Alustage puravikkude korjamist. seenekalender. Kuidas seeni koguda. Kui pakane tuleb

Seenehooaeg algab aprilli keskel - mai alguses. Kuristiku põhjanõlvadel, metsatihnikutes, kuhu päike harva paistab, lebab veel poorset lund ning laialeheliste ja lehtmetsad, päikese käes soojendatud, lagendikel ja lähedal metsateed ilmuvad morlid. Morelide massilist kasvu täheldatakse mai esimesest kuni kolmanda kümnendini. Samal ajal saate koguda ridu. Need seened armastavad männimetsi, asuvad elama lagendikele ja teeservadele liivasel pinnasel.

Morelid ja liinid on värskelt mürgised. Enne söömist töödeldakse neid hoolikalt: keedetakse 2–3 korda, puljong kurnatakse või kuivatatakse.

Juuni alguses kohtub seenekorjaja esimese russulaga. Juustukooke on palju erinevaid. Need on kõige viljakamad seened ja neid saab koguda hilissügiseni. Russulad on kerge saak, mujal metsas on neid palju ja smaragdrohelises tundub, et ebatavalised lilled on kasvanud väga erinevates värvides ja toonides.

Juunis tuleb kiigata kasemetsadesse, kui soovid, et korv täituks esimeste puravikega ja hõredates heledates männimetsades saab koguda liblikaid. Sel ajal on metsas samblaseened sageli rohelised. Juuni teisest poolest hoogustub märgatavalt seente juurdekasv: metsas võib kohata juba üle 15 liigi kübarseeni.

AT männimetsad, võsastunud kanarbiku-, haava- ja sageli kasemetsadega, tekivad väga silmatorkavad seened - haavaseened. Nende punane müts on rohelisel vaibal kaugelt nähtav. Need seened kasvavad hilissügiseni, kuid ennekõike augusti esimesest kümnendist oktoobri teise kümnendini. Juunis, kui esimene soojad vihmad, kukeseened ilmuvad ohtralt, asudes rõõmsate parvedena rohtunud ja sammaldunud metsaraiesmikud. Sel ajal saate otsida valguse käes männimets ja seenekuningas - puravikud ning juuli alguses ilmuvad kasemetsadesse valged seened.

Juunis leitakse sigu, metsalagendikelt ja -servadel šampinjone ning juulis hakkavad kase- ja kasemetsadega okaspuus kohtama piimaseente perekondi. Kübaraid on vaja lähemalt uurida, sest eelmise aasta okaste ja lehtede kihi all peidab seeneline sageli seenekorjaja silmade eest.

Muidugi peetakse augustit kõige seenekuuks ja seened on selle parim kingitus. Alates kuu esimestest päevadest pudeneb nad kuuse- ja männimetsade noorusesse. Augusti teine ​​pool ja septembri esimene dekaad - Kuldne aeg seenekorjajale: lihtsalt aega, et koguda kuivatamiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks väärtuslikku rikkalikku seenesaaki. Sel ajal on palju puravikke, puravikke, puravikke, seeni, piimaseene. Kasvavad ka vähem väärtuslikud seened - volnushki, read, podgruzdki. Augustis võib kohata sügiseseeni, kuid nende aeg pole veel käes. Septembris on palju seeni, kui teised seened hakkavad kaduma. Taevas kortsutab aina tihedamini kulmu, kastes hõrenenud metsa peene külma vihmaga. Kõikjal on langenud lehed - sügisene lilleline riietus, mille hulgast on juba raske seeni leida, kuid mee-agarikud on silme ees. Ümbritsedes kännu, ronivad nad massina üles, nagu oleksid nad maas niisked ja külmad. Kuni esimese lumeni saab neid maitsvaid ja puhtaid seeni metsast täis korvidega tassida.

Seenekalender on kapriisne. Seeneliikide arvukuse ja saagikuse poolest ei lange ükski aasta teisega kokku. Ainult seente välimuse järjekord on peaaegu konstantne.

Tõeline seenekorjaja kohtub metsas päikesega, trofeed korvis. Varahommikul, kui pole veel viltu päikesekiired, seen on paremini nähtav. Hilineja saab kätte vaid ülekasvanud seened ja seenelihad ära lõigata. Kõndige aeglaselt läbi metsa, mõni jookseb selle ümber ja naaseb tühja korviga koju ning seentele meeldib peitust mängida. Jämeda oksa all, sambla sees, lehehunniku vahel peituvad nad sageli seenekorjajate silmade eest, eriti pärast suvist kuiva tuult. Vihmasel suvel settivad seened lagendikele ja äärtesse. Kui leiate seene, tehke ring ümber: seened kasvavad sageli rühmadena. Seeni pole vaja koos juurega maa seest välja tõmmata, parem on see noaga lõigata ilma laiali minemata metsaalune. Säästke seeneniidistik – saate edaspidi hea saagi.

Vene kirjanik S. T. Aksakov kirjutas, et seentel on lemmikkohad, kus neid igal aastal suuremal või vähemal hulgal kindlasti sünnib. Ja tal olid sellised kohad meeles, ei tulnud metsast ilma seenteta. "Mul on alati palju märgatud seeni, peamiselt puravikke," ütles Aksakov, "ja võtan need vajalikus vanuses või jätan nad oma täieliku arengu ja ilu saavutama."

(S. T. Aksakov. Kogutud teosed, kd. 4. M., toim. art. lit., 1956, lk. 594-595.)

Kõige parem on seeni koguda vitstest korvidesse, asetades need kübarad allapoole või külili, kui seened on pika varrega. Sissevoolu puudumise tõttu ämbrites värske õhk seened võivad "põletada" ja halveneda. Seljakottidesse ja kottidesse seeni koguda ei saa - selles mahutis need kortsuvad ja murenevad.

Koju toodud värsked seened tuleb kohe sorteerida, puhastada ja töödelda, ladustada ei saa.

Kes ei pidanud põneval seenejahil ekslema võõras metsas, leides teed majja! Muidugi on hea, kui kompass on kaasas, kuid see pole alati käepärast. Seetõttu tuleb seente korjamisel pöörata rohkem tähelepanu piirkonna eripäradele: silmatorkav puu, raiesmikud, teekäänakud jne. Kasulik on aeg-ajalt tagasi vaadata, et meenutada metsast tagasiteed. .

Öösel on kuu järgi lihtne navigeerida. Täiskuu vastandub päikesele, mis tähendab, et 7 kl. see on läänes, keskööl - lõunas ja kell 19. - Idas. Läbi Ursa Majori kahe äärmise ämbrikujulise tähe tõmmatud sirgjoon läheb üle eredale Polarisele, mis on alati meie poolkeral põhjas.

Tee üksinda seisev puu kroon on lõunaküljel alati paksem ja uhkem. Kändude lõikudel on aastarõngaste paksus lõuna pool laiem. Lõunaküljel ulatub männitüvedest välja vaik, põhja poolt kasvavad kividel ja puudel sammal ja samblikud. Sipelgapesad asuvad tavaliselt puu või kännu lõunaküljel.

Kella abil saab hõlpsasti määrata horisondi külgi. Selle jaoks tunniosuti osuta päikesele.

Joon kella keskpunktist läbi tunniosuti ja numbri 1 suuna moodustatud nurga keskosa näitab, kus asuvad põhja ja lõuna. Enne lõunat jääb lõuna kella osutist paremale ja pärast lõunat vasakule. Täpselt kell 13.00. päike on lõunas. Minutiosutit eiratakse. Kella tuleb hoida horisontaalses asendis.

Loodus aitab seenekorjajal määrata lähipäevade ilma. Enne halba ilma vajuvad härja- ja metsatangud, niiduristik murrab lehti, magus ristik lõhnab tugevalt ning sulguvad võilille-, ohaka- ja varsaõied. Tavaliselt lõhnavad kollased akaatsiaõied tugevalt õhtuti. Kui nende aroomi on tunda päikesepaistelisel hommikul, on tegemist äikesetormiga.

Metsa seenele minnes pöörake tähelepanu oma lilleaiale. Ipomoea, malva, saialilled voldisid oma kroonlehed ja näisid pleekivat – see tähendab, et sajab vihma ja pead selga panema kummikud ja võta oma mantel kaasa.

Peterburi lähistel metsades on seeneaeg augustist novembrini, kuid söögiseeni leidub. Leningradi piirkond peaaegu aastaringselt.

Ja nii - võtsid julguse kokku, varustasid tööriista, tutvusid ja said isegi teada! Mõtleme välja, kas lähed õigel ajal metsa. Vaatame seenekorjaja kalendrist kõige populaarsemaid Leningradi oblasti metsades tuntud söögiseeni.

Olgu teie vaikne jaht edukas ning õhtusöök heas seltskonnas ja kodus või puhkekeskuses on hea meeldetuletus meie põhjamaisest loodusest.

Valget seent on pikka aega peetud kõigi seente kuningaks. Rahvas nimetab seda erinevalt: puravikud, korovik, laut, karupoeg, petšura, lehm, belovik. Ka siis, kui metsas on palju erinevaid seeni, püüab iga seeneline oma korvi koguda võimalikult palju seeni. See söögiseen on nii populaarne tänu oma vastupandamatule välimusele ja suurepärasele maitsele.

Jässakas, tugev metsakuningas on puravikke, sametise pruuni kübaraga. Ta kasvab kuuse- ja männimetsades. Seenel on kastanipruun kübar. Korgi viljaliha on tugev ja meeldiva lõhnaga. Selle kuju on ümmargune ja kumer, katkedes säilib mõne aja pärast valge värv. Seenekübar on alt käsnjas ja pealt sile. Noorel puravikul on kübara torujas kiht valge, küpsel kollakas. Mütsi läbimõõt on 25 cm.Säär on tugev ja paks. Maapinna lähedal on see sageli laiem kui ülaosas ja sellel on kerge peen võrk. Varjulises kohas kasvanud seentel on see pikk. Jalade paksus ulatub 10 cm-ni ja keskmine kõrgus on 12 cm. Puravike kaal on 200 g, looduses leidub aga kuni 7 kg kaaluvaid hiiglasi.

Kus seenekuningas kasvab ja millal on parem teda jahtima minna? Metsa seenel saab käia juuni algusest septembri keskpaigani. Just neil kuudel tekib pärast vihma seente kasvu "laine". Puravik ei avane alati seenekorjaja pilgule. Sageli peidab ta end samblasse, kõdunenud võsa taha või langenud lehtedesse.

Borovik armastab kasvada männi, kase, kuuse, tamme, pöögi ja sarvestiku kõrval. Seda võib kohata kasemetsades ja isegi kadakate läheduses.

Valged seened eelistavad kasvada sooja ja niiske ilmaga. Sageli võib seda leida valgustatud kohas päikesesooja muru sees, hõredas metsas, vanadel rohtu kasvanud radadel, servadel, lagendike lähedal.

Valget seent nähes ja korvi võttes ärge kiirustage sellest kohast kaugele minema. Vaata hoolega ringi, otsi ümbrusest rohkem seeni. Valged seened kasvavad alati peredes. Mõnikord leiti männimetsadest ühes kohas kuni 19 puravikku. Kasesaludes moodustavad nad mõnikord 5–40-liikmelise pere.

Lisaks puudele on looduses ka teisi silmatorkavaid detaile, mis annavad välja valgeseene läheduse. Punane kärbseseen, sipelgapesa ja kõrreline – valgehabemik on puraviku kõige märgatavamad kaaslased.
Seega, omades mõningaid teadmisi, saate porcini seente otsimise tõhusust oluliselt suurendada.

Jelena Pozdnjakova

Tutvus valge seenega algab ... lapsepõlvest. Lasteraamatutes on ju kõige sagedamini joonistatud just puravikke ja muinasjuttudes aitab metsas eksinud rändajaid “vanapuravik”. Borovik - üks porcini seene nimedest - räägib lihtsalt selle kasvukohast.

Valge seen on kuningas teiste seente seas. Sest see on kõige maitsvam, kõige kasulikum, kõige, kõige ...

See, et valge seen ei muuda oma värvi ka kuivatamisel, jääb valgeks ka seenepulbrina, tõstab ta teiste seente seas kõrgeimale tasemele.

Ja pole asjata, et seenelkäijad, nii kogenud kui ka algajad, unistavad seenejahilt naasmisest kotitäie puravikkudega.

Aga kaval puravik! Hoolimata asjaolust, et seda leidub kõikjal - Volgast kuni Kaug-Ida, läheb põhja poole, kiiludes peaaegu arktilistele laiuskraadidele, kõigil ei õnnestu seda leida.

Kust otsida valget seent

Juba selle nimi - puravik, kask, tamm - viitab sellele, et puravikud kasvavad metsas: mänd, kask, tamm, kuusk. Kuid mitte kõigis, vaid ainult seal, kus on mitte nooremaid kui viiekümne aasta vanuseid puid. Seega on seeni leidmine noorest kuusemetsast või kasesalust problemaatiline.

Valged seened ei kasva tihedalt. Kui aga seen jääb silma, tuleb otsida tema kaasvõitlejaid.

Valgeseen armastab päikesepaistelisi kohti, nii et teda võib kohata metsaserval, lagendikel, võimsate puude vahel, kuid lageda võraga, et ta saaks võimalikult palju valgust.

Valgeseen kasvab erinevatel muldadel - savisel, liivasel, huumusvaesel, kuid turbamullal neid seeni ei eksisteeri.

Valgeseenele meeldib kasvada rohu, samblike, sõnajalgade, sambla seas, kuid valgeseen ei kasva tihedas metsas ega kõrges rohus. Kuid sageli leidub seda kohtades, kus murukatet katkestavad rajad või kus sageli aetakse kariloomi. Kuid tallatud, ilma taimestikuta pinnasel leidub seda seent üksikutel juhtudel.

Valgeseen armastab niisket mulda, kuid mitte vettinud mulda. Meeldib kuumust, kuid ei talu kuumust. Seetõttu liigub ta sagedaste vihmade ajal kuivematele kõrgustele ning kuumadel kuivadel päevadel pressib end puudele lähemale, varju. Valgeseen kasvab hästi perioodidel, mil temperatuuri hoitakse 10–18 kraadi soojas, kuid külmade ajal kaovad seened täielikult, kuigi seeneniidistik ise jääb elujõuliseks nii ekstreemse kuumuse kui ka karge pakase korral.

Kogenud seenekorjajad pööravad tähelepanu ka sekundaarsetele tunnustele, mille järgi saab kindlaks teha, kas lähiümbruses on puravik või mitte. Valgeseene esinemise fenoloogiline näitaja on ... kärbseseen. Nagu ka valud ja mustad. Kui siin-seal need seened muru seest välja piilub, siis see tähendab, et puravik on kuskil läheduses.

Kui valge seen kasvab

Valgeseen aga, nagu ka ülejäänud, kasvab "lainetena" ehk nagu seda mükoloogias tavaliselt nimetatakse - kihtidena.

Esimene seente kiht ilmub perioodil, mil rukis hakkab kõrva. Umbes juunis. Selliseid seeni nimetatakse "spikeletiks".

Juuli alguses ilmub teine ​​kiht puravikke, mida nimetatakse "kärnaksteks". See langeb leiva koristamise ajal.

Kolmas kiht valgeid seeni on sügiseks - lehtede langemise ajal. Seda nimetatakse "leheliseks".

Kõik kolm puravikku ilmumise perioodi tegutsevad madalsoometsades. Kõrgmäestiku metsades on puravike rikkalikum saak augustis.

AT põhjapoolsed metsad valge seen kasvab väikeseks, kübaraga kuni 5 cm läbimõõduga.

AT keskmine rada seenekübarad on 3–20 cm läbimõõduga. Kuid on tõesti hiiglaslikke seeni, mille kaal ulatub 3 kg-ni. Kord leidsid nad Vladimiri lähedalt 6 kg kaaluva valge seene, mille kübara läbimõõt oli 46 cm!

Kuid sellised tohutud seened on muidugi ussid ja neid ei koguta.

Mida peaksid algajad seenekorjajad teadma

Metsades on mittesöödavad ja ühtlased mürgised seened, mis on väga sarnased valge seenega. Seetõttu peate teadma ilmseid märke valge seente ja mittesöödavate seente erinevusest.

Valge seen (puravikud) on tõeline seenekuningas ja võib-olla ihaldusväärseim saak "vaikse jahi" ajal. Tea, kus puravikud kasvavad ja millal täpselt seeneniidistikud kõige rohkem annavad suur saak- iga innuka seenekorjaja hinnaline unistus ja eesmärk.

Valget seent peetakse kõige väärtuslikumaks, maitsvamaks, lõhnavamaks ja toitainerikkamaks.

Paljude austajate tohutu populaarsus ja isegi armastus ühe "looduslikuma" vabaaja puravike tüübi vastu võitis mitte ainult välimus, kuninglik kehahoiak ja rikkalik maitse. See on väga praktiline toiduvalmistamisel ja mitmesugustel preparaatidel - kuivatatud, soolatud ja marineeritud. Lisaks on tema otsimine metsas omaette põnev tegevus, arendades inimeses tõelise otsija tervislikke omadusi.

Kuid enne selle eostaime massilisema traditsioonilise kasvukoha paikadesse minekut tutvume põgusalt nende sortide ja eripäradega.

Valge seen ja selle peamised liigid

Selle kohta, miks seda seent rahvasuus valgeks kutsuti, on mitu versiooni (kuigi sellel on ka teine, ametlikum nimi - puravik). Kuid hoolimata kõigi versioonide mitmekesisusest on tuttava nime etümoloogia tõenäoliselt seotud selle ainulaadse omadusega. ilus mets- see on ainuke mitmesuguste torukujuliste seente kuningriigi seas, mis säilitab meeldiva valge värvi kuivatamisel, kuumtöötlemisel ja ka lõikekohtades.

Traditsiooni kohaselt eristavad kogenud seenekorjajad puravikke erilisel viisil. värviskeem ja korgi ja varre kuju, samuti selle viljaliha tihedus ja suurepärane maitse.

Pealegi suuruse ja kuju poolest erinevad osad saate kindlaks teha, kas seene on meie ees noor või vana.

Jah, tema omas varajane iga puravikul on peaaegu kerakujuline kübar. Õilsa seene "noore kasvu" jalgu iseloomustab tavaliselt väljendunud tünnikujuline, jala tavaline värvus on kas helehall või helepruun.

Aja jooksul sirgub kübar küpseval puravikul üha rohkem välja, sageli nii palju, et muutub peaaegu lamedaks. Maksimaalselt ulatub selle taime kübar mõnikord 20-30 cm suuruseks.Märgatavad metamorfoosid toimuvad ka varrega. Kasvuga venib see aina enam kõrgusesse ja muutub seetõttu tünnikujulisest tasapisi üsna saledaks silindriks. Keskmiselt ulatub puravike vars kuni 10-15 cm kõrguseks ja kuni 5-7 cm läbimõõduks.

Tavaliselt on selle tugev lihakas viljaliha valget värvi ja meeldiva, väljendunud seenearoomiga.

Sisse moodustuvad valged seened oma "kolooniatega". metsamaa mükoriisa on seeneniidistiku sümbioos puujuurtega, peamiselt kuuse, männi, tamme ja kase juurtega. Tänu sellele, et seeneniidistik tungib kõrgemate taimede juurteni, saavad mõlemad "kooselukaaslased" vastastikust kasu.

Enamasti valge kaseseen võib leida servadest ja teede äärest.

Muide, tema kübara värvus, mille spekter ulatub helepruunist pruuni ja tumepruunini, sõltub sellest, millise puuga puravik lähedase suhte loob. Kokku on sigalas 3 peamist sorti:

1. Kask. Kõige sagedamini kasvab see väikestes rühmades või üksikult. Tema müts on tavaliselt kas valge või helekollane. Puravikul on kahvatupruun vars iseloomulik erinevus teiste kukeseente jalgadest - heledat võrku saab sellel eristada ainult korgi lähedal.
2. Tamm. iseloomulik tunnus sellest piisab suured suurused, pruunika, ookri või kohvivärvi jalgade heledad toonid, sametise naha olemasolu. Valge (pruun) võrk katab täielikult kogu silindrikujulise jala.
3. Mänd. Kõige erksavärvilisem tüüp kõigi kirjeldatud sortide seas. Täiskasvanueas kasvab tema müts kuni 20 cm läbimõõduks ja omandab tumepunase veini värvuse. Korgi torujas kiht on värvitud oliivivärvi ja sääre katab ülevalt alla punakas võrk.

Tagasi indeksisse

Millal ja kus seened kasvavad?

Sisse kasvab tammepuravik lehtmetsad: tammede, sarvede, pöökide, pärnade ja kastanite all.

Puravik tervikuna on üsna kapriisne olend. Fakt on see, et see on funktsioonide suhtes äärmiselt tundlik temperatuuri režiim kasvupiirkond, niiskuse tase ja muud kliimaparameetrid. See on peamine põhjus, mille kohaselt puravik tavaliselt liiga palju saaki ei anna.

Kui aga kliimatingimused sobib talle, ta kasvab üsna kiiresti. Kasvuperiood ja täielik küpsemine võtab aega vaid paar päeva ning nädala pärast (maksimaalselt 10 päeva pärast) algab vananemine negatiivsed tagajärjed— unikaalsuse kaotus maitseomadus, suurenenud ussilisus ja seene organismis kogunevad mikroorganismide toksilised jääkproduktid, mis nagu inimesedki armastavad seda taime.

Seetõttu peaks seenekorjaja aktiivseks tegevuseks eelnevalt valmistuma. vaikne jaht”ja püüdke tabada periood, mil seda saab teha maksimaalse tulemusega. Loomulikult peate täpselt teadma, kust "seenekuningat" täpselt otsida.

Kui me räägime puravike levikualast, siis võib märkida, et peaaegu kogu maailm on temaga "valitsetud". Ainsad erandid on Austraalia ja polaarala (Arktika). Tõsi, Venemaal leidub seda seent aeg-ajalt tundra lõunapoolsetes piirkondades Tšukotka ja Kamtšatka poolsaartel Hiibiini tundras.

Enamasti kasvab sisse männivalgeseen okasmetsad suve-sügisperioodil.

Selle õilsa taime kolooniad kasvavad Siberi taigas üsna aktiivselt. Vene Föderatsioonis on aga traditsiooniliselt kõige rikkam puravike Euroopa osa riigid, kus suured segametsad nad tunnevad end eriti hästi. Puravike jaoks on kõige vähem armastatud stepialad.

Puravikud võivad kasvada nii vanades kui noortes metsades. Esimest armastab ta aga rohkem. Just neis leidub sageli ohtralt samblaid ja samblikke. Samas tunneb see seen end hästi nii savisel kui liivased mullad mis domineerivad okasmetsades.

Kus erinevad tüübid seened näitavad oma asustuskoha suhtes individuaalseid eelistusi. Nii et kasevalged kasvavad peamiselt metsateede ja -radade ääres, edasi metsa servad. Tammeliigid graviteerivad lisaks tammemetsadele ka pärnade, kastanite ja sarvestiku poole. Männipuravikud eksisteerivad ühtviisi hästi nii parajalt heledatel ja soojadel lagendikel kui ka tihedate puuvõrade varjus. Seejuures tuleb alati meeles pidada, et see seen ei kasva kunagi täiesti avatud alal.

Meie metsahõrgutisi leiab juunist septembrini kaasa arvatud. Kõige viljakamaks perioodiks peetakse aga traditsiooniliselt augusti teist poolt, mil peaaegu ideaalsed tingimused arenguks lühikeste, kuid tugevate vihmasadudega ja soojade öödega uduga. Kui aga kevad osutus piisavalt soojaks ja vihmaseks, on maikuus võimalik noorte seente kasvu.