Uyda mol go'shti tilini qanday pishirish kerak. qaynatilgan mol go'shti tili

Mol go'shti tilidan nimani pishirish kerakligi haqidagi savol har bir uy bekasi uchun paydo bo'ladi. Tilni to'g'ri tanlash, qaynatish, qovurish yoki pishirishni bilish juda muhim, chunki bu alohida yondashuvni talab qiladigan juda nozik mahsulot. Mol go'shti sakatatlari cho'chqa go'shtidan ko'ra sog'lomroqdir, shuning uchun mazali, gurme taomlarni tayyorlashda uni afzal ko'ring.

Mol go'shti tilini qanday pishirish kerak

Tilni o'z ichiga olgan taomni tayyorlashdan oldin, siz sifatli sakatat tanlashingiz kerak. Sotib olayotganda rangga (pushti yoki binafsha bo'lishi kerak), hidga (tabiiy go'sht) va tuzilishga e'tibor bering (go'sht bosilganda tezda asl shakliga qaytishi kerak). bilan paket sotib olmang katta miqdor go'sht sharbati va xaridning yangiligi va sifatini tasdiqlovchi muhrga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Bozorda jigarni qassob do‘stidan olgan ma’qul.

Mol go'shti tilini pishirish bir necha bosqichlardan iborat:

1. Mahsulotni plyonkalarni tozalamasdan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Mahsulotni kamida 1 soat sovuq suvda namlang.
3. Sutni ikki marta almashtirib, qaynatib oling.
4. Pishirish boshida mahsulotni tuzlamang.
5. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin ildizlar, piyoz, ziravorlar, dafna yaprog'i.
6. Tayyor mahsulotni darhol muzli suv bilan to'kib tashlang - teri yaxshi chiqib ketadi.

Qancha pishirish kerak

Tilning mushak ekanligini unutmang, shuning uchun uni qaynatish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Qancha pishirish kerak mol go'shti tili tayyorlikka? Avval uni to'ldiring issiq suv, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, yana quying va pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida qaynayotganda suyuqlik qo'shing. Oxirgi bosqichda skovorodkada sabzavotlar, ildizlar, ziravorlar va tuz qo'ying.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgich - bu "injiq" mahsulot tayyorlash uchun ideal qurilma. Styuardessa tomonidan deyarli hech qanday harakat talab etilmaydi. Sekin pishirgichda mol go'shti tilini pishirish yumshoq, suvli mahsulotni kafolatlaydi va jarayon kamroq vaqt talab etadi. Agar siz hali ham mo''jizaviy pechka bilan ishlash uchun kerakli ko'nikmalarga ega bo'lmagan bo'lsangiz, unda siz hamma narsani to'g'ri bajarishingizga yordam beradigan fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlarni topishingiz mumkin.

Tandirda

Tajribali oshpazlar tandirda mol go'shti tilini pishirishni qaynatish bilan boshlash kerak deb hisoblashadi. Mahsulot yuviladi, pishganicha qaynatiladi, ziravorlar yoki plomba qo'shiladi, folga varag'iga yoki qolipga solinadi va bir yarim soat davomida pishiriladi. Qo'ziqorin, pishloq, sabzavotlar pishirilgan sakatatlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va achchiq, shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.

Retseptlar

Sakatatning foydalari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ayniqsa, homiladorlik va kamqonlik davrida qimmatlidir, chunki u temirga boy. Mol go'shti tilidagi retseptlar juda xilma-xildir: birinchi taomlardan tortib mazali bufet ishtahalarigacha, lekin ko'pincha uy bekalari undan salatlar, aspic, güveç va pishiriqlar tayyorlaydilar. Qaynatilgan sakatat turli xil mazali soslar bilan juda mazali bo'ladi.

Qaynatilgan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Oshxona: rus.

Ko'plab salatlar mazali sakatat asosida tayyorlanadi, shuning uchun har bir uy bekasi qaynatilgan mol go'shti tilini pishirishi kerak. Yaxshi yuvilgan mahsulot aromatik o'tlar, ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan 3-4 soat davomida qaynatiladi, so'ngra muzli suv ostida tozalanadi. Haroratning keskin o'zgarishi bilan teri yorilib, yaxshi qoldiradi.

Tarkibi:

• piyoz sholg'om - 2 dona;
• sabzi, selderey (ildiz) - 1 dona;
• sakatat - 700 g;
• qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bir necha soat davomida sakatatlarni oldindan namlang.
2. Go'shtni issiq suvli idishga soling, olovga qo'ying va qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va yangi quying.
3. Haroratni darhol pasaytiring, past haroratda 3-4 soat davomida pishiring.
4. Pishirish tugashidan yarim soat oldin tozalangan sabzi va piyoz, selderey, ziravorlar qo'shing. Siz tugashiga bir necha daqiqa qolganda tuzlashingiz mumkin.
5. Sigirni idishdan olib tashlang va darhol muzli suvni to'kib tashlang, terini olib tashlang.
6. Oshpazning siri: tozalangan sakatat yana yarim soat davomida pishirilgan issiq bulonga joylashtirilishi kerak, shuning uchun idish yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
7. Uni tilimga kesib oling, horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Salat

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 321 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Til bilan an'anaviy Olivier tayyorlashga harakat qiling va siz ba'zida oddiy mahsulotlar oddiy taomni ajoyib, g'ayrioddiy mazali taomga aylantirishi mumkinligini ko'rasiz. Bodringli mol go'shti tilidagi salat sabzavot, tuxum, no'xatdan tayyorlanadi, mayonez bilan ziravorlanadi. Offal taomni yanada to'yimli qiladi.

Tarkibi:

• sabzi - 3 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• yashil piyoz - 20 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• sakatat - 500 g;
• mayonez - 220 g;
• tuxum - 4 dona;
• qizil ikra - 1 osh qoshiq. l. (xohishiga);
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• ko'katlar - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, tuxum, kartoshkani turli xil idishlarda tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Peel, teng kubiklarga bo'linadi.
2. Bodring (tuzlangan va yangi), qobig'i, nozik kesilgan.
3. Barcha qoidalarga muvofiq sakatatni 3-4 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, bulonga bir oz sabzavot va ziravorlar qo'shing. Sovuq, boshqa barcha komponentlar bilan bir xil tarzda kesiladi.
4. Idishning barcha ingredientlarini chuqur idishda aralashtiring, mayonez bilan mavsumni tuzlang. Xizmat qilayotganda, Olivierni mayda tug'ralgan petrushka va piyoz tili bilan bezang, ikra slaydni qo'ying.

Jellied

• Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 470/100 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bayramona stolda an'anaviy tarzda taqdim etiladigan klassik taom. Hatto ko'p emas tajribali uy bekalari uyda pishirishni, qanday tozalashni bilish sigir tili, garchi pishirishda murakkab narsa yo'q. Alohida e'tiborga loyiq go'shtli bulon go'sht bo'laklariga quyilgan jelatin bilan. Taom go'zal va ishtahani ochuvchi ko'rinishi uchun uni shaffof qilish kerak.

Tarkibi:

• oziq-ovqat jelatini - 4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 4 dona;
• sakatat - 800 g;
• piyoz, sabzi, selderey - 1 dona;
• zaytun - bir hovuch;
• yangi oqsillar - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqni yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv quying, qaynatib oling. Suvni o'zgartiring, tozalangan sabzavotlarni qo'shing va pishganicha 3,5 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bulonga ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz soling.
2. ostida sovuq suv terini olib tashlang, go'shtni bulonga qaytaring, yana yarim soat qaynatib oling.
3. Sovutib oling va ingichka, toza bo'laklarga bo'ling.
4. Bulyonni nozik elakdan o'tkazing. Jelatinni idishga quying, uni 4 osh qoshiq bulon bilan to'ldiring, 15 daqiqa turing.
5. Mol go'shti tilidagi aspik shaffof bo'lishi uchun siz yigitni tayyorlashingiz kerak (oshpazlar oqsil massasini chaqirganidek). Tuxum oqini mayin bo'lguncha uring, sovuq bulonga qo'shing, aralashtiring, minimal olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting, salqin.
6. Tuxumni qaynatib oling, tozalang, ingichka halqalarga bo'ling. Qaynatilgan sabzavotlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
7. Kelajakdagi taomlar uchun shakllar uchdan bir qismini bulon bilan to'ldiradi, tuxum va sabzavotlarning doiralarini, dilimlenmiş qaynatilgan go'shtni qo'ying, yana bulonni quying, zaytun bilan bezang.

Pechda pishirilgan

• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

O'zingizni diversifikatsiya qiling bayram menyusi tayyorlanishi oson bo'lgan yangi sho'r, xushbo'y taom. Aperatifning foydasi va alohida qiymati shundaki, sakatat qaynatilmaydi, barcha sharbatlarni beradi, lekin pishiriladi. Tandirda folga ichida mol go'shti tilini pishirish uchun kamida bir kilogramm og'irlikdagi katta mahsulotni oling - pishirgandan keyin suvli bo'lib qolish kafolatlanadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• sakatat - 1-1,2 kg;
• suneli hops - 1 choy qoshiq;
• kekik - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring, kiriting o'simlik moyi. Aralashmani ishqalang.
2. Sutni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, folga bilan mahkam o'rab, 2,5-3 soat davomida marinadlang.
3. Kelajakdagi idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 200C da bir yarim soat davomida pishiring.
4. Ochilmagan holda, folga rulolarini juda ko'p joyga qo'ying sovuq suv, terini olib tashlang, kesib oling va sous bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli mol go'shti

• Pishirish vaqti: 4 soat 30 daqiqa.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 168 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu ajoyib, qoniqarli taomdan barcha mehmonlar xursand bo'lishadi. Nomi nimaga arziydi - "Tandirda qo'ziqorinli mol go'shti tili". Yumshoq nozik go'sht xushbo'y qo'ziqorin sharbatiga namlanadi, ishtahani ochadi. pishloq qobig'i- rostdan ham qirollik taomi! Birinchidan, siz albatta tilni qaynatishingiz kerak - shuning uchun u yanada shirali va yumshoqroq bo'ladi va har qanday qo'ziqorinni ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• sakatat - 800 g;
• sariyog '- 50 g;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 400 g;
• pishloq - 150 g;
• ko'katlar - 20 g;
• yong'oq- bir hovuch;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, suvni ikki marta o'zgartiring, ziravorlar va sabzavotlar bilan.
2. Sovuq suvga botirib, terini olib tashlang.
3. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, sariyog 'bilan qovuring. Alohida idishga soling.
4. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, piyoz bilan bir xil yog'da qovuring.
5. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, ta'mga soling.
6. Qaynatilgan tilni tilimga kesib oling.
7. Yong'oqlarni pichoq bilan maydalagichga maydalang.
8. Yog'li shakldagi go'sht qatlamini qo'ying, so'ngra smetana bilan cho'tkasi, yong'oq parchalari bilan seping. Qovurilgan piyoz, qo'ziqorinlarni tepaga, mavsumga joylashtiring.
9. Maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Shaklni yarim soat davomida 200C ga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Bulyon

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal / 100 gramm.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'pincha, uy oshpazlari sakatatni qanday pishirishni, qancha vaqt pishirishni, mahsulotning afzalliklarini qanday saqlab qolishni va hamma narsani to'g'ri qilishni bilishmaydi. Sigir tilidagi bulon deyarli har doim mahsulotni qaynatgandan keyin qoladi va siz uni qanday qo'llashni bilishingiz kerak. Sizga don va sabzavotli sho'rvalar tayyorlash uchun ajoyib retseptlar yordam beradi, ular krutonlar, qo'ziqorinlar bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• selderey, sabzi, piyoz - 1 dona;
• sakatat - 600 g;
• sariyog '- 20 g;
• tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i;
• maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, issiq suv quying, qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, toza suv bilan to'kib tashlang va mahsulotni 40 daqiqa davomida qaynatib oling.
2. Go'shtni olib tashlang, darhol sovuq suv ostida joylashtiring, terini olib tashlang, salqin.
3. Qobiq paydo bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan skovorodkada butun qaynatilgan sakatatni sariyog'da qovuring. Tayyor bulonni iloji boricha to'yingan qilish uchun uni qovurish kerak.
4. Qovurilgan tilni issiq bulonga joylashtiring, tozalangan selderey, sabzi, piyoz, ziravorlar qo'shing va bir soat davomida pishiring.
5. Barcha mahsulotlarni olib tashlang, bulonni torting, tilni tilimga kesib oling.
6. Ko'katlar bilan chuqur idishda xizmat qiling.

Pishloq bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 237 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Nozik tuyadi hayratlanarli darajada yumshoq, nozik bo'lib chiqadi, shunchaki og'zingizda eriydi. Pishloqli mol go'shti salatini xalq orasida "Balerina" deb atashadi, garchi uning yog'liligi rassomga yoqmaydi. Uning barcha ozuqaviy qiymati uchun bu taom bor ajoyib mulk ajoyib ta'mi va og'zini sug'oradigan ko'rinishi tufayli mehmonlarning plitalari ustida tezda tarqaladi.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• til - 600 g;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• mayonez - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni va piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va alohida qovuring.
2. Pishloqni o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing.
3. Tilingizni qaynatishdan oldin uni suv ostida yuving. Ziravorlar qo'shilishi bilan pishganicha qaynatiladi.
4. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
5. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, choping.
6. Barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying: til, piyoz, keyin qo'ziqorin, tuxum va pishloq. Har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang.

Pishirilgan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 254 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Offal qaynatiladi, qovuriladi, salatlarga, gazaklarga qo'shiladi, ammo yana bir bor mazali taom- smetana bilan pishirilgan til. Uni tayyorlash uchun sizga faqat to'rtta ingredient va bir necha soat vaqt kerak bo'ladi. Natijada sizning sevimli yonma-ovqatingiz bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan samimiy va mazali taom.

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• til - 700 g;
• piyoz sholg'om - 1 dona;
• smetana - 200 ml;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tilni issiq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, suvni o'zgartiring, sabzavot va ziravorlar qo'shib, bir yarim soat davomida pishiring.
2. Go'shtni sovuq suv bilan yuving, terini olib tashlang.
3. Qaynatilgan sakatatlarni chiziqlar bilan kesib oling, smetana quying. Tuz va ziravorlar qo'shib, past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.

Batafsil ma'lumot oling mazali retseptlar, qanday pishirish kerak.

Video

Mol go'shti tili nafaqat juda ko'p hisoblanadi foydali mahsulot lekin u ham haqiqiy delikates hisoblanadi. Qo'shimcha mahsulotning barcha ta'mini saqlab qolgan holda maksimal darajada ta'minlash uchun foydali xususiyatlar Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish juda muhimdir. Mol go'shti tilini pishirishning nozik tomonlari ushbu maqolada batafsilroq muhokama qilinadi.

Suyak tanlovi

Pishirilgan mol go'shti tilidan maksimal foyda faqat sifatli bo'lsa olinishi mumkin.

Shuning uchun, ichki qismni sotib olayotganda, ba'zi tavsiyalarga amal qilish muhimdir.

• Avvalo, siz e'tibor berishingiz va baholashingiz kerak tashqi ko'rinish til. Mahsulot yuzasida kulrang blyashka yoki dog'lar mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas, bu uning eskirganligini ko'rsatadi. Sug'orishning rangiga kelsak, u pushtidan binafsha ranggacha o'zgarishi mumkin. Agar mahsulot rangi juda xira bo'lsa, bu uning ilgari muzlatilgan va eritilganligini ko'rsatadi.
• Tegish uchun yon mahsulot zich va elastik bo'lishi kerak. Agar barmoq bilan bosilganda, mahsulot yuzasida bir necha soniyadan keyin yo'qolmaydigan tushkunlik paydo bo'lsa, bu mahsulot yangi emasligini ko'rsatadi.
• Sigirdan mol go'shtining xarakterli hidi kelib chiqishi kerak. Chetdan tashqari lazzatlar tilning eskirganligi yoki noto'g'ri saqlanishi haqida gapiradi.

Afsuski, mahsulotni tanlashda uning sifatini tekshirishning barcha usullarini qo'llash mumkin emas. Uyda tilni sotib olganingizdan so'ng, siz uning ustiga kichik kesma qilishingiz mumkin, undan sharbat albatta ajralib turadi. Suyuqlik shaffof bo'lishi va oz miqdorda paydo bo'lishi kerak.

Ko'p miqdorda sharbat sekretsiyasi tilning ilgari muzlatilganligini ko'rsatadi. Bulutli suyuqlik buzilishni ko'rsatadi harorat rejimi ichki mahsulotlarni saqlash. Agar bir necha tomchi qon tiniq suyuqlik bilan birga ajralib tursa, qo'rqishning hojati yo'q. Qonning mavjudligi mol go'shti tilining juda yangi ekanligini ko'rsatadi.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

Kimga qaynatilgan til yumshoq va suvli bo'lib chiqdi, berish muhimdir Maxsus e'tibor mahsulotni pishirish uchun tayyorlash. Pishirishdan oldin sakatat o'ttiz daqiqa davomida sovutilgan suvda qoldirilishi kerak. Bunday manipulyatsiyalar mahsulot yuzasidan kirni olib tashlaydi. Namlangandan so'ng, sakatat oqadigan suv ostida yuvilishi kerak. toza suv va uning yuzasidan barcha filmlar, yog 'va tuprik bezlarini olib tashlang.

Tilni idishda qaynatish kerak katta o'lcham, chunki u pishirish bosqichida yuqoriga qarab sezilarli darajada o'zgaradi. Pishirishdan oldin darhol tilni qismlarga ajratishga ruxsat beriladi. Sut mahsulotlarini va qaynatiladigan suvni darhol tuzlash tavsiya etilmaydi. Tuz emas eng yaxshi tarzda qo'shimcha mahsulotning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qiladi - u quruq va qattiq bo'ladi.

Tilni suvga qo'yishdan oldin uni qaynatish va issiqlikni o'rtacha darajaga tushirish kerak. Yong'oqni qo'ygandan so'ng, bulon yuzasidan muntazam ravishda ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Tilni to'g'ri pishirish uchun uni tayyorlash vaqtini kuzatish muhimdir.

Haddan tashqari ochilgan sakatat o'zining ta'm xususiyatlarini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi va qattiq bo'ladi. Mahsulotning tayyorligini tekshirish juda oddiy: buning uchun uni pichoq yoki boshqa o'tkir narsaning uchi bilan eng qalin qismini teshib qo'yishingiz kerak. Agar ponksiyondan butunlay shaffof sharbat oqib chiqsa, sakatat pishirilgan deb hisoblanishi mumkin.

Tuz pishirish tugashidan 20-25 daqiqa oldin mahsulot bilan panga quyiladi. Yigirma daqiqadan so'ng, til tuz va barcha lazzatlarni o'zlashtiradi, shundan so'ng qaynatish jarayoni tugallanishi mumkin. Pishirish boshida, tug'ralgan piyoz, sevimli ildizlar va ziravorlar ham tilga panga qo'shilishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerak?

Sakatatni qaynatish vaqti birinchi navbatda uni tayyorlash usuliga bog'liq. Sut mahsulotlarini qaynatish uchun siz nafaqat pandan, balki ikki qavatli qozondan, sekin pishirgichdan yoki bosimli pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Mahsulotning og'irligi pishirish vaqtiga ham ta'sir qiladi.

Og'irligi bir yarim kilogrammdan ortiq bo'lgan yirtqichlardan uzoq vaqt pishirilguncha - to'rt soatgacha pishiriladi. Kichikroq massa mahsuloti taxminan uch soat davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda ham kichik, ham katta mol go'shti etarlicha tez pishiriladi. Tanlangan pishirish rejimidan qat'i nazar, pishirish vaqti ikki soat bo'ladi. Shuni ta'kidlash joizki mol go'shtidan olingan sakatatlarni ikki rejimda qaynatish mumkin: qaynatish va pishirish.

Ikki qozonli qozonda mol go'shti tili biroz ko'proq pishiriladi - ikki soat o'ttiz daqiqa. Bosimli pishirgichda sakatatning pishish vaqti roppa-rosa ikki soat bo'ladi.Agar kichik tilni bosimli pishirgichda pishirsa, bir yarim soat vaqt ketadi.

Retseptlar

Mol go'shti tilini pishirish uchun retseptlar bir-biridan ahamiyatsiz farq qiladi. Tayyorgarlikning asosi har doim umumiy tamoyil ichki mahsulotlarni qayta ishlash va qaynatish. Farqi ishlatiladigan idishlarda, shuningdek, tayyor tilning lazzat xususiyatlariga ta'sir qiladigan qo'shimcha ingredientlardan foydalanishda yotadi.

Klassik usul

Mol go'shti tilini pishirish uchun klassik retsept katta emalli pandan foydalaning.

Mahsulotlar nuqtai nazaridan, tilga qo'shimcha ravishda, quyidagi komponentlar qo'llaniladi:

• bitta kichik piyoz;
• selderey yoki maydanoz ildizi;
• ikkita dafna yaprog'i;
• ikkita sabzi;
• xushbo'y qora qalampirning besh no'xati;
• ta'mga tuz qo'shiladi.

Qo'shimcha mahsulot o'ttiz daqiqa davomida sovutilgan suvda namlanadi, ifloslantiruvchi moddalardan tozalanadi va suv bilan emalli idishga botiriladi. Idishning tarkibini qaynatish kerak, undan keyin suyuqlik drenajlanadi. Tovaga toza suyuqlik quyiladi va unga yana sakatat solinadi.

Tug'ralgan piyoz, sevimli ildizlar, shuningdek, dafna barglari va xushbo'y qora qalampirning bir nechta no'xatlari konteynerga qo'shimcha ravishda joylashtiriladi. Bulyon qaynatilgandan so'ng, olovni minimal qiymatga kamaytirish kerak va mahsulotni ikki soat va o'ttiz daqiqa davomida yumshoq qaynatishda pishirish kerak. Panani olovdan olishdan yigirma daqiqa oldin, bulonni tuzlash kerak.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda sakatat qaynatish pechda pishirishdan ko'ra osonroqdir. Pishirish jarayonida siz vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashingiz va mahsulotning tayyorligini tekshirishingiz shart emas. Shuningdek, bulonda piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini qo'yish kerak.

Piyoz va sabzi maydalash shart emas. Bunday holda, pishirish tugashidan yigirma daqiqa oldin emas, balki darhol suvni tuzlashingiz kerak. Bundan tashqari, bulonda ikki tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'yish tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarni qo'ygandan so'ng, pishirish rejimini o'n daqiqa davomida yoqishingiz kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin siz ko'p pishirgichning qopqog'ini ochishingiz, ko'pikni olib tashlashingiz va yana ikki soat davomida "pishirish" yoki "pishirish" rejimini o'rnatishingiz kerak.

Agar til etarlicha katta bo'lsa va to'liq pishirilsa, pishirish vaqtini yana o'ttiz daqiqaga oshirish mumkin.

Bosimli pishirgichda

Tilni bosimli pishirgichda pishirish jarayoni sekin pishirgichda pishirish usuliga o'xshaydi. Bunday holda, vaqt farq qiladi. Kichkina massali sakatat tayyorlash uchun atigi bir yarim soat vaqt ketadi.

• bitta kichik piyoz;
• seldereyning bir dastasi;
• bitta sabzi;
• xushbo'y qora qalampir no'xati;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bir litr suv bosimli pishirgich idishiga quyiladi, til, tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar qo'yiladi. Offal, massasiga qarab, bir yarim soatdan ikki soatgacha "chayqash" rejimida tayyorlanadi.

Ikki qavatli qozonda

Bug'da pishirish nafaqat juda mazali, balki pishirish imkonini beradi sog'lom ovqatlar. Ta'm xususiyatlariga qo'shimcha ravishda, sakatat imkon qadar hamma narsani saqlab qoladi foydali material. Bug'da pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• og'irligi 700 grammdan ortiq bo'lmagan mol go'shti tili;
• bitta limon sharbati;
• Provans yoki italyan o'simliklarining aralashmasi;
• ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir.

Tilni iloji boricha suvli qilish uchun uni folga o'ralgan holda qaynatish tavsiya etiladi. Qo'shimcha mahsulot qalinligi o'n millimetrdan oshmaydigan qismlarga bo'linadi. Folga ham kichik plitalarga kesiladi, ularning har biri aromatik o'tlar bilan sepiladi.

Tilning har bir bo'lagi alohida folga plastinkasiga joylashtirilishi kerak, seping limon sharbati, tuz seping va o'rang. Qo'shimcha mahsulot er-xotin qozonning panjarasiga yotqiziladi va bir yarim soat davomida pishiriladi. Agar til bo'lsa ko'proq vazn yoki butunlay pishiriladi, pishirish vaqti ikki yarim soatgacha ko'tariladi.

Pishirgandan keyin terini tildan qanday olib tashlash mumkin?

Qaynatgandan keyin uni tozalash juda oson. Agar siz bitta hiyla-nayrangga, ya'ni mahsulotni keskin sovutishga murojaat qilsangiz, teri tilning sirtini yaxshilab tozalaydi. Pishirgandan so'ng, tilni sovuq suvga qo'yish kerak va u qanchalik sovuq bo'lsa, terini olib tashlash jarayoni tezroq va osonroq bo'ladi.

Sovutilgan sakatatning terisi pichoq bilan ozgina kesilgan bo'lishi kerak. Pichoqning uchi yordamida teri tozalanadi va silliq harakatlar bilan tildan chiqariladi.

Tozalangan sakatat qismlarga bo'linishi yoki saqlash uchun qo'yilishi mumkin.

Qanday va nima bilan xizmat qilish kerak?

Ko'pincha qaynatilgan sakatatlardan turli xil issiq yoki sovuq idishlar tayyorlanadi. Bundan tashqari, til mustaqil atıştırmalık sifatida harakat qilishi mumkin. Issiq sakatat sabzavotli garnitür bilan xizmat qilishi mumkin. Mol go'shti tiliga xizmat qilishning eng oson yo'li - uni kolbasa, dudlangan va maydalangan bilan birga sovuq kesish uchun ishlatishdir.

Agar sakatat alohida idish sifatida taqdim etilsa, xizmat qilish uchun sousni tayyorlash kerak. Misol uchun, siz olma, smetana yoki qo'ziqorinlardan kiyim tayyorlashingiz mumkin. Olma sousini tayyorlash uchun sizga bir nechta olma, kichik bo'lak kerak sariyog', yarim bosh piyoz va 150 mililitr kam yog'li krem.

Do'konga yoki bozorga sayohat qilganda, o'zingizni maslahatlarimiz bilan qurollang va keyin xaridingizdan xafa bo'lmaysiz. Mahsulot bir tekis rangga ega bo'lishi kerak, qora dog'lar bo'lmasligi kerak (eskirgan mahsulotlarning dog'lari va tabiiy rangdagi dog'larni farqlash kerak), shuningdek, chirigan qobiq. Shuni ham unutmaslik kerakki, nima ko'proq til, hayvon qanchalik katta bo'lsa, bunday mahsulotni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Va yosh hayvonning tilida ko'proq ozuqa moddalari mavjud.

Ikkinchi bosqich - tayyorgarlik

Pishirishdan yarim soat oldin sakatatni ko'p miqdorda sovuq suvda namlang, bu jarayon kelajakda barcha kirlarni osongina yuvishimizga yordam beradi. Keyin, agar kerak bo'lsa, barcha kirlarni, qonni pichoq bilan tozalang va yana suv bilan yuving.

Uchinchi qadam - tilni qanday pishirish kerak

Bir necha pishirish usullari mavjud. Agar dilimlash uchun noziklik tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda quyidagi retseptdan foydalaning.

Tayyorlangan sakatatni yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv quying va pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Keyin suvni to'kib tashlang, issiq suvning yangi qismini to'kib tashlang va tilni pishganicha pishiring. Nega biz suvni to'kib tashladik? Chunki pishirish boshida hamma narsa go'shtni tark etadi yoqimsiz hidlar, biz bu bulyonni birlashtiramiz.

Mol go'shti tilini qancha vaqt pishirish kerak

Hammasi hayvonning yoshiga bog'liq, u qanchalik yosh bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik qisqa bo'ladi. Shunday qilib, yosh hayvonning tillarini pishganicha pishirish uchun sizga 1 dan 1,5 soatgacha kerak bo'ladi. Boshqa hollarda, uzoqroq.

Pishirish tugashiga yarim soat qolganda, bulonga turli xil ildizlar qo'shishingiz mumkin (piyoz, sabzi, maydanoz va boshqalar), siz yangi o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin uni chopishga shoshilmang, bog'lab qo'yiladigan barglardan foydalaning. ip. Ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar va boshqalar) haqida unutmang, shunda siz nozik go'shtga yanada ko'proq hid, ta'm va sog'liq uchun foyda berasiz.

Keling, tuz haqida quyidagilarni aytaylik, uni pishirish jarayoni tugashidan biroz oldin qo'shish kerak.

Salatlar yoki aspic uchun ba'zi uy bekalari quyidagi usuldan foydalanadilar. Oldindan tayyorlangan sakatatlar qaynoq suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin u olib tashlanadi va tozalanadi. Keyinchalik u ga o'tkaziladi yangi suv va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Usul birinchisidan tubdan farq qilmaydi. Gap shundaki, tozalangan shaklda til o'tlar, ildizlar, ziravorlar va tuzning xushbo'y hidini ko'proq o'zlashtiradi, ya'ni. yanada xushbo'y bo'ladi. Ammo e'tibor bering, tozalangan shaklda pishirilganda, u ko'proq vitamin va ozuqa moddalarini yo'qotadi.

Tilni sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda qanday pishirish kerak

Bundan tashqari, mol go'shti tilini sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan mahsulotni idishga soling va uni sovuq suv bilan to'kib tashlang, "Stew" pishirish dasturini tanlang va asosiy ingredientning hajmiga qarab vaqtni 2,5 - 3 soatga belgilang. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin xushbo'y ziravorlar, o'tlar, tuz qo'shing.

Ko'p pishirgich - bosimli pishirgich egalari uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi, bunday birlikdagi til 40-50 daqiqada tayyor bo'ladi. Lekin bu erda kichik bir nuance bor, chunki. jarayon davomida siz bosimli bosim tufayli qopqoqni ocholmaysiz, keyin qaynatish boshida barcha ingredientlar qo'shiladi.

To'rtinchi qadam - tilni qanday tozalash kerak

Til issiq bo'lsa-da, u juda yaxshi tozalanishini kam odam biladi. Yagona kamchilik - bu issiq.

Agar bu bilan qiynalsangiz, tayyor til 5-8 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Bu tashqi ko'rinishini buzmasdan terini osongina olib tashlashga yordam beradi.

Shunday qilib, bu erda bir nechta oddiy usullar mol go'shti yoki dana nozikligini pishirish. Va kelajakda qaynatilgan tilni qanday qilib faylga qo'yish yoki ishlatish - sizning tasavvuringiz sizga aytib beradi.

Shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, tayyor tillar oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan holda muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!

P.S. Agar qo'shadigan narsangiz bo'lsa, biz sizni sharhlarda muhokama qilishni taklif qilamiz. Va biz kabilar, tvitlar va boshqalar uchun minnatdor bo'lamiz.

Ular nozik yumshoq tuzilishga, nafis ta'mga, vitamin va ozuqaviy qiymatiga ko'ra delikates hisoblanadi. Til tuzilishi mustahkam mushakdir, shuning uchun u oqsillarni, bir oz yog'ni o'z ichiga oladi va amalda uglevodlardan mahrum. Mol go'shti tilining tarkibi qandli diabetning tanasida insulin ishlab chiqaradigan sinkni o'z ichiga oladi va cho'chqa tili normal ishlash uchun zarur bo'lgan lesitinga boy asab tizimi va miya hujayralari. Yo'qligi biriktiruvchi to'qima tilda uning mukammal hazm bo'lishini ta'minlaydi, shuning uchun tilni xavfsiz deb atash mumkin dietali mahsulot. Cho'chqa go'shti va mol go'shti tilini qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlash kerak, shunda ularda vitaminlar, minerallar va mikroelementlar saqlanib qoladi va go'sht og'izda eriydi, shiraliligi, xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mi bilan tatib ko'radiganlarni hayratda qoldiradi!

Uyda mol go'shti va cho'chqa tilini pishirish

Tildan turli xil idishlarni tayyorlashdan oldin uni qaynatish kerak, shuning uchun sakatatni dastlabki qayta ishlash jarayoni idishlarning kelajakdagi ta'mi uchun juda muhimdir. Bu erda qaynatilgan mol go'shti va cho'chqa tilini qanday pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

• Oqim suv ostida tilingizni yaxshilab yuvib tashlang. Ba'zi uy bekalari go'shtni ushbu bosqichda tozalashadi, lekin bu tavsiya etilmaydi, chunki qimmatbaho va mazali pulpa plyonka bilan birga kesilishi mumkin.
• Tilni yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun uni yarim soat davomida namlang.
• Go'shtni tuzsiz suvda qaynatib oling - hamma biladiki, tilni tuzlash yaxshiroq tayyor. Mol go'shti va cho'chqa tilini qancha vaqt pishirishni qanday aniqlash mumkin? Cho'chqa tili 1,5-3,5 soat, mol go'shti esa 2-4 soat davomida pishiriladi, barchasi mahsulot hajmiga bog'liq. Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, suvning ozgina qaynashi kifoya. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Ba'zi uy bekalari tilni ikki suvda pishiradi - go'shtni 15 daqiqa qaynatib oling, keyin yaxshilab yuvib tashlang, idishdagi suvni o'zgartiring va mahsulotni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu sizga zararli moddalarni olib tashlash imkonini beradi va yomon hid bulonni pishirayotganda.
• Pishirishdan yarim soat oldin bulonga sabzi, selderey ildizi, piyoz va dafna barglarini qo'shing.
• Tayyor tilni sovuq suv ostida bir necha daqiqa ushlab turing va terini osongina olib tashlang. Agar til yaxshi tozalanmasa, demak u hali tayyor emas.

Mol go'shti va cho'chqa tilini qanday tayyorlash mumkin: sevimli retseptlar

Tilni uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib, horseradish yoki xantal bilan xizmat qilish mumkin - bu aroq uchun ajoyib rus gazakidir.

Agar siz go'shtni kartoshka, avakado, tuzlangan bodring, qo'ziqorin, pishloq bilan birlashtirsangiz, tilli salatlar ochlikni qondiradi va juda mazali bo'ladi. yashil no'xat, tuxum, sabzi, sarimsoq, o'tlar va mayonez. Go'shtli salat uchun har qanday retseptni olib, go'shtni til bilan almashtirsangiz, siz ta'mga ko'ra juda original va butunlay yangi taomga ega bo'lasiz.

Juda mashhur, pechda sabzavot, qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan va tildan jele va aspikni bayramona stolga berish mumkin. Tilni non bo'laklarida qovurish, sabzavot bilan qovurish, marinadlash, undan tayyorlash mumkin. go'shtli rulolar, güveç, pirog va uy qurilishi kolbasa. Agar pechkada uy ishlariga vaqtingiz bo'lmasa, kechki ovqatning eng oson variantini - makaron, loviya, kartoshka yoki guruch bilan tilni pishiring.

Bu mazali sakatatning ta'mi turli xil ziravorlar - kekik, reyhan va italyan o'tlari bilan o'zgarishi mumkin.

Shirin uchun esa - tilni yanada yumshoq va mazali qilish bo'yicha kichik hiyla. Qaynatgandan va terini olib tashlaganingizdan so'ng, uni ziravorlar va tuz allaqachon qo'shilgan bulonga qo'ying, yana 30 daqiqa pishirib, xushbo'y va og'izda eriydigan go'shtdan zavqlaning. Gurme bo'lish juda zo'r!

Mol go'shti - bu mustaqil taom sifatida ishlatiladigan mazali, yumshoq va to'yimli noziklik - ko'pchilik uchun sevimli gazak shaklida, deyarli har bir taomda mavjud. bayram dasturxoni horseradish yoki xantal bilan, shuningdek, ko'plab salatlar va boshqa gazaklar bilan xizmat qiladi. Odatda yangi yoki muzlatilgan holda sotiladi.

Retsepti biz ushbu maqolada ko'rib chiqiladigan cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti, mol go'shti kabi boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan solishtirganda ko'proq narsaga ega. ozuqaviy qiymati. til hisoblanadi parhez taom, bu ko'plab keng tarqalgan dietalarda tavsiya etiladi turli kasalliklar. Misol uchun, uning tarkibida ko'p miqdorda temir va oqsil mavjud bo'lganligi sababli, tilni qo'llash anemiyada, shuningdek, operatsiyadan keyingi tiklanish davrida zarur. Bundan tashqari, u emizikli va homilador ayollar va bolalarning ovqatlanishi uchun tavsiya etiladi, ular ayniqsa organizm uchun ushbu muhim elementlarni kuchaytirishga muhtoj. Ko'p miqdorda B vitaminlari va sink ham mol go'shti tiliga qiymat qo'shadi. 100 gramm mahsulot B12 vitaminining kunlik qiymatini va 40% ni o'z ichiga oladi. kunlik nafaqa sink. Va, albatta, bu uning barcha foydali xususiyatlari emas, lekin bu mazali mahsulotni menyuga kiritish qanchalik foydali ekanligini tushunish uchun allaqachon etarli.

Retsept: qaynatilgan mol go'shti tili

Avval sizga til va suv kerak. Idishga kerakli miqdorda suv quying va olovga qo'ying. "Qaynatilgan" retsepti asosiy mahsulot - tilni tayyorlash bilan boshlanadi.Uni suv ostida yaxshilab yuvish kerak.Haddan tashqari g'ayrat kerak emas - pishirishdan keyin uni qoplaydigan qatlam butunlay olib tashlanadi.

Tilingizni allaqachon issiq suvga qo'ying. Piyoz, sabzi, seldereyni skovorodkaga solib qo'yish foydali bo'ladi. Qaynayotgan til ularning xushbo'y hidini zavq bilan o'zlashtiradi va ajoyib ta'm soyasiga ega bo'ladi. Bu ziravorlarning barchasi yuvilishi va tozalanishi kerak, lekin ularni mayda kesish shart emas. Siz shunchaki piyozni tozalashingiz va uni bulonga butunlay joylashtirishingiz kerak, sabzi katta bo'laklarga bo'linadi.

Suvni yuqori olovda qaynatib oling, keyin uni o'rtacha darajaga tushiring va pishirish uchun qoldiring, endi uzoq vaqt davomida. Mol go'shti tilini pishirish vaqti - 2,5-3 soat. Retsept yanada yumshoq, dana tilini pishirish uchun ham mos keladi, ammo pishirish vaqti taxminan 2 soatgacha qisqaradi. Tayyorlikni tekshirish kerak, go'sht pishirganda, tilning uchini vilkalar bilan teshib qo'ying. Til tayyor bo'lganda, vilkalar uni osongina teshib qo'yadi. Tugashidan 30 daqiqa oldin, ta'mga qarab suvni tuzlang va unga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Tayyorlik darajasi haqida hech qanday shubha bo'lmasa, olovni o'chiring, tayyor tilni suvdan olib tashlang va sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling. Til bir muddat shunday yotganidan so'ng, agar siz uni pichoq bilan yirtib tashlasangiz, uni qoplagan teri osongina chiqib ketadi. Tilni to'liq tozalang va uni qaynatilgan xushbo'y bulonga qisqa vaqt ichida joylashtiring.

Bu butun retsept! Qaynatilgan mol go'shti tili butunlay tayyor. Endi siz uni sovutib, tilimga kesib qo'yishingiz mumkin, uni o'zingiz ishtaha sifatida xizmat qilishingiz yoki uni o'z ichiga olgan idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin.