Mis vahe on kahvatul. Kuidas eristada šampinjoni kahvatukahast. Hooaeg ja kasvukoht

Sisu

Kahvatu ja šampinjoni sarnasusi ja erinevusi peab selgelt mõistma iga algaja seenelkäija. Üks populaarsemaid söögiseeni ja surmavalt kahvatu kõri on välimuselt väga sarnased, juhuslik korjamisviga võib saatuslikuks saada.

Millised on kahvatu grebe ja šampinjoni sarnasused

Toiteväärtuse tohutu erinevuse juures pole väliselt söödaval ja mittesöödaval leiul nii lihtne vahet teha. Ilma suurema kogemuseta on viljakehi väga lihtne segi ajada, kuna need on sarnased:

• struktuur ja suurus;
• mütsi ja jalgade värvimine;
• viljaliha struktuur ja tihedus;
• kasvukohad ja -ajad.

Üksikasjalikumalt tuleks uurida kahvatu ja šampinjoni sarnasust ja erinevust. See võimaldab teil täpselt teada, milliseid omadusi peate kogumisel hoolikalt vaatama, kuidas eristada ühte viljakeha teisest.

Kasvukoha järgi

Nii valgeks või roheliseks kärbseseeneks kutsutud kahvatu grebe kui ka maitsvat söödavat šampinjoni leidub kõikjal Venemaal parasvöötmes. Kasvukohad valivad sordid samu kasvukohti, neid leidub metsaservadel, maateede servadel, niitudel ja muruplatsidel, väikeste põõsarühmadega põldudel.

Samal ajal kasvavad nii söögiseen kui ka roheline kärbseseen tavaliselt väikestes, mitmest seenest koosnevate rühmadena. Mõnikord võivad sordid paikneda kõrvuti, mistõttu on nende eristamine veelgi keerulisem.

hooajalisus

Söödav ja ohutu seen hakkab kasvama suve alguses, teda võib kohata mai lõpust novembrini. Valge mürgine kärbseseen ilmub niitudele ja põldudele hiljem – augustist novembrini.

Nii on kevadel ja varasuvel viljakehade eristamine üsna lihtne - mürgised kasvavad tavaliselt alles augustis. Kuid sügise poole hakkavad viljad ristuma ja neid on raskem eristada.

Välimus

Söödavad ja mürgised viljakehad on välimuselt kõige sarnasemad, mistõttu on neid nii raske eristada. Sarnased märgid hõlmavad järgmist:

• kübara läbimõõt ja kuju - mõlemal seenel kasvab see 12-15 cm laiuseks, noortel viljakehadel on ümarad kumerad piirjooned, sirgub ja lameneb vanusega;
• varre kõrgus ja kuju, mõlemad seened tõusevad maapinnast 7–15 cm kõrgusele, mõlema vars on silindriline ja ühtlane, rõngaga tipule lähemal;
• värvus - mütsid ja jalad on valge, helepruuni või kollaka varjundiga;
• viljaliha - mõlemas viljakehasordis on see tihe ja valge;
• lamellstruktuur - mõlema liigi viljakehade kübara alumine külg on kaetud õhukeste sagedaste plaatidega;
• paksenemine sääre allosas.

Tähtis! Struktuuri sarnasuse tõttu võib olla raske eristada nii noori kui ka küpseid seeni - nad arenevad ligikaudu ühtemoodi ning viljakehade küpsedes säilivad ühised jooned.

Mis vahe on kahvatul ja šampinjonil

Vaatamata sellele, et surmavalt mürgist seeni söödavast seenest võib olla raske eristada, on erinevus siiski olemas ja see on üsna suur. Leiu sordi täpseks määramiseks piisab, kui korralikult uurida kahvatu ja šampinjonide võrdlust.

Välimuse järgi

On mitmeid märke, mille järgi saab šampinjoni ja surmavalt mürgist valget kärbseseent väliselt eristada:

1. Vaatamata samale struktuurile ja jalgade suurusele, on kahvatu tihas tavaliselt kõhnem ja mitte nii lihav.
2. Kahvatu tihase sääre põhjas olev paksendus on Volvo - omamoodi kotike, millest sünnib mürgine valge kärbseseen. Söödaval seenel sellist kotti pole, jalg lihtsalt pakseneb maapinnal.
3. Mürgise valge kärbseseene kübara ülemise ja alumise osa värvus on sama - valge, kergelt kollakas või rohekas. Kuid söögiseenel on viljaliha kübara all kergelt roosakas.

Kübara keskel on täiskasvanud šampinjonil väike mõlk. Vääris on selles kohas seevastu mugul, kuigi see võib olla silutud ja halvasti eristatav, võimaldamata selget eristamist.

Tähelepanu! Reeglina näeb mürgine kahvatukang välja palju ahvatlevam kui söödav šampinjon. See on tingitud asjaolust, et putukad ja ussid puutuvad mürgist seent harva kokku, see säilitab värske ja kauni välimuse.

Lõhna järgi

Kui tunnete kahvatu grebe lõhna, siis ei tunne te mingit spetsiifilist aroomi, see lõhnab peaaegu mitte millegi järele. Ja söödavast viljalihast pärineb käegakatsutav ja külluslik kergelt mandli varjundiga seenelõhn, mis võimaldab ohutut viljakeha õigesti eristada.

Lõikamisel

Kui lõikad söödavale šampinjonile kübara ära, tõmbub see kiiresti tumedaks ja lõikekohal jääb kahvatu kõri valgeks. Söödava viljakeha jalg on murdekohalt homogeenne, mürgisel valgel kärbseseenel on aga sääre sees omapärane varras - väga erineva ehitusega viljaliha osa.

Viljakehasid saab eristada ka viljaliha elastsusastme järgi. Söödavates seentes on see tihe ja elastne, mürgises valges kärbseseenes aga mureneb tugevalt.

Toiduvalmistamisel

Kui seene liigiline kuuluvus tekitas pärast metsast toomist kahtlusi, saab kahvatutihast eristada järgmiselt. Kahtlane viljakeha pannakse vette koos väikese sibulaga, asetatakse pliidile ja oodatakse, kuni vesi keeb.

Kui sibul pannil kergelt siniseks läheb, siis pole kahtlustki, et keevas vees on kahvatu grebe. Söödava viljaliha keetmisel ei muuda sibul oma värvi.

Nõuanne! Parem on šampinjonit mürgisest valgest kärbseseenest eristada isegi metsas, keetmise kontrollimine sobib ainult viimase abinõuna.

Kuidas eristada šampinjoni kahvatukahast

Kui võtame kokku kõik märgid, mis võimaldavad viljakehadel eristada, saame tuletada järgmised reeglid:

1. Šampinjoni jalg on jämedam ja tihedam, ühtlane, kahvatu tihase sees on aga väga õhuke ja tihe vars.
2. Sääre alumises osas on valgel kärbseseenel Volvo kotike, šampinjonil seda pole.
3. Lõikusel jääb mürgise kärbseseene viljaliha valgeks ja šampinjon tumeneb kokkupuutel õhuga.
4. Seenekübara alumises osas on viljaliha roosakas, mürgisel viljakehal aga valge või rohekas, kogu kübaraga sama värvi.
5. Šampinjon eritab meeldivat seenelõhna, samas kui mürgised seened ei lõhna millegi järgi.

Loetletud märgid on enam kui piisavad, et eristada söödavat viljakeha surmavalt mürgisest nii šampinjonide kui ka kahvatu tihase fotol ning koristamise ajal elus. Kuid äärmisel juhul võite seeni koos sibulaga keeta ja ära visata, kui sibul muutub siniseks.

Miks ei saa koguda kahvatu grebe kõrval kasvavaid šampinjone

Söödavad ja mürgised seened kasvavad sageli väga lähedal. Paljud seenekorjajad, olles suutnud iga leiu liigid täpselt eristada, tunnevad kiusatust šampinjone koguda, jättes mürgise valge kärbseseene puutumata.

Seda ei tohiks aga teha. Kahvatu tiib puistab oma eosed enda ümber laiali ja need on ka väga mürgised. Seega, kui eosed kukuvad naaberviljakehade kübaratele, muutuvad need surmavaks. Mürgiste kõrval kasvavad söödavad viljakehad on parem jätta puutumata ja neist mööda minna.

Mürgistuse sümptomid, esmaabi

Vaatamata kõigile märkidele, mis võimaldavad söödavat leidu valgest kärbseseenest eristada, pole ka kogenud seenekorjajad vigade eest kaitstud. Seetõttu on vaja teada mürgistuse sümptomeid:

1. Esimesed mürgistusnähud ilmnevad 8-30 tundi pärast tarbimist. Algul ei ole murettekitavad sümptomid märgatavad, mürk levib endiselt kogu kehas.
2. Seejärel tekib äge gastroenteroloogiline reaktsioon - algab oksendamine ja kõhulahtisus, tugev valu kõhus, see seisund kestab kuni 2 päeva.
3. Pärast seda tunneb inimene end mõnda aega paremini - sümptomid võivad 2-3 päevaks kaduda, kuid mürk jääb siiski kehasse.
4. Mõne päeva pärast sümptomid taastuvad, kuid samal ajal liitub nendega terav valu paremal küljel, kollatõbi, vererõhk langeb, patsiendil tekib maksa- ja neerupuudulikkus.

Arstiabi puudumisel saabub surm 10-12 päeva pärast mürgistust. Õigeaegse arsti juurde pääsemisega saab aga inimese päästa. Esimeste mürgistusnähtude korral peate kutsuma kiirabi. Sel ajal, kui arstid patsiendi juurde lähevad, peate andma inimesele juua umbes 2 liitrit vett ja seejärel panema ta oksendama, nii et suurem osa mürgist lahkuks kehast.

Tähtis! Seenemürgistuse korral on oksendamist ja kõhulahtisust farmaatsiavahenditega täiesti võimatu peatada - see halvendab olukorda, kuna toksiinid jäävad kehasse.

Järeldus

Kahvatu kärbseseene ja seene sarnasused ja erinevused tuleb selgeks teha enne, kui lähete maitsvaid söögiseeni otsima. Eksimine on üsna lihtne, kuid see võib olla kulukas, kärbseseent ei peeta asjata maailma mürgiseimaks seeneks.

Šampinjone peetakse üheks levinumaks seeneks. Ostes seda supermarketite köögiviljaosakondadest, ei saa te toote kvaliteedi pärast muretseda. Aga kui see peaks söögilauale ilmuma mitte poeriiulilt, vaid metsast, siis on väga oluline teada, mille poolest šampinjon erineb kahvatukahast.

ЇРґРѕРІРёС‚ые РіСЂРёР±С‹ võib põhjustada korvamatut tervisekahjustust, isegi surma. Sama kehtib ka kahvatu grebe kohta. See on kõigi teadaolevate liikide seas kõige ohtlikum ja mürgisem liik. Inimene, kes on söönud valešampinjoni, ei saa mürgitusest kohe aru. Esimesed mürgistusnähud ilmnevad 5-7 (ja mõnikord 36) tunni pärast. Kuid märkide puudumisel on mürk juba aktiivne ja mõnikord on liiga hilja tegutseda, kuna toksiinide mõju on juba pöördumatu. See teebki selle seene nii ohtlikuks.

Mürgine seen võib põhjustada korvamatut tervisekahjustust, isegi surma.

Sarnasused ja erinevused

Mittesöödavaid sarnaseid seeni leidub peaaegu kõigis söödavates liikides. Kahvatutihase ja šampinjoni üksikasjalik võrdlus aitab tuvastada olulisi erinevusi ja sarnasusi.

• Sarnasus on näha suuruses - vars on 7–16 cm pikk ja mütsi läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni.
• Mõlemal esindajal on tüvel rõngakujuline moodustis. Elu alguses on mürgistel seentel rõngas, mis vananedes järk-järgult kaob. Söödaval seenel on rõngas, mis katab peaaegu täielikult kübara alakülje.

Erinevused

• Üks erinevus on aluse suurus. Mittesöödaval seenel on peenike ja mitte väga lihav tüvi, kasulikul aga palju jämedam ja tihedam.
• Kaksikud erinevad üksteisest mütside varjundi poolest. Kärnkonnas on kork nii ülalt kui ka all ühesugust valget värvi, samal ajal kui šampinjonil mütsi all on see roosa varjund. Kärbseseen võib muuta mütsi valkja tooni rohekaks, kuid see pole vajalik. Tema jalg on kerge, liha on tihe.
• Kahvatuhiil on tiheda ja heleda lihaga.
• Erinevusi võib leida mitte ainult välimuses – kaksikseentel on erinev lõhn. Kahvatu kärbseseen ei lõhna üldse, tema söödaval sugulasel on aga iseloomulik seenearoom, mis meenutab kergelt mandlit
• Mittesöödavaid seeni erinevalt söödavatest ussid ei riku. Mürgiste esindajate viljaliha on alati puhas.

Erinevus noore tihase ja noore metsšampinjoni vahel

Pale grebe ja shampignon on väga sarnased kaksikud

Kogudes võid kergesti eksida ning korvi ei jää üldse šampinjon, küll aga on välimuselt väga sarnane kahvatu grebe. Kõige kindlam viis end kaitsta on mitte korjata seeni, milles on vähimgi kahtlus.

Kui ohutu on metsas koristatud saak, saate aru ühe rahvapärase meetodi abil. Seda keedetakse eraldi anumates pärast sibula vette viskamist. Kui mõnele pannile püütakse mürgiseid esindajaid, muutub sibul siniseks, tavaliste roogadega aga ei muuda see värvi. See meetod ei kehti alati.

Väga oluline on meeles pidada, et kahvatu tiib ei ole ohtlik mitte ainult siis, kui teda süüakse, vaid ta puistab enda ümber ka mürgiseid eoseid. Seega, kui olete ühe sellise mürgise seene juba leidnud, siis ärge koguge selle lähedale metsaande - mürgistusoht on liiga suur.

Erinevused ja sarnasused

Seenesarnased on tavalised, peaaegu kõigil liikidel on neid, kuid mõnda on lihtne tuvastada ja paljudega tuleb nokitseda.

Sarnasused:

• Mõlemat tüüpi seened on suuruselt sarnased. Korki keskmine suurus on umbes viisteist sentimeetrit ja jalg on seitse kuni kuusteist sentimeetrit.
• Iga seenetüübi tüvel on iseloomulikud rõngad. Mürgistel isenditel selline rõngas aja jooksul tuhmub, söödavatel isenditel aga jääb terviklikuks ja katab kübara alumise osa peaaegu täielikult.

Erinevused:

Kõik mürgised seened on oma keemilise koostise tõttu tarbimiseks kõlbmatud - põhjustavad keha mürgitust, millega kaasnevad ebameeldivad sümptomid ning ohustavad inimeste tervist ja elu.

Seenelaadsed kasvavad sageli oma maailma söödavate esindajate kõrval, mistõttu on valikuprotsessi vastutustundlikuks käsitlemiseks vaja teada mitte ainult kahjulike seente korjamise erinevusi, vaid ka tõenäolisi tagajärgi.

Kahvatutihas on üks levinumaid ja seega ka ohtlikumaid mürgiseente liike. Kui see seen kehasse satub, ei teki mürgitust kohe - selleks peab mööduma mitu tundi, seetõttu pole sageli võimalik patsienti päästa.

Kui aine kogus on väike, on võimalus mürgistuse sümptomeid leevendada ja magu loputada, kuid parem on selliseid katseid vältida ja eelnevalt kindlaks teha, kas seene on mürgine.

Mürgi toime

Kahvatukas on üsna salakaval seen. Probleem pole ainult selles, et mürgitust on raske kohe ära tunda.

Mürgistus toimub mitmes etapis, mis võib patsienti ja arste eksitada:

1. Mõni tund pärast mürgistust algab kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine.
2. Edasi tuleb vale paranemine – patsient tunneb end paremini, kuid see ei tähenda, et mürgi mõju oleks lakanud.
3. Pärast ooteperioodi tekivad teravad valud maos, märgatav nahavärvi muutus ja teadvusekaotus.
4. Kümne päeva jooksul pärast mürgise seene söömist saabub surm.

Märge! Kahvatuhais sisalduv mürk ei hävi termilisel kokkupuutel ning jääb alles ka pärast seente keetmist ja kõrgel temperatuuril praadimist.

Mürgised pole mitte ainult seene peamised osad, vaid ka eosed. Keha mürgitamiseks piisab kolmekümne grammi seente tarbimisest.

Sarnasused kahvatu grebe ja šampinjoni vahel

Kahvatu ja šampinjon on noores eas äärmiselt sarnased: mõlema seene kübarad on valkjad ja kaetud looriga, jalad on tihedad. Kui seened valmivad, võivad mõlema kübarad värvi muuta, jalad jäävad valgeks, neil on mütsi alla rõngas.

Kui võrrelda kahvatut kärbseseent ja šampinjonit, on sarnasus ilmne. Kuid see on ainult kogenematule seenekorjajale. Seenejahi eksperdid juhivad tähelepanu püsivatele erinevustele kahvatu ja šampinjoni vahel:

• mürgiseene plaadid on valged, šampinjonil aga algul roosakad ning vanusega tumenevad ja pruunistuvad;
• mürgise kärbseseene viljaliha on valge, šampinjonil aga lõikamisel tumeneb;
• vana kärbseseen eritab magusat lõhna ning šampinjonil on mõnus mandlinoodiga seenearoom.

Kuid peamine erinevus kahvatu grebe ja šampinjoni vahel on koti olemasolu sääre põhjas. Tõsiasi on see, et šampinjonil on kübara all jala külge kinnitatud osaline loor ja noor kahvatu tihas on täielikult kaetud tavalise Volvo-nimelise looriga.

Seene kasvades Volvo lõhkeb ja selle ülemine osa jääb varrele, moodustades rõnga ning alumine osa moodustab koti, mis läheb maasse. Mis vahe on kotil ja paksendatud säärel? Sest ta ei kasva kunagi temaga koos. Jalg torgatakse kotti, justkui kaussi. Aga noore mürgiseene maha lõigates, kohe mütsi all, seda erinevust enam ei ole – jäävad vaid sarnasused.

Mürgistuse nähud ja sümptomid

Kahvatu kärbseseene mürgistus on ohtlik, sest esimesed sümptomid ilmnevad üsna pika aja möödudes – 6–16, mõnel juhul kuni 36 tundi pärast mürgistust, mil mürk mõjutab juba inimorganeid.

Esimesed mürgistusnähud:

• üldine nõrkus;
• oksendada;
• kõhulahtisus (võib-olla koos verega);
• soole koolikud;
• lihasvalu;
• vererõhu alandamine;
• südame löögisageduse vähenemine;
• teadvusekaotus.

Mürgistussümptomite ilming ei ole sama: alguses võib esineda ainult nõrkust ja seejärel muid märke: oksendamine, kõhulahtisus, rõhu langus kuni teadvuse kaotuseni.

Kahvatu kärbseseene mürkidega mürgitamist iseloomustab ka ajutine (vale) seisundi paranemine, ligikaudu kolmandal päeval, mille jooksul mürk jätkab siseorganite hävitamist.

Pärast ajutist paranemist algab uus etapp - neeru-maksa, südamepuudulikkus. Surm võib tekkida 5-10 päeva jooksul.

Sarnasus teiste seentega

Paljud inimesed teavad, kuidas kahvatu grebe välja näeb. Kuid mitte kõik ei võta arvesse tõsiasja, et kahvatukeseen maskeerib end sageli seeneriigi söödavateks esindajateks. Tema mütsi värvus varieerub määrdunudvalgest hallikasroheliseni. Varrele jäävad Volvo jäänused, mis moodustavad rõnga, võivad kuivada ja muutuda nähtamatuks. Volvo kotti saab puistata lehtede või männiokkatega. Seetõttu võib kahvatutihast segi ajada mitte ainult šampinjonidega, vaid ka roheka ja roheka rusikaga, rohevintide ja ujukidega.

“Vaiksele jahile” minnes on oluline meeles pidada erinevusi nende seente ja mürgise esindaja vahel:

• russulal ja rohevintidel pole rõngast ega Volvot;
• Russula viljaliha on rabe;
• rohevintidel on rohelise varjundiga taldrikud;
• ujukid on väiksemad ja ilma rõngata.

Kahvatutihast kutsutakse ka roheliseks kärbseseeneks. See on ilus seen, millel ei ole rahva arvamuse kohaselt sugugi sarnasust grebedega. See näeb üsna isuäratav välja, mis eksitab seenekorjajaid.

Kahvatu kärbseseene toksiinid

Kahvatu kärbseseene mürk sisaldab toksiine, mis erinevad inimkehale avalduva mõju astme poolest. Mõned (amanitotoksiinid) toimivad aeglaselt, kuid on mürgisemad, teised (fallotoksiinid) on vähem toksilised, kuid toimivad kiiremini. Seetõttu ilmnevad esimesed mürgistusnähud erinevalt.

Mürgine seen ei kaota kuumtöötlemisel oma mürgiseid omadusi ja sisaldab nii palju toksiine, et raske mürgituse korral piisab 1,5 g seentest.

Ohtlik on ka see, et keskkonnast pärit söögiseened koguvad endasse kahjulikke aineid ja võivad läheduses kasvavate kahvatu kärbseseene kõrval muutuda mürgiseks. Pärast mürgistust keharakkudes aeglustuvad kõik protsessid, toimub kudede kiire transformatsioon.

Dehüdratsiooni tõttu kaob kaalium, magneesium, kaltsium ja kloriidid. Vere koostis muutub ja selle hüübivus väheneb. Mõjutatud on kõik inimese elutähtsad organid, sealhulgas närvisüsteem. Inimene võib muutuda kontrollimatuks. Seetõttu on seenemürgistuse korral ülioluline pöörduda koheselt arsti poole. . Ellujäänute taastumisperiood kestab umbes 45 päeva.

Seenemaailm on väga mitmekesine. Ja söögiseente salakavalad kaksikud on pidevas muutumises ja üha sarnasemad. Kui oled algaja seenekorjaja, siis mõtle, kas pead natukese gastronoomilise rõõmu nimel oma eluga riskima.

Video

Mürgituse vältimiseks on oluline õppida eristama kahvatut grebe teistest seentest. See video aitab teil seda probleemi üksikasjalikumalt mõista.

Lihtsaim viis süüa seeni, mis "kasvavad" poelettidel. Kuid paraku ei tunne te "vaikse jahi" tõelist põnevust. Seetõttu lähevad igal aastal sajad tuhanded inimesed metsa hõrgutisi otsima. Kahjuks ei too need reisid kõigile kauaoodatud rõõmu, seenemürgituse saajate arv ei vähene, vaid aasta-aastalt ainult suureneb. Ja loomulikult võtab kurvas reitingus esikoha kahvatu grebe. Kogenematud seenekorjajad peavad seda seent sageli ekslikult šampinjoniga. Selleks, et mitte täiendada kahvatu grebe ohvrite nimekirja, tuleks selgelt mõista selle erinevusi šampinjonist.

Välimus

Nii kahvatu kui ka šampinjon on kuju ja värvi poolest väga sarnased. Kuid on mitmeid erinevusi.

Kell kahvatu grebe taldrikud mütsi all on enamasti valged, aeg-ajalt rohekad. Kärbseseene põhjas on Volvo - midagi kilekoti taolist, kuhu seene jalg on peidetud, see on osaliselt või täielikult maasse vajunud. Kübara all on kahvatul tihasel väike rõngas, mis on voodikatete jäänuk. Vananedes muutub see paljudel kõrrelistel õhemaks ja kaob. Kui seeni kahjustate, ei muutu selle värvus.

Surma müts

Šampinjon mütsi all on roosad taldrikud ja mida noorem seen, seda heledam on. Vanusega plaadid tumenevad ja muutuvad pruuniks. Šampinjonis, nagu enamikus seentes, Volvo puudub. Seene kahjustatud viljalihal on punakas, mõnikord kollane toon.

Lõhn

Šampinjonil on meeldiv mandli või aniisi lõhn, mis meelitab selle juurde loomi ja putukaid.

Aurat on lihtne ära tunda, kasvõi juba sellepärast, et ta ei ärata loomastiku esindajates huvi. Pealegi väldivad seda seeni ka kärbsed ja ussid. Kui müts katki lähed, ei lõhna see absoluutselt mitte midagi, võib-olla on seene ka seetõttu metsaelanikele nii ebaatraktiivne.

Leidude sait

1. Kübara all olev kahvatu kärbseseen on valgete plaatidega ja noortel šampinjonidel on taldrikud roosad, vanadel pruunid.
2. Kahvatutihasel viljaliha värvus kahjustumisel ei muutu, šampinjonil aga muutub viljaliha punaseks või kollaseks.
3. Šampinjoni lõhn meenutab aniisi või mandli lõhna, noortel tihastel pole üldse lõhna.
4. Kärbseid või usse võib leida šampinjonide lähedusest, samas kui tihased on nende jaoks harva atraktiivsed.

Igal söögiseenel on mürgised vasted. Paljusid neist on lihtne välja arvutada, kuid on selliseid tüüpe, et vaid hoolikas võrdlus aitab aru saada, millise metsaanni saab korvi pista. Näiteks kahvatu grebe ja šampinjon on välimuselt nii sarnased, et isegi kogenud seenekorjaja ei suuda neid alati eristada. Seetõttu võib erinevuste tundmine ära hoida mürgistust ja ohtlikumaid tagajärgi.

Kuidas šampinjon välja näeb

Pecheritsat peetakse ohutuks seeneks, kuna see ilmub poelettidele kasvuhoonetest, mitte metsast. Looduslikes tingimustes kasvades erineb see veidi kasvuhoonest, mistõttu võib seda segi ajada kahekordsega. Kahvatu grebe ja šampinjoni sarnasused on järgmised:

• kahvatu kärbseseene ja šampinjoni võrdlemisel näete, et nende jalgade pikkus on 7–16 cm ja mütsi läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni;
• rõngakujulise moodustise olemasolu tüvel.

Samuti leidub neid valdavalt laialeheliste puudega metsades, kasvavad rühmadena ning armastavad sooja ja niisket ilma.

Kuidas eristada šampinjoni kahvatukahast

Erinevused

Nende seente vahel on palju rohkem erinevusi. Kui pöörate tähelepanu isegi pisiasjadele nende esindajate välimuses, saate söödavat seent mittesöödavast seeni täpselt eristada. Šampinjoni ja kahvatu grebe erinevused on järgmised:

• kaksikul on ainult noortel esindajatel rõngakujuline moodustis, selle kasvades see kaob, samas kui šampinjonidel katab see moodustis peaaegu täielikult kübara alumise osa ja esineb nii noortel kui ka vanadel seentel;
• erineva suurusega alused - kärbseseenel on tüvi kogu pikkuses õhuke, murdub isegi ühe puudutusega, samas kui ahjus on see palju paksem ja tihedama struktuuriga;
• tihedam ja heledam viljaliha kahvatu tihasel;
• erinevat tooni kübarad - mürgisel seenel on nii kübara ülaosa kui ka põhi sama heledat tooni, enamasti valge, võib olla roheka varjundiga, šampinjonil kipub värv olema kahvaturoosa ja kärbseseen ka on kerge jalaga;
• koti olemasolu pseudošampinjoni jala põhjas;
• kahekordse lõhna puudumine, samas kui metsašampinjon eritab iseloomulikku aroomi, mis võib veidi meenutada mandlilõhna;
• usside olemasolu - nad ei söö mürgiseid seeni, sealhulgas kahvatuid seeni (lõikamisel näete puhast keskkohta) ja ahjud on neile suurepärane delikatess.

On veel üks viis, kuidas eristada metsašampinjoni selle vastest. Peate neid küpsetama erinevates pottides, pannes igasse neist kooritud sibula. Küpsetamisel reageerib mürgine seen sibulaga, muutes vee värvi helesiniseks. Vesi kastrulis, kus on ainult söödavad metsa esindajad, ei määri.

Kahvatutihas on ohtlik seen, seetõttu soovitatakse mürgituse vältimiseks iga kogutud isendit hoolikalt uurida. Tuleb meeles pidada, et sellel mürgisel esindajal on mürgised eosed, mis hajuvad, mis tähendab, et metsaande on parem mitte koguda. Teades, kuidas šampinjon erineb kahvatukahast, saate kaitsta ennast ja oma perekonda terviseprobleemide eest.

Suvel ja sügisel, kui metsades on palju seeni, tahetakse koguda võimalikult palju metsaande. Kogenud seenekorjajad hoiatavad aga: vaadake metsa kingitused hoolikalt üle, et mitte kogemata mürgist võtta. Eriti ohtlik ja salakaval on kahvatu grebe, teda aetakse sageli segi russula või šampinjonidega. Et vaikne jaht ei lõpeks mürgitamisega, uurige hoolikalt ja pidage meeles iga seene omadusi. Teeme üksikasjaliku võrdluse.

Milles seisneb sarnasus

Väliselt on seened väga sarnased, nii et isegi kogenud seenevalijal on neid lihtne segi ajada.

• Kahvatutihasel ja šampinjonil on kübar läbimõõduga 5–15 cm, noores eas on see ümar, muutudes kasvades aina lamedamaks. Värvus võib olla valgest helepruunini.
• Jalg on silindriline, valge või korgivärvi, valge "rõngaga" (noore seene kaitsekesta jäänused). Sääre pikkus 7-16 cm.
• Viljaliha on valge, lihav.

Kogenud seenekorjajad soovitavad: kui on vähimatki kahtlust, ärge võtke kahtlast seent.

Millised on erinevused

Kui vaatate tähelepanelikult, võite märgata iseloomulikke jooni, mis eristavad söögiseent selle ohtlikust kaaslasest.

1. Kahvatu kärbseseene kübar on valge, kuid see võib olla oliiv- või roheline, mida ei saa öelda šampinjonide kohta.
2. Pöörake tähelepanu mütsi tagumisele küljele: kärbseseenes jääb see igas vanuses valgeks ja šampinjonil roosaka või lillaka varjundiga (vanas eas väga tume).
3. Murdke seene: mürgise viljaliha ei muuda õhus värvi, šampinjoni viljaliha muutub punakaks või kollakaks.
4. Kaksikud erinevad lõhna poolest: šampinjonil on iseloomulik seenearoom, kahvatu grebe ei lõhna millegi järele (või väga kerge ebameeldiv lõhn).
5. Kärnkonna jalg on õhuke, selle põhjas on mugulakujuline pikendus ja justkui "seisab kotis" - tassikujuline tupp (Volva) ja teises on see paks ja lihav, ilma Volvo jääkideta põhjas.
6. Kahvatutihase rõngas on väljast sageli kergelt triibuline, valge, seest kergelt värviline. Kuid šampinjoni iseloomustab ühe- või kahekihiline rõngas
7. Valge kilejas rõngas kahvatu tihase säärel väheneb ja kaob vanusega. Šampinjonis jääb see üsna suur, võib katta peaaegu kogu mütsi tagumise külje.
8. Mürgine seen ei ole kunagi ussitanud.

Kahvatu kärbseseene oht

Kahvatu kärbseseene sarnasus šampinjoniga on ohtlik, sest esimene on surmavalt mürgine seen kärbseseene perekonnast. Seda teavad isegi lapsed loodusloo koolitundidest või neid ümbritsevast maailmast. Mürgistusi tuleb aga ette üsna sageli.

Seda leidub leht- ja segametsades juuli keskpaigast hilissügiseni. Kõige sagedamini kasvab ta kaskede, tammede, pöökide ja sarapuu all. Meeldib viljakad mullad. Teda märgati isegi linnas ja äärelinnades.

Kahvatuhiir on väga niiskust armastav seen, mis on kõige “produktiivsem” piisava niiskusega aastatel või kõrge õhuniiskusega kohtades. Suhteliselt kuivades kohtades kohtab kahvatut tihast harva.

Grebe kasvab peredes või üksikult. Lai levik suurendab juhusliku kogumise tõenäosust.

See on nii mürgine, et mürgitab temaga ühes korvis lebavaid söögiseeni. Seetõttu võib isegi üks eksemplar, mis tuvastati ja kodus välja visati, olla ohtlik. Enda ja oma lähedaste kaitsmiseks ärge säästke kogutud metsaande: kui leiate kahvatu kõri, visake kogu korvi sisu minema.

Mõned kasutavad mittesöödavuse määramiseks rahvapärast meetodit: küpsetamise ajal pannakse kooritud sibul seentega kastrulisse. Kui see muutub siniseks, näitab see mürgi olemasolu. See meetod on aga väga ebausaldusväärne ja sellel puudub teaduslik põhjendus.

Mürgine pole mitte ainult keha, vaid ka eosed ja seeneniidistik. Selle kõrval ei saa korjata marju, ürte ja muid seeni. Isegi kui raiesmik on metsaandide poolest rikas, minge greiberit nähes sellest mööda.

Mürk põhjustab tõsist mürgistust isegi väikestes kogustes: 30 g seeni sisaldab surmavat annust. Ükski töötlemine (keetmine, praadimine, külmutamine, kuivatamine) mürki ei hävita.

Suurim oht ​​seisneb selles, et mürgistusnähud ei ilmne kohe, vaid 6-8 või enama tunni pärast – 30 tunni pärast, mil kannatanut pole enam võimalik päästa. Mõnikord ei märka inimene mitu päeva murettekitavaid sümptomeid, kuid sel ajal levib mürk aktiivselt siseorganite kaudu ja hävitab need.

Kahvatutiha söömisel saabub surm enam kui 90% juhtudest.

Mürgi toime

Seene viljakeha sisaldab kahte rühma toksiine:

• amanitiinid (α-, ꞵ- ja γ-amatoksiinid) - aeglased, kuid mürgisemad;
• falloidiinid (fallotoksiinid) on vähem mürgised, kuid toimivad kiiremini.

Need mõjutavad peamiselt maksa, aga ka neere ja südant.

• Kahvatutihase toksilised ühendid on polüpeptiidid.
• Huvitaval kombel leidub α- ja ꞵ-amanitiine ka valge kärbseseene (haisva kärbseseene) viljalihas. Samad toksiinid on iseloomulikud ka kahele perekonna Amanita liigile Põhja-Ameerikast, samuti mõnele perekonna Galerina seenele.
• Amanita hais (valge grebe) - omamoodi kahvatu aseaine kohtades, kus seda ei ole. Ilmselt seetõttu, et see on niiskuse puudumisele vastupidavam.

Mürgistuse perioodi võib tinglikult jagada 4 etapiks.

1. inkubatsiooniperiood. Säilib 8-30 tundi peale seene söömist. Mürgistusnähud puuduvad, inimene tunneb end normaalselt. Sel ajal siseneb mürk vereringesse, levib läbi ohvri keha ja hakkab juba hävitama.
2. ägeda gastroenteriidi periood. Peensoole limaskesta põletiku taustal ilmneb alistamatu oksendamine (mõnikord koos vere või lima seguga), krambid kõhus ja kõhulahtisus. Patsient tunneb janu, peavalu, nõrkust. Võib tekkida keha dehüdratsioon, tk. inimene kaotab oksendamise ja lahtise väljaheitega palju vedelikku. Jätkub 1-2 päeva.
3. "Vale heaolu" periood kui sümptomid kaovad, tunneb patsient end paremini. Tundub, et tal õnnestus äge soolenakkus taluda. Mürk kehas aga jätkab oma hävitavat toimet. See etapp kestab 1 kuni 3 päeva, seejärel taastuvad joobeseisundi tunnused uue jõuga.
4. Äge maksa- ja neerupuudulikkus(maksa ja neerude tõsine kahjustus) - mürgistuse viimane etapp. Isik kogeb tugevat valu paremal küljel. Tekib kollatõbi: nahk, silmavalged, nähtavad limaskestad omandavad kollaka varjundi. Toksiinid hävitavad maksa ja neerud ning tekib neerupuudulikkus. Patsiendi vererõhk langeb, pulss muutub pinnapealseks. Sageli on probleeme südamega. Muideks. Seda perioodi nimetatakse sageli parenhüümsete organite kahjustuse perioodiks, s.o. need, mis põhinevad parenhüümi koel.

Arstid liigitavad kärbseseene mürgituse kergeks, mõõdukaks ja raskeks (vastavalt raskusastmele).

Surm saabub 10-12 päeva pärast mürgistust. Kui aga pöördute õigeaegselt kvalifitseeritud arstiabi poole, on võimalik patsient päästa.

Pärast seente söömist jälgige hoolikalt oma heaolu. Pidage meeles, et kahvatu kärbseseene mürk ei pruugi avalduda mitu päeva.

Esimeste mürgistusnähtude korral kutsuge kohe kiirabi. Kodune ravi on vastuvõetamatu ja põhjustab sageli surma. Õigeaegne haiglaravi suurendab oluliselt ellujäämise võimalusi.

Mitte ainult algajad, vaid ka kogenud seenekorjajad võivad šampinjoni ja kahvatutihase segi ajada. Need duublid näevad välja peaaegu ühesugused, seega on väga oluline osata üht teisest eristada.

Et mitte sattuda kahvatu kärbseseene ohvriks, ei tasu seeni spontaansetelt turgudelt osta. Väga sageli ei müüda siin mitte täielikult viljakehi, vaid ainult kübaraid. Nende sõnul on söögiseent mürgisest ääretult raske eristada.

Kuidas mitte segi ajada šampinjoni kahvatu grebega.

Kuidas eristada šampinjoni seent kahvatutest kärbseseentest.

Kahvatu ja rohelise rusika (Amanita phalloides vs Russula aeruginea) võrdlus

Söödavate ja mürgiste seente erinevusi leiab ka seenekorjaja juhendite lehekülgedelt. Kontrollige iga eksemplari hoolikalt enne selle kätte võtmist ja korvi panemist: vea hind on liiga kõrge. Hoolitse oma tervise eest!