U juda yuqori kaloriya bo'lgani uchun (kaloriya miqdori taxminan 800 kkal \ 100 gramm), qullar to'la va to'liq quvvat bilan ishlagan. Ilgari cho'chqa yog'i kambag'allar uchun mahsulot hisoblangan, go'sht bo'laklari uni sotib olishga qodir bo'lganlar tomonidan sotib olingan. Shunday qilib, kambag'allar uni yig'ib olishni o'rgandilar turli yo'llar bilan: tuzlash, qarish, chekish, pishirish. DA turli mamlakatlar ishlatiladi turli retseptlar. Tuzli yog 'eng mashhur va oson yo'l uni oldindan tayyorlang.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Cho'chqa yog'i juda yuqori kaloriya, oqilona foydalanish bilan u sog'liq uchun foydalidir. Uning tarkibida xolesterinni parchalaydigan araxidon kislotasi mavjud. Salo ajoyib gazak va xoleretik vositadir. Mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish qon tomirlari, yurak va jigar kasalliklarining oldini olish uchun ajoyib doridir. Ustida bu daqiqa mahsulot noziklik hisoblanadi, uni pishiring bayram stoli har bir styuardessa harakat qiladi. Qoida tariqasida, sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir pishirish uchun ishlatiladi, bu asosiy ingredientlar. Lekin har bir kishi ziravorlar yoki o'tlar qo'shilishi bilan o'z, individual pishirish usuliga ega.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bir necha oshpazlar biladi, chunki bu qiyin. Jarayonni har doim o'zingizni erkalashni o'rganishingiz mumkin foydali mahsulot Kuniga 1-2 ta porsiya, xolesterin darajasini va butun tanani qo'llab-quvvatlash uchun uni javdar noni bilan iste'mol qiling. Tuzlash sirini batafsilroq bilishga arziydi.

Cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash retsepti tarkibiy qismlarni tanlash bilan boshlanadi:

• Yuqori sifatli cho'chqa yog'ini ishonchli ishlab chiqaruvchidan yoki bozorda sotib olish kerak.
• Yangi mahsulot pushti rangga ega bo'lgan sof oq rang va eng kam go'shtli chiziqlar bilan ajralib turadi.
• Kul rang eski mahsulot, shuningdek, begona hidlar haqida gapiradi.
• Yuqori sifatli cho'chqa yog'i yangi hidga ega, ozgina shirinlik beradi, yumshoq nozik teriga ega.

Tuzlash uchun qalinligi 5 sm gacha bo'lgan nozik mahsulotni olish yaxshiroqdir, uning yuzasi barmoq bilan bosgandan keyin tekislanmaydi. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqaning tana go'shtidan bo'laklarni olmaysiz - yog 'nafaqat ta'msiz va qattiq, balki uni qayta ishlashdan keyin ham oladi. yomon hid siydik. Kichkina bo'lakka o't qo'yib, kelib chiqishini aniqlashingiz mumkin - hid darhol paydo bo'ladi. Somonda qovurilgan cho'chqa go'shti tuzlash uchun ideal yarim tayyor mahsulot bo'ladi. Tuzlashdan oldin u yuviladi, axloqsizlik metall cho'tka bilan chiqariladi.

Siz mahsulotni turli yo'llar bilan tuzlashingiz mumkin: quruq, ho'l (sho'r, sho'r suvda), issiq yoki ekspress usul. Yordamchi variantlar ko'rib chiqiladi piyoz qobig'i, idishdagi tuzda, keyingi chekish uchun o'ting. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular quyida ko'rib chiqiladi. Mahsulot qancha kun tuzlanganligini aniq aytish mumkin emas - siz uni 2-3 kun davomida saqlashingiz mumkin yoki eski kunlarda bo'lgani kabi, bir oygacha davom etishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti yog'i ... Uni sevmaslikning iloji yo'q - ehtimol siz uyda tuzlangan haqiqiy mazali cho'chqa yog'ini sinab ko'rmagansiz. Bu yog 'og'zingizda eriydi, u qalampir va xushbo'y sarimsoq bilan xushbo'y hidlanadi, u yumshoq va ayni paytda juda achchiqdir.

Aytish kerakki, butun dunyo olimlari bu hodisaga anchadan beri qiziqish bildirishgan. cho'chqa yog'i. Axir, bir qarashda, yog'da hayratlanarli darajada yuqori miqdorda xolesterin borga o'xshaydi - baribir, chunki bu yuz foiz hayvonlardan olingan yog'dir.

Ammo hamma narsa unchalik oddiy emas - yog 'juda foydali, ammo undan hech qanday zarar yo'q (agar siz yuqori kaloriyali mahsulot bilan shug'ullana olmasangiz). Butun sir araxidon kislotasida bo'lib chiqdi. Aynan shu kislota xolesterin almashinuvida juda faol ishtirok etadi, gormonal va hujayra faoliyatiga ta'sir qiladi. Va shuni ta'kidlash kerakki, bunday kislota faqat yog'da va boshqa hech qanday joyda topilmaydi. Ushbu yuqori kaloriya mahsulotidagi xolesteringa kelsak, u qon tomirlari devorlarida umuman qolmaydi - u "yaxshi" xolesterin turiga kiradi.

Siz yog'ning kaloriya tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. Ushbu ajoyib mahsulotning yuz grammida 770 kkal mavjud. Yog'ning kaloriya tarkibi "uzoq kaloriya tarkibi" ni anglatadi, ya'ni bu taomni iste'mol qilgandan keyin energiya uzoq vaqt davomida etarli. Shunday qilib, yog 'qahramonni sevuvchi, sportni yaxshi ko'radigan va sayyoh uchun, shuningdek, og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan barcha uchun juda foydali bo'ladi. Umuman olganda, agar siz odatdagidek ovqatlanish uchun juda band bo'lsangiz, lekin oldinda hali ko'p ish bo'lsa, unda tez gazaklar, Snickers va boshqa nosog'lom lazzatlarga pul sarflamang. Uyda cho'chqa yog'i bilan bir juft sendvich pishirish yaxshidir. Bu tez, mazali va bulochkadan qanchalik foydali, deyishga hojat yo'q.

Cho'chqa yog'ini quruq usulda qancha tuzlash kerak

Komponentlarni tayyorlagandan so'ng, yog'ni qancha tuzlash kerakligini aniqlash qoladi. sovuq yo'l yoki, shuningdek, quruq deb ataladi, ziravorlar, tuz va sarimsoq bilan ishqalangan mahsulot xona sharoitida 6-8 soat davomida plyonkaga o'raladi va keyin muzlatgichda 2 kun davomida olib tashlanadi. Ho'l yoki issiq usullar jarayonni sekinlashtiradi - dastlab xona haroratida tuzlash 3 kun davom etadi, so'ngra go'shtni muzlatgich yoki podvalda yana 3 hafta tuzlash kerak.

Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Aslida, bizning maqsadlarimiz uchun mukammal bo'lgan ajoyib cho'chqa yog'ini tanlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Birinchidan, u silliq bo'lmasligi kerak, ikkinchidan, tashqi ko'rinishi butunlay bir xil bo'lishi kerak. Ya'ni, sotib olayotganda siz oq-pushti rangga ega bo'lgan qattiq massani ko'rishingiz kerak. Yog 'bir yoki ikkita go'sht chizig'iga ega bo'lishi mumkin, teri ham talab qilinadi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchi tez-tez cho'chqaning parhezini o'zgartiradi va shu bilan yog'ning katta "chiziq" ga ega bo'lishiga erishadi. Lekin bu umuman sifat ko'rsatkichi emas. Bunday yog 'chekish uchun juda mos keladi, lekin tuzlash uchun emas. Tuzlashda bunday yog 'juda qattiq bo'lib chiqadi, lekin bu, albatta, hamma uchun emas.

Boshqasi farqlovchi xususiyat yaxshi va yuqori sifatli yog '- o'tkir o'tkir pichoq uni teriga osongina kiritishi kerak. Ammo agar pichoq "sekinlashsa" va mayda tebranishlar bilan kirsa, unda bunday yog'ni sotib olmaslik yaxshiroqdir - unda mukammal ta'mdan zavqlanishga xalaqit beradigan juda ko'p tomirlar mavjud.

Qanday qilib uy qurilishi cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'g'ri tuzlash kerak

Yog'ga kelsak, u alabalık va qizil ikra, qizil ikra va paypoqli qizil ikra o'z ichiga olgan qizil baliq bilan bir xil sifatga ega. Ya'ni, tuzlanganda, yog'ni shunchaki buzib bo'lmaydi. Ya'ni, yog' imkon qadar ko'proq tuz oladi. Shuningdek, ushbu kontseptsiyaning "sizga kerak bo'lgan darajada" tushunchasiga to'liq mos kelishi juda yaxshi. Ehtimol, shuning uchun sho'rlangan cho'chqa yog'i juda mashhur - axir, uni pishirish uchun hech qanday xarajat yo'q.

Yog'ni bir bo'lakda olish va tuzlash mumkin, ammo baribir, agar yog 'qatlami kengligi besh santimetrdan oshsa, uni kesish yaxshidir, aks holda tuzlash juda qiyin bo'ladi. Suv omborining qalinligiga kelsak, u taxminan 5, maksimal - 6 santimetr bo'lishi kerak. Agar yog 'ko'p bo'lsa, uni kesib bo'lmaydi, lekin shuni yodda tutingki, u ancha vaqt tuzlanadi. Ha, va saqlash usuli biroz boshqacha bo'ladi - uni salqin joyda saqlash kerak katta miqdorda tuz va kerak bo'lganda, bir bo'lakni kesib oling va barcha ortiqcha tuzni qirib tashlang.

Agar siz chindan ham sarimsoq hidini cho'chqa yog'ining ta'mi bilan birga yoqtirsangiz, unda ko'plab mayda chinnigullarni tozalashga dangasa bo'lmang va ularni cho'chqa yog'i bilan to'ldiring. Bu tor, lekin juda talab qiladi o'tkir pichoq. Siz kesma qilishingiz va sarimsoqni hosil bo'lgan chuqurchaga qo'yishingiz kerak. Bunday cho'chqa yog'i g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin u tuz va ziravorlar bilan cho'chqa yog'idan ancha kam saqlanadi. Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, yog'ning saqlash muddatini oshirishingiz mumkin. Aytishim kerakki, bu usul yog'ning sifati va ta'mi bilan farq qilmaydi.

Birinchi kun yog 'faqat xona haroratida bo'lishi kerak. Ikkinchi va keyingi kunlarga kelsak, shundan keyin cho'chqa yog'i salqin joyga o'tkaziladi, lekin sovuqda hech qanday holatda, aks holda tuzlash bo'lmaydi va cho'chqa yog'i shunchaki muzlaydi. Sovutgich tuzlashni davom ettirish uchun juda yaxshi. Uch yoki besh kunlik tuzlangandan so'ng, cho'chqa yog'i allaqachon iste'mol qilinishi mumkin. U tuzdan tozalangan va qog'oz yoki pergamentga o'ralgan bo'lsa, muzlatgichda mukammal saqlanadi, ammo bu sarimsoq bilan cho'chqa yog'iga taalluqli emas.

Darhaqiqat, deyarli har bir uy bekasi cho'chqa yog'ini tuzlash uchun o'z retseptiga ega va bu ulardan faqat bittasi. Umuman olganda, cho'chqa yog'ini sho'r suvda ham, ho'l deb ataladigan usulda ham, issiq usulda ham tuzlash mumkin - ya'ni cho'chqa yog'ining boshlanishini issiq suvga tushirish kerak va shundan keyingina ziravorlar bilan to'ldirish kerak. Ba'zi yog'larni tuzlash hatto qisman chekish bilan birlashtiriladi. Shunday qilib, siz cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptni topishingiz mumkin, bu sizga albatta yoqadi.

Yog 'tuzlash uchun ziravorlar

Tajribali oshpazlar cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar juda muhim ekanligini tan olishadi, chunki ular tayyor taomga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Tuzlash uchun ziravorlar aralashmalari uchun ba'zi g'alaba qozonish variantlari:

• qora, qizil va allspice maydalangan qalampir, koriander, dafna yaprog'i, quritilgan qizil qalampir, fenugreek;
• kekik, zira, qizil, xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i;
• quritilgan sarimsoq, zira, paprika, koriander;
• koriander, zira, reyhan, kekik;
• suneli hops, quruq arpabodiyon;
• zanjabil, chili;
• chili, koriander, quruq adjika, ucho-suneli, reyhan, arpabodiyon urug'lari, shamballa, Svan tuzi.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Uyda cho'chqa yog'i qanday tuzlanganligini bilish har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun foydali bo'ladi. O'zingiz uchun tanlash yaxshidir asta-sekin retsept yoki tuz, ziravorlar va go'shtning nisbatlarini aniq hisoblash uchun fotosurat bilan retsept. Faqat yarim tayyor mahsulotni to'g'ri marinadlash yoki namlash uchun qoladi, kuting belgilangan vaqt va keyin iste'mol qilish uchun ovqat yoki chekish. An'anaviy tuzlash variantlari - sho'r, sarimsoq, issiq tuzlamoq yoki quruq ziravorlardan foydalanish. Quyidagi retseptlar sizga mazali taomni qanday tayyorlashni aytib beradi.

• Pishirish vaqti: 3 kun.
• Porsiya: 40 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 810 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash mumkin, bu sho'r yoki sho'r ishlatishdan ko'ra tezroq davom etadi. Olingan mahsulot yanada boy ta'mga ega bo'ladi, lekin ishlatishdan oldin uni tuz bo'laklaridan tozalash kerak bo'ladi. Tuz saqlash vaqtida parchalanib, go'shtga tuz qo'shishda davom etishi uchun uni pergamentda saqlash uchun muzlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• yog '- 2 kg;
• ziravorlar aralashmasi - paket;
• qora qalampir - 10 g;
• shakar - 10 g;
• sarimsoq - bosh;
• tuz - 2 stakan.

Tayyorlash usuli: Sarimsoqni maydalang, qalampir, ziravorlar, shakar va tuz bilan aralashtiring, pastırma bo'laklarini massa bilan maydalang. Idishning pastki qismiga tuz qatlami, cho'chqa yog'i bo'laklari qo'ying, 3 kun davomida qopqog'ini yoping. Muzlatgichda tuz.

• Pishirish vaqti: 3 kun.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 813 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qanday pishirish kerak tuzlangan cho'chqa yog'i uyda, quyidagi retsept buni tushunishga yordam beradi. Brin oddiy foydalanishni o'z ichiga oladi tosh tuzi an'anaviy ziravorlar bilan - qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq. Tuzlash uchun ziravorlar va ziravorlarning barcha xushbo'y hidlarini mukammal o'zlashtiradigan pastki qismlarni olish yaxshiroqdir. Olingan mahsulot boy hid va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 1 kg;
• suv - litr; tuz - 130 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar; dafna yaprog'i - 5 dona;
• qora qalampir - 7 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat.

Tayyorlash usuli: Tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling, salqin. Bekonni bo'laklarga bo'ling, kesib oling, ichiga tekis sarimsoq chinnigullar qo'ying. Dafna barglari buziladi, tepaga sepiladi. Bekonni sho'rlash uchun idishning pastki qismiga qo'ying, qalampir no'xati qo'shing, sho'r suv quying. Xona haroratida bir kun davomida zulm ostida qo'ying, so'ngra muzlatgichda 2 kun tuzlang.

• Pishirish vaqti: 3 kun.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 812 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Oshpazlik mutaxassislari uchun cho'chqa yog'ini qatlam bilan qanday mazali tuzlashini o'rganish foydali bo'ladi. Ushbu retsept uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini tushunishga yordam beradi, shunda siz mazali xushbo'y mahsulotga ega bo'lasiz, bu yuqori kaloriya tarkibi va mazmuni tufayli foydaliligi bilan ajralib turadi. yog 'kislotalari. Kuniga 20-30 g porsiya hajmi salomatlikni saqlashga yordam beradi, xolesterin miqdorini saqlaydi va tanani beradi. to'g'ri vitaminlar. Uy qurilishi retsepti taomni tayyorlashning oddiy ekanligini ko'rsatadi.

Tarkibi:

• yangi yog '- 1 kg;
• sarimsoq - bosh;
• qo'pol tuz - 100 g;
• ziravorlar - paket.

Tayyorlash usuli: Sarimsoqni tilimga kesib oling, yarim tayyor mahsulot yuzasida kesmalarni tashkil qiling. Har bir bo'lakni ziravorlar va tuz bilan maydalang, terini pastga tushirgan holda skovorodkada bir qatlam tuz qo'ying. Ziravorlar bilan seping, mato sochiq bilan yoping. Xonada 2 kun tuz, sovuqda yana 1 kun.

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 819 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Cho'chqa yog'ini bankada sarimsoq bilan tuzlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, chunki issiq sho'r suv ishlatiladi. Uzoq vaqt davomida ta'sir qilgandan so'ng, tayyor sho'r mahsulot muzlatilgan bo'laklarni olib tashlash va ularni ingichka tilimga kesib olish uchun darhol muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ular og'izda eriydi, boy ta'mga va o'ziga xos yoqimli hidga ega.

Tarkibi:

• yog '- 1,15 kg;
• qo'pol tuz - bir hovuch;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat;
• achchiq qalampir - 4 no'xat;
• qizil maydalangan qalampir - bir chimdik;
• zira - bir chimdik.

Tayyorlash usuli: Bekonni uzun bo'laklarga kesib oling, sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Tuproqli ziravorlar aralashmasiga aylantiring, bankalarga soling. Idishlarni katta havzaga soling, ichiga idishlarning yelkasiga qadar suv quying. Banklarning suzishini oldini olish uchun ularni yuk bilan bosing. 1,5 soat davomida past olovda qaynatiladi. Salqin, bo'laklarni pergament bilan o'rang, saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 811 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar pishirish uchun vaqt bo'lmasa, u yordam beradi tez tuzlash uyda cho'chqa yog'i. Tayyorlangan engil tuzlangan mahsulot ta'mning to'yinganligi bilan farq qilmaydi, lekin u baribir ishtahani va mazali bo'lib chiqadi, mehmonlarga tez xizmat qilish yoki borschni, boshqa har qanday sho'rvani bezash uchun mos keladi. Yodlangan tuz pishirish uchun mos emas, shuning uchun oddiy tosh tuzini olish yaxshidir.

Tarkibi:

• yog '- 1 kg;
• mayda tuz - 100 g;
• qalampir aralashmasi - 10 g;
• zerdeçal - 5 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli: Bir parcha uzun chiziqlar bilan kesib oling, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, plastik to'rva ichiga soling. Xona haroratida 2 soat davomida tuz, ziravorlarni olib tashlang, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

• Tayyorlash vaqti: 10 kun.
• Porsiya: 40 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 816 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sarimsoq bilan cho'chqa go'shtini tuzlash retsepti baharatlı xushbo'y taomni qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradi. Uning uchun siz sarimsoq boshlari va tuziga achinmasligingiz kerak, chunki mahsulot kerakli miqdorni o'zlashtiradi va juda ko'p talab qilmaydi. Tayyorlangan pastırmani issiq tuzlangan bodring bilan iste'mol qilish, tushdan keyin yoki kechki ovqatdan oldin gazak qilish juda mazali. Muzlatgandan keyin ham foydali xususiyatlar saqlanib qoladi.

Tarkibi:

• yog '- 2 kg;
• sarimsoq - bosh;
• qora qalampir no'xati - 10 g;
• qo'pol tuz - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Bekonni bo'laklarga bo'ling, maydalangan sarimsoq, maydalangan qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Emal qilingan yoki sopol idishning pastki qismini tuz bilan seping, qolgan ziravorlarni qo'ying, pastırma qo'ying. Tuz bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping, muzlatgichning rafida 10 kun davomida tuzlang.

• Pishirish vaqti: 2 kun.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 820 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Achchiq sevuvchilarga adjika bilan cho'chqa yog'ining ta'mi yoqadi. Jarayon do'konda sotib olingan tayyor adjikadan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu eng achchiqni olish uchun yaxshiroqdir, lekin siz o'zingiz pishirgan, o'zingiz pishirgan yonayotgan ta'mga ega uy qurilishi preparati bilan cho'chqa yog'ini qo'yishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz og'zingizda tom ma'noda "yonib ketadigan" kuydiruvchi idish olasiz. Gurmeler buni qadrlashadi.

Tarkibi:

• yog '- 1 kg;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• adjika - stakan;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz - 100 g.

Tayyorlash usuli: Bekonni kub shaklida kesib oling, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, adjika bilan yoping, tuz seping. Panning pastki qismiga qo'ying, maydalangan dafna yaprog'i, qolgan sarimsoq bilan seping. Issiq xonada 2 kun davomida tuz, folga bilan o'rang, muzlatgichda saqlang.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Murakkab:

• 2 kilogramm yog ';
• Qizil va qora qalampir (ixtiyoriy)
• 150 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq;

Cho'chqa yog'ini tuzda qanday tuzlash mumkin:

Go'shtli cho'chqa go'shtining bir qismini kengligi besh santimetrdan oshmaydigan kub shaklida kesib oling. Har bir blokda kichik kesishmalar qiling. Alohida idishda qizil va qora ranglarni aralashtiring achchiq qalampir. Cho'chqa yog'ini tuzlaydigan alohida idishda retseptda ko'rsatilgan barcha tuz miqdorini to'kib tashlang.

Cho'chqa yog'ini bu idishga soling va uni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang, shuningdek, cho'chqa yog'ini kesilgan joylarga surting. Cho'chqa yog'ining yuqori qismini qalampir aralashmasi bilan seping. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Yog'li bo'laklarga bo'laklarga kesilgan sarimsoq qo'ying.

Tayyorlangan plastik to'rva ichiga yog'ni joylashtiring, qolgan tuzni bu erga to'kib tashlang. Xaltani muzlatgichga taxminan 3 yoki 4 soat qo'ying, shu vaqt ichida u butunlay tuzlangan bo'lishi kerak. Bekonni muzlatgichdan olib tashlang, uni keyingi saqlash uchun, cho'chqa yog'idan ortiqcha tuzni tozalang yoki ozgina yuving, uni matoga mahkam o'rang, sumkaga soling va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Pishirish vaqti: 2 kun. Porsiya: 40 kishi. Idishning kaloriya tarkibi: 817 kkal. Maqsad: gazak uchun. Oshxona: rus. Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Chekish uchun cho'chqa yog'ini tuzlash ziravorlar aralashmasi ishlatilishini ko'rsatadi. Mahsulot xushbo'y hid bilan bir tekis to'yingan va yoqimli hid va ta'mga ega bo'lishi uchun uni butun yuzaga maxsus tayyorlangan teshiklarga qo'yish yaxshiroqdir. Retsept pishirish vaqtini bir kunga qisqartirishga imkon beradi, ammo pastırmani sovuq usulda chekish uchun belgilangan 2 kunga chidash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 2 kg;
• ziravorlar - paket;
• sarimsoq - bosh;
• tuz - bir stakan.

Tayyorlash usuli: Bekonni bo'laklarga bo'ling. Sirtda kesiklar qiling, ezilgan sarimsoqni ichiga joylashtiring. Bo'laklarni ziravorlar, tuz aralashmasi bilan maydalang, pergament yoki folga ustiga shisha idishning pastki qismiga qo'ying. Qopqoq, 2 kun davomida tuz.

• Tayyorlash vaqti: 2,5 kun.
• Porsiya: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 818 kkal.
• Maqsad: gazak uchun. Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali uy oshpazlari o'rtacha dudlangan sho'r ta'mi va jozibali xushbo'yligi bilan ajralib turadigan cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlashni taklif qilishadi. Xuddi shunday non bilan ovqatlanish juda mazali, lekin siz uni po'stlog'ida qaynatilgan kartoshka, qalin sho'rvalar, go'shtli karabuğday pyuresi bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Aperatif chili bilan achchiq bo'lib, tuzlash piyoz qobig'i yordamida amalga oshiriladi. Retsept sizga go'shtni qanday qilib mukammal pishirishni o'rgatadi.

Tarkibi:

• yangi yog' - 1,25 kg;
• sarimsoq - bosh;
• suv - litr; tuz - 100 g;
• piyoz qobig'i - bir hovuch;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir - 7 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 7 no'xat;
• issiq qizil qalampir - 1 dona;
• ziravorlar aralashmasi - paket.

Tayyorlash usuli: Suv va ziravorlar bilan to'ldirilgan qobiqlardan sho'r suv hosil qiling. 2 daqiqa qaynatib oling, u erda bo'laklarga bo'lingan pastırma yuboring. Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, salqin, qopqog'ini yoping, muzlatgichning javonida bir kun turing. Brindan quriting, har bir bo'lakni maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan silang, kino bilan yoping. Sovutgichda bir kechada tuz, keyin esa muzlatgichda 3 soat.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich retsept

Murakkab:

• 1,5 kilogramm yog ';
• 3 bosh sarimsoq;
• 4 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 6 osh qoshiq qo'pol tuz.

Cho'chqa yog'ini tuzda qanday tuzlash kerak:

Yog'ni tuzlashda eng muhimi, yaxshi tayyor mahsulot olishdir. Tuzlash uchun tuz pushti yoki bo'lishi kerak oq rang, tez vilkalar yoki o'tkir pichoqning uchi bilan teshib qo'ying. Va agar to'satdan pichoq yog'ni qiyinchilik bilan teshib qo'ygan bo'lsa, unda u tuzlash uchun mos emas, chunki u juda qattiq va shilimshiq.

Va endi biz cho'chqa yog'ini tuzlaymiz, retsepti umuman murakkab emas. Sarimsoqni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tanlangan cho'chqa yog'ini qalinligi olti santimetrdan oshmaydigan qatlamlarga kesib oling. Bekonning har bir bo'lagida kesiklar qiling va ularga sarimsoq qo'ying, avvalroq plitalarga kesib tashlang.

Alohida-alohida, qora qalampir, maydalangan tuz bilan aralashtiriladi, agar xohlasangiz, ozgina maydalangan qizil qalampir qo'sha olasiz. Tayyorlangan aralashmaning har bir bo'lagini har tomondan maydalang. Tayyorlangan sirlangan idishlarga tuzlangan cho'chqa yog'ini soling. Agar sizda hali ham tozalangan sarimsoq bo'lsa, unda cho'chqa yog'iga yoqimli hid berish uchun uni juda mayda kesib olishingiz yoki oddiygina matbuot orqali o'tkazib, cho'chqa yog'i bo'laklari orasiga teng ravishda taqsimlashingiz kerak.

Cho'chqa yog'ini qopqoq bilan yoping yoki ustiga tekis plastinka qo'ying. Yog'ni zulm ostida joylashtiring, buning uchun siz shisha idish yoki shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi kun xona haroratida yog'ni tuzlang, keyin uni sovuqqa qo'yishingiz mumkin. Cho'chqa yog'i uch yoki to'rt kun tuzlangandan keyin to'liq pishiriladi, uni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini sho'rda qanday tuzlash kerak

Murakkab:

• 1,5 litr suv
• 1,5 - 2 kilogramm yog ';
• 7 osh qoshiq tuz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 3 dona dafna yaprog'i;
• Yog 'uchun ziravorlar;
• 1 osh qoshiq qora qalampir no'xati.

Biz yangi yog'ni yuvamiz, terini o'tkir pichoq bilan tozalaymiz. Cho'chqa yog'ini to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va filtrga soling. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va unga qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Brinni etti daqiqa qaynatishda davom eting va xona haroratiga sovutib oling.

Tayyorlangan patnisga yoki mos keladi toza idish cho'chqa go'shti bo'laklarini joylashtiring, ustiga tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan pishirilgan sho'r quying. Yuqoridan kichik diametrli plastinka bilan yoping, so'ngra zulmni joylashtiring. Bu blankalar yoki oddiy suvli kavanoz bo'lishi mumkin, butun tuzilmani sochiq bilan yoping.

Bekon bilan panani xona haroratida bir kun qoldiring. Bekon bo'laklarini sho'r suvdan tortib oling, toza joyga o'tkazing uch litrli idish va qolgan sho'r suv bilan to'ldiring. Bo'yinni peçete yoki doka bilan yoping va muzlatgichga uch kun davomida qo'ying, shunda u tuzlangan bo'lishi mumkin. Kavanozni chiqarib oling, undan tuzlangan yog 'bo'laklarini tortib oling va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini har qanday ziravorlar bilan maydalang, oziq-ovqat qoplariga soling va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini tuzlash qanchalik mazali

Murakkab:

• 450 gramm yog ';
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 stakan tuz;
• 2 osh qoshiq maydalangan paprika;
• quruq o'tlar aralashmasi (sarimsoq, piyoz, maydanoz, arpabodiyon);
• 2 osh qoshiq ziravorlar aralashmasi;
• 3 dafna yaprog'i.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak:

Yangi cho'chqa yog'ini uzunlamasına kattalikdagi o'rta bo'laklarga kesib oling va har tomondan tuz seping. Bekonni sumkaga o'tkazing va bir kun tuzni qoldiring. Tuzlangan cho'chqa yog'ini ikkinchi kuni ortiqcha tuzdan ozgina yuving, qog'oz sochiq yoki peçete bilan artib oling.

Sarimsoqni qobig'idan tozalang va ohakda yaxshilab maydalang. Alohida plastinkaga barcha kerakli ziravorlarni (xushbo'y qalampir, zerdeçal, kukun) quying muskat yong'og'i, qizil yoki qora qalampir, koriander). Bekonning har bir bo'lagini tug'ralgan sarimsoq bilan artib oling va tayyorlangan ziravorlar bilan har tomondan aylantiring.

Quruq o'tlar aralashmasini alohida plastinkaga soling. Bekon bo'laklarini yana sarimsoqga soling, so'ngra quritilgan o'tlarga soling. Bir necha bo'lak bekonni maydalangan paprikaga aylantiring. Bekon bo'laklarini ziravorlar bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, quruq o'tlar va ziravorlar bilan namlashi uchun muzlatgichga bir kun qo'ying. Saloni ertasi kuni eyish mumkin.

Adjikada cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Murakkab:

• kilogramm oddiy yog ';
• 6 sarimsoq chinnigullar;
• oddiy tuz;
• quruq adjika (yoki tuzlangan bodring uchun ziravorlar);
• dafna yaprog'i;
• qalampir aralashmasi.

Adjikada cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak:

Yog 'bir oz yuvib tashlang, qon va kirni teridan tozalang. Yog'ni kattaligi besh santimetrdan oshmaydigan kvadratchalarga kesib oling va har tomondan tuz bilan o'rang. Va endi biz uyda cho'chqa yog'ini tuzlaymiz, chuqur sirlangan pan yoki piyola olamiz va pastki qismida tuz qatlami qo'yamiz. Kesilgan cho'chqa yog'i terisini tepaga pastga qaratib qo'ying.

Yog 'ustiga mo'l-ko'l tuz soling va oldindan tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoqni teng ravishda taqsimlang. Dafna yaprog'ini qo'llaringiz bilan maydalang va cho'chqa yog'i bo'laklari orasiga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida taxminan uch yoki to'rt soatga qoldiring.

Yog'ni tuzlash paytida ajralib turadigan suyuqlikni to'kib tashlash kerak emas. Bir necha soat o'tgach, yog'dan ortiqcha tuz va sarimsoqni yuving va tug'ralgan dafna barglarini olib tashlang. Salfetka yoki qog'oz sochiq bilan yog 'bo'laklarida ortiqcha namlikni artib oling. Cho'chqa yog'i bo'laklarini quruq adjika va qalampir aralashmasi bilan maydalang. Har bir bo'lakni tayyorlangan oziq-ovqat folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Muzlatgichda uzoqroq saqlash uchun.

• Tayyorlash vaqti: 1 hafta.
• Porsiya: 40 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 815 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ukraina tilidagi retsepti shuni ko'rsatadiki, sovuq sho'r suvda cho'chqa yog'i bir haftadan bir oygacha pishiriladi. Olingan mahsulot muzlatgichda olti oygacha saqlanadi, u erdan kerak bo'lganda chiqariladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Uni javdar noni va borsch, sarimsoqli donutsli karam sho'rva bilan iste'mol qilish eng mazali bo'ladi. Qulaylik go'sht mahsuloti bebaho - qishda tanani isitadi va to'ydiradi.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 2 kg; suv - 1 l; dafna yaprog'i - 4 dona; tuz - bir stakan; sarimsoq - bosh; qora qalampir - 5 no'xat.

Tayyorlash usuli: Brin tayyorlang: bir yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing, qaynatib oling, salqin. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, tug'ralgan sarimsoq bilan maydalang. Bo'laklarni kavanozga yoki boshqa idishga soling, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati bilan siljiting. Qopqoq bilan yoping, xonada 3 kun davomida marinadlang. Tuz, muzlatgichda saqlang. Bir hafta o'tgach, go'sht tuzlanganda, qish uchun muzlatgichga qo'ying.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash yoki uni bozorda va do'konda sotib olish - har kim o'zi uchun o'zi qaror qiladi, lekin uyda tuzlash foydaliroq va cho'chqa yog'i chiqishda mazaliroq, bahslashishga ham jur'at etmang. ! O'ylaymanki, ko'pchilik to'g'ri fikrga qo'shiladi: uylar mazali va foydaliroq.

Bizning vazifamiz muhokamani ochish emas, balki mavzuni yopish va yo'nalishga o'tkazishdir: cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak - an'anaviy quruq, issiq yoki sovuq sho'rda? Ushbu usullarning har birida bo'lgani kabi, tarafdorlari bo'ladi mashhur hazil: “Nima sinash kerak? Salo cho‘chqa yog‘iga o‘xshaydi!” Salo yomon emas, lekin juda mazali!

Cho'chqa yog'ini quruq usulda tuzlash uchun uy qurilishi retsepti

Tarkibi:

• yangi cho'chqa yog'i - 1 kilogramm;
• qo'pol osh tuzi - 1 kilogramm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ziravorlar - afzal ko'rgan holda yoki cho'chqa yog'ini tuzlash uchun maxsus aralashmalar.

Quruq tuzlangan cho'chqa yog'i uy retsepti Shunday qilib:

1. Yangi yog'ni yuving, terini tozalang. Uni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Butun qatlam qabul qilinishi mumkin bo'lsa-da, bir xil o'lchamdagi to'rtburchaklar qismlarga kesib oling.
2. Bir piyola ichida quruq ingredientlarni qo'pol tuz bilan bir hil holga keltiring va bu aralashmada cho'chqa yog'i bo'laklarini har tomondan aylantiring.
3. Idishning pastki qismiga 0,5 santimetr qatlam bilan tuz tushiring.
4. Cho'chqa yog'i bo'laklarini kichik bo'shliqlar bilan yotqiz, dafna yaprog'i va tuzning maydalanganiga sep.
5. Agar kerak bo'lsa, ikkinchi qatlam tepaga joylashtirilishi va qolgan tuz bilan sepilishi kerak. Bekon bilan idishni qopqoq ostida sovuq joyda yoki muzlatgichda 5 kun davomida saqlang.
6. Tayyor cho'chqa go'shtini muzlatgichda yoki muzlatgichdagi har bir bo'lak uchun alohida muhrlangan qadoqda saqlash mumkin, bu uning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
7. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlash uchun uy qurilishi retsepti (sho'r)

Go'sht qatlamlari bilan Salo - eng mazali usul

Tarkibi:

• ichimlik suvi - 800 mililitr;
• yangi yog' - 1 kilogramm;
• dengiz tuzi yoki qo'pol tuz - 1 stakan;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qalampir no'xati va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Oddiy uy qurilishi retsepti bo'yicha sho'r solingan salo quyidagicha tuzlangan:

1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa yog'ini 4-5 santimetrlik mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Tegishli idishga suv quying va undagi ko'rsatilgan miqdordagi tuzni to'liq eriguncha eritib yuboring. Keyingi - ziravorlar, maydalangan yoki tug'ralgan sarimsoq chinnigullar.
3. Bekon bo'laklarini shisha idishga mahkam soling, sovuq sho'r suv quying va bir kun davomida muzlatgichda qopqoq ostida turib oling. Agar bo'laklar kattaroq bo'lib chiqsa, tuzlash vaqti biroz kechiktiriladi.
4. Tuzlangandan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklari muzlatgichda yoki muzlatgichda sho'r suvsiz saqlanishi mumkin.
5. Uyda bekonni sarimsoq va qalampir bilan qanday tuzlash kerak

Yangi yog'ni tuzlash

Tarkibi:

• yangi yog ';
• qo'pol tuz;
• yangi sarimsoq;
• qora qalampir;
• dafna yaprog'i.

Uyda tuzlangan sarimsoq va qalampir bilan salo quyidagicha:

1. Tayyorlangan (yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan) yangi cho'chqa yog'i o'zboshimchalik bilan o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Afzal miqdorda tuzlash uchun sarimsoq, qobig'i va uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi.
3. Cho'chqa yog'i bo'lagining turli joylarida o'tkir burunli pichoq bilan chuqurchaga o'tkazing, u erda darhol o'tkir chorak sarimsoq chinnigulini qo'ying, uni iloji boricha chuqurroq botiring - bu cho'chqa yog'ini to'ldirish deb ataladi.
4. To'ldirilgan cho'chqa yog'ini tuz va maydalangan qora murch aralashmasi bilan dafna yaprog'i bo'laklari bilan maydalang va yaxshilab tuz sepib, plastik to'rva ichiga soling - siz cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlay olmaysiz.
5. Bekonli sumkani idishga joylashtiring, bir kun xona haroratida va yana 5 kun sovuq joyda yoki muzlatgichda turing.

Kelajakda ovqat uchun bunday cho'chqa yog'ini tuzdan pichoq bilan qirib tashlash yoki yuvish kifoya. sovuq suv. Qolgan qismlarni har birini alohida o'rash orqali muzlatgichda saqlash mumkin. Mana shunday oddiy uy qurilishi retsepti tuzlangan cho'chqa yog'i uchun.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun original retsept

Biz yangi cho'chqa yog'ini piyoz qobig'ining boy qaynatmasida tuzlashning issiq usuli haqida gapiramiz, unda u yumshoq, chiroyli va juda xushbo'y bo'lib, dudlangan bilan raqobatlasha oladi, ammo jigarga unchalik og'ir emas.

Tarkibi:

• yangi yog' - 1,5 kilogramm;
• ichimlik suvi - 1 litr;
• osh tuzi - 7 osh qoshiq;
• piyoz qobig'i - 2 stakan;
• sarimsoq va maydalangan qalampir - afzal ko'rgan holda.

Retseptga ko'ra, piyoz po'stlog'idagi tuz quyidagicha:

1. Bir yirtqichlardan bir filtr orqali yuvilgan piyoz qobig'ini joylashtiring, ko'rsatilgan miqdorda suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling, to'g'ri miqdorda tuz qo'ying va uni butunlay eritib yuboring.
2. Bu vaqtga kelib, yuvilgan cho'chqa yog'ini 5 santimetrdan keng bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, uzunligi cheklanmagan, ularni qaynab turgan piyoz buloniga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring, agar cho'chqa yog'i bo'laklari qalinroq bo'lsa, unda bir oz ko'proq pishiring. .
3. Piyozli bulonda 12 soat davomida qaynatilgan yog'ni sovushini qoldiring, shundan so'ng yog 'bo'laklari chiqariladi, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan yog'lanadi, siz shuningdek, maydalangan qizil rangni qo'shishingiz mumkin, bu esa mahsulotga qiziqarli ohang va lazzat aksanini beradi.
4. Har bir yog' bo'lagini oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'rab oling va foydalanish kechiktirilganlarni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlang.

Dudlangan go'shtning o'tkir ta'mini yaxshi ko'radiganlar uchun, piyoz qobig'ida cho'chqa yog'ini pishirganda, sizga bir necha osh qoshiq suyuq tutun qo'shishni maslahat beramiz, bu mahsulotning ishtahani ochadigan hidini kuchaytiradi.

Issiq sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun uy qurilishi retsepti

Savolni hal qilishda: cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak, issiq sho'r suvning bu oddiy va arzon usulini unutmang. Ayniqsa, bunday tuzlash uchun go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i mos keladi. Bunday tuzlashning butun jarayoni 4 kundan ortiq davom etmaydi, lekin mahsulotni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlash mumkin.

Tarkibi:

• yangi yog' - 800 gramm;
• osh tuzi - 7 osh qoshiq;
• ichimlik suvi - 1 litr;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• chinnigullar - 3 dona;
• yangi sarimsoq - ta'mga.

Issiq sho'r suvda uy qurilishi retseptiga ko'ra, cho'chqa yog'i quyidagicha tuzlanadi:

1. Qizil ikra yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yog 'qatlamini 3-4 qismga kesib oling.
2. Tuzdan tashqari miqdori o'zgaruvchan bo'lgan barcha ro'yxatga olingan ingredientlarni qo'shib, ikki daqiqa qaynatilgandan so'ng pishiring.
3. Yong'inni o'chiring va tayyorlangan cho'chqa yog'ini issiq sho'rga soling, sho'r suvdan tashqarida qolib, suzmasligi uchun mos tekis plastinka bilan yoping. Salo mahsulot to'liq sovib ketguncha bu sho'rda qoladi.
4. Sovutgandan so'ng, butun idishni sho'r va cho'chqa yog'i bilan muzlatgichga qo'ying va u erda uch kun davomida qopqoq ostida saqlang.
5. Uch kundan keyin tayyor yog'ni sho'r suvdan olib tashlang, uni to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va maydalangan sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan surtib, har birini alohida-alohida folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang. Siz muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Tayyor cho'chqa yog'i bo'laklarini surtish uchun aralashmaga xren va siz tanlagan har qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin. Ammo variant bor: hech narsa bilan qoplamang - bu hali ham juda mazali bo'ladi!

Rustik retsept bo'yicha chekish uchun cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Uyda tayyorlangan retseptlar bo'yicha dudlangan pastırma yana bir noziklikdir! Muvaffaqiyatning faqat muhim qismi chekish jarayonidan oldin uni to'g'ri tuzlashdan kelib chiqadi.

Tarkibi:

• yangi yog' - 1,5 kilogramm;
• osh tuzi - 200 gramm;
• maydalangan qalampir;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• yangi sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal kukuni - 1 choy qoshiq.

Rustik retseptga ko'ra, chekish uchun cho'chqa yog'i quyidagicha tuzlanadi:

1. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
2. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa yog'ini tuz, qalampir, sarimsoq aralashmasi bilan maydalang va idishga bo'shashmasdan joylashtiring. Yuqoridan ko'p miqdorda tuz seping.
3. Yana xantal kukuni bilan seping va dafna barglarini yoying. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda barcha yog'lar suv bilan qoplanadi.
4. Yog 'bilan konteyner tabiiy sovutishga keladi va muzlatgichda yopiq qopqoq bilan 3 kun davomida joylashtiriladi, shundan so'ng uni chekish yoki eyish mumkin.

Ruletka cho'chqa yog'i

Bu kombinatsiya cho'chqa yog'i retsepti biroz vaqt va kuch talab qiladi, lekin tayyor mahsulot uyni kuchli go'shtli lazzat bilan to'ldiradi.

Komponentlar:

• go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i - 1,8 kilogramm;
• arpabodiyon urug'lari - 2 osh qoshiq;
• qora yoki qizil maydalangan qalampir va bibariya - har biri 1 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq + 2 choy qoshiq kosher tuzi;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1. Pishirish uchun cho'chqa go'shti tana go'shtining elka qismi, ko'krak qafasi va kichik go'sht qatlami bilan bo'lishi kerak bo'lgan loin yaxshi mos keladi.
2. Dereotu va qalampir urug'ini quruq skovorodkada o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida xushbo'y bo'lguncha qovuring. Sovutib turing, so'ngra bibariya qahva maydalagichda bir necha marta mayda maydalangan, ammo chang bo'lgunga qadar maydalang.
3. Kichkina idishda ziravorlar aralashmasini tuz, sarimsoq va maydalagich bilan maydalang zaytun yog'i pastsimon holatga. Retsept bo'yicha boshqa ziravorlar qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.
4. Da butun bo'lak go'sht qatlamini cho'chqa go'shtidan ajratib oling va bo'lakni teri bilan yuqoriga burang va keyinroq tayyor mahsulot yorilib ketmasligi uchun chuqur bo'lmagan chuqurchaga pichoqni ishlating.
5. Go'sht qatlamini yog'ning pulpasidan ajratib oling, ta'mga soling va tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan yog'ni mo'l-ko'l surting.
6. Go'sht qismini bo'laklarga bo'lib maydalang, tatib ko'ring va tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni qo'ying, chetidan 1/3 ga chekining. Har bir narsani aylantiring va sakkiz soat davomida muzlatgichga bir kechada yuboring.
7. Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va to'liq pishganicha taxminan 200 C haroratda pishiring.

Maydanoz va arpabodiyon shoxlari bilan bankalarda tuzlangan cho'chqa yog'i

Bu retsept menga yaxshi do'stim tomonidan tavsiya etilgan va uning onasi va buvisi unga topshirgan. Salo juda mazali bo'lib chiqadi va an'anaviy ziravorlar o'rniga yangi o'tlar, sarimsoq va maydalangan qalampir olinadi.

Komponentlar:

• yog '- 6 kilogramm;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• arpabodiyon va maydanoz ko'katlar - 2 dona;
• quruq xantal (chang) - 1 choy qoshiq;
• tuz - 600 gramm.

Tuzli cho'chqa yog'ini bankalarda tayyorlash texnologiyasi

Kichik go'shtli qatlam bilan cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, ular uch litrli bankalarga tushishi kerak. Alohida idishga tuz va maydalangan qalampir tushiring va aralashtiring. Keyinchalik, arpabodiyon va maydanozdan ko'katlarning sog'lom novdalari yuvinishdan keyin oshxona sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni ajratib oling va choping.

To'rning pastki qismidan keyin uchta litrli qutilar tuz va qalampir aralashmasidan uchta qoshiq, keyin o'tlar va sarimsoq shoxlari bilan seping. Barcha bo'laklarni tuz ziravoriga botirib, o'tlar va sarimsoq bilan siljitib, idishga soling. Va buni eng yuqori darajaga qadar qiling.

Oxirida qo'yilgan yog'ning yuzasini xantal bilan maydalang va uni neylon qopqoq bilan yoping yoki uni selofan bilan oziq-ovqat qog'ozi bilan bog'lang. Yog'ni uzoq muddatli saqlash bilan xantal uning buzilishini sekinlashtiradi.

Salo gilos novdalari bilan qaynatiladi

Odamlar aytadilar: "Hech qachon ko'p yog' bo'lmaydi", Salo yomon emas, u mazali! Men cho'chqa go'shtini tuzlashning eski usulini taklif qilmoqchiman, keyin faqat tabiiy tabiiy qo'shimchalar ishlatilgan, ulardan faqat foyda bor edi va ta'mi ajoyib edi!

Komponentlar:

• yog '- 2,5 kilogramm;
• suv - 2 litr;
• gilosdan novdalar - kamida 250 gramm;
• piyoz - 5 ta kichik piyoz;
• sarimsoq - 14 chinnigullar;
• qobiq - qancha tushadi;
• tuz - ikki stakan;
• qalampir - afzal qilingan miqdorda.

Gilos novdalari bilan qaynatilgan pastırma pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1. Tayyorgarlik ishlarini bajaring birlamchi qayta ishlash semiz. Keyin har tomondan qo'pol tuz va maydalangan qalampir (siz qizil yoki qora bo'lishi mumkin) bilan maydalang. Katta bo'laklar to'rt qismga bo'linadi, lekin tagida kesilmasdan.
2. Sog'lom daraxtdan gilos shoxlarini kesib oling, ozgina quriting, keyin bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq qobig'ini qo'shgandan so'ng, sarimsoq bilan piyoz, ikki qismga bo'linadi.
3. Ikki standartni oling plastik qoplar, birini boshqasiga qo'ying, ziravorlar va lazzatlarning tavsiya etilgan kombinatsiyasini pastki va yon tomonlarga qo'ying - lekin bay
   Varaq qo'shmang!
4. Gilos novdalaridan nozik hid darhol yo'qoladi. Xaltani mahkam bog'lab, 45 daqiqa davomida pishiring. Isitishni to'xtating, sovutib oling va keyin tayyor mahsulotni paketdan olib tashlang.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning tezkor usuli

Qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm yog ';
• 400 gramm tuz;
• Sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• Bir oz maydalangan qora qalampir.

Tez retsept bo'yicha cho'chqa yog'ini qanday tuzlash mumkin:

1. Yog'ni birinchi navbatda yuvish, axloqsizlikdan tozalash va qog'oz sochiq bilan artib olish kerak;
2. Biz sarimsoqni qobiqdan tozalaymiz, ingichka tilimga kesib tashlaymiz;
3. Yog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, bir necha joylarda teshib qo'ying;
4. Keyin har bir bo'lakni tuz, sarimsoq va qalampir bilan surtamiz, ponksiyon joylariga sarimsoq qo'shamiz;
5. Biz barcha maydalangan bo'laklarni idishga joylashtiramiz, qolgan tuz va qalampir bilan sepamiz;
6. Kavanozni suv bilan idishga joylashtiramiz, olovga qo'yamiz va qaynoq suvda 30-45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz;
7. Tayyor yog 'uchun ovqatlanishni tavsiya qiladi qisqa muddat aks holda u vayron bo'ladi.

Qanday qilib yog'ni to'g'ri tuzlash bo'yicha sirlar va maslahatlar

• Cho'chqa yog'ini tuzlash masalasida, tuz va ziravorlarning haddan tashqari dozasidan qo'rqmaslik kerak: cho'chqa yog'i faqat ma'lum miqdorda tuzni oladi va ziravorlar har doim uning yuzasidan olib tashlanishi mumkin.
• Qorin pardasi cho'chqa yog'ini tuzlashning issiq turlariga mos keladi va quruq versiyada u juda qattiq bo'lib qoladi. Yog 'yog'ining lateral qatlamlari va orqa tomondan quruq tuzlash uchun eng yaxshi materialdir.
• Sarimsoqning hidi, tuzlashda oldindan qo'llanilishi bilan tezda yo'qoladi. Shu sababli, ularni iste'mol qilishdan oldin ularga yog' bo'laklarini surtish yaxshidir.
• Yog 'qattiq bo'lsa, uni sovuq suvda 10-12 soat davomida namlash orqali yumshatish mumkin, bir-ikki choy qoshiq donador shakar qo'shiladi, bu uning ta'mini yaxshilaydi. Ko'proq o'qish
• Cho'chqa yog'i uni yupqa va teng ravishda xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda ushlab turing. Sovutganda u elastikroq bo'ladi va o'tkir pichoq uni osonlikcha engishi mumkin.
• Pishgan tuzlangan pastırma go'shti chiziqlari qorayadi. Agar ular hali ham pushti bo'lsa, unda siz yog'ni pishirish uchun vaqt berishingiz kerak. Quruq tuzlash bilan tuz past tuzlangan pastırma bo'laklariga sepilishi mumkin, sho'r suvda esa tuz odatdagidan kam bo'lmasligi kerak.

Uyda yog'ni o'zingiz tuzlang turli yo'llar bilan va retseptlar. Va uyda yog'larni tuzlash to'g'ri bo'lgani uchun, sizga maxsus va qimmat ingredientlar kerak emas. Asosiy komponent, albatta, cho'chqa yog'i, shuningdek, tuz va ziravorlardir. Tabiiyki, har bir oshxonada tuz va ziravorlar mavjud, ammo cho'chqa yog'i to'g'ri tanlanishi kerak. Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak? Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ko'plab retseptlar uchun quyida ko'ring.

Salo yangi tuzlangan, tercihen bug'langan bo'lishi kerak. Go'sht mahsulotlari so'yilgandan keyin 4 soat ichida juftlashgan deb hisoblanadi. Cho'chqa yog'ini qatlamlar bilan olish tavsiya etiladi, lekin bu asosan styuardessa va uy xo'jaligi a'zolarining xohishlariga bog'liq. Shmatning qalinligi taxminan 3 sm bo'lishi kerak, shuningdek, mustahkamlik bir hil bo'lishi kerak, ya'ni qotib qolmagan va ayniqsa bo'shashmasligi kerak.

Retseptlar

Uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash uchun oddiy retsept.

• Sizga kerak bo'ladi: sarimsoq, tuz va plastik to'rva.

Saloni sumkaga va plastinkaga sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Shmatni teri tomoni pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Bir nechta kichik kesmalar qiling. Kesiklar shunchalik chuqur bo'lishi kerakki, teriga 0,5-1 sm qoldiriladi.Bir necha chinnigullar sarimsoqni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Sarimsoqni bo'laklarga joylashtiring va butun shmatga seping katta miqdor tuz. Endi bo'laklarni sumkaga soling. Buni terini pastga tushirib, bir-birining ustiga qo'yish kerak. Har bir qatlamni qo'shimcha tuz bilan seping. Endi sumkani o'rang va uni ho'llashga ruxsat bering. Tuzlash xona haroratida taxminan uch kun davom etadi. Avval tasvirlangan holatda 50 soat, keyin paketni ag'darish kerak.

Bundan tashqari, yog'ni to'g'ri tuzlash uchun uni muzlatgichga qo'yish kerak, unda taxminan 10º C harorat yaratiladi. Yana uch kunga qoldiring - to'liq pishganicha. Endi paketni chiqarib oling va mahsulot tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. Yog'ni tuzlashning asosiy belgisi tomirlarning qorayishidir. Ya'ni, ilgari pushti tomirlar kulrang rangga ega bo'ladi. Agar bu sodir bo'lmasa, siz tuz qo'shishingiz va biroz vaqtga qoldirishingiz kerak. Ovqatlanishdan oldin yog'ni ortiqcha tuzdan tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Bu yerda siz uyda pishirilgan mazali sho'r bekon bor va do'kondan yomon emas !!

Chekish uchun cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Yuqori darajada yaxshi retsept chekish uchun cho'chqa yog'ini qanday tuzlash va uni chekishdan oldin tayyorlash.

Kerak bo'ladi:

• tuz,
• Dafna yaprog'i,
• sarimsoq,
• chinnigullar Qalampir,
• suv,
• salo.

Ba'zi gurmeler tuzlangan pastırma, dudlangan afzal ko'radi. Lekin to'g'ri chekish uchun cho'chqa yog'i avval tuzlangan bo'lishi kerak. Buni qanday qilish kerak, quyida ko'rib chiqing.

Avval siz yog 'uchun sho'r pishirishingiz kerak. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quyib, qaynatib oling. Keyin ta'mga 150 gramm tuz, uchta dafna yaprog'i, ikkita chinnigullar, sarimsoq va qalampir qo'shing. 15 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda qaynatiladi. Tayyorlangan sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling.
Cho'chqa yog'ini kastryulga soling, sho'r suvni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Panani qalin mato bilan yoping va qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Idishdagi cho'chqa yog'i sho'r suv bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun har kuni aylantirilishi kerak. Bu jarayon 18 kun davom etadi. Shundan so'ng, yog'ni olib tashlash va oqadigan suv bilan yuvish kerak.

Endi siz shmatki bilan namlangan ortiqcha sho'r suvdan qutulishingiz kerak. Buning uchun siz qismlarni yuk ostida qo'yishingiz mumkin. Va siz kuchli, tabiiy ip bilan mahkam o'rashingiz va mahkamlashingiz mumkin. Bu holatda, yog'ni 1,5-2 kunga qoldiring, shundan so'ng siz chekishni boshlashingiz mumkin. Yog'ni kerakli holatga keltirganingizdan so'ng, uni maydalangan qalampir bilan maydalashingiz mumkin. Bu unga achchiq ta'm beradi. Issiq shmatlarni surtish kerak, lekin ozgina muzlatilgan holda iste'mol qilinadi.

Sarimsoq bilan salo

Ko'p odamlar cho'chqa yog'i va bir soatni yaxshi ko'radilar, lekin bir necha kishi sarimsoq bilan cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni biladi. Bu siz bilan bizning keyingi oddiy retseptimiz bo'ladi.
Kerak bo'ladi:

• sarimsoq pastasi,
• Dafna yaprog'i,
• qalapmir,
• salo,
• qozon,
• tuz.

Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Olingan gruelga qalampir, yer va no'xat va tuz qo'shing.

Saloni idishga mos keladigan o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Teri tomonini pastga qaratib chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Parchalarda teriga etib bormaydigan kichik kesiklar qiling. Har bir bo'lakni sarimsoq aralashmasi bilan yoping va teri tomonini pastga qaratib idishga soling. Har bir bo'lakning ustiga bitta dafna bargini qo'yishingiz mumkin. Endi pastırma bilan konteynerga kiritiladigan qopqoqni oling. Qopqoqni yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Xona haroratida bir kunga qoldiring va keyin salqin joyga qo'ying. Ikki kundan keyin sarimsoq bilan mazali sho'r pastırma ovqatga tayyor.

Ukrainada Salo

Ukrainada mazali cho'chqa yog'i uchun retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• idish,
• salo,
• tuz,
• ziravorlar.

Ukraina tuzlangan cho'chqa yog'ining "vatani" deb ataladi. Ukrainada, shuningdek, Rossiyada mazali cho'chqa yog'ini tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Men sizga eng mashhurlarini aytib beraman.
Cho'chqa yog'ini taxminan 20-25 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va oldindan tayyorlangan bo'laklarga maydalangan sarimsoq bilan to'ldiring. Keyin qizil va qora qalampir tuz va tug'ralgan dafna barglari bilan aralashtiriladi. Olingan aralash har bir yog 'bo'lagi bilan surtiladi. Keyin konteynerni oling, siz pergament bilan qoplangan posilka qutisidan foydalanishingiz mumkin. Bo'laklarni idishga soling va qopqog'ini mahkam yoping. Ikki kun davomida yog 'erga turishi kerak, keyin esa muzlatgichga ko'chiriladi. Bunday yog' odatda muzlatilgan holda iste'mol qilinadi. Sizga shuni aytishimiz mumkinki, mazali va tez!

Piyoz qobig'ida salo

Ko'pchilik biladi, lekin piyoz terisidagi cho'chqa yog'i har bir kishi sinab ko'rishi kerak bo'lgan juda mazali va gurme taomdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• qozon,
• piyoz qobig'i,
• tuz,
• salo,
• ziravorlar.

Piyoz qobig'ida cho'chqa yog'ini tuzlash retseptini o'rganamiz. Piyoz qobig'i va tuzni baland yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz to'ldiramiz sovuq suv va qaynatishga keltiring. Suv qaynayotganda, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ziravorlarni bir daqiqa qaynatgandan so'ng, biz panga tug'ralgan pastırma yuboramiz. Shmatlar sho'r suvga ko'milishi kerak. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Endi biz pivoni bir kunga qoldiramiz, shunda yog 'sho'r bilan to'yingan bo'ladi. Bir kundan keyin biz yog'ni sho'rdan olib tashlaymiz va uni quruq yuzaga yoyamiz, shunda barcha suyuqlik shisha bo'ladi. Suv oqayotganda, sarimsoqni tayyorlang. Ya'ni, biz uni pichoq yoki sarimsoq press bilan maydalaymiz va bir daqiqa davomida iliq joyda turib olamiz. Keyin yog'ni sarimsoq bilan surtamiz va uni muzlatish uchun yuboramiz.

Bankda salo

Juda keksa va hamma uyda idishdagi cho'chqa yog'i retseptini yaxshi ko'radi, tuzlash juda oddiy va u mazali mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• sovutilgan idish,
• qaynatilgan suv,
• sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i,
• tuz.

Idishdagi yog'ni tuzlash uchun siz uch litrli idishni muzlatgichga bir kun qo'yishingiz kerak. Yog'ni kavanozning bo'ynidan o'tishi mumkin bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Endi sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Sovutilgan suvga sarimsoq massasi, qalampir va tuz qo'shing. Yog'ni juda qattiq bo'lmagan idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Endi kavanozni 3-4 kun davomida salqin joyga yuboring. Ishlatishdan oldin, ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun bo'laklarni olib tashlash va 15 daqiqaga qoldiring. Mana, bankadagi mazali tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor!

Sho'r suvda salo

Xo'sh, sho'r suvda cho'chqa yog'i retsepti hamma uchun emas, garchi uning ta'mi oddiy bo'lmasa-da, lekin u hali ham juda mazali. Sinab ko'rishga arziydi!

Kerak bo'ladi:

• chelak,
• ziravorlar (sarimsoq, qalampir),
• salo,
• suv,
• tuz.

Boshlash uchun biz cho'chqa yog'i uchun sho'r tayyorlaymiz, bu erda uning retsepti. Kastryulkaga suv quying va tuz qo'shing. 100 darajaga keltiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va u soviganida, kiyinishni tayyorlang. Sarimsoq tozalanadi va qalampir bilan aralashtiriladi. Keyin sovutilgan sho'r suvga qo'shiladi va bir soat davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Bu vaqtda siz konteyner tayyorlashingiz kerak, siz sirlangan chelak yoki shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Tug'ralgan pastırma bo'laklari chelakka solinadi va sovuq sho'r suv bilan quyiladi. Shmatlar suyuqlikka ko'milishi kerak. Paqirni bir necha qatlamlarga o'ralgan qalin mato yoki doka bilan yoping. Mato tashqariga chiqmasligi va nam bo'lmasligi uchun uni ip bilan o'rab oling. Endi chelakni muzlatgichning pastki rafiga yuboring va 2 hafta kuting. Tuzlash muddati tugagandan so'ng, avval siz yog' uchun tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlashga harakat qilishingiz mumkin.

Tuzlash sirlari

Yog'larni tuzlashning kichik sirlari

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlashda kichik fokuslardan foydalanish mumkin va bu jarayonni soddalashtiradi yoki o'ziga xos ta'm beradi. Men sizga hozir ular haqida aytib beraman.

1. Qora qalampir no'xati ishlatishdan oldin maydalangan bo'lsa, ko'proq lazzat beradi.
2. Bundan tashqari, turli xil ziravorlar, agar siz avval ularni yoğursangiz, yog'ga yanada boy ta'm beradi. Siz uni shunchaki qo'llaringizga surtishingiz yoki ikki qoshiq orasida ushlab turishingiz mumkin.
3. Yog 'o'ziga kerak bo'lgan darajada tuzni o'zlashtiradi va bir gramm ko'proq emas. Shuning uchun, tuzni ayamang, siz ortiqcha tuzlay olmaysiz, ammo tuzni kamaytirish oson.
4. Yuqoridagi usullardan har biri bilan tuzlash sovuq sharoitda tavsiya etiladi. Ya'ni, + 10º - + 18º C haroratda u pastroq bo'lishi mumkin.
5. Tuzlangandan so'ng darhol yog'da tuzni tekshiring. Bu kam tuzlanganda yomonlashishiga vaqt topolmasligi uchun kerak.
6. Brin tayyorlang, tuzlashdan oldin darhol bo'lishi kerak. Gap shundaki, qaynagandan keyin suv o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi: u yumshoqroq bo'ladi, zararli mikroblarni yo'qotadi va hokazo. Qolsa qaynatilgan suv ustida uzoq vaqt ichida normal sharoitlar, foydali xususiyatlar yo'qoladi.
7. Chekish uchun cho'chqa yog'i, alder yoki olma yog'ochidan foydalanish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz yog'ga o'ziga xos ta'm berishingiz mumkin. O'rtacha issiqlikda haddan tashqari qizib ketmasdan chekish ham muhimdir.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida video

DA Sharqiy Yevropa yog 'juda mashhur. Bu ishtahani eslatib o'tgandan so'ng, murakkab tasavvur rasmni juda yorqin tarzda taqdim etadi: javdar noni va tuzlangan bodring bilan xushbo'y cho'chqa yog'i. Ayniqsa, sovuq mavsumda bunday noziklikni rad qilish qiyin.

Biz bir nechta narsalarni yig'dik foydali maslahatlar va mukammal pastırma tayyorlashga yordam beradigan va uyingizni mazali gazak bilan xursand qiladigan retseptlar.

Yog'ni qanday tanlash kerak

Mazali tuzlangan cho'chqa yog'ining kafolati to'g'ri mahsulotdir. Sizga ushbu jarayonga maksimal darajada e'tibor berishingizni va vaqtingizni bo'shating. Afsuski, hamma ham o'z uyi yonida sifatli mahsulotlarni sotib oladigan yaxshi do'konga ega emas. To'g'ri cho'chqa yog'i uchun bozorga yoki ferma do'koniga boring. U erda siz mukammal mahsulotni topishingiz mumkin.

Yog 'tanlashda uning rangiga e'tibor bering. U bor albatta bir xil bo'lishi kerak. Soyalarga kelsak, yaxshi cho'chqa yog'i odatda oq yoki pushti rangga ega. Terini diqqat bilan tekshiring. To'g'ri yog'ning terisi nozik, silliq, tuklarsiz bo'lishi kerak. Ideal holda, veterinarning muhri ham bo'ladi. Agar topmasangiz, dehqondan mahsuloti haqida batafsil ma'lumot so'rang.

Yog'ning hidi muhim ahamiyatga ega. Agar mahsulot yangi va sifatli bo'lsa, unda uning hidi nozik va shirin sutli bo'ladi. O'ziga xos xushbo'y dehqon peshtaxtadagi yog'ni cho'chqadan olganini ko'rsatadi. Hidi, afsuski, siz ziravorlar bilan olib tashlashingiz dargumon, shuning uchun uni sotib olishdan oldin yaxshilab o'ylab ko'ring.

Agar fermer ruxsat bersa, unda yog'ni pichoq, vilka yoki gugurt bilan teshishga harakat qiling. U osongina yoki ozgina qarshilik bilan teshilishi kerak. Bu sifatli mahsulotning ko'rsatkichlari.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Cho'chqa yog'ini yanada mazali qilish uchun biz uni tuzlashni taklif qilamiz. Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor va ularning barchasi ajoyib. Sinab ko'ring, tajriba qiling va yuragingizni eritadigan sevimli kombinatsiyalaringizni qidiring.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak? Mahsulotni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Keyin qo'shimcha ingredientlar haqida qaror qabul qiling. Salo tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, zira, arpabodiyon urug'i va piyoz qobig'i bilan yaxshi ketadi.

Tuzga kelsak, uni ortiqcha qilishdan qo'rqmang. Cho'chqa yog'i o'zining salqin qobiliyati bilan ajralib turadi, chunki u kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

ajoyib retseptlar

Biz sizga mukammal cho'chqa yog'ini tuzlashda yordam beradigan ajoyib retseptlarni taklif qilamiz.

Muhim: agar siz yog'ni bir muddat saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga yuborganingizga ishonch hosil qiling.

Sarimsoq bilan salo

Sarimsoqli salo ko'p qirrali gazak hisoblanadi. U hamma tomonidan seviladi.

Tarkibi:

• Salo 1 kg
• Tuz 200 gr
• Maydalangan qora qalampir 20 g
• Sarimsoq 1/2 bosh

Tayyorlash usuli:

1. Saloni 4-5 santimetr kenglikdagi tilimga kesib oling.
2. Har bir bo'lakda kesishmalar qiling.
3. Bir piyola ichiga tuz tushiring. Unga cho'chqa yog'ini soling va uni har ikki tomonga yaxshilab aylantiring.
4. Qalampir bilan seping. Yog'ni yana aylantiring.
5. Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni yog 'bilan to'ldiring.
6. Cho'chqa yog'ini konteynerga o'tkazing va uni 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Sho'r suvda salo

Brindagi Salo nozik ta'mning haqiqiy biluvchilariga murojaat qiladi. Bunday gazakni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi.

Tarkibi:

• Salo 2 kg
• Suv 5 stakan
• Tuz 200 gr
• Sarimsoq 1 bosh
• Dafna yaprog'i 4 dona.
• Qora qalampir no'xati ta'mi
• Ta'mga ziravorlar

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa yog'ini qalinligi 5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Kastryulkaga 5 stakan suv quying. tuz. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin idishni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
3. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling va u bilan yog'ni surting.
4. lavr yaproqlari yuving va quriting.
5. Cho'chqa yog'ini dafna barglari va qora qalampir bilan almashtirib, kavanozga o'tkazing.
6. Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, lekin yog 'nafas olishi uchun to'liq emas.
7. Xona haroratida 3 kunga qoldiring.
8. Keyin qopqog'ini mahkam yoping va yog'ni 3-5 kun davomida muzlatgichga yuboring.
9. Shundan so'ng, kavanozdan cho'chqa yog'ini olib tashlang, qog'oz sochiq bilan artib oling va ziravorlar bilan ishqalang. Yog'ni qog'ozga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Salo ertasi kuni tayyor bo'ladi.