Kako kuhati oguljene kolutove smrznutih lignji. Koliko kuhati lignje za salatu da meso bude mekano

Svojim nutritivna svojstva lignje ni na koji način nisu inferiorne od skupih morskih plodova. A njegov neobičan okus podsjeća na meso rakova. Međutim, kako bi lignje u salati zaista "zvučale", morate znati neke tajne njihove pripreme. Dakle, hajde da zajedno naučimo kako pripremiti lignje za salatu: koliko kuhati i kako ih pravilno skuhati, kao i druge važne točke.

Kvalitetne lignje su one koje su zamrznute samo jednom, nakon ulova. Možete ih prepoznati po aromi: kada se odmrznu, emituju suptilan miris morske svježine. Postoji još jedan znak faktora kvaliteta lignje. Ispod njegove ljubičastocrvene kože krije se snježno bijelo meso - vrijedna poslastica.

Inače, bolje je kupiti neoljuštene lignje, one definitivno nisu bile podvrgnute hemijskom "napadu" i u potpunosti su zadržale svoje prirodne prednosti. Odmrznite trupove na srednjoj polici frižidera 3-4 sata.

Lignje za salatu: tajne kuhanja i obrade

Prije kuhanja lignji za salatu, moraju se obraditi. Kako uraditi? Lignjama se uklanjaju glave i pipci, jednostavno se otkinu. Zatim se izvlače unutrašnjost i tvrde ploče hitina. Koža se nožem lagano podiže u podnožju, odnosno na mjestu gdje su se nalazili pipci. I ruka je lagano povučena do repa. Skida se u potpunosti, kao čarapa. Ako se koža ne odvaja dobro, pažljivo se sastruže nožem sa zaobljenom oštricom kako se trup ne bi potrgao.

Također, prije pripreme smrznutih lignji za salatu, dobro se operu pod mlazom vode. hladnom vodom, spolja i iznutra, vodeći računa da potpuno uklonite folije. U suprotnom, kada se kuhaju, pretvorit će se u neuredne, sivo-bijele kolute na trupu.

Mnogi ljudi polivaju lignje kipućom vodom prije čišćenja: lakše je ukloniti kožu. Ne radi to. Takav termički postupak samo će naštetiti mekom mesu lignje.

Kako skuvati lignje za salatu?

Kako i koliko kuhati smrznute lignje za salatu? Prije svega, morate znati da se lignje koje će ići u salatu ne kuhaju u vodi, već u marinadi. Tamo dobijaju jedinstven pikantni ukus. Za 1 kg oguljenih lignji uzeti 2-2,5 litara hladne vode, 2 kašike soli, 3-4 kašike šećera, 2 kašike prirodnog sirćeta (npr. jabukovog sirćeta), 4-5 graška pimenta, 2 -3 lovorova lista.

Marinada se kuva 5-7 minuta. Zatim se u njega spuštaju leševi. Jednu, najviše dvije minute nakon polaganja, a ne ponovnog ključanja (!) Gas se gasi. Vrijedi malo zjapiti, a lignje će postati čvrste, poput gume. Stoga je važno da svaka domaćica zna koliko dugo kuhati lignje za salatu. Kuhana lešina se ne vadi iz marinade dok se ne ohladi. Vruće lignje će se stvrdnuti kada su izložene zraku.

Također, za salate i predjela možete pročitati u još jednom našem korisnom članku.

Na svečani sto Salata od lignji je nezaobilazna užina jer ublažava bolni jutarnji mamurluk.

Kuvane lignje (1 kg) seku se kao rezance, debljine oko 0,5 cm.Jedna glavica luka se sitno isecka i proprži na susamovom ulju (2 kašike) do zlatnožute boje. Sipati u šerpu sa lukom 70 ml vruća voda. Prženi luk dinstajte, povremeno mešajući, 2-3 minuta.

Pripremite pošiljku. Tri kašike soja sosa se pomešaju sa prstohvatom mlevenog crnog bibera i 2-3 kašičice šećera. Ljute papričice (0,5-1 mala mahuna) se operu, odstrani im peteljka i sjemenke. Narežite ga na veoma tanke kolutiće. Zgnječite 2-3 čena belog luka i dodajte u sos zajedno sa biberom. Tu se stavlja i luk (sa tečnošću) i 1-2 kašike „bez tobogana” seckanog kikirikija. Umak se pomiješa i prelije se sjeckane lignje.

Salata "Apetizirajuća"

Lignje (0,5 kg) skuvane i ohlađene u marinadi se režu na sitne trakice. Dva tvrdo kuvana jaja izgnječite viljuškom. tvrdi sir(100 g) utrljati na krupno rende. Salata se posoli i popapri po ukusu, začini majonezom ili pavlakom. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem (peršun, kopar).

Pozivamo i vas da probate

Mnogo je rečeno o dobrobitima morskih plodova: one sadrže rekordnu količinu joda, kalija, fosfora i drugih tvari neophodnih našem tijelu. Najpristupačniji morski plodovi na ruskim policama su lignje - smrznuti trupovi prodaju se u gotovo svim trgovinama, u fabričkom pakovanju ili po težini, a cijena je obično sasvim prihvatljiva. Slatko meko meso lignje odlično ide uz povrće, pa se često nalazi u receptima za salate. Ali važno je zapamtiti - hiroviti proizvod zahtijeva pažljivu pripremu. Kako kuhati lignje tako da budu mekane, reći ćemo vam korak po korak uz fotografiju.

Zašto su lignje zdravije od mesa?

Mnogi nutricionisti preporučuju klijentima da svoju prehranu obogate jelima od lignji kako bi brže smršavili, lakše podnijeli ograničenja u ishrani i popunili deficit. korisne supstance. Osim toga, morski plodovi pomažu u brzom nakupljanju mišićna masa, jer sa niskim sadržajem kalorija, 122 kcal na 100 g, sadrži 21 g lako probavljivih proteina.

Zdravstvene prednosti su neosporne:

• Visok sadržaj kalijuma podržava aktivnost srčanog mišića, a također uklanja višak tekućine, eliminira otekline i snižava krvni tlak;
• U lignjama nema holesterolaŠtaviše, taurin sadržan u njima pomaže u snižavanju nivoa holesterola na njegovim povišenim vrednostima, reguliše krvni pritisak, sužava arterije;
• Meko i mekano meso idealan za dečiju kuhinju — neobična jela obezbijediti rastućem tijelu fosfor, željezo, bakar, jod, arginin, lizin;
• Školjke su bogate vitaminom E i selenom, čija kombinacija smanjuje štetu od soli teški metali, što je posebno važno za stanovnike gradskih područja;
• kalcijum i fluor neophodno za snagu zuba, noktiju, ljepotu kose - redovita konzumacija morskih plodova osigurat će dovoljan nivo ovih tvari;
• Žene cijene lignje visokog sadržaja vitamini B, PP, C i omega-3 polinezasićene masti podržava mladalačku kožu.

Lov lignji se vrši u uvjetima otvorenog mora, tj prirodno okruženje stanište. Za sada nema nijedne farme na kojoj se uzgajaju lignje za prodaju, što znači u leševima definitivno nema stimulansa rasta i antibiotika, što se ne može reći za govedinu ili svinjetinu. Iz tog razloga, doktori često savjetuju budućim majkama da kupljeno meso zamjene lignjama kako bi izbjegli moguće rizike.

Jedini faktor protiv konzumacije morskih plodova može biti samo individualna netolerancija - u slučaju alergijska reakcija posledice su veoma neprijatne.

Kako odabrati?

Svi koji su ikada pokušali sami kuhati lignje suočili su se s potrebom guljenja trupova - početnicima može biti teško nositi se s ovim zadatkom. Stoga, mnogo kasnije pri kupovini preferirajte već oguljene školjke. Ovo ne biste trebali raditi iz jednog jednostavnog razloga: in industrijskim razmjerimačišćenje se vrši namakanjem u tečnosti koje nagrizaju kožu, o čijem sastavu proizvođači ne vole da pričaju. Obični trupovi bez crijeva ne samo da su korisniji, već je po izgledu lakše odrediti kvalitetu proizvoda:

• Gornji film nije monofon, ima fleke i mrlje, boja varira od roze do ljubičaste. Žuta ili sive nijanse pričati o ustajalosti;
• Zamrznute trupove treba lako odvojiti jedan od drugog ako su se zalijepili u grudicu - proizvod je već odmrznut;
• Svježe školjke su elastične, guste na dodir. Koža bez posekotina;
• Bijelo meso mladih lignji, a s godinama dobiva žutu nijansu;
• Pogledaj izbliza originalno pakovanje zbog oštećenja, odmah odložite pocepano pakovanje, takav proizvod ne možete platiti. Obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja.

Više male jedinke imaju blag ukus, tako da ne biste trebali loviti velike lignje - one su obično samo starije od svojih malih kolega.

Kako kuhati?

Uobičajeno je da se lignje kuhaju vrlo brzo kako bi one bile ostao mekan, nije dobio "gumenu" teksturu.

Nudimo dva načina kuhanja lignji: u oba slučaja meso će ispasti mekano i mekano.

Metoda br.1, sa ključanjem

Opskrbite se dubokom šerpom, satom, kašičicom. Lešine lignje moraju se prethodno potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi, isprati tekućom hladnom vodom. Zatim se fokusirajte na fotografije korak po korak:

	Napunite posudu vodom do pola zapaliti. Posolite po ukusu i sačekajte ključanje;
	U kipuću vodu rasporedite lignje, kuvajte ih dok pobijeli. Vrijeme kuhanja neće trajati više od 2 minute - za to vrijeme koža na trupovima će se sklupčati, poprimit će mliječnu nijansu i nabubriti, postati elastična;

Svi plodovi mora su zdravi, posebno ako su pravilno kuvani. I ovo je njihova prevara - pola koraka u stranu, a jelo će ispasti potpuno nejestivo. Na primjer, ne zna svaka domaćica kuhati lignje da budu mekane, zbog čega ovi stanovnici morske dubine nemojte se često pojavljivati ​​na dnevnom meniju. I uzalud! Poznavanje tajni termičke obrade ovih morskih plodova pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusna i zdrava jela.

Kako skuvati lignje za salatu da budu mekane

Prije nego skuhate lignje, morate ih kupiti i pravilno odmrznuti. U prodavnici se mogu naći već oguljeni, lagani i neoljušteni trupovi koji su skoro upola niži.

Budući da nema velikih poteškoća u čišćenju, isplativije je kupiti neoljuštene lignje.

Pravilno odmrzavanje utiče na ukus kuvanih morskih plodova. Što se tiče lignji, bolje ih je odmrznuti na donjoj polici frižidera. Ako to učinite na sobnoj temperaturi, trupovi mogu izgorjeti i izgubiti svoje izgled.

Koliko minuta kuhati lignje

Prije kuvanja, lignje se očiste. Da meso ne izgubi svoje korisna svojstva, film sa leševa se čisti hladnom vodom. To možete učiniti još brže jednostavnim prelivanjem odmrznute leševe kipućom vodom. Tada će gornji film sam otpasti.

Očišćeni trupovi lignje se oslobađaju od ostataka iznutrica i hitinskog akorda. A zatim ga osušite papirnim ubrusom.

Koje začine dodati

Tokom kuvanja morskih plodova u vodu se dodaju začini, kao u pilećoj čorbi.

Najprikladniji začini za lignje:

• Lovorov list;
• biber u zrnu;
• glavica luka;
• sol.

Ovo je najjednostavniji set začina koji se može naći u kantama svake domaćice. Možete im dodati i šargarepu i korijen peršuna.

Metode kuhanja

Prilikom kuvanja najvažnije je sačuvati njegovu nutritivnu vrijednost i učiniti ga lako svarljivim za organizam. Prilikom odabira načina kuhanja lignji, morate uzeti u obzir da je njihovo meso vrlo zdravo, a dugotrajno kuhanje uništava većinu vrijednih tvari. Ali ponekad se ipak preporučuje zbog posebnosti recepta.

Lignja ima samo 2% masti, nema uopšte ugljenih hidrata, ali ima puno zdravih proteina koje ljudski organizam lako apsorbuje.

Naučiti kako pravilno kuhati ovu poslasticu korisna je vještina koja definitivno neće biti suvišna. Posebno dobre lignje za muškarce. Njihovo meso tonira, potiče podmlađivanje i povećava potenciju jačeg pola.

Celi leševi

Cijeli trup lignje može se kuhati na tri načina:

• polivanje kipućom vodom nekoliko puta, ali bez zapaljivanja;
• držanje 40 minuta u kipućoj vodi;
• potopiti 1-2 minute u kipuću vodu.

Sve ove metode obećavaju na kraju meko meso lignje koje se topi u ustima. Koliko kuhati lignje ovisi o receptu za koji su potrebne.

kolutiće lignje

Prstenovi lignje se kuhaju 1 minut u kipućoj vodi ili jednostavno preliju kipućom vodom i poklope, ostave 10 minuta.

Najčešće se kolutovi lignje režu od cijelih trupova koji su već skuvani na pravi način.

Smrznute lignje

Možete pokušati skuhati smrznute lignje bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, prokuhajte lonac vode, dodajte prstohvat soli, lovorov list i biber u zrnu. Kada proključa, bacaju lešine bez odmrzavanja prije toga.

Nakon 1 minute, vatra ispod posude sa lignjama se gasi, pokriva poklopcem i ostavlja 10 minuta.

Tehnologija kuhanja oguljenih i neoljuštenih lignji

Lignje se mogu kuvati oguljene i ne oguljene. Jednom u kipućoj vodi, koža mekušaca se uvija u ljuspice i sama nestaje, čak je nije potrebno ni guliti.

Stoga, nema velike razlike u tome kako kuhati lignje - oguljene ili u koži - nema.

Ali, na primjer, za recept za lignje u korejskom stilu, bolje je kupiti neoguljene trupove.

Marinirane lignje u korejskom stilu - začinjeno predjelo

Proizvodi:

• lignje - 10 kom.;
• jabukovo sirće - 80 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• mljeveni korijander - 10 g;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 2 kašičice;
• mljeveni crni biber - 12 g;
• sol - 2 kašičice;
• susam - 10 g;
• umak od soje- 80 ml.

Kuvanje

1. Potrebno je zagrijati 1 litar vode do ključanja.
2. Odmrznute trupove lignje očistite od filma, uklonite hitinsku ploču i ostatke iznutrica. Pogodno je očistiti film od lignji papirnim ubrusom.
3. Pripremljene trupove stavite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute nakon ključanja na srednjoj vatri.
4. U šerpi zagrejte 4 kašike. l. biljno ulje.
5. Čili papričice oguliti, iseći na male kockice, dodati u šerpu zajedno sa soja sosom i jabukovim sirćetom.
6. Ogulite čen belog luka, protisnite kroz presu i takođe pošaljite u šerpu. Stavite u iste 2 žličice. korijander, crni mljeveni biber, šećer i sol.
7. Kuvane lignje bacite na cjediljku, isperite hladnom vodom, a trupove narežite na kolutove debljine 0,5 cm.
8. Lignje prelijte kuhanom začinjenom marinadom, pospite sa 2 žličice. susama i rasporedite u 2 tegle zapremine 300 ml. Zatvoriti poklopcima.
9. Ostavite da se marinira u frižideru 3 sata.

Lignje su mekane, prijatne na ukus. Ovo je savršena užina za ljubitelje začinjene hrane.

Kako kuhati morske plodove u sporom šporetu, u mikrotalasnoj

Za kuhanje odmrznutih i oguljenih lignji u mikrovalnoj pećnici, potrebno ih je staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, poprskati limunovim sokom, posoliti i začiniti začinima. Postavite mikrovalnu na 1000 W i kuhajte 3 minute. Ali nakon takve obrade, meso lignje neće biti savršeno mekano.

Mekane lignje možete kuhati u laganom loncu na dva načina: kuhajte u kipućoj vodi 1 minut ili 40 minuta.

Za kuvanje vam je potrebno:

1. Sipajte vodu u multivarku, uključite način "Kuvanje".
2. Kada voda proključa, stavite trupove lignje.
3. Odredite određeno vrijeme, dodajte začine, posolite i kuhajte dok ne omekša.

Za lignje krem sos lešine se kuvaju na poseban način, pa je spori šporet za tu svrhu prikladniji od šerpe. Vrijeme kuhanja za lignje u receptu je 40 minuta, nakon čega će postati mekane, ali će se značajno smanjiti u veličini.

Obično se meso lignje kuha ne više od 2 minute, ali ako su zaboravljene i ostavljene na šporetu malo duže, proces kuhanja se može nastaviti, povećavajući vrijeme na 40 - 50 minuta.

Tek nakon ovog vremena, meso školjki će ponovo postati mekano. A osim mesa, dobićete i mirisnu čorbu.

Proizvodi:

• lignje - 5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter- 50 g;
• brašno - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• holandski sir - 100 g;
• voda - 500 ml;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber u zrnu - 7 kom.;
• sol - 5 g.

kuhanje:

1. Odmrznute lignje, oguljene od filma i ostataka iznutrica, moraju se narezati na trake od 0,5 cm.
2. Ogulite i narežite na pola prstena srednji luk.
3. U šerpu stavite luk i lignje, prelijte sa 2 šolje vrele vode. Stavite crni biber u zrnu, 2 lista lovora i dodajte 0,5 kašičice. sol.
4. Prokuhajte lignje i smanjite vatru. Kuvajte 40 minuta.
5. Morske plodove bacite na sito, juhu ulijte u lonac.
6. Za pripremu bešamel sosa stavite puter u šerpu, dodajte brašno i pržite u šerpi 2-3 minuta da ukloni specifičan miris brašna.
7. 100 ml čorbe u kojoj su se kuvale lignje uliti u brašno sa puterom, dodati 100 ml mleka i umutiti pjenjačom. Sos treba da bude viskozan, bez grudvica.
8. dodajte sos u kuvane lignje i promešati.
9. Četiri male posude za pečenje napunite lignjama u mirisnom filu. Odozgo ih pospite rendanim tvrdim sirom tako da nakon pečenja dobijete zlatnu koricu.
10. Uključite rernu na 200 stepeni i pecite plodove mora 5 minuta.

Pirjane lignje ispod hrskavog kora od sira spreman! Ovo divno, mekano jelo se može jesti toplo ili hladno i odličnog je ukusa.

Kako kuhati lignje ovisi o zahtjevima recepta. Polupečeni plodovi mora, koji se jednostavno prelije kipućom vodom 10 minuta, zadržava više korisnih tvari. Ali ako lignje kuhate duže od pola sata, također će ispasti mekane i ukusne.

Većina domaćica ne zna tačan odgovor na pitanje - koliko dugo kuhati lignje nakon kuhanja. Stručnjaci koji poznaju kuhanje i koji ga već dugi niz godina provode u praksi već duže vrijeme pripremaju jela sa lignjama.

Kažu da se kuvaju najmanje minut, a ne više od 3 m. Međutim, sporovi o tome koliko kuhati lignje nakon kuhanja traju do danas. Ali većina kuhara kaže da to treba raditi oko 2-3 minute.

Pravila - kuhanje lignji za salatu

Postoji mnogo načina da se kuvaju lignje. Jedan od njih: prokuhajte malo nakon ključanja, doslovno 30 sekundi, i ostavite da odstoji pola sata. Još jedno pitanje u vezi smrznutih kolutova lignji. Moraju se odmrznuti prije kuvanja. Ne preporučuje se da to radite u mikrotalasnoj pećnici. Bolje je - prirodnim putem. Nakon toga možete ih kuhati od minute do 3.

Prije kuhanja lignje moraju biti oguljene. Da biste to učinili, trupove prelijte kipućom vodom, pustite ih da se malo ohlade i uklonite film, kao kod paradajza koji je oparen kipućom vodom. Često se sam film zamota, bez imalo truda. Uklanja se pod tekućom vodom, čak i bez mehaničkog čišćenja.

Neophodno je ukloniti hitinske ploče unutar trupova i ukloniti kožu s krila i šupljine lignje.

Mnoge domaćice ne znaju koliko je vremena potrebno za kuhanje lignji za salatu. Sve je jednostavno. Ovdje morate primijeniti drugačiji metod od onog koji se koristi za standardno kuhanje. Leševi se moraju prirodno odmrznuti. U manjoj šerpi prokuhajte vodu i dodajte joj malo soli, peršun, sušeni kopar, crni biber (grašak). Lignje, već oljuštene, moraju se spuštati u ovaj rastvor jednu po jednu. Nakon toga vrijedi brojati do 10 i brzo izvaditi trupove iz lonca.

Svaku od lignji možete skuvati ovako. Spustite jedan, brojite do 10, izvadite, a zatim uronite drugi trup u kipuću vodu, izvadite. Manipulaciju treba provoditi dok se sve lignje za salatu ne prokuhaju.

Lignje za salatu ne možete kuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu i narežite, poprskajte limunovim sokom ili sirćetom. Ovo je najprimitivniji način. Ali bolje je učiniti sve uz dodatak začina, soli, kao što je gore opisano. Tako će lignje ispasti mirisnije i ukusnije, a salata će biti nezaboravna.

Ipak, stručnjaci savjetuju u odgovoru na pitanje koliko dugo kuhati lignje nakon ključanja, jedino ispravno rješenje. Ne više od 2 minute. Ako se previše izlože, trupovi će postati gumeni i gotovo nejestivi. Za salatu ovo neće raditi.

Leš, koji je promijenio boju u bijelu, pomoći će u određivanju spremnosti. Najbolji rezultat možete postići ako lignje kuhate u manjim porcijama. Sastav začina može uključivati ​​ne samo crni biber, kopar ili lovorov list. Dobrodošli: druge vrste bibera, peršun, karanfilić, bosiljak, korijander, pa čak i vanilija. Ako volite ljutije, možete dodati čili papričice.

Mnogi gurmani kuhaju lignje na laganoj vatri, ali profesionalni kuhari preporučuju da se to radi u visoko kipućoj vodi. Istovremeno, u njega treba uroniti samo nekoliko trupova.

Kada ima puno mesa, treba dalje da kuvate velika kompanija, možete staviti u veliku posudu, preliti kipućom vodom tako da tečnost za trećinu pokrije celu zapreminu i kuvati uz dodatak začina. Čim juha proključa, posudu za kuvanje treba poklopiti i tek nakon 10-15 sekundi skloniti sa štednjaka. Nakon što ostavite na miru nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Ako ga duže držite u tiganju, meso će postati gumeno, što je vrlo nepoželjno.

Šta učiniti ako je proizvod prokuhao?

U slučaju kada je domaćica probavila lignje, sve je moguće popraviti. Postoji mnogo trikova kako bi proizvod bio mekan. Kako se kaže "klin - klin". Vrijedno je kuhati proizvod oko pola sata. Bit će manje mesa, proizvod će se prokuhati, ali će se u isto vrijeme ispostaviti da je vrlo prihvatljiv za konzumaciju.

Meso lignje ima veoma neverovatna svojstva. Ako ga probavite, samo trebate držati trupove u kipućoj vodi još najmanje 20 minuta, a konzistencija lignje ponovno će postati nježna i meka. To kažu kuvari.

Nutritivno, lignje nisu inferiorne u odnosu na najnaprednije proizvode.

To uključuje teletinu, najbolje sorte riba. Lignja sadrži najvažnije vitamine, kao što su C, grupa B, A, PP. Od elemenata u tragovima najzanimljiviji su: fosfor, gvožđe, kalijum, jod. Postoje leševi i tvari koje doprinose proizvodnji želučanog soka. Odaju lignji osebujan, prijatan i jedinstven okus. U isto vrijeme, sigurnost vitamina i mikroelemenata ne ovisi o tome koliko kuhati lignje. Potrebne supstance ostat će u količini koja je potrebna ljudskom tijelu.

Meso lignje je lako probavljivo, prilično je zdravo, a okusom nije inferiorno od najukusnijih morskih plodova. Proteini sadržani u ovom proizvodu u velikim količinama, daju proizvodu veliku vrijednost. Redovnom konzumacijom ove vrste morskih plodova osigurava se optimalna aktivnost srca i krvnih sudova.

Za fanove zdravog načina životaživota, sportista, ljudi na dijeti, ovaj proizvod se preporučuje jer sadrži optimalnu kombinaciju nutrijenata. U lignjama nema štetnih masti i kalorija.

Medicinski naučnici kažu da ovaj morski plod, bez obzira koliko dugo se lignje kuva, ima neverovatna svojstva. Sadrži taurin koji je neophodan za optimalan tok metabolizma masti u ljudskom tijelu. Ova supstanca pomaže u snižavanju holesterola, pomaže u obnavljanju nivoa krvnog pritiska.

Kako odabrati plodove mora sa odličnim svojstvima?

Cijena lignji je niža od cijena ostalih morskih plodova. A trošak ne ovisi o sposobnosti domaćica da na vrijeme skuhaju lignje. Od toga koliko će izvršiti ovu manipulaciju, vrijednost proizvoda se neće promijeniti, kao ni kvaliteta salate.

Bolje je kupiti smrznute trupove lignje. Ništa ako su sa pipcima. Važno je znati da se lignje tokom skladištenja ne mogu povremeno odmrznuti i zamrznuti. Zbog toga se gubi okus proizvoda, dobiva gorčinu i smrad. Takva se lignja može otrovati. Dozvoljeno je prepoznati "lažnjak" držeći meso u rukama. Ako se bukvalno širi, ne posluša - lignja je neupotrebljiva. Jaka pjena tokom kuhanja također ukazuje na nekvalitetan proizvod. Trebalo bi da ga prestanete koristiti.

Trup treba da ima gustu teksturu. U boji - ružičasta sa bež-pješčanom nijansom. Mora imati meso unutra bijele boje. U prodavnicu ne treba uzimati već očišćene trupove. Ispostavilo se da su već jednom oparene kipućom vodom, kuhane, a zatim zamrznute. To je neprihvatljivo. Koža je vidljiva golim okom.

Važno je da se trupovi jednom zamrznu. Ponovljeni pokušaji da se to učini poništavaju ukus i prednosti ovog proizvoda. Niskokvalitetan proizvod možete prepoznati ako ga detaljnije pregledate. Ako su trupovi zalijepljeni zajedno, prekriveni debelom korom leda, takav proizvod je najbolje ostaviti na miru.

Ako ste u trgovini pod krinkom lignje vidjeli male ili velike kocke, čija je boja bijela ili krem, ne biste trebali uzimati takav proizvod. Ovo je niskokvalitetna vrsta lignje. Mnogo je puta obrađen u proizvodnji i kao rezultat toga stavljen na tezgu u nadi da će rijetki kupac nesvjesno pogledati njegov neugledni izgled. Konzistencija takve lignje je labava, što je apsolutno neprihvatljivo.

Jak miris lignje može se ukloniti prokuhavanjem uz dodatak veće količine začinskog bilja. Miris je normalan. Kupuje se ako se lignje čuva sa svježom ribom.

Priprema i skladištenje

Smrznuto meso lignje čuva se u zamrzivaču. Tokom kuvanja može se pržiti sa pirinčem ili drugim prilozima. rezati lignje bolje prstenje. Posudu obavezno opskrbite začinima, posolite i pospite limunom.

Ako je proizvod već kuhan, ali ga nije bilo moguće primijeniti, možete ga sačuvati. Domaćice to rade 2 dana. Meso je poželjno zadržati, ostavljajući ga u čorbi. Lonac obavezno pokrijte poklopcem.

Kuvane lignje nisu baš kalorične. 100 g sadrži 110 kcal. Rok trajanja mu je prilično dug. Unatoč činjenici da je pripremljen bez konzervansa, proizvod je dozvoljeno držati u hladnjaku oko 2 dana. Od njega morate napraviti salatu u maloj količini.

Proizvod je poželjno začiniti raznim začinima, ali nemojte pretjerivati. Ogromna količina bibera ili timijana će upiti meso, što će mu dati užasan ukus.

Dakle, lignje su prilično kapriciozan proizvod koji ne biste trebali probaviti. Ako se to dogodi, sve je moguće popraviti kuhanjem leševa još nekoliko desetina minuta. Lignje su prilično hranljiv proizvod. Za aminokiseline koje se nalaze u njemu, omega 3 masti su nezamjenjive ljudsko tijelo. Važno je kuhati meso lignje nesmrznuto, samo ga prokuvajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Važno je zamrznuti proizvod odmrznuti i kuhati prema tradicionalnom receptu.

Jela od ove morske hrane bolje je kuhati u nezamrznutom stanju. Koliko vremena kuhati lignje nakon kuhanja za salate i ne samo - svaka domaćica odlučuje za sebe pokušajem i greškom. Čak i pridržavajući se preporuka, lignje možete prekuhati ili nedovoljno kuhati.

U danima pred praznike, kada razmišljamo o počastima gostiju ili samo o stolu za svečanu porodičnu večeru, sve više obraćamo pažnju na plodove mora. A među mnogima, preferiramo lignje.

Možete ih kupiti u gotovo svakoj trgovini u konzerviranom ili svježe smrznutom obliku, oguljene, narezane na kolutove ili samo trupove - odaberite sami. Podmićuje njihovu nisku cijenu u usporedbi s drugim morskim plodovima. Okus lignje je delikatan, nema ribljeg okusa i podsjeća na meso jastoga. Na njihovoj osnovi se pripremaju mnoge salate, ali možete skuhati supu, poslužiti ih pirjane ili pržene.

Odmah se postavlja pitanje: kako ukusno skuhati lignje, napraviti nezaboravno svečano jelo.

O dobrobitima lignji

Lignje treba da skuvate tako da ih cela porodica voli i da budu čest gost na vašem stolu jer su veoma koristan proizvod sa divnim ukusnost. Prednosti lignji za naš organizam su, u nekim aspektima, veće nego od goveđeg ili živinskog mesa. U njima je prisutna velika količina proteina, vitamina: C, E, PP, grupe B, elemenata u tragovima: fosfor, bakar, selen, jod, gvožđe i drugi. Pokušava da nadoknadi količinu joda u tijelu kako bi podržao rad štitne žlijezde, nepravedno zaboravljamo na lignje.

Lignje sadrže, tako korisne za naše tijelo, polinezasićene masna kiselina, o prednostima kojih znamo mnogo. Pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi, povećavaju snagu i elastičnost krvnih sudova i pomažu kardiovaskularnom sistemu.

Velika količina proteina koja se nalazi u lignjama pomaže u održavanju i promicanju razvoja mišićnog tkiva. To znači da je ovaj proizvod od velike vrijednosti za ishranu sportista i bodibilding entuzijasta. Meso lignje poboljšava funkcionisanje cjeline probavni sustav jer nema purinskih baza koje negativno utiču metabolički procesi organizam. U kombinaciji s drugim proizvodima od lignje doprinose izlučivanju želučanog soka, povećavaju apetit i normaliziraju rad crijeva.

Selen i vitamin E prisutni u lignjama doprinose uklanjanju soli teških metala iz organizma, imaju diuretski efekat i jačaju genitourinarni sistem.

Kako odabrati lignje

Kada birate svježe smrznute lignje, morate znati da smrznute treba kupiti samo jednom. Ako su školjke zamrznute nekoliko puta, tada će se tokom kuhanja raspasti, pojavit će se miris stara riba i gorčine. Obratite pažnju na to kako prodavač odvaja trupove od briketa, ako se lako odvajaju, ne lijepe se, onda proizvod u briketu nije ponovo zamrznut. Teže je utvrditi koliko su puta pakovane lignje vakumsko pakovanje, ali ovdje možete pronaći izlaz. Pregledajte izgled trupova, boja kože može biti sivkasto ružičasta ili ljubičaste boje, ali meso treba biti bijelo samo ako ima žutu ili ljubičasta ne možete ga kupiti, više puta je zamrznut.

Ako ste se odlučili za oguljene i upakovane lignje, onda kupujte one kod kojih je rok obrade juli-avgust, ovo je vrijeme aktivnog ribolova i mekušci su prerađeni na licu mjesta.

Svježinu konzerviranih lignji moguće je utvrditi pažljivim pregledom tegle i pronalaženjem datuma isteka na njoj.

Kako očistiti lignje

Čišćenje lignji je jednostavno ako znate nekoliko trikova. Ako ste kupili cijelu lignju, onda ona ima trup, glavu s pipcima i rep. Boja neoljuštene lignje je bordo. Uhvatite glavu prstima, uhvatite pipke i povucite. Zajedno sa glavom, unutrašnjost treba da se ispruži. Zatim nastavite sa uklanjanjem hitinske ploče. U sredini trupa napipajte usku ploču koja liči na tanku plastiku i povucite je, lako se uklanja. Sada morate ukloniti film. Lako je ako je lignja svježa, zakače se prstom i skinu jednom čarapom. Ali to se rijetko događa, a postoje i drugi načini čišćenja lignji.

Kako pravilno očistiti lignje. U praznu posudu stavite lignje i još jednu skuvajte sa ledenom vodom. Lignje prelijte kipućom vodom na nekoliko sekundi i brzo prebacite u ledenu vodu. Od temperaturne razlike film će se umotati i odvojiti, samo ga na nekim mjestima morate sastrugati nožem. Dobićete čiste bijele trupove potpuno spremne za kuhanje.

Kako kuvati lignje

Najlakši način je da skuvate lignje. Kada čitate recepte, posebno u starim knjigama, možete vidjeti preporuke za kuhanje lignji 5 minuta ili više. Kao rezultat ove pripreme, postaćete tvrdi i ne ukusan proizvod. Ovo je malo obeshrabrujuće i zbunjujuće, jer to znamo termičku obradu moraju biti obavljene pažljivo i pažljivo. Dakle, koliko kuhati lignje da biste dobili ukusan proizvod i ne naštetili svom zdravlju? Kuvati lignje treba manje od tri minute. U ovom slučaju, oni će ispasti mekani i sočni. Ako se dogodilo da ste propustili vrijeme, nastavite ih kuhati pola sata, iako će postati otprilike upola manji, ali će biti mekani.

Kako pravilno kuvati lignje. U šerpu sipajte dva litra vode, dodajte lovorov list, so, biber u zrnu, voda treba da provri i kuvajte oko pet minuta sa začinima. Uzmite jedan trup i spustite ga u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim ga uklonite. Nakon što voda proključa, ponovo spustite sljedeći trup. Tako ćete dobiti mekano i mekano meso lignje.

Lignje možete spustiti u kipuću vodu, skloniti s vatre i maknuti nakon 10 minuta. U tom slučaju će također biti mekane i ukusne.

Ako se toliko bojiš brza hrana plodovi mora, onda će vam ova metoda odgovarati. U lonac vode stavite začine, u kipuću vodu dodajte kašiku limunovog soka ili sirćeta, umočite lignje i kuvajte 3-4 minuta. Ali ne više.

Lignje možete kuhati u parnom kupatilu, to će trajati jedan sat, ali osim začina u vodu treba dodati i žlicu limunovog soka. U parnom kotlu lignje se kuvaju 5 minuta, u mikrotalasnoj 1 minut na maksimalnoj snazi.

Kuvane lignje možete jesti kao glavno jelo sa bijelim sosom ili koristiti za pravljenje salata.

salate od lignji

Salate od lignji mogu se naći u bilo kojoj kuharici i na stranicama na internetu. Obično je domaćica naoružana s nekoliko recepata, ali uvijek želite probati nešto novo.

Salata od lignji sa kiselim krastavcima

Za četiri porcije salate potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

500g lignje;
- jedna konzerva graška iz konzerve;
- četiri kisela krastavca;
- pola glavice crnog luka;
- kopar, so, biber;
- za preliv su vam potrebne tri kašike kisele pavlake.

Stavite trupove lignji u kipuću vodu i kuhajte 3 minute, a zatim ocijedite vodu, lignje isperite hladnom vodom i osušite ili pustite da tečnost ocijedi. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Krastavci narezani na sitne kockice. Lignje narezane na tanke trakice. Pomešati iseckane sastojke, dodati grašak iz konzerve. Sve pomešati, posoliti, pobiberiti, staviti seckani kopar. Gotova salata preliti kiselom pavlakom.

Salata od lignji sa povrćem

300 g fileta lignje;
- tri komada kuvanog krompira, konzervirani krastavci i kuvana šargarepa;
- 200 g graška iz konzerve;
- so, biber, šećer;
- za preliv 100g majoneza.

Lignje oguliti, prethodno umočiti u kipuću vodu i kuhati 3 minute u slanoj vodi. Krompir i šargarepu skuvati, ohladiti, oguliti krastavce. Sve proizvode narežite na trakice i stavite u jednu zdjelu.

Pomiješajte majonez sa solju, biberom i šećerom. Napunite salatu. Gotovo jelo možete ukrasiti listovima zelene salate, kriškama krastavca. U ovoj salati možete koristiti šargarepu na korejski način.

Salata od lignji sa algama

Za kuvanje će vam trebati:

100 g lignje;
- jedna šargarepa;
- 250 g konzerviranih morskih algi;

- biljno ulje;
- so, biber, peršun.

Lignje oguliti i kuvati u slanoj vodi ne više od tri minuta. Ohladite, uklonite tečnost i narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte, šargarepu narežite na sitne kockice. Sjeckane proizvode stavimo u jednu posudu, dodamo morski kelj, posolite, pobiberite, začinite sa malom količinom octa i biljnog ulja. Salatu treba staviti u frižider na 10-12 sati. Zatim ukrasite grančicama zelenog peršuna i poslužite.

Salata od lignji sa paradajzom

Za pripremu četiri porcije salate trebat će vam:

300g lignje;
- 150-200 g sira;
- dva paradajza;
- jedan češanj belog luka;
- za preliv 100g majoneza.

Očišćene lignje kuhati u slanoj vodi 1-2 minute. Ohladite, uklonite višak vode papirnim ubrusima. Paradajz i lignje narežite na tanke trakice, sir naribajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Promiješajte, začinite salatu majonezom.

Salata "Jubilarna"

Za pripremu salate možete koristiti svježe ili konzervirane lignje.

Biće vam potrebni proizvodi:

250-300 g lignje;
- 300g svježe jabuke ili kiseli krastavci;
- 300g kuvanog pilećeg filea;
- majonez za dresing;
- za ukrašavanje salate skuhajte jednu kuhano jaje, jedna crvena paprika ili paradajz, limun.

Za ovu salatu bolje je kupiti lignje iz konzerve, ali možete koristiti i kuvane. Lignje osušite na cjedilu ili ih stavite na salvetu ili papirni ubrus. Sve sastojke sitno nasjeckajte, promiješajte, dodajte ulje od lignji iz konzerve, začinite majonezom. Pripremljenu salatu stavite u činiju za salatu i ukrasite.

Salata "Kraljevska radost"

500g lignje;
- 150 g crvenog kavijara;
- 200g štapića od rakova;
- 10 jaja;
- peršun, kopar, majonez.

U salati koristimo samo bjelanjke. Sve proizvode narežite na trakice, pomiješajte, začinite majonezom. Salatu ukrasimo cijelom grančicom peršuna, a na listove stavimo malo kavijara.

Začinjena salata sa lignjama

Za kuvanje začinjena salata potrebni proizvodi:

200 g lignje;
- dva krastavca;
- jedna šargarepa;
- glavica crnog luka;
- dva čena belog luka;
- kašika sirćeta;
- zelenilo;
- biljno ulje.

Lešine lignje kuhajte tri minute u slanoj vodi, ohladite i narežite na tanke trakice. Luk sitno narežemo, šargarepu - na trakice. Miksamo. Zagrijemo biljno ulje i pripremljene proizvode prelijemo kipućim uljem. Ostavite da se kuha 30 minuta.

Krastavce narežite na trakice, začinite sirćetom, posolite, pobiberite, beli luk propušten kroz presu. Pomiješajte sa ohlađenim proizvodima, ostavite na par sati u hladnjaku. Nakon toga salatu stavite u prelepu činiju za salatu i ukrasite je peršunom i koprom.

Salata od lignji sa pirinčem i sirom

Za pripremu salate trebaće vam:

Pola kilograma lignje;
- 200 g pirinča;
- 200 g sira;
- dva jaja;
- sol;
- za preliv majonezom ili pavlakom.

U kipućoj slanoj vodi kuhajte lignje tri minute, posebno skuvajte pirinač i jaja. Nakon hlađenja sve proizvode narezati na tanke štapiće, dodati pirinač. Miksamo. Začinite kiselom pavlakom ili majonezom, posolite, pobiberite ili koristite začine koje su vam poznate. U ovu salatu možete dodati i kukuruz šećerac iz konzerve.

Salata od lignji sa pečurkama

Za pripremu salate potrebno je:

500g lignje;
- četiri jaja;
- 500 g bukovača;
- dvije male glavice luka;
- 200 g majoneza.

Pečurke operite i kuvajte 5 minuta u slanoj vodi, ocedite u cediljku, pustite da voda ocedi. Lignje kuhajte u slanoj vodi ne više od 3 minute. Luk oljuštite i prelijte kipućom vodom.

Šampinjone se sitno iseku, lignje na tanke trakice, kuvana jaja očišćena i način seče na kockice. Proizvode stavljamo u jednu posudu, promiješamo, začinimo majonezom.

Salata od lignji "Neptun"

Za pripremu salate potrebni su vam sljedeći proizvodi:

500g lignje;
- 200g štapića od rakova;
- jedna čaša pirinča;
- 200 g morske trave;
- konzerva kukuruza u konzervi;
- sol biber;
- majonez od maslina.

Skuvati pirinač, oguliti i skuvati lignje. Rakovice i lignje sitno nasjeckajte, dodajte pirinač i začinite majonezom. Dodajte morske alge i kukuruz. Količinu kukuruza i kupusa možete odrediti prema vlastitom nahođenju. Sol i papar.

Kineska salata od lignji

Za pripremu salate trebaće vam:

3 trupa lignje;
- 300g kineskog kupusa;
- 150 g suluguni sira ili sira;
- 200 g šunke;
- maslinovo ulje ili majonez.

Kuvane lignje narezane na trakice. kineski kupus, sir i šunka se takođe narežu na trakice. Proizvode pomiješamo, začinimo majonezom ili maslinovo ulje, so, biber.

Pržene lignje u tiganju, pržene u mrvicama i tijestu su veoma ukusne i ukusne.

Kako pržiti lignje

Prženje lignji je jednostavno kao i kuhanje. Mogu se poslužiti kao glavno jelo, a kuvani sa pirinčem ili kuvanim krompirom kao prilog. Ogulite dvije lignje i narežite na kolutiće. Dva mala čena belog luka narežite na tanke ploške, a dve glavice luka na poluprstenove. U tiganj sipajte dvije kašike maslinovog ili bilo kog biljnog ulja i propržite luk i beli luk. Kad luk poprimi zlatnu boju, stavite kašiku paradajz pasta, posolite, pobiberite i rasporedite lignje. Nakon dva minuta, pržene lignje, ukusne sočne, možete poslužiti.

Kako pržiti lignje u prezlama

Da biste skuhali lignje u prezlama, potrebno ih je očistiti i narezati na kolutiće ili trakice. Umutiti par kokošja jaja, posoliti, pobiberiti. Sipajte prezle u činiju. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Komade lignje umočite u razmućena jaja i prezle i pošaljite u tepsiju. Lignje se prže ne više od pet minuta, a treba ih okrenuti da podjednako porumene sa svih strana i pržene. Skuvane lignje stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Pržene kolutove lignje u duboko prženom testu su veoma ukusne i lepe.

Jedan kilogram lignje oguliti i iseći na tanke kolutiće. Za tijesto pomiješajte pola kilograma brašna sa pola litre svijetlog piva, dodajte dva jaja i kašičicu soli. Miješajte dok se ne formira homogena masa, koja po gustini podsjeća na kiselu pavlaku. Zagrejati u dubokom tiganju veliki broj biljno ulje. Kolutove lignje umočite u tijesto, a zatim pržite u kipućem ulju 2-3 minute. Prstenovi bi trebali postati zlatni. Ispržene kolutove izvadite iz ulja i stavite u cjedilo ili u posudu obloženu papirnim ubrusima da uklonite višak masnoće. Poslužite lignje sa bijelim sosom.

Lignje možete kuhati u drugom tijestu, na primjer, mlijeku. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko sa jajima i dodajte prosijano brašno. Promiješajte, razbijte grudvice, postignete ujednačenu konzistenciju smjese i pržite lignje biljno ulje.

Lignje pržene u pavlaci

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

1,5 kilograma lignje;
- dvije šargarepe;
- tri glavice luka;
- četiri čena belog luka;
- 0,5 kg kisele pavlake;
- biljno ulje;
- soli.

Očistite lignje i isperite pod mlazom vode. Narežite ih na trakice. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte. U to stavite luk i šargarepu, pržite 10 minuta. Dodajte sitno narezani beli luk. Kada se povrće proprži, dodajte lignje i pržite još tri minuta. Sol i papar. Ulijte pavlaku, promiješajte i kuhajte pet minuta pod zatvorenim poklopcem.

Pohovane lignje sa belim lukom i slaninom

Da skuhate lignje sa belim lukom i slaninom, potrebni su vam proizvodi:

800 g lignje;
- 100 g slanine;
- 6 čena belog luka;
- sol biber;
- zelje peršuna.

Slaninu treba iseći na tanke kriške. Isecite beli luk. Očišćene i oprane lignje narežite na kolutiće ili trakice. Stavite na vatru tiganj bez ulja i na laganoj vatri pržite kriške slanine. Kada slanina porumeni i u tiganju se pojavi masnoća, komadi slanine se vade iz tiganja.

Pojačajte vatru i na dobijenoj masnoći pržite beli luk uz stalno mešanje oko 30 sekundi, a zatim dodajte lignje. Lignje treba pržiti 3-4 minute, a zatim vratiti slaninu, promiješati i skloniti sa vatre.

Pržene lignje sa krompirom

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

Dva trupa lignje;
- pet krompira;
- jedna šargarepa;
- jedna glavica crnog luka;
- 150 g kisele pavlake;
- pola limuna;
- sušeni bosiljak, kari, so;
- biljno ulje;
- zeleni luk.

Krompir i šargarepu oguliti i oprati. Krompir narežite na trakice, šargarepu narendajte na krupno, luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje, stavite krompir i pržite na jakoj vatri pet minuta. Smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još sedam minuta.

Dodajte kiseloj pavlaci sok od limuna, začine i promešati.

Ogulite lignje i kuhajte tri minute. Ohladiti, iseći na trakice. U tiganj sa krompirom stavite lignje, šargarepu i luk. Dodajte pavlaku i pržite 5 minuta. Pospite gotovo jelo zeleni luk i doneti na sto.

Pržene lignje sa pečurkama

Za kuvanje će vam trebati:

1 kg lignje;
- 500 g šampinjona;
- dvije glavice luka;
- sol;
- biljno ulje.

Oguljene lignje narežite na trakice. Pečurke oprati i iseći na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk.

Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje i pržite šampinjone i lignje pet minuta. Zatim posolite, dodajte luk i pržite još 25 minuta.

Pohovane lignje sa pečurkama možete poslužiti kao toplo ili hladno predjelo.

Pržene lignje sa povrćem

Za kuvanje će vam trebati proizvodi:

500g lignje;
- dvije šargarepe;
- dva paradajza;
- jedna glavica crnog luka;
- dvije supene kašike biljnog ulja;
- zelje peršuna;
- sol biber;
- Jedna kašika soja sosa.

Očišćene lignje narezati na trakice. Luk i šargarepa se ogule, šargarepa se nareže na trakice, luk na pola prstena. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli i isječe na sitno.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i propržite luk i šargarepu. Zatim stavljaju lignje, paradajz, dodaju soja sos, so, biber. Pržite pet minuta uz stalno mešanje.

Lignje se izlažu na tanjir i ukrašavaju peršunovim listovima.

Kotleti se mogu pripremiti od mesa lignje, veoma mekani i mirisni. Mogu se pržiti ili kuhati na pari.

Operite i očistite pola kilograma lignji. Namočite dvije kriške u mlijeko bijeli hljeb. Jedno jaje tvrdo skuvajte. Ogulite dva manja luka i par čena belog luka.

Provucite lignje kroz sitnu rešetku mlinca za meso. Zatim ponovo preskočite mleveno meso zajedno sa namočenim hlebom, lukom, jajima i belim lukom. Mljeveno meso posolite, pobiberite i dodajte malo mljevenog ruzmarina. Promešati i umutiti pjenjačom. Slepite male kotlete, uvaljajte u prezle pomešane sa susamom. Pržite kotlete na biljnom ulju. Poslužite uz krem ​​sos i salatu od povrća.

Punjene lignje izgledaju vrlo impresivno i ukrasit će vaš sto.

Kako skuvati punjene lignje

Lignje punjene pečurkama

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

200g lignje;
- 40 g pirinča;
- 50 g šampinjona;
- zelje peršuna.

Za pripremu sosa:

70 g kreme;
- 7 g tvrdog sira;
- 7g brašna;
- 7g masti;
- limunska kiselina, so.

Zagrejte tiganj i u njemu istopite mast, u njemu propržite brašno da porumeni, ulijte mleko, promešajte i prokuvajte. U sos dodajte rendani sir i promešajte, pa ulijte vrhnje i rastvor limunska kiselina u vodi.

Očišćene lignje skuvajte u posoljenoj vodi, ocedite vodu.

Pečurke i luk propržiti na masti. Skuvati pirinač, pomešati sa pečurkama i lukom. U mleveno meso dodati sitno seckani peršun, so, začine. Napunite trupove lignji mljevenim mesom, stavite u pleh, prelijte sosom i pecite 10-15 minuta.

Kalamari punjeni povrćem

Za pripremu punjenih lignji potrebno vam je:

200g lignje;
- 200 g riblje čorbe;
- jedan veliki paradajz;
- jedno jaje;
- 50 g kisele pavlake;
- 100 g kajmaka;
- češanj belog luka;
- zelje kopra;
- brašno.

Za pripremu mljevenog mesa potrebno je narezati na kockice tikvice, paradajz, nasjeckati bijeli luk. Dinstati povrće u biljnom ulju. Jaje skuvati, iseći i dodati u kuvano mleveno meso.

Očišćene lignje skuvajte u ribljem bujonu, uklonite i uklonite višak tečnosti. Napunite trupove lignji, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju sa obje strane.

Pržene punjene trupove lignje stavljaju se u sos, posipaju koprom i pirjaju 2 minute.

Rekli smo vam kako kuhati lignje, a želimo vam skrenuti pažnju na činjenicu da je kalorijski sadržaj lignje 75-100 kcal na 100 g težine proizvoda. Takođe, 100 g sadrži 20 g proteina i samo 2 g masti i isto toliko ugljenih hidrata. Ovako neobičan sastav proizvoda čini ga vrlo atraktivnim za one koji žele smršaviti i sljedbenike. zdrava ishrana. Uključujte ovo češće u svoju ishranu. dijetetski proizvod, pogotovo jer se može koristiti za kuhanje mnogih ukusnih i zdravih jela.