Kantarellikeitto - herkullisimmat reseptit ensimmäisille ruokalajeille sienillä. Pakastettu kantarellikeitto

Talvi, sesonki on tullut saada kesä/syksy varastot pakkaselta sekä säilöntä ja kuivaus: vihannekset puutarhasta, sesonkiin poimitut metsäsienet, marjat, yrtit, palkokasvit ja niin edelleen. Kotitekoiset tarvikkeet todella auttavat minua kylmällä säällä: hyllyillä ei ole vain tuoreita paikallisia tuotteita, vaan myös hinnat eivät ole pieniä.

Tykkäämme perheeni kanssa kokata erilaisia, kaikki metsässämme, lähellä kotoa löytyvät sienet ovat käytössä: kantarellit, tatti, tatti, valkoiset, hunajasienet, morssit, jopa russula, joita monet eivät tunnista, ovat käytetty. Metsäsienet ovat aina erittäin tuoksuvia, ravitsevia (sisältävät paljon proteiinia) ja tietysti maukkaita.

Ainesosat:

• vesi - 2 l;
• kantarellit - 150-200 gr;
• perunat - 400 gr;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy;
• suola;
• laakerinlehti.

Kuinka valmistaa pakastettua kantarellikeittoa

Kantarellet tähän ruokaan voidaan käyttää tuoreena tai pakastettuna. Otin sienet pakastimesta, onnistuin valmistamaan ne kauden huipulla. Jos sinulla on sienisekoitus, niin tämä sopii hyvin myös reseptiimme, varsinkin herkullinen kantarellien ja porcini-sienten yhdistelmä.

Sienet on ensin sulatettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Lähetä kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
Paista muutama minuutti.

Raasta sillä välin porkkana ja hienonna sipuli.

Kun sienet ovat hieman paistuneet, lisää valmistetut vihannekset. Lisää tarvittaessa kasviöljyä. Paista kypsäksi sieniä ja sipulia porkkanoilla.

Täytä kattila vedellä (2 litraa) ja laita tuleen, kuori perunat ja laita ne kattilaan.

Lähetä paistettuja sieniä vihannesten kanssa sinne. Suola, nyt on laakerinlehden vuoro.

Keitä kunnes perunat ovat valmiita.

Kun kantarellikeitto on valmis, poista se lämmöltä ja lisää hienonnetut vihreät.

Hyvää ruokahalua!

Askel askeleelta ruoanlaittoreseptit sienikeitto kantarelleja sellerin, riisin ja parsakaalin kanssa

2017-12-28 Rida Khasanova

Arvosana
resepti

2783

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

3 gr.

4 gr.

hiilihydraatteja

20 gr.

129 kcal.

Vaihtoehto 1: Kantarelli-sienikeitto - klassinen resepti

Sienikeitto on osa paitsi vähärasvaista tai dieettipöytä mutta myös tavallinen päivittäinen lounas. Tämän keiton reseptiin lisätään vihannesten tai viljojen lisäksi myös lihaa mielellään. Tällaisella ensimmäisellä ruokalajilla on oikeus olla soseutettu keitto maidolla, kermalla tai juustolla. Jälkimmäinen lisätään liemeen kypsennyksen aikana, jos se valitaan prosessoitua juustoa. Tai raastettuna tarjoilussa, jos juustoa kova arvosana- Parmesaania. Tätä ja joitain kantarellien keiton valmistamisen monimutkaisuuksia käsitellään artikkelin resepteissä.

Ainesosat:

• 100 g kantarelleja;
• 1-2 perunan mukulaa;
• 70 g porkkanaa (yksi pieni);
• yksi sipuli;
• 2 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä;
• kaksi st. l. tomaattipyree (tai sose);
• 100 g hirssiä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kantarelli-sienikeiton resepti askel askeleelta

Huuhtele tuoreet kantarellit huolellisesti ja puhdista. Hienonna isot ja jätä pienet kokonaisiksi. Huuhtele sitten uudelleen vesikulhossa. Keitä ja ota ne pois ensimmäisestä keittimestä. Laita keittoastiaan. Kaada kylmä vesi ja laittaa tuleen.

Puhdista ja huuhtele vihannekset reseptiä varten. Leikkaa perunat kuutioiksi ja hienonna sipulit ja porkkanat. Jätä mukula sisään kylmä vesi. Kuullota kasviksia auringonkukkaöljyssä paistinpannulla.

Lajittele ja pese hirssi, lähetä se kantarelliin perunoiden kanssa. Sekoita. Vaahtoa ilmestyy, poista se - se pilaantuu ulkomuoto ja makuominaisuudet keitto.

Laita kastike ja tomaattipyree keittoon. Mausta mausteilla ja suolalla maun mukaan.

Hauduta astiaa noin 25 minuuttia miedolla lämmöllä ja puolisuljetulla kannella.

Keittoa keitetään paitsi tuoreita sieniä mutta pakastettujen tai kuivattujen kanssa. Ensin mainitut suositellaan ensin sulatettaviksi ja keitettäviksi (jos ne olivat jäädytettyjä, ei keitettyjä), ja jälkimmäisiä vaaditaan lämmintä vettä kunnes pehmeys palautuu. Esikeittäminen mahdollistaa karvasmaun, joka usein kummittelee kantarelliruokia.

Vaihtoehto 2: Nopea kantarelli-sienikeittoresepti

Keittokeiton pikaversiossa käytetään valmista tiivistettyä liemiä. Se voidaan keittää etukäteen. Lisäksi ruoka valmistetaan hitaasta keittimessä. Hän itse hallitsee ruoanlaittoprosessia, emäntä tarvitsee vain heittää ruokaa häneen ja kytkeä sen päälle.

Ainesosat:

• 100 g kantarellisieniä;
• nippu vihreää basilikaa;
• sipulin pää;
• 320 g perunaa (2-3 kpl);
• 1,5-2 litraa kasvis- tai kanalientä;
• suolaa maun mukaan;
• smetana (tarjoilua varten).

Kuinka keittää nopeasti kantarelli-sienikeittoa

Huuhtele tuoreet sienet huolellisesti astiassa kylmällä vedellä, jos sienilevyissä on hiekkaa tai maata, kaikki tämä uppoaa pohjaan. Poista sienet ja siirrä toiseen veteen. Huuhtele uudelleen ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Ota ne pois lämmöltä ja siirrä sienet lusikalla monitoimikeitin kulhoon. Kaada joukkoon aiemmin valmistettu kasvisliemi (tai kana).

Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat sekä sipulin pää. Pienemmät sipulit ovat parempia. Lisää vihannekset sienien joukkoon. Ripottele liemi suolalla, kytke monitoimikeitin päälle 60 minuutin ajaksi. Jos yksikössäsi on monitoimitoiminto, aseta aika 40-45 minuuttiin. Tänä aikana kaikilla tuotteilla on aikaa valmistua.

Huuhtele ja kuivaa basilikan lehdet, hienonna. Kun keitto on valmis ja on aika kaataa se kulhoon, lisää vihreitä ja vähän smetanaa. Tarjoile kuumana.

Kantarellit eivät välttämättä ole keiton ainoat sienet. On suositeltavaa lisätä samanlaisia ​​​​lamellisieniä - russulaa, herkkusieniä, maitosieniä tai muita haluttaessa.

Reseptissä voidaan käyttää ehdottomasti mitä tahansa mausteista yrttiä, sen valinta riippuu emännän ja hänen vieraidensa mieltymyksistä.

Vaihtoehto 3: Kantarelli- ja selleri-sienikeitto

Sellerijuuri - Jumalan lahja niille, jotka johtavat terveiden elämäntapojen elä tai pidä vähäkalorinen ruokavalio. Tällä juurikasvilla on runsas maku, eikä siinä ole lainkaan kaloreita - vain 32 kcal / 100 g. Sen lisääminen keittoon perunoiden (76 Kcal per 100 g) tai murojen sijaan säästää kurvikkaan vyötärön omistajat painonnoususta.

Ainesosat:

• 150 g kantarelleja;
• 150 g kananlihaa;
• sellerin pää (juuri);
• yksi tomaatti;
• pari hernettä maustepippuria;
• Laakerinlehti;
• suola;
• oliiviöljy(lähetystä varten).

Kuinka kokata

Viettää ensisijainen käsittely sienet (puhdistus, pesu) ja leikkaa ne paloiksi. Laita sitten kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Mutta ei paljon, nesteen tulee peittää vain palaset. Kun massa kiehuu, heitä sienet siivilään. Kaada raikas vesi kattilaan ja siirrä kantarellit.

Hienonna kananliha hienoksi pesun jälkeen ja heitä se sienien joukkoon. Keitä keittoa korkealla lämmöllä, kunnes liemi kiehuu. Muista poistaa vaahto. Lisää pippurit ja laakerinlehti.

Kuori ja huuhtele sellerijuuri ja tomaatti. Leikkaa sitten juuret suikaleiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi. Ja soseuta tomaatti.

Siirrä vihannekset kulhoon ja sekoita. Keitä keittoa noin puoli tuntia. Ota sitten laakerinlehti pois ja ota kattila pois liedeltä.

Kaada kantarelli-sienikeitto keittokulhoon tai -kulhoon ja lorauta päälle oliiviöljyä. Tarjoile ruoka heti pöytään.

Oliiviöljyä keiton valmistuksessa ei ole erityisesti lämpökäsitelty, jotta nuoruuden ja kauneuden A- ja E-vitamiinit säilyisivät turvallisina ja ehjinä. Jos kotona on jotain muuta kasviöljyä (seesami-, pellavansiemen- tai auringonkukka), käytä sitä keiton tarjoiluun .

Vaihtoehto 4: Kantarellisienikeitto maidon ja riisin kera

Kantarelleja sisältävä maitokeitto ei todennäköisesti miellytä sinua tai lapsiasi. Lisäksi sen valmis versio voidaan murskata sauvasekoittimella sosemassaksi. Tästä tulee pehmeä ranskalainen keitto-sose.

Ainesosat:

• 200 g tuoreita kantarelleja;
• yksi salottisipuli;
• kaksi st. l. voita;
• 200 ml maitoa (mikä tahansa rasvapitoisuus);
• chilipippurin kärki;
• kourallinen pyöreää riisiä;
• suola.

Askel askeleelta resepti

Muista lajitella kantarellit, puhdistaa ja huuhdella. Leikkaa sitten ja keitä pari minuuttia. Valuta ensimmäinen liemi. Laita sienet joukkoon puhdas pannu. Kaada 1,5-2 litraa vettä ja laita keskilämmölle.

Huuhtele riisi kylmässä vedessä ja heitä se kattilaan tulevan keiton kanssa. Sekoita.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, voit jopa murentaa. Hio kärki tulinen pippuri. Kuullota molemmat kasvikset voissa kullanruskeiksi. Lisää massa keittoon ja keitä edelleen.

Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada keittoon vasta, kun kaikki muut tuotteet ovat pehmenneet. Suola ja ota pannu pois lämmöltä.

Emäntä voi lisätä keittoreseptiinsä muita vihanneksia maun mukaan. Esimerkiksi kurpitsa tai jopa kesäkurpitsa, paprika tai porkkana olisi aivan sopiva. Korvaa maito halutessasi juustolla. Sopii sulatettuna tai mikä tahansa pehmeä. Jos otat kovaa juustoa, raasta se ja ripottele keitto kulhoon. Käytettäessä suolaista "Sugugunia" on suositeltavaa olla lisäämättä keittoon ylimääräistä suolaa.

Vaihtoehto 5: Kantarelli-sienikeitto – kermakeitto

Kanttarellien, kaalin ja kerman kermakeitolla on herkkä, todella kermainen koostumus. Et voi olla maistamatta tätä upeaa ruokaa. Ja tavallinen lounas näyttää lomalta!

Ainesosat:

• 8-10 kpl. kantarellit;
• 200 ml kermaa;
• 400 g parsakaalia tai kukkakaalia;
• puolikas porkkana;
• yksi polttimo;
• kaksi st. l. vehnäjauho;
• 1 tl tomaattipyreetä;
• 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• suolaa, mausteita.

Kuinka kokata

Keitä kantarelleja pesun jälkeen vedessä pari minuuttia ja valuta. Täytä sitten tuoreella keitetty vesi(1,5 litraa) ja aloita keiton keittäminen.

Kuori ja pese kaikki vihannekset reseptiä varten. Leikkaa paloiksi. Siirrä kaali heti sieniliemen joukkoon. Kuullota sipulit ja porkkanat öljyssä ja laita ne sitten keittoon. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet maun mukaan. Sekoita ja keitä keittoa noin puoli tuntia.

Kokoa sauvasekoitin ja jauha massa soseeksi niin, että kaikki tuotteiden hiukkaset muuttuvat homogeeninen seos. Lisää kerma ja kuumenna keittoa muutama minuutti. On parempi olla keittämättä. Heti sen jälkeen tarjoile ruoka pöytään.

Mihin tahansa reseptiin voit lisätä tyydyttävämmän maun saamiseksi viljaa tai palkokasveja, kuten pesty riisiä tai hirssiä, vihreää tai purkitettuja herneitä. Hyvää ruokahalua!

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: 40 min

Kaikki ruuan valmistukseen käytetyt tuotteet ovat erittäin edullisia ja edullisia. Reseptin sienet ovat tuoreita.

Ainesosat:
- 2 litraa vettä;
- 500 grammaa tuoreita kantarelleja;
- 1 sipuli;
- 50 grammaa voita;
- 3 keskikokoista perunaa;
- 50 grammaa vihreän sipulin höyheniä;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 150 grammaa smetanaa (20% rasvaa);
- pieni nippu tilliä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Huuhtele kantarellit hyvin juoksevan veden alla, huuhtele sitten kukin sieni erikseen kiinnittäen huomiota hattuun. Metsäjätettä ei saa olla jäljellä. Pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi, loput leikata suuriksi paloiksi. Kypsennysprosessin aikana niiden koko pienenee, joten sinun ei pitäisi pelätä, että sienet ovat valtavia. Laita viipaloidut sienet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kypsennä keskilämmöllä kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.




Kun sienet kypsyvät, hoidetaan perunat ja sipulit. Kuori sipuli, hienonna haluamallasi tavalla, paista kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä.




Kuori kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Jos kyseessä on sienikeitto, älä leikkaa perunoita hienoksi. Voit uskoa sanani, se ei ole yhtä maukasta.




Kypsennä sienet vasta, kun ne asettuvat pohjalle.






Kasta perunat ja sipulit sieniliemessä. Lisää suolaa ja suosikkimausteitasi maun mukaan, vaikka ne ovat vaatimattoman mielipiteeni mukaan turhia. Keitä perunoita 15 minuuttia.




Huuhtele tilli ja vihreä sipuli juoksevan kylmän veden alla. Vapauta tilli varresta, leikkaa vihreät.




Lisää vihreät sipulit keittoon perunoiden valmistuttua. Jätä tilli, nyt on liian aikaista lisätä sitä.




Laita pala voita kattilaan. Sienillä ilman voita ei ole niin herkullista makua. Jos kantarellikeittoa suunnitellaan vähärasvaisena, lisää vain 2, vaan 4 ruokalusikallista kasviöljyä samalla kun paistat sipulia. Ja ohita smetana.






Kun voi on sulanut keittoon, ota kattila pois liedeltä ja lisää hienonnettu tilli. Peitä ja jätä 10 minuutiksi keittolevylle.




Tarjoile kuumana tuoreen kerman kera.
Voit myös keittää keittoa pakastetuista kantarellista. Jos kantarellit keitettiin ennen jäätymistä, ne on keitettävä suuruusluokkaa vähemmän. Kypsennä samalla tavalla kunnes sienet vajoavat pohjalle.
Ja ne ovat myös erittäin maukkaita.

Kantarellit ovat yksi laajalti kulutetuista sienityypeistä. Niitä käytetään usein moniin ruokiin (ensimmäinen ja toinen), kaikenlaisiin välipaloihin ja jopa purkkeihin. Ne ovat maukkaita ja samalla säilyttävät muotonsa hyvin ruoanlaitossa, ne säilyvät raa'ina jääkaapissa useita päiviä ilman pelkoa. Kun olet päättänyt löytää sopivan reseptin, kiinnitä huomiota kantarellikeittoon - tällaisten sienten keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin aluksi saattaa tuntua.

Kuinka tehdä kantarellikeittoa

Kun päätät tehdä sienikeittoa kantarellien kanssa, valitse mielenkiintoinen askel askeleelta resepti valokuvan kanssa. Sen ainekset on helppo ostaa mistä tahansa supermarketista. Jos sinulla ei ollut tuoreita sieniä, voit valmistaa keittoa kuivatuista kantarellista, ja sinun on ensin liotettava ne. Valmistus kestää 20 minuuttia ja kypsennysprosessi useimmissa tapauksissa 30-40 minuuttia. Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi, lähetetään vesikattilaan ja keitetään. Lisää sitten perunat ja paista, unohtamatta suolaa. Valmiista keitosta tulee aromaattisempaa, jos lisäät siihen mausteita.

Ruoanvalmistus

Kypsennysprosessin nopeus riippuu suurelta osin valmistuksesta tarvittavat ainesosat. varten kasvisliemi tarvitset sellaisia ​​​​peruskomponentteja kuin vihreät ja sipulit, perunat, porkkanat ja tarvittava määrä vettä - noin 2 litraa. Sienet on pestävä perusteellisesti ennen valmistusta, minkä jälkeen ne on leikattava pieniksi paloiksi. Voit myös pilkkoa perunat, sipulit ja porkkanat etukäteen. Mitä tulee mausteisiin, win-win-vaihtoehto on sekoitus maustepippuria ja valkosipulia.

Kantarellikeiton resepti

Kun olet päättänyt tehdä ensimmäisen sieniruoan, valitse sopiva resepti, varsinkin kun nykyään on olemassa huomattava valikoima vaihtoehtoja. Kokeile esimerkiksi tehdä kanaliemipohjaa. Ruoanlaittoon voit käyttää paitsi kattilaa, myös hidasta keitintä laittamalla kaikki ainekset kulhoon. Kypsennyksen aikana voit kokeilla lisäämällä tai korvaamalla joitain aineksia.

Pakastetuista sienistä

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 104 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.

Pakastettu kantarellikeitto voidaan tehdä laihaksi - loistava niille, jotka haluavat kevyitä ja terveellisiä aterioita. Tee tarvittaessa minkä tahansa lihaliemen perusteella: tässä tapauksessa porkkanoilla varustettuja sieniä ei voida paistaa, toisin kuin sipulia, vaan kaada liemi yksinkertaisesti kattilaan ja lähetä kaikki ainekset sinne. Tee ensimmäisestä maukkaaksi lisäämällä halutessasi muutama valkosipulinkynsi, valmiiksi hienonnettuna.

Ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää sulatetut kantarellit, paista 5 minuuttia ja kaada vettä (lientä, noin 3 litraa).
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, laita keittoon.
4. Keitä astiaa, kunnes perunat ja muut ainekset ovat täysin kypsiä.

Kuivattujen kantarellien kanssa

• Aika: 1 tunti.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.

Nämä sienet eivät ole matoisia, mikä yksinkertaistaa huomattavasti niiden käyttöä keittiössä. Ne on vain puhdistettava hieman lehdistä ja neuloista, ravistettava hiekka pois. Metsässä ne ilmestyvät heinäkuussa ja joskus jopa kesäkuussa. Voit kerätä niitä melkein lokakuuhun asti. Kuivatessaan ne eivät menetä väriään tai aromiaan. Keittoa varten ne kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä.

Ainesosat:

• kuivatut kantarellit - 100 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• sipuli (sipuli / purjo) - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• kerma - 100 ml;
• voita - 30-40 g;
• liemi (kasvis, kana) - noin 2 l;
• mustapippuri (jauhettu), suola, yrtit (persilja / tilli) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä puoli tuntia ja keitä sitten.
2. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja raasta porkkanat - käytä karkeaa raastetta.
3. Poista keitetyt sienet, lisää perunat kuumaan liemeen. Paista pannulla sipulit porkkanoilla lisäämällä niihin kantarelleja. Sulje kansi, hauduta 10 minuuttia.
4. Siirrä kaikki sisältö kulhoon. Hikoile sitten 5-7 minuuttia, kaada kerma (muutama ruokalusikallinen).
5. Sulje kattila uudelleen kannella. Hikoile sitten 5 minuuttia. Koristele hienonnetulla persiljalla.

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 89 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Monet arvostavat tätä tuotetta, koska se ei käytännössä koskaan ole mätä tai matoinen. Hänet on helppo löytää, koska. vaikea sekoittaa muihin lajeihin johtuen tyypillinen muoto ja kirkkaan oranssi. Ennen sienikeiton valmistamista on parempi lajitella kaikki kantarellit poistamalla pilaantuneet ja vahingoittuneet. Jotta liemi saa ainutlaatuisen maun, voit maustaa keittoa hienonnetuilla yrteillä ja jauhetulla pippurilla.

Ainesosat:

• tuoreet kantarellit - 300 g;
• salottisipuli, persilja - 30 g kukin;
• kerma - 70 g;
• öljy (oliivi) - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• timjami - 2 kpl;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Olisi hyvä idea liottaa pääainesosa vedessä yön yli. Sen jälkeen huuhtele sienet ja lähetä keittämään tunnin ajan. Lisää laakerinlehti, timjami.
2. Kypsennyksen jälkeen paista koko massa keskilämmöllä 5 minuuttia, vähennä sitä ja peitä pannu kannella.
3. Kun paistetut sienet ovat valmiita, lisää kerma ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää valkosipulinkynnet, jauha tuloksena oleva keitto tehosekoittimella, älä unohda suolaa ja mausta. Laimenna kiehuvalla vedellä niin, että koostumus on kuin nestemäinen smetana.
5. Tarjoile herkullinen sienikeitto tillillä, persiljalla ja timjamilla.

Keittosose kermalla

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Kaloripitoisuus: noin 100 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

From metsäsieniä voidaan tehdä herkullinen sosekeitto. Voit tehdä siitä omaperäisemmän käyttämällä kermaa. Kantarellikeitto valmistuu suhteellisen nopeasti. Jos sienet liotetaan tai keitetään ja pakastetaan, keittoprosessi sujuu vielä nopeammin. Pienet osat voidaan jättää kokonaisiksi, loput on leikattava. Tarvittaessa voit antaa valmiin keiton hautua.

Ainesosat:

• sienet - 300 g;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• kerma - 30 g;
• yrtit, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada ensin sulatettu pääaines kylmällä vedellä (noin 2 litraa). Jätä puoli tuntia ja lähetä keittämään - myös 30 minuuttia.
2. Samanaikaisesti on tarpeen paistaa sipulit porkkanoilla.
3. Kypsennyksen jälkeen kantarellit on lähetettävä paistamaan (älä kaada liemi pois).
4. Lisää paistetut kasvikset, sekoita koko massa. Suola, pippuri, ripottele suosikkimausteillasi.
5. Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi. Lähetä pohja sinne, kaada kerma.
6. Ripottele ennen tarjoilua keittoon sienimakulla yrttejä, esimerkiksi tilliä.

Kanan kanssa

• Aika: 30 min.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 112 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Päättää tehdä erittäin maukasta, tyydyttävää ja samaan aikaan kevyt keitto, käyttämällä paistettuja kantarelleja, kiinnitä huomiota liemen reseptiin Kanan liha. Valmis liemi muuttuu vaaleaksi, ja siinä oleva kananliha on mureaa. Voit antaa keitolle herkullisen aromin mausteiden avulla ja voit säätää veden määrää ja tiheyttä mieltymystesi mukaan. Ennen kuin levität sen syville lautasille, muista ripotella yrttejä, koska se sisältää paljon vitamiineja.

Ainesosat:

• sienet - 200 g;
• kananrintaa - 2 kpl;
• vermicelli - 200 g (enemmän tai vähemmän);
• mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin sienet eri pannuissa ja kananrintoja- kunnes puolivalmis.
2. Anna pääaineosan jäähtyä, leikkaa sitten hyvin, paista.
3. Lähetä kana sinne, kun olet hieronut jokaisen palan mausteilla. Paista kullanruskeiksi.
4. Lisätä kokonaismassa etukäteen keitetyt vermisellit, mausteet. sekoita, anna pasta paista vähän. Täytä sitten koko massa vedellä (liemellä) - määrä on oman harkintasi mukaan.
5. Kuumenna kiehuvaksi kahdesti. Tarjoile pöytään runsaasti vihreillä koristeltuina - näin astia näyttää kauniimmalta.

Sulatetun juuston kanssa

• Aika: 45 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: noin 100 kcal / 100 g.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Sulatejuustosta valmistetulla ruoalla on erityinen omaperäisyys. Tällainen kulinaarinen luomus on koostumukseltaan paksu, mutta samalla kehon helposti sulava. Vaikka ainesosia on enemmän kuin muissa resepteissä, ne ovat kaikki edullisia. Vihannesten ja yrttien lisäksi tähän vaihtoehtoon on lisättävä juustoa (jalostettua) ja voita.

Ainesosat:

• sienet - 300 g;
• nuoret perunat, porkkanat - 2 kpl;
• juusto (jalostettu) - 100 g;
• voita - 100 g;
• vihreä sipuli päillä - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• basilika, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna isot kantarellit ja jätä pienet sellaisinaan. Siirrä kattilaan, peitä vedellä (3 l) ja keitä kannen alla noin 15 minuuttia. Muista poistaa muodostunut vaahto.
2. Sulata voipalat pannulla ja paista hienonnettua vihreää sipulia pari minuuttia.
3. Lisää siihen hienonnettu porkkana. Paista vielä pari minuuttia.
4. Kun sieniä on kypsennetty 15 minuuttia, lisää perunat samaan pannuun - leikattu valmiiksi kuutioiksi. Hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä - tämä kestää 10-15 minuuttia.
5. Lisää aiemmin paistetut sipulit ja porkkanat. Lisää suola ja pippuri, pari laakerinlehteä ja raastettu sulatettu juusto.
6. Odota, että kaikki kiehuu, ja poista se sitten heti lämmöltä. Lisää hienonnettu basilika ja tarjoile juusto keitto pöytään.

vermisellin kanssa

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Kaloripitoisuus: noin 100 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä on alkuperäinen mutta suhteellisen yksinkertainen resepti koko perheelle. Suuremman kylläisyyden vuoksi sitä on täydennettävä kanan reidillä ja nuudeleilla (voit käyttää vermicelliä, jousia, sarvia). Keittäminen ja paahtaminen vie paljon aikaa, joten aloita ensimmäisen ruoan valmistaminen vapaa-ajallasi. Ainesosasarja on edullinen, siinä ei ole mitään eksoottista.

Ainesosat:

• kantarellit - 200 g;
• kanan reidet - 4 kpl;
• perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 50-70 g;
• laakerinlehti, mustapippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita broilerin reidet kattilaan suolalla maustetussa vedessä. Kuori vaahto pois liemen kiehuessa. Kypsennä siipikarjanlihaa keskilämmöllä 20-30 minuuttia.
2. Siirrä kypsät reidet erilliselle lautaselle ja anna jäähtyä. Siivilöi syntynyt liemi.
3. Kuori kanan reidet ihosta, erota luista, leikkaa kaikki liha keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Jos ostit pakastesienet, mutta sulatat ne, huuhtele ne. Leikkaa sitten viipaleiksi tai pieniksi paloiksi - kuten haluat.
5. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja hienonna sipuli hienoksi. Paista pääainesosa pannulla - noin 30 minuuttia.
6. Laita porkkanat pannulle, paista kypsäksi. Lähetä perunat, leikattu pieniksi tikkuiksi, liemeen. Lisää sitten pääaines sipulien ja porkkanoiden kanssa.
7. Lisää liha liemeen. Hauduta keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
8. Muutama minuutti ennen kuin ruokalaji on valmis, laita vermisellit liemeen. Lisää sitten laakerinlehti. Pippuria vähän.

Kesäkurpitsasta

• Aika: 40 min.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 100-110 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tänään on erilaisia ​​reseptejä ruokia, joissa kantarellit ovat pääraaka-aine: joihinkin lisätään kesäkurpitsaa ja smetanaa, toisiin sulatettua juustoa jne. Mielenkiintoinen vaihtoehto on herkullinen ja kevyt keitto kesäkurpitsalla ja punaisilla sienillä. Tarvitset sulatettua tuorejuustoa, jotta ruoalle saadaan omalaatuinen pikantiteetti. Tuloksena oleva kulinaarinen mestariteos yllättää sinut ja vieraasi.

Ainesosat:

• marinoidut kantarellit - 3-4 rkl. l.;
• kesäkurpitsa, paprika (bulgarialainen), porkkana, sipuli (sipuli) - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• sulatejuusto - 100 g;
• viipale leipää (valkoinen) - 50 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kattilassa vaaleanruskeaksi.
2. Paprikat, kesäkurpitsa, porkkanat leikataan mielivaltaisesti. Lisää ne paistettujen sipulien joukkoon. On tarpeen keittää keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
3. Lähetä hienonnetut perunat kattilaan, kaada kiehuvaa vettä. Anna kiehua, kunnes kaikki komponentit ovat kypsiä.
4. Lisää sulatejuusto, joka on aiemmin raastettu karkealla raastimella. Odota, kunnes massa kiehuu, ja sekoita sitten kaikki.
5. Vatkaa liemi ja kaikki sisältö tasaiseksi sauvasekoittimella.
6. Leikkaa leivästä kuoret pois ja leikkaa massasta kiharakrutonkeja. Laita ne bambutikkujen päälle, paista uunissa.
7. Jaa valmistettu liemi kulhoihin, lisää vihreitä. Tarjoa leipä "kebab" jokaisen kulhon kanssa.

Kasviskeitto

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: noin 100 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kasvissyöjä.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yllä mainittuja sieniä käytetään laajasti sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistukseen. Ne kasvavat parveina metsässä lähes koko kesän ja jopa puoliväliin syksyyn, joten niiden ostaminen kaupasta, torilta tai metsämiehiltä ei ole ongelma. Ne säilyttävät muotonsa täydellisesti, eivät murene ja niitä voidaan jopa säilyttää jääkaapissa useita päiviä raa'assa muodossaan. Voit valmistaa niistä ensimmäisen ilman lihaa. Hanki eräänlainen kasvisruoka.

Ainesosat:

• tuoreet kantarellit - 1 kg;
• ohrahelmi - 1/4 kuppia;
• sipuli (sipuli) - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• voi ja kasviöljyt - 1,5 ja 3 rkl. l.;
• smetana - 6 ruokalusikallista;
• persilja / tilli - 1/2 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Liota ohraa puoli tuntia kylmässä vedessä.
2. Jos kantarellit ovat suuria, leikkaa ne ja lisää sitten kattilaan voita.
3. Mausta hieman suolalla, paista keskilämmöllä. Älä sulje kantta, jotta neste voi haihtua.
4. Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, lisää suolaa maun mukaan. Siirrä se sitten erilliseen kulhoon, aseta sivuun.
5. Kiehauta 3 litraa vettä kattilassa, suola, lisää karkeasti pilkotut perunat. Laita pestyt murot. Keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat puolikypsiä.
6. Lähetä sienet pannulle. Jatka kypsentämistä kannen alla, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
7. Ota kattila pois liedeltä, kaada murskattu valkosipuli kantarellikeittoon. Sekoita, anna hautua. Tämä prosessi kestää enintään 5-10 minuuttia.
8. Kaada liemi annoslautasille, lisää jokaiseen 1-2 rkl sipulia (paistettua), smetanaa, hienonnettua persiljaa, tilliä.

Papu

• Aika: 25 min.
• Annokset: 1-2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 66,3 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kasvissyöjä.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tällaisesta ruoasta voi tulla hengenpelastaja, ei vain siksi, että se on runsas ja maukas, vaan myös nopeasti kypsennetty. Pääkomponentit ovat nimensä mukaisesti sienet ja pavut (valkoiset). Tätä varten tarvitset kanalientä. Jos sitä ei ole, tavallisesta kuutiosta valmistettu liemi on hyvä vaihtoehto - tuloksena siitä tulee yhtä maukasta. Et tarvitse lihaa, voit lisätä pienen määrän makkaraa.

Ainesosat:

• pavut (valkoiset) - 30 g;
• porkkanat, sipulit, raaka savustettu makkara - 20 g kukin;
• kantarellit, tomaattikastike- 50 g kukin;
• kanaliemi - 500 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa, pippuria, persiljaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ensin porkkanat pieniksi kuutioiksi.
2. Laita kattila keskilämmölle. Lisää siihen oliiviöljyä ja paista sienet kullanruskeiksi unohtamatta suolaa ja pippuria. Sekoita jatkuvasti.
3. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna valkosipuli. Siirrä ne kattilaan. Jatka paistamista - tärkeintä ei ole polttaa.
4. Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi, lähetä se pannulle irtotavarana.
5. Kaada joukkoon liemi. Keitä kaikkea 7 minuuttia. Lähetä sitten sinne tomaattipasta, pavut.
6. Kuumenna astia kiehuvaksi. Aivan lopussa sinun on laitettava valmiiksi hienonnettu persilja. Hauduta vielä 1 minuutti, poista lämmöltä ja tarjoile.

Herkullisen kantarelli-sienikeiton salaisuudet

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä ruokalajin versio kuuluu gourmet-luokkaan. Itse asiassa tämä on kaukana siitä, varsinkin kun jopa kokematon kokki voi valmistaa sen. Monet vaihtoehdot eivät vaadi paljon vaivaa ja tietoa, lisäksi ne valmistetaan suhteellisen nopeasti - alle tunnissa. Tarkista muutama salaisuus, jotta ruoka saa unohtumattoman maun:

• Uskotaan, että rikkain ja herkullisin yushka (liemi) saadaan kuivatuista metsäsienistä. Samalla ne on liotettava kuuma vesi 1 tunnin ajan.
• Jos käytät tuoretta pääainesosaa, sinun on laitettava se raakana, mutta tarvittaessa voit myös paistaa. Paahtoprosessi auttaa paljastamaan kaikki sienen maun piilotetut nuotit.
• Voit saavuttaa erityisen hienostuneen maun marinoitujen ja suolattujen sienten avulla.
• Rikkaan yushkan saamiseksi sinun on valmistettava jauhetta kuivatuista sienistä. Astiasta tulee tyydyttävämpi, tiheämpi.

Vaaditut ainesosat:

• sienet (jäädytetyt kantarellit) - 500 g
• perunat - 5 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• tattari - 3 rkl. l.
• vihreät
• kasviöljy
• pippuri
• laakerinlehti

Jäädytettyjen kantarellien keittoa voi valmistaa sekä lihaliemessä että vedessä. Se riippuu perheesi mieltymyksistä.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin sienet on sulatettava, huuhdeltava huolellisesti, keitettävä useita minuutteja ja tyhjennettävä vesi.
2. Kaada keitetyt sienet raikkaalla vedellä ja jatka kypsentämistä.
3. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
4. Lisää perunat sienten joukkoon.
5. Kaada ruokalusikallinen tattaria pannulle.
6. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne hienoksi. Paista kasviöljy kultaiseksi asti.
7. Lisää keittoon paistettua.
8. Lisää kaikki tarvittavat mausteet, suola, yrtit.

Pakastettu kantarellikeitto, gourmet-resepti

Niille, jotka haluavat yllättää kaikki kulinaarisilla herkuilla, suosittelemme valmistamaan pakastekantarellikeittoa seuraavan reseptin mukaan.

Vaaditut ainesosat:

• jäädytetyt kantarellit - 500 g
• perunat - 3 kpl
• ohrahelmi - 200 gr
• juuriselleri
• vihreä herne(tuore, purkitettu) - 250 gr.
• sipuli - 1 kpl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• persilja
• tilli
• porkkanat - 1 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl
• kasviöljy
• maustepippuriherneitä
• smetana

Keittomenetelmä:

1. Sulata sienet.
2. Valmistele kaikki keiton ainekset: pese ja hienonna porkkanat, sipulit ja selleri, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Kuullota sienet ja sipulit.
4. Kiehauta ohra, valuta vesi.
5. Kaada vesi kattilaan, kiehumisen jälkeen lisää hienonnettu selleri, porkkanat ja keitä 10 minuuttia.
6. Lisää seuraavaksi perunat ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
7. Lisää keittoon ohra ja keitetyt sienet sipulien kanssa.
8. Lisää lopuksi herneet.
9. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja laakerinlehti.
10. Lisää vihreitä (tilli ja persilja).

Kun kaikki keiton ainekset on lisätty, jatka keittämistä 20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Peitä kattila kannella ja anna keiton hautua 10 minuuttia. Lisää smetana maun mukaan ennen tarjoilua.

Pakastekantarellikeitto on loistava ateria koko perheelle. Tämän keiton valmistusvaihtoehtoja on monia, ja juuri sinun makuusi sopivan valitseminen on melko helppoa!