Praetud pirukate pehme taigna retsept. Praetud pärmipirukad kartulitega

Tere pärastlõunast sõbrad! Arvan, et nõustute minuga, et peaaegu kõik inimesed armastavad pirukaid. Need tulevad erinevate täidistega: magusad ja mitte. Ja vastavalt valmistamismeetodile jagatakse need küpsetatud ja praetud.

Pirukate (nii praetud kui ka küpsetatud) tainas võetakse enamasti pärmist. Pärmi valik on väga suur: värske, kuiv, kiiretoimeline. Populaarsem on muidugi kuivpärm. Eriti kiired. Ja loomulikult on kõigil pirukatel oma unikaalne maitse.

Täna proovime kaaluda kõige maitsvamaid toiduvalmistamisvõimalusi, pirukate pärmitaignast peetakse kõrget lugu, kuid kes ei saa, kaalume ka ilma pärmita toiduvalmistamise võimalusi, nii et vali endale kõige sobivam retsept ja küpseta mõnuga !

Lopsakas tainas pirukate jaoks keefiril

See tainas sobib igasuguste täidiste jaoks: magustamata ja magus. Ja pirukad on õhukesed ja erakordselt maitsvad. Reeglina puistavad need punakad kaunitarid kuumalt laiali, aga kui need ka järgmiseks päevaks jäävad, jääb tainas sama pehme. Mille jaoks mulle meeldib keefiri retsept!

Nõutavad tooted:

• 1 muna;
• 0,5 tl sool;
• 1 spl Sahara;
• 300 ml. keefir;
• 1 spl rast. õlid;
• pärm - 10 gr.
• 1 tl sooda;
• 450 g jahu + 2 spl.

Kokkamine:

1. Alustame taigna ettevalmistamist. Kõigepealt tuleb munad kergelt lahti lüüa.

2. Sekkumist katkestamata lisage: sool, suhkur, keefir, taimeõli ja sooda. Soojendage mass mikrolaineahjus soojaks ja lisage pärm, segage hoolikalt.

3. Lisage järk-järgult 450 g eelnevalt sõelutud jahu, rikastades sellega seda hapnikuga. Ja hakkame tainast sõtkuma.

Jahu tuleb sõeluda ebaõnnestumata, ja parim kaks korda, nii et see on õhust küllastunud ning valmistooted on lopsakad ja õhulised.

4. Nüüd tuleb tainas kätega sõtkuda ja seejärel kaussi üle kanda, rätikuga katta ja kerkimiseni tulele panna.

5. Seejärel rullime sellest välja vorsti ja jagame selle noaga võrdseteks osadeks.

Puista laud veidi jahuga. Rulli taignatükk jahus mõlemalt poolt. Samal ajal vormime pirukale koogi. Umbes 5 mm paksune.

Seda saab teha käte või taignarulliga.

7. Nüüd lisa täidis. Meil on see hautatud kapsas. Tegelikult võite võtta mis tahes täidist: kartulit, kartulit maksaga, muna ja sibulaga, vorstiga, maksa, lihaga.

8. Suru piruka servad ettevaatlikult kinni, et sinna ei jääks auke, muidu võivad ääred praadimisel lahti tulla. Raputa käega üleliigne jahu maha.

9. Pane pirukad kuumutatud õli sisse, õmble kokku. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

10. Nagu näete, on pirukas väga õhuke ja tainas on pehme nagu kohev! Ja mu isa ütleb, et selle retsepti järgi saadud pirukaid saadakse NSV Liidu sööklas, noh, väga maitsvad!

Nii lõhnavad, punakad pirukad on valmis! Pane veekeetja peale ja kutsu pere laua taha, need on eriti maitsvad koos magusa teega!

Kiire tainas valmib nagu kohev 2 minutiga

See retsept on kiire, suurepärase maitsega ja mitmekülgne. pärmitainast. Selle peamine pluss on see, et sellest taignast valmistatud kondiitritooted ei lähe ära. Retsept sobib mitte ainult praetud pirukad aga ka ahjus küpsetatud. Ja ka kuklite, sõõrikute, pitsa ja kuklite jaoks.

Nõutavad tooted:

• 3 art. soe vesi;
• näputäis soola;
• 4 spl Sahara;
• 6 spl jahu + 8 spl.;
• 1 spl kuivpärm;
• 1 st. taimeõli.

Kokkamine:

1. Esimene samm on taigna ettevalmistamine. Selleks segage vett 6 spl. jahu, sool, suhkur ja pärm.

2. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke ja jäta umbes 15 minutiks seisma, kuni tekivad mullid.

3. Pärast seda valage vajalik kogus päevalilleõli.

4. Ja lisa ülejäänud 8 tassi jahu.

5. Sega hoolikalt. Kõigepealt lusikaga, siis kätega. Tainas on väga ühtlane ja elastne.

6. Pärast seda pane see jahuga ülepuistatud lauale. Sõtkuda. Tulemuseks on väga õrn tainas, mis ei kleepu käte külge.

Kui see on paar minutit puhanud, võite hakata pirukaid vormima. Valmista endale meelepärane täidis!

Kuivpärmi retsept leivamasinas praadimiseks

Väärib märkimist, et leivamasinas küpsetame ainult tainast, mitte pirukaid endid. See on suurepärane ja mitte ainult pirukate, vaid ka kuklite ja pitsa jaoks. Ja imeabimees aitab meil taigna hästi sõtkuda, tuleb vaid laadida vajalikke koostisosi ja lülitage soovitud programm sisse.

Nõutavad tooted:

• 250 ml piima;
• 1 muna;
• 3 spl rast. õlid + 1 tl;
• pool kotti kiiretoimelist pärmi (5-6 g);
• 1,5 spl Sahara;
• 0,5 tl sool;
• 380 g jahu.

Kokkamine:

1. Piim kuumutatakse sooja olekusse. Sõelume jahu.

Kõik muud koostisosad peavad olema toatemperatuuril.

2. Vala leivamasina kaussi piim. Lisa suhkur, pärm. Segame.

3. Tutvustame soola, muna ja taimeõli.

4. Vala sisse jahu ja aseta kauss tagasi leivamasinasse.

5. Sulgege kaas. Valime 6. programmi. Režiim - tainas.

Segamisaeg - 20 minutit.

Kerkimisaeg - 70 minutit.

Kokku on pooleteise tunni pärast tainas valmis.

6. Esimene sõtkumine:

Kui tainas kleepub seinte külge, lisa 1-2 spl. jahu.

7. Pärast massi täielikku sõtkumist lisage 1 tl. taimeõli.

8. Sulgege kaas ja oodake, kuni tainas on täielikult kerkinud.

Seniks meie oma kerkib, on aeg hakata valmistama oma lemmiktäidist. Seejärel vormime pirukad ja prae kuumal pannil.

Maitsev pärmitaigen pirukate jaoks

See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Sellest hoolimata osutub see väga maitsev, õhuline, lopsakas ja õrn. Sellest valmistatud pirukad ei vanane ja neid säilitatakse pikka aega. Proovige seda, olen kindel, et teile meeldib see retsept.

Nõutavad tooted:

Toiduvalmistamiseks pole nii palju koostisosi kui tavapärastes retseptides.

• 2 spl. soe vesi või piim;
• 2 spl Sahara;
• 1,5 tl sool;
• 1 st. taimeõli;
• 50 g presspärmi (pool pakki);
• jahu.

Kokkamine:

1. Niisiis, alustame toiduvalmistamist. Sega vesi või piim suhkru, pärmiga. Need tuleb purustada ja alles seejärel segule lisada.

2. Sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa umbes klaas sõelutud jahu. Segame auru. Kata see rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma.

3. Pärast seda tainas kerkib ja mullitab.

4. Valage taimeõli.

9. Lisa soola. Segame kõik hästi. Lisage sõelutud jahu ja sõtke pehme, mittekleepuv tainas. Kata uuesti rätikuga ja lase 5 minutit puhata.

Laotame kerkinud taigna taimeõliga määritud lauale ja hakkame pirukaid vormima, eeldusel, et täidis on valmis.

Retsept ilma pärmi veele lisamata

Mitte igaüks ei armasta pärmitaignast ja mõned ei saa seda terviseprobleemide, eriti seedetrakti tõttu lihtsalt süüa. Sellistel juhtudel tuleb see kasuks ilma pärmi retseptita vee peal kiirustades. Valige täidis oma maitse järgi.

Nõutavad tooted:

• 260-300 g jahu;
• 100 ml. soe vesi;
• 1 spl rast. õlid;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Sega kõik koostisained omavahel. Saame sellise pehme taigna.

2. Seejärel pane tainas sisse kilekott ja jäta 15 minutiks seisma.

3. Sel ajal saate valmistada täidise. Meil on see keedetud kartulid porgandi ja sibulaga.

4. Nüüd alustame pirukate vormimist:

5. Määrige laud taimeõliga. Rullime vorsti lahti ja lõikame ühesuurusteks tükkideks.

6. Me rullime igaüks neist palliks. Määri taignarull taimeõliga. Rulli taignapall õhukeseks koogiks. Mida õhem, seda kiiremini pirukas praadib.

7. Me levitame täidise. Näpistame piruka servad kokku ja jätkame praadimisega.

Vadaku videoretsept

See video tutvustab üksikasjalikku meistriklassi vadakul küpsetatud pirukate praadimiseks taigna valmistamiseks. See retsept on väga lihtne, tainas valmib kiiresti ilma suurema vaevata ning pirukad on ebatavaliselt maitsvad, õhulised ning isetehtud ütlevad aitäh, vaadake ise, kui punakad kaunitarid koheselt laualt kaovad! Sellest testist mitte ainult suurepärased pirukad, vaid ka väga maitsev leib selgub, pitsa, pirukad, proovige kindlasti seda retsepti, te ei kahetse!

Tõde on see, et ei midagi keerulist, kuid milline poorne ja õhumass Selgub!

Pärmitainas pirukate jaoks külmikus

Seda võib nimetada külmkapist võetud imetaignaks. Pirukad on väga maitsvad ja õhulised. Sobib nii praadimiseks kui ka küpsetamiseks.

Nõutavad tooted:

• 200 ml sooja piima;
• 50 g värsket pärmi või 1 pakk (11 g) kiiretoimelist kuivpärmi;
• 2 muna;
• 2,5-3 spl. (500-600 g) jahu;
• 100 g võid;
• 1 spl taimeõli;
• 1 tl sool;
• 1 spl Sahara.

Kokkamine:

Sellise testi teine ​​nimi on Hruštšov või prantsuse keel.

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril.

Vala pärm kaussi koos piimaga. Sega läbi ja tõsta kõrvale.

Sega suures kausis munad, sool, suhkur.

Vahusta vispliga, kuni suhkur ja sool on lahustunud.

Lisa või (toasoe) ja taimeõli. Sega korralikult läbi.

Seejärel vala juurde piima-pärmi segu. Segame.

Lisa vähehaaval pidevalt segades sõelutud jahu. Kõigepealt teeme seda vispliga ja seejärel kätega.

Kui tainas ei kleepu enam käte külge, viige see suurde kilekotti. Seome ülaosas kinni, et oleks ruumi tõstmiseks.

Panime 1-2 tunniks külmkappi.

Taigna võid sõtkuda õhtul ja jätta üleöö külmkappi seisma.

Seejärel võtame külmkapist välja ja laseme pool tundi toatemperatuuril seista. Taigna maht suureneb. Siis võite hakata küpsetama.

Nagu need huvitavaid retsepte oleme teile täna valmistunud. Valige oma lemmik või ehk on teil oma tõestatud retsept praepirukate jaoks? Kui jah, siis jaga seda kindlasti kommentaarides.

Rõõmsat teed. Uute postitusteni!

Kõik armastavad eranditult omatehtud kooke. Ilma selleta on võimatu ette kujutada vene kööki. Peamine saladus Ideaalsed praepirukad peituvad korralikult ettevalmistatud pärmitaignas. Pirukataigna retseptidest kirjutasime juba kord - ja nüüd oleme valinud kõige maitsvamad pärmitaigna retseptid.

Väga maitsev pärmitainas praepirukatele

Koostis:

• presspärm - 55 g;
• piim - 505 ml;
• hapukoor - 175 ml;
• muna - 4 tk;
• - 185 g;
• suhkur - 195 g;
• jahu - 1,9 kg.

Kokkamine

Sisse mitte suurel hulgal soojendatud piim, lahjendame presspärmi ja viskame paar supilusikatäit suhkrut. 20 minuti pärast lisage veidi jahu ja segage tainas. Sulata margariin ja klopi mikseriga lahti munad. Kui pärm ilmub, valage see sügavasse kaussi ja lisage kõik ettevalmistatud koostisosad. Sõtkume tiheda homogeense taina, mässime selle kilesse ja saadame pooleks tunniks külmkappi jahtuma.

Pärmitainas pirukate jaoks pannil

Koostis:

• jahu - 495 g;
• piim - 205 ml;
• värske presspärm - 35 g;
• suhkur - 5 g;
• taimeõli - 35 ml;
• jodeeritud sool - 5 g;
• kategooria C0 muna - 2 tk.

Kokkamine

Lahustage värske pärm ja granuleeritud suhkur soojas piimas. Sõelu jahu suurde kaussi, tee sisse madal auk ja vala korralikult lahjendatud pärm. Vahusta taimeõli munade ja näputäie soolaga. Valage see segu jahusse ja jätkake taigna sõtkumisega. Teeme seda puhaste kätega, segades järk-järgult jahu taignaga. Järgmiseks kogume massi palliks ja kasutame tainast kohe praepirukate valmistamiseks!

Pärmitainas keefiri peal pirukate jaoks

Koostis:

• jahu - 415 g;
• keefir - 255 ml;
• taimeõli - 135 ml;
• jodeeritud sool - 5 g;
• suhkur - 10 g;
• presspärm - 20 g.

Kokkamine

Segage kausis presspärm granuleeritud suhkruga ja hõõruge see kahvliga korralikult läbi. Keefir vahustatakse kergelt taimeõli, soolaga ja kuumutatakse mikrolaineahjus temperatuurini 37 kraadi. Seejärel lisa soojale segule pärm ja sega kõik korralikult läbi. Järgmisena lisa osade kaupa sõelutud jahu ja sõtku pehme, kuid elastne tainas. Katame selle köögisalvrätikuga ja eemaldame 1,5 tunniks soe koht. 40 minuti pärast purustame selle hästi ja saadame edasi puhkama. Pärast seda jätkame mis tahes pirukate moodustamist ja praeme neid pannil.

Superkiire pärmitaigen pirukate jaoks

Koostis:

• jahu - 865 g;
• keev vesi - 1 spl;
• kuiv kiirpärm - 10 g;
• suhkur - 10 g;
• lauasool - näputäis;
• taimeõli - 35 ml;
• piim - 205 ml.

Kokkamine

Me lahustame pärmi täielikult soojas piimas, viskame sama peene soola, suhkru ja valame taimeõlisse. Pane jahu kaussi, tee süvend ja lisa järk-järgult pärmisegu. Järgmisena lahjendage kõike klaasi keeva veega, sõtke tainas elastseks ja jätkake kohe pirukate vormimisega.

Maitsev pärmitaigen pirukate jaoks

Koostis:

Kokkamine

Niisiis, sulata kreemjas margariin ja jahuta veidi. Seejärel vala sinna piim, pane kuivpärm, viska sisse suhkur, vanill ja sool. Segage kõik läbi, valage väikeste portsjonitena eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke kätega pehme tainas. Määrime panni õliga, paneme taigna sisse, pingutame pealt puhta toidukilega ja paneme mitmeks tunniks kõige soojemasse ja kuivemasse kohta. Pärast seda jätkame magusate ja maitsvate pirukate moodustamise ja valmistamisega.

praetud pirukad- See pole lihtne maitsvad küpsetised, aga ka austusavaldus vene köögi sajanditepikkustele traditsioonidele. Muidugi ei saa panni päris vana ahjuga võrrelda, kuid see küpsetusviis on tänapäevase toiduvalmistamise jaoks üsna vastuvõetav. Pirukad osutuvad endiselt väga lopsakateks, õrnadeks ja lõhnavateks ning koguvad kohe kogu pere laua taha.

Kõige sagedamini kasutatakse pärmi, eriti kui me räägime pannil küpsetamise kohta. Tänapäeval pannakse sinna sisse kuiv- või värskepärm. Samal ajal on isegi eelistatud kuivad, kuna nendega tuleb tainas palju kiiremini üles. Lisaks pärmile lisatakse sellele jahu, mune, soola, suhkrut ja taimeõli. Taigna võib sõtkuda piima, vee või keefiriga (sel juhul võib pärmi asemel kasutada soodat).

Pirukate peamine eelis on see, et isegi ühe taigna retseptiga saate iga päev valmistada uue roa, katsetades lisanditega.. Kartul, kapsas, seened, liha, maks ja paljud teised lemmiktoidud saavad suurepäraseks praepirukate täidiseks. Samal ajal asetatakse täidis juba valmistatud sisse, nii et roa enda küpsetusaeg võtab paar minutit.

Pirukaid serveeritakse ühisel taldrikul. Neid saab kasutada pearoana või mõnusaks lisandiks kuumale roale. Iga pirukas sobib soolane kaste, ketšup, majonees, hapukoor jne.

Täiuslike praepirukate valmistamise saladused

Praetud pirukad on maitsvad ja väga omatehtud roog, mis on suurepärane võimalus ühiseks õhtusöögiks kõigi pereliikmetega. Erinevad taigna- ja täidisevariandid võimaldavad igaühel leida oma täiuslik retsept. Kuidas küpsetada praetud pirukaid oma lähedastele ütlevad kogenud kokad teile:

Salajane number 1. Ükskõik, millise täidise valid, peaks see olema tükkideta ja mitte liiga vedel.

Salajane number 2. Pirukate täidis peaks olema täielikult ette valmistatud, ilma tooraineta.

Salajane number 3. Et pirukad paremini praadiksid ja tainas õhemaks muutuks, võid neid pärast täidise lisamist taignarulliga mõlemalt poolt veidi rulli keerata.

Salajane number 4. Enne pirukate vormimist peaks pärmitaigen kerkima kaks korda.

Salajane number 5. Selleks, et pirukad hästi praadiksid, peaks õli tase pannil ulatuma umbes pätsi keskpaigani.

Salajane number 6. Pärast praadimist on soovitatav valmis pirukad salvrätikule panna. Nii eraldavad nad õlist liigse rasva.

See tainas sobib suurepäraselt kartulitäidis. Püreed võib valmistada võimalikult lihtsalt või lisada sellele maksa, seeni vms.Jahu võib vaja minna veidi rohkem. Selle kogust on vaja reguleerida juba toiduvalmistamise ajal.

Koostis:

• 500 g jahu;
• 2 tassi keefirit;
• 3 art. l. taimeõli;
• 1 tl sooda;
• 2 muna;
• ½ tl sool;
• 1 tl Sahara;
• Kartuli puder.

Küpsetusmeetod:

• Sega sügavas kausis või, keefir, munad, suhkur ja sool.
• Lahusta sooda äädikaga, lisa kaussi.
• Lisage saadud segule järk-järgult jahu.
• Sõtku tainas mitte liiga tihedaks, rulli lahti.
• Lõika taignast klaasi abil ühtlased ringid.
• Pane iga ringi keskele täidis ja vormi pirukas.
• Prae pirukad taimeõli punastama.

Huvitav võrgust

See retsept on väga pehme ja õrn. Täidistega ei saa säästa - kapsast pole pirukates kunagi palju. Oluline on, et taigna vesi oleks soe, kuid mitte keev vesi.

Koostis:

• 600 g jahu;
• 300 ml vett;
• 1 ½ tl kuivpärm;
• 40 g võid;
• 1 tl sool;
• 1 tl Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 kapsas;
• 1 sibul;
• 1 tl tomatipasta.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage vesi, lisage sellele sool, suhkur ja pärm, segage.
2. Valage jahu kaussi, valage keskele vesi koos pärmiga.
3. Sulata või, vala see jahusse koos taimeõliga.
4. Sõtku tainas lusika või spaatliga, seejärel tõsta lauale ja sõtku käsitsi 7-10 minutit.
5. Tõsta tainas kaussi, kata rätikuga ja pane 2 tunniks sooja kohta seisma.
6. Haki kapsas, lõika sibul poolrõngasteks.
7. Pane sibul taimeõliga pannile ja prae läbipaistvaks.
8. Lisa kapsas, sega ja prae ka kergelt läbi.
9. Lisa pannile osa keedetud vett(umbes kolmandik klaasist) ja hauta kapsast 15 minutit.
10. Soola valmis kapsas ja maitsesta tomatipastaga, lase jahtuda.
11. Näpi ära väike tükk tainast ja rulli see koogiks.
12. Pane supilusikatäis täidist koogi keskele, näpi ääred kinni.
13. Prae pirukad keskmisel kuumusel rohkes õlis kuldpruuniks.

Lihtne retsept, mis sobib hästi iga lisandiga. Tainas kerkib väga kiiresti ja pirukad ise praadivad vaid minutiga. Kui tainas on liiga tihe, lisage lihtsalt veel 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Koostis:

• 4 tassi jahu;
• 1 ½ tassi vett;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl sool;
• 3 art. l. taimeõli;
• 1 ½ tl pärm (kuiv)

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage pärm soe vesi, lisa sool ja suhkur.
2. Valage samale taldrikule 3 tassi jahu ja segage.
3. Kata saadud tainas rätikuga ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma.
4. Lisa ülejäänud jahu ja või, sõtku uuesti.
5. Pimedad pirukad standardsel viisil mis tahes täidisega, praadige mõlemalt poolt, kuni need on keedetud.

Lihapirukatest võib kergesti saada täisväärtuslik eine, eriti kui täidiseks hakkliha ei säästa. Võite talle võtta mis tahes liha, kuid viige see kindlasti pannile valmis.

Koostis:

• 3 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ tl sool;
• 1 sibul;
• 500 g hakkliha;
• 15 g pärmi;
• 2 muna.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kausis järgmised koostisosad: jahu, piim, sool, suhkur, või, munad ja pärm.
2. Sõtku tainas korralikult läbi ja pane 2-3 tunniks tulele.
3. Sibul lõika kuubikuteks ja prae pannil.
4. Kui sibul muutub läbipaistvaks, pane sellele hakkliha.
5. Soola ja pipar panni sisu ning lase keema tõusta.
6. Rulli tainas vorstiks, lõika väikesteks võrdseteks tükkideks.
7. Rulli iga tükk koogiks, pane sellele täidis ja valmista pirukas.
8. Prae rohkes õlis 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Kuivpärmi on palju lihtsam hallata, nii et kaasaegsed koduperenaised eelistavad just sellist taigna retsepti. See muudab pirukad alati pehmeks ja kohevaks. On oluline, et kõik koostisosad oleksid ligikaudu samal temperatuuril.

Koostis:

• 12 g kuivpärmi;
• 1 muna;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl sool;
• 3 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 6 art. l. taimeõli;
• 3 tassi jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Sega muna, piim, või, pärm, sool ja suhkur.
2. Sõeluge jahu, valage 2 tassi piimaga kaussi, segage.
3. Järk-järgult lisades ülejäänud jahu, tee tainas, mis tuleb kergesti käte küljest lahti.
4. Kata kauss taignaga toidukilega.
5. Lülitage ahi sisse maksimaalne temperatuur 3 minutiks.
6. Lülitage ahi välja ja asetage kauss koos taignaga pooleks tunniks sinna sisse.

Nüüd teate, kuidas küpsetada praetud pirukaid retsepti järgi koos fotoga. Head isu!

Pannil praetud pirukad tulevad erinevate täidistega. Need on jagatud kaheks suured rühmad: magus ja soolane. Sõltuvalt sellest, mida sisse paned, serveeritakse pirukaid kas teega või leiva asemel puljongi ja suppidega.

Peaksite arvestama roa kalorisisaldusega ja ärge kuritarvitage seda iga päev. Lisaks ei soovitata praetud pärmitaignapirukaid väikelastele, nende jaoks on parem küpsetisi küpsetada ahjus.

Vastupandamatud praetud kotletid ei nõua nappe toite. Kõik vajalik taigna täidiseks ja sõtkumiseks on kindlasti külmkapist ja köögikapist olemas.

Protsessi saab kaasata ka nooremaid pereliikmeid, lapsed on alati nõus aitama ja proovivad teha pirukaid mitte kehvemini kui täiskasvanud. Serveerige kollektiivse loovuse tulemus kaunil roal, siis saab eine tõeliseks pidusöögiks.

Muide, juba nimetus "pirukad" pärineb sõnast "pidu", mida seostatakse rikkuse ja õitsenguga. Artiklis esitatud retseptid aitavad teil ülesandega toime tulla ja õppida pirukate valmistamise teadust.

kapsapirukate retsept

Testi jaoks on see: 700 g valget jahu; 3-4 st. supilusikatäit taimeõli; teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja sama kogus soola; 50 g presspärmi; pool liitrit vett. Täidise jaoks: kilogramm kapsast; 30 g cl. õlid; kaks pirni; 2 muna; sool ja must pipar maitse järgi.

Pärmitaignast on kõige parem sõtkuda elava pärmiga, nii saad valmistada õrna struktuuriga pirukaid. Täidis võib olla ükskõik milline, antud juhul on Valge kapsas, sisse hautatud võid.

Kokkamine:

1. Alustage pärmiga praetud pirukate küpsetamist täidisest. Selleks tükelda kapsas, vala peale keev vesi ja hoia 5 minutit keskmisel kuumusel.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae võis, kuni see on pruunistunud.
3. Visake aurutatud kapsas kurn, oodake, kuni kogu vedelik on nõrgunud.
4. Pigista kätega lisavesi välja ja saatke kapsas pannile, kus asuvad praetud sibulad.
5. Hauta täidist suletud kaane all viis minutit, seejärel soola ja maitsesta jahvatatud pipraga.
6. Eemaldage pann pliidilt.
7. Lisa täidisele keedetud munad, haki väikesteks kuubikuteks, sega nii, et kõik koostisained jaotuksid ühtlaselt.
8. Sõtku pärmitaigen. 250 ml soojas vees lahjendage pärm, taimeõli ja suhkur.
9. Jätke saadud segu 5 minutiks kõrvale, vahepeal sõelu jahu ja keeda 250 ml vett.
10. Vala pool jahust pärmi hulka, sega tainas spaatliga korralikult läbi.
11. Valage kuum vesi kaussi joana, jätkates spaatliga ringjate liigutuste tegemist.
12. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku elastne tainas. Kui arvate, et jahu on vähe, lisage veel paar lusikat, tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda.
13. Rulli tainas "vorstiks" ja jaga 24-25 identseks osaks (vt fotot).
14. Vormi igaühest ring ja pane keskele kapsatäidis.
15. Vormi pirukas piklikuks, püüdes servad tihedalt kokku suruda.
16. praadida pärmipirukad keevas õlis mõlemalt poolt ja serveeri kuumalt.

Kapsa retseptid leiate minu veebisaidilt.

Pannil praetud kartulipudruga keefiripirukate retsept

Praetud pirukad on ideaalne vahepala, kui lõunani on veel palju aega ja hommikusöök jäi paar tundi tagasi. Täidise valmistamine ei võta palju aega ja saad taignaga kiiresti hakkama.

Niisiis, taigna sõtkumiseks vajate:

pool kilogrammi peenjahu; 2 muna; 50 ml taimeõli; magustoidu lusikas suhkrut; teelusikatäis soola; pooleliitrine pakk keefirit; 1,5 tl soodat.

Täidise jaoks keeda kartulid ja püreesta need pehmeks püreeks. Soovi korral võid lisada praetud sibulat ja seeni, maksa või tükeldatud liha, soe piim.

Hakkame täidisest küpsetama praetud pirukaid, enne selle taigna toorikutele levitamist peab see jahtuma. Keeda paar kooritud kartulimugulat soolaga maitsestatud keevas vees.

Püreesta need kartulimaskiga, vajadusel lisa veidi puljongit või piima. Liha, seened või rups aitavad täidisele lisavärve anda. Tõsta täidis kõrvale ja sõtku vahepeal tainast:

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi.
2. Eraldi kausis segage ülejäänud ained. Sisestage sooda viimasena, kustutades selle 15 ml lauaäädikaga.
3. Sega tainas esmalt spaatliga läbi ja kui näed, et mass on muutunud järsuks, sõtku kätega hoogsalt läbi.
4. Jagage tainas tükkideks, venitage igaüks oma kätega, et saada ümmargune kook.
5. Vala täidis, suru koogi servad keskele ja sulge.
6. Puista kergelt jahuga ja rulli ühtlaseks.
7. Prae pirukaid pannil esmalt ühelt, siis teiselt poolt, kuni pind on pruunistunud.

Hapnemata taignast kiirelt praetud pirukate retsept

Tainas, millest õpime praepirukaid valmistama, sõtkutakse keefiriga. Rippijana kasutatakse küpsetuspulbrit, mis muudab pirukad kohevaks ja õhuliseks.

Võid asendada küpsetuspulbriga söögisooda, ja seda pole vaja üldse kustutada. Teatavasti on keefiris piisavalt hapet, et sooda teeks oma töö ja poleks valmis küpsetises tunda.

Võtke: 2 muna; pool liitrit keefirit; teelusikatäis soola ja suhkrut; kaks kolmandikku teelusikatäit soodat; 50 ml taimeõli; jahu - piisavalt elastse taigna sõtkumiseks.

Valmista täidis keedetud kartulitest. Soovi korral lisa sibulat, hakkliha või praetud seeni.

Kokkamine:

1. Keefir soojendada kuni 30-35 kraadi.
2. Valage sooda ja segage segu hästi, kuni ilmuvad õhumullid.
3. Eraldi jahvatage munad suhkru ja soolaga.
4. Sega munad keefiriga, lisa sõelutud jahu.
5. Laske tainal 15-20 minutit seista ja seejärel jätkake küpsetamise vormimist.
6. Jaga tainas väikesteks tükkideks, rulli neist pallid ja vormi ümmargused tükid.
7. Täida need kartulipüreega.
8. Prae pirukad pannil kuumas taimeõlis.

Kartuliga soolaste küpsetiste retsepte leiate saidi teistelt lehtedelt.

Originaallihapirukate retsept

Rikkalik topelttäidis muudab praepirukad teie lemmikroaks. Neid külalistele serveerides ärge unustage serveerida tassi kuuma teed.

Taigna koostisosad: 0,6 kg jahu; 250 ml keeva veega ja sama külm vesi; üks teelusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut; 3 art. supilusikatäit taimeõli; 50 g presspärmi (võid võtta 1 paki kuivi).
Täidis koosneb: 100 g Hollandi juustu; 100 g juustu; 2 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort; 250 g hakkliha; 4 šampinjonit; sool, vürtsid, kuivatatud küüslauk maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Pese seened ja kuivata paberrätikuga.
2. Lõika väikesteks kuubikuteks ja saatke kuivale praepannile.
3. Kui liigne niiskus aurustub, lisa taimeõli ja prae seened koos hakitud sibulaga kuldpruuniks.
4. Lisa mitmest lihast valmistatud hakkliha. Hoia tulel kuni valmimiseni, seejärel soola ja maitsesta maitseainetega.
5. Tõsta täitepann tulelt ja tõsta kõrvale.
6. Riivi Hollandi juust ja murenda juust kahvliga. Sega ained omavahel ja hapukoorega. Vajadusel tuleks täidist soolata, kuid esmalt maitsta.
7. Lase täidisel tõmmata ja leotada ning vahepeal sõtku tainast. Lahustage pärm soojas vees, lisage suhkur ja taimeõli.
8. Sõeluge jahu, segage soolaga.
9. 5 minuti pärast lisage pärm ja segage.
10. Keeda vesi ja lisa õhukese joana tainale.
11. Sõtku elastne tainas, mis ei kleepu käte külge, ja jaga see pooleks.
12. Rulli üks tükk tööpinnal lahti.
13. Pane osade kaupa hakkliha, peale lisa juustumass.
14. Rulli teine ​​pool taignast vees lahti, kata täidis kihiga, vajuta kergelt õhu kätte.
15. Lõika klaasi abil toorikud välja, püüdes tagada, et täidis oleks keskel.
16. Pimeda pirukad servadest ja prae pannil kuldpruuniks (nagu fotol).

Et pannil praetud pirukad ei oleks rasvased, pange need pärast praadimist salvrätikule. Ühega saate neile õrna struktuuri anda lihtsal viisil: Tõsta pirukad kuumalt suurde kastrulisse ja kata kaanega.

Jätke saiakesed 20 minutiks sellisesse ekspromptnõusse ja seejärel serveerige. Minu saidi lehtedelt leiate hõlpsalt erinevat tüüpi juustudega küpsetamise retsepte.

Retsept pannil praetud kartulipirukate jaoks, vanillikastetainast

Pärmi-choux-küpsetise sõtkumiseks peate järgima tehnoloogiat, mida kirjeldasin üksikasjalikult allpool. Seni vaadake toodete nimekirja:

4 spl. lusikad päevalilleõli; 600 g jahu; 20 g granuleeritud suhkrut; teelusikatäis soola; 11 grammi pakk kuivpärmi; 460 ml vett.

Täidiseks kasuta kartuli puder sibulapraega või mõne muu tootega, mis teile kõige rohkem meeldib.

Retsept:

1. Valage vesi pooleks kahte anumasse.
2. Kuumuta üks osa 30 kraadini ja lahjenda seal pärm suhkruga.
3. Keeda teine.
4. Sõeluge jahu, segage soola ja vees lahustatud pärmiga.
5. Lisage taimeõli, seejärel valage keevasse vette.
6. Sõtku tainas. Kui tainas on kleepuv, lisa veel jahu.
7. Lase massil 10-15 minutit laual seista, et see muutuks elastsemaks ja elastsemaks ning seejärel vormi täidisega praepirukad.

Pirukad tuleb praadida kuumas taimeõlis. Kui need on pruunistunud, eemalda spaatliga pannilt ja laota paberrätikule. Nii saate vabaneda liigsest rasvast ja muuta roog vähem kalorsusega.

Teiste täidistega pannil küpsetamise retsepte otsi minu kodulehelt.

Lihtne maksapiruka retsept

Maks, kopsud ja süda on toidud, mis nõuavad erilist lähenemist. Kui järgite juhiseid, saate valmistada suurepäraseid praepirukaid.

Võtke: poolteist kilogrammi rupsi; ühe kilogrammi kaaluv pärmitaigna pakk; pool klaasi riisi; pirn; sool, maitseained maitse järgi.

Maitsvate praepirukate retsept, toiduvalmistamine:

1. Keeda rups soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Hoidke protsessil silm peal, sest maksa keetmine võtab vähem aega kui südame ja kopsude keetmine.
3. Kui täidise koostisosad on jahtunud, purusta need hakklihamasinas.
4. Sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae kuldpruuniks ja sega rupsiga. Jätke segu pannile, lisage keedetud riis.
5. Hoia täidist veel kolm minutit tulel, seejärel soola maitse järgi ning maitsesta vürtside ja ürtidega.
6. Valmis pärmitaigen rulli taignarulliga lahti, lõika välja ümmargused toorikud ja valmista praepirukad. Et tainas ei kleepuks tööpinna külge, puista see jahuga üle.
7. Prae need pannil kuumas õlis läbi ja kuhja vaagnale.

Küpsetamise retseptid alates mitmesugused testi leiate minu saidilt, ainult teistelt lehtedelt. Soovitan sul pirukaid valmistada hea tujuga, sellest sõltub suuresti lõpptulemus.

Minu video retsept

Portsjonid: 16-18 tk.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 min.

Retsepti kirjeldus

Kõik armastavad praetud pärmitaignapirukaid. Seda ei peeta kuigi tervislikuks toiduks, kuid kõige “ebatervislikum” praepirukate juures on ülekasutatud rasv, milles neid praetakse. Seda praktiseerivad kõik tänavatel olevad pirukaid müüvad kohvikud, poed ja kioskid.

Me praeme omatehtud praepirukaid värskes õlis ja viskame pärast praadimist välja, nii on need täiesti ohutud. Lapsed armastavad neid!

Pannil praetud pärmitaignapirukad, mida me tänavalt ostame, miks need atraktiivsed on? Need on imelise koheva tekstuuriga, seest pehmed ja väljast nii krõbeda röstitud koorikuga, et vaatamata nende kahjulikkusele on väga raske ennast keelata. Aeg-ajalt ostsin neid – ma lihtsalt ei suutnud vastu panna, kuni õppisin sama kodus valmistama. Lihtsalt pole halba rasva. Allpool räägin teile, kuidas valmistada tainast pirukate jaoks nii, et need oleksid väga pehmed ja kohevad. Ja see on tunni küsimus, mitte rohkem.

Praetud pärmitaignapirukate jaoks võib täita kõike: kartulit, juustu, liha, praetakse ka magusaid pirukaid - puuviljade, moosi, kodujuustuga. Täna praadime kodujuustutäidisega pirukaid juustu ja tilliga - see on kerge suvine täidis rohke rohelisega, suurepärane suupiste igaks juhuks. Sellised küpsetised säilivad hästi ilma külmkapita mitu päeva, võite need teele kaasa võtta, kartmata seedimist. Tõsi, reeglina on praetud pirukate eluiga palju lühem kui paar päeva)).

Muide, sellel lehel näete hapnemata taigna retsepti. Samuti väga maitsev!

Pärmitaignast praepirukate valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:

• 1 kg jahu;
• 650 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola;
• 1 st. lusikatäis suhkrut;
• 1 kotike (11 g) kiirkuivpärmi (või 40 g värsket).

Täitmiseks:

• 1 pakk (250 g) kodujuustu;
• 50 g kõva juustu;
• väike hunnik värsket tilli;
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 0,5 liitrit rafineeritud õli praadimiseks ja natuke lauaarvuti jaoks.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

• Taigna valmistamiseks sega pärm suhkru ja klaasi sooja (umbes 40 °C) veega ning jäta 10 minutiks seisma.
• Seejärel, kui tainas on vahune, lisa sool, jahu ja ülejäänud soe vesi.
• Sõtku tainast suures kausis kätega 5–7 minutit, kuni see on ühtlane ja kompaktne.
• Praetud pirukate tainas peaks olema väga pehme, seega ära jahu lisa!
• Kata kauss puhta rätikuga ja lase 30 minutit soojas kohas seista.

• Määri laua tööpind ohtralt õliga ja pane sellele kerkinud tainas (võid ka laua jahuga üle puistates, kuidas sulle mugavam on).
• Jaga tainas võrdseteks osadeks, selleks jaga lihtsalt pall pooleks, seejärel jätka iga tüki poolitamist, kuni saad 5-6 cm tükid (olenevalt sellest, mis suuruses pätsi tahad).
• Pärast käte õliga pintseldamist (või soovi korral jahu sisse kastmist) vormi tükid pallideks.
• Jäta need korralikult määritult ja toidukilega kaetult lauale veel 30 minutiks.

• Sel ajal, kui kile all olevad toorikud kerkivad, valmista täidis. Täidise jaoks sega lihtsalt kodujuust, riivjuust, peeneks hakitud till, sool ja pipar (maitse järgi). Kui teil on kõva juust soolane, saate ilma soolata hakkama - lihtsalt proovige!

• Eemalda kile ja rulli kerkinud taignapallid taignarulliga lahti või lihtsalt lapi kätega lamedaks ümmarguseks koogiks. Samal ajal vajuta tainas minimaalselt ja ettevaatlikult.

• Määri täidis igale tortillale – umbes 1–1,5 supilusikatäit ringi kohta. Murra ringid õhu välja pigistades pooleks ning seejärel tihenda servad hästi kokku, et täidis praadimisel välja ei valguks.

• Vala õli sügavale kuivale (!) praepannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Rasva kogus sõltub panni suurusest, soovitan teil valida väikese sügava panni või kastruli - see on säästlikum. Muide, pirukaid on mugav praadida aeglases pliidis - programmis "Küpsetamine". Tõsi, korraga tuleb praadida 3-4 pirukat, aga parem on kauem praadida, kui üleliigne rasv ära visata.
• Laotasime pirukad hästi kuumutatud õlisse, muidu on need rasvaga küllastunud. Kas õli on kuum, saad kontrollida, visates sinna taigna- või saiatüki: kui see hakkab umbes 30 sekundi pärast pruunistuma, võib hakata praadima.
• Aseta pätsikesed kuumutatud rasva sisse (ei tohi põhja puutuda). Ärge pange palju korraga, pidage meeles, et praadimise ajal suurenevad need peaaegu kahekordseks.
• Prae neid ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel pöörake teiselt poolt praadimiseks. Ära kasuta selleks kahvlit – võid kahvliga küpsetised läbi torgata, millest täidis välja voolab ja kõrbeb. Parem on kasutada spaatlit või tange. Ärge praadige kõrgel kuumusel - ainult keskmisel kuumusel!

• Tõsta valmis pirukad esmalt paberrätikule ja kui liigne rasv on imendunud, tõsta taldrikule.
• Neid imelisi pärmipirukaid kodujuustu, juustu ja rohelisega serveeritakse kuumalt: tainas on lopsakas, poorne, juust sulas seest ilusti - lihtsalt super! Maitsev!

Head isu!