Xamirturush bilan qovurilgan piroglar. Xamirturushli xamirda qovurilgan piroglarni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

Bugun men sizning e'tiboringizga pirog uchun tez xamirturush xamiri uchun imzo retseptimni keltirmoqchiman. Men ushbu retseptdan 15 yildan ortiq foydalanaman, u oila va do'stlar orasida sevimli bo'ldi. Men bu xamirdan pishiraman qovurilgan piroglar, lekin siz pechda ham pishirishingiz mumkin (men pechda pishirmayman, chunki men pechka pirogini yoqtirmayman). To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: piyozli kartoshka, jigar bilan kartoshka, qo'ziqorinli guruch, jigar bilan grechka, yashil piyoz tuxum, tuxum va guruch bilan yashil piyoz, qovurilgan karam, no'xat, go'sht, siz barcha plombalarni ro'yxatga olmaysiz. Yana to'ldirish yo'q, lekin xamir qoladi, keyin bu xamir non pishirish uchun juda mos keladi. Aytgancha, tez xamirturush xamirini tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor, men quyida aytib o'taman. Sinab ko'ring, menimcha, sizning oilangiz bunday xamirdan pirogni yaxshi ko'radi!

Ingredientlar

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
suv - 700 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 3 osh qoshiq;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
un - to'rtta yarim litrli bankalar;

piroglarni qovurish uchun o'simlik yog'i (chuqur qovurish) - 250-300 ml.

Pishirish bosqichlari

0,5 litrli toza bankaga 200 ml iliq suv quyib, bir osh qoshiq shakar va 3 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing, hosil bo'lgan xamirni aralashtiring. Xamirni 5-7 daqiqaga qoldiring (bu vaqt ichida "qopqoq" paydo bo'lishi kerak. xamir yuzasida).

Qolgan 500 ml suvni chuqur idishga quying, yana bir osh qoshiq shakar, tuz, 4 osh qoshiq o'simlik moyi va paydo bo'lgan xamirturush xamirini qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va xamirturush aralashmasiga qo'shing, aralashtiring.

Xamirni yoğurun, yoğurma oxirida yana 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Xamirning mustahkamligi yumshoq, tiqilib qolmagan, qo'llardan osongina orqada qoladi.

Chuqur idishda yoki skovorodkada 2-3 litr torting sovuq suv va xamirni qoplarga soling. 7-10 daqiqaga shunday qoldiring - bu bizning asosiy sir. Suvdagi xamir havo pufakchalari bilan to'ldirilgan juda tez ko'tariladi. 10 daqiqadan so'ng, u allaqachon ishlashga tayyor. Odatdagidek bilamizki, bu taxminan 2 soat davom etadi.

Paketda juda ko'p pufakchalar aniq ko'rsatilgan. Xamirni sumkalardan oling.

Xamirni chuqur idishga soling, sochiq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping, shunda u havoga aylanmaydi.

Va bu tez ko'rinadi xamirturush xamiri kesilgan pirog uchun.

Piroglarni shakllantirish uchun qo'shimcha un ishlatmang. Kengash va qo'llarni moylash o'simlik yog'i. Bir parcha xamirni oling chap qo'l, bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan o'ng qo'l kichik to'plarni chimchilab oling. Har bir to'pni prokat bilan yoyib qo'yaman (odatda men prokat ishlatmayman, shunchaki xamirni kaftim bilan bosaman), o'rtasiga to'ldirishni qo'ying va ustiga xamirni chuchvara kabi chimchilab, taxtaga qo'ying. tikuv bilan.

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamiri har qanday uy bekasi uchun haqiqiy qutqaruvchidir - hamma narsa oddiy, tez va natija har doim ajoyib.

Xo'sh, agar pirog uchun to'ldirish etarli bo'lmasa, lekin hali ham xamir bo'lsa, undan non yoki non pishiring. Buning uchun xamirdan mahsulot hosil qiling, unga o'rang, qolipga soling. 10-15 daqiqa turamiz va 180 daraja qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz (pishirish vaqti nonning kattaligiga bog'liq). Tayyor nonni simli panjara ustiga sovutib oling.
Mazali va yoqimli daqiqalar!

Tovada qovurilgan piroglar turli plomba bilan birga keladi. Ular ikkiga bo'lingan katta guruhlar: shirin va sho'r. Ichkariga nima qo'yganingizga qarab, piroglar choy bilan yoki non o'rniga bulyon va sho'rvalar bilan beriladi.

Idishning kaloriya tarkibini hisobga olishingiz kerak va uni har kuni suiiste'mol qilmang. Bundan tashqari, qovurilgan xamirturushli xamir piroglari kichik bolalar uchun tavsiya etilmaydi, ular uchun pishiriqlarni pechda pishirish yaxshidir.

Qaytarib bo'lmaydigan qovurilgan patti retseptlari kam ovqatlarni talab qilmaydi. Xamirni to'ldirish va yorish uchun kerak bo'lgan hamma narsani muzlatgich va oshxona shkafida topish mumkin.

Jarayonga siz yosh oila a'zolarini ham jalb qilishingiz mumkin, bolalar har doim yordam berishga tayyor va kattalarnikidan yomonroq bo'lmagan pirog tayyorlashga harakat qilishadi. Kollektiv ijodkorlik natijasini chiroyli taomga xizmat qiling, shunda taom haqiqiy bayramga aylanadi.

Aytgancha, "pirojnoe" nomining o'zi boylik va farovonlik bilan bog'liq bo'lgan "ziyofat" so'zidan kelib chiqqan. Maqolada keltirilgan retseptlar sizga vazifani engish va pirog tayyorlash ilmini o'rganishga yordam beradi.

karam pirogi retsepti

Sinov uchun bu: 700 g oq un; 3-4 st. osh qoshiq o'simlik yog'i; bir choy qoshiq granüllangan shakar va bir xil miqdordagi tuz; 50 g siqilgan xamirturush; yarim litr suv. To'ldirish uchun: bir kilogramm karam; 30 g kl. yog'lar; ikkita lampochka; 2 tuxum; tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Xamirturush xamiri eng yaxshi jonli xamirturush bilan yoğurulur, shuning uchun siz nozik tuzilishga ega piroglarni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish har qanday narsa bo'lishi mumkin, bu holda Oq karam, sariyog'da qovurilgan.

Pishirish:

1. To'ldirishdan xamirturushli qovurilgan piroglarni tayyorlashni boshlang. Buning uchun karamni maydalab, ustiga qaynoq suv quyib, o‘rtacha olovda 5 daqiqa ushlab turing.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va qizarguncha sariyog 'bilan qovuring.
3. Bug'langan karamni filtrga tashlang, barcha suyuqlik to'kguncha kuting.
4. Qo'llaringiz bilan qo'shimcha suvni siqib oling va karamni qovurilgan piyoz joylashgan panga yuboring.
5. To'ldirishni yopiq qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring, so'ng tuz va maydalangan qalampir bilan ta'mga soling.
6. Idishni pechdan chiqarib oling.
7. Kichkina kubiklarga maydalangan qaynatilgan tuxumni to'ldirishga qo'shing, aralashtiring, shunda barcha ingredientlar teng taqsimlanadi.
8. Xamirturushli xamirni yoğurun. 250 ml iliq suvda xamirturush, o'simlik moyi va shakarni suyultiring.
9. Olingan aralashmani 5 daqiqaga qoldiring va shu vaqt ichida unni elakdan o'tkazing va 250 ml suvni qaynatib oling.
10. Unning yarmini xamirturushga to'kib tashlang, xamirni spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
11. Spatula bilan dumaloq harakatlarni davom ettirib, oqimdagi idishga issiq suv quying.
12. Unning qolgan qismini qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Agar un etarli emas deb hisoblasangiz, yana bir necha qoshiq qo'shing, xamir kaftlaringizga yopishmasligi kerak.
13. Xamirni "kolbasa" ga aylantiring va 24-25 ta bir xil qismga bo'ling (rasmga qarang).
14. Har biridan aylana hosil qiling va markazga karam to'ldirishni qo'ying.
15. Pirogni cho'zinchoq shaklga keltiring, qirralarini mahkam siqib olishga harakat qiling.
16. qovur xamirturushli piroglar ikki tomondan qaynayotgan yog'da va issiq xizmat qiling.

Mening veb-saytimda karam retseptlarini topishingiz mumkin.

Tovada qovurilgan kartoshka pyuresi bilan kefir pirogi uchun retsept

Qovurilgan piroglar tushlikka hali ancha vaqt qolganda va bir necha soat oldin nonushta ortda qolsa, eng zo'r gazak bo'ladi. To'ldirishni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va siz xamirni tezda engasiz.

Shunday qilib, xamirni yoğurmak uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm nozik un; 2 tuxum; 50 ml o'simlik yog'i; shirin qoshiq shakar; bir choy qoshiq tuz; yarim litrli kefir paketi; 1,5 choy qoshiq soda.

To'ldirish uchun kartoshkani qaynatib oling va ularni yumshoq pyurega maydalang. Majburiy emas, siz qovurilgan piyoz va qo'ziqorin, jigar yoki qo'shishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, iliq sut.

Biz to'ldirishdan qovurilgan pirogni tayyorlashni boshlaymiz, uni xamir bo'shliqlariga yoyishdan oldin u sovishi kerak. Tuzli qaynoq suvda bir nechta tozalangan kartoshka ildizlarini qaynatib oling.

Ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang, agar kerak bo'lsa, ozgina bulon yoki sut qo'shing. Go'sht, qo'ziqorin yoki sakatatlar to'ldirishga qo'shimcha ranglar berishga yordam beradi. To'ldirishni bir chetga surib qo'ying va shu vaqt ichida xamirni yoğurun:

1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing.
2. Alohida idishda qolgan ingredientlarni aralashtiring. Sodani oxirgi marta kiriting, uni 15 ml stol sirkasi bilan o'chiring.
3. Avval xamirni spatula bilan aralashtiring va massa tik bo'lib qolganini ko'rganingizda, qo'llaringiz bilan qattiq yoğurun.
4. Xamirni bo'laklarga bo'ling, dumaloq pirojnoe qilish uchun har birini qo'llaringiz bilan cho'zing.
5. To'ldirishni qo'ying, tortning chetlarini o'rtasiga qo'ying va yoping.
6. Un bilan ozgina changlang va tekis bo'lguncha yoying.
7. Piroglarni skovorodkada, avval bir tomondan, keyin ikkinchi tomondan, yuzasi qizarib ketguncha qovuring.

Xamirturushsiz xamirdan tez qovurilgan pirog uchun retsept

Qovurilgan piroglarni qanday tayyorlashni o'rganadigan xamir kefir bilan yoğurulur. Ripper sifatida ishlatiladi Pishiriq kukuni, bu piroglarni yam va havodor qiladi.

Siz pishirish kukuni bilan almashtira olasiz osh sodasi, va uni umuman o'chirish kerak emas. Ma'lumki, kefirda etarli miqdorda kislota mavjud, shuning uchun soda o'z vazifasini bajaradi va tayyor pishirishda sezilmaydi.

Qabul qiling: 2 tuxum; yarim litr kefir; bir choy qoshiq tuz va shakar; choy qoshig'ining uchdan ikki qismi soda; 50 ml o'simlik yog'i; un - elastik xamirni yoğurmak uchun etarli.

Qaynatilgan kartoshkadan to'ldirishni tayyorlang. Istagancha piyoz, qiyma yoki qovurilgan qo'ziqorin qo'shing.

Pishirish:

1. Kefir 30-35 darajaga qadar isitiladi.
2. Soda quying va havo pufakchalari paydo bo'lguncha aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida-alohida, tuxumni shakar va tuz bilan maydalang.
4. Tuxumni kefir bilan birlashtiring, elenmiş un qo'shing.
5. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra pishirishni shakllantirishga o'ting.
6. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ularni to'plarga aylantiring va yumaloq bo'laklarni hosil qiling.
7. Ularni kartoshka pyuresi bilan to'ldiring.
8. Piroglarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.

Kartoshka bilan sho'r pishiriqlar uchun retseptlarni saytning boshqa sahifalarida topish mumkin.

Asl go'shtli pirog uchun retsept

Ikki tomonlama to'ldirish qovurilgan pirogni sizning sevimli taomingizga aylantiradi. Ularni mehmonlaringizga taqdim etayotganda, bir piyola issiq choy berishni unutmang.

Xamir uchun masalliqlar: 0,6 kg un; 250 ml qaynoq suv va bir xil miqdorda sovuq suv; bir choy qoshiq tuz va donador shakar; 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i; 50 g siqilgan xamirturush (siz 1 paket quruqni olishingiz mumkin).
To'ldirish quyidagilardan iborat: 100 g Gollandiyalik pishloq; 100 g pishloq; 2 osh qoshiq. kam yog'li smetana qoshiqlari; 250 g qiyma go'sht; 4 shampignon; ta'mga tuz, ziravorlar, quritilgan sarimsoq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Qo'ziqorinlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Kichik kubiklarga kesib oling va quruq qovurilgan idishga yuboring.
3. Ortiqcha namlik bug'langanda, o'simlik moyi qo'shing va qo'ziqorinlarni tug'ralgan piyoz bilan birga oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Bir necha turdagi go'shtdan tayyorlangan qiyma go'sht qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar olovda turing, so'ngra tuz va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing.
5. To'ldirish idishini issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
6. Gollandiyalik pishloqni maydalang va pishloqni vilkalar bilan maydalang. Ingredientlarni birgalikda va smetana bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, plomba tuzlangan bo'lishi kerak, lekin avval uni tatib ko'ring.
7. To'ldirishni qaynatib oling va ho'llang va bu orada xamirni yoğurun. Xamirturushni iliq suvda eritib, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
8. Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring.
9. 5 daqiqadan so'ng xamirturush qo'shing va aralashtiring.
10. Suvni qaynatib oling va ingichka oqim bilan xamirga qo'shing.
11. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun va uni yarmiga bo'ling.
12. Ish yuzasida bir bo'lakni yoyib chiqing.
13. Qiymani bo'laklarga soling, ustiga pishloq massasini qo'shing.
14. Xamirning ikkinchi yarmini suvga soling, to'ldirishni qatlam bilan yoping, havo chiqarish uchun ozgina bosing.
15. Stakan yordamida bo'shliqlarni kesib oling, to'ldirish markazda bo'lishini ta'minlashga harakat qiling.
16. Piroglarni chetlarini ko'r qilib, oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring (fotosuratdagi kabi).

Tovada qovurilgan piroglar yog'li bo'lmasligi uchun qovurilgandan keyin ularni peçete ustiga qo'ying. Siz ularga bitta bilan nozik tuzilish bera olasiz oddiy tarzda: Issiq bo'lganda, piroglarni katta qozonga soling va qopqog'ini yoping.

Pishiriqlarni 20 daqiqa davomida shunday tayyor idishda qoldiring va keyin xizmat qiling. Mening saytim sahifalarida turli xil pishloq turlari bilan pishirish retseptlarini osongina topishingiz mumkin.

Qovurilgan xamirdan skovorodkada qovurilgan kartoshka pirogi uchun retsept

Xamirturushli choux xamirini yoğurmak uchun siz quyida batafsil tasvirlab bergan texnologiyaga amal qilishingiz kerak. Shu bilan birga, mahsulotlar ro'yxatini ko'rib chiqing:

4 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i; 600 g un; 20 g granüllangan shakar; bir choy qoshiq tuz; 11 gramm quruq xamirturush paketi; 460 ml suv.

To'ldirish uchun foydalaning kartoshka pyuresi piyoz qovurilgan yoki sizga eng yoqadigan boshqa mahsulot bilan.

Retsept:

1. Ikkita idishga suvni yarmiga to'kib tashlang.
2. Bir qismini 30 daraja haroratgacha qizdiring va xamirturushni shakar bilan suyultiring.
3. Ikkinchisini qaynatib oling.
4. Unni elakdan o'tkazing, suvda erigan tuz va xamirturush bilan aralashtiring.
5. O'simlik yog'ini qo'shing, keyin qaynoq suvga quying.
6. Xamirni yoğurun. Xamir yopishqoq bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
7. Massani yanada elastik va egiluvchan qilish uchun stolda 10-15 daqiqa tursin, so'ngra to'ldirish bilan qovurilgan pirog hosil qiling.

Issiq o'simlik yog'ida piroglarni qovurishingiz kerak. Ular qizarib ketganda, spatula bilan pandan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga yoying. Shunday qilib, siz ortiqcha yog'dan qutulishingiz va idishni kamroq kaloriya qilishingiz mumkin.

Mening veb-saytimda boshqa plomba bilan skovorodkada pishirish retseptlarini qidiring.

Oson jigar pirogi retsepti

Jigar, o'pka va yurak - bu alohida yondashuvni talab qiladigan oziq-ovqat. Agar siz ko'rsatmalarga amal qilsangiz, siz ajoyib qovurilgan piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Qabul qiling: bir yarim kilogramm sut mahsulotlari; bir kilogramm og'irlikdagi xamirturush xamiri paketi; yarim stakan guruch; lampochka; tuz, ta'mga ziravorlar.

Mazali qovurilgan pirog uchun retsept, pishirish:

1. Tuzli suvda pishganicha sakatatlarni qaynatib oling.
2. Jarayonni kuzatib boring, chunki yurak va o'pkani qaynatishdan ko'ra jigarni qaynatish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
3. To'ldirish uchun ingredientlar soviganida, ularni go'sht maydalagichda maydalang.
4. Piyoz, mayda kubiklarga bo'linadi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va sakatat bilan aralashtiriladi. Aralashmani panada qoldiring, qaynatilgan guruch qo'shing.
5. To'ldirishni olovda yana uch daqiqa ushlab turing, so'ngra ta'mga tuz va ziravorlar va o'tlar bilan tatib ko'ring.
6. Tayyor xamirturush xamirini rulon bilan yoyib, dumaloq blankalarni kesib oling va qovurilgan piroglarni tayyorlang. Xamirning ish yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni un bilan tozalang.
7. Ularni qovurilgan idishda qizdirilgan yog' bilan qovuring va ularni laganga qo'ying.

dan pishirish retseptlari har xil turlari testni mening saytimda topishingiz mumkin, faqat boshqa sahifalarda. Men sizga pirogni yaxshi kayfiyatda pishirishni maslahat beraman, yakuniy natija ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Mening video retseptim

Qovurilgan piroglarni hamma yaxshi ko'radi - ularni tayyorlash oson. Qovurilgan pirog uchun mos keladigan ko'plab xamir retseptlari mavjud. Bu xamirturush, kefir, smetana va faqat suv bilan bo'lishi mumkin. To'ldirishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin: hamma uchun tanish va haqiqiy gurmeler uchun ekzotik.

Odatda piroglarning xamiri xuddi shunday ingredientlardan foydalangan holda xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq ularning miqdori va aralashtirish imkoniyatlari. Qovurilgan pirog uchun xamirni paxmoq kabi qilish uchun xamirturush bilan xamir tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.

Xamirturushli xamirni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

1. Xamir uchun sutli ingredientlarni qizdirmang.
2. Yaxshi sifatli un foydalaning. Unni elakdan o'tkazish kerak.
3. Yog 'issiq qo'shilmasligi kerak, u xona haroratida bo'lishi kerak.
4. Xamirturush yangi bo'lishi kerak.
5. Xamir mos kelmasa, xamirturushni harakatga keltirishingiz kerak. Buning uchun ularni bir muddat sovuqqa, keyin esa ichkariga qo'ying issiq joy.
6. Yoğurma paytida qo'lingizni kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang, bu xamirga yumshoqlik va ko'rkat beradi.

Ushbu oddiy ko'rsatmalarga rioya qilib, piroglarni qovurish uchun yuqori sifatli xamirni tayyorlashga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

Piroglar yam va mazali bo'lishi uchun pirog uchun xamir havodor, qor-oq, pufakchali tuzilishga ega bo'lishi kerak.

Murakkab:

1. Suv (qaynatilgan) - 1,5 osh qoshiq;
2. Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
3. Tuz (tosh) - 1/3 choy qoshiq;
4. Yog '(kungaboqar) - 3 osh qoshiq. l.;
5. Un (bug'doy) - 600 gr.;
6. Xamirturush - 1 osh qoshiq

Xamirning tuzilishini buzmaslik uchun xamirni tayyorlashda siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Qovurilgan tuxumli pirog retsepti

Qovurilgan piroglar turli xil plomba bilan tayyorlanadi. Tuxum va piyozli piroglar juda mazali va g'ayrioddiy. Ularning yangi va nozik ta'mi bahoriy kayfiyat bag'ishlaydi.

Piroglarni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirturush va shakarni iliq suvda eritib oling. 5 osh qoshiq suvga to'kib tashlang. l. elenmiş bug'doy uni, pufakchalar paydo bo'lguncha uring.
2. Aralashmani yoping, 20 daqiqa davomida iliq qoldiring. Aralashmada yumshoq ko'pik paydo bo'lishi kerak.
3. Tuz va qolgan un qo'shing. Xamirni tayyorlang, unga o'simlik moyi qo'shing.
4. Xamirni 2 soat davomida iliq qoldiring. Xamir 2-3 marta ko'tarilishi kerak.

Xamir havodor bo'lib chiqadi va tuxum va piyozni to'ldirish bilan uyg'un bo'ladi. Sharh juda oddiy. Tuxumni qaynatib, kub shaklida kesib, yashil piyoz qo'shishingiz kerak. Pirog og'zingizda eriydi.

Suv ustida qovurilgan pirog uchun eng oson xamir

Qaynatilgan suvli xamir - iqtisodiy va tez variant. Agar qo'lda kefir yoki smetana bo'lmasa va siz haqiqatan ham pirogni xohlasangiz, suvdagi variant ham yaxshi bo'ladi. Bu xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Yarim litr qaynatilgan suv xona haroratiga qadar qizdiring. Sizning ta'mingizga quruq xamirturush, shakar, tuz tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yog 'va 5 osh qoshiq qo'shing. elenmiş un.

Xamirni tik holatga keltirmaslik kerak. Ushbu retseptda u yopishqoq bo'lib qolishi kerak.

Tayyor xamir sochiq bilan yoping, 40 daqiqa tursin. Xamir mos bo'lganda, siz oldindan tayyorlangan plomba qo'shib, ularni kungaboqar yog'ida qovurasiz.

Pirog uchun mazali va qor-oq xamirni o'z qo'llaringiz bilan yoki pirog uskunalari yordamida osonlikcha tayyorlash mumkin. Ularning narxi kichik va ular butun oilani boqishlari mumkin. Xamir xamirturush, kefir, sut va hatto suv asosida tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishirish sirlarini bilib, xamirni yam-yashil, havodor va juda mazali qilish mumkin.

Qovurilgan piroglar fotosurat bilan bosqichma-bosqich

11-14 dona

35 daqiqa

180 kkal

5 /5 (1 )

Xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun xamir uchun retsept

Tayyorlash vaqti: 20-35 daqiqa.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 178-180 kkal.
Elementlar soni: 11 dan 14 donagacha.
Oshxona jihozlari: o'lchov idishi va oshxona tarozilari, turli xil chuqurlik va o'lchamdagi idishlar, katta diametrli qovurilgan idish, afzalroq keramik qoplamali, ingichka qirrali yog'och spatula, prokat, qog'oz sochiqlar.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Biz pirog hosil qilamiz

Biz piroglarni qovuramiz

Qovurilgan pirog uchun xamirturushsiz tez xamir uchun video retsepti

Ushbu videoni ko'ring va qanday qilib tez va to'g'ri yoğurishni ko'rasiz pirog xamiri qovurilgan piroglar uchun, shuning uchun noziklik o'zining mazali ta'mi va hayratlanarli ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan hatto eng tezkor oila a'zolarini ham hayratda qoldiradi.

• Xamirturush retseptga kiritilmaganligi sababli, Men sizga unni elakdan albatta o'tkazishingizni maslahat beraman yam-yashil mahsulotlarni olishni istasangiz.
• Agar siz shirin plomba ishlatsangiz, xamirni yoğurayotganda qo'shing ko'proq shakar retseptda ko'rsatilganidan ko'ra.
• Yoğrilgan xamirni dam olishga qo'yishning hojati yo'q. Biroq, pirog hosil bo'lgandan so'ng, men uni 8-10 daqiqa davomida pishirish imkoniyatini berishni maslahat beraman, shuning uchun qovurish paytida mahsulotlar ajoyib ulug'vorlikka ega bo'ladi va idishga o'tkazilgandan keyin cho'kmaydi.
• Mahsulotlarni faqat issiq panga qo'ying, shunda ular tezroq pishiriladi va havodor bo'ladi.
• Sovuq piroglarni mikroto'lqinli pechda qayta qizdirish yoki issiq pechga bir necha daqiqaga qo'yish mumkin.

Qovurilgan xamirturushli pirog uchun retsept

Tayyorlash vaqti: 2:00-2:30.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 179-182 kkal.
Elementlar soni: 13 dan 15 donagacha.
Oshxona jihozlari: o'lchov stakan va boshqa aksessuarlar, chuqur idish, ko'pirtirish, oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva, uzun yog'och qoshiq, oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Keling, xamirturush tayyorlaylik

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Qovurilgan pirog uchun mazali xamirturush xamiri uchun video retsepti

Qanday pishirish kerak mazali xamir qovurilgan pirog uchun xamirturush haqida quyidagi video aytib beradi.

• Xamir qo'llaringizga kamroq yopishib qolishi va yoğurma jarayoni samarali bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang.
• Xamirga qo'ymang katta miqdor retseptda ko'rsatilganidan ko'ra un, aks holda mahsulotlar quruq va tez eskirib qoladi. 10-20 ml tozalangan o'simlik yog'ini qo'shish yaxshidir - uning mavjudligi yoğurma jarayonini osonlashtiradi va piroglarga havodorlik va yumshoqlik beradi.

Qovurilgan pirog uchun choux pirojnoe retsepti

Tayyorlash vaqti: 1:40-1:50.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 162-166 kkal.
Elementlar soni: 10 dan 14 donagacha.
Oshxona jihozlari: o'lchov asboblari, katta chuqur idish, bir nechta kichik piyola, ko'pirtirgich, oshxona sochiq, issiq sochiq, o'tkir pichoq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. 60 g oldindan elenmiş unni katta chuqur idishga quying.
   
   
2. Un ustiga 15-20 g shakar, 6-8 g tuz va 45-50 ml o'simlik yog'i qo'shing.
   
   
3. Olingan aralashga 200-220 ml qaynoq suv quying.
   
   
4. Shundan so'ng, bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani juda intensiv aralashtiramiz.
   
   
5. Xamir solingan idishga 200-220 ml iliq suv quying va hosil bo'lgan suyuqlikni yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. U erda 18 g quruq xamirturush tushiring va aralashmani ozgina aralashtiring.
   
   
7. Alohida idishda biz oqni uchta tuxum sarig'idan ajratamiz, oq idishni yon tomonga qo'yamiz, endi ularga kerak bo'lmaydi.
   
   
8. Biz sarig'ini xamirturushli idishga jo'natamiz va ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
   
   
9. Kichik qismlarda suyuq aralashmaga 600 g oldindan elenmiş unni to'kib tashlang va xamirni faqat qo'llaringiz bilan yoğurun.
   
   
10. Idishning pastki qismini mo'l-ko'l un bilan seping, ustiga elastik va qo'ying yumshoq xamir, uning yuzasini un bilan ozgina seping.
    
    
11. Biz xamirni nozik oshxona sochiq bilan yopamiz va uni eng issiq va shamol o'tkazmaydigan joyga jo'natamiz. Yuqoridan biz xamirni boshqa, issiqroq sochiq bilan o'rab olamiz.
    
    
12. Xamirni dam oling va bir soat davomida to'g'ri ko'taring.
    
    
13. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni oching va uni 20-30 ml o'simlik moyi bilan yog'langan tekis yuzaga yoying.
    
    
14. Xamirni yoğurmasdan, undan pichoq bilan bir xil bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang, biz uni moylangan yuzaga yoyib chiqdik.
    
    
15. Keyin xamirning har bir bo'lagidan to'p hosil qilamiz, shu bilan birga uni juda ko'p siqmasdan.
    
    
16. Biz to'plarni taxminan o'n daqiqa davomida pishirishga ruxsat beramiz, shunda ular biroz kattalashadi, shundan so'ng biz mahsulotlarni haykalga solishni davom ettiramiz.
    
    

Qovurilgan pirog uchun choux pirojnoe uchun video retsepti

Quyidagi videoni tomosha qiling va qovurilgan piroglar uchun momiq choux pishiriqlarini qanday tayyorlashni bilib oling.

Tovada kartoshka bilan pattilar

Kartoshka bilan xamirturushli piroglar.

Biz piroglarni skovorodkada qovuramiz.

Mening pirojnoe xamir retsepti.

Piroglarni qanday qilish kerak.

Qovurilgan piroglar nisbatan arzon va juda qoniqarli taomdir. Birovning och qolishi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Agar siz xamirni va to'ldirishni oldindan tayyorlasangiz, yarim soatdan keyin mehmonlaringizni issiq pirog bilan xursand qilishingiz mumkin.

Qovurilgan pirog - xamirturush xamiridan tayyorlangan eng oddiy taom.

Aytgancha, 1898 yilgi eski rus oshpazlik kitobida "Namunali oshxona" da, skovorodkada yoki chuqur qovurilgan piroglar har doim pechda pishirilganidan ko'ra mazali bo'lishi haqida yozilgan. Albatta, bu did masalasi, lekin shunday yozilgan.

Mening ichida ota-ona uyi pishirish har hafta oxiri edi. Ko'pincha qovurilgan idishdagi piroglar. Shuning uchun men ularni tez-tez pishiraman. Ehtimol, butun hayotimda allaqachon mashina pishirgan.

Mening tanlagan ta'mim uchun ular ba'zan yaxshiroq, ba'zan esa yomonroq bo'lib chiqdi. Lekin men hech qanday izoh eshitmaganman, ular tezda g'oyib bo'lishdi.

Menimcha, hamma piroglarni yaxshi ko'radi, chunki ular odatda ziyofat boshida, och mehmonlar ovqatlana boshlaganlarida beriladi. Va och qoringa ta'mi yaxshiroq.

Bizning veb-saytimizda mening pirogim uchun retseptni birinchi marta muvaffaqiyatsiz izlayotgan do'stlarim iltimosiga binoan men ushbu nashrni tayyorladim. Yaqinda pishirilgan pirog, barcha ingredientlarni tortdi. Endi men buni raqamlar bilan ifodalashim mumkin.

Darhaqiqat, men anchadan beri xamirni ko'z bilan yoğururman. Retsept haqiqatan ham oddiy. Asosiysi, xamirning to'g'ri mustahkamligi, men ham ko'pchilik kabi, qo'llarim bilan his qilaman.

Suyuqlik miqdori ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Va bu tabiiydir, chunki un namligi jihatidan farq qiladi boshqa vaqt yilning. Va da turli ishlab chiqaruvchilar xamirni yopishtirish qobiliyati bilan ham farqlanadi.

Shuning uchun eski retseptlarda ko'pincha "un - qancha xamir oladi". Oshxonaga yangi kelganlar uchun bu sir. Ular testning kerakli zichligini bilishmaydi.

Va bir marta meni hayratda qoldirdi, men bunday retseptlarni yoqtirmasdim. O'shanda men mahsulotning aniq miqdori ko'rsatilgan joyda ham retseptni sozlash kerakligini bilmasdim. U pishirdi va keyin retsepti yomon ekanligidan xafa bo'ldi.

Aytgancha, köfte bilan osonroq, buning uchun taniqli standart mavjud. chuchvara xamiri teginish quloqcha kabi bo'lishi kerak.

Afsuski, xamirturush xamiri uchun bunday ko'rsatma yo'q. Va agar yaqin atrofda xamirga yordam beradigan, ko'rsatadigan va tegizishga ruxsat beradigan odam bo'lmasa, siz haqiqatni empirik tarzda izlashingiz kerak bo'ladi.

Keng tarqalgan xato - bu juda qattiq xamir. Undan piroglar hali ham chiqadi, lekin ular etarlicha yumshoq bo'lmaydi. Ammo ularni shakllantirish oson.

Agar xamir zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq suyuq, yopishqoqroq bo'lib chiqsa, uni kesish qiyin bo'ladi. Lekin bu haqiqat. Stolga ko'proq un qo'shish kerak bo'ladi. Va hamma narsa amalga oshadi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun xamir ko'tarilgandan keyin yumshoqroq, suyuqroq bo'lishini unutmasligimiz kerak.

Avvaliga, keyingi safar biror narsani o'zgartirish uchun suyuqlik miqdori va natijani yozish foydali bo'ladi. Shu tarzda siz ma'lum bir un uchun optimal retseptni ishlab chiqishingiz mumkin.

Birinchi tajriba uchun nam plombalarni tanlash kerak emas. Eng shirin narsa - qovurilgan piyoz bilan kartoshka. Tez, oson va har doim mazali.

Boshqa oddiy qo'shimchalar - qovurilgan karam va yashil piyoz bilan tuxum.

Qovurilgan karamni siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling. Va to'ldirish uchun qaynatilgan tuxum yashil piyoz bilan, ulash uchun ozgina o'simlik yog'i yoki smetana qo'shishni unutmang, aks holda xamirga qo'yganingizda u parchalanadi.

Aytgancha, qovurilgan pirog har qanday bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Agar siz doimiy ravishda mehmonlaringiz to'yib ovqatlanmasligidan xavotirda bo'lsangiz, pirog pishiring va ularga sovuq atirlar bilan xizmat qiling. Ovqat kamroq iste'mol qilinadi. Bu tejamkor va sizni ko'p qiyinchiliklardan xalos qiladi.

Mening tajribamdan. Ko'p yillar davomida men do'stimning tug'ilgan kunida pirog pishirdim. Bir marta u menga og'irlik qilmaslikka qaror qildi va stol qanchalik tez bo'shatilganini ko'rib, stressga tushdi.

Mehmonlarni qozonish uchun piroglar yangi bo'lishi kerak. Ular issiq bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin kunduzi sovigan tayyorgarlik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Stolga yangi piroglarga xizmat qilish uchun ertalab xamirni qo'yish kerak. Kechqurun xamirni va plombalarni pishirib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin siz bayram kuni pishirishingiz kerak. Xamir va qo'shimchalarni kesishdan kamida yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda ular isishi kerak.

Va endi retseptning o'zi haqida. Bir marta shunday bo'ldi: 3 stakan un, 10 gramm presslangan xamirturush, 1 tuxum, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, taxminan 250 ml sut.

Men uzoq vaqtdan beri quruq xamirturush Saf-Moment yoki Saf-Levure bilan pishiraman.

Ular "Saf-Moment" un bilan aralashtirilganligi bilan ajralib turadi va "Saf-Levure" birinchi navbatda suvda faollashtirilishi kerak. Natija bir xil.

Albatta, juda aniq. Ortiqcha xamirturush o'zining ta'mi bilan hamma narsani buzadi.

Men tez-tez sut yoki kefir bilan suv aralashmasida pishirardim, menga ko'proq yoqdi. Men uzoq vaqtdan beri faqat suvdan foydalanaman. Lekin xamirga smetana qo'shaman. Har bir narsa oqlanadi - sut o'rniga, bir stakan suvda bir necha choy qoshiq smetana eritib yuborishingiz mumkin. Bu sutdan ham yaxshiroq chiqadi. Xamir bir xil oq, ammo ta'mi yanada yumshoq va boyroq.

Tuxum Men tuxum va bitta sarig'idan foydalanaman. Menga shunday yoqadi. boshqa idishda. Agar faqat bitta tuxum ishlatilsa, suv miqdorini bir osh qoshiqqa oshiring.

Ovqat pishirish paytida katta raqam xamir, masalan, 1-2 kilogramm un uchun, men uni 500 gramm un qismlarida yoğururman. Bu jismonan osonroq va xamir yaxshiroq.

Kartoshka bilan xamirturushli piroglar

Tarkibi:

Sinov uchun:

1. Un - 500 g
2. "Saf-Moment" quruq xamirturush - 8 ml *
3. Tuxum - 1 dona. + 1 sarig'**
4. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq, 25 g
5. Smetana - 25 g, 1 osh qoshiq
6. Iliq suv - 210 ml
7. Shakar - 1 osh qoshiq
8. Tuz - 1 choy qoshiq

*Quruq xamirturushsiz ikki choy qoshiqdan foydalanish mumkin, xamir tezroq ko'tariladi.

** Siz sarig'ini qo'sha olmaysiz, keyin suvni 1 osh qoshiqqa oshiring.

To'ldirish uchun:

1. Kartoshka - 600-700 g
2. Lampochka - 1-2 dona.
3. Piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i
4. Sariyog '- 25-50 g
5. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Pishirish:

To'ldirishni tayyorlash:

1. Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

2. Kartoshka pishayotganda piyozni o'simlik yog'ida qovuring.

3. Issiq kartoshkani maydalang, qo'shing saryog, qovurilgan piyoz, biz qovurilgan yog 'bilan birga. Ziravorlar qiling. Aralashtiring. Tuz borligini tekshiring. Pirog uchun to'ldirish kartoshka pyuresiga qaraganda bir oz sho'r bo'lishi kerak. Aralashtiring.

4. To'ldirishni sovutib oling.

Xamirni tayyorlash:

1. Un va xamirturushni o'lchang, Saf‑Moment xamirturushini unga aralashtiring.

2. Bir piyola ichida sariyog ', smetana, shakar, tuz, tuxumni birlashtiring, vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Qo'shish iliq suv, aralashtiramiz.

3. Suyuq massani un bilan idishga quying, xamirni vilkalar bilan yoğurun. Idishlarning devorlaridan orqada qolishi kerak. Xamirni ozgina un sepilgan taxtaga aylantiring, idish yoki polietilen plyonka bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

4. Stol ustidagi xamirni qo'llaringiz bilan yumshoq bo'lguncha, taxminan 4 daqiqa yoğurun. Agar u yopishib qolsa, qo'llaringizni un bilan ozgina changlang yoki o'simlik moyi bilan yog'lang.

Xamirni baland idishga soling (menda 3 litrli emalli idish bor), ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Xamir 1,5-2 soatdan keyin ko'tariladi.

5. Tayyor xamirni unli stol ustiga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan bir oz tekislang, to'rtburchaklar shaklida katlayın. Oziq-ovqat plyonkasi yoki idish bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Agar siz birinchi marta pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirning yarmini oling. Ikkinchisini idishda qoldiring, lekin issiq joydan olib tashlang.

6. Tovada qovurish uchun xamirni kesish eng ibtidoiy hisoblanadi. Xamirni likopcha bilan kesishning umuman hojati yo'q. Bu pechda pishirish uchun.

Shunday qilib, xamirni prokat bilan taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing.Va buni tezda bajaring, sirtning go'zalligi va silliqligi haqida o'ylamasdan, bu 0,5 sm ga erishishga urinmang.Yupqa o'ralgan krep darhol boshlanadi. semirib ketish. Yuklashdan maqsad xamirni tekislashdir. Aytgancha, bu pinsiz, faqat qo'lingizni qarsak chalish orqali amalga oshirilishi mumkin, ayniqsa xamirning yarmi bilan ishlasangiz.

7. Barcha xamirni pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Har bir to'rtburchakda shirinlik yoki bir osh qoshiq plomba qo'ying. Miqdor kelajakdagi piroglarning hajmiga bog'liq.

8. Shakl (ko'r) piroglar. Unli taxta ustiga tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying. Quruq turishi uchun sochiq bilan yoping.

Hamma narsa bo'lganga o'xshaydi bolalar bog'chasi pirog yasashni bilish. Darhaqiqat, nima osonroq bo'lishi mumkin. Biroq, hayratga solganim, avvaliga pirog pishirishni o'rgatganimning hammasi uzun va tor bo'lib chiqdi.

Pirog uzun, tor qayiq emas, yam-yashil, do'mboq bo'lib chiqishi uchun to'rtburchakning qisqa tomoni pirogning uzunligi bo'lib xizmat qilishi kerak.

Biz fotosuratga qaraymiz. O'qlar bir-biriga qarab ketadigan tomonlar bog'langan. Bu, taxminan aytganda, quvur bo'lib chiqadi. Quvurning uchlarini chimchilab qo'yamiz. Kaftlar o'rtasida, tikuv o'rtada bo'lishi uchun pirogni engil silang.

Men kichik piroglar tayyorlayman. Birinchidan, o'ralgan xamirni taxminan 7 sm kengligida chiziqlar bilan kesib tashladim. Keyin har bir chiziq bo'ylab to'rtburchaklar hosil qiling. Jarayonda sochiq ostida stol ustidagi piroglar, keyin esa skovorodkada hajmi kattalashadi.

9. Ular piroglarni yopishtirishdi, bu vaqt ichida birinchilar allaqachon ajralgan, shishgan. Siz pishirishingiz mumkin. Piroglarni skovorodkaga mahkam qo'ying (ma'lum bo'lishicha), ular o'sib boradi.

Agar piroglar stolga yopishib qolsa, masalan, stol pichog'i yoki yog'och spatula bilan muloyimlik bilan tortib oling.

10. Oldindan qizdirilgan idishda o'simlik yog'i bilan ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Yog 'isib ketganini bilish uchun unga tom ma'noda bir chimdim un tashlashingiz kerak, yog'ni qaynatish kerak.

Pirogni har qanday panada pishirishingiz mumkin, ammo qalin devorli bo'lsa yaxshi bo'ladi. Hurmat bilan, menimcha, pirogni quyma temir tovada pishirish yaxshidir. Ammo men o'zim "Charodeyka" deb nomlangan panjarali eski sovet qalin devorli alyuminiy tovada pirog va krep pishirishga o'rganib qolganman. Aytgancha, ko'pchilik ularni quyma temir deb hisoblashadi, chunki ular og'ir.

11. Tayyor piroglarni qog'oz peçete yoki sochiq bilan qoplangan plitalarga qo'ying, shunda ular yog'ning bir qismini beradi.

12. Issiq holda xizmat qiling. Qopqoqli laganda yoki yirtqichlardan saqlang. Ammo ko'p ovqat pishirmaslik yaxshiroqdir - uchinchi kuni, piroglar, non kabi, endi zavqlanmaydi.

Fotosuratda kechagi pirogning bir qismi ko'rsatilgan, shuning uchun to'ldirish bo'lakli.

Bir taomning kaloriya miqdorini hisoblash

"Pirog uchun xamirturush xamiri"

100 gramm xamirda: 2140: 843 x 100 = 254 kkal

© Taisiya Fevronina, 2015 yil.