Kako kuhati zeleno sočivo: oduševljavamo najmilije neobičnim jelom. Lentil Ragout

Ova kultura potiče od mahunarki. Njegov izgled podsjeća na grašak u boji različitih veličina. Zrna mogu biti veličine pirinča ili veća od graška. Okus proizvoda odgovara njegovom poreklu, u pitanju je izražen pasulj sa blagom slatkoćom. Sočivo se dešava različite vrste: crvena, smeđa, zelena...

Sada ćemo pričati o tome kako kuhati zeleno sočivo. Za ovu raznolikost mahunarki potrebno je vrijeme za kuhanje, prilično je hirovit proizvod, ali ne biste trebali odmah paničariti, počnimo s najjednostavnijim.

Dakle, koliko dugo treba kuhati ovaj proizvod? I šta se od toga može pripremiti?

Pravila za kuvanje zelenog sočiva

Da biste ukusno skuhali sočivo, morate poslušati sljedeće savjete:

• Zrna se moraju dobro oprati i sortirati, u njima mogu naići kamenčići, pijesak, suvo granje;
• Prije kuvanja mora se napuniti vodom i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Za to vrijeme zrna će uzeti potrebnu vodu;
• Kuhajte proizvod četrdesetak minuta na laganoj vatri, neprestano pokušavajući. Ovo je vrlo delikatna kultura, vrlo je lako propustiti trenutak kuhanja, posebno za ljude koji se s tim susreću prvi put. AT ovog trenutka sočivo ima okus suvog graška, a pet minuta kasnije možete pronaći kašu u tiganju;
• Ne soliti! Inače, to se ne odnosi samo na sočivo, već i na druge mahunarke. Ako zanemarite ovo pravilo i posolite sirovo jelo, ono će se istog trena stvrdnuti i rasprsnuti.

Za one koji ne znaju šta tačno da kuvaju sa ovim zelenim žitaricama, u nastavku jednostavni recepti kuvanje ukusnih jela.

Supa od zelenog sočiva sa krutonima

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sočivo 0,5 šolje;
• crni luk 1 kom;
• šargarepa 1 kom;
• začini i sol po ukusu;
• maslinovo ulje;
• dvije kriške bijelog hljeba;
• krema sa malo masti.

Vrijedi napomenuti da će se ovaj recept svidjeti onim domaćicama koje ne mogu uhvatiti trenutak kuhanja žitarica. Čak i ako su malo prepečeni, neće se desiti ništa loše, jer ih ipak treba samljeti blenderom.

Koliko kuhati zeleno sočivo već je rečeno gore. Najprije se mora namočiti u vodi nekoliko sati da bude mekša i brže kuhati i staviti na vatru.

1. Luk i šargarepu treba oguliti i sitno nasjeckati. Zatim povrće treba pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Za krekere, hljeb treba narezati na kockice, staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu na 10 minuta. Čim su krutoni prženi, moraju se izvući i poprskati maslinovim uljem.
3. Kuvano sočivo se pomeša sa polovinom mirisnog povrća, nakon čega se sve posoli, začini začinima po izboru, prelije vodom u kojoj su se kuvale mahunarke.
4. Dobivenu masu umutiti blenderom dok se ne formira kremasta struktura. Ovdje se stavljaju i preostali luk i šargarepa.

Pire supu bolje je poslužiti u malim posudama uz dodatak nemasnog vrhnja i krekera.

Jedinstvena aroma neobičnog graška i krutona, nježnost strukture supe svidjet će se cijeloj porodici. Takvo jelo savršeno će diverzificirati blagovaonski stol i oduševiti goste.

Recept za dimljeno sočivo

Mnogi znaju da je kombinacija mahunarki sa dimljenim mesom posebno ukusna. Ovaj recept je namijenjen onim domaćicama koje žele obradovati svoje najmilije upravo takvim jelom, a znaju i ukusno kuhati zeleno sočivo.

Za ovo jelo će vam trebati:

• 1 čaša sočiva;
• 300 grama dimljenog mesa po izboru;
• bulb;
• nekoliko čena belog luka;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol, mješavina paprika po želji;
• zelje, po mogućnosti kopar.

Ovdje je potrebno pažljivo pratiti pripremu zelene kulture. Nije tako lako kao napraviti žitarice. Nemojte se stideti da ga isprobate tokom kuvanja, kako ne biste pokvarili proizvod.

Prekuvana žitarica ne izgledaju baš lijepo, dok nedovoljno kuhani proizvod više liči na sušeni grašak:

• Dimljeno meso treba nasjeckati na trakice, luk - na tanke poluprstenove, bijeli luk - na kriške;
• Na suncokretovom ulju prvo treba pržiti dimljeno meso, a zatim baciti luk. Čim postane providan, u šerpu dodati beli luk, a nakon pet minuta kuvani pasulj bez vode;
• Sve zajedno dinstajte još tri minuta na minimalnoj vatri, prethodno posolite i pobiberite. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Aroma će okupiti u kuhinji ne samo cijelu porodicu, već i sve susjede sa ulice. Vjerujte, mahunarke sa dimljenim mesom i bijelim lukom će postati čest gost na trpezi. Recept je naizgled vrlo jednostavan, a jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Posno sočivo sa pečurkama

Proteini su neophodni za ljudski organizam. Ovo je građevinski materijal za naše ćelije. Najviše ove supstance nalazi se u mesu. Ali šta učiniti ako je post sada ili je vegetarijanstvo postalo osnova života?

Ispostavilo se da mahunarke sadrže proteine ​​u dovoljnim količinama, zbog čega jela od njih savršeno, a što je najvažnije, dugo zadovoljavaju osjećaj gladi.

Da biste pripremili jedan od njih, potrebno je pripremiti sljedeći set proizvoda:

• 1 čaša sočiva;
• 300 grama pečuraka;
• bulb;
• mrkva;
• češanj belog luka;
• zelenilo;
• 0,5 šolje kreme;
• ulje za prženje;
• sol.

Nakon takvog jela sa gljivama, možete shvatiti da meso nije toliko važno kada ima toliko ukusnih stvari u blizini i post se može raditi sa zadovoljstvom:

1. Sočivo se kuva dok ne omekša.
2. Pečurke pržiti sa lukom i šargarepom na ulju.
3. Čim se povrće proprži, potrebno mu je dodati sočivo.
4. Posolite, stavite bijeli luk, sitno sjeckano zelje i sve prelijte kremom.
5. Sve je potrebno ugasiti na maloj vatri, inače će se krema zgrušati. Nakon 5 minuta jelo je spremno.

Uzgajani proizvod porodice mahunarki, koristi se u kulinarstvu od davnina. Za hrišćane, sočivo je glavna hrana tokom posta. Zbog niskog sadržaja kalorija, sočivo se uzima u obzir dijetetski proizvod.

Brzo ključa, nije potrebno prethodno namakanje. Jela od sočiva su izdašna i omiljena od strane pristalica pravilnu ishranu i vegetarijanci. Od njega se kuvaju supe, pripremaju prilozi, dodaju se pecivima.

Posebno je popularna supa od sočiva. U prodaji je nekoliko sorti - braon, crvena, zelena, francuska leća.

Mogućnosti kuhanja

Crvena sorta sočiva se brže kuva i češće se koristi u supama. Francuski - savršeno zadržava oblik tokom termičke obrade, ukusan, mirisan u bilo kom obliku. Idealan za salate i predjela.

Smeđa sorta je svestrana, pogodna za hrabre kulinarske eksperimente. Dobro se slaže sa plodovima mora. Zeleni je šampion brza hrana, dodajte u supe nekoliko minuta prije nego što su ostali sastojci gotovi.

Spremnost jela možete provjeriti na oko, ako se masa udvostručila, vrijeme je da skinete s vatre. Morate ga kuvati na laganoj vatri, sa izuzetkom pire supe. Posolite prije skidanja sa vatre.

Ako posolite početna faza ona će biti teška. Proporcije vode i sočiva su 2:1. Mahunarka voli kada joj se dodaju maslinovo ulje, egzotični začini, bijeli luk i začinsko bilje. U nastavku ćemo vam reći kako jednostavno i ukusno kuhati jela od sočiva. Dakle, evo recepata.

Supa od sočiva sa paradajzom

Gotova supa će dobiti prekrasnu crvenu boju i gustu konzistenciju. Prije serviranja u činiju sa supom protisnite malo bijelog luka, dodajte svježi bosiljak. Srdačna supa, zbog svog sastava i dodatka izuzetnih začina, oduševit će ljubitelje cjelovita hrana kao i gurmani.

Kotleti od sočiva sa bundevom

Potrebni sastojci:

• kuvano sočivo - 400 gr;
• bundeva - 180 gr;
• češanj belog luka;
• jaje;
• začini, sol;
• mrvice hljeba;
• ulje za prženje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 244 kcal na 100 grama.

1. Prethodno skuvano sočivo u slanoj vodi, izgnječiti vilicom ili usitniti u blenderu.
2. Oguljenu bundevu narendajte. Dodajte ga u pasulj. vozi tamo jaje. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Dodati začine, posoliti po potrebi.
3. Masu za kotlet dobro izmiksajte. Pustite je da se malo prokuha kako bi se svi proizvodi "sprijateljili". Navlaženim rukama oblikujte male pljeskavice.
4. Umočite u prezle, pržite na jakoj vatri. Kada jedna strana porumeni, okrenite pljeskavice. Smanjite vatru, poklopite poklopcem. To se radi kako bi se uparila unutar bundeve.

Gotove kotlete poslužite sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom. Može poslužiti kao samostalno jelo, ali i poslužiti uz prilog. ukusne ćufte nemojte ležati na trpezarijskom stolu, vrlo brzo će se pojesti.

Dijetalna salata sa francuskim sočivom

Potrebni sastojci:

• francusko sočivo - 180 gr;
• zelje bosiljka;
• cherry paradajz - 7 kom;
• laneno ulje - 15 ml;
• prepelica jaja- 3 kom;
• sol.

Vreme kuvanja: 15 minuta (ne računajući vreme za kuvanje sočiva).

Sadržaj kalorija: 119 kcal na 100 grama.

1. Za brzu pripremu dijetalnih i zdrava salata, potrebno je da sočivo prethodno prokuvate. Mora da se ohladi.
2. Za salatu će vam trebati prepeličja jaja, a u nedostatku možete uzeti pileće meso. Isecite jaja po dužini na 4 dela.
3. Čeri paradajz oprati, osušiti ubrusom, prepoloviti. Nasjeckajte zelje bosiljka.
4. U dublju posudu sipajte glavni sastojak, dodajte paradajz, bosiljak. Posolite, prelijte uljem. Sve dobro izmiješajte. Na vrh položite jaja. Ukrasite zelenim grančicama.

Veoma je zgodno za ovaj recept imati kuvano sočivo u frižideru. Salata će također izgledati šareno ako uzmete različite vrste mahunarki. Zadovoljavajuće i istovremeno niskokalorična salata, postaće omiljeni na trpezarijskom stolu, čak i za one koji se ne pridržavaju dijeta.

Krem supa sa krutonima

Potrebni sastojci:

• sočivo - 300 gr;
• bulb;
• šargarepa - 1 kom;
• krompir - 2-3 komada;
• ulje za prženje;
• baget - 100 gr;
• perika, sol.

Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 202 kcal na 100 grama.

1. Sočivo preliti vodom kao supom, staviti na vatru, kuvati 10 minuta.
2. U međuvremenu, dok se supa kuva, potrebno je da pripremite povrće. Oguliti šargarepu, luk, krompir. Luk i šargarepu iseckati, pržiti do zlatne boje.
3. Baget iseći na kockice, malo posoliti, pomešati sa paprikom. Stavite buduće krekere u rernu da se osuše 3-5 minuta.
4. Kada su žitarice prokuhane, u supu dodajte seckani krompir. Stavite do pola kuhano na srednjoj vatri.
5. Sol. U tepsiju pošaljite pečenje od luka i šargarepe. Pustite da supa provri, sklonite sa vatre.
6. Izmrvite blenderom do figurativnog pirea. Pire supu sipajte u činije, pospite krutonima i paprikom.

Jelo se ispostavilo veoma zasitno, zdravo i dijetalno. Osim krekera, možete dodati i zelje sa kiselim vrhnjem.

Sočivo sa tikvicama

Potrebni sastojci:

• crveno sočivo - 250 gr;
• tikvice - 800 gr;
• krema - 3 kašike. l;
• ulje za prženje;
• beli luk - 2 čena;
• praziluk 100 gr;
• začini, so.

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.

Sadržaj kalorija: 95 kcal na 100 grama.

1. Sočivo treba kuvati do pola. Ostavite malo vode nakon kuhanja kao supu.
2. Praziluk narežite na kolutove, tikvice na kockice.
3. Stavite tikvice u zagrejanu šerpu sa visokim stranicama. Povremeno mešajući, pržite ih dok ne porumene. Dodati praziluk, pržiti dok ne omekša.
4. Zatim dodajte sočivo u tiganj. Ulijte čorbu da prekrije sadržaj posude. Pustite da jelo provri, smanjite vatru.
5. Začinite jelo nemasnim vrhnjem, solju, začinima.
6. Pirjajte poklopljeno dok ne bude gotovo. Par minuta prije kraja kuhanja u tiganj protisnite bijeli luk.

Možete ga poslužiti toplo ili kada se jelo ohladi. Tanjir prelijte kiselom pavlakom ili vrhnjem. Odlično se slaže sa zelenilom bosiljka.

Pasulj sa piletinom i timijanom

Potrebni sastojci:

• pileći file - 500 gr;
• sočivo - 450 gr;
• bulb;
• paprika - 1 kom;
• ulje za prženje;
• timijan, biber, so.

Vrijeme kuhanja: približno 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 189 kcal na 100 grama.

1. Prije svega, morate marinirati piletinu i prokuhati sočivo. Narežite piletinu na komade veličine zalogaja. Sameljite papriku blenderom. U piletinu dodajte seckani biber, so, timijan. Sve dobro izmiješajte.
2. Prokuhajte sočivo, u zavisnosti od sorte, dok ne omekša. Na kraju ne zaboravite posoliti po ukusu.
3. Stavite mariniranu piletinu na zagrijani tiganj. Pržite ga uz stalno mešanje. Tokom prženja dodati seckani crni luk. Dovedite sastojke do spremnosti. Ako postoji sumnja da li će se luk pržiti sa piletinom, može se kuhati zasebno.
4. Pomiješajte glavni sastojak i piletinu, lagano začinite timijanom. Može se poslužiti za stolom.

Hvala za paprika chicken oberet predivna boja i prijatnog ukusa. Timijan daje pikantan ukus jelu. Aroma ovog jela će vas izluditi, postaće popularno na vašem stolu.

Predjelo sa pilećim džigericama

Potrebni sastojci:

• crvena leća -1 čaša;
• pileća džigerica - 300 gr;
• tartleti - 8-10 kom;
• bulb;
• origano, sol;
• ulje za prženje;
• masline bez koštica 2 žlice. .l;
• peršun.

Vrijeme kuhanja: približno 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 279 kcal na 100 grama.

1. Operite pileću džigericu, uklonite filmove, osušite je na salveti i pržite u zagrijanoj tavi sa lukom dok ne omekša. Po potrebi pržite ispod poklopca. Posolite kada završite.
2. Kuvajte glavni sastojak dok se ne skuva. Sjedinite sa jetrom, začinite biberom i origanom.
3. Sve sastojke sameljite blenderom, trebalo bi da dobijete masu, kao paštetu.
4. Prije nego što tartlete napunite paštetom, posolite je. Kašikom izlijte fil u obliku tobogana. Prelijte maslinama i začinskim biljem.

Užina je savršena za praznična trpeza. Pogodite šta je korisno u tartletima mahunarke, nemoguće. Ukus dominira. pileća džigerica, međutim, bilo je više koristi od užine. Zabavite se eksperimentiranjem!

Leća je uobičajena namirnica u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. U Rusiji je takođe bio izuzetno popularan, čak se i hleb pekao od njega. Ali s pojavom krumpira, ova žitarica je nezasluženo zaboravljena, a od nje možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela.

Sočivo je kultura iz porodice mahunarki, bogata je proteinima i gotovo bez masti. Što se tiče nutritivne vrijednosti, nije inferioran u odnosu na meso. Zbog činjenice da u sočivu ima dosta gvožđa, tokom termičke obrade ono ne gubi korisna svojstva. Ova žitarica se smatra jednom od najbolji proizvodi za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Kako odabrati pravo sočivo?

Teško je precijeniti prednosti ove žitarice, ali da biste u potpunosti uživali u njenom predivnom ukusu, prvo morate učiniti pravi izbor. Postoji mnogo vrsta sočiva, a način pripreme u velikoj meri zavisi od vrste žitarica.

Oblik i veličina sočiva mogu se uvelike razlikovati, ali cjelovite žitarice su uvijek najbolje.

1. Francusko sočivo ima zelene boje. Ovo je nezrela žitarica, savršeno zadržava oblik i duže se kuva od ostalih vrsta. Savršeno za salate i jela od mesa.
2. Žuto sočivo je oguljeno zeleno sočivo. Odlično se slaže sa povrćem i pogodan je za supe i pire.
3. Sočivo Pardina je zrelo zrno. Kuva se vrlo brzo i ima lagani orašasti okus, pogodan za tepsije, supe, variva i predjela.
4. Egipatska leća je crvene boje i nema ljuske. Brzo se kuva, koristi se za pire, supe i variva od povrća.
5. Crna leća ili beluga - slično crnom kavijaru, koji se koristi u jela od povrća, supe i salate.

Bolje je ne namakati sočivo, već jednostavno sortirati, odvojiti loš pasulj i kamenčiće, a zatim isprati nekoliko puta pod tekućom vodom. Za salate treba najmanje da se kuva, za supe i pire krompir duže. Polaže se u već kipuću vodu, poštujući omjer od 1: 2 (1 žlica žitarica na 2 žlice vode). Čim je žitarica u vodi, vatra se mora odmah ugasiti na minimum i kuvati 15-45 minuta, u zavisnosti od jela koje želite da kuvate i sorte sočiva. Posolite 5-6 minuta prije spremnosti. Nakon kuvanja, pasulj dobija delikatan ukus orašastih plodova. Možete kuhati ne samo u vodi, već koristiti juhu od mesa i gljiva ili u vodu dodati malu količinu vina, a nakon kuhanja - žlicu limunovog soka.

Ako kuvate sočivo kao prilog, dodajte žalfiju, ruzmarin, celer, Lovorov list, karanfilić, itd. Luk, beli luk i paradajz odlično upotpunjuju ukus. Možete koristiti i razne ljute umake: paradajz, sirće, senf. Odlično se slaže sa umakom na bazi maslinovog ulja uz dodatak limunovog soka, mente i bosiljka.

Kako napraviti supu od sočiva?

Veoma jednostavna, bogata i ukusna supa koja se priprema za samo 15 minuta. Za ljude koji provode cijeli dan na poslu, a navečer nema apsolutno nikakve energije za kuhanje - ovo je idealna opcija! Glavna stvar je unaprijed pripremiti pileću ili bilo koju drugu juhu s niskim udjelom masti.

spoj:

1. Juha - 2-2,5 litara
2. Crveno sočivo - 250 g
3. Paradajz - 2 kom.
4. Luk - 1 kom.
5. Sol, biber, začini (korijander, kurkuma i italijansko bilje) - po ukusu
6. Maslina ili drugi biljno ulje- 1-2 kašike.
7. Šargarepa - 2 kom.

kuhanje:

• Pileću juhu stavite na šporet, zakuhajte i u nju sipajte sočivo.
• Luk i šargarepu oljuštite, paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru. Luk i paradajz narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Zagrijte tiganj na malo biljnog ulja i pržite. Dodajte paradajz isečen na kockice i malo prodinstajte.
• Proveriti da li je sočivo spremno, obično 5-7 minuta nakon ključanja staviti pečenje, posoliti, pobiberiti i dodati začine. Kuvajte još 2-3 minuta.
• Pustite da se supa malo prokuha, možete iscijediti nekoliko češnja bijelog luka. Poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Divna supa dimljene arome i bogatog ukusa.

spoj:

1. Dimljena rebra i koljenica - 500 g
2. Repa - 2 kom.
3. Šargarepa - 2 kom.
4. Sol, začini, mljevena crvena Voda - 3 l
5. Sočivo - 300 g
6. Luk - 2 kom.
7. biber, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

• Stavite lonac vode da proključa. Operite sočivo i pošaljite da se kuva. Stavi rebra tamo.
• Oguliti i iseći repu na kockice i dodati sočivu.
• Luk, šargarepu oljuštiti i pržiti na ulju dok ne porumeni, staviti u supu.
• Koljenicu narežite na krupnije komade i stavite u supu kada su sočivo i repa skoro gotove. Ocijedite, pobiberite i dodajte začine.
• Nakon 5 minuta isključite vatru i pustite da se supa skuha.

Šta se može skuvati od sočiva?

spoj:

1. Sočivo (po mogućnosti zeleno) - 200 g
2. Peršun i bosiljak - 1 veza
3. Sulguni sir - 200 g
4. Paradajz - 3 kom. (ili 10 čeri paradajza)
5. Maslinovo ulje - 2-3 kašike.
6. Limunov sok - po ukusu
7. Sol - po ukusu

kuhanje:

• Prokuhajte sočivo sa lovorovim listom, malo posolite. Isperite i ostavite da se ohladi. Stavite u činiju za salatu.
• Paradajz i sir iseći na kockice, ako cherry - na pola.
• Sitno nasjeckajte zelje. Začinite salatu maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu.

spoj:

1. Crveni luk - 1 kom.
2. Slatka paprika - 1/2 kom.
3. Celer - 1 stabljika
4. Maslinovo ulje - 2 kašike.
5. Balzamiko sirće - 1 kašika.
6. Jaja - 2-3 kom. (u zavisnosti od broja porcija)
7. Šampinjoni - 5-6 kom.
8. Mladi spanać - 200 g
9. francusko sočivo - 200 g
10. Beli luk - 2-3 čena
11. Sol, biber, provansalsko bilje - po ukusu

kuhanje:

• Prokuhajte sočivo dok ne omekša.
• Luk oljuštite i narežite na kolutove, a češnjak i celer sitno nasjeckajte.
• Sipajte 1 kašiku u dublji tiganj. maslinovog ulja i propržiti luk, bijeli luk i celer.
• Šargarepu oguliti, iseći na kockice i poslati u povrće.
• Slatkoj paprici izvadite semenke, iseckajte na kockice, a pečurke na kriške i takođe ih stavite u prženje.
• Pokrijte i dinstajte dok povrće ne bude potpuno kuvano.
• U tiganj dodajte nasjeckani spanać i sočivo, promiješajte, sipajte balzamiko sirće, posolite, pobiberite i začinite začinima.
• Ispecite jaja u drugom tiganju.
• Poslužite u porcijama, stavite tobogan na svaki tanjir, a na vrh pečeno jaje.

Kako skuvati sočivo u sporom štednjaku?

spoj:

1. Maslinovo ulje - 1 kašika.
2. Zeleni luk - 4 pera
3. Paradajz - 3 kom.
4. Beli luk - 2 čena
5. Rendani đumbir - 50 g
6. Juha od povrća ili voda - 500 ml.
7. Luk - 2 kom.
8. Sočivo - 500 g
9. Slatka paprika - 1 kom.
10. Šargarepa - 2 kom.
11. Lovorov list - 1 kom.
12. Kari u prahu - 1 kašika

kuhanje:

• Luk, šargarepu, papriku, paradajz iseckati na kockice. U multivarku sipajte maslinovo ulje, dodajte povrće i odaberite način pečenja ili bez poklopca i pržite povrće 10-12 minuta.
• Sipajte sočivo u spori šporet, zalijte vrućom čorbom, stavite lovorov list, beli luk, so, biber, dodajte kari, đumbir i seckano perje zelenog luka.
• Zatvorite poklopac i odaberite režim pasulja ili riže na 10 minuta.
• Služi se sa seckanim cilantrom.

Sočivo je pravi šampion među žitaricama po sadržaju proteina i folne kiseline! Ovo jelo je veoma popularno među vegetarijancima zbog svog nutritivna svojstva ništa bolje od mesa. Za mesojede koji postuju, takođe je neizostavan. Jela od sočiva se lako pripremaju, a ispadaju veoma ukusna, zasitna i zdrava.

Prije samo 100 godina u Rusiji, sočivo se ne samo nalazilo posvuda na trpezama i bogatih i siromašnih, već se izvozilo i u mnoge zemlje svijeta. Međutim, nisu svi znali kako skuvati sočivo da bi napravili ukusno jelo.

Najstariji poljoprivredni usev iz porodice mahunarki poznat je još od neolita, pojavio se u Rusiji u 14. veku i bio je osnova za mnoga jela. Sada su zaboravili na kraljicu mahunarki, ali uzalud!

Nutritivna vrijednost sočiva je ogromna, sadrži više od šezdeset posto biljnih proteina i širok raspon minerali i elementi u tragovima. Ne bez razloga, među monasima u Rusiji, bio je glavni izvor ishrane tokom posta, od nje se mogu pripremiti mnoga jela: supe, peciva, prilozi.

Sa medicinske tačke gledišta, kraljica pasulja je jednostavno skladište zdravlja. Jača imunološki sistem i poboljšava metabolizam. Redovna upotreba ne samo da će poboljšati stanje organizma, već i izliječiti mnoge bolesti.

1. Normalizuje nivo šećera u krvi, što znači da je koristan za dijabetičare.
2. Bogat je vitaminima B koji djeluju kao antioksidans i štite organizam od djelovanja toksina, trovanja alkoholom i nikotinom.
3. Kod gastritisa i čira, bol jenjava, žgaravica nestaje.
4. Prevencija onkologije - sprečava nastanak ćelija raka.
5. Korisno za nervni poremećaji vrsta depresiva.

Lista je beskrajna. Osim toga, sočivo ima i kozmetička svojstva, nezamjenjivo je u dijetama, a veoma je korisno i za zdravlje žena u trudnoći, pri rješavanju ginekoloških problema.

Tako šareno!

Poznato je nekoliko vrsta sočiva.

1. Brown. Najčešći tip, bogat gvožđem, sprečava anemiju. Od njega se uglavnom pripremaju supe. Ima ukus orašastih plodova, dobar u kombinaciji sa mesom.
2. Crvena ili egipatska. Praktično bez ljuske, tako da odmah proključa. Od njega se preporučuje kuhati pire krompir, paste, supe.
3. Puy, ili zelena. Bogata vlaknima, sorta je uzgojena u francuskom gradu Puy. Ima delikatnu aromu i miris bibera. Ne podleže ključanju i preporučuje se za dodavanje u salate.
4. Žuta. Polirano zeleno sočivo. Koristi se za pire različita jela.
5. Crni ili Beluga. Male je veličine, izgleda kao crni kavijar. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, što znači da pomaže kod prehlade. Često se koristi za salate, korisna u proklijalom obliku. Nakon kuhanja zadržava svoj oblik, zbog neobične boje daje pikantnost i originalnost jelima.

Pripremljene žitarice stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Posolite ili dodajte paradajz na kraju 5-10 minuta prije spremnosti, jer slana ili zakiseljena sredina udvostručuje vrijeme kuhanja.

U toku kuvanja poželjno je dodati začine i malo ulja, najbolje je maslinovo. Tako će pasulj učiniti mekšim i mekšim, kao i mirisnijim.

Koliko će to trajati

Svaka sorta ima drugačije vrijeme kuvanje. Naravno, možete stalno pokušavati da dobijete mekoću i ukus, ali bolje je zapamtiti ili zapisati koliko se sočivo kuva do kuvanja, u zavisnosti od boje.

Crvena i žuta se peku veoma brzo, u proseku 15 minuta. Smeđe i crne će biti spremne za 25 minuta. A kuhanje zelene traje od 45 minuta do sat vremena.

Ne možete kuhati samo na šporetu, pa je važno znati koliko se sočivo kuha u zavisnosti od načina kuhanja:

• multivarka - 50 min.;
• mikrovalna pećnica - 7-12 minuta;
• parobrod - 1 sat.

Koliko vam je vode potrebno

Za priloge za jedan dio žitarica potrebno je uzeti dva dijela vode. Pokušajte zadržati strogi omjer 1:2 kako biste izbjegli nedovoljno kuhano ili prekuvano sočivo.

Ako koristite mikrotalasnu pećnicu ili parni kotao, dovoljno je da voda bude 1-2 cm iznad nivoa zrna.

Dugo je i čvrsto ušao u naše živote, omogućava vam da brzo pripremite jela u automatskom načinu rada. Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati sočivo.

Koristite režime "gašenje", "kaša". Ako se jelo sastoji od nekoliko sastojaka, mahunarke treba položiti posljednje.

Sočivo sa pečurkama priprema se na sledeći način.

1. Uključujemo režim „Pženje“, u posudu ulijemo suncokretovo ulje, dodamo sitno nasjeckani luk i par češnja bijelog luka, dovedemo do prozirnog stanja.
2. Desetak nasumično nasjeckanih šampinjona ili drugih gljiva prži se zajedno s lukom nekoliko minuta. Sol, začini i začini po ukusu.
3. Pečurkama dodajte jednu čašu pripremljenog sočiva i prelijte dvije čaše kipuće vode.
4. Prebacujemo se na način rada "gašenje", postavljamo vrijeme na 50 minuta.
5. Nakon signala spremnosti, preporučljivo je ostaviti ga na automatskom grijanju još 20 minuta.

Tako možete kuvati sočivo sa mesom, piletinom, povrćem. Obavezno koristite začine, oni svjetlije otkrivaju okus i aromu.

Karakteristike kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Mnoge domaćice ne znaju da u mikrovalnoj pećnici možete ne samo odmrznuti hranu ili zagrijati hranu, već i kuhati.

U posebnu posudu sipajte crveno ili žuto sočivo, posolite, dodajte začine i prelijte vruća voda tako da pokrije pasulj za 1,5-2 cm Stavite u mikrotalasnu, nema potrebe da zatvarate poklopac. Postavite maksimalan način rada i kuhajte 7-10 minuta. Sočivo je mrvičasto, zrna su cela i elastična.

Kuvanje u pari

Prilikom kuvanja u pari korisnih vitamina i minerali su očuvani, jela garantovano neće izgoreti, a žitarice su mrvljive. Posebnost preparata je u manjoj količini vode nego sa uobičajeni način kuvanje u šerpi.

U posudu stavite jednu i po šolju bilo kojeg sočiva, prelijte čašom vode, stavite puter, začine i sol po ukusu. Postavite vrijeme na 1 sat. Nakon kuvanja probajte, možete dodati još nekoliko minuta da postignete potrebnu mekoću.

Kako skuvati sočivo da bude zdravo i ukusno? Postoji mnogo recepata, dodajte maštu, ne bojte se eksperimentirati, a svoje voljene možete obradovati neobičnim jelima.

Kaša

Podjednako je dobar i kao samostalno jelo, i kao prilog mesu ili ribi.

1. Dobro oprana žuta ili crvena zrna sipajte u kipuću vodu u omjeru jedan prema dva.
2. Kuvati dok ne bude gotovo. 5-7 minuta ne zaboravite posoliti i dodati začine i začine.
3. Ocijedite višak vode i ostavite da se krčka poklopljeno.
4. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.
5. Pomiješajte pečenje sa sočivom, dodajte puter po ukusu.

Prije serviranja kašu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Puree

Sočivo bacite u kipuću vodu u omjeru 1:2. Kuvajte oko 15 minuta uz dodatak kašike biljnog ulja, pa će pasulj biti mekši i mekši. Na kraju dodajte so i začine. Da bi pire bio glatki, istucite ili procijedite kroz sito.

Poslužite pire sa svježim povrćem i začinskim biljem. List mente u tanjiru daće poseban ukus.

Supa

Kako kuvati smeđe sočivo? Šta kuvati? Probajte supu od sočiva, izdašno jelo bogato proteinima i mikronutrijentima. U hladnoj sezoni zasićuje, zagrijava, daje pikantnost i dašak egzotike.

Ovo je klasičan recept za supu.

1. Jednu šolju sočiva kuvajte 20 minuta u dve šolje vode.
2. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
3. Povrće sjediniti sa sočivom, dodati prstohvat kurkume, kima, crvenog i crnog bibera. Sol.
4. Pirjajte na laganoj vatri dok sočivo ne omekša.
5. Koristite blender da biste ugladili i zagladili.
6. Dodajte šest šoljica jake goveđe ili povrtne čorbe.
7. Dopuni gorivo puter, posuti seckanim začinskim biljem i mlevenom paprikom.

Egzotična zelena i crna leća

Crno sočivo se naziva i Beluga. zrna sjajna, bogata boja, vrlo su slični crnom kavijaru, otuda i nadimak. Ovo je prilično skup proizvod, jer ga karakterizira radno intenzivna žetva.

Proklijala crna sočiva je veoma korisna, dodaje se u salate. Kada se prokuha, ima ceo oblik i ugodan delikatan ukus. Beluga izgleda egzotično na sendvičima. U Evropi se pripremaju ukusne supe, gurmanski umaci, a u azijskim zemljama se miješaju s rižom ili dodaju u variva od povrća.

Zeleno sočivo uzgajano je u Francuskoj, u gradiću Puy, zbog čega se ponekad naziva francuskim ili po imenu grada. Ima suptilan, pikantan zamah i neobične okuse. Mnogi gurmani ovu sortu smatraju najukusnijom sortom koja postoji. Savršeno zadržava oblik tokom kuvanja i preporučuje se za pripremu gurmanskih jela. Najbolje ga je dodati u salate.

Sorta Puy nije uvijek dostupna, pa je njen pandan malo nezrelo sočivo. Smeđe-zelene je boje i ne proključa. Lako ga je razlikovati od Puyja, francusko sočivo ima mramorni uzorak na zrnima.

1. Zrna sočiva treba da budu jednolikog oblika i boje. Ako na njegovoj površini postoje male rupice, to znači da su se insekti svidjeli i više nisu pogodni za hranu.
2. Nemojte miješati pasulj kupljen u različito vrijeme, čak i ako je ista sorta. Starijeg sočiva će trebati duže da se kuva.
3. Za supa od povrća sočivo se prvo baci i kuva do pola, a zatim se dodaju ostali proizvodi.
4. Ako pravite supu od sočiva na bazi mesna čorba, pa prvo skuvajte meso, a zatim položite pasulj.
5. Da kaša bude mrvičasta, prokuvajte je, ocedite višak vode i ostavite da nabubri ispod poklopca.
6. Lovorovo lišće, žalfija, ruzmarin, karanfilić savršeno se kombinuju sa sočivom, a od povrća - lukom, šargarepom, paradajzom, belim lukom.
7. Začine je najbolje dodati ranije, ukus će biti izraženiji.
8. Kuvano sočivo se može čuvati u frižideru do 5 dana.
9. Da biste izbjegli nadimanje, dodajte karanfilić.

Sažimanje

Sada znate koliko je sočivo korisno i hranjivo. Nemojte to zanemariti, a vaša prehrana će biti ispunjena ukusnim jelima.

Leća je dijetetski proizvod, ima nizak sadržaj kalorija i nezamjenjiva je vitka figura. Od njega možete kuhati ne samo supe i žitarice, već i kruh, salate, peciva, ćufte, pa čak i slatkiše.

Ovo je neverovatna biljka nije u stanju da akumulira toksine i ne gubi ih lekovita svojstvačak i nakon termičke obrade. Nije ni čudo što se sočivo naziva kraljicom pasulja.

Jedite ga sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Leća je meki pasulj koji se prodaje osušen. Može se konzumirati u obliku žitarica, supa, priloga, variva, ćufte. Ali da biste postigli nezaboravan ukus ovog pasulja, morate znati kako da kuvate sočivo. Moderni recepti omogućit će vam da postignete ukusno kulinarsko remek-djelo kada koristite spori štednjak ili tradicionalan način na šporetu.

Koliko dugo kuvati sočivo dok ne omekša

Prije kuhanja sočivo se mora razvrstati, odvojiti smeće, komadiće zemlje i ljuske. Radi praktičnosti, stavite grah na bijeli papirni ubrus ili tanjir. Pripremljeno sočivo stavite u cediljku i isperite pod hladnom tekućom vodom na minut. Odlučivši prvi put kuhati kašu od ovih pasulja, mnoge domaćice postavljaju pitanje: da li je potrebno natopiti sočivo prije kuhanja? Kako bi zrna zadržala oblik i ne bi postala jako mekana tokom kuvanja, nije ih potrebno prethodno namakati.

U zavisnosti od jela koje ćete kuvati, vreme kuvanja sočiva može biti od 10 do 45 minuta. Ako ste kupili pasulj, onda ćete nakon 10-20 minuta imati kašastu masu. Takvo sočivo brzo prokuva, pa je idealno za pire supe. Kuhanje cijelog pasulja možete povećati na 45 minuta tako što ćete ostaviti sočivo da se krčka poklopljeno dok potpuno ne omekša.

Osobine kuhanja crvene, crne, zelene i žute leće

Postoji oko 11 vrsta sočiva koje se razlikuju po boji, obliku zrna, ukusu, pa čak i načinu kuhanja. Popularnost ovog proizvoda raste svake godine, pa je važno znati koliko je sočivo korisna i kako se kuva. Korisnost je u gvožđu, vitaminima B, folnoj kiselini, kalijumu, ugljenim hidratima, usled čega je sočivo postalo sastavni deo ishrane svih ljudi. Redovna konzumacija jela od ovog pasulja je korisna za:

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• normalizacija urinarnog sistema.

Prvo morate odlučiti za koje jelo kupujete ovaj pasulj i šta ćete kuhati. Ako planirate kuhati kašu, onda morate kupiti francusko zeleno ili smeđe, crno sočivo. Grah ove boje ima tendenciju da zadrži oblik zrna bez pretvaranja u pire masu. Za supe i variva treba koristiti crvenu, žutu, narandžastu sočivo, jer u procesu kuvanja brzo i snažno omekša, pretvarajući se u kašu.

Kako kuvati sočivo u sporom šporetu

Kako ne biste oduzimali puno osobnog vremena, preporučujemo korištenje sporog štednjaka. Ovaj jedinstveni multifunkcionalni uređaj će vam omogućiti da dobijete gotovo jelo bez dodatnih poteškoća. Morate pripremiti prave sastojke i staviti ih u zdjelu multivarka. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• oprano zeleno sočivo - 1 više čaša;
• voda - 1 multistakla;
• zrna senfa - 1 kašika. l.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• svježe mljevena čili paprika - 1 žlica. l.;
• sitno nasjeckan jedan korijen celera;
• konzervirani kukuruz- 200 g;
• paradajz sos- 4 kašike. l.

Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:

1. Pažljivo stavite naznačene sastojke u zdjelu multivarka i pomiješajte plastičnom lopaticom.
2. Moderni multicookers opremljeni su mnogim funkcijama, među kojima je i način rada "Multipovar". Odaberite ovu funkciju, zatvorite gornji poklopac uređaja i imate jedan sat slobodnog vremena dok vam tehničar pripremi prelijepo jelo od sočiva.

Koja se jela pripremaju od sočiva

Postoji veliki broj opcija za pripremu jela od sočiva. Ovaj grah se može koristiti samostalno kao krepke žitarice ili u složenim kulinarskim kreacijama. Da biste diverzifikovali doručak ili iznenadili porodicu za večeru, pripremite jela na bazi sočiva. Možete, kotlete, prilog za meso, a postoje i recepti u kojima je detaljno opisano kako kombinovati sočivo sa drugim vrstama žitarica, povrćem.

Preporuka: Da biste poboljšali ukus kuvanog jela od sočiva, dodajte par listova lovora ili prstohvat sušene žalfije. Možete koristiti i korijen ili listove celera, peršun ili ruzmarin. Jela od sočiva preporučuje se posoliti i popapriti na samom kraju kuvanja.

Kako napraviti pire supu

Pire supa je gusta supa sa kojom se treba kuvati veliki broj povrće ili žitarice. Da biste dobili najukusnije, najukusnije i najsitnije jelo, preporučujemo da pripremite pire supu od sočiva. Ispravnost pripreme ovisi o tačnosti poštivanja svih proporcija. neophodni sastojci. Za ovu supu će vam trebati:

• pasulj crvenog sočiva - 200 gr;
• pileća juha - 2 šolje;
• sitno nasjeckani crveni luk (srednji) - 1 kom.;
• kašika paradajz paste;
• rendana šargarepa - 1 kom.;
• prstohvat kima i bibera;
• sol - 0,5 kašičice;
• češanj belog luka;
• kriška limuna i listovi mente;
• potopni blender;
• pot.

Pire supa se priprema po sledećoj tehnologiji:

1. Pomiješajte sočivo, čorbu, luk, šargarepu, bijeli luk, paradajz pastu, kim i biber u velikom loncu i prokuhajte na jakoj vatri.
2. Smanjite vatru i dinstajte dok povrće i pasulj potpuno ne omekšaju. Ovo će trajati otprilike 25 minuta.
3. Uklonite lonac sa vatre i brzo omekšajte sastojke za supu potapajućim blenderom. Trebalo bi da dobijete masu nalik pireu. Prilikom miješanja pazite da ne prskate vruću supu, koristite mala brzina.
4. Zatim je potrebno posoliti i iscijediti krišku limuna. Po želji možete ukrasiti listovima mente.

Sočivo sa pilećim mesom

Za porodičnu večeru za dvoje trebaće vam:

• 300 grama pilećih prsa;
• čaša smeđeg sočiva;
• tri čaše vode;
• kašika paradajz paste;
• so, biber, kumin, kari;
• velika sijalica.

Reći ćemo vam korak po korak, sa pilećim mesom.

1. Pripremite se pileća prsa, prethodno odvojivši meso od kostiju i kože.
2. Meso iseći na krupnije komade i pržiti sa seckanim lukom i paradajz pastom. Pileća prsa se kuvaju oko 10 minuta.
3. Zatim prokuvajte sočivo 15 minuta.
4. Sve sastojke sjediniti u posudi otpornoj na toplotu i staviti u rernu da se peče još 10 minuta.
5. Dodajte kašičicu karija u jelo da dobijete lepu boju i bogat ukus.

Kako kuvati ukusno sočivo sa povrćem

Sočivo se odlično slaže sa svim povrćem. Možete ga kuvati sa krompirom, paradajzom, šargarepom, bundevom, lukom. Ali da biste to učinili, za to morate pripremiti sljedeće komponente:

• dva velika krompira;
• korijen đumbira;
• češanj belog luka;
• jedna šargarepa;
• kari - 1 kašika;
• jedna čaša crvenog sočiva;
• tri čaše vode;
• juha - 1 čaša;
• biljno ulje;
• duboki tiganj.

1. Prvo morate prokuvati sočivo 10-15 minuta dok ne bude napola kuhano.
2. Zatim u zagrejanu šerpu stavite seckani beli luk, đumbir i kari.
3. Nakon par minuta dodajte šargarepu i krompir koji ste prethodno narezali na kockice. Za kuvanje je potrebno oko 5 minuta.
4. Zatim u šerpu stavite sočivo i sve napunite čorbom.
5. Nakon pet minuta možete poslužiti za stol, ukrasiti kriškom limete na vrhu.

Kako napraviti kašu od sočiva

Žitarice od leće odlikuju se prisustvom velike količine vitamina. Da biste pravilno skuhali takvu kašu, morate se strogo pridržavati proporcija. Morate kuhati u omjeru 1:3, odnosno sipati tri čaše u lonac po čaši pasulja hladnom vodom. Takođe, za žitarice nemojte koristiti grah koji se cijepa, jer se brzo pretvara u pire. Napunite sočivo vodom, kuvajte u proseku 15 minuta. Vrijeme kuhanja može se produžiti ako za kašu koristite crno ili smeđe sočivo, koje se mora kuhati najmanje 25 minuta.

Jela od sočiva za mršavljenje

Posebnost ovih mahunarki je da u svom sastavu ne sadrže masnoću. Kalorijski sadržaj kuhanog sočiva doseže samo 111 kcal. Stoga možete koristiti dijetu od sočiva za normalizaciju težine. Svakodnevna konzumacija žitarica će doprinijeti brzom gubitku težine. Recept je jednostavan, tako da ga lako i brzo možete pripremiti za doručak. trebat će vam:

• crvena leća - 100 g;
• voda - 3 čaše;
• nasjeckana polovina crnog luka;
• šargarepa, rendana - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;

Sipajte dobro opran pasulj hladnom vodom i stavite da se kuva 15 minuta. Od povrća napravite preliv za kašu u tiganju, pržite šargarepu i luk dok ne porumeni. Sve pripremljene sastojke sjediniti i promešati. Za dijetalne kaše nemojte koristiti začine i sol. Uz ovaj doručak ćete biti siti cijeli dan i dijeta neće uzrokovati poteškoće u njenom pridržavanju.

Kotleti od sočiva: najbolji recept sa fotografijom

Tradicionalno mesne kotlete možete zamijeniti sočivo. Recept je jednostavan, pa da biste ga ponovili morat ćete sve kuhati ne više od 30 minuta. Prvo morate odlučiti o sastojcima i kuhinjskim uređajima koje trebate pripremiti unaprijed. Kako bi sve prošlo brzo i precizno, pridržavajte se sljedeće liste:

• crveno ili zeleno sočivo - pola šolje.
• krupna so - prstohvat.
• dva velika jaja.
• jednu šoljicu prezle.
• peršun - 2 grančice.
• maslinovo ulje - 2 kašike.
• crveni luk - 1 glavica.
• jedna velika šargarepa.
• kumin - ½ kašičice
• korijander - ½ kašičice
• beli luk - 3 čena.
• veliki tiganj.
• lopatica za okretanje kotleta.
• činiju.
• blender.

Kuvanje kotleta od sočiva sastoji se od sljedećih koraka:

1. Mahune sočiva prelijte sa 3 šolje vode i prokuvajte. Ceo proces kuvanja će trajati oko 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite da se potpuno ohladi u posebnoj posudi.

1. U blender stavite preostali pasulj, 1/2 kašičice soli, kockice crvenog luka, jaja, krušne mrvice, korijander, kim, krupno narendanu šargarepu i peršun. Sve miksati dok se ne dobije homogena masa.

1. Zatim zagrejte veliki tiganj, nakon što u njega sipate ulje. Oblikujte male okrugle pljeskavice od sočiva tako što ćete ih lagano uvaljati u prezle. Pažljivo stavite u tiganj i pržite sa jedne strane dok ne postanu hrskavi Brown. Približno 4 minute za kuvanje. Zatim morate uključiti kotlete poleđina i ponovite postupak prženja.

1. Kuvane kotlete od sočiva izvadite iz tiganja u posebnu posudu. Kad se ohlade, stavite u veću posudu, prethodno ukrašenu zelenom salatom. Gornji kotleti možete preliti pavlakom ili majonezom, posuti seckanim crvenim lukom i peršunom.

Video recept: Najukusniji prilog od sočiva

Mahune od sočiva su idealne za kuvanje raznih jela, kao i prilozi za meso, ribu. Da biste to učinili, trebat će vam dvadesetak minuta slobodnog vremena i sastojci koje je lako pronaći u vašoj kuhinji. Ako ne znate, preporučujemo da pogledate video u kojem kuhar do detalja govori nevjerovatan recept za pravljenje priloga. Navedene su i tačne proporcije potrebnih sastojaka za ovo jelo kako biste ga mogli ponoviti kod kuće.