Sapiseen 7 tähega ristsõna. Sapiseene kirjeldus, mürgine või mitte, erinevused söödavast. Sapp seen. Välimuse kirjeldus

Vahel võib tavarahvas või igapäevaelus kuulda tervet nimede kogu - kibe, kibe, jäneseseen, valevalge või valepuravik -, aga see ei tähenda, et tuttavad räägivad mitmest täiesti erinevast seenest, vaid vastupidi.

Selle ametlik nimi on sapiseen (lat. tylopilus felleus), mis on tuntud puravikeste sugukonda kuulumise poolest. Seda levitatakse valdavalt Kesk-Venemaa piirkondades ega ole oma kahtlase maine tõttu metsameeste seas populaarne, sest isegi arvukate töötlemisretseptide korral ei saa sapi seent kasutada.

Sapp seen. Välimuse kirjeldus

Ja ometi sai meie tähelepanu objekt mingil põhjusel valevalge nimetuse. Kõige sarnasema välimusega bittersweetil on massiivne ja tugev jalg, mille läbimõõt ulatub sageli 7 cm-ni ja isegi pikem - kuni 9 cm.

Põhi on laienenud, väljaspool iseloomulikku kiudvõrkkihti, valdavalt pruun või pruun. Murdepunktides muutub värvipalett hetkega, omandades kõik roosa paleti varjundid.

Mis puutub korki, siis see on mitu korda suurem kui vars ise, on helepruuniks värvitud poolkera kujuline.

Kuid vanusega muudab sapiseen oma varju kastaniks ning kork venib ja on veelgi kumeram.

Mida rohkem on seenel aastaid, seda rohkem puutub poolkera kokku pragude ja murdudega, see meenutab patja. Muudatused kehtivad ka värvi puhul – mida vanem on sapi seen, seda heledam on kollakaspruun toon.

Eripäraks on valepuravike hämmastav puutumatus – mitte ainsatki laastu ega mõlki. See on tingitud asjaolust, et putukad väldivad seeni sihikindlalt, julgemata seda maitsta. Mida ei soovitata inimestele.

Tähelepanu! Ärge unustage oma piirkonna metsameestega välimust selgeks teha, kuna värvipaletid on väga erinevad - liigi esindajatel võib olla nii punaka kui ka halli varjundiga “peakate”.

Kus ja millal sapi seen kasvab?

Sapiseente kollektsiooni võib metsas näha augustist kuni oktoobri külmadeni, eriti madalad temperatuurid lühendavad oluliselt perioodi septembrini. Valepuravikud eelistavad enamasti eranditult okaspuidust muldasid, mida on kuuskede ja mändide kasvukohas ohtralt.

Mõnikord võib kase all näha liigi esindajat, mida juhtub üliharva. Kuid kibestumist ei meeldi kõrbes kasvada, valides äärealasid ja klammerdudes puude juurte külge (eriti palju mädanenud tüvede ja kändude läheduses).

Kõige sagedamini leitakse ühest kohast üksik esindaja või grupp tagasihoidlikus koguses, sapikoopiate kontsentratsiooni ühes sektoris näha pole.

Just sel põhjusel satub sapi seen sageli koos ülejäänuga korvi, ainult kogenud spetsialist suudab asendust eristada.

Sapp seen. Sapiseene ja puravike erinevus

Ja kõigepealt tasub mainida - kasulike seente ümberasustamine erineb märgatavalt sinepi eelistustest, samasugust puravikku ei leia mädapuu, risoomi ega kanepi lähedusest.

Valgete ja sapiseente sarnasus on vaieldamatu, kuid isegi siin on mõned nüansid. Näiteks pöörake tähelepanu "peakatete" värvilahendusele – puravikul on kübar pealt tumedat ja seest rohekaskollast tooni, valevalge on aga tuntud oma roosa sisemuse poolest.

Jalg peaks huvi pakkuma ka paadunud metsamehele - puravikul on see selgelt heledama varjundiga kui sinepil. Eripäraks on esialgsete esindajate võrgu tuhmus, kibe ei saa sellega kiidelda.

Ja nagu varem mainitud, ei söö sapeseent kunagi putukad, mida ei saa öelda puravike ega valgeseene kohta. Nagu näha, on isegi sellisel täpsel identiteedil erinevusi.

Kuid selleks, et valikul eksimist vältida, soovitatakse spetsialistil enne jahile minekut vaadata sapi seente fotot. Nii on asendust palju lihtsam eristada ja tulevaste roogade jaoks tervislikku toodet valida.

Sapp seen. Söödav või mitte? Maitseomadused

Liigi esindaja õigustab nime täielikult - lihtsalt lakkuge seene mütsi, misjärel on koheselt tunda kibedust ja selle tulemusena põletustunne.

Sapiseene tekitatav kibedus ei hävi kõrgete temperatuuride mõjul, ei aita ei keetmine ega praadimine - kõigest sellest mõruaine hulk ainult suureneb. Veelgi enam, ühest sapi seenest piisab kogu roa "nakatamiseks".

Marinaad või äädikas avaldab pehmendavat toimet, mis võimaldab toidus kibedust mitte märgata. Kuid edasiste terviseprobleemide vältimiseks ei ole seda siiski soovitatav kasutada.

Foto sapi seenest

Suvel ja sügisel, kui seenekorjajad, korv näpus, läbi metsa jalutavad ja seeni otsivad, unistades rikkalikust saagist, võib kohata nn kaksikuid, kes ajavad kogenematuid "vaikse jahipidamise" armastajaid kergesti segadusse. Kahekordsed on valeseened, väliselt väga sarnased pärisseentega. Neil on oma omadused, mille järgi saab sellist seeni kergesti eristada. Teades neid märke, päästab ta hoolikalt ennast ja oma perekonda probleemidest, mürgistustest ja häiretest. Räägime sapi seenest.

Sapiseen (rahvasuus tuntud kui sinep) on võltsitud puravik, mis esmapilgul näeb väga sarnane oma söödava nimekaimuga. Neid aetakse sageli segamini, kuid neid võib segi ajada ka hariliku puravike ja puravikega - sinep on võimeline võtma nende seente välimuse.

Gorchak sai hüüdnime kibeduse tõttu, mis ei kao ühegi töötlemisega - seda seent saab hautada, praadida, keeta, see jääb maitselt ikkagi talumatult kibe ja vastik.

Kirjeldus ja välimus

Selle mittesöödava seene kübara suurus on olenevalt vanusest 4–15–16 sentimeetrit. Just maa seest välja kasvanud noortel seentel on kerakujuline (poolkerakujuline) kübar, vanematel on see ümaram ja näeb välja nagu pall. Värvus varieerub helepruunist kollakaspruunini, domineerivad heledad toonid, nagu seentel. Äsja tärganud seente kübara all olev poorne käsnjas kiht on helevalge värvusega, vanematel on roosakas varjund.

Sinepi seene viljaliha on kiuline ja kas ei lõhna üldse või annab kergelt seenelõhna. Selle seene jalg on silindrilise kujuga, põhi on mõnevõrra paistes. Kõrgus oleneb ka vanusest – vastsündinud seenel vaid 3 sentimeetrist ja täiskasvanud küpsel seenel kuni 14 sentimeetrit. Seene küpsemise ajal katab jalg järk-järgult peene võrguga, mis koosneb väikestest pruunidest või hallikastest kiududest. Sinepi pooride kuju on ümar, mõnikord veidi nurgeline.

Sapiseenel on üks omadus, mis selle täielikult reedab – niipea, kui sinep lõigatakse, hakkab lõikekoht koheselt pruunika varjundiga kattuma ja tumenema. Kas saate seda tegelikust eristada? Märgid, mis võimaldavad teil seda teha:

1. Peamine omadus, mis eristab sapi seent ehtsast valgest ja söödavast puravikest, on mõrkjas maitse. Selle tunnetamiseks pole vaja leitud seent maitsta – piisab, kui lakkuda ja kõik saab selgeks. Päris valgel ega puravikul pole kibedust. Lisaks tunneb keel kerget põletustunnet, mis on põhjustatud seenes sisalduvatest ainetest.
2. Lõigatud sapi seenel tumeneb viljaliha koheselt, omandades roosakaspruuni värvuse. Päris puravikul, nagu ka puravikul, seda ei juhtu - viljaliha jääb sama valget värvi. Ainult roosakas puravikul muutub viljaliha värviskeem - see muutub roosakaks.
3. Veel üks erinevus sapi seente vahel: jalg on kaunistatud mustriga, mis näeb välja nagu pruun võrk. Päris valgel sellist mustrit pole. Ja puraviku jalal on valge ja musta värvi soomused, mis on paigutatud nii, et see meenutab kasetüve. Ainuke asi on see, et pronks- ja võrkpuravikul on sarnane võrk, ainult et see on vähem tihe ja erineva välimusega.
4. Sapiseene torujas kiht on valge (noortel) või enamasti roosa ja määrdunudroosa (täiskasvanutel). Tõelise söödava porcini seenel on torujas aine, mis on valge või kergelt kollakas või hallikas. Päris puravikul on valkjashall torujas kiht, vanadel küpsetel seentel on see pruun.

Gorchak kasvab igat tüüpi Venemaa, Ameerika ja Euroopa metsades - nii okas- kui ka lehtpuumetsades. Moodustab lehtpuude (tamm, haab, kask) ja okaspuudega omamoodi mükoriisa. Esimesed sapiseened ilmuvad juunis ja jäävad metsadesse kuni oktoobri esimeste külmadeni. Nad kasvavad puu all, moodustades sümbioosi juurestikuga, neid leidub mädanenud kändudel, sagedamini 5–15 tüki kaupa, harvem üksikult.

Mürgistus

Sapiseent (valevalge) peetakse mittesöödavaks, kuid mitte mürgiseks. Viljaliha sisaldab mõruaineid, mille tõttu taim ka oma nime sai. Kui seeni hakatakse praadima, keetma või mingil viisil termiliselt töötlema, muutub kibedus mitu korda tugevamaks ja korraga on lihtsalt võimatu palju süüa. See on põhjus, miks selle tootega mürgistusjuhtumeid on nii vähe ja harva.

Enamasti tekib mürgistus siis, kui seenekorjaja võtab kasuliku seene jaoks sinepi, ajades selle segamini puravike või puravikega, ja paneb selle ühisesse hunnikusse. Erinevate vürtsidega äädikas varjab konserveerimisel veidi kibedust, kuid see on olemas kõigis seentes ja neid lihtsalt ei saa süüa.

Mõru sinepi viljalihas sisalduvad kahjulikud toksiinid mõjutavad ennekõike maksa - algab elundi hävitamise ja lagunemise protsess. Pärast selle "alatu" seene makku sattumist reageerib keha nii, nagu oleks saanud kerge toidumürgituse.

Sümptomid, mis viitavad mürgistusele

1. Kohe hakkab valutama ja pearinglus, kehas tekib kerge nõrkus, iiveldus ja oksendamine, kõhuvalu, võib alata kõhulahtisus, kuid see kaob 1-2 päeva pärast.
2. Paari nädala pärast hakkavad seenes leiduvad mürgised ained maksa mõjutama ja sapi eritumist häirima. Kui süüakse suures koguses sinepit, siis on võimalus haigestuda maksatsirroosi.

Video: sapiseen (mõru, valevalge)

Kogenematud seenekorjajad ajavad sapiseene sageli segamini puravike või kukeseenega. Selle tulemuseks võivad olla toorikud, mis saavad vastiku kibeda maitse. Et teada saada, kuidas sellist seeni kasulikest "vendadest" eristada, tasub teda paremini tundma õppida.

Sapiseen (Tylopilus felleus), muidu mõrkjas või valevalge, kuulub sugukonda Tylopil perekonda Boletaceae. Teise nime sai ta oma kibeda maitse ja välimuse tõttu, mis sarnaneb valgele.

• Korgi suurus on 4–10 või enam sentimeetrit, poolkera kujuline, mis muutub küpsemise ajaga padjakujuliseks. Värvus on pruunikas kollase, sarapuu või halli varjundiga. Puudutades kergelt kohev, kõrge õhuniiskusega - veidi kleepuv.
• Viljaliha on valge, kiuline, purunemisel omandab roosaka varjundi. Ei ole lõhna. Keelele jätab põletustunne, kibedus. Äärmiselt harva kannatavad ussid.
• Äsja ilmunud seente torud on valged, omandavad järk-järgult hallikasroosa tooni, kuni 2 cm pikkused.Vajutamisel muutub roosakaks või pruuniks.
• Sapiseene jalga võib kirjeldada kui silindrilist, põhjas on paksenemine, maksimaalne kõrgus 4–13 cm ja ümbermõõt 1,5–4 cm. Heledatest kuni tumedate kollase varjunditeni, roosa välimusega värv lõikel. Võrk on selgelt väljendunud, kare, tumepruuni värvusega.

Laotamine

Ta kasvab kõigi Euroopa riikide metsades. Seda esineb sageli, esinedes üksikult või piiratud rühmadena. Eelistab happelisi liiv- ja liiv-savi muldasid, kus on palju langenud nõelu.

Kibeseen moodustab ühtviisi eduka sümbioosi okas- ja lehtpuudega, mille juurtest sapiseen kasulikke aineid võtab. Kõige sagedamini asuvad tüvede aluses või mädanenud kändudel.

Ta kasvab aktiivselt juulist septembrini, see võib esineda juuni teisest poolest ja oktoobris, olenevalt ilmast.

Sarnased liigid ja kuidas neist eristada

Gortšakil on oma kolleegid kasulike "vendade" hulgas. Et mitte kogu saaki "pettuda", peate suutma neil vahet teha.

Sarnasused

• Mõnikord kasvab samadel kohtadel valge ja puravikega.
• Valgega on see kuju poolest sarnane mütsiga.
• Puravikuga vastavalt oma värvile.

Erinevused söögiseentest

• Sapiseene ja valgeseene erinevus seisneb selles, et selle kübar on heledama, tavaliselt hallika varjundiga, varrel on tumedam võrk ja täiskasvanueas on torukesed roosaka värvusega.
• Erinevalt puravikest sapiseene jalal soomused puuduvad.
• Jalal olev võrk on tumedam kui võrk- ja pronksseentel.

Erilised erinevused kõigist seentest on mõrkjas maitse ja lõikekohal roosakas viljalihatoon, mis kiiresti tumeneb.

Miks see ei ole söödav ja kas see on mürgine?

Sapiseene kohta võib ühemõtteliselt öelda, et see pole mürgine, kuid seda on võimatu süüa kibeda maitse tõttu, mis pärast leotamist, keetmist ja konserveerimist ei ole maitseainete ja äädika lisamisega "maskeeritud". , kuid see ainult halveneb.

Võib-olla võivad sapiseened suurtes annustes põhjustada mõningaid mürgistusnähte (pearinglus, nõrkus, soolehäired, mis kaovad kiiresti), kuid mõru maitse tõttu süüakse neid harva. Parim asi, mida teha, on meeles pidada valet valget välimust ja seda vältida.

raviomadusi

Välismaal, peamiselt Prantsusmaal, viidi läbi katsed, mille käigus tuvastati kibekõrvitsa järgmised raviomadused:

• immuunsuse stimuleerimine;
• kasvajavastane toime;
• maksarakkude taastamine;
• antibakteriaalne;
• kolereetiline.

Selles riigis kasutatakse peamiselt valevalgeid preparaate. Neid pole kogu maailmas laialdaselt levitatud.

Seenemaailm on liiga rikas ja mitmekesine, et võltsvalgeid silmad peatada. Ärge kasutage midagi, mis võib rikkuda mitte ainult kõigi kogutud seente maitset, vaid ka tervist.