Da li kuvana jaja plutaju? Kako odabrati i čuvati svježa, kvalitetna jaja
Ljudi koji barem ponekad odu u kuhinju ne samo da jedu, već i da nešto skuvaju, vremenom primjećuju korisne sitnice. Na primjer, da jaja ne plutaju tokom kuvanja, već leže na dnu. Stoga, nejasne sumnje koje se javljaju kada sirovo jaje pliva u vodi nisu neosnovane.
Šta je unutra?
Očigledne su poteškoće u određivanju svježine takvog proizvoda prilikom kupovine. Naročito u supermarketima, gdje se jaja često prodaju u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži. Ali sve postaje jasno kada ih donesemo kući i počnemo kuhati. Ako ih u isto vrijeme morate prekinuti, trebali bi vas upozoriti sljedeći znakovi:
- Miris vodonik sulfida.
- Prozirno bijelo.
- Kada se izlomi u tiganj ili činiju, žumance se odmah širi.
Ali kako testirati svježinu jajeta, a da ga ne razbijete? Samo uronite u vodu. Ako jaje pliva u vodi, ono je pokvareno ili ustajalo.
Zašto pokvareno jaje pluta?
Suprotno popularnom vjerovanju, jaje uopće nije hermetično. Ljuska ima pore tako da pile može da diše. Ali osim kiseonika, kroz njih prodiru i mikroorganizmi. Kao rezultat vitalne aktivnosti nekih od njih, razvijaju se procesi truljenja i oslobađaju se plinovi. Ako jaje pliva u vodi, to znači da se u njemu nakupilo mnogo gasova koji su lakši od vode.
Usput, čak i ako unutra nema štetnih mikroorganizama koji uzrokuju propadanje i smrad, staro jaje će i dalje plutati. Vazduh se postepeno akumulira između membrana proteina i ljuske na tupoj strani. Iz istog razloga, ustajalo jaje je vrlo lagano.
Inače, zato se preporučuje čuvanje jaja sa tupim krajem kako žumance ne bi došlo u kontakt sa vazdušna komora. I bolje ih je ne stavljati u pretinac na vratima hladnjaka, jer njihovo često otvaranje dovodi do činjenice da se brže propadaju.
Ako jaje ne ispliva u potpunosti
Kada, kada se potopi u vodu, jaje odmah ode na dno i zauzme horizontalni položaj, tada imamo vrlo svjež proizvod. Ali kako vrijeme prolazi unutra hemijski procesi promijenite konzistenciju proteina i žumanca, čineći ih tečnijim. Dakle, ako jaje pliva u vodi sa tupim krajem, onda je staro oko nedelju dana. Dakle, i dalje ga možete jesti. Ako zauzme okomit položaj, tada je star oko 2-3 sedmice. Jaje koje je starije od mjesec dana potpuno ispliva i ne može se jesti.
varljiva sol
Upućeni dodaju malo soli prilikom kuhanja jaja kako slučajno razbijena jaja ne bi iscurila. Stoga treba napomenuti da ako ste prvo dodali sol u vodu, tada će biti u pitanju ispravna definicija svježine. Činjenica je da se sol povećava.Ako jaje pliva u vodi koja je prethodno bila soljena, to ne mora značiti da je ustajalo. Ali ako leži vodoravno čak iu slanoj vodi, onda ne može biti svježeg proizvoda.
Kako odrediti kvalitet jaja u trgovini
Kako se ne bi dogodilo da odjednom isplivaju sva tri tuceta kupljenih jaja, pri kupovini pokušajte utvrditi njihovu svježinu.
- Pogled Mora se imati na umu da klasa proizvoda mora biti naznačena na pakovanju. Postoje dijetalna jaja koja se mogu čuvati najviše 8 dana, a postoje i konzumna jaja (štampa plave boje), koje najčešće kupujemo. Maksimalni rok trajanja im je mjesec dana. Postoji i klasa dugoročnih. Mogu se držati u frižideru oko šest meseci, ali se retko nalaze u prodavnicama.
- Ispitajte površinu. Ljuska bi trebala biti mat i blago hrapava. Glatka je i sjajna samo u ustajalim jajima.
- Izvažite jaje u ruci. Ako je star, bit će vrlo lagan.
- Promućkajte jaje. Kad je svježe, žumance se ne pomiče unutra. To znači da nećete osjetiti da nešto visi u ljusci i nećete čuti nikakve zvukove prilikom tresanja.
Pa, sad smo shvatili šta je šta i shvatili da ako jaje potpuno pluta u vodi, onda je ustajalo, ili čak pokvareno. Međutim, kuhano jaje može isplivati, greškom postavljeno pored sirovog, ali do takve zabune rijetko dolazi. Stoga je bolje ne štedjeti na zdravlju i baciti ustajali proizvod.
Zdravo dragi prijatelji! Verovatno ste to primetili kada stavite jaja na hladno slana voda, neki iskaču. Mnogi su razmišljali o tome kako provjeriti svježinu bez da ih probaju. Ne miriše uvek loše. Da je pokvaren, najčešće shvatite tek tako što ga pripremite. Kako odrediti svježinu proizvoda? Ako jaje ispliva unutra hladnom vodom, šta to znači? Reći ću vam o tome danas.
Za testiranje nam je potrebno:
- Duboki tanjir, po mogućnosti proziran.
- Hladna voda.
- Jaja.
Ova metoda olakšava određivanje da li se jaja mogu jesti ili je bolje baciti. Koristile su ga i naše bake.
S jajima, vodom i solju provode se eksperimenti s djecom kako bi se objasnilo djetetu fizička svojstva vode. Ovo znanje se primjenjuje, kao što ste primijetili, za određivanje svježine proizvoda. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U
Zašto sirova jaja plutaju?
Ispod ljuske nalazi se film ispod ljuske, kroz njega prolaze vlaga i zrak, ali proteini ne prolaze. Na tupom kraju ovala jajeta, ljuska se ljušti i formira vazdušnu vreću. Vremenom iz proizvoda ispari nešto vlage i ugljičnog dioksida, pa se sadržaj komprimira, a dio zraka ispod ljuske povećava. Što duže jaje leži, to se više zraka akumulira u njemu.
Ova transformacija uzrokuje da nesvježa jaja plutaju.
Kada se protein raspadne, stvara se neprijatan miris. Pod djelovanjem mikroorganizama oslobađa se plin vodonik sulfid. Odaje miris pokvarenih jaja. Jedenje pokvarenih jaja može dovesti do mučnine, povraćanja i dijareje. Znakovi trovanja će se pojaviti u periodu od 6 do 72 sata nakon što ih pojedete.
Zašto kuvana jaja lebde na površini
Sva kuvana jaja leže na dnu posude, a samo jedno pluta iz nekog razloga. Šta je razlog? Mislim da su mnogi od vas iskusili fenomen tvrdo kuvanog iskakanja u hladnoj vodi. Nema tu nikakve misterije. Kao što je gore spomenuto, što se duže čuva, u njemu se stvara više zraka. Kada se kuva, ovaj vazduh ne odlazi nikuda, već se skuplja na jednom mestu ispod ljuske. Najčešće sa njegove tupe strane. Možete raskinuti i provjeriti je li vazdušni jastuk kod plivača veći od ostalih. To ukazuje da nije prva svježina proizvoda. Zadržan je dugo vrijeme i protein je počeo da isparava.
Prepelica jaja
Prepeličja jaja su mnogo zdravija od kokošjih, iako su mnogo manja. Možete ih kupiti u supermarketima, ali hoće li biti svježe? Kako to sada provjeriti, reći ću. Da biste provjerili svježinu takvog proizvoda, morate ga razbiti u tanjir. Svježi protein je gust, ako je tečan, vodenast, onda je jaje loše. Žumance tvrdo kuvanog jajeta je svetlo žuto kada se iseče. Ako je bled žuta boja, što znači da je već izgubio svoje nutritivne kvalitete. Težina dobra prepeličje jaje od 10 do 12 grama. Ako vam se testis učinio veoma laganim, to znači da se već počeo sušiti.
Za razliku od kokošje jaje prepelica ne truli zbog sadržaja lizozima u njoj - antibakterijske supstance. Stoga, kada istekne rok trajanja, ima tendenciju da se isuši. Školjka pravog visokokvalitetnog testisa trebala bi biti kamuflažna. Ako je bijel ili mekan, onda takav proizvod nije visokog kvaliteta. O svježini možete reći i po lokaciji žumanjka. Razbio ga na tanjir.
Žumanjak bi trebao biti skoro u sredini proteina, ako je bliže rubu, onda jaje nije prve svježine. Prijatelji, mislim da ste naučili korisno i Zanimljivosti i primeniti ih u praksi. Na tome se opraštam od vas do ponovnog susreta na stranicama našeg bloga. Pretplatite se na vijesti, postavljajte časove, dijelite informacije sa prijateljima na društvenim mrežama. Doviđenja.
Na našem sajtu možete pronaći mnogo uputstava na temu jaja. Na primjer, ili. Danas ćemo pričati o tome zašto pokvarena jaja imaju sposobnost plutanja u vodi.
Općenito, naši daleki preci su na ovaj način počeli provjeravati svježinu ovog proizvoda. Već tada su znali da pokvarena jaja ne tonu u vodi. Hajde da objasnimo ovaj fenomen u smislu nauke. Dakle, ispod ljuske je ljuska membrana, koja se sastoji od dva sloja. Ima sposobnost da propušta vazduh i vlagu kroz sebe. Kao što znate, jaja imaju dvije ivice: jedna je oštra, druga tupa. U potonjem, ova ista školjka je slojevita, što rezultira malom zračnom komorom (zvanom puga). Što su jaja starija, to je veći volumen strašila u njima.
Zanimljivo, iako školjka izgleda potpuno zaštićena od izlaganja vanjski svijet, to uopšte nije tako. Ona, na primjer, prilično lako propušta mikrobe kroz sebe. Štoviše, to se događa gotovo odmah nakon što piletina snese jaje (do ovog trenutka, budući da je u tijelu ptice, to je sterilno čist proizvod). Kada pod ljuskom počnu procesi truljenja zbog mikroba, oslobađa se plin koji stvara izuzetno neprijatan miris sumporovodika, koji nastaje razgradnjom proteina. Budući da su zrak i nastali plinovi mnogo lakši od vode, ustajalo jaje jednostavno ispliva kada ga stavite u tiganj.
Ako jaja plutaju u vodi, šta to znači? Zar se ne mogu kuvati?
- očito su korumpirani. Ovo se obično koristi za provjeru svježine jaja.
- Radi se o tome da li možete da ih jedete kuvane ako dugo kuvate!???
- kažu ako jaje pluta sa tupim krajem, onda je staro nedelju dana i možeš ga jesti, a ako je oštro onda ga je bolje baciti
- NE kuvaju! Oni su se pogoršali. Ako jaja potone u vodu, onda su svježa, ako lagano plutaju, onda treba požuriti da jedu, a ako plutaju, onda su ustajala. Savet: Jaja je bolje čuvati u frižideru sa tupim krajem prema gore, a oštrim nadole, kako bi duže zadržala svežinu, provereno!
- Mislim da je to nemoguće
- Stari su, samo bacite.
- naravno da ne možeš
- Nijedno svježe jaje nikada neće isplivati.
Ako je jaje isplivalo na površinu, to znači samo jedno. Staro je!
Razlog leži u činjenici da se s vremenom povećava zračna šupljina u jajetu.
Neki jaja skuvaju u slanoj vodi da ljuska ne pukne, dobro se očisti. To je mit.
Ali već 7-10 dana staro jaje je sasvim prikladno za hranu, podložno uvjetima skladištenja, u slanoj vodi može lagano plutati u vodenom stupcu. To ima veze sa gustinom. - Plutajuća jaja mi kvare apetit i mijenjam ih =)
- Jedite ih, ne brinite 😉
- Super je, kao da je nekoliko jaja isplivalo tupim krajem, ne bojim se kuhati))))
- Ako su jaja isplivala, to znači da vas je muž danas prevario...
- Jaja nisu baš svježa. Možete kuhati, a tamo će se vidjeti - kako ne svježe. Možda nema razloga za brigu :)
- Pokvaren.
- Na sve ostale odgovore mogu samo da dodam: razbij ga, videćeš sam, a onda ćeš zamisliti koliko jaje pluta i koliko je ustajalo.
- Stara, suva i lakša od vode.
- Prije samo sto godina svježina i kvalitet jajeta određivani su upravo uz pomoć vode. Sumnjivo jaje je jednostavno stavljeno u posudu s vodom. Ako je jaje potonulo na dno, sve je u redu. To je pokazalo da je jaje prilično svježe i pogodno za konzumaciju čak i sirovo.
Ako bi se jaje u padu zaustavilo i plutalo negdje na sredini posude, vjerovalo se da jaje već razmišlja, te ga treba odmah staviti u upotrebu (a ne u sirovom obliku), jer nakon kraće količine vremenom će postati neupotrebljiv.
Ako bi jaje, umočeno u vodu, isplivalo i plutalo u njemu, kao... list u rupi, zaključak je bio nedvosmislen: ne treba jesti takvo jaje. Bolje je baciti u smeće.
Ispod ljuske jajeta počinju procesi propadanja i razgradnje proteina, uslijed čega se oslobađaju plinovi (i tada se pojavljuje truli miris sumporovodika), koji je, kao što je poznato iz škole, lakši od vode . I što je proces raspadanja veći, to je više gasova, koji, spojivši se sa vazduhom koji je već u jajetu, podižu pokvareno jaje na samu površinu vode. Dakle, ako jaje pliva na samom vratu posude za vodu, to znači da je jaje ne samo staro, već i pokvareno.
- zabranjeno je
Ljudi koji barem s vremena na vrijeme uđu u kuhinju, ne samo da jedu, već i da nešto skuvaju, vremenom primjećuju korisne sitnice. Na primjer, da jaja ne plutaju tokom kuvanja, već leže na dnu. Stoga, nejasne sumnje koje se javljaju kada sirovo jaje pliva u vodi nisu neosnovane.
Šta je uopšte unutra?
Očigledne su poteškoće u određivanju svježine takvog proizvoda prilikom kupovine. Pogotovo u hipermarketima, gdje se jaja često prodaju u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži. Ali sve postaje jasno kada ih donesemo kući i počnemo kuhati. Ako ih uz sve ovo morate razbiti, onda bi vas sljedeći znakovi trebali navesti na razmišljanje:
- Miris vodonik sulfida.
- Prozirno bijelo.
- Kada se razbije u tiganj ili zdjelu, žumance se odmah širi.
Ali kako testirati svježinu jajeta, a da ga ne razbijete? Samo ga baci u vodu. Ako testis pluta u vodi, pokvaren je ili ustajao.
Zašto slomljeni testis pluta?
Suprotno uvriježenom mišljenju, testis uopće nije hermetički. Ljuska ima pore tako da pile može da diše. Ali osim kiseonika, kroz njih unutra ulaze i najmanji organizmi. Kao rezultat vitalne aktivnosti nekih od njih, razvijaju se truli procesi i oslobađaju se plinovi. Ako je testis plutao u vodi, to znači da se u njemu nakupilo mnogo gasova koji su lakši od vode.
Usput, čak i ako unutra nema štetnih mikroba koji uzrokuju tinjanje i gadan miris, stari testis će i dalje isplivati. Vazduh se ravnomjerno akumulira između membrane proteina i ljuske na tupoj strani. Iz istog razloga, ustajali testis je vrlo lagan.
Inače, zato se preporučuje čuvanje jaja sa tupim krajem kako žumance ne bi došlo u kontakt sa vazdušnom komorom. I bolje ih je ne stavljati u pretinac na vratima frižidera, jer njegovo često otvaranje dovodi do toga da se brže propadaju.
Ako testis iskoči ne sto posto
Kada, kada se uroni u vodu, testis odmah krene na dno i zauzme horizontalni položaj, tada imamo vrlo svjež proizvod. Ali s vremenom, kemijski procesi koji se odvijaju unutar mijenjaju konzistenciju proteina i žumanca, čineći ih vodenijim. Dakle, ako je testis isplivao u vodu sa tupim krajem, to znači da je star oko nedelju dana. Dakle, i dalje ga možete jesti. Ako percipira vertikalni položaj, onda je star oko 2-3 sedmice. Jaje staro više od mjesec dana pliva sto posto, a ne možete ga pojesti.
varljiva sol
Razumljivi ljudi dodaju malo soli kada kuvaju jaja, kako slučajno razbijena jaja ne bi iscurila. Stoga se mora naglasiti da ako ste vodu prvo dodali sol, onda će tačna definicija svježine biti upitna. Činjenica je da sol povećava gustinu vode. Ako jaje pliva u vodi koja je prethodno bila soljena, to ne mora značiti da je ustajalo. Ali ako leži vodoravno čak iu slanoj vodi, onda ne može biti svježeg proizvoda.
Kako saznati kvalitet jaja u trgovini
Kako se ne bi dogodilo da sva tri kupljena jaja odjednom isplivaju, pokušajte da prilikom kupovine pronađete njihovu svježinu. 
- Pogledajte rok trajanja. Mora se shvatiti da klasa proizvoda mora biti naznačena na ambalaži. Postoje dijetalna jaja koja se čuvaju manje od 8 dana, a postoje i menze (štampa plava boja), koje kupujemo u većini slučajeva. Njihov najduži rok trajanja je mjesec dana. Postoji i klasa dugoročnih. U frižideru se mogu držati oko šest meseci, ali se povremeno nađu u prodavnicama.
- Provjerite površinu. Ljuska bi trebala biti mat i blago hrapava. Glatka je i sjajna samo u ustajalim jajima.
- Izmerite testis u ruci. Ako je star, bit će vrlo lagan.
- Promućkajte jaje. Kad je svježe, žumance se ne pomiče unutra. To znači da nećete osjetiti da nešto visi u ljusci i nećete čuti nikakve zvukove prilikom tresanja.
E, sad smo shvatili šta je šta, i shvatili da ako je testis potpuno plutao u vodi, to znači da je ustajao, ili čak truo. Općenito, kuhano jaje može plivati gore, pogrešno postavljeno pored sirovog, ali takav nered se povremeno dešava. Stoga je bolje ne štedjeti na zdravlju i izbaciti ustajali proizvod.