Tukli dumaloq guruchni qanday tayyorlash mumkin. Garnitür uchun maydalangan guruch - retseptlar. Bug'langan guruchni garnitür uchun qanday pishirish kerak, shunda u maydalanadi

Guruch pishirish, xuddi pishirish kabi, arzimas narsa bo'lib tuyuladi, amalda u muvaffaqiyatsiz tugaydi. Guruch turiga va uning keyingi maqsadiga qarab, pishirish texnologiyalari farq qilishi mumkin va siz ilgari ideal guruch deb hisoblagan narsa aslida bu atamaning klassik tushunchasidan juda uzoqda bo'lishi mumkin. Guruchni yon piyola uchun qanday pishirish kerak, biz bundan keyin muhokama qilamiz.

Yon piyola uchun dumaloq donli guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Dumaloq guruchni qaynatish eng katta muammo bo'lishi mumkin, chunki dumaloq donalar eng yuqori kraxmalga ega. Bu erda tayyorlash uchun nisbatlar va vaqtga qat'iy rioya qilish kerak.

Tarkibi:

• dumaloq guruch - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 1/4 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Birinchidan, guruch donalarini ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang, suyuqlikni 3-4 marta o'zgartiring. Guruch donini toza suvning yangi qismi bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Ushbu protsedura quritilgan donalardagi namlikni tiklaydi va kelajakda ularning qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Biroz vaqt o'tgach, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang va suv bilan to'ldiring va hisob 1: 1,2. Panani olov ustiga qo'ygandan so'ng, darhol uni qopqoq bilan yoping va past haroratda 12-13 daqiqa davomida pishirish uchun hamma narsani qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, barcha suv so'rilganiga ishonch hosil qilish uchun qopqoq ostiga qarang. Yana qozonni yoping va guruchni 10 daqiqaga qoldiring, endi olovda emas. Yon piyola uchun mo'ljallangan guruchni tayyorlash tugadi, uni aralashtirishgina qoladi maxsus spatula bilan va siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Uzun donli guruchni pishirish qoidalari o'xshash, agar siz maydalangan don olishni istasangiz, faqat uzun donli guruch bo'lsa, pishirish suvi 1: 1 nisbatda qo'shilishi kerak.

Yon piyola uchun mazali guruchni tayyorlashdan oldin, maydalagichni toza suvga yuving, toza suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Guruchni filtrda to'kib tashlang va barcha ortiqcha suvni to'kib tashlang, so'ngra maydalagichni mahkam yopiq qopqoqli og'ir pastki idishga quying. Ikki marta ko'proq suv quying va donni 12-14 daqiqa davomida past haroratda qoldiring. Pishirish oxirida guruchni qopqoq ostida yana 20 daqiqa qoldirib, qolgan suyuqlikning to'liq so'rilishini ta'minlang.

Shuningdek, siz avtomatik ravishda belgilangan vaqt uchun qurilmadagi tegishli funksiyani tanlab pishirishingiz mumkin. Pishirish oxirida guruch vilkalar bilan aralashtiriladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi.

Guruch eng mashhur donlardan biridir. Foydali guruch yormalari nima? Guruchni qanday pishirish kerak, shunda u har doim mazali va maydalangan bo'lib chiqadi? Guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Ushbu maqoladan siz guruchning xususiyatlari va uni tayyorlash sirlari haqida bilib olasiz.

Guruch sog'lom uglevodlarga boy, uning tarkibida juda ko'p protein, vitaminlar (E, H, B guruhi) va minerallar (magniy, kaliy, temir, fosfor, kaltsiy, yod) mavjud. Guruchning turli navlarining tarkibi, albatta, har xil, ammo bu asosiy komponentlar doimo uning tarkibida mavjud.

Qoplovchi ta'siri tufayli guruch oshqozon-ichak kasalliklari uchun foydalidir. Boshqa donlardan farqli o'laroq, guruch allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan kleykovina o'z ichiga olmaydi, shuning uchun guruch ko'pincha bolalar va parhez ovqatlar uchun ishlatiladi.

Guruchning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 300 kkal, ammo guruch donasi tanadan ortiqcha natriyni olib tashlaganligi sababli (biz uni tuz bilan olamiz) va suv ham chiqariladi, chunki guruch yormalari vazn yo'qotish va ro'za kunlarida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. u bilan metabolizm uchun foydalidir.

Ko'pchilik guruchni qanday pishirish kerakligi, guruchni qancha pishirish kerakligi, maydalangan guruchni qanday tayyorlash yoki guruchni qaynatilgan, atala qanday tayyorlash haqida savollar bilan qiziqadi. Guruchni to'g'ri pishirish uchun, avvalambor, guruchni to'g'ri tayyorlash uchun retseptlar guruch turiga bog'liqligini tushunishingiz kerak. Ya'ni, ma'lum bir taom uchun siz birinchi navbatda to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak, keyin uni to'g'ri pishirishingiz kerak.

Ko'p bor guruch turlari Keling, ulardan eng mashhurlari haqida gapiraylik.

uzun donli guruch- uzun, ingichka va shaffof, ko'p yopishqoq moddalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u yumshoq qaynamaydi va bir-biriga yopishmaydi. Bu yonma-ovqatlar va palov tayyorlash uchun ideal. Bu guruch asosan Osiyoda yetishtiriladi. Eng mashhur navlar - Basmati, Yasemin.

o'rta donli guruch uzun donga qaraganda qisqaroq, biroz qalinroq va shaffofroq. Pishirganda u bir-biriga ozgina yopishadi, chunki u ko'proq kraxmalni o'z ichiga oladi. Uning o'ziga xos xususiyati aromalar va ta'mlarni o'zlashtirish qobiliyatidir. Bu guruch sho'rvalar va risottolarni tayyorlash uchun juda yaxshi. O'rta donli guruch Ispaniya, Italiya, Avstraliyada etishtiriladi. Eng mashhur nav - Arborio.

Dumaloq donli guruch oval shaklga ega va kraxmalning yuqori miqdori tufayli deyarli shaffof emas. Bu guruch eng yuqori kaloriya tarkibiga ega. Pishirish paytida u ko'p miqdorda suvni o'zlashtiradi va bir-biriga yopishadi. Bu don, güveç, sushi tayyorlash uchun juda yaxshi. Ushbu turdagi guruch dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Eng mashhur nav - bu Camolino.

Tozalanmagan (jigarrang) guruch qayta ishlash jarayonida saqlanib qolgan qobiq tufayli ko'plab oziq moddalar va tolalarni o'z ichiga oladi. Bunday guruch uzoqroq pishiriladi va silliqlangan kabi nozik ta'mga ega emas, lekin bunday guruchdagi protein go'shtdan kam emas. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni namlash kerak, tercihen bir kechada.

bug'langan guruch Bu silliqlashdan ko'ra foydaliroq deb hisoblanadi, chunki vitaminlar va minerallarning ko'p qismi bug'da pishirish jarayonida qobiq bilan birga silliqlashdan ko'ra donga so'riladi. Bunday guruch bir-biriga yopishmaydi.

O‘zbek tilini alohida ta’kidlash joiz guruch Devzira. Guruchning boshqa navlaridan farqli o'laroq, u yog' va ziravorlarni ko'proq o'zlashtiradi, bu esa uni palov tayyorlash uchun ideal qiladi.

Yovvoyi guruch(suv zigzagi) - tozalanmagan mahsulot, buning natijasida u juda ko'p protein va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Yovvoyi guruch shirin ta'mga va ozgina yong'oqli ta'mga ega. 30-40 daqiqa qaynatiladi. Asosan yonma-ovqatlar uchun ishlatiladi, ko'pincha oq sayqallangan guruch bilan aralashtiriladi. Faqat Shimoliy Amerikada etishtiriladi, bu uning qiymatini tushuntiradi.

Guruchning xushbo'yligi va ta'mi ko'p jihatdan qayerda etishtirilganiga bog'liq. Import qilingan guruchni sotib olishga shoshilmang. Garchi u sifatliroq ko'rinsa-da, bu har doim ham shunday emas. Masalan, ba'zi Osiyo mamlakatlarida (Tailand, Hindiston) guruchning davlat zaxirasi mavjud. U oldindan saqlanadi. Va bir necha yil o'tgach, u ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotgandan so'ng, ular uni eksport qilishadi. Rossiya va Ukrainada guruch mavsumiy mahsulot hisoblanadi, chunki u bir yil davomida kerakli darajada etishtiriladi. To'g'ri, bizning sharoitimizda sholining barcha navlarini etishtirish mumkin emas. Asosan dumaloq donli sholi yetishtiramiz.

Guruchni tanlayotganda, donlarga e'tibor bering: ular bir xil rang va o'lchamda, parchalar va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, unda siz turli xil navlarning sifatsiz aralashmasiga egasiz.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak uni mazali va sog'lom qilish uchun? Buning uchun ba'zi qoidalar va sirlar mavjud:

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idishlardan foydalaning (shuning uchun issiqlik asta-sekin va teng ravishda taqsimlanadi). Bu quyma temir, shisha yoki teflon idishlar bo'lishi mumkin, lekin sirlangan emas - guruch unda yonib ketadi;

Guruchni pishirish uchun katta diametrli idishlardan foydalaning: guruch qatlami qanchalik nozik bo'lsa, u bir tekisda pishiriladi. Guruch qatlami juda qalin bo'lsa, yuqori donalar quruq bo'lishi mumkin;

Pishirish paytida guruchni faqat bir marta aralashtirish mumkin - qaynoq suvdan keyin darhol. Shundan so'ng siz guruchni aralashtirmasligingiz kerak;

Agar guruch bir-biriga yopishib qolsa, uni sovuq suv bilan yuvib, qopqog'ini yoping, sochiq bilan o'rab, 15-20 daqiqaga qoldiring. Ammo bu holda suvni yaxshi drenajlash juda muhim, aks holda guruch suvli bo'lib chiqadi;

Agar guruch barcha suvni o'ziga singdirgan bo'lsa-da, lekin hali ham pishmagan bo'lsa, uni olovdan olib tashlang va 20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Har doim chiqadigan momiq dumaloq donli guruch

Guruchni pishirishning oddiy usuli, undan keyin siz hatto dumaloq donli guruchni juda mazali va maydalangan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Dumaloq donli guruch - 100 g

Suv - 150 g

O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.

Dumaloq donli guruchni tayyorlash:

Dumaloq donli guruchni maydalash uchun nisbatlarga aniq rioya qilish muhimdir. Ushbu pishirish usuli bilan guruchning 2 qismi uchun 3 qism suv olinadi.

1. Guruchni pishirishdan oldin uni yaxshilab, lekin sekin yuvib tashlash kerak, bu bizning guruchimizni yopishqoq qiladi. Guruchni sovuq suv bilan kamida besh marta yuving, shunda suv toza bo'ladi.

2. Keyin guruchni quritishingiz kerak. Buning uchun guruchni kichik teshiklari bo'lgan elakka to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Bularning barchasini guruchning yopishqoqligini kamaytirish uchun qilamiz.

3. Agar uzoq vaqt kutishni istamasangiz, guruchni qog'oz sochiq ustiga tekis qatlamda yoyib, 15-20 daqiqaga quritib qo'yishingiz mumkin. Guruchni quritish jarayonini tezlashtirish uchun uni boshqa qog'oz sochiq bilan artib olishingiz mumkin.

4. Guruch quriganidan keyin kuchli olovga qozon yoki tovani qo'ying. Qalin taglikli idishlarni olishni unutmang, chunki u issiqlikni yaxshiroq taqsimlaydi va saqlaydi. Bundan tashqari, eng katta diametrli idishlarni olish tavsiya etiladi, chunki guruch qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u shunchalik bir tekis qiziydi va u shunchalik maydalangan bo'ladi. Agar siz oz miqdorda guruch tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda og'ir taglikli kostryulkalar etarli.

5. Qovoq yaxshi isinganda, o'simlik yog'ini quying (bu kungaboqar, zaytun, kunjut yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa bo'lishi mumkin). Kastryulning yon tomonlarini ozgina yog'lang.

6. Guruchni o'simlik yog'iga quying va doimo aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Guruch allaqachon etarlicha qovurilganligini siz yoqimli hid bilan tushunasiz. Agar xushbo'y hid yoqimsiz bo'lsa, unda siz uni haddan tashqari oshirdingiz.

7. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan suvni to'kib tashlang va qaynab ketguncha kuting. Qopqoqni mahkam yoping, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin, qopqog'ini ochmasdan, guruchni olovdan olib tashlang, o'rang va yana 10 daqiqaga qoldiring.

8. Donalarning yopishqoqligini oshirmaslik uchun guruch tuzi bo'lmasligi kerak. Guruchga ziravorlarni faqat pishirish oxirida qo'shing. Agar so'ralsa, tayyor guruchga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Agar siz guruchni shu tarzda pishirishni eslasangiz va sizning dumaloq donli guruchingiz mazali va maydalangan bo'lib chiqsa, unda boshqa guruch siz uchun "qo'rqmaydi"!

Momiq uzun donli guruchni pishirishning oson usuli

Bu, ehtimol, uzun donli guruchni pishirishning eng oson va eng tez usuli. Guruch juda yumshoq va mayin.

Tarkibi:

uzun donli guruch - 100 g

Suv - 200 g

Uzoq donli guruchni tayyorlash:

1. Guruchni sovuq suv bilan suv toza bo'lguncha yuving (kamida 5 marta). Buni donlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Ushbu protsedura guruchdan ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kerak, bu esa uni bir-biriga yopishtiradi.

2. Keyin yuvilgan guruchni pastki qismi qalin bo'lgan idishga quying (bu kostryulka, qozon, qovurilgan idish yoki qovurilgan idish bo'lishi mumkin). Guruch qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u shunchalik maydalangan bo'ladi, shuning uchun katta diametrli idishni olish tavsiya etiladi.

3. Guruchni darhol sovuq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va katta olovga qo'ying. Qopqoqning shaffof bo'lishi ma'qul, shuning uchun biz guruch qanday pishganini kuzatishimiz va haroratni o'z vaqtida sozlashimiz mumkin.

4. Guruch qaynatilgandan so'ng, olovni ikki baravar kamaytiring (o'rtacha darajadan bir oz kamroq), qopqog'ini oching. Biz guruchni suv miqdori uch baravar kamayguncha pishirish uchun qoldiramiz (masalan: agar suv guruchdan ikki barmog'i balandroq bo'lsa, unda uning darajasi bir barmog'idan bir oz kamroq bo'lguncha kutamiz). Bir oz pishmagan guruchni yaxshi ko'radiganlar uchun ("al dente", ular Italiyada aytganidek), suv 2 baravar kamayguncha kuting.

5. Shundan so'ng, guruchni olovdan olib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch qolgan barcha suvni o'zlashtiradi. Suv to'liq bug'lanib ketguncha guruchni olovda qoldirish vasvasasiga qarshi turing, aks holda u kuyishi mumkin.

6. 20 daqiqadan so'ng, masalan, pishirilgan guruchga 20 g sariyog 'qo'shishingiz va mazali maydalangan guruchdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

sushi uchun guruch

Bu guruch rulon, nigiri yoki boshqa yapon taomlarini tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

Sushi uchun guruch (dumaloq don) - 1 stakan (200 ml)

Suv - 1 stakan (200 ml)

Kombu dengiz o'tlari (ixtiyoriy)

Yoqilg'i quyish uchun:

Guruch sirkasi - 35 g

shakar - 25 g

Tuz - 6 g

Sushi guruchini tayyorlash:

Sushi uchun guruch pishirish uchun bizga yuqori sifatli dumaloq donli guruch kerak. Sushi uchun maxsus yapon guruchini olish yaxshidir.

Sushi uchun guruch 1 stakan guruch va 1 stakan suv nisbatida pishiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, guruchning og'irligi emas, balki hajmi hisobga olinadi.

1. Sushi uchun guruchni qaynatishdan oldin qilinadigan birinchi narsa - suv tiniq bo'lguncha guruchni kamida 7 marta sovuq suv bilan yaxshilab chayishdir. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, hech qanday holatda donlarga zarar bermaslik uchun guruchni qo'llaringiz bilan silamang.

2. Keyin guruchni elakka to'kib tashlang va suvni to'kib tashlash uchun bir soatga qoldiring. Yuvilgan guruchni qog'oz sochiq ustiga yoyib qo'yishingiz mumkin, keyin quritish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi (taxminan 20 daqiqa).

3. Guruch quriganidan keyin uni panga quying. Qalin taglikli panani olish yaxshidir. Keyin issiqlik yanada teng taqsimlanadi.

Maslahat: Guruchni panning pastki qismiga yoqishning oldini olish uchun siz maxsus kombu dengiz o'tlaridan foydalanishingiz mumkin (nori choyshablari bilan adashtirmaslik kerak). Bunday barglardan birini yumshatish uchun sovuq suvda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin biz kombini suvdan olib, panning pastki qismini bu choyshab bilan yopamiz. Guruchni to'g'ridan-to'g'ri kombu varag'iga quying. Yosunlar nafaqat bizning guruchimizni kuyishdan saqlaydi, balki uning ta'mini ham beradi.

4. Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va katta olovga qo'ying. Shu paytdan boshlab biz guruchimiz qanday ekanligini ko'rishni xohlasak ham, pishirishning oxirigacha qopqog'ini ochmaymiz.

5. Sushi guruchini kuchli olovda suv qaynaguncha pishiring (7-10 daqiqa). Suv qaynagandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni yana 10 daqiqa pishiring (suv so'rilib ketguncha). Bu vaqtdan keyin olovni o'chiring va guruchni 20 daqiqaga qoldiring.

6. Ayni paytda, guruch kiyinishini tayyorlang. Kiyinish miqdori guruch miqdorining taxminan 1/6 qismi bo'lishi kerak. Ya'ni, agar bizda 200 g guruch bo'lsa, unda sirka miqdori taxminan 35 g bo'ladi.Shakar miqdori sirka miqdorining 2/3 qismi, tuz miqdori shakar miqdorining 1/4 qismidir.

Guruch sirkasini, shakarni va tuzni aralashtirib, o'rtacha olovga soling. Doimiy aralashtirib, shakar va tuz to'liq erimaguncha (3-5 daqiqa) echkini qizdiring. Bunday holda, hech qanday holatda guruchni qaynatishga yo'l qo'ymang!

7. Endi biz guruchni idishdan chiqaramiz. Buni donlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Yog'och spatula bilan guruchni panning devorlaridan ajratib oling, guruchni keng plastinka ustiga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan bir tekis qatlamga taqsimlang. Idishning pastki qismidan kuygan guruchni qirib tashlashning hojati yo'q: quritilgan donalar faqat bizning taomimizni buzadi.

8. Endi kiyinishni sushi guruchiga quying. Biz buni toza va bir tekis bajarishga harakat qilamiz. Guruchni kiyinish bilan muloyimlik bilan aralashtiring, guruch donalariga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Guruchni 10 daqiqa sovutib turing.

9. 10 daqiqadan so'ng guruchni yana aralashtiramiz. Biz buni "qazish" harakatlari bilan qilamiz: biz spatulani guruch ostiga olib, muloyimlik bilan aylantiramiz. Bu, pastki qismiga qadalgan kiyinish o'zining "qahramonlik yo'lini" yana takrorlashi va har bir donning kiyim bilan qoplangani uchun kerak. Guruchni yana 10 daqiqaga qoldiring.

10. Bo'ldi, sushi guruch tayyor. Biz xona haroratida guruchdan sushi tayyorlaymiz, qo'limizni iliq suvda ozgina namlaymiz.

Sushi guruchini qanday pishirishni bilsangiz, siz o'zingiz bergan shaklni osongina oladigan, lekin shu bilan birga oson parchalanadigan va to'planib qolmaydigan guruch olasiz.

basmati guruch

Zerdeçal bilan yorqin va xushbo'y basmati guruch.

Tarkibi:

Basmati guruch - 100 g (0,5 stakan)

Suv - 200 g (1 stakan)

O'simlik yog'i yoki sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq

Zerdeçal - 0,25 choy qoshiq

Basmati guruchini tayyorlash:

Basmati guruchining o'ziga xosligi uning ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligida, shuningdek, guruchning qanday pishirilishida: pishirilganda uning donalari qalinligi emas, balki uzunligi 3-4 baravar ko'payadi.

1. Suv shaffof bo'lguncha guruchni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

2. Qovurilgan idishda yoki qalin taglikli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring (yoki sariyog'ni eritib oling).

3. Yog'ga zerdeçal qo'shing va aralashtiring. Zerdeçal bilan ortiqcha ishlamang, uning maqsadi taomga chiroyli quyoshli rang berish va guruchning ta'mini chiqarishdir, lekin uning ta'mini o'zgartirmaydi!

4. Guruchni skovorodkaga quying va yoqimli hid paydo bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.

5. Guruchni 1: 2 nisbatda sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni 10 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni o'chiring va guruchni yana 20 daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Guruch sho'rvalar, salatlar, asosiy taomlar va yonma-yon ovqatlarda ishlatiladigan eng mashhur ingredientlardan biridir. Shu bilan birga, amaliyot shuni ko'rsatadiki, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi, ayniqsa uning dumaloq xilma-xilligi haqida gap ketganda. Mahsulotni qaynoq suvda qancha vaqt ushlab turish kerakligini yorliqda o'qish etarli emas, siz bir qator qoidalar va nuanslar bilan tanishishingiz kerak bo'ladi.

O'rtacha, guruchni pishganicha pishirish jarayoni, u sayqallangan yoki bug'langanidan qat'i nazar, faqat 20-25 daqiqa davom etadi. Ammo donni majburiy oldindan tayyorlash va uni tayyor shaklda infuzion qilish haqida unutmasligimiz kerak.

To'g'ri pishirilgan guruch ko'p qirrali taomdir. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, hatto uning dumaloq donli navi ham tanaga juda ko'p foyda keltirishi mumkin, agar siz uni qaynatish jarayoniga mas'uliyat bilan yondashsangiz.

Hech kim don bilan paketda berilgan ko'rsatmalarning qat'iy bajarilishini bekor qilmagan, ammo mahsulotni qayta ishlashning quyidagi qoidalarini unutmasligimiz kerak:

1. Pishirishdan oldin jilolangan komponentni sovuq suvda bir necha marta yuvish kerak. Bu ortiqcha kraxmaldan xalos bo'ladi, buning natijasida guruch ishlov berilgandan keyin yopishqoq bo'lakka aylanadi.
2. Yuvilgan kompozitsiyani qaynoq suvda ham, sovuq suvda ham qo'yish mumkin. Ammo birinchi holda, uni paketda ko'rsatilgandek qaynatish kerak, ikkinchisida - 5-7 daqiqa kamroq.
3. Yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan mahsulotni pishirish uchun siz doka bilan variantni sinab ko'rishingiz kerak. Biz u bilan panning pastki qismini chizamiz, biz konteynerdan bo'sh uchlarini olib chiqamiz. Guruchni odatdagidek pishirish kerak, vaqt ko'rsatkichlariga qat'iy rioya qilish kerak. Pishirgandan so'ng, biz doka bilan o'ralgan donni olib tashlaymiz va ortiqcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz. Massani filtrga tashlab, bu ta'sirga erishib bo'lmaydi.
4. Agar dumaloq donli guruchni sabzavotli yoki tovuqli bulonda qaynatsangiz, u kamroq qaynaydi.
5. Tuzni qaynoq suvga kiritish tavsiya etiladi, bu donalarning bir-biriga yopishib qolish xavfini kamaytiradi.

Muayyan mahsulot uchun ushbu qoidalar va ko'rsatmalar bilan qurollanib, uni pishirishni boshlashingiz mumkin. To'g'ri, istalgan natijaga qarab, siz yana bir nechta muhim nuanslarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

Sushi uchun guruchni qanday qaynatish kerak?

Dumaloq donli guruch komponentdan maksimal yumshoqlikni talab qiladigan idishlar uchun ideal asosdir. Shuning uchun, undan yonma-ovqatlar va sho'rvalar emas, balki sushi, güveç, pudinglar tayyorlash yaxshidir.

• Biz yuvilgan donni mayda teshiklari bo'lgan elak yoki filtrga solamiz, uni 1 soat davomida bu shaklda qoldiramiz.

Maslahat: Agar siz suvning nisbati va mahsulotning oldindan davolanishi haqida juda ko'p bezovta qilishni xohlamasangiz, siz allaqachon tayyorlangan va portsiyali qoplarga qadoqlangan guruchni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Bunday holda, siz uni qutidan olib tashlashingiz kerak, uni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvda himoya paketiga solib, ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda pishiring. Shundan so'ng, faqat tayyor massani olib tashlash va uni plastinka ustiga qo'yish qoladi.

• Katta yirtqichlardan suv quying va asosiy komponentni quying. 1 stakan guruch uchun taxminan 1 va chorak stakan suv bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va olovga qo'ying.
• Massa qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring. Kompozitsiyani chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak. Pechni o'chiring va mahsulotni yana 10 daqiqa turib oling.

Endi siz qopqoqni ochib, guruchga sushi sirkasi yoki maxsus sous qo'shishingiz va komponentni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda guruchni pishirish xususiyatlari

Sekin pishirgich yordamida dumaloq donli guruchning juda mazali yon taomi olinadi. Mahsulotni to'g'ri va keraksiz muammosiz payvandlash uchun siz quyidagi sxema bo'yicha harakat qilishingiz kerak:

• Mahsulotni shu tarzda pishirishdan oldin uni iloji boricha yuqori yuvish kerak. Buning uchun pan emas, balki filtrdan foydalanish yaxshidir, chunki. ko'p vaqt sarflash kerak bo'ladi va massa shishib ketishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi.
• Shundan so'ng, ish qismini elakka soling va undan suv to'xtaguncha kuting.
• Tayyorlangan kompozitsiyani ko'p pishirgichli idishga solamiz va uni 1 dan 1 gacha suv bilan to'ldiramiz. Bunday holda, bitta muhim qoidaga rioya qilish kerak - guruch hajmi don quruq shaklda bo'lganda hisoblanadi! Biz massani tekislaymiz, ishlov berish oxirida yog ', tuz va ziravorlar qo'shish yaxshidir.
• Siz kompozitsiyani "Guruch" yoki "Yorma" rejimida 25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyin qopqog'ini oching, mahsulotga barcha qo'shimcha komponentlarni qo'shing, uni yoğurun va qopqog'ini yana yoping. Biz mahsulotni 10 daqiqa davomida talab qilamiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.

Agar ushbu yondashuv natijasida maydalangan mahsulot emas, balki guruch bo'tqasi olingan bo'lsa, bu mahsulotning dastlabki tayyorlanmaganligini ko'rsatadi. Keyingi safar siz uni yaxshiroq yuvishingiz kerak.

Pechkada mayin guruch pishirish

Yormani garnitür uchun an'anaviy tarzda, yirtqichlardan foydalanib pishirishni afzal ko'rganlar uchun quyidagi retsept foydali bo'lishi mumkin. Bu sizga yumshoq, ammo maydalangan mahsulotni olish imkonini beradi:

• Biz guruchni toza suvga qadar bir necha marta yuvamiz, shundan so'ng biz massani kastryulga solamiz. Uni bulon yoki toza suv bilan to'ldiring (donning 1 qismi uchun 2 qism suv).
• Biz panani olovga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz, suyuqlikni qaynatamiz. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Ko'pincha uy bekalari ham sariyog 'yoki o'simlik yog'ini qo'shadilar.
• Tarkibi 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishirilishi kerak. Agar massa allaqachon qaynayotgan suvga quyilgan bo'lsa, u holda takroriy qaynatilgan paytdan boshlab 25 daqiqa.

Pishirish jarayonida mahsulotga aralashish qat'iyan man etiladi. Bunday ta'sir tufayli u namlikni faolroq singdira boshlaydi, juda tez shishiradi va bo'tqaga aylanadi. Qayta ishlash oxirida massa, agar u butun suvni o'zlashtirmagan bo'lsa, filtrga qaytadi.

Pechdagi guruch - jarayonning qoidalari va nuanslari

Dumaloq donli guruchni qaynatishning yana bir noodatiy, ammo juda samarali varianti mavjud. Bunday holda, u sekin pishirgichdan foydalangandan ko'ra zichroq bo'lib chiqadi. Manipulyatsiya juda oddiy:

• Pechni o'rtacha quvvatda yoqing. U isinayotganda guruchni yuving, suvni qaynatib oling.
• Yuvilgan guruchning yarmini pishirish idishiga soling, uni suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik mahsulot darajasidan 1 sm ga oshadi Massani tuzlang, ustiga bir oz sariyog 'va ziravorlar qo'ying.
• Biz strukturani pechga qo'yamiz, uni qopqoq bilan yopamiz. Biz 15 daqiqadan ko'proq kutamiz, shundan so'ng biz pechni o'chirib, komponentning holatini baholaymiz. Agar u hali tayyor bo'lmagan bo'lsa, o'chirilgan pechda yana 5-10 daqiqa ushlab turing.

Keyinchalik köfte yoki güveç qo'shish uchun qaynatilgan guruch faqat yarim pishganicha qaynatiladi, deb hisoblash kerak. Yaxshisi, ustiga qaynoq suv quyib, yarim soat turib olish kifoya.

Guruch juda foydali energiya manbai hisoblanadi. Uning Osiyo mamlakatlarida mashhurligi bejiz emas, chunki u ko'plab minerallar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Lekin negadir ba'zi uy bekalari uchun mazali guruch pishirish katta muammo bo'lib chiqadi. Endi tushuntiramiz fotosurat bilan asta-sekin yonma-yon taom uchun guruchni qanday pishirish kerak.

Ko'pchilik bu har qanday styuardessa uchun oson ish deb o'ylaydi. Ammo bu birinchi qarashda ko'rinadigan narsa emas. Aslida, guruchni yopishqoq bo'lmasdan mukammal pishirish uchun siz bu donning xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Eng zo'r garniturani tayyorlash uchun nima tavsiya etiladi va?

To'g'ri aniqlash muhim ahamiyatga ega nisbatlar guruch uchun suv. Odatda, 1 stakan guruchli donni 2 stakan suv bilan quyish tavsiya etiladi, ammo amalda bu nisbat guruchni ideal qilmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, guruchdan ko'ra bir oz ko'proq suv quyish kerak. Misol uchun, 400 gramm guruch uchun siz 600 ml suv olishingiz kerak.
Suv shaffof bo'lgunga qadar guruch donini suv ostida yuvishni e'tiborsiz qoldirmaslik ham juda muhimdir. Agar bu bajarilmasa, unda siz guruch tuzilishi mukammal bo'lishini kutmasligingiz kerak.

Guruchning yon piyolasini tayyorlashda yodda tutish kerak bo'lgan yana bir narsa - uni aralashtirishning hojati yo'q! Shundagina u bo'tqa emas, dondan donga aylanadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday yon idish uchun qozon yoki qalin qatlamli idish eng mos keladi. Shunday qilib, don bu idishga yopishib qolmaydi va pishirgandan keyin uni pishirishi va nihoyat pishirishi mumkin.

Quyidagi retsept bo'yicha guruchdan yon piyola pishirishni taklif qilamiz: 200 guruch, 250 gramm suv, tuz (miqdori sizning xohishingizga ko'ra).

1. Avval siz barcha kleykovina yo'qolishi uchun guruch maydalagichlarini yaxshilab yuvishingiz kerak.
2. Biz donni pishirish uchun idishga yoyib, tuz va suv quyamiz.
3. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Lekin suv qaynayotganda, biz darhol quvvatni kamaytiramiz va taxminan 15 daqiqa davomida pishirishni boshlaymiz.
4. Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirganda, uni issiqdan olib tashlang va issiq sochiq yoki boshqa issiq mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Yon piyola nihoyat tayyor bo'lgandan so'ng, uni aralashtirib, bir parcha sariyog 'to'kib tashlang. Bu usul universal bo'lib, uni ishlatish har qanday guruch navlarini qaynatishda mumkin.

Oshxonada sekin pishirgich mavjud bo'lganda, bu yordamchi bilan maydalangan guruchni tayyorlash yanada osonlashadi. Uy bekalari uchun retseptlar bo'yicha cho'chqachilik bankida sekin pishirgichda guruchdan yonma-ovqat tayyorlashning bir usuli: guruch donasi va suv mos ravishda 1 dan 2 gacha, tuz, sariyog '.

Bug'langan guruch oddiy guruch bilan bir xil guruchdir, lekin u issiqlik bilan ishlov berilgan va shundan u kehribar rangga ega bo'lgan. Undan bunday yonma-yon taomni tayyorlash odatdagidan ko'ra osonroqdir, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari ushbu turni tanlaydilar. Ushbu guruchga ustunlik berib, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u foydali xususiyatlarining taxminan 20 foizini yo'qotishini bilishingiz kerak.

Aytish qanday pishirish kerak bug'langan guruch.
Kimga qaynatilgan guruch maydalangan, boshqa guruch turlari kabi, uni yuvish va yarim soat davomida namlash kerak. Keyinchalik, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak, qalin qatlamli idishni olib, u erda donni qo'ying va uni quying. Taxminan 1 stakan don va 1,25 stakan suv nisbati. Idishni pechka ustiga qo'ying va suv qaynay boshlagach, quvvatni eng kichik darajaga kamaytiring. Keyin tuz va ta'mingizga bir bo'lak sariyog' soling. Endi guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Agar siz bug'langan guruchni ho'llamasdan pishirsangiz, unda siz suvni qaynatishingiz kerak va shundan keyingina u erda guruch donini qo'shing. Guruchning suvga nisbati 1 litr suv uchun 1,5 stakan don. Qopqoq bilan yopgan holda, siz yarim soat davomida don tayyorlashingiz kerak. Va keyin issiqdan olib tashlang va guruch to'liq pishishi uchun 10 daqiqa kuting.

Dumaloq guruch o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning tarkibida boshqa guruch turlariga qaraganda ko'proq kraxmal mavjud. Shuning uchun u rulon, don, güveç va boshqa idishlarni tayyorlashda faol qo'llaniladi.

Agar Siz hohlasangiz Oshpaz u maydalangan bo'lishi uchun, keyin suv ostida ortiqcha kraxmalni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va pishirishdan oldin quritishingiz kerak. Quritish uchun siz elakdan olib, ustiga donni yoyib, bir soat quritishingiz mumkin.

Endi donni panga yoki pishirish uchun boshqa idishga yuborish va ustiga 1 dan 1,5 gacha bo'lgan nisbatda suv quyish mumkin bo'ladi. Misol uchun, agar siz 200 gramm guruch olsangiz, unda 300 ml suv kerak bo'ladi. Pishirish paytida olov o'rtacha bo'lishi kerak va qaynatilgandan keyin minimal darajaga tushirilishi kerak. Bundan buyon odatda guruchni tayyorlash uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi. E'tibor bering, pan qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Va siz donni aralashtirolmaysiz, chunki bu ortiqcha kraxmal ishlab chiqarishni qo'zg'atadi, bu sizni yumshoqlikka erishishingizga xalaqit beradi. Guruch barcha suyuqlikni o'ziga singdirgandan so'ng, siz uni pechdan olib tashlashingiz mumkin, tuz, ichiga yog' qo'ying va pishganicha quyish uchun qoldiring.

Bezatish uchun ham foydalanish mumkin dumaloq donli guruch. Uni tayyorlash uchun idishga suv quying va uni isitish uchun olovga qo'ying. E'tibor bering, 100 gramm guruch uchun 300 ml suv olish kerak. Suv qizdirilayotganda uni yaxshilab yuvib tashlang. Va keyin, u qaynab ketganda, uni tuzlang va guruch maydalagichlarini idishga soling. Keyin guruchga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Guruch odatda 25 daqiqa ichida to'liq pishiriladi.

Guruchli garnitura ham bo'lishi mumkin Oshpaz pechda. Ammo bu usul bilan guruch va suvning nisbati allaqachon boshqacha. 200 gramm guruch uchun siz 100 gramm suv olishingiz kerak. Guruchni suv bilan idishga soling, ziravorlar qo'shing va pechga qo'ying.180 daraja haroratda pishirish. 20 daqiqadan so'ng garniturangiz tayyor bo'ladi!

Uzoq donli guruchni pishirganda bir yirtqichlardan 200 gramm guruch, 300 ml suv, bir chimdik tuz va sariyog 'yoki o'simlik yog'ini tayyorlash kerak. Idishlardan zich devorlari va mahkam yopiladigan qopqog'i bo'lgan kostryulkalar eng mos keladi.

Biz guruchni pishirishni boshlaymiz: siz uni yirtqichlardan qo'yishingiz va suv bulutli bo'lmaguncha yuvishingiz kerak. Shundan so'ng uni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv sathi guruchdan 2 sm balandroq bo'ladi.Agar sizda suv etarli yoki yo'qligiga shubhangiz bo'lsa, uning darajasini bosh barmog'ingiz bilan tekshirishingiz mumkin. Barmog'ingizni guruchdagi suvga botirib, phalanxning yarmini qoplaganligini ko'ring, keyin siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.

Keyin guruchni ozgina tuzlang. Ammo agar siz uni salat yoki garnitür sifatida tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuzni ham o'z ichiga olgan sousni unutmang. Asosiysi, tuz bilan ortiqcha ishlamaslik. Endi panani qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu juda muhim, chunki mahkam yopilgan qopqoq guruch donlarini xushbo'y qilishga yordam beradi va bir-biriga yopishmaslik.

Pechkani yoqing, olovni maksimal darajaga qo'ying va panani 5 daqiqaga qo'ying. Endi olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pechkadan panani olib tashlang, guruch unda yana 5 daqiqa tursin va keyin qopqog'ini olib tashlang. Yog 'qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida yoping. Hammasi shu!

Agar sizda elektr pechka bo'lsa, unda guruchni ikkita o'choqda pishirish yaxshidir. Birini eng yuqori quvvatga, ikkinchisini esa eng past quvvatga o'rnating. Birinchi marta 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani past olovda o'choqqa joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

Uzun donli guruch turli xil ranglarda, jigarrang va oq rangda bo'ladi. Birinchisi ko'proq foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, lekin tezda yomonlashadi. U oddiy guruch bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin qaynatilgandan keyin 15 emas, balki 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu turdagi guruch yog'ni talab qilmaydi, chunki u guruchning o'zida mavjud.

Oq guruchning ikki turi mavjud: yasemin va basmati. Birinchisi, kostryulkalar va pudinglar tayyorlashda juda tez-tez ishlatiladi. Ikkinchisi - nozik xushbo'y hidga ega bo'lgan juda o'zini o'zi ta'minlaydigan nav, shuning uchun uni alohida idish sifatida iste'mol qilish mumkin.

Guruchni garnitür uchun qanday pishirishni endi tushundingizmi? Bosqichma-bosqich fotosurat yordam berdimi? Yaqut yoki yasemin qanday guruchdan foydalanasiz, qanday nisbatlarga rioya qilasiz? Forumdagi har bir kishi uchun fikringizni yoki fikringizni qoldiring.

Qaynatilgan guruch dunyodagi eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Masalan, xitoylar va yaponlar uni deyarli har kuni eyishadi. Ehtimol, shuning uchun ular juda qattiq ko'rinadi. Ammo mo'rt guruchni to'g'ri pishirish unchalik oson emas. Ko'pincha yopishqoq, bo'lak va pudingga o'xshash bo'lib chiqadi.

Mo'rt guruchni qanday pishirish kerak: ko'rsatmalar

Yumshoq guruchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 2 litr hajmli qalin devorli pan - u issiqlikni yaxshiroq saqlaydi, guruch deyarli yonmaydi;
• suv;
• tuz.

Avvalo, siz to'g'ri guruch turini tanlashingiz kerak. Sizga uzun donli guruch kerak. Biluvchilar yasemin yoki basmati navlarini tavsiya qiladilar. Siz qaynatilgan guruchni olishingiz mumkin, uning donalari pishirilganda kamroq mo'rt bo'ladi. Uglevodlar miqdori yuqori bo'lgan va eng muhimi, juda yumshoq bo'lgan yumaloq donli navlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

1-usul: klassik

Guruchning kerakli miqdorini o'lchang. 4 ta porsiyaga garnitür tayyorlash uchun 1 stakan kifoya qiladi. Donni yaxshilab yuvib tashlang, suvni 10 martagacha o'zgartiring. Ideal holda, guruchni toza suvga yuving.

Guruchni yuvgandan so'ng, uni kastryulga o'tkazing va issiq suv bilan yoping. Bo'shashgan guruchni sovuq suvda pishirmaslik kerak - bu pishirish paytida ko'p suvni o'zlashtiradi va juda ko'p qaynatiladi, shunchaki "sushi uchun guruch" bo'lib qoladi. Ovqat pishirishda suyuqlik qo'shmaslik uchun suvning aniq miqdorini o'lchang, bu idishni juda buzishi mumkin. Proportionlar qaysi guruch turini pishirishga qaror qilganingizga bog'liq. Uzun don Bir stakan don uchun bir yarim-ikki stakan suv "so'raydi", o'rta don- ikki - ikki yarim, dumaloq guruch ikki yarim-uch stakan suv talab qiladi, pishirish uchun bir xil miqdorda kerak bo'ladi jigarrang guruch. Agar guruch dimlangan, keyin bir stakan don uchun ikki stakan suv kerak bo'lsa, agar yovvoyi- bu uch yarim stakan.

Guruchni darhol tuzlang va idishni qopqoq bilan yoping.

Bir stakan guruch uchun, yuqori bo'lmagan bir choy qoshiq tuz kerak

Biz olovni maksimal darajada yoqamiz. Idishdagi suv tezda - deyarli darhol qaynab ketishi kerak. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va guruchni sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Guruchni aralashtirish va qopqog'ini ko'tarish kerak emas.

Pishirish vaqti tugagach, olovni o'chiring. Tayyorlangan guruchning ustiga bir yarim osh qoshiq eritilgan sariyog 'yoki sariyog' qo'ying. Qopqoqni yoping, guruchni 20 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u qolgan oz miqdordagi suvni to'liq o'zlashtiradi, donalar eritilgan sariyog 'bilan qoplanadi, bu esa guruchga qo'shimcha xushbo'ylik va yumshoqroq ta'm beradi.

20 daqiqadan so'ng, qozonni oching va siz oq mayin guruchni ko'rasiz, butunlay quruq, don bilan don. Hech qanday holatda biz bunday guruchni yuvishni tavsiya etmaymiz, chunki siz uni faqat buzasiz. Agar siz salatga guruch qo'shmoqchi bo'lsangiz, avval sovushini kuting.

2-usul: ho'llash bilan

Bu usul tayyorgarlikni talab qiladi: guruchni maydalash uchun uni yuvish va keyin bir kun sovuq suvda namlash kerak. Keyin biz uni birinchi usulda bo'lgani kabi pishiramiz, faqat suv bilan to'ldiring, shunda u guruchni taxminan ikki barmoq bilan qoplaydi. Tuz, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring: guruch namlash tufayli tezroq pishadi. Keyin biz guruchni qopqoq ostida 15-20 daqiqa turamiz va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Yana bir variant - agar bir kun kutish siz uchun juda uzoq bo'lsa, guruchni bir yoki ikki soat davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

3-usul: yuvmasdan

Mo'rt guruchni yuvmasdan pishirish mumkin emas, deb ishoniladi. Axir, siz dondan barcha kraxmalni yuvishingiz kerak, buning natijasida guruch bir-biriga yopishadi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Birinchidan, bir yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring. Keyin guruch qo'shing va doimo aralashtirib, donni bir-ikki daqiqa qovuring. Guruch tezda oltin rangga ega bo'ladi. Guruch bilan birga siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: zerdeçal, zirk. Uni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda suv yuqoridan ikki barmog'i bilan maydalagichlarni qoplaydi. Ehtiyot bo'ling, suv sachrashi mumkin! Tuz, aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Bu usul, ayniqsa, uzun donli guruch pishirishda yaxshi, dumaloq boshqacha yo'l tutadi.

Pishirish paytida guruch bir-biriga yopishib qolmasligi uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

• suv miqdorini aniq o'lchang. Siz ishlab chiqaruvchi paketda ko'rsatadigan nisbatlarga e'tibor qaratishingiz mumkin;
• guruchni faqat issiq yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlang;
• pishirishdan oldin, suv to'liq shaffof bo'lguncha uni bir necha marta suv ostida yuving;
• guruch bilan suvga ziravorlar qo'shmang;
• guruch pishirilayotganda, pishirish jarayonini nazorat qilish uchun panani shaffof qopqoq bilan yoping;
• guruchni past olovda pishiring;
• pishirish vaqtida bug 'chiqmasligi uchun panning qopqog'ini ochmang;
• pishirgandan so'ng, guruch qopqoq ostida bir muddat tursin.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak

Yumshoq guruchni mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin. Birinchidan, guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga soling va kerakli miqdorda suv va tuz qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taxminan 17-18 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring. Bu vaqt ichida guruchni ikki marta aralashtirish kerak. Pishirgandan so'ng, guruch qopqoq ostida bir oz (5-10 daqiqa) tursin, keyin aralashtiring. Guruchni yuvish shart emas, u maydalangan, chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.