Kuinka herkullista sianrasvan suolakurkkua. Sianran suolaaminen: kotitekoisia reseptejä

17.10.2019

Jotta tämä kuva toteutuisi, sinun on ostettava oikea rasva tai suolattava se kotona. On monia tapoja, on vaikea löytää omaa, josta pidät välittömästi ja ehdoitta. Kokeile ja saat sen varmasti.

Helpoin tapa on vaikkapa "isoäidin". "Isoäidin suositusten" mukaan 15 kg pekonin suolaamiseen tarvitaan 1 kg suolaa (niin paljon suolaa käytettiin ennen!). Muista vain, että se sopii ihralle ilman lihakerroksia.

Helpoin resepti ihran suolaamiseen kotona

Leikkaa pekoni kuorineen pitkiksi tikuiksi. Tee poikittaisleikkaukset 8-10 cm välein. Hiero lohi joka puolelta suolalla. Aseta tiiviisti niin, ettei emalikulhoon jää aukkoja. Ripottele uudelleen suolalla. Aseta päälle puinen ympyrä ja paino sen päälle.

Tällainen rasvamäärä vaatii alimman rivin siirtämistä ajoittain ylös ja yläriviä alaspäin. Sinun on tehtävä tämä 5 päivän välein.

20 päivän kuluttua rasva on valmis. Voit säilyttää sen puhtaaseen liinaan käärittynä ja viileässä (kellarissa) ripustettuna enintään kaksi kuukautta. Pidempään säilytykseen levitetään pusseihin - pakastimeen.

Kuinka suolakurkkua mausteilla kotona

"Isoäidin reseptiä" hieman parantamalla, nimittäin lisäämällä mausteita, saamme pöytään herkimmän ja herkullisimman pekonin. Tämä menetelmä on hyvä ihralle, jossa on kerros.

Suola Suola Ainekset:

rasva - 2 kg
suola - 150 grammaa
musta ja punainen pippuri - makusi mukaan
valkosipuli - 1 pää

Suolaisen kotitekoisen laardin valmistus

Leikkaa liha 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.

Tee siihen poikkileikkaukset.

Sekoita musta ja punainen paprika kulhossa.

Kaada kaikki suola säiliöön.

Laita rasva tähän astiaan, hiero sitä hyvin suolalla joka puolelta. Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Aseta kuoritun valkosipulin viipaleet viipaleisiin.

Siirrä rasva muovipussi, kaada loput suolasta tähän.

Laita pakkaus jääkaappiin. Rasva suolataan 3-4 päivässä. Sen jälkeen se voidaan poistaa jääkaapista viimeisen tarvittavan käsittelyn suorittamiseksi:

ihran varastointiin, raaputa tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri liinaan, sitten pussiin ja pakastimeen.

HUOMIOON

Tärkeintä suolausprosessissa on valita oikea rasva. Sen tulee olla pehmeä, pehmeä kuori (on toivottavaa, että se tervataan oljilla, mikä on tietysti harvinaista nykyään). Älä ota ohutta rasvaa, hyvä - 6 senttimetristä ja enemmän.

Vaikka ... sekä suolausmenetelmällä että rasvan valinnalla tai pikemminkin ruhon osalla, josta se leikataan, on jokaisella omansa. Joku pitää puhtaasta, ilman lihaa, joku ohuemmasta, joku lihavasta ja ilman lihaa.

Suolausprosessi on yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, älä pilaa rasvaa suolalla. Se kestää mitä kestää. Ja tämä "välttämätön" on juuri meidän makuun sopiva.

Mausteet. Täälläkin jokaisella on suosikkinsa ja eniten käytettyjä: pelkästä suolasta hienonnettuihin vihreisiin. Valkosipulia käytetään myös makuun, kaikki eivät pidä siitä.

Yleensä kaikki suolausmenetelmät voidaan jakaa kuivaan ja suolaveteen. Yllä oli kuivasuolaamisen resepti.

Kuinka suolata ihraa kotona suolavedessä

Yksi resepteistä, kun laardi (ja kuori) osoittautuu erittäin pehmeäksi ja tuoksuvaksi. Vaihtelemalla mausteiden määrää ja niiden koostumusta saat erilaisen maun.

Ainekset suolavedessä olevaan laardiin:

rasva - 2 kg
suola - 1 kuppi
vesi - 1 litra
valkosipuli - 4-6 neilikkaa
laakerinlehti - 10-20 kpl
jauhettua mustapippuria - makusi mukaan

Kuinka keittää kotitekoista laardia suolavedessä

Leikkaa salo pieniksi (noin 5x10) paloiksi. Soseuta valkosipuli morttelissa tai puristimessa.

Liuota suola huoneenlämpöiseen veteen kattilassa. Laita laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Jäähdytä suolaliuos.

Pekonin paprikapalat maun mukaan. Päällystä valkosipulilla. Laita ne astiaan ja täytä suolavedellä. Laita kansi (lautanen) ja sorron päälle.

Laita rasva jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua rasva on valmis käytettäväksi. Säilytä pakastimessa pussiin laittamisen jälkeen.

Tietoja rasvan ja gorilkan eduista

Laardin suolaus on yksi vanhoista tavoista säilyttää sen ylimäärä. Mutta tämä tavoite oli tärkeä kerran, luonnollisten talonpoikatilojen päivinä. Nykyään ihraa ei suolata niinkään säästääkseen, vaan saadakseen herkullinen tuote. Mikä kummallista kyllä, on myös hyödyllistä.

Tietysti laardi on lähes 100 % rasvaa, mikä tarkoittaa, että se on kiinteää "pahaa" kolesterolia, mitä hyvää se voi olla... Mutta.

Mutta jos sydämesi ja verisuonesi ovat terveet ja jos sinulla on älykäs tapa syödä herkkuja kohtuudella, saat suolatusta ihrasta paljon hyötyä.

1 Hyödyllinen kotitekoista laardia tekee arakidonihappo(Omega-6-tyydyttymätön rasva), jota tarvitaan kolesterolin aineenvaihduntaan (sen ansiosta kolesteroli ei kerry verisuonten seinämille suurissa määrissä), hormonaalista ja solujen toimintaa.

2 Korkea energia-arvo . Suolaisen kotitekoisen rasvan kaloripitoisuus 770 Kcal. Tämä on niin kutsuttu "hyvä", "pitkä" kaloripitoisuus, joka on arvokas ravitsemukselle, esimerkiksi turisteille, urheilijoille, fyysistä työtä tekeville ihmisille. Pari pekonivoileipää on loistava energiavälipala, jos et voi syödä täyttä ateriaa.

Erityisen hyvin rasva kyllästyy, jos sitä käyttää. lasillisen vodkaa kanssa. Alkoholi hajottaa rasvat vedeksi ja "puhtaaksi" energiaksi eli hiilihydraatiksi muuttaen sianlihan rasvasta superravitsevaa ruokaa, joka tyydyttää ruoan tarpeen pitkäksi aikaa.

Ja tämä on kaukana kaikista rasvasta saatavista eduista.

Mitä tulee kotitekoisen suolapekonin makuun, he eivät puhu siitä. He yrittävät sitä.

Voit tietysti ostaa suolattua laardia kaupassa tai torilla. Mutta missä on takuu, että tämä tuote on tuore ja sen maku vastaa gastronomisia mieltymyksiäsi? Täällä Ukrainan markkinoilla voit kokeilla pekonia eri valmistajia ja tehdä oikea valinta. He myös jakavat reseptejä kanssasi. kotiruoanlaitto Tämä tuote. Nostetaanpa se heti ajan tasalle: Ukrainassa on laardia ja sponderia. Ensimmäinen on kiinteä pala sianrasvaa. Säteilyt kuumennetaan siitä tai leikataan ohueksi ruisleiväksi, ja niistä tehdään myös kiharoita - liharuokia. Shponder voidaan kuvata seuraavasti: puff laard. Tällöin rasva on välissä lihakerrosten kanssa. Sitä kutsutaan myös pekoniksi, rintakehäksi, alaleikkaukseksi. Sponder on myös suolattu ja savustettu. Mutta tämä on alkupala sinänsä. Pekoni on hyvää munakokkelin ja bigon kanssa. Voit suolaa ihraa kuumalla tavalla kotona. Ja monet kotiäidit valmistavat sen itse. Miten? Lue siitä artikkelistamme.

Hyöty

Lihaan verrattuna laardi on edullisempi tuote. Eikä vähemmän hyödyllinen. Rasva (jos sitä käytetään kohtuudella) ei edistä kehon rasvan kehittymistä ja lihomista ylipaino. Mutta sen hyödyt ovat kiistattomat. Se sisältää arakidonihappoa, joka ylläpitää ihon lipiditasapainoa, ravitsee sitä, säätelee hormonitoimintaa ja stimuloi elimistön aineenvaihduntaa. Vastoin yleistä kolesterolikäsitystä, rasva puhdistaa verisuonia. Tämä on ainutlaatuinen tuote. Sianlihan rasvaa kuumalla suolalla saadaan aikaan ainesosa, joka lisää liharuokiin mehukkuutta, rätiseinä tekee nyytistä runsaan ja kasvisten kanssa ruoka on erittäin mureaa. Mutta monet ihmiset rakastavat tätä tuotetta ja juuri sitä. Leikkaamme terävällä veitsellä ohuen, läpikuultavan pekoniviipaleen ja laitoimme sen Borodino-leivän päälle. Vihreä sipuli ja lasi vodkaa… Mitä muuta tarvitset sielukkaaseen ateriaan?

Rasvan suolaamistapoja. Muutama salaisuus

Herkkua varten sinun on ensin valittava raakatuote. Nuoren ja hyvän rasvan tulee olla lumivalkoista, vaaleanpunaista. Veitsi menee siihen helposti, kuten voita. Rasvan tulee olla riittävän joustavaa - painettaessa jälki pysyy jonkin aikaa. Kotiäidit tarkistavat tuotteen laadun hajun perusteella. Hyvällä laardilla on miellyttävä, hieman makea maku. Sponderin laatu määräytyy lihakerrosten mukaan. Iholla ei saa olla jälkiä harjaksista. Rasvan suolaamiseen on kolme päätapaa. Ensimmäinen on kuiva. Pala pekonia peitetään yksinkertaisesti suolalla ja mausteilla ja jätetään siten sorron alle. Toinen tapa on märkä, ilman lämpökäsittely. suolavedessä kotona - pitkä ja työläs prosessi. Lisäksi ensimmäinen tai toinen menetelmä eivät sovellu sponderille. Siitä tulee erittäin vaikeaa. Ja lopuksi, kolmas tapa on kuuma. Siitä keskustellaan alla.

Kuori sipulin kuoressa

Noin kilogramma alileikkaa (pekonia) leikataan neljään yhtä suureen osaan ihon kanssa. Keitä litra vettä leveässä kattilassa. Kaada lasillinen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Tarvitsemme kuoria viidestä kilosta sipulia. Laita puolet kulhoon. Laita päälle neljä silarinpalaa. Niiden väliin kerrostetaan myös kuori. Päälle pitäisi olla sipulivaatteet. Lisätään vähän vettä. Otetaan yläkuori. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kymmenestä viiteentoista minuuttia. Kun kattila on poistettu lämmöltä, kääri se huopaan ja jätä huoneenlämpöön kahdeksitoista tunniksi. Puhdistamme sponderin kuoresta. Kuori valkosipulin pää. Leikkaa hampaat karkeasti. Täytä sponderin palat valkosipulilla ja raasta mustapippurilla. Periaatteessa silan kuumasuolaus sipulinkuorissa on valmis. Vielä on viimeinen silauksen tekeminen. Avataan tartuntakalvo. Laita jokaisen palan kanssa laakerinlehti ja kaksi maustepippuri-hernettä sisältävää neilikkaa sen viereen. Kääri ja jätä vuorokausi jääkaappiin.

tuoksuva laardi

Suola pidentää tuotteen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Mutta sen gastronomiset ominaisuudet riippuvat suurelta osin mausteista. Voit suolaa ihraa kuumalla tavalla ilman mausteita. Mutta sitten sitä käytetään yksinomaan räpäyksiin. Ja jos haluamme saada maukasta ja tuoksuvaa laardia, valmistamme mausteseoksen. Sen tulee sisältää jauhettua punaista paprikaa (tumaa ja karkeaa), kurkumaa, kuivattua tilliä, kolme tai neljä neilikkaa, laakerinlehteä (hierotaan kämmenissä mahdollisimman hienoksi), kanelia ja muskottipähkinä. Kaikki mausteet voidaan laittaa silmään, ripaus. Lisää halutessasi muita suosikkimausteita - suneli-humalaa, korianteria, valkopippuria. Leikkaa kilogramma rasvaa suuriksi paloiksi. Laita ne kattilaan ja täytä vedellä. Keittämisen jälkeen keitä kolme minuuttia ja lisää neljä ja puoli ruokalusikallista suolaa. Annetaan sen olla puoli päivää. Pyyhi palat pyyhkeellä ja hiero niitä valkosipulilla. Kääri kalvoon ja laita pakastimeen vuorokaudeksi.

Nopein tapa suolata pekonia kuumalla tavalla

Joskus on niin sietämätöntä kokeilla tuotetta! Tai ehkä ystävät ovat käymässä. Ja mikä voisikaan olla parempaa vodkan kanssa kuin ohut, hieman vaaleanpunainen pekoniviipale ruisleivän reunalle. Ja jos pala tuoretta porsaanrasvaa makaa jääkaapissa, niin puolen tunnin kuluttua voit aloittaa juhlan. Valmista puhdas kannellinen purkki, laita vedenkeitin tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa kaksisataa grammaa rasvaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa kolme suurta lusikallista suolaa, yksi teelusikallinen pippuria, neljä hienonnettua valkosipulinkynttä, kaksi murtunutta laakerinlehteä. Voit lisätä mausteita maun mukaan - paprikaa tai chiliä, korianteria tai kurkumaa. Laita rasva purkkiin, sekoita se suolan ja mausteiden seoksella. Ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Veden pinnan tulee olla yksi senttimetri rasvan yläpuolella. Sulje purkki muovikannella. Kun neste on jäähtynyt, laardin suolaus suolavedessä kotona on valmis. Mutta tuote on maukkaampi, jos pidät sitä vielä vähintään kymmenen minuuttia pakastimessa.

Hitaassa keittimessä

Voit suolata ihraa myös kuumalla tavalla keittiölaitteiden avulla. Esimerkiksi yllä oleva menetelmä sipulin kuorella soveltuu myös kypsentämiseen hidas liesi. Leikkaamme kilon rintaa niin, että rasva mahtuu kulhoon. Pesemme kaksi kourallista sipulinkuoria. Laitoimme puolet multicookerin pohjalle. Sipulivaatteiden päälle laitamme pekonin paloja ja viisi laakerinlehteä kämmenissä. Ylhäältä nukahdamme jäljellä olevan kuoren kanssa. Kiehauta litra vettä kattilassa. Liuota siihen kaksisataa grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kaada ihra sipulinkuorella kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja aseta "sammutus" -tila yhdeksi tunniksi. Anna rasvan marinoitua suolavedessä ohjelman päätyttyä yön yli. Sen jälkeen otamme pois sponderin palat, hieromme sitä valkosipulilla ja puristimen läpi kuljetetuilla mausteilla. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin.

Sinapin ja sipulin kuorella

Ensin teemme mausteseoksen. Se koostuu suolasta (5 ruokalusikallista), Dijon-jyväsinappia ja mustapippuria (kaksi ruokalusikallista kutakin), neljästä puristimella puristettua valkosipulinkynttä, kolmesta kynnestä. Keitä kaksi litraa vettä. Kaada mausteseos sinne, jätä tietty määrä jälkeenpäin hieromista varten. Pese kilogramma rasvaa, leikkaa tankoiksi. Lisää kaksisataa grammaa sipulin kuorta ja seitsemän laakerinlehteä kiehuvaan veteen. laitoin rasvaa. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Siahran kuumalla suolaamisesta on myös hyötyä, koska sen säilyvyys pitenee, koska kaikki mikrobit kuolevat näin pitkässä lämpökäsittelyssä. Sitten otamme tangot suolavedestä, kuivaamme ne ja hieromme jäljellä olevilla mausteilla. Pakkaamme jokaisen palan folioon tai kalvoon. Laitoimme sen vuorokaudeksi pakastimeen.

tavalla adjikassa

Viidestä kilosta tuotetta on ensin leikattava iho pois. Kasta rasva kiehuvaan veteen ja keitä noin viisitoista minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Valmista kulhossa 500 g seos. karkeaa merisuolaa ja 50 gr. jauhettua mustapippuria. Salaatti leikataan suuriksi paloiksi. Hiero niitä reilusti mausteilla. Älä pelkää liiallista suolaa tai tehdä ruoasta liian mausteista. Salo imee itseensä niin paljon suolaa ja pippuria kuin tarvitsee. Pilko neljä tai viisi valkosipulinkynttä karkeaksi. Täytetään ne silapatukkailla. Sekoita kulhossa neljä ruokalusikallista sinappia jyvillä ja kaksi - adjikaa. Päällystä rasvapalat tällä massalla. Laitoimme tangot astioihin erittäin tiukasti. Niiden väliin voit lisätä puolukoita tai karpaloita. Pakkaa tiukasti kansilla ja laita jääkaappiin viideksi päiväksi. Tämä kuuma menetelmä ei sovellu pekonille.

Tuoksuva alkupala valkosipulilla

Tämä resepti ehdottaa tuotteen leikkaamista pieniksi paloiksi. Laitamme ne kattilaan ja täytämme ne suodatetulla vedellä huoneenlämpötilassa. Nesteen tulee peittää rasva kaksi senttimetriä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Otamme astian pois liedeltä. Lisää viisi kasallista ruokalusikallista suolaa. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Jätetään se sellaiseksi kahdeksitoista tunniksi. Siten suolavedessä keitetty rasva (kuuma) tekee siitä pehmeän ja sopii kaikille hampaille. Puolen päivän kuluttua otamme palat pois, kuivaamme ne keittiöpyyhkeillä. Jauha viisi valkosipulinkynttä ja hiero mausteseoksella. Voit käyttää valmiita maustekoostumuksia "Lahvan suolaamiseen", mutta mikään ei estä meitä valmistamasta sitä itse. Tärkeintä on, että seoksessa on korianteria, laakerinlehteä, mustaa ja punaista pippuria. Mausteet kostuvat hieman valkosipulilla hankaamisesta. Tällä seoksella sinun on päällystettävä jokainen pala. Sen jälkeen laitamme rasvan tiiviisti suljettuun astiaan tai käärimme folioon tai kalvoon. Kolmen tunnin jääkaapissa olon jälkeen välipala on valmis.

Sponder uunissa

Toistaiseksi olemme pohtineet, kuinka ihraa tehdään suolavedessä kuumalla tavalla. Mutta ihmisten kulinaarinen fantasia ei lopu tähän. Pekoni, eli laardi, jossa on kerros lihaa, on erittäin maukasta, jos sitä paistetaan vähän. Leikkaa tätä varten kilon tanko 1-2 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan, vaan vain ihoa vasten. Meillä on jotain kuin kirja, jossa on sivuja. Kuori ja hienonna neljä valkosipulinkynttä. Yhdistä sata grammaa suolaa suosikkimausteesi kanssa. Hiero reilusti "sivuja" tällä seoksella. Kääri tanko folioon - tiukasti, jotta rasva ei vuoda ulos. Laitamme alumiinisen kirjekuoren uunipellille ja lähetämme sen uuniin. Paistamme sponderia 170-180 asteessa neljännestunnin ajan. Sitten leikkaamme folion, avaamme reunat ja annamme ruskistua vielä viidestä kymmeneen minuuttia.

Toinen Express-menetelmä

Rasvan suolaaminen pakkauksessa kuumalla tavalla mahdollistaa sen saamisen herkullinen välipala päivä valmistuksen jälkeen. Tätä varten tarvitsemme tiheän, ilmatiiviin muovipussin. Salo leikataan pieniksi tikuiksi. Hieromme jokaista mausteilla (vaatii jauhettua mustapippuria ja hienonnettua laakerinlehteä). Keitä litra vettä. Liuota siihen lasillinen suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Voit lisätä hieman neilikkaa. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa suolaliuosta pussiin. Sido kuminauhalla ja anna jäähtyä. Kun neste on huoneenlämpöinen, poista pussi jääkaapista.

Salo on tuote, jota monet ihmiset yksinkertaisesti ihailevat. Se on sekä erinomainen alkupala että muiden ruokien valmistusaine. Pelkästään tämän tuotteen ostaminen raakamuodossa ei tietenkään riitä. Siksi monet ovat kiinnostuneita kysymyksistä herkullisimman laardin keittämisestä. Reseptit ovat tietysti hyvin erilaisia, koska kaikki riippuu ruoanlaittomenetelmästä ja kokin mieltymyksistä.

Joten kuinka valita tämä tuote tehdäkseen täydellinen ruokalaji? Kuinka valmistaa salo suolavedessä (herkullisin)? Mitä ainesosia reseptissä käytetään? Kuinka keittää laardia? Vastaukset näihin kysymyksiin kiinnostavat monia lukijoita.

Kuinka valita oikea rasva?

Monet kotiäidit yrittävät keittää herkullisimman laardin. Resepti (edes hienostunein) ei auta, jos ruokalajin perusta valitaan väärin. Mikä rasva sitten sopii suolaamiseen? Mitä etsiä ostaessa?

Asiantuntijat suosittelevat ihran ostamista kuorella (mutta pehmeää ja joustavaa).
On parempi ottaa tuote, joka on leikattu naaraan ruhosta.
Rasvan tulee olla joustavaa, yhtenäistä, tiheää ja leikkauksessa lumivalkoista väriä (hieman vaaleanpunainen sävy on mahdollista).
Rasvanpala on lävistettävä veitsellä - terän tulee lävistää paksuus pienellä vastuksella, mutta helposti ja nykimättä (tämä osoittaa kovien kuitujen puuttumisen).

Monille ihmisille ei vain lihaa usein ilmesty pöydälle, vaan myös laardia (ja herkullisinta). Reseptit kuvataan alla. Mutta se kannattaa muistaa oikea valinta rasva on jo puoli voittoa.

Menetelmät rasvan itsesuolaamiseen

Itse asiassa tämä tuote voidaan valmistaa eri tavoin. Ruoanlaitossa on kolme suolausmenetelmää.

Kuiva - kaikki tehdään nopeasti ja helposti, ja välipala on valmis muutamassa päivässä. Mutta on suositeltavaa säilyttää valmis tuote enintään kuukauden ajan.
Monet ihmiset uskovat, että laardi suolavedessä on herkullisinta. Resepti sisältää suolaliuoksen valmistamisen. Tämä on aikaa vievä prosessi, mutta voit säilyttää välipalan sen jälkeen koko vuoden.
Jotkut kotiäidit suosivat kuumaa suolaamista (jos luulet, että sipulinkuoressa keitetty laardi on herkullisinta, resepti ja suositukset kuvataan alla artikkelissa). Salo keitetään ensin ja käsitellään sitten mausteilla.

Suolattu laardiresepti: Ainesosien luettelo

Nyt puhutaan kuivasuolauksesta. Ainesosien luettelo on seuraava:

kilogramma rasvaa (ihon kanssa);
neljä ruokalusikallista suolaa;
pippurit ja jauhettu;
useita laakerinlehtiä;
10-11 valkosipulinkynttä;
muut mausteet, mukaan lukien jauhettu paprika ja kumina.

Herkullisin rasva: resepti valokuvalla, vaihe vaiheelta ruoanlaitto

Pala pekonia on pestävä hyvin, kuivattava ja sitten leikattava. Seuraavaksi veitsellä tehdään pieniä leikkauksia paksuuteen. Kuorittu ohueksi viipaloitu valkosipuli ja laakerinlehti täytä laardi ja voitele pinta. Ripottele paloille pippuria, suolaa ja kuminaa ja kääri sitten folioon. Salo lähetetään jääkaappiin tai pakastimeen kahdeksi viikoksi - ruokalaji on valmis syötäväksi.

Keitetyn laardin keittäminen: ainesosien luettelo

Monet ihmiset uskovat, että keitetty pekoni on herkullisinta. Resepti on yksinkertainen, ja tarvittavien tuotteiden luettelo on pieni:

2 kg laardia (ihra on parempi ottaa lihakerroksilla, jotta ruokalaji maistuu keitetyltä sianlihalta);
suola;
maustepippuri (noin ruokalusikallinen);
kuiva tilli (kaksi ruokalusikallista);
neilikka;
majoneesi (kaksi ruokalusikallista);
8 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Mielenkiintoista on, että monille ihmisille keitetty laardi on herkullisinta? Resepti näyttää tältä.

Salo tulee leikata pieniksi paloiksi ja pestä.
Sekoita kulhossa mustapippuri, suola, tilli (kuiva, hienonnettu), jauhettu laakerinlehti ja majoneesi. Muita mausteita voidaan lisätä halutessaan.
Täytämme laardipalat valkosipulilla ja hieromme hyvin mausteseoksella.
Laitoimme jokaisen palan muovipussiin ja lisäämme sinne 1-2 hernettä maustepippuria ja neilikkaa. Pussi on suljettava.
Otamme suuren kattilan ja kaadamme siihen vettä (yli puolet). Laskemme pussit pekonin kanssa veteen). Heti kun vesi alkaa kiehua, tulta voidaan vähentää. Saloa keitetään noin kaksi tuntia.
Seuraavaksi otamme pussit vedestä, annamme niiden jäähtyä ja lähetämme ne sitten jääkaappiin tai pakastimeen 2 päiväksi.

Muuten, pussiin jäänyt rasva ja mehu rasvan kypsentämisen jälkeen voidaan sitten lisätä kastikkeisiin ja keittoihin.

Salo suolavedessä: mitä tuotteita tarvitset?

Monet ihmiset ajattelevat, että laardi suolavedessä on herkullisinta. Resepti vaatii käyttöä seuraavat tuotteet:

2 kg laardia;
noin 5 lasillista vettä;
lasillinen suolaa;
valkosipulin pää;
laakerinlehti (4-6 kpl);
pippurit.

Salon keittäminen suolavedessä

Itse asiassa herkullisimman laardin keittäminen suolavedessä on melko yksinkertaista. Resepti näyttää tältä.

Valmista ensin suolavesi - tätä varten sinun on liuotettava suola veteen ja kiehuttava.
Leikkaa salo pieniksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa ja raasta sitten hienonnetulla valkosipulilla.
Rasvapalat asetetaan puhtaaseen ja kuivaan purkkiin (yhden tai kolmen litran). Raot tulee täyttää laakerinlehdillä ja pippurilla.
Suolaliuos (esijäähdytetty) kaadetaan purkkiin niin, että se peittää rasvanpalat kokonaan.
Säiliö peitetään vain kannella, jolloin ilmalle jää aukko.
Purkki jätetään huoneeseen (pimeään paikkaan) kolmeksi päiväksi, jonka jälkeen se laitetaan jääkaappiin. Suolaus klo kylmää lämpötilaa voi kestää 3 päivästä 3 viikkoon.

Itse asiassa monet ihmiset pitävät siitä, ja tämä on herkullisin ihra suolavedessä. Resepti, kuten näet, on yksinkertainen. Suolauksen jälkeen rasvapalat vedetään purkista, kuivataan ja hierotaan erilaisilla mausteilla maun mukaan.

Salo resepti suolavedessä

Ei ole mikään salaisuus, että suolavettä käytetään laajalti turkkilaisten kansojen keittiössä. Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen ja marinointiin. Monet ihmiset uskovat, että laardi suolavedessä on herkullisinta. Resepti ei muuten ole niin monimutkainen.

Itse asiassa suolavettä käytetään laajalti kalan, kaviaarin ja lihan suolaamiseen. Tämä komponentti on erityinen suolaliuos, jota taitavat kotiäidit usein käyttävät keittiössään. Joten ruoanlaittoon tarvitset:

2 kg laardia;
5 laakerinlehteä;
litra vettä;
lasillinen suolaa (karkea, kivi);
valkosipuli (noin 10 kynttä).

Tämän välipalan fanien joukossa on ihmisiä, jotka uskovat, että suolavedessä oleva laardi on herkullisinta. Resepti on seuraava.

Asiantuntijat suosittelevat valitsemaan valkoisen pekonipalan, jossa on vaaleanpunainen sävy ja pehmeä iho. Se on leikattava paloiksi (niin, että ne on kätevä pakata ja sitten saada ne purkista).
Aloitetaan nyt suolaveden keittäminen. 200 g suolaa on liuotettava litraan vettä, lämmitettävä kiehuvaksi ja annettava sitten jäähtyä.
Seuraavaksi laardi asetetaan kerroksittain purkkiin (puhdas ja kuiva). Palojen väliin muodostettuihin kerroksiin laitetaan leikatut valkosipulinkynnet, pippurit, laakerinlehti.
Kaada kaikki jäähtyneellä suolaliuoksella, sulje purkki löysällä kannella ja jätä pimeään, kuivaan paikkaan.
Kolmen päivän kuluttua rasvan yläosa vedetään ulos ja suolausaste tarkistetaan. Jos prosessi ei ole päättynyt, voit jättää tuotteen jääkaapissa vielä muutamaksi päiväksi.
Suolauksen jälkeen on suositeltavaa rullata rasvapalat musta- tai punapippurilla, korianterilla (haluttaessa). Voit säilyttää sitä pitkään, mutta vain pimeässä, viileässä paikassa.

Tietenkin monet ihmiset väittävät, että tällainen laardi suolavedessä on herkullisinta. Reseptiä voi haluttaessa hieman muokata.

Kuinka suolata rasvaa nopeasti?

Monet lukijat ovat kiinnostuneita kysymyksestä herkullisimman laardin keittämisestä. Reseptit ovat tässä tapauksessa erilaisia ja melko työläitä. Mutta entä jos sinulla ei ole aikaa ja sinun täytyy valmistaa alkupala mahdollisimman nopeasti? On vastaus. Valmista seuraavat ainekset:

salo;
valkosipuli;
suola;
mustapippuri (jauhettu).

Nämä ovat yksinkertaisia, edullisia ainesosia, joiden kanssa laardi on herkullisinta. Resepti on yksinkertainen. Salo leikataan pieniksi paloiksi. Jokainen niistä on raastettava pippurilla, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Palat laitetaan pussiin ja jätetään 12 tunniksi pimeään paikkaan (huoneenlämmössä). Seuraavaksi alkupalaa puhdistetaan pakastimessa kaksi päivää, jonka jälkeen se on käyttövalmis. Muuten, monet tämän tuotteen asiantuntijat uskovat, että tämä on herkullisin suolatun laardin resepti. Ja kypsentäminen vie vain muutaman minuutin.

Tämä alkupala voidaan valmistaa eri tavoin tiettyjä mausteita käyttämällä. Ja monet kotiäidit uskovat, että sipulin kuoressa oleva laardi on herkullisinta. Monet ihmiset etsivät reseptiä ja suosituksia. Joten mitä tarvitset ruoanlaittoon? Lista näyttää tältä:

ihra (on parempi ottaa pala kerroksittain lihaa);
7-10 sipulin kuoret (ne tulee varastoida etukäteen);
useita laakerinlehtiä;
litra vettä;
lasillinen suolaa;
mustapippurit;
noin 6 valkosipulinkynttä.

Joten, kuinka keittää herkullisinta laardia sipulin kuorissa? Resepti ja suositukset ovat seuraavat.

Kaada suola vesikattilaan ja kiehauta.
Laita sipulin kuori pohjalle ja keitä viisi minuuttia.
Laita seuraavaksi rasva veteen, mutta niin, että se peittyy kokonaan vedellä.
Saloa keitetään miedolla lämmöllä viisi minuuttia, minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä.
15 minuutin kuluttua voit ottaa palat ja kuivata ne.
Sekoita hienonnettu valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet.
Rasvaan tehdään pienet viillot veitsellä, minkä jälkeen ne täytetään mausteilla. Samat mausteet hierovat koko rasvan pintaa, minkä jälkeen sinun on käärittävä se folioon ja laitettava pakastimeen.
Muutamaa päivää myöhemmin herkullisin rasva (resepti valokuvin on annettu artikkelissa) on valmis käytettäväksi.

Kuinka keittää ihraa hitaasta keittimessä?

Jos uskot, että pekoni sipulin kuorissa on herkullisinta, niin reseptiä ja ruoanlaittotekniikkaa voidaan muokata nykyaikaisilla keittiökoneilla. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

kilogramma rasvaa (sinun on otettava paloja suurilla lihakerroksilla);
noin 200 g pöytäsuola;
kuori 5-7 sipulista;
litra vettä;
2 ruokalusikallista sokeria;
pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia maun mukaan.

Joten alamme keittää laardia sipulin kuoressa (herkullisin). Resepti ja suositukset näyttävät tältä.

Liota ensin sipulin kuori ja huuhtele sitten vedellä.
Puolet kuoresta levitetään monitoimikeittimen kulhoon, sitten laardi, laakerinlehti ja loput sipulijätteestä.
Litraan kiehuvaa vettä sinun on liuotettava suola ja sokeri, minkä jälkeen kaada rasva tällä seoksella.
Hidas liesi kytketään päälle sammutustilassa (kestää noin tunnin). Sen jälkeen tuotteet tulee jättää marinaadiin vielä 8-10 tunniksi. Sitten rasva vedetään pois, kuivataan, hierotaan mustapippurilla ja valkosipulilla.
Alkupala tulee kääriä kelmulla ja laittaa pakastimeen.
Saloa voi syödä vasta täydellisen jäätymisen jälkeen.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullisinta laardia. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia, mutta tuote on silti herkullinen. Siahraa voi muuten tarjoilla itsenäisenä välipalana tai käyttää täytteenä tai lisäkkeenä voileipiin. Ohuiksi nauhoiksi leikattu laardi voidaan kaataa etikalla ja jättää useita tunteja. Kaikki rakastavat tätä välipalaa.

Ja laardi voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa. Tuloksena on ihana levite voileipille (monet käyttävät sitä voin sijaan). Tämä tuote on todella hyödyllinen, mutta sitä ei silti kannata käyttää väärin.

Salo on herkullinen asia. Se tarjoillaan pöytään mustan leivän kanssa, käyttämällä sitä runsaan välipalana. Myös laardia voidaan lisätä salaatteihin ja keittoihin, täydentää niitä liharuoat ja lisukkeita.

Monet suolaihraa kotona yksinään, ja siitä tulee erittäin maukasta.

Millä tahansa tavalla valmistettua suolattua pekonia voi myös polttaa, jos olosuhteet sen sallivat. Tämä voidaan tehdä alkeisimman savuhuoneen avulla.
Kaikkein alkeellisin tapa suolata rasvaa

Leikkaa laardi nyrkin kokoisiksi paloiksi, esikuori valkosipuli nopeudella 1 kynsi per 1 pekonipala ja leikkaa tämä valkosipuli pyöreiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillinsiemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kaada mausteita, pippuria ja valkosipulia emaloidun vuoan pohjalle. Sitten otamme mukaan vasen käsi pala silavaa, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hiero pannulla silavaa tällä suolalla. Sen jälkeen laitamme rasvan pannulle iho alaspäin ja toistamme toimenpiteen toisella rasvapalalla ripottelemalla kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä ole pahoillasi suolasta!

Sitten tiivistelemme rasvaa hieman kulhoon, peitämme sen halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, laitamme päälle pientä puristusta (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja sisään lämmin paikka 3-4 päivän ajan.

Sen jälkeen rasva on melkein valmis - jää vain vetää se ulos kulhosta, ravistaa mehu pois, kääri se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Kuiva suolaus

1 kg rasvaa varten tarvitaan 2-3 valkosipulin päätä, mausteita (korianteri, jauhettu punainen paprika, kumina, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaa laardi 10x15 cm:n paloiksi, teemme niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (kuoreen asti). Täytämme laardin valkosipulilla, hieromme sitä mausteseoksella, pyöritämme suolassa ja laitamme tiiviisti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että ihraa ei voi pilata suolalla!) . Nyt laitetaan se viileään paikkaan - ja 5 päivän kuluttua rasva on valmis.

Silan märkäsuolaus sipulinkuorella: 6 reseptiä

Suolattu laardi suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha tapa. Ei siis vain isoäidimme suolaaneet laardia, vaan ehkä myös isoisoäidit. Ihra on parasta ottaa lihakerrosten, kuten rintakehän, kanssa, koska tämä kevyt hitsaus on optimaalinen käsittely lihalle.

Keitä sipulinkuori ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa 1 litraa vettä kohti). Sitten vähennämme lämpöä, laitamme 10 × 15 cm:n paloiksi leikatun laardin suolaveteen ja keitä 1,5-2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hieman ja hieromme murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Kääri liinaan ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin.

Tässä on muutamia muita tapoja suolaa laardia sipulin kuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta.

Menetelmä numero 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Kiehauta suolaliuos, siivilöi, laita silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä ihra suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista rasva suolavedestä, hiero reilusti valkosipulilla, mustapippurilla, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tällainen rasva säilyy pakastimessa pitkään.

Menetelmä numero 2

1-1,5 kiloa rintaa tai laardia varten tarvitaan 1 pieni valkosipulin pää. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuorta (5-7 sipulista), haluttaessa 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulinkuori kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laita rasva niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna vetäytyä suolavedessä vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita pannu jääkaappiin.

Poista sitten rasva suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja voitele sillä rasvaa joka puolelta. Ota rasva jääkaapissa vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä numero 3

Ostaminen tuoretta rasvaa. Tee leikkauksia ihoon, suola karkeaksi karkealla suolalla ja laita leveään kulhoon, laita päälle painos (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki rasva ja suola kattilaan, kaada vettä yksi tai kaksi sormea rasvan yläpuolelle, lisää kaikenlaisia mausteita (mitä tahansa), laakerinlehteä ja muista lisää sipulinkuorta (hän on se joka antaa myöhemmin alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä keitetään tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ihra poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pipputetaan (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään uudelleen tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei pääse rentoudu ja laita pakastimeen. Päivää myöhemmin rasva on valmis käytettäväksi.

Menetelmä numero 4 (mausteinen laardi)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten rasvanpalat suolaveteen (niin, että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä yön yli suolavedessä. Poista sen jälkeen rasva suolavedestä, anna veden valua. Hiero valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin tulee maukkaampaa).

Menetelmä numero 5 (mausteinen laardi)

Se vaatii 1 kg rasvaa, 400 g suolaa, sipulin kuorta, jauhettua punapippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (1 litraa kohti keitetty vesi- 400 grammaa suolaa). Lisää liuokseen kourallinen sipulin kuorta. Liota 1 kilogramma raakarasvaa (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Rasva tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia (ei enempää).

Anna laardin jäähtyä suolavedessä. Raasta jäähtynyt rasva suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla punapippurilla. Anna mausteisiin liotettu rasva - ja se on valmis syötäväksi.

Salo suolavedessä "suolavedessä"

Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään, samalla kun se säilyy erinomaisena makuominaisuudet.

Suolaa 2 kg rasvaa valmistamalla suolaliuos: 5 lasillista vettä vaatii 1 lasillisen suolaa. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpöön.

Sillä välin leikkaa rasva pieniksi paloiksi (jotta se on kätevä saada) ja laita löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä väliin 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynttä. kerrokset.

Täytä suolavedellä, peitä löyhästi kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on jo käyttövalmis), sitten viedään kylmään. Yleensä sellaiselle kapasiteetille (3- litran purkki) ei mene enempää kuin 2 kg rasvaa. Tärkeintä ei ole laittaa paloja kovin tiukasti purkkiin, muuten rasva yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Salo valkosipulilla: 4 reseptiä

Menetelmä numero 1

Otamme tuoretta rasvaa pehmeällä kuorella, vielä parempi, jos se on liharaitoja. Leikkaamme sen 5x10 cm kokoisiksi paloiksi Hiero reilusti suolalla. Laita tiiviisti yhteen kerrokseen emaloituun kulhoon.

5-7 isoa valkosipulinkynttä siivuiksi leikattuna (ei liian pieniksi). Ripottele niin, että rasva prosessoituu tasaisesti. Ripottele päälle jauhettua mustaa maustepippuria (tarvitaan 1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. suolattavan rasvan määrästä riippuen. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti pannulle (ikään kuin sorron alla). Ja anna olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä voit jo haistaa sen! Mutta on parempi jäädä toiseksi päiväksi.

Sitten otamme rasvan pois pannulta. Laardin palaset kääritään erikseen paperiin. Jätämme sen joukkoon valkosipulin, joka oli pannussa laardin kanssa. Rasvanpalat on parempi säilyttää pakastimessa kankaaseen tai muovipussiin käärittynä.

Menetelmä numero 2

Vesi keitetään laakerinlehdellä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan sellainen määrä, että se laitetaan liuokseen raaka muna tai perunat eivät uppoaneet. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, lasketaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä rasva poistetaan suolavedestä, kuivataan lautasliinalla ja laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä laardi säilyttää "tuoreen" maun koko säilytysajan.

Menetelmä numero 3

Tuore rasva leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan kerroksittain emaloituun pannuun, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuriherneet puristetaan jokaiseen 6-8 kappaleen patukkaan. Sitten keitetään vettä laakerinlehdillä ja suolalla (suolaa on tarpeeksi, jotta siihen heitetty raakaperunapala kelluu). Kun suolavesi on jäähtynyt, siihen kaadetaan laardia, puristetaan alas ja inkuboidaan 10-12 päivää. Sitten palat otetaan pois, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Tämä suolausmenetelmä sopii mille tahansa rasvalle - sekä pehmeälle että kovalle.

Leikkaa laardi kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Tee niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syvyisiä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu valkosipulin rakkaudesta). Sitten sinun on puhkaistava uusia pienempiä reikiä ja laitettava niihin pippurit - makusi mukaan. Pyöritä jokainen laardipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin laardiin. Aseta pekonipalat tiukasti kyljelleen syvälle emaloituun pannuun.

Valmista erittäin viileä suolakurkku suolaa säästämättä, sillä kuten jo tiedämme, rasva ottaa juuri sen verran suolaa kuin tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada iahran päälle lämpimällä.

Kun pannun sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita vuoka jääkaappiin. Viikon päästä rasva on valmista. Se tulee vetää ulos suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Klassinen alkupala on laardi valkosipulilla, parhaat kotitekoiset reseptit pippurilla, villivalkosipulilla, lihamyllyllä.

Salo valkosipulilla on perinteinen ukrainalainen välipala, jonka suosio on toistuvasti osoitettu kirjallisuudessa ja elokuvassa. AT vanhat ajat rasvaa suolattiin kilogrammoina valtavissa puutynnyreissä ja monta päivää. Tämä askel askeleelta resepti valokuvalla kerrotaan, kuinka sihraa suolataan valkosipulilla kotona kuivalla tavalla. Saat uskomattoman pehmeän ja tyydyttävän välipalan, joka sopii hyvin oluen kanssa tai vain välipalaksi.

Sen lisäksi, että suolaamme rasvan, hieromme sen myös mehukkaalla valkosipulilla. 10 päivän kuluessa rasva on täysin kyllästynyt, suolattu ja kyllästetty valkosipulin aromilla. Tämä alkupala on erittäin helppo valmistaa, koska rasvaa on mahdotonta ali- tai ylisuolata. Peittämällä laardinpalat kokonaan suolalla voit olla täysin varma, että tämä tuote imee vain tarvittavan määrän suolaa. Salosta valkosipulilla tulee uskomattoman maukas, tuoksuva ja herkkä. Sinun täytyy syödä se tuoreen tuoksuvan mustan leivän kanssa. Aloitetaan sellaisen runsaan ukrainalaisen välipalan valmistus kuin laardi valkosipulilla.

sianrasva - 500 gr
valkosipuli - 1 kpl.
mustapippuria - 25 kpl
pöytäsuola - 1-2 kuppia

Valitse tällaisen alkuruoan valmistukseen kevyt ja raikas laardi, jossa on mahdollisimman vähän lihakerrosta.

Laitetaan kaikki valmiiksi tarvittavat ainesosat ihran suolaamiseen valkosipulilla.

Leikkaa koko laardipala samankokoisiksi neliöiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Vaivaa mustamaustepippuriherneet varovasti jauheeksi. Puhdistamme ei liian suuren valkosipulin kynnet ja viemme puristimen läpi.

Sekoita syvässä kulhossa kaikki hienonnettu mustapippuri valkosipuliin. Kaada sinne myös puolet ilmoitetusta karkean suolan kokonaismäärästä. Vaivaa alkuperäinen marinadimme perusteellisesti.

Hiero perusteellisesti jokainen laardipala valkosipuliseoksella.

Kaada hieman karkeaa suolaa toisen syvän kulhon pohjalle, levitä osa valkosipuliseoksesta tasaiseksi kerrokseksi. Laita valmistetun laardin paloja seoksen päälle. Nukahdamme loput valkosipulit pippurilla ja kaadamme sen päälle kaiken suolan. Peitämme kulhon tiukasti suljetulla kannella ja lähetämme sen jääkaappiin: siellä laardi suolataan 10 päivää.

Määritetyn ajan kuluttua otamme rasvan jääkaapista, poistamme sen kulhosta, puhdistamme sen valkosipulista ja suolasta. Leikkaa jokainen pala melko ohuiksi viipaleiksi.

Tarjoile valmiita laardipaloja mustan leivän ja vihreitä sipuleita kuin välipala. Nyt tiedät kuinka kuiva-suolata ihraa valkosipulilla, jotta siitä tulee todella maukasta.

Resepti 2: Salo valkosipulin suolavedessä (askel askeleelta kuvat)

Yksinkertainen ja luotettava resepti, jota myös aloittelevat kokit voivat noudattaa. Yleensä tästä ruoanlaittomenetelmästä tulee suosikki useimpien kotiäitien keskuudessa.

rasva - 1 kg;
suola - 200 gr .;
vesi - 1-1,2 l;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
mausteet - maun mukaan.

Ensinnäkin sinun on aloitettava suolaveden valmistus: lisää suola kiehuvaan veteen, sekoita kunnes se on liuennut ja anna jäähtyä.

Leikkaa rasva samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi;

Hienonna pari valkosipulin kynttä ja hiero niitä laardipaloilla;

Aseta työkappale sisään kolmen litran purkki ja päälle loput valkosipulinkynnet;

Täytä alkupala valkosipulilla aiemmin valmistetulla ja jäähdytetyllä suolavedellä.

Sulje purkki kannella, peitä sitten paksulla liinalla ja anna hautua.

Sinun on odotettava valmista 4–6 päivää;

Alkupala on valmis: voit leikata sen heti, tai voit säilyttää sen viileässä.

Resepti 3: kuinka suolata kotitekoista laardia valkosipulilla

Sianon kuivasuolaus on yksinkertaisin ja yleisin ja myös herkullisin tapa valmistaa laardia omin käsin kotona tulevaa käyttöä varten. Pekonin suolausreseptit pysyvät aina ajantasaisina, ja ne siirtyvät sukupolvelta toiselle, hieman muuttuen ajan todellisuuden mukaan.

Kotona kuivasuolaamalla keitetty laardi on aina maukasta ja erittäin mureaa, ja voit tehdä sen purkissa, kattilassa ja syvässä kulhossa ja pussissa - in erityisolosuhteet tuotetta ei tarvita. Suolauksen jälkeen ihra säilyttää makunsa pitkään, ja sitä voidaan säilyttää joko pakastimessa tai jääkaapissa tai käärittynä talveksi steriileihin pulloihin tai purkkeihin ruokakomero tai kellarin hyllyille.

Laardi sopii erinomaisesti yksinkertaisten ja ravitsevien välipalojen valmistukseen: se voidaan tarjoilla lautasiksi tai suikaleiksi leikattuna kotitekoinen borssi, tai voit jauhaa sen valkosipulin ja tuoreiden yrttien kanssa ja käyttää sitä eräänlaisena pastana uuniperunoiden kanssa. Niin herkullista, että nuolet vain sormiasi!

On jo pitkään huomattu, että kaikki omin käsin rakkaudella keitetty osoittautuu tuhat kertaa maukkaammaksi. Vaivaton ja hieno kokemus, käyttämällä ehdotettua yksityiskohtaista suolatun laardin valmistusreseptiä ja vaiheittaisia valokuvia, opit suolaamaan aitoa maalaismaista laardia, jonka maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja aromi leviää kauas keittiön ulkopuolelle, eikä voi mennä salaa jääkaappiin.

sianrasva - 1,5 kg
pöytäsuola - 200-300 gr
valkosipuli - 2-3 kpl
tilli - maun mukaan
laakerinlehti
jauhettua mustapippuria

Aloitetaan rasvan suolaus kotona. Valmista ensin astiat, joissa suolaamme laardin. Se voi olla tavallinen emalipannu, aina ilman lastuja, tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Säiliön tulee olla riittävän syvä, jotta rasvan määrä ei vie enempää kuin 2/3 sen tilavuudesta. Mittaa reseptissä ilmoitettu määrä suolaa.

Huomaa, että laardin laadukasta kuivasuolaa voidaan saada vain käyttämällä tavallista karkeaksi jauhettua keittiösuolaa, ei missään tapauksessa jodioitua. Pese kattila sisään lämmintä vettä soodalla, huuhtele sitten hyvin ja anna kuivua kääntäen ylösalaisin. Huuhtelemme ja huuhtelemme myös pullon ja lautasen, jotka pääsevät helposti pannulle - niillä on sorron rooli.

Keräämme puhdasta kylmää vettä pulloon ja alamme valmistaa valkosipulia. Jotta se voidaan puhdistaa helposti, turvaudutaan pieneen temppuun: laita koko päät syvään kulhoon ja kaada kylmä vesi. Viidentoista minuutin kuluttua tyhjennä vesi, jaa päät hampaiksi ja avulla terävä veitsi lyhyellä terällä kuorimme valkosipulin ilman suurta vaivaa ja kuoren tarttumista käsiin ja veitseen. Leikkaamme kuoritut valkosipulin kynnet 2-3 millimetrin paksuisiksi levyiksi, kuten kuvassa. Valmistetaan laakerinlehti: huuhtele se juoksevalla vedellä ja kuivaa se asettamalla se yhtenä kerroksena lautasliinalle.

Suolaukseen sopii tuore rasva, jota ei ole jäädytetty. Paras Vaihtoehto tulee pala niin sanottua kylärasvaa, jonka iho on tervattu oljella ja lähtee siitä helposti vedettäessä pois ja on samalla aika ohut. Kokeneet kokit valitsevat laardin suolattavaksi hajun perusteella. Valitse laardin paksuus oman harkintasi mukaan, mutta muista, että kuivasuolaukseen soveltuu parhaiten ihra, jonka paksuus on noin viisi senttimetriä ja on erittäin hyvä, jos siinä on palan päällä liharaitoja, eikä sen sisällä - tällainen laardi on varmasti pehmeämpää.

Parhaat suolauspalat ovat ruhon takaosasta ja selästä otetut palat. Sian vatsassa olevat laardinpalat ovat aina sitkeämpiä ja niiden rakenne on heterogeeninen - tällainen laardi, kun se leikataan, tavoittaa veitsen. Rasvaa ei suositella pestä ennen suolaamista kuivalla tavalla. Optimaalinen ratkaisu kun tuotetta valmistetaan suolaamista varten, se kaavitaan veitsellä ja pyyhitään sitten puhtaalla ja kuivalla puuvillalautasella.

Leikkaa pala pekonia suikaleiksi, joiden leveys on yhtä suuri kuin korkeus, jotta myöhemmän leikkauksen aikana valmiin laardin lautaset ovat muodoltaan lähellä neliötä - tämä ei ole mielijohteesta, tämä on tärkeä ehto joka edistää ihran tasaista suolaamista kotona kuivasuolauksella ja saamisen takuun paras tulos. Sen jälkeen teemme leikkauksia näiden nauhojen poikki, kuten kuvassa näkyy. Laita kourallinen suolaa puhtaalle ja kuivalle leikkuulaudalle ja levitä sitä hieman. Kierretään pala silavaa suolan päälle ja ripottele hieman lisää paloihin. Saat aihiot, kuten kuvassa.

Laita jokaiseen valmistettujen pekonipalojen osaan yksi laakerinlehti ja useita viipaleita hienonnettua valkosipulia.

Pohjaan kuiva ja puhdas pannu laita laakerinlehti, valkosipulinkynnet ja jauhettu mustapippuri sekä hienonnettu kuiva tilli, mutta viimeinen komponentti on valinnainen.

Asettele improvisoidun mausteen tyynyn päälle silavaa, purista laardinauhat toisiinsa mahdollisimman tiukasti. parhaalla tavalla ihran levittämistä suolaamista varten kuivalla tavalla pidetään palasten levittämistä iholle. Laita tiiviisti pakattujen nauhojen päälle hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä ja ripottele sitten runsaasti mustapippuria ja kuivattua tilliä. Tämä toimenpide on toistettava jokaiselle kerrokselle, kunnes suolaamiseen valmistettu rasva on kokonaan levinnyt.

Kun lopullinen rasvakerros on asetettu sen päälle, laitamme sopivan kokoisen lautasen tai kannen ja mikä parasta, puuaihion, kuten pyöreän leikkuulaudan. Kuormana toimii 3 litran vesitölkki, joka on jo hieman lämmennyt, joten muista pyyhkiä pullon pinnalle ilmaantunut kondenssivesi ennen asennusta.

Jätä pannu, jossa on silavaa, tähän asentoon useita päiviä. Toisena päivänä käännä kaikki pekonipalat kyljelleen, kolmantena - nahka ylöspäin, neljäntenä toiselle puolelle. On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka kauan ihran suolaaminen kuivalla tavalla kestää (suolattu) - kaikki riippuu silarinpalojen paksuudesta, mutta keskimäärin viisi päivää riittää. Suolausprosessissa katso, että laardi muuttuu vaaleanpunaiseksi ja valkosipulilevyt vaaleanvihreiksi. Tämä ei ole poikkeavuus - tämä on normaali prosessi, jonka päättymisen indikaattori, eli herkullisimman kuivakuivatetun kotitekoisen pekonin täydellistä valmiutta, on lumivalkoisten kappaleiden hankinta.

Valmis rasva on suositeltavaa pakastaa pakastimessa hyvin pergamenttipaperiin pakattuna, mutta ennen sen levittämistä muista raaputtaa ylimääräinen suola pois. On olemassa mielipide, että suola ja pakastin eivät ole yhteensopivia, ja laitteet epäonnistuvat nopeammin. Kuka tietää, mutta on parempi olla ottamatta riskejä. Valmis rasva voidaan valmistaa menestyksekkäästi tulevaisuutta varten korkkimalla irrotetut palaset laakerinlehti ja valkosipulia, mutta suolajäännöksellä, jäähtyneissä puhtaissa steriileissä purkeissa kannen alla pitkäaikaista säilytystä varten. Voit käyttää ihraa heti suolauksen jälkeen, tämä tuote sopii parhaiten ruisjauholeipään, joka on voideltu runsaasti adjikalla tai vastavalmistetulla kotitekoisella sinappilla.

Resepti 4: kotitekoinen laardi valkosipulilla ja pippurilla (kuvalla)

Suolatun laardin keittäminen suolavedessä ei ole ollenkaan työläs prosessi. Jokainen voi valmistaa tällaisen alkuruoan, sinun on vain oltava kärsivällinen. Suosittelen suolatun laardin reseptiä valkosipulilla ja pippurilla.

Sianrasva
Suola - 500 g
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Valkosipuli - maun mukaan
Vesi - 1 l

Suolatun ihran keittäminen suolavedessä, valkosipulilla ja pippurilla: leikkaa laardi pieniksi paloiksi.

Kaada suola (250 g) huoneenlämpöiseen veteen, sekoita. Upota rasva suolaveteen.

Ripottele päälle loput suolat.

Laita sorron alle ja jätä päivä huoneenlämmössä, sitten lähetä jääkaappiin vielä 3 päiväksi.

Suolavedessä suolattu Salo on valmis, kuivaa se. Kuori valkosipuli.

Purista valkosipuli puristimen läpi.

Sivele ihra valkosipulilla joka puolelta.

Ripottele päälle pippuria.

Laita suolattu pekoni valkosipulilla ja pippurilla pussiin tai ruoka-astiaan, sulje tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.

Säilytä suolattua ihraa valkosipulin ja pippurin kera pakastimessa. Kokkaa ilolla!

Resepti 5: kuinka suolaa herkullisesti sihraa valkosipulilla (askel askeleelta)

Suolattu pekoni valkosipulilla on ukrainalaisen keittiön suosituin tuote, jota voit kokeilla missä tahansa ravintolassa. Mutta miksi tilata se näissä laitoksissa, kun voit suolata yhtä maukasta pekonia keittiössäsi ?! Siitä tulee niin tuoksuva ja maukas, että joudut keittämään toisen annoksen tällaista välipalatuotetta muutaman päivän sisällä, koska jääkaapissa ei jää yhtään palaa.

Keitettyä ihraa voi ja pitää tarjoilla mustan Borodino-leivän siivuilla, erilaisten suolaisten kastikkeiden kanssa, kuten: sinappi, sinappi jyvissä, punajuuri piparjuuri ja jopa japanilainen wasabi. Ruoan valmistuksessa tulee muistaa, että tuore valkosipuli lyhentää tuotteen säilyvyyttä, joten se lisätään ihraa pöytään tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ei alkaisi myöhemmin maistua kitkerältä!

Suolattua pekonia säilytetään jääkaapissa noin 7 päivää, sitten se on siirrettävä pakastimeen ja poistettava käytön aikana - sinulla on aina alkupala lasilliseen valkoista vodkaa keitetyille perunoille, perunamuusi, tuoreet vihannekset: retiisit, tomaatit jne.

Koska resepti sisältää klassisella tavalla keittoihraa, voit lisätä maun mukaan valkosipulia ja muita mausteita: jauhettua mustapippuria, jauhettua kuivattua paprikaa, kuivattua rosmariinia tai timjamia, hienonnettuja laakerinlehtiä.

Salo 500 g
Suola 4 rkl.
Valkosipuli 0,5 kpl

Osta tuoretta sianlihaa valkoinen väri, huuhtele se vedellä, kaavi iho pois ja huuhtele uudelleen. Leikkaa rasvakerros paloiksi.

Raasta jokainen laardipala suolalla joka puolelta ja laita syvään astiaan, esimerkiksi: astiaan tai kulhoon - muista valita jodimaton suola. Peitä astia leivinpaperilla ja aseta kylmään, anna seistä noin 3-4 päivää.

Kuori määritetyn ajan kuluttua valkosipulin pään lattia, huuhtele kynnet vedellä ja purista ne kulhoon.

Poista rasva astiasta, poista pieni kerros suolaa ja hiero joka puolelta hienonnetulla valkosipulimassalla. Laita se takaisin astiaan ja jätä 1 päivä kylmään kyllästymään valkosipulin aromilla. Jos haluat saada ruoasta täyteläisemmän maun, lisää tässä vaiheessa muita valitsemiasi mausteita hienonnetun valkosipulin joukkoon.

Leikkaa sitten rasvakerrokset pieniksi lautasiksi ja laita lautaselle tai lautaselle tarjoilua varten.

Resepti 6: laardi valkosipulilla ja villivalkosipulilla lihamyllyn läpi

Salo valkosipulilla lihamyllyn läpi on yksi suosituimmista laardivälipaloista. Itse asiassa tämä alkupala ei ole muuta kuin voileipätahnaa, -kittiä tai -pastaa, joka on valmistettu ihrasta, suolasta, valkosipulista ja mustapippurista. Laardi valkosipulilla lihamyllyllä, kotona keitetty voi olla loistava vaihtoehto voita, osta voileipätahnoja ja majoneesia. Tämä alkupala sopii erityisen hyvin mustan ruis- ja Borodino-leivän kanssa.

Resepti ihralle valkosipulilla lihamyllyllä on niin yksinkertainen, että kirjaimellisesti jokainen voi toistaa sen. Siahran valmistamiseksi valkosipulilla voit käyttää sekä suolattua että tuoretta laardia. Jo suolattua laardia käytettäessä alkupalaan lisätään paljon vähemmän suolaa kuin tuoreena käytettäessä.

Rasva - 500 gr.,
Valkosipuli - 1-2 päätä,
Ramson - 20 gr.,
Suola - teelusikallisen kärjessä,
Mustapippuri - ripaus.

Valmiin välipalan makuun vaikuttaa ensisijaisesti rasvan laatu. Internetistä löytyy nykyään paljon sekalainen informaatio siitä, kuinka valita oikea tuore ja maukas laardi, joten tässä vaiheessa en keskity siihen. Tämän alkuruoan valmistamiseksi sinun on valittava pehmeä laardi ilman lihakerrosta (tällaista ihraa on parempi käyttää pekonin valmistukseen). Jos rasvapalan päällä on lihaosia, ne on leikattava pois.

Leikkaa iho pois rasvasta terävällä veitsellä. Leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi jauhaa lihamyllyksi.

Valmista valkosipuli - kuori valkosipulinkynnet.

Välipalaan voi lisätä valkosipulin lisäksi villivalkosipulia. Se lisää ihraan valkosipulimakua ja värjää valmiin alkuruoan kauniin vaaleanvihreän värin.

Taita villivalkosipuli nippuun, leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi.

Laita valmistettu laardi, valkosipuli ja villivalkosipuli lihamyllyn läpi.

Ripottele suolaa ja mustapippuria saatujen välipala-ainesten joukkoon.

Sekoita kaikki tuotteet kulhossa lusikalla tai haarukalla, kunnes massa on väriltään ja rakenteeltaan tasaista. Kuten kuvasta näet, rasvamassasta tuli kauniin vihreä väri. Välipalamme on valmis.

Siirrä ihra valkosipulineen lihamyllyn läpi steriloituun purkkiin. Kansi on myös toivottavaa höyryttää. Suola, valkosipuli ja mustapippuri ovat luonnollisia säilöntäaineita, joten välipala säilyy jääkaapissa melko pitkään - jopa noin kolme viikkoa, mutta joka tapauksessa on parempi tehdä se aina tuoreena kuin säilyttää se. pitkä aika.

Lisäksi voit järjestää sen makkaroiden muodossa. Voit tehdä tämän laittamalla alkupalan kelmulle "tukin" muodossa. Kääri tiiviisti kelmulla. Sido päät langalla tai solmulla. Laita pakastimeen. Noin 2-3 tunnin kuluttua rasva jäätyy, ja alkupala voidaan levittää kauniisti leivän päälle.

Nauti ateriastasi. Olisin iloinen, jos pidit tästä reseptistä, jossa on ihraa ja valkosipulia lihamyllyn läpi ja se on hyödyllinen.

Resepti 7: Alkupala laardista valkosipulilla ja mausteilla

Melkein kaikki rakastavat laardia, eikä sillä ole oikeastaan väliä, mitä se on - savustettua, suolattua tai rapeaksi paistettua vai laardi-alkupalaa. Suosituin on kuitenkin resepti ihralle valkosipulilla lihamyllyllä. Herkkä ja tuoksuva, se toimii erinomaisena levitteenä leivän päälle ja on paras lisäys kuumalle ensimmäiselle ruoalle.

Kun valitset rasvaa tällaiselle alkupalalle, sinun on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota sen laatuun, eikä ohjattava vain hintaa. Sen tulee olla raikas, pehmeä ja mikä tärkeintä, vailla vieraita hajuja. Rasvan ihon tulee olla mahdollisimman ohut ja pehmeä, eli sen tulee olla helppo puhkaista veitsellä. Itse pala on valittava pienikokoisena, todennäköisyys, että sika, josta tämä rasva on saatu, ei ole kovin vanha, tässä tapauksessa se on paljon suurempi.

raaka laardi - noin 500 grammaa;
karkea suola - 1 epätäydellinen teelusikallinen;
mustapippuri - 7-8 hernettä;
valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Huuhtele laardi viileässä vedessä ja kuivaa hyvin, irrota sitten terävällä veitsellä ihosta ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Jos iho on pehmeä ja huolellisesti kuorittu, sitä ei välttämättä eroteta, mutta sitten alkupala ei ole niin homogeeninen ja sulava suussa kuin haluaisimme.

Laita laardi valkosipulilla ja mausteilla tiiviisti suljettavaan purkkiin ja laita jääkaappiin. Tunnin kuluttua voit levittää sen leivän päälle, mieluiten mustalle, ja syödä sitä mielellään.