Qovurilgan pirog uchun mazali pirog xamiri. Tvorog, pishloq va arpabodiyon bilan qovurilgan piroglar

Pishirish vaqti - 1,5 soat.
Porsiya - 14 ta pirog.

Tarkibi:

• iliq suv - 300 ml,
• Quruq xamirturush - slayd bilan 1 choy qoshiq,
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz - 1 choy qoshiq,
• Un- 600 gr.,
• Kungaboqar sariyog'(sinov uchun) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Biz chuqur idish olib, iliq suv quyamiz (harorat 36 daraja). Xamirturush, tuz, shakar tushiring va hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing va suvga yarim porsiya qo'shing. yoğurma xamir, avval ko'pirtirish bilan, keyin biz spatulani, keyin esa qo'llarimiz bilan olamiz.
3. Biz qo'limizni kungaboqar yog'iga yog'laymiz (taxminan 3 osh qoshiq kerak bo'ladi) va qolgan unni qo'shib, taxminan 10 daqiqa davomida xamir yoğuramiz, yana bir oz un kerak, yana 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar. Xamir yumshoq bo'lishi kerak va endi qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Biz idishning yon tomonlarini va xamirni kungaboqar yog'i bilan yopamiz, sochiq bilan yopamiz va issiq joyga qo'yamiz. E'tibor bering, xamir qoralamalarni yoqtirmaydi. Shunday qilib, u 45-60 daqiqa turadi va hajmi ikki baravar ko'payadi.
5. Biz xamirni kungaboqar yog'iga botirilgan qo'llar bilan olib, yana yoğuramiz.

Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri tayyor.

1. Shundan so'ng, biz kichik bir bo'lakni siqib chiqaramiz, barmoqlarimiz bilan tort hosil qilamiz.
2. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Lepim, deb atalmish chuchvara. Keyin biz uni ag'darib, sirtga yoyamiz, biz uni moy bilan yog'laymiz.
3. Biz piroglarni qovuramiz qavrilgan idish qalin devorlar bilan. Yog'ni quying, shunda piroglar suzadi. Yog 'issiq bo'lganda, unga pirog qo'ying va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
4. Piroglarni ikkala tomondan juda qizarib ketguncha qovuring, so'ngra yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga yoying.
5. Piroglarni issiq qilib xizmat qiling.

Pirog retseptlari

Qovurilgan pirog uchun ajoyib, yumshoq va xushbo'y xamir tayyorlang - bizning imzomizga qarang asta-sekin retsept batafsil foto va video ko'rsatmalar bilan.

15 daqiqa

355 kkal

5/5 (1)

Bolaligimdan buvim yog‘li qovurilgan pirog uchun qo‘zg‘atadigan yog‘li, yuqori kaloriyali pirog xamirini yoqtirmasdim, chunki men doimo xamirturushli xamirni ancha yumshoqroq, nozikroq va xushbo‘yroq deb o‘ylardim. . Biroq, vaqt shuni ko'rsatdiki, bu unchalik emas - yaqinda qaynonam bilan oilaviy ta'tilda bo'lganimda, men juda ajoyib, engil va juda xushbo'y mahsulotlarni sinab ko'rdim va ularni darhol va abadiy sevib qoldim.

Retseptni qayta yozganimdan so'ng, kecha men birinchi marta tez pishirdim mazali xamir xamirturushsiz qovurilgan piroglar uchun, hatto bugun, nonushtadan keyin, men yaqinda ishtahani ochadigan shirinliklar yotgan bo'sh idish haqida o'ylayman. Aytishga hojat yo'q, mening qarindoshlarimga pirog juda yoqdi.

Tayyorlash vaqti: 30-40 daqiqa.

Oshxona jihozlari

Qovurilgan pirog uchun xamirni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun asboblar, idishlar va asboblarni oldindan tayyorlang:

• diametri 26 sm va undan ko'p bo'lgan yopishmaydigan qoplamali keng qavrilgan idish;
• 500 dan 850 ml gacha bo'lgan chuqur idishlar;
• osh qoshiq va choy qoshiq;
• oshxona tarozilari (yoki boshqa o'lchash asboblari);

• temir ko'pirtirish;
• yog'och spatula;
• qog'oz sochiqlar;
• elak;
• maydalagich.

Xamirni tom ma'noda 15 daqiqada qorish uchun tezlikni o'zgartirish qobiliyatiga ega mikser yoki oziq-ovqat protsessorini tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Sizga kerak bo'ladi

Asos:

Qo'shimcha ravishda:

• Qovurish uchun 100 - 200 ml kungaboqar yog'i.

Bilasizmi? Mamlakatimizda "hidli" mahsulotlardan kefirda piroglarni qovurish odati bor, chunki ularni pishirish uchun oddiy retseptlardan tashqari boshqa joy yo'q. Biroq, nordon kefirni emas, balki yangisini tanlashga harakat qilish yaxshiroqdir, chunki mahsulotingiz qobig'ining tuzilishi va nozikligi unga bog'liq.

Pishirish ketma-ketligi

Trening

Muhim! Ushbu bosqichda xamirga qo'shish uchun zanjabil, sitrus qobig'i, maydalangan yong'oq, marmelad yoki shirin sirop kabi sevimli qo'shimchalar va aromatik ziravorlar tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi bosqich

1. Kefirni chuqur idishga quying va u erda tuxum qo'shing.
   
   
2. Komponentlar bir-biriga ulangan bo'lishi uchun massani yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Shundan so'ng, aralashmani blender bilan eng past tezlikda yoki ko'pirtirish bilan kuchliroq uring.
4. Qurilmani o'chirmasdan, soda qo'shing va urishni davom eting.
   
   
5. Taxminan o'n soniyadan so'ng, massaga kungaboqar yog'ini quying.
   
   
6. Keyin blenderni past tezlikda yana yoqing, shakarni to'kib tashlang.
7. Sariyog 'bilan un aralashmasining uchdan bir qismini qo'shing, blenderning tezligini oshiring.
   
   
8. Un yaxshi aralashgandan so'ng, qurilmani o'chiring va uni bir chetga qo'ying.
   
   
9. Biz xamirni qo'l bilan yoğurmaya boshlaymiz, unning yana bir qismini qo'shamiz.
   
   
10. Qolgan unni xamirni faol qorishini to'xtatmasdan juda oz-ozdan qo'shamiz.
    
    
11. Xamir yuzalarga va qo'llarga yopishib qolishi bilanoq, yoğurishni to'xtating.
    
    
12. Massani sochiq bilan qoplangan idishda taxminan o'n daqiqa tursin.

    Bilasizmi? Pichoqlar uchun xamirning mustahkamligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki agar u juda zich va og'ir bo'lib chiqsa, tayyor mahsulotlar ularni idishdan olib tashlashingiz bilanoq havodorligini yo'qotadi. Bunday sharmandalikka yo'l qo'ymaslik uchun, yakuniy bosqichlar yoğurma, bir osh qoshiqda xamirga un qo'shing, u bilan ish qismini ortiqcha yuklamaslikka harakat qiling.

Ikkinchi bosqich

Muhim! Agar siz pishirilgan, tiniq qobiqni afzal ko'rsangiz, pirogni idishda uzoqroq saqlang, ammo bundan buyon mahsulotlarning tayyorligini yanada diqqat bilan kuzatib boring va ularni tez-tez tekshirib turing. Bundan tashqari, "Pishirish" yoki "Pishirish" dasturini o'rnatib, sekin pishirgichda pirogning bir partiyasini qovurib ko'ring - bu qurilma mahsulotlarni ichkaridan tezda qovuradi, bu pishirish vaqtini qisqartiradi va kungaboqar yog'ini tejaydi.

Sizning yoqimli qovurilgan piroglar foydalanishga to'liq tayyor! Mahsulotlaringizning sirtini mayonez bilan surting va ustiga maydanoz, yashil piyoz yoki boshqa qo'shimchalar qo'shing, bu sizning mahsulotlaringizga yanada mazali ko'rinishga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, agar siz shirin mahsulotlarni tayyorlagan bo'lsangiz, ularni suv hammomida eritilgan issiq sir bilan qoplashingiz mumkin. oq shokolad har qanday shirin siropning bir necha tomchi qo'shilishi bilan - qulupnay odatda ishlatilgan. Bundan tashqari, hech kim sizga shakar kukuni bilan pirog sepishni taqiqlamaydi - klassika har doim modada qoladi!

Uzoq bolalikning eng iliq xotiralaridan biri qovurilgan piroglar, xushbo'y hiddan sariyog'da pishiriladi uy qurilishi testi yangi sutning ajoyib hidi bilan, uning qalbida eng mazali va xushbo'y to'ldirish yashiringan bo'lib, ularni yana tatib ko'rish uchun cheksiz istak paydo bo'ladi.

Ushbu maqolada biz bir nechtasini ko'rib chiqamiz oddiy retseptlar ular uchun pirog va plomba. Va shuningdek, qovurilgan pishiriqlar uchun qaysi variant eng yaxshi ekanligini bilib olasiz va, albatta, biz mazali pirog tayyorlashning ba'zi sirlarini ochib beramiz.

Xamir tayyorlash texnikasi asrlar davomida ishlab chiqilgan. Xamir xamirturush va xamirturushdan tayyorlanadi - shimgichni va xamirsiz usulda. Hozirgi vaqtda pirog va piroglar asosan undan pishiriladi xamirturush xamiri muffin bilan va keksiz. Ammo shuni hisobga olish kerakki, sut, tuxum, shakar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari bilan ta'mlangan xamir yanada mazali va ayni paytda og'irroq bo'lib chiqadi, bu shirin keklar, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar uchun ko'proq mos keladi. Lekin yo'q uchun shirin xamir ovqatlar, siz o'lchovni bilishingiz yoki xamirni shimgichni yoğurishingiz kerak - oldindan fermentatsiya orqali, umuman pishirmasdan pishirish yaxshidir - bu borada ko'p narsalarni biladigan buvilarimiz maslahat beradi.

Pirog uchun xamirturush xamiri

Birinchidan, xavfsiz usul va eng oddiy retseptni ko'rib chiqaylik xamirturushli pirojnoe xamiri eng kam qo'shilgan muffin bilan, asosan shirin bo'lmagan xamir ovqatlar uchun ishlatiladi. Umuman olganda, pishirishsiz tavsiya etilmaydi - bunday mahsulot orqali ma'lum vaqt quruq va yangi bo'ladi.

200 ml iliq qaynatilgan suv,
100 ml sut
1/2 choy qoshiq tuz
11 g quruq xamirturush paketi
300-350 g un.

Chuqur idishga iliq suv va isitilgan sutni quying, tuz va xamirturushni aralashtiring.

Ko'pirtirish yoki qo'llar bilan aralashtirganda, elenmiş unni qismlarga qo'shing.

O'rtacha qalin xamirni yoğurun va sochiq yoki plastik o'ram bilan yoping.

Issiqlikda turib oling - 1 soat yoki undan ko'proq, xamir hajmi sezilarli darajada oshguncha. Orasida yoğurun.

Ushbu holatda, eng suvni sut bilan almashtirish mumkin, chunki sutli piroglar suv bilan pishirilganlarga qaraganda ancha mazali va xushbo'yroqdir, ammo bu fermentatsiya vaqtini oshiradi, bu xamirturushning sifati va yangiligi bilan ham ta'sir qiladi.

Xamir "itoatkor" bo'lishi uchun - u qo'llarga va idishlarga yopishmaydi va, albatta, ta'mni yaxshilash uchun siz 40 g ga yaqin sariyog 'yoki margarin qo'shishingiz mumkin.

Steam usuli:

Xamirni tayyorlashning tavsiya etilgan usuli katta miqdor kekler, shirin xamir ovqatlar uchun. Kichik chuqur idishga 2 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va xamirturush. 100 g iliq suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va "qopqoq" shakllanishini kuting - 10-15 daqiqa. Keyin, alohida katta idishda, qolgan suvni to'kib tashlang, undagi tuzni suyultiring, tayyorlangan xamirni to'kib tashlang, un qo'shing, xamirni yoğurun va turib oling.

Ingredientlar soni birinchi usulda bo'lgani kabi, xamirga minus qo'shiladi. Qo'shilgan unning aniq miqdori, har ikki holatda ham, yuqoriga yoki pastga, ortiqcha yoki minus 20-50 g farq qilishi mumkin.

Xamirni tayyorlashda unga tuz qo'yilmaydi, lekin barcha ingredientlar bilan yoğrulmasdan oldin darhol qo'shiladi. Shu bilan birga, sho'rlangan xamir yaxshi achitilmasligini unutmang.

Yo'qolgan fikrlarni to'ldirish uchun biz alohida mavzu tayyorladik, unda pishirish uchun universal xamirni tayyorlashning butun jarayoni. batafsil tavsif va ularga asta-sekin fotosuratlar.

Kesish va tekshirish

Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ustiga un seping va unli ish yuzasiga yotqizilgan va toza sochiq bilan qoplangan to'plarga aylantiring, qisqa vaqt ichida - 5-10 daqiqa.

Tasdiqlash nima uchun? - Probirkasiz mahsulotlar g'ovakli va nam bo'lib chiqadi, chunki kesish jarayonida xamirning tuzilishi buziladi, undan gazlar chiqariladi va xamir zich bo'ladi, natijada pishiriq kamroq yam-yashil bo'ladi.

Shakllantirish, haykaltaroshlik va pishirish

Xamirturush xamiridan tayyorlangan blankalarni qalin bo'lmagan yumaloq keklarga yoyib, o'rtasiga qiyma qo'ying, qirralarini mahkamlang va mahkam chimchilang, mahsulotga pirog uchun xarakterli shakl bering va ularni kaftlaringiz bilan bosing.

Yog'ni qalin skovorodkada qizdiring va pirojnoe tikuvini pastga qaratib qo'ying.

Qovurilgan yog'da har tomondan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurish jarayoni o'rtacha tez, o'rtacha olovda bo'lishi kerak. Etarlicha qizdirilmagan yog 'bilan mahsulot qizg'ish qobiq bilan qoplanishiga vaqt topolmaydi va ortiqcha yog'ni o'zlashtirishda davom etadi va yog'li bo'ladi. Va haddan tashqari qizib ketganda, sirt yonib ketadi, u ichida qovurilmaydi, achchiq ta'mi paydo bo'ladi va bunday mahsulot oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Har bir holatda, tayyorlanayotganda uyda pishirish siz ma'lum qoidalarga rioya qilishingiz kerak, imtiyozlar va ta'mlarni hisobga olishingizga ishonch hosil qiling, barcha variantlarni sinab ko'ring va shundan keyingina noyob retseptingizni birlashtiring.

Qiyma bilan piroglar

1. Xamirturush xamirini taklif qilingan variantlardan biriga ko'ra yoğurun. Krem uchun er-xotin usulni tanlang. Ko'tarilish uchun issiq joyda saqlang, keyin kerakli bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring va yoyib chiqing. Boshlash qiyma go'sht va chetlarini yoping. Issiq o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.
2. To'ldirish uchun 500 gramm mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini mayda maydalang, 2 piyozni kub shaklida maydalang va 2 osh qoshiq bilan skovorodkada qovuring. yog 'qoshiqlari yumshoq bo'lgunga qadar. Tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Tayyor go'shtni to'ldirish avval sovutilishi kerak, keyin esa har qanday murakkablikdagi piroglarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Aniqlik va namuna sifatida biz bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz, unda butun jarayon batafsil tavsiflangan va tasvirlangan, shundan so'ng siz pishirishingiz mumkin. mazali piroglar tuxum va ko'katlarni byudjet bilan to'ldirish bilan.

Go'sht bilan birga piroglar kartoshka to'ldirish bu ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi.

Piroglarni qanday pishirish kerak

1. Chuqur idishda unni elakdan o'tkazing, unga yumshoq margarin, tuz, shakar va pishirish kukuni qo'shing. Isitilgan sut va suv qo'shing, xamirni juda zich mustahkamlik bilan yoğurun.
2. Sabzavotli to'ldirishni tayyorlash uchun avval kartoshkani qaynatib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Yarim tayyor bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring va tug'ralgan o'tlar bilan birga kartoshka qo'shing. Tuz va aralashtiramiz.
3. Oldindan tayyorlangan xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, ularni yoyib, o'rtasiga kartoshkali sabzavotli to'ldirishni qo'ying. Pirog hosil qiling va yog'da qovuring.

Ushbu turdagi pishirish yaxshi ketadi va ko'plab ingredientlar bilan uyg'unlashadi. Va ta'mni yaxshiroq idrok etish uchun ularni sous bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Har kimning sevimli pirogi mavsum va ta'mga qarab deyarli har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Bu moment, ayniqsa, to'ldirish hal qiluvchi rol o'ynaydigan sho'r pishiriqlar uchun muhim emas. Va u mazali bo'lishi shart emas.

Marmelad, murabbo, yangi yoki muzlatilgan mevalar va shakar va qaymoqli rezavorlar bilan piroglar juda mazali bo'ladi. Dengiz mahsulotlari, qovurilgan qo'ziqorinlar, tvorog va boshqalar bilan to'ldirish mashhur emas.

Har qanday pishirish usuli uchun to'ldirish variantlari:

Qovurilgan karam va qovurilgan qo'ziqorin,
- qovurilgan karam va kartoshka pyuresi,
- qovurilgan karam va qaynatilgan tuxum,
- kartoshka pyuresi, qovurilgan piyoz va arpabodiyon,
- qovurilgan jigar va karabuğday pyuresi,
- qaynatilgan tuxum, qaynatilgan guruch va tug'ralgan arpabodiyon,
- qaynatilgan tuxum, tvorog va ko'katlar,
- tvorog va yangi o'tlar,
- tvorog va kartoshka pyuresi,
- pishloq va ko'katlar,
- qovurilgan baqlajon, pishgan pomidor va piyoz,
- go'sht (qaynatilgan yoki qovurilgan) va yog'da qovurilgan piyoz,
- piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin,
- no'xat pyuresi,
- qaynatilgan baliq yoki konservalangan baliq.

Sariyog'da doljin va shakar bilan qovurilgan olma,
- gilos va donador shakar,
- haşhaş urug'ini to'ldirish
- qalin murabbo
- olxo'ri va shakar,
- malina murabbosi yoki boshqa berry murabbo,
- tvorog, xom sarig'i, shakar va vanil shakar.

Har bir variantda ma'lum miqdorda lazzat kuchaytirgichlar (tuz, shakar, qalampir va boshqa ziravorlar) bo'lishi mumkin.

Tovada murabbo bilan mazali piroglar

Chuqur idishga bir oz suv quying va 30 darajaga qadar qizdiring, xamirturushni quying va qoshiq bilan aralashtiring. Tuz, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtirishda davom eting. O'simlik yog'iga quying. Keyin unni mayda bo'laklarga elakdan o'tkazing, pirog xamirini yoğurun, u o'rtacha yumshoq bo'lib chiqishi kerak, ammo ayni paytda kaftlar orqasiga tushish oson. Issiq joyda 30 daqiqa turib olgandan so'ng, xamirni teng miqdordagi qismlarga bo'linib, to'plarga aylantiring. O'rtaga qoshiq bilan qalin murabbo qo'ying va qirralarini bir-biriga chimchilab qo'ying. Yog'ni og'ir qovurilgan idishda qizdiring, mahsulot tikuv tomonini pastga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda har ikki tomonni qovuring.

Porsiya: 16-18 dona.
Pishirish vaqti: 1 soat 30 min.

Retsept tavsifi

Qovurilgan xamirturushli xamir piroglarini hamma yaxshi ko'radi. Bu juda sog'lom oziq-ovqat deb hisoblanmaydi, lekin qovurilgan piroglar haqida eng "nosog'lom" narsa - ular qovurilgan ortiqcha yog'dir. Bu pirog sotadigan ko'chadagi barcha kafelar, do'konlar va do'konlar tomonidan qo'llaniladi.

Biz uy qurilishi qovurilgan pirogimizni yangi yog'da qovuramiz va qovurilganidan keyin tashlaymiz, shuning uchun ular butunlay xavfsizdir. Bolalar ularni yaxshi ko'radilar!

Biz ko'chada sotib oladigan panda qovurilgan xamirturush xamiri piroglari, ular nima uchun jozibali? Ular hayratlanarli yumshoq to'qimalarga ega, ular ichki tomondan yumshoq, tashqi tomondan esa ular shunchalik qattiq qovurilgan qobiqqa egaki, ularning zararliligiga qaramay, o'zingizni inkor etish juda qiyin. Men ularni vaqti-vaqti bilan sotib oldim - men buni uyda qanday qilishni o'rganmagunimcha qarshilik qila olmadim. Faqat yomon yog' yo'q. Quyida men sizga pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni aytaman, shunda ular juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va bu bir soatlik masala, ortiq emas.

Qovurilgan xamirturushli xamir pirogi uchun har qanday narsani to'ldirish mumkin: kartoshka, pishloq, go'sht, shirin piroglar ham qovuriladi - meva, murabbo, tvorog bilan. Bugun biz pishloq va arpabodiyon bilan tvorog bilan to'ldirilgan piroglarni qovuramiz - bu juda ko'p ko'katlar bilan engil yozgi to'ldirish, barcha holatlar uchun ajoyib gazak. Bunday pishiriqlar muzlatgichsiz bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi, siz uni hazm qilish uchun qo'rqmasdan yo'lda olishingiz mumkin. To'g'ri, qoida tariqasida, qovurilgan piroglarning umri bir necha kundan ancha qisqaroq)).

Aytgancha, ushbu sahifada xamirturushsiz xamirdan retseptni ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali!

Xamirturush xamiridan qovurilgan pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 1 kg un;
• 650 ml suv;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 1 st. bir qoshiq shakar;
• 1 paket (11 g) tez quruq xamirturush (yoki 40 g yangi).

To'ldirish uchun:

• 1 paket (250 g) tvorog;
• 50 g qattiq pishloq;
• kichik bir guruh yangi arpabodiyon;
• tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• Qovurish uchun 0,5 litr tozalangan yog 'va ish stoli uchun bir oz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni shakar va bir stakan iliq (taxminan 40 ° C) suv bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.
• Keyin, xamir ko'pikli bo'lganda, tuz, un va qolgan iliq suv qo'shing.
• Xamirni katta idishda qo'llaringiz bilan 5-7 daqiqa davomida silliq va ixcham bo'lguncha yoğurun.
• Qovurilgan pirog uchun xamir juda yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun un qo'shmang!
• Idishni toza sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

• Stolning ishchi yuzasini moy bilan mo'l-ko'l yog'lang va ustiga ko'tarilgan xamirni qo'ying (siz stol ustiga un sepib ham ishlashingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa).
• Xamirni teng qismlarga bo'ling, buning uchun to'pni yarmiga bo'ling, so'ngra 5-6 sm bo'laklarga ega bo'lguningizcha har bir bo'lakni yarmiga bo'lishda davom eting (qaysi o'lchamdagi pirogni xohlayotganingizga qarab).
• Qo'lingizni moy bilan surtganingizdan so'ng (yoki xohlasangiz, unga botirib), bo'laklarni to'plarga aylantiring.
• Ularni stol ustiga qoldiring, yaxshilab yog'langan va quritib qo'ymaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, yana 30 daqiqa.

• Film ostidagi bo'shliqlar ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. To'ldirish uchun shunchaki tvorog, maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampirni (ta'mga) aralashtiring. Agar bor bo'lsa qattiq pishloq sho'r, siz tuzsiz qilishingiz mumkin - shunchaki sinab ko'ring!

• Filmni olib tashlang va ko'tarilgan xamir to'plarini prokat bilan yoying yoki shunchaki qo'llaringiz bilan tekis dumaloq keklarga tekislang. Shu bilan birga, xamirni minimal va ehtiyotkorlik bilan bosing.

• To'ldirishni har bir tortilla ustiga yoying - har bir doira uchun taxminan 1 dan 1,5 osh qoshiq. Doiralarni yarmiga katlayın, havoni siqib oling, so'ngra qovurayotganda plomba oqmasligi uchun qirralarni yaxshilab yopishtiring.

• Yog'ni chuqur quruq (!) Qovurilgan idishga quying va uni o'rta olovda qizdiring. Yog 'miqdori panning hajmiga bog'liq bo'ladi, men sizga kichik chuqur qovurilgan idish yoki kostryulkalarni tanlashingizni maslahat beraman - bu yanada tejamkor bo'ladi. Aytgancha, piroglarni sekin pishirgichda qovurish qulay - "Pishirish" dasturida. To'g'ri, siz bir vaqtning o'zida 3-4 pirogni qovurishingiz kerak bo'ladi, lekin ortiqcha yog'ni tashlagandan ko'ra uzoqroq qovurilgan ma'qul.
• Biz piroglarni yaxshi isitiladigan yog'ga yoyib chiqdik, aks holda ular yog 'bilan to'yingan bo'ladi. Yog 'issiqligini, ichiga xamir yoki nonni tashlash orqali tekshirishingiz mumkin: agar u taxminan 30 soniya ichida qizarib keta boshlasa, siz qovurishni boshlashingiz mumkin.
• Pattilarni qizdirilgan yog'ga joylashtiring (ular pastki qismga tegmasligi kerak). Bir vaqtning o'zida ko'p narsalarni qo'ymang, qovurish paytida ular deyarli ikki baravar kattalashishini yodda tuting.
• Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni bir tomondan qovuring, so'ngra boshqa tomonini qovurish uchun aylantiring. Buning uchun vilkadan foydalanmang - pishiriqlarni vilkalar bilan teshib qo'yishingiz mumkin, undan plomba oqib chiqadi va yonib ketadi. Spatula yoki qisqichlardan foydalanish yaxshidir. Yuqori olovda qovurmang - faqat o'rtacha olovda!

• Tayyor piroglarni avval qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ortiqcha yog 'so'rilgach, plastinkaga o'tkazing.
• Bu ajoyib xamirturushli piroglar tvorog, pishloq va ko'katlar bilan issiq xizmat qilinadi: xamir yam-yashil, g'ovakli, pishloq ichida chiroyli eriydi - shunchaki super! Mazali!

Qovurilgan piroglar bolalar va kattalar uchun eng sevimli gazak variantlaridan biridir. Ular turli xil og'izni to'ldiradigan plomba bilan bo'lishi mumkin - go'shtdan shirinlikka qadar. Qovurilgan pirog uchun havo xamirini, shuningdek, qizarib pishgan taomni tayyorlash juda oddiy. O'zingiz uchun uning tarkibiy qismlaridan eng mosini tanlab, eng maqbul retseptni tanlashgina qoladi.

Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri

Tayyor taom tom ma'noda og'zingizda eriydi. Ayniqsa, bunday xamirdan piroglar hali ham yangi va yumshoq bo'lsa. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 530-560 g elenmiş oq bug'doy uni, 270 ml to'liq yog'li sut, 1 tuxum, 25 g yangi xamirturush, 60 ml har qanday tozalangan o'simlik moyi va bir xil miqdordagi suv , 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. Sahara.

1. Xamirturush barmoqlaringiz bilan chuqur idishga maydalanadi. Ularga shakar, bir chimdik un, shuningdek, iliq suv yuboriladi. Massani biroz aralashtirish va ko'tarilish uchun qoldirilishi kerak.
2. Alohida idishda tuxumni tuz bilan uring. Bu aralashmaga o'simlik yog'i va iliq sut qo'shiladi.
3. Bir piyola xamirturush ustida yam-yashil ko'pik paydo bo'lganda, ular tuxum-sut massasiga o'tkazilishi mumkin. Birgalikda ingredientlar sekin va juda yumshoq aralashtiriladi.
4. Unni elakdan o'tkazish va xamir yoğurishni boshlash qoladi. Bu jarayon ancha uzoq davom etadi. Natijada, xamir silliq va bir xil bo'lishi kerak.
5. Massa yuboriladi issiq joy. Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak. Taxminan bir soat o'tgach, u quruq qo'llar bilan yoğrulur va yana olovga yuboriladi.

Belgilangan mahsulotlar miqdoridan taxminan 23 ta standart pirog olinadi.

Kefirda xamirni tayyorlash uchun retsept

Yog'da qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri yog'li kefirda ham tayyorlanishi mumkin. Bu shirin va sho'r plomba bilan yaxshi ketadi. Buning uchun kerak bo'ladi: 370 ml yog'li kefir, 580 g un, 16 g quruq tez xamirturush, 2 ta katta. tovuq tuxumlari, 2 osh qoshiq granüllangan shakar va 1 osh qoshiq. tuz.

1. Kefir suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi.
2. Kimga sut mahsuloti Shakar quyiladi va tuxum vilkalar bilan surtiladi.
3. Keyin kefirga taxminan 150 g un qo'shiladi.
4. Ushbu ingredientlardan qalin xamir yoğurulur. U bilan konteyner kino yoki toza sochiq bilan qoplangan va taxminan 25 daqiqa davomida iliq joyga yuboriladi.
5. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lsa, bu xamirturush massasi ishlay boshlaganini anglatadi va siz tashvishlanmasligingiz kerak.
6. Barcha elakdan o'tkazilgan un va tuzni xamirga kichik qismlarga quyish kerak, so'ngra qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurish kerak.
7. Issiq joyda yana 25 daqiqadan so'ng, massa to'liq foydalanishga tayyor.

Sutdagi quruq xamirturush bilan xamir

Bu xamir retsepti qovurilgan pirog uchun ideal. Pishirilgan uchun boshqa variantlarni tanlash yaxshidir. Foydalanish kerak bo'ladi quyidagi mahsulotlar: 230 ml sut va suv, bir juft tuxum, 20 g quruq xamirturush, 900 g un (bir oz ko'proq talab qilinishi mumkin), bir chimdik tuz, sariyog '.

1. Xamirturush 50 ml iliq suvga quyiladi va shakar bilan aralashtiriladi. 12-15 daqiqadan so'ng, piyola yuzasida yumshoq qopqoq paydo bo'lishi kerak.
2. Chuqur idishda tuxumlar iliq sut bilan ozgina uriladi, so'ngra massa ko'tarilgan xamirturush va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Keyin kelajakdagi xamirga kichik qismlarda elenmiş un qo'shishingiz mumkin.
4. Massa qo'l bilan yoğurulur.
5. Xamir juda tik, ammo elastik bo'lib chiqishi kerak.
6. Uning sirtini o'simlik moyi bilan yog'lash va taxminan bir soat davomida iliq joyga yuborish qoladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, xamir un bilan sepilgan qo'l bilan yoğurulur va yana 25 daqiqa davomida olovga qaytariladi.

Massa allaqachon kelajakdagi pirog uchun to'plarga aylantirilganda, ular yana 12-15 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldirilishi kerak. Bu vaqtda siz to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin.

Suvdagi quruq xamirturush bilan tezkor retsept

Agar qo'lda sut bo'lmasa, quruq xamirturush va ichimlik suvi bilan ajoyib xamir tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi: 750-800 g un, 11 g quruq xamirturush, 50 ml har qanday o'simlik yog'i, 50 g shakar, 0,5 choy qoshiq. tuz. Suvga taxminan 450 ml kerak bo'ladi.

1. Iliq suvga xamirturush, shakar va tuz qo'shiladi. Aralashgandan so'ng, massa 10-12 daqiqaga qoldiriladi. Bu davr xamirturush faollashishi uchun zarurdir.
2. Un elakdan o'tkaziladi va sariyog 'bilan aralashtiriladi.
3. Kelajakdagi testning ikkala qismini ham ulashingiz mumkin.
4. Massa bir hil, yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar kamida 5-7 daqiqa davomida yoğurulmalıdır. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un ishlatishingiz mumkin.
5. Olingan xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va taxminan 1 soat davomida issiq joyga yuboriladi.
6. Keyin har qanday plomba bilan piroglarni shakllantirishingiz mumkin.

Sinovning ushbu versiyasi, shu jumladan pechda mazali taomlarni pishirish uchun javob beradi.

Smetana xamiri

Smetana bilan pishirilgan qovurilgan piroglar eng yaxshi va eng uzoq saqlanadi. Retsept bo'yicha siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak: 150 g kam yog'li smetana, 5 g quruq xamirturush, 450 g un, 250 g un, 270 ml suv, 10 g shakar, bir chimdik mayda tuz .

1. Ehtiyotkorlik bilan elenmiş unning yarmi shakar, tuz va tez xamirturush bilan aralashtiriladi, quyiladi iliq suv va aralashadi.
2. Massa yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha 15-17 daqiqa davomida iliq joyda turishi kerak.
3. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga smetana va qolgan un qo'shiladi. Natijada, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Film bilan qoplangan pirog xamiri birinchi ko'tarilgunga qadar issiq joyga yuboriladi (massa taxminan 2 barobar ortadi).

Olingan piroglarni ortiqcha unni silkitgandan keyin issiq yog'ga tushirishingiz kerak.

Kefirda qovurilgan pirog uchun besh daqiqali xamir

Bu eng ko'p tez retsept pirog xamiri. Bu oddiy va faqat mavjud mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Bular: 220 ml kam yog'li kefir, 2 dona tuxum, 220 g un, 1 choy qoshiq. Pishiriq sodasi(sirka bilan o'chirmang), 0,5 choy qoshiq. tuz.

Ammo undan go'sht, karam, tvorog, jambon va pishloq, shuningdek, boshqa ko'plab mahsulotlar bilan piroglarni tayyorlashingiz mumkin.