Yog'li cho'chqa go'shti retseptlari. Cho'chqa go'shtidan nimani tez va mazali pishirish mumkin

Biz sizni ma'lum bir taom uchun go'shtni qanday tanlashni allaqachon tanishtirdik. Keling, cho'chqa go'shti bilan nima pishirishni va retseptlar qutisiga yangi cho'chqa go'shti idishlarini qo'shish haqida gapiraylik.

Cho'chqa go'shti ko'pincha maxsus yondashuv va mahorat talab qiladigan ikkinchi va bayramona taomlar tayyorlanadi. Oshxonada sizga yordam beradigan va cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirishni aytib beradigan bir nechta fokuslar.

Kuchlini yo'q qilish uchun biriktiruvchi to'qima va qovurilgan go'shtni yumshoq va yumshoq qilish uchun go'sht bo'laklarini qovurishdan oldin kaltaklash kerak. Shu bilan birga, kaltaklangan go'shtning qalinligi va yuzasi tekislanadi, bu esa go'sht bo'lagini teng ravishda qovurish imkonini beradi. Ammo, go'shtni kaltaklaganda, uni haddan tashqari oshirmang, bo'laklarni teshishga arzimaydi.

Qovurishdan oldin go'shtni yumshatish uchun uni bir necha soat davomida sutga solib qo'yish mumkin.

Cho'chqa pirzolalarini yumshoqroq va shirali qilishning yana bir usuli - pishirishdan 2-3 soat oldin ularni o'simlik moyi bilan yog'lash va sirka yoki limon sharbati bilan sepishdir.

. Tuzli pirzola qovurishning eng oxirida bo'lishi kerak, aks holda go'sht haddan tashqari quritiladi.

Go'shtni eng past olovda pishiring, shunda suv faqat yuzada titraydi. Ushbu usul bilan go'shtda ozuqa moddalari iloji boricha saqlanib qoladi. Agar siz go'shtni yuqori olovda pishirsangiz, barcha oziq moddalar bulonga yuviladi va u bulutli kulrang rangga aylanadi.

Agar go'shtni ikkinchi taom uchun pishirish kerak bo'lsa, uni qaynoq sho'r suvga soling.

. Ta'm va hidni yaxshilash uchun qaynatilgan go'sht bulonda sabzi, piyoz, maydanoz ildizi yoki seldereyni qo'yish tavsiya etiladi. Ularni maydalash bunga loyiq emas, faqat ildizlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin bulonga soling.

Pishirish yoki pishirish jarayonini tezlashtirish uchun suvga, bulonga yoki sousga aroq yoki spirt qo'shilishi mumkin (1 litr suyuqlik uchun 25-50 g).

Keling, cho'chqa go'shtidan nimani pishirish haqida gapiraylik. Mana ba'zilari mazali retseptlar cho'chqa go'shtidan.

Tostdagi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pirojnoe (tezkor gazak)

Tarkibi:
300 g cho'chqa go'shti,
½ baget
100 g sariyog ',
50 g o'simlik yog'i,
o'tlar, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Cho'chqa go'shti va bagetni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Go'sht, tuz va qalampirni uring. uchun qovuring o'simlik yog'i ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Baget bo'laklarini har ikki tomondan sariyog' bilan qovuring. Olingan tostlarga go'sht qo'ying, pandan yog' quying va o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti
300 g qobiqsiz quruq oq non,
2 lampochka
2-3 chinnigullar sarimsoq,
6 ta bedana tuxumi,
non bo'laklari, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Sutga namlangan go'sht Oq non, piyoz va sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tadi, maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun, tuz va qalampir qiling. Qiymani 6 ta dumaloq pirojnoe shaklida shakllantiring va har birining o'rtasida quduq qiling. Non bo'laklariga soling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin chuqurchaga quying bedana tuxumi va pechda tayyor holga keltiring.

Qo'ziqorinli "cho'ntaklar"

Tarkibi:
200 g cho'chqa go'shti karbonati,
100 g yangi shampignon,
1-2 lampochka
50 g maydalangan qattiq pishloq
2 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz va qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, elakka qo'ying va mayda choping. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha qovuring. Maydalangan pishloq seping va issiqdan olib tashlang. Cho'chqa go'shtini 2 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling va har bir bo'lakda chuqur kesma (cho'ntak) qiling. Bo'laklarni yog'och bolg'acha, tuz va qalampir bilan uring. Cho'ntaklarni qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring, shish bilan pichoqlang va skovorodkada qovuring, avval "tik", shunda pastki qismi ushlanadi, keyin esa yon tomonlarga. Chuqur pishirish varag'iga qo'ying, ustiga zaytun moyi quying va 15-20 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Ushnoe (eski rus taomi)

Tarkibi:
400 g yog'siz cho'chqa go'shti
2 osh qoshiq sariyog ',
3 ta kartoshka
1 piyoz
¼ to'plam. qatiq
2-3 chinnigullar sarimsoq,
¼ to'plam. go'shtli bulon,
1 qatlam tayyor puf xamirturush xamiri,
maydalangan javdar krakerlari, dafna yaprog'i, tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Pishirish:
Go'shtni 2-3 sm kub shaklida kesib oling, ozgina urib oling, tuzlang, idishga soling va qopqoq ostida 20-25 daqiqa turing. Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Eritilgan sariyog'ni sopol idishga quying, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'ying va go'shtni yotqiz. Kartoshka va sabzi tilimga kesib oling, go'shtning ustiga qo'ying va bulonni quying. Tuzni tatib ko'ring, qovurilgan piyoz, maydalangan javdar nonlari bilan seping va 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin qozonga maydalangan sarimsoq bilan smetana quying va salfetka kabi eritilgan xamir qatlami bilan yoping, sarig'i bilan yog'lang va 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan keyin xamir non o'rniga xizmat qiladi.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti
5 lampochka
10 ta kartoshka
150 g sariyog ',
50 g pishloq
tuz, qalampir - ta'mga.
Sos:
400 ml smetana
300 g mayonez,
5 osh qoshiq sut,
ko'katlar.

Pishirish:
Cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling, tuz, qalampir, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, qozonlarga soling. Go'shtning ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying, kartoshka chiziqlarini kesib oling va sousni quying. Sos uchun smetana, mayonez va sutni aralashtiring, o'tlarni qo'shing. Har bir narsani pishloqli qatlam bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tarkibi:
300 g cho'chqa qovurg'alari
200 g uy qurilishi kolbasa,
100 g pastırma,
2 lampochka
2 osh qoshiq un,
1 dafna yaprog'i,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga.
Pancakes uchun:
1,5 to'plam. un,
3 tuxum,
500 ml sut
1 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz.

Pishirish:
Yog'ni mayda kubiklarga kesib oling va past olovda yog'ni eritib yuboring. Qovurg'alarni olib tashlang va tayyorlangan yog'da cho'chqa qovurg'alarini qovuring va dilimlenmiş uy qurilishi kolbasa va qozonga o'tkazing. Piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar maydalang, mayda kubiklarga bo'ling, un qo'shing, ingichka oqimga 1-1,5 dona quying. issiq suv va qaynatib, aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi. Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing va olingan sous bilan go'shtni kolbasa bilan to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va pishganicha 180-200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda tug'ralgan sarimsoq seping. Pryazhenina krep bilan iste'mol qilinadi, sousga botiriladi. Pancakes uchun sarig'ini shakar va tuz bilan urib, sutga quying, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing, tez aralashtiring va pancakes pishiring.

Sosdagi cho'chqa go'shti uchun eski retseptning yana bir versiyasi -

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
250 g qovurilgan uy qurilishi kolbasa,
100 g smetana
2 osh qoshiq un,
1 piyoz
30 g cho'chqa yog'i,
tuz, qalampir, ziravorlar.

Pishirish:
Go'shtni qismlarga bo'ling, tuz, qalampir, cho'chqa yog'iga qovuring, suv qo'shing va yopiq idishda qaynatib oling. Pishiriqdan qolgan bulonni to'kib tashlang, smetana, un bilan qovurilgan piyoz, tuz qo'shing, ta'mga qarab ziravorlar qo'shing va qaynatiladi. Machanka, shuningdek, krep bilan xizmat qiladi, ular naychaga o'raladi va sousga botiriladi.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti
¼ to'plam. port vinosi
2 osh qoshiq qatiq
1 osh qoshiq tomat pastasi,
1 osh qoshiq mayiz,
½ yashil olma
3 ta kartoshka
1 lampochka.

Pishirish:
Piyoz va kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Go'shtni oltin jigarrang, tuz va qalampir bo'lguncha alohida panada qovuring. Go'sht bo'laklarini qozonga soling, ustiga piyoz va olma bilan kartoshka qo'ying, tozalang va tilimga kesib oling. Smetana bilan aralashtiring tomat pastasi, port sharob va mayiz, tuz va qalampir qo'shing va olingan sous bilan go'sht va sabzavotlarni quying. Idishni qopqoq bilan yoping (yoki tayyor xamirturush xamiri qatlamidan foydalaning) va 45-50 daqiqa davomida 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti
1 piyoz
½ shirin qizil qalampir
½ shirin sariq qalampir
½ shirin yashil qalampir
2 ta katta pomidor,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq tomat pastasi,
o'simlik moyi, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i, quritilgan reyhan, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Piyoz, shirin qalampir va pomidorni mayda maydalang. Avval o'simlik yog'ida piyoz va qalampirni qovuring, keyin pomidor qo'shing. Ular sharbatni boshlaganlarida, maydalangan sarimsoq, ta'mga tuz, qora murch, dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing. Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring, unga sabzavot qo'shing, tomat pastasini quying va qopqoq ostida pishganicha qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring.

Tarkibi:
500 g kartoshka
300 g cho'chqa go'shti
1 piyoz
2 osh qoshiq tomat pastasi,
2 tuxum,
2 osh qoshiq mayonez.

Pishirish:
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik moyi solingan skovorodkada, tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qiyma go'shtni qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Pishirish idishiga bir qatlam kartoshka qo'ying, so'ngra qiyma go'shtni qo'ying, ustiga yana kartoshka qo'ying va tuxum va mayonez aralashmasini quying. Pishirish uchun 180 ° C da sozlang.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti
2 ta pomidor
2 lampochka
200 g qattiq pishloq,
100 g mayonez.

Pishirish:
Go'shtni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, uring, tuz va qalampir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir bo'lakni ikkala tomondan skovorodkada qovuring. Har bir bo'lakda pomidor doiralarini, keyin piyoz halqalarini qo'ying, mayonez bilan to'kib tashlang va pishloq seping. Issiq pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.

Tarkibi:
300-400 g cho'chqa go'shti,
100 g bodom
4 osh qoshiq non bo'laklari,
2 osh qoshiq un,
1 tuxum
tuz qalampir.

Pishirish:
Bodomlarni 15-20 daqiqa davomida namlang, terini olib tashlang va quriting. Keyin bodomni blenderda maydalang yoki pichoq bilan maydalang va non bo'laklari bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti, tuz va qalampirni uring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini unga soling, so'ngra kaltaklangan tuxumga botiring, so'ngra non va yong'oq aralashmasiga soling. Har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
500 g kartoshka
5 lampochka
250 g qattiq maydalangan pishloq,
mayonez, tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:
Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ozgina urib oling, pishirish idishining pastki qismiga tuz va qalampir qo'ying. Piyoz qatlami bilan tepaga, yarim halqalarga, so'ngra kartoshkaga, kub shaklida kesilgan. Har bir qatlamni tuzlang. Pishloq seping, mayonez bilan to'kib tashlang va issiq pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti yoki jambon,
2 lampochka
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 sabzi
1,5-2 kg kartoshka,
5 tuxum
50 g sariyog ',
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ to'plam quruq vino,
tuz, qalampir, xantal - ta'mga.

Pishirish:
Go'sht uzun novda bilan kesilgan, o'tkir bilan pirsing tor pichoq bir necha joyda va marinadlash. Marinad uchun sarimsoqni tuz bilan surting, o'simlik moyi, sharob, tug'ralgan sabzi va piyoz, suv bilan suyultirilgan xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmada go'shtni salqin joyda 2 soat davomida namlang, keyin issiq pechga qo'ying va pishiring. Ayni paytda, kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, quriting va elakdan o'tkazing. Tuxumni birma-bir uring va kartoshkani yumshoq bo'lguncha uring. Namlangan sovuq suv kartoshka pyuresini sochiq ustiga qo'ying, ustiga pishirilgan go'shtni qo'ying va uni rulonga aylantirib, cho'chqa go'shti shaklini bering. Ko'zlar va burunlar uchun zaytun yoki mayizdan foydalaning. Rulonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surting va qizg'ish pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Tarkibi:
800 g cho'chqa qovurg'alari,
100 g quritilgan mevalar,
20 ta kichik piyoz,
1,5 to'plam. go'shtli bulon,
4 osh qoshiq olma sharbati(foydalanish mumkin chaqaloq pyuresi shakarsiz),
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq sariyog ',
1 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq xantal,
1 dona maydalangan zanjabil ildizi
maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Quritilgan mevalarni namlang katta miqdorda kechasi uchun suv. Qovurg'alarni o'simlik yog'ida qovuring, tozalangan piyoz qo'shing, bulonni quying, zanjabil qo'shing va o'rta olovda qaynatib oling. Olmaning yarmi bilan qovurg'alarni yog'lang va qolgan pyuresi xantal, tuz, qalampir bilan suyultiriladi va 2 osh qoshiqda suyultiriladi. un bilan suv. Aralashtiring va qaynatib oling. Namlangan mevalarni kesib oling, sousga soling, uni yarim soat davomida pishiring, so'ngra sariyog 'bilan qizdiring. Qovurg'alarni idishga soling, sousni to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.

Endi siz cho'chqa go'shtidan nimani tez va mazali pishirishni bilasiz. Va bizning go'sht retseptlarimizni ko'rib chiqishni unutmang. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Har qanday taomning sifati va ta'mi bevosita oshpaz tomonidan tanlangan mahsulotlarga bog'liq.

Bu, ayniqsa, go'sht uchun to'g'ri keladi, uning ma'lum bir qismi, ko'rinish va hid.

Cho'chqa go'shti kabi go'shtni tanlashga ham jiddiylik va ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Avvalo, cho'chqa go'shti pushti, bir oz qizil, xarakterli hidga ega bo'lishi kerak.

Dilimlash jarayonida go'sht juda shaffof sharbat chiqarishi kerak.

Agar cho'chqa go'shti quyuq bordo yoki qizil rangga ega bo'lsa, biz aniq aytishimiz mumkinki, bu eski hayvonning go'shti, ya'ni pishirgandan so'ng, mazali taomni yaxshi ko'radiganlar o'rniga qattiq yoki kauchuk "taglik" olishadi. suvli va yumshoq go'sht bo'lagi.

Cho'chqa go'shti shirin va yumshoq ta'mga ega bo'lib, u nordon ingredientlar (limon, kivi, ohak, behi, sirka), aromatik ziravorlar, ziravorlar va soslar bilan mukammal birlashadi.

Cho'chqa go'shtidan mazali taomlarni tayyorlash uchun - tuyadi, mazali va suvli, yumshatish jarayonlarini o'rganish muhimdir. cho'chqa go'shti pishirishdan oldin va pishirish paytida.

Cho'chqa go'shtini yumshoq, suvli va baharatlı bo'lishi uchun qanday pishirish kerak - ha, juda oddiy, bu juda ko'p usullar mavjud bo'lib, bu turdagi mahsulotlardan turli xil idishlar mazali va mazali bo'lib chiqadi.

Yumshoq va suvli go'sht (cho'chqa go'shti) pishirish - bu jarayonning umumiy tamoyillari va xususiyatlari

Pishirishdan oldin:

Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi uchun siz maxsus go'sht bolg'asini ishlatishingiz mumkin. Ushbu bolg'acha bilan go'sht bo'laklarining mushak tolalarini sindirib, oshpaz asosiy narsaga erishadi, pishirish jarayonida go'sht qattiq bo'lmaydi va ortiqcha yog'ni o'ziga singdirmaydi.

Pishirish paytida cho'chqa go'shti yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pulpa bo'laklarini marinadlash tavsiya etiladi. Bunday holda, tuzlamoq o'rta kislotali bo'lishi kerak. Agar siz uni kislota o'z ichiga olgan komponentlar bilan oshirib yuborsangiz, go'sht yanada qattiqroq bo'ladi va ovqatlanish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Cho'chqa go'shti sirka, turli xil sharoblar, tsitrus mevalari, shuningdek, marinadlangan bo'lishi mumkin sutli mahsulotlar.

Tuzlash ham cho'chqa go'shtini yumshatishga yordam beradi. Tuzlanganda, cho'chqa go'shti pulpasi o'zida namlikni saqlaydi, buning natijasida qovurayotganda go'sht bo'laklari suvli va yumshoq bo'ladi. Bibariya, kekik va olma sharbati kabi qo'shimcha ziravorlar go'shtga o'ziga xos achchiqlik va ta'm beradi.

Pishirish paytida:

Masalan, pirzola yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurib, pishirish jarayonini yakunlash uchun pechga qo'yish kerak.

Bundan tashqari, go'shtni yuqori olovda pishirish uchun bir necha daqiqa vaqt ketishini bilishingiz kerak, aks holda u faqat tashqi tomondan pishiriladi va ichi xom bo'lib qoladi.

Pishirish jarayonida cho'chqa go'shti ham yumshoq va ishtahani ochadi, chunki u suyuq konsistensiyaga joylashtiriladi, aromatik ingredientlar bilan to'ldiriladi va bir necha soat qaynatiladi.

Cho'chqa go'shti ham dudlangan bo'lishi mumkin, past olovda qaynatiladi - natijada yumshoq, yumshoq va og'izni sug'oradigan go'shtli taom bo'ladi.

Muhim! Pishgan go'shtni "dam olish" uchun ruxsat berish kerak. Agar go'sht pishirgandan keyin darhol kesilsa, undan barcha sharbat oqib chiqadi va u qattiq va mazasiz bo'ladi.

Yumshoq va suvli cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Retsept 1. Steyk - cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirish kerak

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 1 kg.

kefir - 0,5 l.

Lampochka.

Sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Biftek pishirilishi va yumshoq, tuyadi va suvli bo'lishi uchun go'shtni oldindan marinadlash kerak. Buning uchun tug'ralgan go'sht bo'laklarini tug'ralgan piyoz, qalampir, ziravorlar va tuz bilan kefirga qo'yish tavsiya etiladi. Kefirga solingan cho'chqa go'shti bo'laklarini avval maxsus molga bilan urib tashlash kerak.

Go'sht yaxshi marinadlangandan so'ng, uni juda issiq yog 'bilan panga solib qo'yish kerak bo'ladi.

Keyin go'shtni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurish kerak (uzoq emas), keyin uni kamaytiring va idishni tayyor holga keltiring.

Qovurilgan qobiq go'shtdagi sharbatlarni ushlab turadi va uni yumshoq va suvli qiladi.

Retsept 2. Shirin va nordon sousda qovurish yoki cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirish kerak

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti xamiri 0,5 kg.

Konservalangan ananas - mumkin.

Qalampir (bolgar) - 2 dona.

Suv - 40 ml.

Kraxmal - 30 gr.

soya sousi - 30 ml.

Sos uchun ingredientlar:

Shakar - 70 gr.

ketchup 60 ml.

Sirka - Art. bir qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan marinadlangan idishga solingan bo'lishi kerak.

Keyin go'shtga qo'shishingiz kerak soya sousi, sarig'i, kraxmal, suv va tuz. Keyinchalik, barcha komponentlarni bir-biriga aralashtirishingiz va go'shtni muzlatgichga kamida 3 soat yuborishingiz kerak.

Go'sht tayyor bo'lganda (marinadlangan), uni har tomondan kraxmal bilan sepib, qovurilgan idishga qizdirilgan yog'ga solib qo'yish kerak. Keyin cho'chqa go'shti qobiq paydo bo'lguncha qovurilishi kerak va idishdan toza idishga solinadi.

Qalampirni, zanjabilni bir necha daqiqa qovurishingiz kerak bo'lgandan so'ng, ularga ananas qo'shing. Barcha ingredientlarni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Alohida-alohida, siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun stakanga shakar tushiring, sirka va ketchup qo'shing. Barcha komponentlar aralashtiriladi va qalampir, zanjabil va ananasning qovurilganiga qo'shilishi kerak. Bundan tashqari, barcha bu ingredientlarga avval suvda suyultirilgan kraxmal qo'shishingiz kerak.

Go'shtni sousga soling, barcha ingredientlarni aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Shirin va nordon sousdagi eng yumshoq va suvli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom tayyor.

Retsept 3. Olma bilan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 650 gr.

Yog '- 60 gr.

Lampochka.

Olma - 2 dona.

Un - 40 gr.

Zira - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, tuz, qalampir, unga o'raladi - butun bo'lak va panga qo'ying.

Keyin cho'chqa go'shti har tomondan issiq yog'da qovurilishi kerak, so'ngra skovorodkada pishirgandan keyin qolgan yog' bilan birga qovurilgan idishga soling.

Keyin go'shtni zira bilan sepib, ¾ qismini suv bilan to'kib tashlang. Keyinchalik, cho'chqa go'shti bilan o'rdak olovga qo'yilishi va pishirish uchun qoldirilishi kerak. Agar bu jarayon davomida suv bug'lana boshlasa, uni qo'shish kerak bo'ladi.

Shundan so'ng, siz olmani tozalashingiz, bo'laklarga bo'lishingiz va pishirish tugashidan oldin ularni o'rdakdagi go'shtga qo'shishingiz kerak.

Go'sht pishirilganda, uni o'rdakdan olib tashlash kerak bo'ladi va qolgan olma suyuqligiga suv bilan suyultirilgan un qo'shilishi kerak. Keyin olma sousini bir necha daqiqa qaynatish kerak bo'ladi.

Go'sht biroz pasayganda, uni bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan sousni to'kib tashlang va o'tlar bilan bezash kerak bo'ladi.

Retsept 4. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti pulpasi.

Lampochka.

Xantal.

Tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Tanlangan cho'chqa go'shtining ustiga pichoq bilan kesish kerak, bu go'sht pishirilganda yumshoq, suvli va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi uchun amalga oshiriladi.

Keyin go'sht tuzlangan bo'lishi kerak, sarimsoqni kesilgan joylarga qo'ying, cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan seping va xantal bilan surting. Xantalga mayonez qo'shishingiz mumkin - bundan go'sht yanada mazali bo'ladi. Xantalning ustiga siz tug'ralgan piyozni qo'yishingiz va cho'chqa go'shtini marinadlash uchun qoldirishingiz kerak, shuning uchun 3-4 soat davomida.

Retsept 5. Fransuz tilida cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Tarkibi:

Go'sht (cho'chqa go'shti) 0,5 kg.

Pishloq - 250 gr.

Mayonez - 250 gr.

Lampochka.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyinchalik, har ikki tomondan go'sht, qalampir va tuzni urishingiz kerak.

Keyin piyozni yarim halqalarda tozalash va maydalash, pishloqni maydalash kerak.

Siz taomni zaytun, ko'katlar novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak - oshpazlik fokuslari va maslahatlari

Cho'chqa go'shtining eng yumshoq qismi - bu bonza. Bu bo'lak mazali, sho'r va suvli taom tayyorlaydi, cho'chqa go'shti og'izda shunchaki eriydi.

Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni xantal bilan qoplash va yarim soat davomida bu shaklda qoldirish kerak.

Cho'chqa go'shtini do'konda marinadlash mumkin mineral suv- hashamatli va mazali taom chiqadi.

Pishirish paytida cho'chqa go'shtini yumshoqroq qilish uchun siz shakar qo'shishingiz mumkin, qoshiq etarli bo'ladi.

Suvli va mayin cho'chqa go'shti, agar siz uni kraxmal qo'shilgan sovuq suvga 2-3 soat davomida qo'ysangiz, chiqadi.

Har qanday cho'chqa go'shtini tayyorlashda eng muhim narsa go'shtning yosh va yangi bo'lishidir.

Cho'chqa go'shti suvli va mazali. Va uning narxi ko'plab mintaqalarda juda hamyonbop. Ko'p uy bekalariga o'z oilalarini xursand qilishlariga nima imkon beradi mazali taomlar bu turdagi go'shtdan. Cho'chqa go'shtining katta plyusi shundaki, juda ko'p turli xil mahsulotlar garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kerakli kartoshka yoki makaron, sabzavotli salat va turli xil donlar. Va agar siz cho'chqa go'shtini qaynatib qo'ysangiz, siz juda mazali va xushbo'y sho'rva bulonini olasiz.

Ko'pincha "kechki ovqat uchun nima qilish kerak?" Degan savol tug'iladi. "Qanday qilib uni oson va tez pishirish mumkin?" degan savol bog'langan. Ishoning, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar ham ko'p qiyinchilik va vaqtsiz tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, to'g'ri qismni tanlab, uyga olib boring.

Ko'pincha do'konlarda siz cho'chqa go'shtining bo'yin, jambon qismi, qovurg'a va elka pichog'i kabi qismlarini topishingiz mumkin. Dehqonlar o'z mollarini olib keladigan bozorlarda tana go'shti qismlarining to'liq assortimentini topasiz.
Suyaksiz bo'lakni tanlash yaxshidir, qassob qilish osonroq, ammo bu ko'proq xarajat qiladi.

Agar siz pulni tejashni istasangiz, unda suyak bilan qismni oling va go'shtdan tashqari bulon uchun ajoyib asosga ega bo'lasiz. Keling, qanday qilib oddiy va etarlicha pishirishni ko'rib chiqaylik tez kechki ovqat cho'chqa go'shtidan.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti

Ovqat pishirishning bu usuli shubhasiz yaxshi, chunki siz doimo pechkada bo'lishingiz shart emas, vaqti-vaqti bilan kelib, pishirish jarayoni qanday ketayotganini ko'rish kifoya. Bundan tashqari, go'shtni pechda pishirish yaxshi, chunki u yog 'qo'shilishini talab qilmaydi, shuning uchun qovurish jarayoni yo'q - shunga ko'ra, oxirida siz kamroq kaloriya va sog'lom taom olasiz.

Biz cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga kesib tashladik, biz kartoshkani ham juda katta kesib tashladik, sabzi katta doiralarga kesiladi, qalampir keng chiziqlar bilan kesiladi. Keyin barcha ingredientlar pishirish uchun ishlatiladigan yengga joylashtiriladi, ularga sarimsoq qo'shiladi.

Yeng bog'langan, unda mahsulotlar aralashtiriladi. Pech oldindan isitiladi, harorat bir yuz sakson daraja mintaqada o'rnatiladi va yeng unga yuboriladi. Pishirish vaqti taxminan ellik daqiqa.

Smetana sousida cho'chqa go'shti va qo'ziqorin

Qo'ziqorin va smetana kombinatsiyasi cho'chqa go'shti kompaniyasida yanada mazali bo'ladi. Pechni oldindan qizdirishingiz shart emas, sizga faqat yuqori qirrali qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Va quyidagi ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - yarim kilogramm;
• Qo'ziqorinlar (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) - 200-300 gramm;
• Lampochka - 1 dona, katta;
• 20% smetana - 1 stakan;
• Ta'mga tuz;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Ziravorlar - sizning xohishingizga ko'ra.

Go'shtni mayda, qo'ziqorinlarni kichik plastinkalarga, piyozni esa halqalarga kesib tashlang. Yog'ni panga quying, piyozni u erga qo'ying, qizarib ketganda - go'shtni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha qovuring.

Keyin panga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing, hamma narsani tuzlang va aralashtiring. Har bir narsani o'n daqiqa davomida qovuring, so'ngra smetana qo'ying, qopqog'ini yoping, issiqlikni kamaytiring va pishganicha qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshka sabzavotli salat bilan birga garnitür sifatida yaxshi mos keladi.

Sekin pishirgichda guruchli cho'chqa go'shti

Agar sizda bu birlik bo'lsa, unda kechki ovqat pishirish siz uchun muammo emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa mahsulotlarni belgilab qo'yish va qurilma taymerining ishlashini kutishdir. Ushbu taom uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• cho'chqa go'shti - yarim kilogramm;
• Guruch yormalari - 1,5 to'liq ko'zoynak;
• Suv - 3 ta to'liq stakan;
• Sabzi - bitta katta yoki bir nechta kichik;
• Piyoz - 1 dona;
• tuz;
• Bir oz o'simlik yog'i;
• Zerdeçal - agar siz sariq guruch olishni istasangiz;
• Karri - agar siz achchiq taom olishni istasangiz.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying va u erga piyoz va sabzi quying. 10 daqiqa davomida "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimini (qaysi ko'p pishirgich modeliga qarab) o'rnating.

Bu vaqtda cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Vaqt o'tgandan so'ng, cho'chqa go'shtini qovurish uchun qo'shing va rejimni o'zgartirmasdan, shuningdek, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan qopqoqni ochib, go'shtni aralashtirish yaxshidir.

Taymer o'chgandan so'ng, guruchni idishga quying, uni cho'chqa go'shti bilan aralashtirmang, u tepada qolishi kerak. Bir stakan suvda tuzni aralashtiring va agar siz ulardan foydalansangiz, ziravorlar qo'shing, ularni yaxshilab aralashtiring. Buni guruchga to'kib tashlang va qolgan suvni quying.

Qopqoqni yoping va rejimni "Plov" yoki "Guruch" ga o'rnating. Ovqat pishgandan keyin aralashtiriladi.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti

Bundan tashqari, tez kechki ovqat varianti, va siz skovorodkada turishingiz shart emas, chunki sekin pishirgich go'shtni pishirishga yordam beradi. Pirzola bilan kesilishi mumkin bo'lgan go'sht bo'lagini tanlang. Sizga kerak bo'ladi:

• Bir parcha cho'chqa go'shti - 500-600 gramm;
• O'simlik yog'i va tuz;
• Piyoz - bitta lampochka.

Cho'chqa go'shtini barmoq qalinligida tekis bo'laklarga bo'ling.

Ularni maxsus bolg'a bilan urib tashlang.

Panga yog' quying, pirzolalarni tuz bilan seping va har bir bo'lakni yopiq qopqoq ostida har ikki tomonga qovuring. Har bir xatcho'p uchun qovurish ikki-uch daqiqa davom etadi.

Shundan so'ng, go'shtni ko'p pishiriladigan idishga o'tkazing, piyoz seping, halqalarga bo'ling va taxminan 30-40 daqiqa davomida "Pishirish" yoki "Qovurish" rejimini (uskunaning modeliga qarab) o'rnating (bu mahsulot sifatiga bog'liq). pirzola soni).

Go'sht pishirilayotganda, makaronni garnitür sifatida qaynatib oling. Yoki kartoshka pyuresini tayyorlang.

Shu tarzda pishirilgan go'sht suvli bo'lib chiqadi, minimal yog'ni o'zlashtiradi va siz uni ortiqcha pishirishga xavf tug'dirmaysiz.

Shunday qilib, siz tez va oson cho'chqa go'shti kechki ovqat uchun bir nechta retseptlarni o'rgandingiz. Umid qilamizki, ular sizga yordam berishadi va oilangizni xursand qilishadi.

bbcgoodfood.com

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 piyoz;
• 400 g cho'chqa go'shti;
• 250 g champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar;
• 1 ½ osh qoshiq paprika;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• 200 ml tovuq suvi;
• 100 ml smetana;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni kub shaklida kesib, qo'ziqorinlarni tilimga kesib, piyozga qo'shing. Yuqori olovda 3-4 daqiqa qovuring, qalampir seping va yana bir daqiqa pishiring.

Tomat pastasi va bulonni qo'shing va cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 5-8 daqiqa qaynatib oling. Smetana, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

delish.com

Ingredientlar

• 6 bo'lak bekon;
• 2 ta tozalangan olma;
• 1 ta kichik piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• yangi bibariyaning bir necha novdalari;
• bir hovuch yong'oq;
• tuz - ta'mga;
• taxminan 1 ¹⁄₂ kg cho'chqa go'shti;
• 2 osh qoshiq donli xantal.

Ovqat pishirish

Bekonni maydalab, qovuring. Plastinkaga olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang. To'g'ralgan olma va piyozni skovorodkaga qo'shing va 4-5 daqiqa davomida pishiring. Maydalanganlarni qo'ying va yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan bibariya, pastırma, maydalangan yong'oq, tuz va qalampir qo'shing.

Cho'chqa go'shtini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va oching. Go'shtni tuz va qalampir qiling. Unga barcha to'ldirilgan narsalarni qo'ying, rulon bilan mahkam o'rang va ip bilan bog'lang. Cho'chqa go'shtini xantal bilan to'ldiring.

Pishirish varag'iga qo'ying va 160 ° C da 1,5 soat davomida pishiring. Go'shtni olib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring va tilimga kesib oling.

delish.com

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 yashil bulg'or qalampiri;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz - ta'mga;
• 2 choy qoshiq maydalangan zira;
• 2 choy qoshiq quritilgan oregano;
• 1 ¹⁄₂ kg suyaksiz cho'chqa go'shti;
• 500 ml mol go'shti bulyoni;
• 170 g tomat pastasi;
• 200 g qalampir bilan to'ldirilgan zaytun;
• 1 osh qoshiq oq sirka;
• bir necha novdalar maydanoz.

Ovqat pishirish

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Kichik chiziqlar bilan kesilgan qalampir va piyoz, tug'ralgan sarimsoq va ¼ choy qoshiq tuz qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Zira va oregano qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Cho'chqa go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlang, go'shtni katta bo'laklarga bo'ling va panga soling. Tomat pastasi bilan aralashtirilgan bulonni to'kib tashlang. Ta'mga tuz seping. Issiqlikni kamaytiring va qaynab turgan holga keltiring. Keyin panani qopqoq bilan yoping va go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar 2,5-3 soat davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Keyin cho'chqa go'shti va sabzavotlardan yog'ni olib tashlang. Go'shtni vilkalar bilan bo'laklarga bo'ling, dilimlenmiş zaytun, sirka va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Taom bilan yaxshi ketadi.

bbcgoodfood.com

Ingredientlar

• ½ dasta bibariya;
• 150 g non bo'laklari;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 tuxum;
• 8 dona cho'chqa go'shti filetosi;
• 4 osh qoshiq sariyog '.

Ovqat pishirish

Bibariyani maydalab, non bo'laklari va ziravorlar bilan aralashtiring. Tuxumni boshqa idishda ko'pirtiring. Filetoni ozgina uring. Har bir bo'lakni avval tuxumga botirib, so'ngra non bo'laklari aralashmasiga soling. Eritilgan sariyog'da har tomondan 5-7 daqiqa qovuring.

delish.com

Ingredientlar

• 50 g jigarrang shakar;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• taxminan 7 sm uzunlikdagi zanjabil bo'lagi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Taxminan 3 sm qalinlikdagi 4 ta cho'chqa go'shti filesi;
• tuz - ta'mga;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 400 g Bryussel novdalari;
• bir necha yashil piyoz.

Ovqat pishirish

Shakar, soya sousi, maydalangan zanjabil, maydalangan sarimsoq va qalampirni aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang.

Katta olovda yirtqichlardan yoki skovorodkada 1 osh qoshiq sariyog 'va 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini eritib oling. Cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin aylantiring va tayyorlangan sousni yirtqichlardan quying. Go'shtni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, agar kerak bo'lsa, aylantiring. Go'sht to'liq sous bilan qoplangan bo'lishi kerak.

kesish Bryussel gullari uzunligi bo'yicha choraklarga bo'linadi. Boshqa tovada qolgan sariyog'ni eritib, karamni qizarguncha 3-4 daqiqa qovuring. Tuz va qalampir seping. Cho'chqa go'shti va karamni laganda joylashtiring va tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.

bbcgoodfood.com

Ingredientlar

• 1 ta katta kartoshka;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 1 bosh piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ¼ choy qoshiq maydalangan doljin;
• ¼ choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 100 ml go'shtli bulon;
• 400 g;
• 1 tuxum.

Ovqat pishirish

Suyuqlikni to'kib tashlang va pyuresi. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qiyma go'sht va tug'ralgan piyoz qo'shing. Ingredientlar qizarib ketguncha qovuring. maydalangan sarimsoq, doljin, chinnigullar qo'shing, muskat yong'og'i, tuz, qalampir va bulon. Issiqlikdan olib tashlang, sovutilgan pyuresi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni ikki qismga bo'linib, har birini yoyib chiqing. Birinchi qatlamni dumaloq pishiriladigan idishga soling. Pirogni plomba bilan to'ldiring va xamirning boshqa qatlami bilan yoping. Qatlamlarning chetlarini mahkam bog'lang. Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va 200°C ga qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiriq qizarguncha pishiring.

lifestylefood.com.au

Ingredientlar

• 2 qizil bulg'or qalampiri;
• 1 qizil piyoz;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
• ½ shamlardan reyhan;
• Suyakda 2 ta cho'chqa go'shti;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• kekikning bir necha novdalari;
• 2 osh qoshiq sariyog '.

Ovqat pishirish

Qalampir va piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Ularni qizdirilgan zaytun moyi bilan panga soling, tuz, qalampir va shakar qo'shing. Sabzavotlar yumshatilguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirkani to'kib tashlang, bir daqiqa pishiring, olovni pasaytiring va yana bir necha daqiqa qovuring. Sabzavotlarga tug'ralgan rayhon barglarini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va plastinka ustiga qo'ying.

Yog 'ustida vertikal kesmalar qiling, shunda go'sht qovurayotganda burishmaydi. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang. Qovurilgan idishda qizdiring zaytun moyi va u erda go'sht, maydalangan sarimsoq chinnigullar va kekik qo'ying.

Go'shtni shirali qilish uchun panga sariyog 'qo'shing. Cho'chqa go'shtini har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring, idishdagi sharbatlarni quying. Tayyor go'shtni qo'ying va 10 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan sabzavotlarni xizmat ko'rsatish laganga qo'ying va cho'chqa go'shti bilan to'ldiring.

delish.com

Ingredientlar

• 70 ml oq sirka;
• 50 g shakar;
• 4 osh qoshiq ketchup;
• 5 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 1 choy qoshiq suv;
• 450 g cho'chqa go'shti;
• tuz - ta'mga;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 qizil bulg'or qalampiri;
• 1 piyoz;
• 250 g ananas;
• 200 g guruch.

Ovqat pishirish

Kichik bir yirtqichlardan sirka tushiring, shakar, ketchup va zanjabil qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Alohida idishda 1 choy qoshiq jo'xori kraxmalini va suvni aralashtiring va bu aralashmani yirtqichlardan qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring.

Cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni qolgan kraxmal va tuz aralashmasiga torting. Cho'chqa go'shtini issiq yog'da bir necha daqiqa qovuring, so'ngra qog'oz sochiqni to'kib tashlang.

Idishdagi ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va tug'ralgan, piyoz va ananasni qovuring. 5 daqiqadan so'ng ularga go'sht va sous qo'shing. Guruchni qaynatib oling va sousda cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.

bbcgoodfood.com

Ingredientlar

• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 350 g cho'chqa go'shti;
• 1 choy qoshiq maydalangan paprika;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• 220 ml;
• 100 g muzlatilgan yashil no'xat;
• 1 ½ osh qoshiq yunon yogurti;
• tuz - ta'mga;
• bir necha novda shilantro.

Ovqat pishirish

Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring va mayda bo'laklarga bo'lingan filetoni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni qo'ying, qolgan yog'ni panga quying va ziravorlar qo'shing. Achchiq hidni chiqarish uchun ularni bir daqiqa qovuring.

Bulyonni to'kib tashlang va yuqori olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Bulyon yarmiga aylanganda, no'xatni panga soling. Issiqlikdan olib tashlang, qatiq va tuz qo'shing va aralashtiring. Keyin pishirilgan cho'chqa go'shti qo'shing, aralashtiring va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

delish.com

Ingredientlar

• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 4 cho'chqa go'shti filesi;
• 1 piyoz;
• 4 yashil olma;
• 120 ml olma sirkasi;
• 100 g sariq mayiz;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• ¼ choy qoshiq quruq xantal;
• 1 chimdik qayin qalampiri.

Ovqat pishirish

O'rtacha olovda skovorodkada 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Go'shtni tuz va murch bilan seping va har tomondan 2 daqiqa qovuring. Go'sht qovurilgan bo'lishi kerak. Panani 5 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra cho'chqa go'shtini idishga o'tkazing.

Qolgan yog'ni o'rtacha olovda yirtqichlardan qizdiring. Issiqlikni pasaytiring va tug'ralgan piyozni taxminan 6 daqiqa davomida qovuring. Olmalarni tozalang, kub shaklida kesib oling va piyozga qo'shing. 4 daqiqa qovuring. Sirka, mayiz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 3-4 daqiqa pishiring. Olma yumshoq bo'lishi kerak, lekin bo'laklarga bo'linmasligi kerak. Tuz va qalampir seping va cho'chqa go'shti ustiga chutney qo'shing.

Va rus tiliga nima yoqmaydi mazali taom! Bayram ziyofati mamlakatimizda eng sevimli o'yin-kulgidir. Va inqiroz maxsus moliyaviy beparvolikka yordam bermasa ham, bayram muqaddasdir. Va bayramda, odamingizni va boshqa go'shtni iste'mol qiluvchilarni xursand qilish uchun qanday qilib go'shtdan maxsus narsalarni pishirmaslik kerak!

Shunday qilib, keling, hayratga tushishni va hayratda qoldirishni boshlaylik. Ammo an'anaviy narsadan boshlaylik.

• Cho'chqa go'shti (bo'yin yoki elkada, yaxshisi bir oz yog 'bilan) - 1 kg;
• sarimsoq - taxminan yarmi katta bosh;
• tuz, qora qalampir, doljin - ta'mga;
• suv - 1 (yoki bir oz ko'proq) stakan;
• tuxum - 1 dona;
• un - kerak bo'lganda.

Go'shtni yuving, uni ortiqcha va oddiygina xunukdan tozalang, yoqimli, tayyor shakl bering.

Namlikdan yaxshilab o'chiring va ziravorlar bilan ishqalang. Siz sarimsoq bilan oldindan to'ldirishingiz yoki ziravorlar bilan birga mayda tug'ralgan ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Ertasi kuni tuxum, suv va undan xamirni avvalgidek tayyorlaymiz qovurilgan piroglar: salqin emas va suyuq emas. Bir parcha cho'chqa go'shtini o'rash uchun etarli bo'lishi kerak. Agar etarli bo'lmasa, ko'proq qiling.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun eng yaxshi yon piyola bodring yoki tuzlangan mevalardir. Horseradish berishni unutmang. Albatta, sharob qizil rangga ega.

Biz xamirni juda nozik tarzda yoyamiz, cho'chqa go'shtini o'rab, qirralarini chimchilab qo'yamiz. Endi biz hamma narsani folga bilan o'rab olamiz (folga go'shtga yaqin bo'lmasligi kerak) va pechga 200 darajaga qo'yamiz. Siz pechingizni yaxshiroq bilasiz, o'ylab ko'ring, pishirish varag'iga ozgina suv quyish kerakmi yoki go'sht yoqilmaydimi?

40 daqiqa pishirib, keyin haroratni 10 darajaga kamaytiring va yana bir soat pishiring, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.

Go'shtni folga sovigan ma'qul, keyin folga va pishirilgan xamirni olib tashlang (uni xizmat qilish shart emas, lekin uni iste'mol qilishni sevuvchilar bor) va muzlatgichda bir necha soat dam olish uchun qoldiring. Pishirilgan mahsulotlar uchun pishirilishi mumkin.

Mol go'shti nazarda tutiladi an'anaviy taom uchun . Ammo qaynatilgan cho'chqa go'shti har qanday narsaga mos keladi bayram stoli va uni olgan kattayu kichik ishtaha va minnatdorchilik bilan yeyiladi. Ota-onangizni qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan xursand qiling.

Fransuz tilida go'sht

Keling, deyarli har qanday raqam uchun halokatli bo'lgan ushbu ajoyib taomning kaloriya tarkibini biroz kamaytirishga harakat qilaylik.

• Go'sht (yog'siz cho'chqa go'shti oling) - 1 kg;
• piyoz - bir juft o'rta piyoz, ehtimol kamroq;
• istiridye qo'ziqorinlari - 400 gramm, siz standart qadoqni olishingiz mumkin;
• qattiq pishloq (kam yog'li oling) - ta'mga ko'ra, kim sevadi - 300 gramm, kim yoqtirmaydi - va 100 ta kifoya qiladi;
• mayonez - uy qurilishi yoki oddiy, engilni olmang - faqat GMO mavjud;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Istiridye qo'ziqorinlarini yuving, juda mayda emas, piyozni maydalang.

Kichik miqdordagi yog 'bilan qovurilgan idishda biz bir oz ustritsa qo'ziqorini va piyozni terlaymiz, 7-10 daqiqa, qovurish kerak emas.

Biz go'shtni tolalar bo'ylab taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va engil urib tashlaymiz.

O'simlik moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga bo'laklarni qo'ying. Agar siz sho'r va qalampirni yaxshi ko'rsangiz, go'shtni shunday qilish vaqti keldi. Lekin olib qo'ymang - pishloq va mayonez sho'r bo'ladi.

Taom yog'li, shuning uchun uni yangi pomidor yoki ko'katlar bilan xizmat qilish yaxshidir. Biz tabiiy ravishda qizil quruq ichamiz. Va kim uni yoqtirmasa, u suv ichsin: uni yarim shirin bilan yuvish zaif yurak uchun emas.

Har bir bo'lakni mayonez bilan mo'l-ko'l yog'lang, ustiga piyoz-qo'ziqorin aralashmasini qo'ying va ustiga maydalangan pishloq seping (ko'proq yoki kamroq).

Pechda 40 daqiqa davomida 180-190 daraja pishiring. Pishloq qizarib pishmagan bo'lsa, haroratni 2-4 daqiqa davomida 250 darajaga oshiring, lekin go'shtni pishirmang!

Ehtimol, go'sht an'analari mavzusidagi yana bir o'zgarish - bu cho'chqa qovurg'alari. Keling, ularni sabzavot bilan pishiramiz.

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• kartoshka - 4-5 dona;
• sabzi - 1 ta o'rta;
• muzlatilgan brokkoli, yoki gulkaram, yoki Bryussel gullari yoki aralashmasi - ikki hovuch;
• yashil loviya - bir necha hovuch;
• muzlatilgan no'xat - bir hovuch;
• yosh makkajo'xori - 1-2 bosh;
• xantal, ketchup, o'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq;
• tuz, qalampir aralashmasi, oregano, paprika - ta'mga; zira yoki bibariya qo'shishingiz mumkin, lekin bu hamma uchun emas.

Qovurg'alarni yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling.

Ketchup, xantal, yog ', ziravorlar aralashtiriladi va qovurg'alarni bu tuzlamoq bilan silang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Kartoshkani tozalang va ularni tilimga, sabzi tilimga, Bryussel novdasini yarmiga, karamning boshqa turlarini mayda gulzorlarga aylantiring. Agar loviya muzlatilmagan bo'lsa, lekin yangi bo'lsa, ularni 3-4 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Makkajo'xori boshchalarini qalinligi bir santimetrgacha bo'lgan doira shaklida kesib oling.

Qo'shimcha bezaksiz issiq xizmat qiling. Sos sifatida smetana yoki yogurtni maydalangan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Barcha sabzavotlarni ozgina yog' solingan yirtqichlardan soling, suv qo'shing va 7 daqiqa qaynatib oling, agar siz piyozsiz yashay olmasangiz, ozgina qo'shing, lekin unsiz yaxshi.

Sabzavotlarni shaklga qo'ying, ularning ustiga - qovurg'a va marinadning qolgan qismini quying.

Biz qopqoq ostida 40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz, keyin esa qopqoqsiz yana 10 daqiqa. Qovurg'alar juda farq qiladi, tayyorlikni tekshirishni unutmang.

Agar qancha mehmonlar kelishini va ular qanchalik och qolishlarini aniq bilmasangiz, bunday idish juda mos keladi.

Va bu erda "Asal, men yarim soatdan keyin bo'laman, men bilan yigirma kishi bor" seriyasidan bir nechta shunga o'xshash taomlar. Hazil. Umuman olganda, "vaqt yo'q, lekin go'sht kerak" bo'lganda.

Agar umuman vaqt bo'lmasa, unda "baqlajon bilan cho'chqa go'shti", lekin "baqlajon bilan tovuq" umuman bir xil emas. Garchi, hamma narsa individualdir.

• Shunday qilib, go'sht - 1 kg;
• baqlajon - 3-4 dona;
• piyoz - bir juft bosh;
• sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• pishirish uchun o'simlik yog'i - juda ko'p;
• tuz - ta'mga.

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, tolalar bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling. Siz yopishqoq plyonka bilan yopishingiz va ozgina urishingiz mumkin.

Keyin uni tuzlang va sarimsoq bilan ishqalang, sarimsoq matbuotidan o'tib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tursin.

Yaxshi yirtqichlardan, tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha olovda ushlab turing.

Garnitura uchun neytral narsa kerak - qaynatilgan kartoshka yoki hatto guruch.

Baqlajonni yuving va tozalanmasdan, kubiklarga (yoki xohlasangiz, yarim halqalarga) kesib oling.

Go'sht, baqlajonlarni piyozga qovurilgan idishga soling, yog' va suv quying va go'sht tayyor bo'lgunga qadar eng kichik olovda pishiring.

Taom juda achchiq va achchiq bo'lib chiqadi, bolalar ovqat iste'mol qilmaydi (va dietologlar buni ularga tavsiya qilmaydi), lekin kattalar uchun - tamom.

Xuddi shu operadan ikkinchi bayramona go'shtli taom - qo'ziqorinli cho'chqa go'shti.

• Cho'chqa go'shti (elka, jambon) - 1 kg;
• qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari, yovvoyi qo'ziqorinlar - shunchaki aralashma emas; ichida turli xil qo'ziqorinlar boshqa vaqt pishirish) - aytaylik, bir xil miqdorda, lekin kamroq bo'lishi mumkin.
• piyoz - 2-3 bosh;
• smetana juda yog'li (kamida 20%) - 400 gramm yoki undan ko'p;
• sariyog '- 50 gr;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• agar so'ralsa - maydalangan pishloq, 150 gramm.

Qo'ziqorinlarni yuving, agar o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa - qaynatiladi, katta bo'laklarga bo'linadi. Biz piyozni maydalaymiz.

Sariyog'ni qovurilgan idishga soling, eritib oling va shaffof bo'lguncha piyozni ushlab turing. Qovurish tavsiya etilmaydi!

Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling.

Bu taom kartoshka yoki bilan yaxshi ketadi sabzavotli pyuresi, lekin bir xil shakl. Keyin sabzavot bilan qovurilgan guruch maqsadga muvofiqdir: no'xat, makkajo'xori va shirin qalampir bilan.

Go'sht, qo'ziqorin va piyozni aralashtirilgan shaklga soling. Smetana tuz va suv bilan aralashtiriladi (sous go'shtni qo'ziqorin bilan qoplashi kerak) va qolipga quying. Biz pechga 180-190 darajaga qo'yamiz.

Iloji bo'lsa, dastlabki 40 daqiqa davomida qopqog'ini yopib pishiring, lekin sous oqib ketadi, shuning uchun sizga nima mos kelishini ko'ring.

Keyin qopqoqni olib tashlash kerak va pishloq, agar xohlasangiz, uxlab qoling va go'sht tayyor bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring. Ushbu taomni pishirishni taklif qiling.

Hammayoqni va boshqa shirinliklar bilan shank

• Qaynatilgan dudlangan shank (suyaksiz bo'lishi mumkin) - er-xotin; biroq, shankning o'lchamiga va mehmonlarning soni va "sifatiga" qarang: ba'zi mehmonlar butun bir novdani aldashadi;
• yarim dudlangan kolbasa - 400 gramm;
• tuzlangan karam - bir funt bilan;
• yangi karam - yarim kichik bosh;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tomat pastasi;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;

Biz dastani yaxshilab yuvamiz, agar kerak bo'lsa, qirib tashlaymiz va ozgina (faqat uni yopish uchun) sho'r suvga qaynatishga qo'yamiz. Bundan tashqari, qalampir no'xati va dafna barglari mavjud.

U (kamida bir soat) pishirilayotganda, yangi karamni maydalang. Tuzlangan karam qo'pol tug'ralgan bo'lsa, uni maydalash kerak. Shu maqsadda oshxona qaychi mos keladi.

Ba'zida karam yonib ketadi. Bu sodir bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Biz kolbasalarni mayda doiralarga kesib tashlaymiz, tezda o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuramiz, ikkala karamni ham qo'yamiz, aralashtiramiz va barchasini taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz.

Endi shaklni olish vaqti keldi, karamni kolbasa bilan qo'ying va uning ustiga - bo'g'im. Va bularning barchasi - pechda taxminan 170 daraja haroratda.

Bu taomda etishmayotgan yagona narsa - bu pivo. Bayramona pivo stolini to'ldirish uchun qanday sendvichlar o'qiladi.

Cho'chqa go'shti rulosi

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• dudlangan yoki xom pastırma chiziqlari;
• shampignonlar - 800-900 gr;
• piyoz yoki sarimsoq - ta'mga;
• maydanoz yoki boshqa ko'katlar - 1 shamlardan;
• sariyog '- 50 gr;
• pishloq - 300 gr.

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz va tug'ralgan piyoz yoki sarimsoq qo'shilishi bilan yog'da qovuramiz. Olovdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Petrushkani yuving, maydalang va qo'ziqorinlarga qo'shing. Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.

Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, tolalar bo'ylab kesib oling. Endi yopishqoq plyonka bilan yoping va uring.

Bu taomni kartoshka salatasi yoki har qanday bilan xizmat qilish yaxshidir.

Go'sht qatlamini tayyorlash uchun kaltaklangan cho'chqa go'shtini bir qatlamda plyonkaga yoyib chiqdik.

Unga to'ldirish va maydalangan pishloq qo'ying.

Film yordamida rulonni o'rang, pastırma bilan o'rang, qolipga soling.

Folga bilan yoping va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Taxminan bir soat pishiramiz, rulonni tor pichoq bilan teshib, tayyorlikni tekshiring.

Agar sharbat shaffof bo'lsa, siz folga olib tashlashingiz va rulonni qobiqqa qadar 220 daraja pishirishingiz mumkin.

Va endi bolalar qadrlaydigan taomlar. Ular bolalar bayrami uchun juda mos keladi.

• cho'chqa go'shti - 800 gr;
• kartoshka - cho'chqa go'shti hajmi bo'yicha;
• mayonez - bir paket;
• sarimsoq - yarim bosh;
• pishloq - 300 gr.

Cho'chqa go'shtini tayyorlang: tolalar bo'ylab kesib oling, kino bilan yoping va engil urib oling.

Cho'chqa go'shtini yirtqichlardan soling, ozgina suv quying, bir juft sarimsoq chinnigullar, tuzni siqib oling va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Garnitura allaqachon kiritilgan va yangi sabzavotlarni qo'shish yaxshidir.

Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling (siz hatto kartoshka tozalagichni ham ishlatishingiz mumkin), ularni go'shtning ustiga qo'ying, yana bir bo'lak sarimsoqni siqib, ozgina tuzlang va suv bilan aralashtirilgan mayonez quying, shunda kartoshka qoplanadi.

Yana 20 daqiqa qopqoq ostida pishiring.

Endi sarimsoqning qolgan qismini siqib, hamma narsani pishloq bilan yoping. Agar kostryulka bunga mos bo'lsa, uni 220 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Agar yo'q bo'lsa, past olovda 10 daqiqa yopiq holda turing.

Pate

• qiyma go'sht - 1 kg;
• tovuq jigari 300 gr;
• sutga namlangan bulochka;
• tuxum - 3 dona;
• shirin qalampir - 2 dona, qizil yaxshiroq;
• ko'katlar - 1 dona;
• gulkaram - yarim katta bosh;
• sariyog '- 50 gr;
• tuz, qalampir, piyoz, sarimsoq - ta'mga.

Jigarni yuving, tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuxum, jigar, bulochka va tuxum bilan maydalangan go‘shtni blender bilan aralashtiring. Qalampirni kub shaklida kesib oling va 7 daqiqa qaynatib oling.U erda piyoz-sarimsoq qo'shing.

Endi maydalangan go'shtga tug'ralgan ko'katlar, qalampir va inflorescences bo'linadi. gulkaram, tuz va qalampir.

Formani yog' bilan yog'lang, qiyma qo'ying, folga bilan yoping va pechda 180 darajada 30 daqiqa davomida pishiring.Tayyorligini tekshiring.

Endi, agar sharbat allaqachon shaffof bo'lsa, folga olib tashlang, sirtni yog'lang sariyog' va yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Yengil pate tayyorlanishi mumkin.

Go'shtli taom, lekin bitta narsa emas - u har qanday bayramning sevimlisiga aylanadi!