Gaileņu zupa - visgaršīgākās receptes pirmajiem ēdieniem ar sēnēm. Saldēta gaileņu zupa

Ziema, ir pienācis laiks iegūt vasaras/rudens krājumus no sasaldēšanas, kā arī konservēšanas un žāvēšanas: dārzeņus no dārza, sezonā salasītās meža sēnes, ogas, garšaugus, pākšaugus utt. Aukstā laikā man patiešām palīdz paštaisītie materiāli: plauktos ir ne tikai minimāls svaigu vietējo produktu daudzums, bet arī cenas nav zemas.

Mēs ar ģimeni mīlam gatavot dažādas, tiek izmantotas visas sēnes, kas ir mūsu mežā, netālu no mājām: tiek izmantotas gailenes, baravikas, baravikas, baltās, sēnes, morāles, pat russula, ko daudzi nepazīst. . Meža sēnes vienmēr ir ļoti smaržīgas, barojošas (tās satur daudz olbaltumvielu) un, protams, garšīgas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l;
• gailenes - 150-200 gr;
• kartupeļi - 400 gr;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• Lauru lapa.

Kā pagatavot saldētu gaileņu zupu

Gailenes šim ēdienam var izmantot svaigas vai saldētas. Sēnes izņēmu no saldētavas, paspēju sagatavot pašā sezonas augstumā. Ja jums ir sēņu maisījums, tad arī šis ir diezgan piemērots mūsu receptei, īpaši garšīga gaileņu un cūku sēņu kombinācija.

Sēnes vispirms jāatkausē un jāsagriež mazos gabaliņos. Nosūtiet uz pannas, kas uzkarsēta ar augu eļļu.
Apcep dažas minūtes.

Pa to laiku sarīvē burkānu un smalki sagriež sīpolu.

Kad sēnes nedaudz apcepušās, pievieno sagatavotos dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk augu eļļas. Cep līdz gatavībai sēnes un sīpolus ar burkāniem.

Piepildiet kastroli ar ūdeni (2 litri) un uzlieciet uguni, nomizojiet kartupeļus un ievietojiet tos katliņā.

Nosūtiet tur ceptas sēnes ar dārzeņiem. Sāls, tagad kārta lauru lapai.

Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Kad zupa ar gailenēm gatava, noņem no uguns un pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Labu apetīti!

Soli pa solim gatavošanas receptes sēņu zupa gailenes ar seleriju, rīsiem un brokoļiem

2017-12-28 Rida Khasanova

Novērtējums
recepte

2783

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

3 gr.

4 gr.

ogļhidrāti

20 gr.

129 kcal.

1. variants: Gaileņu sēņu zupa – klasiska recepte

Sēņu zupa ir daļa ne tikai liesās vai diētas tabula bet arī parastās ikdienas pusdienas. Šīs zupas receptē papildus dārzeņiem vai graudaugiem pēc vēlēšanās tiek pievienota arī gaļa. Šādam pirmajam ēdienam ir tiesības būt biezzupai ar pienu, krējumu vai sieru. Pēdējo pievieno buljonam gatavošanas laikā, ja tas ir izvēlēts kausētais siers. Vai rīvētu, pasniedzot, ja siers smaga pakāpe- Parmezāns. Par šo un dažām gaileņu zupas pagatavošanas smalkumiem tiks runāts raksta receptēs.

Sastāvdaļas:

• 100 g gailenes;
• 1-2 kartupeļu bumbuļi;
• 70 g burkānu (viens mazs);
• viens sīpols;
• 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas;
• divi st. l. tomātu pasta (vai biezenis);
• 100 g prosa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaileņu sēņu zupas recepte soli pa solim

Svaigas gailenes rūpīgi noskalo un notīra. Lielās sasmalcina un mazos atstāj veselus. Pēc tam vēlreiz noskalojiet bļodā ar ūdeni. Uzvāra un izņem tos no pirmā novārījuma. Liek zupas katlā. Ielej auksts ūdens un uzliek uguni.

Notīriet un noskalojiet dārzeņus receptei. Kartupeļus sagriež kubiņos, bet sīpolus un burkānus sasmalcina. Atstājiet bumbuļus iekšā auksts ūdens. Cepšanas traukā apcep dārzeņus saulespuķu eļļā.

Prosu šķiro un nomazgā, kopā ar kartupeļiem nosūta uz gailenēm. Samaisiet. Parādīsies putas, noņemiet tās - tās sabojājas izskats un garšas īpašības zupa.

Sautējumu un tomātu pastu ielieciet zupā. Garšojiet ar garšvielām un sāli pēc garšas.

Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes uz lēnas vārīšanās un pusi slēgta vāka.

Zupu vāra ne tikai ar svaigas sēnes bet ar saldētu vai kaltētu. Pirmos vispirms ieteicams atkausēt un vārīt (ja tie bija sasaldēti, nevis vārīti), bet pēdējie ir jāuzstāt silts ūdens līdz maigums ir atjaunots. Iepriekšēja vārīšana ļauj atbrīvoties no rūgtenās garšas, kas bieži vajā ēdienus ar gailenēm.

2. variants: Ātrās gailenes sēņu zupas recepte

Ātrajā zupas vārīšanas versijā izmanto gatavu koncentrētu buljonu. To var pagatavot pirms laika. Turklāt ēdiens tiek pagatavots lēnajā plītī. Viņa pati kontrolē gatavošanas procesu, saimniecei atliek vien iemest ēdienu un ieslēgt.

Sastāvdaļas:

• 100 g gaileņu sēņu;
• ķekars zaļā bazilika;
• sīpolu galva;
• 320 g kartupeļu (2-3 gab.);
• 1,5-2 litri dārzeņu vai vistas buljona;
• sāls pēc garšas;
• skābs krējums (pasniegšanai).

Kā ātri pagatavot gaileņu sēņu zupu

Svaigas sēnes rūpīgi izskalo traukā ar aukstu ūdeni, ja sēņu plāksnēs ir smiltis vai zeme, tas viss nogrims apakšā. Noņemiet sēnes un pārnesiet uz citu ūdeni. Vēlreiz noskalojiet un pēc tam sagrieziet sēnes plānās šķēlēs. Katliņā ielej ūdeni un ātri uzvāra. Noņemiet tās no uguns un ar rievām karoti pārnesiet sēnes uz multivarkas bļodu. Ielejiet iepriekš sagatavoto dārzeņu buljonu (vai vistas gaļu).

Sagriež nomizotus un nomazgātus kartupeļus un sīpola galvu. Mazāki sīpoli ir labāki. Pievienojiet dārzeņus sēnēm. Apkaisiet buljonu ar sāli, ieslēdziet multivarkas režīmu gatavošanai 60 minūtes. Ja jūsu iekārtai ir vairāku gatavošanas funkcija, iestatiet laiku uz 40–45 minūtēm. Šajā laikā visiem produktiem būs laiks sasniegt gatavību.

Noskalo un nosusina bazilika lapas, smalki sagriež. Kad zupa gatava un pienācis laiks to liet bļodā, pievieno zaļumus un nedaudz skābo krējumu. Pasniedz karstu.

Gailenes var nebūt vienīgās sēnes zupā. Ieteicams pievienot līdzīgas lamelārās sēnes - russula, šampinjonus, piena sēnes vai citas pēc vēlēšanās.

Receptē var izmantot absolūti jebkuru pikantu garšaugu, tā izvēle ir atkarīga no saimnieces un viņas viesu vēlmēm.

3. iespēja: gaileņu un seleriju sēņu zupa

Selerijas sakne - Dieva dāvana tiem, kas ved veselīgs dzīvesveids dzīvot vai paturēt zemu kaloriju diēta. Šai sakņu kultūrai ir sirsnīga garša, un tajā nav nekādu kaloriju - tikai 32 kcal uz 100 g. Pievienojot to zupai kartupeļu (76 Kcal uz 100 g) vai graudaugu vietā, izliekta vidukļa īpašnieces izglābj no pieņemšanās svarā.

Sastāvdaļas:

• 150 g gailenes;
• 150 g vistas mīkstuma;
• selerijas galva (sakne);
• viens tomāts;
• pāris smaržīgo piparu zirņu;
• Lauru lapa;
• sāls;
• olīvju eļļa(iesniegšanai).

Kā gatavot

Tērēt primārā apstrāde sēnes (tīrīšana, mazgāšana) un sagriež gabaliņos. Tad liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Bet ne daudz, šķidrumam vajadzētu pārklāt tikai gabalus. Kad masa vārās, sēnes izmet uz sieta. Pannā ielej svaigu ūdeni un pārliek gailenes.

Pēc mazgāšanas smalki sagrieziet vistas mīkstumu un izmetiet to sēnēm. Vāra zupu uz lielas uguns, līdz buljons vārās. Noteikti noņemiet putas. Pievieno piparu graudus un lauru lapu.

Nomizo un noskalo selerijas sakni un tomātu. Pēc tam sagrieziet sakni sloksnēs, šķēlēs vai kubiņos. Un sasmalcina tomātu biezeni.

Pārlejiet dārzeņus bļodā un samaisiet. Vāra zupu apmēram pusstundu. Tad izņem lauru lapu un noņem pannu no plīts.

Gaileņu sēņu zupu lej zupas bļodā vai bļodā un apslaka ar olīveļļu. Nekavējoties pasniedziet ēdienu pie galda.

Olīveļļa zupas gatavošanā nav īpaši termiski apstrādāta, lai jaunības un skaistuma vitamīni A un E paliktu neskarti un droši.Ja mājās ir kāda cita augu eļļa (sezama, linsēklu vai saulespuķu), izmantojiet to zupas pasniegšanai. .

4. variants: Gaileņu sēņu zupa ar pienu un rīsiem

Diez vai piena zupa ar gailenēm iepriecinās ne jūs, ne jūsu bērnus. Turklāt tā gatavo versiju ar iegremdējamo blenderi var sasmalcināt biezeņa masā. Tā sanāks maigs franču zupas biezenis.

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigas gailenes;
• viens šalotes sīpols;
• divi st. l. sviests;
• 200 ml piena (jebkurš tauku saturs);
• čili pipara gals;
• sauja apaļo rīsu;
• sāls.

Soli pa solim recepte

Noteikti izšķirojiet gailenes, notīriet un noskalojiet. Pēc tam sagriež un vāra pāris minūtes. Pirmo buljonu notecina. Ielieciet sēnes tīra panna. Ielej 1,5-2 litrus ūdens un uzliek mērenu siltumu.

Rīsus noskalo aukstā ūdenī un iemet katlā ar topošo zupu. Samaisiet.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos, var pat sadrupināt. Sasmalciniet galu asais pipars. Apcep abus dārzeņus sviestā, līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno masu zupai un vāra tālāk.

Pienu uzvāra un lej zupā tikai pēc tam, kad visi pārējie produkti kļuvuši mīksti. Sāli un noņem pannu no uguns.

Saimniece savai zupas receptei var pievienot citus dārzeņus pēc savas gaumes. Piemēram, diezgan piemērots būtu ķirbis vai pat cukini, saldie pipari vai burkāns. Ja vēlaties, nomainiet pienu ar sieru. Piemērota kausēta vai jebkura mīksta. Ja ņem cieto sieru, tad to sarīvē un bļodā apkaisa zupu. Lietojot sāļo "Suguguni", zupai vēlams nepievienot papildus sāli.

5. variants: Gaileņu sēņu zupa – krējuma zupa

Gaileņu, kāpostu un krējuma krēmzupai ir maiga, patiesi krēmīga tekstūra. Jūs nespēsiet nogaršot šī apbrīnojamā ēdiena šķīvi. Un parastas pusdienas liksies kā svētki!

Sastāvdaļas:

• 8-10 gab. gailenes;
• 200 ml krējuma;
• 400 g brokoļu vai ziedkāpostu;
• puse burkāna;
• viena spuldze;
• divi st. l. kviešu milti;
• 1 tējkarote tomātu pastas;
• 1-2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• sāls, garšvielas.

Kā gatavot

Pēc mazgāšanas gailenes pāris minūtes vāra ūdenī un nokāš. Tad piepilda ar svaigu vārīts ūdens(1,5 litri) un sāciet gatavot zupu.

Nomizojiet un mazgājiet visus dārzeņus receptē. Sagriež gabaliņos. Nekavējoties pārnesiet kāpostus uz sēņu buljonu. Sīpolus un burkānus apcep eļļā, tad liek zupā. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas pēc garšas. Samaisiet un vāriet zupu apmēram pusstundu.

Saliec iegremdējamo blenderi un samaļ masu biezenī tā, lai visas produktu daļiņas kļūtu viendabīgs maisījums. Pievieno krējumu un karsē zupu dažas minūtes. Labāk nevārīt. Tūlīt pēc tam pasniedziet ēdienu uz galda.

Jebkurā no receptēm, lai iegūtu apmierinošāku garšu, varat pievienot graudaugus vai pākšaugus, piemēram, mazgātus rīsus vai prosu, zaļos vai konservēti zirņi. Labu apetīti!

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: 40 min

Visi ēdieni, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, ir ļoti pieņemami un lēti. Receptē iekļautās sēnes ir svaigas.

Sastāvdaļas:
- 2 litri ūdens;
- 500 grami svaigu gaileņu;
- 1 sīpols;
- 50 grami sviesta;
- 3 vidēja lieluma kartupeļi;
- 50 grami zaļo sīpolu spalvu;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 150 grami skābā krējuma (20% tauku);
- neliels ķekars dilles.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Gailenes labi noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam katru sēni noskalo atsevišķi, īpaši pievēršot uzmanību cepurītei. Meža gruvešiem nevajadzētu palikt. Mazās sēnes var atstāt veselas, pārējās sagriezt lielos gabalos. Gatavošanas procesā tās samazināsies, tāpēc nevajadzētu baidīties, ka sēnes būs milzīgas. Sagrieztas sēnes liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti noslaukot putas.




Kamēr sēnes vārās, parūpēsimies par kartupeļiem un sīpoliem. Sīpolu nomizo, sasmalcina, kā patīk, apcep divās ēdamkarotēs augu eļļas.




Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sēņu zupas gadījumā kartupeļus negrieziet smalki. Vari pieņemt manu vārdu, nebūs tik garšīgi.




Pabeidziet gatavot sēnes tikai tad, kad tās nosēžas apakšā.






Kartupeļus un sīpolus iemērciet sēņu buljonā. Pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas, lai gan, manuprāt, tās šeit ir liekas. Vāra kartupeļus 15 minūtes.




Noskalojiet dilles un zaļos sīpolus zem tekoša auksta ūdens. Atbrīvojiet dilles no kātiem, sagrieziet zaļumus.




Pievienojiet zaļos sīpolus zupai pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi. Atstājiet dilles, tagad ir par agru tās pievienot.




Katliņā liek gabaliņu sviesta. Sēnēm bez sviesta pievienošanas nav tik garšīgas garšas. Ja zupa ar gailenēm plānota liesā variantā, vienkārši, apcepot sīpolus, pievieno nevis 2, bet 4 ēdamkarotes augu eļļas. Ak, un izlaidiet skābo krējumu.






Kad sviests zupā izkusis, pannu noņem no uguns, pievieno sakapātās dilles. Nosedziet un atstājiet uz 10 minūtēm uz karstās plāksnes.




Pasniedz karstu ar svaigu skābo krējumu.
Var arī vārīt zupu no saldētām gailenēm. Ja gailenes bija vārītas pirms sasaldēšanas, tad tās būs jāvāra par lielumu mazāk. Vāra tādā pašā veidā līdz brīdim, kad sēnes nogrimst apakšā.
Un tie ir arī ļoti garšīgi.

Gailenes ir viens no plaši patērētajiem sēņu veidiem. Tos bieži izmanto daudziem ēdieniem (pirmajam un otrajam), visu veidu uzkodām un pat konservēšanai. Tie ir garšīgi un tajā pašā laikā labi saglabā formu gatavošanas laikā, bez bailēm ledusskapī neapstrādātus var uzglabāt vairākas dienas. Nolēmis atrast piemērotu recepti, pievērs uzmanību gaileņu zupai – šādu sēņu gatavošana nav nemaz tik grūta, kā sākumā varētu šķist.

Kā pagatavot gaileņu zupu

Nolemjot gatavot sēņu zupu ar gailenēm, izvēlieties interesantu soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Sastāvdaļas tam ir viegli iegādāties jebkurā lielveikalā. Ja jums nebija svaigu sēņu, varat pagatavot zupu no žāvētām gailenēm, un tās vispirms vajadzēs izmērcēt. Pagatavošana prasīs 20 minūtes, bet gatavošanas process vairumā gadījumu 30-40 minūtes. Sēnes sagriež mazos kubiņos, nosūta uz ūdens katlu un uzvāra. Tad pievieno kartupeļus un apcep, neaizmirstot sālīt. Gatavā zupa būs aromātiskāka, ja pievienosi tai garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Gatavošanas procesa ātrums lielā mērā ir atkarīgs no gatavošanas nepieciešamās sastāvdaļas. Priekš dārzeņu buljons jums būs nepieciešami tādi pamatkomponenti kā zaļumi un sīpoli, kartupeļi, burkāni un nepieciešamais ūdens daudzums - apmēram 2 litri. Pirms gatavošanas noteikti rūpīgi izskalojiet sēnes, pēc tam tās būs jāsagriež mazos gabaliņos. Jūs varat arī iepriekš sagriezt kubiņos kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kas attiecas uz garšvielām, abpusēji izdevīga iespēja ir smaržīgo piparu un ķiploku maisījums.

Gaileņu zupas recepte

Kad esat nolēmis pagatavot pirmo sēņu ēdienu, izvēlieties atbilstošo recepti, jo īpaši tāpēc, ka šodien ir daudz dažādu iespēju. Piemēram, mēģiniet pagatavot vistas buljona pamatni. Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai kastroli, bet pat lēnu plīti, visas sastāvdaļas saliekot tās bļodā. Gatavošanas laikā varat eksperimentēt, pievienojot vai nomainot dažas sastāvdaļas.

No saldētām sēnēm

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 104 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: Eiropas.

Saldētu gaileņu zupu var pagatavot liesu – lieliski piemērota tiem, kas dod priekšroku vieglām un veselīgām maltītēm. Ja nepieciešams, pagatavojiet to, pamatojoties uz jebkuru gaļas buljonu: šajā gadījumā sēnes ar burkāniem nevar cept, atšķirībā no sīpoliem, bet vienkārši ielejiet buljonu katliņā un nosūtiet tur visas sastāvdaļas. Lai pirmais būtu garšīgs, ja vēlaties, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, iepriekš smalki sagrieztas.

Sastāvdaļas:

• saldētas sēnes - 500 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež burkānus un sīpolus, tad apcep katliņā ar biezu dibenu.
2. Pievieno atkausētas gailenes, apcep 5 minūtes un pārlej ar ūdeni (buljonu, apmēram 3 litri).
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, liek zupā.
4. Pagatavojiet trauku, līdz kartupeļi un citi komponenti ir pilnībā gatavi.

Ar kaltētām gailenēm

• Laiks: 1 stunda.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: Eiropas.

Šīs sēnes nav tārpotas, kas ievērojami vienkāršo to lietošanu virtuvē. Tās tikai nedaudz jānotīra no lapotnēm un skujām, jānokrata smiltis. Mežā tie parādās jūlijā un dažreiz pat jūnijā. Jūs varat tos savākt gandrīz līdz oktobrim. Žāvējot tie nezaudē ne krāsu, ne aromātu. Zupai tos vispirms aplej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• žāvētas gailenes - 100 g;
• burkāni - 3 gab .;
• kartupeļi - 1 gab .;
• sīpoli (sīpols / puravi) - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• krējums - 100 ml;
• sviests - 30-40 g;
• buljons (dārzeņu, vistas gaļa) ​​- apmēram 2 l;
• melnie pipari (malti), sāls, zaļumi (pētersīļi / dilles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. mērcēt kaltētas sēnes pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam vāra.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sīpolu sagriež ripiņās, bet burkānus sarīvē – izmanto rupjo rīvi.
3. Izvārītās sēnes izņem, karstajam buljonam pievieno kartupeļus. Pannā apcep sīpolus ar burkāniem, pievienojot tiem gailenes. Aizveriet vāku, vāriet 10 minūtes.
4. Pārnes visu saturu bļodā. Pēc tam sviedri 5-7 minūtes, pārlej ar krējumu (dažas ēdamkarotes).
5. Katlu vēlreiz aizver ar vāku. Pēc tam sviedri 5 minūtes. Dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 89 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šo produktu daudzi novērtē ar to, ka tas praktiski nekad nav sapuvis vai tārps. Viņu ir viegli atrast, jo. grūti sajaukt ar citām sugām, jo raksturīga forma un spilgti oranžs. Pirms sēņu zupas gatavošanas visas gailenes labāk izšķirot, noņemot bojātās un bojātās. Lai buljons iegūtu unikālu garšu, zupu var papildināt ar sasmalcinātiem zaļumiem un maltiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• svaigas gailenes - 300 g;
• šalotes, pētersīļi - katrs 30 g;
• krējums - 70 g;
• eļļa (olīvu) - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• timiāns - 2 gab .;
• sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Būtu ieteicams galveno sastāvdaļu uz nakti mērcēt ūdenī. Pēc tam noskalojiet sēnes un nosūtiet gatavot vienu stundu. Pievieno lauru lapu, timiānu.
2. Pēc vārīšanas visu masu apcep uz vidējas uguns 5 minūtes, samazina un pārklāj pannu ar vāku.
3. Kad apceptās sēnes gatavas, pievieno krējumu un sautē vēl 10 minūtes.
4. Pievieno ķiploku daiviņas, iegūto zupu sasmalcina ar blenderi, neaizmirsti sāli un garšvielu. Atšķaida ar verdošu ūdeni, lai konsistence būtu kā šķidrs skābs krējums.
5. Pasniedziet gardu sēņu zupu ar dillēm, pētersīļiem un timiānu.

Zupas biezenis ar krējumu

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 5 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

No meža sēnes var tikt izdarīts garšīga biezeņu zupa. Lai padarītu to oriģinālāku, varat izmantot krēmu. Gaileņu zupa tiek pagatavota salīdzinoši ātri. Ja sēnes iepriekš izmērcē vai izvāra un sasaldē, tad gatavošanas process noritēs vēl ātrāk. Mazās sastāvdaļas var atstāt veselas, pārējās būs jāsagriež. Ja nepieciešams, varat ļaut pagatavot gatavo zupu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• krējums - 30 g;
• garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms atkausēto galveno sastāvdaļu ielej ar aukstu ūdeni (apmēram 2 litri). Atstāj uz pusstundu un nosūta gatavot - arī 30 minūtes.
2. Paralēli ir nepieciešams apcept sīpolus ar burkāniem.
3. Pēc vārīšanas gailenes jāsūta cepties (buljonu neizlej).
4. Pievieno apceptos dārzeņus, visu masu samaisa. Sāli, piparus, apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām.
5. Katliņā uzvāra buljonu. Nosūtiet tur pamatni, ielejiet krējumu.
6. Pirms pasniegšanas zupu ar sēņu garšu pārkaisa ar zaļumiem, piemēram, dillēm.

Ar vistu

• Laiks: 30 min.
• Porcijas: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 112 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Nolemj pagatavot ļoti garšīgu, apmierinošu un tajā pašā laikā viegla zupa, izmantojot ceptas gailenes, pievērs uzmanību receptei buljonam ar vistas gaļa. Gatavais buljons izrādīsies gaišs, un tajā esošā vistas gaļa būs maiga. Jūs varat piešķirt zupai ēstgribu garšu ar garšvielu palīdzību, kā arī varat pielāgot ūdens daudzumu un blīvumu atbilstoši savām vēlmēm. Pirms smērēt uz dziļajiem šķīvjiem, noteikti pārkaisa ar zaļumiem, jo ​​tajā ir daudz vitamīnu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 200 g;
• vistas krūtiņas - 2 gab .;
• vermicelli - 200 g (vairāk vai mazāk);
• garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms dažādās pannās vāra sēnes un vistas krūtiņas- līdz pusei gatavs.
2. Ļaujiet galvenajai sastāvdaļai atdzist, pēc tam labi sasmalciniet, apcepiet.
3. Nosūtiet tur vistu, katru gabalu berzējot ar garšvielām. Cep līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienot kopējā masa iepriekš vārīti vermicelli, garšvielas. maisīt, dot makaroni nedaudz apcep. Pēc tam visu masu piepilda ar ūdeni (buljonu) - daudzums ir pēc jūsu ieskatiem.
5. Divreiz uzvāra. Pasniedziet galdā, bagātīgi dekorētu ar zaļumiem – tā ēdiens izskatīsies skaistāks.

Ar kausētu sieru

• Laiks: 45 min.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ēdienam, kas pagatavots, izmantojot kausētu sieru, ir īpaša oriģinalitāte. Šāds kulinārijas izstrādājums ir biezs pēc konsistences, bet tajā pašā laikā ķermenis viegli sagremojams. Lai gan sastāvdaļu ir vairāk nekā citās receptēs, tās visas ir pieejamas par pieņemamu cenu. Papildus dārzeņiem un garšaugiem šajā opcijā jāievieto siers (apstrādāts) un sviests.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• jauni kartupeļi, burkāni - 2 gab .;
• siers (pārstrādāts) - 100 g;
• sviests - 100 g;
• Zaļie sīpoli ar galvām - 3 gab.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• baziliks, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet lielās gailenes, bet mazās atstājiet tādas, kādas tās ir. Pārliek katliņā, aplej ar ūdeni (3 l) un zem vāka sautē apmēram 15 minūtes. Noteikti noņemiet radušās putas.
2. Pannā izkausē sviesta gabaliņus un pāris minūtes apcep smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
3. Pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus. Cepiet vēl pāris minūtes.
4. Pēc 15 minūšu sēņu vārīšanas tajā pašā pannā pievienojiet kartupeļus - iepriekš sagrieztus kubiņos. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi – tas prasīs 10-15 minūtes.
5. Pievieno iepriekš apceptus sīpolus un burkānus. Pievieno sāli un piparus, pāris lauru lapas un rīvētu kausēto sieru.
6. Pagaidiet, līdz viss uzvārās, tad nekavējoties noņemiet to no uguns. Pievieno smalki sagrieztu baziliku un pasniedz siera zupa pie galda.

ar vermicelli

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šī ir oriģināla, taču salīdzinoši vienkārša recepte pirmajai ēdienreizei visai ģimenei. Lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, tas jāpapildina ar vistas ciskas un nūdelēm (var izmantot vermicelli, bantes, ragus). Vārīšana un grauzdēšana prasīs daudz laika, tāpēc pirmo sāc gatavot no citām lietām brīvajā laikā. Sastāvdaļu komplekts par pieņemamu cenu, nekā eksotiska tajā nav.

Sastāvdaļas:

• gailenes - 200 g;
• vistas ciskas - 4 gab .;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• nūdeles - 50-70 g;
• lauru lapa, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Liek vistas ciskas katliņā ar sālītu ūdeni. Buljonam vāroties nosmeļ putas. Pagatavojiet mājputnu gaļu uz vidējas uguns 20-30 minūtes.
2. Gatavos ciskas pārliek uz atsevišķa šķīvja un ļauj atdzist. Izkāš iegūto buljonu.
3. Vistas ciskas nomizo no ādas, atdala no kauliem, visu gaļu sagriež vidējos kubiņos.
4. Ja iegādājāties saldētas sēnes, bet tās atkausējat, izskalojiet. Pēc tam sagriež šķēlēs vai mazos gabaliņos - kā jums patīk.
5. Burkānus sarīvē ar vidējo rīvi un smalki sagriež sīpolu. Pannā apcep galveno sastāvdaļu - apmēram 30 minūtes.
6. Ielieciet burkānus pannā, apcepiet, līdz tie ir gatavi. Nosūtiet kartupeļus, sagrieztus mazos stienīšos, buljonā. Pēc tam iemetiet galveno sastāvdaļu ar sīpoliem un burkāniem.
7. Pievienojiet gaļu buljonam. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi, apmēram 15 minūtes.
8. Dažas minūtes pirms ēdiena gatavības ielieciet vermicelli buljonā. Tad pievieno lauru lapu. Pipari nedaudz.

No cukini

• Laiks: 40 min.
• Porcijas: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 100-110 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šodien ir dažādas receptesēdieni, kuros galvenā sastāvdaļa ir gailenes: vieniem pievieno cukini un skābo krējumu, citam kausēto sieru utt. Interesants variants ir garšīga un viegla zupa ar cukini un sarkanajām sēnēm. Lai ēdienam piešķirtu savdabīgu pikantu, jums būs nepieciešams kausēts krējuma siers. Iegūtais kulinārijas šedevrs pārsteigs jūs un jūsu viesus.

Sastāvdaļas:

• marinētas gailenes - 3-4 ēd.k. l.;
• cukini, paprika (bulgāru), burkāni, sīpoli (sīpoli) - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• kausēts siers - 100 g;
• maizes šķēle (balta) - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep katliņā līdz gaiši brūnai.
2. Pipari, cukini, burkāni sagriezti patvaļīgi. Pievienojiet tos ceptajiem sīpoliem. Ir nepieciešams gatavot uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
3. Nosūtiet sagrieztus kartupeļus uz kastroli, pārlejiet verdošu ūdeni. Atstāj gatavoties, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
4. Pievieno kausēto sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjās rīves. Pagaidiet, līdz masa uzvārās, tad visu samaisiet.
5. Ar iegremdējamo blenderi sakuļ buljonu ar visu saturu līdz gludai.
6. No maizes nogrieziet garozas un no mīkstuma izgrieziet cirtainus grauzdiņus. Liek tos uz bambusa kociņiem, cep cepeškrāsnī.
7. Sagatavoto buljonu sadala bļodiņās, pievieno nedaudz zaļumu. Pie katras bļodas pasniedz maizes "kebabu".

Veģetārā zupa

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: veģetārā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Iepriekš minētās sēnes plaši izmanto gan pirmā, gan otrā ēdiena pagatavošanai. Tie aug bariņos mežā gandrīz visu vasaru un pat līdz rudens vidum, tāpēc tos iegādāties veikalā, tirgū vai pie mežsargiem nav problēmu. Tie lieliski saglabā savu formu, nedrūp un neapstrādātā veidā var pat uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Pirmo no tiem varat pagatavot, neizmantojot gaļu. Iegūstiet sava veida veģetāro ēdienu.

Sastāvdaļas:

• svaigas gailenes - 1 kg;
• pērļu mieži - 1/4 tase;
• sīpols (sīpols) - 2 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sviests un augu eļļas - 1,5 un 3 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 6 ēdamkarotes;
• pētersīļi / dilles - 1/2 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Miežus pusstundu mērcē aukstā ūdenī.
2. Ja gailenes ir lielas, tad tās sagriež, tad pievieno katliņam ar sviests.
3. Apkaisa ar nedaudz sāli, apcep uz vidējas uguns. Neaizveriet vāku, lai šķidrums varētu iztvaikot.
4. Olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pēc garšas pievienojot sāli. Pēc tam pārnes to atsevišķā bļodā, noliek malā.
5. Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens, sāli, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus. Ielieciet mazgātos graudaugus. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir pusgatavi.
6. Nosūtiet sēnes uz pannu. Turpiniet gatavot vāku, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
7. Noņem pannu no plīts, gaileņu zupā iemet saspiestu ķiploku. Samaisiet, ļaujiet brūvēt. Šis process aizņems ne vairāk kā 5-10 minūtes.
8. Lejot buljonu porcijās sadalītos šķīvjos, katram pievieno 1-2 ēdamkarotes sīpolu (ceptu), saldo krējumu, sakapātus pētersīļus, dilles.

Pupa

• Laiks: 25 min.
• Porcijas: 1-2 personas.
• Kaloriju saturs: 66,3 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: veģetārā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šāds ēdiens var kļūt par jūsu glābēju ne tikai tāpēc, ka tas ir sātīgs un garšīgs, bet arī ātri pagatavojams. Galvenās sastāvdaļas, kā norāda nosaukums, ir sēnes un pupiņas (baltas). Šim nolūkam jums būs nepieciešams vistas buljons. Ja tā nav, tad laba alternatīva būs buljons no parasta kubiņa - rezultātā sanāks ne mazāk gards. Gaļu nevajag, var pievienot nelielu daudzumu desas.

Sastāvdaļas:

• pupiņas (baltas) - 30 g;
• burkāni, sīpoli, neapstrādāta kūpināta desa - katrs 20 g;
• gailenes, Tomātu mērce- katrs 50 g;
• vistas buljons - 500 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, pipari, pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagriež burkānus mazos kubiņos.
2. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Pievienojot tai olīveļļu, apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot tās sāli un piparus. Nepārtraukti maisa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus. Pārvietojiet tos uz kastroli. Turpini cept – galvenais, lai nepiedeg.
4. Sagrieziet desu mazos kubiņos, nosūtiet to uz pannas.
5. Ielej buljonu. Visu vāra 7 minūtes. Tad sūtiet tur tomātu pastu, pupiņas.
6. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Pašās beigās jāliek iepriekš sasmalcināti pētersīļi. Vāra uz lēnas uguns vēl 1 minūti, noņem no uguns un pasniedz.

Gardas gaileņu sēņu zupas noslēpumi

Daudzi cilvēki domā, ka šī ēdiena versija pieder pie gardēžu kategorijas. Patiesībā tas ir tālu no gadījuma, jo īpaši tāpēc, ka to var pagatavot pat nepieredzējis pavārs. Daudzi varianti neprasa īpašu piepūli un zināšanas, turklāt tie tiek sagatavoti salīdzinoši ātri – nepilnas stundas laikā. Lai ēdiens iegūtu neaizmirstamu garšu, iepazīstieties ar dažiem noslēpumiem:

• Tiek uzskatīts, ka visbagātīgāko un garšīgāko jušku (buljonu) iegūst no kaltētām meža sēnēm. Tajā pašā laikā tie ir jāiemērc karsts ūdens uz 1 stundu.
• Ja izmanto svaigu pamatsastāvdaļu, tad jāliek jēlu, bet vajadzības gadījumā var arī cept. Cepšanas process palīdzēs atklāt visas slēptās sēņu garšas notis.
• Īpašu izsmalcinātu garšu var panākt ar marinētu un sālītu sēņu palīdzību.
• Lai iegūtu bagātīgu jušku, jums ir jāizgatavo pulveris no žāvētām sēnēm. Trauks kļūs apmierinošāks, blīvāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sēnes (saldētas gailenes) - 500 g
• kartupeļi - 5 gab
• sīpols -1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• griķi - 3 ēd.k. l.
• apstādījumi
• dārzeņu eļļa
• pipari
• Lauru lapa

Zupu no saldētām gailenēm var pagatavot gan gaļas buljonā, gan ūdenī. Tas ir atkarīgs no jūsu ģimenes vēlmēm.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sēnes nepieciešams atkausēt, kārtīgi noskalot, vairākas minūtes vārīt un ūdeni notecināt.
2. Vārītas sēnes aplej ar svaigu ūdeni un turpini gatavot.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos.
4. Pievienojiet kartupeļus sēnēm.
5. Pannā ieber ēdamkaroti griķu.
6. Burkānus un sīpolus nomizo, smalki sagriež. Apcep par dārzeņu eļļa līdz zeltainam.
7. Maisot pievieno zupai.
8. Pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas, sāli, zaļumus.

Saldēta gaileņu zupa, gardēžu recepte

Tiem, kam patīk pārsteigt ikvienu ar saviem kulinārijas gardumiem, iesakām pagatavot saldētu gaileņu zupu pēc šādas receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldētas gailenes - 500 g
• kartupeļi - 3 gab
• pērļu mieži - 200 gr
• selerijas sakne
• zaļie zirnīši(svaigi, konservēti) - 250 gr.
• sīpols - 1 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• pētersīļi
• dilles
• burkāni - 1 gab
• lauru lapa - 3 gab
• dārzeņu eļļa
• smaržīgo piparu zirņi
• skābais krējums

Gatavošanas metode:

1. Atkausē sēnes.
2. Sagatavo visas zupas sastāvdaļas: nomazgā un smalki sagriež burkānus, sīpolus un seleriju, kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3. Apcep sēnes un sīpolus.
4. Vāra grūbas, notecina ūdeni.
5. Katliņā ielej ūdeni, pēc tam, kad tas uzvārās, pievieno sasmalcinātu seleriju, burkānus un vāra 10 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet kartupeļus un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
7. Zupai pievieno grūbas un vārītas sēnes ar sīpoliem.
8. Visbeidzot pievienojiet zirņus.
9. Pievieno garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku, piparus un lauru lapu.
10. Pievienojiet zaļumus (dilles un pētersīļus).

Kad visas zupas sastāvdaļas ir pievienotas, turpiniet vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet skābo krējumu pēc garšas.

Saldēta gaileņu zupa ir lieliska maltīte visai ģimenei. Šīs zupas pagatavošanas iespēju ir ļoti daudz, un izvēlēties tieši savai gaumei atbilstošo ir pavisam vienkārši!