Kuinka tehdä ruokaa kotigrillissä. Valmistamme herkullisia ruokia grillissä. Yksinkertaisia ja omaperäisiä reseptejä

27.09.2019

Kuvittele laite, jonka avulla voit valmistaa ruokaa kuten grillillä, mutta missä tahansa säässä. Joka lämpenee 1000 °C:seen, kuten valkokuumat hiilet. Mikä tekee juustovoileivästä tahmean ja pihvistä mehukkaan. Kuulostaako mainokselta? No, itse asiassa sinulla on jo tällainen laite, ja todennäköisesti käytät sitä tuskin.

"Uunin grilli toimii kuin ylösalaisin käännetty grilli ja kypsentää ruokaa täydellisesti", sanoo Scott Heimendinger, johtaja soveltava tutkimus Modernist Cuisine, kulinaarisen taiteen laboratorio Washington DC:ssä. Sen avulla voit valmistaa nopeasti erinomaisia ruokia, etkä tarvitse hiiltä, kaasua tai erityisiä ruoanlaittotaitoja.

1.

Grilli luo erinomaiset olosuhteet kypsentää pehmeää lihaa, jossa on herkullinen kuori. Käynnistä vain uuni keskiteholla (180-200°C) grillitilassa - ja mene.

Kanan reidet appelsiinin kanssa

Sekoita 1 rkl. l. appelsiinin kuori samalla määrällä kasviöljyä, ½ tl. jauhettua savustettua chiliä (tai vain jauhettua chiliä) ja lisää ¼ tl. kuminaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa. Peitä tällä seoksella kiloa nahkaisia ja luuttomia kanan reisiä ja aseta ne voideltulle uunipellille. Lisää 2 ympyröiksi leikattua appelsiinia. Laita grillin alle ja paista kypsäksi (10-12 minuuttia).

Pihvi sipulikuorruteella

Grillaa 2 ribeye-pihviä medium harvinaiseksi (8-10 minuuttia). Aseta sivuun, peitä foliolla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lorauta päälle öljyä ja grillaa pehmeäksi, noin 10 minuuttia. Lisää 1 tl. balsamiviinietikka ja fariinisokeri, sekoita. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja päälle sipulikastike.

Porsaankyljys fenkolilla ja omenalla

Ripottele 3 kourallista rucolaa viinietikalla, oliiviöljy ja suolaa. Puola luuttomia porsaankyljyksiä, mausta suolalla ja suosikkimausteillasi, päällystä Dijon-sinappilla. Laita ohuiksi renkaiksi pilkottu fenkolin mukula öljyllä voideltulle uunipellille, kyljykset päälle ja päälle - 2 omenaa viipaleina ja muutama oksa tuoretta rosmariinia. Paista grillin alla noin 10 minuuttia. Tarjoile salaatin kanssa.

2.

Kiitokset korkea lämpötila hedelmien ja vihannesten sokeri karamellisoituu vapauttaen entistä enemmän luonnollista makeutta luonnon lahjoista.

trooppinen hedelmäsalaatti

Aseta neljä 1 cm paksua ananasrengasta ja yksi viipaloitu mango tarttumattomalle uunipellille. Ripottele pinnalle fariinisokeria. Grillaa, kunnes hedelmiin ilmestyy ruskeita palojälkiä, noin 8 minuuttia. Sekoita 1 kuppi* kreikkalaista jogurttia hunajaan (maun mukaan) ja 1 tl. limen kuori. Tarjoa hedelmät lusikallisen tätä jogurttia kera.

Leikkaa kukkakaalin pää 1 cm paksuisiksi lautasiksi Sekoita 2 rkl. l. kasviöljy, 1 rkl. l. Intialainen masala-mauste (tai mikä tahansa käsillä, pääasia, että on mausteista ja mausteista) ja ripaus suolaa. Voitele tällä seoksella kukkakaali. Levitä öljytylle uunipellille. Grillaa pehmeäksi ja rapeaksi (noin 10 minuuttia). Purista limen mehu "pihveille" ja tarjoile.

Paprika-valkosipulikastike

Poista 2 paprikan siemenet, leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja aseta leikkauspuoli alaspäin uunipellille. Paista grillin alla kevyesti hiiltynyttä (8-10 minuuttia). Jäähdytä ja irrota iho. Jauha tehosekoittimessa 1,5 kupillisen kikherneiden kanssa, ? kupillinen kreikkalaista jogurttia, 2 valkosipulinkynttä, puolikkaan sitruunan mehu, ? tl ziraa ja suolaa. Upota siihen mitä haluat.

kuuma kysymys

Mitä jos polttaisin pihvin helvettiin?

Ronnie Killen, Killen's Steakhousen (Texas) kokki vastaa:

"Kohtele sitä samalla tavalla kuin kohtelisit palanutta leipää. Ota voiveitsi ja kaavi lihan pinnalta palanut kuori pois. Ei siivoa kokonaan? Leikkaa sitten terävällä kokin veitsellä lihan ulkoreuna irti. Liota nyt pihviä vedessä (mieluiten naudanlihaliemessä) viideksi minuutiksi. Mausta uudelleen ja palaa tuleen, vähennä vain sitä. Käytä ruoanlaittoon vain oliiviöljyä tai gheetä."

3.

Uunin grillin ylhäältä alas lämpö toimii painovoimalla, jotta tahmea, sulanut juusto voi peittää astian kaikki osat.

Pita pizza savustettua lohta

Öljyä kaksi pitaa. Grillaa grillin alla kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia. Päälle pestokastike Aurinkokuivatut tomaatit, hienonnettu artisokan sydämiä, vuohenjuustoa ja kapriksia. Laita takaisin grillin alle, kunnes juusto on sulanut (noin 2 minuuttia). Lisää savustettu lohi ja tilli, syö.

Juustohampurilaiset kaakaon maulla

Sekoita kiloa jauhettua naudanlihaa, 3 rkl. l. grillikastiketta, 2 rkl. l. kaakaota, 2 hienonnettua chipotle-paprikaa (tai mitä tahansa muuta chiliä), 2 jauhettua valkosipulinkynttä, 1 tl. ziraa ja suolaa. Muotoile ne neljäksi pihviksi ja laita ne voideltuun uunipellille. Paista grillin alla 8-10 minuuttia. Laita kotlettien päälle pala mausteista, hyvin sulavaa juustoa. Laita takaisin uuniin, jotta juusto levittyy hyvin.

Sekoita 1 kuppi kirsikkatomaatin puolikkaat ja lasillinen kirsikkapaprikaa (tai? lasillinen jalapenopaprikaa). Paista pellillä grillin alla pehmeäksi (3-5 minuuttia). Laita kulhoon ja lisää kupit purkitettuja punaisia papuja paloiteltu avokado ja hienonnettu sipuli, sekoita. Laita nachot uunipellille, peitä ne kastikkeella, ripottele päälle juustoraastetta. Paista grillin alla, kunnes juusto on sulanut.

4.

Keskitetty lämpö haihduttaa nopeasti nesteen ruoasta, jolloin se rapeaa ja hauras.

Tortillapaloja valkosipulilla ja timjamilla

Leikkaa 2 isoa täysjyvätortillaa (tai ohutta lavashia) kahdeksaan kolmioon. Voitele oliiviöljyllä, ripottele päälle kuivattua timjamia, valkosipulijauhetta ja suolaa. Grillaa grillin alla kullanruskeaksi ja rapeaksi (noin 1,5 minuuttia). Tarjoile grillatun paprikakastikkeen kera (katso vasen).

Parsa rapealla pekonilla

Ota noin 100 g pekoniviipaleita ja grillaa grillin alla rapeiksi (noin 3 minuuttia). Jäähdytä ja riko se. Pirskota nippu tuoretta parsaa oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kypsiksi (3-5 minuuttia). Siirrä lautaselle, ripottele päälle pekonipaloja, raastettua kovaa juustoa, sitruunamehua ja - mieluiten - pähkinäöljyä.

Kesäkurpitsa manteli kolikoita

Leikkaa kaksi kesäkurpitsaa viipaleiksi. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita toisessa kulhossa 1 kuppi mantelijauhoa (jos sinulla ei sellaista ole kotona, tee se itse jauhamalla oikea määrä kuivia manteleita kahvimyllyssä), 1 tl. timjamia, suolaa ja pippuria. Upota ympyrät munaan, pyöritä sitten jauhoissa ja laita pellille. Grillaa grillin alla rapeaksi, 3 minuuttia per puoli. Tarjoile salsan kanssa.

Uunissasi on täydellinen kuumennuspiste – löydä se tällä Modernist Cuisinen kulinaarisissa laboratorioissa kehitetyllä kaavalla.

Mittaa etäisyys (D) lämmityselementtien välillä (kun grilli on pois päältä!). Oletetaan, että se on 10 cm.
Kerro 0,44:llä. Meidän tapauksessamme se tulee ulos 4,4 cm.
Lisää 0,6 cm. Saamme 5 cm. Tämä on oikea etäisyys grillistä ruuan yläosaan. Jos uunisi ritilät ovat alempana, improvisoi korvaamalla toinen ylösalaisin käännetty leivinpelti uunipellin alla alhaalta päin.

Grillatut ruoat ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Maailmassa ei ole sellaista henkilöä, joka voisi kieltäytyä grillaamisesta, kalasta tai savuisesta kanasta. Monet ihmiset eivät yksinkertaisesti uskalla valmistaa tällaisia ruokia, koska he pelkäävät, että ne ovat ylikuivattuja. Tästä artikkelista opit paistamaan lihaa, vihanneksia tai niin, että ne pysyvät mehukkaita ja maukkaita. On huomattava, että näiden reseptien mukaan voit kokata paitsi avotulella, myös pannulla.

Mehukkaita vihanneksia yrteillä

Aloita grillillä.

Joten aloitetaan. Valmistetaan marinadi. Sekoita 6 rkl. ruokalusikallinen öljyä, 4 ruokalusikallista pöytäetikkaa, teelusikallinen rosmariinia, timjamia ja basilikaa, puristimen läpi puristettu valkosipuli, suola ja pippuri. Otetaan 3 kesäkurpitsaa, 3 paprikat, munakoiso ja 2 sipulia. Leikkaa vihannekset karkeasti, siirrä marinadilla varustettuun astiaan, sekoita ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Siirrä sitten kulhon sisältö hyvin lämmitettyyn grilliin ja kypsennä 15 minuuttia kaatamalla jatkuvasti jäljellä olevaa marinadia. Vihannekset ovat valmiita! Voit valmistaa samanlaisia ruokia grillipannulla.

tuoksuva liha

Nyt on vakavan aika liharuoka. Yritetään paistaa grilli, mutta ei tavallista, vaan pekonin ja ruisleivän kera. Tämän grilliruoan erikoisuus on, että liha pysyy erittäin mehukkaana tällä kypsennysmenetelmällä.

Ryöstögrilliin tarvitset seuraavat tuotteet:

800 grammaa lihafilettä ilman rasvaa;
160 grammaa tuoretta tai savustettua pekonia;
kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
ruisleipä - puoli leipää;
vehreys;
suolaa, paprikasekoitusta.

Leikkaa liha 100 gramman paloiksi, vatkaa pois, mausta pippurilla, suolalla, yrteillä, voilla, sekoita, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Valmista sitten leipä ja pekoni. Salo leikataan viipaleiksi. Tee sama leivän kanssa. Ota lihasäiliö jääkaapista. Valmistele vartaat. Aloita lihan pujotus niihin, sitten leipä ja pekoni ja niin edelleen. Paahda tätä kebabia 20 minuuttia.

mureaa kanaa

Fanit arvostavat meksikolaista kanaa.

Ainekset:

kanan jalat - 1 kg;
purkitettu maissi ja pavut - 200 grammaa kukin;
sipuli - 50 grammaa;
tomaattikastike - 200 grammaa;
vähän valkosipulia;
sitruuna;
chili;
voita;
suola.

Kaada tomaattikastikkeeseen sitruunamehua, lisää hienonnettu valkosipuli, chili ja suola. Pestään jalat ja siirretään syvään kulhoon. Kaada valmistettu kastike kanan päälle. Peitä kulho kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia. Laita sitten jalat grilliin ja paista kaatamalla tomaattikastike. Kanan kypsyessä valmista salaatti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää pavut ja maissi, öljy siihen, sekoita. Poista kana grillistä ja tarjoile salaatin kanssa. Herkullista ja erittäin helppoa! Näitä ja muita grilliruokia voit valmistaa paitsi viikonloppuisin myös arkisin.

Grillattua lihasalaattia

Haluatko yllättää läheisesi ja ystäväsi epätavallisella kesäruoalla? Valmista heille grillattu lihasalaatti tuoreista kurkuista, tomaateista ja mausteisista sipuleista. Vieraat, jotka ovat maistaneet sitä, ilahtuvat tästä mehukkaasta ja kauniista ruoasta. Grillilihasta valmistamme salaattia useammalle henkilölle.

Vaaditut tuotteet:

2 kg sian- tai naudanlihaa;
700 grammaa majoneesia tai jogurttia;
600 grammaa adjikaa;
6 art. ruokalusikallinen öljyä;
pari ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta;
oregano;
kumina;
hunaja - 2 rkl. lusikat;
8 tomaattia;
2 pitkää kurkkua;
kaksi polttimoa;
salaatin lehtiä.

Vaihe 1. Valmistetaan marinadi. Kaada öljy syvään kuppiin, lisää 8 rkl. lusikat adjikaa, hunajaa, oreganoa, kuminaa.

Vaihe #2. Hiero lihaa tällä marinadilla ja laitamme sen jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe #3. Nyt valmistetaan. Sekoita majoneesi ja loput adjika.

Vaihe numero 4. Otamme lihan jääkaapista ja paistamme sen kokonaisena grillissä.

Vaihe numero 5. Leikkaa kurkut, tomaatit ja sipulit, revimme salaatinlehtiä käsin. Siirrä vihannekset syvään kulhoon. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja lisää kurkkujen joukkoon tomaattien kanssa.

Vaihe numero 6. Mausta salaatti majoneesilla adjikan kanssa, sekoita, asettele lautasille ja tarjoile.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

mausteinen kala

Ruoan grillaaminen on helppoa. Paistetaan nyt kala.

Reseptiin tarvittavat tuotteet:

kala (mikä tahansa) - 1 kg;
polttimo;
tomaatit - 4 kpl;
valkosipuli;
sitruunamehua;
tilli;
persilja;
suola.

Leikkaa tomaatit mielivaltaisesti, kaada sitruunamehu, lisää suolaa ja yrttejä. Jos pidät mintusta, voit lisätä sen kastikkeeseen. Suolamme kalat, poistamme kidukset ja suomut ja huuhtelemme. Teemme leikkauksia jokaiseen ruhoon ja täytämme tomaateilla. Voit tehdä sen hieman eri tavalla - laita tomaatit kalan vatsaan. Kääri ruhot folioon ja paista noin puoli tuntia.

Hedelmiä vartaissa

Tiesitkö, että avotulella voit valmistaa paitsi välipaloja ja pääruokia myös vertaansa vailla olevia jälkiruokia? Kypsennetään vaikkapa hedelmävartaat puuvartaissa. Tämä grilliruoka ei vaadi mitään epätavallisia tuotteita.

Varaa mitä tahansa hedelmää oma tahto ja leikkaa ne viipaleiksi. Liota vartaat ensin veteen. Laita valmistetut hedelmät näiden puutikkujen päälle ja paista joka puolelta kullanruskeiksi.

Valmista makea kastike. Laita kattilaan 20 grammaa voita, ½ kupillista sokeria, yhden appelsiinin kuori, kaada vähän konjakkia ja vettä, lisää hieman vanilliinia. Kuumenna tämä seos liedellä koko ajan sekoittaen. Kaada paistetut vartaat tällä kastikkeella.

Valmista erilaisia mielenkiintoisia ruokia Grillattu. Artikkelissa esitetyt reseptit ovat helppoja toteuttaa, joten muista kokeilla niitä. Ilahduta perhettäsi mausteisella kalalla, pehmeällä kanalla, mehukas liha ja epätavallinen hedelmävartaita.

Kaukaiset esi-isämme keittivät ruokaa yksinomaan tulella ja tällä tavalla ruoanlaitto tähän päivään asti pidetään hyödyllisimpänä ja ruokavalioon. se valmistetaan grillissä ilman öljyä, säilyttää kaikki vitamiinit, saa tulen mausteisen aromin, pysyy aina pehmeänä ja mehukkaana, kun taas ylimääräinen rasva sulautuu, ja herkullinen rapea kuori antaa annokselle hienostuneisuutta. Grilliin, kebabeihin, paistettujen porsaan kylkiluiden tai grillatun ankan suhteen välinpitämättömiä on vaikea löytää, lisäksi terveellinen ruoka ulkona näyttää olevan ravintolaherkkuja maukkaampaa. Tällaisten ruokien kaikista eduista huolimatta ne voivat kuitenkin helposti pilata. Puhutaanpa lihan keittämisestä grillissä niin, että se on terveellistä, tuoksuvaa ja erittäin maukasta.

Grillauksen salaisuudet

Lihan grillaaminen vaatii erityistä lähestymistapaa ja tuntemusta monista kulinaarisista hienouksista, jotka määräävät ruuan arkuus, mehukkuus ja ainutlaatuisen maun. Kaikki ruoka kypsennetään grillissä lihatuotteet- naudanliha, lammas, sianliha, siipikarja, riista, kieli ja maksa. Lihan laatu ratkaisee sen pehmeyden ja miellyttävän maun, ja vaikka marinadi, mausteet ja yrtit voivat jalostaa jopa ei parasta lähdetuotetta, lihassa ei kannata säästää, jos haluaa nauttia hienosta pihvistä tai paistetusta grillistä.

Mikä tahansa sianlihan osa sopii grillaukseen makusi ja mieltymystesi mukaan. Naudanlihaa valittaessa suosittelemme huomioimaan sisäfilee, lantio, lantio, takapuoli, maksa ja alempi osa reisiluu. Vasikanlihasta grillaukseen soveltuvat koivet, niska ja kylki, ja lampaanlihasta selkä, kaula ja kylkiluut. Kotimainen lintu ja riista soveltuvat ihanteellisesti ruoanlaittoon kokonaisena tai paloina - hiilellä, vartaissa, vartaassa tai ritilällä. Kaikki lihan tarpeet yksilöllinen lähestymistapa ja kunnioittava asenne - tämä on mitä tärkein salaisuus sen valmistelu.

Rasvaiset lihat (sianliha, lammas, ankka, hanhi, kanansiivet ja jalat) ihralla raidattuna soveltuvat erityisen hyvin tulella kypsentämiseen. Tosiasia on, että paistamisen aikana rasva sulaa ja lihapalat ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Erittäin kuiva liha (naudanliha) sopii parhaiten paistettuna pekoniin käärittynä tai kasviöljyllä lorattuna - tämä tekee siitä erityisen mureaa ja sulaa suussa sekä säilyttää muotonsa. Jos kypsennät kuivaa lihaa foliossa, sinua odottaa miellyttävä yllätys - tuoksuva ruokalaji, omalla tavallaan. mauttomuus muistuttaa venäläisessä uunissa kypsennettyä lihaa.

Yritä olla käyttämättä pakastettua lihaa grillaamiseen, sillä kaikki mehut valuvat ulos sulatettaessa ja astia osoittautuu liian kuivaksi. Jos lihapala on makaanut koko yön jääkaapin hyllyllä, tulee se tuntia ennen kypsennystä nostaa pöydälle ja antaa lämmetä huoneenlämpöön. Älä unohda poistaa kaikki tarpeettomat - nivelsiteet, jänteet, kalvot, rustot ja karkeat sidekudos, koska lihan syömättömät osat tekevät siitä sitkeän ja estävät sinua nauttimasta herkullisesta ruoasta.

Leikkaa liha pieniksi litteiksi paloiksi ja leikkaa rasvaa - tämä on välttämätöntä lihan tasaisen paahtamisen kannalta. Naudan, vasikan ja maksan lisäksi on parempi vatkata, jotta kovat lihakuidut kyllästyvät hapella, tekevät niistä ilmavampia ja mureampia, sekä naudan- ja sian kieli on esikeitetty.

hyvä marinadi

Toinen lihan grillauksen hienous on marinointi ennen lämpökäsittelyä, sillä onnistunut marinadi tekee tavallisimmastakin lihasta hienostuneen ja jaloa. Lisäksi marinoitu liha saa uusia makusävyjä - marinadin koostumuksesta riippuen. Lähtökohtana ovat yleensä puna- ja valkokuivaviini, olut, konjakki, granaattiomena- ja appelsiinimehu, oliivi- tai maapähkinäöljy, viini- tai balsamiviinietikka, sinappi ja soijakastike. Muutama tippa Tabasco-kastiketta, sitruunamehu kiiviviipaleilla, kefiiri, smetana, tomaattipyre, ketsuppi ja majoneesi lisäävät marinaadiin pikantiteettia. Maun mukaan voit lisätä sipulia, valkosipulia, mausteita ja tuoksuvia yrttejä. Hienovarainen timjamin, mintun, laakerinlehti, rosmariini, cayennepippuri, basilika, rakuuna, salvia ja curry paras tapa parantaa grillatun lihan makua. Makeat marinaadit sokerilla tai hunajalla sopivat ihanteellisesti rasvaiselle lihalle ja antavat sille epätavallisen täyteläisyyttä ja pikantiteettia.

Vasikanliha, naudanliha ja vähärasvainen siipikarja marinoidaan parhaiten yön yli, kun taas lammasta, sianlihaa, kanaa, ankkaa ja hanhia on parasta marinoida muutaman tunnin ajan. Jos päätät leipoa kokonaisen porsaan, sen tulee marinoitua vähintään vuorokausi. Ja vielä kaksi hienovaraisuutta - lisää marinaadiin vähimmäismäärä suolaa ja älä käytä peittaukseen alumiiniastioita, mikä pilaa ruuan makua.

Paahtamisen taito

Kuinka grillata lihaa marinoinnin jälkeen? Kun liha on kyllästetty uusilla maku- ja aromiväreillä, tärkein hetki alkaa! Levitä palat kasviöljyllä voideltuun grilliin, paista rapeiksi ja käännä sitten jokainen pala toiselle puolelle. Älä koske lihaan paistamisen aikana, muuten rikot kuoren eheyden, minkä seurauksena kallisarvoinen mehu valuu ulos ja lihasta tulee kuivaa ja sitkeää. Palojen suolaamista suositellaan rusketuksen jälkeen, koska jos suola tunkeutuu syvälle lihakuituihin (yleensä tämä tapahtuu kypsennyksen alussa tai keskellä), ne kuivuvat hyvin.

Grillikuviolla koristeltu liha näyttää erittäin vaikuttavalta - paina sitä ennen paistamista grilliä vasten tai käytä aaltopahvin pohjaisia paistopintoja.

Jos haluat tehdä siitä pehmeämmän ja mehusemman, laita sen päälle paloja voita. Älä aloita maistamaan heti, anna lihan seistä hetken ja "tule järkiinsä", sillä tulelta ottamisen jälkeen se kypsyy vielä jonkin aikaa sisäisen lämmön takia. Mehu jakautuu tasaisesti palan sisään ja astiasta tulee epätavallisen mehukas ja herkullisen murea.

Herkullinen grilliliha tarjoillaan yrttien, tuoreiden vihannesten, perunoiden, juuston ja sienten kera. jalo maku tuoksuva liha voidaan parantaa grillikastikkeilla. Kuitenkin, jos teet ruokaa ulkona, parhaat mausteet ruoalle ovat Raikas ilma, nälkä ja hyvä seuraa!

Neoliittisesta ajasta lähtien miesten vastuut ovat kasvaneet ja kasvaneet. Jokaisen vahvan uroksen pitäisi jo pystyä vaihtamaan moottorin öljyt ja ripustamaan tapetti mahdollisimman tasaisesti, eikä tähän lasketa pyhiä velvollisuuksia kuten "rakentaa talo" ja niin edelleen ja niin edelleen. Listan tarkastelun jälkeen kuka tahansa järkevä mies voisi huutaa feminismin epäoikeudenmukaisuudesta ja temppuista, mutta tässä on asia - meidän on todella tiedettävä sellaisista asioista. Nykyään nämä ovat elintärkeitä taitoja, jotka auttavat, jos ei joka päivä, niin niistä on varmasti hyötyä kerran. Sitä voi kutsua eräänlaiseksi maksuksi siitä, että olemme miehiä.

Tavalla tai toisella suurin osa näistä taidoista ajatellaan vasta itse ongelman edessä. Jos ystävä ehdotti, että menet viikonloppuna dachaan ja paistat lihaa kylpylässä rentoutumisen ja jonkin ei vähemmän miellyttävän välillä, on aika miettiä, miten se tehdään yleensä ja miten se tehdään oikein. Missä tahansa maaseurassa grilli- tai grillipaikka nauttii aidosta kunnioituksesta, sillä hänellä on suuri, jopa pyhä vastuu. Sekoitat ruoanlaiton ja maineesi loppumisen - et enää pääse tähän rituaalitoimiin, ja moitteet ja suuttumus kummittelevat sinua koko elämäsi. No, okei, menimme liian pitkälle, sinä, mikä tärkeintä, älä huoli ja muista huolellisesti yksi elämäsi tärkeimmistä ohjeista.

Ensinnäkin on syytä ymmärtää, millä "instrumentilla" sinun on "soitava" kulinaarinen "sävellys". Perinteisen grillin ja modernin grillin välillä on tärkeä perustavanlaatuinen ero, joka vaikuttaa suoraan ruoanlaittoprosessiin - kansi. Tämä yksinkertainen yksityiskohta tekee BBQ-yksiköstä täydellisen jokasään ja lisää siihen uunitoimintoa. Lisäksi useasti käytetty grilli ei likaannu käsiä, sen purkaminen ja kokoaminen ei ole niin hankalaa ja näyttää selvästi viileämmältä, itse asiassa kuin mikä tahansa lännestä tullut.

Kyllä, siellä sisällä sodan jälkeisiä vuosia grilliperinne alkoi. Sana muuten kuulostaa hyvin ranskalaiselta, mutta tämä johtuu siitä, että monet afroamerikkalaiset, jotka olivat orjia muutama vuosikymmen sitten, puhuivat ranskaa (kuumalla mantereella sijaitsevat siirtokunnat eivät kuuluneet vain Englannille) ja uutta "genreä". ” ruoanlaitossa kutsuttiin omalla tavallaan - barbe à queue, eli "lihasta häntään". Valkoiset amerikkalaiset muuttivat sanan, ja nyt koko maailma puhuu tällä tavalla, eikä toisin.

1. Hyvä grilli

Se on loogista - ilman sitä et varmasti pysty paistamaan lihaa. Ensinnäkin varmista, että tässä esineessä on tuuletusaukot palavien hiilen lämpötilan säätämiseksi. Mutta tärkeintä on materiaali, koska tulevan ruoanlaiton laatu riippuu suoraan siitä. Ruostumaton teräs ja hyvä paksuus tekevät grillistä hyvän. Ja tietysti merkki, jolla on suuri merkitys, sillä grilli on maailman maskuliinisin asia ja sillä pitäisi olla oma otsikkonsa. Yksi johtajista tällä alalla yli puolen vuosisadan ajan - vuodesta 1952 - on amerikkalainen valmistaja Weber. Itse asiassa sen tuotteet, kuten muutkin grilliasennukset, löytyvät American Grills -verkkokaupasta - hiili-, kaasu- ja sähkövaihtoehtojen välillä on vain valtava valikoima, ja samalla on kaikki tarvittavat lisävarusteet.

2. Ihanteellinen liha

Pyhä hetki, josta koko jatkoprosessi riippuu. Koska olet uusi meille, jäähdytetty nuori sianliha on ihanteellinen. Tärkeintä on, että sitä ei jäädytetä toistuvasti: tämä voidaan tarkistaa kirjaimellisesti napsauttamalla sitä - jos jäätyminen on ensisijaista, reikä katoaa nopeasti ja sormen tahra jää jäljelle. Lihassa ei missään tapauksessa saa olla ylimääräistä nestettä, kuten verta ja limaa, eikä sen ikä saa saavuttaa eläkeikää. Ja tietysti väri, jonka tulisi olla mehukas ja kirkas, sekä raikas tuoksu - kaikki nämä ovat hyvän laadun indikaattoreita.

3. Sopiva marinadi

Yhtä tärkeä toimenpide, sillä vaikka liha ei olisikaan korkealaatuista, marinadi säästää kaiken - tekee palasista pehmeämpiä ja mehukkaampia. Tämä on melko hienovarainen asia amatöörille, koska "kastikkeen" valikoima on melko laaja. Perustana voi olla sekä alkoholi, kuten olut, konjakki tai viini (älä väsy muistuttamasta itseäsi, että tämä on lihaa varten!), Tai mehu - appelsiini tai granaattiomena. Lisäksi soijakastiketta ja viinietikka. Sianlihaa kannattaa marinoida useita tunteja - eli otat ja marinoit etukäteen, vähintään muovipussi, mutta ei alumiiniastioissa, muuten maku katoaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi jyvän poikki ja käytä sitä.

4. Polttoaine

Jos on valinnanvaraa puu- ja puuhiilibrikettien välillä, suosittelemme jälkimmäistä, sillä ne ovat muodoltaan ja kooltaan suunnilleen samanlaisia - ei tärkein yksityiskohta, mutta mukava. Rakenna niistä pyramidi, joka täyttää 70 prosenttia koko säiliöstä, aseta muutama parafiinipallo ja sytytä se sitten tuleen. Kun keskiosa on kuuma, siirrä ulommat hiilet pihdeillä keskelle, jotta ne myös leimaavat. Kun ne kaikki ovat jo tulisen kirkkaita ja tuhkan peitossa, voit siirtyä pääasiaan. Älä missään tapauksessa käytä sytytinnestettä: kukaan ei varmasti arvosta bensiinin makua.

5. Itse prosessi

Itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista - kaikki on hankalaa takana. Ennen kuin laitat lihan grilliin, voitele se kasviöljyllä ja anna itse tuotteen levätä huoneenlämmössä. Levittämisen jälkeen älä liikuta niitä ennen kuin arinasta tulee ruskeita raitoja pinnalle. Vasta sen jälkeen käännä ne lastalla - nopeasti ja ilman tarpeettomia liikkeitä. Toivottavaa varten parempi maku ripottele päälle karkeaksi rouhittua mustapippuria tai merisuolaa- Älä pelkää liioitella sitä, sillä osa mausteista imee silti tulen. Tärkeintä on seurata tulta: jos se on liian voimakas, sinun ei tarvitse roiskua vettä. Huolehdi vain hiilen tasaisesta jakautumisesta etukäteen, niin ei tule ongelmaa, mutta jos mitään, niin saamme siirtää palaa, jonka alla liekki leimahti.

6. "Kuinka kauan olet siellä?"

Voit määrittää "silmällä" lihan valmiuden vasta saatuaan ensimmäisen kokemuksen (ja sitten toisen, kolmannen ja niin edelleen). Ensimmäistä kertaa suosittelemme erityisen lämpömittarin ostamista, joka määrittää sisäisen lämpötilan. Ihanteelliset indikaattorit - 68-71 ° С. Periaatteessa näet, että olet ylikypsentänyt lihaa, kun se pienenee ja menettää pehmeytensä, mutta on liian myöhäistä. Jotkut "käsityöläiset" lävistävät sen nähdäkseen mehun, mutta tämä on täysin mahdotonta tehdä, koska neste haihtuu nopeasti suurissa määrissä jättää lihaan vain kuivia kuituja. Kun otat sen pois grillistä, anna sen hautua noin viisi minuuttia ja palauta se sitten grillin käsivarsiin 30 sekunniksi - niin sianlihasta tulee herkullisempaa ja hehkuvampaa. Ja älä unohda puhdistaa arina välittömästi, muuten se on kuin tattarilautasen tapauksessa. Se kestää enintään kymmenen minuuttia, mutta säästät tunnin kärsimyksestä seuraavana päivänä.

Ei varmaankaan ole kenellekään salaisuus, että monet tuotteet täytyy kuluttaa lämpökäsittelyn jälkeen. Muistetaan kuinka tämä tehdään. Suurimman osan ajasta joko keitämme tai paistamme. On tietysti muitakin, eksoottisempia tapoja, kuten höyrytys tai yksinkertaisesti raakaruoka.

Jos kysytte jokaiselta, mikä tapa käsitellä ruokaa osoittautuu maukkaammaksi? Luulen, että kaikki ovat samaa mieltä paistaessa. Valitettavasti sen lisäksi, että tällainen ruoka on herkullista, se on itse asiassa myös erittäin haitallista.

Muista, että ruoanvalmistukseen tällä tavalla tarvitset paljon rasvaa. Kaikella kunnioituksella jkta kohtaan kasviöljy, on muistettava, että tämä on erittäin korkeakalorinen tuote. Viitteeksi: 100 grammaa sisältää yli 900 kilokaloria!!! Kuvittele paistettujen ruokien energiakomponentin prosentuaalinen lisäys?

Johtopäätös ehdottaa itseään - öljyn käytön luopumista. "Mutta miten se tehdään, koska ruoka vain palaa?" sanot ja olet täysin oikeassa. Onneksi on olemassa sellainen tapa - grillaaminen. Esimerkiksi meillä on grillattu kotona jo vuoden. Ei niin pitkä aika, mutta kuitenkin.

Grillin edut

Jos grillaamme, öljyä ei enää tarvita. Päinvastoin, rasvapitoiset ruoat voivat vähentää kaloripitoisuuttaan sulattamalla sisäisiä lipidejä. Lisäksi kaikki paistamisen edut säilyvät täysin. Tuotteet ovat yhtä herkullisia: rapea kuori, tuoksu, väri ja kaikki muu.

Grillivaihtoehdot

Voit käyttää grillausta valitsemalla jonkin seuraavista vaihtoehdoista. Jos asut maalaistalossasi, ei ole mitään parempaa kuin grilli. Tuotteet imevät savun hajun luonnollisesta polttopuusta, usko minua, kukaan ei jää välinpitämättömäksi tällaiselle astialle.

Jos et voi ylpeillä omallasi maalaistalo, ja asut kaupunkiasunnossa, valintasi on sähkögrilli. Teollisuus tuottaa myös kaasulaitteita, jotka yleensä on sisäänrakennettu liedet. Tietysti tällaisilla kaupunkilaitteilla valmistettujen ruokien maut ovat huonompia kuin maaseutumaiset. Mutta kaikesta huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteet tallennetaan.

Tällaisten laitteiden kiistaton haitta on niiden korkeat ylläpitokustannukset. Kun sähkölasku tulee, ymmärrät mistä puhun.

Ylimääräisen rasvan poistamiseksi paistamisen aikana on käytettävä erityistä grilliä. Se on sijoitettu suoraan tulenlähteen yläpuolelle. Sille asetettu ruoka on erittäin hyvin paistettua, ja ylimääräiset rasvat lähtevät siitä täyttäen kaiken ympärillä aromilla.

Joidenkin tuotteiden, kuten lihan tai kalan, esikäsittelyä varten ne on marinoitava. Tätä varten heikko etikan rasteri on täydellinen, on parempi käyttää luonnollisia aineita, kuten viiniä tai omenaa. Jotkut haluavat käyttää hedelmä- tai marjamehuja. Kefiiriin tai jogurttiin perustuva marinadi näyttää melko epätavalliselta, mutta siitä huolimatta on olemassa asiantuntijoita.

Kun kypsennät vähärasvaista lihaa tai siipikarjaa, on hyödyllistä sivellä niitä kevyesti oliiviöljyllä. Tämä suojaa tuotteita kuivumiselta, ne pysyvät pehmeinä ja mehusina. Kasvirasvojen yliannostuksen estämiseksi on parempi levittää ne erityisellä siveltimellä.

Kuten tiedät, suola on Valkoinen Kuolema. Ylimääräinen natriumkloridi elimistössä johtaa nesteen kertymiseen, eikä tämä ole terveydelle haitallista. Jotta ruoka olisi todella terveellistä, sitä tulee käyttää mahdollisimman vähän. Totta, samaan aikaan joistakin tuotteista tulee lievästi sanottuna hieman mauttomia. Tässä tapauksessa voimme suositella erilaisten mausteiden käyttöä, kuten pippuria, kurkumaa, basilikaa sekä monia muita erittäin hyödyllisiä ainesosia.

Jotta liha tai orjat eivät näytä mauttomilta, on parempi olla ripottelematta niitä yllä luetelluilla mausteilla, vaan marinoida tai raastaa hyvin ennen paistamista. Tietenkin "hiekka on huono kauran korvike" ja aluksi monet sukulaisistasi kärsivät suolan puutteesta. Mutta usko minua, ajan myötä kehosi "osoittaa sinulle kiitollisuutta" tahdonvoiman ihmeistä.

Mitä voi grillata?

Useimmat ihmiset kuvittelevat, että grilli on vain lihan, kalan tai siipikarjan seuralainen. Usko minua, tämä ei ole pohjimmiltaan totta. Grillissä voit valmistaa melkein kaikkea yllä lueteltua sekä kaikenlaisia vihanneksia. Perunaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaatteja, sipulia, mitä haluat.

Paistetut sipulit ovat erityisen maukkaita. Valmistellaksesi esimerkiksi kesäkurpitsaa, sinun tarvitsee vain leikata ne ohuiksi viipaleiksi ja järjestää ne varovasti ritilälle.

Merenelävät ovat uskomattoman maukkaita tällaisen käsittelyn jälkeen, sinun tulee ehdottomasti arvostaa sitä. Kokeile paistaa esimerkiksi katkarapuja. Näihin tarkoituksiin on parempi ottaa suuria tai niin sanottuja kuninkaallisia edustajia. meren eläimistö. Yritä kypsentää näitä tuotteita osastossa vihannesten kanssa. Siitä tulee uskomattoman herkullista! Siihen on vaikea palata perinteisellä tavalla ruoanlaitto.

Osaat todella kokata kuninkaallinen ruokalaji- lajitelma grilli. Tätä varten ota useita liha- ja kalalajikkeita. Lisää kasviksia, kuten munakoisoa tai kesäkurpitsaa. Kaikki tämä voidaan koristella katkarapuilla. Tarjoile valmis ruokalaji on pujotettu vartaan, täydentää mestariteos.

Johtopäätös

Ehkä onnistuin vakuuttamaan sinut siitä, että grilli auttaa parantamaan kulinaarisia mestariteoksiasi ja tekee vartalostasi erityisen kauniisti. Voi hyvin!

Tatjana, www.sivusto

Google

– Hyvät lukijamme! Korosta löydetty kirjoitusvirhe ja paina Ctrl+Enter. Kerro meille, mikä on vialla.
- Jätä kommenttisi alle! Pyydämme sinua! Meidän on tiedettävä mielipiteesi! Kiitos! Kiitos!