Marinadi sianlihalle - nopea resepti grillaukseen, paistamiseen tai lihan paistamiseen. Marinadi porsaanlihalle uunissa

Ruoka, josta haluan puhua tänään, on uunissa paistettu sianliha kokonaisena palana. Tällä tavalla valmistettua lihaa kutsutaan myös keitetyksi sianlihaksi. Tämä ruokalaji täysin luottavaisin mielin voidaan pitää samalla ja juhlaruokaa, ja joka päivä. Juhlallista, koska katetussa pöydässä se koetaan aina erittäin positiivisesti.

Kun otat sen kuumassa muodossa tai lautaselle pöytään - punertavana, tuoksuvana, mehukkaana, se aiheuttaa aina suurta jännitystä vieraiden keskuudessa. Ja vaikka he olisivat jo syöneet erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja sellaisesta palasta maukasta lihaa kukaan ei kiellä.

Mutta nyt monet ovat sopeutuneet leipomaan sitä juuri sellaisena, esimerkiksi aamiaiseksi. Ja tähän on useita syitä. Ensimmäinen ja yksinkertaisin on, että olet itse valinnut lihapalan ja kypsentänyt sen itse. Tiedät varmasti, että tämä on lihaa ilman lisäaineita ja ilman kemikaaleja. Että se sisältää vain massaa ilman suonet, suonet, rustoa ja rasvaa.

Toinen syy on se, että itse keitettynä se on paljon halvempaa kuin halvinkin makkara. Ja tämä on 100% laatua.

Toinen syy on se, että ruoanlaitto ei ole mikään ongelma. Koko ruoanlaittoprosessia voidaan kuvata pähkinänkuoressa - "Yksinkertainen".

Ja lopuksi se on vain herkullista. Ja varmasti maukkaampi kuin kaikki myymälän analogit. Siksi emme ole ostaneet makkaraa pitkään aikaan ja lihatuotteet tämän tyyppistä. Ja yritämme kokata itse.

Uunissa paistettu sianliha sinapin ja hunajassa foliossa

Käytän tätä reseptiä aamiaislihalleni. Se ei ole liian mehukas, ja sopii voileipien valmistukseen, pita-leivän käärimiseen. Jos haluat valmistaa lihasalaattia, tämä menetelmä sopii myös.

Lihasta tulee herkullista. Ja miten muuten, sillä marinadi sisältää paljon kaikenlaista herkkua. Maku on hapan ja makea, karvas ja mausteinen. Yhdistettyään ne kaikki tunkeutuvat massaan ja pysyvät kuorella. Siksi tulos on aina yksinkertaisesti erinomainen.

Tarvitsemme:

• sianlihan kinkku - 1,2 kg
• sinappi - 2-3 rkl. lusikat
• hunaja - 2 rkl. lusikat
• ketsuppi - 2-3 rkl. lusikat
• paprika - 1-2 rkl. lusikat
• rakuuna - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti- 1 KPL
• suolaa maun mukaan

Tarvitsemme myös foliota.

Ruoanlaitto:

Ostin palan massaa 1 kg ja 200 gr. Mutta älä katso sitä numeroa. Lihanpala voi olla enemmän tai vähemmän. Ota vastaavasti loput ainekset. Valokuva näyttää kuinka paljon tarvitaan.

1. Pese kinkku ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Ohenna useita syviä pistoja terävä veitsi kaikilta puolilta. Jotta marinadi pääsee vapaasti sisään.

2. Ripottele kinkku suolalla ja hiero se hedelmälihaan. Leikkaa laakerinlehti hienoksi ja ripottele pinnalle. Anna seistä 5-7 minuuttia, jotta suola ehtii tunkeutua sisään.

3. Ripottele päälle jauhettua kuivaa rakuunaa. Jos sinulla ei ollut sitä, jauhettu persilja sopii myös. Hiero vihreät hedelmälihaan.

4. Ripottele sitten paprikalla ja toista käsittely.

5. Seuraavaksi on ketsuppin vuoro. Jos haluat lihan olevan mausteisempaa, voit lisätä siihen mausteista lajiketta. Jos se ei ole liian tärkeä, lisää mikä tahansa.

6. Hunaja ei myöskään ole tarpeeton meillä. Se karamellisoi kuoren hieman. Ja tämän ansiosta se näyttää erittäin herkulliselta.

Sekä ketsuppi että hunaja on myös hierottava massaan.

7. Ja meillä on vielä sinappia. Sitä myös levitetään ja hierotaan. Niin paljon kuin massa kestää.

8. Peitä uunivuoka foliolla ja laita siihen valmistettu kinkku. Kääri folioon ja anna marinoitua 20 minuuttia.

9. Sillä välin voit laittaa uunin lämpenemään. Tarvitsemme 180 asteen lämpötilan. Kun se lämpenee, laita siihen muotoon, jossa on lihaa.

10. Paista 1,5 tuntia. Ota sen jälkeen muoto ja avaa folio vapauttaen liha. Nyt annamme sille hieman punastua. Tätä varten laita muotti takaisin uuniin.

Säilytä uunissa avoin lomake vielä 15 minuuttia. Ja hanki se uudelleen. Peitä uudelleen foliolla, jotta liha ei kuivu jäähtyessään. Ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

11. Kääri leivinpaperin sisään ja jäähdytä. Ota aamulla ulos, leikkaa paloiksi ja tarjoa aamiaiseksi.

Lihan maku on erittäin mielenkiintoinen. Heti alussa tekemiemme lävistysten ansiosta koko marinadi pystyi kyllästämään syvät kerroksensa. Siksi ei vain kuori, vaan myös itse massa osoittautui herkulliseksi.

Ja jos haluat kypsentää sianlihaa tämän reseptin mukaan kuumana ruuana, peitä se uunista ottamisen jälkeen ensin foliolla. Anna sen seistä tässä tilassa 15 minuuttia. Sen jälkeen liha voidaan siirtää astiaan, leikata paloiksi ja tarjoilla kuumana pöytään.

Liha paistettu uunissa foliossa kokonaisena palana

Tämä resepti eroaa edellisestä siinä, että suolaamme sen ennen paistamista. Ja jos edellisen reseptin mukaan liha osoittautuu hieman kuivaksi, niin täällä siitä tulee mehukas ja pehmeä.

Tarvitsemme:

• sianlihan kinkku - 1600 gr

Marinadiin:

• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat tai 50 gr
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• pippurit - 7-8 kpl
• korianterinjyvä - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaitto:

1. Valmista suolavesi, tai kuten sitä kutsutaan myös suolavesi. Tätä varten kaada vesi kattilaan. Voit käyttää joko keitettynä tai raakana. Mutta mieluiten ei hanasta.

Lisää suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää korianterinsiemenet ja revi laakerinlehti käsin paloiksi. Jauha pippurit huhmareessa ja kaada kattilaan.

2. Pese liha. Tee siihen reikiä kapealla terävällä veitsellä.

Laita veteen ja anna seistä 12 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin kannella peitettynä. Kokonaisaika vaatii 3 päivää. Tämä on yhdessä ajan kanssa, jonka liha seisoi huoneenlämmössä.

Joten kaikki liha on suolavedessä. murskaa se lautasella.

3. Kun aika on kulunut, ota liha pois ja anna suolaveden valua. Laita se sitten folioon, kääri ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

4. Paista 1,5 tuntia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen, avaa folio ja paista kannen alla vielä 15-20 minuuttia. Kunnes kuori on ruskistunut.

5. Ota sitten pois uunista ja peitä uudelleen foliolla. Anna olla tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita sitten jääkaappiin.

Liha on parasta säilyttää käärimällä se leivinpaperiin.

Jos tarjoat kuumana ruokalajina, anna seistä suljettuna 15 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile.

Joskus liha voidellaan voita. Joten kuoresta tulee kiiltävämpi ja houkuttelevampi.

Vihannesten kanssa paistettua lihaa sinappitakissa

Tämä on ensimmäinen reseptini, jolla opin leipomaan lihaa. koko pala. Ja muistan, että siitä tuli minulle herkullista ensimmäistä kertaa. Tämän reseptin mukaan porsaanliha on erittäin mehukasta ja herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Tarvitsemme:

• kinkku tai kaula - pala yli 1 kg
• porkkanat - 1-2 kpl
• valkosipuli - 5-6 kpl
• sinappi - 3 rkl. lusikat
• suolaa, jauhettua mustapippuria
• kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaittoon on parempi käyttää foliota.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa liha talouspaperilla. Ripottele palalle suolaa ja hiero se massaan. Ripottele sitten päälle jauhettua mustapippuria ja hiero sekin. Lisää pippuria kuitenkin vain maun vuoksi. Älä unohda, että meillä on myös sinappia.

On parempi murskata pippuri itse. Tässä muodossa se antaa vain hullun tuoksun.

Ota iso lihapala, joka painaa 1,5-2 kg. Sitten astiasta tulee mehukas.

2. Tee pitkittäiset reiät veitsellä kappaleen molemmille puolille. Lävistyksen jälkeen käännä veistä kappaleen sisällä 90 astetta.

3. Kuori porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa porkkanat pitkiksi paloiksi ja laita ne paikkaan, jossa rei'it tehtiin. Jos porkkana on tiheä, se menee reikään melko helposti.

4. Tee myös puhkaisuja valkosipulille. Jos täytit paljon porkkanoita, eikä valkosipulille jää tilaa, voit tehdä puhkaisuja palan ylä- ja alaosaan.

5. Sivele pala sinappilla joka puolelta ja anna levätä 30 minuuttia, jotta liha hieman marinoituu.

6. Kaada vähän kasviöljyä isoon paistinpannuun. Lämmitä se hyvin ja levitä kokonainen sianlihapala. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa. Näin voit paistaa lihan nopeasti kullanruskeaksi.

Tällä tavalla "suljemme" mehun sisällä. Eikä se haihdu paistamisen aikana. Ja sisälle jääminen tekee ruoasta erittäin mehukkaan.

Paista molemmin puolin korkealla lämmöllä vain 1,5-2 minuuttia.

7. Ota sitten ulos ja siirrä foliolla peitettyyn muottiin. Kääri hyvin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 1,5 kg - 1,5 tuntia ja 2 kg - 2 tuntia painavaa palaa.

8. Kun aika on kulunut, ota muoto pois ja taita folio auki. Lävistää veitsellä tai hammastikulla. Vaaleanpunainen mehu ei saa erottua reiästä. Jos sitä ei ole, laita liha takaisin uuniin, mutta jo auki, 15 minuutiksi. Jos mehu erottuu, sinun täytyy peittää se uudelleen foliolla ja paistaa vielä 15 minuuttia. Ja vasta sitten voit "punastamaan" kuoren.

9. Ota sitten liha pois uunista, kaada pinnalle irronnut mehu ja peitä uudelleen foliolla. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi ja voit tarjoilla.

Tai jätä folioon, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä sitten leivinpaperille ja jäähdytä.

Keitetty porsaanliha valkosipulilla, haudutettu uunissa leivinpussissa

Tämä resepti on rakenteeltaan samanlainen kuin toinen resepti. Mutta sen ei tarvitse kestää lihaa suolavedessä kolme päivää. Nopea suolaus saadaan lisäämällä suolaa.

Ja vaikka liha ei ole yhtä mehukasta kuin edellisessä reseptissä, siitä tulee silti herkullista ja maukasta.

Tarvitsemme:

• sian niska - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• mausteet lihalle - 1 tl

suolavettä varten:

• vesi - 1 litra
• suola - 3 rkl. lusikat
• korianterin siemenet - 1 tl
• laakerinlehti - 1 kpl.
• mustapippuria - 6-7 kpl

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi. Lisää siihen suola, hienonnettu laakerinlehti, korianteri ja pippurit. Keitä kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia ja sammuta kaasu. Anna veden jäähtyä kokonaan ja imeä mausteiden aromi.

2. Laita pesty liha kylmään suolaveteen. On parasta ottaa niskaosa. Se on herkein eikä vaadi pitkää suolaamista ja marinaadia. Olemme siitä kotoisin, ja siitä tuli aina pehmeä ja lempeä.

Voit tehdä puhkaisuja terävällä veitsellä niin, että suolaliuos tunkeutuu massan sisäkerroksiin.

3. Painele liha lautasella ja anna suolaantua 3-4 tuntia. Peitä kattila tai kulho kelmulla tai kannella.

4. Ota sitten pois, anna veden valua ja kuivua talouspaperilla.

5. Täytä valkosipulia. Voit tehdä tämän leikkaamalla neilikat kahteen tai kolmeen osaan neilikkaa pitkin. Tee sitten puhkaisuja veitsellä massan koko pinnalle ja työnnä niihin valkosipuli.

6. Raasta hedelmäliha suolalla ja mausteilla.

7. Laita leivinpussiin tai hihaan, kiristä se klipseillä. Lävistä veitsellä kahdesta kohdasta päästääksesi höyryn pois. Laita muottiin tai uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi.

Jos paistat uunipellillä, aseta puiset kiinalaiset tikut lihan alle, jotta pakkaus ei tartu pintaan.

Jos sinulla on lihapala enemmän, esimerkiksi 1,5 kg, sinun täytyy paistaa 1,5 tuntia.

8. Ota sitten ulos uunipelti tai uunivuoka ja avaa pakkaus varovasti, jotta et polta itseäsi. On vapautettava ylempi osa massa.

Laita takaisin uuniin 15 minuutiksi, kunnes pinta on kullanruskea.

9. Täydellisen kypsennyksen jälkeen ota pois, peitä leivinpaperilla ja peitä liinalla 15-20 minuuttia, jotta liha "lepää". Sitten voit laittaa sen lautaselle ja tarjoilla pöytään.

Tai odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja syö aamiaisella kylmänä.

Majoneesissa ja sinappissa paistettu porsaanliha

Kaikki lihan paistamismenetelmät ovat tietysti samanlaisia. Suolaus- ja marinaadimenetelmissä on kuitenkin eroja. Ja tässä on toinen näistä tavoista.

Tarvitsemme:

• sian niska - 2 kg
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• viljasinappi - 2 rkl. lusikat
• tavallinen sinappi - 1 - 2 rkl. lusikat
• majoneesi - 3 rkl. lusikat
• jauhettu mustapippuri - 6-7 kpl
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese sian niska ja anna veden valua. Tee lävistykset veitsellä koko pinnalle.

2. Sekoita puolessa lasillisessa vettä suolaa ja jauhettua mustapippuria, jotta vesi ei muutu liian suolaiseksi.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa 2 - 3 osaan.

4. Kaada hieman suolavettä jokaiseen pistokkeeseen ja laita siihen pala valkosipulia. Täytä siis koko pala.

5. Sitten suolaa ja pippuria päälle, hiero koko pintaan. Päällystä majoneesilla, sitten viljan ja tavallisen sinapin seoksella, pinnoittaen koko pinta perusteellisesti.

Majoneesi estää lihaa kuivumasta ja kaikki mehu jää palan sisään. Sekä lisämehua, joka muodostuu lisäämällä suolavettä.

6. Kääri liha folioon ja anna marinoitua 2-3 tuntia. Siten voit marinoida ja Suuri määrä aika, kuten yö.

7. Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen. Laita liha muottiin ja laita paistamaan. Jos käytämme 2 kg:n lihapalaa, niin paistoaika on 2 tuntia. Jos liha on 1,5 kg, uunissa käytetty aika on 1,5 tuntia.

Tämän ajan kuluttua folio voidaan avata ja jättää liha uuniin vielä 15 minuutiksi, jotta kuori ruskistuu.

8. Ota sitten astia pois uunista ja peitä se foliolla 15-20 minuuttia. Anna hänelle mahdollisuus levätä.

Voit syödä sen sekä kuumana että kylmänä.

Liha on majoneesin ansiosta erittäin mehukasta. Täydellisesti suolattu sisältä ja ulkoa ja erittäin maukasta.

Hunajalla ja soijakastikkeella marinoitua keitettyä porsaanlihaa, paistettu hihassa

Herkullinen resepti, jonka mukaan leivon lihaa hyvin usein. Perheeni jäsenet pitävät siitä kovasti. Meillä syödään sekä kuumana että kylmänä. Ja on yksinkertaisesti mahdotonta erottaa, kumpi on maukkaampaa.

Lisäksi, kuten aiemmissa resepteissä, liha paistetaan yhtenä kappaleena.

Tarvitsemme:

• liha - 1,5 kg
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• soijakastike - 3-4 rkl. lusikat
• hunaja - 3-4 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria - 8 kpl
• kuivatut mausteet - oregano, timjami, rosmariini

Ruoanlaitto:

1. Leivontaa varten on parempi valita kaula tai kinkku. Pese ja kuivaa liha. Tee sitten ei kovin syviä pistoja koko pintaan terävällä ohuella veitsellä.

2. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa 2-3 osaan. Työnnä ne pistokohtiin, syvemmälle massaan.

3. Sekoita mausteseos. Jos sisään valmiina sinulla ei ole tällaisia ​​mausteita, voit käyttää ostettuja Provence-yrttejä. Se sisältää kaikki luetellut komponentit ja lisätyt muut. Voit myös korvata millä tahansa suosikkimausteellasi.

Ripottele niitä joka puolelta. Ripottele myös suolalla. Hiero molemmat massaan.

4. Murskaa pippurit huhmareessa. Voit käyttää myös valmiita paprikaa, mutta juuri jauhettu tai murskattu paprika on yksinkertaisesti maaginen tuoksu. Siksi on parempi viettää minuutti, toinen ja murskata se itse. Voit myös käyttää pippurimyllyä.

Hiero myös pippuria reilusti massaan joka puolelta.

5. Valmista soijakastike. Kaada reilusti sianlihan päälle. Osa kastikkeesta valuu lautaselle, mutta se ei haittaa. Kun Alaosa kyllästä ne, on mahdollista kääntää liha toiselle puolelle.

6. Ja vielä yksi viimeinen silaus. Sivele runsaalla hunajalla. On parempi, että se on nestemäistä, on helpompi ja helpompi voidella koko pinta.

7. Peitä kulholla ja anna vetäytyä 2-3 tuntia. Kääntele toisinaan, jotta sekä ylä- että alaosa kyllästyvät tasaisesti mehuilla. Älä unohda myöskään sivuja.

8. Tämän ajan jälkeen aseta liha hihaan tai voit ottaa leivinpussin. Jos kumpaakaan ei ole saatavilla, käytä foliota.

Pistele holkkiin kaksi reikää höyryn vapauttamiseksi.

9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita liha siihen. Voit laittaa sen uunipellille tai muottiin. Jos käytät uunipeltiä, laita pussin alle kaksi tai kolme kiinalaista puutikkua. Tämä on välttämätöntä, jotta pakkaus ei pala.

10. Paista 1,5 tuntia. Avaa sitten hiha ja laita liha valmiiksi sisään avoin asento niin, että kuori muuttuu punertavaksi.

Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

Paistettu sianliha perunoilla, tomaateilla ja juustolla

On monia tapoja paistaa lihaa perunoiden kanssa. Ja minulla on jo artikkeli tästä aiheesta. Se tarjoaa Voit seurata linkkiä ja nähdä ne. Kaikki ne ovat aika-testattuja ja varsin huomionarvoisia.

Mutta tässä on yksi resepteistä, jotka haluaisin laittaa tähän artikkeliin. Lisäksi se sopii hyvin tämän päivän resepteihin, joissa liha paistetaan kokonaisena.

Pian Uusivuosi, ja ehkä joku teistä haluaa valmistaa sellaisen ruuan. Siitä tulee erittäin kaunis ja uskomattoman maukas. Ja sen nimi on "Sianliha - harmonikka". Sen ulkonäkö johtuu tomaateista ja juustosta.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 1 kg
• juusto - 250-300 gr
• tomaatit - 3-4 kpl
• perunat - 6-7 kpl
• voita - 60 gr
• liemi - 0,5 kuppia
• mausteet - jauhettu korianteri, timjami, kuivatut yrtit
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Tähän ruokaan sisäfilee tai ulkofilee sopii mainiosti. Pääasia, että pala on tasainen ja siisti.

2. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa syvät poikittaisleikkaukset. Sen pitäisi näyttää kirjalta, jossa on sivuja, vain paksuja. Mutta älä leikkaa loppuun asti, alareunassa tulee olla kiinteä pohja, jonka sivu on noin 1 cm.

3. Ripottele lihaan mausteseosta. Hiero se kaikki hyvin massaan ja voitele myös "haitarista" leikatut palat.

Kääri kalvoon. Anna seistä 1 tunti, jotta liha marinoituu hyvin.

4. Leikkaa tomaatit ympyröiksi saatujen paloiden koon mukaan. Suuria hedelmiä ei tarvita. On välttämätöntä, että ne sopivat vain leikkausten väliin eivätkä erotu paljon. Minulla on pieniä tomaatteja, ja laitan kaksi palaa jokaiseen leikkuun.

5. Leikkaa juusto hieman lihaa pienemmiksi paloiksi.

6. Leikkaa perunat erittäin ohuiksi viipaleiksi. Jos leikkaat sen suuremmaksi, sillä ei ole aikaa paistaa. Se kypsyy jopa pidempään kuin liha.

7. Ripottele marinoituun lihaan suolaa ja pippuria ja hiero se kaikki massaan joka puolelta ja osista.

Älä suolaa ennen, jotta suola ei poista kaikkea mehua massasta.

8. Peitä lasimuotti foliolla, jätä reunat roikkumaan, jotta ne voivat kääriä astian. Aseta puoliksi tai vähän alas lisää perunoita. Suola ja pippuri ja kaada liemi joukkoon.

9. Laita valmis liha päälle.

Laita tomaatit väliin. Kuten sanoin, minulla on vain kaksi kierrosta.

10. Juustopalat ovat suurempia, joten laitan pala kerrallaan.

11. Levitä loput perunat reunoille. Ripottele päälle mausteita ja laita joukkoon voita.

12. Kääri folio. Uskollisuuden vuoksi oikeita paikkoja voidaan leikata hammastikuilla.

13. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 1,5 tuntia. Ota sitten ulos, avaa ja työnnä folio sisäänpäin. Kokeile perunoita. Hänen pitäisi olla valmis. Ja jos hän on valmis, niin liha on myös valmis. Ja laita se takaisin uuniin niin, että pinnalle ilmestyy kaunis kultainen kuori.

14. Aikaa tähän kuluu 12 - 15 minuuttia.

15. Ota astia pois uunista. Peitä uudelleen foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.

Laita sitten liha suurelle astialle. Ripottele perunat ympäriinsä. Kalvoon jäi mehua, joka erottui lihasta, no, lisäsimme myös liemen. Voidaan myös kaataa kuppeihin.

Tarjoile kaikki yhdessä.

Liha ei ollut kovin pehmeää, vaikka se pureskelee hyvin. Jos haluat sen olevan erittäin pehmeää, sinun ei tarvitse suolata tuntia, vaan kaksi tai jopa enemmän. Ja marinadissa voit käyttää joko majoneesia tai soijakastiketta. eri tavoilla marinadi harkitsimme kun .

Jos astia osoittautui liian suureksi, etkä pystynyt selviytymään siitä, sillä ei ole väliä. Liha on erittäin maukasta toisena päivänä. Sen voi lämmittää tai syödä kylmänä. Maun suhteen se ei häviä ollenkaan.

Kanan kanssa paistettua lihaa karpalokastikkeessa

Ja tämä on toinen hyvin mielenkiintoinen resepti joka on samanlainen kuin edellinen. Näyttää siltä, ​​että ei todellakaan. Liha kypsennetään myös "harmonikan" muodossa, mutta sen täyttö on liian mielenkiintoinen. Ja marinadi on hyvää.

Resepti on rikas ja mielenkiintoinen. Juuri sopiva lomapöytä.

Tämä liha voidaan tarjoilla esim kylmä alkupala ainakin uudeksi vuodeksi, ainakin syntymäpäiväksi, ainakin mihin tahansa muuhun lomaan.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista ja omaperäistä.

Lasitettu sianliha kasvisten ja oluen kera

Tämän reseptin mukaan voit leipoa valmiiksi keitettyä lihaa. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla mihin tahansa lomaan. Se on kaunista ja erittäin maukasta.

Tarvitsemme:

• keitetty sianliha - 1,8 kg
• perunat - 800 gr
• sipuli - 4 kpl
• keskikokoiset omenat - 4 kpl
• appelsiinihillo - 2 rkl. lusikat
• tumma olut - 6 rkl. lusikat
• lihaliemi - 1 kuppi
• kasviöljy
• pippuri
• neilikka
• laakerinlehti
• tuoretta timjamia

Ruoanlaitto:

1. Keitä liha etukäteen kypsiksi. Kuivaa se sitten ja leikkaa pintaan matalia leikkauksia romboksina. Työnnä neilikka jokaisen keskelle.

2. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi. Leikkaa sipuli ei kovin suuriksi siivuiksi.

3. Kaada öljy paistinpannulle ja paista perunat sipulien kanssa puolivalmiiksi. Perunat eivät saa pehmetä säilyttääkseen muotonsa.

4. Lisää timjaminlehdet ja laakerinlehti. Kaada lihaliemi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Hauduta 30 minuuttia.

5. Sekoita sillä välin olut hilloon. Levitä se valmiin lihan päälle. 30 minuuttia vihannesten haudutuksen jälkeen laita liha uunivuoan keskelle ja levitä vihannekset reunoille. Voitele pinta uudelleen olutseoksella.

6. Laita paistamaan vielä 30 minuuttia. Tänä aikana ota muotti useita kertoja ulos ja voitele se olutseoksella.

Paksu olut ja aprikoosihillo saavat kuoren näyttämään karamellilta. Siitä tulee kiiltävä ja paistettu.

7. 10 minuuttia ennen valmista, lisää viipaloidut omenat astiaan. Voit jättää ihon niihin tai voit kuoria sen. Varsinkin jos hän on kova.

Ota pois uunista, peitä ja anna seistä 10 minuuttia ja leikkaa sitten liha paloiksi. Ja tarjoile kasvisten kanssa.

Kuten näette, lihan paistamisen periaatteet uunissa ovat melko samanlaisia. Ensinnäkin se on joko suolattava tai marinoitu. Ja sitten paista jossain suojapakkauksessa - tämä on joko folio tai pussi tai hiha leivontaa varten. Ja näyttää siltä, ​​​​että kaikki on helppoa ja yksinkertaista.

On kuitenkin joitain salaisuuksia, joiden ansiosta paistettu sianliha tulee aina erittäin maukasta. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

Kuinka valmistaa sianlihaa uunissa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Monet näistä yleiset säännöt olemme jo käsitelleet jokaisessa reseptissä. Ja tässä käymme vain nopeasti läpi tärkeimmät säännökset.

• saadaksesi erinomaisen tuloksen, valitse oikea liha. Ja tässä on sellainen sääntö, että mitä "toimivampi" oli käyttämäsi ruhon osa, sitä enemmän aikaa sen paistamiseen kuluu.

Siksi, jos kyse on sianlihasta, ota kinkku, rinta, kaula, lapa. Nämä ovat ruhon "pehmeitä" osia, ja ne ovat parasta paistettua.

• mitä suurempi pala, sitä paremmin se sopii ruoanlaittoon. Mehu säilyy sisällä, eikä liha kuivu.
• mitä suurempi se on, sitä pidempään sitä tulee suolata tai marinoida.
• Älä poista rasvaa tai kalvoja ennen paistamista. Joskus jopa iho jää jäljelle. Ne estävät lihan haihuttamasta kosteutta. Ja tämän avulla voit pitää kaiken mehun sisällä.
• jos lihapalassa ei ole rasvaa ollenkaan, se voidellaan yleensä joko majoneesilla, sinappilla tai hunajalla. Tai kaikki kerralla.
• folio, pussi tai leivinholkki palvelevat samaa tarkoitusta.
• jos liha on rasvaista, on parempi olla käyttämättä siihen nestemäisiä marinadeja. "Kuivat" marinaadit, jotka koostuvat mausteiden, suolan ja pippurin sekoituksesta, ovat sopivia.

Yleensä niitä tulee hieroa aktiivisesti massaan joka puolelta. Anna sitten lihalle aikaa marinoitua. Ja vasta sitten voit lähettää sen uuniin.

• on sääntö, että mitä lihavampi liha, sitä aromaattisempia mausteiden tulee olla.

Mausteita, kuten korianteria, pippuria, paprikaa, muskottipähkinää, kardemummaa, tähtianista käytetään. Parempaan imeytymiseen käytetään fenkolin siemeniä. Myös mausteiset vihannekset ja yrtit eivät ole tarpeettomia. Tämä on pääasiassa valkosipulia, inkivääriä, oreganoa, timjamia, rosmariinia.

• tietysti rasvattomaan lihaan käytetään myös kaikkia näitä mausteita.

Sitä varten sinun on käytettävä herkempiä mausteita. Kuten zira, kurkuma, vaaleanpunainen pippuri.

• vähärasvaisen lihan osalta marinadeihin kannattaa lisätä erilaisia ​​kasviöljyjä. Usein lisätään myös soijakastiketta.

No, siinä varmaan kaikki. Voit tietysti silti puhua marinateista, mutta tämä on täysin erillinen asia. Jätetään se siihen erillinen artikkeli. Lisäksi tästä aiheesta on jo kirjoitettu useampi kuin yksi artikkeli.

Hyvin pian uusi vuosi. Ja luultavasti monet leipovat lihaa uunissa juhlapöytään. Ja toivon, että tämän päivän reseptit ja vinkit auttavat sinua tässä.

Hyvää ruokahalua!

Pian toukokuun vapaapäiviä. Ja jokainen, nuori ja vanha, vetää puoleensa kesämökit. Kaikkein kokeneemmankin kirjanpitäjän on todennäköisesti vaikea laskea, kuinka paljon lihaa syödään näinä päivinä. Ja tietenkään ei ole vaikea arvata, että suurin osa siitä paistetaan grillissä, kaikkien suosikkikebabien muodossa ja.

Valmistettu lammasta, naudanlihasta. Mutta suosituin ja kaikkien rakastama, tietysti se on valmistettu sianlihasta. Yksi herkullisia reseptejä jonka voit löytää. Se on nopeasti marinoitua, nopeasti paistettua, maukasta, mehukasta. Sen maun ja valmistuksen helppouden vuoksi hän rakastui miljooniin ihmisiin.

Grilliruoanlaitto ei ole vain kulinaarinen prosessi, se on jonkinlainen toiminta! Jo vain yksi valmistautuminen prosessiin asettuu tietyllä tavalla. Sinun on ostettava kaikki tarvitsemasi ja päätettävä sitten, mitä marinadia käytät. Paista sitten! Kaikkialla tarvitset tiettyjä taitoja ja kykyjä.

Joten miten valmistat herkullisen, mehukkaan, maukkaan sianliharuoan? Ei ole mikään salaisuus, että jonkun valmis ruokalaji on mehukas ja joku kuiva; joillekin se osoittautuu aina ylikypsäksi ja sitkeäksi, kun taas toiselle se ei ole ollenkaan paistettu sisällä.

Jotta paistettu liha olisi maukasta, mehukasta ja paistettua, sinun on valittava oikeanlaatuinen oikea osa, pidettävä se oikeassa koostumuksessa ja paistettava grillissä oikein.

Katsotaanpa ensin eri vaihtoehtoja.

Massan peittaus oikein on virstanpylväs kokkaamisessa herkullinen ruokalaji. Se, miten valitset tämän, määrittää ensisijaisesti valmiin tuotteen maun. Siksi tämä vaihe on yksi tärkeimmistä. Vaikka ostaisit hienon massan, mutta käsittelet sen väärin, se ei ehkä maistu siltä, ​​mitä siltä odotat.

Ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Ja valmistamalla ne oikein, voit valmistaa lopputuotteen mehukkaan melkein kaikista. Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja aikaa.

Joskus resepteistä löytyy, että ainesosiin on lisätty etikkaa. En lisää sitä. Uskon, että kun sitä lisätään, päätuotteen maku katoaa. Se osoittautuu sitkeäksi eikä mehukkaaksi.

Ehkä olen väärässä, tai ehkä en vain osaa valmistaa etikkaa, mutta en koskaan käytä sitä. Mitä varten? Sitten kun on suuri määrä luonnontuotteita jonka ansiosta liha on erittäin mehukasta ja varmasti maukasta.

Lisäksi itse sianliha on melko mureaa, ei ollenkaan sitkeää, ja etikkaa käytetään pääasiassa pehmentämiseen. Ja tässä tapauksessa ei ole mitään järkeä käyttää sitä.

Mutta katsotaanpa muita tapoja. Itse asiassa niitä on paljon enemmän, tässä ovat suosituimmat ja kysytyimmat.

kefirin päällä

Kefiiri sisältää myös happoa, ja jos haluat nopeasti tehdä massasta pehmeän, kefiiri on hyödyllinen.

Sinun tarvitsee vain tietää, että sinun ei myöskään tarvitse säilyttää sitä kefirissä liian kauan. Muuten lopputulos on sama kuin jos pitäisimme lihaa etikassa - se menettää makunsa ja mehukkuutensa.

Säilytys kefirissä saa olla enintään 3,5-4 tuntia. Tämä riittää herkän maun saamiseksi.

Tarvitsemme:

• sian niska - 2 kg
• sipuli - 1 kg
• kefiiri -05-0,7 ml.
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• inkivääri - 1 rkl
• mausteet - käytän sekoituksia, jotka sisältävät hienonnettua korianteria, ziraa, paprikaa, muskottipähkinää
• kuivattuja yrttejä
• punaista jauhettua pippuria

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaula 5x5 cm:n paloiksi. On parempi olla leikkaamatta pienempiä paloja, koska tällöin sianlihasta tulee kuivaa. Sinun ei myöskään tarvitse leikata enempää, on olemassa vaara, että se ei ehdi paistaa sisällä. Laita kaikki suureen kulhoon.
2. Leikkaa sipuli hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli vapauttaa mehunsa ja lisää kulhoon.
3. Sekoita kaikki keskenään, paina kevyesti sipulia, jotta mehu imeytyy hedelmälihaan.
4. Lisää mausteet, yrtit, pippuri, kefiiri. Sekoita uudelleen painamalla sisältöä kevyesti, jotta marinadi ravitsee nopeasti jokaista palaa.
5. Jätä viileään paikkaan imeytymään. Ei kannata laittaa jääkaappiin. Voit sekoittaa silloin tällöin.

Valmistetut palat on parempi suolata 30-40 minuuttia ennen kebabin paistamisen alkamista. Suolaa ei suositella ennen. Suola imee mehun ulos massasta. Ja jos suolaat sen aiemmin, massa ei koskaan muutu mehukkaaksi.

Tämä on yksi mehukkaan tuotteen valmistamisen tärkeimmistä salaisuuksista. Älä jätä sitä huomiotta, niin se osoittautuu aina mehukkaaksi sinulle.

Soijakastikkeen ja sitruunamehun kera

Tässä koostumuksessa on myös hapan emäs, vain nyt sitruunaa käytetään tähän. Ja soijakastike antaa valmiille ruoalle pikantin maun ja kauniin punaisen paahdetun.

Tarvitsemme:

• sian niska - 3 kg
• sipulit - 5-6 suurta sipulia
• sitruuna - 1 kpl.
• mausteet sianlihalle
• suola - 1 rkl. lusikka
• pippuri - punainen ja musta
• soijakastike - 2 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha 5x5 cm paloiksi ja siirrä kulhoon.
2. Sekoita kaikki keskenään, paina kevyesti sipulia, jotta se vapauttaa mehua.
3. Purista mehu sitruunasta, lisää mausteet, pippuri. Sekoita uudelleen painamalla kevyesti sisältöä, jotta jokainen pala kyllästyy nopeasti.
4. Säilytä viileässä 3,5-4 tuntia välillä sekoittaen.
5. Suola 30 minuuttia ennen paistamista.

Herkullinen kebab oliiviöljyllä

Jos ostit grillaukseen ohuemman osan, kuten sisäfileen, voit käyttää oliiviöljyä sisältävää marinadia, jotta liha ei muutu kuivaksi.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 1,5 kg
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat
• paprika - 1 tl
• jauhettu korianteri - 1 tl
• ripaus kutakin - jauhettua inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää
• pippuri - punainen ja musta
• laakerinlehti

Ruoanlaitto:

1. Jauha ja sekoita kaikki mausteet, lisää pippuri, hienonnettu laakerinlehti. Kaada seos oliiviöljyllä, sekoita, anna seistä 20 minuuttia, jotta mausteet yhdistyvät öljyn kanssa ja maut yhdistyvät.
2. Tänä aikana leikkaa sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi ja laita sitten kulhoon valmiin seoksen kanssa. Sekoita. Sulje kansi tai peitä kelmulla.
3. Anna olla 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä sekoittaen paloja ajoittain mausteiden ja öljyn kanssa, jotta ne kyllästyvät tasaisesti mehulla.
4. Suola 30-40 minuuttia ennen paistamista.
5. Sitruuna leikataan renkaiksi. Pujota palat vartaisiin vuorotellen sitruunarenkaiden kanssa, paista grillissä kypsiksi.

Majoneesilla - suosituin

Tämä menetelmä on ehkä yksi suosituimmista ihmisten keskuudessa. No, me rakastamme majoneesia... Sitä on myös parempi käyttää grillauksen keittämiseen ohuemmista paloista, jos on sopivaa puhua sianlihasta.

Tarvitsemme:

• sianliha - 2 kg
• sipuli - 1 kg
• majoneesi - 350-400 g
• mausteet grillaukseen
• sinappi - 3 ruokalusikallista
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha 5x5 cm:n paloiksi ja laita kulhoon.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli vapauttaa mehunsa ja lisää kulhoon.
3. Sekoita sisältö ja paina kevyesti sipulia mehuksi.
4. Lisää mausteet, pippuri, majoneesi. Sekoita kaikki.
5. Anna vaikuttaa 6-7 tuntia, mieluiten yön yli. Viipaloidut palat on parempi säilyttää majoneesissa jääkaapissa.
6. Suola on parempi 30-40 minuuttia ennen kypsennystä. Palasia ei myöskään suositella pitämään suolassa pitkään.

Tomaattimehussa ja tomaattien kanssa

Massa on erittäin maukasta ja mehukasta, jos käytät marinadissa tomaatteja. Lisää vähän kasviöljyä, jotta kaikki tomaateista kerätty mehu säilyy eikä vuoda ulos paistamisen aikana.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 2 kg
• sipuli - 1,2 kg
• tomaatit - 1,3 kg
• tuore inkivääri - 30 gr
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• mausteet - 1 rkl. lusikka
• pippuri - 1 tl
• suola - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Jauha 800 g tomaatteja tehosekoitinkulhossa inkiväärin kanssa. Jos tuoretta inkivääriä ei ole, voit lisätä sen jauheena.
4. 500 g tomaatteja viipaleiksi leikattuna.
5. Sekoita kaikki ainekset sipulin, tomaattimehun ja mausteiden kanssa. Muussaa sisältö niin, että mehu imeytyy paremmin massaan.
6. Lisää pilkotut tomaatit. Sekoita varovasti, jotta tomaatit pysyvät kokonaisina.
7. Kestää 4-5 tuntia.
8. Suola ja lorauta öljyllä 30-40 minuuttia. Sekoita.
9. Pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.

Kivennäisvedellä

Myös erittäin suosittu vaihtoehto ihmisten keskuudessa. Tämä on myös pitkä matka. On tarpeen kestää massan palasia vedessä ja sipulimehussa koko yön.

Tämän menetelmän etuna on, että vedellä on neutraali maku. Ja tuotteen maku paljastuu tässä tapauksessa täydellisimmin. Ja toinen plus on, että massa pehmenee avulla kivennäisvettä, ja siitä tulee erittäin pehmeä, mehukas ja tuoksuva. Ja sen kuiduista kivennäisveden vaikutuksesta tulee joustavampia ja mausteet kyllästyvät niissä paremmin. Ja lopputuotteesta tulee tuoksuvampi ja samalla pehmeä.

Tarvitsemme:

• sianliha - 3 kg
• sipuli -1-1,5 kg
• erittäin hiilihappoa sisältävä kivennäisvesi - 1 litra
• mausteet
• suola pippuri
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa massa 5x5 cm paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli käynnistää mehun ja lisää massaan.
3. Sekoita kaikki keskenään ja paina kevyesti sipulia, jotta mehu vapautuu.
4. Lisää kivennäisvesi. On parempi valita vesi, jossa on kalium- ja natriumsuoloja.
5. Lisää mausteet ja pippuri. Suolaa ei tarvitse heti, se voi tehdä lihasta sitkeää, on parempi suolata se 1-2 tuntia ennen paistamista.
6. Anna palasten vetäytyä veden ja sipulimehun seoksessa 12-15 tuntia, laita jääkaappiin välillä sekoittaen.
7. Ennen kypsennystä valuta vesi pois, poista sipuli ja lisää hieman kasviöljyä. Tässä tapauksessa paistamisen aikana palat eivät pala.

Tässä on vain muutamia tapoja, joilla valmiista ruoasta tulee maukasta ja mehukasta. On kuitenkin vielä vaihtoehtoja säilyttää hedelmäliha puna- ja valkoviinissä (ystäville), granaattiomena- ja tomaattimehussa. Löytyy myös smetanapohjaisia ​​reseptejä, joihin on lisätty balsamiviinietikkaa tavallinen etikka. Ja oluen ja tietyn maun ystävät kestävät oluen massan.

Kun hienonnetut palat sekoitetaan kaikkien ainesosien kanssa, se on suljettava tiiviisti ja painettava alas jollakin raskaalla.

Jos käytät nopeita tapoja, 3-4 tuntia, sitten on parempi säilyttää ne viileässä paikassa. Ja jos tarvitset enemmän aikaa, on parempi säilyttää jääkaapissa.

Mutta ei siinä vielä kaikki, jotta grilli onnistuisi hyvin, sen tulee myös olla kunnolla paistettu.

Kuinka grillata oikein

1. Ennen paistamista paloitellut palat on pudotettava kunnolla vartaisiin. Sinun ei tarvitse kiristää niitä liian tiukalle. Niiden välissä tulee olla tilaa parempaan paistamiseen joka puolelta.

2. Ne on pudotettava tasaisesti, jotta ne ovat tasaisesti vartaassa ja ettei mikään roiku erillään.

3. Jos marinadissa käytettiin sipulia, se on poistettava varovasti jokaisesta palasta. Jos tätä ei tehdä, poltettu sipuli antaa ruoalle katkeran maun ja riistää halutun maun.

4. Jos öljyjä ei käytetty, jokainen viipaloitu pala voidaan päällystää ennen paistamista kasviöljy. Tämä on välttämätöntä, jotta massa on hyvin paistettu sisältä eikä pala ulkopuolelta.

5. Hiiltä voi ostaa kaupasta valmiiksi valmistettuna, vaikka tälle on monia vastustajia. Ja vastustajat tekevät yleensä hiilet itse. He ottavat polttopuita lehtipuista - koivusta, haavasta, omenapuusta ..., polttavat ne, ja kun hiilet ilmestyvät, ne paistavat niiden päällä. Sinun ei pitäisi paistaa massaa vain polttopuilla havupuut puille, tämä voi pilata sen luonnollisen tuoksun ja maun.

6. Grillissä paistamisen aikana vartaita on käännettävä jatkuvasti, jotta palat paistuvat tasaisesti. On huolehdittava siitä, että hiilet kytevät hyvin. Jos lämpö on heikko, massa kuivuu, ja jos liekkejä karkaa jatkuvasti, se alkaa palaa. Pidä vesipullo valmiina tätä varten. Ja heti kun liekki syttyy, se tulee sammuttaa välittömästi vedellä pullosta.

7. Koko paistamisen ajan sinun on oltava grillin lähellä valvoaksesi koko prosessia.

8. Kun kebab on ruskistunut, sen valmiuden voi tarkistaa tekemällä vaaleimpaan palaan viilto. Jos siitä ei vuoda verta ja sen sisällä on miellyttävä vaaleanpunainen väri, ruokalaji on valmis.

9. Nosta se vartaista isoon vuokaan ja peitä kannella 5 minuuttia, jotta se lepää. Levänneenä siitä tulee vielä mehukkaampaa ja maukkaampaa.

10. Tarjoile valmis ruokalaji grillattujen kasvisten, tuoreiden kasvisten, yrttien ja etikassa kypsytettyjen sipulien kanssa.

Itse asiassa seuraava aihe olisi pitänyt laittaa ensimmäiselle paikalle. Mutta koska artikkeli koskee marinadeja, he menivät ensin. Siksi, vaikkakin myöhässä, käsittelemme tätä tärkeää aihetta yksityiskohtaisemmin.

Kuinka valita sianliha grillaukseen

Millaisen lihan valitset ruoanlaittoon, riippuu myös siitä, millaisen grillin saat. Voit valmistaa erinomaisen marinadin, paista massa hyvin. Mutta jos se ostetaan väärin, täydellisen ruoan valmistaminen on vaikeaa.

Ja parasta on käyttää kaulaa tai lantiota.

1. On parasta, että se on tuoretta. Tästä lopputuotteesta tulee herkullisin. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää pakastettua, mutta vain yhdellä ehdolla. Jos ostit sen tuoreena, pakastit sen itse ja sulasit sen vain kerran. He sulattivat sen vain tätä tilaisuutta varten, eli ruoanlaittoa varten.

2. Se on sulatettava huoneenlämmössä, luonnollisella tavalla. Ilman käyttöä kuuma vesi tai mikroaaltouunissa.

3. Myöskään valmiita tuotteita ei kannata ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi emme tiedä mitä siellä on. Ja niin tulos voi olla arvaamaton.

4. Kiinnitä huomiota ulkomuoto kun ostat sen. Sen täytyy olla vaalea - väri pinkki, jossa on ohuita rasvajuovia. Jos se on punainen, se voi olla vanha ja on parasta hävittää se. Valmis ruokalaji on sitkeää riippumatta siitä, kuinka se on esikeitetty ja paistettu.

5. Liian rasvaisten palasten ottaminen on hyödytöntä. Paistamisen aikana ylimääräinen rasva tippuu hiilelle, palaa niiden päälle, ja tämä antaa valmiille ruoalle ei-toivotun hajun.

6. Tuoreessa tuotteessa ei saa olla vieraita hajuja, vain raikas, lähes neutraali haju.

7. Kun sitä painetaan, verta ei saa vapautua. Ja painamisen jäljen pitäisi kadota melkein välittömästi. Jos jälki jää pitkä aika, sitten massa sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen.

8. Milloin ulkoinen tarkastus Katso konsistenssi, sen ei pitäisi olla matta, vaan kiiltävä. Se ei myöskään saa tarttua käsiisi.

Nyt kun menet kauppaan, valitse aina oikea kappale. Ja sitten mikä tahansa ruokalaji on herkullinen sinulle.

Porsaanvartaat omassa mehussa ilman marinadia

Vaikka tiedänkin eri tavoilla marinadi, etsin jatkuvasti uusia reseptejä itselleni. Ja löysin tämän alkuperäisen tavan.

Tämä resepti eroaa kaikista yllä ehdotetuista paitsi tässä, myös siinä, että päätuotteen valinnassa ei oteta kaulan osaa, vaan karbonaattia, ja sitä ei leikata tavallisiksi paloiksi, vaan ohuiksi levyiksi. pihvien muodossa.

Tämä on niin mielenkiintoista ja alkuperäinen resepti! Miten hän on sinulle? Piditkö siitä vai et?

Ja yleensä se on erittäin mielenkiintoista, mitä menetelmiä yleensä käytät? Ehkä sinulla on omasi alkuperäisiä tapoja. Olisi hienoa, jos jaat ne kanssamme!

Tämän päivän artikkelissa yritin kertoa yksityiskohtaisesti kaikista herkullisen, herkän grillin valmistuksen vivahteista. Kaikkiin valmisteluvaiheisiin tulee kiinnittää huomiota. Ne ovat kaikki yhtä tärkeitä ja merkittäviä. Jotta voit valmistaa herkullisia ruokia, sinun ei tarvitse jättää huomiotta mitään niistä. Ja vasta sitten siitä tulee herkkää, mehukasta ja erittäin maukasta.

Hyvää ruokahalua!

Kaikista lihalajeista useimmat herkut pitävät sianlihasta. Ja tämä ei ole yllättävää, koska useimmat herkullisia kebabia, kyljykset ja muut ruoat. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka sianlihaa marinoidaan, annamme joitain mielenkiintoisimmista marinadiresepteistä.

Sipuli marinadi

Sianlihan oikea marinointi ei ole niin vaikeaa kuin luulet. Yksi tärkeimmistä tekijöistä on oikeat ainesosat. Lihan marinointiin sipulimarinadissa tarvitset:

• tavallinen sipuli;
• Useita laakerinlehtiä;
• Suola pippuri;
• Voit ottaa vähän hapanviiniä tai luonnollista granaattiomenamehua.

Yhtä kiloa sianlihaa varten tarvitset kaksi kiloa sipulia. Se on kuorittava ja leikattava 1-2 senttimetrin paksuisiksi renkaiksi. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi kuutioiksi ja sekoita sitten sipulirenkaiden kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hapan viini tai granaattiomenamehu saattaa olla tarpeen, jos liha on kovaa. Viimeinen ainesosa tekee lihasta pehmeää ja mureaa. Muista lisätä muutama laakerinlehti. Anna marinoitua lihaa 6-8 tuntia.

kylmä marinadi

Ainekset:

• litra kuivaa punaviiniä;
• Useita porkkanoita;
• Kolme polttimoa;
• Puoli lasillista rypäleetikkaa;
• Pari valkosipulinkynttä;
• Suola pippuri.

Viini voi olla sekä kaupasta ostettua että kotitekoista. Rypäleetikkaa ei myydä joka kaupassa, mutta jos kävelet useamman läpi, löydät sen varmasti. Leikkaa porkkanat ja sipulit renkaiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja keitä marinadia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Leikkaa sianliha kuutioiksi ja lisää suolaa ja pippuria. Jäähdytä marinadi ja kaada se sitten lihan päälle. Sianlihaa tulee keittää 3-4 tuntia.

Tomaattimarinadi

Tämä resepti auttaa sianlihan marinointia nopeasti. Vain tunnissa liha on jo mureaa, tuoksuvaa ja pehmeää.

Ainekset:

• Sipuli;
• Majoneesi;
• Useita tuoreita tomaatteja.

Suosittelemme, että et suolaa lihaa ennen marinointia. Tämä on tämän reseptin luonne. Sipulit on kuorittava ja vietävä lihamyllyn läpi. Tee sama tomaattien kanssa. Sekoita sipulit, tomaatit, majoneesi ja porsaanpalat. Anna lihan marinoitua tunnin ajan.

sitruunamarinadi

Jos et osaa marinoida porsaan herkullisesti, käytä tätä reseptiä. Monet ihmiset haluavat marinoida lihaa sitruunamarinadissa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• yksi iso sitruuna;
• Kaksi sipulia;
• Muskottipähkinä;
• Pippuria, suolaa.

Aloita leikkaamalla porsaanliha 5 cm:n kuutioiksi. Laita kerros lihaa syvään astiaan. Ripottele se suolalla muskottipähkinä ja pippuria. Muista ripotella reilusti sitruunamehulla ja laita sipulia. Toista tämä toimenpide, kunnes liha on valmis. Peitä liha ja jäähdytä yön yli.

teemarinadi

Sianlihavartaiden marinoinnista on kirjoitettu paljon. Mutta kaikki eivät tiedä niin mielenkiintoisesta marinadireseptistä, joka perustuu teen valmistukseen.

Ainekset:

• Sipuli;
• Mustapippuri;
• jauhetut korianterin siemenet;
• Vahva teekeitto.

Ensin valmistetaan teelehtiä. Se tekee lihasta pehmeän ja antaa sille ainutlaatuisen maun. Ota 20-25 grammaa mustaa teetä (ei tietenkään pusseja), tämä on noin puoli pakkausta. Hauduta se puoleen litraan kiehuvaa vettä ja anna seistä neljännestunnin.

Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi, mahdollisesti renkaiksi. Pippuroi hienonnettu liha hyvin ja lisää jauhettu korianteri. Yritä painaa sipuli mahdollisimman lujasti lihapaloihin siten, että siitä tulee myöhemmin mehua. Siivilöi jäähtynyt tee ja kaada lihan päälle. Marinoi sianlihaa tämän reseptin mukaan kolmesta neljään tuntia.

olutmarinadi

Oluen ystävät mieluummin marinoivat sianlihaa tämän juoman perusteella. Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset:

• Noin neljä suurta polttimoa;
• Niin paljon tomaatteja;
• yksi sitruuna;
• Puolitoista litran pullo vaaleaa olutta;
• Neljä teelusikallista suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Sipuli leikataan renkaiksi, tomaatit - viipaleiksi. Sekoita liha tomaattien ja sipulien, suolan ja pippurin kanssa. Kaada joukkoon sitruunamehu ja olut. Seuraavaksi vaivaa koko massaa käsin noin viisi minuuttia. Peitä kannella, paina päälle kuormalla (kannen tulee olla pienempi, ja sinun pitäisi saada puristin), jäähdytä yön yli.

Valitsemalla minkä tahansa reseptin sianlihasta tulee pehmeää ja tuoksuvaa.

Vaiheittaiset sianlihamarinadireseptit uunissa: valmistamme ruokaa monin eri tavoin

2018-09-04 Liana Raymanova

Arvosana
resepti

1807

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

2 gr.

1 gr.

hiilihydraatteja

12 gr.

70 kcal.

Vaihtoehto 1. Klassinen uunin porsaanmarinadiresepti

Jotkut kotiäidit uskovat, että marinadi on tarpeen vain silloin, kun sianlihaa on tarkoitus paistaa avohiilellä. Mutta loppujen lopuksi, jos lihapala on esimarinoitu ennen paistamista uunissa, se saavuttaa enemmän mehukkuutta, mureutta ja uutta makua. Sianlihamarinadille on useita vaihtoehtoja, mutta yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista on klassinen resepti perustuu suolaan, mustapippuriin ja yhteen sipuliin.

Ainesosat:

• suola - 40 g;
• jauhettu mustapippuri - 25 g;
• sipuli - 1 kpl.

Vaiheittainen resepti sianlihan marinadille uunissa

Sipuli kuoritaan, pilkotaan nauhoiksi, ripotetaan suolalla, mustapippurilla.

Vaivaa sipulia käsin, kunnes mehu erottuu.

Levitä marinadi pannulle kerroksittain lihan kanssa, marinoi siinä 5-6 tuntia.

Voit lisätä mitä tahansa mausteita lisätäksesi makua. Ja hieman terävyyden saamiseksi on sallittua sekoittaa mustapippuria punaiseen.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti sianlihamarinadille uunissa

Ja jos vieraita tulee luoksesi minä hetkenä hyvänsä ja haluat hemmotella heitä herkullisella liharuoalla, käytä seuraavaa sianlihamarinadireseptiä uunissa. Tässä käytetään kefiiriä, jonka happo tunkeutuu nopeasti lihan kuituihin, joten lihaa ei tarvitse marinoida pitkään. Lisäaine - tuoreet yrtit - antaa valmiille ruoalle herkullisen aromin.

Ainesosat:

• mikä tahansa kefiiri - 330 g;
• persilja, tilli - kukin 5 oksaa;
• suola - 20 g;
• mausteeksi liharuoat- 45 g.

Kuinka kokata

Huuhtele tilli persiljalla, hienonna.

Sekoita vihreät suolalla, vaivaa kevyesti käsin ja kaada kefiiriin, sekoita hyvin.

Saatu neste kaadetaan pieniin sianlihapaloihin ja pidetään pari tuntia.

Jos tuoreita vihreitä ei ole, voit ottaa kuivan.

Vaihtoehto 3. Marinadi porsaanlihalle soijakastikkeella

Ja kanssa seuraava vaihtoehto marinadi porsaanliha on erityisen hyvää paistettuna isona palana foliossa. Soijakastike tekee porsaanlihasta erityisen pehmeää ja mehukasta.

Ainesosat:

• soijakastike - 165 ml;
• mustapippuri - 60 g.

Askel askeleelta resepti

Sekoita kupissa soijakastike mustapippurin kanssa, sekoita hyvin, hiero sianlihapala.

Anna vaikuttaa 15 tuntia.

Voit halutessasi lisätä marinaadiin hieman suolaa.

Vaihtoehto 4. Valkosipulilla

Tässä versiossa sianlihamarinadista uunissa soijakastike on myös pääainesosa. Lisäksi laitettiin muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti, pippurit, sipulit, pieni määrä sokeria ja kasviöljyä. Tämän reseptin etuna on, että liha paistetaan kulinaarisessa hihassa marinadin kanssa, jolloin se liotetaan, tulee vielä mehukkaampi, aromaattisempi ja herkullisempi.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• 6 hernettä maustepippuria;
• sokeri - 65 g;
• soijakastike - 25 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasviöljy - 55 ml;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka kokata

Sipulit kuoritaan, leikataan nauhoiksi, laitetaan kuppiin.

Kaada joukkoon kasviöljy, soijakastike ja sekoita hyvin.

Kaada kidesokeri, sekoita uudelleen, kunnes kaikki makeat kiteet ovat halkeilleet.

Purista valmiiksi kuoritut valkosipulinkynnet valkosipulinkynsien läpi ja sekoita uudelleen.

Valmis seos hiero käsitellyt sianlihapalat.

Tällaisessa marinadissa on parempi kestää lihaa vähintään 5-6 tuntia.

Vaihtoehto 5. Marinadi sianlihalle uunissa punaviinin ja greippimehun kera

Epätavallinen mutta erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto. Greippimehun, kevyen alkoholin ja erilaisten aromaattisten mausteiden yhdistelmä korostaa täydellisesti sianlihan luonnollista makua. Tällaisessa marinadissa on parasta marinoida pienet pihvit, jotka sitten paistetaan uunissa foliossa.

Ainesosat:

• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• suola - 12 g;
• kuusi hernettä maustepippuria;
• punaviini - 280 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• greippi - 1 kpl;
• kastike "Wasabi" - 30 g;
• lihan mausteet - 35 g;
• korianteri, kumina - 15 g kukin

Askel askeleelta resepti

Kuori valkosipuli, laita valkosipulin läpi pieneen kuppiin.

Lisää suolaa, pippuria, korianteria, kuminaa, lihan mausteita, häiritse voimakkaasti.

Vaihe 3:
Sitruuna ja greippi vapautetaan kuoresta, olemassa olevista siemenistä, purista mehu mehupuristimen läpi ja kaada seokseen ja sekoita vielä kerran.

Lisää punaviini.

Syötä "wasabi", sekoita uudelleen.

Tuloksena oleva marinadi hierotaan sianlihapaloilla ja jätetään kannen alle 15 tunniksi.

Tällaisessa marinadissa lihaa voidaan säilyttää jopa 24 tuntia, joten se on paremmin kyllästynyt ja muuttuu vielä mureammaksi.

Vaihtoehto 6. Marinadi sianlihalle uunissa majoneesilla

Suosittu budjettivaihtoehto marinadi. Majoneesissa, jossa on erilaisia ​​lisämausteita, liha on myös erittäin pehmeää, mureaa, mehukasta. Tällaisessa marinadissa on hyvä marinoida pieniksi paloiksi leikattu liha, ja on parempi paistaa ne yhdessä lisukkeen kanssa, esimerkiksi ohuiksi nauhoiksi leikattujen perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• majoneesi - 240 g;
• mauste "humala-suneli" - 55 g;
• suola - 16 g;
• 12 g musta- ja punapippuria (paprikasekoitus).

Kuinka kokata

Suneli-humalat, suola kaadetaan kuppiin majoneesin kanssa, lisätään punainen ja musta paprika, kaikki vaivataan perusteellisesti ja intensiivisesti homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.

Laita pienet lihapalat seokseen, sekoita hyvin, poista neljä tuntia.

Peittausprosessin nopeuttamiseksi voit lisätä majoneesiseokseen hieman 9-prosenttista etikkahappoa.

Vaihtoehto 7. Marinadi porsaanlihalle uunissa sinapin kanssa

Upea marinadivaihtoehto sianlihalle uunissa. Sinappi ei ainoastaan ​​​​pehmennä lihaa täydellisesti, vaan myös antaa sille ylimääräisen pikantin maun. Kuiva viini tekee sianlihasta hieman hapokasta. Valkosipuli antaa hämmästyttävän maun.

Ainesosat:

• 120 ml mitä tahansa kuivaa viiniä;
• 35 g sinappia ei ole mausteinen;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 20 ml puhdistettua öljyä;
• 12 g suolaa;
• 25 g mustapippuria;
• 3 sellerinvartta.

Askel askeleelta resepti

Kuorittu valkosipuli laitetaan valkosipulipuristimen läpi.

Sellerin varsi pestään, leikataan hienoksi ja yhdistetään valkosipuliin, sekoitetaan hyvin.

Kaada joukkoon kuiva viini, puhdistettu öljy.

Tässä seoksessa kääritään suuri pala sianlihaa ja säilytetään enintään 15 tuntia.

Reseptin kuiva viini voidaan korvata millä tahansa konjakilla.

Vaihtoehto 8. Marinadi sianlihalle uunissa kivennäisvedellä

Toinen nopea vaihtoehto. Kivennäisveden ja sitruunamehun kaasujen ansiosta sianliha pehmenee hyvin ja saa pehmeän, mehukkaan rakenteen.

Ainesosat:

sitruunat - 2 kpl;

sipulit - 4 kpl;

kivennäisvesi kaasulla - 890 ml;

kaikki liharuokien mausteet - 30 g;

suola - 14 g.

Kuinka kokata

Pestyt sitruunat leikataan ohuiksi viipaleiksi kuorimatta.

Laita sitruunat minkä tahansa astian pohjalle.

Sipulit kuoritaan, leikataan renkaiksi, levitetään sitruunoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi jättäen pieni määrä.

Liha asetetaan päälle, suolataan hieman ja maustetaan mausteilla, loput sipulit asetetaan päälle ja ripottelevat uudelleen mausteella ja pippurilla.

Hetken pitämisen jälkeen kaada kivennäisvettä ja pidä pari tuntia.

Sitruunoita ei voi levittää kerroksittain, vaan purista vain mehu ja ripottele se sipulien päälle levitetyillä lihapaloilla.

Vaihtoehto 9. Oluella

Ja tämä marinadin versio sopii parhaiten porsaan kylkiluiden paistamiseen uunissa. Useiden komponenttien yhdistelmä kerralla: vaalea olut, hunaja, etikka ja sitruunamehua antaa lihalle hienostuneen, herkän maun ja kauniin paistetun kuoren.

Ainesosat:

• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• hunaja - 65 g;
• etikka 9 prosenttia - 65 ml;
• vaalea olut - 265 ml;
• suola - 12 g;
• kaikki mausteet - 40 g.

Askel askeleelta resepti

Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaiksi, valkosipuli puristetaan valkosipulin läpi.

Sipulia murskataan kevyesti käsin hieman suolalla, kunnes mehu vapautuu, sekoitetaan valkosipulin kanssa kupissa.

Etikka, hunaja, sitruunamehu, mausteet lisätään, sekoitetaan uudelleen.

Olut kaadetaan ja liha upotetaan, sekoitetaan hyvin, lähetetään jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Tämä marinadiresepti sopii myös laihoille sianlihan paloille.

Jos kysyt keneltäkään, jopa kokeneimmalta keittäjältä, mikä on hänen suosikkimarinadinsa lihalle, on epätodennäköistä, että hän voi saada häneltä selkeän vastauksen. Todellakin, monien vuosisatojen olemassaolonsa aikana ihmiskunta on kerännyt uskomattoman määrän reseptejä niiden valmistamiseksi. Kyllä, emme olleet samaa mieltä. Vain vuosisatoja. Koska muinaiset egyptiläiset olivat edelläkävijöitä tässä asiassa. Jotta liha pysyisi tuoreena, ne liukenivat merisuolaa vedessä ja liotetaan sitten tähän suolaveteen. Jo myöhemmin, sisään Etelä-Eurooppa suola korvattiin etikalla. Ja kokit pitivät tästä lihamarinadista niin paljon, että reseptien runsaudesta huolimatta se löytää sovelluksensa vielä nykyäänkin. Ajan myötä ihmiset ajattelivat lisätä kaikenlaisia ​​mausteita - yrttejä, mausteita - jotka antoivat marinoidulle lihalle erityisen maun.

Marinadien pääkomponentit

Jokaisen nykyään lihamarinadin koostumuksessa on yksinkertaisesti oltava kolme perusainesosaa. Tämä on makua, jonkinlaista happoa ja rasvaa.

Hapan ympäristö saa lihan kuidut pehmentymään, jolloin ruokalajista tulee mureampi. Rasva (yleensä öljy) peittää lihan, minkä seurauksena mehu jää sisälle kypsennyksen aikana. No, makujen kanssa ja ilman selityksiä, kaikki on selvää. Ne antavat ruoalle aromin ja viimeistellyn maun.

Ja nyt muutama sana jokaisesta komponentista. Hapona käytetään pääsääntöisesti kaikentyyppisiä nykyaikaisten kokkien saatavilla olevia etikkaa. Myös hienoja näihin tarkoituksiin ovat kefiiri, jogurtti, hapan sitruunamehu, granaattiomena). Hyvin on osoittautunut myös majoneesi, joka itse asiassa sisältää kaikki kolme perusainesosaa (jos se on aromaattisia lisäaineita).

Mitä tulee rasvoihin, kaikki riippuu keittiön "kansallisuudesta". Joten Välimerellä he suosivat oliiveja, ja idässä he käyttävät usein seesamia.

Ehkä mainittu kansallisuus vaikuttaa myös aromaattisen lisäaineen tyyppiin. Joten esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä melkein joka toinen lihamarinadi sisältää valkosipulia, vihreää sipulia ja inkivääriä. Ranskalaiset lisäävät mielellään vihanneksia (porkkanaa + sipulia + selleriä). Meksikolaiset rakastavat mausteisia marinadeja, minkä vuoksi melkein jokaisessa niistä on tulipaprikaa.

Yleensä lihamarinadi on yleisesti ottaen hedelmällinen maaperä kulinaarisen asiantuntijan toiminnalle. Täällä voit kokeilla ja melkein joka päivä luoda omia mestariteoksia, unohtamatta kuitenkaan peittauksen perussääntöjä. Mistä itse asiassa keskustellaan myöhemmin.

Peittauksen perusasiat

Yleensä lähes kaikki käytetyt eivät vaadi ruoanlaittoa. Mutta poikkeuksiakin on. Oletetaan, että ranskalaiset valmistavat marinadin keitetystä punaviinistä ja lisäävät siihen katajaa. Mutta meksikolaiset leipovat joskus suosikkipaprikaansa ennen kuin lisäävät ne kastikkeeseen, jotta marinadista tulee täyteläisempi, hieman savuinen maku.

Mitä tulee astioihin: sinun on otettava astiat, jotka eivät reagoi happoon. Tästä syystä metalli- tai alumiinivälineet eivät toimi. Ota posliinista, savesta tai lasista valmistetut astiat. Ei ole ollenkaan välttämätöntä, että marinadi peittää lihan kokonaan. Palat voidaan yksinkertaisesti kääntää tai sekoittaa ajoittain.

Mitä tulee kypsennysaikaan. Noudata reseptin vaatimuksia. Periaate "anna seistä vähän kauemmin" ei päde tässä. Liha, joka on ollut marinadissa liian kauan, voi yksinkertaisesti muuttua mauttomaksi, happamaksi.

Ja viimeinen. Ennen itse kypsennysprosessia varmista, että marinadi on pinottu paloista. Koska ne ovat märkiä esimerkiksi grillissä, ne haudutetaan mieluummin kuin paistetaan.

Ja muista: et voi käyttää marinadia uudelleen. Siinä on liikaa bakteereja. Vaikka haluat kastella niitä paistamisen aikana, esimerkiksi grillauksen aikana, älä ole laiska, laita koostumus kattilaan liedelle ja kuumenna (mutta älä keitä!) nopeasti kiehuvaksi. Usko minua, olet terveempi.

No, mielestäni se teoria riittää. Jatketaan harjoittelua. Joten, reseptit lihamarinadeihin. Alkaa!

Helpoin tapa

Luonnollisesti tämä on marinadi lihalle etikan kanssa. Yleensä melkein kaikki, jotka keittivät shish kebabia, pitivät sitä tässä koostumuksessa. Mikä tarkalleen antaa sellaisen marinadin? Pehmeä liha. Ei enempää. Mutta joskus tämä riittää.

Ruoanlaittoon tarvitsemme kolmesataa grammaa sipulia, lasin (tilavuus 250 millilitraa) tavallista etikkaa (yhdeksän prosenttia), mustapippuria ja tietysti suolaa. Se ei ole tarpeeton ja pussillinen mausteita - erityinen, vain grillaukseen.

Kuinka kokata

Leikkaamme sianlihan (mieluiten) mielivaltaisesti tarvitsemamme kokoisiksi paloiksi, laitamme lihan astiaan. Sekoita renkaiksi leikattu sipuli mausteen, suolan ja tietysti etikan kanssa, lisää kaikki tämä lihaan. Sitten lisäämme vettä (kylmää, mutta keitettyä) niin, että marinadi peittää tulevan grillimme kokonaan. Kaada sinne pippurit, voit lisätä pari laakerinlehteä. Kaikki. Laitoimme sen jääkaappiin yöksi. Ja aamulla voit mennä piknikille ja paistaa grilli.

Monimutkaistamme koostumusta

Kuten olemme jo maininneet, lihamarinadin valmistaminen on luova prosessi, ja siksi mikään ei estä meitä parantamasta ensimmäistä reseptiä. Miksi ottaa sama sipuli (kolme isoa palaa riittää), neljä valkosipulinkynttä, kolme teelusikallista (älä liioittele!) makeaa paprikaa, ripaus kuumaa pippuria, iso sitruuna ja pari ruokalusikallista banaalia auringonkukkaöljyä . Nippu persiljaa ei ole tarpeeton.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja sekoita se hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää paprikat, kaada öljy, suola, purista mehu isosta sitruunastamme. Lähdemme kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana on vain mahdollista valmistaa liha - pese ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Ja määritetyn ajan kuluttua lisäämme lihan valmistamaan marinaadiin, jonka jälkeen unohdamme sen aamuun asti. Mitä tulee persiljaan, se voidaan myös hienontaa sipulin ja valkosipulin kanssa. Se antaa marinadille mielenkiintoisemman maun. Mutta tässä meidän on oltava varovaisempia. Ne, jotka eivät todella pidä näistä vihreistä, eivät välttämättä pidä valmiin ruuan tuoksusta.

Kuitenkin, mitä me kaikki grillaamme. Harvemmin valitettavasti onnistumme tänään pääsemään piknikille. Mutta kotona sinun täytyy vain tehdä ruokaa joka päivä. Joten puhutaan lisää muista resepteistä, jotka ovat hyödyllisiä kotiäidille jokapäiväisissä olosuhteissa.

Marinadi lihalle paistamiseen pannulla

Kuinka usein tapahtuu, että ei yksinkertaisesti ole aikaa ruoanlaittoon! Tietysti hyvä lihapala pystyy kyllästämään minkä tahansa, jopa vaativan ja erittäin tilavan miehen vatsan. Totta, kiireessä kypsennettynä se ei suinkaan aina voi miellyttää kansaamme. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Käytä tietysti lihamarinadia! Ei vain tuoreet palat sopivat paistamiseen pannulla. Lihan voi myös marinoida. Ja tee se illalla. Ja töiden jälkeen valmista siitä nopeasti herkullinen illallinen.

Ota lasillinen mitä tahansa (merkillä ei ole väliä) olutta, muutama (neljä asiaa riittää) valkosipulinkynttä, teelusikallinen niin ihanaa maustetta kuin timjami, sitruuna, jauhettu pippuri (punainen). Sekoita kaikki tämä, älä vain unohda leikata sitrushedelmiä ja laita sitten lihapalat marinaadiin. Muista vain: sinun täytyy olla tässä seoksessa vähintään kaksi tuntia. No, parasta on tietysti jättää se yöksi. Kaikki. Tällaisessa marinadissa ollut liha on erittäin mureaa, pehmeää ja epätavallisen maukasta. Eikä kukaan uskalla moittia sinua siitä, että "tänään meillä on taas ylikuivattu pohjat illalliseksi".

"Pika"marinaatit

Etkö ehtinyt valmistaa lihaa huomista iltaa varten? Ei ongelmaa! On olemassa välittömiä tapoja tehdä siitä pehmeää ja maukasta. Katsomme jääkaappiin. Ja jos on majoneesia ja tomaattikastiketta, iloitsemme. Sekoita ne, lisää hienonnettu valkosipuli + suosikkimauste. Puoli tuntia peittausta, kymmenen minuuttia ruoanlaittoa - ja upea illallinen on pöydälläsi.

Ja voit sekoittaa jogurttia tai smetanaa hienonnetun sipulin ja suolakurkun kanssa. Se on myös loistava marinadi grillatun lihan kanssa. Älä vain unohda lisätä tietysti mausteita. Kummasta pidät eniten.

Marinadi lihalle soijakastikkeella

Jälkimmäinen on erinomainen korvike etikalle, joka on jo aika kyllästynyt kaikkeen. Marinadi kanssa soijakastike tulee hyvin toimeen kaikenlaisen lihan kanssa. Ja se on erittäin helppo keittää. Ota tätä varten sata millilitraa itse kastiketta, puolikkaan sitruunan mehu, sekoita. Murskaa valkosipulinkynsi, lisää edellisiin aineksiin. Mausta tämä seos neljänneksellä teelusikallista jauhettua pippuria. Ja lisää ripaus basilikaa.

Muista vain: älä lisää suolaa marinaadiin. Loppujen lopuksi kastike itsessään sisältää paljon sitä, joten ole varovainen, kokeile koostumusta kypsennyksen aikana. Muuten, tämä marinadi on melko "nopea". Naudanlihaa voidaan säilyttää siinä enintään kolme tuntia. Joten muista huomioida tämä menetelmä.

pieni poikkeama

Ja koska puhumme soijasta, haluaisin sanoa muutaman sanan toisesta sen tuotteesta, jota jotkut kutsuvat lihaksi. Jokaisella on oma makunsa, kuten sanotaan. terveellinen ruokavalio- Tämä on tietysti erittäin hyvä. Tällainen liha, vaikkakin erittäin terveellinen, ei kuitenkaan ole aina miellyttävä tuoksullaan ja vielä enemmän maullaan. Ja tässä marinadi tulee avuksemme. Soijalihalle ei ole niin paljon vaihtoehtoja sen valmistamiseksi, mutta joka tapauksessa kulinaarisessa säästöpossussa on jotain.

Joten aseistakaamme itsemme korianterinjyvillä (puoli teelusikallista riittää), kurkuma (kolmasosa samasta lusikasta), kardemumma (otamme saman määrän), ruokalusikallinen sitruunamehua, paprikasekoitus (tästä - maku), tomaattisose(sataviisikymmentä grammaa, ei enempää), kolme ruokalusikallista öljyä (kaikki kasvikset). Sekoitamme kaikki nämä ainekset ja kaada sitten saatu koostumus valmiiksi liotettuna kiehuvaan veteen kymmenen minuutin ajan. Marinoi yön yli (säilytä jääkaapissa). No, tällaisesta lihasta voit valmistaa mitä tahansa. Sanotaan vaikka gulassia tai vaikkapa hiilellä paistamista. Asiantuntevat ihmiset sanovat, että siitä tulee erinomaista ruokaa. Mutta tässä on tietysti vain hetki, jolloin, kuten sanotaan, makuista ei tarvitse kiistellä.

Marinadit savustettuun lihaan

Kuka meistä ei haluaisi syödä savustettuja herkkuja? Valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa tällaisia ​​herkkuja itse. Mutta jos sitä on saatavilla, sinun on tietysti tiedettävä, mikä marinadi sopii parhaiten lihan polttamiseen. Niiden valmistukseen on myös paljon reseptejä, mutta puhumme muutamasta - parhaista.

Marinadi ketsuppilla

Otamme puoli lasillista tomaattiketsuppia, valkoviiniä, oliiviöljy ja hunajaa. Lisää sitten siihen teelusikallinen valmiiksi hienonnettua valkosipulia, sekoitus paprikaa, kuivaa sinappia ja suolaa. Kaada liha tällä koostumuksella. Tämä marinadiresepti on hyvä, koska voit säilyttää jälkimmäistä siinä enintään kolme tuntia.

kefirin päällä

Tällaisen marinadin valmistamiseksi lihan savustusta varten sinun on otettava lasillinen kefiiriä, teelusikallinen sokeria, viisikymmentä grammaa, ei enempää, oliiviöljyä, kolmasosa lasillista mintunlehtiä (silputtu), viisi valkosipulinkynttä (murska veitsellä). Sekoita kaikki, suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla. Marinoi vähintään kahdeksan tuntia.

Olemme tarjonneet vain kaksi monista resepteistä, jotka ovat tänään tupakoitsijoiden omistajille saatavilla. Kaikki ne ovat hyvin erilaisia, ja pääsääntöisesti tekijänoikeus. Voit siis hyvin ottaa ne, joita olemme pitäneet, perustaksi ja sitten keksiä omia vaihtoehtojasi niiden perusteella. Ainoa asia, jonka asiantuntijat suosittelevat ottamaan huomioon. Jos poltat lihaa tulevaisuutta varten, muista lisätä marinaadiin vielä yksi ainesosa - ruokasalaatti. Hän antaa tuotteen varastoida mahdollisimman pitkään. Mitä tulee sen määrään, se otetaan yleensä enintään kolme prosenttia vaaditusta suolamäärästä.

Ja lopuksi, harkitse muutamia reseptejä epätavallisiin marinadeihin.

Hedelmä

Tätä marinadia käytetään yleensä, kun he haluavat keittää naudan pihvejä.

Sen valmistamiseksi sinun on ensin kuorittava ja raastamalla kiivihedelmät karkealla raastimella (kaksi suurta näytettä riittää). Lisää sitten niihin ripaus rosmariinia ja sekoitus suosikkipaprikaa. Suola ja marinoi pihvit tässä seoksessa. Altistusaika - vähintään tunti. Ennen ruoanlaittoa älä unohda kuivata pihvejä lautasliinalla. On toivottavaa paistaa kuumassa paistinpannussa. Ja vaikka marinadi on hieman epätavallinen, lopputuotteen maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä!

"Jumala" marinaatit

Tällaisten koostumusten pysyvä ainesosa on joko viini tai konjakki. Ehkä myös olutta. Mainitsimme yhden tällaisen reseptin yllä. Ja nyt kerromme muutamasta muusta, mutta jo viinistä.

Porkkanat (yksi pala riittää) ja kaksi melko isoa sipulia leikattuna. Murskaa valkosipuli (useita kynsiä). Lisää kaikki tämä aiemmin astioihin laitettuun lihaan, kaada lasillinen viiniä (kuivaa valkoista) ja puoli lasillista kasviöljyä (mitä tahansa). Suolaa, ripottele päälle muutama mustapippuriherne ja pari laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti. Marinoi noin kahdeksan tuntia. Muuten, muuten. Ilman marinaattia tällaista lihaa voidaan säilyttää vielä kaksi päivää. Joten ota tämä "pitkäpeli" resepti kaikin keinoin.

Hyvin usein valkoviiniä sekoitetaan hedelmämehuihin. Joten esimerkiksi itävaltalainen resepti ehdottaa, että sekoitetaan lasillinen viiniä ja kolme lasillista ananasmehua. Mausteena käytetään jauhettua mustapippuria. Ja argentiinalainen versio ehdottaa, että koostumuksessa on kaksi lasillista greippimehua ja puoli lasillista sitruunamehua ja viiniä. Lisäksi on suositeltavaa lisätä teelusikallinen currya.

Upea marinadi melkein mille tahansa lihalle - sekoita omena mehu(tässä juomaa on jo otettu kokonainen puoli litraa), lasi konjakkia, hienoksi leikattu yksi sipuli, meirami ja kurkuma (nämä ainesosat tulee ottaa ripaus).

Johtopäätös

Tietenkin on lähes mahdotonta kuvata kaikkia olemassa olevia reseptejä. Loppujen lopuksi, kuten olemme jo maininneet, kaikki marinaadit voidaan valmistaa itsenäisesti kulinaaristen asiantuntijoiden suositusten ja omien reseptien perusteella. maku mieltymykset. Mutta yksi asia on varma. Marinadi on välttämätön lihalle. Loppujen lopuksi hän tekee tästä tuotteesta pehmeän ja hellävaraisen. No, sen komponenttien avulla voit muuttaa radikaalisti monien meille pitkään tuttujen ruokien makua. Joten älä pelkää. Luoda! Keksi omat marinaadisi ja anna perheesi kehua sinua mielikuvituksestasi ja poikkeuksellisista kulinaarisista taidoistasi.

Hyvää ruokahalua!