Guruchni qanday qaynatish kerak, shunda u maydalanadi. Yon piyola uchun yumshoq guruchni qanday tayyorlash mumkin

17.10.2019

Ovqat pishirishni o'rganishdan oldin maydalangan guruch garnitür uchun men pazandalik do'zaxining barcha doiralarini bosib o'tdim. "Saratsenik tariq" ni tayyorlashdagi birinchi tajribam Internet vaqtinchalik va umuman tushunarli bo'lmagan bir paytda sodir bo'ldi. Shuning uchun men bir vaqtning o'zida bir nechta tırmıklarga qadam qo'ydim va pechkadagi kuygan guruch suvini yarim soat davomida artib tashladim. Haqiqat shundaki, mo'rt guruch faqat "do'stona" issiq suv Men, albatta, unutganman. Yoki bilmasdim. Shuning uchun, men o'ylamasdan, yarim paket donni panga urdim. O'rta olovni yoqdi va birga ketdi toza vijdon salat tayyorlang. Aytgancha, salat mazali edi. Yon piyola haqida nima deyish mumkin emas. Men deyarli imkonsiz ishni qilishga muvaffaq bo'ldim - yarim pishirilgan va yoqimsiz guruch konglomeratida mahkam yopishtirilgan pishirish. Ammo tajriba bilan birga mahorat ham keladi. Shuning uchun men yangi boshlanuvchilarga ushbu "zararli" donni pishirish uchun tasdiqlangan retseptlarni o'rganishni taklif qilaman. Ammo tajribali oshpazlar ham o'zlari uchun yangi narsalarni topsalar, men juda xursand bo'laman.

Yumshoq guruchni pishirish uchun qancha suv kerak

Garnitura uchun maydalangan mazali guruchni tayyorlash qoidalari

Birinchi va asosiy qoida kamroq - ko'pdan yaxshiroqdir. Bu suv haqida. Agar siz ko'p suv quysangiz, siz maydalangan guruchni emas, balki yonma-yon piyola uchun yopishqoq yoqimsiz bo'tqa olasiz. Agar suyuqlik deyarli bo'lmasa, ozgina qaynoq suv qo'shing. Va idishni tayyor holga keltiring. Pechni o'chirgandan keyin guruch kam pishmaganini topdingizmi? Qopqoqni yopiq holda rodni tanbeh qilish uchun uni qoldiring.

Ikkinchi qoida - yo'q sovuq suv! Guruchni har qanday pishirish usuli bilan faqat qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Qolgan qoidalar va retseptlar haqida batafsilroq aytib berish kerak.

Mo'rt guruchni oldindan qovurish bilan pishirish

Retsept uzun donli guruch, basmati, yasemin pishirish uchun javob beradi.

Men bu usulni juda yaxshi ko'raman va tez-tez skovorodkada yonma-yon taom uchun maydalangan mazali guruch pishiraman.

"Oq don" ni qovurishdan oldin siz piyoz va sabzi maydalashingiz mumkin. Sabzavotlarni qovuring o'simlik yog'i va to'g'ridan-to'g'ri unda pishiring marvarid donasi". Buni qovurilgan idishda ham, qalin taglikli yirtqichlardan yoki kostryulkalarda ham qilish mumkin. Kelajakdagi yon idishni suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang. Uni filtrga tashlang. Namlikni olish uchun qog'oz sochiqning bir necha qatlamiga qo'ying.
Bu vaqtda qaynoq suv tayyorlang.
Yuvilgan va quritilgan donni issiq yog'ga quying. Yog 'har bir guruchni to'liq qoplashi uchun aralashtiramiz. Aralashtirganda bir necha daqiqa qizdiring.
Keyin qaynoq suvga quying. Men odatda guruchni suv bilan 1 dan 2 gacha nisbatda aralashtiraman va hozirgacha hech qanday yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmagan. Ta'mga tuz. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping. Minimal isitish intensivligini o'rnating. Suyuqlik to'liq so'rilmaguncha, maydalangan guruchli yon idishni pishiring.

Suv hali so'rilmagan va guruch donalari allaqachon yumshoqmi? Olovni o'chiring. Qopqoqni olib tashlang va guruch idishini toza sochiq bilan yoping. Bu namlikning bir qismini olib tashlaydi.

Yumshoq guruchni oldindan namlash bilan qozonda pishirish

Retsept dumaloq donli guruch, basmati va bug'langan donni tayyorlash uchun javob beradi. Yasemin bu tarzda qaynatilmaydi.

Emdirish tufayli glyuten dondan chiqadi, bu uning maydalanishini "oldini oladi". Shu tarzda siz guruchni garnitür yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishirishingiz mumkin.

Donni yuving. To'kib tashlang sovuq suv. Namlash vaqti - kamida yarim soat. Suvni to'kib tashlang va donni yana bir necha marta yuving.
Turiga qarab kerakli miqdorda qaynoq suv tayyorlang (to'g'ri nisbatlar yuqorida ko'rsatilgan). Guruchni yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan yoping.
Ta'mga qo'pol tuz qo'shing.
Katta olovni yoqing va suvni yirtqichlardan qaynatib oling. Issiqlik intensivligini minimal darajaga tushiring va idishni qopqoq bilan yoping. Guruchni 20 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring. Qopqoqni ko'tarmasdan, yana chorak soat kuting. Bu vaqt ichida mo'rt guruch mukammal holatga etadi.

Ta'mga qo'shing sariyog ` va garnitür sifatida xizmat qiling.

Mo'l-ko'l guruchni ko'p miqdorda suvda pishiring

Retsept maydalangan basmati guruchini yoki dumaloq donalarni tayyorlash uchun javob beradi.

G'alaba qozonish varianti. Ko'p miqdorda suyuqlik guruch donalarining bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun siz maydalangan yon idish bilan ta'minlanadi.

Sizga ko'p suv kerak bo'ladi. Bir stakan guruchli donni tayyorlash uchun sizga ikki litrli uch litrli kostryulka kerak bo'ladi toza suv. Deyarli pishgan guruchni yuvish uchun qo'shimcha bir necha litr qaynatib oling.
Guruchni qo'llaringiz bilan aylantirib, guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Suvni kristall tiniq bo'lguncha o'zgartiring.
Donni qaynoq suvga to'kib tashlang. Ta'mga bir oz tuz qo'shing. Eng past haroratda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishga harakat qiling. Agar guruch deyarli tayyor bo'lsa, lekin biroz qattiq bo'lsa, pechni o'chiring.
Guruchni filtrda to'kib tashlang. Barcha suv to'kib bo'lgach, kelajakdagi maydalangan guruch yon piyolangizni qo'shimcha qaynatilgan suv bilan yuving. Bu uni tayyorlaydi.
Suyuqlik to'liq drenajlanganda, guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang va ta'mga sariyog 'yoki o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin idish yopiq qopqoq bilan yopilishi kerak.

Suvga o'simlik moyi qo'shilgan mo'rt guruchni tayyorlash uchun retsept

Dumaloq donli guruch va basmati pishirish uchun javob beradi.

Agar shunday pishirsangiz, dumaloq guruch ham maydalanadi. Eng zo'r maydalangan garnitür, nima deyishim mumkin.

Donni yaxshilab yuvib tashlang. Minimal 5 marta. Keyin uni 20-40 daqiqa davomida namlang.
Guruchni shu tarzda pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Suvni qaynatib oling. Suyuqlik va donning nisbati 1 dan 1 gacha (hajmi bo'yicha). Suv ozgina sho'r bo'lishi uchun tuz qo'shing. Bir osh qoshiq hidsiz o'simlik yog'ini quying.
Guruchdan suv quying. Uni panning pastki qismiga tekis qatlamda yoying. O'rtacha olovda suvni qaynatib oling.
Yong'in intensivligini minimal darajaga kamaytiring. Idishni qopqoq bilan yoping. Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirmaguncha pishiring. Tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Uyda har qanday donni to'g'ri tayyorlash ko'plab nozikliklarni hisobga olishni o'z ichiga oladi. Bugun men sizga guruchni suvda qanday qilib to'g'ri qaynatishni, kostryulkalar va boshqa uy yordamchilarini pishirishning nuanslarini baham ko'rishni aytaman. oshpaz sog'lom don Bu har qanday tarzda mumkin, chunki styuardessa oldidagi vazifalar xilma-xildir. Rulet uchun pishirilgan, faqat garnitür uchun, kutya uchun, salat uchun, sho'rva pishirilgan, bo'tqa. Ammo talab har doim bir xil: guruch bir-biriga yopishmasligi va donga aylanmasligi kerak - mazali maydalangan.

Guruchni suv bilan qozonda qanday pishirish kerak

Siz guruchni sirlangan idishda pishirishingiz mumkin, zamonaviy yordamchilar juda yaxshi ish qilishadi - sekin pishirgich va ikki qavatli qozon uy bekalarining vaqtini va mehnatini sezilarli darajada tejaydi.

Panani tanlayotganda, pishirish vaqtida donning deyarli uch barobar ko'payishini yodda tuting. Idishning qalin devorlari bo'lishi ma'qul. Panning hajmini quyidagicha hisoblashingiz mumkin:

Bir stakan guruch pishirish uchun - 2 litrli kostryulkalar.

Guruchni to'g'ri pishirish uchun asosiy savollar:

Suv va guruchning nisbati

Agar siz chiqishda chinakam mo'rt guruch olishni istasangiz, suv va don nisbatlarini to'g'ri kuzatib boring. Yana bir nechta sirlar bor, lekin bu asosiy va asosiysi. Uchun to'g'ri pishirish don va suvni qanday nisbatda olish kerakligini, aniqrog'i, bir stakan guruch uchun qancha suv kerakligini bilishingiz kerak.

Uzoq don olish 1: 2.
O'rta don - guruch va suv nisbati 1: 2,5
Dumaloq don (yumaloq) - ideal nisbat 1: 2,5

Qanday pishiriladi, sovuq yoki qaynoq suvda?

Oq guruch sovuq suvda qaynatiladi. Qaynayotgan suvga tashlang - pishirish texnologiyasini buzing, mahsulot yopishqoq bo'lib chiqadi. Guruchning boshqa turlari uchun pishirish texnologiyasi boshqacha (quyida tasvirlangan).

Haqiqiy mayin guruchni qanday pishirish kerak

Agar siz kafolat bilan yonma-yon piyola uchun yumshoq guruch pishirmoqchi bo'lsangiz, donni qayta ishlashning uzun donli turini tanlang.

Yumshoqlik donni oldindan namlashni qo'shadi. Uzoq donalarni qaynoq suv bilan kuydirib, sovuq bilan to'kib tashlash kifoya, dumaloqni chorak soat davomida namlash.
Guruchni maydalash uchun ozgina hiyla yordam beradi: pishirishdan oldin, maydalagichni issiq idishga soling va aralashtirib, bir necha daqiqa ushlab turing.
Yana bir maslahat: pishirish boshida, bir stakan donga bir yirtqichlardan bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying.

Guruchni suvda pishirish texnologiyasi

Donni ko'ring va qoldiqlarni olib tashlang, kerakli miqdorni o'lchang, changdan yuving.
Kastryulkaga soling, to'g'ri nisbatda suv qo'shing.
tuz. Odatda bir stakan mahsulot uchun bir choy qoshiq olinadi. Istagancha ziravorlar qo'shing va o'simlik moyini quying.
Yorma tayyorlashga shoshilmang, guruch shoshqaloqlikni yoqtirmaydi, shuning uchun uni past olovda qaynatib oling va keyin 20 daqiqani aniqlang.
Qopqoqni ochmang, guruch buni yoqtirmaydi, aralashtirmang, aks holda don bir-biriga yopishadi. Mahsulot yolg'izlikda, tashqi aralashuvsiz qolishi kerak.
Pishirgandan so'ng, qopqog'ini ochishga shoshilmang, panani kamida 10 daqiqa davomida pechda turing, sochiq bilan yoping - bu yumshoqlikni oshiradi.

Guruchning tayyorligini qanday tekshirish mumkin:

Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, shaffof qopqoqli qozonlarda bu aniq ko'rinadi. Qopqoq normal bo'lsa, oldindan belgilangan vaqtdan keyin panani oching va harakat qilib ko'ring. Tayyor mahsulotning donalari yumshoq bo'ladi.

Maslahat: nisbatlar noto'g'ri hisoblangan va don nam - guruchni aralashtirmasdan, chorak stakan suv qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Tuz etarli emas - bir vaqtning o'zida tuz qo'shing.

Guruchni suvda qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish vaqti guruchni qayta ishlashning xilma-xilligi va turiga bog'liq.

Uzoq donli - pishirish paytida kamdan-kam hollarda bir-biriga yopishadi, garnitura, salatlar va palov uchun ideal. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi.
O'rta don - bir-biriga yopishib olishi mumkin, lekin biroz, palov, sho'rva, bo'tqa pishirish uchun mos keladi, chunki u ko'proq yopishqoq. 20 daqiqa davomida oldindan namlash tavsiya etiladi. 15 daqiqa qaynatib oling, keyin 10 daqiqa qaynatib oling.
Dumaloq (yumaloq donli) - pirog, rulo va sushi, donli mahsulotlarni tayyorlash uchun javob beradi. Qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa pishirib, qopqog'ini ochmasdan terlang.

Bug'langan guruch uchun pishirish vaqti biroz qisqartiriladi.

Ba'zida donni yarim pishirilgan holda pishirish kerak bo'ladi. Pishirish vaqtini 10-12 daqiqaga kamaytiring, bug'da pishiriladi, undan ham kamroq pishiriladi - 5-7.

Basmati guruchini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Agar siz bir qator harakatlarga rioya qilsangiz, maydalangan, basmati guruch chiqadi:

Donni yuving, suv quying va chorak soatga qoldiring. Donlar 1: 2 nisbatda olinadi.
Bir idishga suv qo'ying va qaynatib oling.
Alohida-alohida, qovurilgan idishda, ozgina yog' qo'shib, basmati qovuring.
Qaynayotgan suvni tuzlang, guruch qo'shing, aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Jigarrang (jigarrang, yovvoyi) guruchni pishirish

Muhim qadam - namlash. Suv bilan to'ldiring va bir kechada qoldiring (5-6 soat etarli).
Pishirish: suv bilan to'ldiring, bir stakan donni hisoblang - 2,5 suyuqlik. tuz.
5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 30 daqiqa pishirishni davom eting.
Uni pechkada chorak soatga qoldiring.

Sekin pishirgichda mo'rt guruchni qanday pishirish kerak

Agar siz guruchni sekin pishirgichda garnitür uchun pishirmoqchi bo'lsangiz, ketma-ketlikni bajaring:

Yuvilgan donni idishga soling, 3 stakan donga qaynoq suv quying 5 - suv.
Yog ', tuz qo'shing. Don uchun pishirish rejimini o'rnating - guruch, grechka. Multivark signalidan keyin mahsulot tayyor.

Bug'da pishirish:

Yuvilgan guruchni biroz quriting, idishga soling. 1: 2 nisbatda suv quying, kerakli ziravorlar qo'shing. Ziravorlardan men sizga zerdeçal, qalampir, bibariya olishni maslahat beraman. tuz. "Bug '" rejimini qo'ying, vaqt - 40 daqiqa. Keyin yana besh daqiqa qaynatib oling.

Guruchni ikki qavatli qozonda pishiring - to'g'ri texnologiya

Har qanday bug'langan don maksimal darajada saqlanadi foydali xususiyatlar. Garnitura yoki salatga qo'shimcha sifatida juda mos keladi.

Donni yuving, suyuqlikni to'kib tashlang.
Namlash: yarim soat davomida qaynoq suv quying.
Donalarni bug 'pishirish panjarasiga qo'ying, yarmini suv bilan to'ldiring, donalarni tekislang va ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
"Yorma" rejimidan foydalanib, 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgandan so'ng, yog' sepib, besh daqiqa davomida terlash uchun qoldiring.

Qoplarda guruch

Qoplarga qadoqlangan guruchni tayyorlash juda qulay, idish-tovoqlar uchun ma'lum miqdordagi ingredientlarni hisoblash uchun ideal. Odatda vaqt paketda ko'rsatilgan, ammo eslash ortiqcha emas. Pishirishning farqi shundaki, sumkalar qaynoq suvga solinadi.

Jigarrang - 25 daqiqa.
Oq guruch - 15 daqiqa

Rulet va sushi uchun guruch

Sharq oshxonasini sevuvchilar ko'pincha guruchni rulon va sushi tayyorlash uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, bu texnologiya talab qiladigan maydalangan emas, balki biroz yopishqoq bo'lib qoladi.

Ideal holda, siz bu idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan guruchni sotib olishingiz kerak - yapon, Mistral, Soi. Topilmadi - odatdagi dumaloq turdagi guruchni oling.

Qanday pishirish kerak:

Donni chorak soat davomida namlashni unutmang.
1: 1,5 nisbatda suv bilan to'ldiring.
15 daqiqa qaynatib oling.
Keyin 15 daqiqa quriting.

Suvdagi yirtqichlardan guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida hikoyali video. Har doim mazali bo'lsin!

Guruch nafaqat Sharqda eng mashhur oziq-ovqat mahsulotidir. Qaynatilgan, bu sabzavot, go'sht, baliq yoki shirin soslar uchun sevimli yon piyola. Bu don, shuningdek, ko'plab don va shirinliklar uchun asosdir. Ko'pgina oziq-ovqatlar bilan oson kombinatsiyalanganligi tufayli, maydalangan guruch inson ratsionining asosiy qismiga aylandi.

Turli xil navlar va turlar ushbu mahsulotdan to'liq foydalanishga imkon beradi: ajoyib ta'mga ega bo'ling yoki uni gastrit va oshqozon yarasining oldini olish uchun foydalaning. Boshqa donlardan farqli o'laroq, guruchda kleykovina mavjud emas, shuning uchun u ovqatlanish uchun juda foydali.

Guruchning juda ko'p navlari borki, ular orasida chalkashib ketish oson. Pishirishda bu don donning uzunligi, yopishqoqligi va qayta ishlash usuli bo'yicha bo'linadi. Shuning uchun har bir tur ma'lum bir pishirish usulini talab qiladi va ma'lum idishlarga mos keladi. Hindistonda ular uzun donli guruchni afzal ko'radilar, yaponlar esa dumaloq donalarni yaxshi ko'radilar va keyinchalik rulon bilan sushi qilish qulay bo'lishi uchun ularni pishiradilar. Ammo ko'pincha don rang tarkibiga bo'linadi.

Guruchning eng mashhur navlari:

oq (yumaloq yoki uzun don);
jigarrang (aka qizil);
qora.

Ammo qaysi tur tanlanishidan qat'i nazar, barcha uy bekalari hayratda: mo'rt guruchni qanday pishirish kerak, shunda u mukammal bo'ladi. Darhaqiqat, bunday garnitür ko'pincha talab qilinadi. Donli idish "dondan donga" chiqishi uchun har bir pishirish usuliga xos bo'lgan bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

Yengil guruch yoki har qanday donli pyuresi tayyorlashning 3 ta varianti mavjud:

ochiq olovda, ya'ni. pechka ustida;
o'choqda, languor kabi;
maishiy texnikadan foydalanish (sekin pishirgich, ikki qavatli qozon, mikroto'lqinli pech).

Tanlangan usullarning har biri yon piyola uchun benuqson maydalangan guruchni ta'minlaydi, unda har bir guruch donasi bir-biridan ajralib turadi va mashhur atala pyuresi o'tmishda qoladi.

Ochiq olovda yumshoq guruch pishirishning uchta usuli

Guruch Sharqning ko'plab mamlakatlarida 1-o'rinda turadi. Va kim, agar bo'lmasa, mo'rt guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishi kerak. Agar ushbu oshpazlik biznesining barcha nozik tomonlari saralangan bo'lsa, natija ajoyib bo'ladi.

Oq guruch ko'plab kichik turlarga ega bo'lganligi sababli, ularni tayyorlash va ko'lamini bilish uchun asosiy navlar haqida bir oz tushunishingiz kerak.

Arborio — italyan ko'rinishi yirik donli guruch va ajoyib tarkib kraxmal. Bu risotto tayyorlash uchun zarurdir. O'rtacha pishirish vaqti 25 daqiqagacha.
Basmati — hind ko'rinishi, barcha navlar orasida shoh. U engil va maydalangan, eng ko'p eng yaxshi yo'l yonma-ovqatlar va asosiy taomlar. O'rtacha pishirish vaqti 15-25 minut.
Yasemin- eng mashhur Tailand navi, guruchni maydalash uchun munosib variantlardan biri. O'rtacha pishirish vaqti 18-25 minut.
Kamolino- Misr turi, juda mazali, lekin juda yopishqoq. Barcha sharqona taomlar uchun mos keladi, garnitür sifatida ideal - sabzavotli guruch. O'rtacha pishirish vaqti 20-25 minut.

Qaysi guruchni pishirgan bo'lishidan qat'i nazar, bir nechta foydali sirlar sizga uni qanday mazali, foydali qilish kerakligini aytadi va pishirgandan keyin mustahkamlik kerak.

Qalin pastki skovorodkada qanday qaynatiladi - hind usuli

Sharqda, ayniqsa Hindistonda keng tarqalgan pishirish usuli. Bu sizga mo'rt guruchni yirtqichlardan to'g'ri pishirishga imkon beradi, chunki. idishlarning qalin tagligi bir xil isitish imkonini beradi, keyin donalar idishlarda yonmaydi.

Donli donlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni 1 dan 2 gacha suvda qaynatib oling.

Guruchni yog 'va suvsiz panning pastki qismiga qo'ying. Darhol kerakli miqdorda sovuq suv bilan to'ldiring.

Ushbu pishirish usuli bilan guruchni eng yuqori haroratda qaynatish va keyin uni kamaytirish juda muhimdir.

Don shishib ketganda, uni faqat 1 marta aralashtirish kerak, keyin esa suvni qopqoqsiz bug'lash kerak.

Suv yarmi qaynab ketgandan so'ng, pishirish tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Idishni olovdan olib tashlash va qopqoq bilan yopish kerak. Uni sochiq bilan o'rang va 20 daqiqa davomida iliq qoldiring. Bu vaqt ichida barcha qolgan suyuqlik donlarga to'liq singib ketadi. Ovqat pishirish oxirigacha idishni yana aralashtirmaslik juda muhimdir. Faqat eng oxirida, oxirgi suv to'liq so'rilganda, siz sariyog'ning kichik qismini qo'yishingiz va guruchni aralashtirishingiz mumkin.

Er-xotin uchun emalli idishda qanday pishirish kerak

Qalin taglikli idishlar bo'lmasa nima qilish kerak? Keyin boshqasini ishlatishingiz kerak oddiy tarzda garnitür qabul qilish.

Sevimli va sog'lom retsept bug'langan qaynatilgan mo'rt guruch. Padmi Lakshmi kabi sharq mashhurlari ko'pincha bu usuldan foydalanadilar. Bu uy foydalanish uchun "er-xotin qozon" ning soddalashtirilgan usuli.

Buning uchun guruchni oldindan namlash kerak, uni 2 soat davomida issiq suv bilan to'kib tashlang.

Ikki qavatli qozon o'rniga elakdan foydalaniladi. Siz uni bir necha qatlamlardan doka bilan almashtirishingiz mumkin. Keyin materiyani hamak shaklida panning tutqichlari bilan osib qo'yish kerak.

Shishgan va infuzion guruch elak yoki gazakka joylashtiriladi. U bug'lanadi, shuning uchun elak yoki tülbent suv bilan aloqa qilmasligi juda muhimdir.

Qaynayotgan suvdan so'ng, namlangan guruchni elakka quying. Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 15-20 daqiqaga qoldiring. Bug'ning harakati tufayli har bir don ideal holatga keltiriladi.

Guruchni skovorodkada oldindan qovuring

Garnitür uchun mo'rt guruch uchun bu retsept italiyaliklar tomonidan ixtiro qilingan, chunki. an'anaviy risotto olovda qovurilgan bo'lishi kerak.

Quruq skovorodkani o'rta olovga qo'ying. Uning ustida engil tutun ko'tarila boshlaganda, idishlar foydalanishga tayyor.

Issiq, lekin issiq emas, bir oz zaytun moyi (1 osh qoshiq) quying. Agar u haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, yog' shunchaki yonib ketadi va idishga achchiq ta'm beradi.

Yuvilgan guruchni qizdirilgan yog'ga to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir oz qovuraylik.

Guruchni donlar engillashguncha pishiring. Bu jarayonning mohiyati shundaki, har bir don yupqa yog 'qatlami bilan qoplangan. Bu ularni pishirish paytida bir-biriga yopishib qolishdan saqlaydi.

Qovurilgan guruchni 1 dan 1,5 gacha suv bilan to'kib tashlang. Bular. 2 stakan guruchga 3 stakan issiq suv quying. Suvni bug'lanish jarayoni tezroq bo'lishi uchun idishni qopqoqsiz pishiring.

Barcha suv bug'langanda, guruchning yuqori qismi quruq bo'ladi, lekin o'rtasi nam bo'lib qoladi. U qopqoq bilan qoplanishi va uning ostida 20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Bu garnitür sabzavotga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Maishiy texnika yordamida mo'rt guruchni qanday qaynatish kerak

Ko'pincha styuardessa yordamiga keladi Maishiy texnika. Zamonaviy pechlar yoki oshxona anjomlari pishirish haqida o'ylamaslikka imkon beradi va o'rnatilgan funktsiyalar tufayli siz sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda va hokazolarda ko'p qiyinchiliksiz mo'rt guruch pishirishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechning tezkor retsepti

Mikroto'lqinli pech garnitür uchun mo'rt guruchni tez va har doim kutilgan natija bilan pishirishga yordam beradi.

Bu pishirish usuli uchun bug'langan don turi juda mos keladi.

Mikroto'lqinli pechda pishiriladigan idishda barcha ingredientlarni aralashtiring. 1 stakan yuvilgan guruch uchun 2 stakan suv, 5-7 gramm tuz, 1 choy qoshiq sariyog' oling. Ingredientlarni aralashtiring va idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yopmang, suv bug'lanib ketsin.

Mikroto'lqinli pechda maxsus "Plov" / "Porridge" / "Rays" rejimi bo'lmasa, dasturni o'zingiz ishga tushiring. Birinchidan, o'rtacha quvvatda 10 daqiqa, keyin esa to'liq quvvatda 12-15 pishiring. Tayyor garniturani 5-7 daqiqaga qoldiring va xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgich uchun mo'rt guruch uchun retsept

Sekin pishirgichda bo'shashgan guruch ko'pincha pechda pishirilganidan ko'ra mazali bo'lib chiqadi, chunki. texnologiyaning avtomatik rejimi birinchi navbatda idishni pishirish, keyin esa bug'lash uchun ishlatiladi.

Ko'p pishirgichli idishni 1 choy qoshiq sariyog 'bilan yog'lang. Ichkarida yuvilgan guruch donalarini to'kib tashlang, sovuq suvga quying. Uning miqdori 2 barobar ko'p don bo'lishi kerak. Suyuqlikni ta'mga tuzlang.

Idishni qopqoq bilan yoping, belgilangan "Guruch" dasturi yoki boshqa model bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Ushbu xususiyat tufayli siz pishirish vaqtini tanlashingiz shart emas. Bundan tashqari, donalarni aralashtirishning hojati yo'q. chunki sekin pishirgichda u yonmaydi.

Shunday qilib, don yumshoq qaynatilmaydi va tugagandan so'ng yopishqoq massaga aylanmaydi avtomatik dastur multivark o'chirilgan bo'lishi kerak. Va bo'tqaning o'zini mahkam yopiq idishda yana 2 soat qoldiring.

Pech uchun universal retsept

Bo'shashgan don uchun yana bir ajoyib variant - bu pech. Uning yordamida siz 30-40 daqiqada yon piyola uchun sog'lom mo'rt guruch pishirishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli bilan idish ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Qirralarni yaxshilab yuvib tashlang, refrakter idishga yoki qolipga quying. 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda donni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing va agar kerak bo'lsa, idishni tuzlang.

Mog'orni folga bilan mahkam yoping va pechga qo'ying.

Guruchni 25-30 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor garniturani yana yarim soat qaynatib oling.

Rangli guruch navlarini pishirish xususiyatlari

Oshpazlik mutaxassislari orasida tobora ommalashib bormoqda rang-barang turlar guruch.

Jigarrang / jigarrang / qizil guruch- nozik va murakkab ta'mga ega ajoyib mahsulot. Nopok ko'rinish uning qobig'ida behisob miqdordagi foydali iz elementlarni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarni to'ldirish uchun javob beradi, lekin oq navlardan farqli o'laroq, pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. O'rtacha pishirish vaqti 35-45 minut.

qora guruch- qobiqdagi boshqa turdagi don. jihatidan yetakchi hisoblanadi foydali moddalar, ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga oladi, shu bilan tanamizni shikastlanishdan va saratondan himoya qiladi. To'ldirish, salat komponenti va asl yon piyola sifatida ajralmas hisoblanadi. O'rtacha pishirish vaqti - 1 soat, ho'llashni hisobga olmaganda.

Jigarrang guruch vitaminlar omboridir

Tozalanmagan don sog'lom va mazali bo'ladi. Bu oq guruchga ajoyib alternativ bo'lib, ko'plab idishlarda ishlatilishi mumkin. Ammo engil navlardan farqli o'laroq, yumshoqlikni olish uchun u oldindan namlashni talab qiladi.

Nozik qizil guruchning retsepti juda oddiy va oq turdagi tayyorlashga o'xshaydi, agar tozalanmagan donalar oldindan suvda shishib ketishiga ruxsat berilsa.

Changni olib tashlash uchun donni yaxshilab yuvib tashlang. Yuvib bo'lgandan keyin uni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak va shundan keyingina pishirishni davom ettiring. Yuvilgan donni to'kib tashlang katta miqdor toza suv, 5-6 soat davomida shishib ketishi uchun qoldiring.

Tayyorlangan guruchni idishga soling va 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatga rioya qilgan holda suv quying.

Maksimal issiqlikda guruchni yopiq qopqoq ostida 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Keyin olovni kamaytiring va yana 30 daqiqa pishirishni davom eting.

Suyuqlikning donlarga so'nggi singishi uchun panani guruch bilan qopqoq ostida yana 15 daqiqa qoldiring.

Qora guruch aristokratlarning taomidir

DA qadimgi Xitoy yovvoyi qora guruch zodagonlarning imtiyozli taomi hisoblangan. Endi uni har kim sotib olishi mumkin.

U oq rangga qaraganda 7 barobar ko'p temir va 6 baravar ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi. Biroq, asosiy xususiyat bu turdagi pishirish davomiyligi.

1 yo'l

Garnitura deyarli bir kun davomida tayyorlanmoqda, chunki. u kamida 12 soat davomida oldindan namlangan bo'lishi kerak. Yuvilgan donalarni 1 dan 3 gacha shishish uchun suv bilan to'kib tashlang. 12-14 soat ichida guruch hajmi sezilarli darajada oshadi va ba'zi donalar ochilishi mumkin.

Namlangan guruch ham ko'p miqdorda issiq suvda qaynatiladi. 3 stakan suvni qaynatib oling, qaynoq suvga 1 stakan tayyorlangan donni soling. Donni 20 daqiqa davomida pishiring.

Qolgan suvni to'kib tashlamang, lekin unda donni pishishiga ruxsat bering. Buning uchun panani issiq sochiq bilan o'rang, keyin uni 2 soatga qoldiring.

Tayyor taomga ta'mga qarab yog' qo'shishingiz mumkin, soya sousi, tuz.

2 yo'l

Guruchni maydalangan tezroq qaynatish mumkin, ammo keyin barcha donalar ochilmaydi, lekin bir oz zich bo'lib qoladi.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, chunki. qora rang idishlarni bo'yash va garnitürning ta'mini buzishi mumkin. Donalarni 40-60 daqiqa oldin namlang. Keyin suvni to'kib tashlang va yangi guruch qo'shing. 1 stakan guruch uchun sizga 1 va ¼ stakan suyuqlik kerak bo'ladi.

Maksimal issiqlikda donni qaynatib oling (taxminan 4-5 daqiqa), so'ngra namlik to'liq bug'lanib ketguncha (taxminan 10-15 daqiqa) past olovda pishiring.

Tayyorlangan guruchni olovdan olib tashlang va yana yarim soat yopiq holda turing.

Bir nechta qoidalar sizga guruchni maydalash uchun qanday pishirishni, qaynatilgan donni qanday tuzatishni, idishga qanday qilib qo'shimcha rang berishni aytib beradi.

Guruchning har qanday turini sotib olishdan oldin, uning bo'laklari va donalari bo'laklari yo'qligiga, shuningdek, boshqa rang va o'lchamdagi donalarning mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Axir, kichik yarmlar qaynatiladi, bu idish va aralashmani buzadi turli navlar pishirish uchun ham mos emas.
Dumaloq guruchni maydalab pishirish juda qiyin, chunki. u allaqachon sayqallangan. Bunday donalarda donalarning bir-biriga yopishib qolishiga to'sqinlik qiladigan qattiq tabiiy qobiq yo'q.
Har qanday pishirish usulidan oldin guruchni kamida 5 marta yuvish kerak. Donalarni yuvish usuli muhim emas. Bu vaqt ichida suvni oqartiruvchi blyashka va kraxmalli moddalar ketishi kerak. Suv toza bo'lguncha faqat sovuq suvda yuving. Axir, ko'pincha yon idishning ta'mi va ko'rinishi yomon yuvilgan donlar tufayli kutilgan natijalarga to'liq mos kelmaydi.
Guruchni mukammal qilish uchun oq rang, pishirish vaqtida suvda qo'shilishi kerak Olma sirkasi. 0,5 kg don uchun 1 choy qoshiq sirka kifoya qiladi. Bu yoqimli yo'l idishlarni oqartirish. Bu turdagi tishlashdan foydalanish kerak, chunki olma navi neytral ta'mga ega, shuning uchun u garnituraga zarar etkazmaydi.
Yopishqoq guruchni saqlash deyarli mumkin emas. Buni faqat biroz yaxshilash mumkin. Buning uchun muvaffaqiyatsiz donalar sovuq suv bilan yuvilishi kerak, bir yirtqichlardan quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan qazib oling, sochiq bilan o'rang. Bir muddat hamma narsani qoldiring. Qolgan issiqlik guruch donalarini kerakli shaklga keltiradi va ortiqcha kraxmalni yuvadi.
Guruch suvda bo'lsa-da, u bir-biriga yopishmaydi. "Yopishtirish" jarayoni suyuqlik qaynab ketgandan so'ng, keyinroq sodir bo'ladi.
Guruchni pishirishning eng boshida suvga tuz quyib tuzlashingiz mumkin. Neytral ta'mga ega loviya ko'pincha tayyorlanadi, kabi keyingi qo'shimchalar (kori, ziravorlar) uni boyitadi.
guruch bering yorqin rang 1 osh qoshiq yordam beradi. bir qoshiq zerdeçal. U allaqachon tayyorlangan idishga qo'shilishi kerak.
Guruchni nafaqat maydalangan garnitür uchun qaynatish, balki unga chiroyli xizmat qilish ham muhimdir. Axir, hatto oddiy donlar ham tuyadi ko'rinishi kerak.

Yumshoq guruchga qanday qilib chiroyli xizmat qilish mumkin:

Yaxshi pishirilgan guruchni plastinkaning o'rtasiga slaydga soling va atrofga go'sht yoki sabzavot bo'laklarini joylashtiring.
Kichkina idishni sariyog 'bilan yog'lang. Unga guruch soling va yaxshilab qadoqlang. Idishni tekis plastinkaga aylantiring. Olingan go'zal guruch to'pi har qanday narsa uchun ajoyib garnitür bo'ladi.

Guruchni qanday pishirishni o'rganishdan oldin, qanday taom kerakligini tushunishingiz kerak. uchun guruch guruch pyuresi pishirish oson, palov uchun guruch yoki garnitür uchun guruch pishirish qiyinroq. Oshpazlar ko'pincha yon piyola uchun guruchni qanday pishirishga qiziqishadi. Biz sizga aytamiz guruchni qanday pishirish kerak Shunday qilib, u maydalangan bo'ladi. Birinchidan, siz guruchni yaxshilab yuvishingiz kerak, retseptlar guruchni etti marta sovuq suvda yuvish tavsiyasini o'z ichiga oladi. Ikkinchidan, guruchning to'g'ri navini tanlashingiz kerak, ular turli xil navlardan pishiriladi turli xil taomlar guruchdan. Risotto, paella, palov uchun retseptlar odatda qaysi guruchdan pishirish yaxshiroq ekanligi haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi. Bug'langan guruchni pishirish osonroq va tezroq, eng muhimi - bunday guruch yanada maydalangan bo'lib chiqadi. Uchinchidan, guruchni pishirish retsepti keyinchalik bir-biriga yopishib qolmasligi uchun guruchni biroz oldindan qovurish bo'yicha maslahatlarni o'z ichiga olishi mumkin. Va nihoyat, guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqidagi savolga yana bir muhim eslatma: 1 stakan guruchni 1,5 stakan suv bilan to'kib tashlash va past olovda qaynatish kerak. Suv butunlay qaynab ketganda va guruch tayyor bo'lganda, siz guruchli idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz guruchni güveç bilan, guruchni sousli guruch, qiyma go'shtli guruch, shampignonli guruch yoki boshqa qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin. Guruch tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Guruch to‘ldiruvchi, asosdir. Guruchli idishlar go'sht, baliq va vegetarian, shirin bo'lishi mumkin. Guruchdan yonma-ovqatlar, shirin taomlar, kostryulkalar tayyorlanadi. Guruchni boshqa donlar bilan birlashtirib, mazali garnituraga aylantirish mumkin. Bular, masalan, makkajo'xori bilan guruch, loviya bilan guruch, no'xat va makkajo'xori bilan guruch. Guruch baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, shuning uchun dengiz mahsulotlari bilan guruchli idishlar ko'pincha tayyorlanadi, bu kalamar bilan guruch, midiya bilan guruch, qisqichbaqalar bilan qaynatilgan guruch.

Yana bor muhim nuance guruchni qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolga: uni qanday ziravor qilishni va qanday ziravorlardan foydalanishni bilishingiz kerak. Tandirda guruchni garnitür uchun pishirasizmi yoki qozonlarda guruch pishirasizmi, unga ozgina maydalangan zanjabil qo'shing, bu guruchga qiziqarli lazzat va o'tkirlik beradi. Guruch siz ziravorlarsiz pishirishingiz mumkin, ammo ziravorlar asosiy rol o'ynaydigan guruchli idishlar va retseptlar mavjud. Hind oshxonasida ziravorlar ayniqsa seviladi, ular guruchni za'faron bilan, guruchni kori bilan pishiradilar. Vegetarian guruchli idishlar ko'pincha turli xil quritilgan mevalar bilan tayyorlanadi: o'rikli guruch, mayizli guruch, quritilgan o'rikli guruch. Bundan tashqari, va go'shtli idishlar guruch bilan ko'pincha quritilgan mevalar mavjud bo'lib, ular maxsus lazzat uchun guruch idishlariga qo'shiladi. Xuddi shu maqsadda mevali guruch tayyorlanadi, masalan, olma bilan guruch, behi bilan guruch. Guruch odatda sariyog ', qaymoq bilan pishiriladi. Soya sousi bilan guruch Osiyoda an'anaviy hisoblanadi.

Umid qilamizki, endi siz guruch bilan nima pishirishni bilasiz. Agar siz ilgari pishirmagan ba'zi guruchli idishlarga qiziqsangiz, fotosurat bilan guruchli idishlarni tanlang.

Rays - faol hayot tarzi tarafdorlari uchun ajoyib tanlov va. Guruch muhim manba hisoblanadi murakkab uglevodlar va shuningdek, guruchda tola va sezilarli miqdorda mavjud.

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak. 1-usul:

Oldin guruchni qanday pishirish kerak uni elakka soling va yaxshilab (bir necha marta) sovuq suvda yuving, suvni o'zgartiring va chayqatiladi.
- Kastryulkaga quying ikki jild sovuq suv, tuz, ziravorlar qo'shing va quying bir jild guruch.
- Guruchni past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. yopiq qopqoqli sirlanmagan kostryulkalarda.
- Suv to'liq bug'lanishi bilan guruch pishiriladi.
- Bunday pishirgandan so'ng, guruch filtrga o'tkaziladi, keyin idish yoki idishda saqlanadi.

Donalarning uzunligi va shakliga ko'ra guruch quyidagilarga bo'linadi:

- Dumaloq donli guruch- deyarli dumaloq shaffof donalari bor. Uzunlik va kenglik nisbati ikkidan birga kamroq. Ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi. Pishirganda u kremsi tuzilishga ega bo'ladi. Donlar bir-biriga yopishadi va so'riladi ko'p miqdorda suv. Yuqori "yopishqoqlik" tufayli bu guruch navi sushi tayyorlash uchun ishlatiladi.

- o'rta donli guruch. Uzunlik va kenglik nisbati uchdan birga kamroq. Donning o'lchami 4 dan 6 mm gacha. Pishirgandan keyin u butun va maydalangan bo'lib qoladi va shuning uchun paella, risotto, palov va sho'rvalar tayyorlash uchun ideal. Guruchni suv hammomida yoki yirtqichlardan pishiring.
- Uzun donli guruch. U kengligidan kamida uch barobar uzunroqdir. Pishirganda, u bir-biriga yopishmaydi va o'rtacha miqdordagi suyuqlikni o'zlashtiradi. Eng mashhur navlar - Basmati va Yasemin. Oq va jigarrang uzun donli guruch butun dunyoda mashhur. Tailand qizil uzun donli guruch dekorativligi uchun juda qadrlanadi tashqi ko'rinish.

rangi bo'yicha guruch donalari ajralib turadi:

- Oq guruch- silliqlashning barcha bosqichlaridan o'tdi va foydali xususiyatlarining muhim qismini yo'qotdi.

Guruch bilan sarg'ish yoki amber soya - suvga namlangan va bug'langan (bug'langan) oq yoki jigarrang guruch. Bug'da ishlov berish jarayonida guruch donalari b ni saqlaydi haqida ko'proq vitaminlar va minerallar va donlarning o'zlari yanada maydalangan bo'ladi.

- qizil guruch. Uning vatani - Tailand - qizil guruchning eng yirik eksportchisi. Bu pishirish uchun taxminan 25 daqiqa davom etadigan uzun donli guruch. Uning dekorativ ko'rinishi uchun qadrlanadi.

- jigarrang guruch. Qayta ishlash jarayonida u eng ko'p o'z ichiga olgan to'yimli kepak qobig'ini saqlaydi foydali vitaminlar va aminokislotalar. Bu qobiq beradi guruch nuri yong'oq ta'mi.

- Yovvoyi guruch. Qora guruch (Tibet). Bu guruch oddiy va uzun donlarga qaraganda deyarli ikki barobar ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Uning qobig'ida ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va tolalar mavjud. O'ziga xos ta'mga ega.

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak. 2-usul:

- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, choynakdan 1: 2 nisbatda qaynoq suv quying.
(1 stakan guruch, 2 stakan suv)
- Qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling va guruchli qozon ostida olovni o'chiring.
- Guruch o'z-o'zidan pechkada "yursin" - va 10-15 daqiqada u tayyor bo'ladi. Bu usul qaynatilgan uzun donli guruch uchun juda yaxshi. - Asosiy narsa: guruchni pishirayotganda aralashtirmang.
- Emayli pandan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
- Guruch, pishganida, hajmi 3 barobar ortadi.
- Odatda, bir piyola guruch to'rtta porsiya qiladi.
- Sushi uchun va kichik va yumaloq guruchdan foydalaning. Sushi guruchini 15-20 daqiqa davomida pishiring. Guruchni nam yog'och sushi idishiga o'tkazing va sirka aralashmasini quying. Guruchni aylantiring, lekin aralashtirmang.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak

- Guruchni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, mikroto'lqinli pechga qo'yish mumkin bo'lgan idishga o'tkazing.
- Bir stakan guruchga ikki stakan qaynoq suv, ozgina tuz, bir oz kungaboqar yoki zaytun moyi (1 osh qoshiq) qo'shing, tovuq bulonini ham qo'shishingiz mumkin (agar kukun 1 osh qoshiq bo'lsa, kub xuddi shu bilan suyultirilsa). qaynoq suv), qopqoq yoki shisha plastinka bilan yoping va mikroto'lqinli pechga 13 daqiqaga qo'ying. Mikroto'lqinli pechni 700-800 vatt quvvatda yoqing.
- Darhol olib tashlamang, 5-10 daqiqaga qoldiring.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak

- Yuvilgan guruchni sekin pishirgichga soling. Tezda qaynoq suv qo'shing: 3 ko'p stakan guruch uchun 5-6 ko'p stakan suv.
- Guruchni tuzlang, yog 'qo'shing (1 osh qoshiq), "grechka" rejimiga o'ting va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Er-xotin qozonda mo'rt guruchni qanday pishirish kerak

- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va ikki qavatli qozonga soling.
- Guruchni 1: 1 nisbatda suv bilan to'kib tashlang, qo'shing va.
- Guruchni ikki qavatli qozonda 35 daqiqa davomida pishiring.

Guruchni skovorodkada qanday pishirish kerak

- Oldin guruchni qanday pishirish kerak uni elakka soling va yaxshilab yuvib tashlang.
- Idishni olovga qo'ying, suv, tuz qo'shing va guruchni 1: 2 nisbatda quying. Yarim chashka guruchga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.
- Kichkina keng olovda qopqoq ostida suv qaynagandan keyin 15 daqiqa davomida guruchni skovorodkada pishiring.

Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, ta'mga qo'shing.

Guruchni yashil no'xat va zanjabil bilan qanday tayyorlash mumkin

guruch ( ) - 1 stakan; yashil no'xat(sovutilgan) - 2 stakan; zerdeçal - 1 choy qoshiq; sarimsoq - 3-4 chinnigullar; yangi zanjabil - 1,5 sm uzunlikdagi ildizpoya; kardamom - 1 quti; tuz - ta'mga; o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq.

Guruchni yuving, elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling. Terini ildizpoyadan olib tashlang, maydalang. Qutini maydalab, undan urug'larni olib tashlang. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, ichiga kardamon, zanjabil va sarimsoqni tashlang. Sarimsoq sariq-jigarrang rangga aylanguncha sote, aralashtiramiz. Shundan so'ng, yog'dan ziravorlarni ushlash va ularni tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Guruchni yog'ga to'kib tashlang va u maydalangan bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, guruchni suv bilan to'ldiring (suv darajasi guruch sathidan taxminan 1 sm balandlikda bo'lishi kerak). Tuproqni qo'shing (aralashmang!), Suvni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va guruch pishganicha pishiring. Ta'mga tuz. Bu biroz vaqt oladi. Alohida-alohida, yashil no'xat sho'r suvda qaynatiladi, ularni qaynatilgan guruchga qo'shing va aralashtiring. No'xat bilan guruch tayyor.

Guruchni sabzavot bilan qanday pishirish kerak

Dumaloq oq guruch - 1 stakan; za'faron - 1 ta kichik shivirlash; bulon (yoki suv) - 1,5 -2 stakan; tuz - ta'mga; gulkaram - taxminan 400 g; shirin qalampir (qizil) - 1 dona; zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Suvga quying (taxminan 1/4 chashka). Guruchni yuving, elakka qo'ying va suvni to'liq to'kib tashlang. Qovurilgan idishda bir osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, barcha guruchlarni tashlang va aralashtirib, guruch "shisha" bo'lguncha uni bir necha daqiqa davomida yog'da yoqing. Bulyon va za'faron infuzionini qo'shing, panani silkit. Suyuqlik guruch darajasidan biroz oshib ketishi kerak.
Tuz, qopqoq va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring (aralashmang) Gulkaramni juda kichik inflorescences ichiga qismlarga ajrating. Qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Boshqa skovorodkada (yoki yirtqichlardan) yog' qo'shing, gulkaram va qalampir. Hammayoqni pishguncha olovga qo'ying va qaynatib oling. Sabzavotlarni guruchda birlashtiring, aralashtiring, panani silkiting. Za'faron va sabzavotli guruch tayyor.

Guruch keklarini qanday pishirish kerak

Guruch - 1 stakan, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq, maydalangan oq kraker - 1/2 chashka, sous uchun: quruq qo'ziqorin - 3-4 dona, piyoz - 1 piyoz, un - 1 osh qoshiq, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq, mayiz (mayiz) - 1 stakan, shirin bodom - 1/2 chashka, sharbat limon, shakar - ta'mga.

Guruchni sho'r suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, tashlang, suvni yaxshilab to'kib tashlang, yirtqichlardan soling, maydalanmaslik uchun ozgina maydalang, 1 osh qoshiq yog' quying va sovushini kuting. Ushbu massadan kotletlarni kesib oling, non bo'laklariga o'rang va ikki tomondan tezda qovuring. Namlangan sous uchun bulonni qaynatib oling. Mayda tug'ralgan piyozni yog'da qovuring, un qo'shing va birga qovuring.

To'kib tashlang, asta-sekin aralashtirib, bir stakan qo'ziqorin bulonini va qaynatib oling. Mayiz va bodomni qaynoq suv bilan bir necha marta qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Sosga limon sharbati, shakar, ta'mga tuz, mayiz, tug'ralgan bodom qo'shing. Sosni qaynatib oling. Bu sous bilan go'shtli go'shtni to'kib tashlang.

Guruchni Amerika usulida qanday pishirish kerak

Guruch (uzun donli) - 0,8 stakan, kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq, piyoz (tug'ralgan) - 1 dona, sarimsoq (tug'ralgan) - 2 dona, issiq chili (qizil yoki yashil, yangi) 4-6 dona, pomidor ( tozalangan va tug'ralgan, urug'siz) - 350 g, tovuq suvi - 4 stakan, tuz, qalampir - ta'mga, no'xat (qaynatilgan yoki eritilgan) - 60 g, koriander - yangi novdalar.

Guruchni idishga soling, qaynoq suv bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, guruchni taxminan 1 soat davomida filtrda qoldiring. Yog'ni qalin taglikli idishda qizdiring. To'kib tashlang, aralashtiring, guruchni quying, shunda barcha donalar yog' bilan qoplanadi. Piyoz, sarimsoq va chili qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha va guruch oltin bo'lguncha taxminan 4 daqiqa qovuring.

Pomidor va bulon, tuz, murch qo'shing, qopqog'ini yoping va barcha suyuqlik so'rilguncha va guruch yumshoq va maydalangan bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin no'xat qo'shing. Agar siz ko'proq pishirilgan guruchni afzal ko'rsangiz, 20 daqiqadan so'ng bir oz ko'proq bulon qo'shing va barcha suyuqlik so'rilmaguncha qaynatishda davom eting. Isitilgan idishga o'tkazing va koriander bilan bezang.

Guruchni limon va murabbo bilan qanday tayyorlash mumkin

Guruch - 240 g, sut - 200 g, suv - 200 g, shakar kukuni - 200 g, limon - 1 dona, rom - 40 g, murabbo - ta'mga ko'ra.

Guruch yuviladi, suvni bir necha marta o'zgartiradi, qaynoq suvga quyiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suziladi, sut va suv aralashmasida qaynatiladi, chuqur idishga solinadi va sovutiladi. Shakar kukuni, limon sharbati va qobig'i, rom qo'shilgandan so'ng, massa yoğurulur va mos shaklga solinadi, yeryong'oq moyi bilan yog'lanadi va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanadi. Meva bilan idishga xizmat qiling, siropni to'kib tashlang.

Guruchni Xitoy usulida qanday pishirish kerak

Uzun donli guruch (oq) - 1 stakan, suv - 1,5 stakan

Yuvilgan guruchni sovuq suv, tuz bilan to'kib tashlang va 3 daqiqaga qoldiring. Keyin, panani qopqoq bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, guruchni 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin, olovni o'rtacha darajaga tushiring va qopqog'ini yopgan holda yana 7 daqiqa pishirishni davom eting, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va yana 2 daqiqa pishirishni davom eting. Olovni o'chiring, qozonni guruch bilan o'rang va 15 daqiqa davomida ochmang.

Koreys guruchini qanday pishirish kerak (sabzi bilan xizmat qiling)

Dumaloq donli guruch - 1 stakan; suv - 2 stakan

Yuvilgan guruchni ikki stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang va kuchli olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va guruchni yopiq qopqoq ostida o'n daqiqa davomida pishiring. Aralashtirmang. Yong'inni o'chiring va qopqog'ini 15 daqiqa davomida ochmang.

Guruch pishirilayotganda, biz koreys sabzini tayyorlaymiz. Buning uchun bizga kerak:

Sabzi - 4-6 dona; piyoz - 1 dona; sarimsoq - 2 chinnigullar; shakar - 1 osh qoshiq. l.; soya sousi - 1 osh qoshiq. l.; Sirka mohiyati- 1 choy qoshiq; xushbo'y qalampir (qora, maydalangan) - 0,5 choy qoshiq; issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq; koriander (maydalangan urug'lar) - 0,5 choy qoshiq; o'simlik yog'i - 100 ml; ta'mga tuz - 0,5 choy qoshiq

Yuvilgan sabzi uchta chiziq va qo'llaringiz bilan juda yaxshi yoğurun. Tuz, shakar, koriander, qalampir, soya sousi, sirka qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Biz piyozni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida yuqori olovda juda chidamli yorug'lik paydo bo'lguncha qovuramiz - jigarrang. Biz piyozni yog'dan ajratamiz - bizga kerak emas va sabzi qaynayotgan yog' bilan to'kib tashlang, maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yapon guruchini qanday pishirish kerak

O'rta donli guruch (dumaloq) - 1 stakan, suv - 1,5 stakan, tuz - 1 choy qoshiq

Yuvilgan guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin panani qopqoq bilan yoping va 12 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chiring, guruchli qozonni 15 daqiqa davomida ochmang. Keyin guruchni tuzlang va aralashtiring.

Hind guruchini qanday pishirish kerak

Uzoq donli guruch (basmati) - 1 stakan; sariyog '- 1 choy qoshiq; tuz - 0,5 choy qoshiq; maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq. qoshiqlar; zerdeçal - 1 choy qoshiq; za'faron - 6 ta stigma; suv - 2 stakan

Idishni qizdiring, undagi sariyog'ni eritib, xom yuvilgan guruchni qo'ying. Guruchni tuzlang va ziravorlar qo'shing. Guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Guruchga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va guruchni sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirmang.

Guruchni Vetnam usulida qanday pishirish kerak

Uzun donli guruch - 1 stakan, suv - 2 stakan, cilantro (koriander ko'katlari) - 4 novda

Yuvilgan guruchni oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga soling. Guruchni qizdiring, aralashtiring, 2 daqiqa. Keyin, guruchni yirtqichlardan quying, tug'ralgan cilantro qo'shing va 1 stakan suv quying. Qopqoq ostida qaynatilgandan keyin 20 daqiqa aralashtirmasdan guruch pishiring.

Yong'oq va oltin mayiz bilan jigarrang guruch

2 osh qoshiq zaytun moyi; 1/2 kichik sariq piyoz, mayda tug'ralgan

1/2 chashka jigarrang guruch; tuz; 2 osh qoshiq oltin mayiz; 1/4 chashka yong'oq, mayda tug'ralgan; 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi maydanoz; yangi maydalangan qora qalampir

2 litrli yirtqichlardan o'rtacha olovda yog'ni qizdiring. Piyoz qo'shing va pishiring, tez-tez aralashtirib, yumshatilguncha, 2 daqiqa. Guruch qo'shing va yog'ga surtish uchun aralashtiring. 1-1/4 stakan suv va 1/2 choy qoshiq qo'shing. tuz.

Yuqori olovda qaynatib oling, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va barcha suv so'rilib, guruch yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, taxminan 35 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va vilkalar bilan silkitishdan oldin 5 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, mayizni kichik idishga soling va qopqog'ini qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing. Ularni 10 daqiqa davomida to'ldirishga ruxsat bering; keyin torting. Mayizlarni aralashtiring yong'oq, va maydanozni pishirilgan guruchga soling va tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Qaynatilgan guruch Yasemin "Triple Sesame" Susan bilan

Bu guruch o'zining uch karra kunjut ta'mini qovurilgan kunjut yog'i va qora va oq kunjut urug'laridan oladi. Bu taom har qanday taom uchun, ayniqsa qizil ikra yoki boshqa dengiz maxsulotlari taomlari uchun ajoyib yon piyola hisoblanadi.

1 stakan yasemin guruch; 1 osh qoshiq kunjut yog'i; 1 choy qoshiq tuzsiz sariyog '; tuz; 1 osh qoshiq qora kunjut; 1 choy qoshiq qovurilgan oq kunjut urug'lari

Guruchni katta elakda sovuq suv ostida yuving va quriting. 2 litrli yirtqichlardan 1-1/2 stakan suvni guruch, kunjut yog'i, sariyog 'va 3/4 choy qoshiq bilan birlashtiring. tuz.

O'rtacha olovda qaynatishga keltiring. Bir marta aralashtiramiz. Kamaytirish yuqori harorat past darajaga qadar, guruch yumshoq bo'lguncha va suv guruchga kirguncha, taxminan 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping va qaynatib oling.

Keyin idish ustiga toza choy sochiqni qo'ying va qopqog'ini yoping va qolgan suv bug'ini singdirish uchun 5 daqiqa davomida yoping. Qora va oq kunjut urug'ini qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring va xizmat qiling.

Quritilgan kızılcık va findiq bilan yovvoyi guruch

1 stakan yovvoyi guruch, yuvilgan 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog ';
1/4 chashka ingichka to'g'ralgan yashil piyoz (faqat oq qismi) 2 osh qoshiq mayda maydalangan apelsin qobig'i; 1/2 apelsin sharbati; 1/2 chashka quritilgan kızılcık, qo'pol tug'ralgan 1/4 chashka findiq, qo'pol tug'ralgan 1/4 choy qoshiq tuz; yangi maydalangan qora qalampir

Yuvilgan yovvoyi guruchni o'rta yirtqichlardan (2 L) joylashtiring va guruchning yuqori qismiga taxminan bir dyuym suv quying. Suvni qaynatishga keltiring.

Darhol olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va guruch yumshoq bo'lguncha va suvning katta qismi qaynab ketguncha qaynatib oling, 40-60 daqiqa (sinab ko'rishni unutmang). Suvni to'kish uchun guruchni filtr yoki elakka tushiring.

Xuddi shu yirtqichlardan sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Qo'shish yashil piyoz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 2 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va pishirilgan yovvoyi guruch bilan birga qo'shing apelsin qobig'i va sharbati, quritilgan kızılcık va findiq, vilkalar bilan aralashtiramiz. Ta'mga tuz va qalampir seping.
Darhol xizmat qiling.

Za'faron, qizil qalampir va qovurilgan bodom bilan guruch palovi

Bu palovdagi lazzatlar biroz paellaga o'xshaydi. Bu qizil ikra, qisqichbaqalar yoki midiya uchun ajoyib yon piyola.

2,5 stakan kam tuzli tovuq suvi yoki suv za'faron (taxminan 20 stigma mevalari); 3 osh qoshiq zaytun moyi; 1 o'rta piyoz, mayda kubiklarga kesilgan; 1 qizil Bolgar qalampiri, yadroni, urug'ini olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling (taxminan 1 stakan); 1 stakan uzun donli pishirilgan oq guruch 1 choy qoshiq tuz; bir chimdik maydalangan qayin qalampiri; 1/4 chashka qo'pol tug'ralgan yangi maydanoz 1 katta sarimsoq chinnigullar, maydalangan (1-1/2 choy qoshiq) 1/4 chashka qovurilgan bodom; 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi oregano

Pechkada yoki mikroto'lqinli pechda bulonni yoki suvni deyarli qaynatishgacha qizdiring, olovni o'chiring va barcha za'faronni qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Yopiq qopqoqli yirtqichlardan o'rtacha olovda yog'ni qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va mayda tug'ralgan piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Aralashtirib, yumshoq, ammo jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa.

Keyin guruch, tuz va qayin qalampirini yirtqichlardan yog'ga qo'shing va har bir donni moy bilan qoplash uchun yaxshilab aralashtiring. Guruchni taxminan 5 daqiqa aralashtiramiz. Idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun muntazam ravishda aralashtirib turing.

Agar yonish belgilari bo'lsa, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Yarim maydanoz va sarimsoq qo'shing.

ARAŞTIRISH MASLAHAT:

Guruchni vilka bilan chetidan idishning o'rtasiga qarab sekin aralashtiramiz. Ushbu jarayonni panning butun perimetri bo'ylab atigi 5-7 daqiqa davom ettiring. Guruch shaffof bo'lgunga qadar.

Guruchli qozonga za'faron bulonini qo'shing, bir marta aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 18 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va palovni yana 5 daqiqa yopiq holda qoldiring.

Palov yetib bo'lgach, qopqog'ini olib tashlang, bodom qo'shing va guruchni vilkalar bilan aralashtiring. Qolgan 2 osh qoshiq maydanoz va oregano bilan aralashtiramiz. Zarur bo'lganda tuz.

Pista bilan Basmati guruch

2/3 chashka qobiqli pista; 2 osh qoshiq kolza yog'i; 1 kichik sariq piyoz, mayda tug'ralgan (taxminan 1 stakan) 1/2 choy qoshiq tuz; 1/2 osh qoshiq koriander urug'i, engil ezilgan 12 dona butun yashil kardamom dukkakli; 3 dyuymli doljin tayoqchasi; bitta dafna yaprog'i; 1,5 stakan basmati guruch, yuviladi 2,5 stakan kam tuzli tovuq go'shti

Pistani pechda oltin rangga qadar 7-10 daqiqa davomida qovuring. O'zingizni bosing. Yong'oqlarni taxminan kesib oling va bir chetga qo'ying.

Yog'ni o'rtacha olovda o'rta yirtqichlardan qizdiring. Piyoz va tuz qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring.

Keyin qozonga koriander, kardamon, doljin va dafna yaprog'ini qo'shing va piyoz yumshaguncha aralashtirib, pishirishda davom eting.

Guruchni qo'shing va pishiring, guruch yaxshilab yog'langan va ozgina shaffof bo'lgunga qadar aralashtiriladi, taxminan 3 daqiqa.

Guruchli qozonga tovuq suvi qo'shing. Dolchin, dafna yaprog'i va kardamom po'stlog'ini qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ng olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va suyuqlik so'rilguncha va guruch yumshoq bo'lguncha aralashtirmasdan pishiring, taxminan 15 daqiqa.

Ta'mga tuz. Guruch tayyor bo'lgach, ustiga to'g'ralgan pista seping.

Oq sharob bilan tez tovuq risotto

1 stakan dumaloq donli guruch, 2 dona fileto tovuq ko'krak, 2 piyoz, 2 ta katta sabzi, 1 stakan quruq oq sharob, 1 stakan suv, zaytun moyi, tuz, qalampir, quritilgan sabzavotlar bilan har tomonlama ziravorlar.

Yuvilgan va tozalangan sabzi uzun chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz - tilim.

Sabzavotlarni katta skovorodkada qovuring zaytun yog'i oltinga qadar. U erda yuvilgan guruchni to'kib tashlang va shaffof bo'lguncha qovuring. Tovuqni katta kublarga kesib oling.

Sabzavot va guruchni skovorodkada yon tomonga siljiting va bo'sh joyga tovuqni qovuring. Har bir narsani aralashtiring, sharob, suv, tuz quying, ziravorlar qo'shing.

Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqadan so'ng - idish tayyor.