O'rdakning ikkinchi taomlari. O'rdak filesi: hech qachon juda ko'p retseptlar mavjud emas. O'rdak filetosini pishirishning turli usullari: pechka, pechka, multivark uchun retseptlar. Apelsin sousi bilan o'rdak ko'kraklari

Ingredientlar ro'yxatida go'shtni o'z ichiga olgan taomlar har doim faqat sabzavot va dondan iborat bo'lganlarga qaraganda ko'proq qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun go'sht mahsulotlari bilan retseptlar soni juda katta.

Siz tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan charchashingiz va g'ayrioddiyroq narsalarni xohlashingiz mumkin. Bunday hollarda siz parranda go'shtini pishirishingiz mumkin. Siz tovuqni emas, balki o'rdakni ishlatishingiz kerak bo'ladi.

Pechdagi o'rdak idishi

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• Kartoshka - sakkiz yuz gramm.
• O'rdak bitta narsa.
• Mayonez - to'rt osh qoshiq.
• Qalampir - pichoqning pichog'ida.
• Xantal - shirin qoshiq.
• Qayta qilingan yog '- yuz mililitr.
• Asal - bir osh qoshiq.
• Tuz - shirin qoshiq.
• Sarimsoq - kichik bosh.

Go'sht tayyorlash

To'ldirilgan o'rdak - bu har qanday bayram stolida asosiy o'rinni egallagan taom. Uni to'g'ri pishirish uchun siz pechda o'rdak retseptini o'rganishingiz kerak. Bu holda, o'rdak kartoshka bilan to'ldirilgan bo'ladi. Pishirgandan so'ng, go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va pishirish paytida eritilgan yog 'bilan namlangan kartoshka yumshoq va maydalangan bo'ladi. O'rdak tana go'shti o'n ikki soat davomida oldindan marinadlangan bo'lishi kerak.

Pechdagi o'rdak retseptida ko'rsatilgan barcha mahsulotlarni yig'ib, pishirishni boshlashingiz mumkin. Go'shtni marinadlash kerak bo'lganligi sababli, marinadni tayyorlash uchun pishirish kerak bo'ladi. Xantal, tabiiy asal va mayonezni idishga soling. Ushbu mahsulotlarni aralashtirib, bir muddat chetga surib qo'ying. Endi o'rdak idishi uchun tana go'shtini o'zi tayyorlashingiz kerak. U albatta yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin tuz va maydalangan qalampirni aralashtiring. Tana go'shtini bu quruq aralashma bilan mo'l-ko'l maydalang.

Keyinchalik mazali o'rdak taomini tayyorlash uchun siz sarimsoqning barcha chinnigullarini matbuot orqali surishingiz kerak. Tana go'shtini yarmi bilan maydalang. Endi o'rdak har tomondan tayyorlangan tuzlamoq bilan qoplanishi mumkin. Folga o'rang, tuzlash uchun zarur bo'lgan vaqt uchun muzlatgichga qo'ying. Marinadni ho'llash jarayoni tugagach, pechda o'rdak idishi uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Sabzavotlarni tayyorlash va o'rdakni pishirish

O'rta kattalikdagi kartoshkani tanlash maqsadga muvofiqdir. Albatta, chirigan va buzilgan foydalanish mumkin emas. Barcha ildiz mevalari tozalanadi, yuviladi, yarmiga bo'linadi va quritiladi. Keyinchalik, o'rdak idishini to'ldirishni tayyorlash uchun panani olovda tozalangan yog' bilan qizdirishingiz kerak. Kartoshkaning yarmini panga soling va qovuring. Sabzavotda qobiq paydo bo'lguncha kartoshkani pichoq yoki vilkalar bilan aylantirishingiz kerak bo'ladi. Keyin allaqachon qovurilgan kartoshkani idishga o'tkazing va tuz, sarimsoqning qolgan yarmini, shuningdek, odatda o'rdak idishlarini tayyorlashda ishlatiladigan har qanday ziravorlar qo'shing.

Kartoshkani barcha ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring va bir kun oldin marinadlangan o'rdak ichiga joylashtiring. Shundan so'ng, tana go'shti oddiy ip yordamida tikilishi kerak. Bir yuz ellik mililitr suvni refrakter shaklga to'kib tashlang va ichiga tuzlangan va to'ldirilgan o'rdak qo'ying. Mog'orni issiq pechga qo'ying va ikki yarim soat davomida pishiring. Pishirish paytida pechning harorati ikki yuz yigirma daraja bo'lishi kerak. Mazali o'rdak taomining retsepti uchun zaruriy shart har o'ttiz daqiqada olingan yog' bilan tana go'shtini sug'orishdir. Pishirgandan so'ng, tayyor o'rdakni pechdan olib tashlang va u tikilgan ipni olib tashlang. Qovurilgan o'rdakni idishga o'tkazing, yangi sabzavotlar bilan bezang va mehmonlarga bayramona taom taklif qiling.

Ziravorlar va yashil piyoz bilan o'rdak

Pishirish uchun ingredientlar:

• Yashil piyoz - uch yuz gramm.
• O'rdak go'shti - ikki kilogramm.
• Soya sousi - oltmish mililitr.
• Tuz - yigirma gramm.
• Qalampir - ikki chimdik.
• Qovurilgan kunjut urug'lari - ikki osh qoshiq.
• Sarimsoq - oltmish gramm.

Qovurilgan o'rdak pishirish

Bu juda oddiy o'rdak retsepti. Tayyorgarlik jarayoni go'sht bilan boshlanishi kerak. U yaxshilab yuvilishi va taxminan to'rt santimetr o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin yashil piyoz keladi. Maslahatlarni kesib, shikastlangan patlarni olib tashlaganingizdan so'ng, uni yuvish va uch santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Endi go'sht bo'laklarini va tug'ralgan yashil piyozning yarmini panga joylashtirishingiz kerak. To'kilgan suv idishdagi go'sht va piyozni to'liq qoplashi kerak.

Idishni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qirq daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni idishdan olib tashlang. Keyin boshqa panning ustiga elak qo'ying va pishirgandan keyin qolgan bulonni torting. Allaqachon suzilgan bulonni yana birinchi qozonga to'kib tashlang va past olovda taxminan 50 foizga kamaytiring. Shundan so'ng, o'rdak idishlari retsepti bo'yicha, go'sht bo'laklarini qolgan qaynatilgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. Tuz, soya sousini quying, aralashtiring va past olovda yigirma besh daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang va idishga qo'shing. Yashil piyozning qolgan qismini to'kib tashlang. Aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin panga qovurilgan kunjut va qora murch qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring, ustiga qopqoq qo'ying va olovni o'chiring. Retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar va yashil piyoz qo'shilgan o'rdak idishi quyilguncha taxminan yarim soat kutishingiz kerak. Endi go'shtni plastinkalarga qo'yish va kechki ovqatga xizmat qilish mumkin.

O'rdak sho'rva

Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Sabzi - ikki dona.
• Pomidorlar - besh dona.
• O'rdak go'shti - sakkiz yuz gramm.
• Piyoz - ikki dona.
• Tuz - ikki choy qoshiq.
• Petrushka - bir guruh.
• Qalampir - yarim choy qoshiq.
• Kartoshka - bir kilogramm.
• Suv - uch litr.
• Smetana - yuz gramm.

To'g'ri tayyorgarlik

Quyida barchamizga juda tanish bo'lgan sho'rva nomiga ega o'rdak taomining fotosurati keltirilgan. Lekin siz uni to'g'ri pishirishingiz kerak! Boshlash uchun, agar mavjud bo'lsa, o'rdak tana go'shtidan patlarning qoldiqlarini olib tashlash kerak. Agar so'ralsa, ortiqcha yog'ni kesib tashlashingiz mumkin. Tana go'shtini sovuq suv bilan yuving va qismlarga bo'ling. Go'shtni kastryulga soling va ustiga qaynoq suv quying. Tuz, olovga qo'ying va deyarli pishganicha bir yarim soat qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. O'rdakni pishirish vaqti qolgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak.

Kartoshkani terini kesib oling, yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida maydalang. Sabzini oqayotgan suv ostida yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Pishirish tugashiga taxminan o'ttiz daqiqa qolganda, sabzi va piyoz kublarini qaynatilgan o'rdak go'shti bilan yirtqichlardan soling. O'n daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan kartoshkani panga solib, yana o'n besh daqiqa pishirishni davom ettirish kerak bo'ladi.

Keyinchalik, o'rdak retsepti bo'yicha sho'rva tayyorlash uchun siz pomidorlarni yuvishingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Ularni tuz va maydalangan qalampir bilan birga qozonga qo'shing. Tom ma'noda besh daqiqa qaynatib oling va keyin smetana quying. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan petrushka seping, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring. O'rdak retsepti bo'yicha tayyorlangan sho'rva taxminan o'n besh-yigirma daqiqa tursin. Idishlarga to'kib tashlang va xonadoningizga bering.

O'rdak va sabzavotli sousli noodle

Ingredientlar ro'yxati:

• Tomat pastasi - to'rt osh qoshiq.
• O'rdak oyoqlari - sakkiz dona.
• Tug'ralgan pastırma - sakkizta chiziq.
• Noodle - to'qqiz yuz gramm.
• Selderey - ikkita sopi.
• Shallots - ikki dona.
• Oq sharob - bir stakan.
• Tug'ralgan maydanoz - ikki osh qoshiq.
• Sabzi - ikki dona.
• Zaytun moyi - yuz mililitr.
• Tuz - shirin qoshiq.
• Piyoz - ikki dona.
• Dafna yaprog'i - ikki dona.
• Shakar - ikki chimdik.
• Parmesan pishloq - ikki yuz gramm.
• Maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq.
• Sarimsoq - ikkita chinnigullar.
• Konservalangan pomidorlar - sakkiz yuz gramm.

Bosqichma-bosqich retsept

Bu erda nafaqat oddiy o'rdak idishlari, balki juda murakkablari ham mavjud. Biroq, ularni tayyorlash uchun sarflangan vaqt va pul yakuniy natija bilan to'liq oqlanadi. O'rdak oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting, go'shtni suyakdan kesib oling, bo'laklarga bo'ling. Yog'ning yarmini katta qovurilgan idishga quying va yaxshilab isitiladi. Unga o'rdak go'shti bo'laklarini joylashtiring va ularni taxminan yigirma daqiqa davomida qovuring.

Go'sht oltin rangga ega bo'lganda, uni katta va chuqur qovurilgan idishga o'tkazish kerak. Endi siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Yuvilgan piyozning ikkala navi, selderey sopi, tozalangan sarimsoq, tozalangan va yuvilgan sabzi mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pastırma chiziqlarini mayda maydalang. Yog 'qoldiqlaridan panani tozalash uchun peçete yoki sochiqni ishlating va qolgan yog'ni quying. Olovga qo'ying va tug'ralgan sabzavot va cho'chqa go'shtini panga soling. Fry, o'n besh daqiqa davomida aralashtiriladi.

Bekon bilan qovurilgan sabzavotlarni o'rdak go'shti bo'laklari bilan yirtqichlardan o'tkazing. Tug'ralgan maydanoz seping, dafna yaprog'i qo'shing, tuz, shakar va qora qalampir seping. Shuningdek, konservalangan pomidor va pomidorni panga soling. Har bir narsani aralashtiring, quruq sharobni quying va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, go'sht va sabzavot bo'laklarini yopish uchun qaynoq suv qo'shing. Yana aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring, o'rdak go'shtining yumshoqligini tekshirib, bir yarim soat davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, pandan dafna barglarini olishingiz kerak. Ovqatni ko'p miqdorda yog'dan tozalash uchun uni bir osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Tayyorlangan o'rdak go'shti va sabzavotli sousni qopqoq bilan mahkam yoping va noodle tayyorlashni boshlang. Katta yirtqichlardan suv, tuz bilan to'ldiring va qaynatib oling. Noodlelarni qaynoq suvga to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Tayyor noodlelarni filtrga tashlang, so'ngra plastinkalarga joylashtiring. Yonida yoki tepasida o'rdak go'shti va sabzavotlardan tayyorlangan sousning bir qismini qo'ying. Ustiga maydalangan parmesan seping. Taom ovqatlanishga tayyor.

O'rdak go'shti palovi

Mahsulotlar tarkibi:

• Ghee - yuz gramm.
• O'rdak go'shti - to'rt yuz gramm.
• Dereotu - bir nechta novdalar.
• Guruch - bir yarim stakan.
• Qalampir - ta'mga.
• Piyoz - bitta bosh.
• Tuz - bir choy qoshiq.
• Sabzi bir narsa.

Palov pishirish

O'rdak barabanlari bu o'rdak idishi bilan yaxshi ishlaydi. Ularni yuvish va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak. Kichik idishga tuz va maydalangan qalampir tushiring. Olingan quruq aralashma bilan barcha shinni aralashtiramiz va silang. Ularni o'ttiz daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida piyoz va sabzi tozalang va yuving. Keyin piyozni mayda bo'laklarga, sabzi esa qirg'ichga maydalang.

Qozonni olovga qo'ying va unda eritilgan yog'ni eritib oling. Shundan so'ng, unda o'rdak barabanlarini joylashtiring. Past olovda qovuring. Go'sht qobiq bilan qoplanmaguncha aylantiring. Keyin tayyorlangan sabzi va piyozni qozonga soling. Qopqoq bilan yoping va yana o'n besh daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, bir choynak suvni qaynatishingiz kerak. O'rdak barabanlari va sabzavotlar pishirilayotganda, pishirilgan guruchni yaxshilab saralash va yuvish kerak.

Keyin qozonga qaynoq suv quying, aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Issiqlikni kamaytiring va yana yigirma daqiqa qaynatib oling. Yuvilgan guruchni qolgan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yigirma daqiqadan so'ng guruchdan suvni to'kib tashlang va uni qozonga quying. Agar xohlasangiz, palov uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yana aralashtiramiz. Qirq daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar mahkam yopiq qopqoq ostida pishiring. O'rdakdan tayyorlangan mazali taom tayyor. Hali issiq bo'lsa ham, maydalangan palovni plastinkalarga joylashtiring. Tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan qaymoq bilan kechki ovqatga xizmat qiling.

Uyda o'rdakni qanday pishirish haqida savollar nafaqat yangi uy bekalari, balki yuqori tajribali oshpazlik "guruslari" dan ham paydo bo'ladi. Axir, dunyoda parranda go'shtini ayniqsa yumshoq va suvli qiladigan yangi, noyob retseptlar paydo bo'lishi har doim "xavf" bormi? O'qing, o'rganing, tanlang!

Tarkibi:

• olxo'ri (chuqurchalar) - 500 g;
• olma (shirin va nordon navlari) - 6 dona;
• oddiy shakar - 40 g;
• o'rdak - 2 kg dan;
• o'simlik yog'i - 20 g;
• bibariya novdasi;
• yarim limon;
• biz kekik, qalampir, zanjabil, tuz tarkibini tanlaymiz.

Pishirish:

1. Biz tana go'shtini ichkaridan tozalaymiz, burnerni yoqamiz, o'rdakni ochiq olovda qayta ishlaymiz, ingichka tuklarni yoqib yuboramiz. Qushni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Biz barcha patlarni cımbızla yirtib tashlaymiz, o'rdak dumidan (quyruq) "wen" ni olib tashlaymiz, bo'yin terisidan yog'ni olib tashlaymiz. Ushbu protsedura majburiydir.
2. Uch daqiqa davomida yaxshi yuvilgan o'rik, qaynoq suv quying. Beshta toza olmani tilimga kesib oling (bir chetga qo'ying), yarim limon sharbati bilan seping.
3. Biz bibariya barglarini poyadan ajratamiz, qalampir, kekik va tuz bilan birga ohak ichiga joylashtiramiz, kompozitsiyani ehtiyotkorlik bilan maydalaymiz. Olingan aralashma bilan o'rdakni, shu jumladan, ichki qismini surtamiz.
4. Biz olxo'ri, olma va shakarni birlashtiramiz va aralashtiramiz, mahsulotlarni qushning ichiga joylashtiramiz, terining chetlarini tikamiz yoki shish bilan mahkamlaymiz.
5. Biz pishirish varag'ini yog 'bilan qayta ishlaymiz, butun olmani yupqa plastinalarga kesib tashlaymiz, uni metall qatlamga qatlamga yoyamiz, tayyorlangan tana go'shtini ustiga qo'yamiz.
6. Biz o'rdakni pechda (190 ° C) 3 soat davomida yuboramiz. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan yog'ni vaqti-vaqti bilan to'kib tashlang.

Biz bayramona o'rdakni qismlarga ajratamiz, pishirilgan mevalar bilan xizmat qilamiz, smorodina yoki lingonberries yorqin novdalari bilan bezatamiz.

Tandirda butun o'rdak

Tarkibi:

• nordon olma - 4 dona;
• o'rdak - 2 kg gacha;
• quritilgan o'rik, yong'oq, o'rik - 10 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• yog '(kungaboqar yoki zaytun) - 20 g;
• Biz tuz, qalampir, ziravorlar tarkibini tanlaymiz.

Pishirish:

1. Taqdim etilgan retsept bo'yicha o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Biz to'ldirishni boshlaymiz. Biz olma tozalaymiz, yadrolarni olib tashlaymiz, mevalarni tilimga kesib tashlaymiz. Biz apelsin (po'stisiz), yuvilgan o'rik va quritilgan o'riklarni kichik bo'laklarga ajratamiz. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tug'ralgan yong'oq yadrolarini qo'shing.
2. Biz tana go'shtini tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz (kichik qismini chetga surib qo'yamiz), terining chetlarini shish bilan mahkamlaymiz yoki ularni tikamiz.
3. Qushni tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan ishqalang. Biz tana go'shtini yog 'bilan ishlangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, meva va butun mevalar bo'laklari bilan yopamiz, folga bilan yopamiz.
4. Biz idishni 1,5 soat (180 ° C) pishiramiz, vaqti-vaqti bilan o'rdakni ajralib turadigan sharbat bilan sug'oramiz. 15 daqiqada qog'ozni olib tashlaymiz. faoliyatimiz oxirigacha.

Biz butun o'rdakni idishga yoyib, pishirilgan mevalar bilan bezatamiz.

Kartoshka bilan pechda o'rdak

Tarkibi:

• o'rdak - 2 kg gacha;
• kartoshka - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• qizil sharob - 100 ml gacha;
• smorodina sharbati - 200 ml;
• asal - 130 g;
• qalampir, tuz, kekik va adaçayı shoxlari.

Pishirish:

1. Biz qizil smorodina sharbati bilan yoqut sharobini idishga joylashtiramiz, ichimlikni o'tlar novdalari bilan tatib ko'ramiz, kompozitsiyani qaynamasdan past olovda isitamiz. Bir oz sovutilgan xushbo'y bulonga yangi asal qo'shing va tarkibiy qismlar to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring.
2. Biz shaklni folga bilan yopamiz, qog'ozni yog 'bilan qayta ishlaymiz va ildiz ekinlarini yotqizamiz, plastinkalarga kesib tashlaymiz, tuz va ziravorlar bilan ziravorlaymiz.
3. Tayyorlangan o'rdakni yarmiga bo'lamiz, xuddi shunday tarzda ishqalaymiz, uni katta idishga joylashtiramiz, tayyorlangan sharob sousini to'kib tashlaymiz. Biz zulmni tepaga joylashtiramiz, mahsulotni muzlatgichga 3 soat davomida yuboramiz.
4. Keyinchalik, o'rdak qismlarini kartoshka yostig'iga yoyib, folga bilan yoping, 1 soat (190 ° C) pishiring. Biz idishni olib tashlaymiz, qog'ozni olib tashlaymiz, yana bir marta tana go'shti qismlarini sharob sousi bilan to'kib tashlaymiz va 30 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz. ular oltin jigarrang bo'lguncha.

Ushbu taomning ajoyib ta'mini tasvirlash befoyda. Bu shunchaki tayyorlanishi va zavqlanishi kerak!

Sekin pishirgichda pishiring

Oshxona asbobida pishirilgan nozik va juda suvli o'rdak gurme taomlarini bezashda turli xil lazzatlardan iborat hashamatli guldastani yaratish uchun juda "o'zini o'zi etarli".

Tarkibi:

• sabzi - 1 kg;
• o'rdak - 1,5 kg;
• kartoshka - ½ kg;
• piyoz - 1,5 kg;
• ziravorlar va ziravorlar, osh tuzi;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona.

Pishirish:

1. Tayyorlangan o'rdakni qismlarga, qalampir, tuz bilan kesib, ziravorlar va ziravorlar bilan surtamiz, bu holatda 2 soatga qoldiring.
2. Sabzavotlarni yuving, tozalang. Biz sabzi chiziqlar bilan maydalaymiz, kartoshkani tayoqchalarga ajratamiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz sarimsoqni maydalaymiz.
3. Biz tana go'shtining tuzlangan qismlarini ko'p pishirgich idishiga solamiz, jihozda "Pishirish" rejimini o'rnatamiz, o'rdak bo'laklarini joylashtiramiz va oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz. Biz suv va yog'ni qo'shmaymiz: qushning o'ziga xos "resurslari" etarli.
4. Biz sabzavotlarni yoyib, mahsulotlar yumshoq bo'lgunga qadar bir xil dasturda pishirishni davom ettiramiz.

Biz o'rdakni ko'p pishirgichdan yoyib chiqdik, idishga issiq xizmat qilamiz.

Peking o'rdak - pishirish klassikasi

Tarkibi:

• o'rdak - 3 kg gacha;
• asal - 100 g;
• qizil sharob - 200 ml;
• soya sousi - 50 g;
• aroq (jin) - 100 ml;
• zanjabil, tuz, qalampir.

Pishirish:

1. Biz qushni odatdagi tarzda tayyorlaymiz. Biz salfetkalar bilan quritilgan tana go'shtini kuchli spirtli ichimlik bilan ishqalaymiz va yarim soatga qoldiramiz. Bunday "zarba dozasi" dan keyin biz "mast" tana go'shtini 2 daqiqaga cho'mdiramiz. qaynoq suvda, suyuqlikdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan yana quriting. O'rdak qaynatilmasligi kerak!
2. Biz sharob va asalni birlashtiramiz. Biz tana go'shtini qalampir, tuz, so'ngra sharob aralashmasi bilan surtamiz, idishga solib, tagiga laganda qo'yamiz va bir kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Mahsulotni asal sousi bilan qayta ishlashni bir necha marta takrorlaymiz.
3. Biz o'rdakni pishirish varag'iga yoyib chiqdik (albatta, konservasiz), pastki qismiga ozgina tozalangan suv quying, tana go'shtini metall qog'oz bilan yoping. Biz qog'ozning "tana" bilan aloqa qilmasligini ta'minlashga harakat qilamiz.
4. Qushni 30 daqiqa davomida pishiring. (220 ° C), keyin uni simli panjara ustiga qo'ying. Terida to'q jigarrang, hatto qizg'ish rang paydo bo'lguncha pishirishni davom ettiramiz. Biz oyoqlarni folga bilan "poyafzal" qilamiz.
5. Peking o'rdakini pechning issiqligidan chiqarib tashlaymiz, idishga solamiz, asal bilan sharob sousini quyamiz.

Malakali oshpazlar pishirilgan qushni yuzlab eng nozik bo'laklarga kesib tashladilar. “Zhu ni veikou hao” tilaklari bilan taom taqdim etiladi, bu xitoychada – yoqimli ishtaha!

Mazali o'rdak bo'laklari

Tarkibi:

• apelsin - 3 dona;
• qush tana go'shti;
• bibariya novdasi;
• qalampir, tuz.

Pishirish:

1. Biz toza va quritilgan o'rdakni qismlarga ajratamiz, tuz va ziravorlar bilan surtamiz, pishiriladigan idishga joylashtiramiz.
2. Bitta sitrusdan sharbatni siqib oling, o'rdak go'shti ustiga quying. Qolgan apelsinlarni qalin doiralarga kesib oling, ularni yarmiga bo'ling va tana go'shti atrofiga yoying. Idishni folga bilan yoping.
3. Biz mahsulotni muzlatgichda 5 soat davomida qoldiramiz, shundan so'ng uni 50 daqiqaga jo'natamiz. pechga (200 ° C). Pishirish oxirida folga olib tashlang va tana go'shtini sevimli qobiqqa pishiring.

Biz maftunkor o'rdakimizga xizmat qilamiz, ustiga mog'ordan issiq yog 'bilan aralashtirilgan apelsin sharbatini quyishni unutmaymiz.

Rojdestvo apelsin qovurish retsepti

Tarkibi:

• yosh o'rdak - 2,5 kg gacha;
• apelsin - 6 dona;
• shirin xantal - 20 g;
• soya sousi - 30 g;
• juda qalin bo'lmagan asal - 100 g;
• qalampir va tuz - ixtiyoriy;
• selderey poyalari - 2 dona.

Pishirish:

1. Biz asal, xantal, soya sousini, 2 apelsin sharbatini, qalampirni, tuzni idishga birlashtiramiz va kompozitsiyani yaxshilab aralashtiramiz.
2. Tayyorlangan o'rdakni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, tuzlamoq qo'shamiz, sumkani bir necha marta aylantiramiz, shunda sous tana go'shtiga teng taqsimlanadi.
3. Asal aralashmasini alohida idishga quying, paketdan qushni olib tashlang, muzlatgichda yopiq idishda bir kechada yuboring.
4. Biz o'rdakni olib tashlaymiz, o'rtasiga to'g'ralgan apelsin va tozalangan selderey poyalarini yotqizamiz. Biz qushni pishirish varag'iga joylashtiramiz va pechga 1 soat (220 ° C) yuboramiz.
5. Har 20 daqiqada. tana go'shtini qolgan tuzlamoq va metall qatlamdan yig'ilgan sharbat bilan to'kib tashlang.

O'rdakni katta laganda xizmat qiling. Biz oltin tana go'shtini pishirilgan apelsinning apelsin bo'laklari bilan yopamiz, muzli sousni to'kib tashlaymiz. Rojdestvo muvaffaqiyatli o'tdi!

Sekin pishirgichda o'rdak palovi

Tarkibi:

• kichik o'rdak - 1,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 300 g;
• o'rik - 10 dona;
• guruch - 800 g;
• sarimsoq boshi;
• bulon yoki tozalangan suv - 1 l;
• qalampir, tuz, ziravorlar tarkibi shaxsiy ta'mga mos keladi.

Pishirish:

1. Guruchni yuving va toza suvda qoldiring. Biz piyozni chiziqlar bilan ajratamiz, sabzi chiziqlar bilan maydalaymiz.
2. Biz o'rdakni bo'laklarga kesib tashlaymiz, go'shtni suyaklardan ozod qilamiz, olingan yog'ni tashlamang. Terini olib tashlang, mayda choping, o'rdak yog'iga qovuring, somonni olib tashlang.
3. Biz sabzavotlarni panga solamiz, qovuramiz va o'rdak go'shti qo'shamiz. Bulyon yoki shisha suvni to'kib tashlang, kompozitsiyani qaynatishga qizdiring. Biz isitishning intensivligini pasaytiramiz, palov tarkibiy qismlarining o'rtasiga sarimsoq boshini qo'yamiz va zirvak deb ataladigan narsalarni olamiz.
4. Ovqatni bir soat davomida pishiring, keyin sarimsoqni olib tashlang, guruch va o'riklarni yoyib chiqing. Qalampir, ovqatni tuzlang, tanlangan ziravorlar qo'shing. Yangi qaynatish boshlanganidan boshlab yana 15 daqiqa pishirishni davom ettiramiz.

Tayyor taomni pechkadan olib tashlang, sochiq bilan yoping, chorak soatga qoldiring. O'rdak bilan deyarli o'zbek palovi tayyor!

Asal xantal sousida parranda go'shti filetosi

Tarkibi:

• asal va xantal - har biri 20 g;
• o'rdak filesi;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Pishirish:

1. Bir piyola ichiga qalampir, tuz, ziravorlar soling. Xantal va asalni alohida birlashtiring. Olingan quruq aralashma bilan o'rdak go'shtini ishqalang, so'ngra shirin sous bilan yog'lang.
2. 30 daqiqadan so'ng, parranda go'shti filetosini pishirish varag'iga qo'ying va folga ostida t 200 ° C da pishiring. Bir soat o'tgach, qog'ozni olib tashlang va mazali qobiqqa ega bo'lguningizcha go'shtni pishirishda davom eting.

Biz qush filetosini tilimga ajratamiz, asal-xantal sousining qolgan qismini to'kib tashlaymiz.

Yovvoyi o'rdakni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• yovvoyi o'rdak;
• lampochka;
• sirka (9%);
• qo'pol tuz, xushbo'y o'tlar (tarragon, reyhan, bibariya, zira).

Pishirish:

1. Biz qushni qaynoq suv bilan kuydiramiz, tuklar qopqog'ini olib tashlaymiz, boshini kesib tashlaymiz, qizilo'ngachni ichak bilan olib tashlaymiz, tana go'shtini olovda qayta ishlaymiz. Biz granulalar mavjudligi uchun o'rdakni qayta ko'rib chiqishni tashkil qilamiz. Keyinchalik, biz odatdagi tayyorgarlik jarayonini bajaramiz.
2. Yovvoyi qushning baliq hidi unchalik yoqimli emas, shuning uchun biz mahsulotni shisha suvda sirka (bir stakan suyuqlik uchun 1 osh qoshiq mohiyati kerak) va piyoz halqalari bilan marinadlaymiz. Qushni 3 soat davomida eritmada qoldiring.
3. O'rdakni tuz, qalampir, sevimli o'tlar va ziravorlar bilan ishqalang. Biz tana go'shtining barabanlarini oshxona iplari bilan bog'laymiz, uni bir necha qatlamli folga bilan o'rab, bug 'chiqishi uchun qog'ozga teshiklar qilamiz.
4. Biz qushni 2 soat davomida t 190 ° C da pishiramiz.

Tsitrus mevalari bo'laklari bilan o'ralgan katta laganda xizmat qiling.

Qozonda qovurilgan o'rdak

Tarkibi:

• lampalar - 2 dona;
• sabzi;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• o'rdak;
• maydalangan muskat yong'og'i, paprika - har biri ½ choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz.

Pishirish:

1. Biz tana go'shtini qismlarga ajratamiz, qozonga joylashtiramiz, tezda yog'da yuqori olovda qovuramiz.
2. Biz sabzavotlarni har qanday shaklda kesib tashlaymiz, ularni tug'ralgan sarimsoq bilan birga o'rdakga yuboramiz.
3. Shisha suvni to'kib tashlang, joylashtirilgan mahsulotlarni to'liq qoplang. Maydalangan muskat yong'og'i, tuz, paprika, qalampir va maydanoz qo'shing. Isitishning intensivligini kamaytiring, idishni 1,5 soat davomida pishiring.

Biz qozonda qaynatilgan qushni issiq qilib xizmat qilamiz.

Xamirda pishirilgan o'rdak ko'kragi

Tarkibi:

• malinali murabbo - 30 g;
• tayyor puff pastry - 500 g;
• o'rdak ko'kraklari - 2 dona;
• yangi shampignonlar - 150 g;
• lampochka;
• eritilgan sariyog '- 30 g;
• maydanoz, tuz, qalampir.

Pishirish:

1. Parranda go'shtini ozgina urib, qatlamlarni hosil qiling, so'ngra tuz va qalampir, malina murabbosi bilan yog'lang.
2. Biz tilimlarni aylantiramiz, ularni ip bilan bog'laymiz, qobiqqa qadar yog'da qovuramiz, mahsulot ichidagi go'sht sharbatini "yopib qo'yamiz".
3. Ko'krak pishirilgan idishda piyoz va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Qalampir va tuz qo'shib, yumshoq bo'lguncha qovuring. Massani sovutib oling, so'ngra kompozitsiyani mikser bilan sindirib tashlang.
4. Qattiq xamirni ikki bargga bo'ling. Birida qo'ziqorinni to'ldirishni yoying.
5. Biz rulonlardan iplarni kesib, go'shtni mayda maydalab, qo'ziqorin qatlamiga joylashtiramiz. Biz ish qismini xamirning ikkinchi qatlami bilan yopamiz, qirralarini mahkam siqib, 40 daqiqa davomida pishiramiz. pechda (190 ° C).

Tayyor pirogni qismlarga bo'lib kesib, xamirda pishirilgan o'rdak ko'kragini idishga solamiz.

Tuluzadagi kasulet

Tarkibi:

• oq loviya - 50 g;
• o'rdak oyog'i;
• lampochka;
• sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
• pomidor - 100 g;
• g'oz yog'i - 400 g;
• bir bo'lak bekon;
• dengiz tuzi;
• tovuq suvi - 300 ml;
• tomat pastasi, sariyog ', non bo'laklari - har biri 1 choy qoshiq;
• kolbasa.

Pishirish:

1. O'rdak oyog'ini dengiz tuzi bilan seping, idishga soling va 10 soatgacha marinadlang.
2. Biz tuzni go'shtdan yuvamiz, peçete bilan quritamiz va g'oz yog'i bilan panga solamiz. Biz 1,5 soat davomida qovuramiz, shundan so'ng mahsulotni pechda (250 ° C) 5 daqiqa davomida tiniq bo'lgunga qadar pishiramiz.
3. Fasolni 2 soat davomida namlang, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz. Piyozni oltinga qadar qovuring, loviya, tomat pastasi, tug'ralgan pomidor va sarimsoq chinnigulini qo'shing. Biz ovqatni ozgina qovuramiz, keyin tovuq buloniga quyamiz va idishning tarkibiy qismlarini 1,5 soat davomida qaynatamiz.
4. Biz tayyor loviyani qolipga solamiz, kolbasa va pastırma qo'shamiz, ovqatni non bo'laklari bilan sepamiz, pechga 5 daqiqa (220 ° C) yuboramiz.

Biz tantanali ravishda o'rdak oyog'ini pishirilgan idishga yotqizamiz. Bu Tuluza uslubidagi hashamatli kassula mo''jiza emasmi?

Tarkibi:

• sabzi va piyoz - 1 dona;
• o'rdak;
• grechka - 100 g;
• o'simlik yog'i;
• sarimsoq boshi;
• muskat yong'og'i, qalampir (qora va qizil), tuz.

Pishirish:

1. Donni yaxshilab yuvib tashlang, uni yirtqichlardan soling, uni shisha suv bilan to'ldiring, grechkadan ikki barmog'i kattaroq va ozgina tuz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar mahsulotni qaynatib oling.
2. Sarimsoqni maydalang, maydalangan yong'oq, qalampir, tuz va yog' qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtiramiz va tayyorlangan o'rdakni, shu jumladan qushning bo'shlig'ini u bilan yoping. Biz tana go'shtini bir soat davomida xushbo'y "mo'ynali kiyimlardan" qoldiramiz.

Tarkibi:

• o'rdak filesi - 500 g;
• lingonberries - 200 g;
• o'simlik yog'i (kungaboqar) va sariyog '- 100 g;
• jigarrang shakar - 40 g;
• qizil sharob - 80 ml;
• doljin tayoqchalari - 2 dona;
• tuz, bibariya, qalampir.

Pishirish:

1. Toza o'rdak filetosini tuz va qalampir bilan ishqalang. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida go'shtning terisi deformatsiyalanmasligi uchun biz uni bir necha joylarda kesib tashladik.
2. Parchani yog '(har ikki turdagi yog') bilan issiq qovurilgan idishga soling va mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Isitishning intensivligini kamaytiring, filetalarni yana 3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishga o'tkazing va folga bilan yoping.
4. Go'sht qovurilgan idishda biz lingonberries, doljin, shakar va bibariya qo'yamiz, sharobni to'kib tashlang va besh daqiqa davomida hidli aralashmani qaynatamiz. Biz o'rdak filetosini xushbo'y tarkibga tushiramiz, bo'shatilgan go'sht sharbatini qo'shamiz. Bir daqiqa qizdiring va pishirishni tugating.

Biz mazali taomimizni qiyshiq tilimga kesib tashladik, oshpazlik muvaffaqiyatimiz bilan faxrlanamiz.

Yengda pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

• kartoshka - 500 g;
• apelsin;
• o'rdak;
• lampochka;
• sarimsoq boshi;
• zaytun moyi, ziravorlar, Provans o'simliklari miqdori afzalliklarga ko'ra ishlatiladi.

Pishirish:

1. Biz tozalangan sarimsoqni maydalaymiz, apelsindan sharbatni siqib chiqaramiz, tarkibiy qismlarni bitta tarkibga birlashtiramiz, tuz, qalampir, ziravorlar va o'tlarni qo'shamiz.
2. Olingan xushbo'y aralashmasi bilan kichik qismlarga bo'lingan o'rdakni surtamiz.
3. Bir soat o'tgach, biz piyozni halqalarga, tug'ralgan ildiz sabzavotlarini pazandalik yengiga qo'yamiz, ularni achchiq aralash va tuz bilan sepamiz, yog' bilan sepamiz. Sabzavotlar ustiga tuzlangan tana go'shti bo'laklarini yotqiz. Biz qushni yengda bir soat davomida pishiramiz (180 ° C).

Tarkibi:

• shakar qamish - 20 g;
• tuz - 50 g;
• o'rdak to'shi;
• qalampir, paprika, quritilgan kekik - har biri 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Biz retseptda ko'rsatilgan ziravorlarni ohakga yuboramiz va yaxshilab maydalaymiz.
2. Biz ko'krakdan ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz, teriga kesiklar qilamiz va go'shtni ziravorlar bilan surtamiz. Biz go'shtni idishga joylashtiramiz va qolgan ziravorlarni quyamiz.
3. Biz mahsulotni bir hafta tuzlash uchun muzlatgichga yuboramiz.
4. Biz ko'krakni olib tashlaymiz, yaxshilab yuvamiz, salfetkalar bilan quritamiz, uni vakuumga yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan o'rab olamiz. Biz go'shtni yana 3 hafta sovuqqa qaytaramiz.

Biz xushbo'y quritilgan ko'krakni yupqa qatlamlarga kesib tashladik, pishirilgan idishning achchiq ta'midan bahramand bo'lamiz.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak

Tarkibi:

• oq karam - 1 kg;
• sabzi;
• lampochka;
• shirin qalampir mevasi;
• o'rdak - 1,5 kg gacha;
• tuz, o'tlar, ziravorlar, biz ta'mga ishlatamiz;
• o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 50 g.

Pishirish:

1. Tayyorlangan o'rdakni bo'laklarga ajratamiz, ko'proq yog'ni eritish uchun terini pastga tushirgan holda panga qo'yamiz. Unga ozgina yog' quying.
2. Biz go'shtni, tuzni qalampir qilamiz, ziravorlar va ziravorlar sepamiz, har ikki tomonni qovuramiz, idishdan olib tashlaymiz.
3. Tug'ralgan piyozni qush o'rniga qo'ying, 5 daqiqa davomida qovuring va tug'ralgan karam, tug'ralgan qalampir, tug'ralgan sabzi qo'shing. Bir oz tuz va qalampir, o'rdak bo'laklarini qo'shing.
4. Ovqat pishguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan idishning tarkibiy qismlarini aylantiring.

O'rdak qovurilgan sabzavotlar orasida foydali "suzdi", ularning ta'mi va aromati bilan to'yingan, plastinka vaqti keldi!

Agar biz butun qalbimizni oshpazlik tajribalariga qo'ysak, o'rdak yoki boshqa sevimli taomni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol hech qachon paydo bo'lmaydi. Haqiqiy gurmeler, mazali taom - ular bir chimdim muhabbat soladigan taom ekanligini aytishadi!

Marinadlangan qovurilgan o'rdak G'arb mamlakatlarida an'anaviy Rojdestvo va Yangi yil taomidir. Rossiyada hamma uy bekalari taomni buzishdan qo'rqib, o'rdak tayyorlash bilan shug'ullanmaydilar. Ha, bu qush maxsus pishirish sharoitlarini talab qiladi, ammo ular bilan kurashish juda oson. Asosiysi, jarayonning barcha nozikliklarini kuzatish.

Tana go'shtini pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik "pishirilgan o'rdak" iborasini eshitib, ishtahani ochuvchi suvli go'sht va nozik çıtır qobiqni tasavvur qiladi. Ushbu qushni to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta oddiy haqiqatlarni o'rganishingiz kerak:

• To'g'ri o'lchamdagi tana go'shtini tanlang: u katta va semiz bo'lishi kerak, kichik o'rdak quruq bo'ladi, uni marinadlashga qanchalik urinmang.
• Qushni yaxshilab yuving va quriting.
• Butun o'rdakni pishirishdan oldin, siz qanotlarning o'ta qismini kesib olishingiz kerak (bo'g'im bo'ylab pichoq bilan ishlang) va ichak tutilishi paytida koksikulyar bezlar kesilganligini tekshirishingiz kerak, chunki ular qovurilganda idishga yoqimsiz ta'm beradi. .
• Agar siz qushni marinadlayotgan bo'lsangiz, uni aralashmada kamida ikki soat ushlab turing.

Olma bilan butun pishirilgan o'rdak

Shubhasiz, bu qushni hech qachon sinab ko'rmagan odamlar, u haqida gapirganda, olma bilan o'rdakni tasvirlaydi. Bu o'rdak pishirishning eng mashhur usuli. Ushbu taom har qanday bayramona stolni bezatadi.

U bilan qanday kurashish kerak?

O'rdak tana go'shtini muzdan tushiring, yuving va patlarning qoldiqlarini olib tashlang. Bir piyola ichiga bir qoshiq har qanday o'simlik moyi va limon sharbati, ikki chimdik doljin va bir chimdim muskat yong'og'i aralashtiriladi. Birinchidan, o'rdakni tuz va qalampir (ichkarida va tashqarisida) bilan ishqalang, so'ngra tayyor tuzlamoq bilan yoying. Uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir nechta olmani tozalang va bo'laklarga bo'ling. Keyin o'rdakni meva bilan to'ldiring va bir nechta dafna barglarini qo'shing. Tayyorlangan tana go'shti qanotlarini folga bilan o'rab, chuqur pishirish varag'iga joylashtiring. Pechdagi o'rdakni tayyorlash bir soat davom etadi. Go'shtni yumshoq tutish uchun, ko'zga tashlanadigan sharbat bilan idishni quyishni unutmang. Idish deyarli tayyor bo'lganda, unga yana bir nechta tug'ralgan olma qo'shing. Porsiyalarga xizmat qilganda, ular har bir plastinkani bezashlari kerak.

Pekin o'rdak

Peking o'rdakini pishirish vaqt talab qiladigan oson jarayon emas. Lekin xushbo'y va namlangan go'sht bunga arziydi.

Ichakdan chiqqan qushni osib qo'yish va qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, shunda go'sht oq rangga aylanadi. Qushni qog'oz sochiq bilan quriting, idishga soling va quruq qizil sharobni quying. Keyin o'rdakni qo'pol tuz bilan surtish va bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak.

Belgilangan vaqt o'tgach, o'rdakni asal bilan yoping, uni shishaga soling va bir necha soat sovuqqa qo'ying. Keyin pishirish varag'ini oling va ichiga suv quying, ustiga panjara qo'ying.

O'rdakni tel panjara ustiga qo'ying va bir soat davomida pechga qo'ying.

Bu vaqtda sousni tayyorlang. 4 osh qoshiq soya sousi, maydalangan zanjabil, o'simlik yog'i va qalampirni aralashtiring. Issiq qushni aralashma bilan surtamiz va yarim soat davomida pechga yuboramiz. Idish tayyor bo'lgach, uni asal-soya sousi bilan surting. Peking o'rdaklari krep bilan xizmat qiladi.

Pechdagi o'rdak retseptlari: mandarinli o'rdak

Ichaklari kesilgan o'rdakni tuz va qalampir bilan ishqalang va muzlatgichga qo'ying. Uch osh qoshiq soya sousini va bir qoshiq asalni aralashtirib, vilkalar bilan maydalang. 6 ta mandarinni tozalang va sharbatini siqib oling, asal va sous bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan tana go'shtini yog'lang.

Yana bir nechta mandarin va kivi oling, tozalang va kesib oling. O'rdakni ular bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying. Keyin uni pishirish varag'iga qo'ying, bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Mandarin qobig'ini qushning atrofiga qo'ying. Taxminan ikki soat davomida idishni pishiring.

Butun o'rdakni pishirish juda mashaqqatli jarayon, uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Confit - frantsuzcha o'rdak

Confit - ko'plab gurmelerni zabt etgan ajoyib taom. Boshlash uchun siz o'rdakdan barcha yog'larni kesib, bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin kekik va bibariyaning bir nechta novdalarini choping. O'rdakni bu o't bilan maydalang, tuz va qalampir qo'shing. Uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Yog 'bilan kesilgan bo'laklarni oling va yog'siz qovurilgan idishga soling. Bu qismlarni juda uzoq vaqt davomida eng kichik olovda qovurish kerak. Shakllangan yog'ni tashlang. Bu taxminan 500 ml bo'lishi kerak. Agar u chiqmasa, o'rdak yog'i o'simlik moyi bilan ozgina suyultirilishi mumkin.

Sovutgichdan o'rdakni olib tashlang, tuzlamoq qoldiqlaridan salfetkalar bilan tozalang va pishirish varag'iga joylashtiring.

Ikkita piyozni halqalarga kesib oling, 4 ta sarimsoq chinnigulini kesib oling va o'rdakga qo'shing. Bir oz kekik va bibariya qo'ying. O'rdak yog'ini to'kib tashlang va uch soat davomida past quvvatda pechga qo'ying.

Duck confit qolgan yog'da qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. O'rdakni shu tarzda pishirish juda mashaqqatli, ammo natijasi odatda yoqimli bo'ladi.

Qovurilgan o'rdak

Qushni nafaqat pechda pishirish, balki skovorodkada pishirish ham mumkin. Pishirish o'z sharbatida sodir bo'lganda, go'sht ta'mga yaxshiroq to'yingan va juda yumshoq bo'ladi.

Bu o'rdak retsepti. Filetoni suyaklardan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va go'shtni ichiga soling. O'rdakni doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va yana 5 daqiqa qovuring.

2 piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, qushga qo'shing. Yana 15 daqiqa qovuring, so'ngra panga suv quying. U o'rdakni yopishi kerak. Idishga 2 ta dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, bir chimdik paprika va muskat yong'og'i, tuz soling.

Suv qaynayotganda, olovni minimal darajada kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Idishni o'z sharbatida 1,5 soat davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, uni qopqoq ostida qoldiring.

Qovurilgan o'rdak har qanday yon piyola bilan xizmat qiladi.

Maqolada keltirilgan o'rdak pishirish variantlariga qo'shimcha ravishda, yengdagi kartoshka bilan pishiriladi, apelsin sousi, o'rik va tuzlangan karam bilan pishiriladi.

1. Uyda o'rdak

INREDIENTLAR:
●1 ta o‘rdak
● 1 litr pivo
● ta'mga tuz, qalampir
● sariyog '
● olma (afzal qattiq navlar)

Pishirish:
O'rdak katta qismlarga bo'linadi. Tuz va qora murch bilan tatib ko'ring. Kastryulkaga soling va barcha go'shtni pivo bilan to'kib tashlang. Bu marinadda 8-10 soat davomida qoldiring (men bir kechada qoldiraman). Tuzlangan go'sht bilan qozonni qaynatib oling va o'rdak tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring. Tayyor qushni pivodan chiqarib, suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra go'shtni sariyog'da qizg'ish qizarguncha qovuring.Olmalarni 5-8 mm qalinlikda dumaloq qilib kesib oling va har ikki tomondan sariyog' bilan qovuring. O'rdakni idishga, olma atrofiga qo'ying va tuzlamoq ustiga quying.

2. Kartoshka bilan Brode Duck

INREDIENTLAR:
●1 ta o‘rdak
● kartoshka
● ta'zim
● sabzavotlar, bulon uchun ziravorlar

Pishirish:
Biz o'rdakni olamiz, uni maydalaymiz, patlarni chiqaramiz, bo'laklarga bo'linib, kastryulga solamiz. Bundan tashqari, mazali bulonni tayyorlash uchun sizga yoqadigan sabzavot va ziravorlar qo'shamiz, men sabzi, pırasa va selderey qo'yaman. Suv bilan to'ldiring, lekin u faqat o'rdakni qoplashi uchun, shuning uchun boy bulon bo'ladi. Keyin taxminan bir soat davomida pishiring, qaynayotganda ko'pikni olib tashlang. Biz kartoshkani, piyozni tozalaymiz. Kartoshka rejimi yarmida, bo'laklar kattaroq bo'lishi kerak, kichik butun kartoshka monjo.

Piyoz rejimi o'zboshimchalik bilan.Bulonimiz pishirilgandan so'ng, biz o'rdakni olib, qovurilgan idishga yoki sopol idishga solamiz. Keyin piyoz qatlami, keyin kartoshka va suzilgan bulon bilan to'ldiring. 180 daraja haroratda 2 soat davomida pechga qo'yamiz. O'rdak va kartoshka eng yumshoq, qaynatilgan bo'lib chiqadi va kartoshka shunchaki ajoyib, shunday mazali bulonda pishiriladi.

3. Olma ichidagi o'rdak

INREDIENTLAR:
● 1 ta o'rdak
● 1 kg. olma (yashil nordon)
● tuz
● ziravorlar
● o'simlik yog'i

Pishirish:
Hamma ham pechkalarga ega emas, bu retsept faqat bunday styuardessalar uchun. Menda 1200 g og'irlikdagi o'rdak bor edi, shuning uchun olma va go'sht nisbati deyarli 1: 1, bu juda muhim, chunki olma kam bo'lsa, unda ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.O'rdakni katta qismlarga kesib oling va yuqori qovurdoqda qovuring. qizarib ketguncha qizdiring. Qovurilgan bo'laklarni g'ozga soling, ozgina suv quying va o'rtacha olovda pishiring. Tuz, ziravorlar bilan tatib ko'ring.Olmalarni mayda to'g'rang va ularni o'rdak ustiga qo'ying, o'rdak va olma tayyor bo'lguncha qaynatiladi. Olma parchalanib ketmasligiga ishonch hosil qiling. O'rdak darhol sous bilan suvli bo'lib chiqadi

4. Yengda kartoshka bilan pishirilgan o'rdak filesi

INREDIENTLAR:
● o'rdak ko'krak filetosi - 3 ta medalyon (taxminan 400 g)
● kartoshka

Marinad uchun:
● katta apelsinning uchdan bir qismining sharbati
● Provans o'simliklari
● donador sarimsoq
● paprika
● maydalangan zanjabil
● tuz
● qora qalampir

Pishirish:
Filetoni plastik to'rva ichiga soling, u erda apelsin sharbatini siqib oling, barcha ziravorlarni qo'shing (miqdori ta'mga). Xaltani bog'lang va barcha filetalar ziravorlarda bo'lishi uchun silkiting. Paketni muzlatgichga bir soat qo'ying. Kartoshkani tozalang va yarmiga bo'ling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kartoshkani pishirish yengiga soling, kartoshka ustiga tuzlangan fileto. Yengni 2 tomondan bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Taxminan 50 daqiqa - 1 soatdan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang, yengning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, biroz oching va yana 10 daqiqa davomida pechga qayting.

5. Qo'ziqorin va kartoshka bilan o'rdak

INREDIENTLAR:
● o'rdak
● 2 kg kartoshka
● 800 g qo'ziqorin
● ta'zim
● tuz, qalampir

Pishirish:
O'rdakni tuz va qalampir bilan ishqalang va 6 soatga qoldiring. Qo'ziqorinlarni qovuring, piyozni qovuring, birlashtiring. Kartoshkani ikki qismga bo'ling. bir qismini kesib, yarmi pishganicha qaynatib oling va qo'ziqorin bilan birlashtiring. O'rdakni bu bilan to'ldiring va tikib qo'ying. Pishirish varag'iga o'tkazing, qolgan xom kartoshka bilan yoping. pechda bir yarim soatdan 2 soatgacha 180 gr. Vaqti-vaqti bilan eritilgan yog 'bilan pishiring.

6. Kostryulkalarda grechka bilan o'rdak

INREDIENTLAR:
● yarim o'rdak (taxminan 1 kg)
● 150 g grechka (quruq)
● 300 g qo'ziqorin
● 150 g piyoz
● tuz
● qalampir
● o'simlik yog'i

Sos:
● 50 ml soya sousi
● 2 osh qoshiq. pomidor sousi

Pishirish:
O'rdak yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling.Soya va pomidor sousini aralashtiring.O'rdak bo'laklarini sous bilan yaxshilab surting.30 daqiqaga qoldiring.O'rdak bo'laklarini bir tomondan oz miqdorda o'simlik moyida qovuring. Orqaga aylantiring, boshqa tomondan qovuring. Qopqoq bilan yoping, past olovda 45 daqiqa qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlar kub shaklida kesilgan. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
Qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing.

15 daqiqa qovuring.Kastryulning pastki qismiga quruq (qaynatilmagan) grechka quying.O'rdak bo'laklarini qo'ying.Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qo'ying.Kastryulkalarni yuqoriga to'ldirishning hojati yo'q, chunki grechka qaynaydi, ko'payadi. hajmida qo'ziqorinlarni piyoz bilan qoplaydigan qilib suv quying.Qopqog'ini yoping.duchkaga qo'ying.180 daraja haroratda 1 soat pishiring.

7. Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak

INREDIENTLAR:
● o'rdak (og'irligi taxminan 2 kg)
● 2 kg karam
● 400 g pomidor
● 1 osh qoshiq. l. zira
● 2-3 novdasi bibariya (ixtiyoriy)
● 150 g piyoz
● 150 g sabzi
● tuz
● qalampir
● o'simlik yog'i

Pishirish:
Piyozni kub shaklida to'g'rang Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.Pomidorni kub shaklida to'g'rang.Kalamni mayda to'g'rang (foydalanish protsessorida yoki qo'lda) O'rdakni mayda bo'laklarga bo'ling (hamma yog'ini olib tashlash tavsiya etiladi) .
O'simlik yog'idagi qozonda (yoki yirtqichlardan) piyozni qovuring. Sabzi qo'shing, ozgina qovuring.
O'rdak qo'shing, ozgina qovuring.Pomidor qo'shing, aralashtiriladi, ozgina tuz, murch, qopqog'i. Past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni qo'shing. Keyin zira qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping.Kichik olovda taxminan 45 daqiqa qaynatib oling.Ixtiyoriy ravishda, pishirishdan 15 daqiqa oldin, bibariya novdalarini qo'shishingiz mumkin.

8. Olma va o'rik bilan o'rdak, yengda pishirilgan

INREDIENTLAR:
● o'rdak
● Apple
● olxo'ri
● Kartoshka
● Limon sharbati
● Asal
● Sarimsoq
● Tuz
● O'simlik yog'i

Pishirish:
Biz o'rdakni tuzlamoq bilan qoplaymiz (asal + sarimsoq + tuz + o'simlik moyi). Biz bir necha soatga ketamiz. Men odatda kechqurun va tun bo'yi marinad qilaman. Tozalangan olma 4 qismga bo'linadi. Limon sharbati bilan seping. Biz o'rik va olma bo'laklarini o'rdak ichiga suramiz, plomba tushmasligi uchun uni tikamiz. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va ziravor. Biz o'rdakni yengga solib, kartoshka bilan yopamiz. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 2-2,5 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, qarsillab turgan qobiqni olish uchun biz yengning yuqori qismini ochamiz va o'rdakimizni yaxshi jigarrang qilish uchun qoldiramiz. Men o'rdakdan yog'ni to'kib tashlamadim, balki uni boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatardim. U juda xushbo'y, olma hidiga o'xshaydi.

Yoki oyoqlar ...

Lekin birinchi navbatda, biz sizga saytda aytamiz, Yaxshi o'rdakni qanday tanlash mumkin:

• Go'sht turidagi o'rdak sotib olish yaxshiroqdir. U yumshoq, mazali va yumshoq go'shtga ega bo'ladi. Bundan tashqari, go'sht va tuxum turi o'rdak sotib olishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun tuxum qo'yadigan o'rdakni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
• Ovqat pishirish uchun eng yaxshi o'rdaklar ikki oylik o'rdaklardir. Bu vaqtga kelib, ularning vazni ikki kilogramm yoki undan ko'proqqa etadi va go'sht yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Shu bilan birga, o'rdakning xarakterli yoqimsiz hidi yo'q.
• O'rdak to'la bo'lishi va silliq, porloq, ammo yopishqoq bo'lmagan teriga ega bo'lishi kerak. Kesilgan go'sht boy qizil rangga ega bo'lishi kerak.

O'rdak pishirish: 10 ta sir

O'rdakni pishirish, masalan, tovuq go'shtidan ko'ra biroz qiyinroq, shuning uchun biz uni qanday qilib yumshoq va mazali qilish bo'yicha foydali maslahatlarni to'pladik.

1. Og'irligi 2 dan 2,5 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang - bu qushning yoshligining kafolati.
2. Kesish jarayonida yoqimsiz hid bo'lmasligi uchun o'rdakning dumbasini kesish kerak.
3. Pishirilgan o'rdakni yanada suvli va xushbo'y qilish uchun, to'ldirish uchun olma, apelsin, guruchli qo'ziqorin, o'rikdan foydalanish yaxshidir.
4. O'rdak pishirish vaqtini taxminan quyidagicha hisoblash mumkin: 1 kg vazn uchun 40-45 daqiqa + qizarish uchun 25 daqiqa, harorat - 180 daraja. Pastroq haroratlarda pishirish vaqti ortadi. Ya'ni, 2 kg og'irlikdagi o'rdakni pishirish uchun taxminan 1 soat 45 daqiqa vaqt ketadi.
5. Agar sizda muzlatilgan o'rdak bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida oldindan muzdan tushirishingiz kerak.
6. Siz o'rdakni simli tokchada, pishirish varag'ida, qovurdoqda, qovurilgan idishda, folga, pishiriladigan yengda pishirishingiz va qovurishingiz mumkin. Agar siz o'rdakni to'liq qovurishga qaror qilsangiz, o'rdakni qovurish uchun o'rdak tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin kesilgan yeng yoki folga ishlatgan ma'qul.
7. Agar siz o'rdakni folgasiz va yengsiz qovurayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonida o'rdakni yog 'bilan pishiring.
8. O'rdak ko'kragi qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tezda o'rta va yuqori haroratda panada qovurish kerak.
9. Ajam uy bekalari uchun yana bir sir bor: siz o'rdakni ozgina qaynatishingiz mumkin (20 daqiqa), salqin va keyin retsept bo'yicha pishiring, keyin u albatta ichida xom bo'lmaydi.
10. Agar siz allaqachon kuylangan o'rdak sotib olgan bo'lsangiz, uni kuylashingiz shart emas. Agar yo'q bo'lsa, ayniqsa, "kenevir" bo'lsa, qushni kuylash tavsiya etiladi.

Eng yaxshi o'rdak retseptlari

Meva bilan to'ldirilgan o'rdak

O'rdakni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• Yosh o'rdak - 2-2,5 kg,
• Olma - 300 g,
• nok - 300 g,
• olxo'ri - 300 g,
• Shakar qumi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Kardamom - bir nechta don
• chinnigullar - 2-3 kurtaklari,
• Archa quruq (rezavorlar) - 1 hovuch,
• Quruq reyhan - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• tuz,
• Qalampir aralashmasi.

Pishirish:

Agar kerak bo'lsa, o'rdakni kuylang (uni ochiq olovda, masalan, gazli pechda yoqing), so'ngra ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang.

Olma, nok va olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Mevalarni o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling. Mevaga donador shakar, maydalangan kardamon, archa, chinnigullar, reyhan qo'shing va aralashtiring - bu to'ldirish bo'ladi.

O'rdakning ichki qismini tayyorlangan plomba bilan to'ldiring, teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying. Sariyog'ni eritib, o'rdakni to'kib tashlang. Qushni 1,5-2 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. O'rdakni doimiy yog 'bilan sug'orishni unutmang.

Qovurilgan yengda tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdak

Tarkibi:

• Yosh o'rdak - 2-2,5 kg,
• Tuzlangan karam - 600 g,
• Piyoz - 2-3 dona,
• o'rdak sakatatlari - 500 g,
• maydalangan oq non krakerlari - 1 stakan,
• tuz,
• Qalapmir.

Pishirish:

O'rdakni yuving, quriting va agar kerak bo'lsa, qolgan patlarni cımbızla olib tashlang. Keyin o'rdakdan ozgina yog'ni kesib oling.

Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar eritilgan o'rdak yog'ida terlang. Tuzlangan karam qo'shing va piyoz bilan taxminan 20 daqiqa qovuring.Tuz, murch va alohida-alohida bo'laklarga bo'lingan o'rdak sakatatlarini terlang.

Tayyor sakatat, kraker va karamni piyoz bilan birlashtiring, aralashtiramiz va olingan plomba bilan o'rdakni to'ldiring. Kesmani tish pichog'i bilan mahkamlang yoki ip bilan tikib qo'ying. To'ldirilgan o'rdakni qovurilgan yengga qo'ying va pechda 160-180 daraja 2,5-3 soat davomida pishiring.

Ko'proq o'rdak retseptlari

Apelsin sousi bilan o'rdak ko'kraklari

O'rdakni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• o'rdak ko'kraklari - 2 dona,
• apelsin - 2-3 dona,
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• dolchin - 2 chimdim,
• balsamik sirka - 1 choy qoshiq,
• sariyog '- 20 g,
• tuz,
• Qalampir aralashmasi.

Pishirish:

Ko'krakni yuving, quriting, terini stolga qo'ying. Ko'kraklarda diagonal kesmalar qiling, avval bir yo'nalishda, so'ngra boshqasida. Ko'kraklarni tuz va qalampir qiling.

Ko'krakni yaxshilab isitiladigan skovorodkaga qo'ying, terini pastga qaratib, o'rtacha olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ko'krakni ag'daring va yana 3-5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor ko'kraklarni folga varag'iga o'tkazing va o'rang. Keyin ularga bir oz "dam olish" kerak.

Bu vaqtda apelsin sharbatini siqib oling, idishdagi yog'ni to'kib tashlang va yana kuchli olovga qo'ying. Tovaga apelsin sharbati, asal, balzam sirkasi, doljin tushiring, ozgina tuz va murch qo'shing. Ovoz ikki baravar kamayguncha hamma narsani yuqori olovda qizdiring. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring va sousni issiqdan olib tashlang.

O'rdak ko'kragini 3-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, idishga soling va sousni quying.

O'rdak ragusi

O'rdakni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• Yosh o'rdak - 2 kg,
• Sabzi - 2 dona,
• Petrushka ildizi - 1 dona,
• Piyoz - 2 dona,
• Kartoshka - 600 g,
• Pomidorlar o'z sharbatida terisiz (tug'ralgan) - 400 g,
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• arpabodiyon va maydanoz ko'katlari - 1 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• tuz,
• Qalapmir.

Pishirish:

Agar kerak bo'lsa, o'rdakni qo'ying, keyin yuving, mayda bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib oling. O'rdak bo'laklarini unga aylantiring, quruq qovurilgan idishda har ikki tomondan taxminan 5 daqiqa qovuring.O'rdak bo'laklarini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga o'tkazing. Pomidordan oz miqdorda sharbat qo'shing va 25-30 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshka, sabzi, maydanoz ildizi, piyozni tozalang. Kartoshkadan tashqari hamma narsani mayda to'g'rang. Kartoshkani tilimga kesib, tuzlash kerak.

Maydalangan sabzi, maydanoz ildizi, piyoz o'rdak qovurilgan bir xil panada ozgina qovuriladi. O'rdakga qovurilgan sabzavotlar, kartoshka, dafna yaprog'i va pomidor qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Makaron uchun o'rdak bilan sous

Tarkibi:

• o'rdak ko'kragi - 2 dona,
• Piyoz - 2 dona,
• Sarimsoq - 4 chinnigullar,
• Selderey poyalari - 4 dona,
• O'z sharbatida terisiz pomidor (tug'ralgan) - 400 g,
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar - 1 dona,
• qovurilgan yog',
• tuz,
• Qalapmir,
• Tayyor makaron.

Pishirish:

Yosh o'rdak ko'kragini yog'siz o'rta kubiklarga kesib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda yog' bilan issiq skovorodkada qovuring. Keyin o'rdak ko'kragini yirtqichlardan, tuz, murch va aralashtirib, yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Piyozni tozalang va maydalang, sarimsoqni tozalang va choping. Selderey va o'tlarni maydalang. O'rdak qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va selderey sopi qo'ying. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada pishiring. Keyin pan pomidor, o'rdak ko'kragiga qo'ying, o'tlarni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring.Bu vaqtda sousga tuz va murch qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan sousga issiq makaron soling va aralashtiring.

Idishdagi o'rdak (video retsepti)

Ushbu videoda siz pishirish uchun eng muvaffaqiyatli o'rdak tanlanganini aniq ko'rishingiz mumkin.

Tatyana CHEKRIGINA