Päikesekuivatatud tomatid. Kuivatatud tomatid - kasulikud omadused ja retseptid

Kuivatatud tomatid on midagi kujuteldamatut: esmapilgul lihtsad, säilitavad suurepäraselt suviste tomatite kontsentreeritud maitse ja aroomi, omandades teel uusi, ootamatuid ja kergelt vürtsikaid noote. Itaalias, mille San Marzano tomateid peetakse maailma parimateks, kuivatatakse tomateid suvel kõrvetava Vahemere päikese all. Vahemere päikese puudumisel võib aga appi tulla kõige tavalisem ahi - noh, päikesekuivatatud tomateid, mis säilivad probleemideta vähemalt aasta, saab kasutada kümnetel viisidel: lisada leivale. , salateid, pastasid, kastmeid ja lihtsalt süüa nii väga maitsev suupiste suve meenutades.

Päikesekuivatatud tomatid

Pese tomatid hästi ja lõika igaüks pikuti. Võid eemaldada seemned ja kogu vedeliku, et tomatid kuivaksid kiiremini ja ühtlasemalt, aga mina otsustasin seda mitte teha, et säilitada suviste tomatite maksimaalne maitse (samas koht, kus tomat oksa külge kinnitub ja valge viljaliha selle ümber on igal juhul parem kustutada). Vooderda suur küpsetusplaat fooliumi või (parema) küpsetuspaberiga ja aseta tomatid lõikepoolega ülespoole, et need kokku ei puutuks. Nüüd defineerime temperatuuri režiim kus me tomateid kuivatame: see sõltub teie ahju võimalustest ja teie vabast ajast.

Siin on mõned võimalused – valige, milline neist teile kõige rohkem meeldib:

• Kuumuta ahi 100 kraadini ja kuivata tomateid 3-4 tundi.
• Kuumuta ahi 50 kraadini ja kuivata tomateid 16-20 tundi.
• Kuumuta ahi 220 kraadini, pane sellesse küpsetusplaat tomatitega, lülita ahi välja ja jäta 8 tunniks seisma.

Juhin teie tähelepanu asjaolule, et ülaltoodud aeg on orienteeruv ja valmisoleku peab määrama tomatite välimus. Kui tomatid on kärbunud, omandanud tumedama varjundi ja niiskus on "ära läinud" - siis on nad valmis. Et seda hetke mitte käest lasta, soovitan perioodiliselt ahju vaadata ja mõni aeg enne lõppu küpsetusplaat ümber pöörata, et kõik tomatid ühtlaselt kuivaksid.

Nüüd paar sõna ladustamise kohta päikesekuivatatud tomatid. Traditsiooniliselt pannakse tomatid purki ja valatakse oliiviõliga. Õlile võib lisada veidi peeneks hakitud küüslauku, kuivatatud ürte, vürtsikat, soola, pipart ja muid vürtse, et päikesekuivatatud tomatid omandaksid säilitamisel tasapisi maitse- ja aroomimõõtme. Teisalt saab teha ka lihtsamalt - pane tomatid kaanega anumasse (või samasse purki) ja sule tihedalt: nii säilivad need ka hästi ja mis peamine, säilitavad oma esialgse maitse.

Kuivatatud tomatid üsna populaarne kogu maailmas. Igal riigil on selle roa ainulaadne retsept ja kasutusviis.

Selle toote eeliseks on pikaajalise ladustamise võimalus. Selleks peate võtma puhta purgi, panema sinna päikesekuivatatud tomatid, valama veidi oliiviõli ja sulgeda tiheda kaanega. Tänu sellele saate igal ajal nautida tervislikke ja maitsvaid tomateid.

Enne päikesekuivatatud tomatite toiduks kasutamist on soovitatav neid 10 minutit leotada. sisse kuum vesi. See on vajalik liigse soola eemaldamiseks ja puuviljade pehmemaks muutmiseks.

Esimest korda oli see toode tuntud sellistes riikides nagu Kreeka, Itaalia ja Türgi. Tänaseks saab päikesekuivatatud tomateid osta peaaegu igas maailma nurgas toidupood Või saate sellise toote lihtsalt kodus ise valmistada.

Päikesekuivatatud tomatite maitse on rikkalik ja vürtsikas ning aroom on lihtsalt võrreldamatu ja väga isuäratav.

Päikesekuivatatud tomatite ilmumise ajalugu pärineb päikeselisest Itaaliast. Itaallased õppisid juurvilju kuivatama ja kuivatama ammu enne, kui need tooted meie lauale jõudsid. Päikesekuivatatud tomatid nägid esimest korda valgust üheksateistkümnendal sajandil, samal ajal algas selle toote masstootmine. Aja jooksul ilmusid esimesed konservitehased, mis tarnisid müügiks oliiviõlis ja vürtsides päikesekuivatatud tomateid.

Algul kuivatasid itaallased köögivilju käsitsi järgmiselt: tomatid pesti põhjalikult ja lõigati teravate nugadega väikesteks viiludeks, viljaliha puhastati, misjärel tooted laoti plaatkatustele. Nad tegid seda ainult selge ilmaga, nii et päikesevalguse mõjul kuivasid tomatid loomulikult. Samas meile tuttavaid maitseaineid ega vürtse ei kasutatud. Seda ei tehtud mitte suurepärase maitse pärast, vaid selleks, et tomateid talveks säästa. Hiljem tulid itaallased välja ideele lisada roale lõhnavaid maitseaineid, tänu millele muutusid populaarseks päikesekuivatatud tomatid.

Praeguseks pole see roog Itaalias eriti populaarne. Seda ei kasutata peaaegu kunagi iseseisva roana, kasutades seda toodet kastmete või muude maiuste valmistamise koostisosana. Teine asi on Ameerika, kus päikesekuivatatud tomatid lõid silma ja muutusid üheks kõige lemmikumaks maiuspalaks esmalt gurmaanide ja seejärel enamiku teiste inimeste seas. Venemaal ja Ukrainas on selline maiuspala väga populaarne.

Sel viisil saate tomateid küpsetada päikese käes või ahjus, erinevus seisneb protseduurile kuluvas ajas ning ka esimeses versioonis osutub toode pehmeks ja lõhnavamaks. .

Pärast kuivatamisprotseduuri omandavad tomatid tumepunase tooni.

Kasulikud omadused

Selle toote eelised on tohutud. Päikesekuivatatud tomatid on keskmise kalorsusega toiduained, mis tähendab, et dieediperioodil võib neid vähesel määral oma dieeti lisada. Selliseid tomateid soovitatakse kasutada vitamiinide ja mineraalide puudumisega organismis. Päikesekuivatatud tomatid sisaldavad jämedat kiudainet, mis parandab seedetrakti motoorikat. Soovitatav on see lisada oma dieeti kõhukinnisuse korral.

Kuivatatud tomatid on suurepärane antidepressant, kuna parandavad närvisüsteemi tööd. See toode sisaldab serotoniini, mida nimetatakse ka "õnnehormooniks". See parandab meeleolu ja üldist heaolu. Lisaks mõjutab regulaarne päikesekuivatatud tomatite tarbimine positiivselt ajutegevust ja parandab mälu.

See toode on suurepärane erinevate nägemisprobleemide ennetamine. Kuivatatud tomatid aitavad vähendada verehüüvete riski veresoontes. Need tomatid sisaldavad kaaliumi, mis on vajalik südame normaalseks toimimiseks, ja see mikroelement aitab eemaldada kehast liigset vedelikku, mis takistab tursete tekkimist.

Päikesekuivatatud tomatid on eriti soovitatavad meestele, kuna see toode võib regulaarsel kasutamisel suurendada potentsi. Lisaks võimaldavad tomatid suure hulga vitamiinide ja mikroelementide tõttu toime tulla seedetrakti probleemide ja haigustega.

Päikesekuivatatud tomatid võivad olla kasulikud nii meestele kui naistele, kui lisate need toidud oma dieeti ega kuritarvita neid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel on päikesekuivatatud tomatid suurepärane vahepala, mida võib tarbida näiteks tööl olles nälja kustutamiseks. Selliseid tomateid kasutatakse mitmesugustes roogades: salatites, pitsas küpsetistes ja teistes. Lisaks pannakse neid pasta sisse, risotosse, lisatakse kastmetesse. Kuivatatud tomatid on suurepärane lisand kala- ja liharoogadele. Muide, pärast tomatite kasutamist purki jäänud õli on väga lõhnav ja seda saab kasutada kastmetes ja kastmetes.

Päikesekuivatatud tomateid saate toiduvalmistamisel kasutada mitmel viisil. erinevaid viise. Kõige sagedamini asetatakse lõhnavate suupistete purgi avamisel toit pehme juustuga leivale. See toote kasutamise viis on kõige lihtsam.

Kui eelistate süüa huvitavate lisanditega küpsetisi, soovitame kasutada päikesekuivatatud tomateid maitsva lisandina pirukate või köögiviljapirukate kõrvale. Saate need lõhnavad köögiviljad peeneks hakkida, segada teiste koostisosadega ja lisada saiatäidistele. See roog osutub uskumatult maitsvaks ja see meeldib teile ja teie lähedastele.

Muuhulgas laieneb päikesekuivatatud tomatite kasutamine ka salatitele. Saladus köögiviljatoidud selliste tomatite kasutamisel on see, et õli, milles tomateid hoitakse, on väga lõhnav. Tänu temale on päikesekuivatatud tomatitega salatid uskumatult maitsvad ja rahuldavad. Võite proovida sellist salatit valmistada ja siis naudite selle roa ületamatut maitset.

Kuivatatud tomateid süüakse tavaliselt koos selliste toiduainetega nagu liha ja linnuliha (praetud või küpsetatud), kala, hakklihatooted. Neid köögivilju saab serveerida ka lisanditega nagu pasta, Itaalia pasta, teravilja teravili või kartul. Päikesekuivatatud tomatitega võid katsetada kuidas sulle meeldib, lase lihtsalt fantaasial lennata.

Kuidas kodus teha?

Kodus päikesekuivatatud tomatite valmistamine on väga lihtne. Kutsume teid tutvuma mitme võimalusega, kuidas neid mahlaseid köögivilju oma kätega valmistada, pakkudes välja mõned lihtsad ja kiired retseptid.Samuti saate teada, kuidas küpsetada päikesekuivatatud tomateid, kasutades õhugrilli, aeglast pliidi, ahju ja muid köögiseadmeid..

Õhkgrillis

Õhkfritüüris roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: õhukese koorega tomatid, sool, ürtide ja vürtside komplekt (tüümian, pune, basiilik jt), küüslauk, rafineeritud taimeõli, 1/3 teelusikatäit paprika segu. Küpsetusprotsess ise on järgmine:

1. Loputage tomatid jaheda veega, seejärel pühkige kuiva puhta rätikuga ja lõigake väikesed köögiviljad pooleks ja suuremad neljandikku. Sel juhul on parem kasutada terav nuga et mitte tomateid purustada.
2. Nüüd koori üks suur küüslaugupea kestast, seejärel lõika nelk õhukesteks ribadeks.
3. Pärast seda vajate õhufritüüri. Laota tomatid alusele, naha pool allpool, seejärel puista neile peale piprasegu, ürte ja küüslauku.
4. Kata õhufritüür kaanega, kuid pista selle alla väikesed pulgad, et tagada vajalik õhuringlus.
5. Päikesekuivatatud tomatite küpsetamine õhugrillil peaks kestma vähemalt kolm tundi, samas kui temperatuur ei tohiks olla madalam kui üheksakümmend viis kraadi.
6. Avage perioodiliselt kaas, et kontrollida tomateid ja vältida nende kuivamist.
7. Päikesekuivatatud tomatid on valmis siis, kui neile peale vajutades mahla välja ei voola, aga nad pole ka liiga kuivad.

Iga perenaine, kellel on selline köögividin nagu õhugrill, saab nii valmistada maitsva suupiste. Küpsetusprotsess on kiire ja lihtne, ei võta palju aega ega nõua palju vaeva, nii et saate hõlpsalt oma kätega valmistada imelisi päikesekuivatatud tomateid.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis on päikesekuivatatud tomatite valmistamine lihtne. Selleks vajate esimeses retseptis kirjeldatud standardset koostisosade komplekti, aga ka aeglast pliiti ennast. Päikesekuivatatud tomatite küpsetamise protsess näeb välja selline:

1. Loputage ja kuivatage tomatid puhta lapiga, seejärel lõigake kaheks osaks.
2. Kata multikeetja kauss pärgamendiga, seejärel aseta tomatid üksteisele piisavalt lähedale.
3. Valmista kuivatatud ürtide, pipra ja soola segu, puista peale tomatid ja lao peale õhukesed küüslauguviilud.
4. Aeglane pliit tuleb sisse lülitada režiimis “Küpsetamine” ja eemaldada ka klapp, et tomatitest väljuv niiskus kiiremini aurustuks.
5. Kolme tunni jooksul närbuvad tomatid üsna tugevalt, nii et kui multikooker ise välja ei lülitu, võite seadme välja lülitada ja oodata, kuni tomatid jahtuvad, misjärel tuleb need purki viia ja valada. taimeõli.

Aeglane pliit on iga perenaise jaoks köögis asendamatu abiline! Sellega saate lihtsalt ja kiiresti valmistada maitsvaid päikesekuivatatud tomateid ning need talveks sulgeda.

Ahjus

Kui teil pole õhkgrilli ega aeglast pliiti, kuid soovite küpsetada päikesekuivatatud tomateid, tuleb ahi teile appi. Küpsetusprotsess on uskumatult lihtne. Teil on vaja samu koostisosi, mis esimeses retseptis, ja seejärel peate järgima neid samme:

1. Pese ja kuivata tomatid, seejärel lõika pooleks. Sel eesmärgil on parem kasutada kirsstomateid, kuna need on väikesed ja küpsevad kiiremini.
2. Kuumuta ahi saja kahekümne kraadini, pane tükeldatud tomatid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
3. Piserdage tomatid vürtside ja peeneks hakitud küüslauguga, piserdage oliivi- või mõne muu taimeõliga ja saatke seejärel eelsoojendatud ahju.
4. Päikesekuivatatud tomateid peate küpsetama kaks tundi. Sel juhul tuleks ahju ust veidi avada, et tagada vajalik õhuringlus. Kui teie ahjul on konvektsioonifunktsioon, ei pea te ust avama.
5. Viige valmis päikesekuivatatud tomatid purki ja täitke rafineeritud taimeõliga.

Ahjus küpsetatud päikesekuivatatud tomatid võib talveks sulgeda või kohe süüa, serveerida lauale koos teiste roogadega..

mikrolaineahjus

Päikesekuivatatud tomateid saate küpsetada tavalises mikrolaineahjus. Seda on väga lihtne teha. Piisab, kui lõigata pestud tomatid kaheks osaks, eemaldada lusikaga seemned ja vedelik ning seejärel piserdada köögiviljad taimeõliga. Piserdage toidule ürtide ja paprikate segu, seejärel pange see klaasnõusse ja saatke mikrolaineahju.

Olles seadnud köögividina suurimale võimsusele, lülitage mikrolaineahi viieks minutiks sisse, mille jooksul tomatid kuivavad. Selle aja möödudes lülitage seade ust avamata veel viieks minutiks sisse, seejärel eemaldage kauss ja tühjendage sellest mahl teise anumasse. Nüüd peate tomatid uuesti mikrolaineahju tagasi viima ja seekord seadma taimeri kümneks minutiks. Pärast märguande jätke tomatid umbes seitsmeks minutiks ahju hauduma, seejärel võite need purkidesse panna ja valada köögiviljadest eralduva mahlaga segatud õli. Pärast seda on toode kasutusvalmis.

kuivatis

Päikesekuivatatud tomatite küpsetamiseks elektrikuivatis peate tegema järgmist:

• Loputage tomatid ja lõigake pooleks, eemaldades seemned ja südamiku. Pärast seda tuleb köögiviljad laotada puhtale rätikule, lõigata maha, nii et mahla virna.
• Järgmiseks keera tomatid nahaga pool allapoole ja puista peale soola ja vürtsisegu, nirista peale oliiviõli ja tõsta kuivati ​​alusele.
• Seadke köögiseade seitsmekümnekraadisele soojale ja laske tomatitel kuus tundi kuivada.
• Valmistage purgid eelnevalt ette, seejärel täitke need päikesekuivatatud tomatitega, pange peale paar tükki hakitud küüslauku, valage õli ja sulgege kaaned.

Valmis päikesekuivatatud tomateid võid kasutada oma äranägemise järgi serveerimisel või talveks valmistumisel. Teie pere ja sõbrad kiidavad kindlasti teie kulinaarseid oskusi, maitstes sellist maitsvat omatehtud maiust.

Kuidas talveks süüa teha?

Iga perenaine võib päikesekuivatatud tomateid talveks küpsetada. See on väga lihtne ja kiire protsess, nii et kui loete meie soovitusi, saate hõlpsalt ise maitsvaid ja tervislikke köögiviljapreparaate valmistada. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid (eelistatavalt kirss);
• rafineeritud oliivi- või päevalilleõli;
• sool;
• kuivade aromaatsete ürtide segu (rosmariin, tüümian, nelk jne);
• punane kuum pipar;
• küüslauk;
• palsamiäädikas.

Olles kogunud vajalikke tooteid võite hakata küpsetama. Esmalt peske tomatid, seejärel lõigake need pooleks ning eemaldage väikese lusikaga seemned ja südamik. Jäta köögiviljad paberrätikule, tagurpidi, et liigne mahl välja voolaks. Järgmiseks peate tomatid närbuma. Selleks võite kasutada mõnda meie artiklis esitatud meetodit.

Tomatite kuivamise ajal valmista võikaste. Selleks peate võtma vajaliku koguse taimeõli, lähtudes sellest, kui palju tomateid soovite valmistada. Pooleteise kilogrammi köögiviljade jaoks piisab 250 milliliitrist õlist. Seda tuleks kastrulis kuumutada, kuid mitte keeta, seejärel lisada maitse järgi soola ja vürtse, segada hästi ja katta segu kaanega, jättes toatemperatuurile jahtuma.

Asetage päikesekuivatatud tomatid purkidesse ja valage ettevalmistatud taimeõli vürtsidega, lisades anumatesse paar hakitud küüslauguküünt. Enne kokkusegamist lisage palsamiäädikat supilusikatäis purgi kohta, misjärel saate anumad kaanega tihedalt kokku keerata ja suupiste ladustamiseks ära panna.

Selle abiga lihtne retsept saate talveks ette valmistada vajaliku koguse päikesekuivatatud tomateid, mis rõõmustavad teid ja teie peret.

Päikesekuivatatud tomatite eelised ja ravi

Päikesekuivatatud tomatite eelised tulenevad sellest, et sel viisil valmistatud köögiviljades säilivad peaaegu kõik vajalikud koostisosad. Inimkeha kasulik materjal. Kell mõõdukas kasutamine paranemist on näha metaboolsed protsessid kehas.

Päikesekuivatatud tomatite kasulike omaduste hulka kuulub nende madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab seda suupistet dieedi ajal kasutada. Samuti võib sellist toodet lisada igapäevasesse dieeti, nii et päikesekuivatatud tomatite eelised on märgatavamad.

Vähesed teavad, et päikesekuivatatud tomatid sisaldavad suur hulk vitamiinid ja mineraalid, mis aitavad vältida võimalikud probleemid nägemisega. Selliseid köögivilju süües ei täida te mitte ainult keha vajalike elementidega, vaid väldite ka nägemiskahjustusi.

Ravis kasutatakse muuhulgas päikesekuivatatud tomateid diabeet. Selleks tuleks toodet kasutada koos bulguriga vähemalt kord päevas 150-200 grammi kahe kuu jooksul. Mõne aja pärast hakkate end paremini tundma. Aga iseseisvana rahva abinõu Tomateid ei soovitata kasutada. Parem kombineerida sellega uimastiravi konsulteerides oma arstiga.

Päikesekuivatatud tomatite eelised ravis südame-veresoonkonna haigused on teaduslikult tõestatud. Selle toote kasutamine võimaldab teil alandada vere kolesteroolitaset, stabiliseerida südame tööd ja eemaldada kehast liigne vedelik. Samal põhjusel on selliseid tomateid kasulik süüa kõrge vererõhuga inimestel..

Vaatamata päikesekuivatatud tomatite vaieldamatutele eelistele võivad need olla kahjulikud, kui vastunäidustusi ei järgita või toodet kuritarvitatakse.

Päikesekuivatatud tomatite kahjustus ja vastunäidustused

Päikesekuivatatud tomatid võivad ülesöömisel kahju tuua, nagu see toode sisaldab oksaalhapet, mis võib kahjustada maksafunktsiooni. Sel viisil valmistatud tomatite kasutamine on rangelt vastunäidustatud neile, kes kannatavad ägedad haigused seedetrakt, maks ja pankreas.

Kuivatatud tomatid on algselt Itaaliast pärit roog. Kuivatamine on üks viise, kuidas tomateid saagikoristuse ajal koristada.

Kõigi reeglite kohaselt toimub kõigi köögiviljade ja puuviljade kuivatamine kuuma päikese all. Ja kui Itaalias on see tõsi, siis saame päikesekuivatatud tomateid küpsetada ka muul viisil.

Mis see roog on

Esmapilgul näevad päikesekuivatatud tomatid välja nagu kirjeldamatud kuivatatud tükid. Ühesõnaga, välimus Toode ei ole isuäratav. Aga siin maitseomadused see roog on lihtsalt hämmastav.

Kuivatatud tomatid säilitavad suvistele köögiviljadele omase kontsentreeritud maitse ja aroomi. Lisaks omandavad nad kuivatamise käigus uusi soolaseid noote.

Kõik tomatisordid ei sobi kuivatamiseks. Liiga mahlaste puuviljade koristamine võtab palju aega. Sama kehtib ka suureviljaliste tomatite kohta.

Parim on koristada kasvatatud köögivilju omal käel, omaette isiklik krunt. Poest ostetud tomatitel pole nii väljendunud maitset.

Ideaalsed tomatid kuivatamiseks on tihedad, lihavad, paksu koorega, võite võtta isegi veidi küpseid vilju. Kuid need peavad olema terved, värsked, mädanemata. Kuivatamiseks on ideaalne sort "Cream", mõnikord kuivatatakse kirsstomateid.

Kasu

Tomat on hämmastav tervislik köögivili. Kuivatatud tomatid säilitavad kõik värskete puuviljade eelised. Need võimaldavad teil sõna otseses mõttes säilitada kõiki vitamiine ja muid väärtuslikke aineid, mis on külmal aastaajal kasulikud.

Kuivatatud tomatid sisaldavad:

1. Vitamiinid A, B, PP, K. Kuivatatud tomatid aitavad tõsta immuunsust. Kevadel ja sügisel, kui organismi kaitsevõime nõrgeneb, saab sellest köögiviljast parim toidulisand ja see võib kergesti asendada ravimpreparaate.
2. Magneesium, naatrium, mangaan, jood, mineraalsoolad.
3. Lükopeen. See aine parandab aju tööd, tugevdab mälu ja võitleb vähiga.
4. Fruktoos, glükoos ja pektiin.
5. lämmastikku sisaldavad ained.
6. Alkaloidid ja fütontsiidid. Tänu nendele ainetele on tomatitel põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused.
7. Tselluloos. Tänu sellele komponendile parandavad päikesekuivatatud tomatid seedimist. Need on eriti tõhusad kõhukinnisuse korral.

Päikesekuivatatud tomatid aitavad alandada kolesteroolitaset, ennetavad trombide teket, kaitsevad infarkti eest, eemaldavad organismist liigset vedelikku ja on diureetikum.

See on suurepärane antidepressant, kuna tomatid sisaldavad palju serotoniini. Kasulikud tomatid vanematele inimestele, kes põevad ateroskleroosi, samuti neile, kellel on probleeme silmaga.

kaloreid

Toode kuulub keskmise kalorsusega roogade hulka. Seda saab lisada kehakaalu langetavate dieetide dieeti. Suurepärane neile, kes järgivad õige toitumise põhimõtteid.

Kalorite sisaldus on 258 kcal 100 g toote kohta. Samas on ilma õlita säilitatavad tomatid palju madalama toiteväärtusega.

Kus ja kuidas nad kuivavad

AT originaal retsept tomatite kuivatamine toimub kõrvetava lõunapäikese all. Kuuma päikesevalguse puudumisel, eriti sügisel, kuivatatakse tomateid muul viisil:

1. Ahjus. See on kõige lihtsam ja levinum viis, kuna igas kodus on ahi. Kõige parem on tomateid kuivatada madalal temperatuuril, aga kui soovid kiiremini valmida, võid ahju võimalikult palju eelsoojendada. Temperatuuril 50 kraadi kuivab umbes 20 tundi, 100 kraadi juures - 4 tundi. Teine võimalus on kuumutada ahi 220 kraadini, panna ahjuplaat tomatitega ja kohe välja lülitada, tomatid saad kätte 8 tunni pärast.
2. Elektrilises kuivatis. Enne tomatite kuivatisse panemist tuleb need pooleks või mitmeks osaks lõigata ja lasta mahlal nõrguda. Lao ettevalmistatud tomatid maha ja lülita kuivati ​​sisse 40 kraadi juures. Kuivamisaeg on 10 kuni 16 tundi.

Foto: tomatite kuivatamine elektrikuivatis

1. mikrolaineahjus. Enamik kiire tee kuivatamine. Ainult tomatid on sel juhul pigem küpsetatud. Viilutatud tomatid pannakse viieks minutiks mikrolaineahju võimsusega 800 vatti. Pärast seda, ilma ust avamata, jäta tomatid veel 15 minutiks sisse. Tõsta tomatid välja, kurna välja tulnud mahl ja pane 3 minutiks tagasi maksimaalse võimsusega mikrolaineahju ning jäta seejärel veel viieks minutiks ahju.
2. Multikeetjas. Tomateid tuleb kuivatada režiimis "Küpsetamine", küpsetusaeg on üks kuni kolm tundi, temperatuur kuni 100 kraadi.
3. Päikese käes

Tomatite valmisolekut saab kontrollida nende välimusele keskendudes. Pressimisel ei tohiks viilust mahla välja tulla. Mida kauem tomateid kuivatate, seda kuivemad ja sitkemad need on.

Retseptid päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks talveks kodus

Päikesekuivatatud tomatite retsepte on palju. Kõik need on lihtsad ja lihtsad, toiduvalmistamine ei nõua erilisi oskusi ja võimeid.

Õlitatud itaalia keeles

Esimene samm on kuivatada tomatid teile sobival viisil. Kui alguses kuivatati tomateid kuuma all päikesekiired, nüüd on olemas seadmed, mis aitavad mahlakatelt puuviljadelt niiskust eemaldada ja neid kaua hoida.

Valmis päikesekuivatatud tomatid ei eraldu pressimisel mahla, samas ei ole nad üle kuivatatud ja näevad välja nagu “kumm”.

Kuivamisprotsessi kiirendamiseks peate eemaldama tomatilt südamiku koos seemnetega ja jätma ainult otse nahaga külgneva viljaliha.

Foto: kuivatamiseks ettevalmistatud tomatid

Tomatid itaalia keeles erinevad nende säilitamisviisi poolest. Sest traditsiooniline roog sa vajad:

1. Oliiviõli.
2. Küüslauk.
3. Majoraan.

100 g valmis päikesekuivatatud tomatite jaoks vajate nelki küüslauk ja näputäis majoraani. Taimeõli kogus sõltub roogadest ja valmistoote tihendustihedusest.

Ettevalmistus toimub mitmes etapis:

1. Valage jahtunud kuivatatud tomatitele keev vesi, pange kurn ja kuivatage.
2. Valmistage pangad ette. Neid tuleb steriliseerida ja kuivatada.
3. Purgi põhja tuleb panna peeneks hakitud küüslauk ja näpuotsatäis majoraani.
4. Järgmine kiht on päikesekuivatatud tomatid.
5. Kõik see valatakse oliiviõliga.
6. Järgmisena vahelduvad kihid - küüslauk majoraani ja tomatitega, igaüks neist valatakse õliga. Peate levitama tomatid, kuni purk on täis.
7. Täida purk õliga lõpuni.
8. Sulgege kuiva steriilse kaanega.

Kahe suure küpsetusplaadi tomatitest saadakse 0,7-liitrine purk. Parem on aga toode pakkida väikestesse anumatesse. Saab süüa paar nädalat pärast valmimist, kui tomativiilud on küüslaugu ja rosmariini aroomiga küllastunud.

Õlivaba

Selle retsepti järgi saadakse pooltoode, see tähendab tavalised kuivatatud tomatid. Neid kasutatakse samamoodi nagu kuivatatud puuvilju, nimelt lisatakse neid erinevatele roogadele küpsetamise ajal või leotatakse enne kasutamist.

Tomateid tuleb närbutada mis tahes sobival viisil, enne kuivatamist võite nende peale puistata pipraga. Ilma õlita säilitamisel on väga oluline, et tomatid oleksid täiesti kuivad. Parem on neid veidi kuivatada, kui hiljem riknenud toodet hankida.

Kuivatatud tomatid pannakse steriilsesse kuiva purki ja pakitakse tihedalt. Katke kaanega, et õhk välja ei pääseks. Päikesekuivatatud tomateid on kõige parem hoida ilma õlita külmkapis ja pärast purgi avamist tuleb need esimesel võimalusel ära süüa.

basiilikuga

Basiilik on vürts, mis sobib hästi tomatitega. Selle retsepti järgi päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks võtke värsked lehed basiilika.

Tomativiilud tuleb igal viisil kuivatada ja siis võite hakata suupisteid valmistama:

1. Valmistage konteiner ladustamiseks ette. Sobiv tavaline klaaspurgid väike maht. Neid tuleb steriliseerida ja kuivatada.
2. Valage purgi põhja õhuke kiht taimeõli.
3. Kõige põhja pane tomativiilud, küüslauguküüs ja paar basiilikulehte.
4. Täida purk, nihutades tomatid küüslaugu ja värskete lõhnavate lehtedega.
5. Kui purk on täis, täitke kõik taimeõliga. Veenduge, et poleks tühimikke. Õli tuleks valada kuni purgi kaelani.
6. Sulgege purk puhta ja kuiva kaanega.

Seda toodet hoitakse külmkapis.

Palsamiäädikaga

Balsamico äädika lisamine on kõrvalekalle traditsioonilisest Itaalia retsept. See komponent annab aga roale särtsu ja pikantsuse.

Kuivatage kõigepealt tomativiilud. Lõika need tükkideks, puista üle kuivatatud ürtidega ja aseta ahju või kasuta mikrolaineahju, aeglast pliiti või muid meetodeid.

Kui tomatid on kuivatatud, alustage eelroa valmistamist:

1. Pange värske basiiliku leht steriilsesse purki
2. Lao välja kiht päikesekuivatatud tomateid
3. Puista neile pune või kuivatatud ürtide segu
4. Laota kiht kuni ülaosani
5. Valage sisse taimeõli - oliiviõli on parim
6. Vala peale teelusikatäis palsamiäädikat
7. Sulgege tihedalt puhta ja kuiva kaanega.

Säilitage suupisteid külmkapis.

Foto: päikesekuivatatud tomatid õlis vürtsidega

Päikesekuivatatud tomateid saab küpsetada absoluutselt mis tahes maitseainetega, mis teile meeldivad. Samas saab neid lisada nii kuivatamisel kui ka purkidesse tampimisel.

Kui küpsetate päikesekuivatatud tomateid esimest korda, ärge katsetage. Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Sellega, millega neid süüakse ja kuhu neid toiduvalmistamisel lisatakse

Kuivatatud tomatid on suurepärane viis toidu mitmekesistamiseks külmal aastaajal. Neid saab lisada peaaegu igale roogale, kus kasutatakse värskeid tomateid.

Näiteks on need asendamatud salatite ja suupistete valmistamisel, pitsa küpsetamisel lisatakse koduleivale, pasta ja muude lisandite valmistamisel.

Päikesekuivatatud tomatid oliiviõlis on suurepärane iseseisev suupiste lauale. Nendega saab ka võileibu teha. Päikesekuivatatud tomatite maitse sobib eriti hästi mozzarella juustu ja oliividega.

Kuidas ja kui palju säilitada (õlis ja ilma õlita)

1. Taimeõliga. Eelistatakse oliiviõli, millele lisatakse maitse järgi maitseaineid ja vürtse. See võib olla peeneks hakitud küüslauk, Provence'i ürdid, aga ka muud teie maitse järgi koostisosad. Kui tomatid on juba maitseainetega küpsetatud, võetakse oliiviõli puhtal kujul. Tomatid pannakse kihtidena purki, rammitakse ja iga kiht valatakse taimeõliga. Kaant tuleb hoida tihedalt suletuna kogu säilitusaja jooksul.
2. Õlivaba. Päikesekuivatatud tomatid säilivad hästi ka ilma õlita. Need tuleb panna selleks sobivasse anumasse, eelistatavalt klaasi, ja tihedalt sulgeda.

Foto: päikesekuivatatud tomatid valmis ladustamiseks

Toodet on kõige parem hoida külmkapis või muus jahedas kohas. Kõlblikkusaeg on umbes kuus kuud.

Miks see alati ei tööta

Päikesekuivatatud tomatite valmistamise retsept on väga lihtne, kuid alati pole võimalik esimest korda head toodet valmistada.

Kui päikesekuivatatud tomatid ei õnnestunud, võib sellel olla mitu põhjust:

Kuivatatud tomatid on maitsvad ja tervislik roog. Kui küpsetate need kohe õli ja vürtside lisamisega, saate soolase suupiste, mis kaunistab iga lauda.

Lihtsalt kuivatatud tomatid sobivad suurepäraselt erinevatele roogadele ja soolastele küpsetistele lisamiseks.

Päikesekuivatatud tomatite eripäraks on värske toote kõikide omaduste ja omaduste säilimine. See tähendab, et valdav enamus vitamiine ja kasulikke mikroelemente jääb tomatitesse kuivamise ajal alles.

Päikesekuivatatud tomatite küpsetamine pole keeruline ega võta palju aega. Suurem osa ajast kulub kuivatusprotsessile, mis ei nõua otsest osalemist.

Tomatid sobivad hästi kuivatatud ürtide ja jahvatatud vürtsidega, värsked ürdid. Toodet hoitakse kuus kuud jahedas kohas.

Video: kolm restoraniviisi tomatite koristamiseks – kõik saab olema lahke – Väljaanne 637 – 20.07.15

Valmistume talve saabumiseks põhjalikult, sest vitamiine tuleb varuda järgmise suveni. Selleks konserveerime köögivilju, keedame moosi - püüame säilitada emakese looduse ande. Kõik see võtab palju aega, ruumi ja vaeva. Mõned ettevõtlikud perenaised on aga omaks võtnud itaallaste kogemuse ega veereta tomateid enam purki, vaid kuivatavad. See säästab palju ruumi ja aega, kuid saate valmistada sama palju roogasid. Kes veel ei tea, millest jutt, siis räägime kuivatatud tomatitest, kuidas neid kasutada ja kuhu lisada.

Kuidas tomateid kodus kuivatada?

Valmistoodete ostjatel tuleb kohe tähele panna, et meie riigis on toote nimetus valesti tõlgitud. Pankade poest leiate sildi: " Päikesekuivatatud tomatid", aga tõesti me räägime umbes kuivatatud. Seega sobivad esimest ja teist tüüpi köögiviljade jaoks kõik retseptid, mida leiate Internetist või raamatutest, ja need, mida me loetleme.

Aga parem tee oma tükid ise. Pealegi on see lihtsam kui pankades konserveerimine:

1. Osta 3 kg köögivilju. Paremini sobivad "koore" või "kirsi" sordid, kuid võite kasutada mis tahes. Peaasi, et nad on küpsed;
2. Loputage, kuivatage ja lõigake pooleks;
3. Seejärel kühveldage viljaliha teelusikaga välja. Te ei saa seda kuivatada, kuid saate seda kasutada muude roogade valmistamiseks, ärge visake seda ära;
4. Puista saadud poolikutele soola (näidud koguse jaoks tuleb kasutada 2 dessertlusikatäit) ja ürte (sobib basiilik, rosmariin või muud lemmikmaitseained);
5. Järgmisena saadame toorikud kuivatisse 5-6 tunniks temperatuuril 70 kraadi;
6. Või ahjus 6-7 tundi, eelkuumutatud 80 kraadini. Ja ärge unustage viile ümber pöörata.

Valmistoodet võid hoida riidest kotis kuivas kohas või sügavkülmas. Viimane variant on kõige sobivam, kuna sel juhul säilivad kasulikud ained paremini. Kuid kui see pole võimalik, sobib esimene variant. Peaasi, muuta kangas hingavaks.

Kas päikesekuivatatud tomatitest on kasu?

Tomatid on rikkad kasulikud ained. Need sisaldavad:

• Vitamiinid A, B, K, PP;
• Jood, magneesium, glükoos ja mangaan;
• karoteen;
• fool- ja askorbiinhape;
• Kiudained ja pektiinid.

Veel mõned nende köögiviljade kasulikud omadused:

• Tomatid aitavad toime tulla beriberiga;
• Tänu neis sisalduvatele kiudainetele normaliseerivad nad soolestiku tööd, ravivad kõhukinnisust;
• Teaduslikult on tõestatud, et tomatid alandavad kolesteroolitaset, hoides seeläbi ära veresoonte ummistumist ja kolesteroolinaastude teket;
• Nende regulaarne kasutamine parandab mälu, tänu suurepärane sisu lükopeen. See on ka kõige võimsam toiduga kaasas olev antioksüdant, mis suudab kaitsta DNA-d ja takistada onkogeneesi.

Neil on ka puudusi. Peaks piirata tomatite kasutamist inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.

Lisaks, kui sööte neid kontrollimatutes kogustes, on aja jooksul võimalik soolade ladestumine liigestesse ja neerukividesse. Aga sellisest kõrvalmõjud lihtne end kaitsta. Meil on vaja ainult tea piire.

Mida teha kuivatatud tomatitega?

Neid saab kasutada mis tahes roogas. Aga koristama asumiseks tuleb neid leotada, siis on maitse magusam ja sarnaneb rohkem värske köögivilja maitsega.

Seda saate teha järgmisel viisil.

• Vala soe vesi ja jäta mõneks ajaks seisma (2-3 tundi), siis imavad nad vedeliku endasse ja muutuvad pehmeks. Samal ajal kaob liigne sool, kuid maitseainete maitse jääb alles;
• Kui teil on vaja neid kiiresti "elustada", kasutage äädikat. Keeda liiter vett ja lisa sinna lusikatäis hapet. Seejärel kasta soovitud kogus kuivatatud tomateid 2 minutiks keevasse vette. Need pehmenevad ja maitsevad paremini. Kui küpsetate neid ilma äädikata, siis hoidke köögivilju 3-5 minutit vees;

Te ei saa neid pehmendada, vaid peeneks hakkida ja kasutada maitseainena.

Samuti kuivatatud tomatid marineerida . Selleks pannakse need purki, lisatakse sinna paar pipratera, puistatakse üle ürtidega ja valatakse ülevalt kuumutatud oliiviõliga.

Esimesel päeval tuleb purgid külmikusse eemaldada. Siis saate ümber korraldada mis tahes pimedas kohas.

Kuivatatud tomati kastmed ja salatid

Palju maitsvat ja lihtsad toidud on võimalik süüa teha:

• Pesto kaste. Tema jaoks läheb vaja 150 g kuivatatud köögivilju, 50 g juustu ja pähkleid, basiilikut ja jahvatatud paprikat (näputäis seda ja teist), küüslauguküünt, 5 spl. supilusikatäit oliiviõli. Kõik komponendid, välja arvatud juust ja või, tuleb purustada püreeks ning seejärel lisada neile järk-järgult või ja juust (peene riiviga jahvatatud). Kaste on valmis. Saate seda serveerida kõigega. Mõned armastajad määrivad lihtsalt leiba;
• salat õhtusöögiks. Mozzarella juust (40 g) kuubikuteks lõigatud, tomatid (4 tk) ribadeks. Rohelised oliivid (10 tk) lõigatakse 4 ossa, punane sibul (pool pead) kaunistatakse rõngastega. Hiina salati lehti rebime kätega ja paneme ained kordamööda peale, peale paneme juustukuubikud. Nõu valatakse õlist, äädikast, soolast ja piprast valmistatud kastmega.

Ja saate isegi kuumi võileibu teha:

1. Õlis marineeritud köögiviljad segatakse hakitud küüslaugu, basiiliku ja juustuga.
2. Saadud mass asetatakse baguettidele ja saadetakse 5 minutiks ahju või mikrolaineahju.

Selle aja jooksul sulab juust ja võileivad osutuvad väga maitsvaks. Keegi pole sellisest maiusest veel keeldunud.

Kuivatatud tomatid: millega neid süüakse, kuhu neid lisada?

Pange need esimestesse roogadesse ja supid ei ole enam mahedad. Või valmistage kuulus pasta:

• Selleks peate lõikama 500 g kanafilee väikeste kuubikutena puista see hakitud küüslauguga (4 küünt) ja prae pannil;
• Eraldi küpsetage ahjus tükeldatud paprika (2 tükki);
• Jahvata tomatid (500 g) blenderis pastataoliseks massiks;
• Seejärel segage liha küpsetatud paprika ja tomatipastaga;
• Piserdage kõike basiilikuga, valage koor (1 tass) ja prae veel veidi.

Pasta (parem on võtta “suled” või “penne”) keedetakse kuni valmimiseni, laotakse taldrikutele ja valatakse enne serveerimist kuuma kastmega. Roog osutub võrreldamatult maitsvaks ja rahuldavaks. See on hea külaliste teenindamiseks ja pereõhtusöögiks. Sellest saab kindlasti üks teie lemmikuid.

Kuivatatud tomatid on nende seas tõeline hitt talvised ettevalmistused. Neid võib lisada teraviljadele, teha marmelaadi või talvel lihtsalt kartuliga süüa. Nüüd teate, kuidas kuivatatud tomateid valmistada, kuidas neid kasutada ja kuhu panna.

Ja saab selgeks, et see on universaalne toit. Ükskõik, kus te neid kasutate, rõõmustavad need teid ja teie sõpru hea pidusöögiga.

Videoretsept päikesekuivatatud tomatite jaoks

Selles videos näitab Dmitri Treskin, kuidas valmistada päikesekuivatatud (kuivatatud) tomateid "itaalia keeles", millised on toiduvalmistamise peensused ja nüansid:

Täisekraanil

Võtame lihavad tomatid, ümarad või "koorekreemid", peseme, lõikame neljandikku, eemaldame varre juures oleva valge osa, eemaldame seemned, paneme restile. Piserdage tomatitele veidi soola, kuid see on vajalik, nagu itaallased mulle õpetasid. samal ajal dehüdreeruvad viljad kiiremini ja garanteeritult ei muutu hapuks. Meie mittekuumas reaalsuses soovitan peale puistata ka veidi suhkrut, mitte kõige magusamaid tomateid, mis meil on. Kui kavatsete seda teha ahjus, siis T - 40C. Muidugi mitte päikese käes, aga kala puudumisel ... Pane rest küpsetusplaadi peale. Ärge mingil juhul piserdage vürtsidega - see on jama, nad surevad tomatite närbumise ajal. Suhkru ja soola soovitused on samad. Võid küpsetusplaadile õli valada (see on selleks, et mahl seguneks õliga), aga see pole üldse vajalik. Heast oliivist pole üldse kasu ja halba ei tohiks kasutada. Päevalill on üsna sobiv, just sellega valmistatakse Bulgaarias tomateid ja eelarvevalikud Itaalias. Ja siis kõige huvitavam. Neid tomateid, mis müügil on, ei kuivatata üldse, vaid kuivatatakse. kuivatatud säilivad suurepäraselt, võtavad palju vähem ruumi ja kui õlis vaja, siis tsiteerin lihtsalt tuttavat itaalia keelt “ Panen poti vett ja äädikat tulele vahekorras 2/3 vett 1 /3 äädikat.Lasin keema.Panin tomatid.Hoian neid seal sõna otseses mõttes 2-3 minutit.Valan kurni.(Äädika kasutamist soovitas mulle üks itaalia talupoeg :-) Ta väitis, et sellise äädikaga blanšeerimisega lähevad tomatite "poorid" lahti :-) ja õli imbub paremini sisse.Ma ei tea, poorid või mitte, tulemuseks on pehmemad tomatid ja see on ainuke asi, mida ma kunagi teinud olen. aastast.

Täisekraanil

Panen valmis purgid (klaas, lihtsalt puhas, steriliseerimist vms ei vaja). Valmistan ette, mida ma sinna lisan. Mulle meeldib kõige rohkem 2 varianti: rosmariin küüslauguga ja pepperoncino (tšilli) punega. Kuivatatud basiilikuga saab teha, aga minu arust tuleb see lihtsamini välja ... kuivatatud tomatid on teistsuguse maitsega kui värsked ja basiilik läheb nendega kuidagi kaotsi. Siis ma teen seda. Valan purgi põhja veidi õli. Lisan "täiteainet" - näiteks paar rosmariininõela ja paar tükki küüslauku (lõikasin tükkideks/viiludeks), siis panen paar tomatit jne, maitseainetega üle puistates. Olles purgi korralikult täis toppinud, hakkan õli täitma. Oliiv, loomulikult. Sel juhul võite kasutada mitte kõige säravamat ja luksuslikumat õli. :-) Tomatid surun kahvli käepidemega korralikult kinni, et õhk välja tuleks (mullide tõusmise ajal üritan nõuda, õrnalt vajutades ....). Õli peaks olema piisavalt, et tomatitükid välja ei jääks :-) Sulen tihedalt kaanega ja unustan vähemalt 2 nädalaks. Hoian väljaspool külmkappi. Õli, mis tomatipurki alles jääb, läheb imehästi salatikastmetesse, pastakastmetesse jne Väga hea. maitsev neist tomatitest "tomatipestot" teha. lihtsalt aja tomatid koos vähese õliga blenderis, kuni saad pasta, seejärel lisa enne kastmist veidi vett pastast ja maitsesta. Väga maitsev on teha ka täidist pirukates kodujuustust ja need tomatid väikeste tükkidena .... ja üldse .... maitsev :-) "Nii ma teen, kuivatan matkal sisse suvel,sügisel ahjus.Ja siis järgi juhiseid.Loodan ja meeldib.