılık bir fırına koyun - yavaş yavaş ısınmaları gerekir.

Bir güveye sıvı (et suyu, su veya süt) eklemeniz gerekiyorsa, sıcak olmalıdır, aksi takdirde tencere patlar.

4. Tencereleri kil kapaklar yerine folyo veya hamur halkaları ile kapatabilirsiniz.

5. Tencereyi yemek hazır olmadan 10 dakika önce çıkarmak daha iyidir, sıcak olduğu için pişirmeye devam edecektir.

6. Tencereleri fırından çıkarırken bir tahta veya altlık üzerine koyun, soğuk yüzeylerden çatlayabilirler.

7. Pişirdikten sonra tencereye su ve sirke doldurun ve 30 dakika soğutma fırınında tutun ve ardından kabartma tozu ile yıkayın.

Kabartma tozu, tenceredeki yiyeceklerin kokusunu nötralize etmeye yardımcı olacaktır. Sabun veya diğer kokulu deterjanlar kullanmayın - pişmiş toprak kaplar kokuları sünger gibi emer.

Deneyimsiz ev hanımlarının bile her zaman başardığı en basit yemek kızartmadır.

Eti veya tavuğu küçük parçalar halinde kesin (sadece bir tencere için tavuk göğsü almayın) daha uygun uyluktan fileto), ayrıca herhangi bir sebzeyi doğrayın, biraz et suyu, su veya ekşi krema ekleyin, baharatlayın ve fırına koyun.

Bir buçuk saat sonra her misafirin önüne etli ve haşlanmış sebzeli kokulu bir tencere koyacaksınız.

Tencereler de uygundur, çünkü her aile üyesi için kendi zevkine göre bir yemek pişirebilirsiniz - biri için tencereye daha fazla sebze ekleyin ve biri için eti balıkla değiştirin.

Çok meşgul insanlar için iki gün boyunca tencerede akşam yemeği pişirebilirsiniz:

Güveçte etleri iki tencereye, geri kalanına sebze ve tahılları koyun, böylece 2-3 farklı garnitür elde edersiniz.

Tencerelerde çok lezzetli yulaf lapası elde edilir - hafif, ufalanmış, buğulanmış.

Yulaf lapasını akşamları fırına koyabilir, kaynatıp gece boyunca 100 derecede bırakabilirsiniz.

Çorbaları da pişirebilirsiniz - baklagiller, lahana veya tahıl gevrekleri ile önce kaynatılmalı ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Toprak kaplardaki yemekler özellikle lezzetlidir: sulu ve yumuşak. Şölene eşsiz bir konfor atmosferi veren ısıyı uzun süre korurlar. Fırında pişirmek için bu tür yemekler için çeşitli tarifler, her gün veya özel bir yemek için mükemmel çözümü bulmanıza yardımcı olacaktır.

Fırında patatesli tencerelerde domuz eti

Tencerede et, hostesin hazırlaması için fazla zaman gerektirmeyen doyurucu bir öğle yemeği için kolay bir seçenektir.

İhtiyacın olacak:

• patates - 3 - 5 adet;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• mayonez ve peynir - zevkinize göre;
• biraz yeşillik, karabiber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Patatesleri, soğanları ve havuçları yıkayıp soyun.
2. Sebzeleri ve eti öğütün: havuçları ve patatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, domuz eti küçük parçalar halinde kesin.
3. Ürünleri, her biri mayonez ile hafifçe bulaşan, katmanlar halinde kaplara yerleştirin. En alta patatesleri, ardından soğanlı havuçları ve üstüne eti yerleştirin.
4. Kabın içeriğini tuzlayın ve biberleyin, otlar ekleyin ve su dökün.
5. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
6. 190 - 210 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Ev yapımı kızarmış tavuk

Sebzeli bir tencerede tavuk, bir aile yemeği için harika bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk filetosu - 750 gr;
• petrol - 280 gr;
• patates - 6 - 9 adet;
• soğan ve havuç - 2 adet;
• bitkisel yağ - 45 gr;
• peynir - 150 gr;
• ev yapımı krema - 8 büyük kaşık;
• tuz, karabiber, otlar ve köri - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk etini yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.
2. Yıkanmış mantarları dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Soğanı sıvı yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
4. Mantarları ekleyin ve malzemeleri sürekli karıştırarak kızartın.
5. Havuçları ve patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Peyniri kabaca rendeleyin.
6. Sos için 400 gr kaynar su ve kremayı birleştirin, elde edilen karışıma baharatları ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.
7. Ürünleri bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin (sıralama sizin takdirinize bağlıdır) ve sosu 2/3'ünün üzerine dökün.
8. Üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.

tencerede pilav

İhtiyacın olacak:

• pirinç - 1 su bardağı;
• domuz eti - 250 gr;
• ayçiçek yağı - 30 mi;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• tuz, pilav için baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavada yağ ile altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
2. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Soğanı yarım halkalara ve havucu çubuklara kesin.
3. Sebzeleri ete ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık yedi dakika kızartın.
4. Ateşten alın ve tencerenin içindekileri tencerelerin arasına yayın.
5. Pirinci durulayın ve kalan ürünlere ekleyin.
6. Elde edilen karışıma yaklaşık 300 ml su dökün (tahılları hafifçe örtmelidir), tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
7. Tencereleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına aktarın ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar pişirin.

Sebzeli tavuk kalpleri

İhtiyacın olacak:

• tavuk kalpleri - 580 gr;
• petrol - 5 - 7 adet;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• un ve ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• patates - 2 adet;
• krema (su ile değiştirilebilir) - 3/4 bardak;
• tereyağı - 50 gr;
• tatmak için tuz, karabiber ve diğer katkı maddeleri;
• biraz yeşil kekik.

Yemek pişirmek:

1. Mideleri durulayın ve bir kaseye koyun. Doğranmış kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
2. Sakatatın yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin ve ardından eşit şekilde kızartın. sebze yağı.
3. Tavaya midelere kadar ince doğranmış soğanı ekleyin ve biraz pişirin.
4. Patatesleri ve havuçları yıkayıp temizleyin.
5. Tencerelerin içini sıvı yağ ile yağlayın ve altlarına patates dilimlerini dizin. Havuç halkalarını üzerlerine ve üstüne petrol parçaları yerleştirin.
6. Sebzelere soğanlı kalpler ekleyin.
7. Tereyağını bir tavada eritin ve üzerinde unu biraz kızartın, ardından ortaya çıkan karışıma krema (su) ve ekşi krema ekleyin. Karışım.
8. Elde edilen sos ile kapların içeriğini dökün. Bir kapakla örtün ve yemeği soğuk bir fırına koyun.
9. 190 - 210 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Kıyılmış etli karabuğday

Bu tarife göre pişirilmiş normal tahıllardan elde edilen yulaf lapası çok daha lezzetli olacak. Rus fırınından çıkmış gibi!

İhtiyacın olacak:

• karabuğday - 200 gr;
• ev yapımı kıyma - 400 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• petrol - 150 gr;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bir tutam baharat ve tuz;
• kızartma için tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitmiş yemeği süslemek için birkaç soğan tüyü.

Yemek pişirmek:

1. Tüm ürünleri yıkayın, sebzeleri soyun.
2. Mantarları küpler halinde kesin, soğanı küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba rendeleyin.
3. Tereyağını bir tavada eritin, havuç ve soğanı altın rengi alana kadar kızartın.
4. Petrol parçalarını ürünlere atın ve her şeyi kısa bir süre birlikte kızartın, ardından kıyılmış eti ekleyin.
5. Yaklaşık 15 dakika pişirin, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve salçayı koyun. Karıştırın, 5 dakika daha ateşte tutun.
6. Etleri sebzeli tencerelere koyun ve üzerine yıkanmış karabuğday ile örtün.
7. Biraz tuz ekleyin ve tahılları tamamen sıvı ile kaplayan su veya et suyu dökün.
8. Tencerelerin kapaklarını kapatıp 170 - 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar bekletin.

Mercimek sebzeli güveç tarifi

Tencerede mercimek yemekleri vejeteryanların menülerinin vazgeçilmezi. Farklı diyetler uygulayanlar için de uygundurlar.

Malzemelerin sayısı ve yahni bileşimi beğeninize göre değiştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

• patates -2 - 5 adet;
• Pekin lahanası - 1 adet;
• karnabahar - 180 gr;
• beyaz lahana -270 gr;
• soğan - 1 adet;
• kabak ve havuç - 1 adet;
• domates suyu - 160 gr;
• ayçiçek yağı - 140 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber ve Defne yaprağı- damak zevki.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri yıkayın. Patatesleri küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
2. Önce soğanı, küp küp doğranmış soğanı ve ardından küp küp doğranmış havuçları ekleyin. Hafifçe kızartın, sürekli karıştırın.
3. Pekin ve Beyaz lahana doğrayın, rengi çiçek salkımına bölün.
4. Tencerenin dibine patates ve soğanla birlikte bir havucu koyun, ardından farklı şekiller lahana.
5. Doğranmış kabak, baharatlar ve tuz ile süsleyin.
6. Her şeyi domates suyuyla dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
7. Tabağı çıkarın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir kapakla kapatarak 5 dakika demlenmesini sağlayın.

Tencerede pişmiş köfte

Bu tarife göre hazırlanan köfteler, tencerede yumuşak kremsi bir kütle oluştuğu için sütte çürür.

İhtiyacın olacak:

• köfte - 0,5 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 120 ml;
• tereyağı - 70 gr;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sert peynir - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Köfteleri tuzlu kaynar suda 3-4 dakika yarısı pişene kadar haşlayın.
2. Tencerenin dibine 11-14 adet yerleştirin.
3. Yumurtayı ekşi krema ve sütle pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Elde edilen karışımı tencerelere dökün, üstüne bir parça tereyağı koyun ve rendelenmiş peynir serpin.
5. 190 - 210 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Mantarlı dana eti pişirme

İhtiyacın olacak:

• sığır eti - 380 gr;
• patates - 0,5 kg;
• petrol - 340 gr;
• soğan - 140 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• su - 200 ml;
• salça - 20 gr;
• soya sosu - 40 ml;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• biraz tuz, otlar, kuru otlar ve baharat karışımı.

Yemek pişirmek.

1. Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Onları bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın soya sosu ve baharatlar. Karıştırın ve bekletin.
2. İnce dilimler halinde kestiğiniz mantarları, bitkisel yağın yarısında yaklaşık 15 dakika kızartın. Daha sonra onları ayrı bir kaseye, tuz ve karabibere aktarın.
3. Kalan yağda hafif tuzlu etleri kızartın.
4. Yıkanmış soğanı yarım halka, soyulmuş patatesleri küp veya dilimler halinde kesin.
5. Tencerelerin yarısını etle doldurun, üzerine bir kat soğan ve mantar koyun ve ardından patatesleri yerleştirin. Kuru otlar ve baharatlarla tatlandırın.
6. Ekşi kremayı su ve domates salçası ile birleştirin. Biraz tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
7. Elde edilen sosu tencerelere dökün, kapaklarını kapatın ve soğuk bir fırına koyun.
8. 190 - 210 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirin.

Et ile haşlanmış arpa lapası

İhtiyacın olacak:

• et filetosu - 650 gr;
• inci arpa - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• su (et suyu) - yaklaşık 1.4 l;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• tuz, karabiber, defne yaprağı ve dereotu yeşillikleri - tatmak.

Arpa, 3 ila 10 saatlik bir süre boyunca soğuk suda önceden ıslatılmalıdır (ne kadar çok o kadar iyi).

Yemek pişirmek:

1. Et filetosu (istenirse herhangi birini kullanabilirsiniz), küçük parçalar halinde kesin ve tuzlayın. Baharat ekleyin.
2. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve eti altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirmeye devam edin.
4. Havuçları kaba rendeleyin ve neredeyse bitmiş ürünlere ekleyin. Her şeyi birlikte 6 dakika daha pişirin.
5. Kızarmış sebzeleri ve eti inci arpa ile birleştirin ve karıştırın.
6. Tencereleri elde edilen karışımla doldurun, 1/3 veya biraz daha fazla boş alan bırakın.
7. Üstüne birkaç santimetre eklemeden kaplara su (et suyu) dökün.
8. Biraz tuz ve karabiber serpin, defne yaprağını atın ve kapaklarla kapatın.
9. Fırına koyun ve 190 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin, ardından 170 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Bir kapta peynirli ve sebzeli makarna

İhtiyacın olacak:

• makarna - 190 - 210 gr;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• tereyağı ve un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt ve% 30 krema - her biri 1 bardak;
• peynir - 300 gr;
• kabak - 200 gr;
• kızartma için biraz bitkisel yağ, tuz, karabiber ve otlar.

Yemek pişirmek:

1. Makarnayı neredeyse pişene kadar tuzlu suda kaynatın, biraz ekleyin. zeytin yağı(böylece birbirine yapışmazlar).
2. Sebzeleri temizleyip yıkayın. Havuçları küçük yarım halkalar halinde ve kabakları küpler halinde kesin. Sebzeleri orta ateşte 6-7 dakika bitkisel yağda kızartın. Onları tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Sütlü krema, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Her şey kaynadığında, doğranmış peyniri atın ve kütlenin kalınlaşmasına izin verin.
4. Sosu makarnanın üzerine dökün, sebzelerle birleştirin ve karıştırın.
5. Elde edilen bileşimi tencerelere koyun ve yaklaşık 210 derecelik bir sıcaklıkta çeyrek saat pişirin.

Gürcü Chanakhi tarifi

Kafkas chanakhi, kalın çorba veya gulaşa benzer. Bu eski yemek geleneksel olarak tencerelerde pişirilir.

İhtiyacın olacak:

• kuzu kaburga - 0,5 kg;
• patates - 7 adet;
• kırmızı fasulye - 180 gr;
• soğan ve marul biberi - 1 adet;
• domates ve havuç - 2 adet;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• sarımsak - 3 diş;
• biraz tuz, maydanoz ve yenibahar;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şerbetçiotu-suneli - bir çay kaşığının üçte biri.

Yemek pişirmek:

1. Fasulyeleri yaklaşık bir saat kaynatın.
2. Kuzu kaburgaları küçük parçalar halinde kesin ve kızartın.
3. Hafifçe doğranmış ve soyulmuş patateslerin de her tarafı kızarır.
4. Havuç, tatlı biber, soğan yıkayıp doğrayın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve eti parçalara ayırın.
5. Soğanı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada 2-3 dakika kızartın. Üzerine biber ve havuç ekleyin ve karıştırarak 3 dakika pişirin.
6. Ortaya çıkan karışıma domatesleri atın, minimum ateşe verin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
7. Eti tencerenin dibine koyun, fasulyeleri doldurun ve ardından sebzeleri yerleştirin.
8. Üst tabaka, daha sonra tuzlanması, baharatlar ve defne yaprakları ile tatlandırılması gereken patatesleri oluşturacaktır.
9. Patateslerin tamamen su altında kalması için yemeğin sadece sıvı ile doldurulması gerekecektir.
10. 210 derecelik fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Piştikten sonra doğranmış sarımsakları, doğranmış otları fıçılara atın ve demlenmeye bırakın.

Kabak ile süt darı lapası

Sağlıklı tahıllar ve lezzetli balkabağı– kahvaltı için ideal veya hafif diyet akşam yemeği.

İhtiyacın olacak:

• süt - 1,5 su bardağı;
• darı kabuğu çıkarılmış tane - 1 bardak;
• kabak - 500 gr;
• biraz tereyağı.

Yemek pişirmek:

1. İyice durulayın ılık su sıvı berraklaşana kadar darı.
2. Balkabağını temizleyip küp şeklinde doğrayın.
3. Sütü ısıtın ve sebze dilimlerini içine atın. Biraz tuzlayın ve kaynatın.
4. Darı ekleyin ve her şeyi yaklaşık 15 dakika kaynatın.
5. Kütleyi tencerelere koyun, bir kapakla kapatın ve 130 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

İhtiyacın olacak:

• balık filetosu - 700 gr;
• patates - 6 adet;
• soğan - 1 büyük;
• havuç - 2 adet;
• ekşi krema - 180 ml;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Patatesleri ve soğanları küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Bitkisel yağda soğan ve havuçları hafifçe kızartın.
3. Patatesleri tencerenin dibine koyun ve üzerine kızarmış sebzeleri koyun. Üzerlerine, küçük parçalar halinde kesilmiş herhangi bir balığın filetosunu yerleştirin.

İhtiyacın olacak:

• kıyılmış et - 450 gr;
• yumurta - 1 adet;
• orta boy lahana - yarım kafa;
• pirinç - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı bitkisel yağda hafifçe haşlayın.
2. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
3. Kıymayı yumurta, lahana ve pirinçle karıştırın, biraz tuz ekleyin.
4. Sosu hazırlayın: havuçları soğanla kızartın, salça ve mayonezle birleştirin, biraz tuzlayın.
5. Hazırlanan kıymayı tencerelere koyun ve sosu üzerine dökün.
6. Yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirin.

Tencerede hindi filetosu

İhtiyacın olacak:

• hindi filetosu - 600 gr;
• patates - 5 adet;
• ekşi krema - 150 gr;
• havuç - 1 adet;
• biraz defne yaprağı, taze biberiye, öğütülmüş karabiber ve tuz.

Yemek pişirmek.

1. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri öğütün: patatesleri küçük parçalar halinde ve havuçları küpler halinde kesin.
2. Eti küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tuz ve karabiber ekşi krema, karıştırın.
4. Patates, havuç ve et filetosunu birleştirin ve ekşi krema ile karıştırın.
5. Elde edilen kütleyi kaplara dağıtın, her birine bir defne yaprağı ve bir parça biberiye sapı koyun.
6. 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Yemekler kil kaplarözellikle sulu, kokulu ve lezzetlidir. Rus sobasında pişirilen yemeklerin hemen hemen aynısı.

Bu tür yemeklerde balık, et, sebze, tahıl gevrekleri ve daha fazlasını pişirebilirsiniz. Ayrıca önceden hazırlanmış yiyecekleri bu tür tencerelerde tekrar ısıtabilirsiniz. Yemeklerin çok lezzetli çıkması için kil çömleklerin birkaç sırrını hatırlamak önemlidir.

1. Böyle bir kap satın aldıktan sonra, hemen içinde bir şeyler pişirmeye çalışmak için acele etmeyin. Tencere önce suya batırılmalıdır. Kap soğuk suya daldırılır ve bir saat bırakılır. Tencere sırlıysa, sirke ile tuzlu bir çözelti içinde kaynatmanız yeterlidir (bir çorba kaşığı tuz için 100 ml sirke alın).

2. Her pişirmeye başlamadan önce tencere soğuk suda 15 dakika bekletilmelidir. Duvarlar sıvıyı emecek ve yemek özellikle sulu olacaktır.

3. Çömlekleri sıcak fırına koymayın. keskin düşüş sıcaklıklar tencerenin çatlamasına neden olabilir. En iyi yer fırında bir tencere için - alt raf.

4. Açık ateşte veya elektrikli sobanın üzerinde toprak kapların kullanılması kesinlikle yasaktır. Tencere fırından çıkarıldıktan sonra tahta bir yüzeye yerleştirilmelidir. Bir güveç soğuk bir taban üzerine konursa çatlayabilir.

5. Kullanımdan sonra tencere yıkanmalı ve kurutulmalıdır. İçeride hoş olmayan bir koku gelmemesi için açık tutulmalıdır.

6. İçinde göründüğünde seramik tabaklar kötü koku, sıradan soda ile kaldırabilirsiniz. Bunu yapmak için, kabın içine su dökün ve içinde birkaç yemek kaşığı soda çözün. Karışım gece boyunca tencerede bırakılır. Sabah, su basitçe dökülür ve bulaşıklar durulanır.

7. Yemeğin pişirildiği malzemelerin hazırlanması yaklaşık olarak aynı zaman maliyetini gerektiriyorsa, aynı anda bulaşıklara çiğ olarak yerleştirilir. Pişirme süresi farklıysa, bazı bileşenler önceden pişirilir. Örneğin bir tencerede etli patates pişirirken son malzeme önceden hafifçe kızartılır.

8. Et ve patateslerin aynı anda hazır hale gelmeleri için bir tencereye çiğ olarak konur ve domates suyu ile dökülür.

9. Bir tencerede ısıtılmış sıradan bir çorba, kapak yerine düz bir kek kullanırsanız çok lezzetli olur. Hamurun sıkıca yapışmaması için tencerenin kenarları ayçiçek yağı ile bulaşır ve tabak fırına yerleştirilir. Kek kızarır pişmez çorba çıkarılıp yenebilir.

Görüldüğü gibi toprak kaplarda yemek yapmak oldukça cezbedici bir aktivitedir. 🙂

Afiyet olsun!