Bodringdan qishga tayyorgarlik: eng mazali retseptlar! Ayollar uchun onlayn jurnal. pazandalik kundaligi

Mening oilamda qish uchun bodring yig'ish nasldan naslga o'tib kelayotgan mazali an'anadir. Go'yo kechagidek, men onamga bankalarda bodring tuzlashda va qish uchun bodring salatlarini tayyorlashda bodringni kesishda yordam berdim va bugun men o'zim bodringdan qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar yig'ib, turli xil taomlar tayyorlayman. mazali preparatlar oilam uchun qish uchun bodringdan.

Qisqichbaqasimon, xushbo'y, katta va kichik, achchiq va unchalik emas, salat yoki pomidor bilan - ular har doim bizning stolimizda joy oladi.

Men titroq bilan onam va buvimdan tayyorlangan "sovet" retseptlarini saqlayman va yig'aman zamonaviy usullar bodringni yig'ish, keyin ularni qizingizga topshirish uchun.

Aziz do'stlar, agar siz ularning bodringlarini tayyorlash uchun tasdiqlangan va mazali retseptlar izlayotgan bo'lsangiz, men tanlovimdan foydalanishni taklif qilaman. Umid qilamanki, retseptlar sizga yoqadi, shuningdek, retseptlar bo'yicha sharh va mulohazalaringizni kutaman. Shunday qilib, tanishing, bodringdan qishga tayyorgarlik - fotosuratlar bilan retseptlar sizning xizmatingizda!

Chili ketchup bilan bodring

Qish uchun bodringni yig'ish uchun bir nechta retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Va men sizni ulardan biri bilan tanishtirmoqchiman - chili ketchupli bodring retsepti. Menga yoqadigan narsa - uning soddaligi va tayyorlash tezligi, shuningdek, boshlang'ich ingredientlarning minimal miqdori. Ammo shunga qaramay, chili ketchup bilan marinadlangan bodring juda mazali, tiniq va chiroyli. Qanday pishirishni ko'ring.

Qish uchun turli xil bodring va pomidorlar

Qish uchun bu sabzavotli laganning diqqatga sazovor joyi ajoyib tuzlamoqdir, buning natijasida bodring, pomidor va qalampir juda mazali bo'lib chiqadi. Retseptning o'zi oddiy va qish uchun tuzlangan laganning bankalarini sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Qish uchun turli xil bodring va pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin, qaraymiz.

Issiq usulda qish uchun tuzlangan bodring

Qish uchun issiq tuzlangan bodringning ta'mi bir xil. Faqatgina ogohlantirish shundaki, sho'r suv bankalarga quyilishidan oldin qaynatiladi. Tuzlangan bodringning bu varianti yerto'lalarda blankalarni saqlash imkoniga ega bo'lmagan shahar aholisi uchun javob beradi: ular qish uchun kvartirada qoldirilishi mumkin, faqat olib tashlangan. quyosh nurlari va issiqlik manbalari (masalan, batareyalar). Va yana bir narsa - bu bodring qish uchun sirkasiz issiq tarzda tayyorlanadi - bu ko'pchilik uchun muhim ekanligini bilaman. Qanday pishirishni ko'ring

Sirkasiz litrli bankalarda qish uchun tuzlangan bodring

Men buni har yili bo'sh joy qilaman, bizning oilamiz uni juda yaxshi ko'radi. Litrli bankalarda tuzlangan bodring ayniqsa mazali, tiniq va xushbo'y. Ushbu gazakning o'ziga xosligi shundaki, u sirkasiz, limon kislotasi va limonli krujka qo'shilgan holda tayyorlanadi. Ziravorlar va o'tlar 1 litr idishga tuzlangan bodringni ayniqsa achchiq, nozik baharatlı ta'mga aylantiradi. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

Qish uchun bodringdan lecho (sterilizatsiyasiz)

Qish uchun bodring lechoni qanday tayyorlash mumkin, siz mumkin qarang.

Gruziya bodringlari: qish uchun mazali va achchiq salat

Qish uchun gruzin tilida bodringni qanday tayyorlash mumkin, siz ko'rishingiz mumkin .

Qish uchun bodring va bolgar qalampir salatasi

bodring salatining retsepti bolgar qalampiri qish uchun, ehtimol qarang.

Sterilizatsiyasiz konservalangan bodring (uch marta to'ldirish)

Qanday pishirish kerak konservalangan bodring uch marta to'ldirish sterilizatsiya holda, siz ko'rishingiz mumkin .

Qish uchun tomat pastasi bilan tuzlangan bodring

Bugun men sizga retsept ko'rsatmoqchiman - pomidor sousida bodring. Bunday bo'sh joy juda chiroyli bo'lib chiqadi - yorqin, boy ranglar sizga yozning issiq kunlarini eslatadi sovuq qish va to'yinganlik va quvnoqlik bilan zavqlaning. Qish uchun pomidor sousidagi bu bodringlarning ta'miga kelsak, u ham siz uchun eng ko'p yordam berishiga aminman. yoqimli taassurot. Tomat pastasi bilan tuzlangan bodring uchun retsept, siz mumkin qarang.

Qish uchun koreys uslubidagi bodring

Agar siz qiziqarli va izlayotgan bo'lsangiz g'ayrioddiy blankalar bodring qishi uchun Koreya bodring retseptini ko'rib chiqing. Qish uchun Koreya bodringining retsepti bilan siz topishingiz mumkin .

Mazali tuzlangan bodring "oilaviy uslub"

Qanday mazali oilaviy uslubda tuzlangan bodringni tayyorlash mumkin qaraymiz.

Tuzlangan bodring: buvimning retsepti (sovuq yo'l)

Qish uchun klassik bodring blankalari har doim mening tabiatni muhofaza qilish ro'yxatida. Va tuzlangan bodring birinchi o'rinni egallaydi. Tuzlangan bodringni sovuq usulda qanday tayyorlash mumkin (buvimning retsepti bosqichma-bosqich fotosuratlar), Men yozdim .

Agar izlayotgan bo'lsangiz qiziqarli retsept bankalarda qish uchun bodring salatasi, keyin bu saqlanishga e'tibor berishni unutmang. Sarimsoq va qalampir qish uchun ushbu bodring salatiga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi, aynan mana shu ziravorlar bodringni juda mazali qiladi!

Menga, masalan, aylanalarda emas, balki bo'laklarda qish uchun bodring salatasi yoqadi. Bunday katta kesim bilan bodring yanada yorqinroq, boy ta'mga ega va juda tuyadi ko'rinadi. Qish uchun "Piquant" uchun bodring salatini qanday tayyorlash mumkin, siz mumkin qarang.

Uzoq muddatli sterilizatsiyasiz bodring uchun bu retsept, siz faqat sterilizatsiya qilishingiz va idishlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Chiqarish yozgi o'tlar, sarimsoq va ziravorlar aromati bilan mazali, baharatlı, çıtır bodring. …

Limon kislotasi bilan tuzlangan bodring uchun bu retseptni men bilan o'yin maydonchasida bir onam baham ko'rdi. Biz u haqida gaplashdik bolalar ovqati, va u limon kislotasi bilan bodringni ayniqsa bola uchun sirkasiz saqlab qolishini aytdi. Retsept .

Qish uchun adjikadagi bodring

Ajablanarlisi, mazali, baharatlı, rang-barang ... siz bu bodring salatiga epithetlarni uzoq vaqt davomida olishingiz mumkin. Adjikadagi bodringlar tiniq bo'lib chiqadi va hatto ichida mazali sous- qishda kartoshka bilan yoki bilan go'shtli idishlar bir marta uchib ketadi. Retsept .

O'z sharbatida bodring: sovuq usulda qish uchun retsept

Bodringdan qishga tayyorgarlik nafaqat salatlar, balki klassik tuzlangan bodringlardir! Men sizga bodringni o'z sharbatida sinab ko'rishni maslahat beraman. Ehtimol, bodring o'z sharbatida qanday bo'lishini bilmoqchimisiz? Sizni ishontirib aytamanki, bodring ajoyib ta'mga ega! Biroz o'xshashbuvimning retsepti bo'yicha tuzlangan bodring, lekin boyroq ta'mga ega, çıtır, o'rtacha sho'r, aromatik o'tlarning aniq notalari bilan. Retsept .

Qish uchun bodringni yig'ish iyun oyining oxiridan boshlanadi va avgust oyining oxirigacha davom etadi va qish uchun bodring retseptlari yig'ish usullari va turlarining xilma-xilligi bilan hayratda qoldiradi. Lekin shaxsiy konserva amaliyotimda men hech bo'lmaganda oldin sinab ko'rgan bodring blankalaridan foydalanishni afzal ko'raman yoki o'zim qish uchun bodring blankalari uchun retseptlar tayyorlayman.

Muvaffaqiyatli bodring retseptlari (mazali va oddiy blankalar qish uchun) Men saytda e'lon qilaman va ishlamagan hamma narsa (bu kamdan-kam hollarda bo'ladi) sahna ortida qoladi. Shuning uchun, aziz do'stlar, agar siz saytda taqdim etilgan qish uchun har qanday bodring retseptini tanlasangiz

Asosiy sir, bodring bulutli bo'lib qolmasligi uchun suv toza bo'lishi kerak. Bizning mintaqamizda, musluk suvini qanday qaynatishdan qat'i nazar, ba'zi qutilar hali ham portlaydi, lekin yaxshi yoki tozalangan suv bilan bodring xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Bodringni bog'dan olib tashlaganingizning birinchi kunida, yangiligi va elastikligini yo'qotmaguncha tuzlash tavsiya etiladi. Aks holda, konservalashdan oldin ular 2 soat davomida toza suvda saqlanishi kerak, aks holda ular burishishi va bulutli bo'lishi mumkin. Agar bodring teginish uchun biroz yumshoq bo'lsa ham, uni bankaga solmaslik yaxshiroqdir - bu barcha tuzlangan bodringlarni buzadi.

Yana bir eslatma. Odatiy bo'lib, retseptlarda o'rta kattalikdagi bodringlar, agar biz kichik bodringni olishimiz ko'rsatilmagan bo'lsa. Bir litr suv uchun tuzlamoq tayyorlayapmizmi yoki yo'qligini hisobga olish kerak, lekin bodring idishining hajmiga qarab emas, chunki kichik bodring bankasiga kamroq tuzlangan tuz (va shuning uchun tuz) to'g'ri keladi va bodring aylanadi. kam tuzlangan bo'lishi kerak.

O'rta bodringning 3 litrli bankasi (uzunligi 14-16 sm) taxminan 1,5 kg bodring va 1,5 litr suvga to'g'ri keladi. Bunday kavanozda ular odatda 2 osh qoshiq tuzni kichik slayd bilan qo'yishadi (agar siz klassik sho'rlanishni xohlasangiz yoki ko'p sirka qo'shsangiz) yoki 3 osh qoshiq tuz (agar sizda kichik bodring bo'lsa yoki ularni xona haroratida saqlasangiz). Ya'ni, agar siz 1,5 litr tuzlamoq quyib qo'ysangiz uch litrli idish bodring bilan va sizda etishmadi - qo'shing qaynatilgan suv. Agar retseptda belgilanganidan ma'lum miqdorda marinad qoldirilgan bo'lsa, unda sizda kichik bodring bor va siz tuz va shakar qo'shishingiz kerak.

DA litrli qutilar odatda 600 g o'rta bodring va 400 ml suvga to'g'ri keladi, shuning uchun siz litrli bankalardan foydalansangiz, mos retseptni tanlash yaxshidir, unda bir litr suv uchun slaydsiz 2 osh qoshiq tuz (agar bodring juda kichik bo'lsa - 10 sm dan qisqaroq - va undan ham ko'proq) yoki litrli idishga 1 osh qoshiq.

Konservalangan shirin va nordon bodring

1 litrli idishga 2 osh qoshiq soling. 9% stol sirkasi, piyoz boshi, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 2-3 dona qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, 15-20 g yangi o'tlar (xren barglari, arpabodiyon, maydanoz, selderey, estragon va boshqalar), katta barglar kesilgan) va 0,5 choy qoshiq. xantal. Bodringni yotqizib, issiq to'ldirishni quying. To'kish uchun: 1 litr suv uchun - 50 g tuz (1 osh qoshiq) va 25 g (1 osh qoshiq) shakar. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling litrli bankalar - 10 daqiqa, uch litrli - 15 daqiqa.

Volgograddagi bodring

Yaxshi yuvilgan bodringni har ikki tomondan uchlarini kesib tashlaganingizdan so'ng, toza chelakka soling. Qaynayotgan suvga quying. Qopqoqni yoping va to'liq sovib ketguncha adyol bilan o'rang.
5 litr suv 250 g tuz va bir xil miqdordagi shakar (yoki 1 litr suv uchun 50 g) asosida sho'r suv tayyorlang. Bu sho'rda arpabodiyon va maydanozni qaynatib oling, keyin ko'katlarni torting. Brinni bankalarga quyishdan oldin, unga 45 ml qo'shing. sirka mohiyati (sho'r suv past olovda pechda bo'lishi kerak).
3 litrli bankaning pastki qismiga 2-3 chinnigullar sarimsoq, yarim dona shirin bulg'or qalampiri, dafna yaprog'i, 5 dona qora qalampir, ¼ choy qoshiq qo'ying. maydalangan qalampir. Chelakdagi suv soviganida (iliq bo'ladi), bodringlarni bankalarga soling va qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang, o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va bir kunga o'rang.

tuzlangan bodring

1,5 -2 kg bodring uchun (uch litrli kavanoz): 3 osh qoshiq. ustsiz tuz, 3 osh qoshiq. meva sirkasi, 3 osh qoshiq. shakar, 4 dona. qora smorodina barglari, 4 gilos barglari, kichik horseradish ildizi, arpabodiyon soyabon novdasi, 1 bosh sarimsoq, 1,2 l. suv, qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i.
Bodringni yuving va 2 mm kesib oling. maslahatlar. Bodringni namlang sovuq suv 5-6 soat davomida. Ziravorlar va barglarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Bodringni bankaga mahkam o'rang. 1,2 litr suvda kerakli tuzni eritib, sho'r tayyorlang. Brin qaynatiladi va bir kavanoz bodring bilan to'ldirilishi kerak. Etarli sho'r bo'lmasa, qaynatilgan qo'shing issiq suv. 10-15 daqiqa tursin. Ikki marta takrorlang va faqat uchinchisida sho'r suvga sirka qo'shing, keyin bankani qopqoq bilan o'rash kerak. Kavanozni ag'daring, uni o'rang va 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, kavanoz kilerda saqlanishi mumkin.

Qisqichbaqasimon bodringlar

Bodring, o'tlar, sarimsoq, horseradish ildizi, olcha barglari va shoxlari, qalampir no'xati, smorodina barglari;
1,5 litr suv uchun tuzlamoq uchun: 3 osh qoshiq. l. tuzli tepaliksiz, 2 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq sirka mohiyati, 2 osh qoshiq. aroq.
3 litrli bankaning pastki qismiga ziravorlar qo'ying: ko'katlar, sarimsoq chinnigullari, horseradish ildizi, olcha barglari, smorodina, so'ngra bodringni mahkam yotqiz (uchlari kesib tashlanishi kerak) va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. O'rash, o'rash.

Tug'ralgan bodringni saqlash

Olib ketish; ko'tarish yangi bodring hajmi va etuklik darajasiga ko'ra, ularni sovuq suvda yuving, suvni to'kib tashlang. Keyin bodringni kesib oling, 1 kg bodring uchun 30 g (tepasiz 1 osh qoshiq) tuz qo'ying, sochiq bilan yoping va 12 soat turing. Dereotu va horseradish barglarini yuving, suvni to'kib tashlang va ularni bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va ularni doira shaklida, sarimsoqni tilimga kesib oling. Bir kavanoz (1 l) asosida tuzlamoq tayyorlang: 400 g suv, 30 g tuz, 20 g shakar, 60 g 5% stol sirkasi. Tovaga kerakli miqdorda suv quyib, tuz, shakar qo‘shing, to‘liq eriguncha isitiladi, 2 daqiqa qaynatiladi, 3 qavat dokadan filtrlanadi, sirka kislotasi qo‘shiladi va qaynatiladi. Toza, quruq bankalarda 12 g tug'ralgan arpabodiyon, kavanozning pastki qismini qoplashi kerak bo'lgan tug'ralgan horseradish bargi va bir nechta qora qalampir no'xati qo'ying. Bodringdan sharbatni to'kib tashlang va ularni maydalangan piyoz va sarimsoq bilan almashtirib, bankalarga soling. Keyin issiq marinadni quying. To'ldirilgan idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun suv bilan yirtqichlardan 50 * C ga qadar qizdiring. 0,5 l - 8 minut, 1 l - 10 minut, 3 l - 12 daqiqa bankalar uchun 100*C da sterilizatsiya vaqti. Qayta ishlashdan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi, aylantiriladi va salqinlash uchun qo'yiladi.

Tuzlangan bodringni tayyorlash

1,5-2 kg bodring uchun: 3 osh qoshiq. l. tuz, 1 bosh sarimsoq, 4 dona. gilos barglari, kichik horseradish ildizi yoki horseradish bargi, arpabodiyonning soyabon novdasi.
Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Bodringni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang, shunda tuzlangandan keyin ular yanada qarsillab qoladi. Bodringni 3 litrli idishga soling, yaxshiroq turadi va bir-biriga iloji boricha yaqinroq bo'ladi. Bodring ustiga ziravorlar va o'tlarni qo'ying. Brin tayyorlang, buning uchun 1,2 litr suv (filtrlangan yoki buloq) oling va unda kerakli miqdorda tuzni suyultiring. Bir kavanoz bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping.

Bodring "Amber"

Bodring, horseradish barglari, sirka mohiyati; tuzlamoq uchun: 1 litr suv uchun, 2 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 5 dona. xushbo'y qalampir, 3 dona. chinnigullar.
3 litrli bankalarda bodring, horseradish barglarini qo'ying, tuzlamoqni qaynatib oling. Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va har bir bankaga 1 choy qoshiq quying. sirka mohiyati. Polietilen qopqoq bilan yoping. Sovugandan keyin saqlang.

tuzlangan bodring

5 kg bodring, arpabodiyon va estragon ko'katlari, olcha va qora smorodina barglari, 1 litr suv uchun 70 g tuz.
Bodringni yuving, vilkalar bilan choping va tuzlangan idishga soling, baharatlı ko'katlar bilan almashtiring. Suvga tuz qo'shing, eritmani darhol qaynatib oling va pishgan bodringni ziravorlar bilan to'kib tashlang (5 kg bodring uchun 4-5 litr eritma kerak bo'ladi). Zulmni tepaga qo'ying va saqlash uchun qabrlarga o'rnating.

Tuzlangan bodring

1 litrli banka uchun: 600 g bodring, arpabodiyon, selderey barglari, 2-4 chinnigullar sarimsoq, 1 g issiq qalampir. Brin: 400 ml suv uchun 1 daraja osh qoshiq tuz.
Yangi mayda bodringlarni yuving va 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin oqadigan suv bilan yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlang. Idishning pastki qismida retsept bo'yicha qo'yilgan o'tlar va ziravorlarning yarmini qo'ying, so'ngra bodringni mahkam yotqizib, ustiga o'tlar va ziravorlarning ikkinchi qismini qo'ying va bankalarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. To'ldirilgan idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping. 3-4 kundan keyin bodring tayyor bo'ladi.

Sovuq tuzlangan bodring

10 litr suv uchun: 750 g tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir.
Sho'r suvni qaynatib oling va salqin. Idishning pastki qismida sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz, horseradish, doljin qo'ying. Bodring bilan to'ldiring, sovuq sho'r suv quyib, 2 osh qoshiq qo'shing. sirka. Idishni qopqoq bilan yoping, salqin joyda saqlang.

Tuzlangan bodring

Dereotu, sarimsoq, eman barglari, horseradish, tuz, shakar, sirka.
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, quying sovuq suv va 2 soatga qoldiring. Idishlarni soda bilan yuvib, qaynoq suvga quying yoki choynakda bug'lang yoki pechda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Bodringni uch litrli idishlarga soling. Dereotu, sarimsoq, eman barglari va horseradish qo'shing. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 1 osh qoshiq. shakar va 0,5 osh qoshiq. qaynoq suv. Bu sho'r suv bilan bodringni 2 marta to'kib tashlang. 50 g stol sirkasi va 3 tomchi sirka mohiyati qo'shing. Rolling.

Tuzlangan kornişonlar

1 kg bodring, 6-7 g qora smorodina yoki uzum barglari, eman yoki olcha barglari, arpabodiyon, 5 g horseradish ildizi; quyish: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz (kornişler hajmiga qarab), 20-30 g shakar, 1,5-2 g limon kislotasi.
Yangi uzilgan mayda mevali bodringlarni yaxshilab yuvib, maydalab, 2-3 soat sovuq suvga soling. Idishning pastki qismiga ziravorlar qo'ying va keyin tayyorlangan mevalarni idishlarga vertikal ravishda joylashtiring. Yuqorida aylana va zulm qo'ying. Sovuq to'ldirishni to'kib tashlang va 18-20 * S haroratda 3 kunga qoldiring. Keyin bodringni sovuq joyga o'tkazing. 25-30 kundan keyin qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: litrli idishlar - 10 daqiqa, uch litrli bankalar - 15-20 daqiqa.

Otquloq bilan konservalangan bodring

To'ldirish: 1 l suv, 60 g tuz, 60 g shakar, 300 g otquloqdan kartoshka pyuresi.
Bodring ustiga qaynoq suv quying, keyin sovuq suv, bankalarga soling. Qumloqni qaynatib oling, elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing. Bodring ustiga qaynayotgan sousni to'kib tashlang. Keyin bankalarni tiqin bilan yoping, qopqoqlarni pastga aylantiring va sovushini qoldiring.

Va nihoyat: agar bankalardagi tuzlangan bodring bulutli bo'lsa,

ularni yo'q qilishga shoshilmang. Idishlarni oching va ularni bir yoki uch kun davomida xona haroratida tursin (allaqachon mavjud bo'lgan loyqalik darajasiga qarab), sho'r suvni to'kib tashlang, uch qavatli doka orqali filtrlang, qaynatib oling. Bodringni to'g'ridan-to'g'ri bankalarda bir necha marta sovuq bilan yuving qaynatilgan suv, sho'r suv bilan to'ldiring, aylantiring. Va hammaga tayyorlaganingizni ayting.

Tuzlangan va tuzlangan bodring ikki xil narsadir.

Ularni va boshqalarni burish uchun ularni qayta ishlash tamoyillari, ziravorlar to'plami va qo'shimcha ingredientlar qo'llaniladi. Marinaddagi sirka vitaminlar va minerallarning bir qismini yo'q qilishiga qaramay, tuzlangan bodringning ta'mi va xushbo'yligi tuzlanganlarga qaraganda ancha boy.

Tuzlangan bodring - pishirishning umumiy tamoyillari

Umumiy tamoyil qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash juda oddiy: tuzlamoqni qaynatib oling va ichiga sabzavotlarni quying, shundan so'ng bankalar sterilizatsiya qilinadi. Saqlash uchun qo'shilishi mumkin limon kislotasi va turli xil ziravorlar: xantal, horseradish, sarimsoq, zira, xushbo'y qalampir, arpabodiyon, koriander va boshqalar. Aniqroq lazzatlanish uchun gilos yoki smorodina barglari idishga joylashtiriladi.

Qish uchun tuzlangan bodring bir necha usulda tayyorlanishi mumkin:

Issiq to'ldirish. Qaynayotgan suv yoki issiq tuzlamoq sabzavot va ziravorlar idishiga quyiladi va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Jarayon ikki yoki uch marta takrorlanadi. Sirka oxirgi marinadga qo'shiladi, shundan so'ng kavanoz o'raladi;

Sovuq yo'l. Sovuq tuzlamoq tayyorlangan kavanozga quyiladi va qizdirilmasdan o'raladi;

sterilizatsiya bilan. Bu usul tarkibi bilan birga idishlarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi.

1-retsept: qizil smorodina bilan qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Smorodina barglari - 3-4 dona;

Horseradish - 10 g;

3 chinnigullar sarimsoq;

4 stakan suv;

20 g tuz;

arpabodiyonning bir nechta novdalari;

650 g bodring;

Bir stakan qizil smorodina.

Tayyorlash usuli:

Biz bodringlarni saralaymiz, tuzlash uchun biz kichik va kuchli namunalarni ajratamiz. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va toza sochiq bilan quriting. Biz sarimsoq chinnigullarini qobiqdan tozalaymiz, shuningdek, ko'katlar va rezavorlarni yuvamiz va quritamiz. Mahsulotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz bankalar va qopqoqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin - ular sterilizatsiya qilinishi kerak.

Idishlarning pastki qismiga sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon novdalari, smorodina barglari va horseradish qo'ying. Bodringlarni bankalarga joylashtiring va ularni qizil smorodina bilan to'ldiring. Kastryulda suvni qaynatib oling, unga tuz qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang, bankalarni qopqoq bilan yoping, bir necha daqiqaga qoldiring. Idishlardan sho'r suvni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va yana bodring bilan bankalarga quying. Shundan so'ng, banklar o'ralishi mumkin. Biz konservani aylantiramiz (bu bankalar germetik tarzda yopilganligiga ishonch hosil qilish uchun kerak), sovutib, saqlashga yuboramiz.

2-retsept: qish uchun tuzlangan bodring "Pikvant"

Tarkibi:

25 g tuz;

20 g shakar;

Ikki osh qoshiq sirka mohiyati;

Saqlash uchun 4 g ziravorlar;

2 ta gilos va smorodina barglari;

Soyabon arpabodiyon;

Ikki kilogramm bodring.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, qirralarini 2-3 mm ga kesib oling. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, 3,5-4 soatga qoldiring. Ayni paytda siz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Gilos va smorodina barglarini yuving va quriting. Biz ularni bankalarning pastki qismiga yoyamiz, arpabodiyon soyabonlari va tuzlash uchun maxsus ziravorlar haqida unutmang (do'konlarda bodring, pomidor va boshqalarni burish uchun ziravorlar to'plami sotiladi).

Siz o'zingizning ziravorlar aralashmasini tayyorlashingiz mumkin: qora qalampir, xantal va koriander bodringni tuzlash uchun yaxshi ishlaydi. Biz bodringni bankalarga solamiz, ikki daqiqa davomida (bir litrli idish uchun) yoki besh daqiqa davomida (uch litrli idish uchun) qaynoq suv quyamiz. Bodring ostidagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, sirka tushiring. Sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, bankalarni o'rang va aylantiring.

3-retsept: O'z sharbatida qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

50 ml o'simlik yog'i;

5 g qizil maydalangan qalampir;

20 g shakar;

15 g tuz;

7 osh qoshiq sirka 9%;

Bir necha chinnigullar sarimsoq;

2 kg bodring.

Tayyorlash usuli:

Bodringni yaxshilab yuvib quriting. Uzunlik bo'ylab to'rt qismga bo'ling. Biz sabzavotlarni katta idishga yoyib, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va qizil qalampir qo'shamiz. Yog 'va sirka qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va ikki soatga qoldiring. Bu vaqt ichida bodringni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, shunda ular sharbat beradi va ziravorlar bilan to'g'ri to'yingan bo'ladi. Biz bodringni sterillangan bankalarga solamiz, ularni bir xil sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz bankalarni qayta ishlangan qopqoq bilan yopamiz.

Keyinchalik, bodringni sterilizatsiya qilish kerak. Biz katta metall idishni olamiz, ichiga qutilar qo'yamiz, suv quyamiz. Qaynayotgan suvdan so'ng, biz yana besh daqiqa (500 g bankalar uchun) yoki etti yoki o'n daqiqa (mos ravishda 700 g va litrli bankalar uchun) kutamiz. Banklar o'raladi va aylantiriladi. Sovutish uchun qoldiring (konservatsiyani o'rashga hojat yo'q).

4-retsept: qish uchun tuzlangan bodring "Koreys uslubi"

Tarkibi:

800 g sabzi;

240 g sarimsoq;

150 ml o'simlik yog'i;

Yarim stakan sirka 9%;

yarim stakan shakar;

Koreya salatlari uchun bir osh qoshiq ziravorlar;

10 g tuz;

3 kg bodring.

Tayyorlash usuli:

Biz bodringni yuvamiz, quritamiz va uzunligi bo'ylab bir nechta chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Buning uchun siz maxsus sabzavot to'saridan foydalanishingiz mumkin. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va ularni matbuot orqali suramiz (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin). Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va "Koreys uslubidagi sabzi" uchun maydalaymiz. Sabzavotlarni birlashtiring. Ularga tuz va shakar, koreys salatlari uchun maxsus ziravor, o'simlik moyi va sirka tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin ishtahani eyishga tayyor, ammo bu retsept qishki hosil, shuning uchun sabzavotlarga bir qoshiq sirka tushiring va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga yotqizamiz va ularni temir qopqoq bilan o'rab olamiz. Banklar o'girilib, adyol bilan qoplangan. Saqlash soviganidan keyin biz qorong'i joyda saqlash uchun joylashtiramiz.

Retsept 5: ketchup bilan qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm bodring;

litr suv;

Bir stakan sirka 9%;

15 g shakar;

10 g tuz;

"Chili" ketchup - 220 g.

Tayyorlash usuli:

Biz sabzavotlarni yuvamiz, quritamiz. Biz sho'r suv tayyorlaymiz: bir yirtqichlardan suv quying, sirka quying, shakar va ketchup bilan tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Aralashmani pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Biz bodringlarni bankalarga solamiz. Biz sterilizatsiya qilish uchun katta panani olamiz, pastki qismini sochiq bilan yopamiz, bankalarni u erga qo'yamiz. Idishga suv quying, shunda u bankalarning "elkalariga" etib boradi, pechka ustiga qo'ying.

Bodringni qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Biz bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qoldiramiz (skovorodkadagi suv sho'r suv bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak). Suv kuchli qaynatilmasligi kerak. Qayta ishlash vaqti hajmga bog'liq. Litrli idishlar 15 daqiqa, ikki litrli idishlar - taxminan 25 daqiqa davomida qayta ishlanadi. Pechkadan panani olib tashlang, qovoqlari ostiga o'rang.

Retsept 6: Shoshilinch qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Bir kilogramm bodring;

Bir necha chinnigullar sarimsoq;

Bir guruh arpabodiyon;

Bir litr gazlangan mineral suv;

45 ml sirka;

14 g shakar;

7 g zira;

Koriander urug'lari - 6 g;

Dafna yaprog'i;

No'xat qalampiri - 6-7 dona;

3 bosh chinnigullar;

27 g dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli:

Mening bodringlarim, qirralarni kesib, sabzavotlarni emalli idishga soling. Sarimsoqni mayda choping yoki matbuotdan o'tkazing, uni sabzavotlarga yoying. Tug'ralgan arpabodiyon, no'xat qalampiri, koriander, zira, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing. Sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing, hamma narsani to'kib tashlang mineral suv. Sabzavotlarni 9 soat davomida (yaxshisi bir kun) sovuqda qoldiramiz, keyin ularni tayyorlangan bankalarga yotqizamiz, tuzlamoq va burama quyamiz.

7-retsept: "Bolgariya" qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Bir kilogramm bodring;

piyoz boshi;

Bir necha chinnigullar sarimsoq;

No'xat qalampiri;

Dafna yaprog'i;

Yarim litr suv (yarim litrli idish uchun);

30 g shakar;

20 g tuz;

Besh osh qoshiq sirka 9%.

Tayyorlash usuli:

Mening bodringlarim, besh soat davomida suvga soling. Biz piyoz, sarimsoq, no'xatni litrli idishga solamiz, lavr yaproqlari. Keyin u erga bodring yuboramiz. Suvni qaynatib oling, tuzlang, shakar va sirka qo'shing. Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va o'n daqiqa davomida suv bilan katta idishda sterilizatsiya qiling. Biz kavanozni aylantiramiz, sovushini qoldiramiz va keyin uni sovuq joyda saqlash uchun qo'yamiz.

Retsept 8: aroq bilan qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Ikki kilogramm bodring;

Uch osh qoshiq tuz;

30 ml sirka 9%;

30 ml aroq;

smorodina barglari;

horseradish barglari;

Tayyorlash usuli:

Bodringni yuving, sovuq suv bilan to'ldiring, uch soat davomida namlang. Ziravorlarni uch litrli tayyorlangan idishga soling: yuvilgan smorodina va horseradish barglari, arpabodiyon va sarimsoq. Biz namlangan bodringni yoyib chiqdik. Bir yarim litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing. Brinni qaynatgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang, sirka va aroqni quying.

Sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishlarni toza doka bilan yoping, soatning keyingi kunigacha qoldiring. Idishni toza yoping neylon qopqoq qaynoq suv bilan davolang, sovuqda kavanozni olib tashlang.

9-retsept: pomidorda qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

To'rt kilogramm kichik bodring;

5 lampochka;

Qalampir qora no'xat;

xushbo'y qalampir;

Dafna yaprog'i;

gilos barglari;

Soyabon arpabodiyon;

Shakar (marinad uchun) - 190 g;

Tuz (marinad uchun) - 25 g;

190 g sirka (marinad uchun);

200 g tomat pastasi (marinad uchun);

Bir yarim litr suv (marinad uchun).

Tayyorlash usuli:

Proportionlar besh litrli bankalar uchun hisoblanadi. Biz piyoz, arpabodiyon va tozalaymiz gilos barglari yuving. Piyoz boshlarini choraklarga bo'ling. Tayyorlangan bankalarda piyoz, arpabodiyon soyabonlari, gilos barglari, qalampir va dafna bargini yoyib chiqdik. Keyin yuvilgan va quritilgan bodringni yotqiz. Panga bir yarim litr suv quying, shakar, tuz, sirka qo'shing, tomat pastasi. Besh daqiqa qaynatib oling (shakar va tuz butunlay eriguncha). Sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling. Qaynayotgan suvdan keyin ishlov berish vaqti taxminan o'n besh minut. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va adyol bilan yopamiz, salqinlash uchun qoldiring.

10-retsept: qish uchun tuzlangan bodring "Gurmening orzusi"

Tarkibi:

Ikki kilogramm bodring;

6 chinnigullar sarimsoq;

2 gilos barglari;

3 ta smorodina barglari;

30 dona qora qalampir;

3 ta qizil achchiq qalampir;

Horseradish (yarim barg, ildizning kichik bir qismi);

2 ta arpabodiyon soyabon;

Dafna yaprog'i;

10 no'xat koriander;

2 ta tarragon novdalari;

2 novda reyhan;

45 ml aroq;

75 g tuz;

150 g shakar;

125 ml sirka 9%.

Tayyorlash usuli:

Biz bodringni yuvamiz, artib tashlaymiz va 7 soat davomida sovuq suvga solamiz. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Smorodina va gilos barglari yuviladi va quritiladi. Horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullarini tozalang. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Bodringdan suvni to'kib tashlang, uchlarini kesib oling. Emal qilingan idishga sovuq suv quying. Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan idishga soling. Gilos va smorodina barglari, horseradish, sarimsoq, dafna yaprog'i, achchiq qalampir, qora qalampir va korianderni (barchasi bir vaqtning o'zida emas) sterillangan bankalarda yoyib chiqdik. Biz bodring qo'yamiz. Qolgan ziravorlarni ustiga qo'shing.

Biz sho'r suv tayyorlaymiz: suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Biz qatlamni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazamiz. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling va bodringni issiq tuzlamoq bilan quying. Idishlarga 120 ml sirka va 45 ml aroq qo'shing (uch litrli idish uchun nisbatlar). Biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan yopamiz, ularni sterilizatsiya qilish uchun 60 daraja suv bilan idishga joylashtiramiz. Idishning pastki qismini sochiq bilan tekislang. Suv qaynagandan keyin olovni o'chiring. Bodring rangini o'zgartira boshlagach, idishni issiqdan olib tashlang. Banklar yig'iladi.

11-retsept: xantal bilan qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

Bodring - banka qancha sig'ishi mumkin;

piyoz boshi;

O'rtacha sabzi;

Tuzlangan bodring uchun ziravorlar;

Xantal urug'lari - ixtiyoriy;

Ikki litr suv;

Bir stakan sirka;

Ikki osh qoshiq tuz;

Sakkiz osh qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli:

Biz idishlarni ehtiyotkorlik bilan yuvamiz, ularni sterilizatsiya qilamiz va qovoqlarni qaynoq suv bilan davolashamiz. Biz bodringni yuvamiz, quritamiz, uchlarini bir necha millimetrga kesib tashlaymiz. Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesib oling. Piyozni idishlarning pastki qismiga qo'ying. Sabzi tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Piyozdan keyin biz sabzi, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va bir choy qoshiq xantal yuboramiz. Biz bodringlarni bankalarga solamiz, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yopamiz va suv iliq bo'lguncha qoldiring.

Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, tuz va sirka bilan shakar qo'shing. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, tezda aylantiring. Banklar aylantirilib, adyol bilan qoplangan. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun qo'ying.

12-retsept: achchiq adjikada qish uchun tuzlangan bodring

Tarkibi:

2,5 kg pishgan qizil pomidor;

Bir kilogramm shirin qalampir;

200 g shakar;

200 g sirka;

200 g o'simlik yog'i;

3-modda. l. tuz;

5 kg kichik bodring;

Achchiq qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Pomidor, bodring va qalampirni yuving va quriting. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidor va qalampirni kesib oling, shakar, tuz, sirka va moy bilan aralashtiring. Massani 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Bodring doira shaklida kesilgan, qalampir bilan pomidorga yoyilgan. Yana besh daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing (ixtiyoriy). Yana besh daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Biz bodringni adjika bilan sterillangan bankalarga joylashtiramiz, o'ramiz va to'liq sovib ketguncha yopamiz.

Qish uchun tuzlangan bodring - fokuslar va maslahatlar

Bodringni tiniq qilish uchun siz tuzlash uchun kichik, kuchli namunalarni olishingiz kerak;

Bodring nafaqat butun, balki dilimlenmiş, shuningdek, boshqa sabzavotlar bilan salatlar shaklida tuzlangan bo'lishi mumkin;

Bodringni bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz faqat foydalanishingiz kerak toza suv. Filtrlangan yoki quduq suvida tuzlamoq qilish yaxshidir;

Tuzlash uchun eng oddiyini olish yaxshidir osh tuzi qo'pol silliqlash - bu bilan gazak tiniq va kuchli bo'lib chiqadi;

Agar bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa, pechdan foydalanish yaxshiroqdir. Ishlov berish vaqti 20-30 minut;

Mikroto'lqinli pechda idishlar taxminan o'ndan o'n besh daqiqagacha sterilizatsiya qilinadi. Ushbu usul bilan siz idishga ozgina suv quyishingiz kerak;

Sabzavotlar va qo'shimcha ingredientlar bankaga iloji boricha mahkam joylashtiriladi. Bankda kamroq bo'sh joy, bodring shunchalik tiniq bo'ladi;

Tuzlangan bodringni xona haroratida qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.

Sabzavot va mevalarni yig'ish uchun kelayotgan vaqt qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi. Stolda tushlik yoki kechki ovqatga mazali salatlar, xushbo'y konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo qo'shiladimi?

Bu xilma-xillik orasida bodring blankalari eng mashhurlaridan biridir. Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola litrli bankalarda qish uchun bodring tayyorgarliklarini tayyorlashga qaror qilgan styuardessalar uchun, mayda mayda bodring ayniqsa mazali va ishtahani ochadi.

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrda ular kichik hajmlari tufayli yomonlashadi, ular tez-tez "portlashadi", va shuning uchun ular konservantlar soni bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishda bodringni yig'ishda, bankalar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Bir qarashda retseptlar juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari bilingki, ziravorlardagi ozgina farq ham, hatto tuz-shakar-sirkada ham ta'mga sezilarli ta'sir qiladi.

Shuni unutmangki, tikuv idishlari yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Shunday qilib, siz uchun

Har qanday lazzat uchun litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni olish tavsiya etiladi)
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir no'xati
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
• 1 (bir) dafna yaprog'i
• Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
• 3 (uch) litr suv asosida tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
• 100 (yuz) gr. tuz
• 200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynatilgan suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan sabzavotlar va ziravorlarga quyishingiz kerak. Yuqoridan metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, pufakchalar doimo pastki qismdan ko'tariladi. Keyin uni olib tashlang, har bir belgilangan sirka miqdorini to'kib tashlang va keyin uni aylantiring. Ularni teskari aylantiring va salqinlash uchun ularni o'rang.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

Ziravorlar, piyoz, sarimsoqni bir litrli idishga soling. Tercihen kichik o'lchamdagi bodring yuviladi, ziravorlar ustiga mahkam yotqiziladi.

Tuzlamoq tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynagandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring. Bodringni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik litrli bankalarda qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan ekishni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

"Gherkins" Crunch"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• Bodring (kichik, bir xil o'lchamda olishga harakat qiling)
• 3 (uch) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
• 1 (bir) desert yolg'on. tuz
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 4-5 dona qora qalampir no'xati
• 2 (ikki) dona dafna yaprog'i
• 1 (bir) varaq horseradish
• 1-2 (bir-ikki) novdalar maydanoz

Idish va sabzavotlarni tayyorlang odatiy tarzda. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga soling: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi. Yuqoriga bodringni "paketlang", qaynatilgan suvni quying, sterillangan qopqoq bilan yoping, 10 (o'n) daqiqa turing.

Keyin tayyorlangan idishga suvni to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying. Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suv quying. Bajarildi, aylanamiz. Pastga aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring "bolgar"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qoidalarga muvofiq tayyorlangan bir litrli bankaga soyabon bilan birga arpabodiyon qo'ying, butun sarimsoqning faqat eng yuqori qobig'ini tozalang, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring.

Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, yana qaynatib oling. U qaynab, shakar va tuz erib ketganda, olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq tuzlamoq bodringga qo'shiladi, o'raladi. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodring bor, lekin ziravorlar yo'q bo'lganlar uchun minimal miqdordagi qo'shimcha qo'shimchalar bilan tayyorlangan retsept foydalidir:

"Qalampirli bodring"

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Biz arpabodiyon (pastki qismida) va bodringni bir litrli bankalarga solamiz, qaynoq suv quyamiz, 10-15 (o'n-o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, unga shakar / tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka tushiring va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda litrli bankalarda qish uchun bodringni siljitish sirka kislotasi bilan retsepti mos keladi.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "Shunchaki mo''jiza"

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik bodring
• 1 (bir) piyoz
• 1 (bir) sabzi
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
• maydanoz novdalari
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. sirka mohiyati
• 1 (bir) stol. yolg'on. slaydni (!) tuz bilan
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. granüllangan shakar slaydsiz (!).
• Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Biz bankalarga ziravorlar qo'yamiz, ularning ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, sabzi bilan tug'ralgan piyoz, maydanoz novdalari. Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldirishni takrorlang, yana 10 (o'n) daqiqa ushlab turing.

Marinadni tayyorlash uchun idishga shakar / tuz qo'ying, ichiga bodringdan suv quying va barchasini qaynatib oling. Endi qaynoq suv - bodringda, bankaga qo'shing sirka mohiyati, aylantiring. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga soling, pishirilgan qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying.

Qopqoqlarni yopamiz, 5-7 (besh-etti) daqiqa sterilizatsiya qilib qo'yamiz, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka va o'simlik yog'ini qo'shing va o'rang.

Taxminan 0,5 litr marinad 1 litrli idishga tushadi.

Ba'zi noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

Kichkina bodringlar uchun biz dumini har tomondan bir oz kesib, ularni bir litrli bankalarga joylashtiramiz, qaynatilgan sovuq (!) Suv quying va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (faqat uni yaxshilab aralashtiring). Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang.

Biz 3 (uch) kun davomida iliq xonada (faqat xona haroratida) dumalamasdan (!) qoldiramiz. Biroz vaqt o'tgach, biz suv va tuzni idishga to'kib tashlaymiz va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga solamiz.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, to'kib tashlang va o'rang.

Ushbu bo'sh joy sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

Marinad (3 dona bir litrli bankalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan):

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib, keng idishga solamiz, 1-2 (bir-ikki) daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz, keyin sovuq suv bilan yuvamiz.

Idishlarda biz sarimsoq, tozalangan va ziravorlar qo'yamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chetlarini yopishtiramiz va ularni issiq quyishdan keyin ochilmasligi uchun idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Marinad tayyorlash issiq suv tuz / shakar qo'shing va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qo'ying, ortiq emas, turing.

To'ldirishni idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Shunday qilib, siz 3 (uch) marta to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Barcha ziravorlarni idishlarga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va püsküller va alohida qizil smorodina rezavorlar bilan kesishadi (u bo'sh joylarda osongina joy egallaydi).

Issiq tuzlangan tuzni suv va tuzdan bir litrli bankalarga quying va qopqog'i bilan yoping va 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Smorodina tufayli bodring achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskiye"

Bizga kerak:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Yashil barglar va sarimsoq ustiga qo'yib, bodringni tayyorlang.

Ikki xil sharbatni donador shakar bilan aralashtirib, tuzlangan tuzni qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, yirtqichlardan quying. Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, uchinchi marta quyganingizdan so'ng, o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, aylantiring va o'rang.

Ushbu retseptda, bodringga qo'shimcha ravishda, kichik qovoqni ishlatish juda yaxshi, bunday marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'ladi. Patissonlar bilan hosil yig'ishda hisoblash quyidagicha bo'ladi:

1 litrli kavanoz uchun 450 gramm bodring va 150 gramm qovoq.