Kuinka keittää kotletteja. Kuinka valmistaa herkullisia lihapullia

Kotitekoiset kotletit ovat yksinkertainen, ensi silmäyksellä tavallinen ruokalaji. Totta, monet kotiäidit valittavat, että heidän kotlettinsa ovat kumisia, kovia tai yksinkertaisesti hajoavat paistaessaan. Mutta artikkelimme auttaa sinua valmistamaan mehukasta, ilmavaa ja erittäin hyvää herkullisia lihapullia.

Kotitekoisia porsaan jauhelihaleikkeitä

Kotitekoisten kotlettien resepti löytyy jokaisen kotiäidin keittokirjasta. Liharuoan maku riippuu pitkälti jauhelihan laadusta. Monet ihmiset ovat jo ostamassa sitä. valmiina, mutta silti sinun ei pidä olla laiska ja vääntää jauhelihaa itse, koska vain näin voit olla varma tuotteen laadusta.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, mutta eivät rasvaisia, on parempi käyttää sian- ja naudanlihaa.

Ainekset:

• puoli kiloa sian- ja naudanlihaa (kilo jauhelihaa);
• leipä;
• kananmuna;
• kolme polttimoa;
• 300 ml puhdasta vettä.

Keittomenetelmä:

1. Valkoisen leivän viipaleet kastetaan veteen tai maitoon.
2. Kierrämme lihapalat lihamyllyssä sipulien kanssa (pikanttia ja makua varten voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen);
3. Ajetaan muna valmistettuun jauhelihaan, laitetaan pehmeä leipä (aiemmin puristettu ylimääräisestä nesteestä) ja mausteet maun mukaan, sekoitetaan.
4. Teemme jauhelihasta kotletteja ja paistamme kullanruskeiksi, sitten kaada vähän vettä ja höyrytä 10 minuuttia kannen alla.

korppujauhoissa

Kotitekoiset jauhelihapihvit voidaan paistaa korppujauhoissa. Tällainen liharuoka on arvokas herkku perheelle tai juhlalliselle illalliselle.

Ainekset:

• 450 g jauhelihaa;
• leipä;
• kananmuna;
• korppujauhoja leivitykseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauhelihaan laitoimme hienoksi pilkotut sipulit, vedessä (maidossa) liotetun leivän ja mausteita maun mukaan.
2. Teemme jauhelihasta kotletteja, leivomme ne korppujauhoissa ja paistamme herkullisen rapeaksi kuoreksi.

Kanajauheesta

Nykyään lihapullien keittämiseen on useita vaihtoehtoja. Monet kotiäidit valitsevat kananlihan jauhelihaksi. Kanapalat kypsyvät nopeammin, eivät ole niin rasvaisia ​​ja erittäin maukkaita. Tarjoamme sinulle alkuperäisen reseptin kotlettien keittämiseen ruokavaliosta siipikarjanlihasta.

Ainekset:

• 750 g jauhettua kanaa;
• kaksi polttimoa;
• puoli kupillista maitoa;
• leipä;
• kaksi ripaus humalaa-sunelia ja paprikaa;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• viisi ruokalusikallista smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Laitamme maidossa liotetut leipä ja sipulit lihamyllyn läpi.
2. Saatu massa sekä suola ja pippuri sekoita jauhelihaan.
3. Periaatteessa voit paistaa kotletteja jo pannulla, mutta on olemassa mielenkiintoisempi tapa.
4. Otamme uunipellin, voitele se öljyllä, levitä kotletit ja asetamme paistamaan 20 minuuttia (lämpötila 180 ° C).
5. Smetanasta, tomaattipastasta sekä paprika- ja sunelihumalasta teemme kastikkeen. Otamme kotletit pois, kaada ne tuoksuvalla kastikkeella ja palaamme uuniin vielä 20 minuutiksi.

Mehukkaita kotitekoisia jauhettua kalafileetä

Kalanlihasta voit valmistaa myös herkullisia lihapullia, jotka ovat hyviä sekä kuumana että kylmänä.

Soveltuu ruoanlaittoon merelle tai Joen kalat, käyttävät pääasiassa kuhaa, turskaa, pollockia, hopeakarppia ja muita valkoisia kaloja.

Tärkeintä on, että lihassa ei ole luita, muuten ruoka pilaa epämiellyttävän yllätyksen.

Ainekset:

• 1 kg kalafilettä;
• lusikallinen sokeria;
• 50 g mannasuurimot;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Jauha lihamyllyllä kalafilee sipulien kanssa.
2. Lisää murskattuun massaan mannasuurimot, makeutusaine, hienonnettu tilli, suola ja pippuri. Jos täyte osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä mannasuurimoa.
3. Muotoilemme jauhetusta kalasta kotletteja, ripottele ne leivityksillä ja paista kullanruskeiksi.

Naudanlihasta ja kalkkunasta mannasuurimolla

Kaikille faneille dieettiruokaa Siellä on myös herkullisten lihapullien resepti. Lihassa käytämme naudanlihaa ja kalkkunaa.

Ainekset:

• 600 g naudan- ja kalkkunanlihaa;
• kaksi polttimoa;
• valkosipuli;
• 60 g mannasuurimot;
• 50 ml vettä.

Keittomenetelmä:

1. Lihamyllyssä kierrämme naudanlihaa ja kalkkunaa, pilkomme myös sipulit ja valkosipulinkynnet lihamyllyssä tai käytämme yksinkertaisesti raastetta.
2. Kaada mannasuurimot jauhelihan joukkoon, toki voi käyttää maidossa liotettua leipää tai raastettua perunaa, mutta juuri manna pitää kotlettien muodon paremmin.
3. Lisää yhdessä mannasuurimoiden kanssa suolaa, pippuria ja muita valitsemiasi mausteita, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia.
4. Seuraavaksi muotoilemme kotletteja, ripottele jauhoja, paista ensin kolme minuuttia kummaltakin puolelta pannulla, sitten hauduta niitä kymmenen minuuttia kattilassa vedellä.
5. Tarjoile valmiita kotletteja kotitekoisesta jauhelihasta smetanakastikkeen kera.

Ruoanlaitto Kiovassa

Chicken Kiev on todellinen kulinaarisen klassikko. Tämä ruokalaji on valloittanut monet gourmetit mehukkuudellaan, tuoksullaan ja rapealla kuorella. Tämä on ravintolaruoka, koska sen valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta jos yrität, voit hallita tällaisen kulinaarisen mestariteoksen.

Tiesitkö, että kotletti on ranskalainen? Ei tietenkään siinä banaalissa muodossa, jossa se usein esiintyy pöydissämme, mutta monta, monta vuosikymmentä sitten se tuli meille juuri hienostuneesta ja hienostuneesta Ranskasta. Sitten "nuori nainen" näytti palalta mehukasta naudanlihaa luussa (venäjäksi käännetty "cotelette" tarkoittaa "kylkiluuta" - juuri tämä osa ruhosta otettiin ruoanlaittoon).

Ajan myötä venäläiset alkoivat muuttaa "ranskalaista naista" makunsa ja kauneusideoidensa mukaan - he alkoivat lyödä lihaa, ja vuosia myöhemmin he muuttivat sen hienonnetuksi lihaksi. Luun poistaminen vastaavasti. Joten "ulkomaalaisesta" fashionistasta tuli venäläinen kotletti.

Mitä kotletteja teet kotona? Sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa? Edelleen varma kala, äyriäiset, maksa, sienet. Usein on reseptejä, joissa on viljaa ja vihanneksia. Ja olen varma, että jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa herkullisista kotleteista.

Minulla ei ole salaisuuksia. On olemassa sääntöjä, joita en tietenkään aina noudata, mutta jos puhumme kotleteista kategoriasta "voit niellä kielesi", noudatan niitä tiukasti. Tänään puhumme lihapullista.

Joten tässä on kymmenen vinkkiä kuinka keittää herkullisia lihapullia.

1. Jauheliha - vain kotiruoanlaitto. Ei kompromisseja ostossa, vaikka ne olisivatkin tuhat kertaa todistettu laatu.

2. Liha - laatu. "Kolmas luokka - ei avioliitto" kelpaa, mutta jätämme sen tavallisiin kotleteihin, jokapäiväisiin, ja paikalliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi ostamme markkinoilta hyvän sian selän, vasikan sisäfileetä. Sianliha on lihavampaa, naudanliha on vähärasvaista.

3. Jauheliha - juuri valmistettu. Tietysti sen saa pois pakastimesta ja sulattaa, tässä versiossa saa myös kotletteja, kukaan ei kiistä, mutta me puhumme maukkaista ja mehevistä kotleteista, eikö niin? Sitten - otamme lihamyllyn ulos ja kierrämme jauhelihaa.

4. Voit - leikata. hienoksi. Niin pieni kuin se on. Tässä versiossa lihakuidut eivät tukehdu lihamyllyn ympyröihin, vaan pidättävät enemmän mehua. Mutta tämä neuvo, sanotaanpa, kuuluu teoreettisten luokkiin, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä sellaisiin iloihin.

4. Leipä. Välttämättä. Hänen ansiostaan ​​lihasta paistamisen aikana erottuva mehu jää kotleteihin imeytyen sämpylään. Muuten, pullasta. Ei välttämättä - on ruisleivän ystäviä. Olen konservatiivi: otan kolme tai neljä viipaletta toissapäiväisestä leivästä (500 g:lle jauhelihaa), leikkaa kuoret pois, kaada maitoa (tai vähärasvaista kermaa - niin, että se oli täysin "ah!") . Kun muru kastuu, puristan leipää.

5. Muna. Älä lisää. Se tekee jauhelihasta tiiviimmän ja kiinteämmän. En pidä. Yleensä pyritään varmistamaan, että kotletit eivät hajoa kypsennyksen aikana, mutta tällaisten tapausten estämiseksi minulla on taskussani toinen salaisuus, joten en vain lisää sitä.

6. Muut lisäaineet.

Sipuli. Välttämätön. Se on mehukasta, se on maukasta. Voit myös lisätä muutaman valkosipulinkynnen. Se ei ole kaikille, mutta me pidämme siitä. Sipulia voi olla paljon - jotkut rakastajat mieheni henkilössä onnistuvat kiinnittämään melko mukavia kotletteja huolimatta siitä, että sipulien osuus on kolmannes koko jauhelihasta. En voi tehdä sitä. Rajoitan yhteen isoon sipuliin lihakiloa kohden.

Kierrän sipulin lihamyllyssä yhteen lihan kanssa. Voidaan raastaa. Leikkaaminen on myös mahdollista, mutta en pidä siitä, kun sipulitoverit kohtaavat homogeenisessa jauhelihassa.

Jos liha on hyvin laihaa, on hyvä lisätä hieman pekonia tai muuta rasvaa - taas kotlettien mehusuuden vuoksi.

Vihannekset - mitä haluat. Kuitenkin, jos puhumme lihaleikeistä, niin suosittelen jättämään kurpitsan, porkkanat, kesäkurpitsa, kaali, perunat ja muut hyödylliset asiat seuraavaan annokseen.

Mausteet - En tunnista muuta kuin mustapippuria. Mutta jälleen kerran, klassisessa versiossa. Yleensä voit lisätä kaiken, mikä mielestäsi on yhdistetty lihaan.

7. Vaivaa. Huolella ja huolella - tämä on takuu siitä, että kotletit ovat tasaisen mehukkaita, maukkaita ja erittäin maukkaita kaikissa paikoissa.

8. Hylkääminen. Välttämättä. erä. Kerää jauheliha käsiisi, nosta kädet ja heitä liha väkisin takaisin kulhoon. Joten - vähintään 15 kertaa. Parempi kuin 30. Silloin mikään kotleteistasi ei hajoa paistamisen aikana.

9. Voita tai jääpalaa kotletin keskelle.

Minusta se on ylivoimaista. Jos jauheliha on laadukasta, tuoretta ja tarpeeksi rasvaista, ei öljy-jää tee siitä vieläkin maukkaampaa, vaan lisää työtä. Jos epäilet, että olit onnekas ostaessasi "oikean" kotletinlihan, vaivaa voita tai jäätä.

Veistetään veteen kostutetuilla käsillä - jotta se ei tartu.

Oikea paistinpannu - paksulla pohjalla. Valurauta on täydellinen.

Leivonta - valinnainen. Tunnelmani vie välillä jauhoja, välillä mannasuurimoa, välillä keksejä. Ja useimmiten - ilman leivitystä.

Öljy on kuumaa, pannu puhdas. Poista palovammat huolellisesti jokaisen paahdetun erän jälkeen.

Tulipalo - lähellä minimiä.

Paistamme molemmin puolin. Kun painat valmiita kotletteja pitäisi tihkua vähän. Leikkauksessa - harmahtava. Ei punainen, ei pinkki.

Toivotan sinulle onnea herkullisten lihapullien keittämiseen ja lisäksi suosittelen sinua useita todistettuja reseptejä herkullisille kyljyksille kuoresta:

Ruoanlaitossa yksi yleisimmistä tuotteista on jauheliha. Sitä voidaan käyttää useimpiin erilaisia ​​ruokia ja lisukkeita - keittoa, perunaa, pastaa, riisiä tai kotitekoisia lihapullia. Jälkimmäiset ovat erityisen maukkaita ja eroavat radikaalisti ostetuista. Haluatko kokeilla? Sitten alla olevat suositukset ja reseptit ovat käytettävissäsi.

Jauheliha kotletteiksi

Edellytys suussa sulavien kotlettien luomiselle on jauhelihan oikea valmistus. Se voi olla mikä tahansa - sianliha, kana, kalkkuna, naudanliha, kala tai sekoitettu useista tyypeistä kerralla. Lisäksi lisätään muita ainesosia, kuten sieniä, vihanneksia, juustoa, mausteita tai yrttejä. Kaupoissa jauheliha myydään luonnollisessa tuoreessa muodossaan. Siinä ei ole lisäaineita. Tästä syystä tarvitaan ohjeet jauhelihan kypsentämiseen kotletteja varten:

1. Kierrä liha lihamyllyllä. Lisää hieman vettä.
2. Jauha sipuli lihamyllyllä, leikkaa valmiiksi 4 osaan. Voidaan kevyesti paistaa.
3. Yhdistä paloitellut tuotteet, lisää pitkä tai maidossa liotettu leipä.
4. Vatkaa joukkoon 2 munaa, lisää suola ja pippuri, sekoita.

Kuinka tehdä lihapullia

Ennen kuin kypsennät jauhelihakotletteja, sinun on sulatettava se. Tämä on parasta tehdä huoneenlämmössä. Seuraavaksi jauheliha sekoitetaan reseptituotteiden kanssa, muodostetaan kotletteja ja keitetään - paistetaan pannulla tai hitaassa keittimessä. Voidaan höyryttää tai paistaa uunissa. Kussakin tapauksessa käytetään omia ohjeita jauhelihakyljöiden kypsentämiseen. On tärkeää lämmittää pannu ja uuni huolellisesti, tarkkailla kummankin puolen paistoaikaa ja vielä muutama vivahde.

Kuinka paistaa pannulla

Jos olet jo kyennyt keittämään kotletteja, jää vain paistaa ne oikein. Tätä varten tarvitset paistinpannun ja kasviöljyn, joka on jaettava sen koko pinnalle. Seuraavaksi voit käyttää ohjeita jauhelihakyljöiden paistamiseen:

1. Kaada kasviöljyä paistinpannulle, levitä se koko pinnalle, sytytä ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle.
2. Levitä seuraavaksi kotletit, paista kummaltakin puolelta, kunnes saadaan pehmeä kultainen kuori, ts. noin 10 min.
3. Lisää sitten reilusti vettä, hauduta kannen alla vielä 5-10 minuuttia. kunnes valmis.

Uunissa

Valmistaa mehukkaita kotletteja uunissa olevasta jauhelihasta on tärkeää noudattaa yhtä tärkeää kriteeriä - paistoaikaa. Keskimäärin se on 30-40 minuuttia. 180 asteessa. Leivinpelti on ensin voideltava öljyllä. Voit myös käyttää foliota tai pergamenttia. Sen jälkeen sille asetetaan kotletteja. Niitä ei tarvitse kääntää prosessin aikana. Paistamisen seurauksena kotletit ovat vähärasvaisia, joten niitä voidaan valmistaa vaikka dieettiruokaksi.

Hitaassa keittimessä

Multicooker on niin hyvä, että siinä kotletteja ei voida vain paistaa, vaan myös höyryttää, mikä tekee niistä paljon hyödyllisempiä. Kaada hieman vettä laitteen pääkulhoon. Itse kotletit asetetaan erityiseen monikeitinsäiliöön höyrykäsittelyä varten. Seuraavaksi aktivoituu erityinen tila. Sitä kutsutaan "höyrytys" tai "höyrytys". Ajastin on asetettava 20-30 minuutiksi. Puolessa, sinun on käännettävä tuote ympäri. Kuinka paistaa kotletteja hitaasta keittimessä? Voit valmistaa niitä "Sammutus", "Höyrytys", "Paistaminen", "Monikeitto" -tilassa.

Jauhelihakoilet - resepti valokuvalla

Voit valmistaa kotletteja monien reseptien mukaan. Yksinkertaista ja nopeaa, leivän kanssa tai ilman, jauhojen tai mannasuurimoiden kanssa, leivonnaisia, kotitekoisia, kaalilla, Donbas-tyylillä tai pozharskiella - tämä on vain osa kaikista vaihtoehdoista. Valitsitpa minkä tahansa herkullisen jauhelihakyljön reseptin, sinun tulee noudattaa ohjeita, jotta ruoasta tulee todella mehukas ja herkullinen. Voit ostaa liha-aineksen sekä kaupasta että valmistaa sen kotona kokonaisesta palasta lihamyllyllä.

Kana

Yksi suosituimmista lihalajeista on kana. Muihin verrattuna sillä on mieto, herkkä maku. Lisäksi otetaan huomioon tämän linnun liha ruokavaliotuote, joten kananpalat voidaan valmistaa päivittäiseen laihdutusmenuun. Vauvanruoka ei myöskään voi tehdä ilman tällaista ruokaa. Jokainen lapsi syö mielellään kanafileen tai jopa kaksi. Kokeile sinäkin! Valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua kysymyksessä jauhelihakotlettien keittämisestä.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• kananrinta - 200 g;
• pippuri, suola - makusi mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• vehnäleipä - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele rinta, kuivaa, erota filee luusta ja jauha lihamyllyssä.
2. liottaa leipää keitetty vesi, muutaman minuutin kuluttua purista, sekoita kanan kanssa.
3. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli, hienonnettu sipuli, vatkaa muna.
4. Mausta pippurilla, suolalla, sekoita.
5. Sokea ei liian tilavat kakut, aseta ne foliolla peitetylle uunipellille.
6. Lähetä uuniin puoleksi tunniksi. Optimaalinen lämpötila-180 astetta.

Naudanlihaa

Naudanjauhelihapihvireseptin avulla voit helposti valmistaa toisen vaihtoehdon herkulliseksi lounaaksi tai illalliseksi. Valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen. Tärkeintä on valita ei liian kuiva ja ei kovin rasvainen liha. Lisäksi tavallinen järjestelmä on ajaa muna sisään, lisätä sipuli, liotettu leipä ja mausteet maun mukaan. Jää vain paistaa kotletit ja tarjoilla lisukkeen ja perunoiden tai muiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

• maito - 1 rkl.;
• naudanliha - 800 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhettu mustapippuri, suola - 1 tl kukin;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha yhdessä sipulin kanssa ja käsittele yhdessä lihamyllyssä.
2. Vatkaa seuraavaksi muna, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.
3. Liota leipä maidossa, anna ja lisää lihamassaan. Vaivaa jauheliha perusteellisesti, voit jopa heittää tuotteen pari kertaa pöydälle tai suoraan kulhoon.
4. Tee seuraavaksi pallot märin käsin, murskaa niitä hieman ja lähetä ne öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
5. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Turkista

Vähemmän hyödyllisiä ovat kalkkunan jauhetut kotletit. Ne ovat myös vähäkalorisia, joten ne sopivat myös laihdutusmenun annokseksi. Kalkkuna sisältää vähän rasvaa, minkä vuoksi se on helppo ruoka vatsalle. Jopa lääkärit suosittelevat tällaisen lihan syömistä vähintään kerran kuukaudessa, varsinkin kun siitä saadut kotletit erottuvat erityisestä arkuudesta ja aromista. Muista kokeilla, ja niiden keittäminen auttaa sinua vaiheittaiset ohjeet valokuvan kanssa.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 rkl.;
• suola - makusi mukaan;
• maito - 200 ml;
• jauhettu kalkkuna - 900 g;
• smetana - 1 rkl;
• adjika - 2 ruokalusikallista;
• hernehiutaleet - 1,5 rkl.;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 2 kpl;
• valkoinen leipä- 200 g;
• pippuria, suolaa - makusi mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Lisää kalkkunajauheeseen adjika, smetana ja hienonnettu sipuli, sekoita.
2. Anna leivän liota maidossa pari minuuttia, purista se sitten ulos ja lähetä myös lihaan.
3. Vaivaa jauheliha. Laita munat, hernehiutaleet ja jauhot kolmeen eri kulhoon.
4. Ota märin käsin jauheliha, muotoile pieniä palloja. Pyöritä ensin jauhoissa, sitten munissa ja hiutaleissa.
5. Paista sitten kuumassa öljyssä molemmin puolin 7-10 minuuttia.

Uunissa

Uunissa leipominen on aina terveellisempää kuin paistaminen kasviöljy. Jokainen emäntä tietää tämän. Lisäksi paistaessasi sinun ei tarvitse seistä ja katsella kotletteja. Ne lähetetään yksinkertaisesti uuniin tietty aika. Sitten jää vain odotella. Lopputuloksena on herkullinen aromaattinen ruokalaji, esimerkiksi jauhelihafileejä uunissa.

Ainekset:

• leipä - 2 viipaletta;
• naudanliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet, suola - makusi mukaan;
• maito - 100 ml;
• voita- pieni pala;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä sipuli naudanlihan kanssa lihamyllyllä.
2. Jauha leipäviipaleet, liota maidossa, anna ja lisää jauhelihaan.
3. Vatkaa joukkoon muna, mausta suolalla ja pippurilla. Vaivaa jauhelihaa käsin.
4. Muotoile pieniä kakkuja, aseta ne öljytylle uunipellille. Voit kaataa hieman smetanaa.
5. Pidä uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Sekoitetusta jauhelihasta

Sekajauhelihasta valmistetaan usein erittäin mehukkaita ja herkullisia kotletteja naudanlihasta yhdessä sianlihan kanssa. Heille sopii melkein mikä tahansa lisuke, oli se sitten tavallinen peruna, pasta, riisi tai tattari. Voit liimata lisää kotletteja ja pakastaa osan myöhempää käyttöä varten. Tämä on kätevää, koska seuraavaan illalliseen ei ole enää jäljellä kuin saada aihiot ja paistaa ne.

Ainekset:

• naudanliha ja sianliha - 0,5 kg kumpikin;
• majoneesi tai smetana - 2 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• leipä tai valkoinen leipä - 150 g;
• kasviöljy - vähän paistamiseen;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• korppujauho - 150 g;
• pippuri, suola - 1 hyppysellinen kukin.

Keittomenetelmä:

1. Kaada leivän massa maidolla, pidä 15 minuuttia ja purista.
2. Leikkaa naudanliha ja sianliha pieniksi paloiksi, laita lihamyllyn läpi kuorittujen sipulien ja valkosipulin kanssa.
3. Lisää leipä, smetana, suola, mausta pippurilla, sekoita.
4. Sokeat pitkulaiset kotletit, pyörittele kukin korppujauhoissa.
5. Paista aihioiden molemmin puolin kuumalla pannulla öljyssä.

Leike

Šnitselin ominaisuus on, että siinä oleva lihakerros on ohuempi kuin tavallisissa kotleteissa. Toinen työkappale on rullattava jauhoissa tai korppujauhoissa. Paistamiseen käytetään suuri määrä öljyä - šnitselin on oltava kokonaan upotettu siihen. Tämä on tällaisten kotlettien valmistuksen ominaisuus. Schnitseliä valmistetaan usein sianjauhelihasta. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja jopa hieman rasvaiseksi.

Ainekset:

• pippuri, suola - makusi mukaan;
• sianliha - 1 kg;
• kerma - 2 ruokalusikallista;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhettua korianteria ja laakerinlehti- maku;
• korppujauho - 1 rkl.;
• muna - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu liha viipaleiksi. Toista sama jousen kanssa. Ohita molemmat tuotteet lihamyllyn läpi.
2. Kaada joukkoon jäähtynyt kerma, pippuri, lisää suola ja muna. Vaivaa jauheliha perusteellisesti, vatkaa se pöytään pari kertaa.
3. Muotoile ohuita kerroksia, pyörittele korppujauhoissa, anna vetäytyä 5 minuuttia.
4. Upota sitten kuumaan öljyyn paistinpannulla, paista 5 minuuttia. kummallakin puolella.

Kotitekoinen

Klassinen resepti on kotitekoiset kotletit. Melkein jokainen aikuinen muistaa tämän ruoan kanssa lämpöä. Vain äidit ja isoäidit osasivat keittää tällaisia ​​kotitekoisia kotletteja. Jos et toista heidän reseptiään, mene ainakin lähemmäs sitä. Ruoan erikoisuus on, että otetaan kahden tyyppistä lihaa - sianlihaa ja naudanlihaa. Niiden yhdistelmä tekee kotleteista yhtä aikaa mureita ja mehukkaita.

Ainekset:

• sipulit - 2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• sianliha, naudanliha - kukin 0,5 kg;
• leipä - 200 g;
• maito - 1 rkl.;
• korppujauho - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Poista lihasta kaikki luut, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, hienonna lihamyllyllä. Toista sama sipulien kanssa, sekoita molemmat tuotteet.
2. Anna leivän liota maidossa pari minuuttia, anna se sitten pois ja lähetä jauhelihan joukkoon. Riko kananmuna joukkoon ja sekoita kaikki.
3. Pese kädet, mutta älä pyyhi niitä, vaan muotoile kosteilla lihapullilla pieniä lihapullia ja pyörittele kukin sitten hyvin korppujauhoissa.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista työkappaleita kummaltakin puolelta 5-7 minuuttia.

Turska kala

Ne, jotka ovat jo kyllästyneet liharuokiin, pitävät ehdottomasti tavasta keittää jauhettua kalakotletteja. Ne kirjaimellisesti sulavat suussasi ja ovat jopa ruokavalioon kuuluvia. Kalat pärjäävät erilaisia ​​lajikkeita. Tärkeintä on, että se ei saa olla liian kuiva. Paras vaihtoehto on turska, chum lohi, hauki, pollock, lohi tai sukkalohi. Nämä vähärasvaiset kalalajikkeet eivät anna paistettujen kotlettien hajota.

Ainekset:

• muna - 4 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• maito - 100 ml;
• hauen filee - 1 kg;
• leipä - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• pippuria, suolaa - makusi mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Erottele luut mahdollisimman paljon kalan lihasta, huuhtele, leikkaa se ja jauha se jauhelihaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Lisää muna, maidossa liotettu leipä.
3. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä kullanruskeiksi ja sekoita sitten jauhelihan kanssa. Mausta pippurilla, suolalla.
4. Pyörittele raa'in käsin palloiksi, litistä ne, paista kukin öljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Mannasuurimon kanssa

Vakiovaihtoehtojen lisäksi jauhelihakotlettien keittämiseen on toinen, omaperäisempi. Se käyttää mangoa. Tämä on kätevää, kun jauhot loppuvat yhtäkkiä tai kun sinulla ei ollut korppujauhoja käsillä. Rouhet lisätään itse kotletteihin tai kääritään niihin. Joka tapauksessa tuotteet ovat epätavallisen maukkaita ja pehmeitä. Auttaa ruoanlaitossa yksityiskohtaiset ohjeet kuinka tehdä kotletteja mannasuurimolla.

Ainekset:

• tuoreet yrtit - 1 nippu;
• jauheliha - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - vähän paistamiseen;
• majoneesi 2 ruokalusikallista;
• muna - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• suola, pippuri - 1 hyppysellinen kukin;
• mannasuurimot- 3 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi.
2. Sekoita liha syvässä kulhossa munan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Lisää majoneesi, suola, pippuri. Sekoita kaikki ja vatkaa jauheliha pöydälle.
3. Anna tuotteen seistä, jotta vilja ehtii turvota.
4. Kuumenna samalla öljyä paistinpannussa. Paista seuraavaksi kaikki aihiot sen päällä viettämällä noin 10 minuuttia kummallakin puolella.

Herkulliset jauhelihapihvit - ruoanlaiton salaisuudet

On olemassa useita perussuosituksia lihapullien valmistamiseen kotitekoisesta jauhelihasta. Jos et kuljeta sipulia lihamyllyn läpi, se on hienonnettava erittäin hienoksi. Muuten pihvit voivat hajota. Jos käytät vähärasvaista lihaa ja kanaa, lisää hieman voita. Tämä auttaa pihvejä pitämään muotonsa paremmin eivätkä kuivu liikaa. Näiden perusvihjeiden lisäksi on muitakin salaisuuksia:

1. Ruoanlaittoon tarkoitettua leipää ei ole parempi käyttää tuoreinta, vaan hieman vanhentunutta, jotta kotletit eivät ole reheviä eivätkä liian tahmeita.
2. Ruoan makua voi muuttaa lisäämällä erilaisia ​​mausteita - suneli-humalaa, korianteria, sinappia, kanelia jne. Sama tapahtuu, jos käytät muita ainesosia, kuten punajuuria, perunaa, porkkanaa, kurpitsaa, yrttejä, kesäkurpitsaa tai kaalia.

Video

Jauhelihapihvit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa kyseessä spagetti, riisi, perunamuusi tai tattari. Liharuoka useimmiten valmistetaan arjen pöytään, mutta sitä voidaan kuluttaa juhlapyhinä. Kokeneet kotiäidit korostettu klassinen resepti, toi sen täydellisyyteen ja loi yhtä maukkaita muunnelmia. Voit lisätä juustoa, yrttejä, kesäkurpitsaa, perunoita, kaalia, kurpitsaa jauhelihakyljyksiin. Keittotekniikka ei ole vaikeaa, harkitsemme tärkeitä vivahteita järjestyksessä.

Lihapullien keittämisen ominaisuudet

1. Jotta lihakuidut säilyttävät mehunsa, laita se lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi useita kertoja. Vaikka käyttäisit kaupasta ostettua jauhelihaa, jauha se uudelleen ennen kypsennystä.
2. Jos haluat pörröisiä ja pehmeitä lihapullia, sekoita kääritty jauheliha leivän kanssa. Valitse hieman vanhentuneita leivonnaisia ​​tuoreiden leivonnaisten sijaan. Ennen ainesten sekoittamista leivästä poistetaan kuori.
3. Jauhetun lihan valmistamisella kotletteja varten on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi tuoreen leivän lisääminen tekee pohjasta tahmeaa. Munat jäykistävät lihaa ja vievät osittain mehun pois, joten ne eivät ole välttämättömiä komponentteja.
4. Voit maustaa jauhelihan suosikkimausteillasi luodaksesi suolaisen maun. Rakeinen ja tuore valkosipuli on sopivin, sinappijauhe, humala-suneli, korianteri.
5. Lisää lihaan voita pehmeyden, loiston ja mehukkuuden säilyttämiseksi. Se on ensin sulatettava ja sisällytettävä sitten koostumukseen. Analogi on naudan- tai sianlihapohjainen laardi.
6. Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka rakastavat kokeilla ruokaa, valmista kotletteja jauhelihasta ja perunoista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, punajuurista, porkkanasta, yrteistä, leseistä. Lisää hieman kefiiriä tai smetanaa, jotta koostumus pysyy ilmavana.
7. Monet kotiäidit tekevät virheen paistaessaan kotletteja korkealla lämmöllä molemmin puolin. Kakkujen kääntämisen jälkeen peitä astiat kannella, hauduta tuotetta kypsäksi. Sitä ei ole vaikea määrittää, läpinäkyvän mehun tulisi tihkua kotleteista.

Jauhelihaleikkeitä maidolla

• valkosipuli - 5 hammasta
• sipuli - 3 kpl.
• maito - 245 ml.
• jauheliha - 0,6 kg.
• kananmuna - 1 kpl.
• leipä (massa) - 160 gr.
• korppujauhot leivontaan - 50-70 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• jauhettu paprika - 7-8 gr.
• suola - 15 gr.

1. Kaada maito kattilaan, kuumenna liedellä, mutta älä keitä. Poista kuori leivästä, tarvitset vain hedelmälihan. Liota sitä maidossa, jätä neljäsosa tuntia.
2. Kuori ja hienonna sipuli tässä vaiheessa. Sekoita se jauhelihaan ja siirrä kulhoon, vaivaa käsin. Lisää pehmennyt leipä, pujota jauheliha sormiesi välissä.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää pääkoostumukseen. Riko muna tässä, lisää pippuria, suolaa. Sekoita jauheliha mahdollisimman tasaiseksi.
4. Jaa liha paloiksi, muotoile jokaisesta pallo. Tasoita kakuksi, pyörittele korppujauhoissa. Kaada öljy pannulle, lämmitä.
5. Laita kotletit lämmönkestävään astiaan, paista keskilämmöllä toiselta puolelta. Kun käännät tortilloja, peitä pannu kannella.
6. Valmiuden määrittäminen on yksinkertaista: puhkaise kotletti haarukalla, katso mehua. Jos se on läpinäkyvää, lisää tuli, paista astiaa 2-3 minuuttia. Kun pihvit ovat ruskistuneet, sammuta liesi.

• pinaatti - 185-200 gr.
• sipuli - 120 gr.
• jauheliha - 450 gr.
• jauhettu naudanliha - 500 gr.
• tuore persilja - 60 gr.
• jauhot - 80-100 gr.
• tuore tilli - 40 gr.
• pöytäsuola - 12 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• jauhettu mustapippuri - 5 gr.

1. Kuori sipuli, leikkaa se 4 osaan, hienonna tehosekoittimella. Sekoita jauhelihan kanssa, vieritä lihamyllyssä useita kertoja. Pese tilli persiljalla, poista jalat, hienonna lehdet, lisää pääkoostumukseen.
2. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi tai käytä mausterakeita. Lisää jauhelihaan, suola, pippuri. Muotoile kotletteja, joiden paksuus on enintään 2 cm. Kaada öljy pannulle, lämmitä.
3. Pyöritä kakut jauhoissa, laita paistamaan. Paista keskiteholla, kunnes pihvit ovat ruskistuneet. Lävistä kakku haarukalla: jos mehu on kirkasta, aloita maistaminen.

Kotletteja kurpitsalla

• sipuli - 1 kpl.
• suola - 12 gr.
• jauheliha-naudanliha - 280 gr.
• kurpitsan massa - 475 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• jauhot tai korppujauho leivitykseen - 80 gr.
• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 145 gr.
• mannasuurimot - 60 gr.

1. Sekoita kurpitsan massa sipulien kanssa, vie lihamyllyn läpi. Lisää jauheliha tähän, toista vaiheet. Suola tämä seos, lisää pippuria (valinnainen), riko munat.
2. Sekoita massa tasaiseksi, lisää vähitellen mannasuurimot. Kuumenna maito mikroaaltouunissa, älä kiehauta. Kaada koostumus jauhelihaan.
3. Pujota koostumus sormiesi läpi, kääri kelmulle, jätä jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tällainen liike antaa lihan paksuuntua, se ei halkeile paistoprosessin aikana.
4. Muotoile määritetyn ajan kuluttua jauhelihasta kakkuja, pyörittele jauhoissa tai korppujauhoissa. Paista kotletit kasviöljyssä, valmius määritetään painamalla: jos kirkasta mehua vapautuu, sammuta poltin.
5. Jotkut kotiäidit leipovat mieluummin jauhelihapihvit uunissa. Tätä varten lämmitä laite 180 asteeseen, laita kakut voideltulle uunipellille, keitä kolmannes tunnin ajan.

• sipuli - 60 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• suola - 10 gr.
• valkoinen kaali - 380 gr.
• mannasuurimot - 50 gr.
• jauhot - 60 gr.
• jauheliha - 225 gr.
• jauhettu naudanliha - 250 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• murskattu paprika - 5 gr.

1. Hienonna kaali, kuori valkosipulinkynnet, lähetä ainekset lihamyllyyn. Muuta ne puuroksi, päästä eroon ylimääräisestä mehusta. Tee sama sipulien kanssa.
2. Lisää kasvikset jauhelihaan, laita uudelleen lihamyllyn läpi tai vatkaa hyvin käsin. Riko kananmuna seokseen, lisää pippuria, suolaa. Mausta suosikkimausteillasi, lisää halutessasi yrttejä.
3. Tee kakkuja jauhelihasta. Sekoita mannasuurimot jauhoihin, tämä seos käytetään leivitykseen. Pyöritä kotletit, laita kuumalle paistinpannulle öljyssä.
4. Kypsennä astia keskiteholla. Paista pihvit ensin toiselta puolelta, käännä sitten toiselle puolelle ja peitä astia kannella. Hauduta kypsäksi ja ruskista sitten korkealla lämmöllä.

Kotletteja tomaateilla ja juustolla

• tomaatti - 2 kpl.
• harmaa tai musta leipä - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 100 gr.
• jauhettu paprika - 7 gr.
• korppujauho - 80-90 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 10 gr.
• tilli - 20 gr.
• maito - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• muna - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kova juusto ("hollantilainen", "venäläinen") - 170 gr.
• jauheliha - 250 gr.
• jauheliha - 350 gr.

1. Pese tilli ja persilja, kuori sipuli. Jauha ainekset. Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutioiksi. Laita valkosipulinkynnet murskaimen läpi, sekoita joukkoon muut kasvikset.
2. Kuumenna maito, liota leipä ilman kuorta siihen, jätä 10 minuuttia, purista. Leikkaa juusto kuutioiksi, sekoita jauhelihaan. Lisää tähän vihreitä, tomaatteja, korppujauhoja, sipulia, valkosipulia ja mausteita.
3. Ripottele joukkoon pippuria ja suolaa, riko muna. Sekoita pohja tasaiseksi, poista ylimääräinen mehu. Sokeat kotletit jauhelihasta, kääri leivitykseen.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä. Laita kakut paistamiseen, paista kullanruskeiksi. Määritysvalmius on helppoa, puhkaise vain kotletit haarukalla.
5. Jos läpikuultava mehu tulee ulos, sammuta poltin. Tarjoa ruokalaji majoneesin tai smetanan kanssa, yhdistä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit myös paistaa kotletteja uunissa.

• kananmuna - 1 kpl.
• suolaa - määrä maun mukaan
• mausteet kaikki - 15-20 gr.
• sipuli - 40 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• naudanliha - 200 gr.
• sianliha - 350 gr.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - itse asiassa
• mannasuurimot - itse asiassa

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava jauheliha. Huuhtele naudan- ja sianliha hanan alla, liota lämmintä vettä 10 minuutin ajan. Kuivaa sitten lautasliinoilla, poista kalvot ja ylimääräinen rasva.
2. Pilko liha pieniksi paloiksi, laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Kuori valkosipuli kuoresta, lähetä se murskaimeen ja lisää mausteet lihaan.
3. Pilko sipuli kuutioiksi tai raasta, lisää naudan- ja sianlihaan. Lisää pippuria, suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen).
4. Huuhtele porkkana, raasta se raastimella pienellä osalla, lisää päämassaan. Riko seokseen kananmuna, ala vaivata jauhelihaa intensiivisesti käsin ja vatkaa se leikkuupinnalle.
5. Sekoita jauhot ja mannasuurimot yhtä suurena määränä leivitysseoksen saamiseksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja, pyörittele ne koostumuksessa.
6. Valmistele monitoimikeitin ritilä, joka on suunniteltu ruoan höyryttämiseen. Voitele se voilla, laita valmiit kakut kulhoon.
7. Aseta laitteen höyrytoiminto ja kypsennä 40-50 minuuttia. Tänä aikana kotletit höyrytetään, haluttaessa voit lisäksi paistaa ne kuoren saamiseksi.

Kanafileetä sienillä

• auringonkukkaöljy - 45 ml.
• broilerin filee - 350 gr.
• muna - 1 kpl.
• rasvainen maito - 30 ml.
• korppujauhot leipomiseen - 60 gr.
• kuivatut sienet - 15 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 5 gr.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

1. pestä kananrintoja, leikkaa kuutioiksi, laita lihamyllyn läpi. Jos ei, lähetä liha tehosekoittimeen. Hienonna sipuli, paloittele se puuroksi, sekoita kanan kanssa.
2. Suolaa ja pippuroi jauheliha, lisää halutessasi veteen liotettua korppujauhoa. Hän tekee kotleteista ilmavia. Kaada lämmin maito jauhelihaan, työnnä sormien läpi.
3. Jaa lihapohja osiin, joista muodostetaan jatkossa kotletteja. Aloita täytteen valmistus. Liota tätä varten kuivattuja sieniä sisään juomavesi anna vaikuttaa 15 minuuttia.
4. Tyhjennä seuraavaksi neste, lähetä pannulle. Lisää tähän hienonnettu sipuli, paista kullanruskeaksi. Muotoile jauhelihasta ohuita kakkuja, laita täyte keskelle.
5. Kiinnitä kotlettien reunat, lämmitä astiat paistamista varten. Pyöritä jokainen leipä ensin munassa, sitten korppujauhoissa tai jauhoissa. Paista keskiteholla.

Jauhelihakotlettien perusta on naudanliha, sianliha, leipä ja kananmuna. Yritä valmistaa ruokalaji maidolla klassisen tekniikan mukaan. Tutustu tarkemmin resepteihin, joihin on lisätty kurpitsamassaa, tomaatteja, kovaa juustoa, vihreät, porkkanat. Luo omia ainutlaatuisia ruokiasi vaihtelemalla mausteiden ja muiden ainesosien määrää.

Video: jauhelihakotlettien keittämisen periaatteet

Lihapullat ja lihapullat, lihapullat, lihapullat, kaalirullat, nyytit - kaikki nämä ruoat perustuvat jauhelihaan. Maun ja ulkonäön suhteen kotitekoinen on aina houkuttelevampi kuin kaupasta ostettu, mutta tällaisen lihapohjan luomisessa kaikki ei ole niin helppoa kuin haluaisimme. Missä on kaikenlaisten kotlettien täydellisen jauhelihan salaisuus ja mitä virheitä kokemattomat kotiäidit tekevät?

Kuinka tehdä jauhelihaa kotletteiksi

Lihamyllyn läpi kierretyt sian-, naudan-, siipikarjan- tai jopa kalapalat - yleisessä mielessä tämä on jauhelihaa. Kuitenkin tällainen "alaston" perusteella jatkotyötä ei sovellu, koska se hajoaa, kuivuu lämpökäsittelyn aikana ja sillä ei ole melkein makua. Tämän seurauksena sinun on lisättävä joitain sitovia komponentteja, mausteita jne., jotta voit selvittää, kuinka jauhelihaa kypsennetään kotletteiksi erittäin pitkään. Ensinnäkin on toivottavaa päättää, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan.

Uunissa

Tällä tavalla lämpökäsittely on erittäin suosittu hitaassa keittimessä ruoanlaiton ohella. Uunissa olevien kotlettien jauhelihalle ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on toivottavaa, että se on mehukas, koska kosteus haihtuu aktiivisesti. Leipomista ei vaadita tässä, mutta kotleteille on suositeltavaa tehdä märkätäyte - se liottaa ne sisältä estäen niitä kuivumasta. Ihanteellinen porsaan-naudan-, sianliha-kana- tai kalamassa.

pariskunnalle

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään valittuna pääasiassa kalalle ja siipikarjalle ruokavalion reseptejä ja rasvat eivät ole sallittuja. Höyrykyljöiden jauheliha voi olla jopa täysin kuiva - sisällä oleva kosteus luo ja säilyttää valitun lämpökäsittelytavan. Valmiin ruoan ainoa miinus on ulkoinen kuvailemattomuus: höyrykylvyt ovat hyvin vaaleita, joten asiantuntijat suosittelevat lähettämään ne uuniin neljännekseksi tunniksi, jotta kuori ilmestyy.

Pari tärkeitä vivahteita:

• Muotoiltuja kotletteja ei tarvitse leivittää - kaksinkertainen kattila muuttaa tämän kuivan kuoren rumaksi sotkuksi.
• Ei lihamyllyä? Käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta. Jauhetun lihan koostumus vaihtelee laitteen keston mukaan.

paistinpannussa

Klassikoista puheen ollen paistettu ruokalaji, silloin siihen käytetään pääasiassa yhdistettyä jauhelihaa, josta osa on välttämättä mehukasta sianlihaa. Ammattilaiset eivät suosittele ottamaan pannulle pihvejä varten kanan tai kalkkunan jauhelihaa, koska se voi kuivua liian kuivaksi paistaessaan. Jotkut kokit tekevät kierrettyä porsaan ja naudanlihan tandemin pienellä pekonilla - näin ruoka on erityisen mureaa.

Jauheliharesepti kotletteille

Kun olet lukenut alla olevat menetelmät jauhelihan, siipikarjan tai kalan luomiseksi, unohdat rikkoutuneiden tai palaneiden kotlettien ongelman, opit valitsemaan oikeat maut. Kaikki askel askeleelta resepti jauhelihan kypsentämiseen liittyy valokuva, ja lopuksi kerätään ammattilaisten arvokkaimmat vinkit, jotka valitaan emännillä olevien kysymysten tiheyden perusteella.

Klassinen

Perinteinen versio tästä herkullinen ruokalaji- sian- ja naudanliha, täydennettynä valkosipulilla, mustapippurilla, suolalla. Useimmat kotiäidit tekevät mieluummin klassista jauhelihaa kotletteiksi munalla, jonka tehtävänä on antaa massalle joustavuutta ja eheyttä. Leipominen murskatuilla korppujauhoilla suoritetaan välttämättä, ja arkuus voita lisätään aivan viimeisessä vaiheessa.

Ainekset:

• naudanliha - 400 g;
• sianliha - 180 g;
• korkeampi muna kissa.;
• sipuli;
• suola pippuri;
• voita - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Rullaa lihaa samanaikaisesti sipulipalojen kanssa kahdesti.
2. Lisää suolaa, pippuria. Maista massaa, sillä useammin se sattuu olemaan alisuolaa kuin ylisuolaa.
3. Vatkaa muna, laita se sinne. Vaivaa käsin (!) Pari minuuttia.
4. Kaada joukkoon lusikallinen jäävettä ja lisää öljy. Vaivaa vielä minuutti.

Hauesta

Tämä kala erottuu fileen kuivuudesta, joten ammattilaisten on käytettävä voita, joka tekee kotleteista mehukkaita. Voit ottaa ihraa tai jopa rasvaista sianlihaa, mutta jos aiot valmistaa ruokaa lapselle, tämä vaihtoehto ei sovellu. Loput salaisuudet kuinka tehdä jauhetusta hauesta ihanteellisesti kotletteja varten, paljastuvat algoritmin kuvauksen aikana.

Ainekset:

• hauki - 550 g;
• voita - 30 g;
• maito - puoli lasia;
• polttimo;
• suola;
• oksa korianteria;
• siivu valkoista banaania.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leivänmuru, kaada maitoa - tämä tekee kotleteista pehmeitä.
2. Kuori haukifilee, vieritä lihamyllyssä hienonnetulla sipulilla.
3. Lisää puristettu leipämassa, suola, hienonnettu korianteri.
4. Ennen paistamista / paistamista kotletit on ehdottomasti leivottava, muuten kaikki mehu menee pois.

Harkitse toista vaihtoehtoa kalaruoalle -. Tarjoukset herkullisia reseptejä ruoanlaitto valokuvien ja videoiden avulla.

Naudan- ja sianlihasta

Jos pidät isoista, runsaista hampurilaisista, joita saat elintarvikeketjuista, mutta olet varovainen niiden tuntemattomien ainesosien suhteen, opi valmistamaan tämä ruoka itse. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, kuinka keittää jauhelihaa sian- ja naudanlihaleikkeille. Tämä massa on ammattilaisten mukaan ihanteellinen hampurilaisille. Ruokavalio hylkää sianlihan.

Ainekset:

• naudanliha - 250 g;
• sianliha - 250 g;
• muna 1 kissa;
• valkoinen leipä - 100 g;
• suola, oregano, basilika - ripaus kutakin;
• kuminan siemenet - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä naudanliha sianlihan kanssa lihamyllyn läpi.
2. Jäähdytä leipä, raasta karkeasti.
3. Vatkaa muna, lisää lihamassaan. Kaada mausteet, suola sinne.
4. Viimeinen, joka esittelee leivän murut - massan tulee olla paksua.
5. Porsaan ja naudan jauhelihapihvit voi paistaa ilman öljyä, muista antaa niille oikea litteä muoto.

Kana

Erittäin nopea, maukas, herkkä ruokalaji saadaan, jos valmistat pohjan tämän reseptin mukaan. Kanafilee on vähärasvaista, joten sitä täydennetään sulatejuustolla tai tavallisella smetanajuustolla, ja se antaa sille miellyttävän aromin ja maun. tuoreita yrttejä. jauhettua kanaa kotleteissa se voittaa myös muut paistonopeuden ansiosta, varsinkin jos teet pieniä litistettyjä palloja.

Ainekset:

• broilerin filee - 500 g;
• yksi sulatejuusto;
• munat 2 kpl. - 2 kpl;
• nippu tilliä;
• vihreä sipuli höyhenet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna broilerin filee veitsellä, jauha tehosekoittimessa. Suola.
2. Muussaa juusto, lisää revitty tilli, vihreä sipuli.
3. Lisää vatkatut munat, vaivaa kanamassa. Jos se on hyvin nestemäistä, lisää hieman jauhoja.
4. Nämä kotletit sopivat parhaiten paistettuna tai höyrytettynä, jotta ne ovat vähäkalorisia. Jos paistat, leivota.

Kalasta

Tällaiselle ruoalle asiantuntijat eivät aseta rajoituksia päätuotteen lajikkeelle - voit käyttää sekä mehukasta rasvaista taimenta että vähärasvaista pollockia sekä kuhaa, turskaa. Tärkeintä on poissaolo suuri numero luut, muuten puhdistaminen muuttuu kidutukseksi. Kalajauheen valmistamisessa kotletteiksi ei ole erityisiä salaisuuksia - jopa kaikki fileet täydentävät komponentit voivat olla identtisiä lihan kanssa.

Ainekset:

• kalafilee - 600 g;
• nippu persiljaa;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.;
• suola;
• valkoinen jauhettu pippuri;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Kalafile jäähdytä ennen käyttöä. Puhdista, huuhtele.
2. Leikkaa kuutioiksi, jauha tehosekoittimella.
3. Lisää hienonnettu persilja, suola, jauhettu valkopippuri.
4. Ripottele päälle mannasuurimot, jotta massa on vähemmän nestemäistä.
5. Muotoile kotletteja, peitä korppujauhoilla.

Porsaan

Tällaista lihaa käytetään harvoin yksinään sen rasvapitoisuuden vuoksi. Vaikka kotiäidit eivät lisää naudanlihaa / siipikarjaa, he yrittävät tehdä täytteen, joka helpottaa ruuan sulamista. Omenat ja luumut, vihreät ovat ihanteellisia. Tällaiset jauhelihapalat ovat mehukkaita, reheviä, kauniita eivätkä millään tavalla huonompia kuin ravintolakuvien ruokia. Kokeile tätä reseptiä nähdäksesi itse.

Ainekset:

• sianliha - 700 g;
• polttimo;
• suola, jauhettu pippuri;
• luumut - kourallinen;
• vihreä omena;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele jäähtynyt sianliha sipulipaloilla.
2. Suolaa, pippuria, ripottele mannasuurimot. Vatkaa tämä massa, vaivaa useita minuutteja.
3. Raasta omena, höyrytä luumut, muotoile kotletteja, lisää täyttö keskelle.

Naudanlihaa

Valitse tällaiselle astialle ruhon etualue - se on herkein, mutta ei liian öljyinen. Jos otetaan lasta, on parempi keittää sekoitettu jauheliha tai lisätä öljyä / laardia. Pahoinpitely vaikuttaa kuitenkin myös loistoon - ilman sitä kotletit ovat litteitä ja sisältä erittäin raskaita. Kuinka tehdä jauhelihaa kotitekoinen ruokalaji voisiko kilpailla ravintolakuvien kanssa? Tekniikka on kuvattu alla.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• laardi- 100 g;
• polttimo;
• tomaattipasta - 2 tl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele liha pekonilla, lisää jauhettua pippuria.
2. Suola jauheliha, yhdistä tomaattisose.
3. Vatkaa 3-4 minuuttia, muotoile heti kotletteja.

Leivän kanssa

Tällainen kulinaarinen liike, kuten pitkän leivän tai yksinkertaisen valkoisen sämpylän käyttö, auttaa tekemään jopa paistetuista kotleteista erittäin mureita. Tätä tekniikkaa käytetään erityisen aktiivisesti kala- tai kanamassalle, jossa ei ole rasvaa. Kotitekoiset jauhelihapihvit leivän kanssa ovat aina mehukkaita, pörröisiä, pehmeitä. Ota vanhentuneet viipaleet - ne toimivat paremmin gluteenin ansiosta. Tätä täytettä ei voi valmistaa etukäteen!

Ainekset:

• liha - 600 g;
• valkosipulin kynsi;
• vanhentunut leipä - 120 g;
• maito - 150 ml;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle, odota 10-12 minuuttia.
2. Kierrä naudanliha lihamyllyn läpi. Lähetä sinne uudelleen, mutta puristetun leivän ja valkosipulin kanssa.
3. Suolaa syntynyt massa, lisää hienonnettu sipuli. Pyörittele ja aloita kotlettien veisto.

perunoiden kanssa

Kotiäidit ja jopa kulinaariset ammattilaiset pitävät tästä yksinkertaisesta menetelmästä - jauhelihaan lisätyt raastetut perunat toimivat samoin kuin muna. Tämä resepti sopii ihmisille, jotka ovat allergisia albumiinille, jota käytetään usein lasten menu. Herkkää mehukasta jauhelihaa kotletteille perunoilla voidaan valmistaa mistä tahansa pohjasta - se osoittautuu aina täydelliseksi.

Ainekset:

• liha (mikä tahansa) - 600 g;
• suuret perunat;
• sipuli - 1/2 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä lihapalat lihamyllyn läpi, lisää puolet hienonnetusta sipulista.
2. Suola. Vatkaa 2-3 minuuttia - niin kotleteista tulee reheviä.
3. Lisää hienoksi raastetut perunat, vaivaa vielä 1-1,5 minuuttia.

Turkki

Kokki kutsuu tällaista lihaa erinomaiseksi kompromissiksi sianlihan rasvapitoisuuden ja kanan kuivuuden välillä. Kalkkuna on mehukas, murea, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä käytetään aktiivisesti ruokavalioon. Jos halusit tietää kuinka valmistaa kalkkunajauhetta, mutta kohtasit jatkuvasti satoja ratkaisemattomia kysymyksiä, tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään sen kokonaan.

Ainekset:

• kalkkunan filee (ei rintaa) - 600 g;
• kesäkurpitsa massa - 100 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kuivatut yrtit - hyppysellinen;
• suola;
• paprika.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle.
2. Pilko kalkkuna veitsellä, vieritä lihamyllyssä pippurilla. Mausta yrteillä, suolalla.
3. Sekoita smetanan ja kananmunan kanssa. Lisää raastettu kesäkurpitsa.
4. Vaivaa pari minuuttia, muotoile kotletteja.

Mitä voidaan lisätä kotlettien jauhelihaan

Mitä tahansa klassista reseptiä voidaan muokata ruoan makua ja ulkonäköä/konsistenssia muuttamaan. Ammattilaiset kertovat, mitä lisätä kotlettien jauhelihaan saadaksesi täydellisen lopputuloksen:

• Haluatko ruokavaliollisia, mutta mehukkaita reheviä kotletteja? Sekoita lihamassaan raastettu punajuuri tai porkkana.
• Jauhettu turska voidaan täydentää smetalla tai vähärasvaisella kermalla.
• Epätavallinen jauhelihan valmistus kotletteiksi ilman leipää on käyttää vähän raastettua kesäkurpitsaa.
• Liian nestemäinen massa, mutta ei jauhoja? Ota leseet tai kaurapuuro.

Video