Päärynöiden säilytys talveksi purkeissa. Erilaisia ​​reseptejä päärynöiden säilyttämiseen talvella. Yksinkertainen resepti vihreistä päärynöistä ja omenoista valmistettuun hillokkeeseen

Kuvaus

Kokonaiset päärynät siirapissa talveksi ovat hämmästyttävän kaunis ja maukas herkku, ihana itsenäinen jälkiruoka ja erittäin kaunis koriste kakkuihin ilmavalla proteiinikermalla ja kuppikakkuilla. Aikuinen tai lapsi ei kieltäydy tästä herkusta, ja sen valmistus on melko yksinkertaista - tarvitset vain vähimmäistaitoja ja vähän kärsivällisyyttä. Tuloksena saamme kaikin puolin erinomaisen ja ihanteellisen jälkiruoan, jolla ei ole analogeja. Odottamattomat vieraat eivät yllätä sinua - sinulla on aina hämmästyttävä herkku käsilläsi, kun avaat päärynäpurkin siirapissa.
Kokonaiset marinoidut päärynät roiskuvat pöytään perheesi merkittävän tapahtuman päivänä ja muuttavat arki-illan tavallisesta teejuhlasta helposti juhla-ateria.

Päärynämehuun kastettu makea sokerisiirappi, jolla on ihana tuoksu, löytää myös käyttötarkoituksensa: siihen voi liottaa kotitekoisia kakkuja, veden päälle voi kaataa tylsiä kaurapuuroja, joita niin lapset kuin aikuisetkin syövät mielellään, voit valmistaa yksinkertaisen juoman siirapista, liuottamalla muutama lusikka kuumaan veteen ja korvaamalla ne tylsällä teellä - vaihtoehtoja on paljon, ja ne ovat kaikki erittäin, erittäin maukkaita.
Yksinkertainen ruoanlaittoresepti ilman sterilointia vetoaa poikkeuksetta kaikkiin kotiäideihin, ja yksityiskohtaiset selitykset koko herkkujen valmistusprosessista omin käsin kotona yhdessä vaiheittaisten valokuvien kanssa auttavat sinua näkemään lopputuloksen. työskentelee kauan ennen loppua. Varmista, että kaikki sujuu parhaalla mahdollisella tavalla, ja upean, läpi vuoden täydellisesti säilytetyn jälkiruoan valmistukseen käytetty aika maksaa kotitaloutesi kiitollisuudella ja vieraiden aidoilla ihailevilla huudahduksilla.

Ainesosat

Kokonaiset päärynät siirapissa talveksi - resepti

Hämmästyttävän jälkiruoan valmistamiseen tarvitset hieman alikepsiä päärynöitä, jotka ovat kooltaan pieniä, hieman sitkeitä ja tiiviitä, mutta samalla erittäin mehukkaita päärynöitä. Jos päärynät ovat suuria, voit laittaa vain kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää purkkiin jos niissä on vähän mehua tai liian pehmeä kuori, ne eivät liodu tarpeeksi hyvin, ja kypsennyksen seurauksena ne voivat muuttua hilloksi, jossa on "häntä".

Kun kaikki päärynät on käsitelty, siirrytään seuraavaan, yhtä tärkeään, toimintoon: teemme useita melko syviä puhkaisuja koko päärynän alueelle, mikä auttaa liottamaan koko hedelmän siirapilla herkullisen jatkovalmistusprosessissa. Tämä voidaan tehdä myös lyhyellä, hyvin teroitettulla veitsellä. Laitamme päärynät syvään kulhoon ja jatkamme pääkeittoprosessiin.

Keitä siirappi, kun on aiemmin liuotettu kilon sokeria syvässä kattilassa, kaadettu kahteen lasilliseen kylmää vettä. Sekoita sokeri hyvin ennen siirapin laittamista liedelle karamellisoitumisen välttämiseksi. Kattila tai syvä kulho makealla vedellä, jossa keitämme päärynät, laitamme liedelle ja kiehautamme sen sisällön keskilämmöllä.

Upota kaikki päärynät varovasti kuumaan sokerisiirappiin pudottamalla yksi kerrallaan pitkävartiselle lusikalle. Kuumenna massa kiehuvaksi ja anna seistä vähintään kahdeksan tuntia (mieluiten yön yli), kunnes siinä keitetyt päärynät jäähtyvät kokonaan ja liottavat niitä.

Jäähtynyt massa on jälleen asetettava keskilämmölle ja kiehuttava. Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin, keitä kaksi tuntia estäen siirapin läikkymistä ja sekoita sitä silloin tällöin. Ennen kuin sammutat liesi, lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa siirappiin päärynöiden kanssa ja sekoita hyvin. Nosta sokerisiirappissa keitetyt päärynät uudelleen lämmöltä ja anna liota ja jäähtyä yön yli.

Ennen päärynöiden viimeistä kuumennusta sokerisiirappissa, valmistele purkit jälkiruoan käärimistä varten ja kannet niille. Tölkkien optimaalinen tilavuus on yksi litra. Kolmesta kilosta päärynöistä tulee kolme tällaista purkkia herkkuja, ja vielä pari "häntä" sokeripäärynää jää näytteenottoon. Vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa, pestään kolme litran purkkia tai tarvittava määrä purkkeja, joiden kokonaistilavuus on kolme litraa. Pesun jälkeen astiat huuhdellaan juoksevalla vedellä ja steriloidaan: pariksi viideksi minuutiksi kutakin purkkia kohden, mikroaaltouunissa kymmenen minuuttia täydellä teholla, täytä neljännes kuumalla vedellä, uunissa kaksikymmentä minuuttia, ottamalla Ota huomioon säiliön lämmitys- ja jäähtymisaika huoneenlämpötilaan valitsemalla lämmitystilaksi 180 celsiusastetta.

Kutsumme sinut käärimään talveksi erittäin alkuperäisen ja maukkaan jälkiruoan - päärynät siirapissa. Tällainen herkku säilyy hyvin pitkään ja sitä voidaan käyttää jopa piirakoiden täytteenä. Sadonkorjuu ei vie paljon aikaasi, ja hedelmien tuoksu ja hämmästyttävä maku ilahduttavat sinua pitkään. Katsotaanpa muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä päärynöiden valmistamiseksi siirapissa talveksi.

Päärynät talveksi sokerisiirappissa

Ainekset:

• puutarhapäärynät - 5 kg;
• suodatettu vesi - 7 l;
• sokeri - 7 rkl.;
• sitruunahappo - 3 teelusikallista.

Ruoanlaitto

1. Joten huuhtelemme hedelmät perusteellisesti, leikkaamme ne pituussuunnassa 4 osaan ja poistamme varovasti siemenlaatikon. Pilko suuret päärynät paloiksi ja jätä pienet sellaisiksi. Nyt hajotamme valmistetut hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä 15 minuuttia, jäähdytä hieman.
2. Kaada seuraavaksi liemi varovasti kattilaan, lisää kidesokeri ja heitä sitruunahappoa. Keitä siirappia 5 minuuttia sekoittaen ja kaada sitten uudelleen päärynäpurkkeihin.
3. Kääri ne välittömästi steriloiduilla kansilla ja kääri ne villahuopaan.

Resepti kokonaisille päärynöille talveksi siirapissa

Ainekset:

• kypsät päärynät - 2 kg;
• juomavesi - 2 l;
• sokeri - 400 g;
• sitruunahappo - ripaus.

Ruoanlaitto

1. Ensin pestään päärynät, poistetaan hännät ja täytetään purkki hedelmillä.
2. Laita ne nyt kattilaan, ripottele sokerilla, täytä suodatetulla vedellä ja laita liedelle keskilämmöllä.
3. Kun vesi alkaa kiehua, laita päärynät purkkiin, lisää kuiva sitruunahappo ja kaada kiehuvaa siirappia. Peitä yläosa kannella ja steriloi työkappale noin 10 minuuttia.
4. Kääri rullalle ja anna jäähtyä kokonaan. Nyt järjestämme kokonaiset päärynät siirapissa talveksi mihin tahansa viileään paikkaan.

Päärynät siirapissa talveksi

Ainekset:

• vihreät päärynät - 900 g;
• sokeri - 455 g;
• vesi - 990 ml;
• sitruunahappo - maun mukaan;
• kaneli - maun mukaan;
• vanilja, neilikka,.

Ruoanlaitto

1. Ennen kuin keitämme päärynöitä siirapissa talveksi, lajittelemme hedelmät, pesemme ja kuivaamme ne pyyhkeellä.
2. Kuori sitten iho pois ja leikkaa neljään osaan. Poista siemenpalot varovasti ja siirrä valmistetut hedelmät hieman happamaan veteen, jotta ne eivät tummu.
3. Sen jälkeen hajotamme ne tiukasti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, leikataan.
4. Kiehauta vesi kattilassa, täytä purkit päärynöillä, peitä kannella ja odota 5-7 minuuttia.
5. Kaada sitten liemi varovasti takaisin pannulle, lisää kaikki mausteet, lisää sokeria maun mukaan ja kiehauta.
6. Keitä siirappia 3-5 minuuttia välillä sekoittaen ja kaada päärynöiden päälle. Peitä uudelleen kannella ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada sitten siirappi uudelleen kattilaan, kiehauta, lisää hieman sitruunaa ja keitä 5 minuuttia.
7. Kalastele kaikki mausteet varovasti reiluusikalla ja kaada päärynät purkkeihin kiehuvan siirapin kanssa.
8. Kääri kannet, käännä ja kääri lämpimästi. Jätetään työkappale tähän tilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten järjestämme sen uudelleen varastointiin kellariin.

Kokonaiset purkitetut päärynät siirapissa ovat erittäin kaunis ja epätavallisen maukas jälkiruoka talveksi, josta sekä aikuiset että lapset pitävät. Monet ovat yhtä mieltä siitä, että tässä muodossa päärynät ovat jopa maukkaampia kuin tuoreet, mutta ne säilyttävät suurimman hyödyn ja vitamiinit, jotka ovat niin tarpeellisia kylmällä talvella!

Sokerisiirappissa kokonaisina pyöritetyistä päärynöistä voi tehdä piirakoita tai koristella jälkiruokia, varsinkin pienet päärynät ovat hyviä tässä suhteessa. Ja kun laitat ne lautaselle, et voi korvata sitä, miten ne irrotetaan viidessä minuutissa! Tämä pätee erityisesti äideille, joiden lapset eivät syö tuoreita hedelmiä, yritä tarjota lapsellesi purkitettu päärynä, hän tuskin kieltäytyy sellaisesta herkusta.

Kokonaisten hedelmien kanssa kiertämiseen on parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä, joissa on tiheä ja vahva sellu. Tällaiset päärynät säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä muutu happamaksi, älä huoli happamasta mausta, niistä tulee makeampia purkituksen aikana!

Valmistamme säilötyt päärynät siirapissa ilman sterilointia, käytämme sokerisiirapin vaiheittaista valmistusta sitruunahapolla. Valmisteesta tulee mehukas ja maukas.

AIKA: 40 min.

Kevyt

Annokset: 6-8

Ainekset litrapurkkiin:

• Päärynä - 15-20 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Sitruunahappo - 1/3 tl;
• Vesi - 600-700 ml.

Ruoanlaitto

Pese hedelmät perusteellisesti viileän veden alla ja tarkasta samalla vauriot ja vauriot. Jos päärynän kuori on vaurioitunut edes hieman, poistamme tällaiset hedelmät sivulle - ne eivät sovellu säilytykseen. Poista poninhännät varovasti tai leikkaa ne, jotta ne eivät loukkaa massan eheyttä.

Steriloimme litran purkit höyryllä tai uunissa, samalla keitä kansia vähintään 5 minuuttia. Laitamme kokonaiset päärynät kuivaan, jäähdytettyyn purkkiin poimimalla hedelmät niin, että ne vievät mahdollisimman paljon tilaa häiritsemättä toisiaan. Siksi on suositeltavaa käyttää pieniä tai pieniä päärynöitä purkitukseen litran purkissa, rullaamme suuret hedelmät kolmen litran purkkeihin.

Kaada ohuena virtana kiehuvaa vettä päärynäpurkkiin. Jotta purkki ei halkea, voit laittaa sen pohjan alle veitsen.

Jätä päärynät kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada vesi pieneen kattilaan rei'itetyn kannen avulla ja kaada noin sata grammaa sokeria päärynäpurkkiin.

Kiehauta purkista valutettu vesi keskilämmöllä ja keitä noin 3-5 minuuttia. Sen jälkeen kaada uudelleen päärynäpurkkiin ja jätä 10-15 minuutiksi. Kun vesi jäähtyy hieman ja osa sokerista liukenee, kaada syntynyt siirappi takaisin kattilaan ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen noin 3-5 minuuttia.

Lisää tässä vaiheessa hieman sitruunahappoa purkkiin. Käyttämällä tätä vaaratonta säilöntäainetta pidämme hedelmät houkuttelevina ja herkullisina, sitruunahapolla niistä tulee kiiltäviä ja kauniita.

Kaada päärynät kolmannen kerran, tällä kertaa ei vain kiehuvaa vettä, vaan sokerisiirappia. Lisäämme samassa tapauksessa yläosaan, jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä kuumaa keitettyä vettä kattilasta tai lisätä sen heti turvaverkkoon makean siirapin keittämisen aikana. Peitämme tölkit metallikannilla ja rullaamme ne avaimet käteen -periaatteella.

Sen jälkeen käännämme päärynäpurkit ympäri ja käärimme ne 2-3 kerrokseksi lämpimään froteepyyhkeeseen tai -peittoon. Jätämme sen tähän muotoon kahdeksi päiväksi, on tärkeää olla koskematta käänteisiin ja älä avaa pyyhettä. Steriloinnin maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi päärynöiden tulee jäähtyä hyvin hitaasti. Sen jälkeen päärynät voidaan jo laittaa säilytykseen pimeässä paikassa, voit laittaa ne ruokakomeroon. Säilöntäprosessin ja astioiden huolellisen steriloinnin mukaisesti kokonaiset päärynät sokerisiirappissa kestävät koko talven, jos sinulla on kärsivällisyyttä olla syömättä niitä! Mukavia valmisteluja!

Päärynöiden sadonkorjuu ei ole kovin yksinkertainen, mutta ei monimutkainen toimenpide. On monia tapoja ja reseptejä säilyttää upeita, tuoksuvia hedelmiä pitkään. Päärynöiden maku muistuttaa lapsuutta. Jokainen osaa valmistaa herkullisia herkkuja. Hedelmät voi valmistaa eri tavoin: säilöä paloiksi, suolakurkku, pyöritä kokonaisia ​​päärynöitä sokerisiirappiin, keittää perunamuusia, siirappia, hilloketta, ne voidaan kuivata. Valmisteissa päärynät voidaan yhdistää muihin suosikkihedelmiin tai -marjoihin: omenat, viinirypäleet, sitruunat, herukat, pihlaja. Mausteita olisi hyvä käyttää. Päärynöitä purkittaessa voit kokeilla ja lisätä inkivääriä, kardemummaa tai neilikkaa. Sokeroidut hedelmät, hillo, tulevaa käyttöä varten valmistettu päärynämarmeladi ovat hyödyllisiä leivontaan ja makea hillo ja vaahtokarkki teetä varten.

Suositellut reseptit

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Päärynän makua ei voi sekoittaa mihinkään. Hän on todellinen juhannuksen symboli. Ja niin monet yrittävät valmistaa näitä upeita hedelmiä talveksi. Jos teet sen oikein, voit säästää jopa 90 % hedelmien sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista. Ja talvella ilahduta sukulaisia ​​ja ystäviä tuoksuvilla ruokia ja juomia.

Säilötyt päärynät viipaleiksi talveksi ovat loistava idea piirakoiden ja kakkukerroksen täytteeksi, ne voidaan tarjoilla kermavaahdolla koristeltuina tai karamellin kera kaadettuna, lisätä hillokkeeseen tai kääriä herkkiin punertaviin pannukakkuihin. Sanalla sanoen päärynöitä olisi, mutta niille on aina käyttöä.
Talven sadonkorjuuta varten sinun tulee valita mehukkaita lajikkeita, joissa on suuria hedelmiä, koska pienet päärynät voivat rikkoutua tai tulla erittäin pehmeiksi. Jos päärynät ovat hieman alikepsiä, älä huoli, siirapin lämpötilan vaikutuksesta ne saavuttavat ja ovat juuri sopivat.
Koska työkappale läpäisee minimaalisen lämpökäsittelyn ilman valmiin tuotteen lisästerilointia purkeissa, on välttämätöntä noudattaa tiukasti turvatoimenpiteitä ja steriloida astiat, seurata huolellisesti päärynöiden puhtautta.
Joten, keitämme purkitettuja päärynöitä viipaleiksi.
Ainekset:
- päärynät - 2 kg;
- sitruunahappo - 1 tl;
- rakesokeri - 0,5 kg;
- vaniljasokeri - 1 paketti;
- vesi - 1,5 litraa.
Kaikki ainekset on suunniteltu kolmen litran pulloon, jos aiot sulkea enemmän päärynöitä, näitä mittasuhteita on noudatettava.
Saatat myös olla kiinnostunut

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuinka säilöä päärynöitä. Valmistelemme säilykeastiat, pesemme ja steriloimme purkit.
Pesemme myös päärynät perusteellisesti ja leikkaamme hännät puoliksi. Veitsellä poistamme ytimen kivillä yrittäen olla vahingoittamatta päärynän mehukasta hedelmälihaa, tätä varten voit käyttää hedelmäveistä ohuella ja kaarevalla terällä.
Laitamme valmistetut päärynät steriileihin ja kuiviin purkkeihin. Pyrimme munimaan päärynöitä ilmoittamatta niistä 3-4 cm:n yläpuolelle.
Kaada päärynät, jotka on laitettu purkkeihin kiehuvalla vedellä, kaulaan asti ja jätä tähän tilaan, kun olet aiemmin peitetty metallikannilla, viisi minuuttia. Tänä aikana päärynöistä vapautuu mehua lämmön vaikutuksesta.
Valuta vesi tölkeistä erilliseen kattilaan, lisää kidesokeri ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee siirappiin.
Kaada kuuma siirappi päärynöiden päälle purkeissa ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta sitten siirappi uudelleen ja kiehauta lisäämällä siihen vaniljasokeria ja sitruunahappoa.
Kaada valmis siirappi purkkeihin, rullaa ne kansilla saumauskoneella. Säilykepäärynät eivät vaadi ylimääräistä sterilointia. Butyylit voidaan säilyttää normaalilämpötilassa ja avaamisen jälkeen jääkaapissa nailonkannen alla.
Nauti ateriastasi!
Muuten, lämmössä voit valmistaa kylmää