Herkullinen bechamel-kastike. Reseptit bechamel-kastikkeen valmistamiseksi kotona. Muscat bechamel -kastike

Bechamel-kastike täydentää ja koristaa mitä tahansa ruokaa, mutta sitä pidetään välttämättömänä lasagnelle ja julienneen. Voit valmistaa sen lihan ja kalan kanssa, kaataa lisukkeen päälle tai maustaa vuokaan.

Klassinen Bechamel-kastike kaikkialla maailmassa valmistetaan maidosta, johon on lisätty välttämättömästi jauhoja. Vaikka resepti ei ole kokenut erityisiä muutoksia ajan myötä, kaikki kokit yrittävät lisätä siihen "kuoren" tehden siitä ainutlaatuisen - joku lisää munia tai yrttejä, ja joku haluaa korvata perinteisen maidon paksummalla smetalla.

Huolimatta ainesosista, kastike valmistetaan yhden reseptin mukaan - sitä on lämmitettävä pannulla, kunnes se paksuuntuu ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi.

Bechamel-kastikkeen luomiseen kotona ei tarvita tehosekoitinta tai sekoitinta - kaikki komponentit kuumennetaan ja sekoitetaan käsin.

perinteinen resepti

Lasagnen bechamel-kastikkeen tulisi olla melko nestemäistä, joten se valmistetaan klassisella tuotesarjalla kaikkia mittasuhteita noudattaen. Tämä kastike täydentää pastaa tai paistettua pihviä. On parempi ottaa pippurit ja jauhaa ne kastikkeeseen suoraan pippurimyllyllä.

Ainesosat:

• 2 rkl maitoa;
• 30 gr. voita;
• 3 rkl jauhoja;
• ripaus maustepippuria;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna paistinpannu ja lisää pala voita.
2. Kun se on kuuma, lisää jauhot. Sytytä se.
3. Kaada maito ohuena nauhana. Samanaikaisesti älä unohda sekoittaa massaa koko prosessin ajan.
4. Vähennä lieden tehoa keskitasolle ja säilytä kastiketta enintään 10 minuuttia. Pidä samalla silmällä tiheyttä - ainesosien tulee muodostaa homogeeninen viskoosi seos.

Bechamel-kastike juustolla

Sulatettu juusto tekee kastikkeesta paksumpaa. Kokeile lajikkeita - yksi juustotyyppi tekee mausta kermaisemman, kun taas toinen voi lisätä rikkautta. Bechamelille sopivat juustot, kuten Cheddar, Parmesan, Lambert tai Maasdam. Mutta voit mennä vielä pidemmälle makukokeissasi ja lisätä Dor Bluen tai Brien.

Ainesosat:

• 2 rkl maitoa;
• 3 rkl jauhoja;
• 50 gr. kova juusto;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• ripaus maustepippuria ja korianteria.

Ruoanlaitto:

1. Jauha juusto raastimella.
2. Kuumenna pannu. Kaada joukkoon öljy.
3. Kaada jauhot, paista 2 minuuttia. Vähennä lieden tehoa keskitasolle.
4. Kaada joukkoon maito. Sekoita massaa niin, ettei muodostu paakkuja.
5. Lisää juusto. Keitä kastiketta vielä 10 minuuttia.
6. Mausta ja suola 3 minuuttia ennen kypsennystä.

Bechamel-kastike Yulia Vysotskayalta

Tavallisiin ainesosiin lisätty sipuli antaa hienovaraisen makeuden. Tämä pieni vivahde muuttaa merkittävästi ranskalaisen kastikkeen makua.

Ainesosat:

• 2 rkl maitoa;
• 30 gr. voita;
• 1 sipuli;
• 3 rkl jauhoja;
• paprikoiden seos;
• ripaus korianteria.

Ruoanlaitto:

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi tai pilko seokseksi tehosekoittimella.
2. Kuumenna kattila vesihauteessa ja kasta öljy siihen.
3. Kun voi on vielä lämmintä, lisää sipuli. Jatka lämmitystä.
4. Lisää jauhot, sekoita välttäen kokkarien muodostumista.
5. Kaada joukkoon maito ohuena nauhana samalla sekoittaen.
6. Anna olla vesihauteessa, kunnes kastikkeesta tulee homogeeninen ja viskoosi.
7. Mausta ja suola ennen kypsennystä.

Bechamel-kastike sienillä

Jos sieniä lisätään ranskalaiseen kastikkeeseen, voidaan Bechameliä käyttää lisukkeen kastikkeena. Voit käyttää herkkusieniä tai metsäsieniä - ne on ensin keitetty.

Ainesosat:

• 100 gr. herkkusienet tai metsäsienet;
• 2 rkl maitoa;
• 30 gr. voita;
• ripaus maustepippuria;
• 3 rkl jauhoja.

Ruoanlaitto:

1. Pilko sienet kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, anna sulaa. Kaada joukkoon jauhot. Sytytä se.
3. Kaada maito ohuena nauhana. Muista sekoittaa kastiketta niin, ettei siihen muodostu kokkareita.
4. Lisää hienonnetut sienet. Mausta ja suola.
5. Hauduta pannulla vartin verran. Sekoita massa.
6. Tarjoile kastike jäähtyneenä.

Valkoinen kastike smetanalla ja kermalla

Kokeile korvata maito smetalla. Kastikkeesta tulee paksumpaa ja samalla mureaa. Voit halutessasi käyttää smetanan sijaan luonnonjogurttia.

Ainesosat:

• 200 ml. kerma;
• 3 ruokalusikallista smetanaa;
• maustepippuri;
• 20 gr. voita;
• 3 rkl jauhoja.

Ruoanlaitto:

1. Sulata pala voita kuumalla pannulla.
2. Lisää jauhot, paista kullanruskeiksi.
3. Kaada maito ohuena nauhana. Sekoita samalla massa.
4. Lisää smetana. Mausta ja suola.
5. Keitä kastiketta keskilämmöllä enintään 10 minuuttia. Sekoita koko ajan prosessin aikana ja varmista, ettei muodostu paakkuja. Koostumuksen tulee olla paksua ja tasaista.

Hyödyllinen Bechamel

Hyvin usein hahmoa seuraavien on kiellettävä itseltään pienet gastronomiset nautinnot. Tämän reseptin avulla voit miellyttää itseäsi herkullisella kastikkeella vahingoittamatta harmoniaa.

Ainesosat:

• 1 rkl mantelimaitoa;
• 2 teelusikallista tärkkelystä;
• ripaus muskottipähkinää;
• ripaus mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna maito kattilassa.
2. Kaada joukkoon tärkkelys. Sekoita, kunnes massa sakenee.
3. Lisää suolaa, mausta. Poista tulelta.

Bechamel munien kanssa

Munankeltuaiset lisäävät kuohkeutta ja tekevät kastikkeesta paksumpaa. Lisäksi väri muuttuu kellertäväksi - tämä auttaa koristelemaan juhlaruokia, koska tällainen kastike on hyvä kuumalle.

Ainesosat:

• 1,5 rkl maitoa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 2 munaa;
• ripaus mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kaada joukkoon jauhot. Paista 3 minuuttia.
3. Kaada maito ohuena nauhana. Sekoita niin, ettei muodostu kokkareita. Keitä 3 minuuttia.
4. Lisää smetana ja keltuaiset. Sekoita huolellisesti.
5. Lisää suola ja mausta. Keitä kastiketta 5 minuuttia.

Mausteinen bechamel persiljalla

Tämä klassisen kastikkeen löysä tulkinta on erittäin mausteinen mausteiden takia. Tämä kastike voidaan maustaa lämpimällä salaatilla tai lisätä pastaan. Se on aromaattinen ja sille on ominaista happamuus.

Ainesosat

• 1,5 rkl maitoa;
• 5 ruokalusikallista jauhoja;
• 40 gr. voita;
• puoli lasillista kermaa;
• pieni nippu persiljaa;
• ¼ sitruunaa;
• 1 pieni sipuli;
• 4 asiaa. neilikka;
• 1 lehti lavrushkaa;
• ripaus muskottipähkinää.

Ruoanlaitto:

1. Valmista ensin mausteiden keite. Kuumenna 4 ruokalusikallista vettä liedellä. Lisää neilikka, persilja ja muskottipähkinä. Suola. Kuumenna kiehuvaksi, siivilöi.
2. Jauha sipuli tehosekoittimella massaksi.
3. Sulata voi paistinpannussa. Kaada joukkoon jauhot. Paista 2 minuuttia.
4. Kaada joukkoon maito. Sekoita huolellisesti.
5. Lisää sipuli ja kerma. Keitä vielä 2 minuuttia.
6. Kaada joukkoon mausteiden keite. Keitä 3 minuuttia.
7. Lisää hienonnettu persilja ja purista sitruunasta mehu. Pidä liedellä vielä 1-2 minuuttia.

Bechamel kanaliemen kanssa

Liemi antaa herkullisen aromin, rikastaa makua. Tämä kastike tarjoillaan kanaruokien kanssa tai lisukkeena.

Ainesosat

• 2 rkl maitoa;
• 20 gr. voita;
• 4 rkl jauhoja;
• 1,5 rkl kanalientä.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kanaliemi etukäteen.
2. Sulata voi paistinpannussa. Lisää jauhot. Paista 2 minuuttia.
3. Kaada maito ohuena nauhana. Sekoita niin, ettei muodostu kokkareita.
4. Kaada joukkoon liemi. Suola. Keitä vielä 10 minuuttia.

Bechamel on monipuolinen valkoinen kastike, joka lisää herkän kermaisen maun jokaiseen ruokaan. Älä pelkää tehdä siitä nestemäistä - tällainen kastike paksuuntuu nopeasti.

Bechamel-kastike on todellinen löytö kulinaarisen maailman gourmetille. Miellyttävä kastike täydentää monia liha- ja kalaruokia, kastike levitetään jopa leivän päälle ja syödään kasvisten kanssa. Tarjoamme sinulle suosituimmat ja helpoimmin kypsennettävät bechamel-reseptit.

Bechamel-kastike: klassinen

• maito - 0,75 l.
• voita - 50-60 gr.
• premium-vehnäjauho - 50 gr.
• oliiviöljy - 50-60 ml.

1. Varustaudu etukäteen kattilassa, jossa on tiheä tarttumaton pohja. Sekoita siihen oliiviöljyä ja voita, jotta saat tasaisen massan.
2. Siivilöi nyt jauhot, laita se kulhoon tärkeimpien ainesosien kanssa annoksina. Vältä kokkarien muodostumista.
3. Jauhojen sekoittamisen jälkeen suolaa kastike, kaada huoneenlämpöinen maito ohuena nauhana.
4. Lähetä astiat sisältöineen tuleen, aseta poltin minimiteholle ja aloita kuivuminen. Sekoita jatkuvasti.
5. Kun kastike alkaa kuplia, merkitse aika muistiin. Sekoita uudelleen ja keitä vielä 8 minuuttia.
6. Jos kastike on liian ohut, anna hautua vielä 2 minuuttia. Jos bechamel-kastike on liian paksu, sinun on lisättävä vähän maitoa.

Bechamel kermalla

• maito - 0,6 l.
• voita - 60 gr.
• rasvakerma (alkaen 30%) - 0,1 l.
• kananmuna (raaka) - 2 kpl.
• korkeimman luokan jauhot - 55 gr.

1. Sulata voi paksupohjaisessa kulhossa ja sekoita joukkoon esisiivilöidyt jauhot.
2. Yhdistä kerma erikseen maitoon, ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Kaada ne jauhojen kanssa voin joukkoon.
3. Hauduta tätä seosta alhaisella teholla, kunnes se alkaa kiehua. Kun tämä tapahtuu, merkitse aika muistiin.
4. Jatkuvassa sekoitustilassa sinun täytyy keittää bechamel-kastiketta vielä 7-8 minuuttia. Poista sitten koostumus liedeltä, anna sen jäähtyä hieman.
5. Huolehdi munista, ne on vatkattu perusteellisesti vatkaimella tai vispilällä. Suola koostumus, lisää halutessasi hienonnettua pippuria.
6. Siirrä munamassa jäähtyneelle pohjalle kastiketta varten ja sekoita kaikki hyvin uudelleen vatkaimella. Bechamel ei tarvitse olla jääkaapissa, tarjoile heti.

Bechamel tomaattien kanssa

• maito - 0,7 l.
• siivilöity jauho - 60 gr.
• voita - 90 gr.
• oliiviöljy - 60 ml.
• kypsä tomaatti - 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

1. Jätä voi huoneenlämpöön 1 tunniksi. Hiero se sitten oliiviöljyllä kattilassa. Lähetä tämä seos tuleen ja lämmitä se.
2. Kaada siivilöidyt jauhot ja lisää se pieninä annoksina. Kaada joukkoon maito hitaasti sekoittaen. Keitä koostumusta alhaisella teholla, kunnes saadaan kermainen rakenne.
3. Kuori sen jälkeen tomaatti, poista siemenet ytimestä ja kuori. Soseuta massa tehosekoittimella tai pyyhi siivilällä. Lisää tomaatti kastikkeeseen, mausta pippurilla ja suolalla, auta itseäsi.

• voita - 120 gr.
• maito - 470 ml.
• jauhot - 100 gr.
• jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
• jauhettua valkopippuria - 1 hyppysellinen

1. Varustaudu kattilassa ja lähetä siihen paloiksi leikattu voi. Sulata tuote miedolla lämmöllä ja aloita sitten jauhojen lisääminen pienissä erissä.
2. Kun voi on jauhotettu, keitä tätä massaa vielä 2 minuuttia sekoittaen. Varmista, että koostumuksesta on tullut kermainen, ei ruskea.
3. Kun haluttu sävy on saavutettu, kaada huoneenlämpöistä maitoa ohuena nauhana. Pilko mahdolliset kokkareet ja jatka kastikkeen sekoittamista. Saavuta yhtenäisyys.
4. Kastikkeen kypsennys suoritetaan teholla minimi- ja keskitason välillä. 8-9 minuuttia levottomuutta riittää. Tämä aika on varattu koostumukselle kermaisen koostumuksen saamiseksi.
5. Määritellyn ajan kuluttua mausta täyte suolalla makusi mukaan. Lisää jauhettua valkopippuria ja muskottipähkinää. Tämä kastike sopii täydellisesti kalalle tai siipikarjalle.

Bechamel juustolla ja sienillä

• jauhot - 30 gr.
• maito - 280 ml.
• voita - 35 gr.
• juustoa - itse asiassa
• sienet - 100 gr.

1. Valitse sopiva valikoima sieniä, huuhtele huolellisesti ja pilko mihin tahansa muotoon. Ota kova juusto ja raasta se karkealla raastimella.
2. Jatka seuraavaksi klassiseen bechamel-kastikkeen valmistusohjeeseen. Sulata voi tulenkestävässä astiassa ja paista jauhot siinä. Sekoita sitten joukkoon maito.
3. Ota hieman voita sienten paistamiseen. Lisää tuote ja juustoraaste kastikkeeseen. Sekoita ainekset huolellisesti ja kiehauta. Tarjoile jäähtymisen jälkeen valmis kastike.

Bechamel lasagnelle

• voita - 55 gr.
• maito - 780 ml.
• jauhot - 60 gr.
• tomaattipyree - 25 gr.
• mausteet - itse asiassa

1. Aloita ruoan valmistus. Poista tomaateista kuori kaikin mahdollisin tavoin. Muuta sen jälkeen hedelmät homogeeniseksi tahnaksi. Mukavuuden vuoksi voit käyttää mitä tahansa kodinkonetta.
2. Käytä kattilaa ja laita voi siihen, aseta astia liedelle. Lisää jauhoja vähitellen koostumukseen ja aloita paistaminen. Vehnätuotteen tulee saada miellyttävä meripihkan sävy.
3. Kuumenna samanaikaisesti täysmaitoa erillisessä astiassa, kaada se kermaiseen seokseen. Sekoita ainekset huolellisesti. Koostumuksen tulee olla täysin homogeeninen ilman ripaus paakkuja.
4. Lisää tomaattipyree ja mausteet muutama minuutti ennen käsittelyn päättymistä. Sekoita ainekset hyvin. Anna tuotteen vaikuttaa hetken aikaa. Tarjoa sen jälkeen valmis kastike pöytään.

• smetana - 110 gr.
• voita - 45 gr.
• suola, mausteet - maun mukaan
• sitruunamehu - maun mukaan
• munankeltuainen - 1 kpl.
• jauhot - 35 gr.
• maito - 250 gr.

1. Käytä pientä kattilaa, kaada maito astiaan ja kuumenna. Klassisen tekniikan mukaan paista vehnäjauhot sulassa voissa.
2. Yhdistä maito hitaasti päämassaan estääksesi kokkarien muodostumisen. Huolellisesti suoritetun käsittelyn jälkeen kiehauta homogeeninen koostumus.
3. Pienennä lieden teho minimiin, lisää sitruunamehu ja smetana pääseokseen. Sekoita ainekset ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä. Ota kastike pois liedeltä, lisää hetken kuluttua munankeltuainen.

Bechamel spagettia varten

• jauhot - 40 gr.
• kerma - 200 ml.
• lihaliemi - 60 ml.
• voita - 90 gr.
• italialaisten yrttien seos - 5 gr.

1. Kerma on lämmitettävä lähelle kiehumispistettä. Sen jälkeen koostumukseen on lisättävä aromaattisten yrttien seos. Tämän seurauksena kastike saa hämmästyttävän aromin.
2. Siirry seuraavaksi klassiseen kastikkeen valmistusjärjestelmään. Sulata voi ja paista vehnäjauhot siinä kullanruskeiksi.
3. Kuumenna lihaliemi ja lisää siihen valmiit jauhot. Saavuta homogeeninen koostumus komponenteista. Yhdistä sen jälkeen massa kermaan, älä anna paakkujen muodostumista.
4. Lisää suolaa tarvittaessa, kiehauta kastike. Jotta massalle ei muodostu kuorta, pinta voidaan käsitellä voilla. Tarjoile bechamel spagetin kanssa.

Nykyään monien ainesosien saatavuuden vuoksi kokeneet kokit ovat luoneet monia Bechamel-reseptejä. Jokaisella kastikeversiolla on erityinen herkku ja maku. Valitse itsellesi resepti ja nauti lopputuloksesta!

Video: kuinka tehdä bechamel-kastiketta

Kastike Reseptit

1 l

20 minuuttia

105 kcal

5/5 (1)

Eräänä päivänä halusin taas Pariisiin. Ei ole mahdollisuutta mennä tai lentää, mutta haluan jotain hienostunutta, hienostunutta, epätavallista. Mieheni nauroi minulle, mutta lupasi epätavallisen yllätyksen. Hän muuten rakastaa ruoanlaittoa. Puolet siitä, mitä tiedän, opin häneltä. Ja Ranskan matkan sijaan meillä oli romanttinen illallinen Provence-tyyliin. Joten kokeilin ensin bechamel-kastiketta ja nyt keitän sitä hyvin usein. jaan reseptin.

Keittiön laitteet ja välineet: liesi, paistinpannu, kattila, kattila, vispilä.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Tähän kastikkeeseen sopii sekä kaupasta ostettu että kotitekoinen maito.
• Voi on parempi ottaa maukas, todistettu. Se antaa ruoalle ainutlaatuisen maun.
• Mausteet voidaan ottaa pussiin pakattuna, mutta tuoreena on parempi painon mukaan. Niillä on selvempi maku ja tuoksu.

Klassinen bechamel-kastike - askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvalla

1. Kaada maito kattilaan. Maito tulee lämmittää erittäin kuumaan tilaan, mutta sitä ei saa kiehua.
   
2. Sulata voi kattilassa.
   
   
3. Lisää kaikki jauhot sulaneen voin joukkoon pienissä erissä ja sekoita hyvin. Jos sinulla on kaasuliesi, sammuta lämpö, ​​jos sinulla on sähköliesi, vähennä lämpö minimiin.
   
   
   
4. Lisää kattilaan voin ja jauhojen kanssa 1-2 kauhaa kuumaa maitoa ja sekoita tasaiseksi.
   
   
   
5. Lisää suola ja mausteet maitoon.
   
   
6. Lisää pieninä annoksina loput maustetut maidot sekoittaen joka kerta tasaiseksi.
   
   
7. Kastike on valmis tarjottavaksi! Hyvää ruokahalua!
   
   

Mitä tähän kastikkeeseen lisätään maun vuoksi

Klassisessa béchamel-kastikkeessa tulee sisältää muskottipähkinää. Ilman tätä ainesosaa kastiketta ei yksinkertaisesti valmisteta. Siksi, jos talossasi ei ole muskottipähkinää, älä kiduta itseäsi ja Internetiä kysymällä haussa "miten valmistaa bechamel ilman muskottipähkinää". Valitse esimerkiksi jotain muuta ruoanlaittoon.

Rakastan pastaa kovasti ja olen aina käyttänyt ystäväni antamaa yksinkertaista reseptiä. Ja eilen illalliseksi päätin keittää täytetyt kuoret bechamel-kastikkeella. Siitä tuli uskomattoman maukasta.

Millaisiin ruokiin tämä kastike sopii?

• Sianliharuokia. Totta, tarjoilen aina sianlihaa, jonka resepti ei ole koskaan pettänyt minua. Mutta aina voi kokeilla.
• Kala. Kalaruokia varten minulla on erillinen. Mutta kalagurmetit väittävät yksimielisesti, että bechamel ja kala ovat herkullinen yhdistelmä.
• Sienet. Löysin reseptin tälle sienikastikkeelle, mutta en ole koskaan kokeillut sitä.
• lasagne. Italialais-ranskalainen eksoottinen. Ruoat, jatka samaan malliin.
• kasvisruokia. Kasvisvuoka tämän kastikkeen kanssa on vain herkullista.

Kaikki eivät pidä klassisista ruoanlaittoresepteistä. Olen törmännyt moniin muihin ruoanlaitto- ja täyttövaihtoehtoihin. Kastike valmistetaan oliiviöljyssä, siihen lisätään sipulia, laakerinlehtiä, sieniä, tomaatteja, sitruunamehua ja smetanaa. Olen toistaiseksi kokeillut vain klassikoita.

D kiimainen emännät! Mitä kastikereseptejä keittokirjassasi on? Millä palvelet heitä? Miten laitat ruokaa? Odotan innolla herkullisia reseptejäsi ja arvokkaita vinkkejäsi kommenteissa.

Ruoanlaitto riippuu pitkälti kokin taidosta. Ei ihme, että he sanovat: "Sama kidutus, mutta ei samat kynät." Liharuokien osalta voidaan todeta luottavaisin mielin, että samasta lihasta joku onnistuu keittämään "pihvipihviksi" kutsutun palan yhtä kovaksi kuin pohjan, kun taas joku tekee lihasta mureaa ja ainutlaatuisen maukasta. Tämä voidaan saavuttaa esimerkiksi bechamel-kastikkeella, jonka resepti ei ole liian monimutkainen edes aloittelevalle emännälle.

Jokaisen, joka ihmettelee bechamel-kastikkeen valmistusta, tulisi tietää, että tämä mauste sisältää vain kolme komponenttia: maitoa (kermaa), jauhoja ja voita. Legendan mukaan tämän kastikkeen on luonut kukaan muu kuin kuningas Ludvig XIV:n majordoomo Marquis de Bechamel. On kyseenalaista, seisoiko hän itse lieden ääressä kauhalla. Tämän mausteen on varmasti hänen kokkinsa keksinyt, mutta herra Bechamel muistetaan ystävällisillä sanoilla, kun hän maustaa syntyneellä marinadilla toisen liharuoan.

Bechamel-kastikkeen valmistus: perusresepti

Voit aloittaa ranskalaisen keittiön hallitsemisen eri mausteilla, mutta ensin valmistetaan klassinen bechamel-kastike, jonka reseptistä voi olla useita muunnelmia. Se voi olla juoksevaa kuin kastike, keskipaksua keiton maustamiseen, mutta paksumpaa kalan, lihan, vihannesten, lasagnen, juliennen tai spagetin paistamiseen. Tiheys riippuu useimmiten jauhojen määrästä. Kastike voi saada uusia makusävyjä, jos siihen lisätään raastettua piparjuurijuurta, juustoa sekä ketsuppia, laakeria, muskottipähkinää, mustapippuria, jopa paistettua sipulia.

Kuinka valmistaa perusbechamel?

Bechamel-kastikkeen valmistaminen on todella helppoa!

Mausteen ainekset:

• 300 ml maitoa;
• 100 g tuoretta voita;
• 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja (vain vehnää);
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kypsennysaika - 10-15 minuuttia.

Tämän herkullisen mausteen vaiheittainen resepti tunnetaan hyvin. Bechamel-kastike on helppo valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain tehdä muutama yksinkertainen vaihe:

1. Voi tulee liuottaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon sekoittaen voimakkaasti puulastalla, jotta ei jää paakkuja.
3. Kaada maito tuloksena olevaan paksuun seokseen sekoittaen huolellisesti - tiedät kuinka tehdä se oikein halutun tiheyden saavuttamiseksi.
4. Maitobechamel-kastike sakeutuu paljon jäähtyessään, joten se on parempi jättää kuumaksi nestemäisempään koostumukseen.
5. Kun bechamel-kastike on kuuma, resepti ehdottaa suolan, pippurin, muskottipähkinän lisäämistä siihen, sekoita sitten huolellisesti ja anna jäähtyä liedellä. Valmis tuote on parasta käyttää heti: bechamel-kastikkeen lämmittämisen jälkeen mikroaaltouunissa sen maku heikkenee.

Jotkut kotiäidit käyttävät hieman erilaista kypsennystekniikkaa antaakseen erityisen maun maidon bechamel-kastikkeelle. He eivät lisää jauhoja sulatettuun voihin, vaan päinvastoin, ne paistavat sitä ensin paistinpannussa vaalean kullanruskeaksi ja vasta sitten lisäävät siihen voita ja sen jälkeen - nestemäistä - liemi maidolla tai kermalla.

Kuinka monipuolistaa mausteen makua?

Kaikilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa kokeilla uusia ruokia joka päivä, eikä aika varmasti riitä uusille mausteille. Siksi tavallista maidossa keitettyä bechamel-kastiketta voidaan monipuolistaa kaikenlaisilla lisäaineilla. Joku haluaa lisätä valmiita mausteita, joku yhdistää pohjapohjan ketsuppiin, majoneesiin, on niitä, jotka laajentavat makupalettia lisäämällä sieniä, vihanneksia, pähkinöitä. Mutta ehkä olisi helpompi keittää bechamel juustolla.

Vaalean värinsä vuoksi tätä nykyään monissa keittokirjoissa yleistä maustetta kutsutaan eri tavalla - "klassinen valkoinen kastike". Tämän ruuan juustoversioon tarvitaan vielä kaksi ainesosaa - juustoa ja kaksi keskikokoista kananmunaa. Valkoisen pääkastikkeen valmistuksen jälkeen, antamatta sen jäähtyä, sinun on silti lisättävä 100 grammaa kovaa juustoa, ja kun se sulaa, lisää varovasti raakoja munia koostumukseen ja kiehauta uudelleen. Joten voit valmistaa erittäin maukasta béchamel-kastiketta kotona.

Joskus joudut muuttamaan jotain reseptin joidenkin komponenttien puutteen vuoksi. Kuinka tehdä valkoista bechamel-kastiketta jopa ilman maitoa? Sinun ei pitäisi korvata sitä kefirillä tai ryazhenkalla, mutta smetanakastike voi osoittautua erittäin tasaiseksi. Keittojärjestelmä ei muutu, vain laimennettu smetana korvaa maidon. Valkosipulin ystävät eivät voi sivuuttaa sitä tässäkään, mutta mausteisen käänteen saamiseksi lisää paistettua sipulia tähän upeaan valkoiseen pohjakastikereseptiin. Se ei jätä niin pitkää jälkimakua, joka joskus aiheuttaa närästystä.

Missä valkokastiketta käytetään?

Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa valkokastikkeen valmistamisesta, mutta sen käyttöalue ruoanlaitossa on melko laaja. Lasagnea on edelleen vaikea valmistaa aloitteleville kokkeille (vaikka tämän italialaisen ruokalajin yksinkertaisen reseptin omaksuminen ei ole vaikeaa, jos haluat), mutta spagetti tai omaperäinen pasta, joka on maustettu herkullisella ja tyydyttävällä kastikkeella, voi ilahduttaa ketään. iloinen mieliala.

Voit nopeuttaa valkokastikkeen valmistusta sulattamalla voin mikroaaltouunissa. Jos keität bechamel-kastiketta mikroaaltouunissa, sen maku ei anna periksi perinteiselle mausteelle, ja se säästää paljon aikaa. Kala, liha, siipikarja ei vain saa erityisen valkoisen kastikkeen maun, vaan niistä tulee myös tyydyttävämpiä, mikä on erityisen tärkeää talvella. Pakkaselta palanneen aviomiehen tai tarpeeksi kadulla leikkineiden lasten tulisi saada maksimikaloreita, tätä varten he eivät käytä leipää (jonka ansiosta kaikki ruoat tulivat tyydyttävämmiksi), vaan bechamel-kastikkeella varustettuja ruokia.

Jos alat hallita italialaista tai ranskalaista ruokaa, sinun on vain tiedettävä askel askeleelta, miten päävalkokastike ja sen johdannaiset valmistetaan. Yksinkertaisuuden vuoksi voit valmistaa bechamelin mikroaaltouunissa. Jos kaada keitettyä spagettia (ja vielä parempia vihanneksia) tuloksena olevalla mausteella, laita sitten astia uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä, niin saat upean vuoan illalliseksi. Resepti tällaisen ruuan valmistamiseksi työskentelevälle naiselle on todellinen hengenpelastaja.

Jos tiedät jo useamman kuin yhden vastauksen kysymykseen bechamel-kastikkeen keittämisestä, sinun on vain hallittava bechamel-kastike hitaasta keittimessä. Kypsennysaika on jonkin verran pidempi, mutta maun rikkaus on ainutlaatuinen, ja valkoinen kastike, jonka resepti ei eroa lainkaan pääasiallisesta, ilahduttaa sinua uusilla sävyillä.

Yhteydessä

Bechamel on loistava maitokastike, joka antaa jokaiselle pöydälläsi olevalle ruoalle ainutlaatuisen maun. Oletko koskaan käynyt Ranskassa tai Italiassa? Oletko koskaan keittänyt pastaa? Tai ehkä katkarapu-soufflé? Jos et tiedä, kuinka vastata näihin kysymyksiin, sinun tulee ehdottomasti lukea tämä artikkeli!

Valkoinen kastike "Bechamel" voidaan helposti liittää eurooppalaisiin ruokiin.

Monet uskovat, että Bechamel-kastikkeen alkuperä tapahtui Ranskassa. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta. Ymmärrämme joitain "alkuperäisen ranskalaisen" ruuan vivahteita.

Suositun kastikkeen keksi kuuluisa markiisi kuningas Bechamelin hovissa

Kuten monet kuuluisat reseptit, Bechamel-reseptin muunnelmat juontavat juurensa antiikin aikaan. Tuolloin keitti sakeutettuja vehnäjauhoja mausteilla ja yrteillä tasaiseksi koostumukseksi. Samanlaisia ​​reseptejä löytyy edelleen maailman kansojen keittiöistä. On kuitenkin mahdotonta sanoa, että nämä olivat alkuperäisen Bechamel-kastikkeen reseptejä.

Harkitse kolmea suosittua versiota epätavallisen ruuan ulkonäöstä

Ensimmäisen version mukaan poikkeuksellisen pukeutumisen luoja oli markiisi Bechamel, joka oli kuuluisa syvästä taiteen ja maalauksen tuntemuksestaan. Hän omisti suurimman osan ajastaan ​​ja energiastaan ​​tälle harrastukselle. Monet ihmiset eivät kuitenkaan tiedä, että hänen todellinen rakkautensa oli gastronomisten seosten luominen, joissa yhdistettiin melkein yhteensopimattomia asioita. Astiat tarjoiltiin pöytään suurilla lautasilla, jotka oli koristeltu mausteilla ja yrteillä.

Kokeidensa aikana Bechamel onnistui pääsemään Ludvig XIV:n uskottujen piiriin, joka oli kuuluisa erinomaisesta ruokahalustaan. Kuninkaan ansiosta markiisi onnistui luomaan kuuluisuutensa. Legendan mukaan se koostui lihamehusta ja sipulista.

Toisen version mukaan Bechamel vain paransi aiemmin tunnettua sidosta. Resepti kuului oikeutetusti Pierre Varennesille, taitavalle kokille Ranskasta.

Kolmas tarina väittää, että bechamel-ruokien kastiketta ei ilmestynyt ollenkaan Ranskassa. Sen kotimaa oli Italia, josta Catherine de Medici toi sen. Siellä hänellä on nimi "Balsamella".

Nykyään Bechamel-maitokastike on yksi suosituimmista kastikkeista. Ajan myötä resepti on kuitenkin muuttunut. Bechamel-kastikkeen tiedetään sisältävän tiettyjä ainesosia, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen maun. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa onnistunut béchamel-kastike kotona ja kuinka tehdä ulkomaisesta béchamel-kastikkeesta maukkaampaa.

Bechamel-kastikkeen valmistuksen perusteet

Joten miten teet herkullisen béchamel-kastikkeen?

Ennen kuin valmistat bechamel-kastiketta, sinun on paljastettava kaikki tämän ruuan valmistuksen vivahteet.

Jokaisella ruoalla on omat ruoanlaittosalaisuutensa, ja monet kokit piilottavat ne huolellisesti. Jos kuitenkin haluat valmistaa todellista bechamel-kastiketta, sinun on tiedettävä joitain perussalaisuuksia, jotka auttavat sinua valmistamaan gourmet-ruoan ja vastaamaan kysymykseen, kuinka helppoa bechamel-kastikkeen valmistaminen on.

Bechamel-sidoksen perusta on Rublon. Kokeneet kokit ovat vähentäneet tämän nimen ensimmäisiin kirjaimiin ja nyt pohjalla on nimi "Ru". "Ru" on sekoitus rasvaista voita ja durumvehnäjauhoa, jolla on oljen väri. Sen jälkeen siihen lisätään raskasta kermaa tai maitoa (koostumus voi vaihdella reseptin mukaan).

Jotkut kokit lisäävät mieluummin lihalientä pohjaan. Tämä tekee ruoasta runsaamman ja herkullisen.

Yksi tärkeimmistä säännöistä Bechamel-sidoksen valmistuksessa on mittasuhteiden tarkka noudattaminen. Vehnäjauhoja ja voita tulee lisätä suhteessa 1:1. Muuten voit menettää todellisen Bechamel-kastikkeen koostumuksen.

Jotta siitä tulisi miellyttävä aromi, maitoon lisätään mausteita. Sen täytyy olla kylmää. Sen jälkeen maitoa lämmitetään ja infusoidaan puoli tuntia. Jotta kastike ei rasituisi, mausteet ja yrtit kääritään juustokankaaseen ja keitetään yhdessä maidon kanssa. Sitten sideharso poistetaan.

Tärkeitä kohtia ovat tuloksena olevan sidoksen väri ja koostumus. Ihannetapauksessa sen tulisi olla kermainen sävy ja kevyt rakenne. Astia ei saa olla tiheä, se ei saa olla paksumpaa kuin vähärasvainen smetana.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, on sanottava, että jokainen kotiäiti valmistaa eri tavalla, joten voit löytää valtavan määrän muunnelmia kuuluisasta kastikkeesta.

Kermainen bechamel-kastike koostuu aluksi öljyssä paistetusta jauhopohjasta ja maito-lihanesteestä. Monet kotiäidit muuttavat voissa olevat jauhot oljenväriseksi, ja joku lisää sen vasta, kun jauhot ovat muuttuneet kellertäväksi. Jokaisella reseptillä on omat sudenkuopat ja salaisuutensa, mutta tämän komponentin ainutlaatuinen maku on valmistuksen arvoinen.

Klassinen kotitekoinen béchamel-kastike resepti

Ennen kuin aloitat kuuluisan kastikkeen keittämisen, sinun on valmistettava kaikki sen komponentit ja kypsennettävä ruokia. Kun kaikki on valmista, voit aloittaa.

Kuinka tehdä bechamel-kastike tai resepti herkimmälle bechamel-kastikkeelle kotona ruoanlaittoon.

"Bechamel" klassikko

Hellävaraiseen Bechamel-reseptiin tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 1 l;
• öljy 75 % - 150 g;
• Jauhot - 1/2 kuppia;
• Suolaa ja muita mausteita pieni määrä.

Askel askeleelta resepti ranskalaiselle béchamel-kastikkeelle, joka voidaan valmistaa helposti kotona, on seuraava:

1. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset syvän pannun, mieluiten emaloidun, jotta astia ei pala.
2. Ensin otimme maidon pois jääkaapista. Sitä ei tarvitse esilämmittää, riittää, että se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tällainen temppu auttaa saavuttamaan astian tasaisuuden nopeammin kuin jos käytät kylmää tuotetta.
3. Kuumenna kattila ja lisää siihen pala voita. Sulata liedellä nestemäiseksi.
4. Ota kuiva paistinpannu ja laita jauhoseos siihen. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
5. Kaada maito paistettujen jauhojen joukkoon. On parasta tehdä tämä hitaasti, jotta vältytään kokkareilta.
6. Kun nestettä lisätään, tiheää massaa on sekoitettava lusikalla.
7. Kaada nestemäinen öljy tiiviiseen seokseen. Sekoita huolellisesti ja sekoita paksuksi. Suola, lisää basilika ja mausteet.

Nyt osaamme valmistaa yksinkertaisen bechamel-kastikkeen.

Bechamel-kastike lasagnelle perusresepti

Ehkä suosituin Bechamel-kastikkeen resepti on lasagne, jotta ruoasta tulee sellainen kuin se on tarkoitettu, on noudatettava tarkasti mittasuhteita ja reseptiä.

Askel askeleelta kotitekoisen bechamel-kastikkeen resepti tai kuinka nopeasti ja helposti valmistaa lasagnea valkokastiketta.

Bechamel sopii erinomaisesti lasagnelle

Alkuperäisen komponentin valmistamiseksi tarvitset:

• premium-jauhot - 1 viisteinen lasi;
• Voi - 1 pakkaus;
• Kerma - 200 ml;
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

1. Kaada jauhot pannulle ja paista miedolla lämmöllä oljenväriseksi.
2. Lisää öljy ja jatka sekoittamista, jotta seoksesta tulee tasainen. Sen tulisi saada lihan sävy ja ilmava koostumus.
3. Kaada maito varovasti kastikkeen joukkoon ohuena nauhana. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti jauhopaakkujen muodostumisen estämiseksi. Näihin tarkoituksiin voit käyttää tehosekoitinta tai vispilää.
4. Lisää seokseen ripaus muskottipähkinää ja mausteita.
5. Sekoita Bechamel. Nostamatta astiaa liedeltä, keitä useita minuutteja, kunnes sisältö on paksuuntunut.
6. Valmis "Bechamel" käytetään kuumana.
7. Jos se jäähtyy, se on lämmitettävä uudelleen, koska jäähtynyt ruokalaji on paksumpaa.

bechamel-lihakastikkeen resepti

Kuten aiemmin mainittiin, Bechamel-kastikkeella, johon on lisätty runsaasti lihalientä, on kirkkaampi ja hienostuneempi maku. Siksi tätä reseptiä pidetään yhtenä suosituimmista kokkien keskuudessa ympäri maailmaa. Nimestä huolimatta bechamel-kastikkeen valmistusresepti on kuitenkin erittäin yksinkertainen. Harkitse bechamel-maitokastikkeen reseptiä, joka voidaan valmistaa helposti kotona.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• Öljy 75 % - 25 g;
• Durum jauhot - 50 g;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Maito vähintään 3,2 % - 450 ml;
• Lihaliemi - 450 ml;
• Basilika, sahrami ja muut mausteet.

Lihaliemipohjaisen kastikkeen valmistaminen vie enintään 15 minuuttia, ja ruokien mausta tulee ilmeisempi ja pehmeämpi.

1. Kuumenna astiat miedolla lämmöllä ja laita siihen pieni kuutio voita. Heti kun se sulaa, kaada siihen kasviöljyä.
2. Vatkaa viuhkamaisilla liikkeillä vispilällä.
3. Lisää kermaiseen massaan vehnäjauhot ja vaivaa haarukalla tai vispilällä.
4. Lisää vähitellen lämmin maito ja sekoita.
5. Valmista naudanlihaliemi. Voit tehdä tämän käyttämällä tiivistettä liemen valmistukseen tai keittää sen lihasta. Jos käytät toista menetelmää, keittämisen jälkeen neste on suodatettava siivilän tai juustokankaan läpi.
6. Kaada kuuma liemi syntyneeseen maito-kerma-seokseen ja sekoita huolellisesti lusikalla.
7. Lisää mausteet saatuun Bechamel-kastikkeeseen.

Perinteinen

Alkuperän kolmannen version mukaan "Bechamel" ilmestyi Italiaan, ja kuuluisa italialainen kokki Pellegrino Artusi nimettiin sen esi-isäksi. Hän omistaa perinteisen kastikereseptin. Se eroaa hieman klassisesta ruuan ideasta, mutta maun suhteen se ei ole millään tavalla huonompi kuin kollegansa. Virallisten tietojen mukaan tämä resepti on vähintään 150 vuotta vanha.

Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Voi - 60 g;
• Vehnäjauho - 50 g;
• rasvainen maito - 500 ml;
• Keltuainen yhdestä kananmunasta;
• Parmesan-juusto - 50 g;
• Basilika, suola.

1. Ruoan perinteisen version valmistamiseksi on parempi käyttää muhennospannua tai teflonpäällysteisiä astioita. Lisää siihen levite ja sulata.
2. Lisää vehnäjauhot rasvaseokseen ja sekoita.
3. Kaada kylmä maito seokseen ja vatkaa vispilällä. Seoksen tulee olla kullankeltainen.
4. Mausta mausteilla maun mukaan.
5. Jatka kastikkeen keittämistä pari minuuttia. Sekoita seosta silloin tällöin, jotta se ei pala.
6. Sekoita etukäteen eroteltu kanankeltuainen varovasti kastikkeeseen.
7. Raasta parmesaani karkeasti ja lisää seokseen. Sekoita varovasti puulusikalla.

Valmiin kastikkeella tulee olla viskoosi rakenne, jossa on juustoa ja kermainen aromi.

mikroaaltouunissa

Nykyaikaiset keksinnöt ovat jo pitkään tulleet nykyisten kotiäitien avuksi. Melkein jokaisen keittiössä on mikroaaltouuni, josta on tullut arjessa välttämätön. Jokainen meistä ei tiedä, että sen avulla Bechamel-kastike voidaan valmistaa mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa. Toisin kuin klassinen resepti, tämä vaihtoehto vie vain 5 minuuttia.

Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi mikroaaltouunissa tarvitset seuraavat ainesosat:

• Maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 250 ml;
• Voi - 20 g;
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

1. Laitamme kermaisen tuotteen lasiastiaan ja lähetämme sen lämpenemään kirjaimellisesti 30 sekunniksi. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta se sulaa.
2. Lisää jauhot ja sekoita varovasti. Möykkyjen esiintyminen valmiissa astiassa riippuu siitä, kuinka hyvin sekoitat tuloksena olevan tuotteen.
3. Kaada maito erilliseen astiaan ja lisää mausteet siihen. Laita mikroaaltouuniin 2 minuutiksi.
4. Kaada kuuma maustettu maito kermaseokseen ja sekoita. Jos koostumus on liian nestemäinen, voit laittaa sen mikroaaltouuniin 30 sekunniksi.

Kalaruokiin

Bechamel-variaatio kalaruokiin on koostumukseltaan hieman erilainen. Tällaiset erot johtuvat siitä, että kala on erikoistuote, jonka makua tarvitsee vain korostaa, mutta ei katkaista toisella komponentilla.

/
Bechamel-kastike sopii mainiosti kalan kastikkeeksi

Kalakastikkeen "Bechamel" valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Vehnäjauho - 50 grammaa;
• Kermainen tuote - 1/3 pakkaus;
• Rasvainen maito tai kerma - 1 litra;
• Sokeri - 10 grammaa;
• Muskottipähkinä - 1⁄2 tl

1. Levitä levite kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä.
2. Lisää jauhot kermaiseen seokseen sammuttamatta lämpöä ja sekoita huolellisesti. Massan tulisi saada kultainen sävy. Heti kun tämä tapahtuu, tuli sammutetaan.
3. Kaada lämmin maito ohuena nauhana.
4. Laita kastike tuleen ja keitä paksuksi. Tänä aikana sen tulisi saada yhtenäinen rakenne.
5. Lisää sokeri, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita.
6. Lisää loput öljystä kastikkeeseen ja kiehauta seos.
7. Tarjoile kuumana.

Espanja

Valkoisella bechamel-kastikkeella espanjalla on joitain eroja klassiseen reseptiin.

Espanjalainen bechamel-kastike

Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• Rasvainen kerma - 300 ml;
• Öljy - 30 grammaa;
• Vehnäjauho - 3 ruokalusikallista;
• Muutama vihreä sipuli höyhenet;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• Sahramia ja basilikaa maun mukaan.

1. Paista vehnäjauhot kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Lisää voita. Kun se sulaa, seos on tarpeen vaivata perusteellisesti, jotta kokkareita ei muodostu.
3. Kaada kerma vähitellen kulhoon.
4. Kaada mausteet joukkoon. Sekoita.
5. Kaada vihreät sipulit valmistettuun Bechamel-kastikkeeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoile kuumana jauhoruokien, lihan ja kalan kanssa.

Sienillä ja juustolla

"Bechamel" -täyttö lisäämällä sieniä ja juustoa on muunnelma tunnetusta reseptistä, jonka modernit kokit keksivät. Sienellä "Bechamel" on paksumpi rakenne ja epätavallinen maku, jonka sienet antavat sille.

Bechamel-kastike sienillä ja juustolla

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• Rasvakerma - 350 ml;
• Levite - 30 grammaa;
• Vehnäjauho - 30 grammaa;
• Tuoreet sienet, mieluiten herkkusienet - 150 grammaa;
• Kova juusto - 100 grammaa;
• Sipuli - 1 pää;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Laita voi ja jauhot kuivalle paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä, kunnes väri on ruskea.
2. Lisää seokseen maitotuote ja sekoita huolellisesti. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Paista erillisessä pannussa aiemmin kuutioidut sienet. Lisää niihin sipulia. Paista, kunnes sienille ilmestyy rapea kuori.
4. Lisää sipuli-sieni-seos valmistettuun massaan ja sekoita. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes kastike on tasaista.
5. Kaada hienonnettu parmesaanijuusto valmistettuun seokseen ja sekoita.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Sipuli- ja valkosipulikastike sopii mainiosti spagetti- ja siipikarjaruokien kastikkeeksi.

Alkuperäinen Bechamel-kastike valmistetaan lisäämällä muskottipähkinää.

Valmistaaksesi epätavallisen muunnelman kuuluisasta ruoasta sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• Kerma 33% - 200 ml;
• Voi - 35 g;
• Premium jauhot - 35 g;
• Muskottipähkinä - pieni kourallinen;
• Sipuli - 1 pää;
• Valkosipuli - pari hammasta;
• Jauhettu pippuri ja suola.

1. Sulata voi pienessä kattilassa ja kiehauta.
2. Lisää 35 g jauhoja ja sekoita. 5-6 minuutin kuluessa seos saa tyypillisen kermanvärisen värin.
3. Lisää kerma.
4. Sipuli ja valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Mitä pienemmäksi se tulee, sen parempi. Monet kotiäidit käyttävät lihamyllyä näihin tarkoituksiin. Paista valkosipuli-sipuli-seosta lisäämällä minimimäärä auringonkukkaöljyä. Lisää kokonaispainoon.
5. Keitä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää muskottipähkinä, suola ja pippuri. Sekoita. Mausteinen valkoinen kastike tarjoillaan kuumana.

Tomaattien kanssa

Tomaattiset tuoksut antavat kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Tämä kastike sopii erinomaisesti spagettiin, lasagneen ja jopa grillaukseen.

Bechamel tomaattisoseella

"Bechamelin" keittämiseksi tomaateilla sinun on otettava:

• 50 grammaa öljyä 82 %;
• Auringonkukkaöljy - 30 ml;
• Maitotuote 3,2% - 750 ml;
• Tomaattipyree tai jauhetut tomaatit -30 g.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Laita levite pieneen ämpäriin. Sulata miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon auringonkukkaöljyä ja sekoita.
2. Kaada jauhot voiseokseen. Sekoita puulastalla.
3. Kaada maito varovasti joukkoon ja kiehauta seos. Kun seos kiehuu, sinun on sekoitettava kastiketta jatkuvasti.
4. Lisää mausteita maun mukaan ja keitä 15 minuuttia.
5. Ota vähän valmista tuotetta ja laita se pieneen astiaan. Lisää siihen tomaattipyree. Sekoita ja vatkaa tehosekoittimella.
6. Siirrä seos kokonaismassaan. Sekoita tasaiseksi.

Kuinka tehdä täydellinen bechamel-kastike

Jotta saat tarkalleen "Bechamelin", eikä vain öljyseosta, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Täydellisen kastikkeen tekemiseksi on käytettävä oikeita välineitä. On parempi, jos se on muhennospannu tai pannu, jossa on teflonpinnoite. Tällaiset astiat varmistavat tasaisen lämpötilan jakautumisen eivätkä anna kastikkeen palaa.

Kuuma voiseos sekoitetaan parhaiten kylmään maitoon tai kermaan. Komponenttien tulee olla eri lämpötiloissa. Muuten kastike erottuu.

On syytä muistaa, että sidoksella on tietty konsistenssi. Tuotteen rakenteen tulee olla sellainen, että kastike valuu tasaisesti lusikasta.

Todellisen kulinaarisen työn valmistukseen käytetään vain maitoa. Monet kokit kokeilevat kermaa, mutta tässä tapauksessa on parempi laimentaa se lihaliemellä. Muussa tapauksessa kerma voi juokseutua, mikä aiheuttaa epämiellyttävän juustomaisen koostumuksen.

Bechamel-kastikkeen esillepano on yhtä tärkeä kuin kaikki sen ainekset. Se tulisi tarjota vain kuumana, koska jäähtyessään se peittyy tiheällä kalvolla. Siksi, jos se on edelleen kylmä, se on lämmitettävä.

Älä lisää liikaa mausteita. Kannattaa muistaa, että ranskalainen luomus on ensisijaisesti maitokastike, joten sen maun voi nostaa esiin mausteilla, mutta sitä ei pidä keskeyttää.

Miksi tarjota bechamel-kastiketta?

"Bechamel" sopii hyvin liharuokien ja kalan kanssa. Lisäksi se sopii erinomaisesti lasagnen kanssa. Pasta Bechamel-kastikkeella on tullut klassikko Ranskan maakunnissa.

Kuinka parantaa bechamel-kastikkeen makua?

Kun valmistat uutta ruokaa, sinun ei tarvitse vain saada samanlainen rakenne, vaan on tärkeää säilyttää alkuperäisen reseptin maku.

Valmiin ruuan maun parantamiseksi sinun on otettava huomioon joitain kohtia.

1. Voit käyttää maitoa ja kermaa samanaikaisesti saadaksesi kermaisen maun. Tämä yhdistelmä antaa kastikkeelle lisää ravintoarvoa ja parantaa makua huomattavasti.
2. Klassisen valkokastikkeen maun parantamiseksi sinun on käytettävä mausteita. Bechamel-kastike sopii hyvin sahramin, basilikan, kanelin, neilikan ja mustapippurin kanssa.
3. Jotta "Bechamel" saisi mausteisen jälkimaun, öljyseos on täytettävä valmiiksi valmistetulla maidolla mausteilla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava suuri sipuli, laakerinlehti ja useita neilikkaa. Sipuli kuoritaan ja sen keskelle laitetaan mausteita. Lisää laakerinlehti. Kiehauta maito valmiiden ainesten kanssa. Ennen sekoittamista jauhoseokseen maito suodatetaan juustokankaan läpi.
4. Monissa italialaisissa resepteissä on resepti, jossa on kananmunia. Tämän ainesosan lisääminen tekee Bechamelista paksumman ja viskoosimman. Tämä kastike sopii täydellisesti pizzan ja lasagnen täytteeksi.

Ainutlaatuisen ruuan ravintoarvo

Valmiin ruuan kaloripitoisuus voi vaihdella ja vaihdella sen koostumuksen muodostavien ainesosien mukaan. Keskimääräinen arvo on yleensä 90 kcal 100 g:ssa valmiita kastikkeita. Jos käytät voin sijaan levitteen ja korvaat lihaliemen kasvisliemellä, kaloripitoisuus laskee huomattavasti.

Kuuluisan huoltoaseman hyödylliset ominaisuudet

Moni ei tiedä, että voi ja jauhopohjainen kastike voidaan helposti lukea dieettiruoan ansioksi. Kuuluisan ruokalajin koostumus sisältää vain luonnollisia ainesosia, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Kastikkeen säännöllinen käyttö parantaa ihon tilaa ja välttää kuivumista. A-, D- ja E-vitamiinit, jotka ovat osa kastikkeen komponentteja, normalisoivat hormonaalista taustaa ja ihmisen immuunitilannetta. 100 g kastiketta päivässä täydentää elimistön maitoproteiini- ja kalsiumvarantoja. Lisäksi kastike normalisoi hermoston toimintaa ja ehkäisee masennuksen kehittymistä.