Suhkruga 10 mida saab süüa. Mida saab diabeediga süüa: tervisliku toitumise reeglid ja põhimõtted, samuti mis on GI. Lubatud toidud ja need, mida võib harva tarbida

Värskendus: oktoober 2018

Toitumise põhiprintsiibid

Diabeediga patsientidel, kes teadlikult või teadmatusest ei järgi dieeti enne diagnoosi kindlakstegemist, kaob toidus sisalduva liigse süsivesikute tõttu rakkude tundlikkus insuliini suhtes. Seetõttu tõuseb veresuhkru tase ja püsib kõrgel tasemel. Diabeetikute dieettoitumise tähendus on taastada rakkudes kadunud insuliinitundlikkus, s.t. võime absorbeerida suhkrut.

• Dieedi kalorikoguse piiramine, säilitades samal ajal selle energia kasulikkuse kehale.
• Dieedi energiakomponent peaks olema võrdne tegeliku energiatarbimisega.
• Söömine umbes samal ajal. See aitab kaasa seedesüsteemi koordineeritud tööle ja ainevahetusprotsesside normaalsele kulgemisele.
• Kohustuslik 5-6 toidukorda päeva jooksul koos kergete suupistetega – see kehtib eriti insuliinisõltuvate patsientide kohta.
• Põhitoidukordade sama (ligikaudne) kalorsusega. Enamik süsivesikuid peaks olema päeva esimeses pooles.
• Lubatud tootevaliku laialdane kasutamine roogades, keskendumata ühelegi konkreetsele.
• Lisades igale roale lubatud nimekirjast värskeid kiudainerikkaid köögivilju, et tekitada küllastustunne ja vähendada lihtsuhkrute imendumiskiirust.
• Suhkru asendamine lubatud ja ohutute magusainetega standardsetes kogustes.
• Eelista taimset rasva sisaldavaid magustoite (jogurt, pähklid), kuna rasvade lagunemine aeglustab suhkru imendumist.
• Sööge maiustusi ainult põhitoidukordade ajal, mitte vahepaladena, vastasel juhul tõuseb veresuhkru tase järsult.
• Range piirang kuni kergesti seeditavate süsivesikute täieliku välistamiseni.
• Komplekssete süsivesikute piiramine.
• Loomsete rasvade osakaalu piiramine toidus.
• Soola väljajätmine või oluline vähendamine.
• Ülesöömise välistamine, s.t. seedetrakti ülekoormus.
• Vältige söömist vahetult pärast füüsilist tegevust või sporti.
• Alkoholi väljajätmine või järsk piiramine (kuni 1 portsjon päeva jooksul). Tühja kõhuga juua ei saa.
• Dieedi valmistamise meetodite kasutamine.
• Päevane vaba vedeliku koguhulk on 1,5 liitrit.

Mõned diabeetikute optimaalse toitumise omadused

• Ärge mingil juhul ärge unustage hommikusööki.
• Te ei saa nälgida ja teha pikki toidupause.
• Viimane söögikord hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut.
• Nõud ei tohiks olla liiga kuumad ega liiga külmad.
• Toidukordade ajal süüakse esmalt köögivilju ja seejärel valgutoodet (liha, kodujuust).
• Kui toiduportsjonis on märkimisväärne kogus süsivesikuid, peavad seal olema valgud või õiged rasvad, et vähendada nende seedimise kiirust.
• Lubatud jooke või vett tuleks eelistatavalt juua enne sööki, mitte koos toiduga maha pesta.
• Kotlettide valmistamisel pikka pätsi ei kasutata, vaid võib lisada kaerahelbeid ja köögivilju.
• Toitude GI-d ei saa tõsta täiendavalt praadides, jahu lisades, riivsaias ja taignas paneerides, õliga maitsestades ja isegi keetes (peet, kõrvits).
• Toores juurviljade taluvuse korral valmivad neist küpsetised, erinevad pastad ja pasteetid.
• Sööge aeglaselt ja väikeste portsjonitena, närides toitu põhjalikult.
• Peaksite söömise lõpetama 80% küllastumise juures (vastavalt isiklikele tunnetele).

Mis on glükeemiline indeks (GI) ja miks diabeetikul seda vaja on?

See näitab toiduainete võimet pärast allaneelamist põhjustada veresuhkru taseme tõusu. GI omandab erilise tähtsuse raske ja insuliinsõltuva suhkurtõve korral.

Igal tootel on oma GI. Seega, mida kõrgem see on, seda kiiremini see pärast kasutamist kasvab ja vastupidi.

GI gradatsioon eraldab kõik kõrge (üle 70 ühiku), keskmise (41–70) ja madala GI (kuni 40) tooted. Tabelid toodete jaotusega kindlaksmääratud rühmadesse või GI arvutamiseks mõeldud veebikalkulaatorid leiate temaatilistest portaalidest ja neid saab kasutada igapäevaelus.

Toidust jäetakse välja kõik kõrge GI-ga toidud, välja arvatud need, mis on kasulikud diabeedihaige organismile (mesi). Sellisel juhul vähendatakse dieedi üldist GI-d, piirates teisi süsivesikuid sisaldavaid tooteid.

Tavaline dieet peaks koosnema madala (peamiselt) ja keskmise (väiksema osakaaluga) GI-ga toiduainetest.

Mis on XE ja kuidas seda arvutada?

XE või leivaühik on veel üks süsivesikute arvutamise mõõt. Nimetus tuleneb "telliskivi" leiva tükist, mis saadakse tavalise pätsi tükkideks ja seejärel pooleks lõikamisel: see on selline 25-grammine tükk, mis sisaldab 1 XE-d.

Paljud tooted sisaldavad süsivesikuid, samas kui kõik need erinevad koostise, omaduste ja kalorisisalduse poolest. Seetõttu on insuliinisõltuvate patsientide jaoks oluline päevase toidukoguse määramine keeruline - tarbitavate süsivesikute kogus peab vastama manustatud insuliini annusele.

See loendussüsteem on rahvusvaheline ja võimaldab teil valida vajaliku insuliiniannuse. XE võimaldab määrata süsivesikute komponendi ilma kaalumiseta, vaid pilgu ja tajumiseks mugavate loomulike mahtude abil (tükk, tükk, klaas, lusikas jne). Olles hinnanud, kui palju XE-d ühe annusega süüakse, ja mõõtnud veresuhkrut, saab insuliinsõltuva suhkurtõvega patsient enne sööki süstida sobiva annuse lühitoimelist insuliini.

• 1 XE sisaldab umbes 15 grammi seeditavaid süsivesikuid;
• pärast 1 XE joomist tõuseb veresuhkru tase 2,8 mmol / l;
• 1 XE assimileerimiseks on vaja 2 ühikut. insuliin;
• päevanorm: 18-25 XE, jaotusega 6 toidukorda (suupisted 1-2 XE, põhitoidukord 3-5 XE);
• 1 XE on võrdne: 25 gr. valge leib, 30 gr. must leib, pool klaasi kaera- või tatart, 1 keskmise suurusega õun, 2 tk. ploomid jne.

Lubatud toidud ja need, mida võib harva tarbida

Diabeediga söömisel - lubatud toidud - see on grupp, mida võib tarbida ilma piiranguteta.

Keelatud tooted

Tegelikult viitab rafineeritud suhkur keskmise GI-ga, kuid piiripealse väärtusega toodetele. See tähendab, et teoreetiliselt võib seda tarbida, kuid suhkru imendumine toimub kiiresti, mis tähendab, et ka veresuhkur tõuseb kiiresti. Seetõttu peaks ideaaljuhul seda piirama või üldse mitte kasutama.

Kahjulike toodete samaväärne asendamine kasulike analoogidega

Tabel 9 diabeedi kohta

Selliste patsientide statsionaarses ravis kasutatakse laialdaselt dieeti nr 9, mis on loodud spetsiaalselt diabeetikutele ja seda tuleks järgida kodus. Selle töötas välja Nõukogude teadlane M. Pevzner. Diabeetikute dieet sisaldab päevast kogust kuni:

• 80 gr. köögiviljad;
• 300 gr. puuviljad;
• 1 klaas naturaalset puuviljamahla;
• 500 ml fermenteeritud piimatooteid, 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 100 gr. seened;
• 300 gr. kala või liha;
• 100-200 gr. rukis, rukkijahuga segatud nisu, kliileib või 200 grammi kartulit, teravili (valmis);
• 40-60 gr. rasvad.

Pearoad:

• Supid: kapsasupp, köögiviljad, borš, punapeet, liha- ja juurviljade okroshka, hele liha- või kalapuljong, seenepuljong köögiviljade ja teraviljadega.
• Liha, linnuliha: vasikaliha, küülik, kalkun, kana keedetud, tükeldatud, hautatud.
• Kala: madala rasvasisaldusega mereannid ja kala (ahven, haug, tursk, navaga) keedetud, aurutatud, hautatud, omas mahlas küpsetatud.
• Suupisted: vinegrett, köögiviljasegu värsketest köögiviljadest, taimne kaaviar, soolaga leotatud heeringas, aspic dieetliha ja kala, mereandide salat võiga, soolamata juust.
• Maiustused: magustoidud värsketest puuviljadest, marjadest, puuviljatarretis ilma suhkruta, marjavahud, marmelaad ja moos ilma suhkruta.
• Joogid: kohv, nõrk tee, mineraalvesi ilma gaasita, köögivilja- ja puuviljamahl, ).
• Munatoidud: valgu omlett, pehme keedetud munad, roogades.

Dieet päevade kaupa nädala jooksul

Nädala menüü võib vastupidiselt paljude äsja dieettoitumise teele läinud inimeste skepsisele olla väga maitsev ja mitmekesine, peaasi, et toitu ei oleks elus esikohal, sest inimene ei ela ainult selle järgi.

Magusained

See teema on endiselt vaieldav, kuna diabeedihaige ei tunne nende järele ägedat vajadust, vaid kasutab neid ainult oma maitse-eelistuste ja harjumuse rahuldamiseks toidule-jookidele magusust lisada. Põhimõtteliselt ei ole kunstlikke ja looduslikke suhkruasendajaid, mille ohutus on 100% tõestatud. Peamine nõue neile on veresuhkru tõusu puudumine või indikaatori kerge tõus.

Praegu saab range veresuhkru kontrolliga magusainetena kasutada 50% fruktoosi, steviat ja mett.

stevia

Stevia on kalorivaba suhkruasendaja, mis on valmistatud mitmeaastase stevia taime lehtedest. Taim sünteesib magusaid glükosiide, näiteks steviosiidi, ainet, mis annab lehtedele ja vartele magusa maitse, mis on tavalisest suhkrust 20 korda magusam. Seda saab lisada valmistoitudele või kasutada toiduvalmistamisel. Arvatakse, et stevia aitab taastada pankrease ja aitab toota oma insuliini, mõjutamata veresuhkru taset.

Ametlikult heaks kiidetud magusainena WHO ekspertide poolt aastal 2004. Päevane annus on kuni 2,4 mg / kg (mitte rohkem kui 1 spl päevas). Toidulisandi kuritarvitamisel võivad tekkida toksilised mõjud ja allergilised reaktsioonid. Saadaval pulbri, vedelate ekstraktide ja kontsentreeritud siirupite kujul.

Fruktoos

Fruktoos 50%. Fruktoos ei vaja metaboliseerimiseks insuliini, seega on see selles suhtes ohutu. Selles on 2 korda vähem kaloreid ja 1,5 korda rohkem magusust kui tavalises suhkrus. Sellel on madal GI (19) ja see ei põhjusta veresuhkru kiiret tõusu.

Kulunorm ei ületa 30-40 gr. päeva kohta. Kui kasutada rohkem kui 50 gr. fruktoos päevas vähendab maksa tundlikkust insuliini suhtes. Toodetud pulbrina, tablettidena.

Kallis

Looduslik mesilaste mesi. Sisaldab glükoosi, fruktoosi ja vähesel määral sahharoosi (1-6%). Insuliini on vaja sahharoosi ainevahetuseks, kuid selle suhkru sisaldus mees on tühine ja seetõttu on ka koormus organismile väike.

Rikas vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest, parandab immuunsust. Kõige selle juures on tegemist kõrge kalorsusega süsivesikute tootega, millel on kõrge GI (umbes 85). Kerge diabeediastmega on vastuvõetav 1-2 teepaati mett koos teega päevas, pärast söömist aeglaselt lahustades, kuid mitte lisades kuumale joogile.

Endokrinoloogid ei soovita praegu kõrvaltoimete ja muude riskide tõttu toidulisandeid, nagu aspartaam, ksülitool, suklamaat ja sahhariin.

Tuleb mõista, et süsivesikute imendumise kiirus ja suhkrusisaldus toodetes võivad erineda keskmistest arvutatud väärtustest. Seetõttu on oluline kontrollida veresuhkru taset enne sööki ja 2 tundi pärast sööki, pidada toidupäevikut ja seeläbi leida toiduaineid, mis põhjustavad individuaalseid veresuhkru hüppeid. Valmistoitude GI arvutamiseks on mugavam kasutada spetsiaalset kalkulaatorit, kuna toiduvalmistamise tehnikad ja mitmesugused lisandid võivad lähtetoodete esialgset GI taset märkimisväärselt tõsta.

Suhkurtõbi on üks endokriinsüsteemi ravimatuid haigusi. Diabeedi mugava eksistentsi tagatud tingimus on võime kontrollida patoloogiat. Kontrolli alus on õige toitumine. Glükoositaseme kontrolli all hoidmiseks ja tüsistuste tekke vältimiseks on vaja järgida diabeetikute dieeti. Eridieedil eristatakse suhkurtõve jaoks lubatud toiduaineid, piiratud kasutusega toite ja diabeetikutele absoluutselt keelatud toitu.

Dieet diabeedi vastu

Vastavalt M. Pevzneri kliinilise toitumise klassifikatsioonile määratakse diabeediga patsientidele dieet "Tabel nr 9". See põhineb põhimõttel mõõta toote toiteväärtust leivaühikutes (XE = 12 g süsivesikuid) 100 grammi kohta. Diabeedi igapäevane toitumine peab jääma 12–24 XE piiresse. Esialgu on soovitatav XE minimaalse annusega dieet. Seejärel on võimalik suurendada ühe ühiku võrra nädalas, kui keha reageerib adekvaatselt ja suhkru tase ei tõuse.

Sõltuvalt haiguse tüübist määratakse dieedid (9-A ja 9-B). Insuliinsõltumatu II tüüpi diabeedi korral kasutatakse tabelit 9-A. Dieedi eesmärk on vähendada kehakaalu, kuna see tegur on haiguse tekkimisel põhiline. Insuliinist sõltuva 1. tüüpi diabeedi korral lõpetab organism hormooninsuliini tootmise, mis vastutab glükoosi transportimise eest kudedesse ja rakkudesse.

Patsiendi elushoidmiseks manustatakse insuliini süstimise teel. Seetõttu on soovitatav kasutada "Tabel nr 9-B" koos suurenenud süsivesikute koormusega. Meditsiinilise toitumise määrab endokrinoloog. Vajaliku dieedi tüübi määrab arst sõltuvalt haiguse individuaalsest käigust. Söömiskäitumine ja insuliiniannused on omavahel tihedalt seotud. Ise koostatud dieet vajab raviarsti heakskiitu.

XE arvutamine võimaldas toitumisspetsialistidel koostada õige menüü, mis pärsib hüperglükeemia teket

Dieedi üldpõhimõtted

Ravi dieedi korrigeerimise kaudu põhineb glükeemia alandamisel ja ainevahetusprotsesside normaliseerimisel kehas. Igapäevase menüü koostamise peamised parameetrid on järgmised:

• Toodete GI või glükeemiline indeks (nende soolestikku imendumise kiirus ja glükoosi imendumine süsteemsesse vereringesse);
• kalorisisaldus (diabeetikute jaoks on ülekaalulisuse probleem kiireloomuline probleem, seega ei tohiks päevane kalorikogus ületada 2200–2500 kcal);
• portsjoni suurus (ülesöömine on rangelt keelatud);
• toitainete tasakaal (rasvad, valgud ja süsivesikud mõjutavad erinevalt suhkru taset ja insuliini tootmist).

Dieedi jaoks toidu valimisel tuleks rõhku panna valgukomponentidele, rohelistele ja aeglastele süsivesikutele, eriti kiudainetele (tselluloos).

Toitlustamine põhineb mitmel põhireeglil:

• kasutage toiduvalmistamiseks ainult heakskiidetud tooteid;
• järgige toitumisrežiimi, mis sisaldab 5-6 toidukorda päevas 3-4-tunnise intervalliga;
• ärge ületage ühe portsjoni mahtu (norm varieerub 250–350 g, sõltuvalt patsiendi kehakaalust ja vanusest);
• jälgige pidevalt toitu kalorite ja GI osas;
• pidama "diabeetiku päevikut", kus söödud regulaarselt fikseeritakse;
• Minimeerige soolaste toitude ja lauasoola tarbimist.
• ärge rikkuge joomise režiimi (1,5–2 liitrit päevas);
• välistada toidud, mis on valmistatud kulinaarse praadimisega.

Kiired süsivesikud jäetakse dieedist täielikult välja. Diabeetikud ei tohiks süüa kondiitritooteid ja muid maiustusi, mis koosnevad monosahhariididest ja disahhariididest. Need imenduvad kiiresti ja tungivad vereringesse, suurendades glükeemiat.

Maiustuste söömine kutsub esile glükoosi viivitamatu vabanemise verre. Diabeedi puhul ähvardab see hüperglükeemilise kooma teket.

Vastus küsimusele: "Milliseid toite saab diabeediga süüa?" - peegeldab selgelt glükeemilise indeksi tabelit. Madalat GI-d peetakse vahemikus "0" kuni "30-35". Kui järgite toitumisreegleid, mõjutab selline toit veidi glükoosi taset kehas. GI-ga toidutabel on igal saidil, mis on mõeldud inimestele, kes seisavad silmitsi diabeediprobleemiga.

Toitained diabeedi jaoks

Lisaks minimaalse glükeemilise indeksiga diabeeditoodetele soovitatakse diabeediga patsientidel pöörata tähelepanu toitainete (valgud, süsivesikud, rasvad) kvalitatiivsele ja kvantitatiivsele koostisele.

Valgu toit

Glükoosi moodustumine aminohapetest, mis sisenevad kehasse valgutoodetega, toimub aeglaselt. Seetõttu võib neid süüa, kartmata veresuhkru järsku muutust. Valgusisaldusega toidu soovitatav kogus peaks olema 20% päevasest toidukogusest.

Diabeetikute peamised valguallikad on:

• dieet küülikuliha
• lahja vasika- ja veiseliha;
• linnuliha, välja arvatud part (enne küpsetamist tuleb kanalt nahk eemaldada);
• munavalge;
• värsked kuivatatud seened (piiratud määral marineeritud);
• mereannid (krevetid, kalmaar, rannakarbid jne);
• kala, rasvasisaldusega alla 8% (pollock, navaga, põhjaputassuu, haug).

Rasvane kala (kilu, hiidlest, saury, tähttuur, sardiin, makrell) on lubatud mitte rohkem kui kord nädalas ja ainult keedetud või aurutatuna.

Valgunormi ei tohiks ületada, et vältida kusihappe liigset moodustumist

Aeglased või komplekssed süsivesikud

Diabeedi dieedi teine ​​oluline komponent on liitsüsivesikud (polüsahhariidid). Erinevalt kiiresti seeditavatest lihtsüsivesikutest imenduvad need aeglasel režiimil ning on rakkude ja kudede energiaallikaks. Dieedi süsivesikute osa peaks moodustama 45% kogu toidukogusest. Kasulikke polüsahhariide (kiudained, pektiin) leidub köögiviljades, puuviljades, kaunviljades ja teraviljades, rohelistes.

Selle kategooria toodete loend sisaldab:

• puuviljad: avokaadod, õunad, pirnid, pomelod, pomelod, tsitrusviljad (apelsinid, sidrunid, laimid, greibid, pomelod);
• teraviljad: kaer, oder, nisu ja selle derivaadid (oder, nisu), tatar;
• kaunviljad herned, läätsed, oad, kikerherned;
• köögiviljad: suvikõrvits ja kõrvits, igasugused kapsad, baklažaanid, kurgid, maapirn, momordica (kõrvitsasort), tomatid.

Tähtis! Tärklis viitab ka liitsüsivesikutele, kuid diabeediga kartulite tarbimist tuleks piirata, kuna toote GI on 65 ühikut. Juurvilja tuleks keeta "vormis" ja süüa mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Erilise koha diabeedis hõivavad marjad. Lubatud kõige kasulikumad on aed: viburnum, sõstar, mets: mustikad, pohlad, mustikad. Marjad rikastavad keha vitamiinidega, aitavad stabiliseerida suhkrut, sisaldavad minimaalselt kaloreid.

Rasvad

Loomseid rasvu tuleks piirata nii palju kui võimalik, kuna need kiirendavad suhkru tungimist süsteemsesse vereringesse. Samuti tuleb meeles pidada, et diabeedi metaboolsete häirete tõttu on enamikul patsientidest kõrgenenud kolesteroolitase. See põhjustab ateroskleroosi ja rasvumise arengut. Rasvade ainevahetuse reguleerimiseks on diabeetikutel soovitatav tarbida taimseid rasvu: oliivi-, päevalille-, lina-, maisiõli. Vaatamata suurele kalorsusele ei avalda nad glükeemiale negatiivset mõju ja imenduvad organismis paremini.

Piimatoodetest lähemalt

Diabeedi jaoks mõeldud piima- ja hapupiimatooted tuleks valida nende rasvasisalduse, kalorisisalduse ja süsivesikute sisalduse alusel. Keefir või puuviljatäidisega jogurt kipub olema liiga suhkrurikas ja seda tuleks vältida. Optimaalne piimatoodete menüü on:

Menüüs on lubatud kääritatud küpsetatud piima (2,5% rasvasisaldus), vadaku, madala rasvasisaldusega kohupiima olemasolu.

Vürtsid dieedis

Mõned vürtsid on diabeedi jaoks kasulikud tooted. See on tingitud nende aktiivsest osalemisest ainevahetusprotsessides, eriti glükoneogeneesi pärssimisest. Vürtsidega toitu süües aeglustub suhkrute imendumine verre. Seega glükeemia ei edene. Juhtroll on antud kaneelile. Selle kasutamine kõrge suhkrusisaldusega on ametliku meditsiini poolt heaks kiidetud.

Seda vürtsi soovitatakse maitsestada roogasid (kana, kodujuust, puder), samuti valmistada jooke, mis võivad glükoosi taset stabiliseerida. Muud diabeetikutele lubatud maitseained on pune (oregano), nelk, jahvatatud pipar (must, punane, valge). Lisaks ravitoimele parandavad vürtsid tarbitavate roogade maitset.

Tooted, mida vältida

Toite, mis ei vasta diabeetiku dieedi nõuetele, ei tohi süüa. Olenemata sellest, kui madal on glükoosisisaldus konkreetsel hetkel. Haige inimene peaks hoiduma suure lihtsüsivesikute sisaldusega toiduainete söömisest. Maiustused on keelatud: maiustused (koogid, koogid, magusad saiakesed), maiustused, valge ja piimašokolaad, vahukommid ja vahukommid, jäätis.

Mis puutub puuviljadesse: fruktoos laguneb kehas ilma insuliini osaluseta. Puuviljasuhkru lagunemise kiirus sõltub toote glükeemilisest indeksist. Kui reaktsioon on toimunud ja puhas glükoos on ilmunud, on selle transportimiseks vaja insuliini. Et mitte kutsuda esile suhkru tõusu, on kõrge GI-ga puuviljad keelatud. Nende hulka kuuluvad arbuusid ja melonid, datlid ja viigimarjad, banaanid, ananassid, viinamarjad. Diabeedi jaoks keelatud toidud on esitatud tabelis vastavalt kategooriatele:

Keelatud jookide kategooriasse kuuluvad karastusjoogid, õlu, pakendatud mahlad, pudelitee, siirupiga piimakokteilid, magusad alkohoolsed joogid. Menüüst on välja jäetud kahjulikud suupisted krõpsude, maitsestatud suupistete, popkorni kujul. Lisaks on kiirtoidu kategooriasse kuuluvate toiduainete olemasolu diabeetikute dieedis vastuvõetamatu. Erinevad hamburgerid (juustuburgerid), friikartulid on kõrge kalorsusega ja kõrge süsivesikute sisaldusega toidud. Diagnoositud diabeedi korral on ennekõike vaja muuta toitumiskäitumist. Õige toitumise alustamine on ainus võimalus vältida tõsiseid diabeedi tüsistusi.

Suhkurtõbi on keeruline ja tõsine haigus, kuid selle diagnoosiga inimesed elavad normaalset elu, kui nad järgivad teatud reegleid ja dieeti. Seda haigust iseloomustab vere glükoosisisalduse tõus ja süsivesikute metabolismi rikkumine. See haigus ei ole lause. Peaasi on teada vastust küsimusele: "Kui mul on diabeet -?"

Haiguse klassifikatsioon

Suhkurtõbi jaguneb 1. ja 2. tüüpi. Esimesel on teine ​​nimi - insuliinist sõltuv. Selle haiguse peamine põhjus on pankrease rakkude lagunemine. See tekib viiruslike, autoimmuunsete ja onkoloogiliste haiguste, pankreatiidi, stressi tagajärjel. Selle haiguse all kannatavad sagedamini lapsed ja alla 40-aastased inimesed. Teist tüüpi nimetatakse insuliinist sõltumatuks. Selle haiguse korral toodetakse organismis insuliini piisavalt või isegi ülemäära. Kuid selle hormooniga suhtlemisel on keha töö häiritud. Seda haigust esineb sagedamini ülekaalulistel inimestel. See on tüüpiline üle 40-aastastele ja sellel on geneetiline eelsoodumus.

Dieedireeglid diabeetikutele

• Toidukordi tuleks teha murdosa kaupa, päevas peaks olema umbes kuus toidukorda. See toob kaasa süsivesikute parema imendumise.
• Toitlustamine peaks toimuma rangelt samal ajal.
• Iga päev peate tarbima palju kiudaineid.
• Kõik toidud tuleks valmistada ainult taimeõlidest.
• Madala kalorsusega dieet on hädavajalik. Kalorite arvu arvutamisel võetakse arvesse patsiendi kehakaalu, kehalist aktiivsust ja vanust.

Mõlemat tüüpi diabeedi puhul tuleks arvesse võtta toitumisharjumusi. Esimest tüüpi diabeedi korral võite süüa vähe ja harva süsivesikuid, mis imenduvad kiiresti. Kuid samal ajal on vaja korraldada insuliini õige arvutamine ja õigeaegne manustamine. Teist tüüpi diabeedi korral, eriti rasvumise korral, tuleks sellised toidud välja jätta või piirata. Seda tüüpi dieediga saate säilitada normaalse suhkrusisalduse. Seda tüüpi haiguse all kannatavad inimesed peavad teadma diabeedi jaoks keelatud toidud.

Patsientide jaoks on oluline meeles pidada, et süsivesikuid tuleks kehale varustada ühtlaselt ja piisavas koguses. See reegel kehtib igat tüüpi diabeetikutele. Isegi väikseim söögiaegade ebaõnnestumine põhjustab glükoosi järsu tõusu. Diabeetikute peamine dieet on tabel number 9. Kuid tasub arvestada patsiendi vanust ja sugu, füüsilist vormi ja kaalu ning muid patsiendi omadusi.

Mida mitte teha diabeediga:

Diabeedi korral keelatud tooteid võib kasutada toiduna, kuid väikestes kogustes ja väga harva.

Toit, mis on soovitav diabeetikutele, aitab kaasa normaalsele ainevahetusele ja alandab veresuhkrut.

Veresuhkrut aitavad alandada sibul, küüslauk, greip, maapirn, spinat, seller, kaneel, ingver.

Uuringud on näidanud, et haiguse kulgu raskendab suures koguses rasva söömine. Seetõttu tuleb diabeedi, eriti II tüüpi diabeedi korral loobuda rasvastest ja vastavalt magusatest toitudest. Selline toit on meie kehale kõige hävitavam.

Kuni viimase ajani mõisteti diabeedihaigetele karistusi. See haigus on tänapäevalgi ravimatu, kuid arstid kinnitavad, et õige toitumise, ravi ja veresuhkru taseme jälgimise korral on patsiendi elu täisväärtuslik. Tänapäeval on paljudes kliinikutes ja haiglates koolid, kus patsiendid õpivad õiget toitumist ja iseseisvalt insuliini süstima. Lõppude lõpuks mõtlevad paljud patsiendid - mul on diabeet: mida mitte süüa.

Vaata ka seda videot:

ZJq9fRx8bu0

Kas teile meeldis artikkel? Seejärel klõpsake oma lemmiksotsiaalvõrgustiku nuppu "Meeldib". võrgud!

Suhkurtõbi on endokriinsüsteemi haigus, mille korral kõhunääre ei tooda piisavalt insuliini. Kõige tavalisem 2. tüüpi diabeet, mis areneb peamiselt alatoitluse ja muude tegurite tõttu.

Dieetoitumine ja diabeedi tüübid

Diabeedi, endokriinsüsteemi haiguse korral on peamine ravimeetod insuliini õigeaegne manustamine. Samal ajal peab inimene järgima dieeti, et säilitada iga aine tasakaal patsiendi kehas. Iga diabeetik peab järgima dieeti ja teadma selle põhiprintsiipe.
Diabeediga inimestele on mitut tüüpi dieettoitumist. Nende erinevus seisneb subjektis ja tema diabeedi tüübis. See võib olla rase naine, ülekaaluline inimene või laps. Dieetoitumine on teist tüüpi põdeva inimese terviseseisundis määrava tähtsusega. Arst peab valima sellisele inimesele õige dieedi, et tema seisund ei halveneks.

Diabeeditüüpide hulgas on tavaks eristada:

1. Insuliinist sõltuv. See on esimene tüüp. Kõige sagedamini areneb see välja geneetilise eelsoodumuse tõttu, kuid pärast viirushaigust. Seda tüüpi diabeet ei võimalda insuliini normaalses koguses toota. Sel juhul insuliini kas ei toodeta või toodetakse väga väikestes annustes. Sageli leitakse see liik inimese sündimisel, kuna tüüp on pärilik.
2. Teine tüüp ei sõltu insuliinist. See moodustub inimestel endokriinsüsteemi talitlushäirete tõttu. Selle põhjuseks on ülekaalulisus, alatoitumus, ülesöömine jne. Seda tüüpi patsientidel võib organism insuliini ise toota, kuid see on selle suhtes vähem tundlik. Sel juhul saab ta hakkama tavalise dieediga, ilma pideva uimastiravita, kuid spetsialistiga konsulteerimine on vajalik. Tavaliselt areneb see haigus välja omandatud kujul umbes 35-aastaselt.

Lastel võib diabeet ilmneda jahu ja magusate toitude liigse tarbimise tõttu. Rasedad naised võivad sellesse haigestuda hormonaalsete muutuste tõttu organismis. Seetõttu soovitavad arstid regulaarselt jälgida oma dieeti.

Dieet insuliinsõltuva diabeedi korral

Sellise dieediga kõrvaldab arst täielikult haige inimese toidust suhkru, suurendab valgusisaldusega toitude sisaldust ja vähendab soola tarbimist. Lisaks on vaja pidevalt jälgida rasvade, seedetrakti ärritavate toodete tarbimist.
Seda tüüpi diabeedi korral tarbitakse saagi 5 korda päevas väikeste portsjonitena. Suhkur asendatakse magusainetega nagu sahhariin, ksülitool, sorbitool jne. Väga oluline on päeva jooksul juua vähemalt kaks liitrit vedelikku (eelistatavalt puhast vett). Terapeutiline dieet sisaldab järgmisi tooteid:

1. Teraviljad.
2. Köögiviljad: spinat, peet, minu, kapsas, kurk, salat.
3. Hapud puuviljad nagu sidrun.
4. Pärm.
5. Joogid.
6. Munakuder.

Mõned toidud on keelatud. Need sisaldavad:

1. Šokolaad.
2. Searasv.
3. Vürtsikad ja soolased toidud.
4. Mugavad tooted.
5. Sinep ja mesi.
6. Viinamarjad ja rosinad.

Dieet insuliinsõltumatu diabeedi korral

Teist tüüpi diabeedi dieedi peamine omadus on teatud kalorite arvu järgimine päevas (tavaliselt maksimaalselt 1700). Sel juhul on vaja reguleerida süsivesikute ainevahetust. Kalorite reguleerimine ja nende vähendamine võimaldab teil alandada toidu glükoosisisaldust. See on diabeediga patsientide jaoks hädavajalik.
Keelatud toiduainete hulka kuuluvad kõik kergesti seeditavad süsivesikud, rasvased ja veresuhkrut tõstvad toidud. Toitumisspetsialistide hulka kuuluvad:

1. Rasvane kala.
2. Kuivatatud puuviljad ja pähklid.
3. Erinevad suitsulihad ja vorstid.
4. Moos ja mesi.
5. Kartul.
6. Alkohoolsed joogid.
7. Magus küpsetis.
8. Magusad joogid.
9. Maiustused.

Dieet näeb ette sagedased toidukorrad (5-6 korda), kuid väikese mahuga. See väldib hüpoglükeemiat. Neid tooteid võib tarbida mis tahes koguses:

1. Kapsas.
2. Tomatid.
3. naeris.
4. Porgand.

Olulised toitumispõhimõtted

Diabeedi toitumise mõistmine on üsna lihtne. Peate järgima toitumise põhireegleid:

• Näljastreigid ja ranged dieedid on vastunäidustatud. Nende tõttu rikutakse veres sisalduva suhkru lubatud normi.
• "Leivaüksus" - jällegi põhitoit. Seda kasutatakse päeva dieedi koostamisel. Diabeetikute tabelite andmed on sageli esitatud XE-s.
• Põhitoidukorrad moodustavad 75% kogu toidust (hommiku-, lõuna- ja õhtusöök). Ülejäänud osa on ette nähtud suupistete jaoks - 25%.
• Alternatiivse toote valimisel peab BJU vastama ka kalorisisaldusele.
• Küpsetamine, hautamine või keetmine on dieettoidu jaoks sobivaimad toidu valmistamise viisid.
• Magusad toidud on välistatud ja kasutatakse hüpoglükeemilisi ravimeid.

Kuidas alandada toiduainete glükeemilist indeksit

Kõigepealt peate toitumise üle vaatama. Lisage oma dieeti madala glükeemilise indeksiga toite. Tähelepanuväärne on see, et linnuliha, liha, kala ja munad ei sisalda süsivesikuid, mille glükeemiline indeks on null.
Seega soovitavad eksperdid kombineerida madala glükeemilise indeksiga (või üldse mitte) toite ja valgurikkaid toite. On tõestatud, et see lähenemine on kahjutu, selle tõhusust on tõestanud arstid. Glükeemilise indeksi alandamise viisid:

1. Süsivesikute kombinatsioon valkudega. Valkude söömine suurendab süsivesikute omastamist.
2. Toidu kiudainete sisaldus peaks olema kõrge. Kuna see alandab üldist glükeemilist indeksit.
3. Valmista toit loetletud viisidel (küpseta, keeda).

Heakskiidetud tooted

1. Diabeediga inimese toitumise aluseks peaksid olema köögiviljad: tomatid, kurgid, baklažaanid, kapsas, sibul, paprika, seened, rohelised jne. Rasvased lisandid, nagu kroketid ja friikartulid, on keelatud.
2. Kartulile kehtivad piirangud. Seda võib tarbida juba 200 g.Ära unusta, et peet ja porgand sisaldavad suures koguses süsivesikuid.
3. Peate oma dieeti sisaldama palju kiudaineid: sinisilmjahust valmistatud küpsetisi, kliileiba ja teravilja.
4. Teravilja tarbimine on piiratud - mitte rohkem kui 8-9 supilusikatäit päevas. Lubatud on süüa otra, tatart, otra ja täiskaerahelbeid.
5. Igapäevases toidus peaksid olema madala rasvasisaldusega hapupiimajoogid. Juust, poolrasvane kodujuust, hapukoor.
6. Lubatud munade arv on 3-4 nädalas.
7. Joogid peaksid olema magustamata või toidusuhkruasendajatega: tee, mahlad, kohv. Kasulik on juua taimeteesid (näiteks kibuvitsamarjade, nõgese, võilille jms lisamisega).
8. Diabeetikutele mõeldud maiustusi on lubatud süüa, kuid mitte rohkem kui 1-2 maiustust üks või kaks korda nädalas.

Tabel selle kohta, mida võib diabeediga süüa ja mida mitte, võib patsiendi elu oluliselt lihtsamaks muuta, kuna endokrinoloogid on juba ammu välja arvutanud andmed kõigi toodete ja nende kombinatsioonide kohta. Lisaks on tabelite abil lihtsam iseseisvalt meelde jätta toidus enamlevinud puu-, juurvilja- ja lihanäitajad, mis on kasulik diabeetikule igas ootamatus olukorras.

Toitumisreeglid – lubatud ja keelatud toidud

Kui tead täpselt, mida diabeediga süüa võib, väheneb märgatavalt risk keelatud või ohtliku toote söömiseks, samas kui diabeetiku igapäevaelu on oluliselt lihtsustatud. Pärast teatud toiduainete patsiendile avaldatava mõju analüüsimist on teadlased tuletanud sobivad mustrid ja loonud spetsiaalsed mõõtühikud, mida saab kasutada mis tahes laual oleva roa hindamiseks. Tuleb märkida, et saadud andmeid kasutavad aktiivselt mitte ainult endokrinoloogid, vaid ka teiste erialade arstid - kardioloogid, pulmonoloogid, gastroenteroloogid, aga ka toitumisspetsialistid. Töö tulemuseks oli kõigi inimesele kättesaadavate toitude ja jookide süstematiseerimine ja klassifitseerimine vastavalt nende koostoimele suhkurtõve kehaseisundi omadustega.

Peamised kriteeriumid, mille alusel toodet hinnatakse, on kalorisisaldus ja glükeemiline indeks, mis mõnikord asendatakse analoogiga - leivaühikuga.

Kalorite sisaldus, mida muidu nimetatakse energiaväärtuseks, tähendab energiahulka, mille inimene saab söödud toidu seedimisel. See näitaja on otseselt seotud hilisema energiatarbimisega, seega põhjustab kehalise aktiivsuse puudumine liigse kalorisisaldusega (näiteks süsivesikutest ja rasvadest saadud) negatiivseid tagajärgi, millest üks on ülekaalulisus. Nagu teate, on see 2. tüüpi diabeedi korral märkimisväärne probleem, mistõttu sobivad dieedid on suunatud igapäevase dieedi kalorite lugemisele.

Glükeemiline indeks (GI) omakorda peegeldab otseselt söödud toidu mõju vere glükoositasemele, mis on juba spetsiifilisem analüüs seeditud toidu ja diabeetiku organismi vahelisest seosest. See sai võimalikuks glükomeetrite ja sarnaste testide leiutamisega, mis võimaldavad kiiresti hinnata suhkru kontsentratsiooni suurenemist ja langust pärast igat söögikorda. Võrdluse lähtepunktiks oli keha reaktsioon puhtale glükoosile, mis võrdub 100 tavaühikuga. Vastavalt sellele jagati tooted kolme rühma:

• madal GI: 10-40 punkti;
• keskmine GI: 40-70 punkti;
• kõrge GI: >70 punkti.

Mis puutub leivaühikutesse (XE), siis see mõõtmissüsteem põhineb ühe toidukorra ajal söödud süsivesikute ligikaudsel hindamisel, kus tinglikuks loendamismeetodiks on sai – II tüüpi diabeedi korral on see rangelt keelatud. Üks selline ühik on 10-13 grammi. neto süsivesikud, mis omakorda vastab 20-25 gr. leivast.

Eeltoodu põhjal koostati toodete nimekiri, mis jaotati kolme rühma: lubatud, tingimisi piiratud, keelatud toidud. Samuti koostati glükeemiliste indeksite tabel, mida uurides saate hõlpsalt teada, kui palju on konkreetne liha-, puu-, köögivilja-, teravilja- või jahutoode diabeedi terapeutilisel ravil kahjulik või kasulik. Toidu eraldamise üldpõhimõtted on intuitiivsed: keelatud on süsivesikuterikkad küpsetised ja jahutooted, samuti kõik maiustused, tavaline suhkur, rasvane liha ja piimatooted (nagu ka peaaegu kõik röstimise, soolamise või suitsutamise teel valmistatud road). Sellest lähtuvalt peaks diabeetik toetuma mitmesugustele vitamiinide ja kiudaineterikastele puu- ja juurviljadele, kuigi siin on teatud piirangud – mitte kõik taimsed toidud ei ole patsiendi tervisele võrdselt kasulikud. Diabeedi õige toitumise kõigi nüansside ja üksikasjade mõistmiseks peaksite kaaluma kõiki toidugruppe eraldi.

Marjad ja puuviljad

Kuigi kõik looduslikud taimsed toidud on oma olemuselt diabeedi jaoks tervislikumad kui näiteks liha- või piimatooted, tuleks neid hinnata ka glükeemilise indeksi järgi. Hooletu kirg mitte kõige kasulikumate puuviljade vastu võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi, sealhulgas mitte ainult ülesöömist ja seedehäireid, vaid ka vere glükoosisisalduse järsku hüpet. Oluline on meeles pidada, et glükeemiliste indeksite tabel on koostatud tingimusel, et puuviljad ja marjad säilivad oma loomulikus värskes olekus, st ilma konserveerimise, suhkrustamise, kuumtöötlemise ja muude maitse parandamise või muutmise võimalusteta, samuti tekstuur.

Oluline on teada! Apteegid on nii kaua valetanud! Leiti diabeediravim, mis ravib...

Seega peaksid diabeediga inimesed meeles pidama, mida saab II tüüpi diabeediga puuviljade ja marjade hulgas süüa ning selles osas on eelistatuimad järgmised rühma esindajad:

• aprikoosid, kirsid, greibid, ploomid, kirsid - kuni 25 GI;
• vaarikad, astelpaju, virsikud, sõstrad, õunad, maasikad, pirnid, apelsinid - 30–35 GI;
• viinamarjad, karusmarjad, mandariinid, mustikad, mustikad - 40 GI.

Oluline on mõista, et esmapilgul nii soodsad arvud ei tähenda, et kõiki neid puuvilju ja marju võiks süüa piiramatus koguses. Alati tuleks järgida normi, seega on parem teha 200-250 gr päevas. üks tüüpidest. Mis puutub puuviljadesse, mida diabeedi puhul ei eelistata, siis nende hulka kuuluvad kiivi, mango, banaanid, hurma, melonid, ananassid ja arbuus. Nende glükeemiline indeks varieerub vahemikus 50–70 ühikut, mida võib seostada keskmisega, seega on nende kasutamine üsna vastuvõetav, kuid mitte rohkem kui 100–150 gr. korraga mitu korda nädalas.

Lahe video! Vaatame kõike!

Köögiviljad ja rohelised

Individuaalselt koostatud dieedil on diabeetikutel juhend eelistada teatud toite, samas hoidudes teistest, kuid olenemata igast juhtumist on üldreegel kohustuslik roheliste lisamine dieeti. Sibul ja porrulauk, petersell, basiilik, till, salat, spinat, spargel on kõik diabeetikutele mõeldud roa ihaldusväärsed koostisosad, sest ühest küljest on neil madal GI ja kalorsus ning teisest küljest vitamiinid ja muud orgaanilised komponendid. Ainus tingimus, nagu varemgi, on vajadus neid kasutada eranditult värskena.

Veel üks köögiviljade alarühm, mida võib samuti ilma kahtluseta lisada, on kõik kapsasordid: kapsas, lillkapsas, rooskapsas ja spargelkapsas. Veelgi enam, isegi hautamine või marineerimine ei halvenda nende kasulikke omadusi liiga palju, millel on väga positiivne mõju dieedimenüü mitmekesistamisele. Muud köögiviljad, mille GI on alla 40, on redis, tomat, kurk, marineeritud seened, roheline ja punane paprika, küüslauk, porgand, läätsed ja oad.

Sellest võime järeldada, et nende lisamine erinevatesse salatitesse, suppidesse, köögiviljahautistesse ja muudesse suupistetesse on väga soovitav.

Samas on peet, kõrvits, suvikõrvits ja baklažaan tinglikult lubatud toiduained – nende glükeemiline indeks jääb vahemikku 50–70 punkti, mis võimaldab neid roale lisada mitte rohkem kui paar korda nädalas piiratud koguses. Lõpuks tuleks maisi ja kartulit seostada diabeedihaigete dieedis ebasoovitavate köögiviljadega: need on kõrge kalorsusega toidud, millel on kõrge süsivesikute sisaldus, mis mõjutab negatiivselt ravi kulgu. Lisaks tuleb mõista, et toorest maisi ja kartulit ei sööda ning keetmine või veelgi enam röstimine ainult süvendab nende ebasoovitavaid omadusi. Seetõttu on diabeetikul lubatud hautatud kartulit või keedetud maisi tarbida, kuid ainult arsti loal ja patsiendi seisundi jälgimise tingimusel.

Liha, linnuliha, kala ja mereannid

Ühte vastuolulisemat toidugruppi esindavad kõikvõimalik liha: loomad, linnuliha või kala (nagu ka muu mereelustik). Vastupidiselt väärarusaamadele ei nõua ükski diabeetikute dieet taimetoidust – liha peab olema patsiendi toidulaual, kui tead, mida tohib süüa ja mida mitte. Esimese asjana tuleb meeles pidada, et igasugune liha on üsna kaloririkas toit, mistõttu ei tohiks seda roas liiga palju olla ning saadud energia tuleks kulutada mõistlikule füüsilisele tegevusele. Teine põhimõte on samuti lihtne: peate valima ainult lahja liha, vältides kestasid, veene, rasvaseid kihte.

Selle kontseptsiooni põhjal võib teha loogilise järelduse liha kohta, mida diabeetilised haigused suudavad probleemideta seedida:

• linnuliha: kana, kalkun (sh südamed ja vatsakesed);
• küülikuliha;
• rasvavaba vasika sisefilee;
• madala rasvasisaldusega kalasordid;
• mereannid: kalmaar, kaheksajalg, krevetid.

Hane- ja pardiliha seevastu ei soovitata, nagu ka sealiha, rasvane veise- ja lambaliha. Liha kahju või kasu lõplikul hindamisel mängib olulist rolli selle valmistamise meetod. Õlis praadimine või suitsutamine on välistatud, lubatud on ainult hautamine, keetmine või ahjus küpsetamine.Õige lähenemise korral võimaldab saadaolevate liharoogade mitmekesisus sul sulgeda silmad teist tüüpi liha puudutavate keeldude ees.

Lihatoodete, nagu vorstid või vorstid, osas puudub siin üksmeel, sest enamasti on raske nende valmistamisel kasutatud liha massiosa ja klassi täpselt määrata. Igal juhul tuleb loobuda kuiv- ja toorsuitsuvorstidest, eelistades keeduvorste (keeld kehtib ka suitsukala kohta).

Teravili ja teravili

Teraviljapuder on diabeetiku toitumises veel üks "sammas", sest nende põhisordid on maitsvad lisandid, mis sobivad hästi traditsioonilisele kartulile või pastale. Lisaks on teraviljad rikkad ka mikro- ja makroelementide poolest, mis muudab need koos köögiviljadega tervisliku menüü lahutamatuks osaks. Kuid isegi sel juhul peaks valik olema ratsionaalne, põhjendatud toodete kalorisisalduse ja glükeemilise indeksi tabeli seisukohast.

Näiteks enamik herne-, oa- ja muude ubade sorte sobib hästi konservatiivse diabeetiku dieediga, kuigi te ei tohiks neist end ära lasta, sest need koormavad kogu seedetrakti tööd. Aga manna, kaerahelbed, tatrapuder on igati hästi tasakaalus, nii et vahelduseks vaheldumisi võib neid süüa iga päev. Sama kehtib ka soja, kliide ja läätsede kohta, mille glükeemiline väärtus ei ületa 20-25 punkti – sel põhjusel on kliileib koos rukkiga teiste sortidega võrreldes kõige eelistatum. Täpsemad on järgmised teraviljatüübid:

• täistera kuskuss - 45 GI;
• pruun riis - 45 GI;
• spelta - 40 GI;
• kaerahelbed - 40 GI;
• koorimata oder - 45 GI.

Teraviljade ja tarbimiseks keelatud teraviljade osas tuleb alustada maisitangudest ja vastavalt jahust, mille glükeemiline indeks jääb vahemikku 70–80 ühikut. Tavaline riis ja pärl oder on samal tasemel hirsi, sorgo ja kooritud odraga. Nagu näha, on teraviljavalik piisavalt lai, et välistada võimalus sama putru iga päev korrata. See võimaldab koostada huvitava menüü, võttes arvesse kõiki diabeedi poolt toitumisele seatud nõudeid.

Piimatooted

Piimatooted ja nende lisamine diabeetiku toidulauale on samuti üsna vastuoluline teema, sest kõigi lemmik kodujuust, hapukoor, piim või või sisaldavad sageli liiga palju loomset rasva. Teatavasti tõstab igasugune endokriinne haigus, sealhulgas diabeet, halva kolesterooli taset veres, mistõttu on nende toodete (eriti või) kasutamine diabeedi korral keelatud.

Lubatud toodete tabelisse jäänutest võib nimetada vaid keefirit, jogurtit ja madala rasvasisaldusega kodujuustu. Hapukoor ja piim on lubatud ainult väga madala rasvasisaldusega versioonis ja mitte rohkem kui kaks või kolm korda nädalas. Tuleb meeles pidada, et enamiku diabeetikute dieetide puhul on piimatooted menüüs iseseisva ja täisväärtusliku toidukorrana. Näiteks klaas keefirit või jogurtit asendab pärastlõunast suupistet või teist õhtusööki. Sel põhjusel ei ole soovitatav tegeleda piimatoodetega, seda enam tuleks dieedist välja jätta kõik piimaga teraviljad, koorega puuviljad või jäätis (mis sisaldavad muuhulgas suures koguses suhkrut).

Maiustused ja pagaritooted

Kõrge suhkrusisaldusega pagaritooteid tuleks diabeetikule serveerida rangelt normeeritud kujul, sest koos maiustustega on need toidus peamine süsivesikute allikas.

Igasugune magus või lehttainas, aga ka tavaline sai on rangelt keelatud: selle asemel pakutakse patsiendile rukki- või kliileiba – lõuna- ja õhtusöögiks mitte rohkem kui kaks väikest viilu.

Keelatud on süüa kõrge suhkrusisaldusega ja makarone, välja arvatud need, mis olid valmistatud täisterast või sojaubadest ja seejärel keedeti "al dente" - see tähendab ainult viis minutit vees. Konkreetsematest jahutoodete liikidest võib ära märkida tatra- ja pärmileiva ning idandatud teradest leiba. Kõigi nende toodete glükeemiline indeks ei ületa 40 ühikut, mis on diabeedi korral vastuvõetav.

Mis puudutab maiustusi, siis nende hulgas on vähe hõrgutisi, mis diabeetiku tervist ei kahjustaks. Näiteks šerbetti või tumedat šokolaadi võib tarbida ilma lisanditeta, samuti võib harva lisada dieeti kakaopulbrit, mis võib asendada tavalist teed. Võite proovida ka kodus valmistada marmelaadi või lihtsaid küpsiseid, kuid iga selline retsept peab tuginema suhkruasendajate kasutamisele. Diabeetik peab unustama järgmised magustoidud ja kondiitritooted:

• piimašokolaad, maiustused;
• looduslik mesi;
• küpsised, koogid, kondiitritooted;
• suhkur ja siirupid

Samuti ärge unustage, et II tüüpi diabeediga teed tuleks juua kas ilma suhkruta või koos selle asendajatega. Looduslikud moosid ja konservid tuleks samuti ära visata, et mitte riskida vere glükoosisisalduse tõusuga.

Alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid

Tehases toodetud alkoholiga on kõik lihtne - selle kasutamine on diabeedi korral rangelt keelatud, sealhulgas isegi lahjade alkohoolsete jookide puhul. Ainus võimalik alternatiiv on valmistada erinevatest puuviljadest ja marjadest koduveini või likööre, kuid kääritamiseks suhkrut kasutamata: soovi korral leiab selliseid retsepte. Mis puudutab karastusjooke, siis lisaks teele, keefirile või jogurtile on diabeetikul lubatud juua mineraalvett ilma gaasita, kakaod ja mitmesuguseid keetmisi, näiteks kibuvitsamarjadest.

Traditsioonilisi kompotte ja mahlu ei ole soovitav kasutada nende suure suhkrusisalduse tõttu, eriti magusat gaseeritud vett ei tohi juua. Erandina võib nimetada sidruni-, granaatõuna- ja tomatimahla, kuid eelduseks on sel juhul loomulikkus ja igasuguste lisandite, näiteks magusainete puudumine. Sellest järeldub, et poemahlu ei soovita osta, juur- ja puuviljad on parem ise mahlapressis pressida.

Magusad toidud ja suhkruasendajad

Suurenenud veresuhkru korral ei ole lubatud valmistada roogasid tavalise granuleeritud suhkru lisamisega, kuna see on lühikese aja jooksul täis hüperglükeemiat. Sel põhjusel ja ka rasvumise vastu võitlemiseks nõuavad endokrinoloogid suhkruasendajate kasutamist, mille hulgas on tänapäeval kõige populaarsemad:

• sorbitool;
• fruktoos;
• ksülitool;
• stevia;
• sahhariin;
• aspartaam;
• tsüklamaat.

Viimased kolm viitavad laboris toodetud sünteetilistele suhkruanaloogidele. Need ei asenda alati tõhusalt peedi- või roosuhkrut, eriti magusate roogade valmistamisel, kuid mis veelgi olulisem, nad ei kahjusta patsiendi keha.

Muud toidud (munad, pähklid, vürtsid, soja)

Jääb vaid välja selgitada, mida te ei saa II tüüpi diabeediga süüa nendest toiduainetest, mis ei kuulu ühtegi ülaltoodud kategooriasse. Näiteks on diabeetikute menüüsse teretulnud sojatooted, kuna soja ja selle derivaadid on madala glükeemilise indeksiga ja madala kalorsusega. See kehtib ka pähklite kohta, välja arvatud kookospähkel – kreeka pähklid, maapähklid, india pähklid, männipähklid, mandlid, pistaatsiapähklid ja sarapuupähklid on madala GI-ga rikkad mineraalide ja makroelementide poolest. Neid tuleb aga süüa väikestes kogustes ja pärast korralikku töötlemist: õlis röstitud maapähklid teevad rasva tõttu rohkem kahju kui kasu.

Maitseaineid võib diabeediga süüa, kuid neid tuleks roogadele lisada ettevaatlikult, ilma end ära viimata. Maitseainete liig toidus ärritab asjatult magu, koormates samal ajal niigi diabeeti põdevat kõhunääret. Lõpuks klassifitseeritakse kanamunad tinglikult lubatud toiduainete hulka, kuna munakollased on ebasoovitavad - parem on eelistada valke, mis on diabeedi seisukohalt neutraalsed.