Marinoi punainen kala uunissa paistamista varten. Marinadi punaiselle kalalle leivontaan. Marinadi kalalle soijakastikkeella

Jos valitset oikean marinadin punaiselle kalalle, voit saada uskomattoman maukkaan ja aromaattisen annoksen. Pukeutuminen korostaa sen makua ja tekee siitä kirkkaamman, täyteläisemmän ja mausteisemman. Vaihtoehtoja on monia, joten jokainen voi valita itselleen jotakin.

Kuinka marinoida?

Marinoitu kala on melko yksinkertainen resepti, joka ei vaadi paljon vaivaa ja rahaa tai kokemusta. Kuka tahansa voi valmistaa mehukkaita herkkuja. Mutta ennen kuin aloitat, sinun tulee ottaa huomioon joitain suosituksia, jotka auttavat tekemään tuloksesta täydellisen.

Voit suolata mitä tahansa kalaa.

• Jotkut käyttävät kokonaisia ​​ruhoja, kun taas toiset pitävät mieluummin annosviipaleista tai fileistä.
• Ennen ruoanlaittoa on tärkeää käsitellä tuote kunnolla puhdistamalla se ja päästämällä eroon pää, sisälmykset ja häntä. Sitten sinun on huuhdeltava kalat perusteellisesti ja kuivattava.
• Jotkut reseptit suosittelevat ruhon marinointia puoli tuntia, kun taas toiset - jopa päivän. Aika riippuu seoksen koostumuksesta ja astian jatkovalmistusmenetelmästä.
• Hyvä lisä marinadiin on sitruunamehu, joka pystyy neutraloimaan kalaöljyn ominaista hajua ja makua.

Reseptit

Marinadivaihtoehtojen avulla voit kokeilla ruoanlaittoa ja löytää siitä, mistä tulee koko perheen suosikkiherkku.

Klassinen

Nopea ja helppo tapa marinoida ruho ja 6 tunnin kuluttua saada maukas ja mehukas kala, joka on ihana lisä juhlapöytään tai hyvä välipala arkipäivisin. Tuotteen peittaukseen tällä tavalla tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma lihaa;
• 4 ruokalusikallista merisuolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• sitruuna;
• 20 grammaa tilliä;
• ruokalusikallinen konjakkia.

Ruho irtoaa luista ja leikataan. Sinun pitäisi hankkia pieniä lautasia. Suola, sokeri, vihreät ja raastettu sitruuna sekoitetaan. Palat upotetaan tähän massaan, asetetaan kulhoon ja ripotetaan konjakilla. Sitten sinun on asetettava tuote jääkaappiin 6 tunniksi tai yön yli.

Soijakastikkeen kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistat muutamassa minuutissa erittäin maukkaan kalan, joka voidaan sitten paistaa tai paistaa. Tätä varten sinun on otettava:

• kalan ruho;
• valkosipulin kynsi;
• sitruunamehua;
• sokeri;
• pippuri;
• basilikaa (kuivattua)

Kala valmistetaan kypsennystä varten, se pääsee eroon kaikesta ylimääräisestä, pestään ja kuivataan. Leikkaa paloiksi. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi ja lähetetään kastikkeeseen. Sinne kaadetaan myös pieni määrä sitruunamehua, lisätään sokeria, basilikaa, pippuria. Kalapalat voitelevat runsaasti marinadilla ja jätetään 30 minuutiksi. Niiden tulisi imeä mausteiden aromi ja maku.

sinapin kanssa

Sinappipohjainen ruokahaluinen marinadi pystyy antamaan kalalle terävyyden ja pikantin maun. Astiasta tulee kirkas ja epätavallinen. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• kiloa kalaa;
• 2 ruokalusikallista sinappia (mausteinen);
• 2 teelusikallista nestemäistä hunajaa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola;
• pippuri.

Sinappiin lisätään hunaja, puristettu valkosipuli, pippuri ja suola. Marinadi sekoitetaan. Kalat peitetään huolellisesti tällä seoksella, annetaan marinoitua puoli tuntia. Sitten se menee uuniin.

Grilliksi grillissä

Kalavartaiden keittämiseksi sinun on ostettava:

• 400 grammaa kalaa;
• 40 grammaa paprikaa;
• 100 millilitraa soijakastiketta;
• 40 millilitraa seesamiöljyä;
• 10 grammaa jauhettua inkivääriä;
• sokeri;
• valkopippuri (jauhettu);
• pieni sitruuna;
• vartaat (puiset).

Kala leikataan pieniksi kuutioiksi. Kastikkeen veteen lisätään öljy, inkivääri, sokeri ja pippuri, kaikki sekoitetaan. Lohta (tai muuta punaista kalaa) kaadetaan tällä seoksella. Paprika pestään, kuivataan ja leikataan viipaleiksi. Liota vartaat vedessä 5 minuuttia etukäteen. Hetken kuluttua, kun kala on marinoitunut, sinun on pudotettava niihin paloja pippurin kanssa ja asetettava ne ritilälle. Ruoka on valmista, kun lihaan ilmestyy kultainen kuori. Herkku tarjoillaan viipaloidun sitruunan kanssa.

Mausteinen

Jos haluat valmistaa mehukasta hieman suolattua kalaa, on parempi käyttää tätä menetelmää. Tämä edellyttää:

• 500 grammaa kalaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• Laakerinlehti;
• punainen ja mustapippuri;
• joitakin sinapinsiemeniä;
• Valkosipulin kynsi.

Kala käsitellään, pestään, leikataan.

Kun filee on saatu, liha asetetaan laudalle, suolataan, pippuri ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä ja sinappia. Kalan puolikkaat kootaan, kääritään varovasti kalvoon ja lähetetään pakastimeen 24 tunniksi.

Ennen syömistä tuote on sulatettava hyvin.

inkivääri

Upea marinadi grillatulle kalalle. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 700 grammaa kalaa;
• 50 grammaa inkivääriä;
• 200 millilitraa soijakastiketta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pieni chili;
• lime;
• kasviöljy;
• suola.

Kala leikataan huolellisesti pieniksi paloiksi, pyyhitään, sen on oltava kuiva. Kalvoa ei tarvitse leikata, koska filee voi hajota. Valkosipuli, inkivääri ja chili murskataan, limetistä puristetaan mehu. Siihen lähetetään aiemmin hienonnetut mausteet, samoin kuin kastike, suola ja öljy. Komponentit sekoittuvat hyvin. Palat kaadetaan runsaasti tuloksena olevalla seoksella ja asetetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi. Marinoinnin jälkeen tämä kala voidaan kypsentää grillissä tai uunissa.

Viini

Jos emäntä haluaa tehdä pehmeää ja mureaa kalaa, hän tarvitsee seuraavat tuotteet:

• filee;
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa;
• lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• puoli kupillista kiehuvaa vettä;
• oliiviöljy;
• suolakurkku;
• mausteinen pippuri;
• jauhettu timjami;
• suola;
• sokeria.

Viini, etikka, vesi, suola, sokeri ja öljy yhdistetään ja sekoitetaan perusteellisesti. Seos kuumenee. On välttämätöntä, että se alkaa kiehua, sitten sinun tulee poistaa se liedeltä. Kurkku murskataan ja asetetaan muiden komponenttien kanssa, sinne lähetetään myös timjamia ja hienonnettua pippuria. Sitten sinun on odotettava marinadin jäähtymistä, sitä on infusoitava 10 tuntia. Sitten kalapalat kaadetaan siihen ja seisoo useita tunteja. Työkappaleesta on mahdollista valmistaa paistettua tai paistettua kalaa.

Sitrus

Kalan valmistamiseksi sitrusmarinadin alla kotona sinun on ostettava:

• filee;
• yksi sitruuna;
• 2 appelsiinia;
• sinappi (1 ruokalusikallinen);
• suola;
• pippuri.

On tarpeen puristaa mehu sitrushedelmistä ja sitten sekoittaa se. Kalat tulee hieroa suolalla, sinappilla ja pippurilla, upottaa sitten mehuun ja jättää sinne neljännestunniksi, jotta filee liotetaan runsaasti marinaadissa ja tulee tuoksuvaksi ja mehukkaaksi. Useimmiten tällainen marinoitu kala paistetaan tai paistetaan. Kun paistat, sinun ei tarvitse lisätä kasviöljyä, joten ruokaa voidaan pitää ruokavalioon kuuluvana.

Kookos

Jos haluat monipuolisuutta, voit valmistaa alkuperäisen ruuan kookosmarinadissa. Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• lasillinen kookosmaitoa;
• yksi salottisipuli;
• 4 rkl korianteria (hienonnut);
• 4 ruokalusikallista limetin mehua;
• teelusikallinen chilipastaa;
• kalafile).

Maito, mehu, tahna, korianteri ja hienonnettu sipuli sekoitetaan syvässä astiassa. Kalafilee lasketaan varovasti marinaadiin. Säiliö menee jääkaappiin ja pysyy siellä 30 minuuttia. Kun liha on marinoitunut, sitä voi grillata, paistaa tai paistaa. Siitä tulee mehukas, maku on kirkas.

Punainen kala marinadissa auttaa ruokkimaan koko perhettä ja täydentämään muita ruokia. Mikä tahansa resepti ehdotetuista resepteistä sopii juhlaan.

Tasaisuuden vuoksi kaikki komponentit rikotaan sekoittimella. On parasta antaa itse marinadin hautua puoli tuntia ja lähettää sitten koko kala tai palat marinaadiin vielä 45 minuutiksi. Tällä menetelmällä voidaan marinoida luuttomat valkoiset kalapihvit grillausta varten.

Hunaja marinadi

Hunaja on monipuolinen tuote, joka sopii useimpiin ruokiin. Muista paistaa punaista kalaa, kuten vaaleanpunaista lohta tai lohta, hunajamarinadissa.

Hunaja-soijamarinadi:

• ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa;
• ruokalusikallinen seesamiöljyä;
• soijakastike ja sitruunamehu.

Ainekset sekoitetaan, punaiset kalapihvit lähetetään marinaadiin vähintään tunniksi. Jos jätät kalan marinoitumaan yön yli, se sulaa suussasi. Jos olet allerginen hunajalle, voit korvata sen melassilla tai vaahterasiirappilla.

Siellä on myös sinappimarinadi resepti hunajalla:

• ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa;
• kaksi ruokalusikallista mietoa sinappia tai sinapinsiemeniä.

Tämä marinadi sopii mainiosti punaisten kalavartaiden karamellisoimiseen uunissa, mutta näyttää hyvältä myös folion alla.

Mausteinen marinadi kalalle

Mausteisten ja eksoottisten sävelten ystäville on monia mausteisten marinaattien reseptejä. Valkoinen kala pehmeällä lihalla ja vähintään luilla näyttää erityisen hyvältä niiden kanssa.

Marinadi minttu:

• puolikkaan sitruunan tai kokonaisen limen mehu;
• lehdet kahdesta mintun varresta;
• teelusikallinen fenkolin siemeniä;
• valko- ja mustapippuria;
• suola;
• oliivi- tai seesamiöljyä.

Jauhamme kaikki mausteet huhmareessa suolalla ja sekoita sitten sitrusmehun ja kasviöljyn kanssa. Marinadia tulee hautua vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen voit lähettää siihen paloina tunnin ajan valkoisia kalafileitä tai pihvejä.

Jos haluat tuoda ripaus Välimeren kesää tavalliseen illalliseen, kokeile seuraavaa marinadia:

• oliiviöljy;
• puoli teelusikallista kuivattua oreganoa, timjamia, basilikaa, punaista paprikaa ja rakuunaa;
• yhden sitruunan kuori ja sitruunamehu;
• suolaa maun mukaan.

Kuten edellinen, tämä marinadi on parasta antaa hautua. Se sopii mille tahansa kalafileelle tai paistamiseen ja kokonaiseen täytteeseen.

Kuinka paistaa kalaa uunissa

Yksi suosituimmista tavoista paistaa kalaa uunissa on kypsentää sitä vihannesten kanssa. Harkitse kahta reseptiä kalan paistamiseen kasvistyynyllä uunissa.

Lohi kasvistyynyllä

Tätä reseptiä varten valmistamme lohifileitä tai mitä tahansa muuta punaista kalaa ja marinoimme klassisessa sitruunakastikkeessa. Kun kala liottaa, valmista kasvistyyny. Otetaan:

• makea paprika - valitse meheviä, mehukkaita paprikaa;
• sipulit - myös makeita, voit Krimin lajikkeita;
• porkkana;
• kesäkurpitsa.

Pese vihannekset, kuori ja leikkaa ohuiksi pyöreiksi paloiksi tai lautasiksi. Jotta kypsennyksen jälkeen ne eivät ole tuoreita, laita ne erilliseen astiaan, lisää vähän kasviöljyä, suolaa ja sekoita. Asettelemme syntyneen kasvistyynyn uunivuoan pohjalle yhteen kerrokseen ja lähetämme sen uuniin 15 minuutiksi 160 asteen lämpötilassa.

Kun kasvikset ovat puolikypsiä, ota ne uunista ja laita päälle marinoitu filee. Kaada loput marinadista kalan päälle ja laita päälle ohut sitruunaviipale. Paista 180-200 asteessa 15 minuuttia. Ripottele tillillä ennen tarjoilua.

Karppi foliossa kasvistyynyllä

Tämän reseptin karpin sijaan voit ottaa minkä tahansa jopa 1 kg painavan jokikalan - leivomme kokonaisena. Vapautamme kalan sisäpuolelta ja kiduksista, hiero sitä varovasti jauhetun mustapippurin ja suolan seoksella sisältä ja ulkoa. Kalan marinoituessa valmistele vihannekset:

• porkkana;
• peruna;
• paprika.

Kaikki pestään ja leikataan ohuiksi paloiksi, enintään puoli senttimetriä, paprika leikataan litteiksi viipaleiksi. Kuten edellisessä reseptissä, mehukkuuden lisäämiseksi kasvikset sekoitetaan kasviöljyn ja suolan kanssa ja levitetään sitten tasaiseksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle. Mukavuuden vuoksi voit laittaa pohjalle suuren palan foliota, jonka jäännöksillä peitämme karpin ylhäältä.

Täytämme marinoidun karpin sisään hienonnetuilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla, asetamme sen varovasti kasvistyynylle ja peitämme foliolla. Laitoimme lomakkeen uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Paista karppia tässä muodossa 40 minuuttia ja sitten vielä 5 minuuttia - ilman folion "kantta".

Paista kalaa uunissa: parhaat reseptit

Kalaa pähkinöissä

Tätä reseptiä varten tarvitsemme leivinkiven tai paksun uunipellin, joka pitää hyvin lämpötilan. Leikkaa valkokalafilee paloiksi ja marinoi smetanassa pippurin ja suolan kanssa. Rullaa sitten palat:

1. jauhoissa;
2. vatkatussa munassa kalan mausteseoksen kanssa;
3. jauhetuissa pähkinöissä (hasselpähkinät, saksanpähkinät, mantelit).

Ennen kuin paistat kalan kivellä, paista kevyesti pannulla ilman öljyä molemmin puolin. Sitten lähetämme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.

Makrilli uunissa

Tähän reseptiin sopivat makrilli-, silli- tai vastaavankalan ruhot ilman päätä ja sisälmyksiä. Marinadin valmistus:

• litra vettä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• ruokalusikallinen hyvää mustaa teetä;
• 10 musta- ja maustepippurihernettä;
• korianterin siemeniä.

Lisää mausteet kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja jäähdytä kokonaan. Sitten laskemme kalaruhot marinaadiin ja annamme levätä 24 tuntia jääkaapissa. Kun kala on marinoitunut, kuivaa se ja anna seistä pari tuntia, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Aseta kalat grilliin ja paista 20 minuuttia kummaltakin puolelta.

Haudutettua lohta kermaisessa kastikkeessa

Vaaleanpunaisen lohen lisäksi voit ottaa mitä tahansa muuta punaista kalaa, mutta vaaleanpunainen lohi on edullisin. Leikkaa kalapihvit puoliksi ja poista kaikki luut. Marinadiin lisätään Välimeren kuivattuja yrttejä klassiseen sitruunan ja pippurin seokseen, sekoitetaan kala huolellisesti ja laitetaan syvään uunivuokaan.

Lähetämme kalat 15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista sillä välin hienonnettu sipuli ja sienet kullanruskeiksi. Kaada puoli litraa vähärasvaista kermaa paistinpannulle ja lisää joukkoon nippu hienonnettua pinaattia. Sekoita kastike huolellisesti.

Alenna uunin lämpötila 150 asteeseen. Kaada kastike kalan päälle niin, että se peittää palat kokonaan. Hauduta kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Kala au gratin (ranskaksi)

Tarvitsemme puoli kiloa valkoista kalafilettä, esimerkiksi: kuhaa, tilapiaa, merianturia. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, suola, pippuri, lisää muskottipähkinä ja jätä 15 minuuttia.

Leikkaa sillä välin ohuiksi viipaleiksi:

• sipulit - puolirenkaat;
• tomaatti - renkaat.

Levitämme korkeareunaiseen muotoon, joka on voideltu kasviöljyllä, kalapalat yhdessä kerroksessa. Seuraava kerros: tomaatit, sitten sipulit. Sekoita ohuella raastimella raastettu vähärasvainen juusto (100 grammaa) ja puoli lasillista luonnonjogurttia ilman lisäaineita. Kaada astia perusteellisesti tuloksena olevalla kastikkeella.

Paistamme kaloja ranskaksi puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.

Kampelafilee: paistettu smetanassa perunoiden kanssa

Kiloa kampelafileetä varten tarvitsemme kilogramman perunoita. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, sekoita kasviöljyyn, suolaan ja mausteisiin kalalle. Keitetyt puolikeitetyt perunat leikataan viipaleiksi, sekoitetaan hienonnetun kuuman pippurin kanssa. Valmistamme erikseen hapankermakastikkeen: lisää hienonnettu sipuli 300 grammaan smetanaa.

Laita kampelafilee uunipellin pohjalle, täytä päälle kerma-sipuli-seoksella. Paista 20 minuuttia uunissa 180 asteessa. Levitä sitten perunat tasaisesti päälle ja paista vielä 20 minuuttia.

Lohivartaat uunissa

Ruoanlaittoon tarvitsemme sinappimarinadin, jonka resepti kuvailimme edellä. On parempi ottaa homogeeninen keskimausteinen sinappi. Tarvitsemme myös lohifilee, jonka leikkaamme pieniksi paloiksi ja annamme marinoitua kastikkeessa 15 minuuttia.

Esilämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen. Otamme palat pois marinadista ja pujotamme ne grilliin puisiin vartaisiin, laitamme vartaat grilliin. Riittää, kun paista filee 10 minuuttia, lisää sitten vielä 2-3 minuuttia "grilli"-tilassa - niin palat peittyvät ruokahaluisella kuorella.

Valkoinen kalafilee sinappikuorella

Ota puoli kiloa valkoista merikalafilettä: ahventa, turskaa, pollockia. Pese kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhkeillä. Voitele jokainen pala oliiviöljyllä, ripottele päälle jauhettua pippuria ja suolaa.

Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Laitamme muodon pohjalle folion tai leivinpaperin, päälle fileepalat. Peitämme jokaisen palan tasaisella kerroksella sinappia (amerikkalainen tai dijoni - valita). Paista 15-20 minuuttia.

Jokikala täytettynä sulatetulla juustolla

Budjettiresepti, joka sopii jokikalojen leivontaan: karppi, suuret ristikot. Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä, poistamme kidukset, pesemme ja kuivaamme pyyhkeellä. Hiero ruhoja sisältä ja ulkoa suolan, pippurin ja sitruunankuoren seoksella.

Valmistamme seoksen täyttöä varten: raasta "Friendship" -tyyppinen sulatejuusto, hienonna tilli ja persilja. Täytä kala tällä seoksella ja levitä folioon. Työnnä sitruunaviipaleet ylhäältä pieniksi viipaleiksi ja peitä folion toisella osalla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lähetämme kalan siihen puoleksi tunniksi ja pidämme sitä ilman foliota vielä 5 minuuttia, jotta karppi punoitetaan.

Sano kiitos artikkelista 2

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Mitä tahansa ruokaa valmistammekin, jotta siitä tulisi herkullinen, on aina lisättävä erilaisia ​​mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Erityisesti valmistettu marinadi auttaa parantamaan kalaruokien makua. Sillä on monia lajikkeita. Kaikki riippuu kypsennysmenetelmästä: uunissa, grillissä, suolaaminen tai hauduttaminen. Klassinen kalamarinadi sopii meri- ja jokikalojen, herkullisen punalohen, taimenen ja minkä tahansa muun marinointiin.

Kuinka tehdä marinadi kalalle

Marinadi auttaa tuomaan tuotteen makua esiin, mutta koska reseptejä on monia ja makumieltymyksiä yhtä monta, kastikkeet ovat erilaisia. Niiden avulla ruokalajista voidaan tehdä mausteinen, mausteinen, makea ja hapan, kevyesti suolattu tai suolattu hyvin. Kalan marinointi riippuu reseptistä. Tuote voidaan liottaa marinadissa etukäteen tai keittää heti yhdessä, kaada marinadilla paistamisen lopussa tai juuri ennen tarjoilua. Säilykereseptit ovat hyvin erilaisia ​​kuin lounas- tai illallisruokien valmistamiseen tarvittavat reseptit.

Paistamiseen

Jos valmistat usein paistettuja ruokia, käytä erilaisia ​​kastikkeiden reseptejä. Tässä tapauksessa jopa samalla tuotteella pannulla kypsennettynä on erilaisia ​​makuja ja perheesi ei koskaan kyllästy. Parhaan kyllästyksen saavuttamiseksi se kestää vähintään puoli tuntia. Kun olet kastanut sen valmistettuun seokseen, on parasta säilyttää ruho jääkaapissa. Ruoat, kuten sitruuna, jota käytetään usein lisäämään kastikkeeseen suolaista makua, voidaan lisätä heti paistamisen aikana.

Suolaukseen

Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut tuotteet vaativat suolaveden valmistuksen täysin erilaisten reseptien mukaan. Niiden pääkomponentti on suola, joka säilyttää tuotteen. Ruoan lopullinen versio on määrästä riippuen suolaista tai kevyesti suolaista. Sitruunaa ja muita mausteita, kuten neilikkaa, pippuria, korianteria voidaan lisätä siihen antamaan suolakurkille haluttu maku. Kalan kypsennys marinadissa suolaamista varten riippuu siitä, kuinka kauan aiot säilyttää sitä. Vaiheittaisten valokuvien avulla on monia herkullisia express-tapoja.

Marinadi reseptit kalalle

Vaikka erilaisia ​​marinadivaihtoehtoja on paljon, oikean valitseminen ei ole vaikeaa. Valokuvat valmiista ruoasta osoittavat, mikä on lopputulos. Tätä varten sinun tarvitsee vain valita käsittelymenetelmä:

• Kevyesti suolatun tuotteen saamiseksi tarvitset vähintään tuotteita, pääasiassa suolaa, pippuria, sitruunaa. Pitkäaikaista varastointia varten ruhot on täytettävä öljyllä.
• Punaisille lajeille käytetään usein sitruunaa, oliiviöljyä, viiniä, balsamiviinietikkaa.
• Grillissä joki- ja merikala maustetaan punasipulilla, tomaateilla, seesaminsiemenillä.
• Uunissa tai mikroaaltouunissa porkkanat, sipulit, tomaattisose, mikä tahansa kasvismarinadi, majoneesi sopivat kaikenlaisille kaloille.
• Kaneli, timjami, salvia sopivat kylmä- tai kuumasavutuotteisiin.

Porkkanoilla ja sipulilla

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 112 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Kaksi yleisintä ainesosaa, joita löytyy aina mistä tahansa keittiöstä, ovat sipuli ja porkkana. Niistä tulee ihana marinadi. Se sopii hyvin pollockin, kummeliturskan, makrillin kanssa. Tätä reseptiä on käytetty vuosikymmeniä sen yksinkertaisuuden ja hyvän maun vuoksi. Lisäksi sinun ei tarvitse kuluttaa siihen paljon. Porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala sopii sekä paistamiseen että haudutukseen.

Ainekset:

• filee - 400 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 5 kpl;
• tomaattimehu tai tomaattikastike - 3-4 rkl. lusikat;
• pippurit - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Paista sipuli ruokalusikallisessa kasviöljyssä läpikuultavaksi. Tämä kestää noin 1-2 minuuttia ja lisää sitten porkkanat. Anna hautua vielä 3-4 minuuttia.
3. Kaada joukkoon tomaattipyre, joka on laimennettu vedellä hapankerman koostumukseen. Hauduta pari minuuttia ja täytä sitten massa vedellä, jotta siitä tulee hieman nestemäisempi.
4. Lisää mausteet, suola, sokeri.
5. Maista kastiketta ja lisää halutessasi 1 tl etikkaa.
6. Kastike on valmis. On tarpeen hautua siinä aiemmin jauhoissa paistettua tuotetta ja laittaa se sitten jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta astia imeytyy.

Valkoinen marinadi

• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 15 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Valkoinen marinadi tekee ruoasta melkein herkullisen. Se on upea koristelu juhlapöydälle, mutta sinun on kypsennettävä se vähintään päivää ennen tarjoilua. Valkoinen marinadiresepti sopii lihaisille ruhoille, valitse itsellesi. Tämän kypsennysvaihtoehdon epätavallisuus on, että ruhot nesteessä makaamisen jälkeen ikään kuin peittyvät hyytelömalalla. Tämä määrä marinadia riittää 1 kilogrammaan tuotetta.

Ainekset:

• vesi - 1 l;
• etikka 6% - 200 ml;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• suola - 1,5 rkl. lusikka;
• mustapippuri - 10 kpl;
• neilikka - 7 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi ja lisää sitten kaikki muut ainekset siihen.
2. Mausteisemman maun ystäville voit lisätä pippurin määrää.
3. Keitä vettä 1 minuutti ja kaada sitten hitaasti etikka joukkoon.
4. Valmistuotetta voidaan käyttää paistetun kalan marinaadina.
5. Nesteen tulee peittää ruhot enintään 0,5 senttimetriä.
6. Kaikki yhdessä sinun on keitetty noin 2 minuuttia, anna astian jäähtyä ja lähetä se jääkaappiin noin 12 tunniksi.

Soijakastikkeen kanssa

• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Soijakastiketta alettiin käyttää vasta vähän aikaa sitten, mutta siitä tuli nopeasti maukkaampi korvike etikalle. Marinadit, joihin on lisätty tätä komponenttia, selviävät paitsi kalan maun parantamisesta, myös kaikista muista ruoista, kuten grillistä. Soijakastikkeella marinoitua kalaa voi kypsentää haluamallaan tavalla: tuplakattilassa, paistamalla pannulla tai grillissä. Valmistetun kastikkeen tulee peittää ruhot vain kevyesti, muuten ne tulevat liian suolaisiksi. Jos et pidä basilikasta, voit lisätä sen sijaan korianteria, rosmariinia, tilliä, inkivääriä, persiljaa tai mitä tahansa muuta maustetta.

Ainekset:

• soijakastike - 100 ml;
• sitruuna - ½ kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sokeri - ½ tl;
• kuivattu basilika - ¼ tl;
• jauhettu pippuri - ¼ tl.

Keittomenetelmä:

1. Jauha valkosipuli huhmareessa tai laita puristimen läpi.
2. Sekoita kastike pippurin, basilikan, sokerin kanssa.
3. Purista päälle sitruunamehua.
4. Lisää valkosipuli kokonaismassaan.
5. Sen jälkeen voit hieroa ruhoja marinadilla (noin 800 g) ja antaa sitten liota 30 minuuttia.

Punaiselle kalalle

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 141 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Punaisesta kalasta tulee yhtä herkullista kuin kulinaaristen lehtien kuvassa, jos valmistat herkullisen ja suolaisen marinadin. Tässä kastikkeessa käärittynä se sopii täydellisesti grillaukseen ja on vakava kilpailija kaikille muille tulella valmistetuille ruoille. Tämän reseptin mukainen marinadi punaiselle kalalle sopii 4 ruholle. Kun olet puhdistanut ja huuhtelenut ne, tee pieniä leikkauksia koko pintaan. Sitten marinadin alla oleva kala on parempi liottaa.

Ainekset:

• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• sitruuna - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan;
• meirami - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sitruunan kuori ja purista mehu kulhoon. Jäljelle jäänyt sitruuna on suositeltavaa leikata ja lisätä myöhemmin kalaan.
2. Hienonna meirami.
3. Sekoita tuoreet yrtit, mausteet, suola ja sitruuna, kaada 2 ruokalusikallista öljyä.
4. Hiero ruhot saadulla kastikkeella, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Voitele kala marinadilla ajoittain grillauksen aikana.

Höyrytetylle kalalle

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 103 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Höyrykeitin tekee erinomaisen työn öljyisen kalan kypsentämiseen, jota on parempi olla paistamatta, jotta se ei lisää siihen vielä enemmän kaloreita. Höyrytetyt reseptit sopivat laihduttajalle, ja herkullinen marinadi tekee kalasta vastustamattoman. Tämä kalaresepti marinadin alla antaa ruoalle hieman happamuutta, ei pelkästään kalan kanssa usein käytetyn sitruunan ansiosta. Tämä tehtävä uskotaan hyödyllisille karpaloille.

Ainekset:

• karpalot - 1 rkl.;
• suola - 1 tl;
• sitruuna - ½ kpl;
• mausteet - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Laita karpalot, tuoreet tai pakasteet, kattilaan ja muussaa.
2. Purista puolikkaan sitruunan mehu marjoille, lisää suola, sekoita.
3. Valmiilla marinadilla on tarpeen raastaa puhdistetut, pestyt ja kuivatut ruhot talouspaperilla.
4. Marinointiaika - 1 tunti, jonka jälkeen kala on lähetettävä kaksinkertaiseen kattilaan 30 minuutiksi.
5. Ilmoitettu määrä kastiketta sopii 3-4 keskikokoiselle ruholle.

Jokikaloille

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 111 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Niille, jotka syövät usein jokikalaa, tarjoamme yksinkertaisen kalamarinadin reseptin, joka on tarkoitettu suolaamiseen. Jos mietit, kuinka valmistaa ruokalaji niin, että ruhot pysyvät tiheinä eivätkä menetä makuaan, tämä resepti on sinua varten. Suolavesi valmistuu nopeasti, ja kalan suolauksen jälkeen ruhot säilyvät pitkään ja ovat aina käsillä vieraiden sattuessa. Tämä vaihtoehto tekee kalastasi mausteisen. Ilmoitettu suolavesimäärä riittää 3-4 keskikokoiselle ruholle. Kuivan viinin sijasta voidaan käyttää etikkaa.

Ainekset:

• vesi - 1 rkl.;
• valkoviini - 1/2 rkl.
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• valitsemasi yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 1 kuppi vettä kattilaan ja lisää sitten kaikki ainekset.
2. Mausteena voit käyttää laakerinlehteä, pippuria, sinapinsiemeniä, neilikkaa.
3. Laita astia tuleen ja kiehauta.
4. Kun kalavesi on jäähtynyt, se on valmista. Sitten heidän täytyy kaataa kuoritut ja hienonnetut palat ja marinoida ruhot 1 päivä.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Lihan kuidut ovat sitkeitä, joten marinadin tehtävänä on pehmentää niitä. Kala itsessään on pehmeää. Marinoitu se on usein vain antamaan makua. Niin ensimmäinen sääntö hyvä marinadi kaloille - sen tulisi olla vähemmän kylläinen ja koostua pehmeämmistä ainesosista.

Toinen sääntö- marinoida kalaa paistamista tai leivontaa varten enintään 30 minuuttia. Muuten kuidut yksinkertaisesti leviävät keitettäessä.

Kolmas sääntö- Vain lasi- tai keraamiset astiat marinointiin sopivat. Älä marinoi kalaa metalli- tai muovikulhoissa.

Punaisen kalamarinadissa on omat hienovaraisuutensa | Ei ole tosiasia

Kalan makua täydentää hyvin sitruuna. Mutta sitruunahapon kanssa kosketuksissa olevat lohet peitetään rumalla pinnoitteella. Punaisten kalojen marinadin tulisi olla ilman sitruunaa. On parempi ripotella jo valmistettu ruokalaji tämän sitrushedelmän mehulla.

Mikä parasta, kalan makua täydentävät seuraavat marinadin komponentit:

• Valkoisille kaloille- sitruunamehua, tomaattia, olutta tai valkoviiniä, sitruuna- tai valkopippuria, valkosipulia, timjamia. Öljyistä sopii maissi tai oliiviöljy.
• Taimenelle- viini, olut, oliiviöljy, timjami, valkosipuli.
• Rasvaiselle kalalle- olut, appelsiinimehu, inkivääri, piparjuuri, rakuuna, tilli, sinappi. Oliivi- tai maissiöljyt.

Marinadi reseptit kalalle

Sinun kokkisi

Marinadi kalalle uunissa

Uunissa oleva kalamarinadi valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tarvitset:

• Sitruuna - puolikas.
• Majoneesi - 3 rkl. l.
• Mausteet kalalle - 1 pakkaus.

Valmistus: kanssa sekoita mausteet majoneesiin. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää marinaadiin. Raasta kala tällä koostumuksella, laita kulhoon. Voit paistaa 20 minuutin kuluttua.

Voit siis marinoida minkä tahansa kalan. Mutta lohi on maistuvinta. Voit paistaa näin marinoitua kalaa ohuilla sitruunaviipaleilla. Ja päälle juustoraastetta.

Marinadi tuoreelle kalalle

Tätä kalamarinadireseptiä käytetään parhaiten tonnikalan kanssa. Voit ottaa muita meren kaloja (mieluiten saalistuskaloja). Mikä tärkeintä, varmista, että se on todella tuoretta.

:

• Sitruunamehu - 50 ml.
• Inkivääri, tuore - 40 g.
• Riisietikka - 50 ml.
• Soijakastike (suolainen) - 200 ml.
• Tuore chili - 0,5 kpl.
• Sokeri - 50 g.

Valmistus: kanssa sekoita kulhossa soijakastike, etikka, sokeri ja sitruunamehu. Kuori ja raasta inkivääri karkealla raastimella. Chili paloiksi leikattuna. Kaada puolet marinadista kulhoon tai kattilaan. Laita sinne puolet raastetusta inkiväärijuuresta ja puolet chilistä. Lado päälle viipaloitu kala. Ripottele päälle jäljellä oleva inkivääri, pippuri ja kaada marinadin päälle. Anna vaikuttaa 2 tuntia. Sitten kalaa voi syödä.

Marinadi kalalle etikalla on parempi pidentää kalan säilyvyyttä. Mutta pääsääntöisesti tämä ei ole välttämätöntä. Loppujen lopuksi tällainen herkku syödään hyvin nopeasti.

Kalaa grillissä

Sinun kokkisi

Grillin kalan marinadi valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. 30 minuutin kuluttua kalasta voi paistaa.

Tarvitset:

• Soijakastike.
• Valkosipuli.
• Suola.
• Oliiviöljy.
• Sitruunamehua.
• Maustepippuri, jauhettu.

Valmistus: sisään Sekoita kaikki ainekset ja peitä kalapalat hyvin marinadilla. 30 minuutin kuluttua se voidaan keittää. Riittää, kun pidät kaloja hiilen päällä 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Porkkanakalamarinadi

Porkkana-sipuli kalamarinadi sopii valmiiseen ruokaan. Se voidaan paistaa, keittää tai paistaa. Koska kala on jo valmis, voit pitää sen porkkanamarinadissa useita tunteja. Parhaalta maistuu, jos jätät kalan marinadin alle yön yli jääkaappiin.

"Nörtti"

Tarvitset (0,5 kg:lle kalaa):

• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pippurit.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka (riisi tai omena) 2 rkl. l.
• Vesi tai liemi - 250 ml.

Ruoanlaitto: l hienoksi uk. Raasta porkkanat suikaleiksi. Paista sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää porkkanat pannulle, peitä ja hauduta 10 minuuttia. Kaada joukkoon tomaattipyree ja mausteet. Lisää vesi, sokeri ja etikka. Hauduta kannen alla vielä 20 minuuttia. Poista laakerinlehti ja jäähdytä marinadi.

Jos haluat happamamman maun, voit lisätä marinaadiin etikkaa lämmöltä ottamisen jälkeen. Marinoi kalaa porkkanoissa vähintään 6 tuntia.

Marinadi kuumasavukalalle

Kalan savustusmarinadi valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Kalat tulee pitää siinä 8-12 tuntia. Säiliö, jossa kalat marinoidaan, on peitettävä kannella ja asetettava kylmään paikkaan. Kansi on poistettava 25 minuuttia ennen savustamista ja marinadissa olevan kalan tulee antaa "hengittää". Näin se maistuu paremmalta.

Tarvitset:

• Vesi - 2 litraa.
• Murskattu valkosipuli - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 lasi.
• Soijakastike - 0,5 kuppia.
• Merisuola - 0,5 kuppia.
• Valkoviini - 1 lasi.
• Valkopippuri - 2 rkl.
• Yrttejä tai mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto: kaikki on erittäin yksinkertaista - sekoita kaikki komponentit ja täytä ne kalalla.

Punainen kala on herkkutuote, jota arvostetaan sen herkän maun ja pikantiteettinsa vuoksi. Kaikki tämän herkun ystävät tietävät ja ymmärtävät, että on paljon halvempaa ja mielenkiintoisempaa ostaa tuore tai pakastettu tuote ja marinoida se itse ja valmistaa se kotona. Ehdotettujen reseptien mukaan siitä tulee vain uskomattoman maukasta kalaa, joka hämmästyttää kaikkia arkuudellaan ja mehukkuudellaan ja ilahduttaa käytettyjen mausteiden herkkää aromia. Huolimatta siitä, että lohi tai taimen ovat hyviä sellaisenaan eivätkä vaadi ylimääräisiä aksentteja, suosittelemme kokeilemaan mausteita täydellisen maun etsimiseksi.

Punaisen kalamarinadin avulla voit valmistaa ainutlaatuisen tuotteen, joka voidaan joko paistaa tai paistaa uunissa tai grillissä. Suosittelemme käyttämään reseptejämme, jotka on testattu useiden kotiäidien toimesta ympäri maailmaa.

Soijamarinadi punaiselle kalalle

Ainekset:

• soijakastike - 3 rkl. lusikat
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• sitruunamehu - 1 pöytä. lusikka
• hunaja - 2 tl. lusikat
• sipuli - 1 kpl.

Yhdistä kaikki marinadin ainekset pienessä kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä saatu massa, lisää sipulirenkaat, laita kalat marinaadiin ja jätä pariksi tunniksi. Paista kala hyvässä paistinpannussa ilman öljyä ja tarjoa riisin, kasvissalaatin tai muun lisukkeen kanssa.

Marinadi punaiselle kalalle konjakilla

Hyvin yksinkertainen, mutta samalla mausteinen marinadi, joka auttaa tekemään kalan mausta uskomattoman maukkaan ja mehukkaan.

Ota:

• konjakki - 1,5 pöytää. lusikat
• sitruunamehu - 1 tl
• sitruunan kuori - 0,5 tl
• tilli - 5 g
• sokeri - 1 tl
• merisuola - 1 tl

Hienonna tilli ja raasta sitruunan kuori, lisää konjakki, sitruunamehu ja sokeri suolalla. Hieman suolaisen maun saamiseksi riittää, että kala seisoo tällaisessa marinaadissa noin 5 tuntia jääkaapissa. Kun olet kokeillut tätä peittausmenetelmää kerran, et enää halua etsiä muita reseptejä.

Mausteinen oliiviöljymarinadi

Ainekset:

• oliiviöljy - 1 pöytä. lusikka
• persilja - 2 oksaa
• kumina - 2 g
• suolaa ja pippuria - maun mukaan
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sitruuna - 0,5 kpl.

Leikkaa sitruuna puoliksi, purista mehu lopusta, hienonna valkosipuli hienoksi. Kaada joukkoon oliiviöljy, suola ja pippuri, mausta kuminalla ja hienonnetulla persiljalla. Marinoi lohta tai taimenta mausteisessa marinaadissa 2 tuntia ennen paistamista.

Marinadi Provencen yrteillä

Sinun on otettava:

• kasviöljy - 50 ml
• sitruuna - 0,5 kpl.
• lime - 1 viipale
• suola - 2 hyppysellinen
• basilika - 2 g
• rosmariini - 2 g
• tilli - 5 g

Kaada hieman sitruunan ja limen mehua kasviöljyyn, mausta hienonnetulla tillillä ja yrteillä suolalla. Kasta kala perusteellisesti tähän massaan ja pidä 30 minuuttia ja paista sitten kuivalla paistinpannulla.

Hunajamarinadi seesaminsiemenillä

Tässä reseptissä käytetään hunajaa, joka antaa punaiselle kalalle mielenkiintoisen makean maun.

Komponentit:

• hunaja - 2 pöytää. lusikat
• soijakastike - 50 ml
• seesami - 1 pöytä. lusikka
• sitruunamehu - 2 tl. lusikat

Sekoitamme kaikki ainekset ja marinoimme kalat siinä, 20 minuutin kuluttua paistamme kalat seesaminsiemenillä uunissa.

Inkiväärimarinadi punaiselle kalalle

Mielenkiintoinen versio korealaistyylisestä kalamarinadista. Mausteinen, mausteinen ja mielettömän aromaattinen marinadi tekee suosikkikalastasi todellisen herkullisen.

• tuore inkivääri - 2 cm
• voita - 1 tl
• soijakastike - 1 rkl. lusikka
• riisietikka - 1 pöytä. lusikka

Kaada hienoksi raastettu inkivääri riisiviinietikalla, lisää soijakastike ja sulatettu voi. Marinoimme annosteltuja kalapaloja tuloksena saadussa seoksessa, pidä 20-30 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta kala kyllästyy marinadin ainesosien aromilla ja maulla.

sinappimarinadi

Upea marinadi, joka sopii paitsi punaiselle kalalle myös kanalle.