Lahana ile tuzlu yeşil domates. İkisi bir arada: lahanalı salamura domates. Kış için domatesli lahana: tatlı ve ekşi, tuzlu, salamura, salamura. Kış için domatesli mükemmel lahana tuzlamanın sırları

Lahana turşusu, salamura, tuzlu lahana olmadan bir Rus masası hayal etmek imkansız. Atalarımız bile, lahana turşusu yardımıyla hayati C vitamini arzını geri getirdi (o günlerde turunçgiller bariz nedenlerden dolayı mevcut değildi). Kışın tam ortasında, vücut bu vitamini kaybeder ve sulu, çıtır, tatlı ve ekşi lahana imdada yetişir. Eğer bir...

İlgili Etiketli Yazılar

Patatesin kendisi çok besleyici ve sağlıklı bir sebzedir. Düzgün hazırlanırsa, vücudu çok miktarda değerli maddelerle zenginleştirecektir. Ve birçok diyet bu kök mahsulün kullanımını sınırlandırsa da, ...

Lahana turşusu olmadan bir Rus ziyafeti hayal etmek imkansız! Çıtır çıtır, lezzetli sulu, tatlı ve ekşi lahana (salamura veya tuzlanmış), ayçiçek yağı, soğan halkası veya taze otlar ile çok iyi tatlandırılır.

Ve atalarımızın kendilerini lahana turşusu ve turşu ile tedavi etmeleri, vücuttaki C vitamini eksikliğini onlarla doldurmaları boşuna değil (turunçgillerin varlığını hiç bilmedikleri zaman). hasat kış için domatesli lahana, elma, kırmızı biber ve diğer katkı maddeleri ile; ama bu durumda, özellikle havuçlu rendelenmiş yapraklardan çok daha ilginç olan domates versiyonuna odaklanalım.

Domates, lahana atıştırmalıklarının lezzetini çeşitlendirmenin mükemmel bir yoludur. Önerilen boşluğun salata sosu, pancar çorbası veya yağsız güveç için neredeyse hazır yarı mamul bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Göründüğü kadar basit olmasa da birçok ev hanımı onunla ilgilenmeye başladı.

Orijinal tarifi güvenle tekrarlar ve farklı baharatlar ekleyerek, ısıl işlem türlerini (kaynatma veya pastörizasyon) değiştirerek, orijinal bileşenlerin miktarını ve sayılarını değiştirerek değiştirirler. Mutfak "oyunları", müstahzarları baharatlı veya tersine yumuşak hale getirmenize, aromayı veya asitlik derecesini artırmanıza izin verir ...

Lahana hasat ederken olası püf noktaları nelerdir:

Tadı ve aromayı arttırmak için dereotu tohumları, sarımsak, otlar ve acı biber kullanılır.

Elmalar, kızılcıklar, tatlı biberler çok keskin bir tadı yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

Her zamanki beyaz kafa, yemek tarifleri yelpazesini daha da genişleten Brüksel, Savoy, kırmızı kafa ile değiştirilebilir.

Çatalların hazırlanma şekli de etkiler. Parçalar halinde kesilirler (daha büyük veya daha küçük), şeritler halinde kesilirler ve hatta bütün olarak hasat edilirler (tuzlama durumunda).

içinde domates Kış için lahanalı domates "tarifleri bütün olarak yerleştirin, daireleri veya dilimleri kesin. Önceden beyazlatılmış ve soyulmuşlardır (isteğe bağlı).

Kış için domatesli lezzetli lahana: dekapaj

Kavanozlarda marine etmek sebze hazırlamanın en kolay yoludur. Mutlaka hane halkının damak tadına uygun olacak ve soğukta en sevilen atıştırmalık haline gelecektir. Bu konserve sıcak bir yerde (yatağın altındaki odada veya ev kilerinde) saklanabilir ve hazırlamak için küçük bir dizi malzeme gerektirir. Ek olarak, dikiş kavanozlarının sterilize edilmesine gerek yoktur!

Meze için malzemeler şunlar olacaktır:

1 lahana başı,

2 kg domates,

3 baş sarımsak

9 litre şişelenmiş su,

Bir bardak kaba tuz

3 su bardağı şeker

Kokulu tane biber,

Lavruşka,

Boş "" için, dikiş kabını sterilize etmeye gerek yoktur; iyice yıkayın ve kurutun. Lahana başı rendelenir. Domatesler kesilmeden yıkanır. Sebzeler katmanlar halinde kavanozlara serilir: baharatlar, karanfil sarımsak, istenirse dereotu yeşillikleri, lahana ve domates. Katmanların kalınlığı kritik değildir. Ana şey, yer imini lahana ile tamamlamaktır.

Kaynar suda (su hacmi önceden ölçülür), kaba tuz ve şeker çözülür. Marine, 10 dakikaya kadar kaynar ve iki tavaya eşit olarak dökülür. İlk tavadan yeniden kaynayan sıvı, malzemeleri ısıtmak için iş parçası iki kez dökülür. Çözelti kaynadıktan sonra ikinci tavaya bir ocet dökülür ve son olarak sebzelerin üzerine dökülerek mantarı yapılır. Marine yeterli değilse, sıvıyı telafi etmek için ilk doldurmadan sonra kalan sıvı eklenir.

Tarif 2 - fermantasyon

Ve bahsi geçen sebzeleri otsuz kapatabilirsiniz. Bu durumda, atıştırmalık karakteristik keskin bir tada sahip olmayacaktır. Ve sarımsak ve havuç tatlı bir tat verecektir. Tarif için Kış için kavanozlarda domatesli lahana" ihtiyacın olacak:

geç olgunlaşmış lahana

etli domates,

Havuç,

Toz şeker,

Lahana biraz doğranır. Havuçlar uzun ipliklerle rendelenir veya şeritler halinde kesilir. Beyaz lahana caroteli ile karıştırılır. Kalçalar domateslerden kesilir ve ortaya çıkan deliğe sarımsak konur (hatta preslenir).

Tuzlama yapılır, yani hazırlanan bileşenler karıştırılmaz, ancak katmanlar halinde, lahanaların arasına küçük domates ve havuç sıraları serilir. Üst tabaka lahana olmalıdır. Tuzlu su için, bir litre kaynar suda 2 yemek kaşığı eritin. tuz ve kum-şeker. Sebze imi soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve 3-4 gün dekapaj için ılık bırakılır. Olgunlaşan meze naylon kapaklarla kapatılır ve soğuğa aktarılır.

Kış için domatesli lezzetli lahana: yaban turpu ile tuzlama

Özel eşya lahana ve domates ile kış salatası"Slavyansky", hafif bir acılık için yaban turpu ilavesiyle hazırlanır. Ayrıca lezzet için dereotu şemsiyeleri de uygundur. Yaban turpu ve dereotu kombinasyonu Slav mutfağı için tipiktir. Sebzelere özel bir keskinlik ve tazelik verir. Ve tarife göre belirtilen ürün miktarının kesinlikle uygulama için olmadığını, ancak oranlarda değişikliklerin mümkün olduğunu hemen belirtmekte fayda var.

Böylece, iş parçasının bileşenleri şöyle olacaktır:

2 çatal lahana

1.5-2 kg domates,

yaban turpu kutusu,

Yarım su bardağı kıyılmış sarımsak

2-3 dereotu şemsiye,

1 litre su

2 yemek kaşığı dekapaj kaba tuz,

Defne yaprağı,

Yaban turpu, kuş üzümü veya kirazın taze yaprakları,

Biber kokulu ve siyah taneli (her biri bir tutam).

Beyaz lahana, çatalların ince kıyıldığı diğerlerinden farklı olarak kareler veya sadece büyük parçalar halinde kesilir. Aynı zamanda, güdük kesilir. Tuz, ölçülen bir kaynar su hacminde çözünür. Lahana ve domatesler emaye kaplara veya kavanozlara konur ve ılık tuzlu su ile dökülür (çok sıcak olmamalıdır!).

Kap, iş parçasına oksijen erişimi sağlamak için gazlı bezle veya özel bir delikli naylon örtü ile kaplanmıştır. Aksi takdirde sebzeler "boğulabilir" ve çok hızlı fermente olabilir. Gazlı bez kullanılıyorsa, düzenli olarak değiştirilmelidir. Bulaşıklar, bir ay boyunca mayalandıkları serin hatta soğuk bir odaya götürülür. Yemeğin uzun bir raf ömrü yoktur, bu nedenle Yeni Yıldan önce kullanmanız gerekir.

Tarif 4 - tatlı biberli

Ana sebze setinin tatlı kırmızı biber ile kombinasyonuna "Macar kaprisi" denilebilir, çünkü bu katkı maddesi bu mutfağın doğasında vardır. Beyaz lahana, domates ve soğanlı etli biberler de Rus ruhunu memnun etti ve sonuçta su içermeyen tatlı ve ekşi, baharatlı bir salata ortaya çıktı. meze için Kış için domates ve biberli lahana" gerekir:

1 kg lahana

2 büyük tatlı biber,

1 kg domates,

2 ampul

Bir bardak otsta %9,

Yarım su bardağı şeker kum

2 yemek kaşığı tuz,

Biraz yenibahar veya karabiber.

Büküm için elastik, etli domatesleri seçmek gerekir. Yıkanırlar ve dilimler halinde kesilirler. Beyaz lahana ince doğranmış. Biber ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Büyük bir tencerede, malzemeler karıştırılır, ağır bir baskı ile kaplanır ve 12 saat meyve suyu ve mayalanması için bırakılır. Baskı, düz bir plaka veya ahşap bir tahta üzerine monte edilmiş, yıkanmış büyük bir taş, ağırlık veya daha küçük çaplı bir tencere olabilir.

Sebze suyu baskı yüzeyinin üzerinde göründüğünde, süzülmeli ve ot, tuz ve şekerle karıştırılmalıdır. Turşu Suyu geri geldi lahana, domates, biber ile kış salatası, daha sonra iş parçası düşük ateşte 10 dakika kaynatılır, bir cam dikiş kabına konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Tarif 5

Lezzetli lahana atıştırmalıkları için sadece sıkı beyaz başlar değil, karnabahar da kullanılır. Sebze veya et yemeklerini ve garnitürlerini harika bir şekilde tamamlayacak orijinal bir muamele için ihtiyacınız olacak:

1 kg karnabahar başı,

1 kilo domates,

2 yemek kaşığı tuz,

Bir kaşık şeker kum

6 tane karabiber,

Defne yaprağı,

1.5 yemek kaşığı %9'a kadar.

Domatesler haşlanır ve kabukları soyulur. Daha sonra domatesler mümkün olan her şekilde püre haline getirilmelidir. Lahana kuzulara demonte edilir ve üzerlerine yarım saat soğuk su dökülür. Kuzu, kimyon ve defne yaprağı ile temiz suda 3 dakika haşlandıktan sonra.

Şeker, tuz domates püresine dökülür. 5 dakika kaynatılır, ocet eklenir ve kütle karıştırılır. Haşlanmış kuzu lahana kavanozlara dizilir, domates suyu ile dökülür ve geniş bir kapta kaynar su ile 25-30 dakika sterilize edilir. kapanır kış için domatesli karnabahar haşlanmış teneke kapakları ve mahzende depolamak için çıkarmadan önce orta derecede ısıya soğutur.

Kış için domatesli lezzetli lahana: yeşil domatesli

Yeşil domatesli lahana turşusu tamamen farklı bir tada sahiptir. Bu sebzelerin mezeleri, bir aile yemeğinin en önemli noktası olabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1 kilo yeşil domates,

Kilogram lahana çatalı,

3 ampul

1-2 tatlı biber

Bir bardak otsta %9,

Yarım su bardağı şeker

Lahana parçalanır. Yeşil domatesleri ince dilimler halinde kesin. Ampuller ve biberler rastgele doğranmış. Yemeğin malzemeleri büyük bir tencerede karıştırılır, tuzlanır, şekerle kaplanır ve otstom ile dökülür. Karıştırdıktan sonra, tüm bunlar meyve suyu ekstraksiyonu için bırakılır. Alıştırma sıvısı olan sebzeler kavanozlara üste dizildikten sonra bir kaşıkla sıkıştırılır ve kap sterilize edilir. bir benzerlik gibi

Tuz.

Önerilen tarifte erken lahana çeşitleri bile kullanılabilir. Böylece, sapı keserken çatallar dörde bölünür. dekapaj sürecinde, yumuşaklığından dolayı yaprakları daha iyi açacak ve pancar suyuna daha iyi doygun hale gelecektir. Lahana parçaları emaye bir leğene serilir, üstüne sofra tuzu serpilir ve baskı ile doldurulur. İş parçası yarım saat bırakılır.

30 dakika sonra parçalar elle ezilir ve yük yeniden kurulur, ancak zaten 20 dakikadır. Bu süre zarfında havuç ve pancar rende üzerine kabaca ovulur. Yeşiller ezilir. Yeni malzemeler lavaboya beyaz kafaya aktarılır, iş parçasının bileşenleri karıştırılır ve bir saat daha baskı altında bırakılır. Yeşil domatesler dilimler halinde kesilir.

Kap, dönüşümlü olarak domates, sarımsak, sebze karışımı ve yeşillikler istiflenerek katmanlar halinde doldurulur. Atıştırmayı sıkıştırdığınızdan ve salladığınızdan emin olun. Sebze karışımının infüzyonundan kalan sıvıdan tuzlu su yapılır. Veya meyve suyu kavanozlara dökülür ve tuzlama soğuk bir şekilde yapılır (1 litre suya 2 yemek kaşığı sofra tuzu). Ayrıca kapakların altına her bir kaba 3 yemek kaşığı ilave edilir. otsta. Kavanozlarda kış için lahanalı domates mantarlanır, bir odada 2 gün bekletilir ve kilere nakledilir.

Kapanış lahana, salatalık, domates ile kış için salatalar ve diğer yardımcı bileşenler, bazı küçük hileleri unutmamalıyız.

Bu nedenle, fermantasyon için geç olgunlaştırılmış çatallar seçilir, aksi takdirde meze çok uyuşuk ve gevrek olmaz. Tuz sıradan sofra tuzu olmalıdır; deniz veya iyotlu iş parçasını bozar.

Klasik tuzlama ile tuz ve suyun kantitatif oranı 1 yemek kaşığıdır. litre sıvı başına; kuru tuzlama ile (kendi suyunda) tuz miktarı artar.

Yaban turpu parçaları yaprakların daha fazla gevrekleşmesini sağlar; acı kökler eklenmezse, havuçlar kesinlikle aynı amaç için serilir. Lahanayı diğer sebzelerle birleştirmek istediğinizde bunu cesurca yapıyorlar ve bazen onu bazen eriklerle kapatıyorlar.

Her zaman bölgemizde değil, domatesler teknik olgunluğa ulaşabiliyor. Çoğu zaman, ılık mevsimin sonunda, çalıların üzerinde olgunlaşmamış meyveler kalır. Ne de olsa onları atmak üzücü, sonuçta yaz aylarında çok iş yapılması gerekiyordu. Neyse ki, ana malzeme olarak yeşil domates kullanan birçok ilginç tarif var. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Kış için domatesli lahana: tatlı ve ekşi, tuzlu, salamura, salamura. Kış için domatesli mükemmel lahana tuzlamanın sırları

Lahana turşusu, salamura, tuzlu lahana olmadan bir Rus masası hayal etmek imkansız.

Atalarımız bile, lahana turşusu yardımıyla hayati C vitamini arzını geri getirdi (o günlerde turunçgiller bariz nedenlerden dolayı mevcut değildi). Kışın tam ortasında, vücut bu vitamini kaybeder ve sulu, çıtır, tatlı ve ekşi lahana imdada yetişir. Domates, soğan, biber, elma ile fermente ederseniz veya turşu yaparsanız, tat ve kullanışlı özelliklerde çok daha çeşitli seçenekler elde edebilirsiniz.

Her ev hanımı kış için lahana tuzlamayı öğrenmelidir. Sonbaharda hasat edilen lahanalardan lahana çorbası, çorba, pancar çorbası ve güveç pişirebilir, salata ve salata pişirebilir, turta pişirebilir ve turta kızartabilirsiniz. İnce soğan halkaları ile karıştırılmış kokulu ayçiçek yağı ile tatlandırılmış, bağımsız bir yemek haline gelebilir. Haşlanmış patates, kıyma ile servis edebilir veya aynı şekilde esmer ekmekle yiyebilirsiniz.

Kış için domatesli lahana - genel pişirme ilkeleri

Kış için domatesli lahana tuzlamak, fermente etmek veya turşu yapmak, doğranmış yaprakları tuz ve havuçla öğütmekten çok daha ilginç. Kuşkusuz faydalara ek olarak, böyle bir hasat seçeneği, görünüşte basit bir yemeğin en az yedi veya sekiz, hatta on veya on iki farklı tadı elde etmenizi sağlayacaktır.

Kış için domatesli lahana göründüğü kadar basit değil. Çeşitli işleme yöntemleri, baharatlar, otlar, baharatlar, belirli bileşenlerin miktarıyla oynamak ona keskinlik, keskinlik veya yumuşaklık verebilir, ekşiliği ve aromayı artırabilir.

Kış için domatesli lahana aromasını ve tadını arttırmak için dereotu tohumları, havuç, sirke, soğan ve sarımsak, biber ve otlar en sık kullanılır. Ancak hazırlığa dolmalık biber ve yaban turpu, elma ve ıslatılmış kızılcık eklerseniz, lahana tadı daha parlak olacak ve yemeğin kendisi bireysel hale gelecektir. Bahçelerde sadece beyaz lahana değil, renkli, kırmızı, Savoy, Brüksel lahanası ve alabaşların da olgunlaştığı düşünülürse tariflerin sayısı oldukça etkileyici oluyor.

Bir lahana kafasını işlemenin çeşitli yolları vardır. Doğranır, büyük parçalar halinde kesilir, kareler halinde kesilir, bütün bir lahana başı ile tuzlanır. Domatesler bütün olarak alınır, parçalar halinde kesilir, halkalar halinde kesilir. Tuzlamadan önce sebzeler yıkanmalı, sap, tohum ve kabuklardan arındırılmalıdır. Sıcak bir battaniyenin altında kapaklı sıcak mühürlü kavanozları soğutun.

Bir kavanozda kış için domatesli lahana turşusu

Kış için domatesli lahana toplamanın en basit versiyonu, kesinlikle acemi bir ev hanımı için en sevilen tariflerden biri olacak. Böyle bir müstahzar oda koşullarında bozulmaz (iki yıla kadar bir yatak altında veya kilerde kolayca durabilir), minimum malzeme ve pişirme süresi gerektirir. Ve kavanozların sterilize edilmesine gerek yok!

Orta boy lahana;

iki kilo domates;

Üç ila dört baş sarımsak;

Favori baharatlar ve defne yaprağı;

10-15 bezelye yenibahar;

Üç bardak şeker;

Bir bardak kaba veya orta tuz.

Kavanozları soda ile iyice durulayın, ancak sterilize etmeyin.

Lahanayı ince doğrayın.

Gerekli baharatları ve sarımsakları kavanozlara koyun, istenirse dereotu.

Lahana ve domatesleri, lahana ile başlayıp onunla biten katmanlar halinde yerleştirin.

Şeker ve tuzu kaynar suda eritip on dakika kaynatarak salamurayı hazırlayın. Salamurayı yaklaşık olarak eşit olarak iki kaba bölün.

Kavanozları kaynar tuzlu suyla iki kez dökün, üçüncü kez tuzlu suya sirke ekleyin, tamamen dökün ve kapatın.

İkinci tuzlu su kabı, eksik sıvı miktarını tamamlamak için özellikle üçüncü son dökme için gereklidir.

Kış için domatesli lahana turşusu

Kış için domatesli lahana sirke olmadan pişirilebilir. İş parçasının aroması keskin olmayacak ve taze havuç ve sarımsak tadı tatlı hale getirecek. Sarımsaklı domateslerin özgün tasarımı, onları ayrı bir atıştırmalık olarak masaya yerleştirmek için kullanmanıza izin verir. Lahana turşusu sadece pancar çorbasının tadını harika kılmakla kalmayacak, aynı zamanda bitkisel yağla da güzel olacaktır.

geç çeşitlerin lahanası;

Lahanayı ince doğrayın.

Havuçları ince uzun çubuklar halinde kesin veya Kore havuçları için özel bir rende üzerine doğrayın.

Lahana ve havuçları karıştırın.

Domateslerde sapın bağlanma yerini çıkarın. Ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak koyun, keskin bir ucu içe doğru biraz bastırın.

Kavanozu katmanlar halinde doldurun, lahanayı havuç ve domatesle değiştirin.

Kavanozun üst kısmı lahana ile doldurulmalıdır.

Salamurayı hazırlayın: iki yemek kaşığı şeker ve tuzu bir litre kaynar suda eritin.

Kavanozu odada bırakarak lahanayı üç ila dört gün fermente etmeniz gerekir.

Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına veya mahzene koyun.

Kış için domatesli lahana "Yaban turpu ile tuzlanmış Slav"

Klasik tarife göre kış için domatesli tuzlu lahana dereotu şemsiyeleri ile hazırlanır. Fermantasyon sırasında kavanozlara biraz yaban turpu kökü eklerseniz, hafif acılı, şaşırtıcı derecede aromatik bir yemek elde edersiniz. Yaban turpu, Slav mutfağının geleneksel sebzelerinden biridir. Acı, baharatlı tadı, domatesli lahanaya kışa özel bir tazelik ve gevreklik verir. Malzemeler keyfi olarak listelenmiştir, belirli oranlara bağlı kalmak gerekli değildir.

Yarım büyük yaban turpu kökü;

Yarım bardak sarımsak (az ya da çok);

Siyah bezelye ve yenibahar;

Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı);

Bir litre temiz içme suyu;

İki büyük kaşık orta veya kaba tuz.

Lahanayı büyük parçalara (dört-beş) kesin, sapı kesin.

Tuzu kaynar suda eriterek tuzlu suyu hazırlayın.

Lahana ve domatesleri kavanozlara veya emaye tavaya koyun. Sıcak, ancak kaynar tuzlu su dökün.

Kabı gazlı bezle ve bir kapakla kapatın, lahana ve domateslerin “boğulmaması” için hava akışı sağlayın. Gazlı bez pedinin periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.

Tencereyi veya kavanozu kilere, balkona, bodruma götürün - soğukta.

Lahananın mükemmel bir şekilde fermente olması için en az bir ay beklemeniz ve ardından aktif olarak kullanmanız gerekir. Gerçek şu ki, bu şekilde fermente edilmiş domatesli lahana uzun süre saklanmaz. Kış başlamadan önce tüketilmelidir.

"Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana

Soğan, domates, yeşil biber ve kırmızı biber geleneksel Macar mutfağının olmazsa olmazları. Şirketlerinin Rus beyaz lahanasının beğenisine olduğu ortaya çıktı. "Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana tarifi su içermez, bu nedenle tadı baharatlı, tatlı ekşidir.

iki büyük dolmalık biber;

İki orta boy ampul;

Siyah bezelye ve / veya yenibahar;

İki yemek kaşığı orta veya kaba tuz.

Tuzlama için, hassas cilde sahip sulu, elastik domatesleri seçmeniz gerekir. Meyveleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Lahanayı ince doğrayın, sapı kesin.

Bere şeritler halinde kesilir.

Soğanları yarım halkalara veya halkalara kesin.

Sebzeleri büyük bir emaye tavada hareket ettirin, üzerine ağır bir baskı koyun ve 12 saat bekletin. Baskı olarak, yıkanmış bir taş, daha küçük çaplı bir su kabı veya bir plaka veya tahta üzerine koyarak dökme demir ağırlık kullanabilirsiniz.

Sebzeler suyunu verdiğinde suyunu süzüp şeker ve sirke ile karıştırıp tuzlamalısınız.

Suyu tekrar tencereye alın, içindekileri kısık ateşte 10 dakika kaynatın, kavanozlara ve mantarlara yerleştirin.

Kış için domatesli lahana "Orijinal"

Sadece sıradan beyaz lahana tarifin kahramanı olamaz. Kış için domatesli karnabahardan mükemmel bir kış atıştırması hazırlanabilir. Orijinal tatlı tadı, et ve sebze yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Bir kilogram karnabahar;

Bir kilogram sulu kırmızı domates;

Bir buçuk yemek kaşığı sirke% 9;

Altı bezelye biber;

İki yemek kaşığı kaba tuz.

Domateslerin kabuklarını soyun ve bir elek ile kalın bir püre haline getirin.

Lahanayı kocheshki'ye ayırın, yarım saat soğuk su dökün.

Lahanayı kaynattıktan sonra en fazla beş dakika boyunca maydanoz ve kimyonla birlikte yeni bir porsiyon suda kaynatın.

Domates püresini şeker ve tuzla baharatlayın, beş dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış lahana salkımını kavanozlara aktarın, boyuna rendelenmiş domates suyu ekleyin ve kaynar su kabında sterilizasyona gönderin.

Yarım litrelik kavanozları sırasıyla on dakika, litre ve "yedi yüz" - 25 ve 35 dakika sterilize edin.

Kış için domatesli lahana "Pikant"

Bir kilogram yeşil domates;

Bir kilogram yoğun lahana;

Üç orta boy ampul;

Bir veya iki dolmalık biber;

Yeşil domatesleri ince dilimler halinde kesin.

Biber uzun çubuklar halinde kesilir.

Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin ve sirke dökün. Suyu çıkarmak için bırakın.

Sebzeleri kavanozlara bölün. Yukarıdan, sebzelerin tuzlu suyla kaplanması için çapraz yerleştirilmiş tahta çubuklardan yapılmış bir dolgu macunu uygulayın. Kavanozları sterilize edin.

Kış "Kış Şafağı" için domatesli lahana

Pancar, yeşil domates, havuç, sarımsak ve taze otlarla marine edilmiş lahana sadece çok lezzetli, çıtır değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel. Pancar suyu, mezeye güzel bir yakut rengi, pancar ve domates verir - ince bir orijinal tat.

İki küçük veya bir büyük pancar;

iki orta boy havuç;

Bir kilogram yeşil domates;

kaba kaya tuzu;

Yarım bardak sofra sirkesi.

Lahanayı dört parçaya kesin, sapı kesin. Oldukça büyük parçalar halinde doğrayın.

Lahanayı geniş bir leğene aktarın, tadına göre tuz serpin ve baskının üzerine koyun. Yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra lahanayı elinizle biraz ezin ve 20 dakika tekrar yüke koyun.

Pancarları ve havuçları orta veya büyük bir parça üzerinde rendeleyin.

Pancarları, havuçları, yeşillikleri lahana ile bir kaseye katlayın, karıştırın, biraz ezin ve bir saat daha baskı altında bırakın.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

Domates dilimlerini, sarımsakları, sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun, sıkıştırmak için hafifçe ezin.

Kalan tuzlu suyu havzadan kavanozlara dökün, lahanayı soğuk tuzlu suyla (litre suya iki yemek kaşığı tuz) dökün, kapağın altına üç yemek kaşığı% 9 sirke dökün.

Mantar, karanlık bir yere koyun ve iki gün oda sıcaklığında bırakın.

Kış için domatesli lahana - püf noktaları ve püf noktaları

Kış için domatesli lahanayı fermente etmek için geç çeşitlerin sert başlarını seçmeniz gerekir. Tuzlama için gevşek çatallar uygun değildir: lahana çok yumuşak olacaktır.

Kaba kaya tuzu ile kış için domatesli lahana tuzlamak daha iyidir. İyotlu tuz, tuzlamayı bozar: lahanayı yumuşak, “haşlanmış” hale getirir. Salamura yapmak için standart tuz miktarı, litre sıvı başına bir çorba kaşığıdır. Lahana kuru bir şekilde tuzlanırsa, yani salamura olmadan sebze suyunda tuz miktarı artırılmalıdır.

Yaban turpu ve havuç lahanayı gevrek yapar. Acı kökü reddedebilirseniz, havuç bir zorunluluktur. Çok ince doğrarsanız, lahana beyaz rengini koruyacaktır.

Domatesle birlikte lahana, elma, yaban mersini, kızılcık, erik ile tuzlanabilir. Baharatlı bir ekşilik verirler.

Tuzlamaya girmeyen üst büyük yaprakların atılmasına gerek yoktur. Dekapaj için tencerenin veya kavanozun dibine ve ardından lahananın üstüne konmaları gerekir.

© 2012-2018 Kadın Görüşü. Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!

Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova

Kış için domatesli lahana, çok yönlü bir hazırlık, her gün için harika bir yemek ve kızarmış, pişmiş ve haşlanmış et için şenlikli masada