Ryadovka violeta - sēne ar anīsa smaržu. Sēņu Sinenozhka (rinda ar ceriņiem): izskata un savākšanas vietas apraksts Sēnes zilas viltus kājas

Reizēm meži var iepriecināt sēņotāju ar negaidītu atradumu, un starp parastajām baravikas, sēnēm un sviestsēnēm nejauši tiek atklāts ārkārtīgi rets sēņu valstības pārstāvis - zilumu sēne. Tie, kas nav pazīstami ar šo meža pasaules iemītnieku, var to uzskatīt par neēdamu un izmest to īpašās reakcijas uz griezumu dēļ, bet tas ir diezgan piemērots pārtikai. Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kur aug zilums, iepazīsies ar tā aprakstu un uzzināsiet, kā to izmantot ēdiena gatavošanā, ja ar to saskaraties laikā " klusās medības».

Zilumu sēne (Gyroporus cyanescens), zilā giropora jeb bērza giroporusa ir sēnīte un pieder pie Gyroporus ģints, Boletov dzimtas. Nosaukums tika dots, pateicoties celulozes īpašībai ātri mainīt krāsu griešanas vai spiediena vietā no baltas līdz spilgti zilai.

• sēnes cepurīte maina savu formu atkarībā no vecuma: jaunā zilumā tā ir izliekta, tad, novecojot, kļūst plakana. Ādas krāsa ir matēta bālgankrēma vai dzeltenbrūna, ar mazāko spiedienu bojājumu vietās parādās spilgti zili plankumi. Uz tausti cepure ir samtaini jūtama, sausa. Diametrs no 5 līdz 8 cm, var sasniegt 15 cm;
• mīkstums ir krēmkrāsas vai balts, viegli lūst un bojājuma vietā ātri iegūst bagātīgi zilu krāsu ar rudzupuķu zilu nokrāsu. Raksturīgā sēņu smarža ir nedaudz jūtama, ir patīkama riekstu garša;
• cauruļveida slānis ir gandrīz brīvs, arī gaiši krēmkrāsas vai balts, pārrāvumā kļūst zils, līdz 10 mm biezs. Poras ir ļoti mazas. Sporu pulveris gaiši dzeltenā krāsā;
• kāts gluds, no 5 līdz 10 cm augsts un līdz 3 cm resns, pie pamatnes resns, galā nedaudz smails. Gredzena nav. Iekšējā daļa jaunām sēnēm tas ir blīvs, pieaugušajiem tas ir pilnīgi vai daļēji dobs. Kātiņa krāsa ir balta vai ar nokrāsu tuvu cepurītes krāsai, pieskaroties vai griezuma vietā, tas kļūst asi zils.

Žiroporu zils - ēdamā sēne kas pieder pie otrās kategorijas. Tas negaršo rūgtu un tiek uzskatīts par vērtīgāku par kastaņu giroporus.

Izplatīšana un kad savākt

Gyroporus zilgana ir ļoti reti sastopama. To var atrast Krievijas ziemeļu mērenajā joslā jauktā vai lapu koku mežā. Viņš dod priekšroku mitram klimatam. Visbiežāk mikorizu veido ar bērzu, ​​ozolu vai kastaņu, dzīvo smilšainās augsnēs. Pirmās sēnes var atrast jau vasaras vidū, augļu sezona zilumiem ilgst līdz oktobrim.

Līdzīgas sugas un kā no tām atšķirt

Nepieredzējuši sēņotāji dažreiz sajauc zilumu ar kastaņu giroporu - viņiem ir daudz kopīga. Tomēr, ja atceraties galveno atšķirību, tad kļūdu nebūs: pietiek ar iegriezumu jebkurā sēnes daļā un redzēt, vai krāsa mainās uz zilu. Kastaņu giroporā neviena augļķermeņa daļa nemainīs krāsu un paliks balti dzeltenīga.

Retos gadījumos zilums tiek sajaukts ar nosacīti ēdamo Junkville baraviku, kam arī mīkstuma krāsa lūšanas vietā kļūst zila. Tomēr pēc kāda laika tas iegūs gandrīz melnu nokrāsu, kas atšķiras no atlikušā rudzupuķu zilā griezuma zilā giropora.

Par laimi, neviena indīgs pārstāvis sēņu valstību nevar sajaukt ar zilumu, jo dabā tā neeksistē vairāk sēņu, ar vieglu spiedienu piešķirot mīkstumam tik intensīvi zilu krāsu.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Zilumam ir patīkama garša ar riekstu nokrāsu. Svaigi tai nav spilgtas sēņu smaržas, tikai viegls aromāts. To lieto vārītu vai ceptu. Piemērots preparātu sagatavošanai ziemai, jo labi žūst un marinējas. Kaviārs no ziluma ir lielisks garšas īpašības. No sēnēm sanāk arī labas mērces. Tomēr Krievijā to ir grūti izmēģināt - tā spējas mainīt krāsu uz spilgti zilu un tā retuma dēļ zilums nav iecienīts mājsaimniecēm.

Zilums ir sēne, kas jau sen ir iekļauta atsevišķās reģionālajās Sarkanajās grāmatās, nes augļus atsevišķi vai vairākas kopā un izplatās ļoti slikti. Tāpēc, pat ja atrodat to mežā, nav ieteicams to cirst.

Rjadovka ceriņkājains jeb zilkājains pieder Rjadovku ģints un, neskatoties uz specifisko krāsu, kas atbaida daļu sēņotāju, pelnīti atradusi savus pazinējus. Turklāt tā ir viena no retajām sēnēm, kuru veģetācija un vākšana var turpināties pat pirmajās vieglajās salnās. Tas ļauj pagarināt sēņu sezonu un gūt vēl lielāku prieku no klusām medībām.

Cits nosaukums

• Rjadovka ceriņkājaina;
• divu krāsu rinda;
• zila pēda;
• podotavnik;
• zilā sakne;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Ēdamība

Zilsēne ir ēdama sēne, kas ir ēdama un kurai ir labas uzturvērtības. Tam ir lieliska garša un tas ir labs jebkurā veidā, īpaši marinēts.

Kā tas izskatās

Ryadovka ceriņkājainā jeb zilkājainā - agaric sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi kāju krāsas dēļ.

Cepure

Ryadovka ceriņkājai ir spilvenveida, plano-izliekta cepure, kas ar vecumu nedaudz saplacinās. Cepurīte ir gaļīga, ar uz iekšu izliektām malām, kas vecākiem paraugiem var nedaudz pagriezties uz āru.
Tā virsma ir gluda un nedaudz eļļaina uz tausti, krāsa ir dzeltenbrūna ar vieglu purpursarkanu nokrāsu. Cepures diametrs var būt līdz 15-16 cm.

Ieraksti

Divu krāsu rinda attiecas uz agaric: tās plāksnes ir platas, biežas, brīvas vai robainas. Plākšņu krāsa ir dzeltenīga, krēmkrāsas, pelēka vai sārta krēmkrāsa. Jaunajiem īpatņiem ir bālganas plāksnes.

mīkstums

Zilās kājas mīkstumam ir blīva un bieza struktūra, kas ar vecumu kļūst irdenāka. Tās krāsa ir gaiši ceriņi, ir sastopama arī pelēki violeta, pelēka un pelēcīgi brūna krāsa. Mīkstumam ir patīkams miltu aromāts, un tā saldenā garša atgādina šampinjonu.

Kāja

Divu krāsu rindas galvenā atšķirīgā iezīme ir tās kāja. Tam ir dzidrs ceriņu nokrāsa, un jo jaunāks paraugs, jo izteiksmīgāka krāsa. Arī kājas ir pelēcīgi violetas un dažreiz pat zilganas. Ir sēnes ar gaišu kātu un izteiktām zilganām un purpursarkanām šķiedrām, kas atrodas uz tās.

Jauno sēņu kāja ir pārklāta ar pārslām ar skaidru šķiedru struktūru, kas ir gultas pārklāja paliekas. Ar vecumu tā virsma kļūst gluda. Kājas forma ir vienmērīga, blīva, nedaudz sabiezēta pie pamatnes. Tā augstums sasniedz 10 cm un diametrs ir 3 cm.

Kur tas aug un kad to var novākt

Ceriņkājainā airene aug uz mitrām, sārmainām, ar trūdvielām bagātinātām augsnēm un pieder pie dienvidu sēņu kategorijas. Izplatīts Eiropā un Amerikā, mīl atklātas vietas - meža izcirtumus, upju krastus, pļavas, ganības un fermas.

Dažreiz sastopams mežā, īpaši tuvumā lapu koki. Zilkāja aug kolonijās, veidojot diezgan lielus apļus vai rindas. Tas ļauj savākt veselu sēņu grozu, gandrīz neizejot no vienas vietas.

Sinenozhka ir izplatīta visā Krievijā, to var atrast gan Maskavas reģionā, gan Rjazaņas reģionā. Augļu sezona sākas aprīlī un ilgst līdz oktobra beigām, bet visvairāk aktīvais laiks- rudens.

Video: galvkāju airēšana Sēnes ir diezgan aukstumizturīgas un sastopamas pat ziemas sākumā. Kaislīgi sēņotāji iesaka zilkājas lasīt sausā laikā, jo mitrā laikā tās kļūst slidenas un diezgan lipīgas.

Ceriņkājaino rindu sava izskata un pamanāmā kāta dēļ ir diezgan grūti sajaukt ar citām sēnēm. Tomēr ir arī līdzīgas sēnes, piemēram, purpura airēšana (Lepista nuda). Bet, ja zilajai pēdai ir gaiša cepure un krāsaina kāja, tad purpursarkanā rinda ir pilnīgi violeta.

Tāpat klusu medību laikā var atrast netīru, vai nezāļotu rindu (Lepista sordida), kas arī izceļas ar purpursarkanu virsmas nokrāsu, taču ir daudz mazāka. Abas šīs līdzīgās sēnes ir ēdamas, tāpēc tās neizraisīs saindēšanos.
Rinda ir netīra

Dažas indīgās sēnes, piemēram, kazas zirnekļtīkls, nedaudz atgādina divu krāsu rindu. Tomēr tai ir mīkstums ar ārkārtīgi nepatīkamu smaku, kas atgādina acetilēnu vai kazu, tāpēc tos ir diezgan grūti sajaukt.

Kā to izmanto kulinārijā

Ryadovka ceriņkājaina - lai arī ne visizplatītākā, bet diezgan garšīga un smaržīga sēne.

Garšas īpašības

Zilās žubītes ir atzītas par ēdamu sugu, kas piemērota lietošanai pārtikā. Tai ir ļoti patīkama maiga garša, kas atgādina jaunus šampinjonus. Šādas izcilas garšas īpašības ļauj to plaši izmantot kulinārijas vajadzībām.

Kas ir piemērots

Ryadovka ceriņu kāju izmanto ceptu, vārītu, sālītu un marinētu veidā. Dažreiz tas tiek žāvēts, bet tas nav īpaši izplatīts. Pēc garšas īpaši vērtīgas ir marinētas un sālītas zilās kājas. Bet neapstrādātā veidā tos nevajadzētu lietot.
Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un kopumā zemam kaloriju saturam, sēnes ir labs papildinājums diētu tiem, kas ievēro diētu. Tie ļauj dažādot tabulu un nepievieno tam papildu kalorijas.

Cik daudz gatavot

Pirms lietošanas purpura kājiņu rinda jāvāra sālsūdenī 15-20 minūtes. Tas jādara tūlīt pēc ražas novākšanas, jo neapstrādāta sēne tiek uzglabāta diezgan slikti. Gatavību var noteikt pēc tā, ka zilās kājas nogrimst apakšā. Buljonu nevar izmantot, tas ir jāizlej.

Kā marinēt

Sastāvdaļas:

• zilā pēda - 1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• etiķa esence (9%) - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• upeņu lapa - 5-6 gab.;
• melnie pipari - 8-12 zirņi;
• vidēja ķiploka daiviņa - 5-6 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Kārtojiet rindas, labi izskalojiet, notīriet un atlasiet tikai cepures.
2. Vāra cepurītes lielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens 20-30 minūtes, ļauj ūdenim notecēt, sēnes iemet caurdurī.
3. Pagatavo marinādi no ūdens, sāls un cukura, pievienojot lauru lapas, upeņu lapas un melnos piparus, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
4. Pāris minūtes pirms beigām pievieno ķiplokus un etiķi.
5. Gatavās cepures kārto sterilizētos traukos, pārlej ar izkāsto marinādi un satin atslēgas vākus.
6. Pēc atdzesēšanas nosūtiet burkas uzglabāšanai pieliekamajā vai ledusskapī.

Video: marinētas sēnes

Ceriņu kāju rindas - lieliskas sēnes ar patīkamu garšu un aromātu, no kura var pagatavot visdažādākos ēdienus. Izmēģinājis tos vismaz vienu reizi, jūs vairs nepaiesiet garām zilajai pēdai, un tā noteikti nonāks jūsu grozā. Priecīgas medības un labu apetīti!

agronomy.com

Violetā airēšana, vai purpura airēšana, vai purpura lepista, vai plika lepista, vai zilgana, vai zīlīte - Lepista nuda. Saskaņā ar jaunākajiem datiem tas pieder pie Govorushka ģints.

Cepurīte 6-15 cm diametrā, plakani izliekta, blīva, gaļīga, ar plānu malu izliektu uz leju, brūngani violeta, ar vecumu izbalējusi. Plāksnes ir gaiši violetas, gandrīz brīvas. Mīkstums ir blīvs, gaiši violets, ar svaigu miltu smaržu.

Kāja 4-8 cm augsta, 1-2 cm plata, cilindriska, pret pamatni nedaudz sabiezināta, gluda, gaiši violeta.

Dzīvotne. Skujkoku, galvenokārt priežu mežos, meža paklājā, augsnē, dažkārt veido raganu apļus.

Augļu. Septembris Oktobris.

Izkliedēšana. Eiropas daļa Krievija, Ziemeļkaukāzs, Primorskas novads.

uztura īpašības. IV kategorijas nosacīti ēdama sēne. Pirms lietošanas tas tiek pakļauts termiskai apstrādei (iepriekš vārot 10-20 minūtes), jo neapstrādātā veidā tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, kā arī novērst specifisko smaržu un garšu, kas raksturīga sēnēm, kas aug uz trūdošas organiskas vielas.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[saite bloķēta ar projekta administrācijas lēmumu]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka violeta ir produktīva sēne, tā aug lielos "raganu gredzenos" un tāpat kā visi citi vēlās sēnes, reti uzbrūk kāpuri.

Rindas purpurs ir labs gan cepšanai un sautēšanai, gan marinēšanai. Daži cilvēki dod priekšroku to nejaukt ar citām sēnēm raksturīgās smaržas smaržas dēļ, savukārt citi, gluži pretēji, pievieno to aromātam citu sēņu ēdieniem. Violetās rindas garšo pēc vārītas gaļas.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Zilās pēdas sēnes - kur tās aug?

Zinātniski sēne tiek saukta par ceriņu kāju rindu, un tā sastāv no šādām daļām: gludas cepures, kuras diametrs sasniedz 20-30 cm, un cilindriskas kājas 5-10 cm augstumā.Ja paskatās zem cepures, jūs var redzēt bieži šķīvjus, kas vispirms ir baltā krāsā, un pēc tam tie kļūst dzeltenīgi ar olīvu nokrāsu. Šādas sēnes mīkstums ir diezgan blīvs un gaļīgs, kam raksturīgs viegls augļu aromāts.

Zilkājas sēne aug Ziemeļu puslodes mērenajā joslā, bet dienvidos to varēs novākt 2 reizes gadā. Šādas sēnes spēj paciest vieglas sals. Jūs varat tos savākt no oktobra līdz novembrim.

Viņi aug tuvu skujkoki, kā arī meža joslās un gaišos mežos. Viņiem vissvarīgākā ir augsne, jo viņi dod priekšroku smilšainām un daļēji smilšainām zemēm. Rindas aug grupās, kas veido sava veida "raganu gredzenus". Katru gadu tie parādās gandrīz vienā un tajā pašā vietā, un sēņu savācēji to izmanto.

Kā pagatavot zilās kājas?

Pieredzējušo sēņu ēdāju vidū šāda veida rinda tiek uzskatīta par ļoti garšīgu. Daudziem tas atgādina šampinjonus, un daži pat atzīmē līdzības ar vistas gaļu. Šo sugu var sālīt, marinēt, cept utt. Ēdienu skaits, kuros izmantota šī sēne, ir milzīgs. Ja raža izrādījās liela, rindas var žāvēt vai sasaldēt un pēc tam izmantot kulinārijas vajadzībām.

Pirms sēņu vārīšanas tā jānomazgā. Tas noņems gružus, kas bieži iestrēgst ierakstos. Ieteicams noņemt ādu no vāciņiem. Pēc tam, lai izvairītos no problēmām ar gremošanas sistēma, rindas ieteicams vārīt 15 minūtes. viegli sālītā ūdenī. Pēc tam jūs varat pāriet uz galveno termisko apstrādi.

Kā marinēt?

Notīrītas rindas, no kurām ir vērts nogriezt kājas, jāvāra 20 minūtes, noņemot iegūtās putas. Pēc tam noteciniet šķidrumu un parūpējieties par marinādi, kurai uzvāra 1 litru ūdens, garšai pievienojot 60 g sāls, 65 g cukura, pāris lauru lapas, 10 piparu graudus un dažas jāņogu lapiņas. . Mellenes pārlej ar marinādi un visu kopā vāra vēl 20 minūtes. Uz 5 min. pirms termiskās apstrādes beigām pievieno 6 ķiploka daiviņas un 18 g etiķa. Visu kārto sterilizētās burkās un satin.

Kā cept?

Lai sēne būtu garšīga, jāsagatavo sāls, skābs krējums, dilles un dārzeņu eļļa. Rindas nomazgā, notīra, pēc tam piepilda ar ūdeni un liek uz plīts. Pēc šķidruma vārīšanās nolejiet to un atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes. Pēdējo reizi jums ir nepieciešams gatavot pusstundu.

Pēc tam ūdeni nolej, un zilo kāju pārnes uz pannas. Maisa, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis, tad pievieno liels skaits eļļojiet un sagatavojiet un iegūstiet skaistu zeltainu krāsu. Atliek visu atdzesēt un garšot ar skābo krējumu. Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Zupa

Iegūt vispirms garšo trauku, tajā ieteicams apvienot sēnes un vistu. Šī kombinācija ļauj iegūt sākotnējo rezultātu. Šī ēdiena sastāvs ietver šādu sastāvdaļu komplektu: zilas kājas, vistas fileja, 3 kartupeļi, 2 sīpoli, burkāni, puse paprikas, pētersīļi, dilles, lauri, sāls un pipari.

Gatavošanas process:

1. Sēnes nomazgā, nomizo un vāra ūdenī, pievienojot tai sāli, 30 minūtes. Šajā laikā notīriet fileju no plēvēm un sagrieziet to mazos kubiņos;
2. Sasmalciniet nomizotos dārzeņus: sīpolu - mazā kubiņā, kartupeļus - kubiņos, un sarīvējiet burkānus. Karstā eļļā vispirms apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, pēc tam ielieciet burkānu un uzkarsējiet līdz zeltaini brūnai;
3. No zilajām kājām notecina šķidrumu un piepilda ar jaunu, pannā pievienojot vistu un kartupeļus. Vāra 20 minūtes, pievienojot sāli un piparus. Kad laiks ir pagājis, ielieciet sasmalcinātus zaļumus un mērci. Vāra pāris minūtes un izslēdz uguni.

Cūkgaļa ar sēņu mērci

Jūs varat pagatavot šo gardo ēdienu, kas būs lielisks papildinājums jebkuram garnīram. Var izmantot svaigas rindas, bet garšīgas ir arī sāļās. Šī ēdiena sastāvā ir šādas sastāvdaļas: 1 kg gaļas, 1 ēd.k. sasmalcinātas sēnes, pāris sīpolu, 1 ēd.k. karote sausas selerijas, 3 ķiploka daiviņas un lauru.

Gatavošanas soļi:

1. Cūkgaļu sagriež šķēlēs un pēc tam liek pannā, kur iepriekš jāuzsilda eļļa. Cepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam pārnesiet gaļu uz atsevišķu šķīvi;
2. Tajā pašā pannā taukos apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pārlejiet to kopā ar cūkgaļu katlā ar biezu dibenu. Pievienojiet tur rindas, ielejiet karsts ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Cik ilgs laiks būs nepieciešams, ir atkarīgs no tā, vai sēnes ir jaunas vai vecas;
3. Termiskās apstrādes beigās ielieciet lauru, kaltētu seleriju un ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur presi. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. pārklāj un tad gatavs pasniegšanai.

Bluefoot mīklā

Pēc šīs receptes var pagatavot gardu uzkodu, kas der gan parastām vakariņām, gan priekš svētku galds. Šai receptei ir vērts sagatavot 0,5 litrus kefīra, 0,5 kg miltu, 1 kg zilās kājas un 17 g augu eļļas.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Vispirms sagatavojiet rindas, kurām tās noskalojiet, notīriet un atdaliet cepures no kājām;
2. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet kefīru ar miltiem, lai nebūtu kunkuļu, un atstājiet 10 minūtes;
3. Pannā uzkarsē eļļu un iemērc cepures cepurēs un pēc tam apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

Vēl viens lielisks ēdiens, kas piemērots jebkurai ēdienreizei. Šai receptei ņem šādus produktus: olu, 1 ēd.k. sasmalcinātas sēnes, 45 g miltu, 155 g sviesta, kā arī sāli un piparus. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek 4 porcijām.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Kartupeļus nomizo un pēc tam sasmalcina uz rupjās rīves. Nospiediet to, lai noņemtu
   lieko šķidrumu. Pievieno sēnes. Starp citu, jūs varat izmantot gan svaigas, gan sālītas rindas;
2. Nosūtiet tur olu, miltus, sāli un piparus. Visu samaisa, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi apvienotas;
3. Iegūstot iegūto masu karotē, apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Svarīgi visu smērēt uz karstas eļļas. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu un vislabāk ar pikantu mērci.

Žuljēns

Šis ir ļoti populārs franču ēdiens, ko ir viegli pagatavot savā virtuvē. Šim ēdienam jāsagatavo šādi produkti: pāris sīpolu, 225 g zilās kājas, 325 g filejas, sāls, pipari, 15 g miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. piens un skābs krējums, kā arī cietais siers.

Mēs gatavosim šādi:

1. Karstā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu ar sagrieztām rindām. Nosūtiet tur gabalos sagrieztu fileju, kas iepriekš jāvāra līdz mīkstai. Noteikti pievienojiet tur sāli un piparus;
2. Sausā pannā apcep 1 ēd.k. karoti miltu, līdz tie kļūst brūni. Pēc tam likt sviests un kārtīgi samaisiet, līdz izkūst. Nākamais solis ir piena pievienošana. Kad mērce uzvārās, pievieno saldo krējumu un vāra vēl pāris minūtes, pēc tam noņem pannu no uguns;
3. Uz rīves sarīvētu vistu ar rindām kārtojiet, sieru un mērci kokteiļu automātos un tad sāciet no jauna. Cep cepeškrāsnī 200 grādos, līdz siers izkūst un virsū izveidojas siera garoziņa.

Kaviārs no marinētiem zilkājiem

Lieliska uzkoda iespēja sviestmaižu pagatavošanai. Šai receptei jāsagatavo šāds produktu komplekts: 180 g rindu, 125 g sīpolu, 55 g augu eļļas, kā arī sāli un piparus.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet marinētās zilās kājas no gļotām, piemēram, mazgājot tās tekošā ūdenī. Sagrieziet tos pēc iespējas mazākus un pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, kas iepriekš jāapcep karstā eļļā;
2. Iegūtajai masai pievieno sāli un piparus. Samaisa un pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Tagad jūs zināt, kas ir zilās kājas, kur un kad tās ir labāk savākt. Iesniegtās receptes ļaus no tiem pagatavot ļoti garšīgu ēdienu.

mjusli.ru

Izaugsmes zona

Sinenozhka aug visā Krievijas Eiropas daļā, kā arī Kazahstānā. Šo sēni var novākt līdz salnām, kā tas labi iztur pirmās salnas.

Parasti zilkāja aug zem skuju kokiem vai oša. Bieži vien tas aug vairāku sēņu grupās. Ja jūs netraucējat micēliju, tad zilā kāja var augt vairākas reizes vienā un tajā pašā vietā. sēņotāji, kas prot sēņu vietas, savāc vairāk nekā divsimt kilogramu zilās pēdas sezonā.

Labi aug vietās, kur ir trūdviela, tāpēc tos var atrast vietās, kur uzkrājas kūtsmēsli un trūdviela, kā arī uz kritušām lapām un pie žogiem. Rindas aug pat pļavās ganībās.

Sēņu īpašības:

• Ļoti reta augļu smarža, kas raksturīga tikai šai sēnei. Daži pieredzējuši sēņotāji saka, ka šī smarža ir līdzīga ananāsiem.
• Garšīgi būs tikai jauni zilkāji. Vecie ir piepildīti ar mitrumu un kļūst nepatīkami pēc garšas un pilnīgi nederīgi.
• Kāja ir violeta. Tas ir diezgan biezs un garš.
• Jaunās sēnes ir pilnīgi purpursarkanas.
• Zilkāju var sajaukt tikai ar ēdamajām sēnēm. Tas izskatās kā purpursarkana rinda un maija sēne.
• Tas labi aug dārzā apaugļotā augsnē.

Zilās pēdas izskats

Tā ir diezgan skaista sēne., kas atgādina apaļu maizīti. Cepure ir apaļa, izliekta, iekšpusē ietīta, diezgan blīva un ar krēmīgu nokrāsu. Jaunās sēnes var būt pilnīgi purpursarkanas.

Cepure ir blīva, gluda, spīdīga ar diametru līdz trīsdesmit centimetriem. Tās mīkstums ir stingrs un purpursarkans. Pārlaužot uz pusēm, ir jūtama ananāsu augļu smarža. Ja sēne jau ir veca un lietus piesātināta, tai var būt dzeltenīga nokrāsa. Tos labāk neņemt, jo tie kļūst pārtikai nederīgi, turklāt šādā formā viegli sajaucas ar indīgajiem.

Zilkājai ir neliela līdzība ar indīgām saprofītu sēnēm, taču, rūpīgāk apskatot, pēdējo var atšķirt pēc dzeltenīgas mīkstuma krāsas un nepatīkamas asas smakas.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ēd melleņu iespējams pēc jebkura veida termiskās apstrādes. Neapstrādāts patēriņš nav ieteicams. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs šampinjoniem un dažreiz vistas gaļai.

Ļoti labi to sālīt un marinēt, kā arī var pagatavot ļoti garšīgas ceptas sēnes vai arī kaltēt zupai.

Žāvētā veidā šī sēne tiek uzglabāta ilgu laiku tās blīvās mīkstuma struktūras dēļ.

Daži svarīgi noteikumi, gatavojot sēnes:

• Pēc iespējas ātrāk sēnes ir jāizšķir pēc to savākšanas.
• Sēnes ir jātīra.
• Sēnes jātur sālsūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem, kas tajās var atrasties.
• Sēnes jāmazgā zem tekoša ūdens.
• Vāra piecpadsmit minūtes un notecina ūdeni.
• Pēc tam var vārīt, cept, sālīt un gatavot sēņu pīrāgus.

Termiskās apstrādes laikā zilā kāja izdala košu augļu aromātu, tāpēc ēdieni no tās izrādās neparasti un izsmalcināti.

Cepti kartupeļi ar sēnēm

Populārākais sēņu ēdiens.

Šai receptei vislabāk ir cepšana augu eļļā. Sēnes vispirms jānomazgā, jānomizo un jāvāra piecpadsmit minūtes.

Pēc tam kartupeļus sagriež mazos stienīšos, sīpolus mazos gredzenos, sēnes sagriež šķēlēs. Kartupeļiem vajag divreiz vairāk nekā sēnēm. Pēc garšas pievienojiet garšvielas: piparus, sāli, zaļumus, lauru lapu.

Marinētas sēnes

Marinēšanai nepieciešami tikai zili pēdu vāciņi. Tos nepieciešams mazgāt, notīrīt un vārīt piecpadsmit minūtes sālsūdenī. Ūdens ir jāiztukšo.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens
• 2 ēdamkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 lauru lapas
• Ķiršu un jāņogu zari
• 8-10 melnie pipari
• 5 ķiploka daiviņas

Sēnes nepieciešams ielej ar šo marinādi un pagatavot vēl divdesmit minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno vienu ēdamkaroti etiķa un var sēnes sarullēt burkās.

Audzēšana mājās

Šo sēņu ļoti iecienījuši sēņotāji. neparastā aromāta un garšas dēļ tik daudzi cilvēki vēlas to audzēt savā vietnē.

Sinenozhka ir viens no sēņu pārstāvjiem, kas labi augs dārzā, ja vien zeme būs auglīga.

Dārza zilkāja reti ir tārpaina un neprasa īpaši nosacījumi, jo pacieš pat salnas.

Ir divi veidi, kā mājās audzēt šo skaisto sēni:

Sinenozhka - ļoti garšīga un auglīga sēne. Viņam ir diezgan daudz fanu starp pieredzējušiem sēņotājiem. Un arī tie, kas to izmēģināja pirmo reizi, nepalika vienaldzīgi.

Tas ir lieliski piemērots sālīšanai un marinēšanai, cepšanai un vārīšanai. Tās neparastais augļu aromāts atšķir to no citām sēnēm.

Šīs sēnes īpatnība ir tā, ka to var veiksmīgi audzēt jūsu vietnē un vairākus gadus tajā pašā vietā novākt diezgan pienācīgu ražu.

liveposts.ru

Kā izskatās zilkāju sēne (ceriņkāju rinda)

Airēšanas cepure ar ceriņu kāju rādiusā ir no 3 līdz 8 cm, pēc formas līdzīga spilvenam, augšdaļa ir izliekta. Un dažas zilas kājas izaug līdz milzīgiem izmēriem - to rādiuss var būt 10-13 cm. Cepures augšdaļa ir gluda, krāsota gaiši dzeltenā krāsā ar purpursarkanu nokrāsu. Jaunu divkrāsu rindu mīkstums ir blīvs, bet ar vecumu kļūst irdenāks. Mīkstuma krāsa ir violeta ar pelēku nokrāsu, bet var būt balta, pelēka vai brūna ar pelēcīgu nokrāsu. Salaužot nemaina krāsu.Šīs airēšanas šķirnes sēņu ķermeņa smarža ir vairāk augļaina nekā tīri sēņu, un garša ir patīkama, nedaudz saldena. Ceriņu kāju rindas cepures apakšējā daļa ir slāņaina. Pašas plāksnes ir platas, atrodas diezgan reti, to krāsas var būt dzeltenīgas vai krēmkrāsas.

Šīs sēnes kāts visā garumā ir aptuveni vienāds resnums, tikai nedaudz sabiezināts pret pamatni. Tā garums var sasniegt 8-10 cm, bet diametrs var būt līdz 3 cm.. Jaunībā zilas rindas uz kāju virsmas ir redzamas pārslas - tās ir gultas pārklāja paliekas. Novecojot, virsma kļūst gludāka un pārslas pazūd. Tās krāsa ir violeta ar pelēcīgu nokrāsu, bet tā var būt arī zila. Tāpēc sēni sauca par zilo pēdu.

Kur aug zilās kājas (video)

Zilās pēdas garša un uzturvērtība

Zilkājaino sēņu garša atgādina jaunus šampinjonus, īpaši patīkama garša ir marinētajām un sālītajām ceriņkāju rindām.

100 grami šo rindu satur:

• 2,4 g olbaltumvielas;
• 0,83 g tauku;
• 1,8 g ogļhidrātu;
• Kaloriju saturs - 20,2 kcal.

Divu krāsu airēšana attiecas uz sēnēm, kas aug mūsu valsts dienvidu reģionos

Kur zilā kāja aug un kad to savākt

Ryadovka bicolor attiecas uz sēnēm, kas aug mūsu valsts dienvidu reģionos. Tomēr tas var notikt arī iekšā klimatiskie apstākļi Maskavas reģionā, kā arī Rjazaņas reģionā. Kopumā to var redzēt visos salīdzinoši siltajos Krievijas reģionos. Tas notiek arī lielākajā daļā Eiropas valstis, kā arī savāc zilo pēdu lapu koku meži Ziemeļamerika un Dienvidamerika.

(dažreiz pat novembrī). Taču viņu kolekcijas kulminācija iekrīt augusta pēdējā desmitgadē un visā septembrī. Pieredzējuši sēņotāji zilkājas savāc tikai sausos laikos, jo pēc aizvadītajām lietavām šīs sēnes kļūst pārāk lipīgas un slidenas.

Sēņu nosaukums ir saistīts ar šo sēņu augšanas veidu - rindās vai apļos, un dažreiz vienas sēnes cepure var pārklāties ar citu. Un turpat uz vietas var savākt veselu grozu zilkāju.

Ir sēnes "zilās saknes" atklātās vietās - pļavās, ganībās, kur liela liellopi. Retāk tos var sastapt mežā, kur tie dod priekšroku augt blakus ošam vai skumbijai. Vislabvēlīgākā augsne šīm rindām ir trūdvielām bagāta, tāpēc tās bieži sastopamas pie fermām, komposta bedrēs un pat pie privātmājām. Bet vietām, kur aug divkrāsu rindas, jābūt mitrām.

Lai gan specifiskais krāsojums dažus tādu cienītājus atbaida meža dāvanas, bet tie sēņotāji, kuri atnes mājās divkrāsu rindas un sāk tās gatavot, tad nemitīgi savāc.

Parasti vienā sezonā var novākt vairākas šādu rindu kultūras. Pirmais zilo kāju aktīvās augšanas maksimums notiek pavasara beigās, bet otrais - rudens sākumā. Ja laikapstākļi ir piemēroti, tad pieredzējuši sēņotāji sezonā savāc līdz 130-140 kg šo sēņu. Turklāt šīs rindas labi panes transportēšanu un praktiski neplīst.

Nevajag izmēģināt jēlas zilkājas, jo pat ēdamās sēnes var saindēties, turklāt tās var sajaukt ar indīgām šķirnēm.

Un vēl daži padomi zilo kāju savākšanai un apstrādei:

• tie jāvāc saulainās vietās, tie neaug tumšā meža biezumā;
• labāk ir nogriezt kāju apakšējo daļu pat mežā, tad mājās rindu apstrāde prasīs mazāk laika;
• nevajadzētu mēģināt jēlas zilās kājas, jo pat ēdamās sēnes var saindēties, kā arī tās var sajaukt ar indīgām šķirnēm;
• vecās rindās apakšējā lamelārā daļa ir jānogriež, jo uz tās esošās sporas netiek sagremotas pat pieaugušā gremošanas traktā, kas var izraisīt saindēšanos;
• pirms vārīšanas divu krāsu rindu iemērc vēsā ūdenī 2/3 stundas, lai no sēnēm nomazgātu smiltis un lapotni. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā vēl pāris reizes. Un tikai pēc tam tie ir gatavi termiskai apstrādei;
• mērcējot ūdenī, pievieno parasto sāli, lai atbrīvotu augļķermeņus no tārpiem;
• tārpainus vai pārāk vecus eksemplārus vislabāk nekavējoties izmest miskastē, lai izvairītos no iespējamas ķermeņa saindēšanās.

Pirmās zilkājas var atrast jau aprīļa pirmajā dekādē, bet pēdējās - oktobra beigās

Citu zilkāju sēņu nosaukumi

Pēc izskata zilkāju rinda atšķiras no visiem pārējiem sēņu veidiem. Bet tomēr ir vairākas tai līdzīgas sēnes, piemēram, purpursarkanā airēšana. Bet šai sēnei violets ir ne tikai kāts, bet arī pati cepure. Šis airēšanas veids ir nosacīti ēdams un pieder pie 4. kategorijas.

Ļoti līdzīgas ir arī zilās kājas ar nezāļu rindu (bet šī sēne ir mazāka), kā arī ar purpursarkano zirnekļtīklu. Bet šai sēnei zem cepures ir plīvurs. Šķiedrainā rinda ir līdzīga zilās saknes sēnei, taču tā ir nedaudz plānāka, un cepures krāsa ir pelēka ar pelnu pārklājumu. Bet šīs sēņu šķirnes var likt arī grozā, jo tās ir ēdamas.

Daži indīgie saprofīti (piemēram, kaza vai balti purpursarkani zirnekļtīkli) izskatās pēc purpura kāju rindām. Bet šajās sēnēs mīkstuma krāsa ir dzeltena, un aromāts ir ļoti nepatīkams.

Pēc izskata zilkāju rinda atšķiras no visiem pārējiem sēņu veidiem.

Cik garšīgi pagatavot zilo pēdu

Sinenozhki var sālīt, marinēt, žāvēt, pagatavot pirmo un otro ēdienu, kā arī pievienot salātiem. To nevar patērēt tikai neapstrādātu.

Rindas ar ceriņu kāju mīklā

Sastāvdaļas:

• 1 kg rindas;
• ½ l kefīra;
• ½ kg miltu;
• augu eļļa cepšanai.

Rindas rūpīgi jānomazgā, jānotīra un kājas jāatdala no cepurēm. Miltus jāsajauc ar kefīru līdz pilnīga pazušana gabaliņus un atstāj ievilkties 1/6 stundu. Pannā uzkarsē augu eļļu, sēņu cepurītes no abām pusēm iemērc mīklā un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

Kā marinēt rindu (video)

Sastāvdaļas marinādei uz litru ūdens:

• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2-3 lauru lapas;
• 8-12 melnie pipari;
• 5 - 6 upeņu lapas.

Divkrāsu rindu vāra 1/3 stundu, tad sēnes iemet caurdurī, šķidrumam ļauj notecināt un pārliek katliņā ar marinādi, kurā vāra vēl 1/3 stundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 5-6 vidējas ķiploka daiviņas un 1 tējkaroti etiķa esence. Vārītas sēnes izliek sterilās burkās un sarullē līdz atslēgai.

Ceriņpēdu rindas ir izcilas garšas ēdamas sēnes, no kurām laba saimniece pagatavos lielu skaitu ēdienu, kas patiks visai ģimenei. Un tie sēņotāji, kuri lieliski zina, kā izskatās zilās kājas, mežā viņiem nekad nepaies garām.

Ryadovki ceriņkājas (Lepista personata) pieder pie Lepista vai Govorushka ģints un Ryadovkovye ģimenes nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. Tautā šo sēni sauc par zilo pēdu vai zilo.

Morfoloģiskais apraksts

Airēšanai ar ceriņu kāju ir šai sugai raksturīga zila kāja. Augļa ķermenis ir diezgan liels, un tam ir šādas morfoloģiskās pazīmes:

• pieauguša augļķermeņa gaļīgās cepurītes diametrs var sasniegt 18-20 cm;
• jauno sēņu cepurītei ir puslodes forma;
• pieaugušiem un veciem īpatņiem raksturīga izliekta, noliekta vai nedaudz nospiesta cepure ar izliektām malām un viļņaini izliektu formu;

• sēnes cepurīte ir pārklāta ar gludu un spīdīgu ādu krēmīgi dzeltenā krāsā ar purpursarkanu vai ceriņu nokrāsu;
• gaļīgai mīkstumam ir pietiekams blīvums;
• jauniem īpatņiem ir raksturīga blīva gaiši pelēkvioleta mīkstums, kas griezumā nemainās;
• vecākiem augļķermeņiem ir mīksts, okera krēmkrāsas mīkstums;
• garša un aromāts ir patīkami, ne pārāk izteikti, ar nelielu anīsa noti;
• plāksnes bieži atrodas, plānas, sakrājušās ar zobu vai praktiski brīvas, bālganā vai gaiši purpursarkanā krēmkrāsā, ar ceriņu nokrāsu;
• blīvajai kājai ir cilindriska forma ar sabiezējumu pie pamatnes;

• stublāja virsma ir gluda, ar ceriņu garenšķiedrām;
• jauno augļķermeņu stublāju krāsa ir spilgti violeta, ar vecumu mainās uz pelēcīgi ceriņu.

Raksturīga atšķirība no šķirnēm ar ceriņu kāju airēšanu ir tāda, ka tās bālgans mīkstums griezumā vispirms kļūst nedaudz sarkans, pēc tam tas lēnām kļūst zils. Sēne, kuras mīkstums termiskās apstrādes vai griezuma laikā kļuva zils, neizskatās īpaši pievilcīgi, tāpēc purpursarkanā airēšana neietilpst klusu medību cienītāju vidū iecienīto sugu kategorijā.

Jāatceras, ka ceriņkājains ir nosacīti ēdama suga un no tās var pagatavot karstos vai aukstos sēņu ēdienus.

foto galerija

Rjadovka ar ceriņiem: kolekcija (video)

Kur audzēt un kā savākt

Ryadovka ir saprofīts, kas strauji aug puves lapu pakaišu klātbūtnē. Augļu ķermeņi bieži aug ne tikai uz augsnes, bet arī uz pakaišiem, pie krūmiem un salmiem. Skujkoku un jaukto mežu zonās ir arī airēšana ar ceriņiem uz nobirušām skujām.

Dažos apgabalos ir novērota Lepista personata augšana saimniecības zemes gabali ar komposta kaudzēm. Šīs sugas sēnes var augt gan atsevišķi, gan pietiekami lielas grupas, veidojoties raksturīgiem "raganu apļiem". Bieži vien ceriņkājaino rindas augļķermeņi aug līdzās dūmakainā runātāja augļķermeņiem.

Masveida augļu laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no augsnes un laika apstākļi, bet kopumā tas iekrīt laika posmā no septembra pirmajām desmit dienām līdz diezgan stabila perioda sākumam. rudens aukstums oktobra pēdējā dekādē vai novembra sākumā. Mūsu valsts centrālajā zonā zilās kājas aktīvās augšanas periods ilgst no marta beigām līdz jūnija sākumam, un nākamais vilnis iekrīt periodā no oktobra sākuma līdz sala sākumam. Ir ļoti ērti savākt purpura kāju rindu blīvās mīkstuma dēļ, kas turklāt ir izturīgs pret transportēšanu.

Līdzīgas sugas

Dažas mūsu valsts teritorijā diezgan izplatītas sēņu šķirnes ir līdzīgas ceriņu kāju rindai. Visām tām ir gan ārējās līdzības pazīmes, gan izteiktas pazīmes, kas padara to diezgan viegli atšķiramu ēdamas sugas no neēdamas. Jāatceras, ka rindām un zirnekļu tīkliem ir pietiekami daudz mīkstuma laba kvalitāte, neskatoties uz to, ka uzturvērtības ziņā tie neietilpst pirmajā kategorijā.

Ēdamība	Sugas/šķirnes nosaukums	Latīņu nosaukums	Īpatnības
ēdamā sēne	Rindas violets	Lepista irina	Šīs sugas augļķermeņi aug galvenokārt atklātās vietās.
	Rinda violeta	Lepista nuda	Zināmi arī tādi šīs sēnes nosaukumi kā kailā vai purpursarkanā lepista un zīlīte.
	Zirnekļtīkla violeta	Cortinarius violaceus	Tas izceļas ar zirnekļtīkla tipa gultas pārklāju uz jauniem īpatņiem.
	Ceriņu laka	Laccaria amethystina	Tam ir raksturīgs plāns šķiedrains kāts, tas atšķiras no daudzām sugām ar baltu sporu pulveri
neēdamā sēne	Zirnekļtīkls balti violets	Cortinarius alboviolaceus	Uz kājas ir rūsgana plīvura palieka
	Kazas tīkls	Cortinarius traganus	Tam ir dzeltenīga mīkstuma krāsa un diezgan izteikta slikta smaka piekusums un mitrums
	Mikēna tīra	Mycena pura	Sēņu cepurītei ir raksturīgs, ļoti izteikts ēnojums gar malām.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ceriņkāju rindas augļķermeņus var sālīt un marinēt, kā arī kaltēt un cept.Šī sēne ir ļoti garšīga, un no tās var pagatavot lielu skaitu silto ēdienu un auksto sēņu uzkodu. Sugas priekšrocība ir arī tā, ka rindas augļķermeņus ir ļoti viegli tīrīt un pagatavot, pateicoties blīvajam mīkstumam, kas vārīšanas laikā nezaudē formu un praktiski nesamazinās.

Sēnēm ir jāveic atbilstoša pirmapstrāde:

• šķirot tikko noplūktus, neattārpotus un nepāraugušus augļķermeņus un rūpīgi attīrīt no meža atkritumiem un augsnes;
• svaigu sēņu iepriekšējas tīrīšanas procesā jums ir jānogriež tikai apakšējā, visvairāk piesārņotā kājas daļa;
• nomizotos augļķermeņus vairākas reizes noskalo zem tekoša ūdens;
• nogriezt lielākos īpatņus;
• lai augļķermeņi saglabātu savu krāsu un raksturīgo sēņu aromātu, vārīšanai ūdenim ieteicams pievienot dažus citronskābes kristālus.

Pirms jebkuras sagatavošanas metodes rindas augļķermeņi jāsālī un jāvāra 20 minūtes. Pārtikai nederīgais sēņu buljons jānolej, augļķermeņi jānomazgā, pēc tam sēnes var izmantot cepšanai un sautēšanai, kā arī pildījuma pagatavošanai.

Sistemātika:

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
• Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomovye vai Ryadovkovye)
• Ģints: Lepista (Lepista)
• Skatīt: Lepista saeva (zilā kāja)

Citi sēņu nosaukumi:

Citi vārdi:

• Rindas ceriņu kāju;

• Divu krāsu airēšana;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• zilā sakne;
• Lepista personata.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) ir Ryadovok ģints sēne, kas pieder Ryadovkovy (Tricholomov) ģimenei. Šis sēņu veids ir ļoti izturīgs pret aukstumu, un tās veģetācija var turpināties pat tad, ja āra temperatūra pazeminās līdz -4ºC vai -6ºC.

Ārējais apraksts

Ceriņu kāju rindas cepures diametrs ir 6-15 cm, pēc formas tā ir spilvenveida, plakani izliekta. Tiesa, ir arī tādas zilkājainas, kurām cepurītes ir vienkārši milzīgas, un diametrā sasniedz 20-25 cm.Sēņu cepurītes virsma uz tausti ir gluda un dzeltenīga ar purpursarkanu nokrāsu. Šāda veida sēņu cepurītes mīkstums ir blīvs, biezs, un nobriedušās sēnēs tas kļūst irdens. Tās krāsa ir pelēki violeta, dažreiz pelēka, pelēkbrūna, balta. Mīkstums bieži izstaro augļu aromātu, tai ir patīkama saldena pēcgarša.

Sēnīšu himenofors ir attēlots ar lamelāru tipu. Plāksnes savā sastāvā atrodas brīvi un bieži, ko raksturo liels platums, dzeltenīga vai krēmkrāsa.

Ceriņu kāju rindas kāja ir līdzena, pamatnes tuvumā nedaudz sabiezējusi. Garumā tas sasniedz 5-10 cm, biezumā 2-3 cm Jaunām zilām kājām kājas virsmu klāj pārslas (gultas pārklāja paliekas), ir pamanāma šķiedraina struktūra. Kad tas nobriest, tā virsma kļūst gluda. Kātiņa krāsa ir tāda pati kā aprakstīto sēņu cepurītei - pelēcīgi violeta, bet dažkārt var būt zilgana. Patiesībā galvenais ir kājas nokrāsa pazīšanas zīme ceriņu rinda.

Sēņu sezona un dzīvotne

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) pieder dienvidu sēņu kategorijai. Dažreiz tas ir atrodams Maskavas reģionā, Rjazaņas reģionā. Parasti izplatīts visā Krievijā. Zilkājas aktīvā augšana notiek no pavasara vidus (aprīlis) līdz rudens vidum (oktobris). Aprakstītā sēņu suga savai augšanai izvēlas pļavas, mežus un ganības. Purpura kāju rindu raksturīga iezīme ir to izvietojuma princips. Šīs sēnes aug kolonijās, veidojot lielus apļus vai rindas. Zilkājām ļoti patīk arī trūdaugsnes, tāpēc tās bieži sastopamas fermu tuvumā, vecās komposta bedrēs un pie mājām. Šis sēņu veids dod priekšroku augšanai atklātās vietās, bet dažkārt mežā sastopamas arī ceriņkāju rindas. Bieži vien šādas sēnes atrodamas lapu koku tuvumā (galvenokārt skumpia vai osis).

Ēdamība

Ceriņkājaino pīlādžu uzturvērtības ir labas, šai griu ir patīkama pēcgarša un pēc garšas līdzīga šampinjoniem. Sinenozhka ir piemērota ēšanai, tā ir ļoti laba marinētā un vārītā veidā.

Līdzīgi veidi un atšķirības no tiem

Salīdzinoši īsais ceriņu kāts neļaus sajaukt zilkāju ar kādu citu sēni, pat ja esat nepieredzējis "kluso medību" cienītājs. Turklāt purpura kāju rindas ir aukstumizturīgas un sastopamas vēlā rudenī vai pat ziemas sākumā. Citu veidu sēnēm šīs īpašības nav.

Video par sēni Sinenozhka:

Ryadovka (tricholoma) ir sēne, kas var būt gan ēdama, gan indīga. Rindas sēnes pieder pie Basidiomycetes nodaļas, Agaricomycetes klases, sēņu kārtas, Row dzimtas, Row ģints. Bieži vien nosaukums "ryadovka" tiek attiecināts uz citām sēnēm no rjadovku ģimenes un citām ģimenēm.

Rindu sēnes savu nosaukumu ieguvušas, pateicoties augšanas īpatnībai lielās kolonijās, kas sakārtotas garās rindās un raganu apļos.

Rindas aug nabadzīgās smilšainās vai kaļķainās augsnēs skujkoku un jauktie meži. Parasti parādās vasaras beigās un nes augļus līdz salnām. Bet ir arī sugas, kuras var novākt pavasarī.

Sēnes aug atsevišķi, mazās vai lielās grupās, veidojot garas rindas vai gredzenu kolonijas - “raganu apļus”.

Rindu sēnes: fotogrāfijas, veidi, nosaukumi

Ryadovka ģintī ir aptuveni 100 sēņu sugas, no kurām 45 aug Krievijā. Zemāk ir norādīti rindu veidi (no rindu saimes un citām ģimenēm) ar aprakstiem un fotogrāfijām.

Rindas ir ēdamas, foto un apraksts

• Rinda pelēka(lat. Tricholoma portentosum)

Šī ir ēdama sēne. Tautas vārdi: peles, peles, peles. Serushka gaļīgā cepure ar diametru no 4 līdz 12 cm sākotnēji ir noapaļota un laika gaitā kļūst plakana un nevienmērīga ar saplacinātu bumbuli vidū. Veco sēņu gludā āda saplaisā, un tās krāsa ir peles vai tumši pelēka, dažreiz ar zaļganu vai purpursarkanu nokrāsu. Gludās kājas augstums ir no 4 līdz 15 cm, pie pamatnes platāks, augšpusē pārklāts ar pulverveida pārklājumu, kas laika gaitā kļūst dobs. Kāju krāsa ir bālgana ar pelēkdzeltenu nokrāsu. Šīs airēšanas šķirnes plāksnes ir platas, reti, sākumā baltas, ar laiku kļūst dzeltenas vai pelēkas. Blīvā bālganā seruškas mīkstums pārtraukumā bieži kļūst dzeltens, un tam ir raksturīga, maiga, pulverveida garša un maigs aromāts.

Pelēkā rindu sēne ir priedes mikorizas partnere, tāpēc aug galvenokārt iekšā priežu meži visā mērenajā zonā, bieži vien blakus zaļžubītei. Parādās septembrī un izlido tikai rudens beigās (novembrī).

• Airēšana ar ceriņiem (zilā kāja, zilā sakne, divkrāsu airēšana, lepista ceriņkāja) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Ēdamā sēne no Lepista ģints, parastās dzimtas. Šo airēšanu var atšķirt pēc purpursarkanās kāju krāsas. Cepures diametrs ir 6-15 cm (dažreiz līdz 25 cm) un gluda dzeltenīgi bēša virsma ar purpursarkanu nokrāsu. Sēnītes plāksnes ir biežas, platas, dzeltenīgas vai krēmkrāsas. Kāja ir 5-10 cm augsta un līdz 3 cm bieza.Jaunās rindās uz kājas skaidri redzams šķiedrains gredzens. Divkrāsu rindu gaļīgais mīkstums var būt balts, pelēcīgi vai pelēki violets ar maigu saldenu garšu un vieglu augļu aromātu.

Purpura pēdu sēnes aug galvenokārt mērenās joslas lapu koku mežos ar pelnu pārsvaru. Tie ir sastopami visā Krievijā. Viņi nes augļus lielās ģimenēs, ražas gadā - no pavasara vidus (aprīlis) līdz stabilām salnām (novembris).

• Airēšana zem zemes (zemei ​​pelēkā airēšana, airēšana uz zemes)(lat. Tricholoma terreum)

Ēdamā sēne. Jaunām sēnēm cepurītei ar diametru 3-9 cm ir konusa forma, un laika gaitā tā kļūst gandrīz plakana ar asu vai ne pārāk izteiktu bumbuli vidū. Cepures zīdaini šķiedraina āda parasti ir peļu vai pelēkbrūnā krāsā, lai gan ir sastopami sarkanbrūni (ķieģeļu krāsas) paraugi. Šāda veida airēšanas kāja ir 5-9 cm gara un līdz 2 cm bieza, taisna vai izliekta ar skrūvi, balta, vecām sēnēm doba, ar dzeltenīgu apakšā. Zemes rindas plāksnes ir retas, nelīdzenas, baltas vai ar pelēcīgu nokrāsu. Mīkstums ir elastīgs, balts, gandrīz bez garšas, ar nelielu miltu smaržu.

Zemes rinda ir simbiozē ar priedi, tāpēc tā aug tikai Krievijas Eiropas teritorijas skujkoku mežos Sibīrijā un Kaukāzā. Sēnes nes augļus no augusta līdz oktobra vidum.

• Mongoļu airēšana(lat. Tricholoma mongolicum )

Ēdamā sēne ar izcilu garšu. Tam ir neraksturīgs izskats lielākajai daļai rindu. Ja ne šķīvji, nepieredzējis sēņotājs varētu pieņemt mongoļu rindu. Jaunu sugu cepurītei ir olas vai puslodes forma, un tā laika gaitā kļūst izliekta, noliekta ar saliektām malām. Cepures baltā spīdīgā āda ar vecumu kļūst blāva un gandrīz balta. Vidēji cepurītes diametrs sasniedz 6-20 cm.Mongoļu rindas kāja ir 4-10 cm augsta, resna, pie pamatnes paplašināta. Jaunām sēnēm kāts ir balts, ar vecumu tas kļūst dzeltenīgs, dobs. Sēnes mīkstums ir balts, gaļīgs ar laba gaume un sēņu aromāts.

Ieaug rindu mongoļu valoda Vidusāzija, Mongolija un rietumu Ķīna. Augļi divreiz: pirmo reizi - no marta līdz maijam, otro - rudens vidū. Tas aug stepēs starp zāli, pārsvarā lielās grupās, bieži veidojot "raganu apļus". Mongolijā to novērtē kā galveno sēņu veidu un ārstniecisku līdzekli.

• Matsutake (ābu airēšana, raibā airēšana)(lat. Tricholoma matsutake)

Tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē “priežu sēne” un Āzijas virtuvē tiek augstu novērtēts tās specifiskās priežu pikantās smaržas un garšīgās sēņu garšas dēļ. Matsutake sēnei ir plata zīdaina cepure ar diametru no 6 līdz 20 cm Āda var būt dažādi toņi brūnā krāsā, vecām sēnēm virsma saplaisā, un cauri spīd balta mīkstums. Matsutake stublājs, 5 līdz 20 cm garš un 1,5 līdz 2,5 cm biezs, stingri turas augsnē un bieži vien ir noliekts līdz pat zemei. Augšpusē plankumainās rindas kāja balta, apakšā brūna, zem pašas vāciņa ir plēvveida gredzens - aizsargpārsega paliekas. Matsutake šķīvji ir gaiši, mīkstums balts ar pikantu kanēļa aromātu.

Matsutake sēne aug Japānā, Ķīnā, Korejā, Zviedrijā, Somijā, Ziemeļamerikā, Krievijā (Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos). Ir mikorizas partneris skuju koki: priede (arī sarkanā japāņu) un egle. Tas notiek gredzenveida kolonijās zem kritušām lapām sausās, nabadzīgās augsnēs. Augļi no septembra līdz oktobrim.

• Milzu airēšana (milzu airēšana, milzu airēšana, kolosu airēšana, milzīgā airēšana)(lat. Tricholomu koloss)

Ēdamā sēne. Milzu rindas cepures diametrs svārstās no 8 līdz 20 cm, un puslodes forma ar vecumu mainās uz plakanu ar paceltu malu. Cepures āda ir gluda, sarkanbrūna, ar gaišākām malām. Elastīga taisna kāja ar bumbuļveida blīvējumu pie pamatnes izaug līdz 5-10 cm garumā un ir 2 līdz 6 cm bieza.Kājas augšdaļa ir balta, centrā dzeltena vai sarkanbrūna. Ēdamās gigantiskās rindas šķīvji ir bieži, plati, balti, un vecās sēnēs tie iegūst ķieģeļu krāsu. Airu sēnes baltais mīkstums, kad tas ir bojāts, kļūst sarkans vai dzeltens, tai ir patīkams sēņu aromāts un skābena riekstu garša.

Milzu rindas ir priedes mikorizas partneri, tāpēc tās aug priežu mežos Eiropas valstīs, Krievijā, Ziemeļāfrika un Japānā. Augļu maksimums ir augustā un septembrī.

• Dzelteni brūnā airēšana (brūnā airēšana, sarkanbrūnā airēšana, brūni dzeltenā airēšana)(lat. Tricholoma fulvum)

Ēdamā sēne, vārīta nedaudz rūgta. Jaunu rindu izliektā cepure ar laiku iegūst saplacinātu formu ar nelielu bumbuli vidū. Miza ir lipīga, vecām sēnēm var būt zvīņaina. Dzelteni brūnās rindas cepures diametrs svārstās no 3 līdz 15 cm, cepures krāsa ir sarkanbrūna ar gaišāku malu. Sēnes stublājs ir taisns vai ar nelielu sabiezējumu apakšējā daļā, aug no 4 līdz 12 cm augstumā un ir līdz 2 cm biezs.Sēnītes virspuse augšpusē balta, apakšā kļūst dzeltenbrūna, caurstrāvo plānas sarkanbrūnas šķiedras. Plāksnes ir biežas vai retas, nelīdzenas, gaiši dzeltenas, vecās sēnēs pārklātas ar brūniem plankumiem. Brūnās rindas mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, tam ir raksturīgs miltu aromāts un rūgta garša.

Dzelteni brūnā rinda ir simbiozē tikai ar bērzu, ​​tāpēc aug tikai lapkoku un jauktie meži mērenā josla, īpaši bagātīga augustā un septembrī.

• Pārpildīta rinda (pārpildīts liofils, grupas rinda)(lat. Lyophyllum decastes)

Zemas kvalitātes ēdamā sēne pieder Lyophyllum ģints, Lyophyllic ģimenes. Viena sēņu saplūšana sastāv no dažādu formu augļķermeņiem. Cepures ir noapaļotas, ar noliektu malu, izliektas-noliektas vai nedaudz ieliektas. Šīs airēšanas šķirnes cepurītes diametrs svārstās no 4 līdz 12 cm.Cepures gludajai, dažreiz zvīņainai ādai ir pelēcīga, pelēkbrūna vai gandrīz balta krāsa, kas ar laiku kļūst gaišāka. Sēņu gaišās kājas, kas bieži ir sapludinātas pie pamatnes, izaug no 3 līdz 8 cm augstumā un ir līdz 2,5 cm biezas. Kājas forma ir taisna vai nedaudz pietūkusi, ar pelēkbrūnu bumbuļveida sabiezējumu. bāze. Sēnītes plāksnes ir biežas, gaļīgas, vienmērīgas, pelēcīgas vai dzeltenīgas, bojātas kļūst tumšākas. Blīvajai, elastīgajai pīlādžu mīkstumam ir peļu vai brūngana krāsa ar raksturīgu miltu aromātu un viegli patīkamu garšu.

Pārpildīta rinda ir tipisks augsnes saprofīts, kas aug visā mērenā klimata zonā. Aug šaurās, grūti atdalāmās grupās mežos, parkos, dārzos, pļavās, gar ceļiem un malām no septembra līdz oktobrim. Vairākās Āzijas valstīs to audzē un izmanto farmakoloģijā, lai ražotu zāles diabēta un onkoloģisko slimību ārstēšanai.

• (maija sēne, maija sēne, Svētā Jura sēne)(lat. Calocybe gambosa)

Calocybe ģints, liofilisko dzimtas ēdamā sēne. Maija sēņu cepurītes diametrs ir tikai 4-6 cm, un jauno sēņu plakanā un apaļā forma, augot, mainās uz izliektu un noliektu. Cepures pārslveida šķiedrainajai ādai augšanas sākumā ir gaiši smilškrāsas krāsa, pēc tam tā kļūst balta un aizaugušās sēnēs kļūst dzeltena. Taisna kāja 4 līdz 9 cm augsta un līdz 3,5 cm bieza var izplesties uz leju vai, gluži pretēji, šaura. Kāju pamatkrāsa Maija rinda bālgans ar dzeltenumu un rūsgani dzeltens pie pamatnes. Bieži augošās plāksnes sākumā ir baltas, pēc tam kļūst krēmkrāsas vai gaiši dzeltenas. Maija rindas gaļīgais mīkstums ir iekrāsots balta krāsa un tai ir miltu garša un aromāts.

Ryadovka Mayskaya ir izplatīta visā Krievijas Eiropas daļā un aug mežos, birzīs, parkos, pļavās un ganībās no aprīļa līdz jūnijam, bet īpaši bagātīgi nes augļus maijā.

Rindas ir nosacīti ēdamas, foto un apraksts

• Papeļu airēšana (lat. Tricholoma populinum)

Nosacīti ēdama sēne. Papeļu rindas gaļīgās cepurītes diametrs ir no 6 līdz 12 cm, sākumā izliekta, pakāpeniski iztaisnojas, un tās spīdīgā un slidenā virsma kļūst nelīdzena. Cepures āda ir dzeltenbrūnā krāsā. Mīkstā kāja ir 3-8 cm gara un līdz 4 cm bieza, jaunā sēnē gaiša, ar vecumu kļūst sarkanbrūna, nospiežot kļūst tumšāka. Plāksnes sākumā ir baltas, aizaugušās sēnēs sarkanbrūnas. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, balts, ar izteiktu miltu smaržu. Zem cepurītes ādas tas ir rozā, kātiņā pelēkbrūns.

Papeļu rindu sēne veido mikorizu ar papelei, tāpēc izplatīta galvenokārt zem papelēm, Sibīrijas un Krievijas dienvidu mežaparku zonā. Augļi garās rindās no vasaras beigām līdz oktobrim. Citu veidu sēņu nabadzīgajos reģionos, papeļu rindas novērtēts kā svarīgs pārtikas produkts.

• Rinda violeta(lat. Lepista nuda)

Nosacīti ēdama sēne, kas sākotnēji tika attiecināta uz Lepista ģints, un tagad pieder pie ģints jeb klitocībēm ( Klitocīts). Purpura airēšana ir diezgan liela sēne ar cepurītes diametru no 6 līdz 15 cm (dažreiz līdz 20 cm). Vāciņa forma sākotnēji ir puslodes forma, pakāpeniski iztaisnojas un kļūst izliekta, izliekta, dažreiz ieliekta uz iekšu ar viļņotu, izliektu malu. Jauno rindu gludā spīdīgā āda ir spilgti purpursarkanā krāsā, sēnītei augot, tā izbalo un kļūst brūngana vai dzeltenbrūna. Kāja, 4 līdz 10 cm augsta un līdz 3 cm bieza, var būt vienmērīga, nedaudz sabiezēta pie zemes, bet augšpusē vienmēr pārklāta ar vieglu pārslu izkliedēm. Jaunām sēnēm kāts ir elastīgs, purpursarkans, ar vecumu kļūst gaišāks, vecumā kļūst brūns. Violetas rindu plāksnes līdz 1 cm platas, plānas, biežas, purpursarkanas, aizaugušos eksemplāros brūnganas. Mīkstais mīkstums izceļas arī ar gaiši purpursarkanu krāsu, kas ar laiku kļūst dzeltenīgs, ar maigu garšu un sēnēm negaidītu anīsa aromātu.

Violetas rindas - tipiski saprofīti, aug uz zemes, trūdošas lapotnes un skujas, kā arī sakņu dārzos uz komposta. Violetās rindu sēnes ir izplatītas skujkoku un jauktos mežos visā mērenajā joslā, parādās vasaras beigās un nes augļus līdz decembrim gan atsevišķi, gan gredzenveida kolonijās.

• Rinda dzeltensarkanā (priežu medus agaric, dzeltensarkanā medus agaric, sarkanā medus agaric, sārta rinda, dzeltensarkana viltus rinda) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Nosacīti ēdama sēne. Nepatīkamās rūgtās garšas un skābās smaržas dēļ to bieži uzskata par neēdamu. Sārtošajā rindā sākumā noapaļota, pēc tam noliekta cepure ar diametru no 5 līdz 15 cm.Āda ir sausa, samtaina, oranždzeltenā krāsā, punktēta ar mazām, sarkanbrūnām šķiedrainām zvīņām. Taisnais vai izliektais stublājs izaug līdz 4-10 cm augstumā, tā biezums ir no 1 līdz 2,5 cm un raksturīgs sabiezināts pamats. Kāta krāsa atbilst cepurītes krāsai, bet ar gaišākām zvīņām. Plāksnes ir viļņotas, gaišas vai spilgti dzeltenas. Airēšanas sēnes blīvais, gaļīgais mīkstums izceļas ar sulīgu dzeltenu krāsu, rūgtu un skābu sapuvušas koka smaržu.

Atšķirībā no vairuma citu rindu, sārtošā rinda ir saprotrofs, kas aug, piemēram, uz atmirušās koksnes priežu mežos. Ir izplatīta sēne mērenā zona un nes augļus ģimenēs no vasaras vidus līdz oktobra beigām.

• Ryadovka atvērtas formas, viņa ir pārsēja airēšana(lat. Triholomas fokāls)

Nosacīti ēdama reta sēne ar zemu garšu. Mīkstās sēnes uz bieza kāta izceļas ar neviendabīgu cepurītes krāsu, kas var būt sarkana, dzeltenīgi brūna ar zaļganiem plankumiem un vēnām. Rindas cepurītes diametrs ir no 3 līdz 15 cm, forma ir šaura un izliekta jaunai sēnei, laika gaitā tā kļūst plakani izliekta ar nospiestu malu. Kāja ir 3 līdz 11 cm augsta un līdz 3 cm bieza, un tai ir šķiedrains gredzens. Virs gredzena kāja ir balta vai krēmkrāsas, no apakšas klāta ar zvīņām un ķieģeļu krāsas jostām. Airēšanas plāksnes ir biežas, augšanas sākumā gaiši rozā vai krēmkrāsas, pēc tam kļūst nelīdzenas, netīri dzeltenas, ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir balts, ar nepatīkamu garšu un smaržu.

Rowberry ir priedes mikorizas partnere un aug neauglīgās augsnēs gaišos priežu mežos Eiropā un Ziemeļamerikā. Sēnes nes augļus no augusta līdz oktobrim. Var ēst sālītā, marinētā veidā, kā arī pēc 20 minūšu vārīšanas (ūdens jānolej).

• vai vilnas airēšana(lat. Tricholomu vakcīna)

Nosacīti ēdama sēne, plaši izplatīta visā mērenā klimata joslā. Bārdaino rindu viegli atpazīt pēc tās sarkanīgi vai sārti brūnas, vilnas-zvīņainas ādas. Cepurei sākumā ir izliekta, koniska forma, vecajās sēnēs tā ir gandrīz plakana, ar zemu bumbuli. Jauno sēņu malas ir raksturīgi uzvilktas, un laika gaitā tās gandrīz pilnībā iztaisnojas. Cepures diametrs ir 4-8 cm, kāta garums ir 3-9 cm ar biezumu no 1 līdz 2 cm. Baltas vai dzeltenīgi krēmkrāsas plāksnes stādītas reti, lūstot kļūst brūnas. Mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, bez izteiktas garšas un aromāta.

Bārdaino rindu mikoriza asociējas ar egli, retāk bārdainās sēnes aug priežu un egļu mežos, kā arī purvos ar pārsvaru vītolu un alkšņu. Sēne nes augļus no augusta vidus līdz oktobra vidum.

• Zelenuška (zaļa rinda, zaļa, dzeltena, zelta rinda, citrona rinda)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Nosacīti ēdama sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi noturīgās zaļās krāsas dēļ, kas saglabājas pat vārītās sēnēs. Ir aizdomas, ka sēne ir indīga, vairāku nāves gadījumu dēļ pēc šīs sēnes ēšanas. Zaļajai rindai ir gaļīga cepure ar diametru no 4 līdz 15 cm, vispirms izliekta, pēc tam kļūst plakana. Miza ir gluda, gļotaina, zaļi dzeltenā krāsā ar brūnganu centru, parasti pārklāta ar substrātu (piemēram, smiltīm), uz kuras aug sēne. Zaļžubītes gludajai dzeltenzaļajai kājai, kuras garums ir 4 līdz 9 cm, apakšā ir neliels sabiezējums, un tā bieži ir paslēpta augsnē, un pie pamatnes ir izraibinātas ar mazām brūnām zvīņām. Plāksnes ir plānas, bieži, citronu vai zaļgani dzeltenā krāsā. Jauno īpatņu mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst dzeltens, ar miltu smaržu un maigu garšu.

Zaļžubīte aug sausos, priežu pārsvarā sastopamos skujkoku mežos visā ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Atšķirībā no vairuma airēšanas sēņu, zaļās airu sēnes nes augļus pa vienam vai nelielās grupās pa 5-8 gabaliņiem no septembra līdz salnām.

• Rindas zvīņaina (šķiedru zvīņaina), viņa ir mīļā vai brūngana rinda(lat. Tricholoma imbricatum)

Nosacīti ēdama sēne ar izliektu tumši brūnu cepurīti un nūjveida kāju. Daži mikologi šīs rindu sēnes klasificē kā neēdamas. Samtaina, ar mazām zvīņām klātā cepurīte izaug no 3 līdz 10 cm diametrā, sākumā izskatās pēc konusa, pēc tam kļūst plakani izliekta ar izvirzītu bumbuli vidū. Kājas garums no 4 līdz 10 cm, šķiedraina, apakšā brūna, vidū sārta vai dzeltena, zem cepures balta. Šāda veida rindu plāksnes ir baltas vai krēmkrāsas, bojātas kļūst brūnas. Baltai vai gaiši smilškrāsai sēņu mīkstumam ir neliela krāsa augļu aromāts un pulverveida garša ar nelielu rūgtumu.

Zvīņveida airene ir priedes mikorizas partnere un bieži sastopama mērenās joslas skujkoku un jauktos mežos, augot lielās kolonijās, bieži vien “raganu apļu” formā. Augļi no augusta vidus līdz oktobra vidum.

• Rinda balti brūna vai balti brūna (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Nosacīti ēdama sēne. Daži mikologi to dēvē par neēdamas sēnes. Vāciņš sākumā ir bordo, laika gaitā kļūst sarkanbrūns ar bālu malu. Cepures āda ir gļotāda, ar noslieci uz plaisāšanu. Cepurīte izaug no 3 līdz 10 cm diametrā, sākumā atgādina platu konusu, augot saplacinās, bet vidū ir raksturīgs bumbulis. Kāts var būt no 3 līdz 10 cm augsts un līdz 2 cm biezs, gluds vai plāns apakšā, sārti brūns ar baltu zonu zem paša cepures. Plāksnes ir biežas, baltas, vecās sēnēs klātas ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir balts, pulverveida, vecās sēnēs rūgts.

Baltbrūnas airu sēnes ir saistītas ar priežu mikorizu, dažkārt sastopamas eglēs, retāk jauktos mežos ar skābu smilšaina augsne. Augļi no augusta beigām līdz oktobrim.