Kādas sēnes aug zem kokiem. Priežu meža sēnes. Ēdamas sugas

Citēt ziņu Mācīšanās vākt sēnes.

Apkopojiet tikai tos cilvēkus, kurus pazīstat sēnes!
Sēnes kas rada šaubas labāk neņemt!

Tāpēc šajā apskatā aprobežosimies ar izplatītāko ēdamo sēņu aprakstu, kas nedaudz paplašinās (cerams) "sēņošanas" cienītāju zināšanas.

Baltā sēne (baraviku)

Ārkārtīgi augsta kvalitāte ēdamā sēne. To uzskata par vienu no vērtīgākajiem sēņu veidiem. Porcini var lietot svaigu (vārītu un ceptu), žāvētu, sālītu un marinētu. Tajā pašā laikā, žāvējot, cūku sēņu mīkstums atšķirībā no pārējām paliek balts.

Baltā sēņu cepure ir cauruļveida, spilvena formas, tā var sasniegt 20 cm diametru. Cepures krāsa ir ļoti daudzveidīga: bālgans, gaiši pelēks. Tas var būt dzeltens, brūns vai brūns tonis, violets, sarkans, melnbrūns. Bieži vien sēnes cepurīte ir nevienmērīgi krāsota - uz malu tā var būt gaišāka, ar baltu vai dzeltenīgu maliņu. Āda netiek noņemta. Caurulīši balti, vēlāk dzeltenīgi olīvu vai dzeltenīgi zaļgani.

Kāja resna, apakšā sabiezināta, cieta, ar sietveida rakstu, dažkārt tikai augšdaļā. Kāta krāsai bieži ir tāda pati nokrāsa kā sēņu cepurītei, tikai gaišāka.

Mīkstums ir blīvs, balts, ar riekstu garšu un bez īpašas smaržas. Uz griezuma mīkstums nemaina krāsu.

augošs porcini visā Eirāzijā mērenajā un subarktiskajā joslā. Augļi jūnijā - oktobrī.

sajaukt porcini ar indīgām neēdamām sēnēm ir grūti. Bet baltajai sēnei ir neēdams līdzinieks – žults sēne. Tā mīkstums ir tik rūgts, ka pat viena neliela sēnīte, kas ieķerta katlā, sabojās visu ēdienu. To vienkārši nevar ēst. Žults sēnītes kanāliņu krāsa ir netīri rozā, un mīkstums uz griezuma kļūst rozā krāsā.

Ingvers

ēdamā sēne izcili augstas kvalitātes. Dažas Eiropas tautas tai dod priekšroku, nevis cūku sēnēm. Daudzās valstīs camelina uzskatīts par delikatesi. Īpaši labi camelina cepts skābā krējumā. Nav ieteicams nožūt sēnes.

pieaudz sēnes, galvenokārt skujkoku mežos, īpaši priedēs un eglēs. Viņi dod priekšroku apgaismotām vietām: klajumiem, malām, jaunam mežam. Izplatīts Eiropas, Urālos, Sibīrijas un Tālo Austrumu mežos. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Pieaugušai sēnītei cepurīte ir slāņaina, piltuvveida ar nedaudz iesaiņotu un pēc tam taisnu malu. Visbiežāk kamelīnas cepure ir oranža vai oranžsarkana, bet ir zaļi okera vai pelēcīgi olīvu cepures. Uz vāciņa ir skaidri redzamas tumšākas koncentriskas zonas. Plāksnes ir biežas, biezas, oranžas vai oranži dzeltenas. Nospiežot vai pie pārtraukuma, tie kļūst zaļi vai brūni

Kamelīnas kāts ir cilindrisks, dobs, gluds, tādā pašā krāsā kā cepure vai nedaudz gaišāks.

Mīkstums ir oranžs, griezuma vietā kļūst zaļš, ar raksturīgu patīkamu sveķainu smaržu. Uz griezuma izceļas oranždzeltena vai oranžsarkana piena sula. Gaisā tas pamazām kļūst zaļš.

Papildus parastajai kamelīnai mūsu mežos ir camelina sarkanā (ar vīna sarkano piena sulu, kas gaisā kļūst violeta), laša camelina (tā piena sula ir oranža un nemaina krāsu gaisā) un priežu sarkanā kamelīna (tās piena sula ir oranža, un gaisā tā kļūst vīna sarkans) .

Baravikas (bērzs, obaboks)

ēdamā sēne Augstas kvalitātes.

baravikas- ļoti izplatīta suga, veido sabiedrību ar dažādiem bērzu veidiem. Izplatīts Arktikā, Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Aug bērzu un jauktos mežos, purvos un tundrās. Augļi no jūnija līdz septembrim.

Baravikas cepurīte sākumā ir puslodes, vēlāk spilvenveida. Krāsa var būt pelēcīga, bālgana, pelēkbrūna, peļu pelēka, brūna, tumši brūna, gandrīz melna. Caurulīši ir bālgans, brūngani pelēks briedumā.

Kāja ir cilindriska vai nedaudz sabiezēta pret pamatni, cieta, šķiedraina, bālgana, klāta ar tumšām zvīņām (pelēcīgi, tumši brūni vai gandrīz melni). Mīkstums ir balts, blīvs, griezumā nemaina krāsu vai kļūst rozā.

Šo sēni var ēst vārītu vai ceptu, bez iepriekšējas apstrādes. Šī sēne ir piemērota visu veidu preparātiem. Ja nepieciešams izvairīties no zilēšanas, kas parādās apstrādes laikā, sēne jāmērcē 0,5% citronskābes šķīdumā. Līdzīgi apstrādā baravikas. Baravikas ir īpaši labas svaigi ceptas vai vārītas.

baravikas var sajaukt ar neēdamo žults sēnīti.

Baravikas (apse, rudmate)

ēdamā sēne Augstas kvalitātes.

baravikas- viena no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Uzturvērtības un garšas ziņā tas kopā ar baraviku ieņem godpilno otro vietu aiz sēnes un kamieļu.

baravikas izplatīts Eiropas, Urālos, Sibīrijas un Tālo Austrumu mežos. Augļi no jūnija līdz septembrim.

Baravikas cepure sasniedz 20 cm, sākumā puslodes, pēc tam plakanāka. Krāsa atšķiras no sarkanas un sarkanbrūnas līdz bālgani brūnai vai baltai. Caurules ir gandrīz baltas, krēmkrāsas vai pelēcīgas. Kāja ir cilindriska vai izplešas virzienā uz pamatni, pārklāta ar šķiedru zvīņām. Mīkstums uz griezuma kļūst zils, vēlāk kļūst melns, dažām sugām tas kļūst sarkanīgs vai purpursarkans.

Ir diezgan daudz baravikas pasugu. To apstrādā tāpat kā baravikas.

Laba ēdamā sēne.

kopīgs poļu sēne skujkoku, retāk lapu koku mežos. Dod priekšroku pieaugušiem priežu mežiem. Tas aug starp sūnām, stumbru pamatnē vai uz celmiem. Izplatīts Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Vidusāzijā, Kaukāzā. Šī sēne ir parādā savu nosaukumu, jo tā ir plaši izplatīta Polijas skujkoku mežos, no kurienes tā tika plaši eksportēta uz citām valstīm.

Augļi augustā - septembrī.

Pēc garšas poļu sēne atgādina baravikas, lai gan tā pieder pie sūnu sēņu ģints. Ieteicams gatavot, cept, kaltēt, sālīt, marinēt.

Cepure plkst Polijas sēne sasniedz 12 cm.Cepure vispirms ir spilvenveida, izliekta, vēlāk gandrīz plakana. Poļu sēņu cepurītes krāsa var būt brūngana vai kastaņbrūna, jaunām sēnēm ar matētu zamšādas virsmu. Caurulīši ir dzelteni zaļi, nospiežot, kļūst zili.

Mīkstums ir dzeltenīgs, pārrāvuma vietā kļūst zils, pēc tam kļūst brūns, ar patīkamu smaržu un garšu.

Kāja ir cilindriska, cieta, dažreiz ar vakariņām vai nedaudz pietūkusi pret pamatni. Kāju krāsa ir gaiši brūna, pie pamatnes gaišāka, brūngana.

Poļu sēņu neēdamā dvīņa ir žults sēne.

Dubovik parastais (Poddubovik)

poddubovik- ēdama sēne, ko bez iepriekšējas vārīšanas var izmantot karsto ēdienu gatavošanai, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai. Tiek izmantota visa sēne: cepure un kāja. Neapstrādātā veidā sēne ir indīga, un kombinācijā ar alkoholu var izraisīt smagu saindēšanos.

poddubovik(parastais ozols), pieder cauruļveida sēņu ģints, aug ozolu jauktos, nevis blīvos mežos. Ļoti bieži aug mežmalā.

Baravikas var atrast no vasaras vidus līdz rudenim. Šī ir viena no skaistākajām sēņu izskata un krāsām vidējā joslā. Viņa cepure izaug līdz 20 cm diametrā, bieza, gaļīga, puslodes, pēc tam izliekta, samtaina, olīvbrūna, tumši brūna, dzeltenbrūna, sausa. Mīkstums ir blīvs, citrondzeltens, saplīstot ļoti zils, bez īpašas smaržas un garšas. Cauruļveida slānis ir smalki porains, jaunām sēnēm dzeltenzaļš, vēlāk tumši sarkans, uz vainas kļūst zaļš, nospiežot kļūst zils. Kāja līdz 15 cm gara, līdz 6 cm diametrā, bumbuļaina apakšā sabiezējusi, cilindriska, cieta, dzeltena, dzeltenīgi oranža zem cepures, apakšā sarkanīga, augšpusē ar sarkanīgu sietu. Sporu pulveris brūni olīvu.

ēdamās sēnes Augstas kvalitātes.

Šīs ģints sēnes ir izplatītas visā priežu diapazonā ziemeļu puslodē. Daži eļļas veidi ir sastopami pat tropos. Tikai bijušās Padomju Savienības teritorijā ir zināmas 15 sugas.

Eļļainu raksturo gluda, lipīga vai nedaudz gļotaina cepure. Retāk sastopami tauriņi ar šķiedru vāciņu. Parasti āda uz cepures ir labi noņemta. Privāts vāciņš cepures apakšā ir vai nav, un, ja cepure nav lipīga, tad vāciņa vienmēr nav. Sviesta kāja ir gluda vai graudaina, dažreiz ar gredzenu. Vienīgais šīs gardās sēnes trūkums ir tas, ka tā ir jātīra, kas pēc ilgas pārejas var būt ļoti nogurdinoša.

Eļļa parasta(vēls, īsts, dzeltens) - visizplatītākais eļļotāju vidū. Tam ir gļotains brūns, tumši brūns vai šokolādes vāciņš. Retāk sastopama dzeltenbrūna vai brūngani olīvu cepure. Labi attīstīts plīvurs, caurules ir dzeltenas. Šī sviesta trauka kāja ir cilindriska, īsa, ar membrānu gredzenu. Tas nes augļus jūlijā-septembrī, bieži vien lielās grupās. Tas aug priežu mežos, apgaismotās vietās, mīl smilšainas augsnes. Izplatīts Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Kaukāzā.

Eļļotājs vēlu apcep, vāra, marinē, sāli un labi nosusina.

Šai sēnei ir līdzība ar neēdamo piparu sēni.

Lapegles sviesta trauks- aug Sibīrijas lapegļu mežos, dod priekšroku jauniem mežiem.

Tās vāciņš ir citrondzeltens, dzeltenīgi oranžs vai zeltaini brūns, lipīgs ar viegli noņemamu miziņu. Cepurītes izmērs ir no 4 līdz 13 cm Caurulīši dzelteni, vēlāk olīvdzelteni. Mīkstums ir nedaudz rozā krāsā. Augļi jūlijā - septembrī.

Šis eļļotājs labi pagatavoti un marinēti.

Eļļa var granulēta(vasara, maslyuk, zheltyak) - aug jaukto un skujkoku mežu apakšzonā. Dod priekšroku priežu mežiem, bieži aug sausās vietās, uz ceļiem, klajumos un bedrēs, reti pa vienam un galvenokārt grupās no maija beigām līdz rudens sākumam.

Viņa cepure žāvējot ir gļotaina un spīdīga, tā var būt no dzeltenbrūnas līdz brūnbrūnai. Āda ir viegli noņemama. Jaunas sēnes cepurītes apakšējā virsma ir gaiši dzeltenā krāsā, pārklāta ar baltu plēvi, kas pieaugušai sēnei atdalās no cepurītes un paliek pie kāta gredzena veidā. Mīkstums ir biezs, blīvs, gaiši dzeltens, dzeltenbrūns, lūstot nemaina krāsu, ar patīkamu garšu un augļu smaržu. Cauruļveida slānis ir smalki porains, plāns, balts, gaiši dzeltens, pēc tam sērdzeltens, ar pienaini balta šķidruma pilieniem. Kāja ir īsa, līdz 8 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cieta, cilindriska, gaiši dzeltena, augšpusē graudaina.

Vasaras tauriņi- augstražīgas, garšīgas, ēdamas sēnes, lieto bez iepriekšējas vārīšanas siltajiem ēdieniem, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai. Vasaras sviests ir jānošķir no piparu sēnītes, kas ir daļa no sviesta ģints.

Faktiski sūnu sēnes ir 18 sugas, kas izplatītas mērenajos platuma grādos abās puslodēs. Visizplatītākie ir: purva spararats, zaļais spararats un dzeltenbrūns spararats. Tie visi tiek patērēti vārīti, cepti, žāvēti un marinēti un sālīti.

Purva sūnas tās uzbūve atgādina baraviku. Tas aug skujkoku mežu sūnu vietās. Cepurīte un kāts ir dzelteni, ar brūnu nokrāsu. Sūkļains slānis ir zaļš vai dzelteni olīvu. Mīkstums ir dzeltenīgs, uz griezuma kļūst zils.

Spararats zaļš plaši izplatīts dažādos Eiropas mežos, Kaukāzā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Viņa cepure ir spilvenveida, sausa, samtaina, pelēcīga vai olīvbrūna. Caurules ir dzeltenīgi zaļas ar platām porām, dažkārt nolaižas līdz kātam. Kāja vienlaidu šķiedraina, dzeltenīga vai ar sarkanīgu nokrāsu, ar brūnganu tīklojumu, kuras intensitāte izpaužas dažādās pakāpēs. Mīkstums ir blīvi balts vai ar dzeltenīgu nokrāsu, nemaina krāsu vai kļūst zils. Augļi jūnijā - oktobrī.

Spararats dzeltenbrūns. Izskatās kā poļu sēne. Cepurīte no puslodes līdz spilvenveida, sausa, samtaina. Jaunām sēnēm tas ir pelēcīgi vai netīri dzeltens, ar vecumu kļūstot olīvu vai sarkanīgi dzeltens. Āda netiek noņemta. Poras ir dzeltenas, pēc tam ar zaļganu vai olīvu nokrāsu, nospiežot kļūst zilas, pēc tam kļūst brūnas. Kāja ir cilindriska, cieta, dzeltena vai okera-dzeltena, brūna ar sarkanīgu nokrāsu pret pamatni. Mīkstums ir dzeltens, gaisā kļūst zilgani zaļš. Tas aug mitros priežu mežos, bieži starp mellenēm un sūnām. Augļi jūlijā - oktobrī.

ēdamā sēne ar labu garšu, bet zemu uzturvērtību. To lieto bez iepriekšējas vārīšanas. Gailene ir izplatīta Vecās pasaules mērenās joslas mežos. Augļi jūlijā - oktobrī, bieži vien lielās grupās.

Gaileņu cepurīte ir izliekta vai plakana, pēc brieduma piltuves formas, ar plānu bieži šķiedrainu malu, gluda. Viss gailenes augļa ķermenis ir olu dzeltens, ar sarkanīgu vai gaiši oranžu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, gumijas, bālgans, ar patīkamu garšu un smaržu. Lietots gailenes svaigi, marinēti, sālīti.

Bieži sastopams mūsu mežos. Tomēr nepieredzējušam cilvēkam ir grūti orientēties savā daudzveidībā. Turklāt daudzas sugas nav visuresošas. Ģints pārstāvji russula izplatīts Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Turklāt russula ir sastopama Ziemeļamerikā, Austrumāzijā.

Šīm sēnēm ir lieli vai vidēji lieli augļķermeņi; dažādu krāsu vāciņi atkarībā no ādas pigmentācijas. ir ļoti daudzveidīgi un pārstāv ļoti grūti definējamu un ierobežojamu sugu ģints. Atšķirības starp sugām dažkārt ir ļoti mazas, tāpēc ir grūti noteikt šīs sēnes.

Šīs sēnes parādās jūlijā, bet īpaši daudz to ir augustā un septembrī. Russula ir sastopama dažādos meža veidos. Lielākā daļa russula ir ēdamās sēnes, galvenokārt no 3. un 4. kategorijas. Dažreiz sēņotāji ēd russula svaigu ar sāli (tātad viņu nosaukums). Tikai dažas no russulas ir indīgas, neēdamas vai sēnes, kurām nav praktiskas nozīmes. Russulas ekonomiskā nozīme ir samazināta augļķermeņu trausluma dēļ. Dažu sugu sēnes sēņotāji neizmanto asās garšas dēļ. Asā garša pazūd līdz ar sālīšanu.

Tās veido aptuveni 45% no visu mūsu mežos sastopamo sēņu masas. Labākās sēnes ir tās, kurām ir mazāk sarkanas krāsas, bet vairāk zaļas, zilas un dzeltenas. Russulas cepure sākotnēji ir vairāk vai mazāk sfēriska, puslodes vai zvanveida. Vēlāk, augot, tas ir noliekts, noapaļots, plakans vai piltuvveida, vidū nospiests. Cepures diametrs ir vidēji 2-20 cm Dažām sugām ir raksturīga cepures mala. Tātad dažām sugām cepures mala ir gara un stipri savīta. Bet vāciņa mala var būt arī taisna, īpaši gadījumos, kad vāciņš ir agri noliekts. Dažreiz vāciņa mala ir svītraina vai tuberkulaina, viļņota. Cepure ir pārklāta ar ādu. Cepures āda ir sausa, tā var būt spīdīga vai matēta. Pēc lietus un rasas russulas cepurīšu āda ir lipīga un spīdīga. Dažām russulām miza viegli noraujas, citās noraujas tikai gar vāciņa malu utt.. Āda ir ļoti dažāda krāsā, ļoti mainīga, bet daudzos gadījumos arī stabila. Jāpatur prātā, ka jaunu, attīstītu un novecojošu augļķermeņu mizas krāsa var būt dažāda. Dažreiz saules ietekmē krāsa izgaist. Vienlaikus ar ādas blanšēšanu tiek novērota cepurītes mīkstuma krāsošanās. Pigmenti tiek iznīcināti arī sēņu vārīšanas laikā. Russulas plāksnes ir brīvas, lipīgas. Plākšņu krāsa svārstās no baltas līdz okera krāsai. Jauno augļķermeņu plāksnes ir baltas, izņēmuma kārtā citrondzeltenas.

Aug no jūnija līdz oktobrim uz bērzu celmiem vai guļošiem stumbriem, dažkārt uz citu lapu koku, retāk skuju koku celmiem.

Vasaras medus agarijas cepure ir līdz 7 cm diametrā ar plānu mīkstumu, jaunām sēnēm tā ir izliekta ar bumbuli centrā, pārklāta ar zirnekļtīkla apvalku, pēc tam plakani izliekta, lipīga lietus laikā. Vāciņa krāsa ir dzeltenbrūna, vāciņš centrā gaišāks. Mīkstums ir gaiši brūns, smarža un garša ir patīkama. Plātnes, kas pielīp pie kāta, dažreiz nedaudz nolaižoties, jaunām sēnēm ir gaiši dzeltenas, bet vecām - rūsgani brūnas. Kāja līdz 8 cm gara, līdz 1 cm diametrā, doba, cilindriska, izliekta, cieta, brūna, ar plēvi brūnu gredzenu, zem gredzena tumši brūna, ar zvīņām. Sporu pulveris ir tumši brūns.

- garšīga, garda sēne, kuras cepurītes bez iepriekšējas vārīšanas var izmantot karstajiem ēdieniem, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai. Šī ne visiem sēņotājiem zināmā sēne ir ļoti ražīga, Krievijas mežos sastopama bieži un lielās grupās. Vēlā rudens ēdamās sēnes hifalomas galvas formas izskatās pēc vasaras medus agara. Atšķirībā no vasaras medus agaricas, galvas formas hifolomai nav gredzena uz kājas, plākšņu krāsa ir pelēka, tā aug uz priežu celmiem.

Jāatšķir vasaras medus agara no indīgās sērdzeltenās medus agaras, pēc garšas rūgta, bez gredzena ar sērdzeltenām plāksnēm, un arī no ķieģeļsarkanās medus agaras, pēc garšas rūgta, bez gredzena, kuras cepure centrā ir tumšāks, veco sēņu plāksnes ir pelēkas vai tumši pelēkas.

Rudens sēne (īstā)

ēdamā sēne.

Medus agaric ir īsta (rudens), iekļauta parasto slāņveida grupu dzimtas medus agariku ģintī. Šī populārā un ļoti produktīvā sēne aug lielās grupās no augusta beigām līdz vēlam rudenim uz celmiem, saknēm, nokaltušiem un dzīviem lapu koku, galvenokārt bērzu, ​​retāk skujkoku stumbriem, dažreiz nātru brikšņos. Cepures ar diametru līdz 13 cm, jaunām sēnēm ir sfēriskas, ar malu, kas saliekta uz iekšu, pēc tam plakani izliekta ar bumbuli centrā. Cepures krāsa ir pelēcīgi dzeltena, dzeltenbrūna ar nokrāsām, centrā tumšāka, ar plānām mazām, dažreiz bez brūnām zvīņām. Mīkstums ir blīvs, balts ar patīkamu smaržu, skābi savelkošu garšu, vecās sēnēs tas var būt nedaudz rūgts. Plāksnes ir nedaudz lejupejošas, balti dzeltenas, pēc tam gaiši brūnas, vecās sēnēs ar tumšiem plankumiem, ar baltu pārklājumu no sporām. Kāja līdz 15 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, no apakšas nedaudz sabiezināta, ar baltu plēvveida gredzenu augšdaļā, gaiša pie cepurītes, apakšā brūna, ar šķiedru mīkstumu jaunām sēnēm, cieta vecām sēnēm. Sporu pulveris ir balts.

Augstražīga ēdamā sēne. Jaunās sēnēs (ar privātu plīvuru bez gredzena) izmanto visu sēņu, nobriedušām sēnēm ar gredzenu tikai cepurīti. Medus agars labi noder silto ēdienu gatavošanai, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai. Siltajiem ēdieniem šīs sēnes jāvāra vismaz 30 minūtes, jo ir zināmi saindēšanās gadījumi ar nepietiekami termiski apstrādātām rudens sēnēm. Rudens sēnes parasti parādās rudens sākumā uz īsu laiku līdz 15 dienām, pēc tam tās pazūd. Labvēlīgos apstākļos, kad nav karsts un ir pietiekami daudz mitruma, rudens sēnes parādās jūlijā vai augusta sākumā, savukārt rudenī tās var neparādīties vai otrreiz nest augļus.

Rudens sēņu iecienīta vieta ir veci bērzu meži ar sausiem bērziem, uz kuriem aug sēnes līdz 5 m un augstāk, purvaini bērzu meži ar daudziem guļošiem stumbriem un celmiem, bērzu izcirtumi ar celmiem, purvaini alkšņu meži ar sausu stāvu. alkšņi un guloši stumbri.

Ziemas sēne (Ziemas sēne)

ēdamā sēne.

Sastopama meža malās, krūmos, alejās un parkos. Tas vienmēr aug uz kokiem: uz sausiem stumbriem un celmiem, kā arī uz izžuvušām dzīvo koku daļām. Tas aug nelielos kušķos, dodot priekšroku vītoliem un papeles, kā arī citiem cietkoksnēm. Tā ir plaši izplatīta sēne. Tas parādās rudenī, bet sastopams arī ziemā, jo labi saglabājas zem sniega.

Ziemas sēnes cepure ir 2-6 cm diametrā, nedaudz izliekta, lipīga vai slidena, cepures krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz brūnai; centrā tumšāks, gar malām gaišāks, tikko grieztās sēnēs gar cepurītes malām redzamas svītras. Plāksnes ir baltas vai dzeltenbrūnas, tādas pašas nokrāsas kā vāciņš, piestiprinātas. Sporu pulveris ir balts. Kāja elastīga, samtaini mataini brūna, no augšas gaišāka. Ziemas medus agara kāja sākumā ir gaiša, bet ātri kļūst tumšāka, sākot no pamatnes. Kāja ir 3-10 cm augsta, 3-7 cm diametrā.Zem palielināmā stikla uz kājas virsmas redzami matiņi. Mīkstums ir bālgans. Garša ir maiga. Smarža ir vāja.

Ēst tikai cepurītes, kājas par cietu. Ziemas sēnes izmanto zupās un sautējumos, bet tai nav īpašas garšas.

Ziemas medus agariku vienmēr var atpazīt pēc pūkainas kājas, protams, vislabāk šim nolūkam izmantot palielināmo stiklu. Vēlā rudenī un ziemā aug ļoti maz sēņu, tāpēc to ir grūti ar kaut ko sajaukt. Oktobrī, kad parādās ziemas medus agariks, to var sajaukt ar citām sēņu šķirnēm, arī neēdamām, taču šo sēņu kāja ir gluda, šķīvji tumšāki, cepurīte nav slidena.

ēdamā sēne.

Lietusmētelis parastais aug lapkoku un skujkoku mežos, pļavās no jūnija līdz rudenim meža paklājā, kūtsmēsliņā vai sapuvušajos celmos.

Mainīgas formas pūtītes augļķermenis ir apaļas formas, bumbierveida, olveida, līdz 10 cm garš, līdz 6 cm diametrā, balts, pelēkbalts, dzeltenīgs, dažreiz ar maziem muguriņiem, pārklāts ar ārējo un iekšējās čaulas. Jauno sēņu mīkstums ir balts ar spēcīgu patīkamu smaržu, vecām sēnēm tas ir brūni olīvu. Mākslīgās kājas līdz 5 cm garumā, līdz 2 cm diametrā var nebūt. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Sēne ir ēdama jauna, kad mīkstums ir balts. To var izmantot bez iepriekšējas vārīšanas karstajiem ēdieniem, sālīšanai un žāvēšanai.

Vajag atšķirt lietusmētelisēdami, no jauniem baltās šķirnes gaišajiem spārniem ar neatvērtu parasto plīvuru. Ja griežat jaunu bālu grebu, tad zem kopējā sega ir skaidri redzama kāja un plāksnes, kuru lietusmēteļiem vienmēr nav.

ēdamā sēne.

Rjadovka vijolīte aug jauktos un skujkoku mežos, biežāk atklātās vietās, pie grāvjiem, meža ceļiem, malās, laucēs no septembra līdz vēlam rudenim, pa vienam un grupās, bieži lielas.

Rindas cepure ir purpursarkana ar diametru līdz 15 cm, gaļīga, jaunām sēnēm izliekta, ar tītu malu uz leju, pēc tam noliekta, gluda, mitra, brūni violeta, izbalējusi. Mīkstums ir stingrs, nedaudz ūdeņains, sākumā spilgti purpursarkans, pēc tam izbalējis līdz balts, ar maigu patīkamu garšu un aromātisku anīsa smaržu. Plāksnes brīvas vai nedaudz pielīp pie kāta, platas, samērā biežas, vispirms purpursarkanas, tad gaiši violetas. Kāja līdz 8 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, apakšā dažkārt izplesusies, cieta, augšpusē ar flokulentu pārklājumu, apakšā ar purpurbrūnu pubertāti, vispirms spilgti violeta, tad bālgana. Sporu pulveris ir rozā krēmkrāsas.

- produktīva ēdamā sēne. Tomēr vislabāk ir sālīt šo sēni, jo fermentācijas procesā tās blīvais mīkstums kļūst mīkstāks. Šo sēni vēlams izmantot arī sēņu kaviāra pagatavošanai.

Dažreiz šo sēni sauc arī par peli.

Mežos aug no septembra līdz salnām. Bieži vien šī sēne aug rindās, par kurām tā ieguva savu nosaukumu.

Rindas cepure ir tumši pelēka vai pelnu krāsā ar ceriņu nokrāsu, centrā tumšāka, ar mirdzošām svītrām, radiāli šķiedraina, lipīga, gaļīga, malās plaisājoša. Āda labi nokrīt. Mīkstums ar viegli patīkamu smaržu, irdens, trausls, balts, gaisā viegli dzeltenīgs. Plāksnes ir retas, platas, nedaudz pelēcīgi dzeltenīgas. Kāja ir spēcīga, gluda, balta vai nedaudz dzeltenīga, atrodas dziļi augsnē, tāpēc cepure nedaudz izceļas virs tās.

- ēdama, diezgan garšīga sēne. To lieto vārītu, ceptu un sālītu.

ēdamā sēne laba kvalitāte.

Parasti tas aug smilšainās augsnēs zem priedēm, parasti gar takām. Tiesa, dažreiz to ir grūti pamanīt, jo uz zemes virsmas ir redzama tikai tā cepure. Tāpēc uzmanīgi apskatiet smilšu nelīdzenumus un paaugstinājumus – tur var paslēpties zaļžubīte. Sēne ir diezgan izplatīta. Retāk zaļžubīti var atrast zem apses, bet šeit tā aug nedaudz augstāk, tāpēc dažreiz to sajauc ar citu sēni. Zaļžubīte aug oktobrī - novembrī. Tajās pašās vietās sastopamas sarkanās priežu sēnes, un tur, kur augsnē ir pietiekami daudz kaļķu, ir cēlsēnes.

Galvenās zaļžubītes atšķirīgās pazīmes ir dzeltenas, robainas plāksnes, tā aug zem priedes. Zaļžubītes cepure ir 4-10 cm diametrā, izliekta, lipīga, krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz dzeltenbrūnai. Cepure ir nevienmērīgi krāsota, bieži tai pielīp adatas vai smiltis, jo tā ir iztaisnota jau zem zemes. Plāksnes ir košas, sērdzeltenas, biežas un robainas. Sporu pulveris ir balts. Stublājs ir 4-8 cm augsts, 1-2 cm diametrā, cilindriskas formas, parasti pie pamatnes klāts ar smiltīm. Ļoti bieži visa kāja atrodas zemē, virspusē redzama tikai sēnes cepure. Mīkstums ir gaiši dzeltens. Garša ir maiga. Smarža ir vāja, miltu vai gurķa.

- laba ēdama sēne, taču tā ir rūpīgi jālasa, lai nesaņemtu daudz smilšu. Nogriežot sēni, tā jātur vertikāli, nekavējoties noņemiet kājas pamatni ar pielipušām smiltīm; cepure jātīra ar otu vai jānokasa ar nazi. Tagad smiltis nenokļūs starp plāksnēm, un sēni var droši likt grozā. Zelenushka var žāvēt, sasaldēt un sālīt. Žāvējot, šo sēņu garša pastiprinās. Sālītas zaļžubītes saglabā savu skaisto krāsu. Sasaldē tās tāpat kā citas sēnes.

Bīstamu zaļžubīšu dvīņu nav. Ryadovka ir arī dzeltenā krāsā, bet viņas cepure ir konusa formas, ne tik bieži šķīvji un diezgan asa garša. Tas aug zem eglēm un priedēm. Lapu koku mežos sastopamas indīgas zaļžubim līdzīgas zirnekļu tīklu šķirnes. Tiem ir dzeltenīga krāsa, bet tiem ir bumbulis stublāja pamatnē un gļotādas paliekas starp stublāju un cepurītes malām. Šīs sēnes nekad neaug zem priedēm.

Dzelteni sarkanu rindu var sajaukt ar zaļžubīti. Tas aug priežu mežos uz celmiem vai to tuvumā. Stipri izbalējuši īpatņi atgādina zaļžubītes un ir arī ēdami.

Aug uz celmiem, nokaltušu un novājinātu lapu koku stumbriem, visbiežāk bērziem, apsēm no maija līdz rudenim, bieži vien lielās grupās, aug kopā ar kājām ķekaros.

Austersēņu cepure ir sānu, pusapaļa, ausveida, ar izliektu uz leju malu jaunām sēnēm, diametrā līdz 15 cm, balti pelēka, izbalējusi līdz baltai. Mīkstums ir balts, garša un smarža ir patīkama. Ieraksti, kas nolaižas gar kātu, reti, biezi, balti. Kāja ir īsa, līdz 4 cm gara, 2 cm bieza, matains, ekscentrisks.

Jaunas sēnes ir ēdamas, bez iepriekšējas vārīšanas tās var izmantot karsto ēdienu pagatavošanai, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai.

ēdamā sēne Augstas kvalitātes. Šampinjons bieži sastopama lielās grupās no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim laukos, pļavās, ganībās, dārzos, sakņu dārzos, meža klajumos, mežmalās.

Šampinjona cepurīte ir līdz 15 cm diametrā, puslodes forma, pēc tam noapaļota-izliekta, malas noliektas uz leju, gaļīgas, baltas vai pelēcīgas, sausas, ar mazām brūnganām šķiedrainām zvīņām. Jaunām sēnēm cepurītes malas ir savienotas ar kātu ar plēvveida baltu apvalku. Sēnītei augot, pārvalks ir saplēsts, paliek uz kājas balta gredzena formā. Mīkstums ir blīvs, balts, pārtraukumā kļūst sārts, ar patīkamu sēņu smaržu, nav rūgts. Plāksnes ir biežas, brīvas (nav piestiprinātas pie kāta), jaunām sēnēm tās ir baltas, pēc tam kļūst sārtas, kļūst tumšākas, kļūst brūnas, gandrīz melnas. Kāja līdz 10 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, cieta, balta, pieaugušām sēnēm ar viena slāņa baltu gredzenu. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Šampinjons- garšīgs ēdamā sēne, lieto bez iepriekšējas vārīšanas karstajiem ēdieniem, kodināšanai, sālīšanai un žāvēšanai.

ēdamā sēne.

Aug dažādos mežos, klajumos, gar meža ceļiem, mežmalās, laukos, ganībās, dārzos, augļu dārzos no jūlija līdz oktobrim, pa vienam un grupās.

Cepure pie lietussarga ir līdz 25 cm diametrā, sākumā olveida, pēc tam plakani izliekta, noliekta, lietussargveida, ar nelielu bumbuli vidū, bālgans, balti pelēks, pelēkbrūns, ar atpalicību liela brūnas zvīņas, centrā tumšākas, bez zvīņām. Mīkstums ir biezs, irdens, kokvilnai līdzīgs, balts, ar patīkamu riekstu garšu un vieglu smaržu. Plāksnes ir brīvas, pie kāta sapludinātas ar skrimšļainu gredzenu, vispirms baltas, pēc tam ar sarkanīgām svītrām. Kāja līdz 30 cm gara, līdz 3 cm diametrā, cilindriska, doba, uz pamatni pietūkusi, cieta, gaiši brūna, klāta ar koncentriskām brūnu zvīņu rindām, ar platu, baltu augšpusi, brūnganu apakšējo gredzenu, bieži brīva. Sporu pulveris ir balts.

- Garšīga ēdamā sēne. To lieto bez iepriekšējas vārīšanas karsto ēdienu pagatavošanai, žāvēšanai. Dažreiz to cep veselu (cepuri) kā steiku, apviļā rīvmaizē. Sagrieztas sēnes labāk žāvēt, ieskaitot stingru kāju, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu.

— ēdamā sēne laba kvalitāte. Viņš dod priekšroku humusa augsnēm mežos, ganībās, kur ir krūmu biezokņi. Tas sastopams daudzviet, piemēram, mazos mežos, kā arī mežos uz trūdvielām un kaļķakmens augsnēm. Nedod priekšroku noteiktiem koku veidiem. Bieži veido "raganu gredzenus". Pirmo reizi tas parādās aprīļa beigās, sezonas maksimums iekrīt maijā, jūnijā (atkarībā

Vidusjoslas mežos, Kamčatkas kalnos un Kolas pussalā, Ziemeļkaukāza mežu joslās un slavenajās Kazahstānas stepēs, Vidusāzijas reģionos aug vairāk nekā 300 ēdamo sēņu sugu, ko tik ļoti patīk kolekcionēt "kluso medību" cienītājiem.

Patiešām, nodarbošanās ir ļoti aizraujoša un interesanta, turklāt ļaujot mieloties ar ražu. Taču sēnes ir jāzina, lai kopā ar ēdamajām grozā neiekļūtu indīgās, kuras ēdot var iegūt smagu saindēšanos ar pārtiku. Ikvienam sēņošanas interesentam pieejamas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem.

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļainas, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kuras iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• zem biezuma;
• baravikas;
• miecētava;
• priežu sēne;
• raibs vai parasts ozols, citi.

poddubovik

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

• sēnes;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne, un tā tālāk.

Gailenes

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Starp dižciltīgajiem ēdamo, garšīgo un veselīgo sēņu pārstāvjiem ir īpaša grupa, kuru parasti raksturo viens vārds "krupju sēnes", jo tās visas ir indīgas vai nāvējoši indīgas, to ir ap 30 sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien pēc tiem izskatās. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka bīstama sēne apēsta, kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - viņam tiek dota palma, viņš ir viens no retākajiem radiniekiem, šīs sēnes derīgās īpašības ir unikālas, un garša ir visaugstākā. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu vai kastaņu. Apakšpuse cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griezumā krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēnīte ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jaunām sēnēm kājas ir piliena vai mucas formā, ar vecumu tās mainās uz cilindrisku.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

- garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāja klāta ar mazām zvīņām, paplašināta virzienā uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, pēc kārtīga lietus ir vērts tām sekot līdzi bērzu birzī, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

- sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšējā daļa un kāts ir oranži, plastmasa kļūst zaļa nospiežot. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos uz smilšainām augsnēm.

īsta krūtis - sēņotāji to uzskata un dēvē par "sēņu karali", lai gan nevar lepoties ar to, ka tas ir piemērots lietošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. Cepure jaunībā ir plakani izliekta, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tai ir caurspīdīgi, it kā stiklveida diametrāli apļi - viena no krūšu raksturīgākajām iezīmēm. Plāksnes no kāta stiepjas līdz cepurītes malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltai trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, tinumu, sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņotāji tās neapiet.

- cauruļveida sēņu ģints, tā savu nosaukumu ieguvusi eļļainās cepurītes dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

Baravikas (apse) - jaunai cepurei ir sfēriska forma, pēc pāris dienām tā pēc formas atgādina šķīvīti uz līdz 15 cm izstieptas druknas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Izgriezums uz mīkstuma kļūst no baltas līdz rozā violetai vai pelēki violetai.

- attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir dažas līdzības ar cūku sēnēm, tās cepure ir kastaņbrūna, vispirms ietīta uz leju, pieaugušajās sēnēs tā uzgriežas, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Stublājs ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

- ārēji līdzīga porcini sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārrāvuma vietā kļūst zaļš.

Dubovik parasts - tā kāja ir gaišāka, pamatne ir iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Mīkstums ir arī gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču to ir diezgan daudz, šīs kategorijas sēnes ir daudz biežāk sastopamas nekā pirmās divas kopā. Kad sēņu sezonā var savākt pietiekamu skaitu baltumu, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, daudzi cilvēki apiet voluškus, gailenes, russulas un valus. Bet, kad ar dižciltīgo sēņu skaitu gadās neveiksmes, arī šīs sēnes tiek labprāt novāktas, un ar tukšiem groziem mājās atgriezties nevar.

- rozā, baltā, ļoti līdzīga viena otrai, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltai ir gaišāka cepure, apļu nav, kāja tieva, plāksnītes šauras un biežas. Blīvās mīkstuma dēļ voluški labi panes transportēšanu. Pirms lietošanas tiem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

- visizplatītākā no russula dzimtas, vairāk nekā desmit sugas aug Krievijas teritorijā, dažreiz tās ir apveltītas ar poētisku "dārgakmeņu" definīciju skaistajām dažādu toņu cepurēm. Visgaršīgākie ir russulas ēdieni ar sārtām, sarkanīgi viļņotām izliektām vai puslodes formām cepurēm, kuras slapjā laikā kļūst lipīgas, sausā tās ir matētas. Ir cepures nevienmērīgi krāsotas, ar baltiem plankumiem. Russulas kāja ir no 3 līdz 10 cm augsta, mīkstums parasti ir balts, diezgan trausls.

Gailenes parastās - tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvā mīkstuma mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, pikanta garša. Gailenes no safrāna piena cepurītēm atšķiras ar viļņotu vai cirtainu cepurītes formu, tās ir vieglākas par safrāna cepurītēm un gaismā izskatās caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes izkodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tos izceļ, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

• jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
• viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskas formas cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem šķīvjiem ar brūnganiem plankumiem, vērtes mīkstums ir balts un blīvs. Veco sēņu smarža ir nepatīkama, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunus valus, līdzīgi kā cam.

- sēnes, kas aug ķekaros pa daudzgabaliem, tās aug ik gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanot šādu sēņu vietu, katru gadu var droši atgriezties tajā ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem, kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malās gaišāka, ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cepurīšu forma jaunām sēnēm ir puslodes forma, nobriedušām plakana, bet vidū paliek bumbulis. Jaunām sēnēm no kāta līdz cepurei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, atstājot uz kāta svārkus.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīga.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji ar mobilajiem telefoniem var iemūžināt apkārtnē visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes, izmantojot telefonā pieejamās fotogrāfijas. .

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfiju

Šajā slaidrādē ir visas sēnes, tostarp tās, kas nav minētas rakstā:

Epitēlija pavedieni. Sēnes nespēj ražot hlorofilu kā augi, tāpēc tās ir ļoti atkarīgas no vides. No trūdošām lapām un dzīvo būtņu trūdošām atliekām tās patērē visas augšanai un attīstībai nepieciešamās vielas. Tie ir bagāti ar organiskām vielām.

Mūsu valsts mežos aug aptuveni 200 sēņu sugas, bet tikai 40 sugas no tām var ēst cilvēkiem. Produkta enerģētiskā vērtība ir zema, apmēram 300-500 kalorijas uz 1 kg. Ķīmiski tuvu dārzeņu kultūrām, neskatoties uz to, ka aminoskābju komplekts ir līdzīgs dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Kādas sēnes aug zem priedes? Tās ir sēnes, cūkas, russula, poļu baravikas, baravikas, zaļžubītes, mokruha un mušmire. Egļu mežos sastopamas baltās sēnes, graudains sviestsēnes, egļu kamiels, ķiploki, meža šampinjoni, pūtītes un dzeltenās piena sēnes.

baltā sēņu priede

Visbiežāk uz jautājumu, kādas sēnes aug zem priedes un egles, viņi atbild - "balts". Šim augļķermenim ir daudz sinonīmu: cūku sēne, baravikas mīlošs.

Tās cepure var sasniegt 20 cm diametru, pārsvarā vīna sarkana vai brūngana. Kātam ir pietūkušs izskats, un tā krāsa ir līdzīga cepurītes krāsai, taču tā ir gaišāka. Mīkstums griežot nekļūst tumšāks, bet vienmēr ir balts.

Sēne var atrasties tumšās un ļoti apgaismotās meža vietās. Tika konstatēts, ka apgaismojums neietekmē ražu. Tas var nest augļus gan atsevišķi, gan grupās.

Sēņu lasīšana notiek vasaras-rudens periodā. Augstākā raža ir augusta beigās. Dažos reģionos ir īpatņi, kuru svars sasniedz 1 kg. Sēņu lasītāji dod priekšroku jaunām sēnēm, kuras nav skārušas kāpuri un kurām ir maigāka garša.

Balto sēņu var pagatavot jebkurā veidā: apcep, marinē, žāvē. Dažos reģionos salātus garšo ar svaigām sēnēm.

Ingvers

Ryzhik attiecas uz tām sēnēm, kas aug zem priedes un egles. Norādiet, kuram vāciņš ir oranžā vai sarkani oranžā krāsā. ir dzeltenīgs nokrāsa vai ceriņi-zaļgans. Šīs sugas augļu indivīdi ir pārklāti ar gļotām. Griežot vai pieskaroties, parādās zaļi plankumi. Tam ir izteikta piena sulas smarža.

Vislabāk egle jūtas sūnu augšanas vietās, ir nelielas pumpiņas, kā arī pie brūklenēm un mellenēm.

Priežu suga visbiežāk sastopama sausākos meža nostūros, nelielos pauguros jauno priežu tuvumā.

Sēne ir vispiemērotākā kodināšanai un cepšanai krējumā.

mokhovik

Ārēji sēne izskatās kā novecojusi balta. Mūsu reģionā pārsvarā sastopams zaļais spararats. Samtainā cepure laika gaitā iegūst zaļgani violetu nokrāsu. Priekšrocība aug malās un ceļmalās.

Sēnei ir izteikta augļu garša, to ēd vārītu un ceptu.

Ja mēs runājam par to, kādas sēnes aug zem priedes, tad tajās ietilpst arī spararata "radinieks" - poļu sēne. Pēc izskata tas ļoti atgādina baltu. Cepure var sasniegt 15 cm diametru, samtaina, brūna vai brūna. Uz griezumiem parādās zils, pašam mīkstumam ir balta krāsa ar dzeltenīgu nokrāsu. Sēni var pagatavot jebkurā cilvēkam zināmā veidā.

Eļļotāji

Oiler ir nosaukums milzīgai sēņu grupai no Boletaceae dzimtas, kurā ir aptuveni 40 pārstāvji. Ģimenes galvenā atšķirība ir tā, ka visiem tās pārstāvjiem ir eļļaina cepure.

Iespējams, ka šī suga ir vadošā to sēņu sarakstā, kuras mūsu valstī aug zem priedes. Lai gan tie ir sastopami arī Āfrikā un Austrālijā, tas ir, tajās valstīs, kur klimats ir mērens.

Mūsu mežos galvenokārt ir parasts un rudens eļļotājs. Sēnītes vāciņa centrā ir neliels bumbulis. Krāsa parasti ir brūngana, bet ir īpatņi ar brūnu vai olīvu nokrāsu. Sēnei ir viegli noņemt mizu, iekšpusē ir mīksta un sulīga mīkstums, dzeltenīgi.

Eļļotājs labi jūtas jaunu priežu tuvumā, bet sastopams arī jauktos mežos. Sēne mīl augsni ar labu drenāžu, t.i., smilšakmeni. Par kaimiņiem viņš pieņem zaļžubītes, gailenes un russulas. Aug galvenokārt grupās.

Augļi gandrīz visu silto sezonu, no jūlija līdz oktobrim, galvenais, lai atmosfēras temperatūra būtu virs 18 grādiem. Kad temperatūra pazeminās līdz -5, sēnīšu augšana pilnībā apstājas.

Kategorijā, kādas sēnes aug zem priedes, ietilpst vasaras un granulu sviesta trauks. Ir maz atšķirību no rudens un parastajām sugām, cepurītes krāsa ir okera-dzeltena. Tas sastopams galvenokārt priežu mežos.

krūtis

Šajā sēņu ģimenē ietilpst vairākas sugas. Šī ir rūgta vai rūgta sēne, melnā vai melnā sēne. Dod priekšroku meža zemei. Var augt egļu un priežu mežos, bērzu birzīs un vietās, kur ir lazdu pamežs.

Rūgta cepure parasti nepārsniedz 8 cm, līdzīgi kā piltuve, kāts augsts, līdz 10 cm, un līdz 1,5 cm diametrā.Caurītes un kāta krāsa ir vienāda, sarkanbrūna.

Chernukha cepure var sasniegt 20 cm diametrā, olīvu brūnā krāsā. Kāja nav augsta - līdz 6 cm, bet gaļīga - līdz 2,5 cm diametrā.

Lai gan šīs sugas ietilpst kategorijā, kuras sēnes aug zem priedēm (fotoattēli atrodas rakstā), tās joprojām ir nosacīti ēdamas, tas ir, tām ir nepieciešama noteikta gatavošanas tehnoloģija. Sēnes marinē tikai pēc iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas.

Russula

Skujkoku mežos ir russulas, kurām ir neparasti milzīgs sugu sastāvs. Cepuru krāsa ir pārsteidzoša: no brūnas un sarkanas līdz zaļām un purpursarkanām nokrāsām. Bet vāciņa struktūra ir ļoti trausla. Russula tiek saukta arī par "demokrātiskākajām" sēnēm: tās aug egļu un priežu audzēs, lapu koku mežos un tuksnešos. Tie var nest augļus vēsajā un karstajā sezonā, atkarībā no pasugas.

Pārsvarā russulas tiek ceptas vai vārītas, žāvētas, jo tās trauslās struktūras dēļ nav piemērotas marinēšanai.

Ražas novākšanas noteikumi

Sēnes, kas aug zem priedes, ir ļoti viegli atpazīt. Internetā ir daudz fotogrāfiju, gandrīz katrā mājā ir grāmata par sēņu tēmām. Bet pat ēdamās sēnes var būt bīstamas cilvēkiem, ja netiek ievēroti daži noteikumi:

• Sēņu lasīšana automaģistrāļu un dzelzceļa tuvumā ir aizliegta. Pastāv liels risks, ka tajos būs smago metālu sāļi un citas kaitīgas vielas.
• Vāciet tikai tos paraugus, par kuriem esat pārliecināts. Tos nevajadzētu nogaršot, īpaši ļaujiet to darīt bērniem.
• Rūpīgi pārbaudiet sēnes: tām nevajadzētu būt bojājumiem un tārpu caurumiem. Atkal ierodoties mājās, pārbaudiet novākto ražu, izmetiet bojātos īpatņus.
• Neizraujiet sēni kopā ar micēliju. Ja to darīsi, tad pēc pāris nedēļām jaunu sēņu šajā vietā vairs nebūs.

Ja rodas mazākās šaubas, piemēram, ja sēne ir no nezināmas sugas, izmetiet to. Laimīgas klusās medības.

Lai savāktu ēdamās sēnes, nav jāgaida līdz vasaras beigām. Daudzas ēstgribas sugas mežā mīt jau kopš jūnija, un īpaši agrās - jau no pavasara. Dažu ēdamo sēņu sugu zināšana palīdzēs tās atšķirt no bīstamām.

Sēnes, kas parādās pirms visiem pārējiem, pareizi pagatavotas, ir ne mazāk garšīgas kā vasarā un rudenī plūktās. Galvenais ir tās atšķirt no indīgām sugām, kuras arī izaug uzreiz pēc sniega nokušanas.

Morels

Tie parādās vietās, ko labi sasilda saules stari. Viņu cepure ir izraibināta ar krokām un ievilkumiem, piešķirot morenam kroku izskatu. Šai sēnei ir vairākas izplatītas šķirnes, tāpēc cepurītes forma var atšķirties.: būt bumbierveida, iegarena, koniska.

Subpricot

Zinātniskais nosaukums - vairogdziedzera rosacea. Tam ir brūnas kājas un cepure. Pēdējās diametrs ir no 1 līdz 10 cm.Konservēšanā tradicionāli izmanto balto mīkstumu, kas labi garšo. Aug dārzos un savvaļas birzīs ar aprikozēm.

Subpricot

austeru sēnes

Tie aug nelaimē uz celmiem, piestiprinoties tiem ar tievu kāju. Cepures krāsa, kas bieži izaug līdz 30 cm diametrā, svārstās no sniegbaltas līdz brūnai. Austeru sēnes parasti veido veselus saimes, kas atvieglo to savākšanu.

Pļavas sēnes

Tās ir plānās agaric sēnes, kas maijā parādās klajumos un mežmalās "raganu gredzenu" formā. Kastaņu cepures diametrs ir diezgan mazs: mazāks par 4 cm.

Šampinjons

Šie vērtīgie meža iemītnieki parādās maija vidū siltā klimata reģionos, izvēloties labi apgaismotas atklātas vietas. Lodveida cepure ir nokrāsota baltā krāsā, un kājai var būt smilškrāsas nokrāsas. To plaši izmanto kulinārijā, tostarp gardēžu ēdienu pagatavošanā.

Galerija: ēdamās sēnes (25 foto)

baravikas

Tie parādās visur maija beigās. Tā ir mīlošā saule. Baravikas parasti aug "ģimenēs" ap kokiem. Viņu puslodes cepure atkarībā no atraduma vecuma var būt gan balta, gan tumši brūna. Ir svarīgi atšķirt baraviku un: pēdējai ir dedzinoša garša ar rūgtumu un sārtu sporu slāni, savukārt baravikas sporām sporas ir pelēkas.

baravikas

Eļļotāji

Parādās vienlaikus ar baravikas, bet dod priekšroku priežu mežiem. Sviesta trauka īpatnība ir brūna cepure, kas pārklāta ar lipīgu plēvi.

Kā lasīt sēnes (video)

vasaras ēdamās sēnes

Vasarā tie aug un, kam pievienojas jauni. Klusu medību cienītāji dodas uz mežu no paša jūnija, un augustā, kas ir augļu kulminācija, viņiem pievienojas visi pārējie.

Porcini

Pirmā vieta vasaras sugu sarakstā, protams, ir balta. Šī ir ļoti vērtīga suga, jo tai ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības: tajā ir vielas, kas iznīcina baktērijas.

"Baltā" izskatu ir grūti sajaukt ar citiem: gaļīga cepure, kas nokrāsota siltos brūnos, rozā vai pat baltos toņos, ir piestiprināta pie kuplas kājas. Mīkstumam ir patīkama garša un aromāts.

Tā pozitīvo īpašību dēļ to sauc par "sēņu karali". Jūs varat atrast "balto" mežos ar bērziem un priedēm, atklātās vietās. Bet pati sēne dod priekšroku palikt ēnā, slēpjoties zem kritušiem kokiem vai biezas zāles.

Porcini

mokhovik

Aug mežos, kuros aug ozoli vai priedes. No pirmā acu uzmetiena spararats atgādina sviesta trauciņu, bet tā brūnā vai olīvkrāsas vāciņa virsma ir sausa un ar samtainu tekstūru. To diametrs nepārsniedz 10 cm, bet labvēlīgā vidē šis skaitlis var kļūt lielāks.

Russula

Tā ir maza un ļoti trausla sēne, kas visur aug lielā skaitā. Cepuru krāsa ir visdažādākā: dzeltena, rozā, violeta, balta. Balts mīkstums, nospiežot viegli saplīst, pēc garšas salda. Russula aug līdz vēlam rudenim galvenokārt jebkura meža zemienēs un ir mazprasīga pret augsni. Neskatoties uz nosaukumu: cepta panēta, vārīta, pievienota zupai un kartupeļiem vai sālīta ziemai.

Russula

rūgti salds

Tie aug lielās "ģimenēs" labi samitrinātās jaukto un skujkoku mežu vietās. Šīs agarikas diametrs nepārsniedz 10 cm. Viņa cepure jaunā rūgtumā ir gandrīz plakana, ar laiku tā pārvēršas piltuvveida formā. Gan kāja, gan āda ir ķieģeļu krāsā. Mīkstums, tāpat kā russulai, ir trausls; kad tas ir bojāts, no tā var parādīties balta sula.

Gailenes

Tās ir daudzu iemīļotas sēnes, kas cepot veido lielisku duetu ar kartupeļiem. Tie parādās jūnijā starp sūnām bērzu vai priežu mežos.

Gailenes aug blīvā paklājā vai spilgti dzeltenā krāsā (par ko tās ieguva savu nosaukumu). Piltuves formas cepurei ir viļņota apmale. Jauka sēnītes iezīme ir tā, ka tā gandrīz vienmēr ir neskarta no tārpiem.

Ēdamo sēņu šķirnes (video)

Ēdamās rudens sēnes

Septembra sākumu var saukt par ražīgāko laiku, kad mežā aug visdažādākās sugas: no maijā parādījušās baravikas līdz rudens sēnēm.

Medus sēnes

Varbūt vismīļākie sēņu valstības iedzīvotāji, kas parādās rudenī, ir sēnes (tās sauc arī par medus agariku). Dažas šķirnes sāk augt jau vasaras beigās.

Medus sēnes nekad neaug vienas: tās "uzbrūk" celmiem, baļķiem un pat veseliem kokiem veselās kolonijās. Vienai ģimenei var būt līdz 100 gab. Tāpēc tos savākt ir viegli un ātri.

Medus sēnes ir brūnās un sarkanās cepures sēnes.. Brūnās cepurītes diametrs, tumšākas uz vidu, ir no 2 līdz 10 cm.Tās ir sēnes, kas labi smaržo un garšo, tāpēc tiek izmantotas ēdiena gatavošanai gandrīz jebkurā formā. Īpaši garšīgas ir miniatūras jaunas sēnes ar kājām, marinētas pikantā sālījumā.

Rjadovki

Daudzbērnu ģimene, kuras pārstāvji aug sakārtotās rindās priežu vai jauktos mežos. Dažkārt var veidot gredzenveida kolonijas . Viņiem ir daudz sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Bet ir arī indīgas rindas.

Tās ir vidēja izmēra sēnes (vidējais diametrs 5-13 cm), kuru cepurītes nokrāsotas dažādās krāsās. To forma laika gaitā mainās: vecie paraugi parasti ir gandrīz plakani, ar kloķi vidū; jaunajiem var būt konusa formas.

Mokruha

Tā ir ēdama suga, ko bieži sajauc ar grebiem. Tās vāciņš parasti ir pārklāts ar gļotām, bet var būt arī sauss. Ir dažādi mokruha veidi, piemēram, egle un rozā.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām

Klusu medību cienītāja uzdevums ir ne tikai atrast sēnes, bet arī atšķirt ēdamās no neēdamām un pat indīgām. Tam palīdz zināšanas un praktiskā pieredze. Vienkāršākais veids, kā izvairīties no kļūdām, ir zināt sugas īpašības. Bet joprojām pastāv vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

ēdamās sēnes

Viņiem ir šādas īpašības:

• patīkama "ēdama" smarža;
• vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar cauruļveida slāni;
• tos izvēlējās bugs vai tārpi;
• cepurītes āda ir tās sugai raksturīgajā krāsā.

Ir vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

neēdamas sēnes

Ja rodas šaubas par atraduma piemērotību ēšanai, tad labāk to atstāt, kad sēne:

• ir neparasta vai spilgta krāsa;
• no tā izplūst asa un nepatīkama smaka;
• uz virsmas nav kaitēkļu;
• griezums iegūst nedabisku krāsu;
• zem vāciņa nav cauruļveida slāņa.

Sugu daudzveidība neļauj atvasināt aksiomu, kā pēc izskata noteikt, vai sēne ir bīstama vai nē. Viņi veiksmīgi maskējas viens par otru un gandrīz neatšķiras. Tāpēc visu sēņotāju galvenais noteikums saka: "Ja neesi pārliecināts - neņem."

Visu sēņu lasītāju galvenais noteikums ir: Ja neesat pārliecināts, neņemiet to.

Kādas sēnes parādās pašas pirmās

Pirmie parasti parādās no neliela izmēra zem zemes. Tie ir plāni, trausli un nenozīmīgi; aug burtiski visur: mežos, parkos un zālienos kopā ar pirmo zāli.

Paši pirmie ēdamie morāli parādīsies nedaudz vēlāk, apmēram no aprīļa vidus vidējā joslā.

Ēdamo sēņu nozīme cilvēku uzturā

Sēnes plaši izmanto kulinārijā. To garšu un smaržu nosaka ekstrakcijas un aromātiskās vielas. Produktu izmanto galvenokārt pēc termiskās apstrādes: kā piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem, salātiem un uzkodām. Žāvētas cepurītes un stilbiņas pievieno zupām, lai piešķirtu tām raksturīgu garšu un aromātu. Vēl viena izplatīta gatavošanas metode ir konservēšana, kurā tiek pievienotas asas garšvielas un augi.

Kas var būt labāks par vasaras pastaigu mežā? Atskan neredzamu putnu balsis, plaušas piepildās ar skābekli. Bet bezmērķīga klaiņošana nav nekāda prieka. Labāk paņem grozu un ej sēņot. Priežu mežs labi laiž cauri saules gaismu, kas ļauj augsnei labi sasilt. Pateicoties tam, sēnes priežu mežā ir ne mazāk daudzveidīgas kā mežos, kas sastāv no lapu kokiem.

skujkoku meža sēnes

Atšķirībā no zaļajiem augiem, sēnēm nav hlorofila, un tāpēc tās nespēj patstāvīgi ražot barības vielas. Šī iemesla dēļ viņi ir spiesti meklēt alternatīvus pārtikas avotus. Ir divi šādi avoti: pirmkārt, tas ir humuss no mirušiem augiem; otrkārt, tās ir vielas no koku saknēm. Un, ja ar pirmo avotu viss ir ārkārtīgi vienkārši, tad otrajam ir nepieciešams paskaidrojums.

Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši uzskatīt par sēnēm, kas aug uz zemes. Bet viss ir daudz sarežģītāk. Sēne ir tikai micēlija gaisa daļa. Lielākā daļa no tā atrodas pazemē un ir attēlota blīvi sazarotu plānu micēlija pavedienu veidā. Daži uzskata, ka micēlijs ir saknes, taču tās nav īsti saknes parastajā nozīmē. Lai gan micēlijs pilda arī sakņu sistēmas funkcijas.

Sēņu sugu daudzveidība priežu mežā ir atkarīga no tā vecuma. Jo jaunāks mežs, jo vieglāk micēlijs var ieaugt koku saknēs. Divgadīgā priežu mežā jau var izaugt vēlais eļļotājs. Tā augšanas sākums iekrīt maijā, bet lielākā aktivitāte ir jūnijā. To var noteikt pēc maziem bumbuļiem, kas paceļ nokritušās adatas. Augļu audzēšana notiek visu vasaru. Ja apstākļi ir labvēlīgi, tad vienā sezonā var novākt no trim līdz sešām kultūrām. Pēc piecpadsmit gadiem sviesta trauka darbība vājinās, un tā vietā nāk jaunas sēņu šķirnes.

Līdzās baravikas mežā sastopamas arī šādas sugas:

Priežu meža daudzveidīgākā sēņu palete laika posmā no 15 līdz 40 gadiem. It īpaši, ja mežā bez priedēm mijas lapu koki. Bērzi sēņotājus iepriecinās ar baravikas, baravikas, russula un volžanku. Ja ir ozols, tad var parādīties baravikas ozola versija, kā arī daudzas russulas, melnās sēnes, baltās podgrudkas un daudzas citas sēņu šķirnes. Kur meklēt piena sēnes, pateiks pagājušā gada kritušo lapu uzkalniņi. Viņi aug ģimenēs. Tāpēc, ja tiek atrasta viena krūts, nevajadzētu steigties uz jaunu vietu. Pietiek uzmanīgi paskatīties apkārt – var tikt atrasti arī pārējie viņa radinieki.

Diemžēl , papildus ēdamajām sēnēm mežā ir daudz indīgu sēņu. Tie ietver:

• nāves cepure;
• pantera, grebs un sarkanā mušmire;
• viltus necilvēks.

Pēc tam, kad boram ir četrdesmit gadu jubileja, sēņu skaits tajā sāk nepārtraukti samazināties. Un tam ir trīs galvenie iemesli: pirmkārt, koku vainagi kļūst biezāki, un gaisma caur tiem slikti iekļūst un nepietiekami sasilda zemi; otrkārt, meža zemsedze sabiezē, kas arī neļauj augsnei sasilt; treškārt, micēlijam kļūst grūtāk iekļūt sakņu sistēmā tā rupjības dēļ. Turklāt vecie meži uzsūc daudz mitruma.

Ko meklēt egļu mežā

Atšķirībā no priežu mežiem tīrajos egļu mežos ir mazāk sēņu. Un tas izskaidrojams ar egļu vainagu blīvumu. Jaunā egļu mežā līdzās egļu kamelīnai var augt arī tās pašas kamelīnas priedes versija. Vidēja vecuma mežos sastopama baravikas egļu versija. Un arī runātāji aug lielās grupās. Dažas russula šķirnes var saskarties. Vecākos mežos ir iespēja atrast dzelteno piena sēni.

Neiztika arī bez indīgajiem sēņu dzimtas pārstāvjiem. Neēdamo sēņu izcilākie pārstāvji ir karaliskā mušmire ar dzelteni oranžo cepurīti un daudzie zirnekļtīkli.

Kluso medību pamati

Sēņošanu tauta sauca par "klusajām medībām". Un nav brīnums. Tāpat kā parastajām medībām, arī klusajām medībām ir savs mērķis. Ja iesācējs vēlas kļūt par veiksmīgu sēņotāju, tad viņam vajadzētu klausīties vienkāršus noteikumus:

Galvenā sēņu sezona ietver trīs sezonas; pavasaris, vasara un rudens. Kopš aprīļa mežos parādās pirmie morāli. Un rudenī, līdz pirmajām salnām, jūs varat savākt piena sēnes. Bet sēņu sezonas maksimums ir vasarā.

Vai mežā ir sēnes, kad ārā ir ziema? Izklausās fantastiski, taču pat ziemas mežs var iepriecināt sēņotāju. Ejot ar slēpēm pa sniegotu mežu, pilnīgi iespējams sastapt austeru sēņu vai ziemas sēņu ģimeni.