Od čega se može napraviti hobotnica. Hobotnice u kremastom sosu. Proces kuvanja delicije u ekspres loncu

Čak su i Rimljani i stari Grci jako voljeli hobotnice i neprestano su ih lovili. Ljubav je prošla kroz vekove i sada stanovnici Mediterana, uprkos svom bogatstvu izbora, rado jedu hobotnice u bilo kom obliku.

Korisne su slane, sušene, svježe i kuhane školjke, posebno s maslinovim uljem. Hobotnice imaju dosta proteina, a osim toga dobro jačaju kardiovaskularni sistem.

Kako odabrati hobotnicu?

Male i srednje hobotnice se obično prodaju cijele i lakše ih je odabrati. Koliko god čudno zvučalo, hobotnicu biraju oči. Oni su, da tako kažem, ogledalo njegovog kvaliteta. Dobar i jestiv mekušac treba da ima prozirne oči.

Velika jedinka je zaklana i na policama se mogu vidjeti samo pipci, koji, naravno, nemaju oči. Ovdje se vrijedi fokusirati na boju kože. Trebao bi biti sjajne, lijepe smeđe boje. Ovaj proizvod možete uzeti bez oklijevanja. Ali hobotnicu, koja ima crne mrlje na krajevima pipaka i one čija je koža pokidana, bolje je ne kupovati. Ili nisu svježi ili nisu pravilno uskladišteni.

Kako pravilno skuvati hobotnicu?

Vrijednost hobotnice su pipci. Glavna stvar je da nisu gumeni. Da biste to učinili, mogu se oboriti batom za meso. Ali postoji i drugi, miran način. Potrebno je jasno pratiti vrijeme kuhanja proizvoda i ne dovoditi mekušac do gušenja u kipućoj vodi. Međutim, ako se izgubi vrijeme, morate biti strpljivi i kuhati hobotnicu dok ne postane jestiva.

Tokom kuvanja, mekušac prolazi kroz nekoliko faza. Potrebno je iskoristiti trenutak i uhvatiti hobotnicu u trenutku kada se još nije ukočila ili sačekati ovaj trenutak. Postoji mali trik kako bi jela bila odlična: tokom kuvanja bacite čepove od vina u tiganj.

Kako skuvati hobotnicu?

Hobotnica se stavlja u gotovo sve supe koje sadrže nekoliko vrsta morskih plodova. Proizvod se odlično slaže sa lignjama. A sada mnogi kuhari prave kotlete od ovih mekušaca. Inače, deca obožavaju da jedu ovo jelo. Ovdje je važno ukloniti kljunove lignji i hobotnici, iznutriti ih i proći kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati beli luk, začinsko bilje i luk, pa uvaljati u prezle i pržiti.

Kotlete je dovoljno držati u tiganju dva do tri minuta. Usput, takva su jela vrlo korisna za umjetnike. Hobotnice i lignje su čist protein, a koristan je za ligamente i omogućava vam da dugo zadržite glas. Nije ni čudo što su najbolji pjevači Italijani, koji gotovo svaki dan jedu plodove mora.

Za jelo od hobotnice prikladne su bilo koje mahunarke, na primjer, pasulj, povrće, začinsko bilje i, naravno, soja sos, maslinovo ulje ili vinsko sirće.

Hobotnica voli da kuva u Aziji i Evropi. U azijskoj kuhinji školjke se često jednostavno kuvaju. Kuhani pipci su osnova većine salata i predjela.

Pipci se pre kuvanja isperu u vodi, najbolje tekućoj, zatim preliju hladnom vodom i tek posle ključanja voda se kuva 5 do 10 minuta. Vrijeme ovisi o veličini hobotnice. Veoma je važno da se školjka ohladi u istoj vodi u kojoj je kuvana. Ohlađenu hobotnicu izvadite iz posude, ogulite koru i kuvate po receptu koji volite.

Japanci poslužuju hobotnicu sa pirinčem, algama i vasabijem. Kinezi su mudri i maskiraju mekušaca umacima. Portugalci više vole izmućenu hobotnicu, dok je Italijani radije stavljaju u supu za supu.

Kako skuvati hobotnicu? Recept iz Azbuke Vkusa

U mediteranskoj kuhinji hobotnici se prvo uklanja vrećica s tintom. Međutim, ne baca se. Tinta se također može koristiti u mnogim receptima. Čak uklanjaju i kljun i oči. A nakon toga, trup se opere u vodi, čak i tuče običnim čekićem za meso, isječe se na male komadiće. Češće se u ovoj kuhinji hobotnice jednostavno prže na maslinovom ulju, a zatim pirjaju s povrćem i vinom.

Hobotnicu možete jesti i živu. Barem to Korejci vole da rade. Ali u Rusiji se savjetuje da se prave salate sa hobotnicama. Lagane su i hranljive u isto vreme. Listove zelene salate možete bezbedno staviti u salatu, dodati maslinovo ulje ili vinsko sirće, limun. Ali glavna stvar je ne pretjerati. Za salatu i sashimi izgled je uvijek važan. Stoga morate pokušati lijepo izrezati pipke. Uvjerite se da svaki remen ili krug ima usisnu čašicu.

Popularni recepti za hobotnicu

Hobotnica Feijoada (portugalska kuhinja)

Za ovo jelo trebat će vam 1,5 kg hobotnice, 1 šolja pasulja, 5 čena belog luka, 5 kašika. maslinovog ulja, 2 žlice. otopljena mast, 4 glavice luka, so, peršun i crni biber, 3 srednje šargarepe i pola čaše suvog belog vina.

Pasulj se mora potopiti dan-dva, osušiti i prokuvati na laganoj vatri. Isecite kuvanu (sa lukom i maslinovim uljem) hobotnicu. Na maslinovom ulju i mast u loncu prodinstajte nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte nasjeckani luk i narezanu šargarepu. Sve to posolite, pobiberite i nastavite dinstati. Dodajte bijelo vino i prokuhajte jelo.

Zatim stavite nasjeckanu hobotnicu i pasulj. Dodajte vodu, posolite i pobiberite. Kuvati na laganoj vatri. Nakon što se isplati izvaditi nekoliko kašika pasulja, izgnječiti ga viljuškom i vratiti nazad. Promiješajte i dinstajte dok se ne zgusne. Prije serviranja pospite nasjeckanim peršunom.

Pržena hobotnica (malteška kuhinja)

Za jelo će vam trebati 0,5 kg hobotnice, 2 žlice. biljno ulje, 4 kom. crnog luka, 2 kašike. paradajz pasta, 8 kom. maslina, 1 žlica. kapara, 1 kašika. seckane mente, 1 kašičica mješavina začina i 1 čaša crnog vina.

Prije svega, morate ukloniti oči i vrećicu s tintom sa hobotnice. Isperite trup pod tekućom vodom. Odlomiti i iseći na komade. Na ulju propržiti luk, dodati hobotnicu i pržiti nekoliko minuta.

Zatim dodajte sve ostale sastojke i dinstajte dva sata. Povremeno promiješajte. Potrebno je osigurati da se meso ne osuši i dodati vruću vodu. Ovu hobotnicu možete poslužiti uz krompir ili špagete. Ukras treba dodati na kraju kuvanja.

Recept za malu hobotnicu

Salata od hobotnice (kiparska kuhinja)

Uzmite 300 gr. hobotnice, 1,5 litara vode, 1 tsp. soli, 1-2 glavice luka, 2-3 paradajza, 2 kašike. nasjeckanog peršuna, 2 lista zelenog luka, 90 g Zelenih maslina, 2 žlice. kapara, 4 žlice. limunov sok, pola kašike. šećera i 2 kašike maslinovog ulja.

Hobotnicu izrežite, izvadite joj kljun i kuhajte 40-50 minuta u slanoj vodi. Nakon toga osušite školjku. Za to vreme ogulite paradajz od kore i narežite. U isto vrijeme nasjeckajte crni luk i dodajte zeleni luk i peršun. Dobro promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, limunov sok, sol i biber. Dobijenom smesom začinite salatu. Može se poslužiti uz hljeb sa puterom.

Uredništvo stranice želi vam dobar tek i uspješne eksperimente sa hobotnicama.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Ako smo do nedavno egzotične stanovnike morskih dubina viđali samo na TV ekranima, danas se mogu naći na policama trgovina. A neki od njih prave veoma ukusna jela! A kako skuhati hobotnicu da bude ukusna i zdrava?

Kako napraviti pravi izbor?

Prije svega, trebali biste odabrati hobotnicu.

• Smrznuto ili svježe? Ako želite da dobijete maksimalnu korist i uživate u delikatnom ukusu, onda je preporučljivo da izaberete sveže. Ali verovatno ćete morati da ga isečete, iako možete pitati prodavca o tome (verovatno će morati da plati). A ako želite uštedjeti vrijeme i trud, možete kupiti i smrznutu hobotnicu, u ovom obliku trupovi se obično prodaju već potpuno izrezani i još brže kuhani, a to je vrlo zgodno.
• Obratite pažnju na veličinu. Male hobotnice imaju nježnije meso, srednje su hranljivije, ali velika odrasla hobotnica teška oko dva do tri kilograma može biti "gumena".
• Ocijenite izgled. Ali takav kriterij bit će relevantan samo ako kupite svježu hobotnicu. Površina trupa treba biti sjajna, boja bordo-smeđa i ujednačena. Oštećenje nije dozvoljeno.
• Proučite miris. Specifično je, ali prilično prijatno. Definitivno ne bi trebao odati "trule stvari".

Pravilna priprema za kuvanje

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

Prvo, trup se mora odmrznuti ako je zamrznut. Ali to treba raditi samo na sobnoj temperaturi, odnosno na prirodan način, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Zatim dobro isperite hobotnicu pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili svu sluz.

Ne isplati se čistiti trupove prije kuhanja, koža se uklanja vrlo, vrlo teško, pa je bolje da je se riješite nakon toplinske obrade (tada će se brzo oguliti). Ali ako je hobotnica odrasla i velika, tada će joj ljuska biti prilično gusta, tako da se već u ovoj fazi može ostrugati nožem.

Sada morate izrezati trup (smrznuti će vjerovatno već biti izrezan). Da biste to učinili, prikladnije je prvo odrezati pipke, ali to nije potrebno. Zatim odrežite donji dio glave, odnosno oslonac na kojem se drže pipci. U njemu ćete naći otvor za usta koji izgleda kao zub ili kljun. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, prvo ga, takoreći, iscijedite, a zatim ga izrežite nožem. Također izrežite oči.

Sada dobro operite unutrašnjost glave da uklonite sve iznutrice, kao i mastilo, ako ih ima. Zatim ga možete isprati i ponovo isprati.

Ako je hobotnica velika, preporučljivo je da je istučete prije kuhanja.

Kako kuhati?

Ako prvi put odlučite da skuvate hobotnicu, onda će vam najlakši način biti prokuvavanje. Ali koliko dugo ga kuhati da bi bio ukusan? Obrada treba da bude kratka, inače će meso postati žilavo i žilavo, poput gume (ovo je vrlo čest problem).

Vaš zadatak je jednostavno istrijebiti sve patogene organizme. Male hobotnice treba da se kuvaju samo oko pet do sedam minuta, veće - oko 20. Ali velika hobotnica može da se kuva oko sat vremena.

Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Probušite ga najvećim dijelom trupa, odnosno glavom. Ako čačkalica uđe lako i brzo, hobotnica je spremna. Ako ne, prokuhajte još. A nakon kuvanja možete ukloniti kožu.

Kako kuhati?

Kako skuhati hobotnicu ako želite da napravite zanimljivije jelo? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija broj 1

Možete ispeći hobotnicu sa krompirom. Evo šta će vam trebati:

• 1 kg hobotnice (ili cijeli trup);
• 1 kg krompira;
• peršun;
• pet čena belog luka;
• tri supene kašike limunovog soka;
• maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

kuhanje:

Krompir je potrebno oguliti, iseći na kriške i skuvati.

Hobotnicu skuhajte i narežite (male hobotnice se ne mogu seckati).

Podmazati dno posude za pečenje maslinovim uljem.

U tanjir stavite krompir pomešan sa hobotnicom, sve poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem i pospite mlevenim belim lukom i seckanim peršunom. Ne zaboravite da posolite jelo.

Opcija broj 2

Probajte dinstati hobotnicu kod kuće koristeći pavlaku i mlijeko. pripremiti:

• 500 grama hobotnice;
• 2 čaše mlijeka;
• pola čaše kisele pavlake;
• pet kašika brašna;
• tri supene kašike belog vina;
• kašika limunovog soka;
• tri čena belog luka;
• dvije supene kašike maslinovog ulja;
• so i biber po ukusu.

Kako kuhati?

Hobotnice je potrebno kuhati oko 10 minuta, a u vodu dodati limunov sok i vino.

Sada očistite trupove i narežite na porcije ako su velike.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje, propržite beli luk.

Dodati mleko, pa kada se zagreje u njega rastvoriti brašno.

Umak prokuvati do vrenja, pa dodati pavlaku.

Sada rasporedite hobotnice.

U šerpu stavite biber i sol, dinstajte jelo pet minuta i sklonite sa vatre.

Opcija broj 3

Možete napraviti ukusnu salatu. Evo šta vam je potrebno za ovo:

• 500 grama hobotnice;
• 4 krompira;
• glavica crvenog luka;
• 10 čeri paradajza;
• listovi zelene salate;
• 60 grama maslina bez koštica;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašika balzamiko sirćeta;
• kašičica tečnog meda.

kuhanje:

Hobotnicu skuvajte, ogulite i isecite.

Krompir je potrebno skuvati u ljusci, oguliti i iseći na kockice.

Trešnje isečene na pola.

Luk narezan na pola prstena.

Samo pokidajte listove zelene salate.

Da napravite sos, pomešajte sirće, ulje, limunov sok i med.

Pomiješajte sastojke, posolite i začinite sosom.

Salata spremna!

Hobotnicu morate spustiti samo u kipuću vodu. Štoviše, pravi stručnjaci savjetuju da to radite postupno: prvo uronite pipke, a kada malo promijene boju i počnu se uvijati, možete spustiti cijeli trup.

Tokom kuvanja, ni u kom slučaju ne dodajte sol, to će stvrdnuti pulpu. Za ukus možete koristiti neke mirisne začine.

Ako ne želite da tučete hobotnicu, onda je možete zamrznuti, ova tehnika će vam omogućiti i da omekšate meso.

Poželjno je smanjiti vatru na minimum, trupovi bi bukvalno trebali čamiti u jedva kipućoj vodi, a ne kuhati u bujonu (onda će se okus pokvariti).

Da bi pulpa bila mekša, možete dodati čep iz boce vina (naravno, ne plastičnu) tokom kuhanja.

Hobotnice se odlično slažu sa raznim umacima, posebno sa sosovima od vrhnja i soje.

Jela možete poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, s povrćem, špagetima, rižom.

Za brzo uklanjanje kožice, nakon termičke obrade, hobotnicu možete preliti hladnom vodom.

Odaberite najbolji recept i svakako iznenadite svoju porodicu i goste neobičnim i ukusnim jelom!

Domaćice često razmišljaju o tome kako ukusno skuvati hobotnicu. Morska poslastica donedavno nam je bila prekomorska egzotika, a danas ju je vrlo lako kupiti u supermarketu na pješačkoj udaljenosti. Od njega možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela koja će se svidjeti svim članovima porodice. Osnova je azijske i mediteranske kuhinje.

Jela od hobotnice

Od morskih plodova kulinari pripremaju jela kao što su: gulaš, pašteta, supe, ćufte i salate. Hobotnica se može koristiti za pravljenje sušija i sašimija. Pravi odlične zalogaje, peče se na roštilju i dinsta u kotliću. Sva ova jela su izdašna i zdrava, jer hobotnica sadrži veliku količinu proteina. Male hobotnice su nježnije, srednje hobotnice su hranljive. Teško je pripremiti jelo od velikog trupa, jer nesposobnom obradom možete dobiti "gumeni" proizvod.

Grilled

Na roštilju se dobija veoma ukusno i dijetalno jelo.

30 min. Video recept Print

Odmrznite hobotnicu (ako je potrebno), nasjeckajte na krupnije komade.

Sameljite beli luk, sa njim sameljite hobotnicu i dobro posolite.

Iscijedite limunov sok i dodajte ulje, dobro promiješajte.

Zagrijte roštilj, pržite proizvod po 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni.

Grilovani paradajz brzo dinstajte i poslužite dok se ne ohlade.

Savjet! Uklonite tanke dijelove pipaka, jer mogu izgorjeti. Važno je da otresete beli luk pre prženja. Da biste ispravili pipke, mogu se ojačati posebnim ražnjevima. Ne pržite meso predugo - hobotnica će postati gumena.

Pirjano sa povrćem

Za ovo jelo trebate odabrati srednje velike hobotnice - male i ne male.

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• svježa hobotnica - 600 grama;
• brokula, karfiol, crveni kupus - po 150 grama;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• začini po ukusu;
• beli luk - 2 čena.

Koraci kuhanja:

1. Morske plodove nasjeckajte na komadiće, isperite i isjeckajte povrće.
2. Beli luk sameljite, karfiol i brokulu prodinstajte u kipućoj vodi par minuta.
3. U dublji tiganj stavite kupus i biber, propržite, dodajte sve sastojke.
4. Dinstati povrće, mešajući 5 minuta i dodati morsku poslasticu.
5. Na kraju pirjajte nekoliko minuta, dodajte paradajz pastu i začine. Ugasiti.

Recept od Julije Vysotske

Jednostavan recept za hobotnicu poznatog TV voditelja bit će prekrasno iznenađenje za vašu porodicu.

Za 4 porcije trebaće vam:

• smrznuti trup - 750 grama:
• veliki crveni luk;
• 200 ml suhog crnog vina;
• 2 lista lavruške;
• 4 graška aleve paprike;
• sol i začini po ukusu;
• 2 tbsp. kašike paradajz paste;
• 3 art. kašike maslinovog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite hobotnicu, isecite.
2. Crni luk iseckati, propržiti na ulju par minuta i staviti meso.
3. Pržite dvije minute i dodajte crno vino.
4. Nakon tri minuta ulijte malo vode i dodajte paradajz pastu.
5. Posolite i začinite, dinstajte pod dobro zatvorenim poklopcem 70-80 minuta.
6. Po potrebi dodajte vode, ali ne previše.

Poslužite gotovo jelo po receptu Julije Vysotske vruće.

Pažnja! Pravilno rezanje velike, neoljuštene hobotnice je ključno. Prvo se pažljivo uklanjaju oči i vrećica za mastilo. Zatim se temeljito opere i rastavlja na pipke. Kulinari preporučuju da se meso istuče prije kuhanja kako bi se razbilo tkivo, a zatim osuši vješanjem.

Grci su veliki ljubitelji vina i morskih delicija, kombinovanjem ova dva sastojka možete dobiti zaista veličanstveno jelo za večernja kućna druženja.

Šta vam je potrebno za 4 porcije:

• svježe hobotnice - 700-800 grama;
• suho crno vino - 1 čaša;
• luk - 1 kom.;
• paradajz srednje veličine - 3 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• rafinirano ulje, po mogućnosti maslinovo;
• grančicu svježeg zelenog peršina, korijandera i origana ako su dostupni, možete uzeti suhe začine;
• lovorov list, mljeveni biber, sol - po ukusu.

Koraci za kuvanje kod kuće:

1. Luk i beli luk iseckati i propržiti u dubokom loncu.
2. Narežite trup na šipke debljine 2 cm, stavite u suvi tiganj bez ulja i znojite ispod poklopca 30 minuta.
3. Paradajz poparite, skinite kožicu i nasjeckajte na kockice.
4. Mesu dodajte paradajz, vino, začine i kuvajte još 30 minuta.
5. Testirajte spremnost viljuškom i pospite svježim začinskim biljem.

Poslužite vruće.

Srdačna i lagana salata s plodovima mora bit će odlična poslastica za svaki stol.

Sastojci za 4 porcije:

• svježa hobotnica - 700 grama;
• balzamiko sirće - 2 kašike. kašika;
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. kašike;
• beli luk - 2 čena;
• slatki sezonski luk, po mogućnosti crveni - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• srednji paradajz - 3 kom.;
• sol, biber po ukusu.

Kako pripremiti salatu:

1. Hobotnicu oguliti, oprati i staviti u hladnu vodu. Kuvajte do kraja oko pola sata. Ostavite vodu za sos.
2. Gotov trup narežite na kockice i posolite.
3. Krompir skuvati i oguliti.
4. U jelo dodati seckani luk, krompir i paradajz, začiniti uljem.
5. Napravite dresing sos. Prokuhajte malu količinu vode od morskih plodova, dodajte beli luk i začine, zatim dodajte balzamiko sirće i ohladite.

Salatu obilno prelijte dresingom i poslužite.

Pažnja! Da biste odabrali pravi trup hobotnice, ne morate obraćati pažnju na njegovu boju. Morate se usredotočiti na svježinu, jer proizvod pokvaren nepravilnim skladištenjem može uzrokovati teško trovanje. Morate obratiti pažnju na čistoću i transparentnost očiju - ako su bez zamračenja, onda su svježe. Svježi proizvod ne smije imati tamne mrlje na tijelu i pipke morskih plodova. Ako je koža poderana, to znači da je više puta zamrznuta i odmrznuta. Zapamtite, što je trup manji, to će biti sočniji nakon termičke obrade.

Ukusno toplo predjelo ide uz bijele i crvene umake, može se poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

Proizvodi za 4 porcije:

• smrznuti trupovi - 800-900 grama;
• bilo koje mlijeko - 400 ml;
• brašno - 400 grama;
• sol - 1 kašičica;
• pileće jaje - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• rafinirano ulje - 900 ml.

Korak po korak recept:

1. Pripremite morske plodove, prelijte kipućom vodom i uklonite film s trupa, narežite na trake.
2. Od mlijeka, brašna, jaja i soli zamijesite tijesto konzistencije kisele pavlake.
3. Zagrejte ulje u dubokom tiganju.
4. Svaki komad umočiti u tijesto i premazati uljem, pržiti 1-2 minute sa obje strane. Gotove grickalice stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Ljubitelje dimljene ribe čekaju sjajne vijesti - morska poslastica se može i treba pripremiti na ovaj jednostavan način.

Šta vam je potrebno za 4 porcije:

• svježe male hobotnice - oko 1 kg;
• začini i sol po ukusu;
• drvna sječka za pušenje.

Kako kuhati:

1. Stavite velike komade oguljenog mekušaca na rešetku pušnice.
2. Započnite proces pušenja oko dva sata.
3. Gotove plodove mora stavite u posudu i poslužite uz pivo sa povrćem i krutonima.

Zapamtite da morate kontrolirati tekućinu koja teče iz hobotnice - bit će je mnogo.

Hobotnica i bijeli luk se tako dobro slažu, da priprema jela neće trajati više od 20 minuta.

Šta vam je potrebno da skuvate 4 porcije:

• svježi mini trupovi težine ½ kg;
• krema - 5 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• brašno - 100 grama;
• puter - 50 grama;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• kari začin - 1 kašika. kašika;
• so i biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite meso od morskih plodova, isperite i narežite na kockice.
2. Uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju nekoliko minuta.
3. Posolite i začinite, dodajte beli luk sa puterom, dinstajte još par minuta.
4. Sipati vrhnje i malo vode, poklopiti tiganj poklopcem i dinstati jelo oko pet minuta. Isključite i poslužite toplo.

Ako domaćica ima spori štednjak, grijeh je ne pokušati napraviti jelo od hobotnice u njemu.

Sastojci za 4 porcije:

• meso hobotnice 700 grama;
• pavlaka - 200 grama;
• paradajz pasta - 4 kašike;
• luk - 2 komada;
• šargarepa - 1 komad;
• so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Šargarepu narendajte, luk iseckajte.
2. Hobotnice oguliti, oprati i iseći na porcije.
3. Stavite sve proizvode u zdjelu multivarka i dodajte vodu (više čaša).
4. Uključite uređaj u režimu "gašenje" na 40 minuta.
5. Kada ste spremni, otvorite multivarku i servirajte gotovo jelo odmah na sto.

Savjet! Prilikom kupovine smrznutih morskih plodova obratite pažnju na količinu leda i snijega u pakovanju. Ako ih ima previše, to ukazuje na loš kvalitet proizvoda. Obično se gusta ledena kora pojavljuje nakon ponovnog zamrzavanja. Također obratite pažnju na prisutnost druge naljepnice s rokom trajanja - takav proizvod se ne smije jesti!

Od morskih plodova se dobija ukusna hranljiva supa. Uoči kuhanja, potrebno ga je potopiti u hladnu vodu 12 sati.

Za 4 porcije trebaće vam:

• mlade hobotnice - 400 grama;
• slatka ljutika - 3-4 komada;
• stabljika celera - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• slanutak - 450 grama;
• paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 400 grama;
• kurkuma i korijander po 2 prstohvata;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol i papar.

Koraci kuhanja:

1. Slanutak potopite u hladnu vodu nekoliko sati i kuhajte 50 minuta. Nemojte izlijevati vodu za kuhanje.
2. Šargarepu narendajte, luk, beli luk i celer iseckajte nožem.
3. Na ulju propržiti povrće sa začinima.
4. Dodajte paradajz iz konzerve i dinstajte 10 minuta.
5. Sipajte slanutak i dinstajte 4 minuta, dodajte vodu od slanutka i izmrvite masu blenderom.
6. Prokuhajte supu i uklonite je.
7. Kuvajte hobotnicu pet minuta.
8. Pržite sa belim lukom na jakoj vatri na ulju 3 minuta.
9. Gotovu juhu rasporedite na tanjire i ukrasite malim kuhanim lešinama.

Za pripremu jela ispravan je prosječan trup težine do kilograma.

Šta vam je potrebno da napravite 4 porcije:

• hobotnice - 800 grama;
• luk - 1-2 komada;
• grančica svježeg cilantra;
• balzamiko sirće - 2 kašike;
• biljno ulje - 50 grama;
• paradajz - 3 komada;
• so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte hobotnice u slatkoj vodi 50 minuta, trebalo bi da budu mekane.
2. Ohladite trup i narežite na kockice.
3. Morske plodove pržite na jakoj vatri dok ne postanu hrskavi.
4. Priprema salate od paradajza, luka i začinskog bilja.
5. Salatu od hobotnice stavite u tanjir i začinite začinima, uljem i sirćetom.

Japansko jelo od riže s plodovima mora, kuhano pod određenim uvjetima, sigurno će se svidjeti svima.

Sastojci za 4 porcije:

• kuvana bijela riža - ½ kg;
• pakovanje smrznutih raznih morskih plodova - 500 grama;
• mini šargarepa - 5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• soja sos - 5 kašika;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• mljeveni crni biber.

Kako se priprema jelo:

1. Prokuhajte odvojeno pirinač i tanjir od mora. Ostavite plodove mora u bujonu 20 minuta.
2. Zagrejati tiganj sa uljem. Popržite luk i šargarepu, dodajte slatku papriku i pržite još 2 minuta.
3. Ulijte morski koktel i kuhajte još sedam minuta.
4. U tanjiriću umutite jaje, jednim pokretom ga ulijte u tepsiju, promiješajte.
5. Dodajte pirinač i ponovo promiješajte.
6. Začinite jelo soja sosom i začinima. Možete jesti nakon 15 minuta.

Savjet! Pravilno skuvani kotleti i pašteta od hobotnice su mekani. Najboljim sastojkom za takva jela mogu se smatrati mala kuhana lešina s dodatkom bijele ribe. Za mleveno meso uzimaju se razmućena jaja i krekeri.

Recept za hobotnicu u bakrenom posuđu nacionalni je ponos Španaca.

Šta vam je potrebno za 5 porcija:

• veliki trup - do 2 kg;
• slatka paprika - 1 kašika;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 2 lista;
• mljevena ljuta paprika - ½ kašičice;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• sol - ½ kašičice.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite hobotnicu tako što ćete je 3-5 puta ubaciti u kipuću vodu na sekundu.
2. Stavite trup u vodu i kuhajte 40 minuta sa peršunom i lukom.
3. Izvadite i nakon 10 minuta izvadite iz vode i narežite na komade debljine 1 cm.
4. Dodajte so, začine i ulje. Poslužite uz kuvani mladi krompir i salatu od svežeg povrća.

Zaključak

Hobotnica je veoma zdrav dijetetski proizvod bogat vitaminima i proteinima. Domaćicama koje se odluče kuhati jela od hobotnice sigurno će se svidjeti recepti iz različitih zemalja. Pod pravim uslovima čuvanja i kuvanja kod kuće, hobotnica je mekana i sočna. Glavno pravilo je svježina. Maksimalna korist u proizvodu koji nije zamrznut.

Hobotnica je mekušac s malim tijelom i 8 dugih pipaka sa gumenim čašicama. On je grabežljivac koji radije živi sam. U prosjeku, veličina pojedinca može biti do 50 cm, dok težina doseže do 3 kg. Hobotnica je uvrštena na listu primitivnih životinja koje su postojale na zemlji već duže vrijeme. Mekušci žive uglavnom u tropskim i suptropskim okeanima.

Meso hobotnice je nežno i meko, blago slatkog ukusa. Dobiti od jedne jedinke do 75% mesa, ukupne mase. Općenito, postoje 4 kategorije hobotnice, koje se razlikuju po težini:

1. Pojedinci težine ne više od 2 kg.
2. Jedinke težine od 2 do 5 kg.
3. Jedinke mase od 5 do 10 kg.
4. Pojedinci teže od 10 kg.

Najboljima se smatraju hobotnice, koje su uvrštene u kategorije 3 i 4.

Kako odabrati i uskladištiti?

Okus i kvalitet jela direktno je vezan za to koju hobotnicu odaberete. Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izvršite ovaj zadatak:

Korisne karakteristike

Korist hobotnice je u prisustvu lako probavljivih proteina, neophodnih za funkcionisanje unutrašnjih organa. U velikim količinama sadrži polinezasićene masne kiseline koje smanjuju rizik od oboljenja kardiovaskularnog sistema. U sastavu mekušaca postoji i velika količina cinka, koji odolijeva procesu starenja kože i poboljšava imunitet. Redovnom upotrebom organizam je zasićen vitaminom B12, prirodnim antioksidansom koji je važan za zasićenje ćelija kiseonikom.

Upotreba u kuvanju

Hobotnica je prilično popularan prehrambeni proizvod, koji se u mnogim zemljama koristi za pripremu originalnih jela, iako je i dalje egzotičan za našu zemlju. Mekušac je posebno popularan u azijskim zemljama, gdje se čak i jede živ. U Italiji se hobotnica koristi za pripremu prvih jela, kao i sendviča, grickalica i salata. Mnogi ljudi više vole pečenu hobotnicu u testu. Školjke se mogu kuvati cele ili u delovima. Općenito, za pripremu se može koristiti bilo koji od postojećih načina: pržiti, kuhati, dinstati, kiseliti, sušiti itd.

U nekim restoranima se poslužuju školjke punjene raznim proizvodima, na primjer, povrće, pečurke, sušeno voće ili žitarice. Za diverzifikaciju okusa hobotnice, na primjer, u kuhanom obliku, možete koristiti maslinovo ulje, bilje i začine, vino i soja sos.

Kako skuhati hobotnicu vlastitim rukama?

Ako ste uspjeli nabaviti hobotnicu, da biste je skuhali, slijedite ove preporuke:

Šteta hobotnice i kontraindikacije

Hobotnica može nanijeti štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Važno je uzeti u obzir da ako je mekušac živio u zagađenom okolišu, tada njegovo meso može sadržavati tvari koje su otrovne za tijelo. Nepravilno kuvano meso hobotnice može dovesti do ozbiljnog trovanja.

U azijskim zemljama hobotnice se po pravilu samo kuhaju, jer su kuhani pipci hobotnice neizostavan sastojak mnogih salata i grickalica, a u Evropi se često prže s povrćem i vinom.

Pipke hobotnice prije kuhanja potrebno je oprati, preliti hladnom vodom i nakon ključanja kuhati 5-10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Veoma je važno da se hobotnica ohladi prirodno i u istoj vodi u kojoj je kuvana. Nakon hlađenja, sa hobotnice treba oguliti kožu. Tada se može pripremiti prema odabranom receptu.

U mediteranskim i evropskim zemljama hobotnici se prvo skida vrećica sa mastilom, uklanjaju se kljun i oči, zatim se trup opere u tekućoj vodi, tuče drvenim čekićem, isječe na male komadiće i zatim kuha. U ovom slučaju se čuva vrećica s mastilom, jer se tinta od hobotnice koristi u mnogim jelima.

Mlade hobotnice sa belim vinom

Veoma ukusne su mlade hobotnice kuvane po malteškom receptu.

Neophodno:

500 g mladih hobotnica,

2 tbsp. kašike maslinovog ulja

100 ml bijelog vina

3 čena belog luka,

svježi peršun,

sok od pola limuna

sol i biber - po ukusu.

Kako kuvati:

Mlade hobotnice dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi.

Oprane hobotnice treba staviti u vreću i istući batom za meso.


Po želji, trupovi se mogu rezati na velike komade, ali ih možete kuhati cijele.

Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom i u njega stavite hobotnice.


Pržite ih na jakoj vatri ne duže od dvije minute.


Nakon toga u njih treba uliti bijelo vino, smanjiti vatru na umjerenu i dinstati jelo do kuhanja.


Prosečno vreme kuvanja je oko 40 minuta.

Za to vrijeme sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun, začinite ih maslinovim uljem i limunovim sokom i promiješajte.


Na samom kraju kuhanja hobotnica treba im dodati zelje i bijeli luk, držati na vatri minutu, a zatim jelo vruće poslužiti na stolu.

Recept za feijoadu od mladih hobotnica

Ovo toplo jelo pripada portugalskoj kuhinji i predstavlja hobotnicu sa prilogom od pasulja.

Neophodno:

1,5 kg mladih hobotnica,

1 šolja pasulja

5 čena mladog belog luka

5 st. kašike maslinovog ulja,

2 tbsp. kašike otopljene svinjske masti,

4 mala luka,

3 šargarepe

100 ml suvog belog vina

sitno nasjeckani peršun,

sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuvati:

Pasulj se prvo mora namočiti jedan dan, a zatim, prelivajući hladnom vodom, kuvati na umerenoj vatri do pola.

Mlade hobotnice treba oprati, malo istući, prokuhati sa lukom, a zatim iseći na sitne komade.

U tiganju sa debelim dnom zagrejte maslinovo ulje i svinjsku mast, pa u ovoj smesi dinstajte seckani beli luk.


Posolite i popaprite mješavinu povrća i dinstajte još 15 minuta.


Zatim se u to ulije belo vino, prokuva i doda se hobotnica i pasulj.

Feijoadu treba dinstati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva, povremeno dodajući vodu.

Uobičajeno je da se na stolu servira feijoada, posuta svježim peršunom.

I još jedna topla salata od hobotnice od italijanskog kuhara iz glavnog grada Carlos Romani.

Pogledajte video recept!