Pärmipiruka retsept liha ja kartuliga. Piruka liha ja kartuliga ahjuretseptid

• 3 tassi jahu;
• 1 klaas keedetud vett;
• 100 grammi võid;
• 3 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soola.

Samm-sammult retsept

1. Alustame taigna ettevalmistamist. Selleks võtame keedetud vett ja valage see sügavasse anumasse. Vesi peab jahtuma.
2. Valage sool ja suhkur jahutatud vette, segage, et need täielikult lahustuksid.
3. Või võtame külmkapist välja, et see veidi soojeneks, muutuks toasoojaks, oleks pehme ja painduv.
4. Võtame sügava kausi ja sõelume sellesse jahu, saadud slaidi keskele teeme väikese süvendi.
5. Lisage saadud süvendisse päevalilleõli.
6. Lisa vähehaaval vesi koos suhkru ja soolaga ning sõtku tainaks. See peaks olema elastne ja pehme.
7. Seejärel tuleks selline tainas õhukeseks rullida ja pealt võiga määrida ning ümbrikusse rullida, lasta 1 tund külmikus lebada, eelnevalt salvrätiku või kilega katta.
8. Võtke ümbrik välja ja rullige õhukeseks, määrige uuesti õliga ja keerake uuesti ümbrikusse. Korrake seda protseduuri veel paar korda ja tainas on peaaegu valmis. Saadame selle külmkappi viimane kord. Pärast seda saab tainast kasutada.

Sellise taignaga täidis võib minna nii liha kui ka magusana, sest see on iseenesest väga maitsev.

Keefiri tainas ilma pärmita

Koostisained

• 2,5 tassi jahu;
• 1 klaas keefirit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 näputäis soodat;
• 1 näputäis soola.

Samm-sammult retsept

1. Vala keefir kaussi. See ei tohiks olla väga külm ega kuum. Ideaalne temperatuur on toatemperatuur.
2. Lisa sooda ja vala oliiviõli. Segage kõik ja proovige sooda keefiris täielikult lahustada.
3. Lisa jahu ja sõtku tainas kiiresti keefirile.
4. Keefiril olev tainas tuleb hästi sõtkuda, et see käte ja nõude külge ei kleepuks.
5. Kata valmis tainas salvrätikuga ja jäta 15 minutiks.Keefiri tainas on valmis.

Pärmitainas

Sellest taignast saab suurepärase pärmilihapiruka. Selle jaoks sobib igasugune lihatäidis, nii et saate seda teha väga sageli ja seeläbi oma lähedasi rõõmustada.

Koostisained

• 4 tassi nisujahu;
• 400 milliliitrit keedetud vett;
• 30 grammi värsket pärmi;
• 1 tl soola.

Samm-sammult retsept

1. soe aga mitte kuum vesi lahusta värske pärm. Tähtis on, et vesi oleks just soe, muidu läheb pärm keema ega jõua kerkida.
2. Järk-järgult lisage pärmile veidi soola. Segage nii, et kristallid oleksid täielikult lahustunud ja ei jääks kausi põhjale.
3. Hakka aeglaselt jahu lisama. Kõigepealt paar lusikat ja sõtku tainas. Oluline on, et jahutükke ei jääks, need tuleb kõik purustada.
4. Sõtku tainas korralikult läbi ja kata pealt rätiku või tsellofaaniga, et sellises olekus kerkiks umbes 40 minutit.Pärast seda saab tainast kasutada.

Selliseks testiks sobib iga täidis, peamine, et see oleks maitsev.

Seda tüüpi tainast kasutades saate valmistada järgmist tüüpi pirukaid:

Kihi kook liha ja kartuliga

Mis tahes pant hea pirukas tema testis, seega pöörame talle maksimaalset tähelepanu. Õige maitsva ja mureda taigna valmistamiseks peate lihtsalt retsepti hoolikalt läbi lugema, järgima kõiki juhiseid ja mitte laskma end segada, siis läheb kõik korda.

Koostisained

• Lehttaigna;
• 500 grammi kanafilee;
• 5 kartulit;
• 1 muna;
• 200 grammi hapukapsast;
• 2 sibulat;
• maitsetaimed ja vürtsid.

Retsept

1. Võtame taigna külmkapist välja, valmistame toiduvalmistamiseks ette.
2. Seniks ootab meid täidis kihiline kook lihaga osutus maitsvaks ja rahuldavaks. Võtame liha - kanafilee ja lõikame väikesteks tükkideks.
3. Võtame kartulid. Lõika väikesteks viiludeks või kuubikuteks ja seejärel tükelda sibul.
4. Klopi eraldi kausis lahti muna. Valmistame rohelisi ja kapsast.
5. Võta tainas külmkapist välja ja lõika kaheks osaks. Üks peab olema veidi suurem, sest sellest teeme pirukapõhja.
6. Rulli lahti ja aseta alumine koor võiga määritud ahjuplaadile. Tasandame selle. Vajadusel lõigake servad.
7. Täidis laotatakse kihtidena: liha, kapsas, kartul, roheline ja vala munale.
8. Rulli teine ​​osa taignast lahti ja kata pirukas sellega õrnalt. Tihendage servad ettevaatlikult. Taigna jääkidest ja jääkidest saab liha ja kartuliga pirukale kaunistusi teha "sikeed" või "patsid".

Nõuanne: kartuli ja lihaga pirukat saab serveerida nii pearoana kui ka eelroana. Täidis ja pirukas ise tulevad veelgi maitsvamad, kui seda serveerida värske maalähedase hapukoorega.

See pirukas on uskumatult maitsev, ühe tükiga kindlasti ei piirdu ja kindlasti tuleb meeles pidada ka taigna retsept, sest seda saab kasutada iga meelepärase täidisega.

Pärmipirukas hakklihaga

Pärmipirukas lihaga on lopsakas ja maitsev. Seda saab teha paljude täidistega, kuid nüüd küpsetame seda siiski lihaga, õigemini hakklihaga.

Koostisained

• Pärmitainas;
• 0,5 kilogrammi seahakkliha
• 2 sibulat;
• 200 grammi tomateid;
• 1 kana muna;
• sool, pipar - maitse järgi
• taimeõli.

Retsept

1. Haki sibul peeneks. Eelistatavalt kuubikutena.
2. Prae pannil sibul koos hakklihaga. Peate soola ja pipart, lisama maitse järgi vürtse. Hakkliha peab pidevalt jälgima, et see kõrbema ei läheks.
3. Tükeldame tomatid. Saate need lõigata kuubikuteks, viiludeks või ringideks.
4. Võtke tainas ja lõigake see 2 osaks. Üks neist rullitakse lahti ja asetatakse lehele.
5. Täidis laotakse taignakihile: praetud kiht sibulat hakklihaga ja peale tomativiilud.
6. Rullime lahti teise osa taignast ja katame selle peale oma piruka hakklihaga.
7. Pärmipiruka hakklihaga saadame pärast pealt munaga üle määrimist ahju küpsetamiseks.

Nii saame liha või hakklihaga üsna maitsva pärmipiruka, millest on lihtsalt võimatu lahti rebida. Muide, hakklihaga pole vaja teha, võib kasutada ka lihatükke, aga see on juba nii, nagu meeldib.

Õnn pole muidugi pirukates, aga rõõmustada saab nende abiga ikkagi. Võtke retsept ja alustage koogi valmistamist kohe on lihtne ja peate seda lihtsalt tahtma.

Head isu!

Samm-sammult retseptid liha ja kartuliga piruka jaoks aspicist, pärmist ja lehttaignast

2018-05-23 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

2503

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

8 gr.

9 gr.

süsivesikud

25 gr.

215 kcal.

Valik 1: Ahju klassikaline liha- ja kartulipirukas

südamlik ja maitsvad küpsetised igapäevaseks lauaks. Kartuli ja lihaga piruka tainas valmistatakse pärmiga piimas. Kui seda äkki pole, võite võtta tavalist vett või lahjendada selles veidi hapukoort ja koort. Maitse muutub veidi, kuid see meeldib siiski. Täidist on soovitav valmistada sealihast, see on parem küpsetatud kui veiseliha. Kartuleid ei pea eelnevalt keetma, kõik koostisosad pannakse toorelt.

Koostisained

• 0,15 l piima;
• 0,3 kg sealiha;
• 3 kartulit;
• 1 tl pärm;
• pirn;
• 0,32 kg jahu;
• muna;
• munakollane;
• vürtsid;
• 2 tl Sahara;
• 40 g võid.

Klassikalise lihapiruka samm-sammult retsept

Sega piim või vesi (kui on asendaja) lahtiklopitud muna ja soolaga, lisa neile kuivpärm (täis väike lusikas) ja lisa suhkur. Sega kõik korralikult läbi, võid kasvõi vispliga kloppida, lase kümme minutit seista.

Lisa sulatatud või ja seejärel retseptikogus valget jahu. Sõtku üsna järsult, aga pehme tainas. Kata ja jäta paariks tunniks kerkima.

Lõika liha väikesteks tükkideks ning maitsesta soola ja pipraga. Me segame. Jätame marineerima, et saada maitsev ja mahlane täidis. Küpseta kartuleid ja sibulaid piruka tekkele lähemal. Puhastame köögiviljad, lõikame mugulad õhukesteks kihtideks ja hakime sibula lihtsalt peeneks või teeme läbipaistvad õled. Seda saab segada otse lihaga.

Kui tainas on kerkinud, siis tee sellest kaks kooki. Üks peaks olema 25 protsenti rohkem, see läheb vormi põhja ja külgedele. Me nihkume. Valame kartulid välja, seda tuleb veidi soolata. Väga palju soola pole vaja lisada, sest vürtsid hakkavad lihast nõrguma. Pange see koos sibulaga peal, joondage.

Lihatäidise katame teise taignatükiga, ühendame kõik ääred kokku ja teeme keskele 1,5-2 cm kaugusele ülevalt parajalt suur auk.Pirukale saab teha mitu auku. Katame selle munakollasega ja paneme 45-50 minutiks ahju. Küpsetamine toimub 180 kraadi juures. Täidis peaks saavutama absoluutse valmisoleku.

Sellise piruka liha saab marineerida mitte ainult vürtsides, vaid ka sees sojakaste. Hapukoore või majoneesi lisamisega. See valik on eriti edukas, kui tükid on rasvavabad.

2. valik: kiirlehttaigna liha- ja kartulipiruka retsept

Sellist kooki ei küpseta väga kiiresti, kuna sees olev täidis on valmistatud toorainest. Protsess võtab aega umbes üks tund. Kuid kõik valmistatakse ette ja pannakse kokku palju kiiremini. Võtame tavalise lehttaigna, piruka jaoks on vaja kahte taldrikut 250-300 grammi. Valime mis tahes liha, selle tüüp ei oma tähtsust.

Koostisained

• 2 plaati tainast;
• 3 kartulit;
• 0,5 kg liha;
• 3 sibulat;
• sool ja pipar.

Kuidas kiiresti kihilist kooki teha

Lõikasime kartulid õhukesteks ribadeks, umbes samadeks lihatükkideks ja seejärel sibulateks. Selle kogust me ei vähenda, siis on meil mahlane ja õrn täidis. Maitsesta hakkliha musta pipra ja soolaga, sega läbi.

Rulli taignalehed lahti. Saadame täidise ühele osale, seejärel katke teise tükiga. Ärgem unustagem auke. Valmistame need ülalt. Ainult torketest ei piisa, parem on teha augud läbi, et aur välja pääseks.

Panime tunniks ahju küpsema. 20 minuti pärast kata kook fooliumiga, et see liiga kiiresti ei pruunistuks. Temperatuur 180°C.

Kui kasutate veiseliha või muid sitkeid sorte, võite lihatükid esmalt kergelt kloppida ja seejärel tükeldada.

Valik 3: ahjus murenenud liha- ja kartulipirukas

Selle piruka jaoks valmistatakse kerge murenev margariinitainas. Muidugi võid kasutada sõtkumiseks ja võid. Täidise jaoks mõeldud liha on parem võtta veidi külmutatult. Siis on seda lihtne õhukesteks plaatideks lõigata ja midagi pole vaja lõigata, tükeldada.

Koostisained

• 0,25 kg margariini;
• 400 g liha;
• 0,45 kg jahu;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• 5 g küpsetuspulbrit;
• viis pirni;
• neli kartulit;
• muna;
• 35 g võid.

Kuidas süüa teha

Mõõda välja 400 grammi jahu, ülejäänud pane esialgu kõrvale. Lisa jahule küpsetuspulber ja margariin. Võite selle lihtsalt pehmendada või jahuks hõõruda, segada ja jahuga kokku hõõruda.

Soola muna, lisa hapukoor. Sageli sisse muretaigna tainas pane ainult munakollased, sel juhul võtame kaks tükki. Vala see kõik koos margariiniga jahu hulka ja sõtku. Vajadusel lisa muretaignale ülejäänud jahu. Valmistame kaks veidi erineva suurusega tükki ja saadame need viieteistkümneks minutiks sügavkülma.

Kuumutame võid. Puhastame sibulad, tükeldame need ribadeks ja saadame praadima. Küpseta vaid kaks minutit, kuid kõrgel kuumusel ja sega pidevalt. Lase täidisel jahtuda.

Lõikame kartulid õhukesteks viiludeks, viilutame või tükeldame liha peeneks. Maitsesta see kõik vürtsidega.

Võtame taigna sügavkülmast välja. Natuke külmus, siis on lihtsam lahti rullida. Kõigepealt muudame suure tüki koogiks ja tõstame selle vormi. Laotasime kartuliviilud laiali, katame praetud sibulaga ja seejärel liha vürtsidega.

Nüüd jääb üle vaid järelejäänud tükk lahti rullida muretainas, katke pirukas. Ühendame servad, teeme ülemisse kihti augud. Küpseta 45 minutit 200 kraadi juures.

Kui koogi servad on liiga massiivsed, on parem enne kihtide liimimist kohe ülejääk ära lõigata, seda tainast saab kasutada koogi kaunistamiseks.

Variant 4: Tarretatud pirukas liha ja kartuliga

Pirukate jaoks on palju vedelaid tainatüüpe. Võid sõtkuda peale hapukoort, piima, majoneesi, kuid kõige sagedamini kasutatakse keefirit või jogurtit. Siin on täpselt selline retsept. Täidiseks võtame veise- või sealiha.

Koostisained

• kaks kartulit;
• klaas keefirit;
• 300 g veiseliha, sealiha;
• 1 sibul;
• 1,5 tassi jahu;
• 1 porgand;
• viis supilusikatäit õli;
• 1 tl sooda;
• kolm muna.

Samm-sammult retsept

Murrame kolm muna sügavasse anumasse ja kindlasti soola. Selle taignakoguse jaoks võite panna teelusikatäie soola, kuid ilma liumäeta. Lisa keefir ja vahusta minut. Võite end relvastada segisti või tavalise vispliga, taigna sõtkumise protsess muutub veelgi lihtsamaks.

Vala paar supilusikatäit õli, kohe kallake sooda, seejärel valage jahu. Sega või lihtsalt klopi tainast mikseriga veel paar minutit.

Sibulat ja porgandit võid laduda toorelt, aga parem on kergelt praadida. Täidise maitse on täiesti erinev. Tükeldame köögiviljad ja pruunistame veidi ülejäänud õlil.

Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Hakkime liha lihtsalt peeneks, võite teha õled või kuubikud. Sega see eelnevalt praetud köögiviljadega, lisa vürtsid.

Vala tainas võiga määritud vormi, tee õhuke kiht pirukapõhjale, laota sinna kartuliviilud ning seejärel liha ja köögiviljad. Määri ülejäänud tainaga, proovi katta kogu täidis.

Tarretatud lihapiruka paneme 200 kraadisesse ahju ja toome samale temperatuurile valmis. Aja jooksul kulub selleks umbes 45 minutit.

Liha ja kartuliga (ja muude täidistega) tarretatud pirukaid saab küpsetada ka aeglases pliidis. Need kogutakse sarnasel viisil kaussi, küpsetatakse sobivas režiimis.

Variant 5: pirukas liha ja lehttaignakartulitega (hakklihaga)

Piruka jaoks ei ole vaja kasutada liha tükkidega. Kui kodus on hakkliha juba olemas, siis võid selle tegevusse panna. Võtame ühe paki tainast umbes 0,4-0,5 kg. Hea, kui selles on korraga kaks taldrikut, sel juhul pole vaja midagi jagada.

Koostisained

• pakk tainast;
• kolm kartulit;
• 400 g hakkliha;
• 40 g majoneesi;
• 8 g küüslauku;
• pirn.

Kuidas süüa teha

Tükeldame sibula ja segame hakklihaga, pigistame välja paar küüslauguküünt (võid ka ilma), kindlasti soola ja pipart. Lõika kooritud mugulad õhukesteks (peaaegu läbipaistvateks) plaatideks ja jaga kaheks osaks.

Rulli pooleks jagatud tainas lahti. Laotame pooled kartuliplaadid, neile hakkliha, seejärel katame kartulitega. Määrige kindlasti pealmine kiht. Retseptis on selleks majonees, aga võib olla ka hapukoor. Või lihtsalt või viilud laiali.

Jääb vaid katta täidis ülejäänud taignaga, pigistada piruka servad. Panime 45 minutiks küpsetama, vaatame valmisolekut.

Lehttainast ei pea munaga üle määrima ja ilma selleta saad kena koogi, aga võid puistata üle seesamiseemnetega. Sel juhul tuleb esmalt ülaosa vähemalt veega määrida. Vastasel juhul ei jää seemned lihtsalt külge.

Variant 6: Pirukas liha (keedetud) ja kartuliga

Mõnikord on kodus keedetud liha. Seda võib puljongist üle jääda supi või muude roogade jaoks. Sel juhul saab seda kasutada ka pirukate jaoks. Veel üks lihtne lehttaigna retsept. Aga soovi korral võid võtta pärmi- või muretaigna, seda kõike on lihtne teha või osta.

Koostisained

• 0,5 kg tainast;
• 300 g keedetud liha;
• 2 sibulat;
• Kartul;
• 50 g õli;
• porgand;
• hunnik tilli.

Kuidas süüa teha

Haki porgand, kartul ja sibul ribadeks. Pane kuuma õli sisse, prae paar minutit. Liha küpsetamiseks on aega. Me lihtsalt lõikasime selle. Sega praetud köögiviljadega, maitsesta soola, pipraga, lisa tilli, sega.

Rullime taigna lahti ja paneme kokku kõige lihtsama piruka. Püüame välja panna ühtlase kihi täidist. Katame teise taignatüki, ühendame servad ja liimime. Panime lihapiruka küpsetama. Kuna täidis on peaaegu valmis, võtab protsess aega vaid paarkümmend minutit, temperatuur on 210-220 kraadi.

Sellisele täidisele saate lisada mitte ainult sibulat ja porgandit, vaid ka kapsast, praetud baklažaani, seeni või mitut erinevat koostisosa. Kõik need on üksteisega suurepäraselt ühendatud.

Ahjuliha-kartulipirukas on uskumatult maitsev ja lihtne retsept, mida saab valmistada ka algaja. Pealegi oskavad isegi mehed süüa teha pärmitainast selle järgi lihtne retsept. Soovitan oma sugulasi esimesel võimalusel õhtusöögiks sellise tatari pirukaga kana ja kartuliga turgutada - te ei kahetse! Pärmipõhi osutub õhuliseks ja lõhnavaks ning ahjukartuli- ja kanatükid koos krõbeda sibulaga on lihtsalt maitsvad. Väga maitsev kooslus.

Koostis:

Täitmiseks:

• 2 poolikut kana rinnatükk;
• 1 kooritud sibul;
• 5 keskmise suurusega kartulit

Testi jaoks:

• 125 grammi margariini;
• 1 toores kanamuna;
• 0,5 tl soola;
• 3 teelusikatäit pärmi;
• jahu (vähemalt 0,5 kilogrammi);
• 1 tl suhkrut;
• 150 milliliitrit vett.

Pirukas liha ja kartuliga ahjus. Samm-sammult retsept

• Vala suurde kaussi keedetud külm vesi. Lisa sool, suhkur ja munad. Sega kõik vispliga korralikult läbi, kuni moodustub homogeenne mass.
• Sulata margariin mikrolaineahjus vedelaks ja lisa segule.
• Taigna valmistamine pärmitaignaks. Selleks lisa saadud segule kuivpärm ja sega, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud.
• Jahu sõelu kindlasti läbi sõela. Lisa nii palju jahu, kui tainast kulub, et see käte külge ei jääks. Esmalt vala otse kaussi ja sõtku lusikaga läbi. Kui tainas pakseneb, jätka sõtkumist kätega laual. Veendume, et tainas jaoks pärmipirukas ei läinud väga paksuks.
• Kata puhta rätikuga ja jäta soojaks kerkima.

Samal ajal kui pärmitainas liha ja kartuliga piruka jaoks tuleb, valmistame ette täidise.

• Lõika kartulid umbes 0,5 millimeetri paksusteks rõngasteks.
• Lõikame sibula õhukesteks poolrõngasteks.
• Lõika kanaliha õhukesteks tükkideks.
• Kui tainas on kerkinud, määri laua pind taimeõliga ja määri sinna laiali.
• Kogu mass lõigatakse 2 võrdseks osaks. Panime ühe osa kõrvale, teise rullime umbes 1 sentimeetri paksuseks kihiks.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
• Tõsta liha ja kartuliga pirukapõhi ahjuplaadile.
• Laota kartuliviilud üle kogu kihi pinna. Jätke servade ümber 1 cm vaba ruum külgede jaoks.
• Sool ja pipar oma maitse järgi.
• Laota välja hakitud sibul.
• Laota kana sibula peale.
• Koduse piruka jaoks rullime lahti teise tüki pärmitaignast ja katame sellega täidise.
• Me liimime servad kogu koogi perimeetri ümber.
• Määri kanapirukas lahtiklopitud munakollasega.
• Panime 180 kraadini kuumutatud ahju 40-50 minutiks.
• Määri valmis kook võiga ja lase jahtuda.

Selgub üsna südamlik roog, millest piisab kogu perele ja kutsutud külalistele. Sellise lihtsa pärmitaigna retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult liha ja kartuliga pirukat, vaid ka lisada erinevad täidised, teie maitse järgi.

Ahjus küpsetatud pirukat liha ja kartuliga peetakse õigustatult koduse toiduvalmistamise lemmikuks. Ja kõik sellepärast, et selle aromaatne isuäratav lõhn on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Üks suur pirukas suudab rahuldada iga pereliikme nälja, nii noore kui vana. Ja õrnast ja mahlasest maitsest pole vaja rääkidagi – koheselt tühi roog räägib enda eest. Hellitagem oma lähedasi oma lemmikmaitsusega.

Kartuli omadused

Kui võtta arvesse sellise koostisosa nagu kartuli küpsetamise iseärasusi, siis tunnusmärk toodet võib nimetada küpsetusajaks. Aja jooksul saab tavalist kartuliviilu küpseda sama kaua kui lihatükki, nii et kõige sagedamini pannakse küpsetusse kas keedetud kartuleid või õhukesteks viiludeks lõigatud. Kui ahjus liha ja kartuliga pirukas valmistatakse hakkliha baasil, siis kartulid pudrutakse kõige sagedamini kartulipudrus. Kui liha kasutatakse tükkidena, lõigatakse köögiviljaringid õhukeseks.

Erinevad täidise võimalused

Tegelikult valmistub traditsiooniline roog, kalduvad paljud koduperenaised tavapärasest retseptist kõrvale, tutvustades iga kord midagi uut. Seega moodustuvad täiesti ootamatud retseptid. Kartuliga ahjus pirukat valmistades võite võtta mis tahes liha - veiselihast kanani, samas kui rooga saab täiendada sibula, seente, porgandi, kõrvitsa, suvikõrvitsa, ürtide ja isegi baklažaaniga.

Pirukas hakkliha ja kartulipudruga

Täna küpsetame õrna sealihapirukat. Selleks, et rõõmustada oma lähedasi ületamatu delikatessiga, vajame järgmisi koostisosi:

• seahakkliha - 400 g (võib asendada valmis pooltootega)
• värske kartul - 8 tükki;
• piim - 1 klaas;
• keedetud muna - 3 tükki;
• sulatatud või - 2 spl. lusikad;
• sibul - 2 tükki;
• sool pipar.

Taigna piruka jaoks paneme pärmiga, lahja. Tema jaoks valmistame järgmised tooted:

• kõrgeima klassi nisujahu - 250 g;
• kuivpärm - 20 g;
• soe vesi - 125 g;
• sool - ¼ teelusikatäit.

taigna sõtkumine

Võtame kausi ja sõelume sinna jahu, teeme süvendi, kuhu tuleks pärm valada, ja valame seejärel 50 milliliitrit vett. Me ei sega kogu jahu vee ja pärmiga, puudutame ainult süvendeid ja pealseid. Nüüd võid massi katta ja lasta pool tundi seista. Kui pärm hästi paisub, lisa ülejäänud vesi (tingimata soe), lisa sool ja sõtku jäik tainas. Jätke kompositsioon veel pooleks tunniks pärmiga küllastuma.

Pirukas liha ja kartuliga: täidise retsept

Koori kartulid ja keeda nagu kartulipüree, purusta, lisades piima ja võid. Keera sealiha, prae pannil peeneks hakitud sibul, keedetud munad lihvima. Hakkliha ei pea praadima, segage see eraldi kausis praetud sibula ja munade, soola ja pipraga. Kartuli- ja lihatäidist me omavahel segama ei hakka, kuna laotame need hiljem kihiti pirukale.

Valmis tainas tuleb uuesti sõtkuda, jagada kaheks osaks, mõlemad vastavalt ahjuplaadi suurusele lahti rullida, kergelt jahuga üle puistata. Vooderdame küpsetusplaadi õliga määritud küpsetuspaberiga ja asetame seejärel ühe kihi rullitud tainast, kätega vormime küljed.

Kihi moodustamine

Järgmisena määri pool tainast taigna pinnale. hakkliha, otse hakklihamäärdele kartuli puder, tasandage ja katke jääkidega liha täidis. Selline ahjus kartuliga küpsetatud pirukas ei kaota oma maitset, kui teha ainult kaks kihti täidist. Pealegi ei mängi tellimus esmast rolli. Seetõttu jätame täidise ladumise protsessi perenaiste otsustada.

Pealt katame teise pärmitaigna kihiga ja näpistame ääred kinni. Jääb vaid teha piruka keskele auk või torgata pealmine kiht kahvliga mitmest kohast läbi. Sellist ahjus kartuliga pirukat küpsetatakse 30-40 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Tarretatud pirukas kapsa ja kartuliga

Järgmine retsept meeldib koduperenaistele, kes hindavad oma aega ohverdamata maitseomadus valmistoit. Õrnast keefiritaignast valmistatud tarretatud pirukaid saab valmistada mis tahes täidisega, kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja toiduainete olemasolust külmkapis. Nüüd teeme kapsatäidise. Testi jaoks vajame järgmisi tooteid:

• kõrgeima klassi nisujahu - 1 tass;
• keefir (mis tahes rasvasisaldus) - 1 tass;
• kana muna - 2 tükki;
• äädikaga kustutatud sooda - 0,5 tl;
• taimeõli - 50 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit.

Täidis sisaldab järgmisi koostisosi:

• valge kapsas - 400 g;
• keskmine porgand - 1 tükk;
• kartul - 2-3 tükki;
• sibul - 1 tükk;
• petersell, valikuline;
• taimeõli.

Parajalt taignast valmib tarretatud pirukas ahjus kartulitega. Selleks sega eraldi kausis munad ja sool. Lisage munadele kustutatud soodat (selleks võite kasutada mitte äädikat, vaid keefirit) ja taimeõli. Kui kõik koostisosad on hästi segatud, lisage järk-järgult sõelutud jahu (igaüks umbes üks supilusikatäis) ja viige tainas homogeense konsistentsini, et tükke ei jääks.

Köögiviljapiruka täidise valmistamine

Kartuliga ahjus küpsetatud pirukas tuleb palju maitsvam, kui kasutada lisandina köögiviljasegu. Alustuseks tükelda sibul ja porgand: koori sibul koorest ja haki peeneks ning hõõru porgandid jämedale riivile. Koori kartulid ja lõika ribadeks, tükelda kapsas. Saadame kõik köögiviljad õliga määritud praepannile ja hautame segades, kuni kartul on poolküpsenud. Seda tuleks teha tasasel tulel, et kapsas kõrbema ei läheks, vajadusel lisa pannile veidi vett.

Täitepirukas ahjus kartulite ja köögiviljadega: viimane lihv

Meil on jäänud väga vähe tegutseda. Kuumuta ahi 200 kraadini, võta ahjuvorm ja määri õliga (võid vooderdada küpsetuspaberiga). Vala pool vedelast põhjast vormi põhja, siis laota peale kogu täidis, viimaseks kihiks läheb ülejäänud tainas. Küpseta umbes 20 minutit, kontrolli valmisolekut hambatikuga.

Sellest retseptist on mõned variatsioonid, näiteks saab ahjus teha kartuli, kapsa ja marjadega piruka, kus praetud juurviljadele lisatakse lisandina peotäis jõhvikaid või pohli (ükskõik milline magustamata mari).

Rustikaalne kiire pirukas

Ja lõpuks tutvustame retsepti kiirustades, mida isegi kogenematu algaja kokk saab hõlpsasti omandada, sest aluseks võtame valmis lehttaigen. Siin täielik nimekiri koostisained:

• valmis lehttainas - 1 kiht;
• suured kartulid - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• piim - 1/4 tassi;
• kana muna - 1 tükk;
• päevalilleõli;
• Gouda juust (või muu) - 150 g;
• sool;
• pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess

Kartulitäidis prae pannil, lõigates köögiviljad ribadeks. Pärast valmis koostisosa pannilt eemaldamist, unustamata soolamist, prae samas õlis poolrõngasteks lõigatud sibul. Sellist rooga kutsutakse rahvasuus järgmiselt: maalähedane kartulipirukas. Tainas jääb ainult alumisse kihti. Rullime kihi lahti ja paneme eelnevalt määritud ahjuvormi, vormime küljed ja torgime taigna kahvliga mitmest kohast läbi - see hoiab ära soovimatu paisumise. Laotame kogu täidise taignakihile ja saadame 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuldpruuniks

Sel ajal valmistame tarretatud juustumassi, et anda meie lihtsatele küpsetistele kuldne koorik. Klopi lahti muna ja lisa sellele piim, kõike soola ja pipart ning lõpuks puista jämedale riivile riivjuustuga. Võtame piruka ahjust välja, täidame kogu pinna juustuseguga ja saadame veel 20-25 minutiks küpsema. Kui ahi on varustatud grillfunktsiooniga, lülitage see režiim sisse 5 minutit enne roa valmimist. Nii muutub meie ahjus olev kartulipirukas (lihtsad retseptid on alati geniaalne) mahlane, punakas ja lõhnav.

Head isu!

fb.ru

Pirukas hakkliha ja kartuliga

Küpsetusaeg: 1 tund 0 min Valmistamine: Küpsetage ahjuplaadil Küpsetage ahjuplaadil Pirukad

Suurepärase maitse annab hapukooretaignal küpsetatud lihapirukas. Pärmi siin ei kasutata. Kook näeb isuäratav välja ja on punaka koorikuga. Ahjus küpsetades levib värske küpsetamise aromaatne lõhn kogu piirkonnas.

• Jahu 2,5 tassi
• Sulatatud või 1/2 tassi
• Hapukoor 1 tass
• Muna 1 tk.
• Sool 1/4 tl
• Soda 1/4 tl

• Liha (Sealiha) 500 gr
• Kartulid 2 tk.
• Sibul 2 tk.
• Muna 1 tk.
• Sool 1 tl
• Jahvatatud must pipar 1/2 tl.
• Jahvatatud köömned 1/2 tl

Kui kook on küpsenud, võid selle ahjust välja võtta, taldrikule tõsta, portsjoniteks lõigata ja serveerida. Selle kõrvale saab juua teed, kohvi või muid jooke. Seda rooga saab kasutada nii esimese käigu lisandina kui ka eraldi eelroana.

Head isu!

vduhovochke.ru

Maitsev ja mahlane pirukas liha ja kartuliga

Lihtsatest ja soodsatest toodetest saad täisväärtusliku lõuna- või õhtusöögi. Lõhnav pirukas liha ja kartulitega ahjus aitab teil oma pere kulinaarsete oskustega meeldivalt üllatada või külalistega kohtuda. Korralikult valmistatud roog isuga süüakse viimse puruni. Aeg kokku küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

Taigna keetmine

Parem alustada testiga. Nii on aega veidi laagerduda ja kook tuleb maitsvam. Vaatame külmkappi ja hangime sealt järgmised koostisosad:

• koor - 1 klaas;
• munad - 1 tk;
• või - 125 gr .;
• sool ja sooda - igaüks 1/4 teelusikatäit.

Alustame toodete segamist. Kõigepealt sulata madalal kuumusel või. Valage see segamisnõusse. Võile saadame koore, sooda, soola ja muna.

Raske koor sobib rohkem taignasse. Enne muna sinna tilgutamist lase sulavõil veidi jahtuda.

Me segame kõike kuni homogeense konsistentsini. Ja alles seejärel valage järk-järgult jahu, samal ajal massi segades. Kui kõik on õigesti tehtud, tuleb tainas elastne, kuid pehme. See on just see, mida vajate täiusliku piruka jaoks. Lõikame selle kaheks osaks ja keerame kumbki toidukilesse.

Täidise valmistamine

Lihapiruka täidist saab valmistada igast lihast. Kasutame veiseliha. Meil on vaja:

• liha - 400 gr .;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 2 tk .;
• vürtsid - maitse järgi.

Veiseliha maitset rõhutavad köömned või basiilik. Värsket tilli või peterselli võid peeneks hakkida. Kõik oleneb sellest maitse-eelistusi sinu pere.

Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kergelt läbi.

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. See on eriti oluline ja tundlik protsess. See võtab rohkem aega, kuid tulemus on seda väärt. toored kartulid lõika ka väikesteks kuubikuteks, et küpseks. Sega liha, sibul ja kartul. Soola ja pipart maitse järgi, maitsestage töödeldav detail köömnetega.

Liha saab jahvatada hakklihamasinaga. Prae hakkliha taimeõlis koos sibula ja porgandiga ning aja uuesti läbi hakklihamasina. Täidise mahlasus on garanteeritud. Kui kartuliputru jääb veidi järele, võib selle kombineerida hakklihaga. Kook tuleb väga õrn. See valik meeldib eriti lastele.

Kuidas pirukat vormida

Kui täidis on valmis, pöördume tagasi testi juurde. Lülitame ahju 180 kraadini sisse, et see soojeneks. Rulli üks osa taignast suureks pannkoogiks. Suuruselt peaks see olema selline, et mahuks küpsetusplaadile ja paksusega umbes 0,5 cm.

Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja laota peale täidis. Jätame servade ümber veidi ruumi, et saaksime koogi mähkida. Kui unustasite segaduses täidise soolata, saate seda kohe teha.

Meil on jäänud veel üks osa testist. Rulli lahti ja kata täidis. Nii et liha ja kartul ei kukuks välja ja pirukas näeks välja esteetiliselt meeldiv, mähime servad. Pidage meeles, kuidas seda tehakse pelmeenidel kirssidega ja jätkake. Saate kauni spiraali ümber koogi perimeetri.

Määri roog munaga, et see oleks punakas ja kuldne. Küpsetamise ajal koguneb aur taigna alla. Tee piruka peale kahvliga pilud või augud. Nii et see küpsetab paremini. Saadame roogi ahju.

Küpsetasime kinnise piruka kartuli ja lihaga või võid teha lahti. Selleks vormitakse taignapõhjale külg, et täidis püsiks. Ja peal saab valada piruka tomatikastmega ja hõõruda kõva juust.

Lõunasöök on valmis 50 minutiga. Saate kõik laua taha kutsuda. Lõika roog ruutudeks või kolmnurkadeks. See sõltub selle kujust. Roheline oks kaunistab rooga ja parandab söögiisu.

edaizduhovki.ru

Pirukas liha ja kartuliga ahjus

Ahjus küpsetatud liha ja kartuliga pirukas on uskumatult maitsev ja lihtne retsept, mida saab valmistada isegi algaja. Pealegi saavad isegi mehed nii lihtsa retsepti järgi pärmitaignat küpsetada. Soovitan oma sugulasi esimesel võimalusel õhtusöögiks sellise tatari pirukaga kana ja kartuliga turgutada - te ei kahetse! Pärmipõhi osutub õhuliseks ja lõhnavaks ning ahjukartulid ja kanatükid koos krõbeda sibulaga on lihtsalt maitsvad. Väga maitsev kooslus.

Koostis:

Täitmiseks:

• 2 poolikut kanarinda;
• 1 kooritud sibul;
• 5 keskmise suurusega kartulit

Testi jaoks:

• 125 grammi margariini;
• 1 toores kanamuna;
• 0,5 tl soola;
• 3 teelusikatäit pärmi;
• jahu (vähemalt 0,5 kilogrammi);
• 1 tl suhkrut;
• 150 milliliitrit vett.

Pirukas liha ja kartuliga ahjus. Samm-sammult retsept

1. Vala keedetud külm vesi suurde kaussi. Lisa sool, suhkur ja munad. Sega kõik vispliga korralikult läbi, kuni moodustub homogeenne mass.
2. Sulata margariin mikrolaineahjus vedelaks ja lisa segule.
3. Taigna valmistamine pärmitaignaks. Selleks lisa saadud segule kuivpärm ja sega, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud.
4. Jahu sõelu kindlasti läbi sõela. Lisa nii palju jahu, kui tainast kulub, et see käte külge ei jääks. Esmalt vala otse kaussi ja sõtku lusikaga läbi. Kui tainas pakseneb, jätka sõtkumist kätega laual. Jälgime, et pärmipiruka tainas ei läheks väga paksuks.
5. Kata puhta rätikuga ja jäta soojaks kerkima.

Samal ajal kui pärmitainas liha ja kartuliga piruka jaoks tuleb, valmistame ette täidise.

1. Lõika kartulid umbes 0,5 millimeetri paksusteks rõngasteks.
2. Lõikame sibula õhukesteks poolrõngasteks.
3. Lõika kanaliha õhukesteks tükkideks.
4. Kui tainas on kerkinud, määri laua pind taimeõliga ja määri sinna laiali.
5. Kogu mass lõigatakse 2 võrdseks osaks. Ühe osa paneme kõrvale, teise - rulli see umbes 1 sentimeetri paksuseks kihiks.
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
7. Tõsta liha ja kartuliga pirukapõhi ahjuplaadile.
8. Laota kartuliviilud üle kogu kihi pinna. Servadel jätame külgedele 1 sentimeetri vaba ruumi.
9. Sool ja pipar oma maitse järgi.
10. Laota välja hakitud sibul.
11. Laota kana sibula peale.
12. Koduse piruka jaoks rullime lahti teise tüki pärmitaignast ja katame sellega täidise.
13. Me liimime servad kogu koogi perimeetri ümber.
14. Määri kanapirukas lahtiklopitud munakollasega.
15. Panime 180 kraadini kuumutatud ahju 40-50 minutiks.
16. Määri valmis kook võiga ja lase jahtuda.

Selgub üsna südamlik roog, millest piisab kogu perele ja kutsutud külalistele. Sellise lihtsa pärmitaigna retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult liha ja kartuliga pirukat, vaid ka oma maitse järgi erinevaid täidiseid. "Ma armastan süüa teha" soovib head isu ja sooja õhtut pereringis.

Vene köök on ainulaadne ja parim retsept liha-kartulipirukas ahjus on selle selgeks kinnituseks. See küpsetamisvõimalus on üsna ebatavaline. Aastakümneid tagasi valmistasid meie vanaemad ahjus sarnast rooga. Täna saate valmistada maitsvat maiust. Serveeri originaalpirukat pakutakse iseseisva roana. Kuid iidsetel aegadel pandi see sageli peale pidulik laud. Kuna selle küpsetise pealmine osa on kaetud punaka koorikuga, mis näeb väga isuäratav välja, võite ka külalisi üllatada oma taignaga töötamise oskusega.

Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit.

Portsjonite arv on 7.

Koostisained

Selle saia valmistamiseks parimate vene traditsioonide järgi vajate:

• või - 180 g;
• muna - 1 tk. + 1 toorproteiin;
• toores munakollane - 1 tk. (määrimiseks);
• jahu - 4 spl.;
• soe joogivesi - ½ supilusikatäit;
• sool - ½ tl

Neid komponente kasutatakse taigna valmistamiseks, kuid täidise jaoks on vaja 2 sibulat, 500 g kartulit, 450 g liha, ½ tl. kurkum, sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.

Kuidas küpsetada ahjus pirukat liha ja kartuliga

Selle delikatessi valmistamine on lihtne. Pärmi ja soodata tainast on lihtne valmistada, kuid see osutub väga õhukeseks ja maitsvaks. Järgige üksikasjalikku liha- ja kartulipiruka valmistamise retsepti – siis õnnestub see suurepäraselt.

1. Ilma pikema jututa sooritage test. Selleks murra 1 muna kaussi ja teisest lisa ainult valk. Ära viska munakollast ära – see tuleb ikka kasuks. Vala sisse sool.

1. Valage soojalt (kuid rangelt mitte kuumalt, et valk ei kõverduks) joogivesi. Vahusta korralikult läbi.

1. Sulata või. Saada munasegule. Vahusta kompositsioon uuesti veidi.

1. Sõelu jahu. Lisage see mitme sammuna toorikule.

1. Sõtku tainas korralikult läbi. Kata see toidukilega ja jäta selleks ajaks, kui täidisega tegeleme.

1. Lõika liha.

Märkusena! Esitatud fotoga samm-sammult retseptis tehakse hanerind. Tehakse ettepanek lõigata see koos koorega tükkideks, mis muudab täidise lihtsalt mahlasemaks.

1. Koori ja pese kartulid. Lõika köögiviljad viiludeks.

1. Eemaldage sibulalt nahk. Haki köögiviljad puruks.

1. Tõsta tükeldatud kartulid eraldi kaussi. soola. Maitsesta vürtsidega. Valage sisse lõhnatu taimeõli ja segage koostis põhjalikult, nii et iga köögiviljaviil oleks maitseainete ja soolaga küllastunud.

1. Tuleme tagasi testi juurde. Jaga see kaheks osaks (üks natuke rohkem, teine ​​natuke vähem). Puista kergelt jahuga. Rulli kihiks lahti.

1. Tõsta kiht taignarulli abil eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota kartulitükid taignale. Täida sibulaga. Aseta liha peale.

Valmis! Selline liha ja kartuliga pirukas süüakse kohe ära.