Oq qo'ziqorinning tavsifi va uning shakllari, foydali xususiyatlari, hamkasblari. Oq qo'ziqorin qaysi o'rmonlarda o'sadi? Porcini qo'ziqorinini qachon yig'ish kerak? Qo'ziqorin joylari Cho'chqa qo'ziqorinlari qaysi vaqtda o'sadi
Oq qo'ziqorin uzoq vaqtdan beri barcha qo'ziqorinlar orasida qirol hisoblangan. Xalq uni turlicha ataydi: boletus, korovik, sigirxona, ayiq bolasi, pechura, sigir, belovik. O'rmonda ko'p bo'lsa ham turli xil qo'ziqorinlar har bir qo'ziqorin teruvchi o'z savatiga iloji boricha ko'proq qo'ziqorin to'plashga harakat qiladi. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin o'zining chidab bo'lmas ko'rinishi va ajoyib ta'mi tufayli juda mashhur.
Qattiq, mustahkam o'rmon qiroli - porcini, baxmal, jigarrang shlyapa bor. U archa o'rmonlarida o'sadi va qarag'ay o'rmonlari. Qo'ziqorinning kashtan-jigarrang qopqog'i bor. Qopqoqning pulpasi yoqimli hid bilan kuchli. Uning shakli yumaloq va qavariq, tanaffusda u bir muncha vaqt o'tgach oq rangni saqlab qoladi. Qo'ziqorin qopqog'i pastda shimgichli va yuqorida silliqdir. Yosh boletusda qopqoqning quvurli qatlami oq, etukda esa sarg'ish rangga ega. Qopqoqning diametri 25 sm.Oyog'i kuchli va qalin. Erga yaqin joyda u ko'pincha tepadan ko'ra kengroq va engil nozik to'rga ega. Soyali joylarda o'sgan qo'ziqorinlarda u uzun. Oyoqlarning qalinligi 10 sm ga etadi, o'rtacha balandligi esa 12 sm. Cho'chqa qo'ziqorinining vazni 200 g, ammo tabiatda 7 kg gacha bo'lgan gigantlar mavjud.
Qo'ziqorinlar shohi qayerda o'sadi va qachon u uchun ovga borish yaxshiroq? Siz iyun oyining boshidan sentyabr oyining o'rtalariga qadar qo'ziqorin uchun o'rmonga borishingiz mumkin. Aynan shu oylarda yomg'irdan keyin qo'ziqorin o'sishining "to'lqini" paydo bo'ladi. Cho'chqa qo'ziqorini har doim ham qo'ziqorin teruvchining nigohiga ochilmaydi. U ko'pincha moxlarda, chirigan cho'tka orqasida yoki tushgan barglarda yashirinadi.
Borovik qarag'ay, qayin, archa, eman, olxa va shoxli daraxtlar yonida o'sishni yaxshi ko'radi. Uni qayin o'rmonlarida va hatto archa daraxtlari yaqinida topish mumkin.
Oq qo'ziqorinlar issiq va nam bo'lganda o'sishni afzal ko'radi. Ko'pincha uni quyoshda isitiladigan maysazorda yoritilgan joyda, siyrak o'rmonda, o't bilan o'sgan eski yo'llarda, qirg'oqlarda, ko'zoynaklar yaqinida topish mumkin.
Oq qo'ziqorinni ko'rib, uni savatga olib, bu joydan uzoqqa borishga shoshilmang. Atrofga diqqat bilan qarang, yaqin atrofda ko'proq qo'ziqorinlarni qidiring. Oq qo'ziqorinlar har doim oilalarda o'sadi. Ba'zida bir joyda qarag'ay o'rmonlarida 19 tagacha porcini qo'ziqorinlari topilgan. Qayin bog'larida ular ba'zan 5 - 40 dona oilani tashkil qiladi.
Daraxtlardan tashqari, tabiatda porcini qo'ziqorinining yaqinligini ta'minlaydigan boshqa sezilarli tafsilotlar mavjud. Qizil chivin, chumolilar va o'tlar - oq soqolli boletusning eng ko'zga ko'ringan hamrohlari.
Shunday qilib, ba'zi bilimlarga ega bo'lsangiz, siz chinni qo'ziqorinlarini qidirish samaradorligini sezilarli darajada oshirishingiz mumkin.
Elena Pozdnyakova
Har qanday stolning o'ziga xos nozikligi oq qo'ziqorin - nafaqat mazali, balki sog'lom. U nafaqat oziq-ovqat uchun, balki sifatida ham ishlatilishi mumkin chora. Qo'ziqorin teruvchi uchun tanlashda xato qilmaslik juda muhim - o'rmon o'tlari orasida chiroyli odamni ko'rib chiqish va mohirlik bilan yashiringan zaharli va yeb bo'lmaydigan egizaklardan ajrata olish.
Oq qo'ziqorin yoki haqiqiy boletus (Boletus edulis) Agaricomycetes sinfiga, Boletus jinsiga, Boletaceae oilasiga tegishli. Uning ko'plab nomlari bor: sigir, ayiq, kaperkailli, belevik va boshqalar. Ovqatlanish mumkin bo'lgan narsalarni nazarda tutadi.
Shlyapa konveks shaklga ega, asta-sekin tekislanadi, oraliq diametri 30 sm gacha. tashqi qismi odatda silliq, lekin ajin bo'lishi mumkin, issiq havoda yorilish. Davr davomida yuqori namlik kichik shilliq qavat bilan quruq vaqt yaltiroq.
Cho'chqa qo'ziqorinining qopqog'ining rangi o'sish joyida o'zgarishlarga ega:
- qarag'aylar orasida - shokoladga yaqinroq, pushti qirralarning bo'lishi mumkin;
- ichida archa o'rmoni- qahva bilan jigarrang, ba'zan yashil rang;
- Yaqin bargli daraxtlar- engil, engil findiq, sariq ocher.
Pulpa zich, yangi paydo bo'lgan namunalarda engil, yosh bilan sarg'ayadi. Kesilganda rang o'zgarmaydi. Xom bo'lganda yumshoq ta'm va hidga ega. Pishirish yoki quritish paytida maxsus yoqimli hid tarqaladi.
Qo'ziqorinning poyasi balandligi 8-12 sm, qalinligi 7 sm gacha, shakli "barrel" yoki "mace", qarigan namunalarda cho'zilgan, tagida qalinlashgan. Yuzaki soyalar oq yoki qizg'ish ranglar bilan jigarrang. To'r qatlami engil, ko'pincha qopqoqqa yaqinroq joylashgan. Kamdan kam hollarda engil yoki umuman yo'q.
Quvurli qatlam - yoshda ochlikdan sarg'ish va keksa odamlarda yashil ranggacha, qopqoq pulpasini osongina tark etadi.
Tarqatish va yig'ish mavsumi
Ular ko'plab daraxtlar yonida o'sadi, lekin eng muhimi, ular qarag'ay o'rmoni, qayin yoki eman bog'lari, archa o'rmonining "jamiyatini" yaxshi ko'radilar.
Kuzda o'rmon shakli do'stona makonni baham ko'radi yashil russula eman o'rmonida va qayinlar yonida chanterelle bilan bir vaqtning o'zida yashil qush bilan paydo bo'ladi.
Bunday quyonni 20-25 yoshli qarag'ay daraxtlarida yoki 50 yoshdan kichik bo'lmagan qarag'ay o'rmonida mox-lichen qoplami bilan topish ehtimoli katta.
Qo'ziqorin o'sishi uchun eng yaxshi harorat yoz oylarida 15-18 daraja, sentyabrda esa 8-10 daraja. Jiddiy harorat o'zgarishi va yomg'ir miselyumning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Oqlar keyin eng yaxshi o'sadi kichik momaqaldiroqlar va tumanli issiq kechalar.
Tuproqlar qum va qumlarning mavjudligi, ortiqcha suvsiz. Torf va botqoq erlar bundan mustasno. Ular issiq joylarni ham yoqtirmaydilar, garchi ular yaxshi yoritishni afzal ko'rsalar ham.
Siz quyonni Avstraliyadan tashqari barcha qit'alarda uchratishingiz mumkin. U Evropa, Shimoliy Amerika va hatto Afrikada ayniqsa faol o'sadi. Osiyoda u Yaponiya va Xitoyga etib boradi. Rossiya o'rmon bo'shliqlarida - deyarli hamma joyda, tundra va Chukotkaga etib boradi, lekin dashtlarda topilmaydi. U juda ko'p "tog'larga chiqishni" yoqtirmaydi.
Meva yakka, yaqinroq kuz kunlari- to'p.
Cho'chqa qo'ziqorinlari fasllarda o'sadi: mo''tadil iqlimiy kengliklarda - iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha, eng ko'p qo'ziqorin vaqti o'n beshinchi avgustdan boshlanadi. Qaerda issiqroq bo'lsa, u may oyining oxirida paydo bo'lishi mumkin va oktyabrgacha yo'qolmaydi.
Turlarning xilma-xilligi va tavsifi
Olimlar oqlar orasida 18 ta shaklni sanashdi, ammo o'rtacha havaskor bunday o'rmonga chiqishni xohlamaydi. Ha, va ba'zilarini faqat sayyoramizning boshqa yarim sharlarida uchratish mumkin. Shuning uchun, keling, Rossiya o'rmonlarida o'sadigan narsalarni batafsil ko'rib chiqaylik.
archa
Archa chinni qo'ziqorini (Boletus edulis f. edulis) bor katta o'lchamlar, 2 kg gacha bitta nusxa. Shlyapa kashtan-jigarrang yoki "qizil tusli g'isht", yarim shar shaklida bo'lib, oxir-oqibat tekislikka aylanadi. Ustki ajinlangan, teginish uchun baxmal. Yosh qo'ziqorinlarda qirralar biroz ichkariga tiqiladi.
Naychalar oq, asta-sekin sariq-yashil rang paydo bo'ladi. Oyoq balandligi 6-20 sm, qalinligi 2-5. To'r qatlami shlyapaga yaqinroq joylashgan.
Tarqatish va yig'ish vaqti
Yig'ish iyun oyining boshidan oktyabr oyining boshigacha archa-qarag'ay va aralash o'rmonlar- yovvoyi va park. Ular qoraqarag'ali mahallani yaxshi ko'radilar.
Eman
Eman chinni qo'ziqorini (Boletus quercicola) ko'pincha qahva-kulrang shlyapaga ega, diametri 5-20 sm, go'shtli va zich och dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Yoshi bilan u asta-sekin burishishni boshlaydi. Namlikning oshishi bilan sirt porloq, biroz shilimshiq bo'ladi.
Oyog'i kengaytirilgan yoki 6-20 sm balandlikda va diametri 2-6 sm bo'lgan klub shaklida. Ichki qism boshqa turlarga qaraganda ancha mo'rt.
Ular qayerda va qaysi mavsumda yig'iladi?
Eman chinni qo'ziqorinlari maydan oktyabrgacha mamlakat markazining o'rta va janubiy chizig'i, Kavkaz o'rmonlari, Primoryedagi eman va aralash o'simliklar yonida o'sadi. Keng tarqalgan, ba'zan klasterlarda tarqalgan.
qayin
Oq qayin qo'ziqorini (Boletus betulicola) - mevali tanasi boshqa hamkasblariga qaraganda ancha katta. Diametrdagi shlyapa 5-15 sm ga etadi, lekin ba'zida u 25-27 sm gacha o'sadi.Rangi engil - oqdan engil qahvagacha, u biroz burishishi, issiqda yorilishi mumkin.
Naychalar oq rangga ega, qo'ziqorinning yo'qolishi bilan kremli soya paydo bo'ladi. Ichkari zich, quritilganda qoladi oq rang. Barrel shaklidagi oyoq, oq-jigarrang, shlyapaga yaqinroq to'r, balandligi 5-13 sm, kengligi 1,5-4.
Tarqatish va yig'ish vaqti
Oq qayin qo'ziqorini Rossiyaning Evropa qismidagi barcha o'rmonlarda, Shimoliy va o'rta kengliklarda joylashgan. Shimoliy-Sharqiy Osiyo, Kavkaz, tundra zonasi - shimoliy qayin o'rmonlari orasida. Har qanday tuproq (lekin torf botqoqlarida ildiz otmaydi), asosiysi, qayin yoki hech bo'lmaganda aspen yaqin joyda o'sadi.
Siz uni yoz boshidan oktyabrgacha topishingiz mumkin. Ba'zi go'zalliklar birinchi sovuq havoga qadar omon qolishi mumkin. Erdan 1,5-2 sm yaxshilab kesib oling. O'rmon chetida va yaqin atrofdagi yo'llar bo'ylab qayin porcini qo'ziqorinlarini qidirishingiz kerak.
Qarag'ay
Oq qarag'ay qo'ziqorini (Boletus pinophilus), shuningdek, bor deb ataladi, "yog'li odam" ga o'xshaydi. Poyaning balandligi 5 dan 16 sm gacha, diametri 4-10 sm, tagida qalinroq. Sirt butunlay qizg'ish yoki och jigarrang to'r bilan "kafanlangan".
Qopqoqning diametri 5-25 sm.Umumiy rangi quyuq jigarrang, qizg'ish ranglarning o'zgaruvchanligi bo'lishi mumkin, kontur bo'ylab bir oz pushti, yaqinda o'sib chiqqanlarda yorug'likka yaqinroq. Pastki qism oq-sariq, yoshi bilan qorayadi. Go'sht tanaffusda oq rangga ega, teri ostida u qizil rang bilan jigarrang, oq qayin qo'ziqoriniga qaraganda zaifroq tuzilishga ega.
Ular qayerda va qaysi mavsumda yig'iladi?
Tog'li cho'chqa qo'ziqorini Sibir taygasida yig'ib olinadi, ignabargli o'rmonlar mamlakatning Evropa qismining g'arbiy yarmida va shimoli-sharqiy hududlarda iyuldan 15 oktyabrgacha. Afzal ko'radi qumli tuproqlar qarag'ay o'rmoni, mox va likenli eski o'rmonlar. Qarag'ay bilan aralashtirilgan o'rmonlarda topish mumkin.
Quvurli qatlam yashil rangga ega bo'lmagan paytda yig'ish juda muhim - eski namunalar zaharlanishga olib kelishi mumkin!
Qo'ziqorinlarni yig'ish - qanday qilish kerak?
O'rmonga borganingizda, chinni qo'ziqorinlarini qaerda, qachon va qanday tanlash kerakligini tushunishingiz kerak. Iyul va avgust oylarida ular uchun ov qilishni boshlash afzaldir. Ayniqsa, ular kechasi qisqa momaqaldiroq va iliq tumanlardan keyin tuproqqa tarqaladi. Yozda boletus qo'ziqorini 6-9 kun, kuzda - 9-15 kun davomida o'sadi.
O'rmonga quyosh ko'tarilishidan oldin, porcini qo'ziqorini aniq ko'rinib turganda kelish tavsiya etiladi. Sekin-asta harakatlaning, yerni diqqat bilan tekshiring. Ayniqsa, tuproq suv bosmagan qum va qumli joylar. Yoz nam bo'lganda, daraxtlardan, tepaliklardan va quyosh yaxshi yoritilgan joylardan uzoqroqqa qarashga arziydi. Agar mavsum quruq bo'lsa, quyonlar o'tlar qalinroq bo'lgan daraxtlar yonida yashirinadi. Ular morels bilan birga yashashni yaxshi ko'radilar.
Yig'ish uchun eng yaxshi namunalar shlyapa diametri taxminan 4 sm. turli xil zararkunandalar, shuning uchun siz ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, ayniqsa shlyapada. Bo'laklarga bo'linib, qurtlarni olib tashlashni unutmang. 10 soat ichida oq qo'ziqorinni qayta ishlash kerak (quritish, tuzlash, qovurish va hk.), aks holda u chiqib ketadi. katta qism foydali xususiyatlar.
Yig'ish qoidalari
- miselyumga zarar bermasdan, chinni qo'ziqorinini ehtiyotkorlik bilan kesib oling;
- burish mumkin;
- mumkin bo'lgan zararkunandalardan tozalang (garchi butunlarini olish yaxshiroq bo'lsa ham);
- shlyapa bilan yig'ish idishiga soling;
- oyoqlari baland bo'lsa - yon tomonga yoting;
- erga haddan tashqari pishgan va shubhali namunalarni qoldiring;
- oyoq osti qilmang.
Sog'lom porcini qo'ziqorinlari sovuqdan qo'rqmaydi, shuning uchun ularni hatto sovuqdan keyin ham yig'ib olish mumkin. Eritgandan keyin ular o'z ta'mini yo'qotmaydi.
Oziqlanish fazilatlari
Yangi uzilgan chinni qo'ziqorinining kaloriya tarkibi 100 g massa uchun 34 kkal, quritilgan - 286 kkal. Oziqlanish qiymati - 100 g vaznga 1,7 g yog ', 1 g uglevod, 3,5 g protein. Shuningdek, disaxaridlar va to'yingan yog'li kislotalar.
Har qanday shaklda ajoyib ta'mi uchun maqtovga sazovor. Maxsus ozuqaviy qiymati shundaki, u oshqozonni faol ishlaydi.
Og'irlikning 90% suv, qolgan 10 tasi oqsillar, tolalar, uglevodlar, minerallar va yog'larga taqsimlanadi.
U eng muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi - yod, mis, marganets va sink. Vitaminlar - PP, C, B1, A. 22 aminokislotalar. Protein miqdori qo'ziqorinning turiga, yoshiga (qanchalik yosh, yaxshiroq), o'sish joyiga va saqlash usuliga bog'liq. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari oqsillarni saqlashda ayniqsa yaxshi.
Qo'ziqorin oqsillarining hazm bo'lishi
Bu hayvonlarga qaraganda sekinroq sodir bo'ladi, chunki qo'ziqorin oqsillari ovqat hazm qilish traktining fermentlarini "teshmaydigan" maxsus devorlarga o'ralgan. Qo'ziqorinlarning organizm tomonidan so'rilishini yaxshilash uchun siz yaxshilab chopishingiz, qaynatishingiz yoki qovurishingiz kerak.
Foydalanish
Chuvalchangsiz oq qo'ziqorinni har qanday shaklda iste'mol qilishga ruxsat beriladi - quritilgan, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan va yangi. Quritish paytida ular qorong'i bo'lib, yoqimli o'rmon aromati qoldiradi. Sos go'sht va guruch bilan yaxshi ketadi. Bunday qo'ziqorinlardan olingan kukunni turli xil idishlar bilan tatib ko'rish mumkin. Italiyaliklar ularni juda yaxshi ko'radilar, ularni yog', ziravorlar va limon sharbati bilan ziravorlar, parmesan pishloqli salat tarkibiga xom qo'shadilar.
Quritilgan qo'ziqorinlarni qog'oz qoplarga solib, 1 yil davomida saqlash mumkin. Havoning harorati o'rtacha bo'lishi kerak, muntazam shamollatish kerak.
Oq qo'ziqorinning foydalari va zarari
Oq qo'ziqorinlar odamlar tomonidan ishlatilishiga qarab foydali va zararli hisoblanadi.
Foydali xususiyatlar
- farmatsevtikada - mastopatiya, onkologiya, angina pektorisi, sil kasalligini davolash;
- immunitetni mustahkamlash;
- ko'zlar, sochlar va tirnoqlarning holatini yaxshilash;
- anemiya va aterosklerozga qarshi profilaktika hisoblanadi;
- tashqi tomondan qo'llanilganda, ular yaralarning tez shifo berishiga hissa qo'shadi.
Zarar
- yo'llardan yig'ilgan va sanoat korxonalari- singdirish og'ir metallar va zaharli moddalar;
- noto'g'ri saqlangan bo'lsa - porcini qo'ziqorinlari, ayniqsa bolalarda jiddiy hazmsizlikka olib kelishi mumkin;
- haddan tashqari foydalanish quritilgan qo'ziqorin semirishga olib kelishi mumkin
- jigar va buyraklar bilan og'rigan bemorlarda chinni qo'ziqorinidan ehtiyotkorlik bilan foydalaning.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari
Jiddiy muammo yuzaga keladi xavfli egizaklar oq qo'ziqorin. Oq qo'ziqorinni soxta zaharlilardan ajratish va emas qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar quyidagi jadvaldan foydalaning.
| Porchini | Shaytoniy (soxta oq qo'ziqorin) | Galli (achchiq) | |
|---|---|---|---|
| Shlyapa | qizil-jigarrangdan deyarli oq ranggacha | kulrang oq, qahva soyalari yoki zaytun | ochiq jigarrang soya |
| Oyoq | engil to'r qatlami | to'r naqshli sarg'ish qizil | quyuq to'r qatlami |
| quvurli qatlam | yoshda oq yoki krem, qarilikda esa yashil rangda | qizil-to'q sariq, bosilganda ko'k rangga aylanadi | oq, keyin pushti |
| pulpa | zich, hidsiz | yoqimsiz hid bilan zich | yoqimli qo'ziqorin hidi bilan yumshoq |
| Tanaffus va kesishdagi xatti-harakatlar | rangi o'zgarmaydi | asta-sekin qizil rangga aylanadi, keyin ko'k rangga aylanadi | pushti rangga aylanadi |
| Ovqatlanish qobiliyati | yeyish mumkin | zaharli | yeb bo'lmaydigan |
Zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar ko'p jihatdan porciniga o'xshashligi aniq, ammo yaqinroq tekshirilganda ularni hali ham ajratish mumkin. Bundan tashqari, tashqi holatga qarash yordam beradi - yolg'onlari benuqson ko'rinishi bilan ajralib turadi.
Ikki marta zaharlanish belgilari, birinchi yordam
Katta yoshli odamda zaharlanishda og'ir alomatlar 3 kungacha davom etadi. Bular ko'ngil aynishi, qusish, diareya va Bosh og'rig'i. Ammo zaharlarning noma'lum ta'siri tufayli, gallyutsinatsiyalar, o'z-o'zini nazorat qilish va xotirani mutlaq yo'qotish, hatto letargik uyqu yoki o'limgacha bo'lgan psixogen reaktsiyalar haqiqiydir.
Alomatlar paydo bo'lishi bilan darhol oshqozonni yuving va zaharlangan odamni kasalxonaga olib boring yoki qo'ng'iroq qiling tez yordam mashinasi. Doppelgänger qo'ziqorinlarining, ayniqsa shaytoniy qo'ziqorinlarning ta'siri kam o'rganilgan va birinchi yordamni kechiktirish o'limga olib kelishi mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan solishtiring tashqi ko'rinish sizni ushladim " jim ov qilish»cho'chqa qo'ziqorinining tavsifi bilan, uni eslaganingizdek va maqolada keltirilgan fotosuratlar yordamida nusxa ko'chiring. Savatga faqat to'liq ishonchingiz komil bo'lganlarini qo'ying. Va keyin uyga olib kelingan go'zalliklar barcha gurmelerni o'rmon sovg'alarining ajoyib xushbo'yligi va ta'mi bilan quvontiradi.
qopqoqli qo'ziqorinlar o'z turlarining barcha vakillari orasida eng yuqori, eng rivojlangan. Bularga barcha quvurli, lamellar va marsupial qo'ziqorinlar kiradi.
Qo'ziqorinlar quvurli deb ataladi, unda shimgichga o'xshash shlyapaning pastki qismi kichik, odatda yumaloq naychalardan iborat.
Bu qo'ziqorinlar go'shtli meva tanalari.
Ular orasida qutulish mumkin bo'lgan, yeyilmaydigan va ma'lum darajada zaharli.
Lamellar birlashtiradigan qo'ziqorinlarning katta guruhini o'z ichiga oladi umumiy xususiyat- qopqoqning pastki qismida plitalar mavjudligi. Ushbu qo'ziqorinlarning aksariyati qutulish mumkin, ammo ulardan ba'zilari faqat to'g'ri pishirilgandan keyin iste'mol qilinishi mumkin.
Og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradigan, sog'liq va hatto inson hayoti uchun xavfli zaharli moddalar ham bor.
Marsupiallar shartli ravishda yeyish mumkin bo'lgan barcha morellarni va umumiy chiziqni o'z ichiga oladi.
Ushbu kitobda tasvirlangan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ta'mi va ozuqaviy fazilatlariga ko'ra to'rt toifaga bo'lingan.
Birinchisi quyidagilarni o'z ichiga oladi: oq qo'ziqorin, za'faron sutli qo'ziqorinlar, haqiqiy va sariq qo'ziqorinlar.
Ikkinchisiga - qayin (yumshoq marsh shaklidan tashqari), aspen, boletus, mavimsi (binafsha) ko'krak, oq podgrudok, pushti to'lqin, oddiy shampignon va silliq.
Uchinchidan- qayin yumshoq botqoq shakli, moxli qo'ziqorin, echki, qora ko'krak, serushka, xira sutli, chanterelle, valui, kuzgi asal agarik, barcha morel va oddiy tikuv, russula; to'rtinchisiga - qolganlari, asosan, tuzlash uchun ishlatiladi.
Qo'ziqorinlar nafaqat juda mazali, balki to'yimli. Ularni ba'zan sabzavotli go'sht deb atashlari ajablanarli emas. Ma'lumki, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlar bizning ovqatlanishimizda muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, bu barcha oziq moddalar kerak inson tanasi, nafaqat non, sut, go'sht, baliq, tuxum, sabzavot va mevalarda, balki qo'ziqorinlarda ham mavjud. Proteinli moddalar va yog'larning tarkibiga ko'ra, qo'ziqorinlar kartoshka, karam va lavlagidan ko'ra boyroqdir. Quritilgan champignons, oq, qayin, aspen, sariyog ', tuzlangan oq va tuzlangan qo'ziqorinlarda go'sht va baliqlarga qaraganda ko'proq protein mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, oqsillar qopqoqlarda to'plangan va yosh qo'ziqorinlar qimmatroqdir.
Proteinlar va yog'lardan tashqari, har xil inson uchun zarur vitaminlar. Oq qo'ziqorin, ayniqsa, ularga boy. Uning tarkibida B, B, A va boshqa vitaminlar mavjud. A vitamini chanterelle va kamelinada, B vitaminlari shampignon, chanterelle, asal agari va boshqa qo'ziqorinlarda mavjud.
Aspen va qayin daraxtlarida P vitamini juda ko'p - deyarli xamirturush va jigarda bo'lgani kabi, qo'ziqorinlarda esa D vitamini sariyog'dan kam emas.
Professor M. K. Xoxryakov “Zararli va foydali qo'ziqorinlar” kitobida “cho'chqa qo'ziqorinida Koch tayoqchalari va diareya qo'zg'atuvchi ichak tayoqchasi uchun halokatli antibiotiklar topilgan”, deb yozadi. Shu bilan birga, olimlar cho'chqa qo'ziqorinida o'smaga qarshi moddalar mavjudligini aniqladilar.
Qo'ziqorinlar juda ko'p qimmatbaho narsalarni o'z ichiga oladi inson tanasi minerallar. Asal qo'ziqorinlari, boletus, champignons va chanterelles tarkibida sink va mis mavjud. Qo'ziqorinlarda ozgina kaltsiy va natriy mavjud, ammo kaliy, fosfor va oltingugurt miqdori bo'yicha qo'ziqorinlar nafaqat sabzavotlardan, balki ba'zi mevalardan ham oshib ketadi. Qo'ziqorinlarda juda ko'p ekstraktiv moddalar mavjud bo'lib, faqat qo'ziqorinlarga xos bo'lgan erkin aminokislotalar va o'ziga xos, ishtahani qo'zg'atadigan, me'da shirasining sekretsiyasini oshiradigan va qo'ziqorin bilan bir vaqtda iste'mol qilinadigan boshqa oziq-ovqatlarning yaxshiroq hazm bo'lishiga va so'rilishiga hissa qo'shadigan aromatik moddalar mavjud. tanasi tomonidan.
Shunday qilib, qo'ziqorinlarda juda ko'p qimmatli va foydali moddalar mavjud. Ammo xitin bilan singdirilgan qo'ziqorin tolasining mavjudligi ozuqa moddalarining so'rilishini kamaytiradi. Elyaf nafaqat o'zini hazm qilmaydi, balki ovqat hazm qilish sharbatlarining oziq-ovqat massasining qolgan qismiga kirishini ham qiyinlashtiradi. Shuning uchun oshqozon-ichak trakti kasalligi bilan qo'ziqorinlarni hazm qilish qiyin bo'lgan mahsulot sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi.
Foydalanishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak qo'ziqorinli idishlar va odamlar azob chekmoqda
samimiy - qon tomir kasalliklari, jigar kasalligi va ekzema.
Shuni esda tutish kerakki, qo'ziqorinlar sog'lom odam uchun foydali ovqatdir.
Cho'chqa qo'ziqorini uzoq vaqtdan beri eng qimmatli va hisoblangan mazali qo'ziqorin o'rmonda o'sadigan barcha qo'ziqorinlardan. Etuk porcini qo'ziqorinining qopqog'i 7 dan 30 sm gacha o'lchamlarga etadi, ba'zi hollarda u kattaroq bo'lishi mumkin. Pulpa juda kuchli va go'shtli tuzilishga ega. Agar siz oq qo'ziqorinni kesib qo'ysangiz, kesilgan rang o'zgarmaydi, bu uni zaharli qo'ziqorinning o'xshash hamkasbidan ajratishga imkon beradi. Qo'ziqorinning poyasi 8 dan 24 sm gacha balandlikka etadi va o'rtacha 11-13 sm, cho'chqa qo'ziqorinining poyasining qalinligi o'rtacha 7-8 sm.
CEP qo'ziqorinlarini QACHON TERLASH KERAK
Shimolda qachon oq qo'ziqorinlarni yig'ishga arziydi mo''tadil iqlim Rossiya? Bunday holda, oq qo'ziqorin iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha o'sadi. O'qishni tavsiya qilamiz
Rossiyaning issiq iqlimida cho'chqa qo'ziqorinini qachon yig'ishga arziydi? Bunday holda, oq qo'ziqorinni may oyining o'rtalaridan oktyabrgacha topish mumkin.
Garchi ba'zi hollarda chinni qo'ziqorinlarini yig'ish sanasi va mavsumi iqlim sharoitiga qarab qoldirilishi mumkin. ob-havo sharoiti.
Oq qo'ziqorin qachon eng ko'p o'sadi? Oq qo'ziqorinning eng katta to'plami avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining boshigacha bo'lgan davr hisoblanadi. Aynan shu davrda qo'ziqorin terimchilarining asosiy qismi chinni qo'ziqorinlari uchun ovga va yig'ishga boradilar va qo'ziqorin joylarini bilib, ular to'la savat bilan uyga qaytishadi.
Oq qo'ziqorinlarni qayerdan yig'ish kerak?
Cho'chqa qo'ziqorinlarini yig'ish va qidirish asosan o'rmonlarda yumshoq daraxt, archa, qarag'ay, bu o'rmonlar eman va qayin bilan aralashtirilgan bo'lsa ham yaxshi.
Oq qo'ziqorinni topish uchun daraxt yoshi 50 yil bo'lgan bargli o'rmonlarga, qarag'ay o'rmonlarida esa 20 yoshdan 30 yoshgacha bo'lgan qarag'ay o'rmonlariga ustunlik berish kerak.
Oq qo'ziqorinni o'sishning eng yuqori cho'qqisida yig'ish kerak, bu kichik noyob yog'ingarchilik mavjud bo'lganda havo harorati 15 dan 19 darajagacha tushadi. Agar havo harorati kechayu kunduz o'rtasida keskin o'zgarib tursa va yog'ingarchilik juda tez-tez bo'lsa, oq qo'ziqorinni yig'ish qiyinroq bo'ladi, chunki bunday iqlim uning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Qumli, qumli va qumloq tuproqlarda oq qo'ziqorinni qidirib toping va to'plang, chunki oq qo'ziqorin eng yaxshi o'sadigan joylarda bo'ladi, lekin uni nam va botqoq tuproqlarda qidirmaslik kerak, u deyarli o'smaydi. O'qishni tavsiya qilamiz
Cho'chqa qo'ziqorini yorug'likni juda yaxshi ko'rishini hisobga olsak, uni o'rmonlarning yoritilgan joylarida izlashga arziydi, garchi yaxshi samarali yillarda uni o'rmonning yoritilmagan va hatto juda qorong'i hududida ham topish mumkin. .
O'QITUVCHILARIMIZDAN FIKRLAR
Aleksey: Men qo'ziqorin terishni juda yaxshi ko'raman, lekin, afsuski, oq qo'ziqorinlarni juda kamdan-kam topaman. Ehtimol, ular bizning hududimizda o'smaydi, yoki men ularni qanday qidirishni va to'plashni bilmayman. Ayting-chi, chinni qo'ziqorini qaerda o'sadi va uni qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak?
Navalniy: Iyul oyida porcini qo'ziqorinlarini qidirishni boshlang, e'tibor berishga harakat qiling va ularni iloji boricha ko'proq qarag'ay daraxtlari bo'lgan o'rmonlardan qidiring. Bunday o'rmonlarda men ularni tez-tez topdim, nima uchunligini bilmayman, lekin porcini qo'ziqorini boshqa joylarga qaraganda qarag'ay o'rmonida moxda ko'proq o'sadi.
| ULOSING: |
| |
|
|||||
| |
Yig'ish mumkinmi bahor qo'ziqorinlari yoki kuzgi qo'ziqorin mavsumini kutishga arziydimi, o'rmonda qo'ziqorinlarni qanday yig'ish kerak? Qo'ziqorinlarni har doim o'rmonda to'plash mumkin, asosiysi qo'ziqorinlarni tushunish va uni zaharli bilan aralashtirib yubormaslik uchun qaysi qo'ziqorin qaysi vaqtda paydo bo'lishini bilishdir. Qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligini bilmaganlar oddiy qoidani o'rganishlari kerak: qo'ziqorinlarni may oyidan boshlab terib olish mumkin. kech kuz. Va shuningdek, ma'lum bir vaqtda o'rmonda qaysi qo'ziqorinlar o'sishini unutmang. Bahor va yoz oylari - go'zal vaqt qo'ziqorin uchun o'rmonda yurish uchun.
Bahorda qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
Qo'ziqorin mavsumining boshlanishi erta bahorda, o'rmonda birinchi bahor qo'ziqorinlari paydo bo'lganda boshlanadi. Ular tinch ovga och qolgan qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan intiqlik bilan kutishadi. Bahorda o'rmonda qanday qo'ziqorinlar paydo bo'ladi va ularni qachon yig'ish kerak?
- Morel qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Morel aprel oyining oxirida yoki may oyining boshida yig'ib olinadi. Morel asosan oʻsadi bargli o'rmonlar chunki ular unumdor tuproqni yaxshi ko'radilar. 3-toifa qo'ziqorinlar, shuning uchun pishirish, qovurish yoki muzlatishdan oldin, morellarni kamida 20 daqiqa davomida uch baravar ko'p suvda namlash va keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish kerak.
- Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
Morellardan keyin yomg'ir paltolari vaqti keladi. Yomg'ir paltolarini ochiq joylarda, o'tloqlarda va hatto yo'llarda topishingiz mumkin. Yomg'ir paltolari yomg'irdan keyin darhol paydo bo'ladi. Qovurilgan yosh yomg'irlar juda mazali. Ular yig'ish kunida ishlatilishi kerak. Italiyada ular eng yaxshi qo'ziqorinlar hisoblanadi. Mamlakatimizda ular kam ma'lum va to'rtinchi toifaga qo'yilgan.
- Champignon qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Qo'ziqorinlar may oyida paydo bo'la boshlaydi va ularning qo'ziqorin mavsumi kuzgacha davom etadi. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerakligi haqidagi savol ritorikdir. Ma'lumot uchun, champignons ham qovurilgan, ham sho'rvada yaxshi, chunki ular aniq qo'ziqorin ta'miga ega. Qo'ziqorinlarda xolesterin plitalarini yo'q qiladigan maxsus moddalar ham mavjud.
Yozda qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
Eng qimmatlilari yozgi qo'ziqorinlar. Yoz yomg'irli bo'lsa, hatto issiq havoda ham, qo'ziqorinlarning xilma-xilligi shunchalik boyki, ularni ro'yxatga kiritib bo'lmaydi. O'rmonda yozda topilishi mumkin bo'lgan barcha turdagi qo'ziqorinlar kuzgacha meva tanasini hosil qiladi. Ularning ko'pchiligi kuzga qadar o'sadi, ammo qo'ziqorin terimchilari yozda ularni olishni yaxshi ko'radilar.
Iyun oyida qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak
Iyun oyida o'rmonda boletus va kapalaklarni topish ehtimoli katta. Bundan tashqari, iyun russula va yozgi qo'ziqorinlarga boy. Iyun oyining oxirida soyali o'rmonlarda ko'plab chanterelles va aspen qo'ziqorinlari mavjud. Glades va chekkalarda siz ko'plab shampignonlarni topishingiz mumkin. Bunday vaqtda o'rmonda cho'chqalar va achchiqlar ham bor. Va aylanib yurib, siz qo'ziqorinlar shohi - oq qo'ziqorinni uchratishingiz mumkin.
- Boletus qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Iyun oyida siz asosan qayin bog'larida o'sadigan o'rmonda boletus to'plashingiz mumkin. Barcha boletus qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir va ozuqaviy sifatlari bilan bir oz farq qiladi. Boletus qo'ziqorinlari sho'rvada, sousda, qovurilgan, pirogda har tomonlama yaxshi. Ular marinadda ham mazali bo'ladi. Yozning birinchi yarmida iyun oyida paydo bo'ladi, lekin boletusning ko'p qismi avgust oyining ikkinchi yarmidan yig'ib olinadi. kech kuz. Boletus oq qo'ziqorinning eng yaqin qarindoshidir.
- Boletus qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Boletus orasida quvurli qo'ziqorinlar oqdan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi, ozuqaviy sifatlari bo'yicha 2-toifaga kiradi, qaynatib, qovurilgan, quritilgan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Bu, shuningdek, eng tez o'sadigan qo'ziqorin. Bu eng keng tarqalgan va mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir. Bu oqlangan qo'ziqorinni boshqalar bilan aralashtirib bo'lmaydi, u ham zaharli qo'ziqorinlarga o'xshamaydi. Shuning uchun, iyun oyida qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerakligi haqidagi savolga javob aniq - aspen qo'ziqorinlari.
- Yog 'qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Sariyog 'boshlari ignabargli o'rmonlarda yig'ib olinadi. U yog'li, teginish qopqog'i uchun silliq bo'lgani uchun o'z nomini oldi. Sho'rvalar, qovurilgan, tuzlangan, marinadlangan, soslar va yonma-ovqatlarda ishlatiladi, quritish uchun kamdan-kam ishlatiladi, lekin ayni paytda mos keladi. Yog 'qo'ziqorinlari nisbatan erta qo'ziqorinlar bo'lib, ular iyun oyining birinchi kunlaridan boshlab tozalangan qarag'ay o'rmonlarida to'planishi mumkin. Bu davr ikki haftadan ortiq davom etmaydi. Keyin kapalaklar iyul oyining ikkinchi yarmida yo'qoladi va yana bir joyda paydo bo'ladi va avgust oyining o'rtalarida va sentyabrning birinchi yarmidan boshlab ommaviy ravishda o'sadi.
- Qo'ziqorinlarni qachon terish kerak Oq qo'ziqorin
Iyun oyining oxiridan boshlab oq qo'ziqorin paydo bo'ladi. Oq qo'ziqorin bargli o'rmonlarda ham, ignabargli o'rmonlarda ham o'sadi, qoraqarag'ay, qarag'ay, eman va qayin bilan do'st bo'lishni afzal ko'radi. U yangi shaklda sho'rvalarda qovuriladi va qaynatiladi, qovurilgan qovuriladi; quritilgan, keyin sho'rvalar, borscht pishiradi, pirog pishiradi, tayyorlaydi qo'ziqorin ikra. Porchini qo'ziqorinlari tuzlanadi va ulardan turli xil gazaklar tayyorlanadi. Oq qo'ziqorin eng mazali hisoblanadi va foydali qo'ziqorin. Porcini qo'ziqorini iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadi, eng katta yig'ish avgust oyining ikkinchi yarmida.
Iyul oyida qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak
Iyul oyida, qoida tariqasida, ular tuzlash va tuzlash uchun qo'ziqorinlarni tanlaydilarmi? Iyul - sutli qo'ziqorinlarni yig'ish oyi. Sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun ajoyib imkoniyatdir, ayniqsa sariq. To'lqinlar iyul oyida paydo bo'ladi: Volzhanka va Oqlar, ular faqat ko'krakdan bir oz pastroq. Iyul oyida to'planishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning ta'mi bilan o'zingizni xursand qilishingiz mumkin. Ryzhiki pishirishda juda yaxshi.- Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
Qo'ziqorinlar oilalar bilan uchrashadi. Haqiqiy qo'ziqorinlar o'sadi ko'p qismi uchun qumloq tuproqda, eman, qayin, qarag'ay o'rmonlarida. Eng samarali iyul-avgust oylarida. Sariq sutli qo'ziqorinlar qoraqarag'ali o'rmonlarda oktyabrgacha yig'iladi. Sut qo'ziqorinlari birinchi toifadagi qo'ziqorinlardir. Faqat tuzlanganlar ishlatiladi. Tuzlashdan oldin ular kamida uch kun davomida namlanadi sovuq suv bu kamida ikki marta o'zgartiriladi.
- Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
- Chanterelle qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Avgust oyida qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak
Avgust oyining oxiri qo'ziqorinlar uchun eng boy mavsumdir. Avgust oyida, albatta, qo'ziqorinlarni qachon terish haqida o'ylashingiz shart emas. Buni avgust va sentyabr oyining boshlarida qilishingiz mumkin. Avgustda qanday qo'ziqorinlar? Yuqoridagi barcha qo'ziqorinlar avgust oyida yig'ish uchun dolzarb bo'lib qoladi, lekin o'sib chiqqanlarni yig'mang. Yosh qo'ziqorinlar, yangi, hasharotlar tomonidan tishlangan emas, oziq-ovqat uchun javob beradi. Agar qo'ziqorin qurt bo'lsa, uni tashlab yuboring.- Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak Kuzgi qo'ziqorinlar
- Volnushki qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
- Russula qo'ziqorinlarini qachon tanlash kerak
Qo'ziqorinlarni yig'ishda xavfsizlik qoidalari
Qo'ziqorinlarni yig'ishda qo'ziqorinlarni yig'ish va miselyumning ko'payishini saqlash qoidalari:- Keyingi safar kelmoqchi bo'lsangiz mashhur joy u erda yana qo'ziqorinlarning mo'l hosilini ko'rish uchun - qo'ziqorinlarni yig'ish qoidalariga rioya qiling. Endi qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligini bilganingizdan so'ng, tabiatning sovg'alariga hurmat bilan munosabatda bo'ling. Qo'ziqorinlarni yig'ishda mitseliyadan ehtiyot bo'ling: qo'ziqorinni tagida pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling va hech qanday holatda uni erdan tortib olmang.
- Qo'ziqorinni aniqlamasdan, uni kesmaslik yaxshiroqdir - qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ling, chunki qo'ziqorin juda makkor mahsulotdir. Qo'ziqorinlarni faqat tanishlar - siz ishonchingiz komil bo'lganlar to'plashlari kerak.
- Agar yoz yomg'irli bo'lsa, unda qo'ziqorinlar suv bilan to'yingan va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi. Bunday qo'ziqorinlarni quritmasligingiz kerak, ular hali ham o'z yo'qotadi ta'm sifatlari va toksinlarni chiqarishni boshlaydi.
- Uyga qaytganingizdan so'ng, qo'ziqorinlarni darhol va kechiktirmasdan ajratishingiz kerak. Qo'ziqorinlardan o'tgandan so'ng, ularni bir soat davomida salqin sho'r suvga soling, bu kiruvchi mehmonlarni haydab chiqaradi.
- Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash va ishonchli issiqlik bilan ishlov berish kerak!
Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak
- Qo'ziqorinlar quyosh qizib ketishidan oldin erta tongda yig'ib olinadi. Bunday holda, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
- Qadimgi, o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni tanlamang. Ular odamlar uchun zararli mahsulotlarni to'playdi va undan so'riladi muhit begona moddalar.
- Yig'ilgan qo'ziqorinlar darhol erga yopishgan, barglar, ignalar, o'tlar va boshqa qoldiqlardan tozalanadi. Qo'ziqorinlarni shlyapalar bilan savatga solib qo'yish to'g'riroq - ular yaxshi saqlanadi.
Qo'ziqorin uskunalari
Xo'sh, qo'ziqorin mavsumini qachon ochamiz va bizga qanday jihozlar kerak? Qo'ziqorin terishga borganingizda, sizga albatta yaxshilik kerak bo'ladi o'tkir pichoq, chunki ular uchun mitseliyning o'zini bezovta qilmasdan qo'ziqorinlarni kesib olish yaxshiroqdir, shuningdek barglarni ko'tarish yoki yirtish uchun qulay uzun tayoq (qo'ziqorinlarni qidirishda ajralmas), shuningdek savat yoki savatTajribali qo'ziqorin teruvchilar siz bilan o'rmonga olib ketishingiz kerakligini bilishadi:
- qo'ziqorinlar uchun savat;
- qo'ziqorin uchun pichoq;
- qo'ziqorinlarni qidirish uchun tayoq;
- gips va dezinfektsiyali birinchi yordam to'plami;
- suv va sendvichlar;
- elektron GPS navigator;
- zaryadlangan batareyali telefon (shoshilinch telefon 112)
Endi biz qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligini bilamiz, qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri terish kerakligini aniqladik, qo'ziqorin terishda xavfsizlik qoidalarini o'rgandik, yozda qanday qo'ziqorinlarni terishni bilamiz, qo'ziqorin terish uskunalarida to'plangan. Biz qo'ziqorin teruvchining taqvimini ko'rib chiqdik va qo'ziqorin uchun o'rmonga borishga tayyormiz. Qo'ziqorinlarni qanday ajratish haqida ma'lumotni yangilash qoladi. Hech kimga sir emaski, juda ko'p zaharli qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan tarzda niqoblangan. Shunday qilib, keling, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish kerakligini aniqlaylik.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin
- Oq qo'ziqorinlarni qanday yig'ish kerak
Xavfli: tanaffusda rang o'zgarishi, achchiq ta'm. Oq qo'ziqorinni zaharli sariq bilan aralashtirib yubormang - kesilgan joyda uning go'shti pushti rangga aylanadi.
- Boletus qo'ziqorinini qanday yig'ish kerak
Xavf: qo'ziqorin o'z daraxti ostida o'smaydi.
- Boletus qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Xavf: qo'ziqorin o'z daraxti ostida o'smaydi.
- Yog 'qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Xavfli: tanaffusda rang o'zgarishi, qizg'ish shimgichli qatlam, achchiq ta'm.
- Moxoviki qo'ziqorinlarini qanday tanlash mumkin
Opsanlik: baxmal yo'qligi, shimgichli qatlamning qizg'ish rangi, achchiq ta'mi.
- Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Xavf: qizil-to'q sariq rang, bo'sh oyoq.
- Ryzhiki qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Ops: oq, achchiq, kaustik sutli sharbat.
- Qo'ziqorinlarni qanday yig'ish kerak Asal qo'ziqorinlari
Opsanite: erda o'sadigan, sariq yoki qizg'ish shlyapa, tarozisiz, qora, yashil yoki jigarrang plastinkalarsiz, poyada plyonka yoki halqa yo'q, tuproq hidi.
- Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak
Xavf: nodir plitalar, sinishda o'tkir ko'k va toshning qattiqligi, yaqin atrofda qayinlar yo'q.
- Volnushki qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Xavf: "noto'g'ri" shlyapa pushti emas, ochilgan, tuklarsiz.
- Russula qo'ziqorinlarini qanday yig'ish kerak
Xavf: qizil yoki jigarrang-qora shlyapa, pushti poya, poyada qizarib ketgan yoki qoraygan yumshoq plyonka, qo'pol va qattiq go'sht, yoqimsiz va achchiq ta'm.
qo'ziqorin teruvchi kalendar
Qo'ziqorin teruvchining fenologik taqvimi yangi boshlanuvchilar uchun yordamga keladi. Eng mashhur qo'ziqorinlar va bu qo'ziqorinlarni o'rmonda yig'ish davri qo'ziqorin teruvchining kalendarida belgilangan. Albatta, barchasi mintaqaga va har bir mavsumdagi ob-havoga bog'liq, ammo qo'ziqorin teruvchining taqvimi qo'ziqorinlarni qachon terish kerakligi haqida foydali ma'lumotlarni beradi. Bundan tashqari, sizga foydali bo'ladi| Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak |
Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak |
||||||
| aprel | may | iyun | iyul | avgust | sentyabr | oktyabr | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Tikmalar | + | + | + | - | - | - | - |
| May qo'ziqorini | - | + | + | - | - | - | - |
| Oster qo'ziqorini | - | + | + | + | + | + | + |
| o'tloqli asal agarik | - | - | + | + | + | + | - |
| boletus | - | - | + | + | + | + | - |
| Yog 'donador bo'lishi mumkin | - | - | - | + | + | + | - |
| yozgi asal agarik | - | - | + | + | + | + | + |
| Chanterelle haqiqiy | - | - | - | + | + | + | - |
| Porchini | - | - | + | + | + | + | + |
| boletus | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey kiyiklari | - | - | + | + | + | + | + |
| Tikanli yomg'ir | - | + | + | + | + | + | + |
| Oddiy shampignon | - | - | + | + | + | + | - |
| dala shampignoni | - | - | - | - | + | + | - |
| Qiymat | - | - | - | + | + | + | - |
| Gapiruvchi | - | - | - | + | + | + | - |
| Soyabon qo'ziqorin oq | - | - | - | + | + | + | - |
| Qo'ziqorin-soyabon rang-barang | - | - | - | + | + | + | + |
| haqiqiy ko'krak | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Oq yuklagich | - | - | - | - | + | + | - |
| Yuklagich qora | - | - | - | - | + | + | - |
| Cho'chqa yog'i | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula sariq, oziq-ovqat va boshqalar. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Volan yashil | - | - | + | + | + | + | + |
| kirpi sariq | - | - | - | - | + | + | - |
| Halqali qalpoq | - | - | - | + | + | + | - |
| Lichinka yog'li taom | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka pushti | - | - | - | - | + | + | + |
| Qora ko'krak | - | - | - | + | + | + | + |
| Zanjabil archa yashil | - | - | - | - | + | + | + |
| Zanjabil qarag'ay | - | - | - | - | + | + | + |
| Gapiruvchi kulrang | - | - | - | - | + | + | - |
| Yog'lovchi kech | - | - | - | - | + | + | - |
| qishki qo'ziqorin | - | - | - | - | - | + | + |
| Yuklagich qora va oq | - | - | - | - | - | + | + |
| polsha qo'ziqorin | - | - | - | - | + | - | - |
| Oyster qo'ziqorinli kuz | - | - | - | - | - | + | - |
| Qator kulrang | - | - | - | - | - | + | - |
| Kuz chizig'i | - | - | - | - | - | + | + |
| Kuzgi asal agarik | - | - | - | - | - | + | + |
| Qator binafsha | - | - | - | - | + | + | - |
| Yashil finchi | - | - | - | - | + | + | + |
| Gigrofor jigarrang | - | - | - | - | - | + | + |
Endi siz qo'ziqorinlarni qachon tanlashni bilasiz. Xo'sh, kechiktirmang. Iyun oyining oxiri - mos keladigan yosh qo'ziqorinlarni tanlash uchun ajoyib vaqt mazali taomlar. Hozircha siz o'zingizni mazali qo'ziqorin ovqatlari bilan va qolgan ikkitasi bilan xursand qilishingiz mumkin yoz oylari tuzlangan bodring va marinadlash uchun qo'ziqorinlarni bepul tering! Baxtli jim ov!