Pērc ar labām atlaidēm personīgai lietošanai un kā dāvana draugiem un paziņām.

Iegūstiet kvalitatīvus produktus par pieņemamām cenām. Pagatavo dāvanas sev un saviem mīļajiem!

Sekojiet mums Facebook, Youtube, Vkontakte un Instagram. Esiet informēts par jaunākajiem vietnes jaunumiem.

Kā cept sams kaviāru

Sams ar ūsām ir garšīgs jebkurā formā. To vāra, kūpina, cep, cep. Fileju sajauc ar mazāk taukainu zivi un veido kotletes. Pastāv viedoklis, ka sams kaviārs garšo daudz sliktāk nekā citu zivju šķirņu ikri. Tas nav vienāds visiem. Bet tas nav zemāks uztura ziņā. Kaviāru gatavo dažādos veidos.

Kā pannā apcept sams kaviāru

Kuri kaviāri ir piemēroti cepšanai?

Svaigs un nobriedis. Burtiski katrai olai jābūt skaidri redzamai. Ja olu formu izolāciju neievēro, tās izskatās pēc nepārtrauktas duļķainas masas, ēdiens var izrādīties bezgaršīgs.

Vai viņi cep saldētus kaviārus? Jā. Tikai nesālīti un pēc pilnīgas atkausēšanas.

Kaviāra sagatavošana

Tas sastāv no tā ekstrahēšanas no zivīm, kas tiek darīts ļoti rūpīgi. Ja neprecīzu darbību laikā tiek bojāts žultspūslis, kaviārs izrādīsies nepatīkami rūgts.

Nākamais posms ir kaviāra maisiņu mazgāšana, attīrīšana no gļotām.

Iespiešanās tiek veikta vairākos veidos:

• Kaviāru apņemošo plēvi nogriež ar nazi un noņem.
• Bļodā salocītu masu saputo ar dakšiņu, veicot apļveida kustības un apvijot plēvi ap dakšiņu.
• Izberzē caur sietu vai caurduri. Filma neiziet cauri caurumiem.
• Pagriež caur manuālo gaļasmašīnu, plēve paliek uz naža.

Iegūto masu, attīrītu no plēvēm, sāli un piparu (kā parastu ēdienu), pievienojot sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Rūpīgi samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.

Kaviārs ir gatavs cepšanai. Tas tiek cepts dažādos veidos.

Cepta sams kaviāra recepte

Vienkāršākais variants

Sīpolu smalki sagriež. Panna uzsilst. Tas tiek pievienots tam pāris ēdamkarotes augu eļļas. Sīpolu apcep. Kad tas ir gandrīz gatavs, tam pievieno kaviāru un cep līdz gatavībai. Masa uzsūc augu eļļu, maina krāsu uz zeltaini oranžu. Iegūtais produkts tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai kā daļa no sarežģītas piedevas.

Kā pannā apcept sams kaviāru, lai tas būtu garšīgs?

1. Ja ir daudz kaviāra:

To bieži maisa un novēro, kad olas maina krāsu. Cepiet, līdz tie visi ir vienā krāsā - līdz tie ir apcepti.

2. Ja ikri atrodas plānā kārtā:

Labāk nemaisīt. Kad apakšējā kārta ir brūna, apgriež uz otru pusi.

Cepta kaviāra pastēte

Cepiet kaviāra masu līdz pilnīgai gatavībai. Izņem no pannas, pievieno gabaliņu sviesta, svaigus zaļumus. Sakuļ ar dakšiņu, mikseri, blenderī. Ja masu saputo ar rokām, zaļumus sagriež ļoti smalki.

Iegūtā pastēte ir laba ar parasto maizi un grauzdiņiem, kas iepriekš ieziests ar ķiploku.

Kā pannā apcept veselus sams kaviārus

Kaviāru nav nepieciešams pārvērst viendabīgā masā. Ja maisiņi (maisiņi), kuros ir olas, nav bojāti, plēve nav jānoņem. Maisiņus nomazgā un nedaudz nosusina (izslauka ar salveti).

Tad ikrus no abām pusēm sālī un apber piparus, ļauj 15 minūtes nogulties, lai olas apsālītos. Var pievienot arī citas garšvielas, taču tās var aizēnot produkta dabisko garšu. Lai gan ..., neviens neaizliedz eksperimentēt. Ja bieži nākas gatavot kaviāra ēdienus, neizbēgami nāksies dažādot ceptu samsu ikru recepti.

Sālītos yastyki apviļā miltos (rīvmaizē) no abām pusēm. Izklāj uz karstas pannas, uz kuras sāka sprakšķēt eļļa. Starp tiem atstājiet nelielu attālumu. Apcep no abām pusēm trīs minūtes.

Ja ikri būs pārvārīti, tie būs bezgaršīgi sausi un blīvi. Labāk cept lielā daudzumā verdošas eļļas, bet uz mazas uguns.

Ja ikri ir ļoti lieli un biezi, pēc apcepšanas no abām pusēm pannu cieši aizver un kaviāru vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Ko darīt ar lieko kaviāru?

Ēdām daudz kaviāra, ko darīt ar lieko? Sāls.

Sālīšanas metode ir atkarīga no paredzamā uzglabāšanas ilguma.

1. Uzglabāšanu vairākas dienas var nodrošināt vienkārši ikru sālīšana. Pirmkārt, viņi to caurdur, noņemot visas plēves. Tad masā liek sāli, kā jau jebkurā parastā traukā. Var nedaudz piparot. Nākamajā dienā tie tiek pasniegti pie galda. Ja nevarat sagaidīt, kad varēsiet nogaršot, paņemiet paraugu pēc trim stundām.

2. Vēstnieks ilgākai uzglabāšanai:

• 1,5 kg kaviāra,
• 5-6 litri ūdens,
• 7-8 Art. l. sāls.

Kaviāru pārlej ar verdošu šķīdumu, samaisa un noņem sarecējušo plēvi. Vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni, līdz ūdens paliek tīrs un dzidrs pēc notecināšanas. Tajā pašā laikā noņemiet visas mazās plēves paliekas.

Sagatavojiet jaunu sālījuma partiju no ūdens un sāls, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē. Nomazgātus kaviārus ievieto maisiņā, 15 minūtes ievieto sālījumā. Kaviāru nomazgā, izliek burkās. Virsū ielej karoti augu eļļas. Uzglabāt ne ilgāk kā divus mēnešus.

Piezīme:

Ja kaviārs ir labi tvaicēts, tas izskatās skaisti: tam ir spilgti oranža krāsa. Ja tonis ir netīri dzeltens, to vēlreiz nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni (verdošu sālījumu). Un vēlreiz noskalojiet.

Ļaujiet jums iegādāties jebkuru par konkurētspējīgām cenām!

Sekojiet mums vietnē - caur tiem mēs publicējam daudz interesantas informācijas, fotoattēlu un video.

Vietnes populārās sadaļas:

Tas ļaus saprast, kā visas zivis knābj, atkarībā no gada laika un mēneša.

Lapa pastāstīs par daudziem populāriem makšķerēšanas piederumiem un piederumiem.

Mēs sīki aprakstām dzīvo, dārzeņu, mākslīgo un neparasto.

Rakstā iepazīsies ar galvenajiem veidiem, kā arī to izmantošanas taktiku.

Apgūstiet visu, lai kļūtu par īstu makšķernieku un apgūstiet pareizo izvēli.

Tas atšķiras ar kaviāra mazgāšanas veidu, kurā plēves nav atdalītas. Tiek gatavots liels daudzums sālījuma 5-8 litri. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kaviāru ievieto dziļā traukā un pārlej ar verdošu šķīdumu. Maisot, plēvi verdoša ūdens ietekmē atdala un sarullē. Viņa tiek noņemta.

Tad sālījumu notecina, kaviāru aplej ar lielu daļu vēsa ūdens, samaisa. Pārējā plēve peld, tās tiek noņemtas. Mazgāšanas procedūru atkārto, līdz ūdens paliek tīrs un dzidrs.

Koncentrējieties uz kaviāra krāsu. Labi tvaicētiem ikriem ir spilgti oranža nokrāsa. Ja krāsa ir netīri dzeltenīga, tas nozīmē, ka kaviārs ir slikti tvaicēts. Mums būs jāatkārto termiskā apstrāde - atkal ielej ar verdošu šķīdumu.

Pēc mazgāšanas kaviāru atbrīvo no atlikušā šķidruma - tos izmet atpakaļ uz sieta vai pakarina marles maisiņā.

Labu apetīti!

Ļaujiet jums iegādāties jebkuru par konkurētspējīgām cenām!

Sekojiet mums vietnē - caur tiem mēs publicējam daudz interesantas informācijas, fotoattēlu un video.

Vietnes populārās sadaļas:

Tas ļaus saprast, kā visas zivis knābj, atkarībā no gada laika un mēneša.

Lapa pastāstīs par daudziem populāriem makšķerēšanas piederumiem un piederumiem.

Mēs sīki aprakstām dzīvo, dārzeņu, mākslīgo un neparasto.

Rakstā iepazīsies ar galvenajiem veidiem, kā arī to izmantošanas taktiku.

Apgūstiet visu, lai kļūtu par īstu makšķernieku un apgūstiet pareizo izvēli.

Katra saimniece vēlas pacienāt savus viesus ar kaut ko neparastu, it īpaši, ja tiek klāts svētku galds. Reti viesi uz mūsu galda ir sams ēdieni. Bet zivju pīrāgi, pīrāgi un kulebjaki no samiem ir zināmi pat Senajā Krievijā. Tagad sortiments ir kļuvis vēl daudzveidīgāks - ir baliks, un ikri, un zivju zupa, un aspic. Lai pārsteigtu viesus, izdomāsim, kā marinēt sams kaviāru un pasniegt šo pikanto ēdienu.

Starp citu, ir vērts atzīmēt, ka gaļa un vēl jo vairāk sams ikri ir ļoti noderīgi diētiski produkti. Tajos ir olbaltumvielas ar neaizstājamām aminoskābēm, lielākā daļa cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, tāpēc, ēdot šo zivi, var gūt gan baudu, gan labu dabisko vitamīnu lādiņu. Ir vērts, protams, arī iemācīties gatavot lasi no sams, lai efektīvi izmantotu fileju.

Kas attiecas uz sams ikriem, tā pagatavošanai ir vairākas iespējas. Viens no vienkāršākajiem ir šāds. Svaigi sams ikri ir jāatbrīvo no plēvēm, izlaižot to caur gaļas mašīnā un pašas plēves uztinot uz dakšiņas. Pēc tam jums jāuzvāra sālījums, kas satur 50–70 g sāls uz litru ūdens, pēc tam atdzesē līdz 60–70 ° C un pusstundu piepilda ar ikriem. Pēc tam izkāš caur marli, pārkaisa ar augu eļļu un zaļajiem sīpoliem. Kaviārs ir gatavs, bet tā derīguma termiņš ir maksimums 3 dienas ledusskapī. Dažreiz mājsaimniecēm ir jāizdomā, kā pagatavot sams lēnajā plītī, lai ietaupītu laiku.

Interesanti, ka, ja vēlas, kaviāru var pagatavot arī lēnajā plītē. Šajā gadījumā tas tiek pagatavots režīmā "Cepšana". No plēvēm nomizotiem ikriem pievieno smalki sagrieztu sīpolu un saspiestu ķiploku. No ikriem var pagatavot kotletes vai vienu lielu "pīrāgu". Pasniedzot kotletes vai ceptu kaviāru rotā ar olīvām, rīvētām olām u.c.. Protams, ka sams vārīšanas recepte tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām šīs zivs gatavošanā.

Bet jūs nevarat ilgi turēt vārītu samsu, un, ja vēlaties kaut ko atstāt svētkiem, varat uzlabot sālīta kaviāra recepti. Piemēram, ko darīt, ja jāpagarina kaviāra glabāšanas laiks par nedēļu. Pirmkārt, jums jāpalielina sāls daudzums sālījumā (līdz 80-90 g). Otrkārt, gatavo kaviāru vajadzētu ievietot mazās stikla burkās, bet atlikušo vietu piepildīt ar augu eļļu. Protams, saimniecei jāprot gatavot zivju zupu no samiem.

Galu galā klasiskā zivju zupa ir galvenais zivju galda cienasts. Tāpēc, ja paveiksies apvienot sams klātbūtni un svētku galdu, tad saimniece varēs “paspīdēt” un pagatavot tādus marinējumus, ka viesi tikai “laizīs pirkstus”! Ja iespējams, ir vērts izstiept prieku un pagatavot sev iecienītākos marinētos gurķus no sams - patiesu garšas un veselības ieguvumu krātuvi.

Samu ikri ir gan delikatese, gan spēcīgs barības vielu krājums. Tā garša ir maiga un sulīga, un pareiza sālīšana tikai pasvītros tā bagātīgās notis, vienlaikus saglabājot visas imūnsistēmai labvēlīgās vielas. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt sams kaviāru mājās, nekaitējot veselībai.

Ēdienu gatavošana

Jūs varat sālīt kaviāru tikai tad, ja tas ir svaigs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vienkārša apkaisīšana ar sāli nepalīdzēs neitralizēt olas ēšanai.

Apmācība:

1. Lai iegūtu kaviāru, pārgriežam zivij vēderu gareniski, ar pirkstiem paņemam kaviāra maisiņu malas un, virzoties uz sāniem, atdalām no samiem. Izņemam no somas. Tad ņemam caurduri (būs ērti izmantot lielu), ievietojam bļodā un pēc tam ar plaukstu vai karoti uzmanīgi noslaukām sagriezto maisiņu ar ikriem.
2. Mēs ievietojam katliņā. Sagatavojam rappu - fizioloģisko šķīdumu, ar kuru pēc tam nomazgājam pašu ikru. Pagatavošana (150-200 g kaviāra): lai iegūtu rappu, vienā litrā ūdens atšķaida 100 g sāls, vāra 1 minūti.
3. Kaviāru ielej ar karstu šķīdumu, samaisa ar dakšiņu 3 minūtes. Rappa nokāš caur smalku sietu un sagatavo jaunu. Atkārtojiet pildīšanu vēl divas reizes. Pēc trešās, ūdenim ar ikriem jābūt dzidram. Atbrīvojam kaviāru no liekā mitruma: izmetot uz sieta, pietiek pagaidīt 15 minūtes. Alternatīva: novietojiet kaviāru uz dēļa/paplātes nelielā slīpumā, pagaidiet līdz 10 minūtēm.
4. Ņemam sausu 1-2 litru trauku (derēs parasta burka), ieberam 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Tur ievietojam vārītos kaviārus 2/3 no trauka tilpuma. Pievieno 1 ēdamkaroti smalkās sāls, kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Pievienojiet burciņai vēl 1/3 kaviāra, nejauciet. Virsū uzlej 5 ēdamkarotes eļļas, cieši aizver vāku. Ekspozīcijas laiks ir no 6 līdz 9 stundām, droši var atstāt uz nakti.

Gataviem ikriem vajadzētu iegūt gaiši dzintara nokrāsu.

Kā pieteikties?

Jebkurš zivju kaviārs ir ļoti kaloriju saturs, īpaši sams. Šī kvalitāte izskaidro tik pieticīgas ēdiena porcijas uz jebkura galda.

Samu ikri ir ļoti garšīgs gardums, kas noderēs ikvienam, bet tikai tad, ja neizmantosiet tā daudzumu ļaunprātīgi. Ideāla pasniegšana - kanapē, sviestmaižu vai tīra produkta veidā nelielā bļodiņā. Šis ir gardēžu ēdiens, no kura pat karoti var nogaršot minūtes pēc kārtas. Un arī ietaupījums - jau viena sviestmaize ar sams ikriem dos sāta sajūtu!

Svarīgs posms ēdiena gatavošanā ir sagatavošana. Kaviārs rūpīgi jāizņem no zivīm, lai nesabojātu žultspūsli, pretējā gadījumā tas izrādīsies rūgts. Pēc tam notīriet to no gļotām un labi noskalojiet. Plēve, kas ieskauj kaviāru, ir jānoņem. Izgrieziet to ar nazi un pēc tam izberzējiet kaviāra masu caur sietu vai izlaidiet gaļas mašīnā.

Plēve netiks cauri caurumiem. Kaviārs ir gatavs cepšanai vai sālīšanai. To vajag apcept lielā daudzumā augu eļļas, citādi tas pannā izžūs.

Ceptu ikru vārīšana:

1. Sāli un piparus kaviāru, apviļā miltos.
2. Cep pannā uz lēnas uguns. Ja ikru ir daudz, regulāri samaisiet, lai tas neiznāktu jēls.
3. Trauka gatavību var saprast pēc visu olu krāsas maiņas.

Ja kaviāra nav daudz, tos liek pannā plānā kārtā, tad apcep 5-7 minūtes. abās pusēs.

Pasniedziet trauku ar dārzeņiem, vispirms apkaisa ar zaļumiem.

No ceptiem ikriem var pagatavot kaviāra pastēti. Pēc cepšanas traukā pievieno gabaliņu sviesta un sasmalcinātus zaļumus. Masu samaļ blenderī. Pastēti var smērēt uz maizes vai ēst ar karoti.

Samu kaviāra sālīšanas recepte

Sastāvdaļas:

• 0,6 kg kaviāra;
• 6 art. l. dārzeņu eļļa;
• 1 litrs ūdens;
• 80 g sāls
• ķekars zaļo sīpolu.

Uzglabājiet sālītos kaviārus ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Šis produkts ātri bojājas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Sālījumu atdzesē līdz 70 ˚С un piepilda ar ikriem. Atstāj uz 30-40 min.
2. Izmetiet visu saturu caurdurī, kaviārs nedrīkst iziet cauri caurumiem.
3. Smalki sagrieziet puravu. Zaļumus ielej ikros un ielej augu eļļā.

Sālīti ikri ir gatavi. Šo gardumu var izmantot sarkano ikru vietā. Tas ir piemērots kā pildījums pankūkām. Lai to izdarītu, tas ir jāapcep un jāsajauc ar sasmalcinātu vārītu olu.

Sagatavojiet sams kaviāru, lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti. Eksperimentējiet, pievienojiet garšvielas, bet nepārspīlējiet. Garšvielu pārpalikums negatīvi ietekmēs ēdiena garšu, kaviāra garša nebūs jūtama.