Kuinka keittää punajuuria? Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä. Kuinka keittää punajuuret nopeasti? Helppoa kuin mikä

Kaikki tietävät punajuuren edut, kuten sen erinomaisen maun. Mitä upeita ruokia voit valmistaa siitä! Perheen budjetille tämä vihannes on myös hyvä - sen hinta on melko edullinen kaikille.

Yleensä punajuuria käytetään salaattien ainesosana - kuuluisa, kaikkien rakas, silli turkin alla jne. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan välttämättä osaa keittää punajuuria, kuinka kauan se kestää jne. Yleensä tämä ei todellakaan ole helppoa - loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain keittää punajuuria niin, että punajuuret ovat maukkaita, vaan myös tehdä se minimaalisilla häviöillä. hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta olkaamme johdonmukaisia...

Oikean valinta

Punajuurien keittämisen tunteminen on tietysti hyvä, mutta ensin sinun on valittava oikeat juurikasvit. Herkullisia keitettyjä punajuuria saadaan, jos valitset keskikokoisia vihanneksia.

Ne tulisi värjätä mahdollisimman intensiivisesti - mitä tummempi väri, sitä makeampi punajuuret. Hyvien hedelmien kuori on tiheä, ohut, vaurioitumaton ja mätänemätön, ei ryppyinen.

Mutta muodolla ei ole merkitystä - niitä on hyviä lajikkeita ja pyöristetty litistetty muoto ja pitkänomainen pitkänomainen. Henkilökohtaisesti minusta on kätevämpää työskennellä pitkien juurikasvien kanssa, jotka muistuttavat porkkanaa.

Jos on mahdollisuus nähdä punajuuret kontekstissa - käytä sitä. Usein ulkoisesti kauniissa hedelmissä on sisällä valkoisia raitoja, jotka pysyvät kovina jopa pitkäaikaisen kypsennyksen jälkeen, eli tällaiset punajuuret eivät sovellu keittämiseen.

Ruoanlaitto

Kuinka keittää punajuuria kattilassa

Edullisin ja hyväksi havaittu ruoanlaittotapa on kattilassa. Tämä on helppo tehdä:

• pese hyvin samankokoiset juuret yrittäen olla vahingoittamatta kuorta ja jättämättä häntää;
• keräämme riittävän määrän vettä kattilaan, keitämme;
• laita kaikki vihannekset kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä;
• kypsennä suljetun tai hieman raolleen kannen alla;
• tarkistamme veitsellä, ovatko punajuuret kypsät vai eivät (pitäisi mennä helposti keskelle);
• Jos olet valmis, valuta liemi ja täytä se välittömästi jäävedellä.

10 minuutin kuluttua juurekset voidaan kuoria ja käyttää suunniteltuun reseptiin.

Tärkeintä tässä koko prosessissa on laskea oikein punajuurien kypsennysaika kypsennukseen asti. Keskimäärin 50 minuuttia riittää. Jos punajuuret ovat pieniä, voit tarkistaa veitsellä 40 minuutin kuluttua. Suuria näytteitä tulee keittää yli tunnin ajan.

Voit lisätä veteen kattilassa kypsennyksen aikana mausteita, sitruunamehua tai etikkaa värin säilyttämiseksi ja 2-3 rkl. sokeria, jotta vihannes olisi vielä makeampaa. Mutta kokeneet kokit eivät suosittele suolan lisäämistä - punajuurista tulee kovia.

Kuinka keittää punajuuria kaksoiskattilassa

Jos keittiössä on kaksinkertainen kattila, punajuurien nopea keittäminen ei ole vaikeaa. Tämä menetelmä ei sovellu kaikille resepteille, vaan vain niille, joissa juurikasvi tulisi leikata viipaleiksi, kuutioiksi tai tikkuiksi. Kokonaisia ​​näytteitä ei kuitenkaan valmisteta tällä tavalla, samoin kuin niitä, jotka tulisi raastaa.

Leikkaamme pestyt ja kuoritut punajuuret astian mukaan.

Laitoimme sen kaksinkertaiseen kattilaan ja 20 minuutin kuluttua vihannes on täysin valmis. Jää vain jäähdyttää se ja lähettää se salaattiin.

Tällä menetelmällä on merkittävä haitta. On ymmärrettävä, että hienonnetut punajuuret menettävät osan mehustaan ​​kypsennyksen aikana.

Keitämme punajuuret painekattilassa ja hidaskeittimessä

Sellaiset keittiöapulaiset kuten painekattila tai hidas liesi sopivat myös varsin hyvin meidän käyttötarkoitukseen.

Painekattila on hyvä, koska se lyhentää juurikkaan kypsennysaikaa lähes 2 kertaa. Muilta osin prosessi on sama kuin pannulla.

Hidas liesi ei tässä tapauksessa eroa ollenkaan pannusta - minuuttien lukumäärä on sama, ainesosat ovat samat. Ellei ole onnekas ja tässä keittiölaitteessa on höyrytoiminto. Sitten sinun ei tarvitse miettiä, kuinka nopeasti keittää punajuuret vinaigrettea varten - neuvoja kaksoiskattilasta on kuvattu yllä.

Kuinka muuten voit keittää punajuuria?

Selvitimme, kuinka paljon punajuuria tarvitsee keittää - se on ongelmallista tehdä hyvin nopeasti. Mutta jos sinulla on mikroaaltouuni, voit nopeuttaa prosessia. Saatat tarvita tätä menetelmää viimeisenä keinona. Kun, kuten sanotaan, vieraat ovat kynnyksellä. Eikä sinulla ole mitään valmiina pöytään.

Laita pestyt, kuorimattomat punajuuret lasi- tai keraamiseen kannelliseen astiaan ja lisää puoli lasillista vettä. Kypsennä suurimmalla teholla 7 minuuttia, käännä sitten juurekset toiselle puolelle ja käynnistä mikroaaltouuni vielä 7 minuutiksi. Kuinka ymmärtää, että punajuuret on keitetty kokonaan? Odota 5 minuuttia sammuttamisen jälkeen ja tarkista veitsellä. Jos mitään, kytke mikroaaltouuni päälle vielä 2-3 minuutiksi.

Muuten, mikroaaltouunissa voit keittää punajuuria pussissa - myös yhdessä nopeita tapoja. Laitoimme vain puhtaat punajuuret pussiin, sidomme kiinni, lävisimme useista kohdista, jotta höyry pääsee ulos. Kypsennysaika - 10 minuuttia, sitten anna vihannesten seistä vielä 5 minuuttia. Suosittelen vaihtamaan pussin paistoholkkiin - se on turvallisempaa.

On monia tapoja keittää punajuuria, samoin kuin nykyaikaisia ​​laitteita. Mutta jokainen voi oppia sen. Jää vain kokeilla kaikkia tapoja ja valita suosikkisi. Välipalaksi reseptit ovat erilaisia ​​- valitse ja valmista.

Video - punajuurien keittäminen pussissa

Tässä hankalassa menetelmässä punajuuret laitetaan pussiin ja keitetään kattilassa. Siten vihannes ei menetä mehua, kuten uunissa paistaessa.

Punajuuri on yksi useimpien perheiden suosituimmista juurikasveista, koska kuinka paljon siitä voidaan keittää herkullisia annoksia? Vinegrette, silli turkin alla ja yksi punajuuri on jotain arvokasta. Mutta se ei ole tehtävä, tätä vihannesta kypsennetään melko pitkään, ja joskus sitä aikaa ei ole jäljellä.

Harvat ihmiset tietävät, mutta tavallinen mikroaaltouuni on yksi tärkeimmistä avustajista juurikkaiden nopean kypsennyksen ratkaisemisessa. On olemassa useita tapoja kypsentää punajuuria mikroaaltouunissa. Tässä on kaksi suosituinta.

Ensimmäinen tapa on käyttää pakettia

Hänelle sopii parhaiten keskikokoinen juurikasvi tai useita pieniä.

1. Pesemme punajuuret huolellisesti lialta, kun taas häntää ja ihoa ei tarvitse leikata.
2. Otamme tiheän muovipussin. Jos otat tavallisen, se voi räjähtää ja silloin vihannes ei kypsy.
3. Laita valmistetut punajuuret pussiin ja solmi tiukalla solmulla.
4. Laitoimme laukkumme mikroaaltouuniin, käynnistämme jälkimmäisen täydellä teholla ja asetamme ajastimen 20 minuutiksi.
5. Piippauksen jälkeen otamme punajuuret pois ja annamme jäähtyä. Tärkeä! Tällä valmistuksella paketti voi turvota kuin pallo, mutta tässä ei ole mitään kauheaa tai vaarallista.
6. Puhdistamme jäähtyneet vihannekset ja käytämme sitä ruoassa.

Toinen tapa

Tätä menetelmää varten sopii kaikenkokoinen juurikasvi. Hänen koko salaisuutensa piilee punajuurien leikkaamisessa paloiksi.

Eli mitä pitää tehdä:

1. Pese punajuuret, poista yläosa ja häntä, kuori.
2. Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi
3. Laita hienonnetut punajuuret pussiin ja tee muutama puhkaisu jollain terävällä, jotta höyry vapautuu.
4. Valitsemme täyden tehon ja asetamme ajastimen 15 minuutiksi.
5. Jäähdytä valmiit punajuuret ja käytä reseptin mukaan.

Tärkeä! Kypsennysaika riippuu juurisadon lajikkeesta, kypsyysasteesta ja koosta. Mikroaaltouunisi teholla on myös tärkeä rooli.

Keitä koko punajuuri kattilassa

Kuinka voit kuvitella juhlapöytä ilman silliä turkin alla? Onko mahdollista kuvitella tätä salaattia ilman herkullisia punajuuria? Joten selvitetään nopeasti, kuinka keittää oikein herkullinen kokonainen punajuuri.

Tätä varten juurikasvi on puhdistettava ja pestävä hyvin.

Odotamme veden kiehumista ja laitamme punajuuret varovasti sinne.

Peitämme kattilan kannella, kuumennamme keskilämmöllä ja annamme seistä 50 minuuttia tarkistamalla säännöllisesti veden tasoa.

Kypsennysajan lopussa tarkistamme vihannesten valmiuden millä tahansa terävällä esineellä - veitsellä, haarukalla, hammastikulla.

Siirrämme keitetyt punajuuret kylmään veteen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Puhdistamme ja levitämme reseptin mukaan.

Nopea tapa kypsentää punajuuria paloina

Kun aika on loppumassa ja punajuuresi eivät ole vielä valmiita, voit käyttää tätä pikakeittomenetelmää.

Tätä varten tarvitset:

1. Pese, kuori ja leikkaa samaan osaan punajuuria.
2. Vesikattila, jonka tason tulee ylittää vihannes 2 cm.
3. Laita punajuuret pienelle tulelle ja keitä 20 minuuttia.
4. Tarkista valmius.
5. Jäähdytä valmis juurikasvi juoksevan veden alla.
6. Valuta vesi pois.
7. Muut toimet riippuvat tietystä ruoasta. Mutta punajuuret ovat jo täysin käyttövalmiita.

Punajuurien kypsennyksen vivahteet hitaassa keittimessä

Mikä on multicookerin kauneus punajuurien keittämiseen? Tässä ihmelaitteessa juurikasvejamme ei voida vain keittää, vaan myös paistaa. Tämä tehdään yksinkertaisesti, se vie vain vähän vaivaa ja aikaa.

Keittotila

Jos haluat keittää punajuuria hitaassa keittimessä, toimi näin:

1. Valitaan keskikokoinen vihannes tai useita pieniä, mutta aina samankokoisia. Jos vihannekset ovat erilaisia, ne voidaan tasoittaa veitsellä. Leikkaa juurekset yhtä suureksi osaksi.
2. Pese vihannekset hyvin ennen kypsennystä.
3. Kaada noin 2 litraa vettä monitoimikeittimeen.
4. Laitoimme punajuuret erityiseen kulhoon höyrytystä varten.
5. Valitsemme "Höyry" -tilan ja asetamme kypsennysajan - 40 minuuttia.
6. Äänimerkin jälkeen tarkistamme, kuinka valmiita vihannes on. Jos punajuuria on vaikea puhkaista, aikaa voidaan pidentää vielä 15-20 minuutilla, riippuen valmiusasteesta ensimmäisen keiton jälkeen.
7. Laitoimme valmiit vihannekset kylmään veteen.
8. Käytämme sitä oman harkintamme mukaan.

Leivontatila

Haluatko kokeilla hieman suosikkisalaattiesi makuja tai vain rakastaa terveellistä ja herkullista ruokaa. Yritä sitten paitsi kokata, myös paistaa punajuuria hitaassa keittimessä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Niin:

1. Otamme 1 keskikokoisen punajuuren tai useita pieniä.
2. Pese ja puhdista vihannekset juoksevan veden alla.
3. Laita vihannekset kulhoon.
4. Valitse "Paistaminen" ja aseta ajastin noin 40 minuuttiin.
5. Odotamme äänimerkkiä ja jäähdytämme juurisatoa.
6. Nauti punajuurien miellyttävästä mausta.

Kokonaisten punajuurien paahtaminen foliossa uunissa

Haluatko tehdä borssistasi vieläkin maukkaampaa? Tätä varten sinun ei ehdottomasti tarvitse juosta ulkomaisten tuotteiden kauppaan. Riittää, kun leikkiä jo olemassa olevan vihannessarjan kanssa. Kokeile yksinkertaista vihannesten paahtamista tavallisen paistamisen sijaan. Ja voit aloittaa paahtamalla punajuuret uunissa.

Valitse 1 keskikokoinen tai iso punajuuri. Vaikka yleensä heittäisit vähän punajuurta, on hyvä muistaa, että paistamisen jälkeen vihannes menettää noin 1/3 massastaan.

Pese ja puhdista juurikasvi, kääri se folioon.

Jätämme vihannekset uuniin 1,5-2 tunniksi 200 C lämpötilaan.

Otamme punajuuret pois, jäähdytämme ja nautimme uudesta mausta ja aromista.

Salaisuuksia ja temppuja punajuurien keittämisen aikana

1. Valmis vihannes on parempi laittaa jo kiehuvaan veteen.
2. Sinun ei tarvitse heittää suolaa, korvaa se puolella ruokalusikallista sokeria.
3. Lisää yhden sitruunan mehu säilyttääksesi värin kirkkaana.
4. Keittovettä voidaan lisätä vaiheittain kaatamalla joukkoon kylmää vettä 15 minuutin välein.
5. Kypsennyksen jälkeen juurikasvi voidaan jäähdyttää juoksevan veden alla tai laittaa päälle lyhyt aika pakastimeen.

Kokeile ja saatat löytää omasi. paras resepti ruoanlaitto niin ihana vihannes kuin punajuuret. Herkullisia aterioita sinulle.

0

Jotta keitetyt punajuuret olisivat makeita ja mehukkaita, sinun on valittava oikeat juurikasvit ostaessasi. Laadukas vihannes on pienikokoinen ja kauniin yhtenäinen väri.

Iho on ohut ja herkkä, ilman mustia täpliä ja naarmuuntumisen merkkejä. Alhainen hinta, helppo valmistus ja varastointimahdollisuus tekevät punajuurista suositun tuotteen kotiäitien keskuudessa.

Makeasta mausta huolimatta punajuuret ovat vähäkalorisia ja vaikuttavat suotuisasti ruoansulatuskanavaan. Se sisältää kuituja ja orgaanisia happoja, jotka edistävät ruoan imeytymistä, sekä:

• sisältää kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, jodia, rautaa ja erilaisia ​​vitamiineja;
• vahvistaa verisuonia ja vähentää painetta, tukee hematopoieesia;
• tekee positiivinen vaikutus lihasten, mukaan lukien sydämen, toimintaan.

Yleensä sillä on nuorentava ja kiinteyttävä vaikutus minimaalisilla vasta-aiheilla. Tuoreet vihreät topit ovat erittäin hyödyllisiä. AT kesäaika sitä lisätään punajuurikeittoon tai botvinia-keittoon.

Kuinka kauan keittää tuoreita punajuuria

Kypsennysaika määräytyy paitsi juurikasvien koon mukaan. Tärkeää on myös se, onko hän nuori vai vanha, ja kuinka kauan sitten sato on korjattu. Nykyaikaisten keittiökoneiden käyttö tekee omat säätönsä.

Kunnes valmis

Koska punajuuret kypsyvät 20 minuutista 3 tuntiin, on ongelmallista määrittää niiden valmius ajastimella.

On parempi tehdä tämä käsin lävistämällä vihannes veitsellä tai haarukalla ja arvioimalla sen pehmeys.

Jopa pitkillä kypsennysajoilla suurin osa vitamiinit säilyvät.

nuori

Nuoret punajuuret ovat kausihyödyke. Se ilmestyy hyllyille keskellä kesää ja erottuu vihreiden toppien läsnäolosta. Nämä vihannekset ovat erittäin pehmeitä ja maultaan herkkiä. Keittämisen jälkeen riittää, että kypsennät niitä noin 20 minuuttia. Sitten kuumat mukulat kaadetaan jäävedellä ja annetaan jäähtyä.

Tuore

Puutarhasta juuri poimitut punajuuret kypsyvät nopeammin kuin vanhat. Säilytyksen aikana kuori paksunee ja ydin kovettuu ja kuivuu hieman. Tarkka kypsennysaika määräytyy tässä tapauksessa vihannesten koon mukaan.

Suuri

Punajuuri iso koko käytännössä ei eroa maultaan pienemmistä. Mutta sen keittäminen kestää kauan, ja tästä syystä kotiäidit eivät pidä sellaisista yksilöistä. Kun laitat vihannekset pannulle, sinun on viritettävä vähintään kahden tunnin odotus. Erityisen kovia juurikasveja voidaan keittää kolme tuntia.

Ilman kuorta

Joskus punajuuret esipuhdistetaan, vaikka tätä ei yleensä suositella. Kuoritut punajuuret kypsyvät hieman nopeammin. Keskikokoiset kopiot valmistuvat 30-40 minuutissa. Pitkän keittämisen jälkeen kasvis ilman kuorta saa ruskean sävyn. Tämän välttämiseksi veteen lisätään etikkaa tai sitruunamehua.

raastettuna

Kun tarvitset raastettua punajuurta, on parempi keittää ne kokonaisina ja sitten raastaa. Jos jauhat sen raakana ja sitten haudutat, se katoaa kuin kirkas väri ja suurin osa vitamiineista. Mutta tällä menetelmällä on yksi kiistaton etu - raastettu vihannes muuttuu nopeasti pehmeäksi ja valmiiksi syötäväksi.

keitossa

Borschtin punajuuret keitetään erikseen ja lisätään sitten pannulle ennen kypsennyksen loppua. Mutta joskus hienoksi pilkotut kuutiot lisätään suoraan kasviskeitto, jossa ne ovat valmiita 10 minuutissa.Jotta alunperin kirkas kasvis ei vaalene kokonaan, keitto hapotetaan sitruunamehulla.

Kuinka keittää punajuuria nopeasti

Ennen kuin aloitat juurikasvien kypsennyksen, ne pestään perusteellisesti maasta. Mukuloiden ylä- ja alaosaa ei tarvitse leikata, voit vain lyhentää häntää. Vaurioituneiden alueiden leikkaamista ei myöskään suositella. Tämän voi tehdä myöhemmin kuorimalla keitetyt kasvikset.

Klassinen tapa

Tavallinen ja tuttu tapa kypsentää punajuuria on kattilassa liedellä. Vihannekset laitetaan kulhoon ja täytetään vedellä niin, että se peittää ne runsaasti. Pitkän kypsennyksen aikana osa vedestä kiehuu pois.

Vähentääksesi nesteen haihtumista peitä pannu kannella.

• klo maksimi lämpötila vesi kiehuu.
• Sitten palo vähennetään minimiin.
• Hitaassa keitossa vihanneksia kypsytetään tunnin tai kaksi koosta riippuen.
• Kun mukulat lävistetään helposti veitsellä, pannu otetaan pois liedeltä ja asetetaan jäävirran alle.

AT kylmä vesi punajuuret jäähtyvät, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Nyt sen voi kuoria ja käyttää salaatissa tai lisukkeena.

Kuinka nopeuttaa ruoanlaittoa

Jotta punajuuret kypsyisivät nopeammin, voit heittää ne jo kiehuvaan veteen ja kypsentää nopealla kiehuvalla lämpöä alentamatta. Helppo tapa nostaa veden lämpötilaa entisestään on kaatamalla pari lusikkaa kattilaan kasviöljy joka muodostaa kalvon pinnalle. Tämä valmistelu kestää noin tunnin.

Jos aikaa on hyvin vähän, vihannekset voidaan esikuorittaa ja leikata paloiksi. Se pahentaa tilannetta makuominaisuudet ja ulkomuoto, mutta lyhentää kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nuoret punajuuret valmistetaan nopealla sokkimenetelmällä: niitä keitetään noin puoli tuntia ja kaadetaan heti jäävedellä. jyrkkä pudotus lämpötila saa juurisadon valmiiksi. Koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä

Kotiäidit käyttävät moderneja keittiölaitteita pyrkiessään monipuolistamaan vihannesten makua ja valmistamaan illallisen nopeasti. Esimerkiksi paahtaminen antaa punajuurille kiinteämmän koostumuksen ja makeamman maun.

kattilassa

Perinteisin ja helpoin tapa keittää punajuurta on keittää se kattilassa. On vain välttämätöntä olla unohtamatta keittämistä pitkä aika lautasella juurikasveilla. Tämä prosessi päätetään aina upottamalla vihannekset kylmään veteen. Joten ne eivät vain saavuta täydellistä kuntoa, vaan ne myös puhdistetaan paremmin.

mikroaaltouunissa

Salaattiresepteissä on usein paistettuja punajuuria. Voit kypsentää sen mikrossa, se kestää noin 30 minuuttia.Jos mikroaaltouunissa ei ole paljon tehoa ja haluat nopeuttaa prosessia, laita punajuuret muoviholkkiin leivontaa varten. Se maistuu keitetyltä, mutta makeammalta.

Hitaassa keittimessä

Punajuurien kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista. Se on pestävä puhtaasti, laitettava kulhoon ja kytkettävä päälle "sammutus" tai "keitto" tunniksi.

Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä vihannes haarukalla ja tarvittaessa käynnistää hidas liesi samassa tilassa vielä puoli tuntia.

Jotkut käärivät jokaisen juureksen folioon ja kypsentävät "Leivonta"-tilassa.

Tuplakattilassa

Punajuurien höyryttämiseen tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai hitaan lieden, jossa on höyrytoiminto. Kokonaiset vihannekset asetetaan ritilälle, lasillinen vettä kaadetaan kulhon pohjalle. Tarkista 40-50 minuutin kuluttua, onko ruokalaji valmis. Tällä tavalla mehukas punajuuri toimii hyvin.

Jos juuret ovat kuihtuneet, ne voidaan liottaa etukäteen kylmässä vedessä tai kypsentää liedellä tavalliseen tapaan.

Painekattilassa

Kokonaisten punajuurien kypsentäminen painekattilassa kestää noin 35 minuuttia. Voit kuoria kasvikset etukäteen ja leikata suikaleiksi. Joten ne kypsyvät nopeammin, 20 minuutissa.

Video sisältää ohjeita ja vinkkejä punajuurien kypsentämiseen mikroaaltouunissa.

Säilytyssäännöt

Jos raaka punajuuri kestää täydellisesti pitkäaikaista varastointia, keitettynä se menettää tämän hyödyllisen laadun suurelta osin.

• Huoneenlämmössä kypsennetty vihannes tulee kuluttaa muutaman tunnin sisällä.
• Kuoritut punajuuret lepäävät jääkaapissa 1-2 päivää.
• Kokonainen kasvis kuorineen ja ilman viipaleita säilyy kylmässä hieman pidempään, mutta yleensä kolmen päivän säilytyksen jälkeen se alkaa menettää makuaan ja terveysvaikutuksiaan.

Samanaikaisesti sekä tuoreet että keitetyt punajuuret voidaan pakastaa viipaloituina. Säilyvyys pakastimessa on paljon pidempi. Kun vihannekset on sulatettu, ne on käytettävä, niitä ei voi pakastaa uudelleen.

Epäilemättä jokainen osaa keittää punajuuria. Mutta joka tapauksessa herää kysymyksiä, joihin vain kokemus voi vastata.

1. Viilentyä.

Kaikissa tapauksissa, poikkeuksetta, heti kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa laittaa punajuuret jäävesivirran alle. Kylmä suihku ei ainoastaan ​​jäähdytä juurikasveja, vaan saa ne parhaaseen valmiusasteeseen ja helpottaa kuorimista.

1. Älä suolaa.

Vettä, jossa punajuuret keitetään, ei tarvitse suolata. Suola tekee vihanneksista kiinteämpiä ja pidentää kypsennysaikaa. Valmiit punajuuret ovat sitkeitä ja vähemmän mehukkaita. Sen erityinen makeahko maku ei vaadi lisäaineita kypsennyksen aikana.

1. Älä puhdista.

Ennen ruoanlaittoa punajuuria ei puhdisteta eikä yläosaa ja häntää leikata pois. Luonnollinen ehjä kuori säilyttää täydellisesti juurikasvin sisällä terveellistä mehua ja rikas burgundin väri. Leikatut tai kuoritut punajuuret muuttuvat valkoisiksi ja vetisiksi ja menettävät myös osan makeudestaan.

1. Kuinka päästä eroon hajusta.

Kun punajuuria keitetään pitkään, keittiöön syntyy ei kovin miellyttävä haju. Sen neutraloimiseksi on suositeltavaa laittaa leivänkuori pannulle vihannesten kanssa. Ja jotkut kotiäidit laittoivat punajuuret muovipussiin ja sitten vesiastiaan.

1. Kuinka tarkistaa valmius.

Koska yksi punajuuri kiehuu nopeasti ja toinen paljon kauemmin, valmius tarkistetaan lävistämällä juurikasvi jollakin. Tähän tarkoitukseen sopii veitsi, haarukka tai jopa hammastikku. Jos esineen kärki pääsee helposti ja tasaisesti massaan, vihannes on valmis. Jos ei, odota vielä puoli tuntia.

Älä pistele punajuuria liian usein, ne valuvat ulos suuri määrä mehu.

Keitetty punajuuri ei vain korista pöytää sen upean värin ansiosta. Se tuo suuria etuja keholle, toimittamalla sille tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Pienellä vaivalla saamme loistavan tuotteen, joka sopii salaattiin, keittoon tai terveelliseen välipalaan. Keittämisen jälkeen jääneestä liemestä voit valmistaa herkullisen parantavan juoman lisäämällä siihen sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä.

Keitetyt punajuuret ovat osana monia erilaisia ​​ruokia (, salaatteja,), joten monet ovat kiinnostuneita punajuurien keittämisestä oikein. Jos et lopeta ruoanlaittoa, on epämiellyttävää pureskella, sulattaa - osa ravintoaineista romahtaa, maku huononee, ja jälleen kerran, ylikypsytettyjen juureksien pureskelu ei ole kovin miellyttävää.

Jotta keitettyä punajuurta sisältävät ruoat olisivat maukkaita ja terveellisiä, valitsemme hedelmät, jotka eivät ole liian suuria ja mieluiten ei rehulajikkeita (eli väriltään tummat), nuoret juurikasvit ovat parhaita. Periaatteessa rehulajikkeet ovat melkoisia syötäviä, mutta ne eivät maistu yhtä hyvältä. Lisäksi rehukasvien kemiallisten lannoitteiden levittämistä koskevat standardit poikkeavat jonkin verran elintarvikekasvien ruokinnassa käytetyistä standardeista. Eli rehujuurikas voi sisältää Suuri määrä hyödyttömiä aineita.

Kuinka keittää punajuurta?

Harkitse tapoja keittää punajuuret oikein ja nopeasti. Jotkut neuvovat keittämään punajuuria jopa 2 tai jopa 3 tuntia. Tietenkin tuotteen hyödyllisyydestä jälkeen lämpökäsittely niin pitkään et voi edes ajatella sitä. Se, kuinka paljon punajuuria keitetään ajoissa, riippuu juurikasvien lajikkeesta ja koosta. Ammattikokit kypsentävät keskikokoisia punajuuria kuoressa 20-40 minuuttia leikkaamatta häntää ja kaada sitten kylmä vesi ja 15 minuutin kuluttua punajuuret ovat valmiita toimenpiteiden lämpötilakontrastin ansiosta. Jää vain puhdistaa se ja leikata tai raastaa. Älä anna sinulle näyttää siltä, ​​​​että punajuuret osoittautuvat liian koviksi - hampaamme ovat vain pureskelua varten, ja lisäksi vitamiineja säilyy enemmän.

Ruoanlaitto

Valitsemme suunnilleen samankokoiset hedelmät ja huuhtelemme huolellisesti. Kaada punajuuret kattilaan kylmällä vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä sitten tulia. Kypsennyksen aikana veden tulee peittää hedelmät kokonaan. Kypsennys on parasta miedolla tai keski-matalalla lämmöllä. Tämä lämpökäsittelymenetelmä on optimaalinen. Jos juurikasvit ovat tietysti suuria, ne voidaan kuoria ja leikata paloiksi, mutta on parempi vain keittää vähän kauemmin, mielestäni 40-60 minuuttia riittää.

Maun parantamiseksi punajuuria keitettäessä voit lisätä hieman fenkolin ja tillin siemeniä (noin 1 tl per 2 litraa vettä). Tämä tekniikka ei vain paranna valmiin tuotteen makua, vaan myös edistää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden imeytymistä.

Kuinka paljon keittää kuorittuja punajuuria, riippuu jälleen hedelmien lajikkeesta ja koosta. Kuorittuja keskikokoisia punajuuria keitetään 20-30 minuuttia, ei enempää, tämä riittää, varsinkin jos punajuuret ovat nuoria. Jotta keitettäessä kuoritut punajuuret eivät menetä ominaista kirkkaan viininpunaista väriään, voit lisätä 1-2 teelusikallista etikkaa 1 litraan vettä.

Jotta voit määrittää, kuinka paljon punajuuria keitetään salaattiin, sinun on päätettävä, keitetäänkö koko hedelmä vai leikataanko se valmiiksi. Yleensä salaatin punajuuret keitetään saman verran kuin muita ruokia.

Kuinka paljon keittää nuoria punajuuria?

Nuorten juurikasvien valmistamiseksi riittää, että keitetään niitä 20 minuuttia. Sitten jäähdytämme punajuuret kylmässä vedessä 10 minuuttia, kuorimme ne ja voit käyttää niitä: pilko, raasta, lävistää tehosekoittimella.

Monet ovat kiinnostuneita punajuurien keittämisestä pussissa. Jotkut kypsentävät punajuuria sellofaanissa ja jopa muovipusseissa. Näyttää siltä, ​​​​että tämä menetelmä ei ole kovin terveellistä, mutta sellofaanin käyttö on jotenkin edelleen hyväksyttävää, mutta polyeteeni lisää kuumennettaessa ehdottomasti epäterveellisiä aineita juurikkaisiin. Laitamme punajuuret pussiin, teemme hammastikulla muutama reikä, laitamme kattilaan kiehuvaa vettä ja keitämme tavalliseen tapaan. On kuitenkin parempi rakentaa foliopussi, laittaa punajuuret siihen ja paistaa uunissa klo keskilämpötila minuuteissa 40-60. Tämä menetelmä on loistava vaihtoehto keittämiselle.

Keitetyn punajuuren kaloripitoisuus on noin 44 kaloria 100 g:ssa tuotetta.

Punajuuret ovat osa monia ruokia, joita ilman on vaikea kuvitella päivittäistä ja juhlavaa pöytää. Mitä on lounas ilman borssia ja Uusivuosi ei vinegretteä? Punajuuret ovat hyödyllisiä salaatteihin ja silliin turkin alle. Vaikuttaa siltä, ​​​​että sen, kuten muiden vihannesten, ruoanlaitto on yksinkertainen tehtävä. Mutta vain kokeneet kokit osaavat keittää punajuuret herkullisesti. Samaan aikaan, jotta juurikasvi ei menetä houkuttelevaa ulkonäköään ja ravitsemuksellisia etujaan. Loppujen lopuksi punajuuret sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita, mukaan lukien C-vitamiini.

1. Paras tulos tulee olemaan pienillä juurikasveilla - halkaisijaltaan enintään 10 cm, suuret ovat usein löysät sisältä ja mauttomia. Vihannesten tulee olla vaurioitumattomia, hometta ja mätää, pesty perusteellisesti. Varo vahingoittamasta ihoa hyödyllistä materiaalia ei tuhoudu kypsennyksen aikana.

2. Älä leikkaa häntää äläkä kuori punajuuria, jotta mehu ei menetä. Älä lisää suolaa veteen, sillä vihannes sisältää paljon natriumia itsessään, ylimääräinen suola pilaa sen makean maun. Tarvittaessa punajuuret voidaan suolata kypsennyksen jälkeen.

4. Yritä kypsentää samankokoisia juurikasveja, jotta ne ovat valmiita samaan aikaan.

Miten ja kuinka paljon

Punajuurikkaan paistamiseen valitse kasviksia suurempi pannu - niiden ja seinämien väliin tulee jäädä noin 1 cm. Perinteisesti juurekset keitetään kylmässä vedessä, jolloin vitamiinit säilyvät enemmän, mutta myös kypsennysaika pitenee. Voit nopeuttaa prosessia laittamalla vihannekset kiehuvaan veteen. Veden pinnan tulee olla noin sormi punajuurien tason yläpuolella. Peitä kattila kannella ja laita korkealle lämmölle.

Kun vesi kattilassa kiehuu, jatka punajuurten kypsentämistä miedolla lämmöllä lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Kypsennysaika voi vaihdella yhdestä kolmeen tuntiin vihannesten koosta ja lukumäärästä riippuen.

Juurekset ovat valmiita, kun haarukalla, hammastikulla tai ohut veitsi ne lävistetään helposti.

Punajuurien kypsennys hitaassa keittimessä

Hidas liesi tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia punajuurien kypsentämiseen. Sisäänrakennettujen ohjelmien avulla voit keittää vihanneksia menettämättä makua ja esteettisiä ominaisuuksia ja antaa emännälle mahdollisuuden tehdä muita asioita. On eri tavoilla kuinka keittää punajuuria hitaassa keittimessä.

Yleisin ja hyödyllisin on höyrytys. Kaikki on äärimmäisen yksinkertaista: pese pienet juurekset huolellisesti ja laita muoviselle höyrygrillille. Tai leikkaa suuret punajuuret paloiksi. Kaada vettä multicookerin kulhoon pohjamerkkiin asti, laita vihannekset. Sulje laite ja valitse Höyrytystila 40 minuutiksi. Yleensä vihannekset kypsyvät täydellisesti ajastimen lopussa.

On yksi pieni temppu kuinka kypsentää punajuuria hitaassa keittimessä salaattia varten. Viipaloimiseen sopivat parhaiten kasvikset, jotka ovat ehtineet jäähtyä ja makaamaan 10-12 tuntia. Siksi voit laittaa hitaan keittimen kypsentämään punajuuret yöksi ja leikkaa vihannekset kauniisti aamulla.

Kypsennys "Soup / Cooking" -tilassa ei eroa paljon perinteisestä. Laitamme pestyt vihannekset kulhoon, täytä se vedellä ja valitse tämä tila 60 minuutiksi. Sitten tarkistamme valmiuden, keitä tarvittaessa 20 minuuttia.

Multicookerissa "sammutus"-tilassa? Kaada vesi kulhoon, laita pestyt vihannekset päälle. Täällä on parempi ottaa enemmän punajuuria, koska mitä suurempia vihanneksia, sitä vähemmän vitamiineja ne menettävät kypsennyksen aikana. Veden tulee peittää juuret 2-3 cm. Aseta ajastin 3 tunniksi. Kypsennysaika on pitkä, mutta juurikkaiden maku on erittäin pehmeä ja mehukas.

Paistetut punajuuret

Toinen mielenkiintoisella tavalla, joka sopii parhaiten nuorille vihanneksille kauden alussa, jolloin ne ovat mehukkaampia ja mureampia. Valmista vihannekset pesemällä, kuivaamalla talouspaperilla, käärimällä kukin folioon sen jälkeen, kun kasviöljyä on pudotettu sisälle. Voitele sillä multicookerin kulho ja laita punajuuret siihen. Kytke "Paistaminen" -ohjelma päälle tunniksi.

painekattilassa?

Painekattilassa voit lyhentää kypsennysaikaa 3-5 kertaa. Loppujen lopuksi tämä ihmepannu ei menetä lämpöä haihduttaessa, ja siinä oleva ruoka kypsennetään höyrypaineessa. Jos sinulla on tällainen avustaja keittiössä, sinun ei tarvitse miettiä pitkään kuinka keittää punajuuret nopeasti vinaigrettea varten.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, varmista, että paineenalennusventtiili ei ole tukossa, O-rengas on kunnolla paikallaan ja kattilan kansi on tiivis. Kaada vähintään 250 ml vettä astian koon mukaan - se ei saa olla yli 2/3 täynnä.

Laita pestyt vihannekset päälle ja aloita kypsentäminen. Muista päästää höyryä kypsennyksen lopussa, muuten juurikasvit voivat tulla hyvin pehmeiksi.

Siis painekattilassa? Vastaus riippuu kausiluonteisuudesta, nuori vihannes keitetään 10-15 minuuttia koosta riippuen, vanha - 25-30 minuuttia.

Monissa nykyaikaisissa monikeittiöissä on myös tämä painekattilatoiminto. Ruoanlaittoa varten kaada kulhoon yksi monikeitinlasi vettä 1-2 juurekselle, jos sarjassa on metalliteline vihanneksille, on parempi käyttää sitä, jotta vihannes ei tahraa laitetta. Laitamme punajuuret telineeseen ja suljemme kansi. Jos haluat saavuttaa halutun paineen nopeammin, täytä kuuma vesi. Asetamme "keitto / ruoanlaitto" -tilan 30 minuutiksi. Kun ajastin sammuu, vapauta höyry varovasti varoen polttamasta itseäsi. Jotta keittiön tapetti ja katto eivät pilaa, tee se konepellin alla tai avoimen ikkunan edessä.

Punajuuret mikroaaltouunissa

Toinen uusi tapa kuinka nopeasti keittää punajuuret vinaigrettea varten, vaatii tietysti käytön, tämä vaihtoehto eroaa hyvin tavallisesta kaasukattilasta, mutta nopeuden suhteen se on huomattavasti edellä sitä.

Vastoin yleistä uskomusta punajuuria ei tarvitse lävistää ennen mikroaaltouunia, eivätkä ne halkea prosessin aikana. Sinun on kypsennettävä joko kannellisessa lasiastiassa tai perinteisen mikroaaltouunin kannen alla. Myös muoviastiat, joissa on höyrynpoistoventtiili, sopivat. Vettä ei tarvita.

Kypsennysaika riippuu monista tekijöistä: vihannesten koosta, niiden kosteuspitoisuudesta, laitteen tehosta, astioiden materiaalista, ruuan tilavuudesta. Noin pieni määrä punajuuria, joiden mikroaaltoteho on 1000 W, kypsennetään 10-15 minuuttia. On syytä muistaa, että punajuuret kuuluvat niihin vihanneksiin, jotka kypsennetään yksinään, joten niitä ei tarvitse ylikypsentää. On parasta ottaa ne pois, kun ne näyttävät hieman kypsyneiltä.

Jos keitetään paljon vihanneksia samaan aikaan, aseta pienin juurikasvi keskelle, koska mikroaaltouunit vaikuttavat siihen huonommin.

Huomaa, että jos punajuuret kypsennettiin lasitavaroissa, et voi täyttää sitä kylmällä vedellä, lasi voi räjähtää.

Epätavallinen tapa kypsentää punajuuria mikroaaltouunissa

Mutta nykyaikaiset kotiäidit ja nämä innovaatiot eivät riitä. He osaavat keittää punajuuret nopeasti vinaigrettea varten eikä edes likaa astioita. voidaan keittää muovipussi. Tätä varten pestyt vihannekset laitetaan riittävän suureen pussiin ja sidotaan tiukasti pakkauksen tiiviyden varmistamiseksi. Menetelmä ei ole arkaille, mutta se toimii, eikä sinun tarvitse pestä mitään ruoanlaiton jälkeen.

Kuinka säästää aikaa salaatteja valmistettaessa?

Monet ruoat, esimerkiksi vinegretti, sisältävät erilaisia ​​vihanneksia, jotka on keitettava ennen kypsennystä. Tietenkin monet kotiäidit haluavat säästää aikaa ja päättävät valmistaa ne yhdessä. ja porkkanat, jotta molemmat vihannekset ovat myyntikelpoisia? Tärkeintä ei ole unohtaa, että niillä on erilaiset kypsennysajat. Kun punajuuret ovat vielä kiinteitä, porkkanat kiehuvat pitkään eivätkä sovellu leikkaamiseen salaatiksi. On kaksi tapaa ratkaista tämä ongelma:

1. Aloita porkkanoiden kypsentäminen, kun punajuuret ovat jo kypsiä, eli enintään puoli tuntia ennen kuin aiot saada ne. Molemmat vihannekset kypsyvät samaan aikaan.

2. Aloita kaiken keittäminen samanaikaisesti, mutta älä unohda tarkistaa porkkanat haarukalla ja hammastikulla, jotta et liioittele sitä. On parempi laittaa punajuuret pannun pohjalle ja porkkanat päälle.

Nopeasti kypsentävät punajuuret

Uudenvuodenaaton hälinässä, eikä vain, herää kysymys kuinka keittää punajuuret nopeasti vinaigrettea varten. Vihannekset valmistuvat nopeimmin, jos ne kuoritaan ja pilkotaan.

Kypsennysaika - sekä tavallisessa kattilassa että hitaassa keittimessä (sekä kypsennyksen että höyrytyksen aikana) puolittuu. Mutta tällä tavalla melkein kaikki vitamiinit ja ravintoaineet menetetään, väri ja maku ovat huonompia, joten on parempi turvautua tähän menetelmään vain äärimmäisissä tapauksissa. Ja hienonnetut punajuuret värjäävät kattilan tai höyryritinän.

Ja jos pitää nopeuttaa perinteinen ruoanlaitto erityisen suuri esimerkki vihanneksesta, tee näin: keitä tunnin ajan, poista se ja kaada päälle kylmällä vedellä. Sen jälkeen kypsennä vielä 20 minuuttia ja "kylpy" uudelleen. Punajuuret ovat valmiita leikkaamiseen.

Yleensä mitä pienempiä juurekset ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät.