Porcini(puravikud) - tõeline seente kuningas ja võib-olla kõige ihaldusväärsem saak "vaikse jahi" ajal. Tea, kus puravikud kasvavad ja millal täpselt seeneniidistikud kõige rohkem annavad suur saak- iga innuka seenekorjaja hinnaline unistus ja eesmärk.

Valget seent peetakse kõige väärtuslikumaks, maitsvamaks, lõhnavamaks ja toitainerikkamaks.

Paljude austajate tohutu populaarsus ja isegi armastus ühe "looduslikuma" vabaaja puravike tüübi vastu võitis mitte ainult välimus, kuninglik kehahoiak ja rikkalik maitse. See on väga praktiline toiduvalmistamisel ja mitmesugustel preparaatidel - kuivatatud, soolatud ja marineeritud. Lisaks on tema otsimine metsas omaette põnev tegevus, arendades inimeses tõelise otsija tervislikke omadusi.

Kuid enne selle eostaime massilisema traditsioonilise kasvukoha paikadesse minekut tutvume põgusalt nende sortide ja eripäradega.

Valge seen ja selle peamised liigid

Selle kohta, miks seda seent rahvasuus valgeks kutsuti, on mitu versiooni (kuigi sellel on ka teine, ametlikum nimi - puravik). Kuid hoolimata kõigi versioonide mitmekesisusest on tuttava nime etümoloogia tõenäoliselt seotud selle ainulaadse omadusega. ilus mets- see on ainuke mitmesuguste torukujuliste seente kuningriigi seas, mis säilitab meeldiva valge värvi kuivatamisel, kuumtöötlemisel ja ka lõikekohtades.

Traditsiooni kohaselt eristavad kogenud seenekorjajad puravikke erilisel viisil. värviskeem ja korgi ja varre kuju, samuti selle viljaliha tihedus ja suurepärane maitse.

Pealegi suuruse ja kuju poolest erinevad osad saate kindlaks teha, kas seene on meie ees noor või vana.

Jah, tema omas varajane iga puravikul on peaaegu kerakujuline kübar. Õilsa seene "noore kasvu" jalgu iseloomustab tavaliselt väljendunud tünnikujuline, jala tavaline värvus on kas helehall või helepruun.

Aja jooksul sirgub kübar küpseval puravikul üha rohkem välja, sageli nii palju, et muutub peaaegu lamedaks. Maksimaalselt ulatub selle taime kübar mõnikord 20-30 cm suuruseks.Märgatavad metamorfoosid toimuvad ka varrega. Kasvuga venib see aina enam kõrgusesse ja muutub seetõttu tünnikujulisest tasapisi üsna saledaks silindriks. Keskmiselt ulatub puravike vars kuni 10-15 cm kõrguseks ja kuni 5-7 cm läbimõõduks.

Tavaliselt on selle tugev lihakas viljaliha valget värvi ja meeldiva, väljendunud seenearoomiga.

Sisse moodustuvad valged seened oma "kolooniatega". metsamaa mükoriisa on seeneniidistiku sümbioos puujuurtega, peamiselt kuuse, männi, tamme ja kase juurtega. Tänu sellele, et seeneniidistik tungib kõrgemate taimede juurteni, saavad mõlemad "kooselukaaslased" vastastikust kasu.

Kõige sagedamini võib valge kase seent leida äärtes ja teede ääres.

Muide, tema kübara värvus, mille spekter ulatub helepruunist pruuni ja tumepruunini, sõltub sellest, millise puuga puravik lähedase suhte loob. Kokku on sigalas 3 peamist sorti:

1. Kask. Kõige sagedamini kasvab see väikestes rühmades või üksikult. Tema müts on tavaliselt kas valge või helekollane. Puravikul on kahvatupruun vars iseloomulik erinevus teiste kukeseente jalgadest - heledat võrku saab sellel eristada ainult korgi lähedal.
2. Tamm. iseloomulik tunnus sellest piisab suured suurused, pruunika, ookri või kohvivärvi jalgade heledad toonid, sametise naha olemasolu. Valge (pruun) võrk katab täielikult kogu silindrikujulise jala.
3. Mänd. Kõige erksavärvilisem tüüp kõigi kirjeldatud sortide seas. Täiskasvanueas kasvab tema müts kuni 20 cm läbimõõduks ja omandab tumepunase veini värvuse. Korgi torukujuline kiht on värvitud oliivivärvi ja sääre katab ülevalt alla punakas võrk.

Tagasi indeksisse

Millal ja kus seened kasvavad?

Sisse kasvab tammepuravik lehtmetsad: tammede, sarvede, pöökide, pärnade ja kastanite all.

Puravik tervikuna on üsna kapriisne olend. Fakt on see, et see on funktsioonide suhtes äärmiselt tundlik temperatuuri režiim kasvupiirkond, niiskuse tase ja muud kliimaparameetrid. See on peamine põhjus, miks puravikud tavaliselt liiga palju saaki ei anna.

Kui aga kliimatingimused sobib talle, ta kasvab üsna kiiresti. Kasvuperiood ja täielik küpsemine võtab aega vaid paar päeva ning nädala pärast (maksimaalselt 10 päeva pärast) algab vananemine negatiivsed tagajärjed— unikaalsuse kaotus maitseomadus, suurenenud ussilisus ja seene organismis kogunevad mikroorganismide toksilised jääkproduktid, mis nagu inimesedki armastavad seda taime.

Seetõttu peaks seenekorjaja aktiivseks “vaikseks jahiks” eelnevalt valmistuma ja püüdma tabada perioodi, mil seda saab teha maksimaalse tulemusega. Loomulikult peate täpselt teadma, kust "seenekuningat" täpselt otsida.

Kui me räägime puravike levikualast, siis võib märkida, et peaaegu kogu maailm on temaga "valitsetud". Ainsad erandid on Austraalia ja polaarala (Arktika). Tõsi, Venemaal leidub seda seent aeg-ajalt tundra lõunapoolsetes piirkondades Tšukotka ja Kamtšatka poolsaartel Hiibiini tundras.

Enamasti kasvab sisse männivalgeseen okasmetsad suve-sügisperioodil.

Selle õilsa taime kolooniad kasvavad Siberi taigas üsna aktiivselt. Vene Föderatsioonis on aga traditsiooniliselt kõige rikkam puravike Euroopa osa riigid, kus suured segametsad nad tunnevad end eriti hästi. Puravike jaoks on kõige vähem armastatud stepialad.

Puravikud võivad kasvada nii vanades kui noortes metsades. Esimest armastab ta aga rohkem. Just neis leidub sageli ohtralt samblaid ja samblikke. Samas tunneb see seen end hästi nii savisel kui liivased mullad mis domineerivad okasmetsades.

Kus erinevad tüübid seened näitavad oma asustuskoha suhtes individuaalseid eelistusi. Niisiis, kasevalged kasvavad peamiselt mööda metsateed ja teed metsa servad. Tammeliigid graviteerivad lisaks tammemetsadele ka pärnade, kastanite ja sarvestiku poole. Männipuravikud eksisteerivad ühtviisi hästi nii parajalt heledatel ja soojadel lagendikel kui ka tihedate puuvõrade varjus. Seejuures tuleb alati meeles pidada, et see seen ei kasva kunagi täiesti avatud alal.

Meie metsahõrgutisi leiab juunist septembrini kaasa arvatud. Kõige viljakamaks perioodiks peetakse aga traditsiooniliselt augusti teist poolt, mil peaaegu ideaalsed tingimused arenguks lühikeste, kuid tugevate vihmasadudega ja soojade öödega uduga. Kui aga kevad osutus piisavalt soojaks ja vihmaseks, on maikuus võimalik noorte seente kasvu.

Kõige vajalikumad asjad igale seenelisele on seenelise kalender ja seenejuht. Pärast kontrollimist seenekalender, saate hõlpsalt aru, milliseid seeni sel konkreetsel ajal koguda. Hoolimata asjaolust, et teatud tüüpi seene ilmumise ajastus ei ole konstantne ja sõltub ilmastikutingimused, igal seenel on oma teatud tähtajad hooaja alguses ja lõpus. Siin sisalduvad need 2017. aasta seenekorjajate kalendris. Kui unustasite peamised erinevused mürgised seened söödavast, värskendage kindlasti oma mälu, vaadates seente juhendit.

Seenekorjaja kalender suveks

• Seened juunis Seenekorjaja kalendri järgi tasub seenelkäimise austajatel juuni esimesel dekaadil otsida puravikke männimetsast, puravikke kasesaludest. Juuni teisel poolel tuleb seenehooaeg valgete laadurite juures. Laadurid on viljakad seened, neid korjatakse kogu suve ja hilissügiseni.
• Seened juulis Juuli esimestel päevadel algab seenehooaeg ja juuli esimese dekaadi lõpus on seenekorjajale kõige ihaldusväärsem - puravikud. Samal ajal ilmuvad kalendri järgi esimene russula - kõige viljakamad seened. Neid võib leida peaaegu igas metsas juulist hilissügiseni. Juuli teisel poolel hakkavad okas- ja segametsades tulema piimaseened, mustad koormad ning äärtes ja metsaraiesmikud seenekorjajad on rahul kukeseente ja sigadega.
• Seened augustis Augusti peetakse kõige seenekuuks. Lõikusaastatel koguvad seenekorjajad augustis korvidesse puravikke, piimaseeni, safrani-, puravikke, puravikke, rusikaid, puravikke ja muid seeni. Augusti alguses ilmuvad esimesed seened ja kuu keskel - lained ja valged. Augusti teine ​​pool ja septembri esimene kümme päeva on parim aeg seente korjamiseks.

Seenekorjaja kalender sügiseks

• Gibs septembris. Septembris on seenekorjajatel rõõm. Nagu seenekorjaja kalender ütleb: palju suvised seened, ilmuvad samal ajal suurel hulgal sügisesed seened. Septembri teisel poolel kaob osa seeneliike, kuid rohkelt on veel mee-, volnuški-, valge-, kasepuravikke, sea- ja valgeseene.
• Seened oktoobris Oktoobri lõpus võid seenekorjaja kalendri järgmisse aastasse lükata, sest seenehooaeg saab läbi. Oktoobri teisel dekaadil, kui ööpäeva keskmine õhutemperatuur langeb 4-5 kraadini ja algavad öökülmad, saab seenelkorjamise hooaeg läbi. Siiski võite endiselt leida noori seeni, mis on säilinud safrani seente, volnushki ja valgete lehestiku ja rohu all.

Seenekalender 2017

Moskva piirkonna ja Kesk-Venemaa jaoks

Seenekalender 2017

Leningradi oblasti ja Venemaa põhjapoolsete piirkondade jaoks

Seenehooaeg metsades Leningradi piirkond- aeg augustist novembrini. seenekohad Leningradi oblastis te ei saa arvestada, peamine on teada, millal seda või teist seeni korjata. See aitab Leningradi oblasti seenekorjajate kalendrit. Leningradi oblasti söögiseened on mitmekesised: erksad haavikulised, isuäratavad puravikud, väärtuslikud puravikud ja -seened, punased kukeseened, liblikad ja samblaseened, aga ka volnuškid, piimaseened ja seened. Kui vaatate seenekorjaja kalendrit, saate valida maitsvad morlid, vihmamantlid ja russulat. Ärge olge laisk, õige ilmaga pärast vihma vaadake seenekalendrit ja valmistuge seeneretkeks. Keskenduge allpool Leningradi oblasti seenekorjajate kalendrile.

Seenejuht

Puuduvad usaldusväärsed meetodid söödavate ja mürgiste seente silma järgi eristamiseks, seega on ainus väljapääs iga seente tundmine. Kui seente liigiline kuuluvus on kahtluse all, ei tasu neid mingil juhul süüa. Õnneks erinevad looduses leiduvate sadade liikide hulgas nii selgelt piiritletud iseloomud, et neid on raske teistega segi ajada. Kõige parem on aga seenejuht alati käepärast hoida.

Seenejuhend – Kuidas söögiseeni eristada
1 - rind; 2 - camelina; 3 - koonuse seen; 4 - rohekas russula; 5 - toit russula; 6 - rebane.	7 - õlitaja; 8 - morel; 9 - valge seen; 10 - suur vihmavari; 11 - rida; 12 - põldšampinjon.
Seenejuhend – Kuidas eristada mürgiseid seeni
1 - paneolus; 2 - hall ujuk; 3 - helendav kõneleja; 4 - tavaline veselka; 5 - surmamüts; 6 - valge kärbseseen (kevadine).	7 - kärbseseen punane; 8 - kirev šampinjon; 9 - russula oksendamine; 10 - väärtus; 11 - entoloom

Võttes kaasa seenejuhi ja seenekorjaja kalendri, metsa seeni otsides, saate meelt lahutada seeneteemalise vestlusega. Jaga sõpradega huvitavaid fakte seente kohta.

Kõige mürgisemad seened

Euroopas kindlasti mürgiseid seeneliike, neid on sadakond. Neist vaid kaheksa on surmavalt mürgised.

• Kõige mürgisem seen on Javas ja Sri Lankal kasvav Galerina sulciceps. Isegi üks söödud puuvili viib poole tunni või tunniga surma.
• Euroopas ja Põhja-Ameerikas on kõige mürgisemad valge kärbseseen (kevadine) ja haisev kärbseseen.
• Kõige mürgisem, inimesele surmavam on kahvatukk, kellele pole seni leitud vastumürki.

Suurimad söögiseened

aastal kasvab maailma suurim seen rahvuspark Mahler Sinimägedes (Oregon, USA). Selle seene pindala on 890 hektarit. Küll aga tunneme huvi söögiseente vastu.

• Suurima söögiseene avastas Kanadas Jean Guy Richard. Unikaalse vihmamantli (Calvatia gigantean) ümbermõõt oli 2,64 meetrit ja kaal 22 kilogrammi.
• Suurima seene leidis Itaaliast Francesco Quito Bari provintsis. Seen kaalus 14 kilogrammi.
• Leitud trühvlitest suurim kaalus veelgi vähem – kõigest 7 kilogrammi.

Kõige kallimad seened

• Kõige kallimad seened on muidugi trühvlid, valged ja mustad. Uskumatult kallid valged trühvlid kasvavad peamiselt Itaalias, Piemonte piirkonnas. Samuti peetakse tõeliseks looduse meistriteoseks Perigordi musta trühvlit ehk Tuber melanosporum.
• Matsutake seen võistleb trühvlitega enim tiitli nimel kallis seen. Seda seent nimetatakse selle rikkaliku seenearoomi ja suurepärase maitse tõttu sageli seente kuningaks. Seni pole kellelgi õnnestunud kunstlikult matsutake kasvatada, mistõttu on nende hind oluliselt tõusnud, erinevalt trühvlitest, mida hiinlased on õppinud edukalt kasvatama.

Nüüd on tänu seenekorjaja kalendrile teada, milliseid seeni ja millal Moskva ja Leningradi oblastis korjata. Eristada söödavat ja tunda ära mürgised seened Abiks on lühike seente juhend. Head vaikset jahti.

Seenehooaeg algab aprilli keskel - mai alguses. Kuristiku põhjanõlvadel, metsatihnikutes, kuhu päike harva paistab, lebab veel poorset lund ning laialeheliste ja lehtmetsad, päikesest soojendatuna ilmuvad lagendikele ja metsateede äärde morlid. Morelide massilist kasvu täheldatakse mai esimesest kuni kolmanda kümnendini. Samal ajal saate koguda ridu. Need seened armastavad männimetsi, asuvad elama lagendikele ja teeservadele liivasel pinnasel.

Morelid ja liinid on värskelt mürgised. Enne söömist töödeldakse neid hoolikalt: keedetakse 2–3 korda, puljong kurnatakse või kuivatatakse.

Juuni alguses kohtub seenekorjaja esimese russulaga. Juustukooke on palju erinevaid. Need on kõige viljakamad seened ja neid saab koguda hilissügiseni. Russulad on kerge saak, mujal metsas on neid palju ja smaragdrohelises tundub, et ebatavalised lilled on kasvanud väga erinevates värvides ja toonides.

Juunis tuleb kiigata kasemetsadesse, kui soovid, et korv täituks esimeste puravikega ja hõredates heledates männimetsades saab koguda liblikaid. Sel ajal on metsas samblaseened sageli rohelised. Juuni teisest poolest hoogustub märgatavalt seente juurdekasv: metsas võib kohata juba üle 15 liigi kübarseeni.

AT männimetsad, võsastunud kanarbiku-, haava- ja sageli kasemetsadega, tekivad väga silmatorkavad seened - haavaseened. Nende punane müts on rohelisel vaibal kaugelt nähtav. Need seened kasvavad hilissügiseni, kuid ennekõike augusti esimesest kümnendist oktoobri teise kümnendini. Juunis, kui esimene soojad vihmad, kukeseeni ilmub ohtralt, asudes rõõmsate parvedena rohtunud ja sammaldunud metsalagendikele. Sel ajal saab heledast männimetsast otsida seenekuningat - puravikke ja juuli alguses ilmuvad kasemetsadesse valged seened.

Juunis leitakse sigu, metsalagendikel ja -servadel šampinjone ning juulis hakkavad kase- ja kasemetsadega okaspuus kohtama piimaseente perekondi. Kübaraid on vaja lähemalt uurida, sest eelmise aasta okaste ja lehtede kihi all peidab seeneline sageli seenekorjaja silmade eest.

Muidugi peetakse augustit kõige seenekuuks ja seened on selle parim kingitus. Alates kuu esimestest päevadest valatakse nad välja kuuse- ja kuuse noorkasvudesse männimetsad. Augusti teine ​​pool ja septembri esimene dekaad - Kuldne aeg seenekorjajale: lihtsalt aega, et koguda kuivatamiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks väärtuslikku rikkalikku seenesaaki. Sel ajal on palju puravikke, puravikke, puravikke, seeni, piimaseene. Kasvavad ka vähem väärtuslikud seened - volnushki, read, podgruzdki. Augustis võib kohata sügiseseeni, kuid nende aeg pole veel käes. Septembris on palju seeni, kui teised seened hakkavad kaduma. Taevas kortsutab aina tihedamini kulmu, kastes hõrenenud metsa peene külma vihmaga. Kukkunud lehti on kõikjal - sügisene lilleline riietus, mille hulgast on juba raske seeni leida, kuid mee-sagarikud on silme ees. Ümbritsedes kännu, ronivad nad massina üles, nagu oleksid nad maas niisked ja külmad. Kuni esimese lumeni saab neid maitsvaid ja puhtaid seeni metsast täis korvidega tassida.

Seenekalender on kapriisne. Seeneliikide arvukuse ja saagikuse poolest ei lange ükski aasta teisega kokku. Ainult seente välimuse järjekord on peaaegu konstantne.

Tõeline seenekorjaja kohtub metsas päikesega, trofeed korvis. Varahommikul, kui pole veel viltu päikesekiired, seen on paremini nähtav. Hilineja saab kätte vaid ülekasvanud seened ja seenelihad ära lõigata. Kõndige aeglaselt läbi metsa, mõni jookseb selle ümber ja naaseb tühja korviga koju ning seentele meeldib peitust mängida. Jämeda oksa all, sambla sees, lehehunniku vahel peituvad nad sageli seenekorjajate silmade eest, eriti pärast suvist kuiva tuult. Vihmasel suvel settivad seened lagendikele ja äärtesse. Kui leiate seene, tehke ring ümber: seened kasvavad sageli rühmadena. Seeni pole vaja koos juurega maa seest välja tõmmata, parem on see noaga lõigata ilma laiali minemata metsaalune. Säästke seeneniidistik – saate edaspidi hea saagi.

Vene kirjanik S. T. Aksakov kirjutas, et seentel on lemmikkohad, kus neid igal aastal suuremal või vähemal hulgal kindlasti sünnib. Ja tal olid sellised kohad meeles, ei tulnud metsast ilma seenteta. "Mul on alati palju märgatud seeni, peamiselt puravikke," ütles Aksakov, "ja võtan need vajalikus vanuses või jätan nad oma täieliku arengu ja ilu saavutama."

(S. T. Aksakov. Kogutud teosed, kd. 4. M., toim. art. lit., 1956, lk. 594-595.)

Kõige parem on seeni koguda vitstest korvidesse, asetades need kübarad allapoole või külili, kui seened on pika varrega. Sissevoolu puudumise tõttu ämbrites värske õhk seened võivad "põletada" ja halveneda. Seljakottidesse ja kottidesse seeni koguda ei saa - selles mahutis need kortsuvad ja murenevad.

Koju toodud värsked seened tuleb kohe sorteerida, puhastada ja töödelda, ladustada ei saa.

Kes ei pidanud põneval seenejahil ekslema võõras metsas, leides teed majja! Muidugi on hea, kui kompass on kaasas, kuid see pole alati käepärast. Seetõttu tuleb seente korjamisel pöörata rohkem tähelepanu piirkonna eripäradele: silmatorkav puu, raiesmikud, teekäänakud jne. Kasulik on aeg-ajalt tagasi vaadata, et meenutada metsast tagasiteed. .

Öösel on kuu järgi lihtne navigeerida. Täiskuu vastandub päikesele, mis tähendab, et 7 kl. see on läänes, keskööl - lõunas ja kell 19. - Idas. Läbi Ursa Majori kahe äärmise ämbrikujulise tähe tõmmatud sirgjoon läheb üle eredale Polarisele, mis on alati meie poolkeral põhjas.

Tee üksinda seisev puu kroon on lõunaküljel alati paksem ja uhkem. Kändude lõikudel on aastarõngaste paksus lõuna pool laiem. Lõunaküljel ulatub männitüvedest välja vaik, põhja poolt kasvavad kividel ja puudel sammal ja samblikud. Sipelgapesad asuvad tavaliselt puu või kännu lõunaküljel.

Kella abil saab hõlpsasti määrata horisondi külgi. Selle jaoks tunniosuti osuta päikesele.

Joon kella keskpunktist läbi tunniosuti ja numbri 1 suuna moodustatud nurga keskosa näitab, kus asuvad põhja ja lõuna. Enne lõunat jääb lõuna kella osutist paremale ja pärast lõunat vasakule. Täpselt kell 13.00. päike on lõunas. Minutiosutit eiratakse. Kella tuleb hoida horisontaalses asendis.

Loodus aitab seenekorjajal määrata lähipäevade ilma. Enne halba ilma vajuvad härja- ja metsaterad, niiduristik murrab lehti, magus ristik lõhnab tugevalt ning sulguvad võilille-, ohaka- ja varsaõied. Tavaliselt lõhnavad kollased akaatsiaõied tugevalt õhtuti. Kui nende aroomi on tunda päikesepaistelisel hommikul, on tegemist äikesetormiga.

Metsa seenele minnes pöörake tähelepanu oma lilleaiale. Ipomoea, malva, saialilled voldisid oma kroonlehed ja näisid pleekivat – see tähendab, et sajab vihma ja pead selga panema kummikud ja võta oma mantel kaasa.

Valge seen (lat. Puravikud) on seeneliik, mis kuulub Basidiomycetes, klassi Agaricomycetes, seltsi Boletaceae, sugukonda Boletaceae,. See on seeneriigi värvikaim esindaja. Seene lühendatud nimi on lihtsalt “valge”, mõned kutsuvad seda puravikuks. Isegi kogenematud seenekorjajad tunnevad "metsakuulsuse" kergesti ära ja täidavad sellega oma korvid.

Miks nimetatakse valget seeni valgeks?

Puravik on oma nime saanud vanad ajad kui seeni sagedamini kuivatati kui praaditi või hautati. Puravike marmorist viljaliha jääb ideaalselt valgeks ka pärast kuumtöötlemist ja kuivatamist. Inimesed märkasid seda omadust ja nimetasid tumeda kübaraga seent valgeks. Teine nimeversioon on seotud valgeseene vastandumisega vähem maitsvale ja mitte nii väärtuslikule "mustale" kõrvitsale, mille viljaliha lõikel tumeneb.

Valge seen - kirjeldus ja foto, omadused ja omadused

Müts

Kõik puravike perekonna seened on silmatorkavalt õrna aroomi ja vürtsika maitsega.
Küpse puravike pruunikaspruun kübar kasvab keskmiselt läbimõõduga kuni 7-30 sentimeetrit. Kuid teatud laiuskraadidel, tugevate vihmade ja madala temperatuuri korral, ilmuvad puravikud ka 50-sentimeetrise kübara läbimõõduga.

Seene vanuse määramine on üsna lihtne: noorel puravikul on kübar peaaegu kunstiliselt tuletatud kumera kujuga, üleküpsenud seened on lamedamad, kohati isegi maas. Valge seenekübara pind on enamikul juhtudel katsudes meeldiva, kergelt sametise tekstuuriga, pealmine nahk on tihedalt seotud viljalihaga, mistõttu on seda raske sellest eraldada. Kuiva ja tuulise ilmaga kattub kork väikeste, kuid sügavate kortsude või pragude võrgustikuga, mis viib seene sisepooride kahjustamiseni. Vihmase ilmaga on korgi ülaosas näha õhukest limakilet. Puravike kübara värvus võib olla varieeruv - punakaspruunist peaaegu piimvalgeni. Kuidas vanem seen, seda tumedamaks ja tihedamaks müts muutub ning nahk omandab iseloomuliku kareduse.

viljaliha

Küpse puravike viljaliha on tihe, mahlane ja enamasti lihav, atraktiivne valge värv. Vanades seentes muutub see kiuliseks struktuuriks, viljaliha varjund omandab kergelt kollaka või helebeeži tooni.

Jalg

Valgeseene varre kõrgus on väike, keskmiselt ulatub see 12 sentimeetrini, kuid võib kohata ka rohkem “pikke” esindajaid, mille varre kõrgus ulatub 25 sentimeetrini. Varre läbimõõt on 7 cm, harvemini - 10 cm. tunnusmärk valge seen on selle varre kujuga: see on tünni- või nuiakujuline, aja jooksul muutub see vanades seentes silindriliseks, keskelt veidi piklikuks ning põhjast ja kübarast paksuks. Selle värvus varieerub valgest sügavpruunini, mõnikord tumepunaste laikudega. On puravikke, mille kübara ja jalgade värvilahendus on peaaegu täiesti identsed. Sageli on varrel korgi põhjas kergete õhukeste veenide võrgustik, mis on mõnikord peaaegu eristamatud naha peamise tausta taustal.

Voodikate ja spooripulber

Puravikul pole loori jäänuseid – säärepõhi on täiesti puhas.
spooripulber mahlane oliivpruun toon, puravikud ise meenutavad kujult spindlit, nende mõõtmed on hämmastavalt pisikesed: 15,5 x 5,5 mikronit. Torujas kiht on hele, seejärel muutub kollaseks, omandades oliivrohelise tooni.

Kus valged seened kasvavad?

Valged seened kasvavad kõigil mandritel, välja arvatud Austraalia, mis on liiga kuiv ja külm Antarktika. Seda leidub kogu Euroopas, Põhja- ja Lõuna-Ameerika aastal, Mehhikos, Hiina, Jaapani ja Mongoolia põhjapoolsetes piirkondades. Põhja-Aafrika, Briti saartel, Kaukaasias, Kamtšatkal, Kaug-Ida, Venemaa kesk- ja lõunalaiuskraadidel. Väga sageli võib valgeid seeni leida Põhja-taigas, Venemaa Euroopa osas ja Kaug-Idas.

Millal ja millistes metsades puravikud kasvavad?

Puravike kasvutsükkel on väga ebastabiilne ja sõltub kasvukohast. Valgeseened hakkavad kasvama mais või juunis ja seenesaarte rikkalik ilmumine lõpeb hilissügis- oktoobris-novembris (soojades piirkondades). Põhjapoolsetes piirkondades kasvab valge seen juunist septembrini ja massikogumine algab augusti teisel poolel. kasvufaas valge puraviküsna pikk: alles täisnädalaga jõuab täisikka. Seened kasvavad peredes või kolooniates-rõngastes, nii et metsas kohtumine kasvõi ühe valge seenega tõotab seenekorjajale sageli asendamatut edu.

Valgeseened kasvavad nii okas- kui ka leht- või segametsades puude all, nagu kuusk, mänd, tamm, kask, sarvik ja nulg. Valgeseente kogumist võib teha sambla ja samblikuga kaetud kohtades, liivastel, liivastel ja savistel muldadel, kuid harva kasvavad need seened soistel muldadel ja turbarabades. Valgeseen armastab päikesevalgust, kuid võib kasvada ka pimedates kohtades. Seen kasvab halvasti, kui muld on vettinud ja ööpäevane õhutemperatuur on madal. Tundras ja metsatundras, metsastepis kasvavad valged harva ning stepipiirkondades valgeid ei leidu üldse.

Valgete seente tüübid, nimed ja fotod

Porcini seente hulgas peetakse kõige kuulsamateks järgmisi sorte:

• Valge seenevõrk (puravikuvõrk) (lat.Puravikud reticulatus )

Söödav seen. Väliselt sarnane, sellel on pruun või ookerkübar, mõnikord oranži varjundiga, mis asub lühikesel silindrilisel varrel. Seene varre võrk on valge või pruun. Kübara läbimõõt on 6-30 cm, viljaliha on valge.

Euroopa pöögi-, tamme-, sarve- ja kastanimetsades on võrkjas valge seen, Põhja-Ameerika ja Aafrikas, Kaukaasias. See esineb juunis-septembris, kuid mitte liiga sageli.

• Valge seene tume pronks (vask, sarvpuu) (pronkspuravik) (lat. Boletus aereus)

Söödav puravike tüüp, seda eristab kübara ja jalgade väga tumepruun värvus - mõnikord on need peaaegu mustad. Jalal on võrk, kõigepealt valge, seejärel pähkel. Jalal on silindriline kuju. Pronksvalge seene viljaliha on valge, lõikamisel ei muuda värvi, tihe, meeldiva lõhna ja maitsega.

Tumepronksist valget seent leidub tamme-, pöögi-, tamme-sarvemetsades juulist oktoobrini, see on levinud lääne- ja lõunapoolsed riigid Euroopas, sageli Ameerika Ühendriikides.

• Kasepuravikud (spikelet) (lat. Puravikud betulikool a )

Liigi eripäraks on kübara väga hele, peaaegu valge värvus, mille läbimõõt ulatub 5–15 cm-ni. Harvem on selle värv kergelt kreemja või helekollase varjundiga. Seene vars on tünnikujuline, valge-pruuni värvusega, selle ülaosas on valge võrk. Lõikekohal seen ei muutu siniseks, seene viljaliha on valge.

Ta kasvab eranditult kaskede all, esineb kogu elupaigas, kus on kasemetsad ja -salud, teede ääres ja servades. Viljad juunist oktoobrini üksikult või rühmadena. See kasvab sageli kogu Venemaal, aga ka Lääne-Euroopas.

• Valge seenemänd (kõrgendik, puravikke armastav) (lat. Boletus pinophilus)

Suure tumeda värvi kübaraga, mõnikord lillaka varjundiga puravike liik. Kübara läbimõõt on 6-30 cm Kübara õhukese koore all olev seene viljaliha on pruunikaspunase värvusega, varres on valge, lõikekohal ei lähe siniseks. Seene vars on paks, lühike, valge või pruuni värvi, helepruuni või punaka varjundiga.

Valge männi seen kasvab männimetsades liivastel muldadel ja mägedes, harvem kuuse- ja lehtmetsades, leidub kõikjal: Euroopas, Kesk-Ameerika, Venemaa (Euroopa osa põhjapoolsetes piirkondades, Siberis).

• Valge tamme seen (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Pruuni kübaraga, aga mitte pruunika, vaid halli varjundiga seen, kübarale “puistavad” kohati heledad laigud. Selle liigi viljaliha on lahtine ja vähem tihe kui teistel valgetel sortidel.

Tamme valge seent võib leida Kaukaasia ja Primorski krai tammemetsadest, sageli leidub teda keskmine rada Venemaa ja selle lõunapoolsed alad.

• Kuuskeseen (lat. Boletus edulis f. edulis)

Kõige tavalisema valge seene tüüp. Jalg on piklik ja allääres paksendusega. Võrk ulatub kolmandikuni või pooleni säärest. Müts on pruuni, punaka või kastani värvi.

Kuusevalgeseen kasvab Venemaal ja Euroopas, välja arvatud Islandil, kuuse- ja kuusemetsades. Valge seen ilmub juunis ja kannab vilja kuni sügiseni.

Valgete seente kasulikud omadused, vitamiinid ja mineraalid

Valgeseen on kõrge mineraalainete sisalduse tõttu üks populaarsemaid ja kasulikud seened. Mis on kasulik valge seen?

• Esiteks sisaldab puravike viljaliha optimaalses koguses Selena on võimeline ravima vähki varases staadiumis.
• C-vitamiin, mis sisaldub valges, on vajalik kõigi elundite normaalseks toimimiseks.
• Lõhnav gurmeevalge viljaliha sisaldab kaltsium inimkehale elutähtis raud, sama hästi kui fütohormoonid põletiku vähendamiseks kehas.
• Riboflaviin, mis on osa puravikest, aitab kaasa töö normaliseerimisele kilpnääre ning parandab ka juuste ja küünte kasvu.
• B vitamiinid mis sisalduvad valges, avaldavad soodsat mõju närvisüsteem, energia metabolism, mälu ja ajufunktsioon, kaitsevad nahka ja limaskesti infektsioonide eest, vastutavad hea une eest, hea tuju ja isu.
• Letsitiin valge seen on kasulik ateroskleroosi ja aneemia korral, aitab puhastada veresooni kolesteroolist.
• Sealjuures peitub ka puravike väärtus B-glükaan, antioksüdant, mis kaitseb immuunsussüsteem inimesele ning võitleb seente, viiruste ja bakteritega.
• Ergotionein osana porcini seene, stimuleerib see keharakkude uuenemist ning on kasulik ka neerudele, maksale, silmadele ja luuüdile.
• Ka valge seen stimuleerib suurepäraselt seedemahlade eritumist.

Porcini on madala kalorsusega, 90% koosneb veest, ideaalne kuivatamiseks, seda praetakse ja hautatakse, marineeritakse tulevikuks talveks. Küpsetatud viljaliha maitse on ebatavaliselt pehme, kohe pärast puhastamist eritab see ahvatlevat seenelõhna, mis kuumtöötlemisel ainult tugevneb. Pärast seda on kõige tugevam aroom puravikul korralik kuivatamine kui viljaliha järk-järgult kaotab niiskuse.

Iga seen on inimese seedimise jaoks üsna raske. Kuid kuivatatud puravikud on seedimiseks kõige paremini kättesaadavad, kuna kuivatatud kujul Inimkeha kuni 80% valgeseene valkudest seeditakse. Just seda seenevormi soovitavad toitumisspetsialistid.

Valge seente kahjustus

Valgeseen on söögiseen, kuid mitmel juhul võib teda ka mürgitada:

1. Puravikas sisaldab kitiini, mida on raske seedida lapse organismil, rasedatel, haigusi põdevatel inimestel seedeelundkond ja neerud. Isegi puravike puljong võib põhjustada ägenemisi.
2. Valged seened, nagu kõik teised seened, kogunevad mürgiseid raskemetallid sisalduvad maapinnas. Seetõttu tuleb olla ettevaatlik ja mitte mingil juhul korjata linnas või lähedal kasvavaid seeni tööstusettevõtted, prügilad, jäätmed, kiirteede kõrval.
3. Kolmas põhjus, miks puravikke süües halb enesetunne on, on esinemine allergiline reaktsioon seente eoste jaoks.
4. Ja loomulikult võib tarbimine põhjustada mürgistust. ohtlik topelt valge seen nimega sapi seen või sinep.

Lihtsaim nõuanne inimestele, kes ei mõista seeni ja oskavad valget seent sapiseenega segi ajada, on mitte korjata seeni, mis lõikamisel siniseks lähevad (roosaks lähevad, punetavad) ja on mõrkja maitsega!

Valevalge seen (sapiseen). Kuidas eristada valget seent valest?

• viljaliha

Üks peamisi erinevusi valge seene ja valesapikeeni vahel on lõike värvus. Lõikamisel sapiseene viljaliha tumeneb ja muutub roosakaspruuniks. Valge seene viljaliha ei muuda värvi ja jääb valgeks.

• Jalg

Sapiseen varrel on üsna ereda võrgukujulise mustriga, mida söödaval puravikul pole.

• Hümenofoor

Valevalge seene torujas kiht on roosakat värvi, õige valge seene aga valge või kollane.

• Maitse

Vale puravikud on erinevalt söödavast puravikust kibe. Pealegi ei muutu sapiseene mõrkjas maitse keetmisel ega praadimisel, vaid võib äädika lisamise tõttu marineerimisel väheneda.

Lugege mittesöödava valevalge seene kohta.

valepuravik

Peterburi lähistel metsades on seeneaeg augustist novembrini, kuid söögiseeni võib Leningradi oblastis leida pea aastaringselt.

Ja nii - võtsid julguse kokku, varustasid tööriista, tutvusid ja said isegi teada! Mõtleme välja, kas lähed õigel ajal metsa. Vaatame seenekorjajate kalendrit kõige populaarsemate järgi söögiseened tuntud Leningradi oblasti metsades.

Olgu teie vaikne jaht edukas ning õhtusöök heas seltskonnas ja kodus või puhkekeskuses on hea meeldetuletus meie põhjamaisest loodusest.