Kas keedetud munad ujuvad? Kuidas valida ja säilitada värskeid kvaliteetseid mune
Inimesed, kes vähemalt mõnikord lähevad kööki mitte ainult sööma, vaid ka midagi küpsetama, märkavad aja jooksul kasulikke pisiasju. Näiteks, et munad ei uju keetmise ajal, vaid lebavad põhjas. Seetõttu pole toores muna vees hõljumisel tekkivad ebamäärased kahtlused alusetud.
Mis seal sees on?
Raskused sellise toote värskuse määramisel ostmisel on ilmselged. Eriti supermarketites, kus mune müüakse sageli suletud, läbipaistmatus pakendis. Kõik selgub aga siis, kui me nad koju toome ja kokkama hakkame. Kui peate need samal ajal purustama, peaksid teid hoiatama järgmised märgid:
- Vesiniksulfiidi lõhn.
- Läbipaistmatu valge.
- Pannile või kaussi purustades läheb munakollane kohe laiali.
Kuidas aga testida muna värskust ilma seda purustamata? Lihtsalt kastke vette. Kui muna ujub vees, on see riknenud või vananenud.
Miks riknenud muna hõljub?
Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole muna üldse hermeetiline. Karbil on poorid, et tibu saaks hingata. Kuid lisaks hapnikule tungivad neist läbi ka mikroorganismid. Mõnede neist elutegevuse tulemusena arenevad mädanemisprotsessid ja eralduvad gaasid. Kui muna hõljub vees, tähendab see, et sellesse on kogunenud palju gaase, mis on veest kergemad.
Muide, isegi kui sees pole kahjulikke mikroorganisme, mis põhjustavad lagunemist ja halb lõhn, vana muna jääb ikka vedelema. Õhk koguneb järk-järgult valgu- ja kestamembraanide vahele tömbi küljel. Samal põhjusel on aegunud muna väga kerge.
Muide, seetõttu on soovitatav mune hoida tömbi otsaga, et munakollane ei puutuks kokku õhukamber. Ja parem on mitte panna neid külmiku ukse kambrisse, kuna selle sagedane avamine toob kaasa asjaolu, et need halvenevad kiiremini.
Kui muna ei uju täielikult
Kui vette uputades läheb muna kohe põhja ja võtab horisontaalasendi, siis on meil väga värske toode. Aga mida aeg sees edasi läheb keemilised protsessid muuta valgu ja munakollase konsistentsi, muutes need vedelamaks. Seega, kui muna ujub vees tömbi otsaga, siis on see umbes nädala vanune. Nii et saate seda ikkagi süüa. Kui see võtab vertikaalasendi, siis on ta umbes 2-3 nädalat vana. Rohkem kui kuu vanune muna ujub täielikult ja seda ei saa süüa.
petlik sool
Teadlikud inimesed lisavad munade keetmisel veidi soola, et kogemata purunenud munad välja ei valguks. Seetõttu tuleb märkida, et kui lisasite vette kõigepealt soola, on värskuse õige määratlus küsitav. Fakt on see, et soolasisaldus suureneb.Kui muna hõljub eelnevalt soolatud vees, ei pruugi see tähendada, et see on aegunud. Kuid kui see asub horisontaalselt isegi soolases vees, ei saa värsket toodet olla.
Kuidas määrata poes munade kvaliteeti
Et ei juhtuks nii, et kõik kolm tosinat ostetud muna järsku pinnale kerkiks, tuleks ostes proovida kindlaks teha nende värskus.
- Vaata Silmas tuleb pidada, et pakendil peab olema märgitud toote klass. On dieetmune, mida ei saa säilitada kauem kui 8 päeva, ja on lauamune (print sinist värvi), mida me kõige sagedamini ostame. Nende maksimaalne säilivusaeg on kuu. Seal on ka klass pikaajalisi. Külmkapis säilivad need umbes kuus kuud, kuid poodidest leiab neid harva.
- Uurige pinda. Kest peaks olema matt ja veidi kare. See on sile ja läikiv ainult vananenud munades.
- Kaaluge muna käes. Kui see on vana, on see väga kerge.
- Raputa muna. Kui see on värske, siis munakollane sees ei liigu. See tähendab, et te ei tunne, et kestas ripub midagi, ja värisemisel ei kuule te helisid.
Noh, nüüd saime aru, mis on mis, ja mõistsime, et kui muna hõljub täielikult vees, siis on see vananenud või isegi mäda. Küll aga võib keedumuna püsti ujuda, asetades ekslikult toore kõrvale, kuid sellist segadust tuleb ette harva. Seetõttu on parem mitte säästa tervist ja visata aegunud toode minema.
Tere kallid sõbrad! Tõenäoliselt olete seda märganud, kui panite munad külma soolane vesi, mõni hüppab üles. Paljud mõtlesid, kuidas kontrollida nende värskust ilma maitsmata. See ei lõhna alati halvasti. Enamasti saate aru, et see on mäda, ainult seda valmistades. Kuidas määrata toote värskust? Kui muna ujub sisse külm vesi, mida see tähendab? Ma räägin teile sellest täna.
Testimiseks vajame:
- Sügav alustass, eelistatavalt läbipaistev.
- Külm vesi.
- Munad.
Selle meetodi abil on lihtne kindlaks teha, kas mune saab süüa või parem ära visata. Seda kasutasid ka meie vanaemad.
Munade, vee ja soolaga viiakse läbi laste katseid, et lapsele selgitada füüsikalised omadused vesi. Nagu märkasite, kasutatakse neid teadmisi toote värskuse määramiseks. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U
Miks toored munad ujuvad?
Kesta all on kestaalune kile, niiskus ja õhk läbivad, aga valk ei käi läbi. Munaovaali tömbi otsas koorub koor maha, moodustades õhukotti. Aja jooksul aurustub tootest osa niiskust ja süsinikdioksiidi, mistõttu sisu surutakse kokku ja osa kesta all olevast õhust suureneb. Mida kauem muna lebab, seda rohkem õhku sinna koguneb.
See muundumine põhjustab mittevärskete munade hõljumise.
Valgu lagunemisel tekib ebameeldiv lõhn. Mikroorganismide toimel eraldub gaas vesiniksulfiid. See eritab mädamuna lõhna. Mädamunade söömine võib põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust. Mürgistusnähud ilmnevad 6–72 tunni jooksul pärast nende söömist.
Miks keedumuna pinnal hõljub
Kõik keedetud munad lebavad kausi põhjas ja ainult üks vedeleb millegipärast. Mis on põhjus? Arvan, et paljud teist on kogenud külmas vees kõvaks keedetud hüppamist. Siin pole saladust. Nagu eespool mainitud, mida kauem seda hoitakse, seda rohkem õhku selles tekib. Küpsetamisel see õhk kuhugi ei kao, vaid koguneb ühte kohta kesta alla. Kõige sagedamini tema nüri küljest. Võite lahku minna ja veenduda, et ujuja turvapadi on ülejäänutest suurem. See ei näita toote esimest värskust. Teda hoiti pikka aega ja valk hakkas aurustuma.
Vutimunad
Vutimunad on palju tervislikumad kui kanamunad, kuigi nende suurus on palju väiksem. Saate neid osta supermarketites, kuid kas need on värsked? Kuidas seda nüüd kontrollida, ma ütlen. Sellise toote värskuse kontrollimiseks peate selle taldrikuks purustama. Värske valk on paks, kui see on vedel, vesine, siis on muna halb. Kõvaks keedetud munakollane on lõikamisel erekollane. Kui ta on kahvatu kollast värvi, mis tähendab, et see on juba oma toiteväärtused kaotanud. Hea kaal vutimuna 10 kuni 12 grammi. Kui munand tundus teile väga kerge, tähendab see, et see on juba hakanud kuivama.
Erinevalt kana muna vutt ei lähe mädanema lüsosüümi sisalduse tõttu - antibakteriaalne aine. Seetõttu kipub kõlblikkusaja lõppedes kuivama. Tõelise kvaliteetse munandi kest peaks olema kamuflaaž. Kui see on valge või pehme, siis pole selline toode kvaliteetne. Värskusest saab aru ka munakollase asukoha järgi. Purustas selle taldrikule.
Kollane peaks olema peaaegu valgu keskel, kui see on servale lähemal, siis ei ole muna esimene värskus. Sõbrad, ma arvan, et olete õppinud kasulikku ja Huvitavaid fakte ja neid praktikas rakendada. Sellega jätan teiega hüvasti, kuni kohtume taas meie ajaveebi lehtedel. Tellige uudiseid, pange tunde, jagage teavet sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Hüvasti.
Meie saidilt leiate palju munateemalisi juhiseid. Näiteks või. Täna räägime sellest, miks mädamunad on võime vees hõljuda.
Üldiselt hakkasid meie kauged esivanemad sel viisil selle toote värskust kontrollima. Juba siis teadsid nad, et riknenud munad ei vaju vette. Selgitagem seda nähtust teaduslikult. Niisiis on kesta all kahest kihist koosnev kestamembraan. Sellel on võime õhku ja niiskust läbi viia. Nagu teate, on munadel kaks serva: üks on terav, teine on tömp. Viimases on see sama kest kihistunud, mille tulemuseks on väike õhukamber (nn puga). Mida vanemad on munad, seda suurem on hernehirmutise maht selles.
Huvitav on see, et kuigi kest tundub kokkupuute eest täielikult kaitstud välismaailm, see pole sugugi nii. Ta näiteks laseb mikroobid üsna kergesti enda kaudu läbi. Pealegi juhtub see peaaegu kohe pärast seda, kui kana on munenud (seni on see linnu kehas olles steriilne puhas toode). Kui kesta all algavad mikroobide toimel mädanevad protsessid, eraldub gaas, mis moodustab valkude lagunemisel tekkiva ülimalt ebameeldiva vesiniksulfiidi lõhna. Kuna õhk ja sellest tekkivad gaasid on palju kergemad kui vesi, ujub vananenud muna pannile pannes lihtsalt üles.
Kui munad ujuvad vees, mida see tähendab? Kas neid ei saa küpsetada?
- ilmselgelt on nad rikutud. Seda kasutatakse tavaliselt munade värskuse kontrollimiseks.
- Küsimus on selles, kas saate neid süüa keedetult, kui küpsetate pikka aega! ???
- öeldakse, et kui muna ujub tömbi otsaga, siis on ta nädalane ja saab süüa ja kui on terav, siis parem ära visata
- Nad EI TEE süüa! Need on halvenenud. Kui munad vajuvad vette, siis on need värsked, kui kergelt hõljuvad, siis tuleb sööma kiirustada ja kui hõljuvad, siis on need aegunud. Näpunäide: Parem on mune hoida külmkapis tömbi ots üles ja terav ots alla, nii säilivad need kauem värskusena, kontrollitud!
- Ma arvan, et see on võimatu
- Need on vanad, lihtsalt visake minema.
- muidugi ei saa
- Mitte ükski värske muna ei uju kunagi.
Kui muna on pinnale tulnud, tähendab see ainult üht. See on vana!
Põhjus peitub selles, et aja jooksul suureneb õhuõõs munas.
Mõned keedavad mune soolases vees, et koor ei lõhkeks, see on hästi puhastatud. See on müüt.
Kuid juba 7-10 päevane muna on säilitustingimustel toiduks üsna sobiv, soolases vees võib see veesambas kergelt hõljuda. See on seotud tihedusega. - Hõljuvad munad rikuvad mu söögiisu ja ma vahetan neid =)
- Söö neid, ära hooli 😉
- See on lahe, nagu ujuks mitu muna tömbi otsaga üles, ma ei karda süüa teha))))
- Kui munad ilmusid pinnale, tähendab see, et teie mees pettis teid täna ...
- Munad ei ole väga värsked. Saate süüa teha ja seal on näha - kuidas mitte värske. Võib-olla pole põhjust muretsemiseks :)
- Mäda.
- Kõigile teistele vastustele võin vaid lisada: murra see, näed ise ja siis kujutad ette, kui palju muna hõljub ja kui roiskunud on.
- Vana, kuiv ja veest kergem.
- Veel sada aastat tagasi määrati muna värskus ja kvaliteet täpselt vee abil. Kahtlane muna pandi lihtsalt veenõusse. Kui muna põhja vajus, on kõik korras. See näitas, et muna oli üsna värske ja kõlbab tarbida ka toorelt.
Kui muna jäi sügisel seisma ja vedeles kuskil anuma keskel, siis arvati, et muna juba mõtleb ja see tuleks kohe kasutusele võtta (ja mitte toorelt), sest peale lühikest kogust. aja jooksul muutub see kasutuskõlbmatuks.
Kui vette kastetud muna ujuks üles ja hõljus selles, nagu ... leht augus, oli järeldus ühemõtteline: sellist muna ei tohi süüa. Parem visata see prügikasti.
Muna koore all algavad valgu lagunemis- ja lagunemisprotsessid, mille tulemusena eralduvad gaasid (ja siis tekib mädane vesiniksulfiidi lõhn), mis, nagu kooliajast teada, on veest kergem. . Ja mida rohkem on lagunemisprotsess, seda rohkem on gaase, mis koos juba munas oleva õhuga tõstavad riknenud muna veepinnale. Seega, kui muna hõljub veeanuma kaelas, tähendab see, et muna pole mitte ainult vana, vaid ka mäda.
- see on keelatud
Inimesed, kes käivad vähemalt aeg-ajalt kööki mitte ainult söömas, vaid ka midagi küpsetamas, märkavad aja jooksul kasulikke pisiasju. Näiteks, et munad ei ujuks keetmise ajal, vaid lamaksid põhjas. Seetõttu pole toores muna vees hõljumisel tekkivad ebamäärased kahtlused alusetud.
Mis ikkagi sees on?
Raskused sellise toote värskuse määramisel ostmisel on ilmselged. Eriti hüpermarketites, kus mune müüakse sageli suletud, läbipaistmatus pakendis. Kõik selgub aga siis, kui me nad koju toome ja kokkama hakkame. Kui kõige selle juures peate need purustama, peaksid järgmised märgid teid mõtlema panema:
- Vesiniksulfiidi lõhn.
- Läbipaistmatu valge.
- Pannile või kaussi purustades läheb munakollane kohe laiali.
Kuidas aga testida muna värskust ilma seda purustamata? Lihtsalt visake see vette. Kui munand ujub vees, on see rikutud või vananenud.
Miks purunenud munand hõljub?
Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole munand üldse hermeetiline. Karbil on poorid, et tibu saaks hingata. Kuid nende kaudu satuvad peale hapniku sisse ka kõige väiksemad organismid. Osade elutegevuse tulemusena arenevad mädaprotsessid ja eralduvad gaasid. Kui munand hõljus vees, tähendab see, et sellesse on kogunenud palju gaase, mis on veest kergemad.
Muide, isegi kui sees pole kahjulikke mikroobe, mis tekitavad hõõgumist ja vastikut lõhna, ujub vana munand ikkagi üles. Õhk koguneb ühtlaselt nüri poole valgu- ja kestamembraanide vahele. Samal põhjusel on aegunud munand väga kerge.
Muide, seepärast soovitatakse mune hoida tömbi otsaga, et munakollane õhukambriga kokku ei puutuks. Ja parem on mitte panna neid külmiku ukse kambrisse, sest selle sagedane avamine toob kaasa asjaolu, et need halvenevad kiiremini.
Kui munand hüppab üles mitte sada protsenti
Kui vette kastes läheb munand kohe põhja ja võtab horisontaalasendi, siis on meil väga värske toode. Kuid aja jooksul muudavad sees toimuvad keemilised protsessid valgu ja munakollase konsistentsi, muutes need vesisemaks. Seega, kui munand tömbi otsaga vette hõljus, tähendab see, et see on umbes nädala vanune. Nii et saate seda ikkagi süüa. Kui ta tajub vertikaalset asendit, siis on ta umbes 2-3 nädalat vana. Rohkem kui kuu vanune muna ujub sajaprotsendiliselt ja te ei saa seda süüa.
petlik sool
Mõistlikud inimesed lisavad munade keetmisel vähe soola, et kogemata purunenud munad välja ei valguks. Seetõttu tuleb rõhutada, et kui lisasite vette esmalt soola, siis on värskuse õige määratlus küsimärgi all. Fakt on see, et sool suurendab vee tihedust. Kui muna hõljub eelnevalt soolatud vees, ei tähenda see tingimata, et see on aegunud. Kuid kui see asub horisontaalselt isegi soolases vees, ei saa värsket toodet olla.
Kuidas leida poes munade kvaliteeti
Et ei juhtuks nii, et kõik kolm 10 ostetud muna järsku vedelema jäävad, tuleks ostes püüda leida nende värskus. 
- Vaata aegumiskuupäeva. Tuleb mõista, et pakendil peab olema märgitud toote klass. On dieetmune, mis säilivad vähem kui 8 päeva, ja on sööklaid (print sinine värv), mida me enamasti ostame. Nende pikim säilivusaeg on kuu. Seal on ka klass pikaajalisi. Külmkapis säilivad need umbes kuus kuud, kuid aeg-ajalt leiab neid poodidest.
- Kontrollige pinda. Kest peaks olema matt ja veidi kare. See on sile ja läikiv ainult vananenud munades.
- Kaaluge munandit käes. Kui see on vana, on see väga kerge.
- Raputa muna. Kui see on värske, siis munakollane sees ei liigu. See tähendab, et te ei tunne, et kestas ripub midagi, ja värisemisel ei kuule te helisid.
Noh, nüüd oleme aru saanud, mis on mis, ja aru saanud, et kui munand ujus täielikult vees, tähendab see, et see on vananenud või isegi mäda. Üldjuhul võib keedumuna üles ujuda, pannes ekslikult toore kõrvale, aga sellist jama tuleb aeg-ajalt ette. Seetõttu on parem mitte säästa tervist ja visata aegunud toode välja.