Mikey sēnes. Pavasara sēne - maija airēšana - Calocybe gambosa. Indīgas un neēdamas kalociju sugas var sēņot

Sistēma:

Karaliste: sēnes (sēnes)

Nodaļa: Bazīdu sēnes (Basidiomycota)

Klase: Agaric (Agaricomycetes)

Pasūtījums: Šampinjoni (Agaricales)

Ģimene: Liofils (Lyophyllaceae)

Ģints: Calocybe ( Calocybe)

Suga: Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Cepure: 5-12 cm, gaļīgs, sākumā izliekts, pēc tam izliekts, izliekts, bieži ar plaisāšanu vai nelīdzenu viļņainu malu, plakans vai ar bumbuli, sauss, krēmīgs, nedaudz dzeltenīgs vai bēšs, gandrīz balts, parasti ar nelielu ūdeņaini caurspīdīgu plankumi, rudens forma - dzeltena (skat. divas sēnes uz kolāžas augšējā labajā stūrī). Vecos augļķermeņos cepurīte var iegūt okera vai dzeltenokera nokrāsu. Plāksnes ir bālganas ar krēmīgu nokrāsu, krēmīgas ar vecumu, šauras, biežas, plānas. Mīkstums ir biezs, blīvs, balts, garša raksturīga, ļoti patīkama, saldena, smarža spēcīga, atgādina svaigus miltus.
Kāja: 4-10 x 0,6-3 cm, cilindrisks, samērā resns un īss, blīvs, uz leju sašaurināts vai, gluži pretēji, izplets, šķiedrains, bālgans, brūngani krēmkrāsas vai dzeltenīgs, pie pamatnes bieži okera vai rūsgani okera.
Dzīvotne: reti gaiši lapu koku meži un mežmalas, gaiši meži, parki, aug zāļainās vietās, ganībās, ganībās, dārzos, pie apdzīvotām vietām, pilsētas robežās, bieži, vietām bagātīgi.
Augļu periods: maija vidus - jūnija beigas, dažreiz septembrī.
Izplatīšana Krievijā: Eiropas daļa, visā meža zonā.

Ēdamība: Lai sēnēm ir patīkama un maiga garša. Man tā ir pavasara smarža un garša. Dažiem tie nepatīk izteiktās miltu smaržas dēļ, bet, gatavojot, tie pilnībā zaudē šo garšu. Eiropā vispopulārākais ēdiens ir ceptas maija rindas: tās aplej ar nelielu daudzumu sālsūdens un atstāj uz stundu vai divas, tad nomazgā, notīra un sagriež, pēc tam tās vienkārši apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Tas izrādās ļoti vienkārši, un tajā pašā laikā neparasti garšīgs un smaržīgs. Alternatīvi, tos ātri apcep ar sīpolu vai ķiploku spalvām un uzklāj uz krēmveida grauzdiņiem, sāli un piparus.

Maija sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, kodināšanai un žāvēšanai. Tos bieži izmanto buljonos un mērcēs, risoto un omletē, piešķirot ēdieniem smalku, patīkamu garšu; ļoti labi un sautēti. Pārtikai ir piemēroti gan jauni, gan nobrieduši īpatņi. Zīmīgi, ka kaltētas sēnes lieliski saglabā savas delikateses īpašības un pēc iepriekšējas mērcēšanas tās var izmantot jebkuriem ēdieniem. Eiropā tos bieži ēd neapstrādātus, piemēram, sēnes, salātos.

Labākā sālīšanas metode maija rindai ir karsta, vārot apmēram 20 minūtes.

Marinējot, atšķirībā no visām pārējām rindām un runātājiem, kategoriski jāatsakās no stiprām garšvielām un garšvielām. Bez krustnagliņām, paprikas, ķiplokiem, lauru lapām. Tikmēr ir pilnīgi iespējams pievienot sīpolus un burkānus. Maija rindas paša aromāts ir tik spēcīgs un labs, ka to nevajag ne ar ko ne ēnot, ne atšķaidīt. Kopumā maija sēņu marinēšanai ir nepieciešams tikai sāls, cukurs un etiķis. Turklāt cukuru var uzņemt 1,5–2 reizes vairāk nekā parastajā receptē (šīs rindas pašas par sevi ir saldas, un tās ļoti pareizi reaģē uz cukuru). Jūs iegūstat pikantas-saldas sēnes dzidrā marinādē ar lielisku garšu.

ārstnieciskās īpašības: dihlormetāna ekstraktam piemīt baktericīdas īpašības (kaitīgi iedarbojas uz siena baciļiem un Escherichia coli). Satur antibiotikas vielas, kas kavē tuberkulozes nūjiņas attīstību.

Tam ir pretvēža iedarbība (pilnībā nomāc sarkomu-180 un Ērliha karcinomu).

Vācu bioķīmiķi ir identificējuši šīs sēnītes pretdiabēta iedarbību, atzīmējot būtisku cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, to regulāri lietojot.

Normalizē vielmaiņu.

Tautas medicīnā sēnes neizmanto.

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
• Ģimene: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
• Ģints: Calocybe (Kalocybe)
• Skatīt: Calocybe gambosa (Sv. Jura sēne)

Citi sēņu nosaukumi:

Sinonīmi:

• Calocybe Maya

• Calocybe maijs

• Georgieva sēne

Georgieva sēne(Angļu) Calocybe gambosa) ir Ryadovkovye dzimtas Ryadovka (lat. Calocybe) ģints ēdama sēne.

Bioloģiskais apraksts
Cepure:
4-10 cm diametrā, jaunām sēnēm tas ir puslodes vai spilvena formas, samērā regulāri noapaļots, atveras augot, bieži vien zaudē simetriju - malas var izliekties uz augšu, iegūt viļņotas aprises utt .; sausā laikā maija cepure var būt pārklāta ar dziļām radiālām plaisām. Savas pēdas atstāj arī pārpildīta augšana: nobriešanas laikā cepures diezgan deformējas. Krāsa - no dzeltenīgas līdz baltai, centrālajā daļā diezgan dzeltena, perifērijā vairāk vai mazāk tuvu baltai, virsma gluda, sausa. Cepures mīkstums ir balts, blīvs, ļoti biezs, ar spēcīgu miltu smaržu un garšu.

Ieraksti:
Bieža, šaura, adnēta ar zobu, jaunām sēnēm gandrīz balta, pieaugušiem - gaišs krēms.

Sporu pulveris:
Krēms.

Kāja:
Biezs un salīdzinoši īss (2-7 cm augsts, 1-3 cm biezs), gluds, cepurītes krāsā vai nedaudz gaišāks, vesels. Kājas mīkstums ir balts, blīvs, šķiedrains.

Izplatīšanās:
Jurģa sēne sāk nest augļus maija vidū vai beigās zālienos, mežmalās un klajumos, parkos un skvēros, zālienos; aug apļos vai rindās, veidojot labi iezīmētas "celiņas" zāles segumā. Līdz jūnija vidum pilnībā izzūd.

Līdzīgas sugas:
Jurģa sēne Calocybe gambosa - sēne ir ļoti pamanāma tās spēcīgās miltu smaržas un augļu laika dēļ; maijā-jūnijā jūs varat sajaukt šo milzīgo daudzo rindu ar.

Ēdamība:
Džordža sēne tiek uzskatīta par ļoti labu ēdamo sēņu; par to varētu strīdēties (galu galā par smaku!), bet tam ir vajadzīga vismaz praktiska pieredze.

Video par Georgiev sēņu sēnēm:

Piezīmes:
Maija sēne, Jurģu sēne, Jurģu sēne, Maija kalocīte - cik daudz nosaukumu vienai, pat ļoti labai, sēnei! Interesanti, ar kādu neatlaidību un bezbailību galvaspilsētas zālienos vagas ar Jurģim veltītā sēne; pilsēta viņam atļauj vairāk nekā jebkuram citam sēņu valstības pārstāvim. Tomēr jūsu cilvēki vismodernākajās vietās ir ārkārtīgi svarīgi pat sēnītēm.

Maija rindu tautā sauca par maija sēni, T-kreklu. Taču viņai ir cits nosaukums – Jurģa sēne, jo šīs rindas aktīvā augļošana parasti iekrīt maija pirmajā pusē, kad kristieši svin Sv. Džordžs (6. maijs). zinātniskais nosaukums - Calocybe gambosa vai May's calocybe.

Šī sēne parādās aprīļa trešajā desmitgadē, nes augļus visu maiju un izlido jūnija sākumā līdz nākamajam gadam. Tas labi aug lapkoku un jauktos mežos un stādījumos, jo īpaši Kumzhenskaya birzī, Ščepkinskas rezervātā. Maiku var atrast gan parkos, gan dārzā, gan zālienos, puķu dobēs pilsētā, tas aug gan uz pilnīgi kailas augsnes, gan blīvos zāles biezokņos. Nepretencioza sēne.

Un neticami produktīvs. No viena micēlija, "raganu apļa", es savulaik savācu vairāk nekā simts augļķermeņu. Un tas bija ļoti pieticīgs micēlijs. Un T-krekls aug labā micēlijā ļoti cieši no cepures līdz cepurei. Viņas sēņotājs izlaužas cauri jebkuriem šķēršļiem, T-krekls bieži uzkāpj pašos džungļos, vējtverā.

Es viņu satiku pirms daudziem gadiem kādā lietainā dienā aprīļa beigās. Aizgāju uz Kumžeņskas birzi, paskatījos - cilvēki lasa kaut kādas cūku sēnes, kas nāca pāri gandrīz uz katra soļa. Kādas sēnes - neviens skaidri nevarēja pateikt. — Mēs jau sen vācam. Nu es savācu. Un nākamajā dienā visa ģimene ēda neparasti gardu sēņu sautējumu krējumā.

Šai sēnei ir dažas īpašības, kas apgrūtina to sajaukt ar citām sēnēm. Pirmkārt, tā ir spēcīga izteikta "miltu" smarža. Ne visiem patīk šī smarža. Un, manuprāt, tas ir visvairāk, kas nav sēņu smarža. Ļoti patīkams.

Pati sēne ir blīva, spēcīga, balta vai bēša, salīdzinoši īsas kājas, vidēja izmēra: cepurītes reti ir lielākas par 10 cm diametrā. Plāksnes ir biežas, arī baltas vai bēšas, dažreiz ar dzeltenumu.

Vēl viena iezīme: T-kreklu cepures reti ir vienmērīgas. Bet visādi "šņirgi", "rukšķi" - tā ir lietu kārtībā.

Un kas vēl interesantāks. Ir sēnes ar dzeltenīgām cepurītēm, bieži vien ar nevienmērīgu krāsu (dzeltenas virzienā uz centru). Ar ko tas saistīts - nav zināms. Izskanēja pat viedoklis, ka sēnes ar dzeltenīgiem cepurēm ir pavisam cita suga. Bet maija rindu es bieži satiku gan ar baltām, gan dzeltenīgām cepurēm, un sēnes skaidri izauga no viena un tā paša micēlija. Tātad dzeltenums ir tikai vienas sugas variācijas pazīme, nekas vairāk.

Gatavošanas laikā sēne nezaudē savu blīvumu. Tāpēc tas ir universāls: tas ir labs pannā, un tas ir brīnišķīgs kā sautējums, un tas burciņā izskatās skaisti! Protams, sausos periodos pat draudzīgs un nepretenciozs T-krekls aug gausi, negribīgi un izaug mazs, ļoti blīvs, ar saplaisātām cepurēm.

Un pārmērīga mitruma periodos, īpaši blīvā zālē, maija sēne bieži ir liela, bet vāja.

Tomēr tie ir ārkārtēji gadījumi. Parastā stāvoklī tās ir ļoti patīkamas sēnes visos aspektos. Nepalaidiet garām iespēju viņus satikt!

P.S. Maija rindu bieži sajauc ar dārza entolomu, kas aug vienlaikus. Nav biedējoši sajaukt: dārza entoloma ir ēdama sēne. Tās atšķirības no maija rindas: augšana zem rozā (ērkšķiem, vilkābelēm, augļu kokiem, ļoti bieži zem staba, tāpēc tautā to sauca par "podzhelnik"), cepures parasti ar bumbuli centrā, nekad nedzeltē, krāsa ir gandrīz balti vai ziloņkaula kauli, līdz pelēcīgi, plāksnes ir platas un diezgan retas, ar laiku kļūst viegli sārtas. Entolomas smaržai nav piesātinājuma, piemēram, T-kreklam. Ja saslapina entolomas cepuri, tad tā kļūst slidena, it kā ziepaina. Maija rindā šis efekts nav novērots.

Autori Nikolajs Budniks un Jeļena Meka.

Maija sēne, Maiks, Jurģa sēne, Ryadovka maijs - tādi ir vienas sēnes nosaukumi. Mēs zinām tikai trīs maija sēņu micēlijus, un viens no tiem nes augļus katru gadu, bet pārējie divi - tikai reizēm.

Ryadovka Mayskaya ir garšīga ēdamā sēne. Tas ir īpaši vērtīgs, jo parādās maija beigās - jūnija sākumā, kad citu sēņu ir ļoti maz.

1. Maija airēšana - garšīga ēdamā sēne.

1a. Šī sēne Uloma Zheleznaya parādās pēc divdesmitā maija.

2. Pirms šī perioda mēs nekad nesatikāmies ar maija rindu.

3. Sēne aug līdz jūnija beigām.

4. Maija sēne smaržo pēc svaigiem miltiem.

5. Tie, kas vāc zaļžubītes un pelēkās rindas, labi zina šo smaržu, ko nevar sajaukt ne ar ko citu. Gatavošanas laikā smarža pazūd.

7. Sēnes dažreiz slēpjas zem meža zemsedzes. Šajā fotoattēlā ir redzama tikai viena sēne.

8. Izrādās, ka zem skujām slēpjas vēl divas sēnes.

9. Jaunās maija sēnes ir ļoti skaistas.

10. Tās vēl nav skārušas kukaiņu kāpuri, bet ar vecumu kļūst tārpotas.

12. Un te Veronikas ziedi kopā ar sēnēm mūs priecē.

13. Maija rindas atbilst savam nosaukumam. Viņi aug rindās...

14. ... grupās un ģimenēs.

16. Tie aug malās, zālienos, klajumos, ...

17. ... meža ceļu malās.

18. Sēnes izmērs nav ļoti liels.

19. Maija rindas krāsa ir gaiša, gandrīz balta.

20. Cepurei augšpusē var būt nedaudz dzeltenīga krāsa.

21. Jaunajām maija sēnēm ir vairāk dzeltenuma nekā vecākām.

22. Slapjā laikā cepures šķiet piesātinātas ar ūdeni.

23. Cepures kļūst vaļīgas.

23a. Jaunajās maija rindās cepures ir apaļas, to malas ir līdzenas.

23b. Vecajām ir viļņotas malas.

24. Pievērsiet uzmanību ierakstiem.

25. Tie ir baltā vai nedaudz dzeltenīgā krāsā.

26. Plākšņu forma ir tāda pati kā rindām, lai gan zinātnieki šo sēni attiecina nevis uz rindām, bet gan uz kalocibu.

27. Ieraksti ir ļoti bieži.

28. Šajā fotoattēlā ir skaidri redzama plākšņu pielāgošana kājai.

28a. Šeit ir vēl viens skats uz plākšņu piemērotību.

29.Kājas vienādas krāsas T-krekliem ar cepuri.

30. Tie parasti ir vienādi visā garumā.

31. Jaunībā kājas ir kuplas un spēcīgas.

32.Iekšpusē tie ir elastīgi, diezgan ēdami.

33. Ar vecumu kājas kļūst tievas, ...

34. ... šķiedraina un nedaudz doba iekšpusē.

34a. Šeit jūs varat redzēt, kā pēda balstās uz zemes.

35. T-kreklu mīkstums ir blīvs, viegls.

36. Diemžēl jau jaunībā daudzas sēnes ir tārpotas.

Klusas sēņu medības, pretēji plaši izplatītam uzskatam, nesākas ar rudens tuvošanos, bet gan pavasarī, kad parādās maija sēnes, kļūst pārpildītas. Jau maijā vari salasīt veselu grozu ar tām un pacienāt septiņus ēdienus ar svaigām sēnēm.

sēnes nosaukums

Zinātnieku aprindās maz zināmās maija sēnes sauc par calocybe (šis nosaukums cēlies no Calocybe ģints nosaukuma). Tautā tos sauc dažādi - maija rindu, Jurģu sēni. Un viņu ģimenes Ryadovkovye (Tricholomataceae) sēnes sauc vienkārši par T-kreklu.

biotopi

Svētā Jura sēne parādās maijā un ir sastopama līdz jūlijam Krievijas mērenajās zonās. Tas neaug viens, dod priekšroku lielas grupas veidot gaišos mežos, zāļainos nostūros, parkos, dārzos, ganībās, ganībās, gar malām. Pēc izskata maija sēne atgādina šampinjonu. Tās aromāts un garša ir līdzīga tai

Maija sēnes apraksts

Maija kalocītei ir gaļīga sausa cepure, kuras diametrs var sasniegt 12 centimetrus. Sākumā tas ir izliekts. Kad tas aug, tas kļūst noslīdējis. Tā viļņainās malas bieži plaisā. Tas var būt gan plakans, gan ar tuberkulozi. Cepure krāsota krēmkrāsas, dzeltenīgos vai gandrīz baltos toņos.

Tas ir apveltīts ar biezu, blīvu, mīkstu, baltu mīkstumu ar pulverveida smaržu un garšu. Nepopulārajai maija sēnei, kuras fotoattēls lieliski parāda tās raksturīgās iezīmes, mīkstums ir izklāts ar biežiem robainiem vai sapludinātiem zobiem ar kāju plāksnēm. Plākšņu krāsa ir bālgana ar krēmīgiem toņiem.

Sporu pulvera krāsa ir krēmkrāsa. Sporas ir olveida vai elipsoīdas formas. Kājas garums ir desmit centimetri, platums ir trīs. Tas ir blīvs, šķiedrains, klubveida. Kāju krāsu gamma variē no bālganiem toņiem līdz dzeltenīgiem un bālganiem krēmkrāsas toņiem.

Jaunās maija sēnes ir viegli sajaukt ar indīgo entolomu. Lai gan starp tām ir būtiskas atšķirības. Viņam ir brūna cepure ar brūnām plāksnēm. Pārtraukumā cepure kļūst sarkana.

Noderīgas īpašības

Džordža sēnes ir unikālas. Viņiem ir līdzsvarots sastāvs. Tie ir piesātināti ar olbaltumvielu savienojumiem, aminoskābēm, vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Tās pieder pie ceturtās ēdamo sēņu kategorijas.

Ķīniešu, japāņu un romiešu dziednieki maija sēnes ir izmantojuši zāļu ražošanai kopš seniem laikiem. No tiem sagatavotas tinktūras un ekstrakti. Zāles lietoja sirds un gremošanas trakta slimību ārstēšanai. Viņi noņēma migrēnas un

Vitamīnu-minerālu komplekss stiprina imūnsistēmu, stimulē smadzeņu darbību un veicina harmonisku organisma darbību. Sakarā ar asinsvadu sieniņu nostiprināšanos, un uzlabojas asins veidošanās. Ārsti salīdzina maija rindu ar pārtiku, kas pagatavota no dzīvnieku aknām.

Rindas satur melanīnu, spēcīgu dabisko antioksidantu. Tas, piesātināts ar sēņu hitīnu, palīdz attīrīt organismu. Hitīns spēlē sūkļa lomu, kas ievelk toksīnus un toksīnus. Saistītie atstāj ķermeni dabiski.

Iespējamais kaitējums

Maija rinda ir nekaitīga sēne. Tas ir cepts, sālīts, marinēts, neizmantojot iepriekšēju vārīšanu. Tomēr, savācot rindu, jums jāievēro noteikumi. Vācot ir nepieciešama pilnīga pārliecība, ka grozā nokļūst kalociņš, nevis indīgā entomola. Sēņu ķermenis ir pakļauts vieglai kaitīgo vielu uzkrāšanai. Tāpēc satiksmes zonās un pilsētu tuvumā sēnes netiek vāktas.

Rindas jāapstrādā tūlīt pēc savākšanas. Ilgstoša uzglabāšana nelabvēlīgi ietekmē to kvalitāti. No noderīga produkta tie kļūst par kaitīgu pārtiku, kas var izraisīt postošas ​​sekas.