Mustaherukka ilman kypsennystä - kesäistä tuoreutta ja etuja valmistuksessa. Mitä on herkullista kokata mustaherukasta ilman keittämistä talveksi. Mustaherukoiden sadonkorjuu talveksi

Mustaherukanmarjojen päärikkaus on pitkäaikaissäilytyksenkin aikana hyvin säilynyt askorbiinihappo (C-vitamiini), jonka lisäksi tämä marja sisältää B1-, B2-, B9-, P-, K-vitamiineja, karoteenia sekä monia sokereita ja orgaaniset hapot (sitruuna, omena). Se sisältää pektiinejä, tanniineja, kumariineja (normalisoivat veren hyytymistä), skleroottisia aineita. Herukoissa on runsaasti magnesium- ja rautasuoloja. Herukkamarjat tehostavat lisämunuaiskuoren toimintaa. Sitä käytetään henkiseen ja fyysiseen väsymykseen, letargiaan, vähentyneeseen verenpaine immuunivasteiden heikkeneminen.

Mustaherukan marjoista valmistetaan hilloja, hillokkeita, mehuja jne. Parhaat lajikkeet hilloa, hilloketta jne. ovat Leah hedelmällinen, Kent, Napoli.

MUSTAherukkahillo (1 suunta)

Lajittele marjat, poista varret ja kuivat kukan jäännökset. Mustaherukan marjoilla on paksu ja tiivis kuori, joten ne imeytyvät siirapissa suhteellisen hitaasti ja muuttuvat väärin kypsennettynä koviksi ja ryppyisiksi. Tämän välttämiseksi marjoja tulee keittää vedessä 3 minuuttia ennen hillon keittämistä, sitten jäähdyttää vedessä ja valuttaa. Upota näin valmistetut marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä jatkuvalla kiehuvalla 5-8 minuuttia poistaen vaahtoa. Tulevaisuudessa kypsennä miedolla lämmöllä varmistaen, että hillo ei pala.

1 kg marjoja - 1,5 kg sokeria, 200 ml vettä.

MUSTAherukkahillo (2. suunta)

Lajittele marjat, pese huolellisesti, upota 2-3 minuutiksi (riippuen ihon tiheydestä) kiehuvaan veteen ja kaada päälle kiehuvaa siirappia. Kun marjat on täytetty siirapilla, aloita keittäminen välittömästi. On tarpeen keittää hilloa kahdessa annoksessa 5-6 tunnin tauolla.

1 kg marjoja - 1,5 kg sokeria, 2 kupillista vettä.

Happamille herukoille sokeria tarvitaan enemmän - 1,75 kg.

(1. tapa)

Huuhtele marjat, kaada emaliastiaan kiehuvan siirapin kanssa. Kypsennä sitten enintään 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Kerää siivilällä pintaan kelluneet kuoret ja jyvät ja kaada kuuma mehu kuumennettuihin purkkeihin, sulje pergamentilla ja solmi. Jäädytetyn mehun tulee olla paksua ja läpinäkyvää, kuten hyytelöä.

1,5 kg marjoja - 3 kg sokeria, 1 lasillinen vettä.

MUSTAHERUKAN KUUMA KYPSENNYS SOKERIN KANSSA

(2. tapa)

Huuhtele herukat, kuivaa ja murskaa kevyesti jokainen marja. Laita sokeriseos murskattujen herukoiden kanssa tuleen ja aloita heti sekoittaminen jatkuvasti, jotta se ei pala. Heti kun herukka alkaa "puhkaista" (mutta ei kiehua), poista se, kaada purkkeihin ja kun se jäähtyy, sulje se paksulla paperilla ja sido kiinni. Tällä tavalla korjatut herukat säilyvät, eivät hapan, niillä on erinomainen tuoksu, maku ja väri. Se sisältää paljon enemmän C-vitamiinia kuin lihamyllyssä kuljetetut herukat.

1 kg marjoja - 1,3 kg sokeria.

MUSTAHERUKAN KUUMA KYPSENNYS SOKERIN KANSSA

(3. tapa)

Lajittele herukat, huuhtele, kuivaa, mutta älä murskaa. Laita marjat altaaseen ja kuumenna 65 °C:een sekoittaen. Kaada sitten sokeri ja laita vahvalle tulelle sekoittaen voimakkaasti, jotta se ei pala ja lämpenee tasaisesti (mutta ei kiehu). Kaada 90 ° C:n lämpötilassa kuiviin kuumiin purkkeihin ja korkitse peltikannella. Herukoiden sadonkorjuu kestää vain 8-10 minuuttia, se osoittautuu erittäin hyväksi herkullinen tuote Kanssa Suuri määrä mehu.

1 kg marjoja - 0,5 kg sokeria.

VIHREERUKATHILMOT (vanha resepti)

Pese vihreät herukat kylmä vesi. Laita muutama kirsikanlehti kattilaan, peitä vedellä, keitä. Kun vesi muuttuu vihreäksi, poista lehdet ja kaada marjat kiehuvaan veteen minuutiksi. Laita sitten marjat siivilään, kaada päälle kylmä vesi ja laita jääveteen, jätä se useita tunteja, jotta marjat vahvistuvat. Valuta sitten vesi pois. Valmista sokerisiirappi, keitä, kaada marjat joukkoon ja kiehauta kolme kertaa, nostamalla allasta joka kerta lämmöltä 2-3 minuutiksi vaahdon poistamiseksi. Kypsennä sitten kypsäksi miedolla tulella. Anna hillon jäähtyä peittämättä sitä kannella. Laita sitten pieniin purkkeihin, peitä vahapaperilla ja solmi.

400 g:lle marjoja - 800 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

RAAKEA MUSTAherukkahillo

Lajittele marjat, poista varret ja mahdollisuuksien mukaan kuivatut kukkakupit, huuhtele sitten upottamalla useita kertoja suureen määrään vettä (kaikki epäpuhtaudet ja roskat kelluvat). Heti kun marjat kuivuvat, kaada emalivuokaan, lisää sokeri ja pilko sekoittamisen jälkeen puisella työntimellä. Älä käytä lihamyllyä, tässä tapauksessa sose säilyy pidempään ja siihen jää enemmän C-vitamiinia. Siirrä saatu sose puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, mieluiten pieniin, jotta purkin sisältö voidaan syödä ilman säilytystä. viikoiksi. Kaada päälle hieman sokeria, peitä paksulla paperilla tai kannella. Varmista, että sekä kätesi että välineet ovat tahrattoman puhtaat, muuten hillo happautuu nopeasti. Säilytä purkit pimeässä viileässä paikassa.

1 kg marjoja - 2 kg sokeria.

MUSTAherukkakompootti (1 TUO)

Valmista hilloketta vain juuri poimittuja suuria, tasavärisiä marjoja. Lajittele marjat erottamalla ne harjoista, hylkää kypsymättömät, sairaat ja murskatut hedelmät, huuhtele sitten kylmällä vedellä, siirrä siivilä vesi valumaan ja kaada valmiisiin purkkeihin. Kun täytät marjoilla, ravista purkkia useita kertoja, jotta se sulkeutuu paremmin. Marjat pakattu purkkiin, kaada kuumana sokerisiirappia. Puolen litran purkissa tulee olla noin 300 g marjoja ja 200 ml siirappia. Pastöroi puolen litran purkit kuumassa vedessä, jonka lämpötila on 90 ° C - 20 minuuttia.

Siirapille: 1 litra vettä, 1,5 kg sokeria.

MUSTAherukkakompootti (2 MENETELMÄ)

Täytä purkit valituilla suurilla marjoilla hartioihin asti, kaada herukka-, vadelma- tai kesäomenamehu, laita kattilaan kylmään veteen, nosta lämpötila 80 °C:seen. Kuumenna puolen litran purkkeja 10 minuuttia, litran purkkeja 14 minuuttia tai liota kiehuvassa vedessä 4 ja 6 minuuttia. Kääri sitten pankit rullalle ja laita ylösalaisin jäähtymään. Sokeria ei vaadita.

MUSTAherukkahyytelö (1 TIETO)

Huuhtele kypsät marjat, laita kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Kun lämpötila saavuttaa 70 ° C, hiero marjat nopeasti siivilän läpi, lisää sokeri, laita massa tuleen, kiehauta, anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten purkkeihin, jäähdytä, peitä leivinpaperilla ja solmi.

1 kg soseutettua massaa kohti - 600-700 g sokeria.

MUSTAherukkahyytelö (2 MENETELMÄ)

Purista mehu marjoista, lisää sokeri, laita tuleen ja keitä sekoittaen 105 °C:n lämpötilaan. Kaada kuumana purkkeihin ja sido jäähdytyksen jälkeen leivinpaperilla.

1 litralle mehua - 1 kg sokeria.

MUSTAHERUKKA (PEKTIINI)

Puhdas kypsiä marjoja laita kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Kun lämpötila on 70 °C, pyyhi marjat nopeasti siivilän läpi, lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja laita puhtaisiin purkkeihin. Peitä ne puhtailla lakatuilla tinakannilla ja pastöroi 85 °C:n lämpötilassa: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litraiset - 20 minuuttia tai liota kiehuvassa vedessä 7 ja 10 minuuttia, vastaavasti. Kääri sitten purkit kansilla ja käännä ylösalaisin.

1 kg marjoja - 1 lasillinen vettä, 300 g sokeria.

MUSTAherukka omassa mehussaan ILMAN SOKERIA

Pese valitut suuret marjat, kuivaa ja laita lasipurkkeihin, sulje kannet, laita kattilaan huoneenlämpöisen veden kanssa laittamalla pohjalle ritilä tai rätti. Pidä kattila miedolla lämmöllä. Kun vesi lämpenee, marjat antavat mehua, purkin sisällön tilavuus pienenee puoleen. Kaada marjat kahdesta purkista yhdeksi, peitä kannella ja kuumenna uudelleen kattilassa vedessä jo 80-85 °C:een, pastöroi puolen litran purkit 20 minuuttia, litran purkit - 25. Poista purkit vedestä, korkki ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

KOKO MUSTAHERUKKA SOKERILLA

Laita valmistetut kuivat marjat purkkeihin ja ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria. Kaada päälle lisää sokeria ja sulje kannella tai paperilla, sellofaanilla.

MUSTAherukka-karamelli

Liuota kupillinen hienoa sokeria raakaproteiiniin, kaada ruokalusikallinen sitruunamehua ja jauha, kunnes massa sakenee. Kääri valmistetut marjat siihen, laita hienolla sokerilla tai tomusokerilla ripotellulle astialle, anna kuivua ja laita purkkeihin.

TUORE MUSTAHERUKKA (1 TAPA)

Lajittele marjat, valitse kypsiä ja ilman pienintäkään vauriota, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuivaa varjossa, mutta ei sanomalehden päällä. Valmista sen jälkeen astiat - keitetyt kuivatut leveäsuiset pullot. Laita jokaisen pohjalle kerros ohuiksi viipaloituja paloja juuri kaivettuja piparjuurijuuria. Sulje ne pyöreällä pahvilla, joka on leikattu pullon pohjan muotoon ja kokoon. Tee ensin useita reikiä pahviin ja liota se vahalla tai parafiinilla, jotta se ei "vedä" kosteutta ulos piparjuurista ja marjoista. Täytä sen jälkeen pullo marjoilla, korkitse keitetyillä korkeilla ja kaada tiivistevaha. Pullojen sijasta voit käyttää puolen litran purkkeja ja rullata ne kansilla. Kellarissa, maan alla tai viileässä huoneessa, marjat säilyvät piparjuuren fytonsidisen vaikutuksen vuoksi kevääseen asti.

TUORE MUSTAHERUKKA (2 TAPA)

Pese marjat pensaiden päällä aurinkoinen sää ja anna niiden kuivua. Sitten, kun olet pesenyt kätesi heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella, leikkaa suuret marjat kuivaan, steriiliin pulloon steriloiduilla saksilla. Jotta marjat olisivat tiheämpiä, ravista pulloa jatkuvasti. Kun pullo on täytetty yläosaan, sulje se steriilillä korkilla, täytä se tiivistevahalla, vahalla tai parafiinilla ja säilytä kuivassa, viileässä huoneessa korkeintaan 5-6 °C:n lämpötilassa vaaka-asennossa.

PAKASTETTU MUSTAherukka

Kuivalla säällä kerätyt marjat tulee laittaa jääkaappiin, kytkeä päälle täydellä teholla. Marjojen tulee jäätyä mahdollisimman nopeasti. Pakastamisen jälkeen marjat on säilytettävä 1-3 asteen lämpötilassa. Marjat on sulatettava asteittain, koska nopealla sulatuksella marjojen sisältämät vitamiinit tuhoutuvat. Sulatettuja herukoita maun, aromin ja hyödyllisiä ominaisuuksia käytännössä erottamaton tuoreesta.

MUSTAHERUKKA SIPAKATTU

Huuhtele marjat, erota varresta. Pesun ja puhdistuksen jälkeen pidä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita heti lasipurkkeihin ja kaada kuumaa sokeriliuosta. Lisää etikka ja mausteet (neilikka, kaneli, maustepippuri) jokaiseen purkkiin. Pastöroi kuumassa vedessä 85 ° C:n lämpötilassa puolen litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Pastöroinnin jälkeen kääri purkit rullalle ja jäähdytä.

Kaatamiseen: 1,5 litraan vettä - 1 kg sokeria. Käytössä litran purkki- 40 ml 5 % tai 20 ml 9 % etikkaa.

Tästä artikkelista löydät parhaat ja todistetut reseptit mustaherukoiden valmistukseen talveksi, jotta sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman hyvin: kompotti, hillo, hillo, siirappi, hyytelö, pakastus ja kuivaus.

Kuinka valmistaa mustaherukkaa talveksi - herkullisia ja terveellisiä reseptejä

Harkitse suosituimpia tapoja korjata mustaherukoita talveksi:

• Mustaherukkakompotti

Täytekoostumus: 1 litraan vettä 0,8-1,2 kg sokeria.

Laita valmistetut marjat olkapäille asti purkkeihin ja kaada kiehuvaa siirappia kaulan reunaa pitkin.

Valuta siirappi 3-5 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada marjat uudelleen purkkeihin. Toista tämä toimenpide uudelleen.

Kaada siirappi kolmannen kerran niin, että se valuu hieman kaulan reunojen yli. Sulje heti ja käännä ylösalaisin jäähtymään.

• Mustaherukkahilloketta omassa mehussa

1 kg mustaherukkaa, 0,7-0,8 l mustaherukka- tai omenamehua.

Laita valmistetut marjat tölkkeihin olkapäille ja kaada juuri valmistettu mustaherukka tai omena mehu ja steriloi.

• "Kylmä" mustaherukkasose sokerilla

Ainekset: 1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-1,8 kg sokeria.

Kaada marjat kattilaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä kannen alla kunnes ne pehmenevät. Hiero kuuma massa siivilän läpi.

Lisää sokeri syntyneeseen soseeseen, sekoita huolellisesti. Sokerin liuottamiseksi laita sose kylmään paikkaan 8-10 tunniksi.

Kun sokeri on täysin liuennut, kaada sose purkkeihin tai pulloihin, sulje ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

• Mustaherukkasose sokerilla

Ainekset: 1 kg mustaherukan marjoja, 0,8-1 kg sokeria, puoli lasillista vettä.

Höyrytä marjat kannen alla pienessä määrässä vettä ja pyyhi siivilän läpi.

Sekoita saatu sose sokerin kanssa, kuumenna 70–80 °C:seen, liuota siihen sokeri ja kaada massa purkkeihin. Steriloi kiehuvassa vedessä.

• Luonnollinen mustaherukkasose

1 kg mustaherukan marjoja, kolmasosa lasillista vettä.

Höyrytä marjat kannen alla, lisää vesi ja pyyhi siivilän läpi. Laita sose miedolle lämmölle, kiehauta ja kaada heti kuumiin purkkeihin ja korkkiin.

• Sokerilla soseutettu mustaherukka

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-2 kg sokeria.

Valitse suuret marjat, pilko, laita lihamyllyn läpi ja sekoita sokerin kanssa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Saatu massa hajotetaan purkkeihin ja korkitaan. Säilytä pimeässä viileässä paikassa.

• Mustaherukka sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 0,7-1 kg sokeria.

Sekoita lajitellut ja pestyt marjat sokerin kanssa ja laita purkkeihin. Laita purkit kylmään paikkaan 10-12 tunniksi, lisää ne sitten marjojen ja sokerin kanssa ja pastöroi 80 °C:ssa.

• Mustaherukkamehu hedelmälihalla

Ota: 1 kg mustaherukan marjoja, 1 lasillinen vettä, 0,8 l 40 % sokerisiirappia.

Kaada vesi emaloituun kattilaan, kiehauta, lisää marjat ja höyrytä kannen alla kunnes se on täysin pehmennyt. Hiero kuuma massa siivilän läpi ja sekoita kiehuvaan sokerisiirappiin. Kaada purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä.

40-prosenttisen siirapin saamiseksi otetaan 1,5 litraa vettä 1 kg sokeria kohden.

• Luonnollinen mustaherukkasiirappi

Ota: 1 kg mustaherukan marjoja, 1,5–2 kg sokeria.

Kaada marjat purkkeihin, kaada sokeri kerroksittain ja laita huoneenlämpöön pimeään paikkaan.

2-3 viikon kuluttua, kun marjat vapauttavat mehua ja kelluvat, siivilöi purkkien sisältö siivilän läpi. Lisää pohjalle jäänyt sokeri syntyneeseen siirappiin, kuumenna massaa, kunnes se liukenee, kaada purkkeihin tai pulloihin ja korkki.

Tämä siirappi voidaan säilyttää pitkä aika. Loput marjoista voidaan valmistaa hyytelöä, hilloketta jne.

Ainekset: 1 kg mustaherukkaa, 500 g sokeria.

Kaada marjat keittokulhoon, vaivaa hieman, peitä sokerilla ja laita sivuun useita tunteja. Laita sen jälkeen miedolle lämmölle ja kypsennä kypsennystä yhdellä kertaa tai 2-3 kertaa keskeyttäen kypsennyksen muutamaksi minuutiksi.

• Valikoima mustaherukka- ja karviaismarmeladi

Ota: 500 g mustaherukan marjoja, 500 g karviaisia, 500 g omenoita, 500 g kurpitsaa, 400 g sokeria.

Leikkaa makeat omenat viipaleiksi, kuorimatta, laita kattilaan. Kuori kypsä kurpitsa siemenistä ja kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita myös kattilaan.

Kaada muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä omenat kurpitsan kanssa kannen alla, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.

Hiero kuuma massa siivilän läpi. Muussaa mustaherukat ja karviaiset puusurvimella, ripottele päälle sokeria, sekoita ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Tämä massa hierotaan myös siivilän läpi ja sekoitetaan sitten omena-kurpitsasoseen. Keitä valmiiksi. Pakkaa kuumana.

Ota: 1 kg mustaherukan marjoja, 200-300 g sokeria.

Muussaa marjat puisella survimella, siirrä kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä noin 10 minuuttia ja purista sitten mehu pois. Kiehauta mehu miedolla lämmöllä, liuota siihen sokeri ja keitä kypsäksi, mutta enintään 20 minuuttia. Pakkaa kuumana.

• Mustaherukka pastilli

Ota: 1 kg mustaherukan marjoja, 600 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

Laita marjat emalipannuun, kaada vettä ja keitä kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Hiero massa siivilän läpi.

Saatu sose sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa ja keitetään kattilassa paksun smetanan konsistenssiksi.

Laita kuuma massa puu- tai vanerivuokiin ja kuivaa 60-70°C uunissa 10-12 tuntia. Peitä leivinpaperilla ja säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

• Piiloitettu mustaherukka

Täytekoostumus: 1 litraan vettä 0,12-0,15 litraa pöytäetikkaa, 750 g sokeria. Litrapurkissa 8-10 neilikkaa, 5-8 hernettä maustepippuria, pala kanelia.

Täytä purkit olkapäitä myöten suurilla kypsillä marjoilla ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi kiehuvassa vedessä.

Marinoituja herukoita tarjoillaan liharuokien kanssa.

• Bulkkipakastettu herukka

Valitse suuret ja ehjät marjat, pese ja kuivaa, laita muotteihin tai tarjottimille ja pakasta.

Kaada pakastetut marjat ohuisiin elintarvikekalvoihin tehtyihin muovipusseihin, sulje ja säilytä pakastimessa.

• Sokerilla pakastettu herukka

Ota: 1 kg mustaherukan marjoja, 150-200 g sokeria.

Valitse suuret ehjät marjat, pese, kuivaa, sekoita sokerin kanssa ja laita pakastinmuotteihin.

Pakastetut briketit kääri folioon, taita ja säilytä pakastimessa.

• Kuinka kuivata mustaherukoita

Marjat lajitellaan, pestään, kuivataan ja asetetaan yhtenä kerroksena siilille. Kuivaus 50–60 °C:ssa 2–4 ​​tuntia.

Varmista, etteivät marjat kuivu.

Kuivumisen katsotaan päättyneen, jos nyrkkiin puristetut marjat eivät tartu toisiinsa. Kuivaus auringossa ei ole toivottavaa, koska vitamiinit tuhoutuvat.

• Kuinka säilyttää tuoreet mustaherukat

Mustaherukan marjat eivät ole pitkäkestoisia tuotteita, mutta ne säilyvät jääkaapissa jopa 2-3 kuukautta.

Varastointiin tarkoitetut marjat korjataan kuivalla säällä, kun kaste laskee. Sateen jälkeen poimittuja marjoja ei säilytetä pitkään.

Herukat kerätään parhaiten harjoihin. Voit myös kerätä marjat itse, mutta tässä tapauksessa ne on ensin kuivattava, hajallaan ohuella kerroksella.

Mustaherukan marjat varastoidaan bulgarialaisissa laatikoissa, koreissa, pienissä laatikoissa ja muovipusseissa. Laatioihin tai koriin pakattuja marjoja säilytetään enintään 20 päivää.

Optimaalinen lämpötila varastointi 0 °C.

Pakkaamiseen käytetään tavallisia kotitalouksien elintarvikekalvopusseja, joiden kapasiteetti on 2–3 kg.

Marjat esijäähdytetään jääkaapissa ja siirretään vasta sitten pusseihin.

Jos tätä ei tehdä, pussien marjat hikoilevat jäähdytyksen jälkeen.

Marjapussit sidotaan tai suljetaan huolellisesti. Varastoinnin aikaisissa tarkastustarkastuksissa on varmistettava, että marjat eivät ole ylikypsiä. Ylikypsät marjat puhkeavat ja vapauttavat mehua.

Ennen syömistä marjoja pidetään ensin useita tunteja 4–6 ° C: n lämpötilassa ja vasta sitten saatetaan huoneenlämpöön.

Toivomme, että reseptimme auttavat sinua päättämään, kuinka valmistat mustaherukoita talveksi.

Nauti ateriastasi!

Lähde: http://alternative-medicina.ru/smorodina-chernaya/

Mustaherukoiden sadonkorjuu talveksi

Mustaherukka on todellinen hyödyllisten aineiden ruokakomero. Sillä on C-vitamiinipitoisuudessa ennätys ilmastossamme saatavilla olevien marjakasvien joukossa.

Lisäksi sen hedelmät sisältävät runsaasti sokereita, B-vitamiineja sekä PP-, E-, karoteenia ja hivenaineita. Ne sisältävät riittävän määrän pektiiniaineita, jotta jalostetut tuotteet kovettuvat hyvin.

Tämä tekee herukosta poikkeuksellisen raaka-aineen arvokkaisiin talvivalmisteluihin.

Herukka raastettuna sokerilla

Jopa kotiäidit, jotka eivät ole erityisen huolissaan keittiön huolista, löytävät jääkaapistaan ​​paikan purkille tai kahdelle tuoksuvalle "kylmähillolle" - sokerilla hieroille raakoille marjoille. Tämä on säästäväisin säilytystapa, jossa kaikki hyödyllistä materiaalia, koska herukkaa ei lämpökäsitetä.

Sadon säilyttämiseksi ilman keittämistä marjat pestään ja annetaan kuivua, ja ne levitetään yhteen kerrokseen puhtaalle liinalle. Samaan aikaan rypistyneet, kypsymättömät ja vaurioituneet marjat poistetaan - niistä on mahdollista keittää kompottia. Sitten raaka-aine murskataan ja sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1:2.

Kaikki käsittelyt suoritetaan edullisesti ei-metallisissa astioissa. Päivän aikana sokeri liukenee, minkä jälkeen sose pakataan steriloituihin purkkeihin, päälle laitetaan alkoholipitoista paperia ja suljetaan sitten poltetuilla muovikannilla.

Arvokas tuote säilytetään viileässä pimeässä paikassa.

Pakastaminen talveksi

Pakastin auttaa myös säilyttämään vitamiinisadon sen luonnollisessa muodossa. Helpoin tapa on säilyttää marjat irtotavarana siellä pusseihin pakkaamalla.

Talvella jäädytettyjä herukoita voidaan lisätä leivonnaisiin, keittää suosikkihillokkeita ja hyytelöä - kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta ja perheenjäsenten mieltymyksistä.

Mitä nopeammin marjat jäätyvät, sitä paremmin ne säilyttävät muotonsa ja koostumuksensa. Siksi pakastimen lämpötilan tulee olla mahdollisimman alhainen, eikä herukoita saa pakata liian suuriin annoksiin.

Hillo ja hillo ei mitään ongelmaa

Toinen tapa hankkia tuoksuvia herkkuja on valmistaa hilloa. Tälle ruoalle on monia reseptejä, jotka vaihtelevat marjojen ja sokerin suhteen, kypsennysajan ja muiden komponenttien läsnäolon suhteen.

Jotkut esimerkiksi laittavat pektiinisakeuttajaa, jotta tuote geeliytyy paremmin.

Hillo saatetaan perinteisesti valmiiksi leveässä matalassa astiassa, jotta neste haihtuu intensiivisesti ja makea tuote ehtii paksuuntua.

Kauniit ja tuoksuvat hillot ovat myös suosittuja. Tämän ruuan valmistamiseksi kerätyt marjat on pestävä ja kuivattava ja sitten pilkottava. Tuloksena oleva massa keitetään, ja sitten lisätään sokeria, sekoitetaan ja keitetään uudelleen. Hillopurkit säilyvät parhaiten jääkaapissa.

Herukkahilloresepti on yhtä yksinkertainen kuin yksi, kaksi, kolme:

Hyytelö, mutta ei flageolesta

Hyytelöä voidaan kutsua makean pöydän todelliseksi koristeeksi. Mustaherukasta valmistettu se on poikkeuksellisen jalo kylläinen väri ja rikas maku.

Hyytelö eroaa hillosta siinä, että siitä poistetaan kuori ja siemenet, itse asiassa se on sokerilla keitettyä marjamehua. Voit erottaa sen kakusta tekemällä erilaisia ​​asioita.

Jotkut kotiäidit keittävät marjat ja antavat sitten mehun valua. Toinen kypsennystekniikka käsittää raaka-aineiden johtamisen ensin mehupuristimen läpi ja sitten keittämisen.

Jäljelle jäänyt kakku voidaan myös käyttää - esimerkiksi marmeladin, juomien valmistukseen.

Kompotti ilman vaivaa

Suuret perheet rakastavat mustaherukkahillokkeita. Voit lisätä hedelmiä sekoittaaksesi juoman. Voit pakata marjat tiiviisti puolen litran purkkeihin, steriloida ja rullata ja laittaa sokeria tai muita lisäaineita maun mukaan ennen käyttöä.

Talvella tällaisesta kompotista tulee taatusti hyvän tuulen lähde.

Kuivatut herukat - reservi isänmaan hyväksi

Kuivaus on toinen tapa säilyttää sato talveksi. Joku kuivaa kokonaisia ​​marjoja, ja joku valmistaa vaahtokarkkeja, jotka sitten leikataan, kääritään tomusokerissa ja varastoidaan ilmatiiviiseen astiaan. Lapset rakastavat tätä herkkua erityisesti.

Erikoiskodinkoneet sopivat hyvin kuivaukseen, mutta voit järjestää prosessin jonnekin ikkunalaudalle. Jälkimmäisessä tapauksessa tuotteen turvallisuuden vuoksi ei haittaa rajoittaa marjojen pääsyä hyönteisille ja perheenjäsenille. Muuten pieni osa siitä selviää talveen asti.

Kastike mustaherukan lihalle

Makeisia kohtaan välinpitämättömät herkut arvostavat varmasti sellaista epätavallista lihamaustetta kuin herukkakastike. Se valmistetaan lähes samalla tavalla kuin hillo, vain suolaa, valkosipulia, mausteita ja yrttejä lisätään säilöntäaineiksi ja aromiaineiksi.

Pääsääntöisesti punaherukkakastiketta valmistetaan, mutta mustaherukka sopii vaihteeksi.

Täällä avautuu erityisen laaja kokeilukenttä: marjamehu on täydellisessä harmoniassa erittäin kanssa monenlaisia mausteet ja niiden seokset.

Valmis kastike kuumana voidaan kaataa purkkeihin tai pulloihin ja säilyttää myös talvella.

Huhujen mukaan henkilö, joka on kerran kokenut grillauksen herukkakastikkeella, menettää kyvyn käyttää myymäläketsuppia samassa kapasiteetissa kuudeksi kuukaudeksi. Käytä varoen.

Yhteenvetona toteamme vain, että herukka on erittäin kiitollinen vitamiiniraaka-aine ruoanlaittoon, jonka avulla kotiäidit voivat paljastaa täysin taitonsa, ammattitaitonsa ja mielikuvituksensa.

Lähde: http://remontanta.ru/vyrashhivanie-smorodini/170-chernaya-smorodina-na-zimu

Musta- ja punaherukoita talveksi

Jos olet verkkosivustomme tässä osiossa, olet todennäköisesti kiinnostunut todistetuista resepteistä, joiden kierre auttaa sinua valmistamaan erinomaisia ​​herukkavalmisteita talveksi.

Loppujen lopuksi kenellekään ei ole salaisuus, että yksi hyödyllisimmistä marjoista on musta- ja punaherukat: herukoiden korjuu talveksi on perinteisesti sisällytetty kaikkien säilykekotiäitien suunnitelmiin.

Talveksi korjatut herukat: purkitettu tai pakastettu - ovat aina uskomattoman maukkaita ja ennätyksellisen terveellisiä. Mustat tai punaherukat talveksi ovat jumalan lahja sinulle, kun perheesi haluaa syödä makeisia tai pyytää sinua leipomaan punertavan piirakan.

Jos teet herukkavalmisteita käyttäjiemme luotettavien reseptien mukaan, et koskaan tule pettymään purkitukseen, koska tämän marjan valmisteet onnistuvat aina täydellisesti sinulle.

Herukkahilloa pidetään oikeutetusti yhtenä niistä parhaat täytteet leivontaan. Lisäksi se on mielettömän herkullista syödä, vaikka vain levittämään leivän päälle tai poimimaan suoraan lusikalla kulhosta, huuhtelemalla sen alla tuoksuvalla meripihka teellä.

Herukkahillo talveksi reseptiemme mukaan on yksinkertaisesti uskomatonta! Siksi ennen kuin keität herukkahilloa, ajattele, että sitä ei ole koskaan paljon, ja kääri muutama purkki enemmän kuin edellisenä päivänä suunnittelit.

Toinen upea valmiste on herukkahyytelö talveksi - erinomainen jälkiruoka, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä, erityisesti lapsia.

Jos talven kylmyydestä huolimatta ja pilvinen sää, haluat usein nauttia kesän tuoreudesta ja viileydestä kylmänä vuodenaikana, älä unohda valmistaa talveksi herukkakompottia, joka ei vain sammuta täydellisesti janoa, vaan myös nostaa täydellisesti immuniteettia, koska se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia. Ja sokerilla muussatut herukat eivät melkein eroa maultaan tuoreista marjoista ja vievät vähän aikaa sadonkorjuussa. Sekä musta- että punaherukat sopivat tämän tyyppiseen säilöntään: näin talvella korjaus on joka tapauksessa hämmästyttävän maukasta.

Tutustu suosituksiimme, niin kellarisi tai kellarisi hyllyille löytyy aina terveellisiä ja maukkaita puna- ja mustaherukoita: sinulle laatimamme talven reseptit auttavat varastoimaan tämän ihanan marjan, jotta voit nauttia siitä kylmä kausi. Mustaherukan aihioista tai sen punapokisesta "sisaresta" tulee usein vieras pöydälläsi.

Ainekset: herukkaa, pippuria, mausteseosta, valkosipulia, sokeria, suolaa, paprikaa, vettä Tkemali-kastiketta voi valmistaa paitsi luumuista. Erittäin mielenkiintoinen, se saadaan punaherukoista. Hyödynnä yksityiskohtaisia ​​ja askel askeleelta resepti sulkea sellainen herkullinen kastike talveksi.

Ainekset:

- 800 g punaherukkaa; - 3-4 chiliä; - 10 g mausteseosta; - 1 pää valkosipulia; - 1300 grammaa sokeria; - 15 grammaa suolaa; - 10 grammaa punaista paprikaa;

Ainekset: herukkaa, sokeria Punaherukoista voit sulkea paljon herkullisia asioita talveksi - ja hilloa, ja hilloketta ja hilloa ... Tämän päivän reseptimme on yksityiskohtainen vaiheittainen opas punaherukkamarmeladin valmistamiseen. Siitä tulee niin herkullista, että on mahdotonta repiä itseäsi pois!

Ainekset:

- 1 kg punaherukkaa;
- 1,5 kg sokeria.Ainekset: kurkku, punaherukka, herukanlehti, laakeri, vesi, sokeri, suola, etikka, neilikka, pippuri, neilikka Talvimarinoidut kurkut suljetaan usein yhdessä joidenkin vihannesten kanssa - tomaatti, kesäkurpitsa... Mutta ne ovat myös erittäin maukkaita ja rapeaa punaherukan kanssa. Kokeile tätä reseptiä, et tule pettymään!

Ainekset:

- 1 kg kurkkua; - 100 g punaherukkaa; - 3 herukan lehteä; - 2 tillin sateenvarjoa;

- 2 laakerinlehteä.

Marinadiin:
- 800 ml vettä; - 100 grammaa sokeria; - 45 grammaa suolaa; - 35 ml etikkaa; - neilikka;

- mustapippuri.

Ainekset: punaherukka, sokeri, vesi, minttu Punaherukka tekee erittäin maukasta ja kaunista hilloketta, ja jos keität sen mintun kanssa, et löydä aromaattisempaa juomaa, usko minua! Yksinkertainen reseptimme auttaa sinua sulkemaan tällaisen kompotin talveksi ilman suurta vaivaa.

Ainekset:

- 450 g punaherukkaa; - 200 grammaa sokeria; - 1,5 litraa vettä;

- 2 oksaa minttua.

Ainekset: mustaherukka, sokeri, kaneli Hilloreseptit pannulla hämmästyttävät yksinkertaisuudessaan ja nopeudessaan. Ja tämä - mustaherukasta - ei ole poikkeus. En voi edes uskoa, että herkullisen ja kauniin makean valmisteen sulkeminen on niin helppoa.

Ainekset:

- 2 kupillista mustaherukkaa; - 2 kuppia sokeria;

- 0,5 tl jauhettua kanelia.

Ainekset: mustaherukka, sokeri Kaikki mustaherukoista pitävät on suositeltavaa pyyhkiä se sokerilla talveksi. Toisin kuin kaikenlaiset hillot ja säilykkeet, tämän reseptin mukaan valmistetut herukat säilyttävät kaikki vitamiinit.

Ainekset:

- mustaherukka - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg.Ainekset: mustaherukka, vesi, sokeri Mustaherukasta voit sulkea talveksi hilloa, hilloa ja tietysti hilloketta. Tällainen juoma on sekä maukasta että terveellistä ja erittäin herkullista, rikas syvä väri. Joten se olisi parempi rullata 3 litran purkkeihin - jotta kaikille riittää.

Ainekset:

- mustaherukka - 250 gr; - vesi - 2,6 litraa;

- sokeri - 250 gr.

Ainekset: herukoita, sokeria, etikkaa, tärkkelystä, öljyä, pippuria, suolaa Löysin äskettäin reseptin ketsuppille, jota ei valmisteta tomaateista, vaan punaherukoista. Älä ihmettele, kastike on erittäin maukasta. Muista kokeilla sitä.

Ainekset:

- 1 kg. punaherukka; - 250 grammaa sokeria; - 10 ml. omenasiiderietikka; - 10 grammaa maissitärkkelystä; - 20 ml. kasviöljy; - 3 grammaa jauhettua chilipippuria;

Ainekset: punaherukka, sokeri Talveksi sokerilla raastettussa punaherukassa säilyvät kaikki tuoreissa marjoissa olevat vitamiinit. Lisäksi tällä tavalla keitettynä siitä tulee herkullista ja kaunista. Toinen tämän reseptin plussa on, että se on yksinkertainen ja helppo valmistaa. Kokeile, et tule katumaan!

Ainekset:

- 1 kg punaherukkaa;
- 2 kg sokeria.Ainekset: punaherukka, pippuri, valkosipuli, basilika, sokeri, suola, chili Punaherukka on poikkeuksellinen marja! Se ei tee vain upeita jälkiruokia ja hilloja. Punaherukoista voi tehdä myös herkullista adjikaa talveksi. Kyllä, kyllä, juuri adžika. Etkö usko? Ja yrität valmistaa sen reseptimme mukaan, katso itse!

Ainekset:

- 250 g punaherukkaa; - 150 g punaista paprika; - 1 pala chilipippuria; - 4 valkosipulinkynttä; - 40 gr basilikaa; - 30 grammaa sokeria; - 8 grammaa suolaa;

- 5 grammaa jauhettua punaista chiliä.

Ainekset: mustaherukka, sokeri Jos rakastat mustaherukoita ja valmistat niistä aihioita talveksi, olet varmasti kiinnostunut tästä hilloreseptistä - ilman ruoanlaittoa. Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja yksinkertainen menetelmä, jonka avulla voit säilyttää marjojen hyödylliset ominaisuudet ja niiden hämmästyttävän maun.

Ainekset:

- 500 g mustaherukkaa;
- 300 g tomusokeria.Ainekset: mustaherukka, sokeri, herukanlehti Tiesitkö, että voit valmistaa ei vain terveellistä hilloa mutta myös herkullista kompottia? Valmistelin sinulle tänään tällaisen kompotin reseptin.

Ainekset:

- 1 kg. mustaherukka - 1 kg. Sahara,

- herukan lehdet.

Ainekset: mustaherukka, sokeri Ehdotan, että et enää keitä mustaherukkahilloa, mutta sen valmistaminen on paljon helpompaa. Jauha herukka jauhelihan läpi, lisää sokeri ja sekoita kaikki hyvin. Tällainen hillo on erittäin hyödyllinen ja marja ei menetä ominaisuuksiaan.

Ainekset:

- mustaherukka - 500 grammaa,
- sokeri - 600 grammaa.

Ainekset: mustaherukka, sokeri, vesi Niille, jotka eivät ole vahvoja säilönnässä, mutta haluavat sulkea mustaherukkahilloa talveksi, reseptimme on hyödyllinen. Pikemminkin tämä ei ole edes resepti, vaan yksityiskohtainen vaiheittaiset ohjeet. Sen avulla sinulla ei varmasti ole ongelmia ruoanlaittoprosessissa!

Ainekset:

- 300 g mustaherukkaa; - 300 grammaa sokeria;

- 50 ml vettä.

Ainekset: herukoita, sokeria Jos et tiedä mitä keittää talveksi punaherukoista, meillä on sinulle upea resepti: hyytelö ilman kypsennystä. Säilykkeesi on valmis muutamassa minuutissa ja siitä tulee maukasta ja herkullista.

Ainekset:

- 600 gr herukoita;
- 900 grammaa sokeria.Ainekset: vesi, herukka, appelsiini, sokeri Mustaherukka appelsiinin kanssa on erittäin maukas yhdistelmä. Helpoin vaihtoehto niiden yhteisvalmistukseen on kompotti talveksi. Sen resepti on yksinkertainen, ja lopputulos on niin hyvä, että valmistat tällaisen säilytyksen vuodesta toiseen.

Ainekset:

- 800-900 ml vettä; - 300 gr herukoita; - 0,5 appelsiinia;

- 100 grammaa sokeria.

Ainekset: herukka, sokeri, confiture Resepti mustaherukkahyytelön tekemiseen talveksi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi sinulta paljon aikaa. Mutta tällainen valmiste on erittäin maukasta ja erittäin tervetullut kylmänä vuodenaikana.

Ainekset:

- 0,5 kg mustaherukkaa; - 0,5 kg sokeria;

- 1 pussi "Confiture".

Ainekset: herukka, sokeri, vesi, agar-agar Tämä yllättävän maukas ja tuoksuva herukkahillo, kuten hyytelö, voidaan valmistaa ilman suurta vaivaa. Lisäksi sinun ei tarvitse toistaa ruoanlaittoa, se valmistetaan yhdellä istumalla, mutta kuinka tarkalleen, katso resepti valokuvalla. Tuotteet reseptiin:

- 800 g marjoja; - 400 g sokeria; - 150 ml vettä;

- 6 g agar-agaria.

Ainekset: herukka, sokeri Muista valmistaa tämä epätavallinen hyytelöhillo, joka valmistuu erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti.Tämä hillo on erittäin terveellistä, koska käytämme vain marjoja ja sokeria.

Ainekset:

- puoli kiloa herukoita,
- puoli kiloa sokeria.

Ainekset: punaherukka, sokeri, vesi Punaherukkahyytelö talveksi on erittäin kirkas, erittäin kaunis ja maukas. Jos sinulla on tarpeeksi näitä marjoja, valmista ehdottomasti tällainen herukkahyytelö: pidät varmasti sekä yksinkertaisesta reseptistä että valmiin säilykkeen erinomaisesta mausta.

Ainekset:

- 1 kg punaherukkaa; - 400 grammaa sokeria;

- 50 ml vettä.

Lähde: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/263/Smorodina_na_zimu/

Mustaherukka talveksi - reseptejä

Jos olet kerännyt paljon mustaherukkaa, sinun on ehdottomasti varattava marjaa tulevaa käyttöä varten - talvellahan se on erinomainen C-vitamiinin lähde. Alla kuvataan reseptit erilaisiin mustaherukkavalmisteisiin talveksi. .

Mustaherukkakompotti talveksi

Ainekset:

• kypsät mustaherukan marjat - 900 g;
• vesi;
• sokerihiekka - 600 g.

Ruoanlaitto

Kypsät mustaherukan marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan. Asetamme ne puhtaisiin steriileihin purkkeihin. Marjojen tulee täyttää ne noin ¼ tilavuudestaan.

Kaada herukat kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia, kaada sitten vesi varovasti kattilaan, kaada kidesokeri. Kiehumisen jälkeen kaada siirappi uudelleen purkkeihin ja rullaa purkit välittömästi peltikannellisiksi.

Käännä ne ympäri ja peitä jollain lämpimällä. Voit säilyttää tällaista kompottia ruokakomerossa.

Mustaherukkaa sokerilla raastettuna talveksi

Ainekset:

• kypsä mustaherukka - 700 g;
• rakesokeri - 1,4 kg.

Ruoanlaitto

Lajittelemme mustaherukan marjat, pesemme, kuivaamme. Laitoimme ne kulhoon, kaada joukkoon sokeria ja jauhamme varovasti puumurskeella.

Tehtävä voidaan tietysti antaa merkittävästi anteeksi ja kiertää marjat lihamyllyn läpi, mutta kaikki tietävät, että C-vitamiini tuhoutuu vuorovaikutuksessa metallin kanssa. Joten kaada loput kidesokeri raastettuun massaan ja sekoita.

Jätä päivän massa 2:ksi huoneenlämpöön välillä sekoittaen. Näin vältetään turha käyminen jatkosäilytyksen aikana ja myös sokeri liukenee hyvin.

Levitä massa valmistettuihin puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, kaada kerros sokeria päälle, sulje kannet. Talveksi sokerilla raastettu mustaherukka kannattaa säilyttää kylmässä.

Mustaherukkahillo - resepti talveksi

Ainekset:

• rakesokeri - 1,5 kg;
• kypsä herukka - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 200 ml.

Ruoanlaitto

Kypsät mustaherukan marjat pestään ja kuivataan. Kaada vesi emaloituun kattilaan, lisää sokeri, sekoita ja anna sen liueta.

Kun siirappi kiehuu, kaada joukkoon herukat, anna kiehua uudelleen ja keitä sitten noin 5 minuuttia.

Kaada sitten kuuma hillo välittömästi purkkeihin ja rullaa.

Mustaherukka talveksi - klassinen resepti

Ainekset:

• kypsä herukka - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 100 ml;
• sokerihiekka - 900 g.

Ruoanlaitto

Pese mustaherukka ja taputtele kuivaksi. Kaada vesi emaloituun altaaseen, lisää lasillinen sokeria ja anna kiehua. Kaada lasillinen mustaherukkaa, keitä 5 minuuttia sekoittaen ja poista vaahto.

Lisäämme myös lasillisen sokeria ja marjoja, sekoita ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Lisää siis loput ainekset.

Kaada kuuma hillo valmiisiin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Mustaherukkahyytelö talveksi

Ainekset:

• kypsät mustaherukan marjat - 2 kg;
• sokerihiekka - 450 g.

Ruoanlaitto

Jauha mustaherukka monitoimikoneella. Tuloksena oleva massa on erittäin viskoosi ja se on ongelmallista jauhaa seulan läpi.

Siksi laimennamme sen 100 ml:lla kuuma vesi, kiehauta, jäähdytä hieman ja jauha. Kaada syntynyt herukkamehu sokerilla ja anna kiehua uudelleen.

Kaada seos purkkeihin ja sulje.

Kuinka jäädyttää mustaherukka talveksi?

Ainekset:

Ruoanlaitto

Pakastusta varten marjojen tulee olla suuria, kuivia eivätkä ylikypsiä. Pesemme, kuivaamme, laitamme tarjottimelle ja laitamme pakastimeen.

Kun marjat "tarttuvat", kaada ne pusseihin ja säilytä pakastimessa.

On tärkeää muistaa, että et voi sulattaa ja pakastaa niitä uudelleen, muuten menetämme kaikki hyödylliset aineet.

Mehu jäädytetyistä appelsiineista Jos aiot luoda kotitekoisia luonnollisia juomia, on parempi noudattaa kaikkia sääntöjä. Esimerkiksi mehua suositellaan valmistamaan pakastetuista sitrushedelmistä, mikä vähentää hedelmien katkeruutta. Seuraavaksi kuvailemme eniten mielenkiintoisia reseptejä tonic juoma.	Aprikoosimehu kotona Jos et tiedä kuinka selviytyä runsaasta aprikoosisadasta, käytä reseptejämme ja valmista herkullinen aprikoosimehu talveksi. Kylmänä vuodenaikana on erityisen miellyttävää nauttia tällaisen juoman hämmästyttävästä kesämausta ja lämpimästä aurinkoisesta väristä.
Melonikompotti talveksi - reseptit Ehdotamme todella epätavallisen valmisteen luomista alla kuvattujen reseptien mukaisesti. Kerromme sinulle, kuinka keittää yllättävän tuoksuva, täyteläinen melonikompotti. Kerrotaanpa mitä mielenkiintoisia hedelmiä Voit lisätä tämän mielettömän makean juoman.	Riippumatta siitä, mitä hedelmää keität kompottia talveksi, luumulla on suurin kylläisyys, hieno kirpeys ja epätavallinen aromi. Hyödynnä suosituksiamme ja yritä valmistaa tämä juoma omin käsin.

Lähde: https://womanadvice.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-recepty

Kotitekoisia mustaherukkareseptejä

MITÄ VALMISTAA MUSTAherukkasta

Suosittu marja, se kasvaa koko maassa, sato antaa vakaan. Hyödyllinen ei vain mustaherukka, vaan myös punainen ja valkoinen.

Mustaherukka on erityisen arvostettu vitamiinipitoisuudestaan, se sisältää jopa 300 mg C-vitamiinia, mikä on C-vitamiinipitoisuudellaan ruusunmarjan jälkeen toista.

Mustaherukan marjat sisältävät runsaasti B-vitamiinia ja karoteenia, paljon orgaanisia happoja ja pektiiniä (hyytelöimisaineita), kalsium- ja rautasuoloja.

Kuusi kuukautta säilytettynäkin herukka-aihio sisältää 80 % C-vitamiinia alkuperäisestä sisällöstä. Herukoita on erittäin hyödyllistä käyttää tuoreena, mutta hyödylliset kivennäisaineet ja vitamiinit säilyvät valmisteissa.

Mustaherukan marjat sisältävät vähän hapettavia entsyymejä, joten C-vitamiini säilyy hyvin jalostuksen ja talven sadonkorjuun aikana pyörteisenä hillon ja keitetyn hillon muodossa. Loppujen lopuksi kaikki tietävät vitamiinien roolin ihmisen elämässä.

Siksi herukoista ruoanlaittoreseptejä on paljon, eikä kotiäidillä ole koskaan kysymystä siitä, mitä herukoista keittää. Millä tahansa tavalla valmistetut ja talveksi säilömällä korjatut herukat ovat aina ykkösvitamiinimarja.

Valmistelut, kuten aina, aloitetaan yksinkertaisimmasta.

Tuoreista mustaherukan marjoista voit valmistaa herkullisen hyytelön. Joskus kotiäidit eivät pidä siitä, että herukan siemenet tulevat hyytelöön, kokit antavat hyödyllisiä neuvoja kuinka keittää mustaherukkahyytelöä.

Sinun on otettava kaksi lasillista pestyjä marjoja ja lisättävä yksi lasillinen vettä, vaivattava ja hierottava siivilän läpi. Kaada jäljellä oleva puristemassa 3 kupilliseen vettä, keitä 2-3 minuuttia ja siivilöi.

Laita 1,5 kupillista sokeria saatuun liemeen ja keitä tavallisen hyytelön tapaan perunatärkkelyksellä. Kisseliä, johon on lisätty tärkkelystä, ei saa koskaan keittää, se saa vain kiehua.

Kaada aiemmin puristettu mustaherukkamehu valmiiseen kuumaan hyytelöön ja sekoita hyvin. Kisseliä voi syödä kuumana ja kylmänä.

Herkullinen kotitekoinen kirkas mustaherukkahyytelö. Se vie kilon marjoja, 300 g sokeria. Muussaa mustaherukan marjat puisella survimella ja siirrä kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia, purista sitten mehu pehmennetyistä marjoista. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää sokeri. Keitä kunnes sokeri liukenee. Kypsennysaika saa olla enintään 30 minuuttia.

Kaada kuuma hyytelö pieniin purkkeihin ja sulje.

Mustaherukkahillo valmistettu kylmällä tavalla, ilman keittämistä. Koska herukat ovat arvokkaita ravinto- ja lääkettä Pyrimme säilyttämään mahdollisimman paljon kaikki sen sisältämät vitamiinit.

Lajittele kypsät mustaherukan marjat, pese kylmässä vedessä ja kuivaa. Sitten marjat on jauhettava puimurissa ja saatu massa sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa suhteessa 1: 2. Hajota sitten nopeasti valmistettuihin purkkeihin.

Kaada päälle 1-1,5 cm paksu kerros sokeria ja sulje kansilla tai öljytyllä paperilla. Tällä tavalla korjattuja herukoita on tarpeen säilyttää vain kylmässä paikassa. Tällä tavalla korjaamalla voit säästää mustaherukan vitamiineja uuteen satoon asti.

Kylmävalmistettu mustaherukkahillo on maultaan ja tuoksultaan täysin yhteneväinen tuoreiden marjojen ominaisuuksien kanssa.

Soseutetun tuoreen mustaherukan lisäksi voit valmistaa myös herkullisia ja lähes vahingoittumaton työkappaleen lämpökäsittelystä, tämä on "viisi minuutin" valmistusmenetelmä.

Mustaherukan marjat sopivat hyvin tähän menetelmään, sinun täytyy ottaa 1,2 kg sokeria 1 kg marjoja kohden ja sekoita hyvin, keitä kunnes sokeri liukenee vain 5-10 minuuttia, kaada kuumana purkkeihin ja korkkiin.

Herukat säilyvät täydellisesti tuoreina; jääkaapissa säilytystä varten "viiden minuutin" voidaan sulkea muovisilla kansilla tai pergamentilla.

Herkullisen hedelmäkastikkeen valmistamiseksi tarvitset 2-3 ruokalusikallista mustaherukkahilloa.

Jos olet valmistanut mustaherukkahilloa, on helppo valmistaa hedelmäkastike, joka tarjoillaan paahdetun riistan kanssa, keitetty ankka ja hanhi.

Hilloa tulee hieroa 0,5 tl sinappia, lisää 1 rkl. lusikallinen viiniä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Leikkaa sitruunan kuori ohuiksi nauhoiksi yhdeksi lusikaksi ja huuhtele kuori kiehuvalla vedellä.

Hienonna puolet sipulin päästä ja kaada myös päälle kiehuvaa vettä. Jäähdytä kuori ja sipuli ja sekoita kastikkeeseen. Kastike on valmis, siitä tulee kaunis herukkaväri ja makea-hapan maku.

Hyvää kotitekoista mustaherukkasiirappia. Lajittele ja pese marjat. Kaada isoon pulloon kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen sokeria. Tässä tapauksessa pulloa on ravistettava, jotta sokeri jakautuu tasaisesti marjojen päälle.

Ripottele päälle paksuin kerros sokeria. Sulje pullo tiiviisti, jotta ilmaa ei pääse sisään. Säilytä pullo viileässä, pimeässä paikassa. Ajan myötä pulloon muodostuu erinomainen paksu ja tuoksuva mustaherukkasiirappi. Voit juoda sen teen tai veden kanssa.

Siirappia voidaan käyttää hyytelön ja kastikkeiden valmistukseen.

Kääntelemme mustaherukkahilloketta. Jos haluat valmistaa kompotin kotona, tarvitset mustaherukoita ja 1,0 kilogrammaa sokeria litraa vettä kohti. Marjat voidaan erottaa harjoista, voidaan laittaa purkkeihin suoraan harjoille.

Hyödyllinen neuvo, jotta hillokkeen marjat eivät kellu ja rypisty, kasta ne 1-2 minuutiksi lämpimään sokerisiirappiin ja laita sitten purkkeihin. Marjat eivät kellu tai rypisty, eivätkä edes menetä väriään.

Valmista täyte ja kaada kuumat marjat purkkeihin. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä. Litran tölkit 20 minuuttia. Saadaksesi lisää hillosjuomaa, täytä purkit marjoilla kolmanneksella.

Saat ihanan tuoksuvan mustaherukkajuoman.

Mustaherukkahillokkeen valmistus ilman sokeria. Lajittele herukat, pese ja täytä purkit marjoilla.

Kaada täytetyt purkit kiehuvalla vedellä ja steriloi tavalliseen tapaan. Rullaa sitten kannet ylös ja käännä.

Saat luonnonmukaisen tiivistetyn mustaherukkahillokkeen, talvella siitä voi valmistaa jälkiruokia ja juomia.

Kotitekoista mustaherukkamehua lisättynä sokerilla. Herkullista ja kirkasta mehua saadaan, jos keität sen mehupuristimessa.

Hyödyllinen neuvo - sekoita herukan marjat pieneen sokeriin ja laita mehupuristimeen. Sokeri auttaa erottamaan mehun paremmin marjoista ja parantamaan valmiin mehun makua.

Mehu kaadetaan kuumana valmiisiin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Mustaherukkahillon valmistus Jotta marjat säilyttäisivät muotonsa, on välttämätöntä tehdä oikein. Ota hillon valmistamiseksi 1 kg mustaherukan marjoja, 1,5 kg kidesokeria, 4 kupillista vettä. Marjat valmista ja upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.

Ota marjat pois ja käytä vettä siirapin valmistamiseen. Kasta herukanmarjat kiehuvaan siirappiin. Keitä hilloa 2-3 annoksessa 7-10 minuuttia ja 6-7 tunnin kuluttua.

Hilloa keitettäessä muodostuu aina vaahtoa, ennen kuin se oli lasten suosikkiherkku, ja nyt monet epäilevät, onko sitä mahdollista syödä? Vaahdota hillolla! Vaahto tulee poistaa ja nauttia jälkiruokana jäätelön tai pannukakkujen kanssa. Kaada valmis hillo purkkeihin ja sulje.

Täydellisesti kypsennetty mustaherukka viikuna. Mustaherukassa on runsaasti pektiiniä, joten siitä on hyvä keittää kotitekoisia viikunoita. Se vie 1 kg marjoja, 0,5 kg sokeria, 2 rkl.

lusikat herukkamehua. Pese herukan marjat, lajittele ja murskaa kulhossa hillon valmistusta varten. Lisää mehu ja sokeri, keitä, kunnes seos alkaa jäädä lantion seinämien taakse.

Laita kuuma massa uunipellille ohueksi kerrokseksi enintään 1,5 cm. Kuivaa mustaherukkaviikunat uunipellillä huoneenlämmössä. Leikkaa valmis viikuna rombeiksi ja ripottele päälle sokeria.

Erinomainen herkku lapsille ja mikä tärkeintä terveellistä.

Herukoiden sadonkorjuu pakasttamalla. Mustaherukka soveltuu hyvin pakastettaviksi, säilyttää hyvin marjojen muodon ja värin. Käytännössä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan.

Herukoita voi pakastaa irtotavarana, jotta marjat eivät jääty kokkareeksi. Pakastamisen jälkeen marjat voidaan kaataa pusseihin tai astioihin. Mustaherukat voidaan pakastaa sokerisiirappiin.

Tätä varten valmistetaan 40% siirappia ja marjat kaadetaan säiliöön. Ne on asetettu jäätymään. Voit sekoittaa marjat sokeriin ja laittaa ne myös astioihin.

Erinomainen pakaste mustaherukkasoseen hunajan ja mintun valmistus.

Mustaherukka on maukasta paitsi tuoreena myös valmisteena. Monilla on omat reseptinsä tämän terveellisen marjan poimimiseen ja säilyttämiseen. Tuoreista herukoista valmistetaan mehua, hilloa, hyytelöä, niitä lisätään vitamiini- ja diureettisiin teesiin. Keitteet valmistetaan kuivatuista marjoista. Herukka sopii hillon keittämiseen ja sokerin kanssa jauhamiseen. Herukkakompotti talveksi on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto.

Näytä kaikki

Keittää vai ei?

Herukan marjat sisältävät elimistölle tarpeellista C-vitamiinia. On syytä huomata, että herukka on askorbiinihappopitoisuudessa kolmannella sijalla ruusunmarjojen ja paprikan jälkeen. Askorbiinihappo on kuitenkin erittäin herkkä lämpökäsittelylle. Kypsennyksen aikana marja menettää 30-90% määrästään.

Siksi hillon valmistukseen on olemassa erityinen resepti, jossa sinun ei tarvitse keittää herukoita. Yleensä marjan keittäminen on välttämätöntä erilaisten mikro-organismien tuhoamiseksi, mikä varmistaa pitkäaikaisen varastoinnin ilman tuotteen pilaantumisvaaraa. Harva kuitenkin tietää, että marjassa itsessään on oma luonnollinen happonsa, joka voi toimia säilöntäaineena sokeria lisättäessä. Tällaisella valmisteella ei ole tarpeen lisätä sitruunamehua herukoille, kuten muut menetelmät edellyttävät.



Säilöntä ilman kypsennystä sokerin kanssa

Ruoanlaiton aikana et voi säästää sokerissa, koska tässä tapauksessa se ei toimi makeutusaineena, vaan säilöntäaineena. Tarvitset kaksi kertaa enemmän sokeria kuin itse marja. Jos vähennät sen määrää suhteessa herukoisiin suhteeseen 1: 1, tällaisella aihiolla on Lyhytaikainen varastointi. Samanaikaisesti se on säilytettävä jääkaapissa, muuten se heikkenee entistä nopeammin.

Keittomenetelmä on hyvin yksinkertainen:

1. 1. Puhdista kerätyt marjat huolellisesti oksista ja pyrstistä, huuhtele hyvin ja kuivaa pyyhkeellä.
2. 2. Laita kuivatut marjat ja sokeri sopivaan kulhoon, sekoita hyvin.
3. 3. Ohita sitten herukat sokerin kanssa lihamyllyn läpi tai sekoita tehosekoittimessa.
4. 4. Laita saatu seos lasi- tai emaliastiaan.
5. 5. Laita kaikki jääkaappiin kahdeksi päiväksi, muista sekoittaa 2-3 tunnin välein.
6. 6. 48 tunnin kuluttua työkappale voidaan kiertää purkkeihin ja sijoittaa pimeään paikkaan.

Säiliö on valmisteltava etukäteen, se on pestävä ja keitetty hyvin. Täytön aikana on muistettava, että seos ei saa ulottua reunoille, sinun on jätettävä noin 3 cm yläreunasta. Tämä on tarpeen jäljellä olevan tilan peittämiseksi sokerilla prosessin lopussa. Sen jälkeen purkki suljetaan kannella ja asetetaan pimeään paikkaan.



Tämä resepti on yksinkertainen, ja sen avulla voit säästää kaikki herukoiden vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet. Maun mukaan tämä hillo muistuttaa tuoretta marjaa. Sitä ei kuitenkaan pidä käyttää suuria määriä, koska se sisältää paljon sokeria ja voi vahingoittaa kehoa.



Mitä karviaisista voidaan valmistaa talveksi - yksinkertainen ja alkuperäiset reseptit

"Viisi minuuttia"

Kaikki kotiäiti eivät halua tehdä hilloa. Loppujen lopuksi hillon keruu-, valmistus- ja valmistusprosessi kestää reseptistä riippumatta melko pitkään. Ajan säästämiseksi on olemassa erinomainen viiden minuutin resepti. Emäntä tarvitsee vain valmistaa marjan, ja jatkokeittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Resepti sopii niille, jotka työskentelevät ja jotka eivät voi tehdä valmistuksia, jotka vievät kauan ruoanlaittoa.

Ainekset:

• sokeri - 3 kg;
• herukka - 2 kg;
• vesi - 350 ml.

Keittomenetelmä:

1. 1. Pese ja puhdista herukat.
2. 2. Kaada vesi emaloituun kulhoon ja lisää sokeri.
3. 3. Laita astiat ainesosineen pienelle tulelle ja kiehauta. Prosessin aikana siirappia on sekoitettava jatkuvasti, muuten se voi palaa.
4. 4. Heti keittämisen jälkeen kaada herukat siirappiin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sammuta lämpö.
5. 5. Sekoita hilloa vielä 5-7 minuuttia.
6. 6. Kaada lasipurkkeihin.
7. 7. Puhdista pimeässä paikassa.



Resepti on hyvin yksinkertainen, jokainen kotiäiti voi käsitellä sitä. Samaan aikaan ruoanlaitto vie hyvin vähän aikaa. Huolimatta siitä, että marjaa ei käsitellä intensiivisellä lämpökäsittelyllä, sillä on melko pitkä säilyvyys. Tämä tuote sisältää suuren määrän sokeria, eikä sitä pidä käyttää väärin.



Resepti ruoanlaittoon hidas liesi

Hitaalla keittimellä valmistat helposti herkullisia herkkuja. Multicookerissa on kuitenkin rajoitettu sisäkulho, joten siinä ei voi keittää suurta määrää hilloa.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• herukka - 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. 1. Pese ja kuori marjat.
2. 2. Aseta valmis marja emali- tai lasikulhoon.
3. 3. Laita herukoilla varustetut astiat jääkaappiin 12 tunniksi, jotta marjasta tulee mehua.
4. 4. Ota marja jääkaapista ja laita monitoimikeitin kulhoon. Aseta sitten haluamasi tila ("Soup" tai "Stew" laitteen mallista riippuen) ja keitä tunnin ajan.
5. 5. Kaada hillo purkkeihin, sulje kannet ja laita syrjään.

Kun valmistat hilloa hitaassa keittimessä, on otettava huomioon useita tekijöitä.

• Kypsennyksen aikana on tarpeen poistaa höyryventtiili, koska hillo vaahtoaa paljon.
• Älä täytä multicooker-kulhoa yläosaan.

Hidaskeittimessä valmistettu hillo eroaa merkittävästi koostumuksesta. Liedellä kypsennyksen aikana vesi haihtuu, tätä ei tapahdu hitaalla liedellä. Siksi hillo osoittautuu hieman nestemäiseksi, mutta tämä ei vaikuta makuun.

Helppo herukkahilloresepti

Tietysti jokaisen makeansyövän unelma on kivetön hillo ja helppo valmistaa. Saadaksesi juuri sen, sinun on pyyhittävä herukan marjat ja siirrettävä sitten siivilän läpi. Tämä menettely on erittäin aikaa vievä. Siksi tämä resepti sopii niille, joilla on paljon vapaa-aikaa. Jos aika on kuitenkin lyhyt ja marjasato suuri, voit käyttää yksinkertaista reseptiä herukoiden keittämiseen. Kypsiä marjoja tulee käyttää siihen, mutta ei liikaa. Toimialgoritmi:

• Pese ja puhdista marjat.
• Kaada herukat kulhoon ja täytä se sitten vedellä niin, että se peittää marjat kokonaan.
• Valuta vesi erilliseen kattilaan ja laita tuleen.
• Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä.
• Kaada kuuma vesi herukoiden kanssa kulhoon.
• Laita se tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä minimiin. Keitä vielä kaksi minuuttia.
• Valuta vesi erilliseen kulhoon siivilän läpi.
• Kaada puhdasta vettä emalipannuun (nopeudella 500 ml kilogrammaa marjoja kohti). Voit vähentää tai lisätä veden määrää hillon halutun koostumuksen mukaan.
• Lisää kidesokeria veteen suhteessa 1:1 herukoille.
• Laita siirappi tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä, kunnes siirappi on vaaleaa.
• Ota osa siirapista pois, noin kolmannes. Kaada marjat loput joukkoon ja keitä vielä 20 minuuttia.
• Lisää aiemmin valutettu siirappi ja jatka keittämistä. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta.
• Kaada hillo valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja poista.



Tällä sadonkorjuumenetelmällä voit säilyttää hilloa erittäin pitkään.

Hyytelö

Yleensä emännät käyttävät gelatiinia hyytelön valmistukseen. Mutta herukoiden tapauksessa sitä ei tarvita, koska se sisältää hyytelöimisaineita. Marjojen valmistamiseksi hyytelön muodossa tarvitset seuraavat ainesosat:

• herukan hedelmät - 4 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 kg;
• kylmä vesi - 250 ml.

Keittomenetelmä:

• Laita herukat ja vesi emaloituun kulhoon ja laita liedelle. Muista sekoittaa kypsennyksen aikana.
• Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
• Ota pois liedeltä ja valuta vesi siivilän läpi.
• Laita marjat siivilän läpi. Joten herukka puhdistuu siemenistä ja kuoresta.
• Kääri marja sideharsoon ja purista.
• Laita syntynyt mehu tuleen ja keitä sitä neljänneksellä.
• Lisää sokeri mehuun vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta liesi ja kaada siirappi lasipurkkeihin.
• Kaada vesi suureen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Laske sitten siirappipurkit pannulle ja peitä kannella. Litrapurkit on steriloitava 15 minuuttia.
• Kun sterilointi on valmis, kääri purkit rullalle ja laita ne viileään paikkaan 7 päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit siirtää hyytelöpurkit ruokakomeroon.



On olemassa muita herukkahyytelöreseptejä, jotka on helpompi ja nopeampi valmistaa. Tämän reseptin avulla saat maukkaan ja luonnollisen hyytelön, jota voidaan säilyttää pitkään.

Lisäämällä kuivattuja aprikooseja

Tässä reseptissä marja pysyy pääainesosana, kuivattuja aprikooseja lisätään pieni määrä.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta kuivatut aprikoosit pystyvät normalisoimaan työn Ruoansulatuskanava. Siksi kuivattujen aprikoosien ja herukoiden yhdistelmä on erittäin hyödyllinen koko organismille.

Kaikki herukan hedelmät, jopa ylikypsät, sopivat ruoanlaittoon, tämä ei vaikuta lopputulokseen. Yhtä kilogrammaa marjoja varten tarvitset 100 grammaa kuivattuja aprikooseja.

Keittomenetelmä:

• kaada kuivatut aprikoosit kuuma vesi ja anna, kunnes se turpoaa. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja purista hedelmät.
• Ohita herukat ja kuivatut aprikoosit lihamyllyn läpi.
• Kaada syntynyt sose sokerilla. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Jätä muutama tunti.
1. 1. Saatu homogeeninen massa voidaan laittaa purkkiin ja jäähdyttää. Pitkäaikaiseen varastointiin tämä menetelmä ei sovellu.
2. 2. Toinen vaihtoehto on jatkaa kypsennysprosessia, joka kestää enintään 30 minuuttia. Sinun on laitettava seos tuleen ja keitä 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja laita purkkeihin. Tällä tuotteella on pitkä säilyvyys.




Kurpitsan lisäyksellä

Loistava vaihtoehto niille, jotka seuraavat figuuriaan. Ruoanlaiton aikana ei vaadita valtavaa määrää sokeria, koska sitä on paljon itse kurpitsassa. Tämä vihannes kuuluu helposti sulavien ja ruokavaliotuotteet. Se on erittäin hyödyllinen keholle, koska se edistää insuliinin tuotantoa haimassa.

Ainekset:

• herukkamarjat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• kurpitsa - 1,2 kg;
• voita - 30 g.

Keittomenetelmä:

• Sulata voi.
• Laita herukat kattilaan.
• Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja laita se sitten kattilaan marjan kanssa.
• Lisää sokeri ja laita tuleen.
• Kuumenna seos kiehuvaksi, laita sitten keskilämmölle ja keitä vielä 20 minuuttia.
• Poista kypsennyksen aikana pinnalle muodostuva kalvo.
• Anna jäähtyä hieman, kaada hillo lasipurkkeihin, kierrä ja laita ruokakomeroon talveksi.



Prosessi ei vie paljon aikaa, mutta voit saada tuotteen, josta on erityisen hyötyä talvikausi kun elimistöllä on vitamiinipuutos. Tämän hillon kohtuudella syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää.

Sitruunan kanssa

Melko odottamaton yhdistelmä, mutta hillo osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Kun sitruuna lisätään, herukka saa uusia makuaistia.

Ainekset:

• herukka - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. 1. Pese ja kuori herukan marjat. Laita ne sitten lihamyllyn läpi.
2. 2. Lisää sokeri. Jos on tehosekoitin, voit kuljettaa seosta sen läpi, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. 3. Laita saatu sose kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 45 minuuttia. Muista sekoittaa kypsennyksen aikana.
4. 4. Hienonna sitruuna kuorineen hienoksi ja lisää hilloon.
5. 5. Kypsennä sitruunan kanssa 40 minuuttia kohtalaisella lämmöllä.
6. 6. Kun olet valmis, kaada hillo purkkeihin ja anna jäähtyä.



Kun tuote jäähtyy, pakkauspaperi tulee valmistella. Voit tehdä tämän leikkaamalla ympyröitä paperista ja kalvosta. Niiden koon tulee olla 5 senttimetriä suurempi kuin purkin kaulan halkaisija. Täysin jäähtynyt hillo tulee kaataa purkkeihin. Sulkemisprosessi on seuraava:

• liota paperista leikattu ympyrä alkoholissa;
• laita se kaulaan;
• kiinnitä kelmu tiukasti päälle ja solmi kiristyssideellä.

Lisätty appelsiini

Tämä resepti valmistetaan ilman kypsennystä, joten ainesosissa säilyvät kaikki hyödylliset aineensa, erityisesti C-vitamiini. Appelsiini, kuten herukat, sisältää suuren määrän askorbiinihappoa.

Ainekset:

• herukkamarjat - 1 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeria 1,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. 1. Valmistele marjat ja laita ne lihamyllyn läpi.
2. 2. Hienonna appelsiini hienoksi ja laita lihamyllyn läpi.
3. 3. Laita saatu sose lasi- tai emalikulhoon ja sekoita.
4. 4. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen huolellisesti.
5. 5. Laita seos jääkaappiin 48 tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät ovat täysin kylläisiä sokerilla.
6. 6. Kahden päivän kuluttua seos voidaan siirtää lasipurkkeihin. Päälle on jätettävä 3 cm reunasta sokerin lisäämiseksi, mikä on välttämätöntä tuotteen säilyvyyden kannalta. Tämä hillo on säilytettävä jääkaapissa, koska se valmistettiin ilman lämpökäsittely eikä sitä voida säilyttää pitkään.

Vadelmien kanssa

Voit valmistaa mustaherukkahilloa tai hilloa talveksi lisäämällä vadelmia.

Ainekset:

• herukka - 2 kg;
• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 200 ml.



Keittomenetelmä:

1. 1. Huuhtele ja kuori herukat ja vadelmat huolellisesti.
2. 2. Laita marjat emali- tai lasikulhoon, lisää hieman sokeria.
3. 3. Laita kattila tuleen ja kiehauta.
4. 4. Lisää sokeri vähitellen sekoitusta lopettamatta.
5. 5. Kun sokeri on liuennut, sammuta lämpö. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada purkkeihin. Laita ruokakomeroon tai kaappiin aihioiden säilyttämistä varten.

Kaikki herukoista valmistetut tuotteet ovat hyödyllisiä. Marja sisältää askorbiinihappoa ja monia muita hyödyllisiä hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Herukkaherkkua tulee kuluttaa pieniä määriä. Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, hillo sisältää melko paljon sokeria. Suuri määrä sakkaroosi voi vaikuttaa haitallisesti yleiskunto terveys.

Mustaherukan korjuu tulevaa käyttöä varten

1. Mustaherukkahillo (menetelmä 1)
Täytekoostumus: 1 litralle vettä - 0,8 - 1,2 kg sokeria.
Erottele marjat harjoista, pese, kuivaa. Kaada kuuma siirappi päälle ja steriloi kiehuvassa vedessä:
puolen litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Voidaan pastöroida 90°C:ssa
vastaavasti 20-25 min.

2. Mustaherukkahillo (menetelmä 2)

Täytekoostumus: 1 litralle vettä - 0,8-1,2 kg sokeria.
Laita valmistetut marjat (katso resepti 1) purkkeihin olkapäille asti ja kaada kiehuvaa siirappia kaulan reunaa pitkin. Valuta siirappi 3-5 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada uudelleen purkeissa olevien marjojen päälle. Toista tämä toimenpide uudelleen. Kaada siirappi kolmannen kerran niin, että se valuu hieman kaulan reunojen yli. Sulje heti ja käännä ylösalaisin jäähtymään.

3. Mustaherukkahillo (menetelmä 3)

Valmista mehu kypsistä mustaherukoista (katso ohje 15). Kuumenna mehu, laita siihen sokeri, kiehauta, keitä useita minuutteja, poista vaahto ja kaada marjat purkkiin siirapin kanssa. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia

4. Mustaherukkahillo (menetelmä 4)

1 kg mustaherukkaa, 0,75 - 0,8 l mustaherukkamehua.
Laita valmistetut marjat purkkeihin olkapäitä myöten, kaada juuri valmistettu mustaherukkamehu ja steriloi (katso ohje 1).

5. Mustaherukka luonnollinen

Valitse suuret marjat, pese ja täytä purkit niillä olkapäitä myöten. Kaada täytetyt tölkit kiehuvalla vedellä ja steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran tölkit - 15 minuuttia, litraiset - 20 minuuttia, kolmen litran tölkit - 35-40 minuuttia tai pastöroitu 90 °C:n lämpötilassa 20, 35-40 ja 60 minuuttia vastaavasti.

6. "Kylmä" sose sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-1,8 kg sokeria.
Kaada marjat kattilaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä kannen alla kunnes ne pehmenevät. Hiero kuuma massa siivilän läpi. Lisää sokeri syntyneeseen soseeseen, sekoita huolellisesti. Sokerin liuottamiseksi laita sose kylmään paikkaan 8-10 tunniksi. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada sose purkkeihin tai pulloihin, sulje ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

7. Mustaherukkasose sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 0,8-1 kg sokeria, 1/2 dl vettä.
Höyrytä marjat kannen alla pienessä määrässä vettä ja pyyhi siivilän läpi. Saatu sose sekoitetaan sokerin kanssa, lämmitetään 70-80 °C:een. Liuota siihen sokeri ja kaada massa purkkeihin. Sterilisoi kiehuvassa vedessä: litran purkit - 20 minuuttia, kahden litran purkit - 20-30 minuuttia, kolmen litran purkit - 35-40 minuuttia

8. Luonnollinen mustaherukkasose

1 kg mustaherukan marjoja, 1/2 kupillista vettä.
Höyrytä marjat kannen alla, lisää vesi ja pyyhi siivilän läpi. Laita sose miedolle lämmölle, kiehauta ja kaada heti kuumiin purkkeihin ja korkkiin.

9. Mustaherukka muussattu sokerilla

Valitse suuret marjat, pilko, laita lihamyllyn läpi ja sekoita sokerin kanssa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Saatu massa hajotetaan purkkeihin ja korkitaan. Säilytä pimeässä kylmässä
paikka.

10. Mustaherukka sokerilla (menetelmä 1)

1 kg mustaherukan marjoja, 0,7-1 kg sokeria.
Sekoita lajitellut ja pestyt marjat sokerin kanssa ja laita purkkeihin. Laita purkit kylmään paikkaan 10–12 tunniksi ja lisää ne sitten marjojen ja sokerin kanssa ja pastöroi 80 ° C:n lämpötilassa: litra - 30 minuuttia, kaksi litraa - 40 minuuttia.

11. Mustaherukka sokerilla (menetelmä 2)

1 kg mustaherukan marjoja, 500-700 g sokeria, 2 rkl mustaherukkamehua.
Lajittele marjat, pese, kuivaa ja kaada leveäpohjaiseen emalivuokaan. Lisää sokeri, mehu, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä kannen alla 85 °C:n lämpötilaan. Kuumenna tässä lämpötilassa vielä 5 minuuttia, kunnes marjat peittyvät mehulla. Laita sitten välittömästi purkkeihin kaulan reunaa pitkin ja korkista peltikannella.

12. Mustaherukka omassa mehussa

1 kg mustaherukkaa, 200-300 g sokeria.
Laita noin 2/3 marjoista tiiviisti purkkeihin. Laita loput marjat kattilaan, peitä sokerilla ja kuumenna kannen alla, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet ja sokeri liukenee. Pyyhi sitten sisältö siivilän läpi ja kaada syntynyt mehu marjojen joukkoon purkkeissa. Pastöroi 90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kaksi litraa - 35 minuuttia, kolme litraa - 45 minuuttia.

13. Mustaherukkamehu hedelmälihalla

1 kg marjoja mustaherukka, 1 lasillinen vettä, 0,8 l 40 % sokerisiirappia.
Kaada vesi emaloituun kattilaan, kiehauta, lisää marjat ja höyrytä kannen alla kunnes se on täysin pehmennyt. Hiero kuuma massa siivilän läpi ja sekoita kiehuvaan sokerisiirappiin. Kaada purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä (litrapurkit - 25 minuuttia). 40-prosenttisen siirapin saamiseksi otetaan 1,5 litraa vettä 1 kg sokeria kohden.

14. Luonnollinen mustaherukkasiirappi

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-2 kg sokeria.
Kaada marjat purkkeihin, kaada sokeri kerroksittain ja laita huoneenlämpöön pimeään paikkaan. 2-3 viikon kuluttua, kun marjat vapauttavat mehua ja kelluvat, siivilöi purkkien sisältö siivilän läpi. Lisää pohjalle jäänyt sokeri syntyneeseen siirappiin, kuumenna massaa kunnes se liukenee, kaada purkkeihin tai pulloihin ja korkitse.. Tällainen siirappi säilyy pitkään. Loput marjoista voidaan valmistaa hyytelöä, hilloketta jne.

15. Mustaherukkamehu

Valitse kypsät marjat (50 g), pese, kaada päälle kiehuvalla vedellä, kaada kaksinkertaiseen sideharsoon ja purista mehu lusikalla puristaen; keitä vedellä kostutettua sokeria (2 tl - 20 g) kiehuvaksi. Jäähdytä saatu siirappi ja sekoita se jäähdytettynä marjamehun kanssa suhteessa 2/3 marjamehua/1/3 sokerisiirappia. Pastöroi 90°C:ssa, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

16. Mustaherukkahillo (menetelmä 1)

1 kg mustaherukan marjoja, 1,3-1,5 kg sokeria, 1,5 kupillista vettä.
Pese marjat, kuivaa, levitä paperille. Valmista siirappi. Laita marjat annoksina kiehuvaan siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi yhdessä vaiheessa.

17. Mustaherukkahillo (menetelmä 2)

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5 kg sokeria, 4 kupillista vettä
Upota marjat kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Siivilöi vesi, jossa marjat vaahdotetaan ja käytä siirapin valmistamiseen. Kasta marjat kiehuvaan siirappiin. Keitä hilloa 3-4 annoksessa 5-7 minuuttia kiehumishetkestä lukien. Seisonta-aika juomien välillä 6-8 tuntia.

18. Viiden minuutin hillo

1 kg marjoja, 1,3-1,5 kg sokeria, 1,5 kupillista vettä.
Valmista siirappi, kiehauta. Kasta lajitellut ja pestyt marjat kiehuvaan siirappiin. Kuumenna marjat kiehuvaksi ja keitä tasan 5 minuuttia, kaada sitten steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi.

19. Mustaherukkahillo (menetelmä 1)

1 kg mustaherukkaa, 500 g sokeria.
Kaada marjat keittokulhoon, vaivaa hieman, peitä sokerilla ja laita sivuun useita tunteja. Laita sen jälkeen miedolle lämmölle ja kypsennä kypsäksi kerralla tai 2-3 kertaa keskeyttäen kypsennyksen muutamaksi minuutiksi.

20. Mustaherukkahillo (menetelmä 2)

1 kg mustaherukan marjoja, 500 g sokeria, 1/2 kupillista vettä.
Kaada marjat valmistettuun kiehuvaan siirappiin ja keitä kypsiksi. Keskeytä kypsennys 2-3 kertaa muutamaksi minuutiksi poistamalla vaahto.

21. Mustaherukkahillo (menetelmä 3)

1 kg mustaherukkaa, 200 g sokeria.
Kaada marjat keittokulhoon, vaivaa, peitä sokerilla ja keitä kannen alla 20-25 minuuttia. Pakkaa kuumana. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 20 minuuttia, litra - 30 minuuttia.

22. Mustaherukkahillo (menetelmä 4)

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5 kg sokeria, 2 kupillista vettä.
Kaada marjat keittokulhoon, murskaa kevyesti, lisää vesi ja 800 g sokeria. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, keitä 15 minuuttia ja anna vetäytyä 8-10 tuntia kylmässä paikassa. Lisää sitten loput sokerista ja keitä kypsiksi.

23. Luonnollinen mustaherukkamarmeladi

Muussaa suuret kypsät mustaherukan marjat ja keitä ne kattilassa kannen alla. Hiero kuuma massa siivilän läpi ja keitä kypsäksi.

24. Mustaherukkahyytelö (menetelmä 1)

1 kg mustaherukan marjoja, 200-300 g sokeria.
Muussaa marjat puisella survimella, siirrä kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä noin 10 minuuttia ja purista sitten mehu pois. Kiehauta mehu miedolla lämmöllä, liuota siihen sokeri ja keitä kypsäksi, mutta enintään 20 minuuttia. Pakkaa kuumana.

25. Mustaherukkahyytelö (menetelmä 2)

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-2 kg sokeria. Kaada marjat kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä 3-5 minuuttia, kaada sitten massa puhtaaseen flanellipussiin ja anna mehun valua. Mehua ei saa puristaa, koska hyytelö menettää läpinäkyvyyden. Kaada mehu leveäpohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri ja keitä kypsäksi, noin 20 minuuttia. Pakattu kuumana..
Mehun uuton jälkeen jäljelle jäänyt massa hierotaan puhtaan siivilän läpi ja siitä valmistetaan marmeladi (katso ohje 23).

26. "Kylmä" hyytelö

1,6 kg mustaherukan marjoja, 1-1,2 kg sokeria, 0,5 l vettä.
Pura mehu juuri poimituista marjoista, sekoita se sokerin kanssa suhteessa 1:2. Sokerin liuottamiseksi lämmitä mehua hieman kiehumatta. Kaada kuumana ja sulje. Säilytä pimeässä viileässä paikassa.

27. Mustaherukka kuva

1 kg mustaherukan marjoja, 600 g sokeria, 1-2 rkl. lusikat mustaherukkamehua tai vettä.
Murskaa marjat kevyesti, lisää vesi tai mehu, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle. Keitä sekoittaen, kunnes massa alkaa jäädä kattilan pohjan ja seinien taakse. Siirrä kuuma massa vedellä kostutetulle uunipellille, tasoita 1-2 cm paksuiseksi kerrokseksi ja kuivaa huoneenlämmössä tai ei-kuumassa uunissa enintään 50 °C:n lämpötilassa. Kun viikuna kuivuu, leikkaa se paloiksi ja ripottele päälle sokeria. Säilytä suljetussa pakkauksessa.

28. Mustaherukka vaahtokarkki

1 kg mustaherukan marjoja, 600 g sokeria, 3/4 kuppia vettä.
Laita marjat emalipannuun, kaada vettä ja keitä kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Hiero massa siivilän läpi. Sekoita saatu sose sokerin kanssa ja keitä kattilassa paksun smetanan koostumukseksi. Laita kuuma massa puu- tai vanerivuokiin ja kuivaa 60-70°C uunissa 10-12 tuntia. Peitä leivinpaperilla ja säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

29. Piiloitettu mustaherukka

Täytekoostumus: 1 litralle vettä - 0,12-0,15 litraa pöytäetikkaa, 750 g sokeria.
Litrapurkissa - 8-10 neilikan silmuja. 5-8 hernettä maustepippuria, pala kanelia.
Täytä purkit olkapäitä myöten suurilla kypsillä marjoilla ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi kiehuvassa vedessä (mikä tahansa tölkit - 3 minuuttia). Marinoituja herukoita tarjoillaan liharuokien kanssa.

30. Pektiinikastike

1 kg mustaherukan marjoja, 1-1,5 kg sokeria, 1 lasillinen vettä.
Laita marjat kattilaan, kaada vettä ja höyrytä kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Älä kiehauta. Hiero kuuma massa hienon siivilän läpi. Lisää soseeseen sokeri, sekoita ja kaada purkkeihin. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 7 minuuttia, litraa - 10 minuuttia, kolme litraa - 20 minuuttia.

31. Herukka, irtotavarana pakastettu

Valitse suuret ja ehjät marjat, pese ja kuivaa, laita muotteihin tai tarjottimelle ja pakasta. Kaada pakastetut marjat ohuisiin elintarvikekalvoihin tehtyihin muovipusseihin, sulje ja säilytä pakastimessa.

32. Herukka jäädytetty sokerin kanssa

1 kg mustaherukkaa, 150-200 g sokeria.
Valitse suuret ehjät marjat, pese, kuivaa, sekoita sokerin kanssa ja laita pakastinmuotteihin. Pakastetut briketit kääri folioon, taita ja säilytä pakastimessa.

33. Siirapissa jäädytetty herukka

Siirapin koostumus: 1 litralle vettä - 1 kg sokeria.
Tällä pakastusmenetelmällä kaikki mustaherukan ominaisuudet säilyvät suurimmassa määrin.
Pese, kuivaa ja laita suuret terveet marjat paperi- tai muovikuppiin tai pakastemuotteihin. Kaada marjat kylmään sokerisiirappiin niin, että ne ovat täysin upotettuina siihen. Pakastamisen jälkeen lämmitä muotteja hieman, poista briketit, pakkaa ja säilytä pakastimessa.

34. Mustaherukkasose, pakastettu

Valmista kypsistä ja terveistä marjoista sose (katso ohje 7). Keitä sosetta korkealla lämmöllä 15 minuuttia, lisää sokeri (400 g per 1 kg massaa) ja liuota. Kaada jäähtynyt sose kuppeihin tai muotteihin ja pakasta.

35.Mustaherukan varastointi

Mustaherukan marjat eivät kuulu pitkäaikaistuotteisiin, mutta ne säilyvät jääkaapissa jopa 2-3 kuukautta. Varastointiin tarkoitetut marjat korjataan kuivalla säällä. Mustaherukan marjat varastoidaan bulgarialaisissa laatikoissa, koreissa, pienissä laatikoissa ja muovipusseissa. Laatikoihin tai koriin pakattuna marjat säilyvät jopa 20 päivää. Optimaalinen säilytyslämpötila on 2°C.
Jopa 30-45 päivää mustaherukoita voidaan säilyttää muovipusseissa 0-1 ° C: n lämpötilassa ja enintään 3 kuukautta - miinus 2 ° C: n lämpötilassa. Marjat esijäähdytetään jääkaapissa ja siirretään vasta sitten pusseihin, jotka on sidottu tai suljettu huolellisesti.
Ennen käyttöä marjoja säilytetään alustavasti muutama; tuntia 4-6°C:n lämpötilassa ja vasta sitten saatetaan huoneenlämpöön.

36. Mustaherukan kuivaus

Marjat lajitellaan, pestään, kuivataan ja asetetaan yhtenä kerroksena siilille. Kuivaa 50-60°C lämpötilassa 2 tuntia. Varmista, etteivät marjat kuivu. Kuivumisen katsotaan päättyneen, jos nyrkkiin puristetut marjat eivät tartu toisiinsa. Kuivaus auringossa ei ole toivottavaa - vitamiinit tuhoutuvat.

37. Hillo

Ennen vanhaan hilloa keitettiin ilman hunajaa, haihduttamalla marjoja tiheyteen 5-6 tunniksi. He tekivät sen ilman avotulta, polttaen venäläisen uunin. Tiedetään, että se "pitää" melko korkean lämpötilan useita tunteja. Valitettavasti näitä ikivanhoja upeita uuneja näkee harvoin. On vain uuneja, joissa voi vanhan reseptin mukaan keittää myös hilloa, vain muutamassa vaiheessa.
Ensin marja haihdutetaan niin, että sen tilavuus pienenee 2-3 kertaa liedellä kattilassa miedolla lämmöllä. Sitten ne jatkavat haihtumista jo uunissa vaadittuun sakeuteen - niin, että massa pienenee 6-10 kertaa marjan sokeripitoisuudesta riippuen. Esimerkiksi mansikat - 6 kertaa, herukat - 7 kertaa, vadelmat - 8 kertaa, karviaiset - 9 kertaa.

38. Mustaherukan lehtien keittäminen
2 rkl. lusikat murskattuja lehtiä kaada 1 lasillinen kylmää vettä ja keitä vesihauteessa 10-15 minuuttia. Viilentyä. Siivilöi. Ota 1 rkl. lusikka 3 kertaa päivässä.

39. Herukka, sokeroidut oksat

Herukan oksia, 800 g sokeria, lasillinen vettä, tomusokeria.
Keitä siirappi sokerista ja vedestä, kasta siihen herukanoksat yksitellen, anna ylimääräisen siirapin valua, pyöritä tomusokerissa. Asettele oksat yhdeksi riviksi uunipellille, ripottele päälle sokeria ja kuivaa uunissa miedolla lämmöllä. Pyöritä sitten uudelleen tomusokerissa, siirrä purkkiin, sido leivinpaperilla.

40. Valikoima herukkahilloa

500 g mustaherukoita, 500 g punaherukoita, 500 g omenoita, 2 kuppia kuorittuja saksanpähkinöitä, 500 g sokeria, 1,5 kg hunajaa

Lajittele herukat, huuhtele, laita kattilaan, kaada 1 lasillinen vettä ja keitä miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla pehmeiksi. Kun marjat ovat pehmeitä, muussaa ne ja hiero hienon siivilän läpi. Kuumenna hunaja ja sokeri emalialtaassa kiehuvaksi ja kasta sitten kuoritut omenat, hienonnetut pähkinät ja raastetut herukat viipaleiksi. Keitä seosta miedolla lämmöllä 1 tunti varovasti sekoittaen. Pakkaa valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

41. Mustaherukkatinktuura

Kaada 500 g mustaherukkaa pulloon ja kaada 1 litra korkealaatuista vodkaa (suhteet voivat olla mielivaltaisia, mutta ei marjojen määrän vähentämisen suuntaan). Korkki pullo ja laita se pimeään paikkaan 4-5 kuukaudeksi, mieluiten ennen uutta vuotta tai joulua. Tyhjennä tinktuura, suodatin ja pullo ennen lomaa.

42. Mustaherukkakvass

1 kg mustaherukkaa, 3 l vettä, 10 g hiivaa, 1 kuppi sokeria, 2 rkl. l. rusinat

Purista mehu marjoista, lisää kylmä keitetty vesi, sokeri, lämpimään veteen liuotettu hiiva ja anna seoksen käydä 10-12 tuntia. Siivilöi sitten kvass, kaada se pulloihin, laita jokaiseen pulloon 3-5 rusinaa, korkki ja laita kyljelleen kylmään paikkaan 1 päiväksi.

BTW, voit keittää tämän kvassin mausteilla - neilikkaa ja kanelia. Lisää ne sokerin ja hiivan kanssa 0,5 g jauhettua kanelia ja 3 neilikkaa 1 kg marjoja kohden.

43. Marjojen pitäminen tuoreena

Aurinkoisella säällä marjat pestään pensaille kastelukannusta tai letkusta ja annetaan kuivua; kädet ja sakset pyyhitään vodkalla. Marjat leikataan suoraan pulloon, steriilit esikäsitelty; Ravista pulloa, jotta ne ovat tiukemmin. Ylös täytettynä se suljetaan välittömästi steriilillä korkilla ja täytetään tiivistevahalla tai parafiinilla. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa enintään 5-6 °C:n lämpötilassa vaaka-asennossa.

44. Marmeladivalikoima puolaksi

500 g mustaherukoita, 500 g karviaisia, 500 g omenoita, 500 g kurpitsaa, 400 g sokeria.

Leikkaa makeat omenat viipaleiksi, kuorimatta, laita kattilaan. Kuori kypsä kurpitsa siemenistä ja kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita myös kattilaan. Kaada muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä omenat kurpitsan kanssa kannen alla, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Hiero kuuma massa siivilän läpi. Muussaa mustaherukat ja karviaiset puusurvimella, ripottele päälle sokeria, sekoita ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä massa hierotaan myös siivilän läpi ja sekoitetaan sitten omena-kurpitsasoseen. Keitä kypsäksi, pakkaa kuumana.

45.MUSTAherukkasiirappikastike

Kypsät marjat vaivataan kattilassa ja hierotaan siivilän läpi.
Sose laitetaan kiehuvaan siirappiin (1,5 kg sokeria ja 1 litra vettä 1 kg marjoja kohti).
Keitä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä.
Valmis kastike-siirappi asetetaan purkkeihin, pastöroidaan useita minuutteja, korkitaan ja asetetaan viileään paikkaan. .

46. ​​Hillo "oksilla".

Tarvitset tällaisen aihion monien kulinaaristen tuotteiden alkuperäiseen koristeluun.

Herukkaharjat laitetaan siivilään, pestään. Siirappi keitetään sokerista, siihen kastetaan siveltimet, annetaan kiehua kahdesti, sitten marjat siirretään oksilla purkkiin. Lopuksi siirappi keitetään, jäähdytetään ja kaadetaan purkeissa olevien marjojen päälle. Täydellisen jäähtymisen jälkeen sulje purkit kannella tai pelkällä leivinpaperilla.

47. Kaataminen ja viini herukoista

Likööreissä ja viineissä suositaan mustaherukkaa - se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, mikä antaa pysyvän aromin ja runsaan makuvalikoiman. Likööriä varten ota 3 kg herukkaa, 0,25 l alkoholia ja 1 kg sokeria. Pestyt herukat kaadetaan pulloon, kerrostetaan sokerilla ja jätetään lämpimään aurinkoiseen paikkaan 4 vrk (pulloa ravistellaan silloin tällöin). Käymisen alkaessa pulloon asetetaan vesitiiviste (käymisaika on 1,5 kuukautta). Sen jälkeen neste suodatetaan, lisätään alkoholia (60 g / litra), kaadetaan valmistettuihin pulloihin ja korkitaan. Viinin valmistamiseksi mehu puristetaan 2,5 kg:sta marjoja, kaadetaan sylinteriin valmiin siirapin kanssa (5 litralle vettä - 1,5 kg sokeria). Käyminen (vesilukon alla) kestää yleensä viikon 22-25ºС lämpötilassa, minkä jälkeen viini suodatetaan huolellisesti, pullotetaan ja korkitaan. .

48. Aseta hunaja

Kaada neljä kupillista vettä isoon kattilaan, lisää 2 kg hunajaa ja keitä siirappi sekoittaen massaa ja poistamalla siitä vaahtoa. Täytä kapeakaulainen pullo herukoilla ja kaada jälkimmäisen päälle jäähtynyt siirappi. Peitä pullo kostealla pyyhkeellä ja jätä lämpimään huoneeseen kolmeksi päiväksi käymään. Vahvojen juomien ystävät voivat lisätä marjoihin hiivaa. Kun seos on käynyt, pullo otetaan kylmään ja jätetään kypsymään sulkemalla reikä tiukasti taitetulla sideharsolla. Kolmen kuukauden kuluttua hunaja on käyttövalmis. Hunajajuoman maku on sitä parempi, mitä pidempään sitä säilytetään.

49. Siirappi cocktaileja varten

Lisää 300 ml vettä 1 kg:aan kuorittuja ja hyvin pestyjä herukkamarjoja. Kaada pulloon vielä 1 kg sokeria ja anna sisällön hautua 2-3 tuntia.Sekoita saatu massa hyvin, siivilöi ja keitä pääsiirapin kanssa. Jälkimmäinen valmistetaan seuraavasti: 1 litran vettä ja 1 kg sokeria sekoittamisen jälkeen liuos keitetään, jäähdytetään, suodatetaan. Seuraavaksi valmis cocktailien siirappi pullotetaan ja korkkitaan hyvin. Mustaherukkasiirapin ja pääaineen suhde on 1:1 (tilavuuden mukaan).

50. Spottykach

Lajittele 1 kg marjoja, pese huolellisesti, kuivaa sideharsolla, laita emalipannuun, katto. Laita kattilan sisältö pellavapussiin valumaan mehu. Keitä 1 kg sokeria ja 3,5 kupillista vettä paksu siirappi poistamalla vaahto. Kaada herukkamehu valmistettuun siirappiin, keitä uudelleen, poista lämmöltä, lisää 0,75 litraa vodkaa, sekoita kaikki hyvin, laita pienelle tuleen ja anna keittämättä jatkuvasti sekoittaen liköörin paksuuntua. Tämän jälkeen juoma jäähdytetään ja pullotetaan, jotka suljetaan ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.

Lajittele herukat, pese ne, anna veden valua ja murskaa ne posliiniastiassa. Hiero 4 tunnin kuluttua siivilän läpi, lisää sokeria ja vodkaa maun mukaan soseeksi. Laita kylmään paikkaan (maassa - tämä on kellari), suodata seos kahden kuukauden kuluttua ja pullota se.

Valitse suuret herukkamarjat, pese, kuivaa ja kaada pulloon. Laita sinne 25-30 hienonnettua nuorta mustaherukanlehteä, lisää kaksi teelusikallista mausteita (enkelikansiemeniä, kardemummaa, mustapippuria, sitruunan kuorta, laakerinlehti otettu suhteessa 1,2: 2: 1: 4: 1, kaada vahvaa (42 ... 45 °) vodkaa (1 litra vodkaa / 1 kg marjoja) marjoihin ja laita lämmin paikka 1,5 kuukauden ajan. Tyhjennä sitten infuusio, suodata sideharson läpi, anna sen seistä useita päiviä ja lisää sedimentistä erotettuna keitetty sokerisiirappi (600 g sokeria 1 litraa vettä kohti). Valmis likööri pullotetaan, korkkitaan ja säilytetään viileässä paikassa.

53. "Hedelmä- ja marjalautasen" kaataminen

5...10 litran pullo täytetään peräkkäin marjoilla, hedelmillä ja sokerilla. Ensin pulloon laitetaan 1 kg pestyjä ja lajiteltuja mansikoita ja kaadetaan siihen 0,5 kg sokeria. Päivän tai kahden kuluttua samaan pulloon kaadetaan 1 kg mustaherukkaa, jossa on sama määrä sokeria. Sitten kirsikat, vadelmat ja mahdollisesti aprikoosit kaadetaan vuorotellen, unohtamatta seuraavia sokeri-annoksia. Pullon tulee alusta alkaen seistä auringossa kaula suljettuna sideharsolla. Viimeisen marjakerroksen täyttämisen jälkeen pulloa pidetään auringossa vielä kaksi viikkoa. Kaada sitten vodkaa 1 litra alkoholia 1 kg marjoja kohden, korkki pullo tiukasti ja laita se kylmään paikkaan kuukaudeksi. Sen jälkeen likööri suodatetaan ja pullotetaan, korkkitaan. Likööri on valmis 3-4 kuukauden kuluttua.

54. MUSTAHERUKKA TUORE (1 TAPA)

Lajittele marjat, valitse kypsiä ja ilman pienintäkään vauriota, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuivaa varjossa, vain

Ei paperilla. Valmista sen jälkeen astiat - keitetyt kuivatut leveäsuiset pullot. Jokaisen niistä laitetaan alareunaan

Kerros ohuiksi viipaloituja paloja juuri kaivettuja piparjuurijuuria. Sulje ne pyöreällä pahvilla, joka on leikattu pohjan muotoon ja kokoon.

Pullot. Tee ensin useita reikiä pahviin ja liota se vahalla tai parafiinilla, jotta se ei "vedä"

Piparjuuresta ja marjoista kosteutta. Täytä sen jälkeen pullo marjoilla, korkitse keitetyillä korkeilla ja kaada tiivistevaha. Sijasta

Pulloissa voidaan käyttää puolen litran purkkeja, jotka rullataan kansilla. Kellarissa, maan alla tai viileässä huoneessa marjoja

Piparjuuren fytonsidisen vaikutuksen ansiosta se kestää kevääseen asti.

55. VIHREERUKATHISTO (vanha resepti)

Pese vihreät herukat kylmässä vedessä. Laita muutama kulhoon

Kirsikan lehdet, kaada vettä, keitä. Kun

Vesi muuttuu vihreäksi, poista lehdet ja kaada marjat kiehuvaan veteen minuutiksi. Kaada sitten marjat siivilään, kaada päälle kylmää vettä ja

Laita jääveteen, jätä se useita tunteja, jotta marjat vahvistuvat. Valuta sitten vesi pois. Valmista sokerisiirappi

Kiehauta, kaada marjat joukkoon ja kiehauta kolme kertaa, nostamalla allasta joka kerta lämmöltä 2-3 minuutiksi vaahdon poistamiseksi. Sitten

Keitä kypsäksi kevyimmällä tulella. Anna hillon jäähtyä peittämättä sitä kannella. Laita sitten pieniin purkkeihin

Sulje vahapaperilla ja solmi.
400 g:lle marjoja - 800 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

Kirsikkatomaatit eroavat suurista kollegoistaan ​​paitsi marjojen pienen koon suhteen. Monille kirsikkalajikkeille on ominaista ainutlaatuinen makea maku, joka eroaa suuresti klassisista tomaateista. Jokainen, joka ei ole koskaan maistanut tällaisia ​​kirsikkatomaatteja, kanssa silmät kiinni saattaa hyvinkin päätellä, että hän maistaa jotain epätavallista Eksoottisia hedelmiä. Tässä artikkelissa puhun viidestä erilaisesta kirsikkatomaatista, joilla on makeimmat epätavallisten värien hedelmät.

Salaatti kanssa tulinen kana, sienet, juusto ja viinirypäleet - tuoksuvia ja tyydyttäviä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pääruokana, jos valmistat kylmää illallista. Juusto, pähkinät, majoneesi ovat korkeakalorisia ruokia, yhdistettynä mausteiseen paistettuun kanan ja sieniin, saat erittäin ravitsevan välipalan, jota raikastavat makeat ja happamat viinirypäleet. Tämän reseptin broilerin filee on marinoitu mausteisessa seoksessa jauhettua kanelia, kurkumaa ja chilijauhetta. Jos pidät ruoasta, jossa on kipinä, käytä kuumaa chiliä.

Kysymys terveiden taimien kasvattamisesta on huolenaihe kaikille kesäasukkaille aikaisin keväällä. Näyttää siltä, ​​​​että tässä ei ole salaisuuksia - tärkein asia nopeille ja vahvoille taimille on tarjota heille lämpöä, kosteutta ja valoa. Mutta käytännössä kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa tämä ei ole niin helppoa. Tietenkin jokaisella kokeneella puutarhurilla on oma todistettu tapa kasvattaa taimia. Mutta tänään puhumme suhteellisen uudesta avustajasta tässä asiassa - propagaattorista.

Talon sisäkasvien tehtävänä on sisustaa talo ulkonäöllään, luoda erityinen mukavuuden ilmapiiri. Tätä varten olemme valmiita huolehtimaan niistä säännöllisesti. Hoito ei ole vain kastelua ajoissa, vaikka tämä on myös tärkeää. On tarpeen luoda muut olosuhteet: sopiva valaistus, kosteus ja ilman lämpötila, tehdä oikea ja oikea-aikainen siirto. Kokeneille kukkaviljelijöille tässä ei ole mitään yliluonnollista. Mutta aloittelijat kohtaavat usein tiettyjä vaikeuksia.

Pehmeät kananrintafileet herkkusienillä on helppo valmistaa tämän reseptin mukaan askel askeleelta kuvia. On olemassa mielipide, että on vaikea keittää mehukasta ja mureita lihapullia, Tämä ei ole totta! Kananliha ei käytännössä sisällä rasvaa, minkä vuoksi se on kuivaa. Mutta jos lisäät broilerin filee kerma, valkoinen leipä ja sieniä sipulilla, siitä tulee mahtavaa herkullisia lihapullia josta sekä lapset että aikuiset pitävät. AT sienikausi kokeile lisätä metsäsieniä jauhelihaan.

Kaunis puutarha, kukkii koko kauden, on mahdotonta kuvitella ilman perennoja. Nämä kukat eivät vaadi sellaista huomiota kuin yksivuotiset kukat, ovat pakkasenkestäviä ja tarvitsevat vain joskus vähän suojaa talveksi. Eri tyypit monivuotiset kasvit eivät kukki samaan aikaan, ja niiden kukinnan kesto voi vaihdella viikosta 1,5–2 kuukauteen. Tässä artikkelissa suosittelemme muistamaan kauneimpia ja vaatimattomimpia monivuotisia kukkia.

Kaikki puutarhurit pyrkivät saamaan puutarhasta tuoreita, ympäristöystävällisiä ja tuoksuvia vihanneksia. Sukulaiset ottavat mielellään vastaan ​​kotitekoisia ruokia perunoistaan, tomaateistaan ​​ja salaateistaan. Mutta on olemassa tapa esitellä kulinaarista kykyäsi entistä tehokkaammin. Tätä varten kannattaa yrittää kasvattaa muutamia tuoksuvia kasveja, jotka antavat ruokiasi uusia makuja ja aromeja. Mitä vihreitä puutarhassa voidaan pitää parhaimpana kulinaarisen asiantuntijan näkökulmasta?

Retiisisalaatti kananmunalla ja majoneesilla, jonka tein kiinalaisesta retiisistä. Tätä retiisiä kutsutaan usein myymälöissämme Loba retiisiksi. Ulkopuolelta vihannes on peitetty vaaleanvihreällä kuorella, ja leikkauksessa se osoittautui vaaleanpunaiseksi hedelmälihaksi, joka näyttää eksoottiselta. Ruoanlaiton yhteydessä päätettiin keskittyä vihannesten tuoksuun ja makuun ja tehdä perinteinen salaatti. Siitä tuli erittäin maukasta, emme saaneet mitään "pähkinäisiä", mutta oli mukava syödä kevyttä kevätsalaattia talvella.

Säteilevän valkoiset kukat korkeissa pediceleissä ja valtavat kiiltävät tummat eukariksen lehdet antavat sille klassisen tähden vaikutelman. Huonekulttuurissa tämä on yksi tunnetuimmista sipuleista. Harvat kasvit aiheuttavat niin paljon kiistaa. Joillekin eukarikset kukkivat ja ilahduttavat täysin vaivattomasti, toisille pitkiä vuosia eivät tuota enempää kuin kaksi lehteä ja näyttävät kituneilta. Amazonin liljaa on erittäin vaikea luokitella vaatimattomiksi kasveiksi.

Kefir Pizza Pancakes ovat herkullisia pannukakkuja sienillä, oliiveilla ja mortadellalla, jotka on helppo valmistaa alle puolessa tunnissa. Aina ei ole aikaa keittää hiivataikinaa ja laittaa uuni päälle, ja joskus tekee mieli syödä pala pizzaa poistumatta kotoa. Jotta et menisi lähimpään pizzeriaan, viisaat kotiäidit keksivät tämän reseptin. Pizzan kaltaiset fritterit ovat loistava idea nopeaksi illalliseksi tai aamiaiseksi. Täytteenä käytämme makkaraa, juustoa, oliiveja, tomaatteja, sieniä.

Vihannesten kasvattaminen kotona on varsin toteuttamiskelpoinen tehtävä. Pääasia on halu ja vähän kärsivällisyyttä. Useimpia vihanneksia ja vihanneksia voidaan kasvattaa menestyksekkäästi kaupunkiparvekkeella tai keittiön ikkunalaudalla. Tässä on etuja verrattuna kasvamiseen avoin maa: tällaisissa olosuhteissa kasvisi ovat suojassa alhaisilta lämpötiloilta, monilta taudeilta ja tuholaisilta. Ja jos loggiasi tai parveke on lasitettu ja eristetty, voit kasvattaa vihanneksia käytännössä ympäri vuoden

Kasvatamme monia vihannes- ja kukkakasveja taimissa, jolloin saamme aikaisemman sadon. Mutta luo ihanteelliset olosuhteet erittäin vaikea: auringonvalon puute kasveille, kuiva ilma, veto, ennenaikainen kastelu, maaperä ja siemenet voivat aluksi sisältää patogeenisiä mikro-organismeja. Nämä ja muut syyt johtavat usein nuorten taimien ehtymiseen ja joskus kuolemaan, koska se on herkin haitallisille tekijöille.

Kasvattajien ponnistelujen ansiosta viime aikoina Havupuiden monivuotisten kasvien valikoimaa täydennettiin useilla epätavallisilla lajikkeilla keltaisilla neulasilla. Näyttää siltä, ​​että eniten alkuperäisiä ideoita, joita maisemasuunnittelijat eivät ole vielä pystyneet herättämään henkiin, odottivat vain siivillä. Ja kaikesta tästä kelta-havupuiden kasveista voit aina valita lajit ja lajikkeet paras tapa sivustolle sopiva. Puhumme mielenkiintoisimmista niistä artikkelissa.

Suklaatryffelit viskillä - kotitekoisia tryffeleitä tumma suklaa. Mielestäni tämä on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista jälkiruoista aikuisille, valitettavasti nuorempi sukupolvi voi nuolla huuliaan vain sivussa, nämä makeiset eivät ole lapsille. Tryffelit valmistetaan erilaisilla täytteillä, pähkinöillä, sokeroiduilla tai kuivatuilla hedelmillä täytettyinä. Pyöritä keksissä, hiekassa tai pähkinämuruissa. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kokonaisen rasian erilaisia ​​kotitekoisia makeisia!