Kā pagatavot vārītu liellopa mēli: labākās receptes. Kā un cik daudz vajag pareizi pagatavot liellopa mēli katliņā un lēnajā plītī, lai tā izrādītos garšīga un mīksta

Maiga un sulīga liellopa mēle, manuprāt, ir īsts gardums un karalis svētku galds. Kopš padomju laikiem pastāvējusi tradīcija Jaunajam gadam vai citam pasākumam “dabūt” mēli, lai kopā ar ikriem, desu, šprotēm un citiem produktiem, kurus darba dienās pat neatcerējās, liktu uz svētku galda. Tiesa, atšķirībā no daudzām citām padomju delikatesēm, liellopa mēle bija ļoti lēta un pieejama ikvienam, tikai ieraudzīt to pārdošanā bija līdzīgs brīnumam. Mūsu laikā valodas cena ir ievērojami augusi, tā ka viņš veiksmīgi saglabāja savu vietu elites produktu kategorijā.

Liellopa mēles galvenais šarms man ir tas, ka tas, iespējams, ir vienīgais gaļas veids, ko ir ļoti garšīgi ēst dabīgā vārītā veidā, tas ir, bez cepšanas eļļā, bez panēšanas, bez mērces un citiem izgreznojumiem. Vārītai liellopa mēlei ir ļoti maiga un maiga gaļas garša un maiga tekstūra, kas burtiski kūst mutē. Tas ir izcili labs gan silts kā sātīgs un veselīgs otrais ēdiens, gan kā aukstā uzkoda ar rupjmaizes šķēli un karoti rīvētu mārrutku. Turklāt no vārītas mēles var pagatavot gardus aspicus un daudz dažādus salātus, kas var kļūt par īstu jebkura svētku galda rotājumu.

Vārītas liellopa mēles gatavošana mājās nav grūta. Pietiek ar nelielu garšvielu un smaržīgu sakņu komplektu mājsaimniecībā - un valoda izrādīsies neslavējama. Lai arī masīvas liellopa mēles pagatavošanas process aizņem diezgan daudz laika, tas praktiski neprasa Tavu līdzdalību un uzmanību, līdz ar to ļauj ietaupīt spēkus svētku raižu un likstu laikā.

Vārīta liellopa mēle satur diezgan daudz vitamīnu, mikroelementu un vērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu, kas nepieciešami bērnu un pieaugušo veselības uzturēšanai. Dzelzs, kas ir tā sastāvdaļa, paātrina hematopoēzes procesus organismā un cīnās ar anēmiju. Trūkuma dēļ saistaudi mēle viegli uzsūcas zarnās, maksimāli piesātinot ķermeni labvēlīgas vielas Tāpēc šis produkts ir īpaši ieteicams bērnu, kā arī slimu un atveseļojošu cilvēku uzturam. Visi šie unikālas īpašības padariet liellopa mēli par neaizstājamu ēdienu diētisks ēdiens, kas jāiekļauj savas ģimenes uzturā un pēc iespējas biežāk!

SASTĀVDAĻAS:

• 1 liellopa mēle
• 3 litri ūdens
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 neliels ķekars dilles un/vai pētersīļi
• 5-6 krustnagliņas
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi
• 3-4 lauru lapas
• 1,5 st. l. sāls

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu vārītu liellopa mēli, lielā katliņā uzvāra ūdeni un ieliek tajā mēli, kas rūpīgi nomazgāta zem tekoša ūdens.

2. Uz lielas uguns vēlreiz uzvāra ūdeni un ar karoti noņem radušās putas. Samazini uguni zem katla, lai ūdens tik tikko uzvārās un vāra liellopa mēli 1 stundu.

Svarīgs! Centieties nepalaist garām ūdens vārīšanās brīdi, jo, laicīgi nenoņemot putas, ar spēcīgu vārīšanu, tās ātri saplīsīs gabalos, piesārņos buljonu un tad būs diezgan grūti noņemt.

3. Sīpolu rūpīgi nomizo un nomazgā, ar nazi iegriež tajā vairākus iegriezumus un iedur tajos sausas krustnagliņu pumpurus.


4. Sīpolus, veselus nomizotus burkānus un ķekaru svaigu garšaugu liek katliņā ar mēli, ko var pārsiet ar virtuves aukliņu, lai vārīšanas beigās vieglāk izņemt no buljona. Vēl pēc 1 stundas mēles vārīšanas pievieno tai smaržīgos piparus un Lauru lapa.

Papildus šīm sastāvdaļām mēles vārīšanas buljonam var pievienot arī pētersīļus un selerijas sakni.

5. Kopējais laiks liellopa mēles gatavošana ir no 2 līdz 4 stundām atkarībā no tā lieluma, kā arī no dzīvnieka vecuma, kuram tā piederēja. Ja ilgstošas ​​vārīšanas laikā ūdens stipri uzvārās, varat periodiski pievienot pannā nedaudz verdoša ūdens.

Ik pa laikam mēli vajadzētu caurdurt ar nazi, un, ja no griezuma neizplūst sarkanīgs šķidrums, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Man vajadzēja apmēram 3 stundas, lai pagatavotu mēli, kas sver 1,3 kg.

6. Gatavo mēli izņem no buljona un turi zem tekoša auksta ūdens 1 līdz 2 minūtes, pēc tam to var viegli nolobīt ar rokām. Iztīrīto liellopa mēli liek atpakaļ karstajā buljonā, pievieno sāli un vāra vēl 8-10 minūtes, pēc tam to var izņemt un sagriezt porcijās.

Buljonu, kas palicis pēc mēles vārīšanas, var filtrēt un izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai.

Vārītu liellopa mēli var pasniegt kā auksto uzkodu ar mārrutkiem un zaļajiem zirnīšiem, vai kā otro ēdienu ar jebkuru garnīru pēc izvēles. Turklāt no tā jūs varat pagatavot aspic un dažādus svētku salāti. Un visvairāk vienkāršākais variants ir uzlikt maizītei plānu mēles šķēli, viegli iesmērētu ar sinepēm, un iegūt gardu sviestmaizi sātīgai un veselīga uzkoda. Labu apetīti!

Un kāds ir tavs iecienītākais un laika pārbaudītais ēdiens ar vārītu liellopa mēli? Lūdzu, dalieties komentāros, lai ikviens varētu uzzināt kaut ko jaunu par šo lielisko produktu, kas mūsu galdiem bieži nenonāk!

Kulinārija piedāvā lielu skaitu gardumu, kas spēj apmierināt jebkura cilvēka gastronomiskās vajadzības. Starp tiem ir arī vārīta liellopa mēle, kas ir viegli košļājama un neticami garšīga. Raksts par to, kā pagatavot liellopa mēli, atklās šī garduma pagatavošanas noslēpumu.

liellopa mēle vārīts, pasniegts kā atsevišķs cienasts, pievienots uzkodām un aukstajiem ēdieniem. Tas ir atrodams salātos un tiek izmantots garšīgu sviestmaižu pagatavošanai. Nav brīnums, ka tas tiek uzskatīts par daudzpusīgu produktu.

Vārītas liellopa mēles gatavošana ir vienkārša, taču ilgstoša. Steiga nav piemērota, pretējā gadījumā ēdiens būs ārkārtīgi ciets. Gatavošanas laiku nosaka dzīvnieka vecums, ar kura mēli jūs nolemjat mieloties.

Mēs gatavojam liellopa mēli garšīgi un pareizi

Prakse rāda, ka ne katra saimniece piekritīs gatavot šo gardumu, uzskatot gatavošanas procesu pārāk sarežģītu. Patiesībā pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu.

Ja plānojat gatavot zupu, pīrāgus, aspic vai citu ēdienu no liellopa mēles, jums vispirms būs jāuzvāra sastāvdaļa.

Mūsdienās pavāriem ir pieejams liels skaits recepšu, kuru pamatā ir liellopa mēle. Šis produkts ir iekļauts to sastāvā kāda iemesla dēļ. Tas lieliski sader kopā un piešķir izteiksmīgu garšu sarežģītiem gardumiem. Bet tikai ar nosacījumu, ka tas bija pareizi uzvārīts.

• Pirms vārīšanas pārleju liellopa mēli auksts ūdens uz pusstundu, kas atvieglo attīrīšanas no piesārņotājiem uzdevumu. Tālāk ar nazi noņemu netīrumus, nogriežu plēvi un taukus. Pēc tam es noskaloju zem tekoša ūdens.
• Lielā katliņā ieleju aukstu ūdeni, uzlieku uz vidējas uguns un gaidu, kamēr uzvārās. Es izmantoju lielus traukus, jo gatavošanas laikā mēle uzbriest un palielinās. Dažreiz es to pārgriezu uz pusēm.
• Pannā noteikti pievienoju smaržīgos piparus, pētersīļus un laurus. Šīs garšvielas piešķir pikantu garšu un unikālu aromātu. Ieslēgts sākuma stadijaĒdienu gatavošanai es neiesaku pievienot sāli, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies grūts.
• Pēc šķidruma vārīšanas nedaudz samaziniet uguni un nosūtiet mēli uz pannas. Lai buljons būtu dzidrs un liellopa mēle mīksta un maiga, vāriet to uz vidējas uguns un regulāri noslaukiet.

Gatavošanas laiku nosaka mēles svars, izmērs un vecums. Parasti tas aizņem 2-4 stundas. Mēle, kas sver 1 kg, tiek pagatavota apmēram 120 minūtes, smagāka - vismaz 3 stundas.

• Gatavību pārbaudu ar virtuves nazi vai zobu bakstāmo. Viegla caurduršana un dzidras sulas izskats liecina par pilnīgu gatavību. Gatavība ir regulāri jāpārbauda, ​​pretējā gadījumā tas tiks sagremots, zaudēs garšas īpašības un struktūras maigumu.
• Pēc vārīšanas pārlieku traukā ar vēsu ūdeni, kas atvieglo mizas noņemšanu. Pēc šīs procedūras es to atdodu atpakaļ kopā ar sāli, sasmalcinātiem sīpoliem, burkānu kubiņiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Produkts sasniegs gatavību 20 minūšu laikā.

Vecmāmiņas Emmas video recepte

Vārītas liellopa mēles priekšrocības un kaitējums

Attiecīgais gardums ir vērtīgo blakusproduktu sarakstā, un uz tā balstītos gardumus novērtē pat izsmalcinātākie gardēži. Kā jūs saprotat, liellopa mēle ir muskulis čaumalā, tāpēc kaitējums izpaužas tikai veselības īpašību un individuālās neiecietības dēļ.

Ieguvums

• Nav saistaudu, kā rezultātā tas labi uzsūcas. Ieteicams cilvēkiem ar gastrītu, anēmiju vai kuņģa čūlu.
• Liellopu mēle uzlabo insulīna ražošanu, kas padara dzīvi vieglāku cilvēkiem ar cukura diabētu. Insulīns regulē glikozes līmeni.
• Vitamīnu avots. B vitamīns uzlabo ādas un matu stāvokli, PP vitamīns palīdz cīnīties ar bezmiegu.
• Liellopu mēle ir īpaši noderīga cilvēkiem pēc ķirurģiskām operācijām un grūtniecēm. Tas piesātina ķermeni ar trūkstošajiem mikroelementiem.

Produkta priekšrocības ir saistītas ar apskaužamo noderīgo elementu - molibdēna, sēra, hroma, fosfora - saturu. Pastāvīga lietošana uzlabo orgānu darbību, palīdz normālai organisma attīstībai, stimulē aminoskābju un hormonu veidošanos, kas pozitīvi ietekmē nervus.

Kaitējums

Ārstiem izdevās rūpīgi izpētīt produkta priekšrocības, taču viņi neņēma vērā arī kaitējumu. Apskatīsim gadījumus, kad liellopa mēles lietošana ir kontrindicēta vai nevēlama.

Ir daudz veiksmīgu recepšu liellopa mēles pagatavošanai.

Mēs aprakstīsim labākos no tiem un pievērsīsim jūsu uzmanību tiem smalkumiem, kas ir svarīgi, izvēloties un ēdiena gatavošanašo produktu.

Atlases noteikumi

Tātad tie, kas dod priekšroku tirgum, dodas uz tirgu, un tie, kas dod priekšroku lielveikaliem, dodas uz turieni. Bet mēs ejam uz vienu un to pašu – liellopa mēli. Mums ir pareizi jāizvēlas šis produkts, lai tas būtu kvalitatīvs un svaigs.

Pirmais noteikums pērkot gaļas produkti- tas ir sanitārā zīmoga klātbūtne uz izstrādājuma. Zīmogs apliecina, ka gaļa ir pārbaudīta un dzīvniekam slimības nav konstatētas. Apskatīsim izskatu:

1. Produktam jābūt rozā vai nedaudz purpursarkanā nokrāsa;
2. Jāsmaržo svaiga un gaļas smarža. Atšķirīga smarža jau liecina par produkta novecošanos;
3. Nospiežot ar pirkstu, svaigajai mēlei jābūt elastīgai, un bedrei no iespieduma jāpazūd. Produkta maigums norāda uz atkārtotu sasalšanu;
4. Iegriežot mēli, pievērsiet uzmanību gaļas sulai. Tam jābūt caurspīdīgam. Ja uz subproduktiem ir asinis, tas norāda uz svaigumu. Ar gaļas sulas pārpilnību jums jāzina, ka šī mēle nebūt nav svaiga.

Novecojusi mēle, pirmkārt, slikti smaržos un tai būs olīvu nokrāsa. Protams, ar šādu subproduktu saindēties ir ļoti viegli. Tāpēc esiet modri, izvēloties gaļas produktus.

Kas jums jāzina par subproduktu labvēlīgajām īpašībām

Un tā mēs izvēlējāmies valodu. Tagad noskaidrosim, cik tas ir noderīgi.

Sakarā ar to, ka tas gandrīz pilnībā uzsūcas, tas ir daļa no daudzām diētām un cilvēkiem ar slimībām sirds un asinsvadu sistēmu to vajag ēst pastāvīgi, pat mēle novērš saasinājumus peptiska čūlas. Tas ir ieteicams pat bērniem.

Pastāvīgi lietojot liellopu mēli, cilvēki palielina imunitāti. Un slimajiem cukura diabēts viņš ir pilnīgi neaizvietojams. Lieta ir tāda, ka produkts satur lielisks saturs cinks, un ar cinka palīdzību tiek ražots insulīns, kas ir tik nepieciešams diabēta slimnieku dzīvībai.

Mēs neiedziļināsimies tādā zinātnē kā ķīmija, mēs teiksim tikai vienu: liellopa mēlē ir visa periodiskā tabula, kas ir noderīga cilvēkiem. Produkts satur visus veselībai un ilgmūžībai nepieciešamās olbaltumvielas, skābes un vitamīnus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi

Saskaņā ar loģikas likumiem, uzzinājuši par šī produkta priekšrocībām, mēs turpinām tā pareizu sagatavošanu. Pārvedu mājās no izvads, iegādājos svaigu un kvalitatīvu produktu, vispirms nolaižam aukstā ūdenī un turam apmēram stundu.

Tas ir nepieciešams, lai tas atkausētu un būtu vieglāk tīrāms. Ar nazi noņemam gļotas, asinis un labi noskalojam ar tekošu, aukstu ūdeni.

Neliels noslēpums: gatavojot liellopa mēli, jums jāņem panna ar liels krājums jo vārot tas ļoti izpletīsies.

Katra mājsaimniece pagatavos subproduktus Dažādi ceļi- kurš ir spiediena katlā, kurš lēnajā plītī un kurš ir tikai ieslēgts gāzes plīts. Gatavošanas laiki, protams, mainīsies.

Ātrākais no šiem saimnieces palīgiem, protams, ir spiediena katls.

No vārīšanās brīža gatavošana prasīs tikai vienu stundu.

Lēnā plītī šis process prasīs apmēram sešas stundas.

Visgrūtākais mēles sagatavošanas darbs būs tiem, kas bruņojušies ar gāzes plīti.

Bet nezaudējiet drosmi un atrotiet piedurknes. Gala rezultāts būs tā vērts.

Atgādinām: pannai jābūt vismaz divas reizes lielākai par pašu mēli. Tātad, lūk, kā pareizi pagatavot liellopa mēli:

1. Pirmais posms: pārgrieziet jau tīro produktu uz pusēm. Mēs nolaižam to traukā, piepildām ar aukstu ūdeni un uzliekam uz aizdedzinātas plīts;
2. Uzkarsējot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, jums ir jānoņem putas. Pēc tam pagatavojiet produktu uz vidējas uguns apmēram divdesmit minūtes. Tad izņemam mēli un labi nomazgājam. Izlejiet buljonu un nomazgājiet pannu;
3. Jau tagad tīra panna ar ūdeni, liek uz sakarsētas plīts un gaida, kamēr uzvārās. Pēc tam sāli, ielieciet tajā gaļu un samaziniet uguni līdz minimumam;
4. Gatavojam vismaz trīs stundas, un tad saimniecei pašai jāmeklē, vai turpināt procesu vai nē. Pēc pusstundas pēc vārīšanas buljonā iemetam sīpolus un 2-3 sausas lauru lapas. Subproduktu gatavību pārbaudām, caurdurot to ar asu priekšmetu. Ar vieglu punkciju - mēle ir gatava. Izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī. Pēc ceturtdaļas stundas subproduktu turēšanas ūdenī noņemiet no tā ādu.

Voila! Valoda ir gatava. Tagad no tā var pagatavot dažādus ēdienus: salātus, aspicus, zupas, uzkodas. Pat tie, kas pieturas mazkaloriju pārtika, var izmantot arī šo sastāvdaļu.

Bieži vien vārīta liellopa mēle tiek pasniegta parastas šķēlēs sagrieztas uzkodas veidā, un tai tiek pievienota kāda veida mērce. Iesakām atkāpties no ierastās pasniegšanas, mērci aizstājot ar mājās gatavotu adžiku, ko vari pagatavot pats. Oho, cik asi!

Ja esi nolēmis šādu griezumu ēst ar maizi, tad šajā gadījumā mēs zinām, ko tev piedāvāt. Protams, tā būs maize, bet ne vienkārša, bet bez rauga. Mēģiniet cept mājās gatavotu maizi, un, iespējams, pēc tam jūs apiesit veikalu maizes nodaļu.

Uzmanību! ir trs receptes Bonnas zupai, kas var virzt jsu liekais svars vienreiz un uz visiem laikiem!

Vārīta liellopa mēle: interesanta recepte gatavošana ar fotoattēlu

Jau vairākus gadsimtus mūsu virtuve ir bijusi slavena ar tādu aukstu uzkodu kā vārīta liellopa mēle. Šis ir lēts un garšīgs ēdiens, ko var atrast daudzu restorānu ēdienkartē. Noskaidrosim, kā mājās var pagatavot vārītu mēli un palutināt garšīgs ēdiens viņu mīļajiem.

Ņemam ietilpīgu pannu, ielejam ūdeni un liekam uz uguns. Mēs tur nolaižam mēli un pievienojam dažus melno piparu gabalus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc tam izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī.

Pēc tam noņemam mizu un vāram tīrā aukstā ūdenī vēl 3-3,5 stundas.

Gatavošanas procesā verdošam ūdenim pievienojam sausu lauru lapu, melnos piparus un beigās iemetam zaļumus.

Gatavo produktu sagriež pa diagonāli gabaliņos un izkārto uz trauka, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, mārrutkiem un sinepēm.

Šeit ir receptes video jums. pareiza ēdiena gatavošana valoda:

Citas garšīgas receptes

Makaroni ar mēli un mērci cepeškrāsnī

Receptes sastāvdaļas:

Mērcei:

• Gī - 30 g;
• Piens - 2 glāzes;
• Sāls - pēc garšas.

Norādījumi makaronu pagatavošanai ar liellopa mēli cepeškrāsnī:

1. Subproduktus nomazgā, liek katliņā ar sālītu ūdeni, pievieno piparus, ķiplokus. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram trīs stundas. Mēle sagriezta kubiņos;
2. Makaronus vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni;
3. Pagatavo mērci. Izkausētajam sviestam pievieno miltus un sautē līdz riekstu krāsai. Noņem no uguns un ielej karstu pienu, samaisa. Garšojiet ar sāli pēc garšas;
4. Iepriekš novārīto formu ieziež ar eļļu, apakšā uzlej nedaudz mērces, makaroniem virsū izklāj makaronus, sakapātu mēli. Piepildiet formu ar mērci;
5. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz 15 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī līdz 170 grādu temperatūrai;
6. Kad siera kastrolis ir gatavs, varat to pasniegt galdā.

Šis kastrolis kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko ēdienu. Noteikti, izmēģinājis šo ēdienu tikai vienu reizi, tā garšu atcerēsies uz visiem laikiem.

Aspika gatavošana multivarkā

Sastāvdaļas:

• 1 liela mēle;
• 1 liels nomizots sīpols;
• 1 vidēja izmēra burkāns;
• Sausas lauru lapas, smaržīgo piparu zirņi;
• 20 g želatīna;
• Sāls pēc garšas.

Iepriekš mazgāto liellopa mēli ievietojam lēnajā plītī.

Tur liekam arī nomizotus sīpolus un burkānus, sāli pēc garšas.

Pēc tam ielej ūdeni, lai pārklātu mēli, iemet garšvielas.

Nospiediet "Dzēšana" un vāriet 3,5 stundas.

1. Bļodā ieber paciņu želatīna, pievieno 150 ml ūdens un labi samaisa. Stundu vēlāk želatīns ir gatavs;
2. Pēc signāla mēs izņemam mēli no multivarkas un nolaižam aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Tad to ir viegli tīrīt;
3. Liellopa gaļas subproduktus sagriež plānās šķēlēs un liek uz trauka. Skaisti dekorējam, izmantojot vārītus burkānus, olas vai zaļie zirnīši un zaļumi;
4. Mēs filtrējam buljonu un ievadām tajā želatīnu;
5. Mēs karsējam, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, bet ne vārīties. Pēc vārīšanas maigi uzlejiet uz mēles un pagaidiet, līdz tā sastingst.

Aspiks gatavs – var pasniegt galdā!

Ja jums nav pie rokas multivarkas, noskatieties, kāda ir brīnišķīga video recepte želejas liellopa mēles pagatavošanai, neizmantojot multivarku:

Salāti "Caprice"

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle (vārīta) - 500 g;
• Siers durum šķirnes- 150 g;
• Majonēze (tauku saturs tiek noteikts pēc jūsu ieskatiem) - 200 g;
• Olīvas - puse kārbas;
• Sēnes - 300 g;
• Gatavi tomāti - 2 gab .;
• Sāls, malti pipari;
• Augu eļļa sēņu cepšanai.

Salātu gatavošana:

1. Sēnes sagriež strēmelēs un apcep;
2. Arī liellopa mēli sagriežam skaistās strēmelītēs;
3. Sarīvē sieru;
4. Tomātus sagriež mazos kubiņos;
5. Olīvas sagriež gredzenos.

Pēc tam visus produktus liekam dziļā bļodā, pievienojam majonēzi, garšvielas un sāli pēc garšas. Kārtīgi samaisa. Pārliek salātu bļodā un dekorē.

Tiem, kas zaudē svaru un mīl šos liellopu gaļas subproduktus

Diētiskās diētas ievērošana vispār nenozīmē, ka cilvēks nedrīkst ēst gaļu. Ir liels skaits recepšu, kuru ēdieni būs ne tikai garšīgi, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu.

Ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus un ievērot visus ieteikumus ēdiena gatavošanai. Mēs piedāvājam jums recepti vienam no diētiskās ēdienreizes- salāti "Grace".

Tas ietvers:

• Vārīta liellopa mēle - 400 g;
• Marinētas sēnes - 250 g;
• Žāvētas plūmes - 50 g;
• 1 tomāts;
• Olas - 2 gab;
• Dilles un pētersīļu zaļumi;
• Olīveļļa mērcei;
• Izspiesta citrona sula - pēc garšas;
• Sāls.

Piekrītiet, ka ar šādām sastāvdaļām salāti vienkārši nevar būt bezgaršīgi un ņemiet vērā, ka tie jums tiešām nedos liekais svars. diētiskie salāti"Grācija" rotās jebkuru svētku galdu.

Sāksim gatavot:

1. Mēle, sēnes, tomāts un vārītas olas sagrieztas strēmelēs;
2. Pievienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes;
3. Salātu mērcēšana olīvju eļļa, citronu sulu, sāli un rūpīgi samaisa;
4. Liek salātu bļodā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tāpēc mēs jums izstāstījām visu, ko vēlējāmies par liellopa mēli: par tās pareizo izvēli un gardākajām gatavošanas metodēm. Pērciet un pagatavojiet liellopa mēli pēc norādītajām receptēm, un jūs to novērtēsiet.

Noskatieties vēl vienu video ar aukstās mēles uzkodas recepti, kuras pagatavošana aizņem tikai 10 minūtes:

Braucot uz veikalu vai tirgu, apbruņojieties ar mūsu padomiem, un tad pirkumā nebūsiet vīlušies. Produktam jābūt vienmērīgai krāsai, bez tumšiem plankumiem (jāatšķir novecojušu preču plankumiem no dabīgas krāsas plankumiem), kā arī ar novecojušu garozu. Jāatceras arī, ka ko vairāk mēles, jo vecāks bija dzīvnieks, šāda produkta pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Un barības vielu jauna dzīvnieka valodā ir daudz vairāk.

Otrais solis - sagatavošana

Pusstundu pirms gatavošanas iemērciet subproduktus lielā skaitā auksts ūdens, šis process palīdzēs mums nākotnē viegli nomazgāt visus netīrumus. Pēc tam nokasīt, ja nepieciešams, ar nazi visus netīrumus, asinis un vēlreiz noskalot ar ūdeni.

Trešais solis – kā pagatavot mēli

Ir vairākas gatavošanas metodes. Ja gatavojat gardumu sagriešanai, izmantojiet šādu recepti.

Sagatavotos subproduktus liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un liek uz plīts, uzvāra un vāra 15 minūtes. Noņemiet visas putas, kas laiku pa laikam veidojas. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu porciju karsts ūdens un pagatavojiet mēli, līdz tā ir mīksta. Kāpēc mēs notecinājām ūdeni? Jo gatavošanas sākumā viss atstāj gaļu nepatīkamas smakas, mēs sapludinām šo buljonu.

Cik ilgi gatavot liellopa mēli

Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, jo jaunāks tas bija, jo īsāks būs gatavošanas laiks. Tātad, lai jauna dzīvnieka mēles pagatavotu līdz vārīšanai, jums būs nepieciešamas no 1 līdz 1,5 stundām. Citos gadījumos ilgāk.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonam var pievienot dažādas saknes (sīpolus, burkānus, pētersīļus u.c.), var izmantot arī svaigus garšaugus, bet nesteidzieties tos sasmalcināt, izmantojiet kātiņus, ar kurām var pārsiet. pavediens. Neaizmirstiet arī par garšvielām (lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas u.c.), tādējādi piešķirsiet gardumam gaļai vēl vairāk aromāta, garšas un labvēlības veselībai.

Par sāli teiksim tā, tas jāpievieno īsi pirms gatavošanas procesa beigām.

Salātiem vai aspicam dažas mājsaimnieces izmanto šādu metodi. Iepriekš sagatavotos subproduktus liek verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam to noņem un notīra. Vēlāk tas tiek pārsūtīts uz jauns ūdens un vāra, līdz gatavs.

Metode būtiski neatšķiras no pirmās. Lieta tāda, ka attīrītā veidā mēle vairāk uzsūc garšaugu, sakņu, garšvielu un sāls aromātu, t.i. kļūst smaržīgāks. Bet ņemiet vērā, ka, gatavojot attīrītā veidā, tas zaudēs vairāk vitamīnu un uzturvielu.

Kā pagatavot mēli lēnajā plītī vai spiediena katlā

Liellopa mēli var pagatavot arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, sagatavoto produktu ielieciet bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, izvēlieties gatavošanas programmu "Sautējums" un iestatiet laiku 2,5 - 3 stundas atkarībā no galvenās sastāvdaļas lieluma. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smaržīgu garšvielu komplektu, garšaugus, sāli.

Multivarkas - spiediena katla īpašniekiem gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts, mēle šādā vienībā būs gatava 40 - 50 minūtēs. Bet šeit ir neliela nianse, jo. procesa laikā nevarēs atvērt vāku spiediena spiediena dēļ, tad visas sastāvdaļas pievieno vārīšanās sākumā.

Ceturtais solis – kā iztīrīt mēli

Tikai daži cilvēki zina, ka, kamēr mēle ir karsta, tā ļoti labi attīrās. Vienīgais mīnuss ir tas, ka tas ir karsts.

Ja jums tas ir grūti, gatavo mēli pārnes aukstā ūdenī uz 5 līdz 8 minūtēm. Tas palīdzēs viegli noņemt ādu no tā, nesabojājot izskatu.

Tāpēc šeit ir daži vienkāršus veidus liellopa vai teļa gaļas delikateses pagatavošana. Un kā iesniegt vai izmantot turpmāk vārīta mēle- jūsu iztēle jums pateiks.

Es gribētu to piebilst gatavas valodas var uzglabāt ietītu pārtikas plēvē līdz četrām dienām ledusskapī.

Labu apetīti un labas receptes!

P.S. Ja jums ir ko piebilst, aicinām to apspriest komentāros. Un būsim pateicīgi par like, tvītu utt.

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Jebkura valoda, ieskaitot liellopu gaļu, ir universāls produkts, no kura var pagatavot daudz dažādu garšīgas uzkodas. No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu sviestmaižu, salātus, aspic.

Diemžēl ne katra saimniece ir gatava uzņemties liellopa mēles gatavošanu, jo no pirmā acu uzmetiena šāda delikateses pagatavošanas procedūra šķiet ļoti sarežģīta. Patiesībā viss ir ārkārtīgi vienkāršs, jums nevajadzētu apiet šo produktu.

Ko gatavot aspiku, zupu, pīrāgus - mēli vispirms uzvāra. Tāpēc pirmā lieta, kas jāiemācās, ir pagatavot mēli.

Pareiza liellopa mēles gatavošana

Pirms mēles nosūtīšanas uz pannas vārīties, to vajadzētu iemērc ūdenī vismaz pusstundu, tas ir nepieciešams, lai atvieglotu tās attīrīšanu no netīrumiem. Pēc mērcēšanas ar nazi no mēles tiek nokasītas gļotas, asinis, netīrumi, tauki, jāpaliek skaidra āda, labi noskalojiet to ar tīru ūdeni.

Tālāk ielejiet pannā aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, un nosūtiet mēli vārīties. Gatavošanas laikā mēlei ir tendence palielināties, tādēļ, ja mēle ir liela, tā jāsadala divās daļās. Mēli vāra, līdz ūdens vārās, pēc tam noņem iegūtās putas, pēc tam vāra vēl 20 minūtes un ūdeni notecina. Pēc tam mēli atkal nosūta verdošā ūdenī un atkal sagaida, ka tā uzvārīsies, pēc tam mēli vāra, līdz tā ir pilnībā gatava. Ir ļoti svarīgi iegremdēt mēli verdošā ūdenī, nevis aukstā ūdenī, jo šis smalkums padara to mīkstāku un sulīgāku.

Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums: "Cik ilgi gatavot mēli", patiesībā nav skaidras atbildes, tas viss ir atkarīgs no mēles svara, dzīvnieka vecuma, taču ir vērts atzīmēt, ka ēdiena gatavošana laiks svārstās no divām stundām vismaz līdz četrām stundām. Lai pārbaudītu, vai mēle ir gatava vai nē, pēc divu stundu vārīšanas to sadursta ar dakšiņu, ja no garduma izceļas dzidra sula, tad ir gatava, ja ir duļķains, ir vērts pavārīt vēl nedaudz. Lai gardums nekļūtu sīksts, to sālīt tikai gatavošanas beigās, kopā ar sāli var likt lauru lapas, smaržīgos piparus, burkānus un sīpolus – tā mēle kļūs smaržīgāka.

Gatavo mēli izņem no buljona un uz vairākām minūtēm ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Augsti pagrieziena punkts sagatavošana ir ādas noņemšana, proti auksts ūdens nodrošina vieglu ādas noņemšanu.

Dažas saimnieces jau nolobīto mēli sālī, šim nolūkam atkal iegremdē buljonā, ļauj vārīties un sāli. Galu galā buljonu var izmantot aspic pagatavošanai.

Ar mēli var pagatavot daudz dažādu labumu. Starp citu, šis produkts ir ļoti noderīgs, viegls un diētisks, to ieteicams ēst grūtniecēm, barojošām māmiņām, cilvēkiem pēcoperācijas periodā un pat dot zīdaiņiem.

Sastāvdaļas:

300 grami vārītas liellopa mēles;

250 grami jebkuru sēņu (obligāti svaigu);

50 grami žāvētu plūmju;

50 grami grauzdētu lazdu riekstu;

1 sīpols;

Sāls, melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un apcep tālāk sviests līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi. Izvārīto mēli sagriež strēmelītēs, sajauc ar sasmalcinātām žāvētām plūmēm, sasmalcinātiem riekstiem, apceptām sēnēm un sīpoliem. Piparus, sāli, apkaisa ar majonēzi un pasniedz aukstu.

Sastāvdaļas:

Vārīta mēle;

vārīti burkāni;

vārīta ola;

konservēti zaļie zirnīši;

Pēc mēles uzvārīšanas atlikušo buljonu filtrē, atdzesē, pievieno tam želatīnu un atstāj stundu nostāvēties, pēc tam karsē, neļaujot vārīties, līdz želatīns izkūst. Vārītus burkānus, mēli un olas sagriež patvaļīgos gabaliņos, izklāj veidnēs ar zirņiem un zaļumiem, pārlej ar vēsu buljonu un noliek aukstā vietā, līdz pilnībā sacietē.

Liellopa mēle "Zem kažoka"

Sastāvdaļas:

600 grami vārītas mēles;

200 grami sēņu;

200 grami siera;

50 mililitri krējuma;

2 vidēji tomāti;

1 ēdamkarote miltu;

1 ēdamkarote skāba krējuma;

Spuldze;

Sāls, pipari, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes un sīpolus smalki sakapā, apcep eļļā, līdz viss šķidrums iztvaikojis, pievieno ar krējumu sajauktus miltus, sāli, garšo un karsē, līdz masa sabiezē. Izvārīto mēli sagriežam ne biezākas par pusotru centimetru šķēlēs, liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, virsū liekam sēņu maisījumu, dekorējam ar sasmalcinātiem tomātiem, pa virsu siera šķēles. Mēs nosūta mēli uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

1 vidēja mēle;

2 ēdamkarotes rupjās sāls;

Garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet mēli, notīriet to ar nazi un berzējiet ar sāli. Ieliekam maisiņā, atstājam istabā uz desmit līdz divpadsmit stundām, pēc tam uz nedēļu liekam ledusskapī. Ik pa laikam iepakojums ir jāsakrata. Pēc nedēļas mēli izliek katliņā, aplej ar ūdeni, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, notīra, atkal iemērc buljonā un nedaudz uzsilda. .

Saskarsmē ar