Kā pagatavot liellopa mēli, lai tā būtu mīksta un sulīga. Kā un cik daudz pagatavot liellopa mēli katliņā, lai tā būtu mīksta

Daudzi nezina, kā pagatavot liellopa mēli, tāpēc nolēmu parādīt, kā es to daru. Galvenais jautājums ir par laiku, cik daudz vajag pagatavot mēli. Ja liellopa mēle sver aptuveni 1 kg, tad, lai tā būtu gatava, pietiks ar 2 stundu vārīšanu, un, ja mēles svars ir lielāks par 1 kg, tad, lai pagatavotu mēli, būs nepieciešamas 3 stundas vārīšanas. mēle mīksta. Tajā pašā laikā gaismai jābūt pēc iespējas mazākai, lai buljons būtu caurspīdīgs, duļķains buljons izskatās neglīts un nepatīkams. Ir arī svarīgi paturēt prātā, ka mēles gremošana ir nepieņemama, tas negatīvi ietekmēs tās kvalitāti, mēle izrādīsies pārāk mīksta un sadalīsies. Daudzas mājsaimnieces izmanto buljonu pēc mēles vārīšanas dažādu zupu pagatavošanai, es personīgi šo buljonu nekur neizmantoju. Vārīta mēle ir lieliska uzkoda, ar to var gatavot garšīgi salāti, pagatavo šikas sviestmaizes.

*Gribu atzīmēt, ka mēles gatavošanas procesa fotografēšana nav īpaši fotogēniska, tāpēc lūgums ņemt vērā šo faktoru.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vārītu liellopa mēli, jums būs nepieciešams:

liellopa mēle - 1,3 kg;

burkāni - 1 gab .;

sīpols - 1 gab .;

Lauru lapa- 1 gab.;

ūdens - virs mēles līmeņa par 3-4 pirkstiem;

sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Vāra liellopa mēli 3 stundas.

Nomizoto mēli atdzesē un tad sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz. Kā izcila garšviela vārītai liellopa mēlei lieliski der rīvēti mārrutki ar skābo krējumu.

Labu apetīti!

Laba diena dārgie mana emuāra fani! Ja jums patīk gatavot, tad jūs noteikti atradīsit interesanta informācija kā pagatavot liellopu gaļu vārīta mēle.

Galu galā no šī produkta jūs varat pagatavot visu veidu delikateses. Tas var būt gan aspic, gan salāti un dažādas desiņas.
Šodienas rakstā es vēlos jums pastāstīt, ko jūs varat gatavot mājās.

liellopa mēle Tas var būt ne tikai ļoti garšīgs ēdiens, bet arī noderīgs. Tas satur daudz nepieciešamo elementu. pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli.

Un nikotīnskābe palīdz atbrīvoties no galvassāpēm un palīdz ar miega problēmām.

Starp citu, 100 gramos produkta ir puse no dienas nauda cinks. Tas veicina insulīna ražošanu, sliktā holesterīna izvadīšanu, kā arī palīdz ātri dziedēt traumas un brūces.

Dažiem cilvēkiem šis produkts ir īpaši norādīts. Piemēram, cukura diabēta slimniekiem, anēmiskiem cilvēkiem, grūtniecēm un tiem, kam ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.
Receptes ar liellopa mēli ieteicamas arī cilvēkiem, kas cieš no kuņģa slimībām. Šai gaļai nav saistaudu, kas ļauj to bez problēmām sagremot.

Šis produkts ir diētisks.
Starp citu, viņam ir dažas kontrindikācijas. Cilvēkiem ar problēmām tas jālieto piesardzīgi vairogdziedzeris, alerģijas slimniekiem un astmas slimniekiem.
Šādu gaļu varat pagatavot gan pannā, gan spiediena katlā.

Kā pagatavot liellopa mēli?

Tagad uzzināsim, kā pareizi un garšīgi pagatavot subproduktu. Pirms gatavošanas tas apmēram stundu jāpatur ļoti aukstā ūdenī.

Pēc tam to nosusina un papildus notīra ar sūkli. Atlikušos taukus vajadzētu apgriezt un izskalot zem krāna.

Gatavošanas fāzē āda tiek noņemta.

Tagad uzzināsim, kā katliņā pagatavot mēli karstai.

Šajā gadījumā sagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

• nolaidiet produktu auksts ūdens un pēc tam vāra 10 minūtes. Iegūtais buljons jāiztukšo un gaļa jānomazgā;
• verdošā ūdenī ielieciet subproduktus, burkānu šķēles, sīpolus un lauru lapas;
• buljonu vajadzētu sālīt 6-8 minūtes pirms gatavības.

Pēc tam, kad mēle ir pagatavota, tā jāievieto bļodā ar auksts ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam āda ir viegli noņemama.

Ja gaļu var viegli caurdurt ar nazi, tad tā ir gatava. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus subproduktus. Tās krāsai jābūt purpursarkanai vai rozā.

Nepērciet tādu iepakojumu liels skaits sula.

Garšīgas gatavošanas receptes

Apskatīsim interesantas receptes, kuras var pagatavot uz svētku galda vai izmantot otrajai.

Sagatavošana griešanai

Ja vēlaties pagatavot salātus vai aspicu, tad labāk izmantot nesagremotu gaļu un bez taukiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms galvenā produkta;
• divas spuldzes;
• burkāns;
• lauru lapas, sāls un paprikas maisījums.

Ēdienu gatavošana tiek veikta šādi:

1. Gaļu vāra 10 minūtes, pēc tam ūdeni jāmaina un jāvāra vēl 20 minūtes. Šajā gadījumā ūdenim jābūt virs uzklātā produkta.
2. Tad jāpievieno sīpoli, burkāni kopumā, kā arī garšvielas.
3. Vāra uz lēnas uguns divas stundas. Septiņas minūtes pirms vārīšanas beigām jums jāieber karote sāls.

Pēc vārīšanas produktu nepieciešams iemērc aukstā ūdenī un atbrīvoties no ādas.

Kā gatavot bērnu galdam

Lai bērnam dotu šādu gaļu, to vajadzētu pareizi pagatavot. Šī recepte stāsta, kā pagatavot gaļas biezeni.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami divi burkāni, 300 grami gaļas un desmit brokoļu ziedkopas. Vārītais produkts ir jāsagriež gabaliņos un sālīta. Dārzeņus nepieciešams vārīt un sasmalcināt.

Ielieciet gaļu, dārzeņus un pusi tases buljona un pēc tam samaisiet. Bērniem šādu biezeni var dot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī pievienot to zupām. Trauks ir piemērots arī novājinātiem vai gados vecākiem cilvēkiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes lēnajā plītī

Mēģiniet gatavot lēnajā plītī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami 700 grami galvenās sastāvdaļas, sāls, sīpola galva, burkāns un pipari.
Ēdiens jāsagatavo šādi:

1. Iztīriet produktu, ievietojiet to bļodā un pēc tam piepildiet ar ūdeni.
2. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus.
3. Gatavošanas režīmā ir nepieciešams gatavot divas stundas, un pēc tam procedūras beigās sāli. Tas attiecas uz Redmond multivarku.

Pēc tam gaļa kļūs mīksta. Lai noņemtu ādu, jums būs jātur produkts ledus ūdenī.

Želejās

Lai pagatavotu aspicu, jums būs nepieciešams laiks un šādi produkti:

• 500 grami subproduktu;
• olbaltumvielas;
• 1,5 litri buljona;
• 30 grami želatīna un tikpat daudz galda etiķa.

Dekorēšanai vajadzēs burkānu, gurķi, olu šķēles, dzērvenes un citronu krūzes.
Pēc tam jūs varat sākt gatavot:

1. Želatīnam vajadzētu uzbriest ūdenī, un pēc tam to iemaisīt ar siltu buljonu, kas jāņem nelielā daudzumā.
2. Maisījumu ielej pārējā buljonā. Tur pievieno arī saputotu proteīnu un etiķi. Ar šo komponentu palīdzību būs iespējams saglabāt buljona caurspīdīgumu. Kompozīcija ir jāuzsilda un jāatstāj, līdz tā kļūst gaišāka. Olbaltumvielu putas noņem ar rievām karoti.
3. Mēle jāsagriež plānās šķēlītēs un jāliek veidnē kopā ar dažādām dekorēšanai paredzētajām sastāvdaļām.
4. Pirmo kārtu lej tā, lai nosedz dekorācijas. Pēc tam, kad modelis ir sacietējis, jums jāielej atlikušais maisījums.
5. Pēc tam trauks jānosūta atdzist aukstā vietā.

Lai viegli izliktu aspicu, forma ir jāietin uz dažām sekundēm sakarsētā drānā.

salātu gatavošana

Šo subproduktu var pagatavot dažādi ēdieni jo tas lieliski sader ar dažādiem produktiem.

Neparastu garšu iegūst kombinācijā ar konservētiem ananāsiem.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 grami vārīta produkta;
• 120 grami siera;
• puse bundžas konservētu ananāsu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• divi saldie pipari

Tas ir jāsagatavo šādi:

1. Gaļu, ananāsu gredzenus, piparus vajadzētu sagriezt un sajaukt salātu bļodā.
2. Sasmalcinātu ķiploku, majonēzi un rīvētu sieru arī sajauc.
3. Saturu garšo ar siera un ķiploku mērci.

Jūs varat pagatavot produktu cepeškrāsnī. Pirmkārt, gaļu uzvāra. Tad tam jāpievieno garšvielas vai pildījums un jāliek uz folijas vai veidnē.

Cep pusotru stundu. Pildījumam var izmantot siers, sēnes, dārzeņi un visādas mērces.

Es ceru, ka manas receptes jums noderēs. Ja jūs zināt dažus interesanta recepte pēc tam kopīgojiet to komentāros.

Neaizmirstiet padalīties ar interesantiem padomiem ar draugiem.

Uz drīzu tikšanos, dārgie apmeklētāji!

Nav nekā vienkāršāka kā uzvārīt mēli un no tās pagatavot svētku griezumu viesu galdam. Bet ne visi zina, kā to izdarīt pareizi. Daži vienkārši smalkumi jums to palīdzēs. Valoda ir tāds produkts, ka to ir tikpat slikti negatavot, kā sagremot. Viņš var kļūt grūts. Viņi saka, ka jums tas ir jāsāls beigās, bet tas tā nav. Savlaicīga sālīta mēle garšos labi un nebūs mīksta, it kā beigās būtu sālīta.

Lūk, kas mums nepieciešams: liellopa vai teļa mēle (varbūt dažāda krāsa, atkarībā no dzīvnieka šķirnes), piparu graudi, sāls, sīpols, lauru lapa.

Labi nomazgājiet mēli un sagrieziet siekalu dziedzeri, tauki un viss liekais. Ielej aukstu ūdeni, uzvāra un notecina šo ūdeni. Viss nevajadzīgais iet kopā ar šo ūdeni. Pārlej svaigu karsts ūdens un liek vārīties.

Atkal uzvāra.

Pēc vārīšanas noteikti noņemiet putas. Vāra pusstundu un sāli.

Nekavējoties pievienojiet nomazgātu sīpolu. Šeit, ja vēlaties, varat to nomizot un pat sagriezt, vai arī varat to pilnībā nolaist zeltainā mizā, kas piešķirs papildu krāsu. Parasti mēli vāra 2 līdz 3 stundas, tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma un pašas mēles lieluma.

Pēc pāris stundu vārīšanas mēli vēlreiz sāli un pievieno lauru lapu. Jūs varat pagatavot mēli zem slēgta vāka uz lēnas uguns. Buljonu pēc mēles uzvārīšanas parasti neizmanto, tāpēc var nebaidīties to pārsālīt. Pārbaudiet mēles gatavību ar naža galu. Ja nazis iekļūst mēlē kā pulkstenis, tad tas ir gatavs. Es gatavoju 2 stundas un 20 minūtes.

Lai pēc vārīšanas mēle būtu viegli notīrāma, tā nekavējoties jānolaiž zem auksta ūdens un jāpatur tajā 3 minūtes. Sāciet noņemt ādu no mēles gala. Viņa tiek noņemta ar zeķēm.

Ja ir nepieciešams saglabāt valodu pirms svētku galds pēc tam uzglabājiet to buljonā ledusskapī. Pirms griešanas mēli vajadzētu atdzesēt, tad tā tiks plāni un skaisti sagriezta. Es to izgriezu, lai parādītu rezultātu, vēl karstu. Sanāca ļoti mīksts.

Maiga un ļoti garšīga liellopa mēle ir klasificēta kā pirmās klases subprodukti. Un ne velti. Liellopa mēlei ir izsmalcināta, maiga garša un aromāts, kas ļauj izmantot šo patiesi gardo produktu visdažādākajās sastāvdaļu kombinācijās un receptēs. Tomēr daudzi vēl nav pieredzējušas mājsaimnieces viņi baidās uzņemties liellopa mēles gatavošanu, uzskatot, ka šis process ir pārāk darbietilpīgs un apgrūtinošs, un baidās no neveiksmīga rezultāta. Un pilnīgi veltīgi! Pagatavot gardu liellopa mēles ēdienu nepavisam nav grūti, jums tikai nedaudz jāsaprot sarežģītības un jānoskaidro pāris kulinārijas triki. Un šeit, kā vienmēr, "Kulinārā Ēdene" steidzas jums glābt. Šodien aicinām iemācīties un atcerēties, kā pie mums pagatavot liellopa mēli.

Liellopa mēle ir vērtīga ne tikai tās augsto kulinārijas īpašību, bet arī neapšaubāmo ieguvumu veselībai dēļ. Spriediet paši. Liellopa mēles kaloriju saturs ir mazāks nekā cūkgaļas mēlei, un tajā ir vairāk vērtīgu, viegli sagremojamu proteīnu. Turklāt zemais ogļhidrātu saturs liellopa mēlē (tikai 2,2%) padara to par ļoti vērtīgu produktu tiem, kas ievēro zemas ogļhidrātu satura svara zaudēšanas diētas. Liellopa mēle ir arī bagāta ar vitamīniem, īpaši B vitamīniem, piemēram, lai pārklātu ikdienas nepieciešamība pieauguša cilvēka ķermenis B12 vitamīnā, jums vajadzēs ēst visus 70 gramus vārītas liellopa mēles. Papildus vitamīniem liellopa mēle lepojas augsts saturs tādus svarīgus mikroelementus kā dzelzs, cinks, magnijs, kālijs uc Tas viss padara liellopa mēles ēdienus neaizstājamus to cilvēku ēdienkartē, kuri cieš no anēmijas, slimībām sirds un asinsvadu sistēmu, peptiska čūlas. Liellopa mēle ir ļoti noderīga grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, turklāt ārsti saka, ka regulāra liellopa mēles ēdienu lietošana var palīdzēt tikt galā ar bezmiegu un migrēnu.

Bet, protams, mūs galvenokārt interesē kulinārijas un garšas īpašībasšo vērtīgo produktu. Un te liellopa mēle nepievīla. Pareizi pagatavota liellopa mēle ir pārsteidzoši maiga un mīksta, un tās smalkā garša un maigais aromāts ļauj viegli savienot liellopa mēli ar daudziem ēdieniem. Tāpēc ēdienu, kuru gatavošanā iesaistīta liellopa mēle, recepšu izvēle ir tik plaša. Kas nav pagatavots no šī delikateses produkta: lieliskas aukstās un smaržīgās karstās uzkodas, bagātīgas zupas un garšīgs otrais karstie ēdieni. Liellopa mēli ne tikai vāra, bet arī cep, sautē, grilē. Un pievienojiet šeit lielisko mēles saderību ar daudziem garšaugiem un garšvielām, mērcēm un čatnijiem, un jūs pats viegli sapratīsit, ka liellopa mēles ēdienu daudzveidība ir patiesi neierobežota.

Šodien vietne "Kulinārā Ēdene" ir sagatavojusi jums visvairāk svarīgi padomi un mazi kulinārijas triki kopā ar pārbaudītām receptēm, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot liellopa mēli.

1. Izvēloties liellopa mēli tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību tās krāsai - laba svaiga mēle iepriecinās ar rozā vai viegli purpursarkanu krāsu, un, jo tumšāks ir violets tonis, jo vairāk dzelzs un cinka ir produktā. jums tiek piedāvāts satur. Pirms pirkšanas noteikti pasmaržojiet savu mēli. Svaigai liellopa mēlei ir patīkama nedaudz saldena smarža. Jebkādas svešas smakas, amonjaka, pelējuma vai puves smaka pateiks, ka produkts ir bojāts. Pārbaudiet, vai mēle nav bojāta, sajūtiet tās blīvumu. laba valoda būs blīvs un elastīgs uz tausti, un, piespiežot to ar pirkstu, caurums nekavējoties iztaisnosies. Pārāk mīksta, ļengana liellopa mēle, visticamāk, tikusi pakļauta atkārtotai sasaldēšanai, tāda mēle jau ir zaudējusi visu savu vērtīgo uztura īpašības un garšas īpašības. Ja pērkat valodu nepazīstamā vietā, droši palūdziet pārdevējam veterināro sertifikātu - tas pasargās jūs un jūsu mīļos no daudzām nepatīkamām sekām.

2. Pirms sākat gatavot izvēlēto ēdienu, liellopa mēle ir pareizi jāsagatavo. Mēli liek dziļā bļodā vai katliņā, nedaudz uzlej silts ūdens un atstāj uz pusstundu. Šis vienkāršais triks ļaus viegli iztīrīt mēli no netīrumiem, turklāt piešķirs tai papildus sulīgumu. Ja liellopa mēli mērcēsi pienā, tā kļūs vēl maigāka, un šādas mēles garša kļūs īpaši izteiksmīga. Pēc mērcēšanas noskalojiet liellopa mēli zem tekoša ūdens un rūpīgi berzējiet ar metāla otu vai nazi, nokasot no mēles atlikušās gļotas, asinis un netīrumus. Vēlreiz rūpīgi noskalojiet mēli tekošā ūdenī, un varat sākt gatavot.

3. Lai pagatavotu lielāko daļu uzkodu un salātu, jums būs pareizi jāuzvāra liellopa mēle, saglabājot to sulīgu un mīkstu. To izdarīt nepavisam nav grūti. Ievietojiet mēli dziļā katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu mēli par pieciem līdz sešiem centimetriem. Izņem mēli no katla, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un liek mēli atpakaļ katlā ar verdošu ūdeni. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un vāra mēli uz lielas uguns 10 minūtes. Nosmeliet iegūtās putas, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet mēli, līdz tā kļūst mīksta. Parasti gatavošanas laiks ir divas līdz četras stundas. Mēles gatavību varat pārbaudīt ar dakšiņu vai plānu nazi: vienkārši ieduriet mēli biezākajā vietā un apskatiet gaļas sulas krāsu, kas izceļas. Ja sula ir dzidra, mēle ir gatava, ja sula, kas izceļas, ir duļķaina, pagatavojiet mēli vēl pusstundu un atkārtojiet pārbaudi vēlreiz. Sāliet mēli 10 - 15 minūtes pirms gatavošanas beigām - tas ļaus pilnībā saglabāt tās maigumu un maigumu. Lai mēles gatavošanas procesā piešķirtu īpašu garšu, varat pievienot sīpolus, burkānus, lauru lapas, smaržīgos piparus.

4. Izgatavoto liellopa mēli izņem no pannas ar rievotu karoti un nekavējoties ievieto ledusūdens traukā. Tādas straujš kritums temperatūra ļaus bez lielas piepūles nolobīt mēli. Vienkārši paņemiet ādu ar dakšiņu, satveriet to ar pirkstiem un novelciet ar zeķēm. Ja visu izdarīsi pareizi, āda ļoti viegli nolobīsies no mēles. Ja dažās vietās āda nenāk nost, vienkārši nogrieziet to ļoti ass nazis. Dažreiz liellopa mēle ir pārāk taukaina, un tas kļūst skaidri redzams pēc ādas nodīrāšanas. Neuztraucieties, vienkārši nogrieziet liekos taukus ar asu plāns nazis, viegli nokasiet mēli un pēc tam noskalojiet vēsā ūdenī. Notīrīto mēli liek atpakaļ uz pannas un ļauj atdzist buljonā. Šis vienkāršais paņēmiens ļaus liellopa mēli padarīt vēl sulīgāku, maigāku un smaržīgāku.

5. Vārītas liellopa mēles tīrīšana, kā redzat, nepavisam nav grūta, taču ne visiem ēdieniem ir nepieciešama vārīta mēle. Dažreiz ir nepieciešams, lai mēle pirms gatavošanas paliktu jēla, bet joprojām ir nepieciešams noņemt ādu no tās. Un šeit mums palīgā nāks vecs kulinārijas triks. Dziļā katliņā uzvāra lielu daudzumu ūdens un turi uz augstākās uguns. Atsevišķā baseinā ielejiet ļoti aukstu ūdeni un iemetiet vairāk ledus gabaliņu. Labi nomazgātu mēli iemērc verdošā ūdenī, pagatavo pāris minūtes un nekavējoties pārlej ledus ūdenī. Viegli novelciet un noraujiet ādu, kas var atdalīties, nedaudz palīdzot sev ar ļoti asu, plānu nazi. Atkārtojiet procedūru vēl vienu vai divas reizes, un jūs varēsiet pilnībā nolobīt liellopa mēli no ādas, un tās mīkstums paliks gandrīz jēls un gatavs turpmākai vārīšanai.

6. garšīga uzkoda no liellopa mēles ir lieliski piemērots gan ikdienai, gan priekš svētku ēdienkarte. Vāra līdz gatavībai, nomizo un atstāj atdzist buljonā vienu liellopa mēli. Kamēr mēle atdziest, izšķīdina pannā 1 ēd.k. karote sviests, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievieno 100 gr. visas sagrieztas svaigas vai saldētas sēnes un sautē, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un sēnes ir viegli brūnas. Sezona ar ēdamkaroti saldā krējuma, samaisa un noņem no uguns. Blenderī sasmalciniet kopā divas žāvētas plūmes bez kauliņiem un divus valriekstu kodolus. Iegūto maisījumu pārnes uz sēnēm, sāli un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa. Mēli sagriež plānās šķēlītēs, liek uz trauka, virsū smērē sēņu maisījumu un dekorē ar dillēm. Šo uzkodu var pasniegt gan siltu, gan aukstu.

7. Ungāru virtuve aicina baudīt smaržīgu mēles un saldo piparu uzkodu. Vāra līdz mīkstai, nomizo un sagriež lielās sloksnēs vienu liellopa mēli. Kamēr mēle gatavo, ietin folijā četrus lielos saldos piparus, liek uz cepešpannas un uz 10 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°. Izņemiet papriku no cepeškrāsns, ļaujiet nedaudz atdzist folijā, pēc tam noņemiet sēklas un nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm. Blenderī sasmalcina kopā 100 gr. olīvas bez kauliņiem, 2 ēd.k. karotes pētersīļu un 1 ēd.k. karote bazilika zaļumu. Uz rupjās rīves sarīvē 100 gr. Tavs mīļākais cietais siers. Izspiediet sulu no puscitrona. Sajauc olīveļļu ar sieru citronu sula, pārkaisa ar baltajiem pipariem un smalki sagrieztu sīpolu. Katrā saldo piparu pusē ielieciet ēdamkaroti iegūtās masas un pāris - trīs gabaliņus liellopa mēles. Piparu malas apvij ap pildījumu un liek eļļotā cepamtraukā. Cep uzkarsētā 180° cepeškrāsnī 15 minūtes. Pasniedz karstu.

8. Franču virtuve mums iedeva ļoti vienkāršu recepti aromātiskākai liellopa mēlei ar ķiploku un timiānu. Vāra vienu liellopa mēli līdz pusei vārīta, apmēram pusotru stundu. Noņemiet ādu un izkāš buljonu. Blendera traukā liek divas nomizotas ķiploku galviņas, 2 tējkarotes timiāna lapiņu, 1 ēd.k. karote buljona un šķipsniņa sāls. Sasmalcina līdz gludai. Izdariet dažus dziļus iegriezumus uz mēles un kārtīgi ierīvējiet to ar ķiploku pastu. Mēli liek cepamtraukā, pielej vienu glāzi buljona un pusglāzi sausa baltvīna. Cep 180° sakarsētā cepeškrāsnī vienu stundu, ik pa laikam aplejot ar buljonu un vīnu. Gatava valoda liek uz trauka un sagriež porcijās. Pasniedz ar vārītiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

9. Mūsdienu skotu virtuve aicina mūs izmēģināt oriģinālo pikanto liellopa mēli ar meksikāņu iedvesmotiem dārzeņiem. Vāra līdz gatavībai, nomizo un sagriež lielos kubiņos vienu liellopa mēli. Divus saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs, vienu mazu čili piparu aprindās, vienu sarkano sīpolu gredzenos, trīs ķiploka daiviņas plānās ziedlapiņās. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa, pievieno sīpolu, ķiploku un čili. Apcep pāris minūtes. Tad pievieno liellopa mēli, 1 tējkaroti paprikas, samaisa un vāra vēl piecas minūtes. Tad pievieno papriku, burciņu konservēta kukurūza bez šķidruma, viens liels tomāts, sagriezts kubiņos, sāls un melnie pipari pēc garšas. Samaisa un vāra uz vidējas uguns, zem vāka, 15 minūtes. Pārlej dziļā metāla traukā un pasniedz. Tieši pirms pasniegšanas ielej 50 ml. labu viskiju un aizdedzina to.

10. Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savu garšīgo un smaržīgas receptes sautētas maltītes. Viņa mūs nepievīla arī šoreiz. Mēģiniet pagatavot gardu, ļoti maigu un sātīgu liellopa mēli, kas sautēta ar dārzeņiem. Vāra līdz mīkstai, nomizo un sagriež biezās šķēlēs vienu liellopa mēli. Atlikušo buljonu izkāš. Nomizo lielos burkānus un pētersīļa sakni un sagriež apļos. Nomizo divus mazus rāceņus un sagriež kubiņos. Nomizo un sagriež kubiņos vienu lielu kartupeli. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pievieno burkānus un pētersīļus un apcep, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Pēc tam pievienojiet rāceņus un kartupeļus un sautējiet uz lielas uguns, bieži maisot, vēl 7 minūtes. Noņemiet dārzeņus no uguns un pārnesiet uz lielu keramikas katlu. Vārītu mēli pievieno dārzeņiem, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un timiāna zariņu, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Visu pārlej ar buljonu, katlu pārklāj ar vāku un liek uz pusotru stundu līdz 150° sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam samaziniet uguni cepeškrāsnī līdz mazākajam un ļaujiet mēlei ar dārzeņiem pāris stundas pasvīst. Pārliecinieties, ka buljona līmenis nav zemāks par vienu trešdaļu katla. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu buljonu. Nodzēst uguni cepeškrāsnī un atstāt mēli ar dārzeņiem ar to atdzist. Pirms pasniegšanas lej servēšanas katliņos, uzkarsē un katrā pievieno vienu ēdamkaroti saldā krējuma. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Un vietnes lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk interesantas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot liellopa mēli.

Ir daudz veiksmīgu recepšu liellopa mēles pagatavošanai.

Mēs aprakstīsim labākos no tiem un pievērsīsim jūsu uzmanību tiem smalkumiem, kas ir svarīgi, izvēloties un ēdiena gatavošanašo produktu.

Atlases noteikumi

Tātad tie, kas dod priekšroku tirgum, dodas uz tirgu, un tie, kas dod priekšroku lielveikaliem, dodas uz turieni. Bet mēs ejam uz vienu un to pašu - liellopa mēli. Mums ir pareizi jāizvēlas šis produkts, lai tas būtu kvalitatīvs un svaigs.

Pirmais noteikums pērkot gaļas produkti- tas ir sanitārā zīmoga klātbūtne uz izstrādājuma. Zīmogs apliecina, ka gaļa ir pārbaudīta un dzīvniekam slimības nav konstatētas. Apskatīsim izskatu:

1. Produktam jābūt rozā vai nedaudz purpursarkanā nokrāsa;
2. Jāsmaržo svaiga un gaļas smarža. Atšķirīga smarža jau liecina par produkta novecošanos;
3. Nospiežot ar pirkstu, svaigajai mēlei jābūt elastīgai, un bedrei no iespieduma jāpazūd. Produkta maigums norāda uz atkārtotu sasalšanu;
4. Iegriežot mēli, pievērsiet uzmanību gaļas sulai. Tam jābūt caurspīdīgam. Ja uz subproduktiem ir asinis, tas norāda uz svaigumu. Ar gaļas sulas pārpilnību jums jāzina, ka šī mēle nebūt nav svaiga.

Novecojusi mēle, pirmkārt, slikti smaržos un tai būs olīvu nokrāsa. Protams, ar šādu subproduktu saindēties ir ļoti viegli. Tāpēc esiet modri, izvēloties gaļas produktus.

Kas jums jāzina par subproduktu labvēlīgajām īpašībām

Un tā mēs izvēlējāmies valodu. Tagad noskaidrosim, cik tas ir noderīgi.

Sakarā ar to, ka tas gandrīz pilnībā uzsūcas, tas ir daļa no daudzām diētām, un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām tas ir jāēd visu laiku, turklāt mēle novērš saasinājumus. peptiska čūlas. Tas ir ieteicams pat bērniem.

Pastāvīgi lietojot liellopa mēli, cilvēki palielina imunitāti. Un slimajiem cukura diabēts viņš ir pilnīgi neaizvietojams. Lieta ir tāda, ka produkts satur lielisks saturs cinks, un ar cinka palīdzību tiek ražots insulīns, kas ir tik nepieciešams diabēta slimnieku dzīvībai.

Mēs neiedziļināsimies tādā zinātnē kā ķīmija, mēs teiksim tikai vienu: liellopa mēlē ir visa cilvēkiem noderīga periodiskā tabula. Produkts satur visus veselībai un ilgmūžībai nepieciešamās olbaltumvielas, skābes un vitamīnus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi

Saskaņā ar loģikas likumiem, uzzinājuši par šī produkta priekšrocībām, mēs turpinām tā pareizu sagatavošanu. Pārvedu mājās no izvads, nopirku svaigu un kvalitatīvu produktu, vispirms nolaižam aukstā ūdenī un turam apmēram stundu.

Tas ir nepieciešams, lai tas atkausētu un būtu vieglāk tīrāms. Ar nazi noņemam gļotas, asinis un labi noskalojam ar tekošu, aukstu ūdeni.

Neliels noslēpums: gatavojot liellopa mēli, jums jāņem panna ar liels krājums jo vārot tas ļoti izpletīsies.

Katra mājsaimniece pagatavos subproduktus Dažādi ceļi- kurš ir spiediena katlā, kurš ir lēnajā plītī un kurš ir tikai ieslēgts gāzes plīts. Gatavošanas laiki, protams, mainīsies.

Ātrākais no šiem saimnieces palīgiem, protams, ir spiediena katls.

No vārīšanās brīža gatavošana prasīs tikai vienu stundu.

Lēnā plītī šis process prasīs apmēram sešas stundas.

Visgrūtākais mēles sagatavošanas darbs būs tiem, kas bruņojušies ar gāzes plīti.

Bet nezaudējiet drosmi un atrotiet piedurknes. Gala rezultāts būs tā vērts.

Atgādinām: pannai jābūt vismaz divas reizes lielākai par pašu mēli. Tātad, lūk, kā pareizi pagatavot liellopa mēli:

1. Pirmais posms: pārgrieziet jau tīro produktu uz pusēm. Mēs nolaižam to traukā, piepildām ar aukstu ūdeni un uzliekam uz aizdedzinātas plīts;
2. Uzkarsējot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, jums ir jānoņem putas. Pēc tam pagatavojiet produktu uz vidējas uguns apmēram divdesmit minūtes. Tad izņemam mēli un labi nomazgājam. Izlejiet buljonu un nomazgājiet pannu;
3. jau tīra panna ar ūdeni, uzliek uz sakarsētas plīts un gaida, kamēr uzvārās. Pēc tam sāli, ielieciet tajā gaļu un samaziniet uguni līdz minimumam;
4. Gatavojam vismaz trīs stundas, un tad saimniecei pašai jāmeklē, vai turpināt procesu vai nē. Pēc pusstundas pēc vārīšanas buljonā iemetam sīpolus un 2-3 sausas lauru lapas. Subproduktu gatavību pārbaudām, caurdurot to ar asu priekšmetu. Ar vieglu punkciju - mēle ir gatava. Izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī. Pēc ceturtdaļas stundas subproduktu turēšanas ūdenī noņemiet no tā ādu.

Voila! Valoda ir gatava. Tagad no tā var pagatavot dažādus ēdienus: salātus, aspicus, zupas, uzkodas. Pat tie, kas pieturas mazkaloriju pārtika, var izmantot arī šo sastāvdaļu.

Bieži vien vārīta liellopa mēle tiek pasniegta parastas šķēlēs sagrieztas uzkodas veidā, un tai tiek pievienota kāda veida mērce. Iesakām atkāpties no ierastās pasniegšanas, mērci aizstājot ar mājās gatavotu adžiku, ko vari pagatavot pats. Oho, cik asi!

Ja esi nolēmis šādu griezumu ēst ar maizi, tad šajā gadījumā mēs zinām, ko tev piedāvāt. Protams, tā būs maize, bet ne vienkārša, bet bez rauga. Mēģiniet cept mājās gatavotu maizi, un pēc tam jūs, visticamāk, apiesit veikalu maizes nodaļu.

Uzmanību! ir trs receptes Bonnas zupai, kas var virzt jsu liekais svars vienreiz un uz visiem laikiem!

Vārīta liellopa mēle: interesanta ēdiena gatavošanas recepte ar fotoattēlu

Jau vairākus gadsimtus mūsu virtuve ir bijusi slavena ar tādu aukstu uzkodu kā vārīta liellopa mēle. Šis ir lēts un garšīgs ēdiens, ko var atrast daudzu restorānu ēdienkartē. Noskaidrosim, kā mājās pagatavot vārītu mēli un pacienāt savus mīļos ar gardu ēdienu.

Ņemam ietilpīgu pannu, ielejam ūdeni un liekam uz uguns. Mēs tur nolaižam mēli un pievienojam dažus melno piparu gabalus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc tam izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī.

Pēc tam noņemam mizu un vāram tīrā aukstā ūdenī vēl 3-3,5 stundas.

Gatavošanas procesā verdošam ūdenim pievienojam sausu lauru lapu, melnos piparus un beigās iemetam zaļumus.

Gatavo produktu sagriež pa diagonāli gabaliņos un izkārto uz trauka, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, mārrutkiem un sinepēm.

Šeit ir receptes video jums. pareiza ēdiena gatavošana valoda:

Citas garšīgas receptes

Makaroni ar mēli un mērci cepeškrāsnī

Receptes sastāvdaļas:

Mērcei:

• Gī - 30 g;
• Piens - 2 glāzes;
• Sāls - pēc garšas.

Norādījumi makaronu pagatavošanai ar liellopa mēli cepeškrāsnī:

1. Subproduktus nomazgā, liek katliņā ar sālītu ūdeni, pievieno piparus, ķiplokus. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram trīs stundas. Mēle sagriezta kubiņos;
2. Makaronus vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni;
3. Pagatavo mērci. Izkausētajam sviestam pievieno miltus un sautē līdz riekstu krāsai. Noņem no uguns un ielej karstu pienu, samaisa. Garšojiet ar sāli pēc garšas;
4. Iepriekš novārīto formu ieziež ar eļļu, apakšā uzlej nedaudz mērces, makaroniem virsū izklāj makaronus, sakapātu mēli. Piepildiet formu ar mērci;
5. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz 15 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī līdz 170 grādu temperatūrai;
6. Kad siera kastrolis ir gatavs, varat to pasniegt galdā.

Šis kastrolis kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko ēdienu. Noteikti izmēģinājuši šo ēdienu tikai vienu reizi, tā garšu atcerēsies uz visiem laikiem.

Aspika gatavošana multivarkā

Sastāvdaļas:

• 1 liela mēle;
• 1 liels nomizots sīpols;
• 1 vidēja izmēra burkāns;
• Sausas lauru lapas, smaržīgo piparu zirņi;
• 20 g želatīna;
• Sāls pēc garšas.

Iepriekš nomazgāto liellopa mēli ievietojam lēnajā plītē.

Tur liekam arī nomizotus sīpolus un burkānus, sāli pēc garšas.

Pēc tam ielej ūdeni, lai pārklātu mēli, iemet garšvielas.

Nospiediet "Dzēšana" un vāriet 3,5 stundas.

1. Bļodā ieber paciņu želatīna, pievieno 150 ml ūdens un kārtīgi samaisa. Pēc stundas želatīns ir gatavs;
2. Pēc signāla mēs izņemam mēli no multivarkas un nolaižam aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Tad to ir viegli tīrīt;
3. Liellopu gaļas subproduktus sagriež plānās šķēlēs un liek uz trauka. Skaisti dekorējam, izmantojot vārītus burkānus, olas vai zaļie zirnīši un zaļumi;
4. Mēs filtrējam buljonu un ievadām tajā želatīnu;
5. Mēs karsējam, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, bet ne vārīties. Pēc vārīšanas maigi uzlejiet uz mēles un pagaidiet, līdz tā sastingst.

Aspiks gatavs – var pasniegt galdā!

Ja jums nav pie rokas multivarkas, noskatieties, kāda ir brīnišķīga video recepte želejveida liellopa mēles pagatavošanai, neizmantojot multivarku:

Salāti "Caprice"

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle (vārīta) - 500 g;
• Cietais siers - 150 g;
• Majonēze (tauku saturs tiek noteikts pēc jūsu ieskatiem) - 200 g;
• Olīvas - puse kārbas;
• Sēnes - 300 g;
• Gatavi tomāti - 2 gab .;
• Sāls, malti pipari;
• Augu eļļa sēņu cepšanai.

Salātu gatavošana:

1. Sēnes sagriež strēmelēs un apcep;
2. Arī liellopa mēli sagriežam skaistās strēmelītēs;
3. Sarīvē sieru;
4. Tomātus sagriež mazos kubiņos;
5. Olīvas sagriež gredzenos.

Pēc tam visus produktus liekam dziļā bļodā, pievienojam majonēzi, garšvielas un sāli pēc garšas. Kārtīgi samaisa. Pārliek salātu bļodā un dekorē.

Tiem, kas zaudē svaru un mīl šos liellopu gaļas subproduktus

Diētiskās diētas ievērošana vispār nenozīmē, ka cilvēks nedrīkst ēst gaļu. Ir liels skaits recepšu, kuru ēdieni būs ne tikai garšīgi, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu.

Ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus un ievērot visus ieteikumus ēdiena gatavošanai. Mēs piedāvājam jums recepti vienam no diētiskās ēdienreizes- salāti "Grace".

Tas ietvers:

• Vārīta liellopa mēle - 400 g;
• Marinētas sēnes - 250 g;
• Žāvētas plūmes - 50 g;
• 1 tomāts;
• Olas - 2 gab;
• Dilles un pētersīļu zaļumi;
• Olīveļļa mērcei;
• Izspiesta citrona sula - pēc garšas;
• Sāls.

Piekrītiet, ka ar šādām sastāvdaļām salāti vienkārši nevar būt bezgaršīgi un ņemiet vērā, ka tie jums tiešām nedos liekais svars. diētiskie salāti"Grācija" rotās jebkuru svētku galdu.

Sāksim gatavot:

1. Mēle, sēnes, tomāts un vārītas olas sagriež strēmelītēs;
2. Pievienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes;
3. Salātu mērcēšana olīvju eļļa, citronu sulu, sāli un rūpīgi samaisa;
4. Liek salātu bļodā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tāpēc mēs jums izstāstījām visu, ko vēlējāmies par liellopa mēli: par tās pareizo izvēli un gardākajām gatavošanas metodēm. Pērciet un pagatavojiet liellopa mēli pēc norādītajām receptēm, un jūs to novērtēsiet.

Noskatieties citu receptes video aukstā uzkoda no mēles, kuras pagatavošana aizņem tikai 10 minūtes: