Mehukkaiden lihapullien resepti. Kotitekoisia kotletteja

Kotletit ovat monipuolinen ruokalaji, joka sopii sekä tavalliselle perheillalliselle että juhlaillalliselle. Lisäksi ne voivat olla lihaa, kalaa, vihanneksia, viljaa. Tämän ruuan ydin on, että kaikki tuotteet murskataan ensin, sitten jauhelihasta muodostetaan pitkänomainen tai pyöreä aihio ja se paistetaan jo pannulla. Ei näytä olevan mitään monimutkaista, mutta monet kotiäidit valittavat, että heidän kotletinsa osoittautuvat kuiviksi eivätkä maukkaita. Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää mehukkaita ja suussa sulavia kotletteja, jotta he eivät häpeä kohdella vieraita.

Vinkkejä lihapullien keittämiseen:

• Lihan, jonka aiot kiertää kotletteiksi, tulee olla kohtalaisen rasvaista. Se on rasva, joka vapauttaa päämehun, joka antaa kotleteille mehukkuutta. Jos liha on vähärasvaista, laita se lihamyllyyn sen kanssa tuoretta rasvaa. Mittasuhteet 3/1 (liha/rasva).
• Käytä kotlettien lihaa vain tuoreena jäähdytettynä. Jos otat lihan pakastimesta, sulatuksen aikana kaikki mehut valuvat siitä ulos, mikä tekee siitä erittäin kovaa.
• Maitoon liotetun valkoisen leivän läsnäolo lisää myös mehukkuutta lihaleipäihin. Murskattuna se toimii sitten jauhelihassa kuin sieni ja kerää lihassa olevan nesteen. Leipä tai leipä kestää kaksi tai kolme päivää. Jos otat tuoreen leipomotuotteen, kulhossa olevien murujen sijaan tulee paksua hyytelöä muistuttavaa massaa. Ennen kuin liotat maidossa, muista leikata kuori. Lisää 300 g leipää 1 kg jauhelihaa kohti.
• Monet kokit lisäävät vihanneksia jauhelihaan leivän sijaan. Raasta raa'at perunat tai tuore kesäkurpitsa. Purista kasvismassa pois ylimääräisestä kosteudesta, mutta älä kuiviin. 1 kg jauhelihaa varten laita 2 keskikokoista perunaa tai 1 pieni kesäkurpitsa. Tällaisesta jauhelihasta on hieman vaikeampaa veistää kotletteja kuin jauhelihasta leivän kanssa. Jotta lihavalmisteet eivät hajoa käsissäsi, laita jauhelihaan yksi ruokalusikallinen perunatärkkelystä yhden munan kanssa. Tällaiset kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös reheviä.

Vinkkejä broilerin kypsentämiseen:

• Jauhelihan kiertäminen ulos Kanan liha, lisää neljäsosa kanan rasvasta siihen. Jos aiot ostaa kokonaisen kanan, ota iso - leikkaa rasva pois reiästä, jonka läpi kana perattiin. Jos kotletit on tarkoitus kiertää broilerin fileestä, osta erikseen tuoretta kananrasvaa, jota myydään lihaosastoilla.
• Erittäin maukasta ja mehukasta kananpalat, jos jauhelihan vaivaamisen lopussa lisää siihen hieman pehmennettyä voita. 1 kg lihaa varten riittää 100 g voita. Pehmennä se hyvin paksuksi kermaksi. Jotta öljy ei vuoda ulos paistamisen aikana, laita broilerin jauhelihan joukkoon "Gentle" kaurapuuroa. Ne imevät öljyn itseensä ja kotletit pysyvät mehusina.

Vinkkejä kalafileiden kypsentämiseen.

• AT jauhettua kalaa kotlettien mehukkuuden saamiseksi laita lisää sipulia ja laardia lihamyllyn läpi kierrettynä. Ota 1 kg kalaa 2-3 sipulia ja 200 g rasvaa. Estä kalakakkujen hajoaminen vatkaa niihin muna ja kaada sekaan neljäsosa kupillista kuivaa mannasuurimoa.
• Salo kalakakuissa voidaan korvata voita tai laadukasta margariinia.

Vinkkejä kasviskyljyjen keittämiseen:

• Vihannekset itsessään ovat mehukkaita, joten niistä valmistetut kotletit ovat aina upeita. Käytä pilkotuille vihanneksille mannasuurimoa, raakaa munaa tai tärkkelystä.
• Erittäin maukkaita ja mehukkaita kasviskyljyksiä saadaan, jos ne on valmistettu keitettyjen ja raakojen vihannesten sekoituksesta (1/1).

Suosituksia lihapullien kypsentämiseen:

• Paista ne kuumalla pannulla, jotta mehu ei valu pois kotleteista. Joten niihin muodostuu nopeasti kuori, joka sulkee huokoset, joiden läpi neste voi virrata. Jos teet kotleteista paksuja, ne voivat olla sisältä raakoja nopeasti paistettaessa. Tämän ongelman välttämiseksi pidä kotletteja 10 minuutin paistamisen jälkeen kuumassa uunissa - ne "päästävät".
• Kotlettien leivonnan tarkoituksena on myös estää mehun valuminen ulos. Yleensä tähän käytetään melkein jauheeksi murskattuja keksejä. Jos aiot paistaa kotletteja tällä tavalla, kypsennä ne kerralla - kun säilytät paistettuja kotletteja jääkaapissa, leivitys kosteutuu ja saa epämiellyttävän jälkimaun.
• Käytä korppujauhojen sijasta hyvin vaahdotettua valkuaista. raaka muna. Se sulkee huokoset täydellisesti, ja säilytyksen aikana kotletit eivät kostu, vaan pysyvät rapeina ja herkullisina.
• Kaikissa kotleteissa, varsinkin jos kypsennät niitä juhlapöytä ennen paistamista laita pala voita. Ensinnäkin öljy antaa kotleteille lisää mehukkuutta ja toiseksi se rikastuttaa kotlettien makua. Valmista voi täytettä varten seuraavasti: pehmennä, suolaa, sekoita hienonnettujen viherkasvien kanssa ja levitä pitkä makkara kelmulle. Kääri makkara folioon ja lähetä se pakastimeen. Vapauta pakastettu voi kalvosta ja leikkaa terävä veitsi pienen saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi.

Yksi perinteiset ruokalajit Venäläinen keittiö - kotletit. Melkein jokainen kotiäiti osaa keittää ne. Samaan aikaan monet ihmiset tekevät jauhelihaa naudan- ja sianlihaleikkeihin klassisen reseptin mukaan. Voit kuitenkin halutessasi osallistua Uusi tuote, mikä vaikuttaa positiivisesti valmiin ruuan makuun.

Kuinka kotletit ilmestyivät

Ennen kuin saat selville, ovatko jauheliha ja sianliha mehukkaita ja tuoksuvia, sinun tulee sukeltaa historiaan. Miten tämä ruokalaji syntyi? On syytä huomata, että kotletit näyttivät ja kypsennettiin alun perin erilaisilta kuin nyt. Ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Ranskassa. Eikä ihme. Loppujen lopuksi tätä maata pidetään lukuisten kulinaaristen nautintojen syntymäpaikkana. Kotletit olivat lihanpaloja, joita ei ollut erotettu kylkiluista. Niiden ympärille kiedottiin useita massakerroksia kuin kakkuja. Luun olisi samalla pitänyt olla pakollinen. Loppujen lopuksi hänestä oli kätevä pitää kiinni. Älä unohda, että vanhoina aikoina etiketissä ei määrätty haarukan ja veitsen käytöstä liharuokien syömisen yhteydessä.

Nykyään kotletti valmistetaan sienistä, vihanneksista ja kalasta. Jonkin ajan kuluttua ilmestyi samanlaisia ​​ruokia, kuten lihapullia, pihvejä ja niin edelleen.

Kuinka paljon leipää tarvitset

Miksi joistakin kotiäidistä tulee maukkaita, mehukkaita ja tuoksuvia kotletteja, kun taas toisille ruokalajista tulee sitkeä, kuiva? Jotta sianlihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä. Ne auttavat sinua saavuttamaan mahtavia tuloksia.

Naudan ja sianlihan jauhelihaan ei pidä lisätä paljon leipää ja muita aineksia. Tällaisia ​​lisäaineita ei käytetä ruoan säästämiseen, vaan valmiin ruuan poikkeuksellisen rakenteen saamiseksi.

Perunoiden ja leivän avulla voit tehdä kotleteista mehukkaita ja ilmavia. Jauhelihassa ei kuitenkaan pitäisi olla enempää tällaisia ​​komponentteja kuin lihaa. Muuten ei vain maku kärsi. Nämä kotletit voivat hajota tai olla liian kuivia. Muuten, monet ammattikokit suosittelevat tämän ruuan käyttöä tahmeuden välttämiseksi.

Jauhelihatuotteet

Jotta naudan- ja sianlihan jauheliha olisi hyvää, kannattaa valita tuoreet ja laadukkaat tuotteet. Ei pidä unohtaa, että mauttomista aineksista on vaikeaa tehdä jotain hyvää ja terveellistä. Siksi sinun ei pitäisi ostaa kaupasta epäilyttävän laadukasta jauhelihaa. On parasta valmistaa se itse.

Useimmiten jauhelihan valmistukseen kotona käytetään ruhon kovia osia, joissa on kalvoja ja rustoa. Lisäksi lapaluiden, lanteen, kaulan ja rintakehän massa on täydellistä. Jos haluat yhdistää vähärasvaisen naudanlihan ja rasvaisen sianlihan, sinun tulee noudattaa suhteita 2:1. Tulos on parempi mehukkaita kotletteja. Tarvittaessa voit lisätä hieman rasvaa. Tämän komponentin jauheliha ei saa sisältää enempää kuin neljäsosa naudanlihan tilavuudesta.

Ennen jauhamista liha on puhdistettava rustosta, suonista ja kalvoista. Tämän ansiosta massasta tulee miellyttävä koostumus ja yhtenäisempi.

Lisää sipulia oikealla tavalla

Jos lisäät sipulia, saat herkullisia lihapullia jauhelihasta ja sianlihasta. Tässäkin on kuitenkin joitain erityispiirteitä. Älä lisää suuria paloja sipulia. Se tulee viedä lihamyllyn läpi. Lisäksi mittasuhteet on otettava huomioon. 1 kilogrammaa jauhelihaa varten tarvitaan noin 200 grammaa sipulia.

Herkullisten kotlettien salaisuudet

Jos valmistat omaa jauhelihaasi naudan- ja sianlihaleikkeille, sinun tulee muistaa muutama salaisuus. herkullinen ruokalaji:

1. Valmiiseen täytteeseen tulee lisätä muutama ruokalusikallinen vettä, mieluiten kylmää. Voit käyttää myös jääpalaa. Tuloksena valmiita kotletteja on mehukkaampaa, koska vesi haihtuu kypsennyksen aikana, ei mehu.
2. Kermasta valmistettu voi lisää ilmavuutta.
3. Sinun on oltava varovainen kananmunien kanssa. Tämä tuote ei ainoastaan ​​​​säilytä tuotteiden muotoa, vaan tekee niistä myös jäykempiä. Älä laita 3 munaa 1 kilogrammaa lihaa kohden. Korvaa ne paremmin raastetuilla perunoilla.
4. Rikastella kotlettien makua voi olla hyvin yksinkertaisella tavalla- kesäkurpitsan, perunoiden tai porkkanoiden lisääminen jauhelihaan. Nämä tuotteet tekevät ruoasta pehmeämmän.
5. Jotta täytteestä tulee "viskoosinen", voit lyödä sen pöydän pinnalle. Tämä käsittely kyllästää tuotteen ilmalla, mikä tekee valmiista kotleteista pörröisiä ja pehmeitä.
6. Ruoalle mausteisen maun antaminen mahdollistaa erilaisia ​​mausteita, jotka lisätään naudan- ja sianlihan jauhelihaan. Valokuvan resepti ei valitettavasti pysty välittämään aromia. Kokit suosittelevat persiljaa, makeaa paprikaa, erilaisten paprikoiden sekoitusta, muskottipähkinää, meiramia, timjamia, valkosipulia ja niin edelleen.
7. Paistamiseen tarkoitettuna rasvana on suositeltavaa käyttää gheetä. Jos tällainen tuote ei ole edullinen, voidaan käyttää laardia. Mutta tarvittaessa voit paistaa kotletteja kasviöljyssä, mutta ilman hajua.
8. Herkullisen kuoren saamiseksi on suositeltavaa ensin paistaa jauhelihatuotteet keskilämmöllä. Niiden pitäisi ruskistua. Laita valmiiksi miedolla lämmöllä. Kypsennyksen lopussa liekkiä voidaan lisätä.

Kun tiedät tällaiset salaisuudet, voit alkaa keittää jauhelihakotletteja. Tällaista ruokaa varten on paljon reseptejä. Tämä vaatii erilaisten täytteiden valmistamista.

Klassiset kotletit

Kuinka valmistaa klassisia kotletteja kotitekoisesta jauhelihasta? Sianlihan, naudanlihan ja muiden ainesosien tulee olla korkealaatuisia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg sekoitettua jauhelihaa (naudan- ja sianliha).
• Leipä tai leipä, mieluiten vanhentunut ja kuiva - 200 g
• Raaka muna - 1 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Vesi huoneenlämpötilassa - 1,5 kuppia.
• Pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

Aluksi kannattaa valmistaa jauheliha naudan- ja sianlihaleikkeihin. Resepti vaihe vaiheelta sisältää seuraavat vaiheet. Ensinnäkin kannattaa laittaa leipä syvään kulhoon ja kaada se vedellä. Voit käyttää myös maitoa tähän tarkoitukseen. Kun leipä pehmenee, neste on valutettava pois.

Sipulit on kuorittava ja kuljetettava lihamyllyn läpi tai hienonnettava. Halutessasi voit paistaa sen, mutta vain voissa. Laita jauheliha ja hienonnettu sipuli astiaan pehmennetyn leivän kanssa, vatkaa muna. Älä unohda mausteita ja suolaa. Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, sekoita ne hyvin. Siinä kaikki, kotlettien jauheliha on valmis. Jää vain muodostaa kotletteja ja paistaa ne. Kun ruokalaji on valmis, voit kaataa pannulle hieman vettä ja höyryttää kaikkea 10 minuuttia.

Kotletteja vihreillä

Jauhetun naudanlihan ja sianlihan yrttien keittämiseen tarvitset:

• Sekoitettu jauheliha - 600 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkoinen leipä - 3 kpl.
• Tuore maito - ½ rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Persilja ja tilli - 1 nippu kukin.
• Valkosipuli - enintään 2 neilikkaa.
• Jauhetta pippuria, suolaa, jauhoja leivitykseen.

Keittoprosessi

Aluksi kannattaa valmistaa jauheliha pilkkomalla naudanliha ja sianliha lihamyllyllä. Mutta jos haluat, voit ottaa valmiin massan kaupasta. Pääasia, että ostettu jauheliha on tuoretta. Maitoa tulee lämmittää hieman ja kaada sitten leipäviipaleet sen päälle. Niiden pitäisi pehmetä.

Tilli- ja persiljavihreät on suositeltavaa hienontaa. Valuta neste leivästä ja lisää sitten jauheliha-astiaan. Täällä sinun on myös lisättävä vihreitä, sipulia, munia, suolaa ja mausteita. Kotlettien jauheliha on vaivattava käsin. Siinä kaikki. Massa on valmis. Jäljelle jää vain soikean muotoisten aihioiden valmistaminen, kääriminen jauhoissa ja paistaminen.

Naudan ja sianlihan jauhelihasta "Juicy"

Näiden lihapullien valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg jauhelihaa ja sianlihaa.
• 100 g kovaa juustoa.
• 2 polttimoa.
• 2 munaa.
• 4 viipaletta leipää tai keksejä.
• Pippuria ja suolaa.
• 100 g kermavoita.
• 1 pakkaus korppujauhoja.
• Jauhot leivitykseen.
• 2 rkl. lusikat tilliä.

Ruoanlaittovaiheet

Nämä kotletit valmistetaan täytteellä. Raasta tätä varten juusto hienolla raastimella. Voi on pehmennettävä. Sen jälkeen se on hierottava haarukalla, sekoitettava hienonnetun tillin ja juuston kanssa. Tuloksena olevasta massasta sinun on rullattava pieniä soikeita palloja. Täyte on valmis.

Nyt voit keittää jauhelihaa naudan- ja sianlihaleikkeihin. Älä tee ilman munia. Leipämurut tulee leikata paloiksi ja kaada sitten niiden päälle kylmä vesi. Kun ne pehmenevät, neste on tyhjennettävä. Sipulit tulee kuoria ja sitten hienontaa. Se voidaan hienontaa tai raastaa. Sianliha ja naudanliha tulee kiertää lihamyllyssä. Laita syvään astiaan jauheliha, keksejä, muna, mausteet ja suola. Komponentit on sekoitettava hyvin.

Nyt jauheliha jaetaan osiin ja täyte kääritään siihen. Aihiot tulee pyörittää jauhoissa, upottaa vatkattuun munaan ja rullata sitten uudelleen korppujauhoissa. Sen jälkeen sinun täytyy paistaa kotletit keskilämmöllä.

Kotletit "Hercules"

Tässä tapauksessa munia ei lisätä jauhelihaan. Niitä vaihdetaan kaurapuuro. Tarvitset mehukkaita naudan- ja sianlihafileejä saadaksesi:

• 1 kg sekoitettua jauhelihaa.
• 300 ml maitoa.
• 140 g kaurahiutaleita.
• 2 polttimoa.
• Pippuria, suolaa.
• 100 g jauhoja tai korppujauhoja.
• Joukko vihreitä.

Kuinka kokata

Naudanliha ja sianliha tulee erottaa luista, rustoista, suonista ja kalvoista. Sen jälkeen liha on leikattava. Voit tehdä tämän lihamyllyllä. Kaada huoneenlämpötilaan esilämmitetty maito valmistettuun jauhelihaan. Sipulit on kuorittava ja raastettava tai hienonnettava. Tuloksena oleva liete tulee siirtää astiaan, jossa on jauheliha. Täällä sinun on lisättävä suolaa, yrttejä, pippuria, kaurapuuroa. Viimeinen komponentti on suositeltavaa jauhaa kahvimyllyllä.

Kotlettien jauheliha tulee sekoittaa ja laittaa sitten jääkaappiin tunniksi sen jälkeen, kun säiliö on suljettu muovikelmulla. Määritetyn ajan kuluttua on mahdollista muodostaa kotletteja ja paistaa niitä. Lopuksi on suositeltavaa laittaa ne pois.

Resepti riisin kanssa

Kotlettien jauheliha voidaan keittää riisin kanssa. Tämä edellyttää:

• 1 kg jauhelihaa.
• 200 g riisiä, mieluiten pyöreää.
• 2 munaa.
• 2 polttimoa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Suola pippuri.
• Jauhot.

Kuinka tehdä lihapullia

Pese ensin riisi kylmä vesi. Nyt sinun täytyy kaada se pannulle ja kaada kiehuvaa vettä. Samanaikaisesti 2 kupillista vettä tarvitaan 1 osaan riisiä. Sipulit ja valkosipuli tulee kuoria ja jauhaa sitten yhdessä jauhelihan kanssa lihamyllyssä. Lisää riisi, suola, mausteet tuloksena olevaan seokseen ja sekoita sitten hyvin. Seoksesta on tarpeen muodostaa kotletteja ja paistaa ne kasviöljyssä.

Nopeat kotletit

Halutessasi voit valmistaa kotletteja jauhelihasta, sianlihasta ja kanasta. Tässä tapauksessa astia saadaan poikkeuksellisella rakenteella. Yleisimmin käytetään kuitenkin vain sian- ja naudanlihaa. Lihapullien nopeaan keittämiseen tarvitset:

1. 600 g sekoitettua jauhelihaa.
2. 4 munaa.
3. 2 raakaa perunaa.
4. Nippu vihreää sipulia.
5. 50 g majoneesia.
6. 3 art. lusikat jauhoja.
7. Mausteet.

Keittomenetelmä

Vihreät sipulit tulee hienontaa. Perunat on kuorittava ja sitten raastettava. Sen jälkeen sinun on kypsennettävä sekoitettu jauheliha. Lisää tuloksena olevaan massaan pippuria, perunaa, suolaa ja vihreä sipuli. Kaikki ainesosat on sekoitettava hyvin. Lisää sitten seokseen jauhot ja majoneesi. Sekoituksen jälkeen massasta tulee muodostaa aihiot ja paistaa ne sitten öljyssä.

Tiivistettynä

Oikean jauhelihan kypsennys naudan- ja sianlihaleikkeille on vain puoli voittoa. On tärkeää tehdä siitä kevyt, ilmava ja lempeä. Tätä varten on suositeltavaa laittaa valmis jauheliha jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. On suositeltavaa sekoittaa komponentteja käsin. Tämä määrittää seoksen koostumuksen ja poistaa mahdolliset kokkareet. Kotletteja muodostettaessa jauheliha tarttuu usein käsiisi, jotta näin ei tapahdu, voit kostuttaa ne kylmässä vedessä.

Kotitekoiset kotletit ovat suosittu jauheliharuoka.

Yksinkertaiset ja täyteläiset kotletit rapealla kuorella sopivat täydellisesti perheesi illallismenulle ja koristavat minkä tahansa juhlan.

Kotletteja syödään sekä kuumana että kylmänä.

Ne voivat olla itsenäisiä ruokia ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa se sitten salaattia, perunamuusi tai kasvispata. Muista, ettei maailman parhaiden ravintoloiden kotletteja voi verrata kotitekoisiin kotletteihin - emännän omin käsin tehtyihin kunnioituksella ja rakkaudella.

Yleiset valmisteluperiaatteet

1. Maukkaita ja mehukkaita kotletteja varten on tärkeää valita oikea jauheliha. On parasta sekoittaa useita erilaisia ​​jauhelihaa, joista voit valita yhdistelmän makusi mukaan. Mutta muista, että kaupasta ostettu jauheliha ei voi korvata kotitekoista jauhelihaa, jonka emäntä itse pyörittää lihamyllyssä. Jos ei ole mahdollista valmistaa sitä itse, muista tarkistaa lihan tuoreus ja laatu, koska tämä on ratkaiseva vaihe kotlettien valmistuksessa.

2. Älä unohda lisätä jauhelihaan pullaa tai leipää. Tämä on pääsääntö mehukkaan ja mureaa lihaa. Rullan viipaleet pitävät mehua kotleteissa, kuten sienen, imeen sen kokonaan.

3. Kotletit voidaan kääriä sekä jauhoihin että korppujauhoihin. Tämä on jätetty valintasi varaan.

4. Älä unohda lisätä mausteita ja yrttejä kotitekoisiin kotletteihin, tämä lisää ripauksen mausteisuutta ja hienostuneisuutta.

Klassisia kotitekoisia lihapullia

jauheliha (kotitekoinen tai ostettu) - 500 g;

2 valkosipulinkynttä;

suola, musta ja punainen pippuri;

1-2 viipaletta leipää;

jauhot - 3-4 rkl. lusikat.

1. Kuori sipuli kuoresta ja hiero tai hienonna tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit hienoksi.

2. Leikkaa leipäviipaleet viipaleiksi ja kuivaa. Liota sitten veteen, ne antavat kotleteille uskomattoman mehukkuuden. Ilman tätä vaihetta kotletit maistuvat kuivilta. Sen jälkeen vaivaa ja purista ja lisää vasta sitten jauhelihaan.

3. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset syvässä kulhossa, sekoita huolellisesti monitoimikoneessa tai lusikalla. Pidimme jauhelihaa käsillämme heittäen sen kovalle alustalle.

4. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Ota pieni määrä lihaa lusikalla, laita se jauhojen päälle ja ripottele päälle. Muodostamme kämmenelläsi pyöreän kotletin, levitämme sen kuumalle paistinpannulle. Paistamme 3-4 minuuttia. Kun käännämme toiselle puolelle, poistamme tulta hieman.

Kotitekoisia kotletteja korppujauhoissa

2 palaa kuivaa leipää;

1. Leikkaa sipuli, riko kananmuna ja lisää jauhelihan joukkoon veteen (maidosta) kastettu rulla.

2. Vaivaa jauhelihaa perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Muotoilemme korppujauhoissa kotletin ja laitamme sen paistinpannulle kasviöljy, laita pieneen tuleen. Kun korppujauhot ovat korppujauhoissa, kotletit näyttävät paljon herkullisemmilta. Kun sinusta tuntuu, että ne ovat ruskistuneet, käännä ne vapaasti. Yleensä kotletteja paistetaan korppujauhoissa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Erinomainen lisä tällaisiin kotleteihin on keitetyistä punajuurista valmistettu salaatti, johon on lisätty sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria, maustettuna puhdistamattomalla kasviöljyllä ja ripottuna sitruunamehua sokerin kanssa. Kotletit perunoiden kanssa ovat melko kaloripitoisia. Ruoaksi sopii juurikassalaatti.

Kotitekoisia naudan- ja kalkkunankyljyksiä mannasuurimoilla

jauheliha (naudanliha ja kalkkuna) - 1200 g;

sipulit - 300 g;

tuore tai rakeistettu valkosipuli;

3 art. lusikat mannasuurimot;

suolaa ja mustapippuria;

vesi - 2/3 kuppia;

smetana - 300 g.

1. Vaivaa lihamyllyssä jauhettu tai hienoraastimella raastettu sipuli perusteellisesti.

2. Jauhelihaan voidaan lisätä perunoita tai valkoisia pullia vedessä tai maidossa. Mutta tämä resepti tarjoaa toisen ratkaisun: mannasuurimot. Hän pitää kotletin täydellisesti kunnossa eikä anna niiden muotoutua.

3. Jauheliha on toivottavaa päihittää ja jättää 15-20 minuutiksi, jotta se on hyvin kyllästetty mausteilla.

4. Jaamme jauhelihan pöydälle suorakulmion muotoon, jaa se puoliksi, kumpikin puolisko kolmeen osaan. Mikä tahansa muoto voidaan tehdä. Ripottele jokainen leikkele hyvin jauhoilla.

5. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta esilämmitetyssä pannussa.

6. Laitamme paistetut kotletit kattilaan, kaada noin 2/3 kupillista vettä sinne, sulje kansi, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta ne ulottuvat sisään ja pehmenevät. Tarjoile smetanan kera.

Reheviä kotitekoisia lihapullia

leipä - 100-150 g;

maito - 200 ml;

jauhot - 5-7 rkl. lusikat;

voita - 2-3 rkl. lusikat;

kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;

1. Leikkaa leivästä kuori, täytä muru maidolla ja anna liota 15-20 minuuttia.

2. Paista esilämmitetyssä paistinpannussa hienonnettu sipuli kasviksissa ja voissa. Mielenkiintoista kyllä, voi ei pala paistaessa ja antaa ruoalle miellyttävän kermaisen maun.

3. Riko muna erottamalla keltuainen proteiinista.

4. Sekoita jauheliha, maidosta puristettu rulla ja paistettu sipuli keltuaiseen. Tuloksena oleva paksu massa on suositeltavaa murskata käsin. Älä säästä voimiasi jauhelihan vatkamiseen, mitä paremmin teet sen, sitä mukavampaa on kotlettien muotoileminen ja paistaessa ne säilyttävät muotonsa. Poistamme pahoinpidellyn jauhelihan 20 minuutiksi jääkaapissa sen tiheän tilan vahvistamiseksi.

5. Vatkaa valkuaista, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto. Voit tarkistaa, onko proteiini saavuttanut halutun koostumuksen seuraavasti: kulhoa käännettäessä se ei saa valua siitä ulos. Lisäämme jauhetut proteiinit jauhelihaan, sekoita erittäin huolellisesti, jotta proteiinin eheys ei riko, koska juuri hän antaa kotleteille loiston.

6. Teemme kotletteja tiheiden kakkujen muodossa, rullaa ne jauhoissa.

7. Lämmitä voi ja kasviöljy. Levitämme kotletit ja paistamme kullanruskeiksi, käännämme, lisäämme vähän vettä niin, että ne höyrystyvät, ja peitämme kannella, kunnes ne ovat kypsiä.

Pehmeitä kotitekoisia lihapullia, joissa on salaisuus

sekoitettu jauheliha (naudanliha ja sianliha) - 500 g;

suola, mustapippuri;

2 valkosipulinkynttä;

kivennäisveteen liotettu pulla;

1. Hienonna sipuli. Lisää liotettu pulla hyvin puristamisen jälkeen. Hieromme valkosipulia.

2. Vaivaa massa tasaista jakautumista varten.

3. Kaada kulhoon kivennäisvettä kaasujen kanssa. Ripottele jauhelihaan ripaus soodaa. Tämä on salainen ainesosamme. Kyllä, se on soodaa, koska se tekee jauhelihasta pehmeän ja edistää sen irtoamista. Sammuta sooda kivennäisvettä kaatamalla sitä pisaroina ylhäältä. Yhdessä ne antavat lihalle poikkeuksellisen loiston. Vaivaa uudelleen saadaksesi joustavan massan.

4. Lisää 1 muna. Aluksi täytteestä tulee nestemäistä, mutta hyvän vaivaamisen jälkeen se saa taas paksun koostumuksen. Suolaa ja pippuria räätälöidään mielesi mukaan.

5. Pidimme jauhelihan pois heittämällä sen kovalle alustalle pieneltä korkeudelta. Ja anna tekeytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

6. Upota kukin muotoiltu kotlet korppujauhoon.

7. Emme kadu öljyä, lämmitämme pannu hyvin. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta ilman kantta, sitten hauduta keskilämmöllä kannen alla.

Kotitekoisia kotletteja sinapin kanssa

jauheliha - 500 g;

1 st. lusikallinen oliiviöljyä;

1-2 valkosipulinkynttä;

Kastike valmistetaan seuraavista aineksista:

kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 30%;

2 rkl. lusikat sinappia.

1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja.

2. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, lisää muna, raastettu sipuli ja valkosipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Muotoilemme pyöreitä kotletteja ja laitamme ne pannulle kuumennetun oliiviöljyn kanssa.

4. Valmista kastike seuraavasti: vatkaa kerma, lisää sinappi.

5. Kaada kastike kotlettien päälle pannulla 10 minuuttia ennen sammuttamista, hauduta kannen alla keskilämmöllä.

Kotitekoisia lihapullia juustolla

jauheliha - 600 g;

muna - 1 kpl;

perunat - 2 kpl;

majoneesi - 3 rkl. lusikat;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

kova juusto - 100 g;

leipä - 200 g.

1. Pehmennä leipää jättämällä sen vesikulhoon 15-20 minuutiksi, purista sitten ja lisää jauhelihaan.

2. Hienonna perunat, valkosipuli ja sipuli hienoksi.

3. Yhdistä paloitellut vihannekset, muna ja pehmennetty leipä samassa kulhossa. Sekoita huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi, on parasta tehdä tämä tehosekoittimella.

4. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja, jotta jauheliha ei ole nestemäistä. Suola pippuri.

5. Leikkaa juusto keskikokoisiksi viipaleiksi.

6. Teemme kotleteista valitsemamme muodon, mutta parasta on muotoilla ne kakun muotoon laittamalla keskelle siivu juustoraastetta. Sitten piilotamme sen kotlettiin, ripottele päälle jauhoja.

7. Paista kullanruskeiksi. Hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoile kotletit kuumana, jotta niiden sisällä oleva juusto ei ehdi jäätyä ja kovettua.

Kotitekoisia kananmunilla täytettyjä lihapullia

lajitelma jauheliha - 700 g;

leipä - 2 viipaletta;

kananmuna- 6 tuotetta;

valkosipuli - 3 viipaletta;

1. Sekoita syvässä lautasessa muna, jauheliha, vedessä liotetut leipäviipaleet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

2. Kovaksi keitetyt kananmunat on hienonnettava hienoksi.

3. Paista sipulit pannulla kullanruskeiksi.

4. Sekoita sipuli ja keitetyt munat, lisää puristettu valkosipuli, suola ja pippuri.

5. Teemme litteitä kakkuja jauhelihasta, laita täyte keskelle.

6. Leivinpelti on voideltava kasviöljyllä. Ja lopuksi, viimeinen vaihe on lähettää kotletit uuniin 160-180 asteeseen.

Jos otat jauhettua sianlihaa, kotletit ovat rasvaisia, jos kananliha - mureaa ja laihaa. Paras vaihtoehto on kotletteja.

Jotta kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös reheviä, kivennäisvedellä, sitruunamehulla tai etikalla sammutettu sooda tulee apuun.

Kotletit rakastavat öljyä, mutta sinun ei myöskään pidä liioitella sitä. Muuten niistä tulee liian öljyisiä. On parasta paistaa ne sulassa rasvassa.

Usein herää kysymys: kuinka kauan kotletteja paistaa? Vastaus on yksinkertainen: täysi valmius. Ja valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisella tavalla. Puristamme kotletin haarukalla, jos se vapauttaa kirkasta mehua, voit tarjoilla sen turvallisesti pöytään 2-3 minuutin höyrytyksen jälkeen.

Jos kotletit eivät tunnu paistetuilta sipulilta, lähetä ne mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jolloin ne ovat valmiita.

Kotletteja voidaan tarjoilla smetanan kanssa, kevyt salaatti, kasvislisäke tai tavallinen sose.

Kokkaa ilolla ja rakkaudella! Ja muista mitä helpompi resepti sitä parempi tulos!

On luultavasti vaikea kuvitella henkilöä, joka ei ole kokeillut näitä herkullisia jauhelihasta ja vihanneksista valmistettuja kotletteja ainakin kerran elämässään. Aluksi kotletteja valmistettiin luuosasta eli luista, ja myöhemmin teimme ne uudelleen itsellemme mieluisemmalla tavalla. Ja tästä aiheesta voit kiistellä ja puhua loputtomasti, mutta sanon vain yhden asian - missä tahansa esityksessä kotletit ovat aina toivottavia ja maukkaita ...

Olen jo lainannut useammin kuin kerran, jotka eroavat merkittävästi tästä. Se oli, että keitimme ne täytteellä ja ilman. Lisäksi hän tarjosi useita muilla menetelmillä valmistettuja kasvisleikkeitä. Mutta tällä kertaa päätin keittää ostetusta jauhelihasta tavallisimmat kotletit, ja tietysti keitin ne kiireessä. Olen iloinen voidessani jakaa reseptin...

Ainesosat:

• Jauheliha - noin 0,5 kg.
• Leipä - 100 g.
• kananmuna - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1 pää
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Öljy paistamiseen - 100 g.

Koska päätimme valmistaa yksinkertaisia ​​kotletteja ja nopeasti, ainesosien koostumuksen ei pitäisi olla kovin hankala. Ja kaiken muun, mitä luulet tarvitsevasi, voit lisätä harkintasi mukaan. Tietenkään ei haittaisi lisätä hienonnettua valkosipulia, joka antaisi kotleteillemme erityisen ja pikantin maun, mutta tämä ei ole kaikille.

Kotitekoisten jauhelihapullien resepti

Yhdistä jauheliha valmiiksi liotettuun leipään, se voi olla pieni pala vanhentunutta leipää. Sipulit on suositeltavaa viedä lihamyllyn läpi, mutta voit myös hienontaa ja lisätä jauhelihaan. Vatkaa munat, laita suolaa, lisää hieman mustaa maustepippuria. Sekoita kaikki. Muotoile pieniä pihvejä.

Laita pannu tulelle, kaada öljy ja kuumenna. Kotletteja voi pyörittää jauhoissa, mutta en tee tätä, koska omani eivät pidä siitä. Paista kotletimme molemmin puolin punertavan punaisiksi. Paistamisen tulee olla kohtalaisen nopeaa ja öljyn tulee olla koko ajan kuumaa, jotta kotletit peittyvät nopeasti heikolla kuorella, kun taas kuorella peitetty jauheliha ei ime paljoa öljyä, jolloin kotleteistamme ei tule olla erittäin lihava.

Jotta kotletit tulisivat pehmeämmiksi, niitä tulee hautua pari minuuttia peitettynä kannella. Kun olet valmis, siirrä erilliseen kulhoon ja anna ylimääräisen öljyn valua. Tarjoile kuumana.
Kotlettien lisukkeena voit keittää pastasta mitä tahansa tai voit hauduttaa niihin kasviksia. Ja myös, kuten aina perheen pyynnöstä, keitän perunamuusia lisukkeeksi, mikä ilman epäonnistumista Vaahdotan sen maidossa ja sen seurauksena soseesta tulee erittäin mureaa ja ilmavaa, mausta puhumattakaan.

Haluan esitellä yksinkertaisemman version ruoanlaitosta, askel askeleelta resepti herkullisimmat ja yksinkertaisimmat broilerinpalat, joiden maku miellyttää koko perhettäsi.

Ainekset: 500 g broilerinfilettä, 1 sipuli, 1 kananmuna, 1/2 tl suolaa, 1/2 nippu tuoreita yrttejä ja 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
Kuori sipuli ja leikkaa se ei kovin hienoksi, rullaa tehosekoittimessa. Jos käytät lihamyllyä, parempi jousi ohita viimeinen.

Jaa broilerin rintafileet tietyiksi paloiksi, laita tehosekoittimeen ja hienonna.

Siirrä rullatut ainekset erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu persilja, vatkaa muna ja suola maun mukaan.

Sekoita kaikki, jaa jauheliha, meidän tapauksessamme tuli 8 palaa, niistä sokeita litteitä soikeita tai pyöreitä kotletteja.

Kuumenna öljy paistinpannussa, asettele jauheliha vihreillä ei kovin tiukasti.

Paista kananpalat pannulla molemmin puolin 3-5 minuuttia keskilämmöllä

Yritä olla paistamatta pitkään, muuten kotletit voivat kuivua. Hienonnetut kananrintaleivokset kypsyvät erittäin nopeasti.

ruoanlaiton salaisuudet herkullisia lihapullia

Oletko koskaan miettinyt, kuinka joistakin kotleteista tulee niin pehmeitä ja mehukkaita, että haluat syödä ja syödä niitä, kun taas toiset päinvastoin ovat kuivia ja hieman palaneita? Tosiasia on, että jälkimmäiset eivät tiedä kaikkia hienouksia.

Herkullisten kotlettien valmistukseen on käytettävä sekoitettua jauhelihaa, jonka tulisi koostua 3/4 naudan viittasta ja 1/4 sian- tai vasikan-, siipikarjan- ja lampaanlihasta.

Lisää aina täytteen joukkoon valkoinen leipä ilman kuorta ja välttämättä liotettuna maidossa.

Jotta kotletit olisivat mahdollisimman mehukkaita, sinun on lisättävä jauhelihaan pieni määrä raastettuja perunoita tai smetanaa ja laitettava pieni pala voita suoraan kotleteihin muodostumisen aikana.

Kun jauheliha on valmis, viimeisenä sinun täytyy laittaa erilliseen kulhoon vatkattu munanvalkuainen, mutta älä missään tapauksessa lisää keltuaista!

Jauhetta tulee vaivata useita minuutteja, mitä pidempään teet sen, tuloksena olevat kotletit ovat huomattavasti maukkaampia.

Valmis jauheliha tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 15-20 minuuttia tai enemmänkin. Suositeltava vähintään 1 tunti.

Paistoprosessia tulisi ottaa vastuullisemmin, koska tämä on yhtä tärkeä osa kotlettien keittämistä. Kotletit tulee paistaa hyvin kuumennetussa öljyssä, etenkin ensimmäiset 30 sekuntia. Jotta mehu ei valuisi ulos, kotletit tulee peittää kevyellä kuorella, ja sen jälkeen on jo tarpeen vähentää lämpöä ja paistaa keskilämmöllä. Kaikki sama on toistettava toisaalta kaatamalla ne säännöllisesti öljyllä.

Noudattamalla näitä ei vaikeita vinkkejä, voit helposti valmistaa herkullisimpia ja mehukkaimpia lihapullia, jotka lumoavat kaikki!

Lihapullat ja lihapullat, lihapullat, lihapullat, kaalirullat, nyytit - kaikki nämä ruoat perustuvat jauhelihaan. Maun ja ulkonäön suhteen kotitekoinen on aina houkuttelevampi kuin kaupasta ostettu, mutta tällaisen lihapohjan luomisessa kaikki ei ole niin helppoa kuin haluaisimme. Missä on kaikenlaisten kotlettien täydellisen jauhelihan salaisuus ja mitä virheitä kokemattomat kotiäidit tekevät?

Kuinka tehdä jauhelihaa kotletteiksi

Lihamyllyn läpi kierretyt sian-, naudan-, siipikarjan- tai jopa kalapalat - yleisessä mielessä tämä on jauhelihaa. Kuitenkin tällainen "alaston" perusteella jatkotyötä ei sovellu, koska se hajoaa, kuivuu lämpökäsittelyn aikana ja sillä ei ole melkein makua. Tämän seurauksena sinun on lisättävä joitain sitovia komponentteja, mausteita jne., jotta voit selvittää, kuinka jauhelihaa kypsennetään kotletteiksi erittäin pitkään. Ensinnäkin on toivottavaa päättää, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan.

Uunissa

Tämä lämpökäsittelymenetelmä on erittäin suosittu hitaassa keittimessä kypsennyksen ohella. Uunissa kotlettien jauhelihalle ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on toivottavaa, että se on mehukas, koska kosteus haihtuu aktiivisesti. Leipomista ei vaadita täällä, mutta kotleteille on suositeltavaa tehdä märkätäyte - se liottaa ne sisältä estäen niitä kuivumasta. Ihanteellinen porsaan-naudan-, sianliha-kana- tai kalamassa.

Parille

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään pääasiassa kalalle ja siipikarjalle valittuna ruokavalion reseptejä ja rasvat eivät ole sallittuja. Höyrykyljöiden jauheliha voi olla jopa täysin kuiva - sisällä oleva kosteus luo ja säilyttää valitun lämpökäsittelymenetelmän. Valmiin ruoan ainoa negatiivinen puoli on sen ulkoinen kuvailemattomuus: höyrykylvyt ovat hyvin vaaleita, joten asiantuntijat suosittelevat lähettämään ne uuniin neljännekseksi tunniksi, jotta kuori ilmestyy.

Pari tärkeitä vivahteita:

• Muotoiltuja kotletteja ei tarvitse leivittää - kaksinkertainen kattila muuttaa tämän kuivan kuoren rumaksi sotkuksi.
• Ei lihamyllyä? Käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta. Jauhetun lihan koostumus vaihtelee laitteen keston mukaan.

paistinpannussa

Klassikoista puheen ollen paistettu ruokalaji, silloin siihen käytetään pääasiassa yhdistettyä jauhelihaa, josta osa on välttämättä mehukasta sianlihaa. Ammattilaiset eivät suosittele ottamaan pannulle pihvejä varten kanan tai kalkkunan jauhelihaa, koska se voi kuivua liian kuivaksi paistaessa. Jotkut kokit tekevät kierretyn sian- ja naudanlihan tandemin pienellä pekonilla - näin ruoka on erityisen mureaa.

Jauheliharesepti kotletteille

Kun olet lukenut alla olevat menetelmät jauhelihan, siipikarjan tai kalan luomiseksi, unohdat rikkoutuneiden tai palaneiden kotlettien ongelman, opit valitsemaan oikeat maut. Jokaiseen vaiheittaiseen jauhelihan kypsennysreseptiin liittyy valokuva, ja lopuksi kerätään ammattilaisten arvokkaimmat vinkit, jotka valitaan kotiäitien kysymysten tiheyden perusteella.

Klassinen

Perinteinen versio tällaisesta herkullisesta ruoasta on sian- ja naudanlihaa, täydennettynä valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Useimmat kotiäidit tekevät mieluummin klassista jauhelihaa kotletteille munalla, jonka tehtävänä on antaa massalle joustavuutta ja eheyttä. Leipominen murskatuilla korppujauhoilla suoritetaan välttämättä, ja arkuus voita lisätään aivan viimeisessä vaiheessa.

Ainesosat:

• naudanliha - 400 g;
• sianliha - 180 g;
• korkeampi muna kissa.;
• sipuli;
• suola pippuri;
• voita - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Rullaa lihaa samanaikaisesti sipulipalojen kanssa kahdesti.
2. Lisää suolaa, pippuria. Maista massaa, sillä se on useammin alisuolaa kuin ylisuolaa.
3. Vatkaa muna, laita se sinne. Vaivaa käsin (!) Pari minuuttia.
4. Kaada joukkoon lusikallinen jäävettä ja lisää öljy. Vaivaa vielä minuutti.

Hauesta

Tämä kala erottuu fileen kuivuudesta, joten ammattilaisten on käytettävä voita, joka tekee kotleteista mehukkaita. Voit ottaa ihraa tai jopa rasvaista sianlihaa, mutta jos aiot valmistaa ruokaa lapselle, tämä vaihtoehto ei sovellu. Loput salaisuudet siitä, kuinka jauhettu hauki tehdään kotletteiksi ihanteellisesti, paljastuvat algoritmin kuvauksen aikana.

Ainesosat:

• hauki - 550 g;
• voita - 30 g;
• maito - puoli lasia;
• polttimo;
• suola;
• oksa korianteria;
• siivu valkoista banaania.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa korppujauho, kaada maitoa - tämä tekee kotleteista pehmeitä.
2. Kuori haukifilee, vieritä lihamyllyssä hienonnetulla sipulilla.
3. Lisää puristettu leipämassa, suola, hienonnettu korianteri.
4. Ennen paistamista / paistamista kotletit on ehdottomasti leivottava, muuten kaikki mehu menee pois.

Harkitse toista vaihtoehtoa kalaruoalle -. Tarjoukset herkullisia reseptejä ruoanlaitto valokuvien ja videoiden avulla.

Naudan- ja sianlihasta

Jos pidät isoista, runsaista hampurilaisista, joita saat ruokaketjuista, mutta olet varovainen niiden tuntemattomien ainesosien suhteen, opi valmistamaan tämä ruoka itse. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, kuinka keittää jauhelihaa sian- ja naudanlihaleikkeille. Tämä massa on ammattilaisten mukaan ihanteellinen hampurilaisille. Ruokavalio hylkää sianlihan.

Ainesosat:

• naudanliha - 250 g;
• sianliha - 250 g;
• muna 1 kissa;
• valkoinen leipä - 100 g;
• suola, oregano, basilika - ripaus kutakin;
• kuminan siemenet - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Vieritä naudanliha sianlihan kanssa lihamyllyn läpi.
2. Jäähdytä leipä, raasta karkeasti.
3. Vatkaa muna, lisää lihamassaan. Kaada mausteet, suola sinne.
4. Viimeinen, joka esittelee leivän murut - massan tulee olla paksua.
5. Voit paistaa jauheliha- ja naudanlihahampuripihvit ilman öljyä, muista antaa niille oikea litteä muoto.

Kana

Erittäin nopea, maukas, herkkä ruokalaji saadaan, jos valmistat pohjan tämän reseptin mukaan. Kanafileetä vähärasvainen, joten sitä täydennetään sulatejuustolla tai tavallisella smetanajuustolla, ja sille annetaan miellyttävä aromi ja maku tuoreita yrttejä. jauhettua kanaa kotleteissa se voittaa myös muut paistonopeuden ansiosta, varsinkin jos teet pieniä litistettyjä palloja.

Ainesosat:

• broilerin filee - 500 g;
• yksi sulatejuusto;
• munat 2 kpl. - 2 kpl;
• nippu tilliä;
• vihreä sipuli höyhenet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna broilerin filee veitsellä, jauha tehosekoittimessa. Suola.
2. Muussaa juusto, lisää revitty tilli, vihreä sipuli.
3. Lisää vatkatut munat, vaivaa kanamassa. Jos se on hyvin nestemäistä, lisää hieman jauhoja.
4. Nämä kotletit sopivat parhaiten paistettuna tai höyrytettynä, jotta ne ovat vähäkalorisia. Jos paistat, leivota.

Kalasta

Tällaiselle ruoalle asiantuntijat eivät aseta rajoituksia päätuotteen lajikkeelle - voit käyttää sekä mehukasta rasvaista taimenta että laihaampaa pollockia sekä kuhaa, turskaa. Tärkeintä on poissaolo suuri numero luut, muuten puhdistaminen muuttuu kidutukseksi. Kalajauheen tekemisessä kotletteiksi ei ole erityisiä salaisuuksia - jopa kaikki fileet täydentävät komponentit voivat olla identtisiä lihan kanssa.

Ainesosat:

• kalafilee - 600 g;
• nippu persiljaa;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.;
• suola;
• valkoinen jauhettu pippuri;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä kalafilee ennen tarjoilua. Puhdista, huuhtele.
2. Leikkaa kuutioiksi, jauha tehosekoittimella.
3. Lisää hienonnettu persilja, suola, jauhettu valkopippuri.
4. Ripottele päälle mannasuurimot, jotta massa on vähemmän nestemäistä.
5. Muotoile kotletteja, peitä korppujauhoilla.

Porsaan

Tällaista lihaa käytetään harvoin yksinään sen rasvapitoisuuden vuoksi. Vaikka kotiäidit eivät lisää naudanlihaa / siipikarjaa, he yrittävät tehdä täytteen, joka helpottaa ruuan sulamista. Omenat ja luumut, vihreät ovat ihanteellisia. Tällaiset jauhelihakotletit ovat mehukkaita, reheviä, kauniita eivätkä millään tavalla huonompia kuin ravintolakuvien ruokia. Kokeile tätä reseptiä nähdäksesi itse.

Ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• polttimo;
• suola, jauhettu pippuri;
• luumut - kourallinen;
• vihreä omena;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele jäähtynyt porsaanliha sipulipaloilla.
2. Suolaa, pippuria, ripottele mannasuurimot. Vatkaa tämä massa, vaivaa useita minuutteja.
3. Raasta omena, höyrytä luumut, muotoile kotletteja, lisää täyttö keskelle.

Naudanlihaa

Valitse tällaiselle astialle ruhon etualue - se on herkein, mutta ei liian öljyinen. Jos otetaan lasta, on parempi keittää sekoitettu jauheliha tai lisätä öljyä / laardia. Pahoinpitely vaikuttaa kuitenkin myös loistoon - ilman sitä kotletit ovat litteitä ja sisältä erittäin raskaita. Kuinka tehdä jauhelihaa kotitekoinen ruokalaji voisi kilpailla ravintolakuvien kanssa? Tekniikka on kuvattu alla.

Ainesosat:

• naudanliha - 500 g;
• laardi- 100 g;
• polttimo;
• tomaattipasta - 2 tl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele liha pekonilla, lisää jauhettua pippuria.
2. Suolaa jauheliha, sekoita tomaattipyreen kanssa.
3. Vatkaa 3-4 minuuttia, muotoile heti kotletteja.

Leivän kanssa

Tällainen kulinaarinen liike, kuten pitkän leivän tai yksinkertaisen valkoisen sämpylän käyttö, auttaa tekemään jopa paistetuista kotleteista erittäin mureita. Tätä tekniikkaa käytetään erityisen aktiivisesti kala- tai kanamassalle, jossa ei ole rasvaa. Kotitekoiset jauhelihapihvit leivän kanssa ovat aina mehukkaita, pörröisiä, pehmeitä. Ota vanhentuneet viipaleet - ne toimivat paremmin gluteenin ansiosta. Tätä täytettä ei voi valmistaa etukäteen!

Ainesosat:

• liha - 600 g;
• valkosipulin kynsi;
• vanhentunut leipä - 120 g;
• maito - 150 ml;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle, odota 10-12 minuuttia.
2. Kierrä naudanliha lihamyllyn läpi. Lähetä sinne uudelleen, mutta puristetun leivän ja valkosipulin kanssa.
3. Suolaa syntynyt massa, lisää hienonnettu sipuli. Pyörittele ja aloita kotlettien veisto.

perunoiden kanssa

Kotiäidit ja jopa kulinaariset ammattilaiset pitävät tästä yksinkertaisesta menetelmästä - jauhelihaan lisätyt raastetut perunat toimivat samoin kuin muna. Tämä resepti sopii ihmisille, jotka ovat allergisia albumiinille, jota käytetään usein lasten menu. Herkkää mehukasta jauhelihaa perunoiden kotletteille voidaan valmistaa mistä tahansa pohjasta - se osoittautuu aina täydelliseksi.

Ainesosat:

• liha (mikä tahansa) - 600 g;
• suuret perunat;
• sipuli - 1/2 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä lihapalat lihamyllyn läpi, lisää puolet hienonnetusta sipulista.
2. Suola. Vatkaa 2-3 minuuttia - niin kotleteista tulee reheviä.
3. Lisää hienoksi raastetut perunat, vaivaa vielä 1-1,5 minuuttia.

Turkki

Kokki kutsuu tällaista lihaa erinomaiseksi kompromissiksi sianlihan rasvapitoisuuden ja kanan kuivuuden välillä. Kalkkuna on mehukas, murea, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä käytetään aktiivisesti ruokavalion menu. Jos halusit tietää kuinka valmistaa jauhettua kalkkunaa, mutta kohtasit jatkuvasti satoja ratkaisemattomia kysymyksiä, tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään sen kokonaan.

Ainesosat:

• kalkkunan filee (ei rintaa) - 600 g;
• kesäkurpitsa massa - 100 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kuivatut yrtit - hyppysellinen;
• suola;
• paprika.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle.
2. Pilko kalkkuna veitsellä, vieritä lihamyllyssä pippurilla. Mausta yrteillä, suolalla.
3. Sekoita smetanan ja kananmunan kanssa. Lisää raastettu kesäkurpitsa.
4. Vaivaa pari minuuttia, muotoile kotletteja.

Mitä voidaan lisätä kotlettien jauhelihaan

Minkä tahansa klassinen resepti voidaan muokata ruoan makua ja ulkonäköä/konsistenssia muuttamaan. Ammattilaiset kertovat, mitä lisätä kotlettien jauhelihaan saadaksesi täydellisen lopputuloksen:

• Haluatko ruokavaliollisia, mutta mehukkaita reheviä kotletteja? Sekoita lihamassaan raastettu punajuuri tai porkkana.
• Jauhettu turska voidaan täydentää smetalla tai vähärasvaisella kermalla.
• Epätavallinen jauhelihan valmistus kotletteiksi ilman leipää on käyttää vähän raastettua kesäkurpitsaa.
• Liian nestemäinen massa, mutta ei jauhoja? Ota leseet tai kaurapuuro.

Video