Tilni qanday pishirish kerak. Mol go'shti tili - qanday pishirish kerak. Foto va videolar bilan eng mazali taomlar retseptlari

Mol go'shti yoki dana tili eng qimmatli va mazali sakatat hisoblanadi.

Qanchalik tez-tez ovqatlanasiz mol go'shti tili? Hayotimda faqat bitta voqeani juda yaxshi eslayman. Bu mening uzoq bolaligimda edi, men tilim kesilgan va uning g'ayrioddiy ta'mi bilan tovoqni juda yaxshi eslayman. Onam bir marta pishirgan bo'lsa ham, unutibman. Va bir necha yil davomida men mol go'shti tilini pishirishni juda xohlardim, lekin bilsangiz, bu qanchalik qo'rqinchli edi. Hammasi oddiy bo'lib chiqdi, lekin tilni suvga tashlab, pishguncha kutadigan darajada emas. Aslida, mol go'shti tilini pishirish jarayoni men tasavvur qilganimdek qo'rqinchli emas edi. Umid qilamanki, ushbu post ushbu mahsulot bilan dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Tilning o'zidan tashqari sizga kerak bo'lgan narsalar:

• o'rtacha sabzi
• lampochka
• dafna yaprog'i
• 1-2 dona qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirishni boshlashdan oldin tilingizni kamida 30 daqiqa sovuq suvda namlang. Bu tilni qon, shilliq va mumkin bo'lgan iflosliklardan tozalashni osonlashtiradi. Lekin bu dehqon bozorlarida sotiladigan tilga ko'proq mos keladi. Biz sevimli go'shtni olamiz qassob do'koni, va u erda ular allaqachon sof tillarni sotadilar.

Namlagandan so'ng, mumkin bo'lgan axloqsizlik va shilimshiqni pichoq bilan tozalash kerak, suv bilan yuvib tashlang.

Panga shunchalik sovuq suv quyingki, biz uni qo'yganimizda tilni to'liq qoplaydi. Suvni qaynatib oling, tilni qo'ying, yana qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang, 15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Yana panga suv quying, qaynatib oling, tilni qaytaring va o'rtacha olovda 2 soat davomida pishiring. mol go'shti tili suvli va yumshoq bo'lishi uchun qaynoq suvga soling. Yana bir nuqta: pishirish paytida til kattalashadi, shuning uchun buni yodda tuting. Tovog‘imga sig‘masdi, shuning uchun uni 2 bo‘lakka kesib oldim.

Pishirish tugashiga 30-40 daqiqa qolganda, tozalangan sabzi va piyoz, dafna yaprog'i va 1-2 qalampir no'xatini yirtqichlardan tilga soling (bularning barchasi keyin tashlanadi). Shunday qilib, tilning o'zi va bulyon yanada xushbo'y bo'ladi. Bulyon, aytmoqchi, sho'rva uchun ko'proq ishlatilishi mumkin.

Til kamida 2 soat pishiriladi, lekin maksimal 4 soat. Bu tilning kattaligiga, u tegishli bo'lgan sigirning yoshiga bog'liq. Til boshqa go'sht kabi tayyorligi tekshiriladi. Siz uni pichoq yoki vilkalar bilan teshishingiz kerak, agar ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lsa, u tayyor. Agar bulutli sharbat ajralib tursa, unda siz ko'proq pishirishingiz kerak. Til qattiq bo'lmasligi uchun oxirida tuz yaxshiroq.

Tayyor til idishga solib qo'yish kerak sovuq suv 3-4 daqiqa davomida. Bu terini olib tashlash jarayonini engillashtirish uchun kerak. bilan kesma qildim ichida va pichoq bilan tortilgan, shuning uchun bu bosqich siz uchun ham qiyinchiliklarga olib kelmasligi kerak.

Qaynatilgan mol go'shti tili Endi har qanday idish uchun ishlatilishi mumkin. Siz uni sho'rvaga qo'shishingiz mumkin, uni faqat ingichka qilib kesib, horseradish, xantal va javdar noni bilan stolga qo'yishingiz mumkin. Ikkalasi ham til bilan ajoyib, ayniqsa Borodino noni bilan mazali. Til ham har xil salatlarga qo'shiladi, men til va tuzlangan sariyog 'bilan salat tayyorladim. Bundan tashqari, mazali tilli sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin. Ko'p qirrali va juda mazali mahsulot!

Umid qilamanki, endi sizda savol bo'lmaydi :)

Yoqimli ishtaha!

Bu hashamatli qo'shimcha mahsulot, uni qo'shimcha mahsulot deb atash ham qiyin. Bunday ifodali ta'm, nozik tuzilish (to'g'ri tayyorlangan til) kam odamni befarq qoldiradi. Garchi ba'zilar tilni buzish qiyin deb bahslashsa-da, afsuski, men bir necha marta quruq va qattiq, zerikarli ta'mga ega, hatto saxiy jele qatlami ostida ham sinab ko'rishim kerak edi ...

Shunday qilib, natija har doim yoqimli bo'lishi uchun:

1) Quyida tavsiflanganidek, tilingizni oldindan sho'r suvga botirib oling. Ziravorlar va o'tlarni ta'mga qarab sozlash mumkin. Namlash paytida tilni ziravor qilish yaxshiroqdir, keyin ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligi chuqurroq kiradi.

2) Suv qaynayotganda hech qachon qaynashiga yo'l qo'ymang! Bu tilni qattiqlashtiradi va qaynatmani loyqa qiladi.

3) Tilni uzoqroq pishiring, agar tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, yana 15 daqiqa pishiring.Tayyorlikning asosiy belgilari: tilni pichoq bilan osongina teshish va tilning terisini osongina tark etish.

4) Tilingiz hali issiq bo'lganda darhol tozalang. Keyin, u soviganida, terini "tishlar" bilan yirtib tashlash kerak bo'ladi.

Balki hammasi shu. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy.

Men tilni pishirganimda, men har doim nozikroq, chiroyli bo'lgan qismini turli xil soslar bilan dilimlangan holda qo'yaman. Va men salatlarni qalin qismidan pishiraman (salat retsepti tez orada keladi) va men, albatta, tilning qaynatmasida xren bilan til qoldiqlaridan boy sho'rva pishiraman (retsept ham bo'ladi). Bu osh doim meni juda kutadi. Va men sizga shuni aytamanki, kutish kerak bo'lgan narsa bor ;-).

Ingredientlar

• 1 mol go'shti tili

Bir litr suv uchun sho'r suv uchun:

• 45 gramm tuz
• 1/2 limon qobig'i, faqat sariq qismi
• 2 dafna yaprog'i
• 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan, pichoq bilan ezilgan
• 2 ta rezavorlar archa (o'tkazib yuborilishi mumkin)
• 2 ta qalampir no'xati

Qaynatish uchun:

• 1 katta sabzi, tozalangan, qo'pol tug'ralgan
• 1 horseradish ildizi, tozalangan, qo'pol tug'ralgan
• 2 piyoz, tozalangan, har biri 4 bo'lakka kesilgan
• 5 ta qalampir no'xati
• 1 dafna yaprog'i

Tilni namlash: 8 soat Pishirish vaqti: 3 soat Umumiy vaqt pishirish vaqti: 11 soat

1) Tilingizni sovuq suv bilan yuving. Muzlagan bo'lsa, muzdan tushiring.

2) Sho'r suvni tayyorlang. Tilni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va kerakli suv miqdorini o'lchang, shunda til butunlay suv bilan qoplanadi. Men 2 litr oldim. Tilni chiqarib oling, bir chetga qo'ying O'lchangan suvda, sho'r suv uchun barcha ingredientlarni, suv miqdoriga mos keladigan miqdorda joylashtiring. Brinni qaynatib oling va to'liq sovutib oling.

3) Tilni sovutilgan sho'r suvga qo'ying va 8-10 soatga qoldiring (bir kechada).

4) Ertasi kuni tilni va sho'r suvni olib tashlang, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ichkariga joylashtiring toza idish, suv bilan tepaga to'ldiring va qaynatish uchun barcha ingredientlarni qo'shing. TUZ QILMANG! O'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring. 2-3 soat davomida pishiring. tilning kattaligiga qarab. Tayyor tilni teshish oson.

5) Tilni olib tashlang va bulonni sho'rva uchun saqlang. (Bulon tilidagi sho'rva retsepti tez orada e'lon qilinadi). Darhol tilni sovuq suv ostida yuvib tashlang va ozgina salqinlash uchun va sakatat hali iliq bo'lsa, qalin taglikdan boshlab, til yuzasidan qattiq terini olib tashlang.

Dunyoda ovqat pishirishni yoqtirmaydigan ayol yo'q. Har birining o'ziga xos menyusi, o'ziga xos taomlari bor. U bayram uchun nimadir pishiradi va har kuni nimadir. Maxsus narsalarni pishirish zarurati tug'ilganda, mol go'shti kabi taomni batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi. Ushbu mahsulot haqida turli xil fikrlar mavjud, shuning uchun men sizning stolingizda universal taomga aylanishi uchun mol go'shti tilini qanday pishirishni aniqlashni taklif qilaman.

Mol go'shti tili sakatat bo'lganligi sababli, ba'zilar uning foydaliligi va ta'miga shubha qilishadi. Biroq, ushbu toifadagi barcha elementlarning haqiqiy gurmeleri faqat ushbu mahsulotni afzal ko'radi.

Tilning o'zi qattiq mushak to'qimasi bo'lib, u qo'pol qobiq bilan o'ralgan. Uning vazni ikki yarim kilogrammga etishi mumkin. Voyaga etgan hayvonning tilining minimal vazni sakkiz yuz grammni tashkil qiladi. Ushbu mahsulot javonlarga tushishidan oldin u nazoratning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Barcha sanitariya tekshiruvlaridan so'ng tilga tegishli muhr qo'yiladi, bu tilning foydalanishga yaroqliligini bildiradi.

Pishirilgan mol go'shti tili chinakam mazali va mazali taom bo'lishi uchun ushbu mahsulotni to'g'ri tanlay olish muhimdir. Kesishda go'sht bir xil rangda, yumshoq pushti rangda bo'lishi kerak. Sizga qanchalik yangi mahsulot taklif qilinganligini tekshiring.

Gap shundaki, mol go'shti tili - bu to'g'ri ishlov berilmagan holda uzoq muddatli tashishga tobe bo'lmaydigan mahsulot. Agar tilni olganingizdan boshlab u sizning stolingizga tegguncha o'n ikki soatdan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa, unda bunday til buzilgan bo'lishi mumkin. Tovarlarning sifatini kerakli darajada ushlab turish uchun ular uzoq masofalarga faqat muzlatilgan holda tashiladi.

Mol go'shti tili nafaqat mustaqil taom sifatida ishlatiladi, balki turli xil salatlar va boshqa lazzatlarga qo'shiladi. Shuning uchun, mol go'shtining bu elementi stolga tushishidan oldin, u qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Aytishimiz mumkinki, birinchi navbatda, mol go'shti tilini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish muhimdir.

Pishirish jarayoni

Qaynatilgan tilni pishirishni bir necha jihatlarga bo'lish mumkin.

1. Tilni tozalash.
2. Ovqat pishirishning nozik jihatlari.
3. ishlov berish vaqti.

Keling, ushbu noyob mahsulotni qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik. Tilni yaxshilab tozalash uchun uni kamida o'ttiz daqiqa davomida oldindan suvga botirish kerak. Keyin vaqt o'tadi, siz teri toza bo'lgunga qadar undan barcha axloqsizlikni, yog'ni qirib tashlashingiz mumkin. Tozalashdan keyin mahsulotni sovuq suv bilan yaxshilab yuvishingiz mumkin.

Tilni pishirish uchun mahsulotning o'zidan ancha kattaroq bo'lgan idishni tanlash muhimdir. Gap shundaki, pishirish paytida til tezda kattalasha boshlaydi. Tayyorgarlik qulayligi uchun siz hatto uni bir necha qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotni faqat qaynatilganda suvga botirish juda muhimdir. Tayyorlangan go'shtning sifati shu daqiqaga bog'liq bo'ladi. Agar siz uni darhol qo'ysangiz sovuq suv, keyin idish yumshoq va yumshoq bo'lib chiqmaydi. Til skovorodkada qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlash va uni o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak.

O'n besh daqiqadan so'ng siz suvni to'kib tashlashingiz kerak. Bizning taomni pishirishni davom ettirish uchun suvni yana alohida qaynatish va faqat keyin mol go'shti tilini unga botirish kerak. Bu taomga shiralilikni qo'shadi.

Endi qaynatilgan tilni pishirishning eng uzun bosqichi keladi. Pishirish jarayoni ikki soatdan to'rt soatgacha davom etishi mumkin. Davolashning davomiyligi sigirning yoshiga, uning jismoniy holatiga, o'lchamiga va vazniga bog'liq bo'ladi.

Ziravorlar qo'shishning eng yaxshi vaqti qachon?

Bizning taomimiz pishirilgan suvni tuzlamang. Salk davom eting dastlabki bosqich pishirish tilning qattiq bo'lishiga olib keladi va pishirish yanada uzoqroq davom etadi. Til tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun uni ikkinchi hazm qilish boshlanganidan kamida ikki soat o'tgach, vilkalar bilan teshish kerak. Agar tildan tiniq suyuqlik chiqsa, unda idish tayyor, agar u bulutli bo'lsa, unda mol go'shti hali ham pishirilishi kerak.

Idish deyarli tayyor bo'lganda, suvni tuzlash mumkin. Bundan tashqari, ushbu bosqichda siz butun sabzi, qalampir no'xati va dafna yaprog'ini qo'shishingiz kerak. Siz boshqa sevimli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Bu tayyor taomga yanada yoqimli hid va nozik ta'm beradi.

Pishirilgan mahsulotdan qattiq terini olib tashlashni osonlashtirish uchun bunday manipulyatsiyani bajarish muhimdir. Til pishirilganda, uni uch daqiqa davomida sovuq suvga botirish kerak. Bu keyingi bosqichni osonlashtirishga yordam beradi.

Ba'zi oshpazlar tilni terida bo'lganida tuz va ziravor qilishni yoqtirmaydi. Bunday holda, pishirish texnologiyasi biroz o'zgaradi. Til tuz va ziravorlarsiz to'liq pishganicha pishiriladi. Tayyor til bir necha daqiqa davomida sovuq suvli idishga o'tkaziladi, teri undan chiqariladi. Faqat endi tozalangan til yana mahsulot qaynatilgan suyuqlikka botiriladi va yana o'n besh daqiqa qaynatiladi.

Mol go'shti tilini pishirgandan so'ng, aspik uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali bulon qoladi. Unga butun piyoz va sabzi qo'shilganligi sababli, bulon yanada xushbo'ylashdi. Agar styuardessa bulondan sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsa, unda, birinchi navbatda, undan pishirilgan sabzavotlarni olib tashlash va sho'rvaga boshqalarni qo'shish kerak bo'ladi.

Nima uchun bu noyob til foydali?

Mol go'shti tili uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan ozuqaviy xususiyatlar. U juda to'yimli bo'lishidan tashqari, insonning to'liq salomatligi uchun zarur bo'lgan vitaminlar majmuasini ham o'z ichiga oladi. Energiya qiymati tayyor qaynatilgan mahsulot quyidagicha:

• 16% protein;
• 12% yog ';
• 2,2% uglevodlar.

Uning borligi aniq past kaloriya mahsuloti, ya'ni u sog'lom turmush tarziga rioya qiladiganlar uchun juda mos keladi. Shu bilan birga, oqsil miqdori inson miyasini to'liq ish uchun zarur bo'lgan birikmalar bilan ta'minlashga qodir.

Mol go'shti tilida vitamin birikmalarining katta majmuasi mavjud. Ular orasida ko'pchilik B guruhiga kiradi:

• Foliy kislotasi;
• riboflavin;
• tiamin;
• Piridoksin.

Shuningdek, mol go'shti tilida ko'p miqdorda E, A, PP vitaminlari mavjud. Inson tanasi B12 vitamini bilan etarli darajada ta'minlanishi uchun 70 gramm qaynatilgan tilni iste'mol qilish kifoya qiladi.

Vitaminlardan tashqari, mol go'shti ham mavjud ko'p miqdorda mikrominerallar. Ular orasida:

• fosfor qo'shimchalari;
• sink elementlari;
• Temir;
• kaliy birikmalari;
• Xelatlangan shakldagi xrom;
• magniy;
• Mis.

Go'sht tili odamlar uchun foydali bo'lishidan tashqari, ba'zi kasalliklarni davolashda ham yordam beradi. Bu mol go'shti bo'lagidan mutlaqo mahrum bo'lganligi sababli biriktiruvchi to'qima, u mukammal hazm qilinadi inson tanasi. Shuning uchun uni oshqozon yarasi, gastrit va anemiya bilan og'rigan odamlar uchun oziq-ovqat sifatida muvaffaqiyatli qabul qilish mumkin. Bundan tashqari, agar siz uyqusizlik va migren kabi muammo bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, muntazam ravishda bu sakatatni iste'mol qiling. Siz bu muammolarni juda tez unutasiz.

Ushbu mahsulot insonga zarar etkazishi mumkinmi?

Mol go'shti tilining barcha afzalliklariga qaramay, ba'zi odamlar uni ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin ishlatishlari kerak. Chunki bu mahsulot yuqori tarkib yog ', u inson jigari va buyraklariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Biroq, qachon o'rtacha foydalanish uni oziq-ovqatda, siz faqat ijobiy natijalarni ko'rishingiz mumkin. Keksa odamlar ushbu mahsulotga ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ularga salbiy ta'sir boshqalarga qaraganda kuchliroq bo'lishi mumkin.

Mol go'shti tilini qanday pishirishni bilib, siz allaqachon tanish bo'lgan idishlarga ko'p o'zgartirishlar kiritishingiz va yangi ta'mlarni o'rganishingiz mumkin. Ushbu mahsulot bilan ko'plab oshpazlar o'zlarining salatlarida kolbasa, go'sht va hatto baliqni muvaffaqiyatli almashtiradilar. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni mustaqil taom sifatida, masalan, qaymoq va horseradish sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aspic tili har doim bayramona stollarda tez-tez mehmon bo'lgan va bo'ladi. Ideal holda, julien va aspikli idishlarda shampignon kabi qo'shimcha mos keladi. Bundan tashqari, to'ldirilgan til qiziqarli. Buning uchun ular uni kesib, har xil plomba moddalari bilan to'ldirishadi va uni bir muddat o'choqqa yuborishadi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Hamma narsa oshpazning xohish-istaklari va tasavvurlarining chegaralariga bog'liq bo'ladi.

- O tayyorlik mol go'shti tilini mahsulotning uchini pichoq yoki vilka bilan teshish orqali tanib olish mumkin. Agar mol go'shti tili osongina teshib qo'ysa, u tayyor. Agar kuch sarflasangiz, unda siz ko'proq pishirishingiz kerak.

Keyin yarim soat pishirish, piyoz va sabzi, shuningdek, ziravorlar, mol go'shti tiliga qo'shiladi. Sabzavotlar va ziravorlar, ayniqsa, sho'rva, sous yoki aspik uchun tildan bulyondan foydalanmoqchi bo'lsangiz kerak.

mol go'shti tili o'ng toza pishirgandan so'ng darhol: uni qaynoq suv idishidan muzli suvga 1 daqiqaga tushiring va keyin tildan oqartirilgan terini olib tashlash uchun pichoqni ishlating. Agar pishirishdan oldin tilni tozalash kerak bo'lsa, avval uni yarim soat davomida sovuq suvda namlash kerak bo'ladi.

- Narxi Moskvada sovutilgan mol go'shti tili - 700 rubl / kilogrammdan (2018 yil oktyabr oyidagi narx). Go'shtdan qimmatroq va delikates hisoblanadi.

- Til og'irligi dana go'shti - taxminan 350-400 gramm, mol go'shti tilining og'irligi - 800 grammdan 2 kilogrammgacha. 1,5 kilogrammdan ortiq og'irlikdagi tilni yarim soat ko'proq pishiring.

Mol go'shti tili eng yaxshi pishirilgan bo'sh joy bilan yirtqichlardan, chunki pishirish paytida u hajmi taxminan 10% ga oshadi.

Qaynatilgan mol go'shti tili bilan retseptlar

Pishgan mol go'shti tili

Mol go'shti tilini pishirish uchun ingredientlar

Mol go'shti tili - 700-800 gramm,
Smetana - 4 osh qoshiq,
Xantal sousi yoki yumshoq xantal - 2 osh qoshiq,
Piyoz - 3 ta kichik bosh,
Sabzi - 1 ta katta yoki 2 ta o'rta,
Dafna yaprog'i, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Pishirish paytida mol go'shti tiliga maydalangan sabzi, qalampir va lavrushka qo'shiladi. Filmni mol go'shti tilidan olib tashlang. Tilni tilimga kesib oling, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing, pishirish idishiga soling (pishirish varag'idagi folga tayyorlanishi mumkin), har bir qatlamni xantal sousi bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang va pechga qo'ying. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan mol go'shti tili bilan salat

Mol go'shtidan tayyorlangan salat uchun ingredientlar
Mol go'shti tili - 100-150 gramm
Kartoshka - 2 ta kichik kartoshka
Tovuq tuxumlari - 2 dona
Tuzlangan bodring - 6 ta kichik
Tuzlangan champignons - 100 gramm
Mayonez yoki smetana - 2 osh qoshiq
Dereotu - 20 gramm

Qaynatilgan mol go'shti tili bilan salat tayyorlash
Mol go'shti tilini, kartoshkani (uniformada) qaynatib oling va tuxumni qaynatib oling va tozalang. Tilni, kartoshkani, tuzlangan bodringni va tuxumni kub shaklida, shampignonlarni tilimga kesib oling. Mayonez yoki smetana bilan mavsum, aralashtiramiz, tug'ralgan arpabodiyon bilan yuqori.

Yangi yil uchun til

Ingredientlar
Mol go'shti tili - yarim kilogramm
Yangi shampignonlar - yarim kilogramm
Krem 10% - 200 ml
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Piyoz - 1 bosh
Petrushka - 3 osh qoshiq
Sabzi - 1 ta kichik sabzi
Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
Tuz - ta'mga

Mol go'shtidan salat qanday tayyorlanadi
Mol go'shti tilini 3 soat qaynatib oling, so'ngra panga sabzi, piyoz, dafna yaprog'i va tuz qo'shing, yana yarim soat pishiring.
Mol go'shti tilini sovuq suv ostida sovutib oling va terini olib tashlang, kub shaklida kesing.
Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va kesib oling. Piyozni tozalang va mayda choping. Piyozni kungaboqar yog'ida qovuring, qo'ziqorin qo'shing va qopqoqsiz o'rta olovda 15 daqiqa qovuring. Keyin qaymoqni panga quying va aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni mol go'shti tili bilan aralashtiring, tug'ralgan maydanozga seping.
Salatani iliq holda xizmat qiling.

Pishirishdan oldin tilni qanday tuzlash kerak

Mahsulotlar
Mol go'shti tili - 1 ta o'rta bo'yli, og'irligi 1 kilogramm (yaxshi marinadlash uchun)
Dag'al dengiz tuzi - 2 osh qoshiq
Xantal - 1 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Tuzli tilni qanday pishirish kerak
1. Mol go'shti tilini yuving, tozalang, quriting va xantal bilan maydalang, qalampir va tuz seping.
2. Idishlarni kastryulga soling, qopqog'ini yoping va davrning o'rtasida silkitib, xona haroratida 2 soatga qoldiring.
3. Muzlatgichda 1 kun davomida tilni olib tashlang.
4. Tilni yuving, toza suv quying, ozgina tuzlang.
5. Idishni olovga qo'ying, 2 soat qaynatilgandan keyin pishiring, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
6. Tilni sovutib oling, muzli suv ustida ushlab turing, tozalang.
Tilni bulonda saqlang, issiq xizmat qiling.

Mol go'shti tilini pishirish
Pishirish paytida mol go'shti tiliga maydalangan sabzi, qalampir va lavrushka qo'shiladi. Sigir tilidan terini olib tashlang. Tilni tilimga kesib oling, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing, pishirish idishiga soling (pishirish varag'idagi folga tayyorlanishi mumkin), har bir qatlamni xantal sousi bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang va pechga qo'ying. 200 darajaga oldindan qizdirilgan. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti tilidan nimani pishirish kerakligi haqidagi savol har bir uy bekasi uchun paydo bo'ladi. Tilni to'g'ri tanlash, qaynatish, qovurish yoki pishirishni bilish juda muhim, chunki bu alohida yondashuvni talab qiladigan juda nozik mahsulot. Mol go'shti sakatatlari cho'chqa go'shtidan ko'ra sog'lomroqdir, shuning uchun mazali, gurme taomlarni tayyorlashda uni afzal ko'ring.

Mol go'shti tilini qanday pishirish kerak

Tilni o'z ichiga olgan taomni tayyorlashdan oldin, siz sifatli sakatat tanlashingiz kerak. Sotib olayotganda rangga (pushti yoki binafsha bo'lishi kerak), hidga (tabiiy go'sht) va tuzilishga e'tibor bering (go'sht bosilganda tezda asl shakliga qaytishi kerak). bilan paket sotib olmang katta miqdor go'sht sharbati va xaridning yangiligi va sifatini tasdiqlovchi muhrga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Bozorda jigarni qassob do‘stidan olgan ma’qul.

Mol go'shti tilini pishirish bir necha bosqichlardan iborat:

1. Mahsulotni plyonkalarni tozalamasdan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Mahsulotni kamida 1 soat sovuq suvda namlang.
3. Sutni ikki marta almashtirib, qaynatib oling.
4. Pishirish boshida mahsulotni tuzlamang.
5. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, ildizlar, piyoz, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing.
6. Tayyor mahsulotni darhol muzli suv bilan to'kib tashlang - teri yaxshi chiqib ketadi.

Qancha pishirish kerak

Tilning mushak ekanligini unutmang, shuning uchun uni qaynatish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Sigir tilini pishganicha qancha vaqt pishirish kerak? Avval uni to'ldiring issiq suv, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, yana quying va pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida qaynayotganda suyuqlik qo'shing. Oxirgi bosqichda skovorodkada sabzavotlar, ildizlar, ziravorlar va tuz qo'ying.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgich - bu "injiq" mahsulot tayyorlash uchun ideal qurilma. Styuardessa tomonidan deyarli hech qanday harakat talab etilmaydi. Sekin pishirgichda mol go'shti tilini pishirish yumshoq, suvli mahsulotni kafolatlaydi va jarayon kamroq vaqt talab etadi. Agar siz hali ham mo''jizaviy pechka bilan ishlash uchun kerakli ko'nikmalarga ega bo'lmagan bo'lsangiz, unda siz hamma narsani to'g'ri bajarishingizga yordam beradigan fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlarni topishingiz mumkin.

Tandirda

Tajribali oshpazlar tandirda mol go'shti tilini pishirishni qaynatish bilan boshlash kerak deb hisoblashadi. Mahsulot yuviladi, pishganicha qaynatiladi, ziravorlar yoki plomba qo'shiladi, folga varag'iga yoki qolipga solinadi va bir yarim soat davomida pishiriladi. Qo'ziqorin, pishloq, sabzavotlar pishirilgan sakatatlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va achchiq, shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.

Retseptlar

Sakatatning foydalari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ayniqsa, homiladorlik va kamqonlik davrida qimmatlidir, chunki u temirga boy. Mol go'shti tilidagi retseptlar juda xilma-xildir: birinchi taomlardan mazali bufet ishtahalarigacha, lekin ko'pincha uy bekalari undan salatlar, oshpaz, güveç va pishiriqlar tayyorlaydilar. Qaynatilgan sakatat turli xil mazali soslar bilan juda mazali bo'ladi.

Qaynatilgan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Oshxona: rus.

Ko'plab salatlar mazali sakatat asosida tayyorlanadi, shuning uchun har bir uy bekasi qaynatilgan mol go'shti tilini pishirishi kerak. Yaxshi yuvilgan mahsulot aromatik o'tlar, ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan 3-4 soat davomida qaynatiladi, so'ngra muzli suv ostida tozalanadi. Haroratning keskin o'zgarishi bilan teri yorilib, yaxshi qoldiradi.

Tarkibi:

• piyoz sholg'om - 2 dona;
• sabzi, selderey (ildiz) - 1 dona;
• sakatat - 700 g;
• qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bir necha soat davomida sakatatlarni oldindan namlang.
2. Go'shtni issiq suvli idishga soling, olovga qo'ying va qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va yangi quying.
3. Haroratni darhol pasaytiring, past haroratda 3-4 soat davomida pishiring.
4. Pishirish tugashidan yarim soat oldin tozalangan sabzi va piyoz, selderey, ziravorlar qo'shing. Siz tugashiga bir necha daqiqa qolganda tuzlashingiz mumkin.
5. Sigirni idishdan olib tashlang va darhol muzli suvni to'kib tashlang, terini olib tashlang.
6. Oshpazning siri: tozalangan sakatat yana yarim soat davomida pishirilgan issiq bulonga joylashtirilishi kerak, shuning uchun idish yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
7. Uni tilimga kesib oling, horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Salat

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 321 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Til bilan an'anaviy Olivier tayyorlashga harakat qiling va siz ba'zida oddiy mahsulotlar oddiy taomni ajoyib, g'ayrioddiy mazali taomga aylantirishi mumkinligini ko'rasiz. Bodringli mol go'shti tilidagi salat sabzavot, tuxum, no'xatdan tayyorlanadi, mayonez bilan ziravorlanadi. Offal taomni yanada to'yimli qiladi.

Tarkibi:

• sabzi - 3 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• yashil piyoz - 20 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• sakatat - 500 g;
• mayonez - 220 g;
• tuxum - 4 dona;
• qizil ikra - 1 osh qoshiq. l. (xohishiga);
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• ko'katlar - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, tuxum, kartoshkani turli xil idishlarda tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Peel, teng kubiklarga bo'linadi.
2. Bodring (tuzlangan va yangi), qobig'i, nozik kesilgan.
3. Barcha qoidalarga muvofiq sakatatni 3-4 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, bulonga bir oz sabzavot va ziravorlar qo'shing. Sovuq, boshqa barcha komponentlar bilan bir xil tarzda kesiladi.
4. Idishning barcha ingredientlarini chuqur idishda aralashtiring, mayonez bilan mavsumni tuzlang. Xizmat qilayotganda, Olivierni mayda tug'ralgan petrushka va piyoz tili bilan bezang, ikra slaydni qo'ying.

Jellied

• Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 470/100 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

An'anaviy ravishda xizmat qiladigan klassik taom bayram dasturxoni. Hatto ko'p emas tajribali uy bekalari uyda pishirishni, qanday tozalashni bilish sigir tili, garchi pishirishda murakkab narsa yo'q. alohida e'tibor loyiq go'shtli bulon go'sht bo'laklariga quyilgan jelatin bilan. Taom go'zal va ishtahani ochuvchi ko'rinishi uchun uni shaffof qilish kerak.

Tarkibi:

• oziq-ovqat jelatini - 4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 4 dona;
• sakatat - 800 g;
• piyoz, sabzi, selderey - 1 dona;
• zaytun - bir hovuch;
• yangi oqsillar - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqni yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv quying, qaynatib oling. Suvni o'zgartiring, tozalangan sabzavotlarni qo'shing va pishganicha 3,5 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bulonga ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz soling.
2. Sovuq suv ostida, terini olib tashlang, go'shtni bulonga qaytaring, yana yarim soat qaynatib oling.
3. Sovutib oling va ingichka, toza bo'laklarga bo'ling.
4. Bulyonni nozik elakdan o'tkazing. Jelatinni idishga quying, uni 4 osh qoshiq bulon bilan to'ldiring, 15 daqiqa turing.
5. Mol go'shti tilidagi aspik shaffof bo'lishi uchun siz yigitni tayyorlashingiz kerak (oshpazlar oqsil massasini chaqirganidek). Tuxum oqini mayin bo'lguncha uring, sovuq bulonga qo'shing, aralashtiring, minimal olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting, salqin.
6. Tuxumni qaynatib oling, tozalang, ingichka halqalarga bo'ling. Qaynatilgan sabzavotlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
7. Kelajakdagi taomlar uchun shakllar uchdan bir qismini bulon bilan to'ldiradi, tuxum va sabzavotlarning doiralarini, dilimlenmiş qaynatilgan go'shtni qo'ying, yana bulonni quying, zaytun bilan bezang.

Pechda pishirilgan

• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

O'zingizni diversifikatsiya qiling bayram menyusi tayyorlanishi oson bo'lgan yangi sho'r, xushbo'y taom. Aperatifning foydasi va alohida qiymati shundaki, sakatat qaynatilmaydi, barcha sharbatlarni beradi, lekin pishiriladi. Tandirda folga solingan mol go'shti tilini pishirish uchun kamida bir kilogramm og'irlikdagi katta mahsulotni oling - pishirgandan keyin suvli bo'lib qolish kafolatlanadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• sakatat - 1-1,2 kg;
• suneli hops - 1 choy qoshiq;
• kekik - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring, kiriting o'simlik moyi. Aralashmani ishqalang.
2. Sutni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, folga bilan mahkam o'rab, 2,5-3 soat davomida marinadlang.
3. Kelajakdagi idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 200C da bir yarim soat davomida pishiring.
4. O'ramni ochmasdan, folga rulolarini juda sovuq suvga soling, terini olib tashlang, kesib oling va sous bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli mol go'shti

• Pishirish vaqti: 4 soat 30 daqiqa.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 168 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu ajoyib, qoniqarli taomdan barcha mehmonlar xursand bo'lishadi. Nomi nimaga arziydi - "Tandirda qo'ziqorinli mol go'shti tili". Yumshoq nozik go'sht xushbo'y qo'ziqorin sharbatiga namlanadi, ishtahani ochadi. pishloq qobig'i- rostdan ham qirollik taomi! Birinchidan, siz albatta tilni qaynatishingiz kerak - shuning uchun u yanada shirali va yumshoqroq bo'ladi va har qanday qo'ziqorinni ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• sakatat - 800 g;
• sariyog '- 50 g;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 400 g;
• pishloq - 150 g;
• ko'katlar - 20 g;
• yong'oq- bir hovuch;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, suvni ikki marta o'zgartiring, ziravorlar va sabzavotlar bilan.
2. Sovuq suvga botirib, terini olib tashlang.
3. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, qovuring sariyog'. Alohida idishga soling.
4. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, piyoz bilan bir xil yog'da qovuring.
5. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, ta'mga soling.
6. Qaynatilgan tilni tilimga kesib oling.
7. Yong'oqlarni pichoq bilan maydalagichga maydalang.
8. Yog'li shakldagi go'sht qatlamini qo'ying, so'ngra smetana bilan cho'tkasi, yong'oq parchalari bilan seping. Qovurilgan piyoz, qo'ziqorinlarni tepaga, mavsumga joylashtiring.
9. Maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Shaklni yarim soat davomida 200C ga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Bulyon

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal / 100 gramm.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'pincha, uy oshpazlari sakatatni qanday pishirishni, qancha vaqt pishirishni, mahsulotning afzalliklarini qanday saqlab qolishni va hamma narsani to'g'ri qilishni bilishmaydi. Sigir tilidagi bulon deyarli har doim mahsulotni qaynatgandan keyin qoladi va siz uni qanday qo'llashni bilishingiz kerak. Sizga don va sabzavotli sho'rvalar tayyorlash uchun ajoyib retseptlar yordam beradi, ular krutonlar, qo'ziqorinlar bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• selderey, sabzi, piyoz - 1 dona;
• sakatat - 600 g;
• sariyog '- 20 g;
• tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i;
• maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, issiq suv quying, qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, toza suv bilan to'kib tashlang va mahsulotni 40 daqiqa davomida qaynatib oling.
2. Go'shtni olib tashlang, darhol sovuq suv ostida joylashtiring, terini olib tashlang, salqin.
3. Qobiq paydo bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan skovorodkada butun qaynatilgan sakatatni sariyog'da qovuring. Tayyor bulonni iloji boricha to'yingan qilish uchun uni qovurish kerak.
4. Qovurilgan tilni issiq bulonga joylashtiring, tozalangan selderey, sabzi, piyoz, ziravorlar qo'shing va bir soat davomida pishiring.
5. Barcha mahsulotlarni olib tashlang, bulonni torting, tilni tilimga kesib oling.
6. Ko'katlar bilan chuqur idishda xizmat qiling.

Pishloq bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 237 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Nozik tuyadi hayratlanarli darajada yumshoq, nozik bo'lib chiqadi, shunchaki og'zingizda eriydi. Pishloqli mol go'shti salatini xalq orasida "Balerina" deb atashadi, garchi uning yog'liligi rassomga yoqmaydi. Uning barcha ozuqaviy qiymati uchun bu taom bor ajoyib mulk ajoyib ta'mi va og'zini sug'oradigan ko'rinishi tufayli mehmonlarning plitalari ustida tezda tarqaladi.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• til - 600 g;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• mayonez - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni va piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va alohida qovuring.
2. Pishloqni o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing.
3. Tilingizni qaynatishdan oldin uni suv ostida yuving. Ziravorlar qo'shilishi bilan pishganicha qaynatiladi.
4. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
5. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, choping.
6. Barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying: til, piyoz, keyin qo'ziqorin, tuxum va pishloq. Har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang.

Pishirilgan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 254 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Offal qaynatiladi, qovuriladi, salatlarga, gazaklarga qo'shiladi, lekin yana bir juda mazali taom bor - qaymoq bilan qovurilgan til. Uni tayyorlash uchun sizga faqat to'rtta ingredient va bir necha soat vaqt kerak bo'ladi. Natijada sizning sevimli yonma-ovqatingiz bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan samimiy va mazali taom.

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• til - 700 g;
• piyoz sholg'om - 1 dona;
• smetana - 200 ml;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tilni issiq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, suvni o'zgartiring, sabzavot va ziravorlar qo'shib, bir yarim soat davomida pishiring.
2. Go'shtni sovuq suv bilan yuving, terini olib tashlang.
3. Qaynatilgan sakatatlarni chiziqlar bilan kesib oling, smetana quying. Tuz va ziravorlar qo'shib, past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.

Batafsil ma'lumot oling mazali retseptlar, qanday pishirish kerak.

Video